ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ವದಂತಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ತೆರೆದ ಪೈಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ - ಕೇಕ್.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವದಂತಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೆಲ್ನ ದಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಮರಿಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ವದಂತಿಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದವು?

ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವದಂತಿಯು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಮ್ಮತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಈ ನಂಬಿಕೆ ನಿಜವಲ್ಲ.

ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗಲು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಕೋಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ?

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ: ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೇವಲ ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಂದು ಛಾಯೆಗಳ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿವೆ. ಇದು ಏನು - ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವೇ? ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಶೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶಗಳು

ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಗುಣಾತ್ಮಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?

ಅಂಶ 1. ತಳಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೋಳಿಗಳು ಹಾಕಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಶೆಲ್ನ ಬಣ್ಣವು ಪಕ್ಷಿಗಳ ತಳಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಅದೇ ಕೋಳಿ ತನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ. ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು: ಶೆಲ್ನ ಬಣ್ಣವು ಗರಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಗರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೋಳಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪೆಕಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೋಳಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಯಾವ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು, ಅದರ ಕಿವಿಯೋಲೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ. ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿಗಳು ಶೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ.

ಕೋಳಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಳಿಯು ಕೆಲವು ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೆಘೋರ್ನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಬಿಳಿಯರು ಪುಕ್ಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ತಳಿಗಳನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಿಳಿ ಚಿಪ್ಪಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ.

IN ಮನೆಯವರುಅವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ತಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಡೊಮಿನಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೋಳಿಗಳು, ರೋಡ್ ಐಲೆಂಡ್, ಆರ್ಪಿಂಗ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ದೇಶೀಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಅವರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜನರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಉಪಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನ. ಆದರೆ ರೈತರು ಹೊಸ ತಳಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿದಾರರ ಒಲವು ಗಳಿಸಲು ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಕೋಳಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿ ಇದೆ. ಕೋಳಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಬಹಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳಿಗೆ ಬಾಲಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀಸೆ ಮತ್ತು ಗಡ್ಡದಿಂದಾಗಿ ಅವರ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಗರಿಗಳ ಅಲಂಕಾರಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿವೆ. ತಳಿಯನ್ನು "ಅರೌಕಾನಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂತಹ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಭಾರತೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟಿನ ಹೆಸರಿನ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ.

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅರೌಕೇನಿಯನ್ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ವೃಷಣಗಳು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು, ಆದರೆ ಏಕೆ? ಅಮೆರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಚಿತ್ರ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅದನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಹಾದುಹೋಗಿದೆ.

ಅಂಶ 2. ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಶೆಲ್ನ ಬಣ್ಣದ ತೀವ್ರತೆಯು ತೆಳು, ಕೆನೆ ಛಾಯೆಗಳಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ? ಶೆಲ್ನ ಬಣ್ಣವು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳು: ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ, ಒತ್ತಡದ ಸಂದರ್ಭಗಳು, ರೋಗಗಳು. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪ್ರೊಟೊಪೋರ್ಫಿರಿನ್ ಎಂಬ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಸ್ವಭಾವದ ಅನೇಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭ್ರೂಣವು ಅಂಡಾಣು ನಾಳದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಫಿರಿನ್ ಶೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಣ್ಣದ ತೀವ್ರತೆಯು ಅಂಡಾಶಯದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಢವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಬಣ್ಣದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಬಣ್ಣ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೋಳಿಯ ಗರ್ಭಾಶಯದ ಅಂಗದ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ರಚನೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಶೆಲ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಏಕೆ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೂ ಇರಬಹುದು.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಲುಟೀನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಸಾಂಥೋಫಿಲ್ ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೋಳಿ ಹಳದಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಛಾಯೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಊಟದಿಂದ ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಳು ವಿಧದ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣರಹಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಚಕವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನ, ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದ ಫೀಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ: ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಏಕೆ ಎಂದು ಸರಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳುಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎರಡೂ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಈ ಅಂಶಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೀಡಿಯೊ "ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣಗಳು"

ಕೋಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ಡಿಬಂಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದರು ಎಂದು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. "ಓಹ್, ನೀವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ! ಅವು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ!" ಹಾಗಾಗಲಿಲ್ಲವೇ?

ಹಾಗಾದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜವೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ...

ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ (ಮೊದಲನೆಯದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ), ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ರೂಲ್ಕಂದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಹಾರಗಳು ಅವುಗಳ ಬಿಳಿ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಹಾಗಾದರೆ ಏನು ವಿಷಯ?

ಇದು ಕೋಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ

ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವಿನ ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ಕೋಳಿ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೋಳಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಣ್ಣಗಳ ನಡುವೆ ನೇರ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಂಪರ್ಕವಿದೆ. ಬಿಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಗರಿಗಳಿರುವ ಕೋಳಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಈ ನಿಯಮವು ಕೋಳಿಗಳ ಇತರ ತಳಿಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀಲಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಕಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು.

ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರೊಟೊಪೋರ್ಫಿರಿನ್ IX ಎಂಬ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತದಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೆಲ್ ಬಿಲಿವರ್ಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಪಿತ್ತರಸದ ಹಸಿರು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೀಮ್ ಕ್ಯಾಟಾಬಲಿಸಮ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಂದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೆಲವು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಬರುತ್ತದೆ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ.

ಪರಿಸರವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಮತ್ತು ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಅದು ಕೋಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಕೋಳಿಯು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಟ್ಟ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಕೋಳಿಗಳಿಗೂ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳುಒಮೆಗಾ -3 ಅಥವಾ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ; ಅವರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಈ ಘಟಕಗಳು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟಷ್ಟೂ ಅದರ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವುಗಳ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಒಮೆಗಾ 3) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ: ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಗುರುತುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಿರುವ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಒಮೆಗಾ 3 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಕೋಳಿಗೆ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಲೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಾವಯವ ಎಂದರೆ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಶಾಶ್ವತ ಅಡಿಗೆ ವಿವಾದವಿದೆ - ಯಾವ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಉತ್ತಮ: ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಚಿಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ? ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ, ಬಲವಾದ, ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವೇ ಅಥವಾ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯೇ?

ಬಣ್ಣದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ? ಶೆಲ್ ಬಣ್ಣವು ಗರಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುವ ಒಂದು ಆನುವಂಶಿಕ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಕ್ಷಿಗಳ ತಳಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳು - ಕಂದು, ಇತರವುಗಳು - ಮಾಟ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ತಳಿಯ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಸಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು. ಪ್ರಕೃತಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ನ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಪ್ರೊಟೊಪೊರ್ಫಿರಿನ್ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪೋರ್ಫಿರಿನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಜೀವಂತ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಭಾಗಶಃ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಲವಾದವು?

ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ. ಶೆಲ್ನ ಬಲವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೋಳಿಯ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕೋಳಿ, ಅವಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ. ಪಕ್ಷಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು "ಸಿಂಕ್" ಆಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಶೀಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ, ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದರಿಂದ ಶೆಲ್ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ತೆಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವೇ? ಇದು ತಪ್ಪು.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೂಡ ಹಕ್ಕಿಯ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಕೊರೆಯುವುದು ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕೋಳಿ ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಅವಳ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಕೃತಕವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಆಹಾರ, ಇದು ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಏಕೆ ಕಂದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ?

ಒಬ್ಬರು ಏನೇ ಹೇಳಲಿ, ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇದು ಮಾನಸಿಕ ಕ್ಷಣವೂ ಆಗಿದೆ - ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವು ಬಿಳಿಯರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೇಡಿಕೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣ: ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ತಳಿಗಳು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಚಿತ್ರವಾದವು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದಾಗ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ? ಬಣ್ಣವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ? ಬಹುಶಃ ನೀವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅವರಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವಿರಿ. ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿದೆ

ಬಣ್ಣದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಕೋಳಿಯ ತಳಿಯಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿಗಳು ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವ ತಳಿಗಳೂ ಇವೆ.

ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ತಮವೇ?

ಬಣ್ಣವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆಯೇ?

ಎರಡೂ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಒಂದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದ ಕೋಳಿಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಯಂಗ್ ಕೋಳಿಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ?

ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಂದು-ಗರಿಗಳಿರುವ ಕೋಳಿಗಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೀಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದರಿಂದ ಕಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಪುಕ್ಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ .