Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Įvairūs patiekalai persikėlė iš Azijos į Europos virtuvę. Porą šimtmečių kai kurie atrodė kaip kuriozas, tačiau šiandieninėje realybėje tarp namų meniu ar kavinės patiekalų daug rasti yra įprasta. Receptai apima maltos mėsos pasirinkimą pagal skonį, dribsnius, daržoves, padažą, bet kaip padaryti, kad kotletai būtų skanūs?

Mėsos kukulių gaminimas

Sultingas kotletas nuotraukoje vilioja apetitu išvaizda. Vieni nori pajusti subtilų skonį, kiti mėgsta mėsos kukulius su traškia plutele, tačiau mažai kas moka iškepti kotletus, kad jie tokie išeitų. Klasikinis receptas apima maltos mėsos ir ryžių derinį, iš gautos masės suformuojant rutuliukus ir troškinant juos padaže. Tai galite padaryti ant viryklės, orkaitėje ar lėtoje viryklėje, iš patiekalų geriau rinktis žemą puodą ar keptuvę.

Malta mėsa

Tai yra pagrindinis komponentas, kuris tiesiogiai veikia gatavo patiekalo skonį. Klasikinis receptas numato, kad kotletų faršas imamas iš mėsos (kiaulienos, jautienos), dažnai šios rūšys maišomos lygiomis dalimis. Dėl dietinio varianto garsus antrasis Patiekalams pasirenkama vištiena ir kalakutiena. Kaip virti kotletus su originalus skonis, bet naudinga? Imk maltos žuvies, kurių paruošimui tinka nebrangios rūšys (pollock, jūrų lydeka).

Padažas

Šis antrasis pagrindinis komponentas turi savo ypatingą misiją. Jei teisingai pasirinksite ir paruošite padažą kotlečiams, gatavas patiekalas pasirodys sultingas, švelnus ir patrauklus. Padažas pavers juos savarankišku karštu pagrindiniu patiekalu arba leis pasirinkti bet kokį garnyrą pagal savo skonį: bulvių košę, spagečius, daržovių troškinys. Dažnas padažo variantas – grietinė arba pomidoras, tačiau skaniausi mėsos kukuliai gaunami maišant šias rūšis.

Mėsos kukuliai - receptas

Gerai žinomo patiekalo paruošimo būdai vienas nuo kito labai nesiskiria. Kad mėsos kukuliai atrodytų taip pat patraukliai kaip kulinarinio šaltinio nuotraukoje, turėsite griežtai laikytis ingredientų proporcijų. Bet kuriame žingsnis po žingsnio kotletų gaminimo recepte yra aprašymas ir rekomendacijos, atskleidžiančios kulinarines paslaptis, kad „ežiukai“ būtų minkšti, su traškia pluta ir nesuirtų. Tarp variantų nebus sunku rasti originalaus skonio receptą, kuris nustebins jūsų svečius.

Mėsos kukuliai su padažu

Sultingas, subtilaus skonio ir visada su aukso rudos spalvos pluta– taip atrodo idealūs rutuliukai su mėsa ir ryžiais. Kaip kepti kotletus su padažu keptuvėje, kad jie nesuirtų? Pirmiausia reikia juos apkepti: tam paimkite keptuvę be dangčio, keletą kartų atsargiai apverskite rutuliukus, o tada perkelkite į kitą gilų indą, užpildami padažu.

Ingridientai:

• malta mėsa (kiauliena, jautiena) - 800 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• virti ryžiai - 150 g;
• svogūnas - galva;
• grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Virtus ryžius sumaišykite su keptais svogūnais ir malta mėsa.
2. Dėti į dubenį, įmušti kiaušinį, ryžius, išmaišyti.
3. Suformuokite rutuliukus ir paskleiskite lygiu sluoksniu.
4. Paruoškite padažą, sumaišydami pomidorų pastą su grietine ir prieskoniais.
5. Supilkite padažą ir troškinkite pusvalandį.

Orkaitėje

Su šiuo kulinarinis receptas Išmokti gaminti nuo vaikystės pažįstamą patiekalą labai lengva. Kaip virti sultingus kotletus? Prieš formuojant rutuliukus, faršą reikia „pamušti“, t.y. paimk, paimk, mesk ant stalo, kartok tai kelis kartus. Padeda išvengti nemalonių staigmenų žingsnis po žingsnio aprašymas procesas, o mėsos kukulių gaminimas orkaitėje švelnaus skonio – naudingi patarimai.

Ingridientai:

• malta mėsa - 800 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• ryžiai - 100 g;
• grietinė - 100 g;
• pomidorų sultys - 0,5 stiklinės;
• miltai – 1 a.š. šaukštas;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Išvirtus ryžius sumaišykite su malta mėsa ir svogūnais iki pusės iškepimo.
2. Norėdami paruošti padažą, paimkite pomidorų sultis ir praskieskite grietine.
3. Formuoti rutuliukus, apvolioti miltuose, apkepti keptuvėje
4. Supilkite padažą ir troškinkite 30 minučių orkaitėje.

Su ryžiais

Klasikinis nuo vaikystės pažįstamo patiekalo ruošimo receptas daro prielaidą, kad be maltos mėsos, antrasis jo komponentas bus šis javų derlius. Jei nenorite daug laiko skirti gaminimui, galite patiekti šį maistingą patiekalą. Kaip virti maltus kotletus su ryžiais? Pirmiausia pasirinkite didelius grūdus, užvirinkite ir atvėsinkite, o tada pereikite prie pagrindinio proceso.

Ingridientai:

• malta mėsa - 500 g;
• ryžiai - 200 g;
• vanduo - 400 ml;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 2 skiltelės;
• grietinėlė arba grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kiaušinį sumaišykite su malta mėsa, suberkite druską, smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką, suberkite virtus ryžius.
2. Suformuokite rutuliukus ir apkepkite keptuvėje. Perkelkite į puodą.
3. Pasigaminkite padažą: skiesta grietinėlė (grietinė), pomidorų pasta karštas vanduo, užpilkite mėsos kukulius su ryžiais.
4. Indą troškinkite uždengę ketvirtį valandos.

Lėtoje viryklėje

Naudinga ir patogu virtuvės prietaisas idealiai tinka paruošti skanų antrąjį. Padarys bet kas maltos mėsos rūšis, galite rinktis kiaulieną arba kalakutieną, geras variantas- Įvairūs. Geriau sumaišyti su stambiais baltais ryžiais, o likusius produktus dėti griežtai pagal receptą, kad susiformavę rutuliukai nesuirtų. Atėjo laikas imtis verslo ir išmokti virti kotletus lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• kiaulienos faršas - 500 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• ryžiai - 120 g;
• vanduo - 200 ml;
• svogūnas - 2 galvutės;
• grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
• kečupas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Svogūną susmulkinkite, suberkite faršą, kiaušinį, kruopščiai nuplautus ryžius, druską.
2. Padažui sumaišykite grietinę, kečupą, miltus, išmaišykite iki vientisos masės. Tada užpilkite stikline vandens ir vėl išplakite padažą.
3. Suformuokite rutuliukus ir pakepinkite kelias minutes.
4. Kai susiformuoja plutelė, supilkite padažą ir nustatykite „Troškinimo“ režimą, kuris užtruks apie pusvalandį.

Iš maltos vištienos

Paukštiena laikoma dietine, nes ji yra lengvai virškinamas baltymas. Žinomas patiekalas taip pat bus nekaloringas, bet kaip virti kotletus, kad jie būtų minkšti? Tam geriau paimti krūtinėlę, o prieš ruošiant faršą porą valandų pamarinuoti garstyčiose arba kefyre. Jei norite, kad patiekalas būtų aštrus, tuomet turėtumėte kepti vištienos kukulius orkaitėje su kariu arba paprikų mišiniu.

Ingridientai:

• malta vištiena - 600 g;
• virti ryžiai - 200 g;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 2 skiltelės;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
• pomidorų pasta (kečupas) – 1 a.š. šaukštas;
• džiūvėsėliai - 2 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, pakepinkite, suberkite į faršą su ryžiais.
2. Atskirai išplakite kiaušinį, supilkite kiaušinių mišinį į mišinį, išmaišykite.
3. Suformuokite rutuliukus ir apkepkite keptuvėje.
4. Padažą pasigaminkite sumaišę grietinę su pomidorų pasta ir supilkite į puodą.
5. Troškinkite, kol paruduos, ne ilgiau kaip 15 minučių.

Iš maltos jautienos

Dar viena iš vaikystės pažįstamo patiekalo versija, kuri įrodo, koks maistingas gali būti mėsos derinys su ryžiais, perlinėmis kruopomis ar grikiais. Kaip virti jautienos kotletus, kad jie išlaikytų subtilų skonį ir būtų minkšti? Maltą mėsą geriau pasigaminti patiems, tada gerai išplakti, o bet kokius javus pirmiausia reikia išvirti.

Ingridientai:

• malta jautiena - 500 g;
• ryžiai (grikiai, perlinės kruopos) – 100 g;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakas - 1 skiltelė;
• vanduo - 1 stiklinė;
• grietinė - 200 g;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, suberkite į faršą, suberkite ryžius. Kad gerai išmaišytų.
2. Suformuokite rutuliukus, apvoliokite miltuose, kepkite karštą daržovių aliejus iki auksinės rudos spalvos.
3. Sudėkite į puodą, supilkite grietinę, įpilkite vandens.
4. Troškinkite apie 40 minučių ant silpnos ugnies.

Grietinės padaže

Šio patiekalo skonis tirpsta ant liežuvio baigta forma iškart patraukia. Vaikams ypač patiks vištienos kotletai kreminiame padaže, o suaugusieji gali pridėti garstyčių ar kečupo, kad skonis būtų pikantiškesnis. Kaip virti vištienos kotletus? Įtraukite į šį procesą savo vaiką, jam tikrai patiks maišyti produktus ir savo rankomis lipdyti mėsos „ežiukus“.

Ingridientai:

• vištienos filė - 600 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• sūris - 200 g;
• svogūnas - 1 galva;
• grietinė - 300 ml;
• česnakai - 2 skiltelės;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su malta mėsa, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
2. Paspaudę česnaką įspauskite į grietinę ir gerai išmaišykite.
3. Suformuokite „ežiukus“, vienu sluoksniu dėkite į indo dugną, pašaukite į orkaitę ketvirčiui valandos.
4. Supilkite tarkuotą sūrį į grietinę ir česnaką, atskieskite karštu vandeniu, užpilkite ant indo ir palikite dar 20 minučių.

Iš kiaulienos

Maistingas, bet lengvas skrandžiui – štai kas paaiškina šio antrojo patiekalo populiarumą. Gaminti kotletus iš malta kiauliena o su padažu jie gavosi purūs, reikėtų dėti mirkytos baltos duonos. Daržovių troškinys tinka kaip garnyras, o vakarienei mėsos kukulius su padažu geriau patiekti kaip savarankišką patiekalą kartu su salotomis (kopūstais, žalumynais, agurkais ir kt.).

Ingridientai:

• kiauliena - 1 kg;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• ryžiai - 200 g;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
• morkos – 2 vnt.;
• svogūnas - 1 galva

Virimo būdas:

1. Mėsą susukti ir padaryti maltą mėsą.
2. Ryžius išvirkite, sumaišykite su malta mėsa, kiaušiniais, smulkiai pjaustytu svogūnu.
3. Suformuokite rutuliukus, apvoliokite miltuose ir kepkite.
4. Tada supilkite pomidorų pastą, stiklinę vandens ir suberkite pjaustytas morkas.
5. Troškinkite uždengę, kol iškeps.

Iš žuvies

Ši kepimo parinktis yra prastesnė už mėsos receptą, tačiau ji iškepa greičiau ir pasirodo sveika. Kaip virti žuvies kotletus? Jei viską padarysite teisingai, bus sunku atsisakyti papildo. Padažas padeda išsaugoti subtilų skonį, o gatavas patiekalas patiks net tiems, kurie ne itin mėgsta sveiką jūros ar upių žuvį žmogaus meniu.

Ingridientai:

• žuvies filė – 800 g;
• pienas - 200 ml;
• balta duona - 50 g;
• pomidorų pasta - 60 g;
• svogūnas - 1 galva;
• prieskoniai - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Duoną sutrupinti, pamirkyti piene, žuvį sumalti kartu su svogūnu.
2. Susukite į rutuliukus, duoną ir sudėkite į vieną sluoksnį.
3. Pomidorų pastą su miltais pakepinkite keptuvėje, užpilkite puse stiklinės vandens ir troškinkite.
4. Supilkite įdarą ant žuvies rutuliukų ir kepkite orkaitėje pusvalandį.

Kiaušinių kotletai

Gatavo patiekalo skonis beveik nesiskiria nuo vištienos kotletai. Jei norite greitai pagaminti dietinį patiekalą, tam puikiai tiks kiaušinių kotletai. Juos geriau patiekti su daržovėmis, žolelėmis, virtomis bulvėmis. Ši pažįstamo patiekalo versija papildys kasdienį gerbėjų meniu sveika mityba ir tinka tiems, kurie stebi savo svorį.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 5 vnt.;
• bulvės – 1 vnt.;
• duona - 300 g;
• svogūnas - 1 galva;
• taukai - 2 šaukštai. šaukštai;
• miltai – 1 a.š. šaukštas;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Įmuškite 4 kiaušinius, išplakite kaip omletą, suberkite svogūną, pakepinkite.
2. Piene pamirkytą duoną ir virtas bulves permeskite per mėsmalę kartu su keptais kiaušiniais.
3. Į gautą mišinį įmuškite žalią kiaušinį ir šaukštą miltų.
4. Suformuokite rutuliukus ir troškinkite, kol iškeps.

Kepti, troškinti ar kepti maltus kotletus – skonio reikalas. Kad mėsos kukuliai virstų gardžiu nerūpestingą vaikystę primenančiu skanėstu, teks susipažinti su keletu kulinarinių gudrybių. Stai keleta praktinių patarimų iš meistrų, kurių pagalba galėsite paruošti apetitą keliantį antrąjį patiekalą, kuris nenuvils nei skoniu, nei išvaizda:

• Prieš dedant į būsimą patiekalą, javus reikia išvirti.
• Norėdami sukurti traškią plutą, galite naudoti kvietinius, ryžių miltus ir džiūvėsėlius.
• Vieną keptuvę naudokite kepti, o kitą troškinkite, t.y. perkelkite į jį pusgatavą patiekalą.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Aptarti

Kaip virti kotletus: receptai

Straipsnyje skaitytojas supažindinamas su įvairiais troškintų kotletų receptais. Šis patiekalas gali būti labai įvairaus skonio. Kai kurie praktinių patarimų padės pirmą kartą susidoroti su maisto gaminimu, o patyrusiems virėjams yra specialus receptas, kuris jiems tikrai patiks.

Kuo mėsos kukuliai skiriasi nuo kotletų, kotletų ir kotletų?

Naujokas kulinaras gali lengvai susipainioti daugybėje patiekalų, jei nežino, kaip atskirti kebabą nuo kotletų, zrazy nuo kotletų ir troškintų kotletų nuo garuose virtų kotletų. Taigi, kaip atskirti kotletus nuo kitų produktų? Čia kai kurie būdingi bruožai:

1. Mėsos kukuliukas yra idealiai apvalus, o ne suplotas kaip kamuoliukas ar kotletas.
2. Įprastas skersmuo 5-6 cm.. Mėsos kukuliai irgi apvalūs, bet mažesni – ne daugiau kaip trys centimetrai.
3. Klasikiniai troškinti kotletai ruošiami su ryžiais, šie grūdai nededami į kitų rūšių maltos mėsos gaminius. Tai yra pagrindinis atpažinimo ženklas, kad tai mėsos kukulis (nors yra ir išimčių).
4. Dažniausiai mėsos kukuliai troškinami padaže, skirtingai nei kotletai ir zraz (jie tiesiog užpilami padažu ant viršaus).

Troškinti kotletai pomidorų padaže: klasikinis receptas

Šį patiekalą daugelis žino iš darželio, nes būtent ten mėsos kukuliai buvo patys skaniausi (sprendžiant iš suaugusių gurmanų prisiminimų). Vaikai dažniau prisimena mažus mėsos kukulius, gausiai pagardintus padažu, nei blynus ir troškinius. Kartu su bulvių koše ir šviežių kopūstų salotomis troškinti kotletai gali tapti tikru teleportu į vaikystę, sugrąžinančiu beveik pamirštą patiekalo skonį.

Norėdami paruošti kotletus, turite paruošti šiuos produktus:

• 1 kg mėsos filė. Geriau, jei tai jautienos ir kiaulienos derinys laisvomis proporcijomis;
• 2-3 svogūnai;
• 1 puodelis virtų ryžių iki pusiau išvirtų;
• du žali kiaušiniai;
• dosnus žiupsnelis druskos.

Padažui:

• 70 gramų miltų;
• 1/2 litro vandens;
• 60 gramų pomidorų pasta;
• 2 valg. šaukštai grietinės;
• po 1/3 šaukštelio kiekvieno juodieji pipirai ir muskato riešutas;
• druskos pagal skonį.

Taip pat verta pridurti, kad padaže galite naudoti bet kokius prieskonius pagal savo skonį, jei tik jie tinka prie mėsos ir pomidorų padažo.

Maltos mėsos paruošimo subtilybės

Pomidorų padaže troškintų kotletų ruošimo procesas prasideda nuo maltos mėsos ruošimo. Norėdami tai padaryti, mėsą reikia perpilti per mėsmalę kartu su nuluptais svogūnais. Kai kurie įgudę virėjai mieliau svogūną pjausto smulkiai, tačiau tam reikia turėti reikiamų įgūdžių, kad šios daržovės gabalėliai būtų smulkūs ir nesugadintų gatavų mėsos kukulių skonio. Ryžius kotletams reikia virti tik iki pusės, nes troškindami jie sugers skystį, padažui suteiks reikiamo tirštumo, o mėsai – purumo.

Kai kurie neišmanėliai į faršą deda žalių ryžių, o paskui dejuoja, kad kukuliai pasirodė per tankūs, kieti ir neskanūs. Priežastis – nežinojimas tinkama technologija paruošimas: troškinimo metu žali ryžiai pirmiausia sugeria visą skystį iš maltos mėsos, todėl ji tampa sausa, o mėsos rutulio centre esantis padažas negali susigerti dėl to, kad ryžiai jį sugeria pirmiausia. Dėl to patiekalas nuvilia savo skoniu ir pamažu išbraukiamas iš norimų patiekalų sąrašo.

Kaip virti kotletus padaže?

Į faršą su svogūnais įberkite druskos pagal skonį, kiaušinių ir stipriai plakdami gerai išminkykite rankomis. Tai būtina, kad kepimo metu mėsos kukuliai puikiai išlaikytų savo formą ir nesuirtų. Tada suberkite ryžius ir dar kartą išmaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų per maltą mėsą. Tada lengvai sudrėkinkite rankas šiltas vanduo, iš mėsos kukulių suformuokite apvalius penkių centimetrų skersmens rutuliukus. Juos geriau apvolioti miltuose, tada kepant susidarys graži plutelė, kuri papildomai išsaugos produktų vientisumą troškinimo metu. Mėsos kukulius apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje (1 stiklinė) iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į puodą arba plačią keptuvę storu dugnu.

Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepami kotletai, atskieskite pomidorų pastą pusantros stiklinės vandens, įberkite prieskonių ir druskos, leiskite užvirti ir užpilkite padažu ant kotletų. Padėkite juos ant silpnos ugnies ir troškinkite uždengę dvidešimt minučių. Tada atskirame dubenyje sumaišykite likusį vandenį ir grietinę iki vientisos konsistencijos, supilkite padažą į kotletus ir lengvai išmaišykite mentele. Leiskite jiems troškintis dar dešimt minučių, tada išjunkite viryklę. Šiuos kukulius galite patiekti su troškintomis daržovėmis, o ne su klasikine bulvių koše ar makaronais, kaip buvo darželis. Kaip garnyras puikiai tiks grikių košė ir marinuoti agurkai.

Žuvies kukuliai grietinėlės padaže

Jei nutolsite nuo tradicijų ir gaminsite kotletus ne iš faršo, o iš žuvies, tuomet galite atrasti naują dietiškesnio pobūdžio patiekalą. Jo energinė vertė yra tik 153 kalorijos 100 gramų porcijoje, priešingai nei mėsos (230-250 kcal). Troškintus kotletus grietinėje galite paruošti taip: žingsnis po žingsnio receptas:

1. Iš pradžių išvirkite 130 gramų ryžių iki pusės išvirimo, tada nusausinkite kiaurasamtyje, lengvai nuplaukite vandeniu, pašalindami gleivių perteklių, ir atvėsinkite.
2. 800 gramų žuvies filė perpilkite per mėsmalę kartu su vienu svogūnu. Maltą mėsą gerai išmaišykite rankomis, įmušdami du kiaušinius, 1/2 šaukštelio. kvapiųjų pipirų, druskos pagal skonį ir šiek tiek raudonėlio skoniui. Galiausiai suberkite ryžius ir vėl gerai išmaišykite.
3. Suformuokite nedidelius kotletus, apkepkite juos augaliniame aliejuje, kol lengvai apskrus ir sudėkite į nedidelį platų puodą.
4. Paruoškite padažą: labai smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo dviejuose šaukštuose aliejaus, įpilkite dvi stiklines grietinės ir 150 gramų vandens, pagal skonį druskos ir nedidelį žiupsnelį muskato riešuto. Leiskite užvirti ir gautu padažu užpilkite kotletus.

Troškinkite juos ant silpnos ugnies dvidešimt minučių ir patiekite troškintus kotletus su švelnia bulvių koše, šiek tiek pabarstę tarkuotu sūriu.

Skanūs graikiško stiliaus mėsos kukuliai

Viduržemio jūros regiono virtuvė visada garsėjo ypatingu patiekalų aromatu, todėl mėsos kukuliai – ne išimtis. Sumanus prieskonių derinys įprastą mėsą pavers skania gurmaniška palaima, o tirštas padažas suteiks sultingumo ir sultingumo. ryskios spalvos. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• po 400 gramų kiaulienos ir jautienos;
• 160 gramų pasenusios duonos;
• 1-2 kiaušiniai;
• 20 gramų šviežių mėtų lapelių;
• 10 gramų malto raudonėlio ir tiek pat baziliko;
• 80 gramų alyvuogių aliejus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. lygus šaukštas granuliuoto cukraus;
• 2-3 lauro lapai;
• 2 valg. šaukštai pomidorų pastos Aukštos kokybės;
• trys dideli pomidorai;
• pusė stiklinės išgryninto vandens.

Paruošimas

Pirmiausia reikia paruošti kvapnų padažą: pomidorus pusei minutės dėkite į verdantį vandenį, centre padarykite skersai pjūvį ir peiliu nuimkite odelę, pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus, sudėkite pjaustytus pomidorus, suberkite cukrų ir pomidorų pastą. Išmaišykite ir leiskite užvirti. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir į padažą suberkite baziliką ir raudonėlį. Troškinkite dešimt minučių (per tą laiką galite formuoti kotletus).

Mėsą perkiškite per mėsmalę arba kitu trintuvu, įpilkite duonos ir vandenyje išmirkytų kiaušinių, gerai išmaišykite rankomis. Mėtų lapelius labai smulkiai supjaustykite ir suberkite į faršą kartu su žiupsneliu druskos. Energingai minkykite rankomis, kad ingredientai tolygiai susimaišytų ir susidarytų maždaug 4 cm dydžio rutuliukai.Paprastai iš tokio faršo kiekio gaunama penkiolika gabalėlių. Keptuvėje likusiame aliejuje apkepkite gautus kotletus, suteikdami jiems patrauklią aukso rudą spalvą, paruoštą dėti į padažą. Troškinti kukuliai jame troškins dešimt minučių, o po to bus patiekiami ant stalo kartu su garnyru daržovėmis.

Jei nėra ryžių

Kartais nutinka taip, kad suplanavus paruošti tam tikrą patiekalą dieną prieš, proceso pradžioje supranti, kad trūksta vieno ingrediento, pavyzdžiui, ryžių. Žinoma, galima virti ir be jo, bet ką daryti, jei faršo neužteks norint pagaminti kotletus visai gausiai šeimai? Tokiais atvejais jie ateina į pagalbą universalios daržovės, kurį galima susmulkinti ir dėti į faršą. Tas pats metodas tinka tiems, kurių vaikai nenoriai valgo virtas daržoves - jie jų tiesiog nepastebės minkštuose kotletuose. Pavyzdžiui, galite virti troškintus kotletus su bulvėmis, morkomis ir nedideliu kiekiu bet kokios rūšies kopūstų.

Būtinų produktų sąrašas kotlečiams be ryžių

Štai ką reikia paruošti:

• 500 gramų maltos kiaulienos;
• dvi vidutinio dydžio bulvės;
• du kiaušiniai;
• svogūnų, morkų ir paprika- vienas po kito;
• 150 gramų kopūstų;
• nedidelė ryšelis petražolių;
• du šaukštai. l. pomidorų pasta + 2 stiklinės vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 4-5 v.š. šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be cukraus viršaus;
• 1/4 arbatinio šaukštelio muskato riešuto ir tiek pat juodųjų pipirų;
• šiek tiek džiovinto raudonėlio arba baziliko (jūsų pasirinkimas).

Kaip gaminti?

Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ir Paprika supjaustyti mažais kubeliais. Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol skaidri būsena. Tada taip pat sudėkite morkas ir pipirus. Kol daržovės troškina, kopūstą supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į bendrą keptuvę ir troškinkite penkias-aštuonias minutes, retkarčiais pamaišydami. Toliau atvėsusias daržoves sutriname blenderiu, sumaišome su malta mėsa, dedame smulkiai tarkuotas bulves ir smulkiai pjaustytas petražoles.

Ten pat siųskite kiaušinius ir druską. žolelių ir muskato riešuto, aktyviai maišykite rankomis faršą, kad ingredientai tolygiai susimaišytų, o tada suformuokite kotletus ir kepkite, apvoliodami miltuose ar džiūvėsėliuose. Likusiame aliejuje, kuriame kepė kotletai, atskieskite vandeniu pomidorų pastą, įberkite cukraus ir juodųjų pipirų. Leiskite padažui troškintis tris minutes, tada panardinkite į jį kotletus ir troškinkite dvidešimt minučių ant silpnos ugnies, uždengę. Galima patiekti troškintus (žiedinius kopūstus ar brokolius), taip pat su įprastu keptos bulvės.

Neįprastas padažas prie mėsos kukulių

Troškintus kotletus padaže galima paruošti ne tik standartiniame pomidorų padaže, bet ir įdomesnių variacijų:

1. Smulkiai supjaustykite vieną svogūną, pakepinkite iki skaidrumo dviejuose šaukštuose aliejaus ir užpilkite stikline grietinėlės. Nusiųskite ten 1 valg. šaukštas baltojo vyno ir sojos padažo gera kokybė, taip pat 1 arbatinį šaukštelį garstyčių. Padažą leiskite užvirti ant silpnos ugnies ir užpilkite ant keptų kotletų, išvirtų pagal klasikinis receptas.
2. Keptuvėje užvirinkite 300 gramų vandens, įpilkite keturis šaukštus. šaukštai pomidorų pastos, šeši šaukštai. šaukštai grietinės ir trys arbatiniai šaukšteliai malto imbiero. Taip pat į padažą peilio galiuku įberkite žiupsnelį cukraus, šiek tiek druskos pagal skonį ir muskato riešutą. Leiskite padažui užvirti ir naudokite jį troškintų kotletų ruošimui.

Veganiški kotletai su aštriu padažu

Jei žmogus nevalgo mėsos dėl etinių priežasčių, tai nėra priežastis jos nevirti skanus patiekalas kaip mėsos kukuliai. O kaip be mėsos? Veganai gali puikiai išsiversti ir be šio produkto, pakeisdami jį kitais baltyminiais ingredientais. Taigi, ko jums reikia:

• 300 gramų bulvių, virtų, kol pusiau iškeps „svarkeliuose“;
• 200 gramų graikinių riešutų;
• nedidelė ryšelis petražolių;
• vienas didelis svogūnas;
• 2 valg. šaukštai avižiniai dribsniai;
• dvi skiltelės česnako.

Padažui:

• 60 gramų sojų padažo + 150 gramų vandens;
• 1 kupino šaukštelio kukurūzų krakmolo ir tiek pat tarkuoto imbiero (šviežios šaknies);
• 1 arbatinis šaukštelis šviesių sezamų sėklų;
• 2 valg. šaukštai cukranendrių cukraus.

Bulves nulupkite ir perkelkite per mėsmalę kartu su svogūnais ir riešutais, suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką, taip pat avižinius dribsnius. Masę gerai išminkykite rankomis, paversdami malta mėsa, o tada suformuokite apvalius rutuliukus. Apvoliokite miltuose ir pašaukite į orkaitę 15 minučių, kad susidarytų plutelė. Temperatūra orkaitė - 230 laipsnių. Tada paruoškite padažą sumaišydami visus ingredientus ir leiskite jiems virti ant vidutinės ugnies. Mėsos kukulius perkelkite į padažą ir uždengę troškinkite penkias minutes, tada atsargiai apverskite ir tęskite terminį apdorojimą tiek pat laiko. Leiskite jiems pastovėti dar kelias minutes ir patiekite dar šiltus su šviežiomis daržovėmis.

Mėsos kukuliai- patiekalas iš maltos mėsos rutuliukų pavidalu, pagal skonį galite naudoti bet kokį maltą mėsą. Mėsos kukuliai nuo kotletų skiriasi tik tuo, kad į juos dedama ryžių. Daugelis šeimininkių mėsos kukulius vadina ir ežiukais, būtent todėl, kad verdant ryžiai plečiasi, o mėsos kukuliai tampa panašūs į ežiukus, nes ryžiai kartais išlenda iš kotletų. Pavyzdžiui, man labai patinka mėsos kukuliai, o ne kotletai. Nes jų skonis daug švelnesnis ir man atrodo, kad jie skanesni.

Mėsos kukulius galima ruošti mažais rutuliukais arba atvirkščiai, kad formos būtų didelės, tačiau tai priklauso tik nuo jūsų skonio ir įpročių. Mūsų šeimoje iš mėsos kukulių gaminami dideli rutuliukai, maždaug tokio pat dydžio kaip ir kotletai. Įdėti kotletus su garnyru, kaip sakoma, ir iškart valgyti iki soties. Kartais, jei reikia, kotletus galima užšaldyti ir, jei reikia, išvirti tiesiog užplikius sultinyje arba darant padažus. Padažas taip pat gali būti labai įvairus, kreminis arba atvirkščiai – pomidorinis. Kiekviena šeimininkė daro viską taip, kaip mėgsta jos šeima. Šiandien kepsime naminius kotletus su ryžiais pomidorų padaže.

Reikalinga:

• Malta mėsa – turiu naminės kiaulienos – 1 kg. (pridedant lašinių, svogūnų, česnakų, kiaušinių, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį)
• Ryžiai - 1,5 stiklinės (pusiau virti virti)
• Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Kiaušinis - 1-2 vnt.
• Vanduo - 2-3 stiklinės
• Miltai - 2-3 šaukštai. be viršaus
• Pomidorų pasta (kečupas) - 3-5 šaukštai.
• Grietinė - 2 šaukštai. (neprivaloma)
• Lauro lapas 1-2 vnt.
• Daržovių aliejus

Kaip kepti kotletus su padažu keptuvėje:

Gaminame faršą. Aš naudoju naminę kiaulieną ir sluoksnius (taukus). Taip pat į faršą dedu 1-2 svogūnus ir 2-3 skilteles česnako.
Įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Įmušiau kiaušinius.
Atskirai išvirkite ryžius iki pusės išvirimo ir į faršą įpilkite 1-1,5 stiklinės.
išmaišau.

Malti kotletai yra visiškai paruošti. Į puodą arba gilią keptuvę supilkite vandenį, šiek tiek pasūdykite ir užvirinkite. Susuku kotletus iki norimo dydžio ir numetu į verdantį vandenį. priduriu Lauro lapas ir leiskite mėsytėms virti ant silpnos ugnies 20-30 min. Jei reikia, nuimu apnašas.

Atskirai iš stiklinės vandens su miltais darau padažą ir gerai išmaišau, kad neliktų gumuliukų.
Į miltų vandenį taip pat įdedu pomidorų pastos,
išmaišau.

Pasibaigus kepimo laikui, supilkite padažo mišinį ir leiskite užvirti.
Iki to laiko padažas turėtų sutirštėti. Šiuo metu jūs kontroliuojate reikalingas kiekis padažas ir jo tirštumas. Nepamirškite, kad atvėsus padažas taps dar tirštesnis, todėl nemėginkite į vandenį dėti daugiau miltų. Geriausia, jei padažas nepasiekia reikiamo tirštumo, į nedidelę vandens dalį įberkite dar šiek tiek miltų ir vėl supilkite į padažą ir vėl viską užvirinkite.

Būtinai paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite druskos, pagal skonį galite pridėti įvairių prieskonių. Mėsos kukuliai su padažu pasirodo labai skanūs ir švelnūs. Jas gerai valgo ir suaugusieji, ir vaikai.

Kotletus patiekite su bulvių koše, makaronais ar bet kokiu garnyru iš dribsnių: ryžiais, grikių koše ir pan. Mėsos kukuliai su padažu tiks tiesiog su šviežiomis daržovėmis arba kartu su naminiais gaminiais.

Svetlana ir mano svetainė linki jums gero apetito!

Iš mėsos galima pagaminti tūkstančius skanių ir sveikų patiekalų. Šiandien siūlome kotletų su padažu receptą.

Prieš pradėdami perdirbti mėsą, išsiaiškinkime, kaip parduotuvėje ar turguje išsirinkti tinkamą:

• Pirma, šviežia mėsa neturėtų turėti nemalonaus kvapo.
• Antra, jei paspausite mėsą, pirštų įdubimas turėtų greitai atsigauti. Jei taip neatsitiks, vadinasi, mėsa pasenusi ir sugedusi.
• Trečia, jei žalią, nešaldytą mėsą nuvalysite servetėle, ant jos neturėtų likti jokių pastebimų dėmių. Jei mėsa šviežia, servetėlė bus beveik sausa.
• Ketvirta, mėsa neturi būti gleivėta ar per šlapia.
• Penkta, šviežia mėsa turi prinokusių aviečių spalvą.
• Šešta, mėsos riebalai turi būti balti, bet ne pilki ar rausvi (jei riebalai rausvi, vadinasi, mėsa buvo nudažyta kalio permanganatu, suteikiant sugedusiai mėsai spalvą).
• Septinta, mėsos spalva turi būti vienoda, mėsoje neturi būti kraujo krešulių ar dėmių.

Norėdami paruošti skanius kotletus, pasigaminkime maltos mėsos.

Ingredientai kotletų ir padažo receptui:

• kiaušinis - vnt.
• svogūnai - 1-2 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• balta duona arba sėlenų duona
• pieno
• bulvės - 1 vnt.
• Juodasis pipiras
• prieskoniai

Norėdami paruošti padažą, jums reikės:

• pomidorų pasta
• česnako
• cukraus
• morkų

Gaminame skanius kotletus

1. Taigi, pradėkime nuo duonos. Imame duoną ir pieną. Supilkite pieną į atskirą dubenį. Supjaustykite baltą duoną, užtenka 2 vnt. Mirkykite juos piene.

2. Kol duona mirksta piene, į maltą mėsą suberkite svogūnus, česnakus, bulves, permesdami per mėsmalę. Nenaudojame visų svogūnų, pusę galvos paliekame padažui. Bulvės yra būtinos, jei norite, kad kotletai nesuirtų vandenyje. Jame esantis krakmolas suteiks maltai mėsai klampumo ir lipnumo.

3. Kai duona sušlaps, išimkite ją ir išspauskite pieną. Duoną reikia gerai išspausti, kad faršas nepasirodytų per daug vandeningas.
4. Išmirkytą išspaustą duoną perkiškite per mėsmalę.
5. Sumaišykite visus maltos mėsos ingredientus.
6. Į faršą įmuškite kiaušinį.
7. Maltą mėsą gerai išmaišykite.

8. Dabar mums reikia druskos, pipirų ir visų reikalingų prieskonių. Visa tai suberkite į faršą, vėl išmaišykite.
9. Į faršą galite įdėti dar šiek tiek pomidorų kečupas, tai suteiks patiekalui pikantiško aromato.
10. Taigi, mūsų malti kotletai yra paruošti. Belieka kočioti maždaug 3 cm skersmens rutuliukus.

11. Yra du būdai, kaip paruošti skanius kotletus – žalius kotletus panardinti į padažą arba iš anksto apkepti.
12. Mėsos kukulius reikia kepti iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė plėvelė.

13. Kol kepa mūsų kotletai, pasigaminkime padažą, kuriame jie bus virti. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į keptuvę ir padėkite ant dujų.
14. Vandeniui užvirus suberkite susmulkintus svogūnus, česnaką, sutarkuotas morkas. Galite įdėti pomidorų pastos, praskiestos vandeniu. Norėdami tai padaryti, pirmiausia atskieskite 3 šaukštus pomidorų pastos vandenyje.

15. Taigi, mėsos kukuliai kepti, padažas paruoštas. Ten dedame kotletus.
16. Likus maždaug 15 minučių iki paruošimo (malta mėsa bus pusiau iškepusi), į kukulius suberkite atskiestus arba pakepintus miltus. Atskiedžiu miltus šiltas vanduo. Puodeliui vandens jums reikės 3 šaukštų miltų.
17. Atskiestus miltus suberkite į padažą ir kotletus. Leiskite virti toliau.
18. Paragaukite padažo. Jei per mažai pasūdyta, įberkite daugiau druskos ir 2-3 arbatinius šaukštelius cukraus.
19. Vanduo iš miltų pamažu ims tirštėti. Dabar reikia atidžiai stebėti indą, kad jis nesudegtų.

Makaronai puikiai tiks kaip padažas prie kotletų.

Kaip virti mėsos kukulius

Mėsos kukulių receptas pomidorų padaže laikomas gana neįprastu.
Yra du tokių kotletų ruošimo variantai – galite troškinys ant viryklės, gal kepti orkaitėje. Norėdami troškinti ant viryklės, pirmiausia turėtumėte juos apkepti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejuje.
Prieš tai kotletus apvoliokite miltuose, apkepkite aliejuje ir sudėkite į storadugnį puodą ar puodą. Jei mėsos kukulių daug, sukraukite juos keliomis eilėmis.
Juos reikia virti padaže ant silpnos ugnies 30 - 50 minučių.

Pažiūrėkime į receptą su mėsos kukulių nuotrauka orkaitėje.

Antram variantui – kepimui orkaitėje – aliejumi reikėtų patepti gilią kepimo formą. Vandenyje pamirkytomis rankomis iš faršo suformuokite kotletus ir dėkite į kepimo indą (kuo arčiau vienas kito).

Dabar pašaukite į orkaitę, kurios temperatūra bus 200 laipsnių, sumažinkite iki 180 laipsnių ir kepkite pusvalandį.

Per tą laiką jūsų kotletai turėtų šiek tiek paruduoti, dabar laikas juos supilti pomidorų padažas ir pašaukite į orkaitę dar pusvalandžiui.

Į maltą mėsą reikia dėti virtus arba pusiau virtus ryžius, jei jūsų patiekale yra ryžių ir morkų, juos reikia šiek tiek patroškinti. Tačiau galite pridėti žalių daržovių ingredientų.

Smulkiai supjaustyti žalumynai, kurių taip pat reikėtų dėti į patį faršą, gerokai pagerins patiekalo skonį.

Klasikinis sumaišytų maltų kotletų receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

Šiam receptui jums reikės pusės kilogramo maltos mėsos ( kiauliena sumaišyta su jautiena), 400 gramų virtų ryžių arba 150 gramų ryžių dribsnių, svogūno, morkos, 50 gramų sviesto, poros šaukštų augalinio aliejaus, kiaušinio ir druskos su pipirais ir prieskoniais.

Pradėkime virti

Jei naudojate nevirtus ryžius - Virkite visiškai arba iki pusės. Kelis kartus perplaukite vandenyje (rekomenduojama skalauti ryžius iki 8 kartų), kol vanduo taps skaidrus. Nuplautus ryžius atskieskite vandeniu, vieną prieš du, pasūdykite, įpilkite vandens ir užvirkite.

Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 10 minučių. Dabar pridėkite sviesto. uždenkite dangčiu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite palikite 15 minučių. Kol ryžiai mirksta, nulupkite morkas ir sutarkuokite jas ant vidutinės trintuvės.

Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Paruoškite svogūną – nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje, kol susidarys šviesiai auksinė plutelė. Dabar reikia palaukti, kol ryžiai ir daržovės atvės.

Kai visi ingredientai bus kambario temperatūros, sumaišykite ryžius su malta mėsa, įmuškite kiaušinį, druską, pipirus, suberkite svogūną ir morkas ir vėl gerai išmaišykite. Malta mėsa turi tapti vienalytė. Dabar formuokite kotletus.

Kaip visada, su malta mėsa geriau dirbti rankomis suvilgytomis vandeniu. Ant paruoštos kepimo formos dėkite kotletus, dėkite juos kuo arčiau vienas kito. Keptuvę pašaukite į orkaitę (200 laipsnių), šiek tiek sumažinkite temperatūrą ir kepkite kotletus 180 laipsnių temperatūroje per pusvalandį.

Kai kukuliai bus šviesiai auksinės rudos spalvos, laikas juos išimti iš orkaitės, jei paliksite per ilgai, skonis pablogės.

Su kuo patiekti kotletus

Mėsos kukulius galite patiekti su bet kokia koše (žinoma, išskyrus ryžius) arba bulvėmis ir padažu pagal savo pasirinkimą. Kol jūsų patiekalas kepa, turite pusvalandį paruošti skanų ir neįprastą padažą, kad patiekalas būtų nenugalimas. Pavyzdžiui, rožinis česnakinis svogūnų padažas.

Jam paruošti reikės: nedidelio svogūno, poros skiltelių česnako, 200 gramų grietinės, tiek pat pomidorų sulčių, druskos ir pipirų. Pirmiausia susmulkinkite česnaką, šiek tiek pakepinkite, tada nulupkite ir susmulkinkite svogūną ir suberkite į česnaką. Kai svogūnas taps auksinis, į keptuvę supilkite grietinę, palikite porą minučių nugaruoti ir supilkite pomidorų sultis. Virkite visus ingredientus ant silpnos ugnies 8-10 minučių.

Mėsos kukuliai yra labai maistingi ir sveikas patiekalas, o į juos įpiltas neįprastas padažas nepaliks abejingo net išrankiausio gurmano.