उन्होंने अपने प्रमुख स्टीकहाउस - बोस्टन सीफ़ूड एंड बार - की सड़क के पार एक समुद्री भोजन रेस्तरां खोला, जिसके नब्बे प्रतिशत मेनू में समुद्री भोजन और मछली है। बोस्टन में कीमतें, यदि आप उनकी तुलना स्थानीय भोजन की गुणवत्ता से करते हैं, तो यह कहा जा सकता है कि यह मास्को के लिए सस्ती है। और इसका इंटीरियर शायद शहर के मछली रेस्तरां में सबसे अच्छा है।
किरिल मार्टीनेंको के अनुसार, रेस्तरां का "मुख्य विषय" बर्फ पर झींगा है। झींगा को दुनिया भर में एकत्र किया जाता है और एक साथ परोसा जाता है: सिंगापुरियन (मसालेदार), न्यू ऑरलियन्स (यहां क्लासिक कहा जाता है), स्कैंडिनेवियाई (स्मोक्ड) और कामचटका (मीठा)। आप 700 या 1,200 ग्राम ऑर्डर कर सकते हैं. मेनू के एक ही भाग में लॉबस्टर और स्नो केकड़ा (मसालों और काली मिर्च में पके हुए सहित) हैं। आधा लॉबस्टर 690 रूबल में बेचा जाता है, जो मॉस्को में 500 रूबल प्रति 100 ग्राम की औसत कीमत को देखते हुए अविश्वसनीय है। अन्य समुद्री भोजन और मछली को तला हुआ, बेक किया हुआ, उबाला हुआ या कच्चा परोसा जाता है। कार्पैसीओ और टार्टारे सैल्मन और ट्यूना से बनाए जाते हैं, और पाइक और ट्राउट कैवियार भी होते हैं। टोरो ग्रिल की तरह, बोस्टन एक बड़ी, व्यावहारिक रूप से खुली रसोई में अपनी मछली का धूम्रपान और नमक स्वयं बनाता है।
विविधता के लिए, चार मांस और पोल्ट्री व्यंजन मेनू में पेश किए गए: चिकन लीवर पीट, बारबेक्यू चिकन विंग्स, चिकन और शैंक (गोभी और मसले हुए आलू के साथ)। बेशक, मांस या मछली के बिना भी व्यंजन हैं - मैरीनेटेड शीटकेक, सलाद, टमाटर और परमेसन के साथ ब्रुशेटा। दो चावडर हैं, जिनके बिना, स्पष्ट रूप से, एक अच्छे मछली रेस्तरां की कल्पना करना मुश्किल है, दोनों मलाईदार: बोस्टन (हलिबट, कॉड और शेलफिश के साथ) और मकई, मीठे झींगा और ट्रफल तेल के साथ, कोई स्थानीय मूल नुस्खा कह सकता है। उनके अलावा - समुद्री भोजन के साथ टमाटर का सूप। इन तीनों को या तो एक हिस्से के रूप में या दो लीटर सॉस पैन में लिया जा सकता है। मेनू में अधिक दिलचस्प और संकेतक आइटम: सुखुमी सॉस के साथ तली हुई ब्लैक सी एंकोवी, फिशबर्गर (पालक और अंडे के साथ) और मसालेदार समुद्री भोजन करी।
रूसी मछलियाँ फिलहाल रेस्तरां मेनू पर केवल त्योहारी प्रस्तावों के रूप में दिखाई देंगी: छोटे घरेलू आपूर्तिकर्ताओं से आपूर्ति और गुणवत्ता में स्थिरता हासिल करना अभी भी मुश्किल है। सीप और सीपियाँ भी नियमित रूप से उपलब्ध नहीं होंगी। मेनू में मुख्य ताज़ी मछलियाँ समुद्री बास और ट्राउट हैं। सीबास को सप्ताह में तीन बार मास्को में ठंडा करके पहुंचाया जाता है, ट्राउट को मास्को के पास एक फार्म से हर दो दिन में एक बार पहुंचाया जाता है। अन्य सभी मछलियाँ और समुद्री भोजन मास्को आपूर्तिकर्ताओं से जमे हुए खरीदे जाते हैं।
बोस्टन सीफ़ूड एंड बार में बीयर को वाइन ग्लास में डाला जाता है - सुंदर। नौ प्रकार की बियर उपलब्ध हैं, उनमें से तीन रूसी हैं (एक छोटी शराब की भठ्ठी, जिसका नाम नहीं बताया गया है, विशेष रूप से रेस्तरां के लिए बियर बनाती है): एले, गेहूं और बेल्जियम शैली। तीन और बेल्जियम वाले - लेफ़े लाइट, दो मोर्ट सबाइट: क्रीक और खुबानी। बाकी: चेक लेगर वेलवेट और चेक पिल्सनर, बोरिंग गिनीज के विकल्प के रूप में इंग्लिश स्टाउट डबल चॉकलेट। बोतलबंद बियर डुवेल, डचेस डे बौर्गोगेन, वेहेनस्टेफ़न, हनी ड्यू और एर्डिंगर एल्स। वाइन सूची में 12 सफेद वाइन और चार लाल वाइन शामिल हैं। वहाँ मजबूत शराब भी है, लेकिन एक असामान्य रूप में: बोस्टन बारटेंडर इसे बीयर के साथ मिलाने का विचार लेकर आए - क्लासिक कॉकटेल में बीयर की जगह, उदाहरण के लिए, स्पार्कलिंग पानी। यह अच्छा निकला, लेकिन वे अभी भी साफ भी डालते हैं।
किरिल मार्टीनेंको
बोस्टन सीफूड एंड बार के सह-मालिक
हमने पूरी तरह से ताज़ी मछली के साथ एक भूमध्यसागरीय रेस्तरां बनाने का कार्य स्वयं निर्धारित नहीं किया: केवल आने वाली ठंडी मछली का उपयोग करके एक बहुत ही लोकतांत्रिक प्रतिष्ठान बनाना संभव नहीं है। इसलिए, हमने एक अलग रास्ता अपनाया: हमने मेनू पर अविनाशी मछली छोड़ दी - समुद्री बास, जो हर किसी के पास है, और ट्राउट। मॉस्को क्षेत्र से समुद्री बास को सप्ताह में तीन बार ठंडा करके, ट्राउट को और भी अधिक बार मॉस्को लाया जाता है। इसके अलावा हमारे पास मरमंस्क से ताज़ा कॉड भी है। बाकी मछलियाँ जमी हुई हैं। हमने मेनू में झींगा, झींगा मछली और सूप पर मुख्य जोर दिया - यह सबसे महत्वपूर्ण चीज है। हमने विशेष रूप से एक छोटा मेनू बनाया ताकि हम इसे लचीले ढंग से बदल सकें।
सुखुमी सॉस के साथ तली हुई काला सागर एंकोवी - 290 रूबल
बोस्टन ब्रांडेड कॉड कटलेट - 650 रूबल
आधा लॉबस्टर - 690 रूबल
झींगा - 990 रूबल प्रति 700 ग्राम
काफी। कुछ काफी अच्छे हैं, अन्य आगंतुकों का प्यार नहीं जीत पाए। और उनकी बड़ी समस्या यह है कि वे बहुत महंगे हैं और गुणवत्ता से मेल नहीं खाते हैं। लेकिन, समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए बड़ी खुशी की बात यह है कि मॉस्को में एक मछली रेस्तरां "बोस्टन" खुल गया है। यहां का भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि तुरंत परोसा भी जाता है, जो इस प्रकार के प्रतिष्ठानों के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा प्रतिष्ठान का क्षेत्रफल भी बहुत बड़ा नहीं है.
परियोजना के बारे में
प्रतिष्ठान का पूरा नाम "बोस्टन सीफूड एंड बार" है। यह अपेक्षाकृत हाल ही में खुला, लेकिन पहले से ही कई मस्कोवियों के बीच पसंदीदा बन गया है। एंटोन लाइलिन और किरिल मार्टीनेंको द्वारा "बोस्टन" (रेस्तरां, "बेलोरुस्काया" मेट्रो स्टेशन, लेस्नाया स्ट्रीट, बिल्डिंग 7) के स्वामित्व में। वे टोरो ग्रिल स्टीकहाउस श्रृंखला के मालिक भी हैं, जो मस्कोवियों और राजधानी के मेहमानों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
प्रतिष्ठान की मूल्य श्रेणी के बारे में
बोस्टन मछली रेस्तरां, जिसकी समीक्षा सबसे अधिक सकारात्मक है, "लोकतांत्रिक प्रतिष्ठानों" की श्रेणी में आता है। सबसे पहले, कीमतें अन्य समान स्थानों की तुलना में तुलनात्मक रूप से कम हैं। और अकेले इसके लिए धन्यवाद, प्रतिष्ठान को आगंतुकों से कई सकारात्मक समीक्षाएँ मिलीं। दूसरे, भागों का आकार. अपेक्षाकृत कम पैसे में, आगंतुकों को वास्तव में ढेर सारा भोजन मिलता है। यहां तक कि एक सर्विंग में भी. भूखा रहना बिल्कुल असंभव है। और इसे रेस्तरां के मेहमानों द्वारा विभिन्न मंचों और वेबसाइटों पर भी नोट किया जाता है जहां वे प्रतिष्ठान के बारे में समीक्षा छोड़ सकते हैं। बड़े हिस्से के साथ किफायती कीमतें बोस्टन सीफूड एंड बार की ओर अधिक से अधिक आगंतुकों को आकर्षित करती हैं।
रसोईघर
नाम से ही स्पष्ट है कि अधिकांश व्यंजन मछली हैं। अधिक सटीक रूप से, समुद्री भोजन। पूरे व्यंजन का 90% हिस्सा मछली, झींगा, लॉबस्टर, स्क्विड और अन्य हैं। शेष 10% पारंपरिक यूरोपीय व्यंजन (अधिक सटीक होने के लिए ऐपेटाइज़र और साइड डिश) हैं। मिश्रित झींगा हिट है। यह एक अनोखा व्यंजन है! एक प्लेट में कई प्रकार के झींगा परोसे जाते हैं: मीठा, मसालेदार, स्मोक्ड और नमकीन। भाग 700 और 1200 ग्राम के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। यह नाश्ता एक साथ कई लोगों को संतुष्ट कर सकता है! यही वजह है कि यह डिश बड़ी-बड़ी कंपनियों में हिट हो गई। और छोटे बच्चे भी. लगभग हर तीसरा आगंतुक, जिज्ञासावश, चखने के लिए विभिन्न प्रकार के झींगा का ऑर्डर देता है। मिठाई के लिए आप आम और रिकोटा सूप ऑर्डर कर सकते हैं। एक दिलचस्प संयोजन, विशेष रूप से सुखद स्वाद, असामान्य व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा।
विशेष व्यंजन
किसी भी प्रतिष्ठान की तरह, बोस्टन रेस्तरां अपने व्यंजनों से नहीं, बल्कि सामान्य लगने वाले व्यंजनों की असामान्य प्रस्तुति से आकर्षित करता है। उदाहरण के लिए, "स्नो क्रैब" नाम काली मिर्च और विभिन्न मसालों के साथ पके हुए केकड़े को सीधे खोल में छुपाता है। यह व्यंजन उन लोगों के बीच मांग में है जो नमकीन नाश्ते के साथ कोल्ड ड्राफ्ट बियर पीना पसंद करते हैं। यह संयोजन वास्तव में दिलचस्प और स्वादिष्ट है।
मछली का सूप "चावडर" दो संस्करणों में पेश किया जाता है। उनमें से एक का श्रेय लेखक के नुस्खे को भी दिया जा सकता है। दोनों चाउडर मलाईदार हैं। हलिबूट, कॉड और क्लैम के साथ क्लासिक को "बोस्टन" कहा जाता है। पकवान का स्वाद दिलचस्प, थोड़ा नमकीन और संतोषजनक है। लेखक की रेसिपी में स्वीट कॉर्न, ट्रफ़ल ऑयल और स्वीट झींगा (कामचटका) शामिल हैं। मसालेदार नहीं, बल्कि सुखद स्वाद वाला मसालेदार व्यंजन।
बियर कार्ड
बोस्टन सी फ़ूड एक छत के नीचे एक रेस्तरां और बार है। मुख्य जोर बीयर सूची पर है। आगंतुकों को नौ प्रकार की ड्राफ्ट बियर की पेशकश की जाती है। इनमें तीन रूसी भी हैं. उनमें से एक विशेष रूप से रेस्तरां के लिए बनाया गया है, लेकिन शराब की भठ्ठी का नाम सावधानी से छिपा हुआ है। तीन और चेक हैं, बाकी बेल्जियम के हैं। और यह केवल ड्राफ्ट बियर है! लेकिन बोतलबंद बोतलें कई अन्य प्रकार की भी होती हैं। विभिन्न समुद्री भोजन स्नैक्स बीयर के स्वाद को अनुकूल रूप से उजागर करते हैं, एक दिलचस्प स्वाद देते हैं। वैसे, पेय को वाइन ग्लास में डाला जाता है। इस तरह यह अधिक दिलचस्प ढंग से खेलता है और अपने सुनहरे रंग से चमकता है। ग्लास की मात्रा: 0.33 लीटर, 0.5 लीटर, 1 लीटर।
शराब कार्ड
बेलोरुस्काया मेट्रो स्टेशन पर बोस्टन रेस्तरां भी वाइन से समृद्ध है। आख़िरकार, वे ही हैं जो समुद्री खाद्य व्यंजनों के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। वाइन मुख्यतः सफेद, 12 प्रकार की होती हैं। लेकिन सच्चे पारखी लोगों के लिए, लाल रंग केवल 4 प्रकार के होते हैं। आप अपनी पसंद के आधार पर बोतल या गिलास से पेय का ऑर्डर कर सकते हैं।
बीयर और वाइन के अलावा, रेस्तरां तेज़ शराब भी परोसता है। लेकिन प्रतिष्ठान की खासियत उन पर आधारित कॉकटेल हैं, जहां कार्बोनेटेड पेय को बीयर से बदल दिया जाता है। यह संयोजन आपके सिर पर काफी जोर से प्रहार कर सकता है, इसलिए बारटेंडर परिणामों के बारे में पहले से ही चेतावनी देते हैं। तेज़ शराब का भी ऑर्डर दिया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म. वैसे, यह आगंतुकों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है।
मछली मेनू की विशेषताएं
बोस्टन रेस्तरां एक ऐसी जगह है जहां मेनू, हालांकि छोटा है, बहुत लचीला है। यह इस तथ्य के कारण है कि जोर ताजी मछली पर नहीं, बल्कि अन्य समुद्री भोजन पर दिया जाता है: झींगा, झींगा मछली, केकड़े, झींगा मछली। मेनू में इनकी बहुतायत है। मछली के लिए, प्राथमिकता दी जाती है: ताजा ट्राउट, समुद्री बास, कॉड। इन्हें रेस्तरां में प्रचुर मात्रा में आपूर्ति की जाती है। अन्य प्रकार की मछलियाँ जमे हुए रूप में वितरित की जाती हैं, जो रसोइयों को उन्हें स्वादिष्ट रूप से तैयार करने से नहीं रोकती हैं। किसी भी डिश के अलावा, आप किफायती मूल्य पर आधा लॉबस्टर ऑर्डर कर सकते हैं। वैसे, वजन और आयतन के मामले में यह हिस्सा काफी बड़ा हो जाता है।
आंतरिक भाग
बहुत दिलचस्प इंटीरियरकी स्थापना हेतु चुना गया। सबसे पहले, शास्त्रीय शैलीविज्ञान की भावना यहाँ महसूस की जाती है, कम से कम वैसी ही। साफ़-सुथरी टेबलें, चॉक से लिखे हिट और प्रमोशन वाले बोर्ड, एक क्लासिक बार काउंटर। दूसरे, इसके बावजूद छोटे आकारप्रतिष्ठान, कोई किसी को परेशान नहीं करता। रसोईघर एक अर्ध-खुला स्थान है। यानी, आप बिल्कुल देख सकते हैं कि, उदाहरण के लिए, लॉबस्टर आपके लिए कैसे तैयार किया जाता है। शानदार और दिलचस्प. "बोस्टन" (रेस्तरां, "बेलोरुस्काया" मेट्रो स्टेशन) व्यापार केंद्र में स्थित है, जो अपनी छाप भी नहीं छोड़ सका। इंटीरियर डिजाइन आधुनिक और स्टाइलिश है, क्रोम तत्व, वैसे, हमेशा पॉलिश और साफ होते हैं।
आरक्षण
चूंकि बोस्टन रेस्तरां प्रतिष्ठित युवा रेस्तरां में से एक है, इसलिए आपको शाम के लिए पहले से ही टेबल बुक करने का ध्यान रखना चाहिए। यदि दोपहर के भोजन के समय यह उपलब्ध नहीं कराया गया, तो शाम को आगंतुकों का कोई अंत नहीं है। "बोस्टन" - एक रेस्तरां (मॉस्को), जिसकी समीक्षा बहुत आभारी और सकारात्मक है - अपनी सेवा के लिए भी प्रसिद्ध है। सबसे पहले, वेटर हमेशा पहुंच के भीतर होते हैं। दूसरे, परिचारिकाएँ हमेशा मिलनसार और अच्छी होती हैं। समीक्षाओं के आधार पर, केवल एक चीज जो कई आगंतुकों को परेशान करती है, वह है प्रवेश द्वार पर लगने वाली कतार। दूसरी ओर, यदि आपने शाम के लिए टेबल बुक नहीं की है, तब भी आपको थोड़ा इंतजार करना होगा जब तक कि अन्य आगंतुकों को प्रथम श्रेणी का समुद्री भोजन मिल जाए।
निष्कर्ष
यह स्थान समुद्री भोजन के सच्चे पारखी लोगों के लिए बनाया गया था। मेनू, हालांकि बहुत बड़ा नहीं है, हमेशा लचीला होता है। कुछ व्यंजनों में सुधार किया जाता है, कुछ को हटा दिया जाता है। शराब और बीयर की सूची बहुत व्यापक है; यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाले आगंतुक के पास भी चुनने के लिए बहुत कुछ है। एकमात्र चीज जो निराश कर सकती है वह है कतार और शाम को मुफ्त टेबलों की कमी। लेकिन अगर आप पहले से अपनी जगह बुक कर लें तो इससे बचा जा सकता है। प्रतिष्ठान में संगीत विनीत है, ज्यादातर अमेरिकी क्लासिक्स। कभी-कभी रेस्तरां विभिन्न कार्यक्रम आयोजित करता है। उदाहरण के लिए, कॉफ़ी या थीम वाली शामें। यह भी अच्छा है कि आप नकद या कार्ड से भुगतान कर सकते हैं। यह स्थान उन लोगों को पसंद आएगा जो उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन की सराहना करते हैं और समुद्री भोजन और बीयर पेय पसंद करते हैं। जो कोई भी यूरोपीय मेनू पसंद करता है, उसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए किसी अन्य जगह की तलाश करनी चाहिए, क्योंकि वहाँ नगण्य रूप से कुछ व्यंजन हैं। यहां आप पूरी शाम के लिए हॉल पहले से किराए पर लेकर एक छोटी थीम वाली पार्टी या उत्सव का ऑर्डर कर सकते हैं। मालिकों की ओर से भारी छूट और प्रमोशन हैं, जो समुद्री भोजन और थीम के पारखी लोगों को खुश नहीं कर सकते।
ब्रांस्क में एक ही नाम की स्थापना
रूस में "बोस्टन" नाम से काफी संख्या में प्रतिष्ठान हैं। और कई एक दूसरे से भिन्न हैं. उदाहरण के लिए, राजधानी का बोस्टन सीफूड एंड बार ब्रांस्क के बोस्टन से बिल्कुल अलग है। सबसे पहले, ये थोड़े अलग प्रतिष्ठान हैं। इस प्रकार, रेस्तरां "बोस्टन" (ब्रांस्क), जिसकी समीक्षा बहुत सकारात्मक है, ऐसा कोई रेस्तरां नहीं है। यह एक क्लब है. और इसमें पहले से ही एक अलग रेस्टोरेंट मौजूद है. इसका संबंध राजधानी की तरह मछली और समुद्री भोजन से नहीं है। यह एक क्लासिक यूरोपीय प्रतिष्ठान है. दूसरे, एक ही नाम के दो प्रतिष्ठानों का इंटीरियर भी अलग-अलग है। इस प्रकार, ब्रांस्क "बोस्टन" यूरोपीय परंपराओं का अवतार है। और आंतरिक, और रसोई, और मनोरंजन- सब कुछ क्लासिक है. यही वह चीज़ है जो प्रतिष्ठान को उसके आभारी आगंतुकों की ओर आकर्षित करती है।
मैंने सितंबर 2015 में बेलोरुस्काया का दौरा किया। तब हमारा रिश्ता नहीं चल पाया; मैंने वहां बहुत सारे "समझौते" देखे। लेकिन समय भागा जा रहा है, लोग बदलते हैं, और रेस्तरां भी बदलते हैं। यह सुनकर कि पावेलेट्स्काया में दूसरा बोस्टन सीफूड एंड बार खुल गया है, मैंने अगले सितंबर तक इंतजार न करने का फैसला किया और उन विभिन्न परिवर्तनों और नवाचारों को देखने के लिए पावेलेट्स्की स्टेशन गया, जिनके बारे में प्रेस इतनी उत्सुकता से लिख रहा था।
इस तथ्य के बावजूद कि यह है नया रेस्टोरेंटसड़क पर नहीं, बल्कि मैरियट होटल के बगल में एक चमकदार नए व्यावसायिक परिसर के प्रांगण में, इसे ढूंढना मुश्किल नहीं है। अंदर, पीछे कांच के दरवाजे, छुपन तो बहुत बड़ी नहीं है, लेकिन विशाल कमरा. कुछ भोजन क्षेत्रऊंची कुर्सियों से भरे एक चौकोर बार काउंटर के आसपास स्थित है। दूर कोने में आप रसोईघर देख सकते हैं; यह खुला नहीं है, लेकिन आप खाना पकाने वाली टीम के काम की जासूसी कर सकते हैं। बार में एक छोटा सा स्टैंड भी है जहां वे ठंडे व्यंजन तैयार करते हैं। वहाँ बहुत सारी टेबलें हैं, लेकिन उन्हें इस तरह से रखा गया है कि कोई किसी को परेशान न करे। सजावट संयुक्त राज्य अमेरिका में समुद्री खाद्य प्रतिष्ठानों की याद दिलाती है: हल्की पॉलिश की गई लकड़ी, मछली के साथ वॉलपेपर, हस्तलिखित शिलालेखों वाले बोर्ड, बड़ी खिड़कियाँ, पोस्टर, संकेत, कटलरी के साथ धातु की बाल्टियाँ, कागज़ के तौलिये के रोल।
बोस्टन सीफूड एंड बार का मेनू मध्यम आकार का, सरल और सुविधाजनक है। मुख्य जोर मछली और समुद्री भोजन पर है, झींगा और केकड़े को समर्पित अलग-अलग अनुभाग हैं। यदि आप केकड़े वाला व्यंजन चाहते हैं - तो यह मेनू के नीचे है। यदि आप झींगा चाहते हैं - कृपया, सबसे ऊपर विभिन्न रूपों में कुछ झींगा हैं। लेकिन मेनू और इंटीरियर दोनों ही मुख्य कार्रवाई की प्रस्तावना हैं, जो टेबल पर और मेरे मामले में बार काउंटर पर होती है।
बोस्टन सीफ़ूड एंड बार का भोजन ताज़ा, जीवंत, दिलचस्प, अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री से, प्रेम, आत्मा और कौशल से तैयार किया गया है।
मैं केवल सेवा के बारे में प्रशंसा ही कह सकता हूँ। स्पष्ट रूप से, जल्दी से, बिना किसी देरी के, बिना किसी रुकावट के, व्यंजन समय पर मेज पर आ गए, और अधिक नमकीन ब्रुशेटा के लिए माफी के रूप में, उन्होंने घर का बना मुनाफाखोरी दे दी।
परिणाम यह है:
मुझे नहीं पता कि बोस्टन सीफ़ूड एंड बार के मालिकों ने बेलोरुस्काया के बारे में मेरा पिछला लेख पढ़ा है या नहीं, लेकिन यदि नहीं भी, तो पावेलेट्स्काया पर उनके नए प्रतिष्ठान में कोई पिछला "समझौता" नहीं है, लेकिन अच्छा, सही, स्वादिष्ट भोजन और गुणवत्ता है उत्पाद . रेस्तरां ने अंततः एक टेबल आरक्षण प्रणाली भी शुरू की है।
बोस्टन मेरी पसंदीदा जगहों में से एक है जहां टेबल के लिए लगातार प्रतिस्पर्धा रहती है, लेकिन इसका अपना आकर्षण भी है। बेहद स्वादिष्ट झींगा, नीले पनीर के साथ मसल्स। चाउडर सूप, जिसे मैं यहां आने पर हमेशा अपने लिए ऑर्डर करता हूं। बोस्टन मेरी "झींगा आत्मा" की खुशी है
अविश्वसनीयता का संदेह
मॉस्को के केंद्र में अच्छी जगह और सुविधाजनक स्थान। यह हमारे लिए बहुत सुविधाजनक है; हम काम के बाद यहां आते हैं। यहां समुद्री भोजन पर जोर दिया गया है। मुझे यहां मछली पकाने का तरीका बहुत पसंद है। पिछली बार, जब मैं वहां था, मैंने कॉड लिया, इसे सफेद वाइन और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! मुझे यह भी नहीं पता कि मैंने कहीं बेहतर प्रयास किया है या नहीं। मैंने यहां केकड़े के साथ ब्रुशेटा का भी ऑर्डर किया, यह भी अच्छा था। सेवा सही, विनीत और आश्चर्यजनक रूप से तेज़ है
सेवा का स्वरूप: अ ला कार्टे
हम बोस्टन को बहुत लंबे समय से जानते हैं। समय-समय पर हम किसी अन्य मछली रेस्तरां के साथ उसे "धोखा" देने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम हमेशा यहीं वापस आ जाते हैं। यहां भोजन की गुणवत्ता उत्कृष्ट है - सब कुछ ताज़ा, स्वादिष्ट है, और आप एक सच्चे पेशेवर का हाथ महसूस कर सकते हैं। हमें सैल्मन बालिक, बर्फ पर झींगा और स्मोक्ड सैल्मन रिसोट्टो बहुत पसंद है। इंटीरियर सुरुचिपूर्ण है और साथ ही घरेलू, गर्म और आरामदायक है। हमने सोचा था कि संकट के कारण खाद्य पदार्थों की कीमतें तेजी से बढ़ेंगी, लेकिन ऐसा कुछ नहीं है. कीमत वाजिब है, आख़िरकार यह एक मछली रेस्तरां है! मैं परिवारों, दोस्तों और सहकर्मियों को इसे देखने की सलाह देता हूं। यहां हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा।
सेवा का स्वरूप: अ ला कार्टे
मैं गर्मियों में पहली बार यहां आया था और आंतरिक साज-सज्जा और भोजन की प्रस्तुति से बहुत प्रसन्न हुआ। मुझे विशेष रूप से पके हुए आलू के साथ फ्राइड ऑक्टोपस पसंद आया। मैंने इसे पहले कभी नहीं खाया था, लेकिन फिर मैंने यह कदम उठाया और मुझे इसका कोई पछतावा नहीं हुआ। यह भाग पेट भरने वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था। स्टाफ मिलनसार और स्वागत करने वाला है। इस शाम सब कुछ मेरे लिए एक आदर्श तस्वीर में एक साथ आया। अब मैं अक्सर इस रेस्तरां में जाता हूं, केवल एक चीज जिस पर मैं आपको ध्यान देने की सलाह देता हूं वह यह है कि रेस्तरां हमेशा मेहमानों से भरा रहता है और पहले से ही टेबल बुक करना बेहतर है।
सेवा का स्वरूप: अ ला कार्टे
मैंने अक्सर दोस्तों से बोस्टन के बारे में प्रशंसात्मक समीक्षाएँ सुनीं, लेकिन वे फिर भी स्वयं वहाँ नहीं पहुँच सके। फिर हमने इंटरनेट पर समीक्षाएँ पढ़ीं और निर्णय लिया कि अब स्वयं जाकर सब कुछ जांचने का समय आ गया है। खैर, मेरी ओर से क्या कहा जा सकता है? महान! इस प्रतिष्ठान में न केवल रसोई (वैसे, रसोई उत्कृष्ट है) पर बल्कि बाहरी इंटीरियर पर भी ध्यान दिया जाता है। यह किसी तरह बहुत यूरोपीय, आधुनिक है। मिलनसार वेटर जो जानते हैं कि प्रत्येक अतिथि को क्या देना है। हमने उन पर पूरा भरोसा किया और निराश नहीं हुए। हमने मसालेदार सॉस और क्रैब केक के साथ बर्फ पर उनका सिग्नेचर झींगा लिया और इसे सॉविनन ब्लैंक वाइन के साथ पूरक किया। यह बहुत स्वादिष्ट था। अब, मेरे पति और मेरे लिए, बोस्टन एक पसंदीदा जगह है।
सेवा का स्वरूप: अ ला कार्टे
हम दोपहर के भोजन के लिए बोस्टन जाने का आनंद लेते थे, लेकिन आज परिचारिका के व्यवहार और वेटर की ओर से सम्मान की कमी ने हमें इस रेस्तरां की सेवा के बारे में अपनी राय बदलने के लिए प्रेरित किया।
थोड़ा और विवरण: आज, 1 जुलाई, 12:03 मिनट पर, हम 2 लोगों की संख्या में आए और 4 लोगों के लिए एक टेबल मांगी, हमें बहुत आरामदायक टेबल नहीं दी गई। बाद में हमें 5 लोगों के लिए एक टेबल की जरूरत पड़ी, क्योंकि... सहकर्मियों में से एक को हमारी 4-टीम में शामिल होना था। 6 लोगों के लिए एक मेज पर बैठने के हमारे अनुरोध के जवाब में, वेटर हमें ठीक 5 सीटों वाले एक कोने में ले गया, इस बहाने से कि परिचारिका ने हमें यहाँ ले जाने का आदेश दिया था। मुझे क्षमा करें, लेकिन भले ही यह 5-सीटर टेबल है, मेरा विश्वास करें, वहां बैठना तंग होगा, यह देखते हुए कि हमारे सहकर्मी सबसे पतले नहीं हैं। परिचारिका को बुलाने के मेरे अनुरोध पर, वेटर ने उत्तर दिया: "वह व्यस्त है, वह 5 मिनट में आएगी।" दुर्भाग्य से, हमारे दोपहर के भोजन का समय सीमित है और पूरी तरह से खाली कमरे में परिचारिका के लिए 5 मिनट तक इंतजार करना भी अजीब लगता है। इसके बाद, हमें घूमना पड़ा और बिना कुछ लिए रेस्तरां छोड़ना पड़ा अच्छा मूड. लेकिन रेस्तरां का स्तर काफी ऊंचा है, कीमतों का तो जिक्र ही नहीं। मुझे लगता है कि यह अस्वीकार्य है कि इस स्तर का कोई रेस्तरां ऐसा प्रदान करता है कम स्तरसेवा। और, मैं बोस्टन के कर्मचारियों को भी कम से कम कभी-कभी मुस्कुराने और मेहमानों के साथ अधिक मित्रतापूर्ण व्यवहार करने की सलाह दूंगा, क्योंकि मुस्कुराने से कभी किसी की मृत्यु नहीं हुई है।
"बीयर अच्छी रहेगी," दोपहर के भोजन की पूर्वसंध्या पर मेरे मन में एक प्रसिद्ध विचार आया। और यह क्रेफ़िश के साथ बेहतर है, ठीक है, कम से कम झींगा के साथ, लेकिन बड़े लोगों के साथ! गाड़ी में एक महिला थी, इसलिए मुझे अपनी बुनियादी इच्छाओं को एक सुंदर कैंडी आवरण में लपेटना पड़ा। बोस्टन!
मॉस्को एक निरंतर ट्रैफ़िक जाम है, इसलिए व्यर्थ न खड़े होने के लिए, हम कॉल करते हैं। "हम दोपहर के भोजन के लिए आरक्षण स्वीकार नहीं करते!" - "आवास कार्यालय पासपोर्ट अधिकारी" उत्तर देता है। लेकिन टेबल हैं. चल दर! या यूँ कहें कि हम खड़े हैं, लेकिन गलत दिशा में।
ग्लास बीसी, तंग हालात और पार्किंग की घातक कमी। प्रवेश द्वार पर तीन चहचहाती परिचारिकाएँ हैं, उनके पीछे एक ब्रैसरी की शैली में कुछ है, लेकिन कार्यालय विभाजन से केंद्र में एक साथ खटखटाया गया एक "कार्यालय" है। तेज रोशनी, पुल-आउट स्टूल वाली मेजों पर बिस्ट्रोश सेट और चॉक बोर्डविशेष ऑफर, जो आधे-खाली हॉल को देखते हुए, अब अपनी लोकप्रियता के चरम पर नहीं हैं। केकड़े के फालानक्स (2650), मसल्स (1390), नूडल्स के साथ वोक लॉबस्टर (1490)। हालाँकि सामान्य तौर पर मेनू काफी लोकतांत्रिक है, जिसमें वर्गीकरण भी शामिल है। झींगा पर जोर, रूस में सबसे लोकप्रिय भोजन। 
फ्रीबी ने अपना असर दिखाया और सबसे पहले ऑर्डर किया गया टेबल टेंट से 450 रूबल/2 किलोग्राम के लिए प्रमोशनल झींगा था। वेटर ने तुरंत चेतावनी दी कि वे टेकअवे सेवा नहीं देते हैं। और सूखे छिलके वाले इन उबले हुए शवों की जरूरत किसे है? हमने इसका एक तिहाई भी नहीं खाया. दूसरा आश्चर्य 295 रूबल के लिए 0.33 या 1650 के लिए 2 लीटर की बीयर परोसना था। 500 रूबल के लिए फ्राई के साथ एक पिंट निकालना किसी तरह कठिन है, यहां तक कि लेफ़े के लिए भी, और 2 लीटर के साथ इसका जोखिम था। एक महिला के सामने सीज़र के साथ एक प्लेट पर अपनी गरिमा गिराना। सामान्य तौर पर, किसी तरह यह बीयर और झींगा दोनों के साथ गैर-ईसाई तरीके से निकला। सौभाग्य से, इसके विपरीत, शांत आँखों ने मेनू को पढ़ा, न कि बोर्डों पर प्रचार को, और मुझे भूख से मरने नहीं दिया।
तो, "सी फ़ॉई ग्रास" (390) के साथ ब्रूसचेट्टा, आधा लॉबस्टर के साथ सीज़र (790), चाउडर सूप (250) और न्यू ऑरलियन्स मसालेदार झींगा (690) और एक वाइन ग्लास में बच्चे के लिए बीयर की खुराक।
ब्रुशेटा कॉड लिवर, कॉड और तले हुए प्याज के साथ अच्छी तरह से सूखा हुआ ठंडा क्राउटन है। एनोगैस्ट्रोनॉमी अस्पष्ट, चिकना, धुंधला, लेकिन स्वादिष्ट है, एक सच्चाई है। सीज़र एक मिनी लॉबस्टर का एक ईमानदार आधा हिस्सा है जिसमें 2/3 अखाद्य सिर, एक पंजा और एक अस्पष्ट सॉस और पनीर के टुकड़ों में रोमेन का एक टीला है। मामूली, हालाँकि 790 के लिए यह आवश्यक हो सकता है। चॉडर पूरी तरह से उदास है। मुझे नहीं पता, मैंने अमेरिका में मूल चीज़ नहीं खाई है, लेकिन यह सिर्फ एक बेस्वाद जेली है जिसके साथ कुछ प्रकार की मछली के टुकड़े और कुछ बिस्कुट हैं। सबसे अच्छा व्यंजनमसालेदार झींगा निकला। मूलतः डिस्काउंट पैन से लगभग वही छोटी चीज़, लेकिन बहुत कुछ अच्छी गुणवत्ता. मसालेदार मसाला आपके होठों को जला देता है और आपके हाथों पर दाग लगा देता है। तो इसीलिए मेजों पर कागज़ के तौलिये हैं। लेकिन मुझे बीयर के लिए दूसरी जगह जाना पड़ा, जो अफ़सोस की बात है। 
सेवा शांत, विनम्र, बिना तनाव या बैठे-बैठे, लेकिन पेशेवर है। कुछ बार शेफ स्वयं रंगीन जांघिया और शेवरॉन पर पेन का एक सेट पहनकर हॉल में आया। उसने झुंड की ओर गर्व से देखा और गरिमा के साथ अपने कूल्हे हिलाते हुए चला गया। हम सम्मानपूर्वक चुप हो गए, उस पल की जीत को सुनकर, हिलने और पूछने की हिम्मत नहीं कर रहे थे: "आखिर झींगा इतना अधिक क्यों पका हुआ है और सूप खराब मिश्रित वॉलपेपर गोंद जैसा क्यों दिखता है?" क्या होगा अगर कलाकार इसे इस तरह से देखता है, और इसके अलावा, उसके सहयोगी का टमाटर ज़ुप्पा डे पेसे बहुत बेहतर था। मज़ेदार जगह, हर किसी के लिए नहीं। 
सेवा का स्वरूप: अ ला कार्टे
हां, मुझे आश्चर्य है कि ऐसी समीक्षाओं के बावजूद रेस्तरां अभी भी शीर्ष दस में कैसे है? जाहिरा तौर पर भुगतान किया गया...
मैं कुछ दिन पहले इस "अद्भुत" रेस्तरां में था। बहुत मिश्रित भावनाएँ. मेनू बहुत छोटा है, पेय का कोई विकल्प नहीं है। सबसे बड़ा आश्चर्य यह है कि लॉबस्टर एक बड़े झींगा के आकार का है :-) अगर किसी ने कभी अमेरिका के बोस्टन में लॉबस्टर खाया है, तो उसी पैसे के लिए वे आपको 2-3 गुना बड़ा लॉबस्टर देंगे। हाँ, हाँ, बिल्कुल 2-3 बार, मैं कुछ भी भ्रमित नहीं कर रहा हूँ। सामान्य तौर पर, एक और रूसी घोटाला। मैं आमतौर पर परिचारिका सेवा के बारे में चुप रहता हूँ। मैंने एक टेबल आरक्षित करने के लिए फोन किया - जवाब था "हमारे पास सभी टेबल बुक हैं, प्राथमिकता के क्रम में आएं।" हम पहुंचे और रेस्तरां में 40 में से 2 (!) टेबल भरी हुई थीं... और फिर वे हमें यह बताने में कामयाब रहे कि "हम आपको बैठाएंगे, लेकिन एक समय सीमा के साथ"... मेरी राय में, प्रबंधन इस पर नहीं है सभी पर्याप्त.
