Təzə balıq - bu nədir? Bir körpü, gəmilər, qağayıların fəryadı və təzə balıqların olduğu tövlələr dərhal ağlına gəlir. Bütün bunlar Avropanın sahil bazarlarındadır, amma biz Moskvadayıq. Moskvada uzun müddətdir ki, yaxşı balıqlar üçün işlər yaxşı deyil. Buna görə də yüksək keyfiyyətli balıq yemək istəyirsinizsə, onu necə seçəcəyinizi bilməlisiniz.

2 məhsul adı var: soyudulmuş balıq və dondurulmuş balıq. Siz məyus olacaqsınız, amma Moskvada həqiqətən soyudulmuş balıq azdır. Çox vaxt, soyudulmuş balıq adı altında sizə "yalançı təzəlik" üçün əlavə dəyərlə əridilmiş balıq satırlar. Bunu hətta tanınmış meqamarketlər və premium zəncir mağazalar da edir. Ola bilər ki, piştaxta arxasındakı satıcılar balıqdan az başa düşdükləri üçün, ya da bəlkə də oyunun qaydaları çoxdan müəyyən edilib və balıqların ədalətli satışı əvvəlcədən uduzmuş vəziyyətdə olmaq və hamı kimi məşğul olmaq deməkdir.

• Soyudulmuş balıq tutduğu andan satış anına qədər təzə, dondurulmamış, daşınma, yenidən yükləmə, təkrar çeşidləmə, saxlama və s. zamanı tələb olunan temperatura uyğun saxlanılan balıqdır... Moskvada belə balıqlar ola bilər... demək olar ki, bütün əkinçilik balıqları (akvakultura). Bunlar levrek, dorado, qızılbalıq, alabalıq, sazan, nərə balığı, xərçəngkimilər, istiridyələrdir. Çox nadir hallarda, əgər mağaza satmaq istəyirsə yaxşı balıq, onun sırasına soyudulmuş daxil ola bilər dəniz balığı cod, kalamar, ahtapot, xərçəng kimi, lakin bu, yenə BÖYÜK NADİRDİR. Dondurulmuş cod almaq daha asandır və əridikdən sonra üzərinə "soyudulmuş" qiymət etiketi yapışdırın. Mağazaların böyük əksəriyyəti bunu edir.
• Dondurulmuş və ya təzə dondurulmuş balıq, burada hər şey sadədir - tutulan və dondurulmuş balıqdır. AMMA! Balıqları müxtəlif yollarla dondurmaq olar. Keyfiyyətcə və yox. Beləliklə, eyni balıq rəqslərinin qiyməti. Bir növ balıq kilosu üçün 200 və ya 700 rubl ola bilər. Təzə tutulan balıq, sonrakı emal üçün sahilə çatdırılana qədər anbarlarda bir neçə gün qala bilər və ya tutulduqdan sonra bir neçə saat ərzində dərhal gəmidə kəsilib dondurula bilər. Bizdə belə üzən fabriklər çox deyil, lakin onlar mövcuddur və çox yaxşı balıq istehsal edirlər. Dondurulmuş balıq haqqında başqa nə deyə bilərəm? Dondurma quru ola bilər və ya buzlanma ehtiva edə bilər. Dondurulmuş balığın şirəsi özü sağlamdır. Balıqları oksidləşmədən, qurumadan və vaxtından əvvəl xarab olmaqdan qoruyur, lakin əsas odur ki, onun miqdarı qadağandır. Standartlara görə, şirənin tərkibi balığın çəkisinin 5% -dən çox ola bilməz, lakin bir çox insanlar buna məhəl qoymurlar; hamıdan üstün olmaq və daha çox dondurulmuş su satmaq istəyi çox böyükdür. Bu da son qiymətə təsir edən amildir.

Son vaxtlar hər şeyi tapa bilərsiniz daha çox məqalə və İnternetdə məsləhətlər (bloggerlərdən, kulinariya mütəxəssislərindən və restoran ictimaiyyətindən) bu gün Moskvada yaxşı dondurulmuş balıqlara diqqət yetirməyin mənası var. Yeri gəlmişkən, keyfiyyətin əsas, qiymətin isə ikinci dərəcəli olduğu daha çox restoran yüksək keyfiyyətli dondurmaya gəlir. Dondurulmuş balıq seçsəniz, yeməyin əriməsinin əsas qaydasını xatırlayın! Balıqları soyuducuda yavaş-yavaş əritmək lazımdır. Bu yolla onun əti daha sıx qalacaq və daha çox çirkləndirici saxlanılacaq.

Fish Delivery onlayn mağazasında alış-verişdən həzz alın!

Salam dostlar! Bu yazıda hansı balığın insanlar üçün daha faydalı olmasından danışacağıq.

Dünən məndən soruşdular ki, indi “”dən başqa bir şey yeyirəmmi?☺

Onlardan çox danışıram və hər yerdə yazıram.

Xeyr, mən heç də şirin bir diş deyiləm (ümumiyyətlə sözdən), amma sadəcə düzgün yeməkləri necə bişirməyi öyrənmək istədim.

Və əlbəttə ki, onlar mənim pəhrizimin əsasını təşkil etmir.

Ailəmiz balığı sevir və biz onu ətdən daha çox yeyirik.

Onun haqqında bu məqaləni yazmaq qərarına gəldim və Kareliyaya səyahət məni buna ruhlandırdı.

Orada alabalıq fermasında olduq.

Balığın gözəl və təzə görünməsinə baxmayaraq, ümumiyyətlə almaq istəmədim.

Axı ən çox məlumat sağlam balıq- bu, təbii mühitində doğulub böyüyən vəhşi balıqdır.

Hansı balığın ən faydalı olduğunu və hansını yeməməyiniz barədə daha ətraflı danışaq.

Bu məqalədən öyrənəcəksiniz:

Bizə balığın sağlam olduğunu uşaqlıqdan deyirdilər.

Bu məhsul həqiqətən unikaldır.

Özünüz görün, balığın əsas üstünlüklərini və balığın nə qədər faydalı olduğunu qısaca sadalayacağam:

• Balıqda ESSENTIAL yağ turşuları var

Düşünürəm ki, bir çox insanlar bədənimizin iki vacib poli doymamış - alfa-linolenik turşusu (OMEGA 3) və linoleik turşunun (OMEGA 6) daimi tədarükünə ehtiyacı olduğunu bilir.

Bu turşular bədənimiz tərəfindən sintez olunmur, ona görə də biz onları qidadan almalıyıq.

Bununla yanaşı, bədənimiz üçün çox vacib olan daha iki OMEGA 3 yağ turşusu da var:

• eikosapentoen turşusu (EPA)
• dokosaheksaenoik turşu (DHA).

Bu turşular bir-birini əvəz edə bilməz, bədənimiz onlara həqiqətən ehtiyac duyur və əsasən balıqda olur!

Bu, balıq yeməyin niyə bu qədər faydalı olduğunu göstərən əsas amillərdən biridir.

Bədənimizdəki OMEGA 6-dan OMEGA 3-ə qədər olan miqdarı təxminən bərabər olmalıdır!

Amma əslində praktikada biz OMEGA 6-dan daha çox istehlak edirik, çünki onlar OMEGA 3-dən daha çox məhsullarda olur.

Bu, bədəndə ən çox özünü göstərən qeyri-sağlam balanssızlıq yaradır müxtəlif xəstəliklər(artrit, depressiya, keçəllik, ateroskleroz, demans və s.)

Buna əsaslanaraq, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) həftədə iki-üç balıq yeməyi yeməyi tövsiyə edir.

• Balıq bədənimizdə olduqca asanlıqla sorulan tam protein mənbəyidir.
• Balıq həm də orqanizmimizin ehtiyac duyduğu A, D vitamini, kalium, fosfor, yod kimi vitamin və mikroelementlərin zəngin mənbəyidir.

Qızıl balıq OMEGA 3-dən OMEGA 6-ya qədər ən optimal balansa malikdir.

Bu balıqdakı EPA və DHA miqdarı mükəmməldir!

Omeqa-3 yağ turşularının gündəlik dozası 85 milliqramdır.

Bu doza yalnız 100.0 qızılbalıqda olur!

Vəhşi balıq və əkin balığı - hansını seçmək lazımdır?

Bu gün bütün balıqları (o cümlədən dəniz məhsulları) iki növə bölmək olar: “süni” və ya akvakultura (becərilir). süni su anbarları xüsusi yemlə) və çöl balıqları (təbii şəraitdə yetişdirilir)

Burada dietoloqların fikri aydındır: təbii yaşayış yerində, yəni çaylarda, dənizlərdə və okeanlarda böyüyən balıqları seçmək lazımdır.

Əsirlikdə yetişdirilən balıq və dəniz məhsulları hormonlar, böyümə stimulyatorları, antibiotiklər, boyalar və konservantlarla zəngin qidalarla qidalanır.

Bu gün bu balıq üçün yemək üçün ciddi tələblər yoxdur, yəni bu yeməyin dozası, keyfiyyəti və təhlükəsizliyi heç bir şəkildə tənzimlənmir.

Məsələn, süni şəkildə yetişdirilmiş qızılbalığın tərkibində yabanı qızılbalıqdan 10 dəfə çox difenil və dioksin kimi zəhərli maddələr var. Bu zəhərlər bədənimizdə toplanır və immunitet sistemini boğur, qaraciyərə, böyrəklərə, sinir sistemi və ən əsası mutagen təsirə malikdir.

Kantaksantin boyası "süni" alabalıq üçün yemə əlavə edilir ki, bu da görmə qabiliyyətimiz üçün çox zərərlidir.

Və daha bir çox mühüm amildir, akvakultura balıqlarında Omega 3 yağ turşuları demək olar ki, tamamilə yoxdur.

Süni yolla hansı balıq yetişdirilə bilər?

Beləliklə, akvakulturada yetişdirilə bilən balıqların əsas siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• Qızılbalıq (somon, qızılbalıq) - akvakultura mağazalarımızın rəflərindəki bütün qızılbalıq və alabalığın 90%-i
• Dorada (balıqlar xüsusi işıqlı otaqlarda yetişdirilir və ətin ağ və yumşaq olması üçün xüsusi yemlə qidalanır)
• Levrek - Vəhşi levrek Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir. Mağazalarda satılanların hamısı yetişdirilmiş balıqdır.
• Panqasuis və Telapia dünyanın ən çirkli çaylarında yaşayan zibil balıqlarıdır. Ancaq bu balığı kişi cinsi hormonları ilə müalicə edərək süni şəkildə yetişdirməyi bacarırlar, belə balıqlar daha sürətli böyüyür.
• Nərə balığı - əksər nərə balıqları da Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir, onların balıq ovu vəhşi təbiət qadağandır. Mağaza rəflərində gördüyümüz hər şey əsasən akvakultura balıqlarıdır.
• Balıqçılıq təsərrüfatlarında sazan, sazan, sazan və sazan da yetişdirilə bilər.
• Təəssüf ki, bura əksər dəniz məhsulları (midye, istiridyə, karides, tarak, ahtapot, omar, lobster) daxildir.

Hansı balıqlar vəhşidir?

Beləliklə, təbii şəraitdə böyüyən və buna görə daha sağlam və dadlı olan çöl balıqları:

• Uzaq Şərq qızılbalığı (çəhrayı qızılbalıq, xum qızılbalığı, sockeye qızılbalığı, koho qızılbalığı, çinook qızılbalığı, alabalıq, lenok, char, ağ balıq və s.) Kamçatka, Saxalin və Kuril adalarında bu balıq üçün əsas balıqçılıqdır. Bu, ən sağlam qırmızı ət və qırmızı kürüdür. Bu balıq fitoplankton və krillə qidalanır və güclü antioksidantlar və Omeqa 3 ilə zəngindir.
• Cod balıq yağı istehsal olunan sağlam pəhriz balıqdır, xüsusilə də balıq qaraciyəridir.
• Pollock - Pollok cod balığının ən yaxın qohumu və çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malik ən əlçatan vəhşi balıqdır. Pollock zülalı insan orqanizmi tərəfindən demək olar ki, tamamilə sorulur və yod miqdarı baxımından pollock sadəcə tapıla bilməz.
• Saury - bu balıq əsirlikdə yetişdirilə bilməz. Bu vəhşi balıq vitaminlərin və omeqa 3 yağ turşularının əsl anbarıdır.
• Siyənək - adi siyənək, əslində selenium, omeqa 3 və tam proteinin qiymətli mənbəyidir.
• Skumbriya - çoxlarının sevdiyi bu yağlı balıq, heç vaxt əsirlikdə böyüməyib və vəhşi balıqların bütün üstünlüklərinə malikdir.
• Kambala - Mən heyran oldum, amma kambala qızılbalıqdan daha çox omeqa 3 ehtiva edir, bu balığın tez sağalması üçün əməliyyatdan sonrakı dövrdə istehlak edilməsi tövsiyə olunur.
• Vəhşi balıqlara da daxildir: hake, mavi ağ, navaga, yaşıllıq, kapelin, sardina.
• Çay balıqları arasında ən yaxşı balıq pike və perchdir.
• Onlar dəniz məhsullarından süni şəkildə kalamar yetişdirməyi öyrənməyiblər, lakin satışda onun xaricdən gətirilən filesi tapmaq olar. Ona görə belə fileto yeməmək daha yaxşıdır kimyəvi müalicə, ən yaxşısı Rusiya istehsalı olan Sakit okean qabığı təmizlənməmiş kalamar almaqdır.

Doğru balığı necə seçmək olar?

Bu təlimat kitabçası sizə düzgün balığı necə seçəcəyinizi izah edəcəkdir.

Diqqətlə oxuyun və yadda saxlayın!

Balıq filesi almamalısınız.

Çox vaxt sümüklər xüsusi bir şəkildə həll olunur kimyəvi məhlul, və fileto gözəl var ki satıla bilən vəziyyət, su, duz, polifosfatlar, boyalar, ammonyak və bir dəstə digər kimyəvi maddələrlə doldurulur.

Balıqları necə düzgün bişirmək olar?

Aşağıdakı faktlara diqqət yetirməyə dəyər:

Yaxşı, balıq bişirməyin ən zərərli yolu siqaretdir, xüsusən də isti siqaretdir. Balıqdakı faydalı olan hər şeyi öldürməklə yanaşı, xərçəngə səbəb olan kanserogenlərin də mənbəyidir.

Yaxşı, yəqin ki, hamısı budur, dostlar!

Ən çox hansı balıqları alırsınız? Sizcə insanlar üçün ən sağlam balıq hansıdır?

Alena sizinlə idi, sağlam olun və düzgün yeyin!

photo@Robert-Owen-Wahl

Somon, alabalıq və qızılbalığın nə qədər sağlam olduğunu hamımız eşitmişik. Ancaq qeyd edirik ki, xüsusi hovuzlarda yetişdirilən və qarışıq yemlə qidalananlar deyil, yalnız vəhşi böyüyənlər. Mütəxəssislər deyirlər ki, bu elit sortların büdcəli və əlverişli balıqlar arasında ciddi rəqibi var ki, bu da yaxşı mənbə Omeqa-3 yağ turşuları.

Bu qürurlu balığın adı kapelindir. Bunun niyə bu qədər yaxşı olduğunu sizə deyəcəyik. Həm də maksimum fayda gətirməsi üçün onu necə düzgün hazırlamaq barədə.

Ən sağlam balıq

Capelin balığı insanlara çox uzun müddətdir tanışdır. Həm özlərinə, həm də özlərinə alırlar ev heyvanı. Bu balıq zülalla zəngindir: ən azı 20 - 25% asanlıqla həzm olunan protein. Atlantik və Şimalın soyuq sularında yaşayan bütün balıqlar kimi şimal Buzlu okeanı, kapelin çoxlu doymamışlarla zəngindir yağ turşuları Omeqa-3 və Omeqa-6. Fizioloji nöqteyi-nəzərdən isinmək üçün bu yağa ehtiyacı var payız dövrü o daha kökdür.

Kapelin dəyərlidir, çünki tərkibində çoxlu miqdarda A və D vitaminləri var. Onun tərkibində adi ətdən daha çox B12 vitamini var. Tərkibindəki mikroelementlər onu xüsusilə faydalı edir. Tərkibində yod, selen və fosfor var. Selenium sümüklərimizin və saçlarımızın formalaşmasında iştirak edir. Fosfor olmadıqda, sümük toxuması məhv olur.

Kapelinin faydalı olması üçün onu xam və ya dondurulmuş halda almaq lazımdır. Əhəmiyyətli: onu mikrodalğalı sobada deyil, təbii şəkildə əridin. Dumanlı versiya ilə sayğaclara baxmamalısınız, çünki orada praktiki olaraq faydalı heç nə qalmayıb. Həmçinin, mütəxəssislər kapelinin qızardılmasına qəti şəkildə qarşıdırlar. Bu hazırlıqla demək olar ki, hər şeyi öldürürük faydalı keyfiyyətlər, bu balığın sahib olduğu.

Qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış balıq idealdır. Çox dadlı bişmiş kapelin də hazırlaya bilərsiniz. Bir az una yuvarlayın və ədviyyatlar əlavə edin. Çörək qabında yemək kağızı, balıqları sobaya cəmi 15 dəqiqə qoyun.

Limon əlavə edin və balıqdan ləzzət alın. Çox dadlı, sürətli, ucuz və ən əsası - sağlam yemək. O, həqiqətən qızılbalıqdan qat-qat yaxşıdır, çünki daha sürətli böyüməsi üçün müxtəlif əlavələrlə qidalanmır.

Əgər siz, məsələn, ad gününüzü qeyd etməyi düşünürsünüzsə, çox güman ki, əsas yemək üçün istifadə etmək istədiyiniz son tərkib hissəsidir - ağ balıq. Hər kəs qırmızı balığı sevir. Ancaq bunu izah etmək asandır, yağlı və bahalı Norveç qızılbalığı bizi korladı. Şübhə yoxdur ki, xaricdən gətirilən təsərrüfat balıqları, birincisi, həm bişmiş, həm də bişmiş formada gözəl görünür, ikincisi, bişirmək olduqca asandır və xarab etmək çətindir. Və seçmək asandır, əsas odur ki, çürük götürməyin.

Başqa bir şey ağ balıqdır. Dadlı ola bilər, ya da quru və sərt, tamamilə maraqsız ola bilər. Bu balığın qiyməti xaricdən gətirilən qırmızı balıqdan xeyli aşağıdır. Və yenə də bu o demək deyil ki, ağ daha pisdir. Sadəcə olaraq, onu başqa, daha ucuz balıq növü ilə qarışdırmadan seçməyi bacarmaq lazımdır və onu aldıqdan sonra onu da düzgün bişirmək lazımdır. Hansı düzgündür? Bəzi balıqlar qızardılmış halda əla görünəcək, bəziləri isə sousla verilməlidir, aşağı istilikdə qaynadılır.

Hər gün yeyib bayramlarda bişirə biləcəyiniz ən dadlı ağ balıq növlərini seçmişik.

Yağlı və dadlı

Yağ - ən yaxşı bələdçi reseptorlarımız üçün dad. Beynimiz ümumiyyətlə ona pərəstiş edir və yağlı məhsulu dadlı hesab edir. Təbii ki, müəyyən həddə qədər. Sadəcə olaraq, heç kim çiy və yağlı piyi yeməyəcək, amma duzlu... və sarımsaqlı... Buna görə də ən çox dadlı balıq- yağlı.

siyənək

Bəlkə də Rusiyada ən məşhur balıq. Biz onu əsasən duzlu istifadə edirik, lakin təzə siyənək də qızardıla bilər - dadlı olacaq. Hal-hazırda ən məşhur balıq Atlantik siyənəyidir, açıq rəngli, gözəl və cəlbedicidir. Ancaq ən sağlam və ən dadlısı Rusiyanın Avropa hissəsindəki alıcılar tərəfindən haqsız olaraq ayrılan Sakit okeandır. Bu siyənək balığının əti Atlantikdən daha tünddür.

Halibut

Çox incə və olduqca yağlı balıq. Halibut çörək bişirmək, qızartmaq və piroqlarda sehrli üçün idealdır. Möhtəşəm hisə verilmiş halibut. Onun çox az sümükləri var və əti yumşaq və çox ağdır. Haqlı olaraq ən dadlı balıq növlərindən biri hesab olunur. Bundan əlavə, halibut əsirlikdə yetişdirilmir, ona görə də onun əti də çox sağlamdır, tərkibində çoxlu Omeqa-3 yağ turşuları, B vitaminləri və vacib amin turşusu triptofan var.

Skumbriya

Dumanlı skumbriya və xüsusilə isti hisə verilmiş skumbriya sadəcə ilahi balıqdır. Aromatik, yağlı, zərifdir. Ancaq hisə verilməmiş balıq, məsələn, ağ sousda bişmiş və ya folqa ilə bişmiş balıq daha az dadlı deyil.

Pişik balığı

Möhtəşəm və dadlı balıq, lakin çox yağlıdır, buna görə də bişirərkən yarısı tavada itirilir. Ancaq bu, sadəcə qızartmaq üçün hazırlanmış kimi görünən pişik balığının dadına xələl gətirmir. Kıyılmış kotletlər üçün də uyğundur, lakin daha az incə və yağlı balıqlarla birləşdirilir.

Pəhrizli və zərif

Ağ balıqların az yağlı növləri də çox dadlı və sağlam ola bilər. Onların tərkibində B vitaminləri, fosfor, yod, kalsium, ümumiyyətlə, gündəlik ehtiyacımız olan elementlər var. Üstəlik, bu növ balıqların kalorisi azdır və xüsusilə pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur.

Mezgit

100 qramda cəmi 70 kkal olan selenium, vitamin B12, kalium və natrium mezgit balığını əla balıq edir. pəhriz masası. Bir az cod kimi dadlıdır, yalnız daha yumşaq, daha incə və havadardır. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu balıq heç vaxt daban kimi rezin və sərt tutulmur, lakin digər ağ növlər bunu bir dəfədən çox hiss ediblər.

Cod

Əla balıq, ancaq dəfələrlə defrost edilməmiş və yenidən dondurulmadığı təqdirdə. Bu nə qədər çox baş verərsə, cod bir o qədər sərtləşir. İşləyən soyuducuda alıcıya çatan eyni balıq, ətinin yumşaqlığı və incəliyi ilə sizi sevindirəcəkdir. Cod demək olar ki, hər hansı bir vəziyyətdə çox dadlı ola bilər: onu bişirmək, qızartmaq, bişirmək, buxarlamaq, şorba hazırlamaq və kotletlərə əlavə etmək olar. Yeri gəlmişkən, bu isti hisə verilmiş balıq çox dadlı bir şeydir!

kambala

Bu, mezgit balığından bir qədər yüksək kalorili və yağda bir qədər yüksəkdir. Ancaq buna baxmayaraq, kambala hələ də pəhriz balıqdır və eyni zamanda olduqca dadlıdır. Bir qədər yüksək yağ tərkibinə görə, kambala əti bişirmək olduqca asandır və xarab etmək çətindir. Kambala balığının üstünlüklərindən biri də sümüklərin az olmasıdır.

Bahalı və qeyri-adi

Muksun

Şirin su Sibir balığı muksun haqlı olaraq ən dadlı və sağlam şimal növlərindən biri hesab olunur. Brom və flüorla zəngindir. O, həmçinin bütün orqan və toxumalara oksigeni çatdıran bir protein olan hemoglobinə oksigen əlavə etmək üçün lazım olan çoxlu mis ehtiva edir. Muksun ən vacib keyfiyyətlərindən biri odur ki, opistorxoz ilə yoluxmaya həssas deyil, ona görə də ondan stroqanina hazırlayıb çiy balıq yeyə bilərsiniz. Çiy istəmirsinizsə, muksun bişirə bilərsiniz, o da çox gözəl çıxır. Əla və duzlu görünür - ideal pivə qəlyanaltısı.

sızanaq

Dumanlı ilan balığı ən dadlı delikateslərdən biridir. Ancaq ilan balığı təzə də satıla bilər. Sonra ondan şorba hazırlamaq lazımdır. Olduqca yağlı olacaq, çünki balığın özü çox yağlıdır, lakin yaddaqalandır, çünki bir dəfə yılan balığını sınasanız, onu unutmayacaqsınız və əgər onu bəyənsəniz, təkrar-təkrar alacaqsınız. Bu balıq şorba və siqaretdən əlavə, pörtlədilir, piroqlara içlik kimi istifadə olunur və nəhayət, düyüyə bükülərək rulon hazırlanır.

Somon, alabalıq və qızılbalığın nə qədər sağlam olduğunu hamımız eşitmişik. Ancaq qeyd edirik ki, xüsusi hovuzlarda yetişdirilən və qarışıq yemlə qidalanan deyil, yalnız vəhşi təbiətdə böyüdü. Mütəxəssislər deyirlər ki, bu elit sortların büdcəli və münasib qiymətli balıqlar arasında ciddi rəqibi var ki, bu da omeqa-3 yağ turşularının yaxşı mənbəyidir.

Bu qürurlu balığın adı kapelindir. Bunun niyə belə yaxşı olduğunu redaktorlar sizə deyəcəklər. Həm də bu balığın maksimum fayda gətirməsi üçün necə düzgün bişirmək barədə.

Ən sağlam balıq

Capelin balığı insanlara çox uzun müddətdir tanışdır. Həm özləri, həm də ev heyvanları üçün alırlar. Bu balıq zülalla zəngindir: ən azı 20-25% asanlıqla həzm olunan protein ehtiva edir. Atlantik və Şimal Buzlu Okeanlarının soyuq sularında yaşayan bütün balıq növləri kimi, kapelin də omeqa-3 və omeqa-6 çoxlu doymamış yağ turşuları ilə zəngindir. Fizioloji nöqteyi-nəzərdən isinmək üçün bu yağa ehtiyacı var, ona görə də payızda daha kök olur.

Kapelin dəyərlidir, çünki tərkibində çoxlu miqdarda A və D vitaminləri var. Onun tərkibində adi ətdən daha çox B12 vitamini var. Kapelinin tərkibindəki mikroelementlər onu xüsusilə faydalı edir. Tərkibində yod, selen və fosfor da var. Selenium sümüklərimizin və saçlarımızın formalaşmasında iştirak edir. Fosfor olmadıqda, sümük toxuması məhv olur.

Kapelinin faydalı olması üçün onu xam və ya dondurulmuş halda almaq lazımdır. Əhəmiyyətli: onu mikrodalğalı sobada deyil, təbii şəkildə əridin. Dumanlı kapelin olan piştaxtalara baxmamalısınız, çünki orada praktiki olaraq faydalı heç nə qalmayıb. Həmçinin, mütəxəssislər kapelinin qızardılmasına qəti şəkildə qarşıdırlar. Bu hazırlıqla demək olar ki, hər şeyi öldürürük faydalı xüsusiyyətlər bu balıq.