OM gavnlige egenskaber Der er hele sagn om kvass. Ægte kvass og metabolisme i den menneskelige krop, hæmmer patogen mikroflora. Denne drik øger ydeevnen, den bruges til at forhindre vitaminmangel, da kvass indeholder mange mikroelementer (magnesium, calcium, mælkesyre og fosfor), vitaminer (gruppe B, E) og aminosyrer.

Kvass til behandling af nervesystemet, hjerte-kar-sygdomme, hypertension, samt til forbedring af humøret på grund af tilstedeværelsen af ​​aminosyrer, calcium, magnesium og B-vitaminer i drikken Brød kvass til øjensygdomme, forbedrer og styrker tænder, er ofte brugt i diæter for at reducere vægten, hjælper med at frigive mavesaft. Kvass med tilsætning af roer har en koleretisk effekt, det genopretter leverceller og bruges til arytmi.

Opskrift på at lave ægte kvass

For at lave ægte hjemmelavet kvass skal du bruge følgende ingredienser:
- brød (500-700 gram);
- en håndfuld rosiner;
- 60 gram gær;
- et glas granuleret sukker;
- 8 liter renset vand.

Gæren skal være frisk, og brødet til urten skal være rug. Det anbefales at opbevare kvass på et køligt sted. Den færdige drik skal indtages to til tre dage før langtidsopbevaring den mister sin smag og bliver sur.

Skær Borodino-rugbrød i skiver, læg dem på en bageplade eller bradepande og sæt dem i en opvarmet ovn til tørre. Jo mørkere kiksene bliver, jo mørkere kvass. Pas på ikke at brænde brødet på, ellers smager drikken bittert. Tag en stor emalje pande og hæld 8 liter forrenset vand i det, sæt det i brand, kog. Læg et glas perlesukker og stegte kiks i vandet og afkøl. Som et resultat skal vandet være lidt varmt.

Hæld det afkølede vand fra gryden i en skål og opløs gæren deri. Hæld derefter tilbage i gryden, rør rundt træske så gæren bliver jævnt fordelt. Bind toppen af ​​gryden med gaze eller klæde og sæt det et mørkt sted i to dage for at gære.

Efter tiden er gået, si kvasset gennem flere lag gaze; hvis det ønskes, kan du tilføje lidt mere granuleret sukker. Hæld den sødede og sigtede drik i tre-liters glas, smid en lille håndfuld rosiner i hver. Dæk glassene med underkopper og stil dem i køleskabet i en dag.

Redskaber til fremstilling af kvass skal være emalje eller glas, aluminium pande Det oxiderer, så du kan ikke koge urt i det.

Der skal dannes et bundfald i bunden af ​​krukken. Hæld forsigtigt kvass gennem en si i rene krukker, og prøv ikke at røre op i sedimentet. Læg rosinerne tilbage i kvasen. Ægte

Russisk kvass reddede en masse mennesker.
Folkesprog

Det er varmt... Jeg vil ikke drikke... Jeg vil ikke have almindeligt vand, men søde limonader gør mig syg, og de hjælper ikke på tørsten, men jeg vil bare drikke mere... Burde drikker vi ikke kvass?

Det er meget nemt at tilberede kvass derhjemme; det kan du selv se ved at prøve at tilberede kvass efter vores opskrifter. Desuden kan urt til kvass købes i enhver købmand.

Kvass derhjemme kan være anderledes: på kvasurt, på rugbrød, honning, frugt, bær... Du kan simpelthen drikke det i varmen, uden frygt for din figur og uden at tænke på konsekvenserne, og det er også vant til at forberede okroshka, som er så elsket af mange om sommeren.

Den hurtigste og nemmeste måde at tilberede kvas på er med færdiglavet urt. Den består normalt af sukker, rugmalt, gær og kiks. Det er ønskeligt, at kvasskoncentratet ikke indeholder konserveringsmidler.

Hjemmelavet kvass fra tør surdej

Ingredienser:
3 liter vand,
125 g tør kvass,
100 g sukker,
20 g rosiner,
6 g tørgær.

Forberedelse:
Kog vand i en gryde. Hæld halvanden liter varm kvas i tør kvas, luk tæt og lad det trække i 3 timer. Si derefter. Hæld det resterende vand i infusionen. I en lille mængde varmt vand i en separat skål, fortynd gæren, hæld den i kvass, tilsæt sukker, tilsæt rosiner, dæk gryden med gaze og anbring et køligt sted til gæring. Efter tre dage, si kvasset igen og flaske det. Opbevares koldt i højst tre dage.

fra tør surdej og tør malt

For at gøre kvass velsmagende, som i barndommen, kan du købe en pose tør malt til tør kvass og tilberede det sådan: hæld 3-4 spsk i en tre-liters krukke. l. tør kvas og 2 spsk. l. tør malt, ½ spsk. sukker, en halv pakke tørgær og hæld det hele med et glas varmt vand. Lad stå et lunt sted til gæring, og når massen hæver lidt og hæver, tilsættes varmt vand. Tilføj en skorpe for bedre gæring rugbrød og en håndfuld rosiner. Når kvasen er klar, si den, smid ikke grunden væk. Den kan bruges til at forberede den næste portion af drinken. Opbevar det færdige kvas i køleskabet.

Kvass fra koncentrat (grundopskrift)

Ingredienser:
3 liter kogt vand,
2 spsk. kvass koncentrat,
150 g sukker,
½ tsk. tørgær (eller presset, de virker hurtigere),
1-2 tsk. rosiner (sort).

Forberedelse:
Hæld kvasskoncentratet i en 3-liters krukke, tilsæt sukker og 500 ml vand og rør grundigt. Tilsæt gæren, dæk med en serviet og lad den gære et lunt sted i et par dage. Smag på kvasset, og når du er helt tilfreds med det, hælder du det på plastikflasker, læg 5-6 rosiner i hver, skru lågene på og lad det stå igen et lunt sted for at fortsætte gæringen. Når flaskerne bliver hårde, hvilket indikerer, at kvasen er godt kulsyreholdig, sættes de i køleskabet. Åbn med forsigtighed!
Du kan diversificere grundopskriften ved at tilføje forskellige produkter for at forbedre smagen og aromaen af ​​kvass: mynteblade, ribs, bær- og frugtjuice, revet peberrod (kvassen viser sig krydret, forfriskende!) - alt er kun begrænset af dine gastronomiske præferencer .

Hjembrødkvassmed stormskridt

Ingredienser:
2,5 liter vand,
250 g rugbrød,
150 g sukker,
10 g frisk gær,
en håndfuld rosiner.

Forberedelse:
Tør brødet, skåret i små tern, i ovnen på en bageplade, indtil det er gyldenbrunt. Kog vand og afkøl til stuetemperatur. Hæld kiks i den forberedte krukke, fyld dem med vand, dæk krukkens hals med gaze og anbring et mørkt sted for at gære i to dage. Si den færdige urt gennem ostelærred, pres kiksene ud. Opløs gæren i en lille mængde vand. Hæld derefter den filtrerede urt i en krukke, tilsæt gær, 100 g sukker og rør rundt. Dæk glasset løst med låg og lad det stå i 16 timer på et mørkt sted ved stuetemperatur. Hæld det færdige kvass på flasker, tilsæt lidt resterende sukker og rosiner til hver, luk flaskerne tæt og lad dem igen stå på et mørkt sted ved stuetemperatur til gæring og kulsyre. Sæt derefter kvass i køleskabet i 3-4 timer og spis det derefter inden for tre dage.

Brød kvass uden gær

Ingredienser:
3 liter vand,
250 g rugbrød,
50 g sukker,
en håndfuld rosiner.

Forberedelse:
Som i den forrige opskrift skal du tørre brødet i tern i ovnen. Desuden, jo mørkere dine kiks bliver, jo mere rige mørk farve det vil vise sig at være kvass. Opløs sukker i kogende vand og afkøl. Placer kiksene i en emalje- eller glasbeholder forberedt til gæring, tilsæt rosiner og fyld alt med vand med sukker opløst i det. Hæld kvasset i 3-4 dage, sigt derefter, flaske og opbevar på et køligt sted. Åbn flasker med færdiglavet kvass forsigtigt, og prøv ikke at ryste dem.

I øvrigt kan du bruge de resterende gennemblødte kiks, med andre ord starteren, flere gange, erstatte halvdelen med friske kiks og tilsætte sukker eller honning.

Og her er en anden mulighed for at lave hjemmelavet kvass, brugt af vores husmødre i mange år - med tilsætning af mynte og blade solbær, meget aromatisk og forfriskende.

Kvass "Babushkin"

Ingredienser:
2,5 liter vand,
200 g rugkiks,
100 g sukker,
30 g rosiner,
20 g gær,
10 g mynte,
8 solbærblade.

Forberedelse:
Opløs gæren i et glas varmt vand. Hæld kogende vand over rugkiks og lad det stå i 3 timer. Si urten opnået på denne måde gennem flere lag gaze, tilsæt sukker, gær, mynte og solbærblade. Lad stå i 10-12 timer, dækket med en ren serviet. Når din urt er gæret, si den, aftap den, læg et par rosiner i hver flaske, forsegl den og stil den et køligt sted. På bare tre dage kan du nyde lækker kvass.

De følgende flere opskrifter indeholder gærstarter, som kan tilberedes som følger.

Gærstarter

Ingredienser (pr. 1 liters krukke):
sort brød, skåret i små tern og tørret i ovnen,
60 g sukker,
15 g tørgær,
vand.

Forberedelse:
Læg kiksene i en krukke, fyld den halvt, og hæld kogende vand over indholdet. Kiksene vil svulme, hvilket betyder, at mængden af ​​vand skal beregnes, så du får en tyk pasta. Hæld mindre vand i starten, og tilsæt derefter mere, hvis det er nødvendigt. Fortvivl ikke, hvis starteren er for flydende, tilsæt blot mere rasp. Tilsæt sukker, rør til det er helt opløst, dæk derefter glasset med en ren serviet og lad det køle af til en temperatur på 37-40°C. Tilsæt gæren i glasset, bland godt og lad starteren gære. Vigtigt faktum: dæk glasset med en serviet, ikke et plastiklåg, da der dannes kuldioxid under gæringsprocessen. Denne starter er nok til at du kan lave 10 liter kvass.

Kvass tvebakker med peberrodsrod og honning

Ingredienser:
2 liter vand,
300 g rugkiks,
50 g honning,
40 g peberrodsrod,
30 g sukker,
10 g gær.

Forberedelse:
Udfyld varmt vand kiks og lad stå i 2 timer. Gnid dem derefter gennem en sigte, tilsæt gær og sukker til infusionen og sæt dem et lunt sted i 10 timer. Tilføj honning og hakket peberrodsrod til det færdige kvas, lad det stå i 2 timer, sigt derefter og forkæl dig selv med dit helbred!

Forresten, i stedet for kiks til at lave kvass, kan du bruge hvedeklid eller forskellige typer mel. Prøv det!

Kvass lavet af havregryn

Ingredienser:
3 liter vand,
750 g havremel blandet med klid,
40 ml gærstarter.

Forberedelse:
Hæld i mel blandet med klid, 2 l varmt vand og læg et lunt sted i 12 timer, hvorefter man som sædvanlig siler og tilsætter gærstarteren og resten af ​​vandet. Opbevar infusionen i 24 timer. Opbevar det færdige kvass på et køligt sted i ikke mere end tre dage, selvom det sandsynligvis vil gå væk meget hurtigere.

Hjemmelavet kvass lavet af hvedeklid

Ingredienser:
3 liter vand,
800 g hvedeklid,
300 ml citronsaft,
70 g sukker,
25 g tørgær.

Forberedelse:
Hæld kogende vand over klid og hold ved lav varme i en time. Si derefter bouillonen, afkøl den og tilsæt gær og sukker. Lad stå på et varmt sted i 10-12 timer, og hæld derefter i infusionen citronsaft og rør rundt.

Kvass fra rugmel med brændt sukker

Ingredienser:
3 liter vand,
100 g rugmel,
35 g hvedemel,
100 g sukker,
15 g gær,
15 g brændt sukker.

Forberedelse:
Hæld rugmel med 50-70 ml varmt vand og rør hurtigt, indtil der er dannet en homogen masse uden klumper. I en separat skål koges resten af ​​vandet, afkøles lidt og tilsættes det bryggede mel. Opløs gæren i varmt vand, tilsæt hvedemel og rør rundt. Når gæren begynder at gære, hældes den i ruginfusionen og sukker tilsættes. Lad det stå sådan i 1 dag, og tilsæt derefter brændt sukker til drinken.

Det er nemt at tilberede sukkeret: bare brænd sukkeret i en tør stegepande, indtil det smelter, og der kommer en mørk farve og karamellugt. Jo sortere det brændte sukker er, jo rigere farve har dit kvass. For at forhindre det brændte sukker i at blive til kulslik, hæld forsigtigt varmt vand i det smeltede brændte sukker, bogstaveligt talt dråbe for dråbe, for at danne en tyk sirup. Den kan hældes på flaske og opbevares i køleskabet.

Rød kvas

Ingredienser:
3 liter vand,
250 g sukker,
3 spsk. l. instant cikorie,
en flok mynte,
½ pakke tørgær,
1 tsk. Sahara,
2 spsk. l. vand,
citronsyre.

Forberedelse:
Hæld vand i en dyb beholder, tilsæt sukker, cikorie og mynte. Kog op og lad det køle af. Tilsæt sukker og vand til gæren, rør rundt og lad det køle af. Når væsken med cikorie er afkølet til en temperatur på 37-39°C, hældes gærblandingen i, rør rundt og lad stå i 3 timer ved stuetemperatur. Nogle mennesker kan lide kvass med en mild smag, mens andre kan lide det med en udtalt skarp smag, så efter 2 timer, smag på drinken. Måske vil to timer være nok for dig. Tilføj til allerede modnet drik Citronsyre smag til og stil på køl.

Æble-kaffe kvass

Ingredienser:
3 liter varmt kogt vand,
1 liter klaret æblejuice,
200 g sukker,
1 tsk. Tørgær,
2 tsk. instant kaffe.

Forberedelse:
Kombiner sukker og kaffe i en stor gryde, tilsæt gær og rør rundt. Hæld derefter varmt vand og juice i. Vent, indtil alle ingredienserne er opløst, og dæk gryden løst med et låg og lad blandingen gære i 12 timer. Når den aftalte tid er gået, si kvasset, flaske det og afkøle.

Kvass "Forfriskende"

Ingredienser:
3 liter varmt kogt vand,
200 g sukker,
35 g presset gær,
1 spsk. l. cikorie,
1 citron med skal.

Forberedelse:
Kværn citronen eller før den gennem en kødhakker, pak den ind i gaze, bind den og læg den i en gryde eller spand med vand. Tilsæt gær og sukker og rør rundt. Under omrøring, pres posen med citron flere gange og fjern. Når ingredienserne er spredt i væsken, hæld den resulterende opløsning i flasker, skru hætterne godt på og lad dem stå på et varmt sted, for eksempel i solen, i 2 timer. Du kan tjekke om drikkevaren er klar ved at trykke på plastikflaskernes vægge. Flasken er hård, og det er ikke længere muligt at trykke på væggene - hvilket betyder, at drikken er klar. Husk, at hvis du lader drikkevaren stå i solen, får du ikke længere kvas, men mos. Stil flaskerne med færdig kvass i køleskabet, og tag en prøve næste dag.

Hvid kvass fra valle

Ingredienser:
1 liter valle,
2 spsk. l. Sahara,
10 g tørgær,
appelsinskal og rosiner - efter smag.

Forberedelse:
Valle, der bliver tilbage efter kogning hjemmelavet hytteost, dette er det mest værdifulde næringsrige diætprodukt. Hvid kvass med valle er en af ​​måderne at forvandle et sundt produkt til et velsmagende. Bland gæren med sukker, hæld vallen i og stil den et lunt sted i 12 timer. Hæld derefter drinken på flasker, efter at have smidt et par stykker i bunden af ​​hver appelsinskal og nogle vaskede og tørrede rosiner. Luk flaskerne tæt og lad dem stå i 2 dage, så drikken er helt moden.

Mange kan være forskrækket over uklarheden af ​​kvass, men for hjemmelavet naturprodukt- det er normalt. Sediment er forresten også en indikator for kvass naturlige oprindelse.

God appetit og nye kulinariske opdagelser!

Larisa Shuftaykina

Det er næsten umuligt at se tønder med velsmagende kølige drinks på gaden længere. De blev udskiftet plastik flasker med kulsyreholdige drikke og kvas, som ikke kan sammenlignes med rigtige, hjemmelavede, sunde. Men det er nok at huske, hvordan man forbereder kvass derhjemme, så du ikke længere behøver at drikke indkøbt kvass.

Naturlige smagsvarianter, eller Sådan skygger du smagen

Hver moderne ejer har sin egen opskrift, men de ligner hinanden meget, forskellen er normalt kun i mængden af ​​sukker. Da det ikke er svært at lave kvass derhjemme, kan enhver nemt gentage denne proces. Og her gamle opskrifter fortjener nærmere opmærksomhed. En drik lavet af hvidt brød har en mildere smag. Lys farve og den sorte top vil give dig en rig smag. En helt speciel aroma og friskhed vil blive givet krydderier. En kvist ribs eller rognebær vil gøre kvass signatur og uforglemmelig.

Universal starter

Hvis vi taler om, hvordan man laver kvass derhjemme, så skal vi først og fremmest tale om surdej. Hvis det ikke er muligt at tage det fra en du kender, som allerede har lavet kvass, har du brug for meget lidt tid og ingredienser. Tag et gammelt brød. Hvis du vil hurtigt, og brødet er helt frisk, skal du tørre det i ovnen; farven på den fremtidige drink afhænger af, hvor mørke kiksene bliver. Placer de resulterende kiks i en tre-liters krukke, tilsæt kogt koldt vand, sukker og gær. Hastigheden af ​​fremstillingen af ​​blandingen afhænger af deres mængde.

Surdejsgæring

For at lave god kvass skal krukken lukkes med et låg, pakkes ind i et håndklæde og efterlades i to dage. Hvis du er interesseret i, hvordan man hurtigt laver kvass derhjemme, skal du blot øge mængden af ​​sukker, så går gæringsprocessen hurtigere. Den resulterende drik skal filtreres. Hvis du kan lide det sødere, kan du tilføje lidt mere sukker. For at gøre drinken mere velsmagende kan du lade den stå endnu en dag og derefter lægge den i køleskabet. Græsset opbevares i en ren krukke i køleskabet. For at få hjemmelavet kvass igen skal du bare tage tre skeer starter, tilsætte vand, sukker og vente to dage.

Wort for kvass

Det er mere svær mulighed, selvom eksperter, når de fortæller, hvordan man laver kvass derhjemme, normalt foreslår dette og siger, at dette er den eneste måde at få det bedste lækker drink. Du skal bruge emaljefade og 500 g brød. Sidstnævnte hældes med en halv liter varmt vand(op til 75 grader) og ælt grundigt til det er glat. Tilsæt gær til blandingen på spidsen af ​​en ske og en teskefuld sukker og salt. Pak det godt ind og lad det stå i 30 minutter.

Dernæst skal du bruge en halv liter kogende vand (kog kedlen på forhånd). Under konstant omrøring, tilsæt vand til brødblandingen, dæk derefter til igen og lad stå i 2 timer. Tid spiller en rolle, for længe gæring vil resultere i en uklar, uattraktiv drik.

Forvarm ovnen til 70 grader. Nu skal du hælde blandingen på en bageplade og bage i en time. Hvis det i slutningen af ​​tiden stadig er blødt, kan du øge temperaturen og vente lidt endnu. Bemærk venligst, at en brændt kage vil give meget mørk farve og en bitter smag. Nu skal du bryde det i stykker, læg det i en beholder og hæld 5 liter kogende vand. Efter at have stået i 2 timer sætter starteren sig i bunden, og urten kan drænes. Du kan gentage proceduren med den resterende starter, men drikken bliver lettere.

For at få kvass fra urt, tilsæt sukker (ca. 5 spsk), en halv teskefuld gær og sørg for at lukke beholderen tæt. Overvej gæringsprocessen - du skal efterlade plads, så skummet ikke kommer ud under låget. Luk beholderen, så drikken bliver stærkere og rigere. Om 2-3 dage er den klar. Du behøver ikke at dræne den, bare stil den et køligt sted. I løbet af en uge vil drikken måske kun få smag, hvis du ikke drikker den først.

Hjemmelavet kvass fra sort brød

Dette er den mest almindelige mulighed, da hvidt brød ikke giver en så rig smag og farve. Selv i gamle dage blev alle rugkiks efterladt til at lave en sodavand. Hvis du beslutter dig for at lave hjemmelavet kvass, så lav en forsyning af tørret brød på forhånd. Den kan males til krummer i en kødhakker eller efterlades i stykker. En tre-liters krukke kræver et kilo rugkiks, 40 g gær og halvandet glas sukker. Tilberedningsprocessen er ret enkel. tvebakker hældes varmt vand, lad stå i 2 timer, derefter hældes væsken i en ren krukke, og kiksene fyldes igen med vand. Når de er drænet igen, kan de kasseres. Nu tilsættes sukker og gær til glasset med væske. Efter en dag kan du dræne og afkøle.

Hvis du har rigeligt med hvidt brød, så kan kiks lavet af det også bruges til en mousserende drink, men hjemmelavet kvas lavet af sort brød er det lækreste. Denne opskrift er meget populær. I dag er den mest indkøbte blanding en butikskøbt blanding af hvede, rugkrummer og malt. Denne tørre kvass er en god hjælper til moderne husmødre.

Hjemmelavet kvass uden gær

Den laves bedst med hjemmelavet surdej lavet af rugmel. Hvis du vil vide, hvordan man laver kvass derhjemme, så skriv opskriften ned. Forretten skal forberedes på forhånd. Den holder længe i køleskabet. Desuden er det sundere, fordi det er lavet gennem naturlig gæring. Køb rugmel i købmanden, udover det behøver du kun sukker og vand. Bland fire spiseskefulde mel med 100 ml vand, rør, indtil der dannes tyk creme fraiche, og tilsæt en teskefuld sukker. Krukken skal dækkes med fugtig gaze. Hver anden dag skal du tilføje mel og vand, rør godt. På den tredje dag gentager vi denne procedure. På den fjerde dag er forretten helt klar, den har den karakteristiske duft af surt rugbrød. Nu kan du sætte den i køleskabet, men glem ikke at fodre den med rugmel en gang om ugen, ellers dør den.

Du kan bage lækkert gærfrit brød af denne forret, men i dag er vi interesserede i, hvordan man laver kvass derhjemme. Proceduren vil ikke tage dig mere end 10 minutter. Du skal bruge en tre-liters krukke, vand, 6-8 spiseskefulde tørt kvass, samme mængde sukker og et glas færdiglavet forret. Ved udgangen af ​​den næste dag vil drikken være klar. I koldt vejr er dette muligvis ikke nok, og modningen vil ske langsommere.

Det færdige kvas skal forsigtigt sigtes. Forsøg ikke at ryste, så al jorden forbliver i bunden. Tilsæt vand til krukken og tilsæt 3 spsk tørt kvas samt 3-5 spsk sukker. Hvis kvass er beregnet til at drikke, kan du tilføje mere sukker, men til okroshka har du brug for en mere syrlig drik.

Rødbeder - usædvanlig kvass

Og alligevel er den meget smuk, velsmagende og utrolig sund. Roekvass var ekstremt almindeligt i slaviske lande, Ukraine, Hviderusland og Rusland. I dag er det få, der laver denne drik, så lad os se nærmere på, hvordan man laver roekvass. Lad os først se på den mest nyttige, gærfri mulighed.

For at tilberede drikken skal du bruge 0,5 kg friske rødbeder, 3 liter vand, en spiseskefuld sukker og et stykke rugbrød (ca. 50 g). Drikkens kvalitet afhænger af rødbedernes friskhed, den laves bedst af friskgravede rodfrugter. Det skal vaskes, skrælles og skæres i tynde strimler. Læg alle rødbederne i en krukke og hæld kogende vand over dem. For at starte gæringen skal du tilføje sukker og smuldret brød. Nu er der kun tilbage at dække krukken og stille den et lunt sted.

Denne proces er ikke for hurtig; drikken vil være klar om cirka 5-7 dage. Dens beredskab er let at bestemme: Så snart skummet er holdt op med at dannes på overfladen, kan kvasset drænes. Hvis du vil drikke det som en drink, tilsæt mere sukker efter smag. Hvis du vil lade den stå som base til borsjtj, er det bedre at tilføje lidt frisk hvidløg.

Gærroe kvass

Hvis det ikke er din regel at vente en uge, så læs hvordan man laver kvass fra rødbeder med gær. Tag et halvt kilo rødbeder, tre liter vand og en rugskorpe. Derudover skal du tilføje 5 spsk sukker og 1 spsk gær. Rødbederne skåret i strimler skal tørres. For at gøre dette skal du placere kuberne på en solrig vindueskarm eller bruge ovnen. Hæld dem derefter i en gryde, tilsæt vand og lad dem simre, indtil de er bløde. Bouillonen skal drænes og alle andre ingredienser tilsættes. På et varmt sted vil kvasset være klar på den anden dag; nu kan du dræne det og lægge det i køleskabet. Drikken beholder alle nyttige stoffer, især B-vitaminer, jern, calcium, kalium, magnesium, jod, som rødbeder er rige på.

Den berømte Petrovsky kvass

Denne drik er meget mousserende, kulsyreholdig og velsmagende, og at lave kvass derhjemme kræver ingen særlige kulinariske færdigheder. Hæld to en halv liter kogende vand i en gryde, tilsæt 800 g rugkiks, lad svulme op. Dræn forsigtigt den flydende del og tilsæt gæren, lad den stå i 6 timer, så blandingen begynder at gære. Du kan "glemme" det for natten. Nu skal den velgærede blanding opvarmes og tilsættes 100 g peberrod og honning. Dette vil tilføje pikant til drinken. Hæld blandingen i en beholder, tilsæt 50 g rosiner og hirse. Sådanne ingredienser vil gøre drikken kulsyreholdig og let. Luk glasset godt og stil det i køleskabet eller køligt. Om to dage modtager du en original, velsmagende og kulsyreholdig drink.

Sådan tilberedes alkoholholdig kvass

Denne drik er meget svagere end øl, men mange mennesker kan lide dens forfriskende smag. Det er ret nemt at forberede denne kvass derhjemme. Opskriften ser noget kompliceret ud, men faktisk kræver den kun nøje overholdelse af instruktionerne. På grund af gæringen af ​​urten produceres alkohol, og drikkens styrke er lidt mere end 1%. Du skal finde bygmalt, rugmel, rasp, melasse, vand og rosiner. Du skal ælte dejen fra malt, mel og vand. Dejen skal sidde i flere timer og sidde godt. Derefter stilles dejen i en varm ovn i 3 timer. Efter dette skal du ælte det godt, fortynd det med vand til en flydende tilstand og lad det være varmt i en dag.

Sidst på dagen skal dejen hæve igen. Den drysses med rasp, rosiner og vand tilsættes og æltes igen. Efter en dag skal den flydende del (urten) hældes i en separat beholder, og grunden skal hældes med kogende vand igen. Efter 5-10 timer drænes urten igen. Græsset kan nu smides ud, og tilsæt mynteinfusion, melasse (kan erstattes med sukker) og rosiner til den flydende del. Luk nu beholderen godt og stil den et køligt sted i 10 dage. Drinken er klar til at drikke, men du skal ikke slukke tørsten med den, hvis du vil sætte dig bag rattet.

Havre kvass

Alle kender til fordelene ved denne fantastiske plante. Havregryn og gelé er ikke kun vist som en kilde til livsvigtige stoffer, men er også gode mod forskellige mave-tarmsygdomme. De færreste har sikkert hørt om havregrynskvass, men vores oldefædre vidste, hvordan man tilberedte det. Vær ansvarlig, når du vælger frø. Havre beregnet til plantning eller husdyrfoder behandles ofte med forskellige stoffer for at forhindre, at gnavere ødelægger dem. Sådan kemi er slet ikke nyttig. Du kan købe god, uraffineret havre på apoteket, som er ideel til ernæring.

For at forberede en tre-liters krukke sund drik, skal du bruge et glas vasket korn, tre liter vand og 5-7 spiseskefulde sukker. Efter at have hældt havren i en krukke, fyld den med vand, tilsæt sukker og bland forsigtigt. Efter tre dage skal den færdige drik drænes gennem ostelærred, og sukker og vand kan tilsættes kornene igen, og endnu en portion kan tilberedes. Den drænede flydende del skal stå i køleskabet i yderligere tre dage, hvorefter drikken kan anses for klar. Nu ved du, hvordan man laver kvass fra havre. Dette er det mest nem opskrift Af alle.

Duftende æble kvass

Hvis du har en dacha, så har du sikkert sure æbler, der vokser der, som ikke har nogen steder at tage hen. Det er dem, der egner sig til fremstilling af kvass. Fra et kilo æbler skal du koge 4 liter kompot. Lad det køle af og brygge, og sigt derefter. For at kvasset begynder at gære og blive lyst og kulsyreholdigt, skal du tilføje sukker, honning og 2 spiseskefulde gær samt forskellige krydderier efter smag. Det kan være kanel, ingefær, kardemomme, vanilje, mynte eller andre. Luk den resulterende blanding tæt og sæt den på et mørkt sted i tre dage. Herefter kan du flaske kvasset og lægge det i køleskabet. Nu er den mousserende drik klar til at slukke tørsten i sommervarmen.

Der er rigtig mange kvassopskrifter i verden, og blandt dem kan du helt sikkert vælge din egen opskrift, som bliver din signatur og vil glæde ikke kun dig, men også alle familiemedlemmer. Næsten hver husmor ved, hvordan man laver brødkvass derhjemme, men ikke alle husker de gamle opskrifter på æble-, rødbeder- eller havregrynsdrik. Kvass slukker perfekt tørsten, fungerer som en kilde til naturlige vitaminer og mikroelementer og har en god effekt på fordøjelsessystemet og dermed immunsystemet som helhed.

Hjemmelavet kvass er en tonic, forfriskende drik, der blev tilberedt af folk i det gamle Egypten. De store tænkere Hippokrates og Herodot skrev om egenskaberne og dyderne ved denne ædle drik; den blev sunget i poesi og nævnt i forskellige værker. Det var alun, som prins Vladimir engang behandlede sine medarbejdere og gæster med.

Selvfølgelig har dette produkt siden disse tider gennemgået alvorlige ændringer; det er ikke længere så tykt og har ingen styrke, det betragtes som alkoholfrit og anbefales til brug af både voksne og børn.

Mange mennesker er vant til at købe kvass i butikken og anser det for lækkert; åh, hvis bare de kunne prøve den hjemmelavede drik. Lige nu vil jeg dele det meste simple opskrifter forberedelser forskellige typer kvass derhjemme og fortælle dig, hvordan dens forberedelse adskiller sig fra den, der tilbydes os i butikkerne.

Dette er en drik, der indeholder mange værdifulde og nyttige elementer, herunder vitaminer fra forskellige grupper, magnesium, fosfor, calcium og andre. I lyset af dette kan dette produkt, hvis det indtages ofte, give store fordele for kroppen.

Hjemmelavet kvass er ifølge traditionelle healere i stand til:

— hjælpe med at klare vitaminmangel;

- slippe af med skørbug;

— forsyne kroppen med alt, hvad der er nødvendigt under diæter og faster;

- forbedre funktionen af ​​fordøjelsessystemet (dræber skadelige mikroorganismer, normaliserer mikroflora);

- helbrede sår, lindre halsbrand;

— eliminere gasdannelse;

- have en gavnlig effekt på nervesystem;

- have en positiv effekt på synet;

- lindre depression og nervøsitet;

- forbedre humøret, give styrke;

— styrke tandemaljen, beskytte mod caries;

- hjælpe med at forbedre forholdene under bronkitis, tonsillitis, bihulebetændelse og andre sygdomme i nasopharynx og luftveje;

— normalisere funktionen af ​​det kardiovaskulære system;

- blive en forebyggende foranstaltning mod åreforkalkning og koronar hjertesygdom;

- oplade med ekstra energi og opmuntre;

— etablere vand-saltbalance i kroppen.

Hvordan adskiller hjemmelavet kvass sig fra industriel kvass?

Hjemmelavet kvass indeholder ingen konserveringsmidler eller skadelige urenheder. Den er lavet af gær, vand, sukker, brød og/eller andre ingredienser. Med hensyn til drikken produceret i industriel skala, så er dette slet ikke det samme, dette er et produkt, der ikke gennemgår en naturlig gæringsproces, det er skabt på basis af forskellige urtekstrakter, smagsstoffer og andre kemiske elementer.

Hjemmelavet kvass uden gær, lavet af sort brød

• Rugbrød - 400 gram.
• Granuleret sukker - 120 gram.
• Vand – 2-2,3 liter.
• Rosiner (ingen grund til at vaske eller lægges i blød først) – et halvt glas (25-30 gr.)

Godt at vide! Det er ikke nødvendigt at vaske rosiner til kvass; de vil blive brugt som en kilde til gæring i dette tilfælde, og derfor er det vigtigt, at alle de nødvendige mikroorganismer forbliver på overfladen.

Sådan laver du mad - trin for trin

Skær halvdelen af ​​brødet, inklusive skorpen, i små stykker (ca. 4 gange 3 cm store).

Placer de resulterende stykker på en bageplade, ingen grund til at hælde olie, og sæt i ovnen i 4-5 minutter ved 170-180 grader. Så snart den karakteristiske aroma af kiks vises, og en mør skorpe vises på brødet, er alt klar.

Kog ikke brødet for meget, overvåg processen, ellers kan det efterfølgende ødelægge drikken ved at indføre unødvendig bitterhed i den.

Hæld kogende vand over kiksene.

Bland halvdelen af ​​det tilberedte sukker i vandet og brødet.

Vent til urten er afkølet, tilsæt rosinerne.

Hæld grydens indhold i en glaskrukke, dæk den med gaze (luk den under ingen omstændigheder med et tæt låg), lad den gære i tre dage på et varmt sted.

Når der kommer skum på overfladen og du hører et let sus, er gæringsprocessen begyndt, hæld det resterende sukker i produktet og lad det brygge videre.

Efter tre dage, si og klem lidt frugtkød ud.

Smag til og sød evt.

Hæld på flasker eller krukker, efterlad ca. 4-5 cm fra toppen af ​​halsen Luk beholderne hermetisk, lad stå natten over i mindst 6 timer. Dernæst kan du sætte beholderne i køleskabet til opbevaring, det vil være klar!

Holdbarheden af ​​en gærfri hjemmelavet drik er 5 dage på et koldt sted.

Nødvendig liste over produkter:

• Malt (kværnet gæret rug) – 50 gram.
• Sukker – 120-150 gr.
• Tør bagegær – 5-7 g.
• Vand - to liter.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

Kog vand, afkøl det til cirka 50-60 grader.

Langsomt, under konstant omrøring af ingredienserne, tilsæt malt til vandet og lad blandingen stå i rummet i tre timer. Hvis du gør alt rigtigt, får du en homogen masse uden klumper, der minder om choux-dej i konsistensen.

Når kvasurten næsten er kølet af, hælder du lidt af den i et glas og opløser din gær heri. Husk, gær dør ved temperaturer over 30 grader, og derfor bør urten være omkring 20-25 grader.

Bland urten med sukker og fortyndet gær, dæk det hele med et klæde og et lag avispapir, lad det stå i mørkt sted for natten.

Filtrer med gasbind, smag til og tilsæt lidt mere sukker eller honning efter smag.

Hæld drikken i beholdere, uden at fylde op til selve halsen, luk beholderne tæt og stil i køleskabet i 5-6 timer.

Kagen, der er tilbage efter sigtning, kan bruges som forret og erstatte gær i den næste forberedelse, men husk, at et sådant bundfald kun kan opbevares i køleskabet og ikke mere end to dage.

Hjemmelavet kvass er sodavand, som kan drikkes af både voksne familiemedlemmer og børn.

Sådan laver du kvass fra kvassurt velsmagende - med sodavand

Ingredienser til madlavning:

• Tør kvassurt (du skal købe det i en butik eller bageri, flydende urt er ikke egnet) - 2 spsk.
• Vand - 3 liter.
• 150 gram sukker.
• En halv teskefuld tørgær.
• Rosiner – 10-12 stk.

Sådan laver du kvass derhjemme fra købt urt

Kog vand, lad det køle helt af, du kan bruge den filtrerede version.

Rør urten og perlesukker i en halv liter vand, hæld det hele i en gryde eller krukke, tilsæt det resterende vand og rør rundt.

Opløs gæren med 100 ml varmt vand, hæld det i din blanding og dæk løst til. Der er ingen grund til at blande sig.

Efter to dage skal du muligvis holde det i tre dage, smag det, hæld det færdige hjemmelavede kvass i beholdere, tilsæt rosiner til hver flaske uden først at vaske produktet. Luk beholderen, anbring et varmt sted i 2 timer og derefter i køleskabet i en dag.

Yummy er klar!

Du får brug for:

• Granuleret sukker - et glas eller halvandet efter din smag (jo mere sukker, jo værre kulsyre);
• 2 spiseskefulde kvassurtkoncentrat (kan købes i supermarkedet);
• 6-7 gram levende gær.
• Vand - tre liter.

Madlavningsmetode:

Hæld koncentratet i en tre-liters krukke.

Kog cirka en liter vand, afkøl til 70-80 grader, hæld i kvassurt, rør, lad stå i rummet i 3,5 timer.

Tilsæt det resterende vand og sukker til de afkølede produkter, rør indtil det er helt opløst.

Hæld knust gær i, dæk med gaze og lad stå i rummet i fire dage.

Hæld på flasker, prop, afkøl og drik. Bør ikke opbevares i køleskabet i mere end seks dage.

Super velsmagende, kraftig, hjemmelavet kvas med en brødagtig aroma

Denne opskrift er virkelig meget kraftig. I varmt vejr slukker perfekt tørsten.

Succesen med at tilberede en lækker tonic drink afhænger i høj grad af dine handlinger. For at gøre din hjemmelavede kvass virkelig velsmagende og aromatisk, her er et par tips til at forberede det.

Selve brødet spiller en vigtig rolle ved tilberedning af brødkvass. Jo flere forskellige kemiske tilsætningsstoffer et brødprodukt indeholder, jo større er sandsynligheden for, at det ikke vil kunne gære. Vælg det mest aromatiske brød, som ikke bliver muggent efter et par dage, men blot begynder at blive gammelt.

Det er bedst at tage vand til madlavning ikke fra hanen, men flaskevand eller kildevand. Perfekt mulighed vand fra brønden.

Før du laver hjemmelavet kvass, skal du grundigt vaske beholderen, hvor kvass vil gære. Det er bedst at behandle det med damp eller kogende vand flere gange. Det er bedst ikke at lave urt på flasker og krukker, hvor fermenterede mælkeprodukter tidligere har været opbevaret.

For at forberede en hjemmelavet naturlig drik er det bedst at bruge plastikflasker; de er nemmest at kontrollere trykket af kuldioxid. Hvis flasken begynder at stivne, kan du gå videre til næste forberedelsestrin eller frigive gassen lidt fra den færdige drik, hvis den allerede er lavet og blot opbevares i køleskabet.

Held og lykke og alt det bedste!

Hjemmelavet brødkvass er måske den eneste drik, der ikke kun kan slukke tørsten, men også mætte en person. Det første sorte brød dukkede op for flere århundreder siden. Den forfriskende drik, unik i smagen, opnåede en utrolig popularitet blandt almindelige russiske mennesker og adelen.

Værdien af ​​hjemmelavet kvass

Hjemmelavet kvass lavet af sorte brød-crackers er ikke bare en forfriskende drink. Selv vores fjerne forfædre vidste om dets gavnlige egenskaber. Han blev krediteret for evnen til at helbrede mavesmerter og eliminere forstoppelse, lindre muskelsmerter og genoprette styrke efter en langvarig sygdom. Moderne ernæringseksperter og læger bekræfter dette. Drikken indeholder mange næringsstoffer og vitaminer.

Det hjælper med at styrke immunsystemet, især hvis opskriften på hjemmelavet sort brød kvass indeholder forskellige komponenter: enten mynte, viburnum eller birkesaft, honning, kanel eller endda peberrod. Ægte brødkvass, tilberedt hjemme uden alle former for kemiske tilsætningsstoffer, - det bedste middel for hovedpine, der opstår efter tunge dræbte.

Både børn og voksne kan drikke denne forfriskende drik. Det bruges også til at tilberede den velkendte og elskede okroshka. Til denne ret anbefaler erfarne kokke at bruge sort kvass, så vil dens smag være mild, og ubehagelige konsekvenser i form af mild forgiftning vil ikke forekomme. Forresten, blandt de mange typer brødkvass er der dem, der i mange egenskaber kan sammenlignes med øl, da de indeholder alkohol. Det siger sig selv, at børn ikke bør drikke kvass tilberedt efter sådanne opskrifter. Men mange voksne kan lide det.

Det er tid til at se nærmere på, hvordan man laver kvass af sort brød. Den første ting, der er værd at nævne, er valget af køkkengrej. Denne forfriskende drik blev engang udelukkende tilberedt på træfade hårdttræ. Nu i dette århundrede moderne teknologier Når plastik, metal og glas hersker i køkkener, er de bedste beholdere til at skabe en forfriskende drink glas krukker volumen 3 liter eller mere, samt emaljebelagte metalpander. Alu køkkengrej Det er strengt forbudt at bruge det, ligesom de fleste typer plastik. Faktum er, at de kan frigive forskellige stoffer til kvass, ændre dets egenskaber: smag, farve og aroma, indhold af næringsstoffer. Før du tilbereder drikken, er det bedre at sterilisere beholderen eller skylle den godt med sodavand.

Næsten hver opskrift på hjemmelavet kvass lavet af sort brød indeholder instruktioner til at dække retterne med en klud. Calico- eller hørservietter er bedst egnede til disse formål. Før brug skal de koges i saltet vand og tørres uden skylning. Under fermentering af kvass anbefales det ikke at flytte, ryste beholderen eller omrøre den drikke, der tilberedes, da gæringsprocesserne i den kan stoppe, og den vil vise sig smagløs.

Dette er måske de vigtigste tips om, hvordan man laver kvass fra sort brød uden fejl. Dernæst tilbyder vi dig flere opskrifter på en skummende, forfriskende drink, som enhver husmor kan mestre.

Klassisk kvass lavet af rugbrød

Denne drink mulighed er grundlaget for andre. Næsten alle opskrifter på kvass fra sort brød er baseret på disse proportioner af komponenter. Så for at tilberede 3 liter drikke skal du bruge 1 kg gammelt rugbrød, 300 g granuleret sukker og 20 g gær. Brødet skal skæres i små skiver og tørres i ovnen, brunes til det er gyldenbrunt. Kiksene hældes med tre liter varmt vand og omrøres med jævne mellemrum i 2-3 timer. Som et resultat opnås omkring 3 liter urt - grundlaget for kvass. For at forberede klassisk sort kvass tilsættes sukker og gær fortyndet i en lille mængde af den samme brødinfusion til urten afkølet til 20 grader. Efterlad derefter beholderen med drikken på et varmt sted i mindst 12 timer, og dæk den med en ren klud.

Efter denne tid hældes kvass forsigtigt i rene flasker for ikke at hæve nogen uklarhed fra bunden af ​​beholderen, forsegles tæt og overføres til et køligt rum i 2-3 dage. Herefter anses drikken for at være klar til indtagelse.

Hjemmelavet kvass med rosiner

Mange opskrifter på kvass lavet af sort brød involverer brugen af ​​rosiner. Samtidig kan tørrede druer ikke vaskes før tilberedning af drikken, da stofferne på deres overflade er nødvendige for at starte kemiske processer i drikken, der tilberedes. Takket være dette får kvass lavet af sort brød med rosiner en helt ny, lys smag.

Grundlaget for denne drink er det klassiske brød kvass nævnt ovenfor. Den eneste forskel er, at når du aftapper drinken, skal du tilføje 4-5 rosiner til hver flaske. Den på denne måde tilberedte kvass efterlades i cirka et døgn, hvorefter den lukkes tæt og stilles i køleskabet i mindst 4 dage.

Gyldent kvass

Ligesom andre opskrifter på kvass fra sort brød indeholder denne en metode til fremstilling af kvassurt, som inkluderer rugkiks (1 kg), vand (5-6 l), sukker (5 spsk), 2 spsk. l. tør bagegær og en håndfuld rosiner. Forberedelse af basen til denne type kvass er den samme som i tidligere opskrifter. Dens ejendommelighed er, at rosiner tilsættes urten samtidig med halvdelen af ​​sukkeret og gæren. Drikken infunderes et lunt sted i 3-4 dage, hvorefter den forsigtigt skal hældes i en anden beholder, hvor det resterende sukker også tilsættes. Dernæst skal du hælde kvass i mørke flasker. Du skal tilføje 2-3 rosiner til hver og lukke tæt. Kvass skal modnes i mindst 2 dage på et koldt sted.

Brød kvass uden gær

Hvis du vil lave kvass af sort brød derhjemme til hele familien, også børn, vil du helt sikkert kunne lide denne opskrift, for drikken er med garanti alkoholfri. Så for at forberede det skal du bruge rug eller almindeligt sort brød, 10 liter vand og et glas sukker. Skiveskåret brød skal ristes over åben ild, indtil en mærkbar skorpe vises. Hvis det bliver lidt forkullet nogle steder, er det okay. Dernæst skal du fylde det med kogt vand, tilsætte sukker og efterlade et varmt solrigt sted for at gære i mindst 2 dage. Herefter kan drikken hældes på flasker og afkøles. Denne kvass er især velsmagende, når den er kold; den er fantastisk til at lave okroshka.

Kvass med mynte

Denne type drikke tilberedes på samme måde som klassisk kvass, med den eneste forskel, at der tilsættes et glas mynteinfusion til urten. Dette kræver 2-3 spsk. l. tørret mynte til 5 liter urt. Grønne skal hældes med kogende vand og lades trække i flere timer, hvorefter den resulterende infusion hældes i den færdige urt. Kvass med mynte har en meget delikat aroma og en forfriskende effekt på kroppen. Det er især godt at drikke på varme dage, hvor andre drikke ikke er i stand til at slukke tørsten.

En anden version af brødkvass med mynte tilberedes som følger: en håndfuld rugmel brygges med kogende vand og efterlades i et par timer. Imens tilberedes en klassisk urt af sort brød ristet i ovnen. Sukker (1 kop pr. 5 liter urt), et bundt frisk mynte og rugmel starter tilsættes til den færdige base. Drikken trækker kun et døgn, hvorefter den kan aftappes og afkøles.

Brød kvass med hamp korn

Enhver husmor bør kende usædvanlige opskrifter på brødkvass lavet af sort brød, som inkluderer hampkvass. De vil hjælpe med at diversificere smagen af ​​læskedrikke. hjemmelavet. Derudover har kvass med hampkorn en afslappende og beroligende effekt. For at forberede det skal du bruge omkring et kilo hampfrø, 300 g humlekogler, 150 g kommenfrø, 700 g 1300 g honning og 5 liter vand. Alle ingredienser, undtagen brød, kommes i en gryde med vand og varmes langsomt op uden at bringe i kog. Derefter tilsættes brød til bouillonen og afkøles hurtigt. Herefter opvarmes kvasset igen til 40 grader og aftappes straks. Drikken infunderes i mindst 5 dage, hvorefter den kan drikkes.

Brødkvass med ribsblad

Hjemmelavet ribs kvass har en udsøgt aroma og pikant smag. Det bør ikke bruges til at tilberede okroshka - det er godt alene. For at forberede det skal du bruge 4 liter urt lavet af 500 g rugkiks og 200 g sukker, 40 g gær og 7-10 solbærblade. Drikken infunderes i en lejlighed dag eller nat, hvorefter den filtreres på flasker. Du skal putte noget pift i hver enkelt. Tætlukkede flasker stilles på et koldt sted i 3 dage.

Brød kvass med birkesaft

I modsætning til den klassiske version af denne drik, bruges birkesaft i stedet for vand. Det er umuligt at opvarme det, mens du forbereder urten, da dette vil forårsage ødelæggelse af gavnlige stoffer. Dette blev hovedsageligt udført om foråret; reserverne af kvass fra det var en sand skat. Sådanne drinks blev normalt serveret kl festligt bord, blev de givet til alvorligt syge mennesker og kvinder i postpartum-perioden. Det smager ikke meget anderledes end klassisk kvass. Den kan tilberedes i forskellige variationer: med mynte, ribs og rosiner.

Uanset kvass du forbereder, husk at du skal gøre det med sjæl. Kun i dette tilfælde vil drikken vise sig velsmagende og virkelig sund. Bemærk, at næsten alle typer hjemmelavet brødkvass indeholder gær og undergår gæring. Derfor anbefales det ikke at drikke en sodavand, før du sætter dig bag rattet. Kvass vil højst sandsynligt ikke påvirke din tilstand, men der vil være alkohol i dit blod, dog i små mængder.