Tento kořen byl od pradávna považován za zázračný lék a také za úžasné dochucovadlo různých pokrmů. Předpokládá se, že z hlediska užitečnosti se blíží česneku. Ne každý však ví, jak zázvor správně používat. Mezitím jsou tyto informace důležité.
Nuance použití
- Hodně záleží na tom, jakou chuť si nakonec přejete. Pokud tedy chcete čerstvost, doporučuje se používat do pokrmů čerstvý zázvor. Ale pokud jste fanouškem ohnivého jídla, měli byste vzít zem;
- Nejlépe funguje dřevěné prkénko. Faktem je, že po zpracování produkt zanechává silný zápach, který se absorbuje do dřeva. Ale syntetické lze použít. Kořen je dobře rozdrcen pomocí struhadla;
- Pokud jste hodně slyšeli o tom, co je zázvorový esenciální olej a jak je dobrý pro imunitní systém, mějte na paměti, že je rozumnější si ho nevyrábět sami, ale kupovat si ho hotový. Faktem je, že jeden kořen obsahuje pouze 1-3% požadované látky. Esenciální olej ve velkém množství je tedy asi 50 kilogramů sušeného zázvoru;
- Před použitím je nutné kořen důkladně omýt. Poté se kůže odstraní ostrým nožem. Čerstvý zázvor se dobře loupe, takže by neměly být žádné problémy. Je však důležité to nepřehánět, protože pod kůží je esenciální olej.
Použití zázvoru v pokrmech
- Čerstvý kořen, nastrouhaný, je stejný jako mletý zázvor v dávce lžičky. Tyto informace vám pomohou zakořenit zázvor bez rizika předávkování;
- Existuje malá nuance ohledně toho, kolik koření by se mělo přidat do masitých jídel nebo pečiva. Na kilogram pokrmu tedy můžete bez obav použít pouze gram zázvoru;
- Chcete-li získat chutné a zdravé pokrmy, je důležité zvážit nejen množství koření, které je třeba přidat, ale také načasování jeho přidání. Přidává se do pečiva ve fázi hnětení. Pokud se však kořen používá jako kandované koření, aplikuje se na hotové jídlo. Tři minuty před koncem vaření ho můžete přidat do cukroví. Maso můžeme asi dvacet minut před koncem vaření dochutit zázvorem. Ale mletý kořen by měl být přidán do omáčky po tepelné úpravě;
- Pokud se vám nelíbí chuť nebo vůně něčeho, můžete to zkusit neutralizovat jídlem se zázvorovou omáčkou. Mnoho lidí například vítá konzumaci jehněčího se zázvorovou omáčkou. Pro omáčku vezměte citronovou šťávu, půl sklenice olivového oleje, tři stroužky nasekaného česneku a čerstvý kořen zázvoru, předem nastrouhaný.
Syrový zázvor
Jak víte, při zpracování produkty často ztrácejí své prospěšné vlastnosti. A zázvor jich má plno, kromě toho je výborným prostředkem na posílení imunity. Je možné tuto rostlinu konzumovat syrovou? Je to docela možné, ale jeho chuť je zcela specifická - palčivá, štiplavá. Pokud jste schopni takové jídlo sníst, můžete ho po namletí čerstvého kořene na struhadle brát syrové alespoň každý den. Tato složka se perfektně hodí do salátů a dodává jim pikantní šmrnc.
Dříve bylo možné surový zázvor vkládat pod jazyk a cucat, a tak bojovat proti zápachu z úst. Tato metoda je však vhodná i při hubnutí – některé dívky si zázvor tímto způsobem raději užívají jako pomůcku v boji s nadváhou.
Je třeba mít na paměti, že pokud zvolíte nesprávný surový kořen, můžete mít problémy. Měkkost označuje začátek hnilobného procesu. Skvrny a nerovné skvrny také naznačují, že produkt není potřeba. A vůně by neměla být rušivá.
Používejte jako čaj
Pro zlepšení imunity se také doporučuje užívat tuto rostlinu ve formě čaje. Navíc vám takový zázračný čaj pomůže jíst s chutí k jídlu, zbavit se zažívacích potíží, zánětu žaludku, nevolnosti a zácpy. Co můžeme říci o nachlazení, chřipce, bolestech hlavy, bronchitidě, na které si takový nápoj můžete dát minimálně každý den! Vhodný je surový i mletý produkt.
Musíte se naučit několik pravidel týkajících se vaření takového zázračného čaje:
- Pokud je vaším cílem zbavit se nachlazení a bojovat za zlepšení imunity, měli byste zázvorovou vodu vařit alespoň 10 minut. V tomto případě musíte vybrat otevřené nádobí;
- Mletý zázvor se nepoužívá ve stejném poměru jako čerstvý, ale poloviční. Navíc budete muset nápoj ohřívat alespoň 20 minut na mírném ohni. Zůstane však stejně prospěšný pro imunitní systém;
- Jak dlouho bude trvat louhování čaje v termosce? Výhodně alespoň několik hodin;
- Výrazná chuť může být zpočátku odpudivá, ale dá se na ni zvyknout. Pokud to stále nejde, ale potřebujete pít čaj na posílení imunity, doporučuje se přidat meduňku, mátu, med, zelený čaj, citron, kardamom nebo pomerančový džus.
Esenciální zázvorový olej
Zázvorový esenciální olej pomáhá nejen zmírnit záněty, překonat artritidu a artrózu, ale také vyrovnat se s problémy nervového systému. Tento esenciální olej zmírňuje apatii, zlepšuje paměť a snižuje agresivitu. Člověk nejen pociťuje zvýšení imunity, ale také pociťuje nárůst vitality, což zase dokonale pomáhá bojovat s mnoha onemocněními.
Tento esenciální olej navíc slouží jako vynikající kosmetický přípravek, který je základem mnoha masek. Například domácí maska na vlasy by měla obsahovat jak esenciální olej z této rostliny, tak jakýkoli rostlinný olej. Ten může být olivový, zeleninový, ricinový. Maska se opatrně aplikuje na pokožku hlavy alespoň každý druhý den nebo několik dní po dobu 15 nebo 20 minut. Smyjte šamponem, který obvykle používáte. Kosmetologové také doporučují zahrnout podobnou složku do pleťových masek.
Použití této nádherné rostliny vede k úžasným důsledkům při absenci kontraindikací a dodržování opatření. Pouhé vhození do jídla nebo pití však nestačí. Na základě staletých zkušeností našich předchůdců je důležité vědět, jaké množství zázvoru lze konzumovat, kdy a kam jej přidat.
Mohlo by vás také zajímat:
Muškátový oříšek - jak ho použít při vaření + několik neobvyklých receptů
Čaj se zázvorem: poškození a výhody lahodného nápoje
Ve východních zemích je zázvor nazýván univerzálním lékem. A to není bez důvodu: vědci identifikovali více než dvě desítky jeho prospěšných vlastností. Kromě toho je kořen rostliny díky své vůni a chuti hojně využíván ve vaření a dokonce i v parfumerii.
Výhody zázvoru
Univerzální lék na východě a koření používané téměř všude, zázvor není ve slovanských zemích tak rozšířený. To je z velké části způsobeno tím, že ne každý ví o velkém seznamu prospěšných vlastností.
I když první zmínky o příznivých účincích na trávicí systém (zejména jako protijed) se objevily již před naším letopočtem. Nyní se mezi prospěšnými vlastnostmi zázvoru rozlišují následující:
- diaforetikum;
- lék proti bolesti;
- antiemetikum;
- expektorans;
- stimuluje činnost gastrointestinálního traktu;
- zlepšená chuť k jídlu;
- čistí krev od cholesterolu;
- čistí tělo od odpadů a toxinů;
- zlepšuje krevní oběh;
- posiluje stěny krevních cév;
- ohřívá;
- dezinfekční prostředek;
- zvyšuje sexuální touhu.
Zázvor nemá mezi ostatními kořeními obdoby nejen svými léčivými vlastnostmi, ale také chutí.
Zajímavost: výzkumy prokázaly, že neexistuje žádná léčivá rostlina ani droga, která by se vyrovnala s mořskou nemocí účinněji než zázvor.
Užitečnost zázvoru do značné míry závisí na formě, ve které je konzumován. Nejběžnější zázvor je čerstvý, sušený a nakládaný. V některých případech se používá zázvorový olej.
Suchý zázvorový prášek je vhodný pro použití při vaření. V lidovém léčitelství se používá jako protizánětlivé a analgetikum.
Nakládaný zázvor se nejčastěji podává v kavárnách a restauracích spolu s pokrmy z čerstvých ryb a masa. Má anthelmintické a antimikrobiální vlastnosti. Zázvorový olej se také používá při vaření a v lékařství jako antidepresivum.
Jak vybrat ten správný zázvor?
Existuje několik běžných typů kořenů této rostliny. Jeho hlavními vývozními zeměmi jsou Japonsko, Čína a Afrika. Zároveň se může lišit vzhled i chuť produktu.
Zázvor se zlatavou barvou má výraznější kořenitou vůni i chuť. Tato odrůda je přivezena z východních zemí. Kořen afrického zázvoru je tmavší barvy a má hořkou chuť.
Zajímavost: ve středověku ve Velké Británii stála 1 libra zázvoru stejně jako celá ovce.
- barva: měla by být zlatá;
- struktura kůže: měla by být hladká a mírně lesklá;
- kořen by měl být tvrdý na dotek a při odlomení výhonku by mělo být slyšet křupnutí;
- velikost: čím větší je kořen a větve na něm, tím více užitečných složek a éterických olejů obsahuje.
Není neobvyklé, že obchody dodávají starý zázvor, který již není vhodný ke konzumaci. V tomto případě prodejci, kteří se snaží skrýt vady, odříznou poškozené oblasti. V tomto ohledu se nedoporučuje kupovat kořen, který má několik řezů.
V obchodech také najdete naklíčený zázvor, který je ke konzumaci naprosto nevhodný. Jediné, co s ním můžete udělat, je zasadit ho do květináče a pokusit se vypěstovat nový kořen.
Při výběru sušeného zázvoru stačí zkontrolovat, zda je obal neporušený a zda nevypršela doba použitelnosti.
Jak správně uvařit zázvorový čaj pro maximální výhody
Zdálo by se, že co může být jednoduššího než vařit čaj? Abyste si však byli jisti, že si zázvorový čaj zachová maximální prospěšné vlastnosti, doporučuje se dodržovat několik tipů:
- Teplota vody by měla být mezi 50-60°C. Při dodržení tohoto doporučení se v čaji zachová více vitamínu C.
- Ke zlepšení chuti nápoje se používají sladidla, zejména cukr. Pro zvýšení jeho užitečnosti je nejlepší nahradit ho medem.
- Pro zlepšení vlastností se doporučuje přidat lístek máty a pár plátků citronu.
- Pro posílení účinku zázvoru se doporučuje přidat česnek. Vzhledem k tomu, že tento čaj má specifickou vůni, není jeho receptura příliš obvyklá.
- Nejprospěšnější je čaj z čerstvého zázvoru, který se právě uvaří. Proto je nejlepší vařit čaj denně. Včerejší čaj už nebude tak zdravý jako čerstvě uvařený čaj.
- K vaření se kořen zázvoru drtí několika způsoby: nakrájí se na malé kostky, plátky nebo nastrouhá. Tento parametr si vybere každý sám. Nejvýraznější chuť však zázvor dává, je-li nastrouhaný.
- Pokud pijete čaj na hubnutí, doporučuje se pít ho před jídlem, protože zázvor pomáhá otupit vaši chuť k jídlu.
- Med se často přidává do čaje. Nejlepší je to udělat těsně před použitím, a ne až se voda vyvaří. V tomto případě zůstanou zachovány všechny cenné vlastnosti medu.
- Pro přípravu zázvorového čaje je nejlepší dát přednost těm odrůdám čaje, které neobsahují přísady.
- Pokud nemáte k dispozici čerstvý kořen zázvoru, můžete přidat mletý prášek, ale v poloviční dávce (ne více než půl lžičky).
Čaj se zázvorem a citronem - recept krok za krokem
Abyste si mohli vychutnat zázvorový citronový čaj, budete potřebovat následující ingredience:
- ½ citronu;
- čerstvý kořen zázvoru o velikosti přibližně 3-3,5 cm;
- voda - 1,5 litru.
Doba přípravy nápoje je třetina hodiny.
Návod krok za krokem:
- Ze zázvoru musíte odstranit slupku a samotný kořen nakrájet na tenké plátky.
- Citron omyjeme, opláchneme horkou vodou a poté nakrájíme na plátky.
- Vařit vodu.
- Do konvičky přidejte plátky zázvoru a plátky citronu, poté zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou.
- Po 15 minutách lze aromatický čaj nalít do šálků.
Pro zlepšení chuti můžete přidat cukr a med.
Požadované produkty:
- čerstvý kořen zázvoru – 2 x 2 cm;
- ¼ díl citronu;
- zelený čaj.
Příprava:
- Zázvor musí být podroben primárnímu zpracování.
- Vymačkejte šťávu ze čtvrtky citronu.
- Do malé nádoby se nalije 1/5 litru vody, přidá se vymačkaná citronová šťáva a oloupaný kořen zázvoru.
- Kapalina musí být přivedena k varu, poté snižte oheň a vařte dalších 10-12 minut.
- Zároveň si uvařte zelený čaj. Odrůda může být vybrána na základě osobních preferencí.
- Hotový zelený čaj se smíchá se zázvorovým nálevem. Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru nebo medu.
Tento zázvorový čaj je dobrým tonikem, pomáhá zhubnout a pomáhá stimulovat metabolismus.
Čaj se zázvorem a medem
Zázvorový čaj s citronem a medem je nepostradatelný nápoj na podzim a na jaře, kdy se zvyšuje riziko nachlazení a chřipky. Zvyšuje nejen ochranné funkce organismu, ale také povzbuzuje, uvolňuje napětí, pomáhá snižovat bolesti hlavy, podporuje hubnutí a zlepšuje metabolické procesy v těle.
K přípravě tohoto čaje potřebujete následující ingredience (množství uvedené na 1 šálek čaje):
- čerstvý zázvor – 1 x 1 cm kus;
- plátek citronu;
- med - lžička;
- 200-250 ml vody.
Jak vařit:
- Nejprve je třeba vařit vodu.
- Kořen zázvoru se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.
- Výsledkem by měla být přibližně ½ lžičky nastrouhané hmoty, která se zalije vroucí vodou.
- Po 10-12 minutách přidejte do zázvorového čaje plátek citronu a med.
- Ingredience se smíchají, načež můžete pít zázvorový čaj s medem.
Pro zlepšení trávicích procesů, odstranění toxinů a zlepšení vstřebávání potravy se doporučuje pít čaj třikrát denně. Při užívání tohoto čaje je jedno upozornění: pokud je kyselost žaludku vysoká, pak se nápoj pije během jídla, a pokud je nízká, až ½ hodiny před začátkem jídla.
Zázvorový čaj na hubnutí – receptura se 100% účinností
Jednou z nejlepších kombinací, které se osvědčily při problémech s nadváhou, je zázvor a česnek. Česnek nejen výrazně zvyšuje účinek kořene, ale také zabraňuje vzniku nových usazenin cholesterolu. Tento nápoj se doporučuje pít po celý den.
K přípravě čaje na celý den potřebujete:
- voda - 2 l;
- kořen zázvoru – 4 x 4 cm;
- česnek – 2 stroužky.
Fáze vaření:
- Vařte vodu.
- Zázvor oloupeme, nakrájíme na plátky nebo nastrouháme.
- Česnek je potřeba nakrájet na plátky.
- Ingredience vložte do termosky a zalijte vodou.
- Doba trvání infuze - 1 hodina.
- Poté se čaj přefiltruje a vypije během jednoho dne.
Nevýhodou tohoto nápoje je, že i přes vysokou účinnost nemá příliš příjemnou chuť.
Kontraindikace zázvorového čaje
Zázvor, kterému se také říká univerzální lék, může tělu přinést nejen výhody, ale také poškození. Zázvorový čaj se nedoporučuje užívat při následujících onemocněních:
- na enteritidu, vředy, kolitidu, gastritidu (zázvorový čaj může poškodit již poškozenou sliznici gastrointestinálního traktu);
- s cirhózou jater, hepatitidou;
- s cholelitiázou;
- pro jakýkoli typ krvácení;
- s vysokým krevním tlakem, ischemickou chorobou srdeční, stavem před infarktem;
- při tělesné teplotě vyšší než 39ºС;
- během těhotenství ve druhém a třetím trimestru;
- v přítomnosti alergické reakce.
Také tento nápoj by měl být používán s opatrností při užívání léků, které mají stimulační účinek na srdce, snižují krevní tlak a pomáhají stabilizovat srdeční rytmus.
Při současném užívání léku a čaje může dojít k předávkování. Je přísně zakázáno užívat nápoj společně s léky, které ředí krev, protože kořen má stejnou vlastnost.
Zázvorový čaj pro těhotné ženy a děti: nebezpečí a nuance použití
Zdálo by se, že těhotenství je pro ženu nejdůležitější období. A použití jakýchkoli silných léků nebo léčivých bylin je v tuto chvíli nemožné, protože to negativně ovlivňuje vývoj plodu.
Zázvor má nejen pozitivní vliv na stav nastávající matky, ale také pomáhá vyrovnat se s toxikózou. To je však pouze v prvním trimestru těhotenství.
Ve druhém a třetím trimestru přechází tato rostlina do kategorie zakázaných produktů. Důvodem jsou následující důvody:
- zázvor může vést k hormonální nerovnováze v embryu;
- může situaci zhoršit, pokud má matka problémy se srážlivostí krve, cukrovkou nebo kardiovaskulárním onemocněním;
- při konzumaci ve druhém a třetím trimestru může vést k silnému skoku v krevním tlaku.
Zázvor má mnoho léčivých vlastností, o kterých věděli lidé ve starověké Indii a Číně. Léčil nachlazení, v zimě zahříval a sloužil jako prevence proti infekcím. Během dlouhých plaveb námořníci žvýkali kousky zázvoru, aby jim pomohli vyrovnat se s příznaky mořské nemoci. V současné době se zázvor používá jako koření při vaření, recepty se zázvorem jsou součástí příruček tradiční medicíny.
Sklizeň zázvoru
Zázvor je bylina se silným kořenem, která je léčivá. Jiné názvy zázvoru jsou bílý nebo rohatý kořen. Rostlina roste v zemích jižní Asie. Koření se pěstuje v západní Africe, Austrálii, Indonésii, Indii a Číně. Jako léčivé suroviny se sklízejí oddenky rostliny. Zázvor má štiplavou, štiplavou chuť se sladkou dochutí a silně kořeněnou vůní. Existuje bílý a černý zázvor. Černá má sytější chuť.
Složení zázvoru
Zázvor obsahuje celou řadu pro tělo nezbytných látek:
- esenciální olej (až 3%)
- aminokyseliny rostlinného původu (valin, fenylalanin, methionin)
- minerální látky (vápník, hořčík, sodík, zinek, draslík, fosfor)
- vitamíny C, B, A
- gingerol
Užitečné vlastnosti zázvoru
Zázvor má protizánětlivý, tonizující, diaforetický a antiemetický účinek. Gingerol obsažený v rostlině prohřívá tělo zevnitř. V důsledku toho se rozšiřují cévy, zrychluje se metabolismus díky přísunu velkého množství živin a kyslíku do tkání. Stimulují se metabolické procesy, posiluje se imunita, omezují se zánětlivé procesy v těle, uvolňuje se bolestivost tkání, mizí otoky, redukují se tukové zásoby.
Pomocí zázvoru můžete zmírnit bolestivou menstruaci, uvolnit děložní křeče, zlepšit trávení, odstranit plyny. Toxiny jsou účinně a snadno odstraněny z těla.
Vliv zázvoru na hormonální hladiny
Kořen zázvoru působí příznivě na váhu, dokáže zvýšit odolnost proti psychické i fyzické zátěži a pomáhá zvládat stres. Odborníci dokázali prokázat souvislost mezi stresem a váhou. Při přetížení a nervovém napětí začne tělo intenzivně produkovat kortizon. Tělo vnímá produkci tohoto hormonu jako signál nebezpečí. Tělo začíná šetřit, část živin se ukládá na žaludek a boky jako zásoby.
Do jídelníčku se vyplatí zařadit sušený nebo čerstvý zázvor, nápoje nebo pokrmy z něj. Zázvor má na tělo následující účinky:
- vytváří pocit dlouhotrvající sytosti;
- produkce kortizonu je inhibována;
- zmírňuje stres;
- zlepšuje cerebrální oběh;
- zlepšuje náladu;
- odstraňuje cholesterol z těla;
- Snižuje bolestivost svalů po tréninku.
Vliv zázvoru na hubnutí
Lidské tělo je složitý systém. Pokud je rovnováha v těle z nějakého důvodu narušena, tělo okamžitě reaguje a objevují se centimetry a kilogramy navíc. Mechanismus spalování přijatých kalorií selže. Jaký vliv zázvoru na lidský organismus přispívá k hubnutí? Kořen této úžasné rostliny obsahuje shogaol a gingerol, což jsou aktivní sloučeniny, které způsobují spalování tuků a aktivují metabolismus. Přebytečné kalorie, které pocházejí z jídla, se neukládají, ale přeměňují se na teplo a aktivně spotřebovávají.
Zázvor má vliv na trávení. Díky němu se potraviny rychleji vstřebávají a zpracovávají beze zbytku. Staří Římané žvýkali plátky zázvoru mezi jídly, aby odstranili chuť předchozích jídel, zbavili se nepříjemných pachů a zlepšili vstřebávání těžkých pokrmů. Zázvor může ovlivnit zvýšenou tvorbu plynu a neutralizovat syndrom dráždivého tračníku.
Vliv zázvoru na krevní tlak
Jaký vliv má zázvor na krevní tlak? Odborníci mají různé názory. Někteří věří, že zázvor ji zvyšuje, jiní, že ji snižují. kdo má pravdu? Jednoznačná odpověď neexistuje. Hypertenze není plně pochopená nemoc, je třeba vzít v úvahu také individuální vlastnosti těla. Proto je nemožné předvídat, jak se tělo bude chovat po užití zázvoru jednou.
Zázvor ředí krev, uvolňuje svaly, zlepšuje krevní oběh. To je užitečné u pacientů s hypertenzí. Pro prevenci je třeba zázvorový čaj užívat pravidelně, ale v rozumných mezích. Čaj je skvělé tonikum, proto je lepší se ho odpoledne zdržet. Zázvorový nápoj byste neměli užívat s uklidňujícími nebo sedativy.
Současné užívání zázvoru a léků na srdce může způsobit poškození. Neměli byste spoléhat na zázvor jako hlavní lék na léčbu hypertenze. Ale dá se použít k prevenci.
Výroba zázvorových nápojů
Léčivé nápoje ze zázvoru se připravují podle různých receptur. Základem každého z nich je kořen zázvoru, zbývající složky lze obměňovat.
Zázvorový nápoj se zeleným čajem. Tento čaj bude užitečný při nachlazení. Nalijte 1 lžičku do nahřáté konvice. suché čajové lístky, nasekaný kořen zázvoru (2 lžičky), nalijte sklenici vroucí vody. Po pár minutách můžete pít zázvorový čaj, do kterého pro chuť přidáte citron a med.
Zrzavý. Dobré pro hubnutí. Je třeba nastrouhat malý kousek zázvoru, vložit do termosky, umístit tam 2 nasekané stroužky česneku. Směs zalijte dvěma litry vroucí vody. Po hodině můžete pít.
Zázvorový čaj s mátou. Jedná se o tonický nápoj. 2 lžičky Uvařte sklenici vroucí vody s nastrouhaným zázvorem. Přidejte med, citron a mátu.
Zdravé recepty se zázvorem
Zázvorová koupel. 2 polévkové lžíce. l. zázvorový prášek se louhuje 10 minut ve 2 litrech vody. Teplý nálev se nalije do koupele. Po náročném dni taková koupel přinese výrazné uvolnění a pomůže vám zapomenout na vaše problémy.
Zázvorová pasta. Chcete-li léčit vředy a abscesy, musíte si vzít zázvorový prášek, kurkumu (každá 1 lžička), zředit teplou vodou a vytvořit pastu. Aplikujte směs na absces, abyste vytáhli hnis.
Zázvor na revma. 2 lžičky smíchejte zázvorový prášek s 0,5 lžičky. horká červená paprika, 1 lžička. kurkuma. Přidejte trochu vody. Naneste směs na gázu a přiložte na bolavé místo. Je třeba dávat pozor, aby se pokožka nespálila. Existují kontraindikace.
Po mnoho staletí nepřestal zázvor udivovat lidi svými blahodárnými a léčivými vlastnostmi. Je velmi populární v medicíně, vaření a kosmetologii. Mezi všemi kořeními je kořen zázvoru na prvním místě, pokud jde o množství mikro-, makroprvků a vitamínů. Obsahuje aminokyseliny nezbytné pro naše tělo. Tato aromatická rostlina s jedinečnou svěží sladko-kořenitou chutí se pěstuje po celém světě – v Austrálii, Brazílii, západní Africe, Číně, Indii.
Kořen zázvoru má tvar jelení parohy, a proto se mu také říká „rohatý kořen“. Právě to je považováno za hlavní hodnotu rostliny. Existuje několik druhů zázvoru, ale ve spotřebitelském sektoru se používají dva:
- černý nezpracovaný zázvor;
- bílý zázvor (oddenek omytý a zpracovaný).
Posledně jmenované lze často vidět na pultech obchodů. Má světle hnědou slupku a žlutý vnitřek. Prodává se čerstvé, sušené, nakládané, kandované a ve formě prášku. Existuje také zázvorový olej.
Vytrvalá léčivá rostlina překvapuje svým bohatým a rozmanitým chemickým složením.:
- minerály: železo, fosfor, draslík, hořčík, sodík, zinek, selen, vápník, hliník, chrom;
- vitamíny A, C a skupiny B;
- aminokyseliny(posilují stěny cév a tvoří nové buňky ve svalových vláknech);
- esenciální olej;
- nenahraditelný mastné kyseliny: linolová, kaprylová a olejová;
- alimentární vláknina;
- gingerol(zrychluje metabolismus, což vede ke ztrátě hmotnosti);
- alkaloid kapsaicin(má analgetické a protizánětlivé účinky);
- kurkumin(přírodní antibiotikum, imunomodulátor, analgetikum a tonikum).
V zázvoru plně žádný cholesterol, která je pro zdraví velmi důležitá.
Tato kompozice je jedinečná a nenapodobitelná. Díky čemuž je kořen zázvoru tak populární po celém světě.
Výhody zázvoru pro lidské tělo
Kořen zázvoru se konzumuje suchý i čerstvý, nakládaný i kandovaný, ve formě odvaru, čaje, tinktury a koření. Vyzdvihněme hlavní faktory, které pozitivně působí na lidský organismus při užívání zázvoru ve stravě. Takže prospěšné vlastnosti zázvoru:
- Zlepšuje trávení, bojuje s plynatostí, průjmem, nevolností, kolikou, plynatostmi.
- Nepostradatelný pro toxikózu během těhotenství.
- Pomáhá překonat mořskou nemoc. Snižuje projevy hlavních příznaků způsobených tímto onemocněním. Stačí před cestou vypít šálek zázvorového čaje nebo žvýkat kousek čerstvého kořene.
- Žvýkání kořene zázvoru zlepší stav vašich zubů a dásní.
- Velmi užitečné pro kardiovaskulární systém: normalizuje činnost srdce, krevní tlak, krevní oběh v mozku, posiluje srdeční sval.
- Má mírné laxativní vlastnosti.
- Má anthelmintický účinek.
- Zmírňuje akné a pupínky.
- Bojuje s agresí a strachy.
- Zlepšuje paměť.
- Zvyšuje tonus těla.
- Použití zázvoru v různých pokrmech pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
- Zázvorový čaj s mátou, citronem, medem pomáhá zhubnout a normalizovat metabolismus.
- Zázvorový esenciální olej zmírňuje psycho-emocionální problémy.
Léčivé vlastnosti zázvoru
Kromě chuťových vlastností má tato rostlina léčivý účinek. V asijském a arabském světě je jedním z nejoblíbenějších koření. Jedná se o univerzální přírodní lék, který zachraňuje před mnoha nemocemi:
- křečové žíly, ateroskleróza;
- zánět žaludeční sliznice;
- nachlazení: chřipka, ARVI, bolest v krku, onemocnění orgánů ORL, bronchitida, bronchiální astma;
- bolesti svalů a kloubů způsobené revmatismem, artritidou, artrózou, radikulitidou;
- stomatitida, zubní bolest, bolest hlavy a menstruační bolest;
- popáleniny, modřiny;
- diabetes;
- chronická onemocnění ledvin a jater jako podpůrný prostředek;
- neplodnost;
- dermatitidu;
- prostatitida;
- impotence.
Použití zázvoru ženami
Je prokázáno, že konzumace zázvoru je prospěšná zejména ženám. Normalizuje fungování jejího reprodukčního systému: zvyšuje tonus dělohy, léčí neplodnost a zabraňuje různým zánětlivým procesům. Při menstruaci zmírňuje bolesti a má uklidňující účinek. Kořen zázvoru dokáže vyléčit myomy, normalizovat hormonální hladinu a zmírnit návaly horka během menopauzy.
Tento výrobek výborně pomáhá těhotným ženám snášet toxikózu, zmírňuje závratě a slabost. Lepší je užívat ve formě čaje: půl lžičky kořene nastrouhejte na hrubém struhadle, zalijte vroucí vodou, nechte vylouhovat, přidejte med. Můžete ho pít teplý nebo vychlazený. Tento čaj je osvěžující, povzbuzující a zmírňuje zvracení.
Někteří odborníci se však domnívají, že pro těhotné ženy je lepší nepoužívat kořen zázvoru. Některé studie dokazují souvislost mezi zázvorem a potraty, jiné tuto skutečnost vyvracejí.. Proto v situaci, kdy je poškození a přínos produktu pro tělo na stejné úrovni, stojí za to poradit se s lékařem. Možná povolí použití produktu, ale pouze v určitém množství a formě.
Použití zázvoru muži
Od pradávna se toto jedinečné koření používá jako afrodiziakum. Esenciální oleje, lysin a vitamín C, na které je kořen zázvoru bohatý, zvyšují svalový tonus v genitáliích a sexuální touhu. Toto afrodiziakum také zvyšuje citlivost při pohlavním styku.
Slovo zázvor v překladu z čínštiny znamená „mužnost“. To znamená, že je to mužské koření. To znamená, že nejen stimuluje potenci, ale také dodává sebevědomí, sílu a energii, což je pro muže zvláště po 35 letech velmi důležité. Při stálé konzumaci tohoto produktu se snižuje riziko zánětu prostaty a zvyšují se psychické a fyzické schopnosti.
Mohou děti jíst zázvor a v jakém věku?
Zázvor je považován za alergenní produkt. Děti by jej proto měly brát s rezervou. Zázvorový čaj však podle odborníků dětskému organismu neublíží. Naopak, naplní ho užitečnými látkami a vitamíny.
Zázvorové inhalace jsou skvělé při nachlazení a ARVI. Na pohmožděniny a drobné hematomy se používají rostlinné obklady tlumící bolest.
Zázvor je přísně kontraindikován pro děti do dvou let.. A někteří odborníci tvrdí, že teprve po sedmi letech může tělo dítěte přijmout tento produkt bez následků.
Kontraindikace a poškození
Zázvor, stejně jako každá užitečná rostlina, má některé kontraindikace. Spotřeba tohoto produktu ve velkém množství může vyvolat:
- suchost a podráždění pokožky;
- pálení žáhy nebo průjem;
- podráždění laryngeální sliznice;
- problémy se zrakem;
- nespavost nebo ospalost;
- alergická reakce atd.
Tyto problémy se objevují především při předávkování (více než 4 gramy sušiny) a dlouhodobém užívání zázvoru.
Zázvor se nedoporučuje užívat při různých srdečních chorobách a vnitřním krvácení (děloha, žaludek). Pokud má člověk onemocnění žlučových kamenů, kořen zázvoru může zhoršit stav pacienta stimulací produkce žluči.
Zázvor má silný hřejivý účinek, proto se nedoporučuje při vysokých teplotách.
Správná a střídmá konzumace zázvoru zvýší imunitu, omladí organismus, dodá elán, energii a sebevědomí. Proto přípravek nepoužívejte nadměrně a zachováte si své zdraví po mnoho let.
Zázvor se stal v Rusku populární poměrně nedávno, ale mezitím je to velmi staré koření, ve starém Římě byl vysoce ceněn a byl přivezen z východu. Přidával se do masitých pokrmů, moučníků, gulášů, nápojů, pekly se různé perníky. Dnes se tato kultura pěstuje především v Číně, na Cejlonu, v Indii, Indonésii a také v Austrálii, na Jamajce a v západní Africe (Nigérie).
Než budeme mluvit o kořenu zázvoru - jeho zdravotních výhodách a škodách, stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že v ruských supermarketech jsou čerstvé a nakládané hlízy zázvoru nejčastěji čínského původu. Proto je důležité vědět, že čerstvý zázvor nemůžete použít hned. Pro produkci všech zemědělských plodin v Číně se používají obrovské dávky chemikálií a pesticidů, všechny produkty jsou také před přepravou zpracovány (viz poškození Číňanů).
Před použitím čerstvého zázvoru je proto nutné jej důkladně omýt, oloupat a poté vložit na hodinu do vody, aby se snížily toxické účinky na organismus. Suchý prášek má obvykle cizí nečistoty a používají se pro něj hrubé odrůdy kořenů - je lepší ho nepoužívat. Sušený kořen změní své vlastnosti, zesílí se protizánětlivé a analgetické účinky, ale sníží se stimulace trávení.
Průmyslová výroba tohoto koření v Číně je velmi rozvinutá – konzervuje se v sirupu, nakládá, kanduje (vaří v cukrovém sirupu), používá se jako nálev. V zemích, kde je k dostání čerstvý zázvor, není sušený produkt žádaný, protože prášek má nevýraznou chuť a vůni. Komerční odrůdy zázvoru se v závislosti na zpracování dělí na:
- Bílá - bengálská nebo jamajská - je nejvyšší třída
- Bělené – oloupané a namočené ve vápenném roztoku
- Černý barbadoský-nerafinované, ale jednoduše opařené nebo uvařené
Za kvalitní se považují neochablé, hutné, hladké čerstvé kořeny, po odlomení by měly křupat, vůně a chuť takového zázvoru je silnější. Při výběru byste měli dát přednost světlému a lesklému kořenu, tmavý je mnohem horší než světlý. Pokud kupujete prášek, neměl by být bílo-šedý, ale pouze pískový nebo světle žlutý a měl by být také hermeticky zabalen.
Užitečné, léčivé vlastnosti kořene zázvoru
Zázvor obsahuje širokou škálu prospěšných látek, má velmi složité složení, včetně až 400 chemických sloučenin, takže má mnoho léčivých vlastností. Příjemnou vůni kořenu dodávají silice, kterých obsahuje asi 1-3%, palčivou chuť dává Gingerol (látka podobná fenolu), je nasycen přírodními cukry, sacharidy, tuky, pryskyřicemi, vitamíny vláknina a minerály:
Jaké jsou zdravotní přínosy zázvoru?
Pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu
Zázvor je užitečný, protože zlepšuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus, jeho užívání se doporučuje při poruchách metabolismu cholesterolu a tuků díky esenciálním aminokyselinám, které jsou jeho součástí. Toto koření také obsahuje látky, které zlepšují krevní oběh, takže urychluje metabolismus a mohou jej užívat ti, kteří bojují s nadváhou, protože stimulace procesu spalování kalorií podporuje hubnutí. Zázvor navíc pomáhá normalizovat funkci střev a reguluje peristaltiku. Potraviny, které jsou ochucené kořenem zázvoru, mohou být tělem lépe absorbovány.
Protizánětlivý účinek
Nejoblíbenějším použitím kořene zázvoru je prevence a léčba akutních respiračních onemocnění, nachlazení, bronchitidy a bolestí v krku, protože má mírný protizánětlivý účinek. V některých evropských zemích se zázvorové pivo a pivo používají k léčbě nachlazení; před pitím se zahřívají a věří se, že vedou k rychlému uzdravení. V Číně je lidovým lékem na kašel vaječná omeleta se zázvorem, z kořene se vyrábějí i speciální pastilky proti kašli.
Analgetický účinek
Při jakékoli bolesti svalů, hlavy nebo kloubů pomáhá snížit bolest. Doma můžete této vlastnosti zázvoru využít následujícím způsobem: nastrouhaný kořen nebo jeho prášek se smíchá s vodou a přiloží se jako obklad na bolestivé místo.
Antiemetikum
Další prospěšnou vlastností zázvoru je jeho antiemetický účinek. Četné studie tvrdí, že tento produkt je užitečný při snižování nevolnosti jakéhokoli druhu. Snižuje projevy toxikózy v těhotenství (viz), s mořskou nemocí a snižuje nevolnost v důsledku chemoterapie, nevolnost při kinetóze v transportu.
Imunostimulační
Výhoda kořene zázvoru spočívá také v tom, že je poměrně silným antioxidantem, zklidňuje nervový systém, zlepšuje paměť, posiluje imunitní systém, pomáhá zvládat stres, zvyšuje ostrost vidění, koncentraci, pomáhá při nachlazení, je vynikající tonikum.
Kontraindikace kořene zázvoru a potenciální zdravotní rizika
Existuje mnoho informací o léčivých vlastnostech zázvoru, ale u různých onemocnění může poškodit zdraví. Výhody a poškození zázvoru by měli brát v úvahu lidé, kteří mají nějaké vážné zdravotní problémy nebo chronická onemocnění. Mnoho lidí věří, že pokud se jedná o bylinný lék, pak jej může používat každý bez omezení bez újmy na zdraví. Zázvor má určité kontraindikace a jeho konzumaci byste měli vždy konzultovat se svým lékařem.
Zázvor by se neměl užívat současně s některými léky:
- antiarytmické léky;
- léky, které snižují krevní tlak;
- léky, které stimulují práci srdečního svalu;
- léky snižující cukr - zesiluje jejich účinek, což vede ke zvýšení jejich účinku a nežádoucích účinků (viz). Zvyšuje riziko hypokalemie a také snižuje účinnost betablokátorů.
Jeho užívání snižuje srážlivost krve, to je třeba vzít v úvahu při užívání různých léků, které mají stejné vedlejší účinky. Pokud je tendence ke krvácení a poškození malých krevních cév, je jeho použití kontraindikováno (atd.)
Neměli byste ho užívat, pokud máte horečku nebo vysokou teplotu – může přispět k jejímu zvýšení. Při virových infekcích, nachlazení s mírnou horečkou je přijatelné užívat, ale při chřipce s vysokou teplotou by se neměl používat.
Potenciální poškození způsobené kořenem zázvoru je možné v případě mrtvice, ischemické choroby srdeční, srdečního infarktu a stavu před infarktem a hypertenze. Ve 2. a 3. trimestru těhotenství se jeho užívání nedoporučuje, protože může způsobit zvýšení krevního tlaku.
U kožních onemocnění může zázvor způsobit podráždění kůže nebo zhoršit stávající chronická kožní onemocnění.
Je kontraindikován pro jakékoli onemocnění jater - hepatitidu, stejně jako pro cholelitiázu.
Všeho je dobré s mírou, při nadměrné konzumaci zázvoru může dojít k alergickým reakcím, průjmu či zvracení, proto tento přípravek nezneužívejte a při zažívacích potížích či alergiích s jeho konzumací přestaňte.
Jak uchovávat kořen zázvoru?
- Veškerá zásoba aromatických látek a silic se nachází pod kůží, proto by se měla čistit opatrně a tence
- Čerstvý kořen může zůstat čerstvý v chladničce až týden. Suchý kořen si může uchovat své blahodárné vlastnosti asi 4 měsíce.
- Při jeho broušení raději nepoužívejte dřevěné prkénko, které nasaje šťávu z kořene.
- Zázvorová šťáva může dráždit sliznice, proto si po kontaktu s čerstvým kořenem důkladně umýt ruce.
- Pro sekání je lepší použít struhadlo, pomůže vám zbavit se tvrdých žilek umístěných v kořenu
- Chcete-li zázvor uchovat, můžete jej oloupat a zalít vodkou, vínem a několik týdnů používat jak kořen, tak ochucený nápoj jako koření.
