Předmluva

Snad každý ví, že česnek je užitečný a nezbytný při zavařování, nakládání a přípravě mnoha pokrmů. Proto se přirozeně téměř každá hospodyňka snaží udělat si jimi zásoby na zimu. Jedním ze způsobů skladování česneku je použití lednice.

Pro uskladnění jakékoli zeleniny je nutné vytvořit určité podmínky a česnek v tomto ohledu není výjimkou. Tato kultura však existuje ve dvou hlavních typech a v souladu s její příslušností k jednomu z nich byste měli zvolit způsoby jejího skladování. Pokud takovou selektivitu nedodržíte, česnek umístěný v pro něj nevhodných podmínkách nepřežije očekávané období a ztratí nejen své obchodovatelný stav a aroma, ale také se již může stát tak užitečným, léčivým a dokonce se může úplně zhoršit. Proto byste měli vědět, že tato rostlina může být jarní nebo zimní. Již z názvu je zřejmé: první se vysazuje na jaře a druhý na podzim, s příchodem zimy.

Kromě doby výsadby se zimní česnek od jarního liší vyšším výnosem a tím, že se hůře skladuje.

Pokud je česnek s vlastní pozemek, pak by nemělo být pochyb o tom, zda je jaro nebo zima. Majitel už ví, co a kdy zasadil a sbíral, i jak by to mělo vypadat. Pokud kupujete česnek, měli byste vědět, jak se jeden druh liší od druhého vzhledem. Na jaře převládají nestřílející odrůdy bez stopky, stroužky jsou uspořádány ve více řadách kolem středu cibule a obvykle do spirály. U zimní česnek musí tam být stopka (šipka). Zuby kolem něj jsou uspořádány v 1 řadě a jsou zpravidla větší než ty pružinové, ale je jich mnohem méně. Pokud rozříznete stroužek zimního česneku napříč, pak v jeho jádru můžete jasně rozlišit základ budoucího šípového stonku.

V závislosti na druhu této zeleniny byste si měli vybrat jeden z následujících hlavních způsobů skladování, které se liší úrovní vlhkosti a teplotními podmínkami:

• na jaře - vlhkost 50–70 % a 16–20 o C;
• pro ozimy – vlhkost 70–80 % a 2–4 ​​o C.

Ihned je třeba poznamenat, že jarní česnek lze konzervovat v podmínkách vhodných pro zimní česnek, ale naopak - ne. Ztratí však čerstvost, aroma a bude se skladovat kratší dobu. Za tepla začínají ozimé rostliny rychle klíčit a jsou také náchylné ke snadnému poškození různými chorobami a vysycháním. Při tvorbě nezbytné podmínky skladování jarního česneku může trvat celou zimu až do jara bez výrazné ztráty jeho vůně, chuti a obsahu vitamínů. Ozimé plodiny vydrží mnohem méně času ve vlastním skladovacím prostředí než jejich jarní protějšky v jejich. Toto období lze však při znatelné ztrátě vůně a chuti česneku prodloužit zmrazením.

Ke skladování, zejména na zimu, je vhodný pouze zdravý česnek, který nemá známky poškození nebo onemocnění. Měli byste vybrat zralé, ale ne přezrálé, silné cibule, které mají silné, těsně přiléhající šupiny. Taková kořenová zelenina zaručeně vydrží svou zamýšlenou trvanlivost.

Na základě výše uvedeného byste jej měli dlouhodobě skladovat pouze v lednici. Krátkodobě můžete použít jak ji, tak pružinu. To jsou ty případy, kdy zbydou zuby navíc, oloupané ke konzumaci nebo použití při vaření nebo přípravách na zimu. Tento česnek by měl být umístěn v samostatné nádobě nebo plastovém sáčku a uložen v chladničce. Totéž je třeba udělat se zkaženými zuby, které je třeba nejprve oloupat a oříznout jejich zavadlé a zkažené oblasti. Pokud byly zakoupeny nebo vykopány nezralé cibule, měly by být také umístěny v lednici, ale jako celé, neoloupané hlavy.

Ve všech výše uvedených případech lze česnek skladovat v lednici bez ztráty vůně a chuti 6-7 dní a nezkazí se. Pokud tam musí sedět déle, začne postupně hnít a může místy i plesnivět. Takové oblasti bude nutné pravidelně ořezávat.

Před dlouhodobým skladováním v chladničce je třeba zralý zimní česnek roztřídit a nechat pouze zdravé žárovky a dobře osušte. Potom můžeš:

• vložte do malých kartonových krabic nebo papírových sáčků;
• žárovky zpracovat rostlinný olej a vložte do hedvábného nebo jiného sáčku přírodní tkanina, ale namočené ve strmém solném roztoku a poté vysušené;
• nalijte do skleněné nádoby s pevným víkem nebo plastového sáčku, kde bude třeba zeleninu posypat moukou, cibulovými slupkami nebo hrubou solí.

Poté se nádoba s česnekem umístí do chladničky. Po celou dobu trvanlivosti zeleniny je třeba ji pravidelně kontrolovat a v případě potřeby z ní odstranit všechny cibule, které se začínají zhoršovat, a také vyměnit plnivo. Tyto metody umožňují 3-4 měsíce v chladničce.

Vyčištěné zuby lze konzervovat v octě nebo víně. Tento česnek lze skladovat v lednici asi 4 měsíce nebo i déle. Vhodné pro zavařování:

• bílý destilovaný ocet nebo bílý vinný ocet;
• suché bílé nebo červené víno.

Oloupané zuby je třeba nalít do skleněné nádoby a poté naplnit octem nebo vínem. Poté nádobu uzavřete pevným víčkem a dejte do lednice. Do sklenic můžete přidat sůl (1 polévková lžíce na 1 šálek tekutiny) a červenou papriku, sušené bylinky, např. rozmarýn, oregano popř. bobkové listy. Konzervovaný česnek tak získá zvláštní pikantní chuť. Po přidání koření zatřeste sklenicí, aby se vše promíchalo. Pokud se při skladování česneku v nádobě objeví na povrchu marinády známky tvorby plísní, bude nutné vylít veškerý její obsah.

Zmrazení není považováno za nejlepší vhodným způsobemčesnek uložit. Poněkud přitom ztrácí vůni a chuť a po rozmrazení kašovitá a rozteče se. U ozimého česneku však neexistuje jiná alternativa, jak jej připravit na zimu a uskladnit až do příští sklizně. Zmrazení lze použít i pro zkažené jarní cibuloviny – v teplých podmínkách také dlouho nevydrží. Tato metoda sklizně umožňuje skladovat česnek po dobu 6–7 měsíců.

Vzhledem k formě, kterou česnek po rozmrazení nabývá, se nedoporučuje zmrazovat jeho celé hlávky, protože pak bude velmi obtížné stroužky oloupat a následně použít pro kulinářské účely. Před zmrazením musí být zbaveny slupek. Ještě lépe to dopadne, když ho pak uděláte z hřebíčku. česneková hmota, který bude nutné zmrazit. Níže je několik možností, jak uložit česnek v mrazáku.

Celé, dokonce i hřebíčky nebo s vyříznutými poškozenými místy se vloží do plastových sáčků, volně se zavážou a vloží do mrazáku. V sáčcích zůstává místo, protože česnek se při zmrazení roztahuje. Můžete použít i malé plastové nádoby vzduchotěsnými víčky nebo zabalte hřebíček do fólie popř potravinářská fólie. Další možností je nakrájet hřebíček na malé talíře a umístit je do sáčků nebo nádob. K nasekanému česneku můžete přidat nadrobno nakrájenou petržel, kopr, jakékoli jiné bylinky a dokonce i nakrájenou mrkev. To vše bude třeba smíchat s hřebíčkovými deskami a výslednou směs rozdělit do sáčků, které by opět neměly být pevně zabaleny.

Pro zmrazení česnekové hmoty se stroužky nejprve rozdrtí mlýnkem na maso nebo v mixéru. Navíc není potřeba docílit kaše, měly by zůstat malé kousky česneku. Opět jej můžete nakrájet společně s různými zelenými a dokonce i mrkví. Poté můžete do vzniklé hmoty přidat jen trochu olivového oleje. Poté česnekovou směs po lžičkách vylijeme na plech vyložený pečicím papírem nebo do formiček na led a dáme do mrazáku. Výsledné brikety budou mít velikost přibližně 2 stroužků. Když je česneková směs zmrzlá, přendejte ji do sáčků a uložte do mrazáku. Používá se při vaření nebo se přidává do hotových jídel.

Česnek používáme jako dochucovadlo ke zlepšení chuti pokrmu poměrně často, někdy zůstane pár oloupaných stroužků nevyužitých. Jak skladovat loupaný česnek? Jaké způsoby ukládání existují? To se dozvíte z našeho článku.

Jak uchovávat oloupaný česnek v lednici

Jak uchovat oloupané stroužky česneku: metody dlouhodobého skladování

Existuje několik způsobů skladování česneku mimo lednici.

• Skleněné nádoby sterilizujte a dobře osušte. Očištěný hřebíček vložíme do vychladlých nádob (neměly by se poškodit) a posypeme čistou suchou moukou. Sklenice pevně uzavřete nylonovými víčky a skladujte na chladném a tmavém místě.
• Dobrým konzervantem, který dokáže oloupaný česnek uchovat na dlouhou dobu, je sůl. Na dno jakékoli nádoby nasypte silnou vrstvu soli a položte na ni vrstvu česneku. Nahoru střídejte sůl a oloupaný hřebíček. Horní vrstva musí tam být sůl. Sklenice uzavřeme a odložíme k uskladnění na tmavém a suchém místě.
• Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby. Nádobu naplňte očištěným hřebíčkem téměř po samý vrchol a přidejte libovolný rostlinný olej - slunečnicový nebo olivový. Olej bude chutnat jako česnek a lze jej použít na zálivku na salát.
• Pikantní zelenina může být nakládána. K tomu vložte vyčištěné zuby do sterilních sklenic a naplňte je jakýmkoli vínem. Skladujte dobře uzavřené na chladném a tmavém místě.

Nakrájené stroužky česneku by měly být baleny po částech potravinářská fólie a zmrazit v mrazáku. Doba skladování je až šest měsíců.

Kromě toho lze z česneku vyrobit koření, které lze následně použít při vaření.

• Česnek oloupejte a důkladně rozdrťte v mixéru.
• Smíchejte sůl a česnekové pyré (použijte stejné objemy).
• Do směsi můžete přidat libovolné sušené a drcené bylinky a důkladně promíchat.

Vzniklou směs přendejte do suché čisté sklenice, uzavřete těsným víčkem a uložte na chladném místě.

Oloupaný česnek lze skladovat několika způsoby. Všechny jsou „funkční“, takže výběr optimálního způsobu uchování nebude obtížný.

Předmluva

Česnek je koření známé po celém světě. Specifická a skutečně jedinečná chuť a vůně si zaslouží být přítomna v naší stravě. Správně uspořádané skladování česneku, včetně in Skleněné sklenice, vám umožní zásobit se tímto cibulovitá rostlina na celou zimu. Pojďme přijít na to, jak skladovat česnek ve skleněné nádobě v kombinaci s moukou a solí.

Učíme se, aniž bychom opustili počítač – proč skleněné dózy?

Předpokládá se, že dva stroužky česneku denně stačí k tomu, abyste se zbavili mnoha nemocí, zejména nachlazení. Je proslulý svým antiseptickým účinkem, pomáhá proti žaludečním infekcím, v zimě a na jaře zvyšuje obranyschopnost. Stroužky česneku jsou také součástí receptů na výrobu tinktur proti stárnutí.

Pokud tedy chcete posílit své tělo, ovlivnit fungování imunitního systému a srdce, zapomenout na výkyvy krevního tlaku, být krásní a nemyslet na svůj věk, pak vyrazte na zimu! A teď o tom hlavním - co udělat pro uložení tohoto zeleninová plodina do nové sklizně? Aby cibuloviny měly v zimě užitečné vlastnosti, zůstaly silné, neplesnivěly a nerašily, musíte se postarat o vytvoření nezbytných podmínek - vyhnout se vlhkosti a nadměrnému teplu. Pokud byl česnek vykopán včas a byl vysušen podle všech pravidel, bude jeho skladování v zimě docela snadné.

Kromě toho byste měli věnovat pozornost povrchu zeleniny - šupiny česneku sklizeného na zimu by neměly být mokré ani vlhké. Pečlivě vybírejte místo uložení – nejlépe suché a čisté. Vložte hlavičky česneku dřevěné krabice nebo plátěné tašky. Pokud ale hodláte na zimu nechat malý počet hlav na uskladnění, můžete k tomuto účelu použít skleněnou nádobu.

Je jich docela dost efektivní způsoby umožňující dlouhodobé skladování česneku. A použití mouky k tomu je jedním z nich. Chcete-li to provést, nalijte hlavy česneku do skleněných nádob nebo jakékoli kameniny a otočte je kořeny dolů. Vrstva obrobku je posypána moukou ve vrstvě o tloušťce 2–3 cm.Horní část nádoby může zůstat otevřená, hlavní věcí je přenést nádobu na zimu na suché místo. Pokud jste udělali vše správně, vybrali požadovaný teplotní režim a vybrali vhodnou zeleninu, získáte požadovaný výsledek na zimu.

A pamatujte, že pro skladování česnekových hlav musí být teplota několik stupňů nad nulou. To znamená, že se vám pro tyto účely bude hodit balkon, lodžie, zateplená kůlna nebo sklep. Pokud chcete použít jiný způsob, můžete místo mouky zvolit sůl. Přečtěte si, jak to udělat.

Jak skladovat sklizený česnek v soli?

Ti, kteří nevěří, že si to můžete vyzkoušet sami - uskladnění česneku v obyčejné soli vám umožní skladovat ho extrémně dlouho. Nebude hnít, kazit se a neztrácí svou jedinečnou chuť a vůni. Proč sůl – protože právě ta odvádí z česneku zbytečnou vlhkost a zabraňuje hnilobě, čímž jej udržuje čerstvý. Tato metoda je zvláště relevantní pro. Jeho velké hlavy Bohužel jen málokdy vydrží do další sklizně – prostě nejsou určeny k dlouhodobému skladování.

Ve společnosti soli však i zimní cibuloviny hravě přežijí minimálně do jara. Chcete-li použít tuto metodu, budete potřebovat stroužky česneku: bez loupání je vložte do sklenic smíchaných se solí. Je vhodné, aby se stroužky vzájemně nedotýkaly. Se solí nešetřete – pokud hřebíček nezačne hnít, což je velmi nepravděpodobné, můžete ji stále používat při vaření.

Nezapomeňte přemístit sklenice na chladné místo temné místo a mějte to zavřené. Chcete-li to provést, musíte použít vzduchotěsná víčka.

Ale nejen česnek a sůl studená zima pomůže vytvořit zásobu užitečných cibulovitých plodin. Jak jsme již poznamenali, hřebíček můžete skladovat různé způsoby. Například oloupaný hřebíček se umístí do sklenice a naplní se nerafinovaným olejem. Tento česnek lze na zimu umístit do lednice a použít spolu s máslem jako omáčku.

"Česnek

Česnek je již dlouho nedílnou součástí mnoha jídel a lidové recepty. Na po celý rok Abyste měli voňavé a svěží hlávky po ruce, musíte vědět, jak a kam je doma v zimě správně uložit.

Existuje několik běžných způsobů skladování této zeleniny, které umožňují, aby zůstala vhodná ke konzumaci až do příští sklizně.

K tomu se zpravidla vybírají následující místa:

• podzemí;
• balkón;
• lednička;
• suchá místa v bytě.

Pro majitele soukromých domů je výhodnější zvolit si podzemní podlaží, protože v chladničce nemusí být vždy dostatek místa. Mít v bytě či domě suché místo je ideální pro umístění česnekových copů a trsů nebo zavěšení sítě. Skvělým místem pro „zimování“ této zeleniny ve sklenicích a truhlících je prosklený balkon.

Ukládání do copánků

Časem prověřená metoda - Jedná se o pletený cop ze sušených hlaviček se stonkem. Hotový cop se nechá v tmavé a suché místnosti. K tomu se hodí skříň nebo spíž. Česnekové copánky zabírají velmi málo místa, ale vyžadují zručnost a zručnost, aby se stonky dobře propletly.

Skladování ve svazcích

Usušené hlávky se stonky se svážou provazem do svazku a zavěsí se v suché místnosti. Metoda se prakticky neliší od předchozí a trsy mohou fungovat i jako dekorace interiéru.

Pomocí plechovek a krabic

Mnoho lidí volí na zazimování zeleniny třílitrové zavařovací sklenice, aniž by hlavy čímkoli naplnili. Díky tomu nevysychá a neraší. Sklenice musí být umístěny v lednici nebo na balkoně.

Pro uložení česneku v krabici je potřeba posypat dno solí, pak vyskládat některé hlávky, znovu posypat solí a takto vyskládat vrstvu po vrstvě. Tato možnost umožňuje, aby zelenina zůstala dlouho čerstvá a šťavnatá.

Voskování

Skladování v pytlích

Pro tento účel jsou tašky vyrobené z přírodní materiály. R Obsah sáčku se doporučuje pravidelně třídit k odstranění poškozených hlav.

Abyste snížili riziko plísní a bakterií, musíte česnek nejprve namočit do koncentrované vody. fyziologický roztok, nechte zaschnout a poté vložte do sáčku.

Skladování v lednici v městském bytě

Nechat zeleninu na zimu v lednici, to Je třeba dobře vysušit a dát do papírových sáčků. a umístěte odděleně od ostatních produktů.

Aby se produkt v chladničce nezkazil, doporučuje se obsah sáčků posypat solí nebo cibulovými slupkami.

Mražení a konzervování

Můžete zmrazit buď celé oloupané hřebíčky, zabalené ve fólii nebo potravinářské fólii, nebo jemně nakrájené hřebíčky, abyste zkrátili dobu vaření při jejich použití. The možnost udělá pro ty, kteří při vaření používají zeleninu méně často, protože zmrazení mění chuť a strukturu tohoto produktu.

Ke konzervaci můžete použít víno nebo ocet. K tomu se očištěný hřebíček vloží do sklenice a naplní se suchým vínem nebo bílým octem. Těsně uzavřená nádoba se umístí do chladničky. Tato metoda umožňuje, aby se česnek nezkazil až čtyři měsíce.

Jak správně připravit plodiny ke skladování?

Správná příprava zaručí, že se výrobek během zimy v městském bytě neznehodnotí.

Příprava na zimování by měla začít fází sklizně. Je důležité vědět, že existují dva druhy česneku, které určují načasování jeho sklizně:

• Zima:
  • doba sběru: konec července;
  • stanovení připravenosti: listy žloutnou, šupiny se ztenčují, kůže květenství začíná praskat;
  • skladovací teplota: +1-3°;
• Jaro:
  • doba sběru: první polovina srpna;
  • stanovení připravenosti: listy velmi žloutnou a začínají se ohýbat a ležet na zemi;
  • skladovací teplota: +16-20°.

Kopání musí být prováděno opatrně, protože poškozené hlavy se kazí mnohem rychleji než ty neporušené a jsou náchylnější k rozvoji bakterií. K tomuto účelu se používá vidle nebo lopata.

Po vydlabání je potřeba česnek důkladně vysušit. Je lepší to udělat na otevřeném slunci. Stonky musí být odříznuty, s výjimkou případů, kdy jsou určeny copánky nebo drdoly.

Po sklizni se musíte zbavit všech:

• poškozené hlavy;
• shnilé nebo napadené bakteriemi;
• prázdné hlavy.

Nevhodný česnek lze sušit a použít jako dochucovadlo.

Po provedení všech výše uvedených manipulací můžete začít posílat zeleninu na zimu.

Problémy během skladování

Nejdůležitějším a prakticky jediným problémem, který může při zimování nastat, je poškození hlávek. Může se to stát z několika důvodů.

V první řadě se jedná o plísňovou infekci. Tomu se lze vyhnout velmi pečlivým tříděním. Výrobek se také může znehodnotit v důsledku nevhodných skladovacích podmínek.

Následující znaky vám umožňují určit zkaženost:

• nepříjemný zápach připomínající převařený česnek;
• přítomnost shnilých lalůčků nebo celých hlav.

Aby česnek zůstal jedlý co nejdéle Zimní období, je nutné přísně dodržovat algoritmus přípravy na zimování a podmínky metody zvolené pro tento účel.

Uchování česneku na zimu doma je docela jednoduché. Hlavní věcí je dodržet všechna přípravná opatření a vybrat si pro sebe nejvhodnější metodu. Při dodržení všech zavedených doporučení se budete moci těšit chutnou a šťavnatou zeleninou až do příští sklizně.