İstənilən alət gec-tez köhnəlməyə başlayır. Soyuducu getdikcə daha tez-tez sızır və mətbəx bıçaqları artıq kəsilmir, hətta yumşaq çörəyi qırır. Ətçəkən maşın, öz növbəsində, səliqəli qiymə əvəzinə, böyük ət parçaları ilə çeynənmiş xəmir istehsal etməyə başlayır.

Xoşbəxtlikdən, hər üç halda istifadə edilmiş alətlər əvvəlki çevikliyinə qaytarıla bilər. Bu yazıda siz ətçəkən maşınınızı onsuz necə işə sala biləcəyinizi öyrənəcəksiniz xüsusi səy səliqəli, homojen qiymə istehsal edir.

Vaxt keçdikcə ətçəkən maşındakı bıçaqlar getdikcə sönük olur. Əvvəlcə bu, ət dəyirmanının işinə təsir göstərməyə başlayır - maşın mexaniki olarsa, sapı çevirmək nəzərəçarpacaq dərəcədə çətinləşir. Alət bir rozetkadan qidalanırsa, əməliyyat zamanı yüksək səs çıxarmağa başlayır.

Ətçəkən maşınların bıçaqları çox köhnəldikdə, son məhsulun, yəni qiymənin keyfiyyəti aşağı düşməyə başlayır.

Ətçəkən maşınınızın ömrünü uzatmaq üçün məhsulu üyüdən işçi bıçaqları vaxtaşırı itiləmək tövsiyə olunur. Bıçaqları kəskinləşdirməyin bir neçə yolu haqqında bu məqalədə aşağıda oxuya bilərsiniz.

Zımpara adlanan kağıza demək olar ki, hər evdə rast gəlinir. Bu cihaz sayəsində itiləmə üsulu bu məqalədə təqdim olunanların hamısından ən sadəsi olacaqdır.

Ətçəkən maşınınızın satın alındıqdan sonra ilk günlərdə olduğu kimi işləməyə başlaması üçün iki bıçaq - ulduz və mesh bıçağı arasında mükəmməl bərabər təmas müstəvisinə nail olmalısınız.

Mesh, yeməkləri kiçikdən keçirən bir bıçaqdır dəyirmi deşiklər, bununla da onları əzmək. Ulduz adətən torun arxasında oturan dördguşəli bıçağa verilən addır. Fırlanan ulduz bütün kütləni ayrı-ayrı kiçik parçalara bölür.

İşləyərkən, bu iki bıçaq bir-birinə mümkün qədər sıx uyğun olmalıdır. Bu nəticəyə nail olmaq üçün bıçaqları düz bir səthdə itiləmək tövsiyə olunur. Bıçaqları emal etmək üçün mümkün qədər incə dənəli kağızdan istifadə etmək tövsiyə olunur (sıfır dənəli kağız ən yaxşısıdır).

Dişli çarxı yenidən üyütmək üçün ona qarşı basın zımpara və 3-5 dəqiqə saat əqrəbinin əksinə fırladın. Kağız vərəqi düz bir səthdə (məsələn, masada) yatmalıdır.

Bu prosedurdan sonra bıçaq bıçaqları parlaq bir rəng əldə edəcəkdir. Ən azı bir yerdə onların üzərində qaranlıq ləkələr varsa, təmizləməni təkrarlayın.

Meshin yenidən üyüdülməsi eyni şəkildə baş verir - bıçağı zımparaya basın və bütün səth parlamağa başlayana qədər xaotik hərəkətlərlə təmizləyin.

Ətçəkən maşınının daha uzun sürməsi üçün ulduzu günəbaxan yağı ilə yağlamaq məsləhətdir. Bıçaqları kəskinləşdirməyə başlamazdan əvvəl onları yağla silin və 5-10 dəqiqə qurumağa buraxın. Belə müalicə dişli çarxı yeni oksid təbəqəsinin əmələ gəlməsindən daha da qoruyacaqdır.

Bıçaqların vəziyyəti son dərəcə pisdirsə və zımpara kömək etmirsə, bıçaqları çəngəl ilə müalicə etməyə cəhd etmək tövsiyə olunur. Daşla işləyərkən İki aspektə diqqət yetirmək lazımdır.

• Daşın səthi, zımparada olduğu kimi, hamar və taxıl ölçüsü incə olmalıdır.
• Kəskinləşdirmədən əvvəl daşın işləyən tərəfini silmək tövsiyə olunur nəm parça. Beləliklə, bıçaqları emal edərkən, daş toz buraxmayacaq, ancaq köhnəlmiş kiçik taxıllarla bir pasta. Bu pasta bıçaq üçün əlavə cila kimi xidmət edəcəkdir.

Çünki üyüdülmə daşı iş səthinin düz qalması üçün onu heç bir yerə əymək lazım deyil, bıçaqları itiləmək üçün iki seçim var: ya bıçaq hərəkət edir, ya da daşın özü hərəkət edir. Bıçaq hərəkətsiz qalır.

Birinci seçim zımpara ilə yenidən üyüdülmə üsulundan çox fərqlənmir. İkincisi, bıçağın daha kobud, lakin eyni zamanda effektiv işlənməsini təmin edir.

Bu metodun çətinliyi ondan ibarətdir ki, bıçağın səthinə nəzarət etmək çətinləşir. Belə emal zamanı bıçaqların kənarlarında çiplər və buruqlar əmələ gələ bilər.

Bunu etmək üçün hər iki bıçağı bir-birinə sıxın və onlardan birini saat yönünün əksinə çevirməyə çalışın. Səylərinizə nə qədər tab gətirsələr, bir o qədər yaxşı itilənirlər.

Bıçaqları kəskinləşdirməyin ən sürətli yolu xüsusi itiləmə çarxıdır. Aktiv iş səthi incə dənəli daxilolmalar ilə xüsusi bir pasta tətbiq olunur. Pasta qurudulduqdan sonra (5-7 dəqiqə) bıçağı emal etməyə başlaya bilərsiniz.

Belə bir alətlə işləyərkən bıçağın çox güclü sürtünməyə məruz qaldığını və qızdırıldığını xatırlamaq lazımdır.

Bıçaq çox qızdırılıbsa, o, çox kövrək və tamamilə xarab ola bilər. Bunun baş verməməsi üçün alət 2-3 dəqiqəlik fasilələrlə bir neçə yanaşmada kəskinləşdirilməlidir.

Həm də sabit bir dönmə açısını (təkərin səthindən təxminən 80 dərəcə) saxlamaq tövsiyə olunur. Bu bucaq çox küt və ya kəskin olarsa, ətçəkən yüksək keyfiyyətli qiymə əvəzinə çeynənmiş kütlə istehsal etməyə davam edəcəkdir.

Emal üçün ən yaxşısı mexaniki olaraq Səthi öğütücü edəcək.

Bu alət itiləmə zamanı dişli çarxların eyni müstəvidə olub-olmaması barədə narahat olmamağa imkan verəcək. Mesh bıçağı belə bir maşınla təmizləmək də çox asan olacaq.

Məhsulun getdiyi ilk yer "ət qəbuledicisi", ət və ya tərəvəz yükləmək üçün bölmədir. Növbəti bölmə doğramaq və ya dilimləmək üçün burgu qəbuledicisidir. Tərkibində vintli çubuq var spiral səth fırlanan, təzyiq yaradan və məhsulu birbaşa kəsici elementlərə daşıyan.

Cihazdakı bıçaq çarpaz formadadır və 4 iti bıçağa malikdir. Onların üzərinə ət və ya tərəvəz verilir, kəsilir və metal ızgaradan sıxılır. İtilənmiş bıçaqlar üyüdmə keyfiyyətinə cavabdehdir.

Bir qeyddə!

Ətçəkən maşınların istifadəçiləri ətin əzilməsi prosesinin getdikcə pisləşdiyini və çətinləşdiyini təəssüflə qeyd edirlər. Əl cihazı daha çox səy tələb edir və elektrik modeli yeməyi tamamilə əzir, hissələrə "çeynəyir". Bu, bıçaqların tutqunlaşdığını göstərir.

2 səbəb var:

1. "Bərk materialın" daxil olması. Ətin tərkibində qığırdaq, vətər və hətta kiçik sümüklər var.
2. Korroziya. Bıçaqların hazırlandığı metal oksidləşir və paslanır, bu da onların tutqunlaşmasına səbəb olur.

Əsəbləşməyə və yeniləri üçün qaçmağa ehtiyac yoxdur. Bıçaqlar açıqdır özünü itiləmə. Sizə zümrüd parça, itiləyici daş və ya dəstlə birlikdə gələn bilək daşları lazımdır.

Nə qədər tez-tez kəskinləşdirməlisiniz

Yeni bıçaq almaq ucuz deyil. Bazarda itiləmə xidmətləri göstərən bir neçə atelye var. Bıçaqları özünüz səliqəyə sala bilərsiniz. Kəsmə elementlərinin kəskinləşdirilməsi tezliyi ət dəyirmanının nə qədər tez-tez istifadə olunduğundan, bükülmüş məhsulların və ya ətin həcmindən asılıdır. Bundan, bıçaqların itiliyini nə qədər tez itirəcəyinə dair nəticə çıxara bilərik. Ətin manqaldan keçməsi çətinləşirsə və yemək yükləyərkən vintin boş döndüyünü aydın eşidirsinizsə, deməli bıçaqlar sıradan çıxıb. Cihaz əl ilə işləyirsə, sapı döndərmək üçün daha çox səy tələb olunacaq. Elektrikli ətçəkən maşında burgunun işində fasilələr yaranır, buna görə də motor zamanla çox qızır və sıradan çıxır.

Parçaların tamamilə köhnəlməsinə icazə verilməməlidir. Cihazı istifadə etməzdən əvvəl kəsici elementləri yoxlamaq tövsiyə olunur. Bu, 1 dəqiqə ərzində müstəqil şəkildə edilə bilər. Bıçaq kənarlarının iş qabiliyyətini artıra və adi zımpara istifadə edərək ətçəkən maşınının ömrünü uzada bilərsiniz.

Cihaz bu yaxınlarda alınıbsa, itilənmiş bıçaq 4 aya qədər davam edə bilər. Yeni ətçəkən maşın həftədə 2-5 dəfə istifadə edildikdə 1,5-2 ay iti qalır. Bıçaqlar daha uzun sürə bilər, amma şeylər əbədi deyil. Bıçaqlar əvvəlcə yüksək keyfiyyətlə itilənsə belə, yararsız hala düşür. Bu baş verə bilər, məsələn, hissələrin hazırlandığı metal ərintisi keyfiyyətsizdir.

Bıçaqla eyni vaxtda tor kəskinləşir. Yaxşı itilənmiş kəsici element yeməyi daha tez doğramağa imkan verir ki, bu da vaxta və səyə qənaət edir. Kəskinləşdirmədən əvvəl cihazı sökmək, yumaq, qurutmaq və ya quru silmək, sonra işə başlamaq lazımdır.

Bıçağı necə kəskinləşdirmək olar: qaydalar

Texnologiyada kəsici hissələrin xidmət müddəti onların kəskinliyindən asılıdır. Həm əllə, həm də elektriklə işləyən ətçəkənlər mütəmadi olaraq qüsurlara görə yoxlanılmalıdır. Məhsullar yaxşı əzilməsə, burgu fırlanır, onda problem düzəldilməlidir.

Evdə bir ət dəyirmanından bir bıçağı itiləmək üçün cihazı sökmək, yumaq və hərtərəfli qurutmaq lazımdır. Sonra əsas hərəkətlərə başlayırlar. Qaydalar aşağıdakılardır:

1. Alətlər incə aşındırıcı ilə seçilir. Qaba taxıl cızıqlar/çöküntülər buraxacaq, bu qəbuledilməzdir.
2. Barmaqlıq bıçaqlara bitişik olan tərəfdən itilənmişdir.
3. Kəskinləşdirmə əl ilə aparılır.
4. Lazımi nəticə üçün sürtkü yağları istifadə olunur.

Bütün hissələr təbii şəkildə soyuyur, qəfil soyutma qəbuledilməzdir.

Kəskinləşdirmə üsulları

Kəsmə kənarını itiləmək üçün sizə lazımdır: "zımpara", "kəskin daş", xüsusi maşın və ya Bülövçü. İstifadə olunan üsullar:

1. Zımpara. Parçaları korlamamaq üçün incə aşındırıcı tələb olunur. Üzərində sabitlənmişdir taxta baza. Hərəkətlər bıçaqla saat yönünün əksinə aparılır. Müddəti 2-3 dəqiqə.
2. Whetstone və ya whetstone. İstifadədən əvvəl daş tozdan/kirdən təmizlənir və quru silinir. Sonra sərt, düz bir səthə düzəldin. Alətin üzərinə bıçaq qoyulur və sıx dairəvi təzyiq tətbiq edilir. İşləmə müddəti 2-3 dəqiqə.
3. Üzərində işləmək itiləmə maşını təcrübə tələb olunur. Bu üsul vaxta qənaət edir. Lakin bu, təhlükəli sayılır, burada təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etmək vacibdir. Əlcəklər, həmçinin xüsusi qoruyucu eynəklər tələb olunur. Əvvəlcə aşındırıcı ilə pastanı təkərə tətbiq etməlisiniz. Sonra element cihaza gətirilir və fırlanan aşındırıcıya yaxın sıxılır. Manipulyasiyalar 20-30 saniyə ərzində aparılır.
4. Taşlama maşını. Parçaları öğütücüdən itiləmək üçün incə aşındırıcı əlavə və sürtkü yağları istifadə olunur. Kəsmə kənarı düzgün bucaq altında fırlanan buruna gətirilir. İş qoruyucu əlcəklərlə aparılır.

Evdə köhnə dərslik və ya yeni elektrik ətçəkən maşın sadəcə zəruridir. Kıyılmış ətin hazırlanması bir neçə dəqiqə çəkir, lakin bunun üçün sizə işin ortasında sizi ruhdan salmayacaq işləyən ətçəkən maşın lazımdır. Bölmə nasazlıq etməyə başlayırsa, cavab həmişə eynidır - darıxdırıcı bıçaqlar. Beləliklə, sual yaranır, ət dəyirmanı üçün bıçağı harada və necə kəskinləşdirmək olar, əgər ən vacib anda lazım olarsa.

Ətçəkən maşının dizaynı və iş prinsipi

Bıçaqların necə işlədiyini və niyə kəsici səthlərin vəziyyətini daim izləmək lazım olduğunu başa düşmək üçün qurğunun dizaynına və iş prinsipinə baxaq.

Ət dəyirmanı aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:

1. tökmə gövdə (çuqun və ya alüminium ərintisi);
2. çuqun (çuqun və ya alüminium ərintisi);
3. daşınan dörd bıçaqlı bıçaq;
4. çoxlu çuxurlu sabit grid;
5. böyük ön qoz;
6. şnek fırlanması üçün sap (elektrik ətçəkənlərdə - elektrik mühərriki).

Ət qəbul edən bunkerə yüklənir, oradan da burgudan istifadə edərək sabit şəbəkəyə verilir. Burada ətin kəsilməsi prosesi sabit tor ilə daşınan dörd bıçaqlı bıçaq arasında baş verir. Kıyılmış ət şəklində doğranmış ət mesh dəliklərindən sıxaraq qəbul qabına salınır.

Kəskinləşdirmə lazım olduqda

Kəskinləşdirmənin nə üçün lazım olduğunu başa düşmək üçün kıyılmış ət istehsalı zamanı bütün hissələrin işini başa düşməlisiniz.

Ətçəkən alarkən heç istifadə olunmadığı üçün bütün hissələri tam təzədir. Buna görə də bıçaqlar var mükəmməl səthəlaqə saxlayın. Cihazı işləyərkən bu çox vacibdir. İçinə düşən ətin sonrakı hissəsinin mükəmməl kəsimi var iş sahəsi vahid.

Ancaq bir müddət işlədikdən sonra ətçəkən maşın nasaz olmağa başlayır. Vahid əllədirsə, sapı fırlatmaq üçün daha çox güc tətbiq edilməlidir. At elektrik sürücüsü, burgunun fırlanmasında fasilələr, elektrik mühərrikinin həddindən artıq istiləşməsi və mümkün nasazlıqlar var.

Vəziyyətdən ideal bir şəkildə, mağazada ehtiyat hissələri almaq və dəyişdirildikdən sonra sakit işləməyə davam etmək kifayətdir. Ancaq bu seçim sahibə də uyğun ola bilməz. Axı hissələri almaq iqtisadi cəhətdən sərfəli deyil. Nə baş verdiyini və yeni hissələr almadan vəziyyətdən necə çıxa biləcəyinizi anlamaq lazımdır.

Ətçəkən maşına nə olur

Mağazada bir ət dəyirmanı satın aldıqdan sonra əməliyyat təlimatlarını oxumaq lazımdır. Demək olar ki, bütün istehsalçılar müştərilərini bölmələrinin bıçaqlarının aşınma müddəti olmadığına və hətta özlərini kəskinləşdirəcəyinə əmin edirlər. İddiaya görə, əməliyyat zamanı hərəkətli kəsici, stasionar mesh ilə sıx təmasda, onun boyunca sürüşür və sürtünmə səbəbindən qarşılıqlı özünü itiləmə baş verir. Amma reallıqda biz bunu görmürük. Axı, hətta elektrik ətçəkən maşınlarda kəsici hissələr yüksək keyfiyyətli poladdan deyil, adi poladdan hazırlanır.

Məhsulu üyüdərkən, tendonlar, hər cür daxilolmalar, hətta kiçik sümük parçaları tutulur. Belə işlərin nəticəsində kəsici hissələrin adi tutqunlaşması baş verir və qiymə üyüdülməsi prosesi pozulur. Bir müddətdən sonra ətçəkən sadəcə əti üyütmür, əksinə əzib. Sonra bir ət dəyirmanı üçün bıçaqları düzgün şəkildə itiləmək üçün sual yaranır.

Ətçəkən maşın üçün itiləyici bıçaqlar

Kıyılmış ət istehsalı zamanı ət dəyirmanı üçün bıçaqları harada kəskinləşdirə biləcəyiniz sualından əziyyət çəkməmək üçün hissələri mütəmadi olaraq yoxlamağa çalışın. Bunu etmək üçün sadəcə bölməni sökmək və kəsici qurğuların vəziyyətini yoxlamaq kifayətdir. Səth pasla örtülmüşsə, korroziya ilə məhv edilməməsi üçün kəskinləşdirilməlidir. Həmişə seçiminiz var: ətçəkən bıçaqlarınızı harada itiləmək.

Bu işi mütəxəssislərə həvalə etməyi üstün tutursanız, o zaman şəhərinizdəki ixtisaslaşmış müəssisələrin itiləmə mərkəzlərindən birinə müraciət edə bilərsiniz.

Atelyedə bıçaqların itilənməsi

Atelyedə kəsici hissələri kəskinləşdirməyə qərar verərsinizsə, bu əvvəlcədən edilməlidir. Ayda bir dəfə ətçəkən maşını yoxlamaq və qüsurları müəyyən etmək lazımdır.

Atelyelərdə itiləmə üçün istifadə edirlər daşlama maşını Ademlər və itiləyici aşındırıcı daşlardan istifadə olunur.

Ev atelyenizdə və ya qarajınızda belə bir maşın varsa, o zaman evdə bıçaqları kəskinləşdirə bilərsiniz. Bunun necə edilə biləcəyinə baxaq.

Maşın elektrik ötürücüdən və üfüqi üzlükdən ibarətdir. Bu əməliyyatı yerinə yetirmək üçün sizə lazımdır:

• plan yuyucusunu bütün səthi yağla yağlayın;
• yağlanmış səthə aşındırıcı toz səpin və üzlüklə bərabər paylayın;
• maşını yandırın və istifadə edin maqnit tutucu Bıçağı işlənəcək səthlə mərkəzə basaraq üz qabığına qoyuruq.

Səthi müalicədən sonra maşına başqa bir element qoyulur. Beləliklə, bir cüt hissədə işləyən üfüqi işçi səthlər əldə edilir. Növbəti əməliyyat, itiləyici aşındırıcıdan istifadə edərək daşınan dörd bıçaqlı kəsicinin kənarlarını 80 dərəcə bucaq altında itiləməkdir. Son toxunma daşınan bıçağın kəsici kənarlarını üyütmək və üfüqi səth vulkanit daşı üzərində barmaqlıqlar.

Zımpara ilə evdə itiləmə

Kıyılmış ət istehsalı prosesində başa düşsəniz nə etməli: ət kəsilmir, amma "çeynənilir"?

Bıçaqları evdə kəskinləşdirə bilərsiniz. Kəsmə elementini kəskinləşdirməyin ən asan yolu evdə özünüz etməkdir. Bıçaqları itiləmək üçün incə qumlu zımpara lazımdır. İri dənəli zımpara istifadə etmək məsləhət görülmür, bu, bıçağın səthinə zərər verə bilər. Axı, bıçaqları bu şəkildə kəskinləşdirərkən, kəsici səthlərin böyük aşınmasına və zədələnməsinə yol verilməməlidir.

Kəskinləşdirmə mükəmməl üfüqi bir səthdə aparılır. Kağız vərəqini bağladıqdan sonra təmiz bir iş səthinə çatana qədər işlənən bıçağın səthini sürtməyə başlayırıq. Digər bıçaqla da eyni şeyi edirik. İşi bitirdikdən sonra səthlərin paralelliyini boşluq üçün yoxlayırıq. Kesici və ızgara arasında görünən boşluq olmadığı təqdirdə ideal olardı.

Yığılmış ət dəyirmanının ızgarasına daxil edilmiş iplərdən istifadə edərək ət dəyirmanını yoxlaya bilərsiniz. Elektrikli ət maşınını işə saldığınız zaman kəsilmiş iplər masanın üstünə düşməlidir.

Çınqıldaşı üzərində

Dırnaq daşlarından istifadə edərək bıçaqları kəskinləşdirə bilərsiniz. Bunun üçün mağazada 40 mikrondan 60 mikrona qədər korunddan hazırlanmış itiləyici daşı alırıq. Onu gücləndirmək və iş zamanı su təchizatını təmin etmək üçün lövhələrdən platforma düzəldirik. Daşı stenddə bərkidərək, əvvəllər su ilə nəmləndirərək, dairəvi fırlanma və tərcümə hərəkətləri edərək, hərəkət edən elementi kəskinləşdirməyə başlayırıq. Bu, səthi üyütməyə gətirən incə dağılmış aşındırıcı pasta yaradır. Kesicini vaxtaşırı suda yuyun. Parlaq bir səth əldə edildikdə, hissə itilənmiş sayılır.

Mesh'i eyni şəkildə emal edirik. Eyni zamanda, bıçaqların səthlərə uyğunluğunu yoxlayırıq. Birləşdirilmiş işçi səthlər arasında boşluq yoxdursa, itiləmə nəticəsi əldə edilmişdir və ətçəkən maşın işdə sınaqdan keçirilə bilər.

Taşlama maşınında

Əvvəlki iki üsul, kəsici hissələrdə aşınma əhəmiyyətsiz olduqda işləyir, sadəcə kəsici kənarların və təmas səthlərinin kiçik bir yenidən qurulması lazımdır. Daha ciddi aşınma və zərər üçün itiləmə maşını kömək edəcəkdir.

İşə başlayarkən maşının iş diskinin vəziyyətini yoxlamaq lazımdır. Mükəmməl hamar olmalıdır və yalnız itiləmə işləri üçün istifadə edilməlidir..

1. Diskin iş səthinə 4 nömrəli GOI pasta tətbiq etmək və onu qurutmaq lazımdır.
2. Sonra maşını işə salırıq və disk sürət yığdıqda işə başlayırıq.
3. Meshi diskə basaraq, vahid parlaq bir səth əldə olunana qədər emal edirik.

Bıçağı emal edərkən, iş parçasının həddindən artıq istiləşməsinin qarşısını almaq üçün fasilələrlə işləmək lazımdır.

Sonra dörd qanadlı daşınan kəsicini kəskinləşdirməyə davam edirik. Burada işlər mərhələli şəkildə həyata keçirilir.

İtiləmə maşını ilə işləmək, işləməyi və təhlükəsizlik qaydalarına riayət etməyi bilsəniz, səmərəli və sürətli olacaq.

Uzun illər ətçəkən bıçağı itiləmək mənim üçün problem idi. Daha doğrusu, korlamaqdan qorxdum, ona görə də evdə təcrübə aparmağa deyil, adi olanlarla birlikdə götürməyə üstünlük verdim. mətbəx bıçaqları peşəkar maşında işləyən usta. Halbuki sonradan bezdim. Şəhərin o başına isə səfərlər artıq iş qrafikinə uyğun gəlmir. Və qurbağa boğulmağa başladı, çünki bir neçə itiləmə qiymətinə yeni bir bıçaq ala bilərsiniz. Ümumiyyətlə, mən yeni sənət öyrənməli idim.

Metod 1: qeyri-adi fayl

Əvvəlcə bir hardware mağazasına getdim və satıcıdan stokda olan ətçəkən maşından bıçaq itiləmək üçün bütün alətləri göstərməsini xahiş etdim. O, çiyinlərini çəkdi, laqeyd nəzərlərlə mənə baxdı və bildirdi ki, onlarda belə bir şey yoxdur, heç vaxt olmayıb və heç vaxt olmayacaq.

Mən israr etməyə davam etdim. Satışda onlar üçün ət dəyirmanları və bıçaqlar varsa, o zaman eyni bıçaqların funksionallığını bərpa edə biləcək bir maddə var. Mənim üçün piştaxtanın altından, hətta yerin altından alsalar da, başqa cür getməyəcəyəm. Satıcı bir dəqiqə fikirləşdi, sonra ayağa qalxdı, hansısa stendə getdi və bir dəqiqə sonra əlində bir faylla qayıtdı. O, təntənəli şəkildə mənə verdi və bildirdi ki, bu faylın adı musatdır və biz birlikdə əbədi olaraq xoşbəxt olacağıq.

Bu adi bıçaqlar Bir faylla itiləyə bilərsiniz, haradasa eşitdim. Amma onun ətçəkən bıçaqları itiləmək üçün istifadə edildiyini bilmirdim. Halbuki, iş maraqlı idi, ucuz idi və mən mütləq bunun üçün bir istifadə tapardim, ona görə də onu almağa qərar verdim.

Nəticədə, eyni musadan istifadə edərək bıçağı sıraya salmaq üçün bir neçə dəfə cəhd etdim. Heç bir müsbət dəyişiklik müşahidə olunmadı, əksinə. Ancaq adi bıçaqlar yaxşı itilənmişdi, lakin bu, ət dəyirmanı ilə problemi həll etmədi.

Metod 2: zımpara

İsti bir payız günündə diş həkimi qəbuluna qalan vaxtı keçirmək üçün bazarı gəzməyə qərar verdim. O, çox əlverişli yerdə yerləşirdi (demək olar ki, klinikanın yanında) və orada həmişə görmək üçün bir şey var idi.

Beləliklə, bu dəfə hər cür əşyalarla koridorlar arasında gəzərkən, bıçaq itiləmək üçün ondan bir az zımpara verməsini tələb edən bir satıcı ilə alıcının söhbətini eşitdim. Bu məni maraqlandırdı, ona görə də kişinin getməsini gözlədikdən və başqa müştərilərin yoxluğundan istifadə edərək, piştaxtanın o biri tərəfində dayanan kişini sorğu-sual etdim. Onu da qeyd edək ki, onun sonsuz səbri var idi. Məhz bu səbəbdən yarım saat sonra metal emalı üçün 10 vərəq suya davamlı zımpara dəsti ilə yola çıxdım.

Satıcı əmin olduğu kimi, bıçaqları zımpara ilə itiləmək armudu atəşə tutmaq qədər asandır. Xüsusilə bunlar bir ət dəyirmanından çıxan bıçaqlardırsa. Kəskinləşdirmə prosesinin özü, onun sözlərinə görə, belə görünürdü:

1. Çox düz bir yerə bir kağız parçası qoymaq lazımdır, hamar səth. Əgər topaqlı, qabırğalı və ya başqa bir şey olarsa, ondan yaxşı bir şey çıxmaz. Bir zımpara vərəqi altında tutulan kiçik bir taxıl belə hər şeyi məhv edə bilər.
2. Bıçağı üstünə qoyun ki, onun kəsici kənarları aşındırıcı səthə toxunsun.
3. Bıçağı barmaqlarınızla aşağı basın və saat yönünün əksinə çevirin. Tam olaraq bunu etmək çox vacibdir, əksinə deyil.
4. Bir müddət sonra kənarlar parlamağa başlayacaq. Onların bütün səthi gümüşü parlaq olduqda, itiləmə prosesi başa çatmış hesab edilə bilər.

Lakin, bu, hamısı deyil. Ət dəyirmanının megalodonun çənələrindən daha pis işləməməsi üçün onu qaydaya salmaq lazımdır. metal mesh qiymənin keçdiyi (deşikli dairə). Onunla manipulyasiyalar bıçaqla eynidır, lakin onu hər iki tərəfdən bərabər parıltıya gətirmək məsləhətdir. Yeri gəlmişkən, şəbəkəni saat yönünün əksinə deyil, istənilən istiqamətdə döndərə bilərsiniz.

Çünki bu üsul hər ikisi üçün uyğun idi elektrik ətçəkən maşın, və dərslik üçün əvvəlcə daha ucuz bir cihazdan bıçaqlarda sınaqdan keçirməyə qərar verdim. Mən hər şeyi satıcının dediyi kimi etdim, ətçəkən maşın yığdım, soyuducudan bayram üçün aldığım əti çıxardım və həqiqətən də təəccübləndim - köhnə ətçəkən mal ətini alma kimi üyüdürdü. Və bu, 1958-ci ildə istehsal edilmiş orijinal bıçaqlara sahib olmasına baxmayaraq.

Müasir və olduqca bahalı bir ət dəyirmanından bir bıçağın iştirakı ilə təkrar sınaq keçirmək artıq qorxulu deyildi. Və nəticə yenə sevindirici oldu! Sonradan mən bu üsuldan yalnız 5-6 il istifadə etdim və indi də mənim sevimliliyim olaraq qalır.

Metod 3: aşındırıcı çarx

Başqa bir qəza olmasaydı, çətin ki, bu üsul haqqında heç kimdən öyrənərdim. Birincisi, ona görə ki, mən artıq belə məlumatlarla maraqlanmıram, ikincisi, ona görə ki, mənə göründüyü kimi, ondan az adam istifadə edir.

Bir axşam mən pomidor konservindən başqa heç nə etmirdim. Saat on birə beş dəqiqəni göstərəndə məlum oldu ki, evdə duz qurtarıb. Sonuncu mağaza bir saat əvvəl bağlandı və yalnız bir çıxış yolu var idi - gecə bayquşu qonşusundan duz almaq.

Mətbəxə dəvət olunanda stolun üstündə qəribə bir dəst gördüm - sökülən ətçəkən maşının ehtiyat hissələri arasında mesh kimi eyni formada, lakin qiymə ətinin keçdiyi deşiklər olmayan bir şey var idi. Maraqımı saxlaya bilmirəm, ona görə də dərhal bu maddənin adı və məqsədi ilə maraqlandım. Xüsusi bir şey olduğu ortaya çıxdı aşındırıcı təkərətçəkən maşından bıçağı itiləmək üçün. İstifadəsi asandır:

1. Parçaları adi qaydada qatlayaraq ətçəkən maşın yığmaq kifayətdir, lakin mesh əvəzinə eyni dairəni quraşdırın və qolu döndərmək üçün birləşmə qozunu (toru, bıçağı və burgu bir yerdə saxlayan) bərkidin. güclə.
2. Bıçağın kəsici kənarları hamar və parlaq olana qədər sapı əks istiqamətə (saat əqrəbinin əksinə) çevirin.

Bıçaqları itiləmək üçün bir ət dəyirmanından belə bir aşındırıcı təkər almaq asan deyil. Siz bit bazarlarına getməli və ya nənə və babanızdan ətrafda əlavə bir bazarın olub olmadığını soruşmalı olacaqsınız. Bəxtim gətirdi ki, onu elanlar lövhəsində tapıb bir neçə qəpik-40 rubla aldım. İndi ən çox istifadə edirəm, bu çox rahatdır.

Mənim "təcrübə kolleksiyamda" bu günə qədər bir ət dəyirmanından bıçağı itiləmək üçün yalnız iki yol var. Mən onları bu cür məsləhətə ehtiyacı olan hər kəsə vicdanla tövsiyə edə bilərəm. Bununla belə, məncə, başqaları da var, heç də az maraqlı deyil effektiv variantlar. Bu vəzifənin öhdəsindən necə gəldiyinizi söyləyin - peşəkarların xidmətlərindən istifadə edirsiniz və ya evdə istifadə edilə bilən bir cihaz alırsınız?

Demək olar ki, hər evdə əti istənilən konsistensiyalı qiymə halına gətirə bilən, şirəni sıxmağa kömək edən, orijinal peçenye və ya evdə hazırlanmış əriştə, makaron hazırlayan, bəzi ustalar isə ətdən delikateslər hazırlayan elektrik köməkçisi var. Əməliyyat zamanı bir ət dəyirmanı üçün bıçağı necə düzgün bir şəkildə kəskinləşdirmək üçün sual yaranır? Bunun üçün nə etmək lazım olduğunu məqaləmizdə sizə xəbər verəcəyik.

Bu gün əl və ya elektrik ətçəkən maşınlar üçün yeni bıçaqlar almaq problem deyil, lakin onlar asanlıqla itiləndikdə niyə pul xərcləmək lazımdır. Bir qayda olaraq, istifadəçilər qiymə hazırlamaq prosesində birbaşa küt bıçaq problemi ilə üzləşirlər: indi hər şey yaxşı idi və birdən texnika. ət mürəbbəsi, proses nəzarətdən çıxır.

Bıçaq darıxdırıcı olarsa, narahat olmayın - hər şey yarım saat ərzində düzəldilə bilər. Sizə sadəcə olaraq bir zımpara və ya zımpara parçası tapmalı və sizə təqdim edəcəyimiz tövsiyələrə uyğun olaraq bıçaqlarınızı itiləməyə başlamalısınız.

Unutma! Yaxşı itilənmiş kəsici alət cihazın istifadəsinə sərf olunan vaxta qənaət edir, əgər o, əl ilə işləyirsə, gücünüzü saxlayır, elektrikdirsə, enerji sərfiyyatına qənaət edir.

Bir ət dəyirmanı üçün bıçaqları kəskinləşdirməyə başlamazdan əvvəl, onların niyə darıxdırıcı olduğunu başa düşməlisiniz, çünki istehsalçılar fırlanan zaman ızgaranın metalında öz-özünə itiləndiklərini iddia edirlər. Ət yumşaq bir maddədir, lakin onun tərkibində tez-tez kiçik qığırdaqlar və güclü damarlar var, bu da tədricən yuvarlaqlaşmaya kömək edir. qabaqcıl, və tutqun olur. Məhsul məhsulu çeynəməyə başlayır və zaman keçdikcə emalını tamamilə dayandırır. Buna görə də, yanlış əməliyyatın ilk əlamətində kəsici alət işi dayandırın, sökülməyə və sonra bıçaqları itiləməyə başlayın.

Fırlanan hissələr müxtəlif modellər ilə fərqlənir görünüş, lakin onlar tam olaraq eyni işləyirlər.

İşin yerinə yetirilməsi qaydaları

Evdə ət dəyirmanı bıçaqlarını itiləməzdən əvvəl, onların iş prinsipini öyrənməlisiniz, əks halda müsbət nəticə əldə etmək çətin olacaq. Daşınan kəsici alət həmişə işləyir sabit barmaqlıq ilə birləşdirilir, təyyarənin hər yerində deşiklər var və onları birlikdə itiləmək lazımdır. Bu hissə şnek ilə birlikdə fırlanır və dörd bıçaq təzyiq altında deşiklərdən nüfuz edən məhsulu üyütməyə başlayır. Bu şəkildə, üyütmədə bir fərq əldə edilir, çünki bir neçə ızgara variantı istifadə olunur: kiçik və ya daha böyük perforasiya ilə.

Kəskinləşdirərkən, bıçaqların hər bir kənarına diqqət yetirmək lazımdır ki, onların kəskin kəsici kənarı olsun.

Əvvəlcə hər şeyi hazırlamalısınız zəruri materiallar bütün prosesi səmərəli həyata keçirmək və əsas qaydalara riayət etmək üçün.

1. Bıçaqları kəskinləşdirəcəyiniz səthi yoxlayın qalın metal hökmdar- sonuna əlavə edin və boşluq olmadığından əmin olun. Kağızı və ya dairəni masanın üzərinə qoyun və möhkəm bağlayın. Daha yaxşı üfüqi olması üçün zımpara altında bir parça plexiglass qoymaq daha yaxşıdır.
2. İşə başlamazdan əvvəl bıçaqları və ızgaranın cilalanmış səthini yağlayın. Günəbaxan yağı və bir neçə dəqiqə buraxın. Daha yaxşı təmasda olmaq və bıçaqları xırda cızıqlardan qoruyan bir növ aşındırıcı pasta əmələ gətirmək üçün itiləmə aparılacaq səthlər də yağlanmalıdır. Xüsusi su çarxında itiləmə zamanı yağla deyil, su ilə nəmləndirilməlidir.
3. Bütün səthi bərabər şəkildə müalicə etmək üçün istifadə edin taxta sıxac. Bıçağın və ya ızgaranın ortasına basmaq, dairəvi hərəkətləri bərabər şəkildə etmək, ağaca az güclə basmaq lazımdır.
4. Dörd bıçaqlı bıçağı kəskinləşdirdikdən sonra ızgaranı da itiləmək lazımdır, onun deşiklərinin kənarları da iş zamanı köhnəlir.

Kəskinləşdirmə üsulları

Bu bölmədə öz əllərinizlə sadə alətlərdən istifadə edərək bir ət dəyirmanı bıçağını necə kəskinləşdirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Aşındırıcı daş

Düzgün itiləmə üçün diametri 180 mm və taxıl ölçüsü 40-60 mikron arasında olan korund itiləyici daşı almaq daha yaxşıdır. Sonra qoyun hamar səth, krandan su tökün və ya daim isladın, çünki bütün proses onun iştirakı ilə aparılmalıdır ki, metal daim soyusun.

Daşın masanın üzərində hərəkət etməməsi üçün onu altına qoyun sıx maddə. Bıçağı götürün və saat yönünde fırlanma hərəkətləri etməyə başlayın. Daha yaxşı təmasda olmaq üçün bir ağac parçasından hazırlanmış sıxacdan istifadə edin, bıçağın mərkəzinə təzyiq tətbiq edilməlidir və itiləmə çarxını sərbəst əlinizlə düzəldə bilərsiniz.

Vacibdir! Oksidləşmə filmi kəsici alətin bütün müstəvisində bərabər şəkildə çıxarılmalı, ən kiçik bir təhrif olmadığından diqqətlə əmin olun, keyfiyyət bundan asılıdır.

Bıçaqdan sonra ızgaranı kəskinləşdirməyi, oxşar hərəkətləri yerinə yetirməyi və prosesi vizual olaraq yoxlamağı unutmayın. İtiləşdirilən səth hamar və parlaqdırsa, hər şey düzgün aparılır. Sonra bu hissələrin uyğunluğunu yoxlamaq lazımdır, çünki onlar sıx təmasda işləyirlər və aralarında boşluq olmamalıdır.

İndi siz ətçəkən maşın yığa və itilənmiş hissələrin işini real gündəlik şəraitdə yoxlaya bilərsiniz.

Bülövçü

Bu, bıçaqları itiləmək üçün ən əlverişli üsuldur, lakin hər kəs üçün uyğun deyil: belə bir cihazla işləmək bacarığınız yoxdursa, onda yalnız əl ilə itiləmə edin. Belə bir maşında bir ət dəyirmanı bıçağını özünüz necə kəskinləşdirmək olar? Biz ilk tətbiq etdiyimiz daşlama çarxının hamar yan səthindən istifadə edirik incə aşındırıcı ilə xüsusi pasta, quruduqdan sonra hər şey getməyə hazırdır. Başlat düyməsini basın və hissəni yan səthə diqqətlə basın. Kəskinləşdirmə zamanı metalın soyumasına vaxt verərək, onu ləkələnmiş rəngə - həddindən artıq qızdırılan metal səthin xarakterik rənginə yandırmamaq üçün keyfiyyəti vizual olaraq yoxlamaq lazımdır.

Barmaqlıq ilə eyni hərəkətləri edirik, yalnız bu halda istifadə etmək daha yaxşıdır taxta sıxac barmaqlarınıza xəsarət yetirməmək üçün. Texnika dörd bıçaqlı bıçağı itiləməklə eynidir.

Bu seçimin mənfi tərəfləri var: