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Cilantro: चीनी अजमोद के लाभकारी गुण और मतभेद

पोषण मूल्य

सेंट्रल को और पश्चिमी यूरोपधनिया रोमनों से आया था।

ताजा धनिया (धनिया)

इसके अलावा, धनिया टिंचर एक आदमी को मोहित कर सकता है)। पूर्वी भूमध्य सागर को धनिया का जन्मस्थान माना जाता है।

दरअसल, धनिये को आमतौर पर पौधे के बीज कहा जाता है, और इसके साग को सीताफल कहा जाता है। दाईं ओर की तस्वीर में सीताफल एपियासी परिवार का एक हरा वार्षिक हर्बल पौधा है, जिसमें नंगे, शाखित तने हैं। लेकिन धनिये, पौधे के बीज, का उपयोग अक्सर मांस को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए किया जाता है।

मसाले, धनिया, सीताफल

रसोइये बेकिंग के बारे में नहीं भूले हैं: आटा गूंधते समय धनिया मिलाने पर बन्स, मफिन और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। यहां तक ​​कि सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पनीर, या यूं कहें कि उनमें से कुछ प्रकारों में भी धनिया के बीज होते हैं। बीज आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं और यह अकेले ही पौधे को औषधीय मानने के लिए पर्याप्त है। आप सीताफल को या तो ताजा, इसकी टहनियों को चबाकर खा सकते हैं, या इससे विभिन्न प्रकार के काढ़े बना सकते हैं।

इस पौधे को अधिक खाने से इसके दुष्प्रभाव होते हैं: मासिक धर्म चक्र में व्यवधान और अनिद्रा। धनिया को दुनिया में सबसे आम मसालों में से एक माना जाता है। यदि आप ध्यान से देखें कि फोटो में धनिया कैसा दिखता है, तो आप चमकीले हरे लोबदार पत्तों वाला एक हरा-भरा पौधा देख सकते हैं। धनिया के तने की ऊंचाई एक मीटर तक पहुंच सकती है, पौधे में छतरी के आकार का पुष्पक्रम होता है। धनिया सफेद या गुलाबी फूलों के साथ खिलता है, इसके फल भूरे रंग के गोले की तरह दिखते हैं और उनमें बहुत तेज़ गंध होती है। धनिया एक वार्षिक पौधा है।

धनिया एक आवश्यक तेल फसल के रूप में उगाया जाता है; केवल कुछ ही देश इसका उपयोग करते हैं सब्जी का पौधा. धनिया को दोमट या रेतीली मिट्टी पर उगाया जा सकता है। उपजाऊ मिट्टी. धनिया साग को अक्सर ग्रुज़ से पहले या दूसरे अक्षर पर जोर देने के साथ "सिलेंट्रो" (या "सिलेंट्रो") कहा जाता है। კინძა / किंड्ज़ा, जिसका अर्मेनियाई /गिंडज़/ दौर से संबंध बहुत संदिग्ध है।

धनिया उगाना

इसी कारण पाक विशेषज्ञ इन्हें धनिया भी कहते हैं, हालाँकि इनके अन्य वानस्पतिक नाम भी हैं। भौगोलिक खोजों के युग (XV-XVII सदियों) के दौरान, धनिया यूरोप से अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड लाया गया था। रूस में धनिया का उल्लेख इस प्रकार मिलता है बगीचे का पौधा 18वीं शताब्दी से साहित्यिक स्रोतों में पाया जाता है। रोसेट और बोल्टिंग चरणों में टेबल किस्मों के युवा धनिये के पौधों की पत्तियां खाई जाती हैं।

धनिये के उपयोग में मतभेद

धनिया सैटिवम है मसालेदार पौधाएक विशिष्ट गंध के साथ 3000 साल पहले पहचान मिली थी। प्राचीन मिस्र में इसे एक प्रभावी उपाय माना जाता था। अमेरिका के उपनिवेशीकरण के बाद, धनिया दोनों अमेरिकी महाद्वीपों पर व्यापक हो गया।

धनिया की खेती व्यापक रूप से हंगरी, पोलैंड, रोमानिया, यूगोस्लाविया, रूस, भारत, मोरक्को, उत्तरी और दक्षिण अमेरिका. धनिया वार्षिक और कभी-कभी द्विवार्षिक होता है शाकाहारी पौधा, नाभिदार या अजवाइन परिवार से संबंधित। धनिया अगस्त सितंबर में गोलाकार, सुगंधित अचेन्स के साथ फल देता है। भूरा. प्रत्येक फल में दो बीज होते हैं।

सीलेंट्रो या चीनी अजमोद का एक और सामान्य नाम है - धनिया। यह मसालेदार पौधा पश्चिमी एशिया और यूरोप में उगता है। वैसे, धनिया के बीज मिस्र के फिरौन रामसेस द्वितीय की कब्र में पाए गए थे।

कई प्रकार के धनिये, हालांकि उनके घटकों का एक अलग सेट होता है, उनकी संरचना एक समान होती है। पौधे के सबसे उपयोगी भाग पत्तियाँ और बीज हैं, इनमें सबसे अधिक मात्रा में मूल्यवान पदार्थ होते हैं। सीताफल (धनिया) की पत्तियां और फल हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि को बेहतर बनाने में मदद करते हैं; उन्हें अवसाद, हिस्टीरिया और घुटन के लिए भी संकेत दिया जाता है। दुष्प्रभाव: अगर धनिये का दुरुपयोग किया जाए तो नींद में खलल, दिमाग का धीमा होना और हकलाना हो सकता है।

लेकिन न केवल आवश्यक तेल धनिया का एक घटक हैं। पारंपरिक चिकित्सा ने लंबे समय से सीताफल - पौधे के ताजे साग, और धनिया - इसके बीज - दोनों पर ध्यान दिया है। लैटिन में धनिया का नाम कोरियनड्रम सैटिवम है।

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सूखे सीलेंट्रो की कीमत कितनी है (1 पैक की औसत कीमत)?

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हमें लगता है कि कई आधुनिक गृहिणियां जो सुगंध और बेहतर स्वाद के लिए अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में सूखा धनिया शामिल करती हैं, वे नहीं जानतीं कि इस पौधे को वास्तव में धनिया सैटिवम या कोरियनड्रम सैटिवम कहा जाता है। सीलेंट्रो एक हरे धनिये का पौधा है जिसका उपयोग सदियों से मसाले के रूप में किया जाता रहा है।

सीलेंट्रो, साथ ही धनिये के बीज, ने प्राचीन मिस्र के अनुष्ठानों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। मिस्रवासी धनिया की पूजा करते थे और अंतिम संस्कार की रस्मों में इसके पौधे का उपयोग करते थे। अपने विशिष्ट लाभकारी गुणों के कारण, मिस्र और चीन में सीलेंट्रो का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता था। ध्यान देने योग्य बात यह है कि केवल कुछ ही प्रकार के धनिये के हरे अंकुर खाए जाते हैं।

दोनों पौधों की बाहरी समानता के कारण सीलेंट्रो को अक्सर चीनी अजमोद कहा जाता है। तथापि। अजमोद स्वाद और सुगंध की दृढ़ता दोनों में अपना "डबल" खो देता है। धनिया का उपयोग अक्सर ताज़ा किया जाता है। हालाँकि, हमारे अक्षांशों में, सूखा धनिया भी कम लोकप्रिय नहीं है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि घरेलू में वातावरण की परिस्थितियाँयह बिल्कुल असंभव है साल भरपौधे की ताज़ा फसल प्राप्त करें।

सूखा धनिया सबसे आम प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों में से एक है, इसलिए यह हमेशा किराने की दुकानों में उपलब्ध होता है। यह उल्लेखनीय है कि अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंधित क्षमताओं के अलावा, सूखा धनिया अपनी अनूठी विटामिन और खनिज संरचना के लिए जाना जाता है, जो प्राकृतिक मूल के प्रोटीन के साथ-साथ आवश्यक तेलों, स्टार्च, कार्बनिक अम्लों की एक बड़ी मात्रा से समृद्ध है। कैरोटीन, और अन्य यौगिक जो निश्चित रूप से मानव शरीर के लिए फायदेमंद हैं।

कई माली घर पर सूखा धनिया तैयार करते हैं। ताजा सीलेंट्रो शूट में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं, जिन्हें प्राकृतिक सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है। सूखे सीताफल को स्वयं तैयार करने के लिए, आपको पौधे से ताजी हरी सब्जियाँ खरीदनी होंगी, फिर अच्छी तरह से धोना होगा और एक तौलिये पर रखना होगा ताकि अंकुर सूख जाएँ।

सीलेंट्रो को अच्छी तरह हवादार कमरे में सुखाना बेहतर है, इसे लगातार मापते रहें।

ताज़ा धनिया

आप नियमित रूप से उपयोग करके सीलेंट्रो की सुखाने की प्रक्रिया को भी तेज कर सकते हैं ओवनया एक विशेष ड्रायर। हालाँकि, सुखाने के इन तरीकों को इतना कोमल नहीं माना जाता है। इसलिए, सूखे सीताफल की रासायनिक संरचना प्राप्त की जाती है प्राकृतिक सुखानेऔद्योगिक रूप से तैयार मसाला की तुलना में बहुत अधिक संख्या में उपयोगी यौगिक बरकरार रहते हैं।

पोषण मूल्य

• मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र। 60 रगड़।

धनिया - लाभकारी गुण

धनियाउम्बेलिफेरा परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। यह मसालेदार सुगंधित जड़ी बूटी मुख्य रूप से मसाला के रूप में व्यापक रूप से जानी जाती है, खासकर प्राच्य व्यंजनों में। खाना पकाने में, पौधे, जिसे सीलेंट्रो कहा जाता है, और बीज (धनिया) दोनों का उपयोग किया जाता है। ताजा सीताफल को सलाद, सूप और मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है, और इसके बीज मांस, मछली, अचार, मैरिनेड और यहां तक ​​कि ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं।

धनिया के उपयोगी गुण

Cilantro को लोग 5,000 से अधिक वर्षों से जानते हैं। प्रारंभ में इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था, और बहुत बाद में इसे मसाले के रूप में उपयोग किया जाने लगा। सीताफल में विटामिन पी, बी1, बी2, बीटा-कैरोटीन, रुटिन और बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।

सीलेंट्रो: जड़ी-बूटी कैसी दिखती है और इसके क्या फायदे हैं?

पौधे की पत्तियों में आवश्यक तेल, सूक्ष्म तत्व (विशेष रूप से मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज), पेक्टिन और टैनिन होते हैं। इसके अलावा, सीलेंट्रो के लाभकारी गुण इसमें मौजूद अमीनो एसिड के कारण होते हैं: स्टीयरिक, लिनोलिक, एस्कॉर्बिक, ओलिक, पामिटिक, आइसोलिक, मिरिस्टिक।

सीलेंट्रो में एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीफंगल और रोगाणुरोधी, शामक और एंटीकैंसर गुण होते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, धनिया को एक प्राकृतिक कामोत्तेजक माना जाता है और इसका उपयोग विभिन्न कामोत्तेजक दवाओं में किया जाता है।

सीताफल के औषधीय गुण

लोक चिकित्सा में, कई बीमारियों के इलाज के लिए धनिया का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

धनिया के उपयोग के लिए मतभेद

धनिया के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इसमें मतभेद भी हैं। गर्भवती महिलाओं और उसके दौरान धनिया पर आधारित तैयारी की सिफारिश नहीं की जाती है स्तनपान, जिन लोगों को दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है, वे थ्रोम्बोफ्लेबिटिस से पीड़ित हैं। कोलेसीस्टाइटिस के लिए, सीलेंट्रो का उपयोग वर्जित नहीं है, लेकिन सावधानी बरतनी चाहिए। लेकिन सीताफल खाते समय स्पष्ट मतभेदों के अभाव में भी, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा, अपेक्षित लाभ के बजाय, आप शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। औसतन, आप प्रति दिन लगभग 35 ग्राम साग या 4 ग्राम तक बीज खा सकते हैं। इस खुराक से अधिक होने पर नींद में खलल, मासिक धर्म की अनियमितता और तंत्रिका संबंधी विकार हो सकते हैं।

क्या धनिया और सीताफल एक ही चीज़ हैं या नहीं? धनिया और सीताफल में क्या अंतर है?

में पाक व्यंजनधनिया के बीज और सीताफल को अक्सर सूचीबद्ध किया जाता है। उनके लिए धन्यवाद, तैयार पकवान का स्वाद उज्जवल और अधिक दिलचस्प हो जाता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि धनिया और सीताफल एक ही चीज हैं। हालाँकि, उनके बीच कुछ अंतर हैं।

धनिया (सिलेंट्रो): विवरण

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि धनिया या सीताफल एक ही पौधे के अलग-अलग नाम हैं। व्यंजनों में जड़ी-बूटी का उपयोग किस रूप में किया जाता है, इसके आधार पर आप ये दोनों विकल्प पा सकते हैं।

पर लैटिनपौधे का नाम कोरिएन्ड्रम सैटिवम जैसा लगता है। यह लगभग आधा मीटर ऊँचा अपियासी परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, जिसके बीजों का उपयोग आवश्यक और वसायुक्त तेलों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इसीलिए धनिये के फलों का उपयोग भोजन और इत्र उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी और साबुन के उत्पादन में किया जाता है।

खाना पकाने में, धनिये के साग को आमतौर पर सीलेंट्रो कहा जाता है। व्यंजनों में एक घटक के रूप में "ताजा धनिया" नाम मिलना दुर्लभ है। बीज और ताजा रूप में इस पौधे को अलग तरह से कहा जाता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि धनिया और सीताफल एक ही चीज हैं। केवल पहले मामले में पौधे के फल (बीज) का मतलब है, और दूसरे में - साग।

धनिया और धनिया कैसा दिखता है? लगभग 50 सेंटीमीटर तने की लंबाई वाला एक निचला पौधा, जिसके शीर्ष पर छतरीदार पुष्पक्रम होते हैं। जून या जुलाई में (रोपण के आधार पर) उन पर सफेद छोटे फूल दिखाई देते हैं, जिनसे लगभग दो महीने बाद बीज पकते हैं।

सीलेंट्रो की पत्तियां कुछ हद तक अजमोद की तरह दिखती हैं, लेकिन उनका आकार अधिक गोल होता है। सही वक्तउन्हें इकट्ठा करने के लिए, यह फूल अवधि है। यह तब होता है जब वे सबसे अधिक उपयोगी होते हैं।

पौधे की उत्पत्ति

धनिया और इसके लाभकारी गुण पांच हजार साल पहले ज्ञात थे। इस पौधे के बीज मिस्र के फिरौन की कब्रों में पाए गए थे, और रोमन उन्हें अभियानों पर अपने साथ ले गए थे। विजय के युद्धों के दौरान, उन्होंने घावों को ठीक करने और भूख बढ़ाने के साधन के रूप में धनिया का उपयोग किया। पौधे की मातृभूमि पूर्वी भूमध्यसागरीय मानी जाती है।

"धनिया" नाम प्राचीन ग्रीक शब्द "कोरिस" से आया है, जिसका अर्थ है बग। यह पौधे की कुचली हुई ताजी पत्तियों और कच्चे बीजों से निकलने वाली विशिष्ट अप्रिय गंध से समझाया गया है।

पहली शताब्दी ईस्वी में, ब्रिटेन पर रोमन विजय के बाद, पौधे के फल यूरोप में आए। दक्षिणपूर्वी काउंटियों में, सीलेंट्रो काफी लंबे समय से उगाया जाता था, और केवल 15वीं शताब्दी में ही यह महाद्वीप में गहराई तक फैलना शुरू हुआ। इसी समय, धनिया और सीताफल अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में आये।

धनिया को 19वीं शताब्दी के मध्य में स्पेन से आधुनिक रूस के क्षेत्र में लाया गया था। सबसे पहले उन पर विचार किया गया घास घास, और कुछ ही वर्षों बाद उन्होंने इसे प्राप्त करने के लिए सौंफ के साथ इसका उपयोग करना शुरू कर दिया आवश्यक तेल.

खाना पकाने में धनिये का उपयोग

राष्ट्रीय व्यंजनों में विभिन्न देशदुनिया भर में, पौधे का उपयोग आमतौर पर एक निश्चित रूप में किया जाता है। धनिया और धनिया अपने स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। साग थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन इसमें सुखद तीखी सुगंध होती है। धनिया के बीज में तीखी, मीठी गंध होती है।

एशियाई देशों में, यह मसाला लगभग किसी भी व्यंजन में मिलाया जाता है, जो इसे एक विशेष विशिष्ट स्वाद देता है। धनिये को विशेष रूप से सुगंधित बनाने के लिए सबसे पहले इसके बीजों को कुचला जाता है। जमीन के रूप में, पौधे के फल कम मात्रा में जोड़े जाते हैं, क्योंकि इस मसाले का स्वाद मजबूत और स्पष्ट होता है।

जॉर्जिया में, धनिया के बिना असली अदजिका, साथ ही सत्सिबेली और टेकमाली सॉस तैयार करना असंभव है। यह मसाला कोरियाई गाजर, खार्चो सूप, पिलाफ और बोरोडिनो ब्रेड तैयार करने के लिए मसाला में एक अनिवार्य घटक बन गया है। खाना पकाने में पिसे हुए धनिये का उपयोग काली मिर्च और नमक के साथ किया जाता है।

सीलेंट्रो - उत्तम साग

इस तथ्य के कारण कि धनिया के बीज और उसके साग दोनों में लाभकारी गुण होते हैं, पौधे को खाना पकाने में किस रूप में उपयोग किया जाता है यह विशेषताओं पर निर्भर करता है राष्ट्रीय पाक - शैली. धनिया और धनिया, जिनकी तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं, आमतौर पर विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

अज़रबैजान, आर्मेनिया, जॉर्जिया में तैयारी करते समय राष्ट्रीय व्यंजनहरा धनिया एक अनिवार्य घटक है। यह उन्हें एक विशेष मसालेदार स्वाद और सुगंध देता है। काकेशस में, धनिया मिलाया जाता है कटा मांस, और बारबेक्यू के लिए सॉस के हिस्से के रूप में अलग से भी परोसा जाता है।

धनिये का साग ताजा खाना सबसे फायदेमंद होता है। इसलिए, धनिया को अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है, और इसका उपयोग मांस व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने में भी किया जाता है।

धनिया और धनिया: लाभकारी गुण

हरे धनिये की तरह धनिया के बीज में भी कई लाभकारी गुण होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, पौधे का व्यापक रूप से विभिन्न उद्योगों में उपयोग किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि धनिया और सीताफल एक ही चीज हैं, इसलिए आपको बीज और पत्ते दोनों का उपयोग करना चाहिए।

धनिया के फलों में आवश्यक तेल होता है, जिसमें बीज के पकने की डिग्री के आधार पर 60 से 75 प्रतिशत लिनालूल होता है। इस रंगहीन तरल में घाटी की सुखद लिली की सुगंध है। इस गुण के कारण, धनिया का उपयोग आमतौर पर इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

आवश्यक तेल के अलावा, धनिये के फलों में वसायुक्त तेल, विटामिन ए और सी, टैनिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं। ये सभी गुण इसे दवा उद्योग में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। धनिया है अच्छा एंटीसेप्टिक, पित्तशामक और वेदनानाशक।

भूख में वृद्धि, पाचन में सुधार, पेट की दीवारों का उपचार, प्रभावी उपचारबवासीर और कामेच्छा में वृद्धि - धनिये के फलों के दैनिक सेवन से ऐसे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। दैनिक मानदंडप्रति दिन एक व्यक्ति के लिए पौधे के बीज की खपत 4 ग्राम है।

हरे धनिये के क्या फायदे हैं?

पौधे की नई पत्तियाँ इसके फलों से कम उपयोगी नहीं हैं। धनिया, सीताफल का बीज है, लेकिन ये मसाले स्वाद और संरचना में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

धनिया - सीताफल के बीज

यदि बीजों का उपयोग मुख्य रूप से आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, तो ताजा खाने पर साग स्वास्थ्यवर्धक होगा।

धनिया में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, समूह बी, साथ ही सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और तांबा जड़ी बूटी के पत्तों को दैनिक जीवन में एक महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं। खाने की मेज. धनिया और सीताफल एक ही पौधे हैं, इसलिए उनके लाभकारी गुण समान हैं।

सीलेंट्रो एक प्रभावी जीवाणुनाशक एजेंट है। इसका उपयोग मौखिक गुहा के रोगों के उपचार, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए किया जाता है। धनिया का साग पाचन को तेज करने में मदद करता है और एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट भी है। लोक चिकित्सा में, सीताफल की पत्तियों का रस लंबे समय से एक एनाल्जेसिक, शामक, घाव भरने और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता रहा है।

धनिये की पत्तियों का दैनिक सेवन 35 ग्राम है।

उपयोग के लिए मतभेद

कुछ मामलों में धनिये का उपयोग सीमित करना चाहिए। पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए खाना पकाने में पौधे के बीजों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्ट्रोक या मायोकार्डियल रोधगलन के बाद आपको हरी धनिया की पत्तियां नहीं खानी चाहिए। पौधे के विशिष्ट स्वाद के कारण स्वाद बदल सकता है स्तन का दूध. इसलिए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान व्यंजनों में धनिया जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।

धनिया और सीताफल आमतौर पर लोक चिकित्सा में उपयोग की जाने वाली सामग्रियां हैं। लेकिन पौधे के फलों और पत्तियों पर आधारित काढ़े और अर्क का स्वयं उपयोग करने से पहले, आपको किसी विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

निष्कर्ष: क्या धनिया और सीताफल एक ही चीज़ हैं या नहीं?

ये एक ही पौधे के दो नाम हैं. हालाँकि, ये दोनों विकल्प लोगों के बीच जड़ें जमा चुके हैं। पौधे के फलों को धनिया के बीज कहा जाता है, लेकिन नई पत्तियों को सीलेंट्रो कहा जाता है।

फल और साग दोनों का उपयोग विभिन्न उद्योगों में किया जाता है। बीजों से आवश्यक तेल प्राप्त किया जाता है, और पत्तियों का उपयोग दवा और पाक क्षेत्रों में किया जाता है। धनिया के लाभकारी गुणों को कम करके आंकना मुश्किल है। इसीलिए इसे खाने की मेज पर कई व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक बनना चाहिए।

खीरे अधिकांश बागवानों की पसंदीदा फसल हैं, इसलिए वे हमारे यहां उगते हैं सब्जी बिस्तरहर जगह. लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के मन में उनकी खेती और सबसे पहले, के बारे में कई सवाल होते हैं खुला मैदान. तथ्य यह है कि खीरे बहुत गर्मी-प्रेमी पौधे हैं, और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में इस फसल की कृषि तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं। इस लेख में हम आपको खुले मैदान में खीरे उगाने के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना आवश्यक है।

मई के दिनवे आपको गर्मजोशी और भूखंडों पर अधिक समय बिताने के अवसर से प्रसन्न करते हैं। लेकिन स्थिर गर्मी के आगमन का लंबे समय से प्रतीक्षित महीना संतुलन का दावा नहीं कर सकता चंद्र कैलेंडर. मई में केवल काम के लिए अनुकूल अवधि होती है सजावटी उद्यानया केवल बगीचे में, काफी लंबे होते हैं, और किसी भी पौधे के लिए काफी कुछ दिन उपयुक्त होते हैं। मई 2019 के चंद्र कैलेंडर में रोपण और बुवाई के समय की योजना और कुशल वितरण की आवश्यकता है।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, असली हियोफोरबा बोतल पाम को उसके रिश्तेदारों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक वास्तविक इनडोर विशाल और काफी दुर्लभ पौधा, हयोफोरबा सबसे विशिष्ट ताड़ के पेड़ों में से एक है। वह न केवल अपने विशेष बोतल के आकार के ट्रंक के लिए, बल्कि अपने बेहद कठिन चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुईं। हयोफोरबा की देखभाल सामान्य से अधिक कठिन नहीं है इनडोर ताड़ के पेड़. लेकिन शर्तों का चयन करना होगा.

कवक, बीफ़ और मशरूम के साथ गर्म सलाद आलसी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। फ़नचोज़ा - चावल या कांच के नूडल्स - अपने पास्ता रिश्तेदारों के बीच तैयार करने में सबसे आसान में से एक है। बस कांच के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। फ़नचोज़ा आपस में चिपकता नहीं है और इसे तेल से सींचने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि लंबे नूडल्स को कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि अनजाने में एक ही बार में नूडल्स का पूरा हिस्सा फंस न जाए।

निश्चित रूप से, आप में से कई लोगों ने इस पौधे को देखा होगा, कम से कम कुछ कॉस्मेटिक या खाद्य उत्पादों के एक घटक के रूप में। इसे अलग-अलग नामों से "प्रच्छन्न" किया जाता है: "बेर", "उनाबी", "बेर", "चीनी खजूर", लेकिन वे सभी एक ही पौधे हैं। यह एक ऐसी फसल का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती रही है, और एक औषधीय पौधे के रूप में उगाई जाती थी। चीन से इसे भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया और वहां से बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

सजावटी बगीचे में मई के काम हमेशा हर खाली मिनट को यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़े होते हैं। इस महीने फूलों के पौधे रोपे जाते हैं और मौसमी सजावट शुरू हो जाती है। लेकिन आपको झाड़ियों, लताओं या पेड़ों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस माह चंद्र कैलेंडर के असंतुलन के कारण सजावटी पौधेयह मई की शुरुआत और मध्य में सबसे अच्छा काम करता है। लेकिन मौसम हमेशा आपको सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग ग्रामीण इलाकों में क्यों जाते हैं और दचा क्यों खरीदते हैं? बेशक, कई कारणों से, जिनमें व्यावहारिक और भौतिक कारण भी शामिल हैं। लेकिन मुख्य विचार अभी भी प्रकृति के करीब रहना है। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी के मौसमपहले ही शुरू हो चुका है, बगीचे में बहुत सारा काम हमारा इंतजार कर रहा है। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं कि काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना याद रखना चाहिए। क्या हो सकता है आराम से बेहतरपर ताजी हवा? बस अपने बगीचे के एक सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि क्यारियों में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाने के लिए भी कम लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर नहीं लाता है। इस महीने, अंकुर मिट्टी में स्थानांतरित होने लगते हैं, और फसलें अपने चरम पर पहुंच जाती हैं। जब रोपण और नई फसलें लगाई जा रही हों, तो यह महत्वपूर्ण है कि अन्य महत्वपूर्ण कामों को न भूलें। आखिरकार, न केवल क्यारियों को, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपे गए पौधों को भी अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं। समय पर पौधों का बनना जरूरी है.

ईस्टर के लिए पाई - घरेलू नुस्खानट्स, कैंडीड फल, अंजीर, किशमिश और अन्य उपहारों से भरा एक साधारण स्पंज केक। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग किससे बनाई जाती है? सफेद चाकलेटऔर मक्खन, यह फटेगा नहीं और इसका स्वाद चॉकलेट क्रीम जैसा होगा! यदि आपके पास खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए यह सरल अवकाश बेकिंग तैयार कर सकते हैं। मुझे लगता है कि कोई भी नौसिखिया घरेलू पेस्ट्री शेफ इस सरल रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है।

थाइम या थाइम? या शायद थाइम या बोगोरोडस्काया घास? कौन सा सही है? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि ये नाम एक ही पौधे को "पास" करते हैं, अधिक सटीक रूप से, लैमियासी परिवार के पौधों की एक प्रजाति। इसके साथ कई अन्य लोक नाम भी जुड़े हुए हैं अद्भुत संपत्तियह उप झाड़ी बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थ छोड़ती है। इस लेख में थाइम की खेती और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा सेंटपॉलियास में न केवल एक विशेष उपस्थिति है, बल्कि बहुत कुछ है विशिष्ट चरित्र. इस पौधे को उगाना इनडोर फसलों की शास्त्रीय देखभाल से बहुत कम समानता रखता है। और यहां तक ​​कि गेस्नरिएव्स में से उज़ाम्बारा वायलेट्स के रिश्तेदारों को भी थोड़े अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता है। वायलेट्स की देखभाल में पानी देना अक्सर सबसे "अजीब" बिंदु कहा जाता है, जो शास्त्रीय विधि की तुलना में गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं। लेकिन जब खाद देने की बात आती है तो दृष्टिकोण भी बदलना होगा।

सेवॉय पत्तागोभी ग्रैटिन - स्वादिष्ट और के लिए एक शाकाहारी नुस्खा स्वस्थ व्यंजनमांस के बिना, जिसे लेंट के दौरान पकाया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी में किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है। सेवॉय गोभी सफेद गोभी का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन स्वाद में यह अपने "रिश्तेदार" से बेहतर है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी कारण से आपको सोया दूध पसंद नहीं है तो इसकी जगह सादे पानी का इस्तेमाल करें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। वही जिसे हम आमतौर पर "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। बगीचे की स्ट्रॉबेरीचिली और वर्जीनिया स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुआ। हर साल, प्रजनक इस बेरी की नई किस्मों से हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। चयन का उद्देश्य न केवल उत्पादक किस्मों को प्राप्त करना है जो रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं, बल्कि उच्च स्वाद और परिवहन क्षमता वाली भी हैं।

उपयोगी, कठोर, सरल और उगाने में आसान, गेंदे के फूल अपूरणीय हैं। ये ग्रीष्मकालीन उद्यान लंबे समय से शहरी फूलों की क्यारियों और क्लासिक फूलों की क्यारियों से मूल रचनाओं, सजावटी क्यारियों और गमले वाले बगीचों की ओर चले गए हैं। आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और इससे भी अधिक अद्वितीय सुगंध वाले मैरीगोल्ड्स आज अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सबसे पहले, गेंदे के बीच लंबे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

सीताफल के बीज प्राचीन काल से ही लोकप्रिय पाक मसालों में से एक रहे हैं। इन्हें दूसरे नाम से भी जाना जाता है - धनिया। इसलिए, आम धारणा यह है कि धनिया और सीताफल हैं विभिन्न पौधे, - यह एक भ्रम है. रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, तने और बीज दोनों को किशनेट्स कहा जाता है, और उत्तरी काकेशस में, जहां यह मसाला बहुत लोकप्रिय है, इसे कोलियांड्रा कहा जाता है। विभिन्न राष्ट्रीयताओं के पास इसके लिए अन्य उपनाम हैं जड़ी बूटी- किन्जी, किशनीशी, हमीम, भारतीय इस मसाले को धान्या के नाम से जानते हैं। अज़रबैजानी व्यंजनों में, माउंटेन सीलेंट्रो जैसी एक किस्म, जिसे डेग-केश्निश (केश्निश) कहा जाता है, का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन गणतंत्र के बाहर इस पौधे को चेरिल के रूप में जाना जाता है। हम सीलेंट्रो को चीनी अजमोद भी कहते हैं।

सीताफल के बीज प्राचीन काल से ही लोकप्रिय पाक मसालों में से एक रहे हैं।

पूर्वी भूमध्य सागर को धनिये का जन्मस्थान माना जाता है। यह मसाला प्राचीन मिस्र में जाना जाता था और फिरौन की कब्रों में पाया जाता था। में प्राचीन ग्रीसइसे "बेडबग प्लांट" कहा जाता था क्योंकि कई लोगों के अनुसार, पौधे की ताजी पत्तियों से बेडबग की गंध आती है। पुराने दिनों में, इतिहासकारों का मानना ​​था कि "धनिया" नाम ग्रीक शब्द "कोरियोस" - बग और "एनिसन" - ऐनीज़ से आया है। प्राचीन इज़राइल में उनका सम्मान किया जाता था, बाइबिल में भी उनका उल्लेख है। यह पौधा भारत और चीन में प्रसिद्ध था। ऐसा माना जाता है कि मसाला रोमन साम्राज्य से पश्चिमी यूरोप और इंग्लैंड में आया था, और वहां से यह पौधा औपनिवेशिक अमेरिका में लाया गया था। रूस में, धनिया 19वीं सदी के पूर्वार्ध में ही दिखाई दिया, जो स्पेन से आया था और जल्द ही एक लोकप्रिय फसल बन गया।

हिप्पोक्रेट्स, प्लिनी, चीनी और भारतीय चिकित्सकों ने मसाले के रूप में धनिया के लाभों के बारे में लिखा है। "1000 एंड वन नाइट्स" में इस मसाले का उल्लेख पुरुषों की यौन शक्ति बढ़ाने के साधन के रूप में किया गया है। रूस में, चिकित्सकों ने प्रेम औषधि तैयार करने के लिए भी पौधे का उपयोग किया। इसके अलावा, यह अभी भी माना जाता है कि गमले में लगाया गया धनिया हवा को शुद्ध करता है और घर में धन और समृद्धि को आकर्षित करता है।

गैलरी: धनिया (25 तस्वीरें)

सीलेंट्रो - अमरता की जड़ी बूटी (वीडियो)

उपयोगी गुण, खेती, तैयारी

धनिया (कोरियनड्रम सैटिवम) अपियासी परिवार का एक वार्षिक पौधा है, जिसकी खेती आवश्यक और तकनीकी तेलों के स्रोत, मसाला और औषधीय उत्पाद के रूप में की जाती है। तना 40-70 सेमी ऊँचा होता है, बेसल पत्तियाँ लंबी पंखुड़ियों पर होती हैं, मोटे तौर पर लोब वाली होती हैं, ऊपरी हिस्से में छोटे डंठल और संकीर्ण रैखिक लोब होते हैं। फूल 3-5 किरणों की एक बड़ी छतरी में एकत्रित होते हैं, छोटे, सफेद या हल्के गुलाबी। यह जून-जुलाई में खिलता है, जिससे एक अनोखी सुगंध निकलती है जिससे पौधे को पहचानना आसान होता है। सीताफल के बीज गोलाकार फल होते हैं जो जुलाई से सितंबर तक पकते हैं। उनके पास एक अजीब मसालेदार-मीठा स्वाद और गंध है।

ताजा सीताफल और उसके बीज - पौधे के सभी भागों में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं। पौधा मसालेदार और सुगंधित होता है, और यही बात इसे औषधीय के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है।

बीजों में एल्कलॉइड और टैनिन होते हैं, और हरे भागों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, ई, के, पीपी, समूह बी, पामिटिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं। सीलेंट्रो में बहुत बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक खनिज है। इस पौधे में सोडियम, आयोडीन, फॉस्फोरस और कैल्शियम काफी मात्रा में मौजूद होते हैं। इसके अलावा, मसाले में स्टार्च और प्रोटीन, डेसिल एल्डिहाइड, आहार फाइबर और पेक्टिन, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज पाए जा सकते हैं।

पूर्वी भूमध्य सागर को धनिये का जन्मस्थान माना जाता है।

Cilantro हर जगह उगाया जाता है, दोनों सब्जियों के बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में, और बालकनियों और खिड़की के किनारों पर - बक्सों और बर्तनों में। बीज सीधे नम, उपजाऊ मिट्टी में बोए जाते हैं; घर पर, उन्हें गीले चूरा में भी अंकुरित किया जा सकता है। दानों को एक दूसरे से 5-10 सेमी की दूरी पर 1-1.5 सेमी मिट्टी में दबा दिया जाता है। नमी बनाए रखने के लिए फसलों को फिल्म से ढक देना बेहतर है। अंकुर 2-2.5 सप्ताह में दिखाई देते हैं।

यदि आप पौधे को केवल 2 शर्तों के साथ प्रदान करते हैं - प्रचुरता सूरज की रोशनीऔर पानी, तो जल्द ही आप युवा पत्तियों का आनंद ले सकेंगे। उदाहरण के लिए, सामूहिक लैंडिंग के दौरान गर्मियों में रहने के लिए बना मकान, अंकुरण के 3 सप्ताह के भीतर साग की पूरी फसल शुरू हो सकती है। धनिया के पूरे बढ़ते मौसम की अवधि 2 महीने है।

हालाँकि, कई लोगों को ताज़ी जड़ी-बूटियों की गंध पसंद नहीं आती। आप पौधों के खिलने, बीजों के पकने और उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का इंतजार कर सकते हैं। इसके अलावा, सूखे बीजों और पत्तियों की गंध और स्वाद बदल जाता है, इस वजह से उन्हें बहुत अधिक प्रशंसक मिलते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि फल पूरी तरह से पके होने चाहिए। बीज और पत्तियों को छाया में, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है, और तंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। धातु के बक्से. यह महत्वपूर्ण है कि बीज इकट्ठा करते समय वे पूरी तरह से सूखे हों, क्योंकि बीज अपरिपक्व होते हैं बुरी गंधऔर स्वाद.

बीजों में एल्कलॉइड और टैनिन होते हैं, और हरे भागों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, ई, के, पीपी, समूह बी, पामिटिक और लिनोलेनिक एसिड होते हैं।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

चूंकि इस मसाले को हल्के के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए यह समझा जाता है कि धनिये से उपचार का उद्देश्य मुख्य रूप से शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखना है। उपयोगी गुणपौधे को बनाने वाले पदार्थों के कारण होता है। सबसे पहले, धनिये की तैयारी का लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथऔर जननाशक प्रणाली। पाचन में सुधार, सूजन और अन्य अपच संबंधी लक्षणों से छुटकारा, पित्तशामक प्रभाव, विषाक्त पदार्थों को साफ करना - प्रभाव का दायरा काफी व्यापक है।

Cilantro लीवर की भी मदद कर सकता है: पित्तशामक प्रभाव होने के कारण, यह प्रभावी रूप से जमाव को समाप्त करता है और अंग के कामकाज को सक्रिय करता है। ऐसा करने के लिए, इसे न केवल भोजन में मसाले के रूप में जोड़ा जा सकता है, बल्कि चाय के रूप में भी बनाया जा सकता है और भोजन से पहले या बाद में पिया जा सकता है।

सीलेंट्रो के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, जड़ी बूटी के अर्क का उपयोग एडिमा के इलाज और गुर्दे को निवारक रूप से साफ करने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। ऐसे में आप इसे खाली पेट और भोजन के बाद चाय के रूप में पी सकते हैं। सिस्टिटिस और मूत्राशय की सूजन से होने वाले दर्द से राहत के लिए काढ़े और अर्क अच्छे हैं। लंबे समय तक उपयोग गुर्दे की पथरी को कुचलने और धीरे से निकालने में मदद करता है।

ताजा रस विभिन्न मूल की एलर्जी, त्वचा पर चकत्ते और त्वचा की खुजली के इलाज के लिए लिया जाता है - 1 चम्मच। भोजन से पहले दिन में 3 बार।

सूखे फ्राइंग पैन में बारीक कुचले हुए बीज भूनने से डकार और उल्टी में मदद मिलती है।

सूखे धनिये के कुछ फल चबाने से सांसों की दुर्गंध से छुटकारा मिल जाएगा।

पौधे को या तो ताजा खाया जा सकता है, बस बीज और जड़ी-बूटियों को चबाकर, या सुखाकर, विभिन्न अर्क और काढ़े बनाकर और उन्हें आंतरिक और बाहरी रूप से लिया जा सकता है।

धनिया की तैयारी कब लेने की सलाह दी जाती है तंत्रिका संबंधी विकार, अवसाद, मिर्गी के दौरे, एक शामक के रूप में। यदि आपका मानस अस्थिर है, तो 1 लीटर सूखी रेड वाइन लेने और उसमें 100 ग्राम सूखे मेवे डालने की सलाह दी जाती है। 7 दिनों के लिए इन्फ़्यूज़ करें अंधेरी जगह. लक्षण गायब होने तक दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर लें। यह अर्क अनिद्रा, चिंता और हिस्टीरिया में मदद करेगा। इसका अच्छा शामक प्रभाव होता है और यह तनावपूर्ण स्थितियों में महत्वपूर्ण लाभ पहुंचा सकता है।

धनिया संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह धड़कन, अतालता और बढ़ी हुई नाड़ी में मदद करेगा। इस मामले में, संस्कृति के कुछ सूखे बीजों को चबाना पर्याप्त है।

तनों और पत्तियों का अर्क झाइयों और उम्र के धब्बों वाली त्वचा को हल्का करने के लिए अच्छा है।

धनिया के बीज का उपयोग दावत के दौरान होने वाले नशे को कम करने के साथ-साथ अगले दिन हैंगओवर से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। आपको पहले कई फलों को शराब में भिगोना होगा और उत्सव से पहले या बाद में उन्हें खाना होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्रभाव चाहते हैं - नशे में धुत होने या हैंगओवर से पीड़ित होने के लिए नहीं। सूखे बीज आपके मुँह से शराब की गंध को सफलतापूर्वक दूर कर देते हैं—कुछ दाने ही पर्याप्त हैं। इन्हें अच्छी तरह से चबाना जरूरी है और कुछ भी खाना-पीना नहीं चाहिए।

बीज आसव विधि: 1 बड़ा चम्मच बारीक पीस लें। एल सूखे मेवे और 400 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। इस घोल को भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 0.5 कप लें।

सीलेंट्रो जड़ी बूटी आसव के लिए पकाने की विधि: साग (पत्तियां, तना) अच्छी तरह से कटा हुआ, 1 चम्मच। कच्चे माल को 1 कप उबलते पानी में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। तनाव दें और बाहरी रूप से उपयोग करें (जब घाव धोएं, गरारे करें और मुंह का उपयोग करें)। सूजन संबंधी बीमारियाँ).

बीज काढ़ा बनाने की विधि: 1 कप उबलते पानी में 10 ग्राम कच्चा अनाज लें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। इस काढ़े को 75 ग्राम की खुराक में दिन में 3 बार खाली पेट पिया जाता है।

श्वसन तंत्र (निमोनिया, ब्रोंकाइटिस) की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए हरी पत्तियों और सूखे मेवों का काढ़ा कफ निस्सारक के रूप में उपयोग किया जाता है।

सीताफल के औषधीय गुण (वीडियो)

धनिये का तेल

धनिये का आवश्यक तेल बीजों को भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह एक विशिष्ट स्वाद और गंध वाला एम्बर तरल है, विस्तृत श्रृंखलाक्रियाएँ, जिनमें शामिल हैं:

• रोगाणुरोधक;
• दर्दनिवारक;
• पित्तशामक;
• बवासीररोधी;
• हेमोस्टैटिक;
• घाव भरने;
• शामक.

पौधे के तेल का उपयोग सुगंध लैंप में, मालिश के लिए और मलहम रगड़ने के हिस्से के रूप में किया जाता है। हल्की गर्म तासीर होने के कारण, यह जोड़ों और आमवाती दर्द से राहत दिला सकता है। उत्पाद का मांसपेशियों को आराम देने वाला प्रभाव कठिन प्रशिक्षण, मोच और चोट के बाद मांसपेशियों में दर्द से राहत देगा। धनिये का आवश्यक तेल मुंहासों और मुहांसों के इलाज के लिए अच्छा है। पदार्थ का एंटीवायरल प्रभाव महामारी के दौरान इन्फ्लूएंजा के प्रसार को रोकने में मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में धनिया का उपयोग करने का सबसे आम तरीका सलाद में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना है। मध्य पूर्वी, भारतीय या कोकेशियान व्यंजनों का एक भी व्यंजन अपने अनूठे स्वाद और गंध वाली इस जड़ी-बूटी के बिना पूरा नहीं हो सकता। ऐसा माना जाता है कि सीताफल के उपयोग से मांस, चावल, मछली से बने भोजन में एक अनोखी सुगंध आती है; इसे विभिन्न सब्जियों के व्यंजनों और सूप में मिलाया जाता है।

कई रसोइया और गृहिणियां अपने भोजन में ताजा के बजाय सूखा धनिया डालना पसंद करते हैं। कई लोगों के अनुसार, इसे सुखाया जाता है, जिससे खटमल की अंतर्निहित गंध समाप्त हो जाती है और सौंफ की हल्की सुगंध और स्वाद प्राप्त हो जाता है। हालाँकि, यह वह बीज है जो सबसे लोकप्रिय है। फलों में गर्म, थोड़ा अखरोट जैसा, बहुत मसालेदार सुगंध होती है।

में औद्योगिक उत्पादनमसाले का उपयोग अक्सर अर्ध-तैयार मांस उत्पादों और सॉसेज बनाने के लिए, मछली और सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए, पनीर बनाने में, डिब्बाबंद मछली और विभिन्न सॉस बनाने के लिए किया जाता है। जीरा के साथ, धनिया को बोरोडिनो और रीगा ब्रेड के मसालों में शामिल किया गया है। जर्मनी और इंग्लैंड में बीजों का उपयोग बीयर के उत्पादन में किया जाता है।

धनिया फलीदार खाद्य पदार्थों के स्वाद में काफी सुधार करता है। गोभी, गाजर, कद्दू और चुकंदर से बने व्यंजनों में जोड़ा गया मसाला उनके स्वाद और सुगंध को काफी बढ़ा देगा।

कुचले हुए धनिये के साथ छिड़का हुआ और सिरका के साथ छिड़का हुआ मांस न केवल लंबे समय तक ताजा रहेगा, जो कि महत्वपूर्ण है गर्म समयसाल, - इसके अलावा, यह एक सुखद मसालेदार सुगंध प्राप्त करेगा। कबाब और रोस्ट पकाने के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है।

घर पर, विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान तैयार करने के लिए पिसे हुए मसाले का उपयोग किया जाता है। सॉकरक्रोट के लिए यह मसाला बिल्कुल अपूरणीय है, विशेष रूप से जीरा या सौंफ के साथ संयोजन में। यह मशरूम और सब्जियां तैयार करने के लिए मैरिनेड में एक आम घटक है।

हॉप्स-सनेली, करी और गरम मसाला जैसे प्रसिद्ध मसाला मिश्रण में धनिया एक अनिवार्य घटक है। जीरा और सौंफ, लहसुन और तीखी लाल मिर्च के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

आप इस सार्वभौमिक मसाले को किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। साबुत फल खरीदना और उपयोग से तुरंत पहले उन्हें पीसना या कुचलना बेहतर होता है। स्वाद और महक बढ़ाने के लिए आप अनाज को सूखे फ्राइंग पैन या तेल में भून सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें डिश में डाल सकते हैं.

मसाले के सभी फायदों के साथ, यह जोड़ने योग्य है कि इसमें कैलोरी की मात्रा कम है और जो लोग अपना वजन देख रहे हैं वे मेनू में सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं। तो, 100 ग्राम उत्पाद में प्रोटीन होता है - 12.37 ग्राम, वसा - 17.77 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 13.09 ग्राम, असंतृप्त फैटी एसिड - 0.99 ग्राम, आहार फाइबर - 41.9 ग्राम, राख - 6.02 ग्राम और पानी - 8.86 ग्राम।

उपयोग के लिए मतभेद

मानव शरीर के लिए धनिया के सभी लाभों के बावजूद, आपको यह याद रखना होगा कि, किसी भी दवा की तरह, इसमें मतभेद हैं। सबसे पहले, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, आप प्रति दिन 35 ग्राम से अधिक साग और 4 ग्राम बीज नहीं ले सकते हैं। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही निम्नलिखित विकृति वाले लोगों को मसाले का उपयोग सावधानी से करना चाहिए:

• जिन्हें दिल का दौरा या स्ट्रोक पड़ा हो;
• उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग के साथ;
• उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के साथ;
• मधुमेह मेलेटस के साथ;
• गुर्दे की विफलता के साथ.

मसाले के दुरुपयोग से अनिद्रा, एलर्जी हो सकती है और निष्पक्ष सेक्स में मासिक धर्म संबंधी अनियमितताएं विकसित हो सकती हैं।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि सीताफल और उसका बीज - धनिया - एक अद्भुत मसाला है, एक ऐसा मसाला जो लाभ और आनंद दोनों लाता है। औषधीय गुणइसमें कोई संदेह नहीं है कि यह अकारण नहीं है कि इस पौधे को मानव जाति के इतिहास में चिकित्सकों द्वारा उच्च सम्मान में रखा गया है। भोजन में डालने पर यह मसाला स्वाद का आनंद भी प्रदान कर सकता है। धनिया उगाना या खरीदना मुश्किल नहीं है। हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि धनिया हमारी मेज पर और हमारे घरेलू दवा कैबिनेट में सबसे बहुमुखी मसालों में से एक है।

बहुत से लोग जानते हैं कि अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला धनिया एक सार्वभौमिक मसाला माना जाता है। प्राचीन काल से इसका उपयोग न केवल पाक विशेषज्ञों द्वारा, बल्कि डॉक्टरों द्वारा भी किया जाता रहा है। इस पौधे को सीलेंट्रो भी कहा जाता है और इसके सभी भागों का उपयोग किया जाता है। आपको बस यह समझने की जरूरत है कि किस मामले में किसकी जरूरत है।

धनिया क्या है

धनिया मसाला एक वार्षिक फसल है, जो छतरी परिवार की लंबी जड़ी-बूटी वाली टहनियाँ हैं। बड़े होने पर, इसका उपयोग जड़ों, बीजों और हरे अंकुरों सहित संपूर्ण रूप से किया जाता है। हवाई भाग बढ़ने लगा शुरुआती वसंत में, जिसे सीलेंट्रो के नाम से जाना जाता है। साग में एक विशिष्ट मसालेदार गंध होती है, उन्हें सलाद में जोड़ा जाता है और मांस के साथ परोसा जाता है। धनिया के बीज 3-4 मिमी व्यास तक के गोल आकार के होते हैं, जिनका रंग हल्के भूरे से हरे तक होता है (जैसा कि फोटो में है)।

धनिया - लाभकारी गुण

धनिया के क्या फायदे हैं, किस चीज़ ने इतनी लोकप्रियता हासिल की और बनाए रखी है? चाहे पौधे का कोई भी भाग खाया जाए, एक व्यक्ति को बिना किसी कैलोरी सामग्री के सूक्ष्म तत्वों, विटामिन, कार्बनिक अम्लों का संतुलित संयोजन प्राप्त होगा। कैल्शियम, पोटेशियम, जिंक, आयोडीन, आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, विटामिन पीपी, सी, ए, बी1, बी2 शरीर द्वारा अच्छी तरह से ग्रहण और अवशोषित होते हैं।

इस मसाले के साथ खाना पकाने और इसके अन्य उपयोगों में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि इसमें मतभेद भी हैं। यहां मुख्य लाभकारी गुण हैं जो आपको समझने में मदद करते हैं: धनिया - यह क्या है और यह मसाला लोकप्रिय क्यों है:

• बीजों में बड़ी मात्रा में मौजूद आवश्यक तेलों में औषधीय और जीवाणुनाशक गुण होते हैं;
• संपूर्ण पाचन तंत्र उत्तेजित होता है;
• हरा भाग चमड़े के नीचे की वसा को जलाने में मदद करता है;
• इसके मूत्रवर्धक गुणों के कारण सूजन जल्दी दूर हो जाती है;
• एक अच्छा विषहरणकर्ता है;
• चयापचय तेज हो जाता है, रक्त शर्करा सामान्य हो जाती है।

खाना पकाने में धनिया

खाना पकाने में पौधे का उपयोग अपशिष्ट-मुक्त माना जाता है। इसे मुख्य भागों में विभाजित करके, आप उनमें से किसी का भी उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं:

• युवा हरी पत्तियों और तनों का उपयोग मांस, सूप और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। यह मसाला काकेशस और एशियाई देशों में पुरुषों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है: बारबेक्यू, खिन्कली और कबाब में सीताफल मिलाया जाता है (जैसा कि फोटो में है)।
• अन्य मसालों के अलावा, धनिये के बीजों का उपयोग दुनिया भर के व्यंजनों में खाना पकाने में किया जाता है। ज़मीनी संरचना का उपयोग चीज़, सॉसेज, ब्रेड, कन्फेक्शनरी और सॉस के उत्पादन में किया जाता है। सुगंधित अनाज अल्कोहलिक लिकर और टिंचर को एक विशेष गंध देते हैं।
• बीज, पीसकर पाउडर, करी मसाला का आधार हैं। बीजिंग के मसालेदार व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। लाल गोभी, यदि आप थोड़ा सा सुगंधित मसाला मिलाते हैं। यदि बीज मिलाए जाएँ तो अचार वाली सब्जियों का स्वाद बहुत अच्छा होगा।
• सूखी जड़ में पत्तियों के समान गंध होती है, लेकिन कम तीखी होती है। थाई व्यंजनों में मसाले के रूप में पिसे हुए प्रकंदों का व्यापक रूप से और स्वादिष्ट उपयोग किया जाता है।

धनिया मसाला - प्रयोग

खाना पकाने के अलावा, सीताफल के पौधे का व्यापक रूप से अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। धनिया मसाला - जिसका उपयोग औद्योगिक चिकित्सा में परिलक्षित होता है, उत्पादन में एक मूल्यवान घटक है दवाइयाँगोलियों का स्वाद सुधारने के लिए. आंतों और पेट के काम को उत्तेजित करके, आवश्यक तेल श्लेष्म सतह को ढंकते हैं, जिससे बैक्टीरिया के खिलाफ एंटीसेप्टिक सुरक्षा बनती है। काढ़ा कैसे तैयार करें ताकि नुकसान न हो? बड़ी मात्रा में उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इससे किडनी पर नशा या तनाव हो सकता है।

इस संबंध में, गर्भावस्था के दौरान इसका उपयोग एक विरोधाभास है। जिन महिलाओं को मासिक धर्म चक्र की समस्या होती है, उनके लिए स्त्री रोग विशेषज्ञ सीताफल के बीज का काढ़ा पीने की सलाह देते हैं। मसूड़ों से रक्तस्राव, कमजोर संवहनी स्वर, त्वचा पर सूजन प्रक्रियाओं के लिए - व्यंजनों से मदद मिलेगी पारंपरिक औषधिमसालों पर आधारित. चूंकि अनाज में मसालेदार सुगंध होती है, इसलिए पौधे का उपयोग इत्र बनाने के लिए या टॉयलेट साबुन तैयार करने से पहले किया जाता है।

धनिया अपियासी परिवार से संबंधित एक वार्षिक पौधा है। पौधे के नाम की उत्पत्ति बहुत दिलचस्प है। ग्रीक से अनुवादित, "धनिया" का अर्थ है "बग।" और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि जब पौधा कच्चा होता है तो उसमें इस कीट की गंध आती है। पौधे की पत्तियों को "सिलेंट्रो" कहा जाता है और बीजों को "धनिया" कहा जाता है।

उपस्थिति

पौधे की ऊंचाई 40 से 70 सेमी तक होती है।

जड़ धुरी के आकार की होती है।

धनिया में एक चिकना, सीधा तना होता है जो शीर्ष के करीब शाखा करना शुरू कर देता है।

सीताफल की पत्तियों का आकार अजमोद की पत्तियों जैसा होता है। इनके डंठल लंबे होते हैं।

फूल सफेद होते हैं या गुलाबी रंग. फूल आने की अवधि (जून-जुलाई) के दौरान, पौधे के शीर्ष पर 3-5 किरणों वाली छतरियां दिखाई देती हैं। उनके सिरों पर पुष्पक्रम बनते हैं, और फिर फल - छोटी कठोर पसली वाली गेंदें।

दक्षिणी क्षेत्रों में जहां धनिया उगता है, वहां इसके फल जुलाई में बनते हैं। अगस्त या सितंबर वे महीने हैं जब उत्तरी क्षेत्रों में धनिया फल देता है।

प्रकार

धनिया को वानस्पतिक रूप से धनिया सैटिवम के नाम से जाना जाता है। लैटिन नाम कोरियनड्रम सैटियम।

यह कहाँ बढ़ता है?

पूर्वी भूमध्य सागर को धनिये का जन्मस्थान माना जाता है। रोमन इसे पश्चिम और यूरोप के केंद्र में ले आये। 15वीं शताब्दी के बाद से, महान भौगोलिक खोजों के युग ने इसके बढ़ते क्षेत्र के विस्तार में योगदान दिया और अमेरिका, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया को धनिया के बारे में पता चला।

आजकल धनिया लगभग हर जगह उगाया जाता है। रूस में, विकास क्षेत्र दक्षिणपूर्वी और मध्य क्षेत्र हैं।

मसालों के प्रकार

• हरा धनियाजैसे ही पौधे में पहली पत्तियाँ निकलती हैं, इसका उपयोग ताज़े मसाले के रूप में किया जाता है।
• सूखा कच्चा मालभविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है।
• फलों का उपयोग केवल सूखे रूप में ही किया जाता है।फिर साफ किया. साबुत और पिसा हुआ सीताफल बीज दोनों का उपयोग किया जाता है।

खुदरा श्रृंखलाओं में, धनिया ताजा, साबुत या पिसे हुए बीज के साथ खरीदा जा सकता है।

peculiarities

पौधे के साग को सीताफल कहा जाता है, और फलों को धनिया कहा जाता है। पौधे के अन्य नाम हैं: चीनी अजमोद, कैलेंड्रा ( उत्तरी काकेशस), कल्यांद्रा (बेलारूस), किशनेट्स (पुराना रूसी नाम) बुआई, श्लेंद्र, खमेम, काशनिच, चिलांट्रो, किशनिशी। अरब उसे कुज़बारा कहते थे, यहूदी उसे हरामी कहते थे, कोरियाई उसे सांचो कहते थे, हिंदू उसे धनिया कहते थे।

पौधे के पके हुए बीजों में एक अनोखी मसालेदार गंध होती है, जबकि हरे फलों की गंध, इसे हल्के ढंग से कहें तो, अप्रिय होती है।

विशेषताएँ

धनिया के बीज का स्वाद और सुगंध आवश्यक तेल के कारण होता है, जो इसका मुख्य घटक है। स्वाद तीखा, थोड़ा कड़वा होता है। सुगंध मीठी है.

साग में थोड़ा कड़वा स्वाद और तीखी सुगंध होती है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम में पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री:

• तर-बतर वसा अम्ल– 0.014 ग्राम
• मोनोसैकेराइड और डिसैकराइड - 0.87 ग्राम
• पानी - 92.21 ग्राम
• राख - 1.47 ग्राम
• आहारीय फाइबर - 2.8 ग्राम

सीताफल की पत्तियों में 23 कैलोरी होती है।

आप धनिया के बारे में अधिक जानकारी "1000 और शेहेरज़ादे का एक मसाला" कार्यक्रम से प्राप्त कर सकते हैं।

रासायनिक संरचना

100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• विटामिन:आरआर - 1.114 मिलीग्राम; के - 0.31 मिलीग्राम; ई - 2.5 मिलीग्राम; सी - 27 मिलीग्राम; बी विटामिन - 1.01 मिलीग्राम; ए - 0.337 मिलीग्राम; β-कैरोटीन - 3.93 मिलीग्राम; कोलीन (विटामिन जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है) - 12.8 मिलीग्राम।
• खनिज:सेलेनियम - 0.0009 मिलीग्राम; मैंगनीज - 0.426 मिलीग्राम; तांबा - 0.225 मिलीग्राम; जिंक - 0.5 मिलीग्राम; आयरन - 1.77 मिलीग्राम; फास्फोरस - 48 मिलीग्राम; पोटेशियम - 521 मिलीग्राम; सोडियम - 46 मिलीग्राम; मैग्नीशियम - 26 मिलीग्राम; कैल्शियम - 67 मिलीग्राम।

लाभकारी विशेषताएं

धनिये के लाभकारी गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं। जादूगर और ओझा इसका उपयोग अपने जादुई अनुष्ठानों को करने के लिए करते थे। आजकल, बेशक, आवेदन का यह क्षेत्र गुमनामी में डूब गया है, लेकिन खाना पकाने में सीताफल का उपयोग हर जगह किया जाता है।

धनिया के फायदे इसकी संरचना में उपयोगी और की एक पूरी श्रृंखला की उपस्थिति के कारण हैं पोषक तत्व, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं:

• ऐंठन के कारण होने वाले दर्द से राहत मिलती है।
• कीटाणुओं और संक्रमणों से लड़ता है।
• हल्का शामक है.
• खून बहना बंद हो जाता है
• रेचक है.
• लीवर में पित्त निर्माण की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• घातक नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

धनिये की सिर्फ ताजी पत्तियां और बीज ही उपयोगी नहीं हैं, बल्कि सूखी पत्तियां भी उपयोगी हैं

चोट

धनिया एक सुरक्षित पौधा है, लेकिन किसी को खुराक के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि दुरुपयोग से नकारात्मक परिणाम होते हैं:

• सो अशांति;
• महिलाओं में, मासिक धर्म चक्र बाधित हो सकता है;
• आप प्रति दिन 4 ग्राम से अधिक धनिये के बीज और 35 ग्राम साग का सेवन नहीं कर सकते।

मतभेद

धनिया का सेवन नहीं करना चाहिए:

• बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण वाले लोग।
• थ्रोम्बोफ्लेबिटिस या थ्रोम्बोसिस वाले मरीज़।
• यदि आपको मधुमेह है।
• उच्च रक्तचाप के साथ.
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.
• गुर्दे की बीमारी के मामले में सावधानी बरतें।

तेल

भाप आसवन धनिया आवश्यक तेल प्राप्त करने की एक विधि है।

धनिया का तेल संरचना में समृद्ध है: लिनालूल, फेलैंड्रीन और टेरपीनिन। वसायुक्त तेल 30% बनाते हैं।

तेल का रंग पीला होता है। इसकी गंध काफी तीखी होती है. स्वाद कड़वा होता है. लेकिन एक बार जब यह पतला हो जाता है, तो पदार्थ का वास्तविक कायापलट होता है। तेल का स्वाद सुखद हो जाता है और इसकी सुगंध घाटी के लिली जैसी होती है।

तेल का स्वाद कच्चे माल की बढ़ती परिस्थितियों से प्रभावित होता है।

आवश्यक तेल के लाभकारी गुण:

• रक्त परिसंचरण प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।
• त्वचा के संपर्क में आने पर यह गर्माहट भरा प्रभाव दिखाता है।
• इसमें एंटीसेप्टिक और हेमोस्टैटिक गुण होते हैं।

आवेदन

खाना पकाने में

• मांस व्यंजन, सॉसेज, पनीर में जोड़ा गया।
• डिब्बाबंदी में उपयोग किया जाता है, मैरिनेड, अचार और डिब्बाबंद भोजन में मिलाया जाता है। आप इसके साथ साउरक्राट का मसाला बना सकते हैं।
• इसे कुछ प्रकार के लिकर में स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाया जाता है।
• धनिया कन्फेक्शनरी उत्पादों में एक सुगंधित योजक है। वे न केवल मीठे उत्पादों का स्वाद लेते हैं, बल्कि कुछ प्रकार की ब्रेड का भी स्वाद लेते हैं।
• सलाद, पहला और दूसरा कोर्स और बारबेक्यू को ताजी जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है।

दुनिया भर के व्यंजनों में धनिया:

• ग्रीस के निवासी जैतून को डिब्बाबंद करते समय मैरिनेड में धनिया अवश्य मिलाएंगे। यह सूअर और मेमने से बने मांस व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है।
• कैरेबियाई द्वीपों के निवासी अपने पारंपरिक व्यंजनों में धनिया मिलाते हैं, गर्म काली मिर्चमिर्च और लहसुन.
• हिंदू धनिया पर आधारित मिश्रण तैयार करते हैं जिसे मसाला कहा जाता है, इथियोपियाई - बर्बर, ट्यूनीशियाई - ओफ़ाक।

सीताफल के साथ मसले हुए आलू बनाने का प्रयास करें।एक किलोग्राम आलू को छीलकर 4 भागों में काटा जाता है। इसे नमक के पानी में उबालना होगा. जब आलू पक रहे हों, तो आपको उनकी ड्रेसिंग लहसुन की एक कली, कटी हुई सीताफल की पत्तियों का एक गुच्छा और से तैयार करनी होगी। जैतून का तेल(आपको इसमें से थोड़ा सा लेने की जरूरत है)। उबले हुए आलू को छान लें, लेकिन थोड़ा बचाकर रखें ताकि आप उनकी प्यूरी बना सकें। एक चुटकी हल्दी और तैयार ड्रेसिंग डालें, बचा हुआ तेल डालें। अच्छी तरह पीस लें. कुल मिलाकर, आपको आधा गिलास जैतून के तेल की आवश्यकता होगी। बचे हुए शोरबा से वांछित मोटाई प्राप्त की जा सकती है।

चिकित्सा में

• धनिये का तेल एक छोटे हीटिंग पैड की तरह काम करता है। इस संबंध में, यह मांसपेशियों में दर्द और जोड़ों में संधिशोथ दर्द के लिए निर्धारित है।
• धनिये के बीजों का अर्क पाचन तंत्र के विकारों, सूजन और पेट के दर्द, घावों के साथ मदद करता है (उनका उपचार और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है)।
• चूँकि धनिया रक्त के थक्के जमने को प्रभावित कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग रक्तस्राव रोकने वाली दवाओं में किया जाता है।
• धनिया, शामक होने के कारण, तनावपूर्ण और न्यूरोसिस जैसी स्थितियों के लिए आवश्यक है।
• कैंसर की रोकथाम के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है।
• इसका परिसंचरण तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे रक्त वाहिकाओं की प्लास्टिसिटी में सुधार होता है।
• स्कर्वी से लड़ता है. साँस लेना सुखद बनाता है।
• दृष्टि में सुधार करता है, नेत्रश्लेष्मलाशोथ से लड़ता है (आँखों को जलसेक से धोएं)।
• इसका मानव मस्तिष्क और उसकी कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• घावों और घावों को ठीक करता है। बस उस क्षेत्र पर पिसा हुआ धनिया छिड़कें।

आसव

जलसेक तैयार करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एक चम्मच पिसे हुए बीज और 400 मिली उबलता पानी। मिश्रण को एक घंटे के लिए डाला जाता है, और फिर दिन में 4 बार आधा गिलास लिया जाता है। खाने से पहले जलसेक का सेवन किया जाता है।

काढ़ा बनाने का कार्य

साबुत सीताफल के फलों से काढ़ा तैयार किया जा सकता है। आपको 10 ग्राम फल और एक गिलास पानी चाहिए। सभी चीज़ों को लगभग 5 मिनट तक उबालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। छानने के बाद काढ़ा उपयोग के लिए तैयार है। इसका सेवन सुबह भोजन से पहले, दोपहर के भोजन के समय और शाम को 75-75 ग्राम की मात्रा में किया जाता है।

चाय

कई लोगों को सुबह के समय होने वाली सूजन से राहत पाने के लिए आपको ताज़ी धनिये की पत्तियों से बनी चाय पीनी चाहिए। कच्चे माल और उबलते पानी का अनुपात 1:4 है। ऐसा होने के बावजूद सकारात्मक गुणहालाँकि, फिर भी आपको धनिये का सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में

• सभी प्रकार के मास्क और लोशन में धनिया होता है।
• धनिया एक ऐसा उपाय है जो मुंहासों और फुंसियों से लड़ता है।
• त्वचा की सूजन और पपड़ी से राहत दिलाता है।
• सफ़ेद करने वाले गुण होते हैं।
• कायाकल्प करता है।

घर पर, धनिया आपके द्वारा नियमित रूप से उपयोग किए जाने वाले हेयर मास्क के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है। सफेद बालसमय से पहले दिखाई नहीं देंगे, और बालों की संरचना बेहतर और मजबूत होगी। ऐसे मास्क तैलीय बालों के लिए उपयोगी होते हैं और रूसी से छुटकारा दिलाएंगे और कलर करने के बाद बालों को मजबूत बनाएंगे।