126

Эрүүл мэнд 2014.10.03

Эрхэм уншигчид, өнөөдөр бид гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх талаар ярих болно. Айл болгонд энэ бүтээгдэхүүнгүй өдөр гэж бараг байдаггүй байх. Бид зуслангийн бяслагаа өөрөө идэж, үүнээс янз бүрийн хоол бэлддэг. Магадгүй хүн бүрийн дуртай бяслагны бялуу орно. Гэхдээ өөрөөсөө "Дэлгүүрээс худалдаж авдаг зуслангийн бяслаг бидэнд ашигтай юу?" Гэсэн асуултыг өөрөөсөө асууя. Гэрийн зуслангийн бяслаг, дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслагийг чанарын хувьд харьцуулж болохгүй гэдэгтэй хүн бүр санал нийлэх байх, тийм ээ? Хэрэв хэн нэгэн бага насны хүүхэдтэй бол энэ асуудал огт яригддаггүй. Ээж бүр цаг зав гаргаж, хүүхдүүддээ гар хийцийн зуслангийн бяслаг бэлтгэх болно гэж би бодож байна. Үүнд ямар ч химийн бодис байхгүй, бидний хайр зуслангийн бяслаг хийх процесст ордог тул өнөөдөр би гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн яаж хийх талаар илүү дэлгэрэнгүй ярихыг санал болгож байна.

Славян ард түмний дунд зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэмийн гол газруудын нэгийг удаан хугацаанд эзэлдэг байсан бөгөөд энэ нь бие махбодид үзүүлэх ашиг тусын талаар мэддэг байсан тул бараг өдөр бүр иддэг байв. Тэгээд их сүүтэй, хадгалах газар байхгүй болохоор хурдан айрагддаг болохоор тарагнаас зуслангийн бяслаг хийдэг байсан. Нэгэн цагт Орос улсад зуслангийн бяслагийг бяслаг гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд үүнээс бэлтгэсэн бүх хоолыг бяслаг гэж нэрлэдэг байсан тул бидний дуртай бяслагны нэр эртний үеэс бидэнд ирсэн.

Тэр өдрүүдэд тариачны фермүүд гар хийцийн хатуу бяслаг хийдэг байсан бөгөөд үүнийг халуун зууханд хийж, дахин шахаж, дахин зууханд хийж, үүнийг хэд хэдэн удаа хийжээ. Үүний үр дүнд зуслангийн бяслаг нь хуурай өтгөн масс болж хувирсан бөгөөд энэ нь маш удаан хугацаанд хадгалагдаж, урт хүйтэн өвлийн улиралд олон гэр бүлд тусалсан юм.

Бяслагны бяслагийг бүх зүйлд багтаасан төгс хүнсний бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно ашигтай шинж чанаруудсүү, ялангуяа гэрийн бяслаг нь гэртээ бэлтгэсэн бол гэрийн бяслаг.

Гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ

Бид өөрсдөө зуслангийн бяслаг бэлтгэхдээ түүний чанарт итгэлтэй байдаг бөгөөд гар хийцийн зуслангийн бяслагны амт нь ер бусын тааламжтай байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэд хэдэн арга байдаг, та сүү, эсвэл kefir-аас зуслангийн бяслаг хийж болно, гэхдээ тодорхой байдаг ерөнхий дүрэм, үүнгүйгээр өндөр чанартай зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэхгүй.

Аарцыг халаахад аарц нь хатуурч, бутарч, айргийг дутуу халаавал шар сүүг нь сайн салгаж, аарцыг нь салгах нь маш чухал; исгэлэн болж хувирна.

Хэрэв ямар нэг зүйл анх удаа буруу болвол санаа зовох хэрэггүй, ур чадвар нь урьдын адил туршлагаар ирдэг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ үйл явц танд маш энгийн мэт санагдах болно.

Ямар ч жорын хувьд эхлээд 1 литр сүү авч, хоол хийж үзээрэй. Би аль хэдийн хэлсэнчлэн зуслангийн бяслагийг зуухнаас цаг тухайд нь арилгах нь чухал бөгөөд ингэснээр энэ нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн дадлага хийснээр л хийж болно. Гэрийн бяслагны хэмжээг урьдчилан таамаглахад хэцүү байдаг, энэ нь сүүний өөх тос, чанараас хамаарна.

Сүүгээр хийсэн гэрийн бяслаг. Жор. Зураг

Нэг литр түүхий сүүг саванд хийж, тагийг нь таглаад дотор нь хийнэ харанхуй газарӨрөөний хэвийн температурт сүү ойролцоогоор нэг өдрийн дотор исгэлэн болдог.

Сүүгээ саванд хийнэ, исгэх хүртэл харанхуй газар тагны доор байрлуулна.

Дараа нь усан ваннд исгэлэн сүүтэй савыг өөр том саванд хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь шар сүүг салгах үйл явцыг хянахад хялбар болгодог. Гэхдээ заримдаа би тарагтай савыг зууханд шууд тавьж, доор нь тусгай төмөр тавиур байрлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хэт халахгүйн тулд зуухаа орхихгүй.

Аарцтай сүүтэй савыг тавь усан банн.

Тараг хайруулын тавагны ирмэгээс холдож, шаргал өнгөтэй шар сүү гарч ирэхийг ажиглаж, ааруулын өвөрмөц бүлэгнэл гарч ирэхэд 25-30 минут шаардагдах бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Аарцны бүлэгнэл гарч, шар сүүг бүрэн салгах хүртэл гал дээр байлгана (надад 35 минут зарцуулсан)

Хөргөсөн зуслангийн бяслагыг коланд руу хийнэ, гэхдээ цэвэр самбай салфетка дээр хийж, булангуудыг нь боож, шар сүүг нь дуслахын тулд өлгө. Гэрийн бяслаг нь маш амттай байх болно!

Агуулгыг colander руу хийнэ, бага зэрэг шахаж ав.

Ийм зуслангийн бяслаг гарч ирэв.

Энэ бол үлдсэн ийлдэс юм.

Хамгийн амттай, эрүүл зуслангийн бяслагыг түүхий сүүгээр хийдэг боловч фермийн сүү худалдаж авах боломж байхгүй үед би пастержуулсан зуслангийн бяслаг хийдэг бөгөөд энэ нь дэлгүүрийн сүүнээс хамаагүй амттай, маш сайн бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. .

Гэртээ kefir-аас зуслангийн бяслаг хийх

Зуслангийн бяслаг бэлтгэхийн тулд нэг литр kefir авч, kefir нь шинэхэн байх нь зүйтэй бөгөөд шар сүүг илүү сайн салгахын тулд та халбага нэмж болно. чихрийн сироп, гэхдээ энэ шаардлагагүй.

Кефирийг паалантай саванд хийж, усан ваннд хийж, бага дулаанаар хагас цагийн турш халааж, таглаад хөргөнө. Энэ хугацаанд ааруул нь шар сүүнээс салж, бид дахин шигшүүр эсвэл бяслаг дээр асгаж, нарийн, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.

Гэртээ зуслангийн бяслаг. Видео

Кефирээс зуслангийн бяслаг хийх үйл явцыг сайн ойлгодоггүй хүмүүст зориулж видеог үзэхийг урьж байна.

Өөх тос багатай гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх

Дүрмээр бол фермийн сүү нь нэлээд өөх тос бөгөөд үүнээс зуслангийн бяслаг гаргаж авдаг өндөр агуулгатайөөх тос, хэрэв танд ямар нэгэн үзүүлэлтээр өөх тос багатай хоолны дэглэм барихыг зөвлөж байгаа бол үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өөх тос багатай зуслангийн бяслагыг гэртээ бэлдэж болох боловч өөх тос багатай сүү шаардлагатай. Борлуулалтанд пастержуулсан нэг хувийн сүү байдаг бөгөөд та үүнээс өөх тос багатай зуслангийн бяслаг хийх хэрэгтэй.

Энэ төрлийн сүүг исгэх нь илүү удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд үйл явцыг хурдасгахын тулд нэг литр сүүнд хоёр хоолны халбагын kefir нэмэхэд л хангалттай. Үгүй бол бид ердийн сүүтэй адил бүх зүйлийг хийдэг, зуслангийн бяслаг нь тийм ч сул биш, харин амттай, бүх ашигтай бодисыг агуулсан байх болно.

Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь илүүдэл жинтэй, элэг, нойр булчирхайтай холбоотой асуудалтай хүмүүст хэт их ачаалал өгөхгүйн тулд сайн байдаг.

Гэртээ бэлтгэсэн зуслангийн бяслаг хэр удаан хадгалагдах вэ?

Та энэ зуслангийн бяслагийг хөргөгчинд 3 хоногийн турш хадгалж болно. Одоо дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг нь 2-3 долоо хоног, эсвэл түүнээс ч илүү хадгалах хугацаатай бол хэр их нэмэлт зүйл байгааг төсөөлөөд үз дээ. Энэ бүгд химийн. Ийм зуслангийн бяслаг худалдаж авах эсвэл гэртээ зуслангийн бяслаг бэлтгэх эсэх нь хүн бүрээс хамаарна.

Мөн сүнсний төлөө бид өнөөдөр сонсох болно А.Петров. "Намрын марафон" киноны хөгжим Хүн бүхэнд танил аялгуу. Тэр ямар сайн юм бэ. Би сонсож, сонсмоор байна ...

Та бүхэнд сайхан сэтгэл, эрүүл жор, хайр, мэргэн ухаанаар бүгдийг нь хоол хийхийг хүсч байна.

Өнөө үед Оросын тав дахь хүн бүр цусны даралт ихсэх өвчтэй байна. Мөн дэлхий даяар энэ бол хамгийн түгээмэл өвчний нэг юм. Би маш олон найзтай ...

Хайлмал усны тусламжтайгаар залуу насыг хэрхэн уртасгах вэ? Хайлсан ус нь гоо үзэсгэлэн, залуу насыг хадгалахад тусалдаг гэдгийг олон зууны тэртээ мэддэг байсан. Түүнийг үргэлж анхаарч үздэг байсан ...

Эрхэм уншигчид, өнөөдөр би вандуйны ашигтай шинж чанарууд, жор, вандуйг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярихыг санал болгож байна. Улаан вандуй - нэр нь өөрөө нууцлаг юм.

Агуулга:

Бяслагны бяслаг нь сүүн бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хослуулсан төгс хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Өндөр чанартай зуслангийн бяслаг нь бие махбодийг амархан шингэцтэй уураг, өөх тос, витамин, амин хүчил, эрдэс бодис (кальци, кали, фосфор) -аар хангадаг. Энэ нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, залуу өсөн нэмэгдэж буй организмууд, биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн ихтэй хүмүүс, өндөр настнуудад ашигтай байдаг.

Гэрийн бяслаг бэлтгэх онцлог

Үйлдвэрийн талаар хэлэх боломжгүй гэртээ зуслангийн бяслаг бэлтгэх орчин үеийн арга нь огт өөрчлөгдөөгүй бөгөөд бидний өвөг дээдсийн хэрэглэж байсан үйл явцаас ялгаатай биш юм. Энэ нь тэжээллэг исгэлэн хэвээр байна сүүн бүтээгдэхүүнсайн халсан ааруул сүү (исгэлэн сүү) -аас гаргаж авсан, өтгөн хэсгийг (зуслангийн бяслаг) шингэнээс (шар сүүний) салгахын тулд маалинган уутанд хийнэ.

Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх сонгодог жор

Үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг олборлох нь таны шууд оролцоогүйгээр өөрөө явагдах хамгийн тохиромжтой "урт хугацааны жор" байдаг. Бүх үйл явц нь энгийн бөгөөд та байгалийн боловсорч гүйцсэнээс хойш хоёр, гурав дахь өдөр нь сүүнээс зуслангийн бяслаг авч болно, температурын хүчин зүйлийн нөлөөн дор амьд сүүн хүчлийн бактерийн нөлөөн дор шар сүүг ааруул сүүнээс салгаж болно.

1 кг зуслангийн бяслаг авахын тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.

• 3 литр шинэхэн, гар хийцийн сүү;
• 2 өргөн сав: нэг нь том, нөгөө нь жижиг;
• colander;
• цэвэр даавуун цаасан даавуу эсвэл зузаан самбай.

Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх заавар:

1. Сүүг битүүмжилсэн саванд хийнэ, бүү саад бол, хэдэн өдрийн турш исгэлэн байлгана (исгэх хурд нь температурын хүчин зүйлээс хамаарна).
2. Дараа нь исгэсэн, аль хэдийн өтгөн хольцтой савыг бага дулаанаар усан ваннд хийнэ. Ааруул үүстэл 15-20 минутын турш зөөлөн хутгана.
3. Бага зэрэг халсан масс нь зуслангийн бяслаг, шар сүүнд хуваагдангуут ​​бүрэн хөргөх хүртэл ганцаараа үлдээгээрэй.
4. Дараа нь өргөн таваг бэлтгэж, дээр нь зузаан, цэвэр хөвөн даавуугаар хучигдсан коланд байрлуул (иймэрхүү шигшүүр нь тийм ч тохиромжтой биш юм).
5. Холимогийг бэлтгэсэн даавуун дээр асгаж, зангидаж, бэлтгэсэн саванд өлгөж, салгасан шар сүү нь урсах болно. Шар сүү дуслахаа болмогц зуслангийн бяслаг бэлэн болно.

Зуслангийн бяслагийг хэрхэн хурдан хийх вэ

Хэрэв танд 2-3 хоногийн турш зав гарахгүй бол бүтээгдэхүүний амт, шинж чанарын эцсийн үр дүнгээр "тоглох" боломжтой "шуурхай" зуслангийн бяслаг хийж үзээрэй. Зөөлөн, зөөлөн зуслангийн бяслагыг нэг өдрийн турш урсгах үед та зуслангийн бяслагны хатуу тууштай байдлыг олж авах болно - шар сүүг гараар шахаж авдаг. Гарах бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж, хэмжээ нь анхны найрлага дахь өөх тосны агууламжаас хамаарна.

200 гр зуслангийн бяслаг авахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 500 мл сүү;
• 500 мл kefir.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Сүүг хангалттай багтаамжтай (дор хаяж 1.5 литр) саванд хийнэ, буцалгаад авчирна.
2. Сүүг буцалгаж эхэлмэгц галыг багасгаж, тэр даруй нимгэн урсгалаар буцалж буй шингэн рүү kefir асгаж эхэлнэ.
3. Дараа нь бага зэрэг дулаан нэмээд массыг аажмаар хутгаж эхэлнэ.
4. Коагуляцын процесс (шар сүүг уурагаас салгах) эхлэхэд галыг унтрааж, таваг тагийг нь таглаж, хольцыг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй (хөргөх ажлын хэсэгт ааруулын процесс явагдах болно).
5. Дараа нь бүх зүйлийг ердийнхөөрөө хий: хөргөсөн массыг зузаан самбай дээр шидээд, зангидаж, шар сүүг нь зайлуулахын тулд өлгө.

Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх нарийн ширийн зүйлс

Та гэрийн бүх сүү эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан сүүнээс гэрийн бяслаг хийж болно. Хөдөөгийн үнээний сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь өөх тос, амт нь илүү нарийн, өртөг нь хямд байх болно. Лангуунаас сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг нь өөх тос багатай, хөнгөн, нарийн ширхэгтэй, зөөлөн, хоёр дахин үнэтэй байх болно.

Та зуслангийн бяслаг хийхэд ямар ч сүүг сонгохоос үл хамааран тодорхой нюансууд байдаг бөгөөд үүнийг мэдэхгүй байж чанар муутай бүтээгдэхүүн гарч ирж магадгүй юм.

• Сүү исгэх нь таны оролцоогүйгээр, хөргөгчинд ямар ч тохиолдолд байгалийн байх ёстой.
• Аль хэдийн исгэлэн сүүг халаахдаа гол зүйл нь хэт халах хэрэггүй, учир нь аарц нь хэт их температурт өртвөл аарц нь нарийн ширхэгтэй болж, амт нь хатуу, хуурай болно.
• Хэрэв та эсрэгээрээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг усан ваннд халааж байхдаа шаардлагатай температурт хүргэхгүй бол та зуслангийн бяслагаас огт өөр амттай резинэн масстай болно.
• Исгэлэн сүүг халаахад гарч ирэх шар сүүний ногоон өнгө нь ааруул хангалттай “боловсорч гүйцсэн” гэдгийг илтгэнэ.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний эцсийн масс нь өөр өөр байх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй: гурван литрээс зуслангийн бяслагны гарц. гар хийцийн сүүДэлгүүрт худалдаж авсан хэмжээнээс (600-700 гр) хамаагүй их (ойролцоогоор 1 кг) байх болно.

Зуслангийн бяслагны төрлүүд

Бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил гэрийн бяслагийг үйлдвэрлэлийн технологийн дагуу ангилдаг. Энэ бүтээгдэхүүнээр үүнийг бэлтгэх аргын дагуу (тусдаа болон уламжлалт) өөх тосны агууламжийн дагуу хийдэг.

Ямар төрлийн зуслангийн бяслаг байдаг вэ?

Өөх тосны агууламжаас хамааран зуслангийн бяслагийг дараахь байдлаар хуваана.

• өөх тос багатай (өөх% 1.8 хүртэл);
• өөх тос багатай (өөх тосны агууламж 3% -иас бага);
• тод (9%);
• сонгодог (4-18%);
• өөх тос (% өөхний агууламж 18-аас багагүй).

Бяслагны бяслаг бэлтгэх уламжлалт арга нь хүчиллэг (тосгүй сүүний үндсэн дээр гарааны тосоор бэлтгэсэн) ба хүчил-реннет (пастержуулсан сүү хэрэглэдэг, энэ тохиолдолд стартер нь пепсин ферментээр нэмэгддэг).

Тусдаа аргын тусламжтайгаар салангид тослог сүүнээс бэлтгэсэн үр тариагүй тослоггүй зуслангийн бяслаг гаргаж авдаг. Энэ аргыг ашиглан цөцгий нэмснээр та ямар ч өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг авч болно.

Сүүнээс зуслангийн бяслаг хийх

Гэртээ сүүнээс зуслангийн бяслаг бэлтгэх бүх онцлог, технологи нь ижил бөгөөд энгийн байдаг. Сүүг пастержуулж, хөргөж, амтлагчаар (kefir, цөцгий, тараг, исгэсэн шатаасан сүү) амтлана. Стандарт харьцаа: 1 литр сүүнд 3-4 хоолны халбага стартер хэрэглэдэг.

Бэлтгэсэн хольцыг хольж, 8-10 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь ааруулыг шар сүүнээс нь салгаж авдаг. Хэрэв та илүү их калори, цөцгий, жимс жимсгэнэтэй бүтээгдэхүүн авахыг хүсвэл бэлэн зуслангийн бяслагыг цөцгийтэй амталж болно.

Гэрийн kefir зуслангийн бяслаг

Кефирээр хийсэн зуслангийн бяслаг нь нарийн, зөөлөн тууштай байх боловч исгэлэн амттай болно. Ийм зуслангийн бяслагыг олон төрлийн зуслангийн бяслаг бүтээгдэхүүн бэлтгэх эсвэл жимс, амтат чанамал нэмсэн бие даасан хоол болгон ашиглах нь зүйтэй. Kefir-аас зуслангийн бяслаг бэлтгэх нь сүүнээс гаргаж авах үйл явцтай төстэй: kefir байж болно дулааны боловсруулалт, үүний дараа ааруул нь шар сүүнээс тусгаарлагдана.

Хөлдөөсөн kefir-аас зуслангийн бяслаг хийх сонирхолтой жорыг авч үзье: тасалгааны температурт хөлдөөгчид хөлдөөсөн исгэлэн сүүг даавууны уутанд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа шингэн хэсгийг хатуу бодисоос салгах үйл явц дууссаны дараа та удаан хүлээсэн зүйлийг хүлээн авах болно. амттай бүтээгдэхүүн.

Гэртээ өөх тос багатай зуслангийн бяслагыг хэрхэн яаж хийх вэ

Тосгүй сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг нь бүх ашигтай бодисыг агуулсан хоолны дэглэм бөгөөд нэгэн зэрэг бүрэн эрчим хүчний бүтээгдэхүүн юм. Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь өөх тос багатай хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний 100 г нь 1.8% -иас бага өөх тос агуулдаг.

Энэ процесст пастержуулсан өөх тос багатай буюу нэг хувийн сүү хэрэглэдэг. Бэлтгэх бүх процедур нь ердийн сүүнээс зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэхтэй төстэй бөгөөд цорын ганц ялгаа нь ийм бүтээгдэхүүнийг исгэх нь илүү удаан үргэлжлэх тул процессыг хурдасгахын тулд өөх тос багатай тараг эсвэл kefir хэлбэрээр эхлүүлдэг. ашигласан. Нэг литр сүүг исгэлэн болгохын тулд танд 2-3 tbsp хэрэгтэй болно. л. исгэлэн

Үр тарианы зуслангийн бяслагыг хэрхэн яаж хийх вэ

Төрөл бүрийн энгийн зуслангийн бяслаг - мөхлөгт зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэмийн бага илчлэг хоол бөгөөд эсрэг заалтгүй байдаг. Энэ нь тусгай эхлүүлэгч - кальцийн хлорид ашиглан тослоггүй пастержуулсан сүүнээс бэлтгэгддэг. Энэ бүтээгдэхүүний онцгой амт нь өөх тос багатай ааруулын үр тариаг сүүний цөцгий, давсаар ханасанаар олж авдаг.

Гэртээ ийм зуслангийн бяслаг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 1 литр өөх тос багатай сүү;
• 1.5 tbsp. л. кальцийн хлорид;
• 6 tbsp. л. тос (бэлтгэсэн зуслангийн бяслагны өөхний агууламж нь цөцгийн анхны өөх тосны агууламжаас хамаарна);
• амтлах давс.

Хоол хийх үйл явц нь хурдан бөгөөд энгийн:

1. Паалангүй саванд сүүг сайтар халааж, бараг буцалгана.
2. Дараа нь галыг унтрааж, кальцийн хлорид нэмээд сайтар холино.
3. Ааруулын үр тариа шингэнээс салгахын тулд найрлага нь хэсэг хугацаанд зогсох ёстой.
4. Ааруулыг шар сүүнээс нь салга.
5. Аль хэдийн хуурай бүтээгдэхүүнийг давсалж, цөцгий нэмнэ. Гэрийн мөхлөгт зуслангийн бяслаг бэлэн боллоо.

Зуслангийн бяслагаас бяслаг хийх

Та өөр эрүүл, тэжээллэг сүүн бүтээгдэхүүнийг өөрөө хийхийг оролдож болно - зуслангийн бяслаг.

Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 200 гр гар хийцийн өөхний зуслангийн бяслаг;
• 200 мл сүү;
• нэг өндөг, 50 гр цөцгийн тос холимог;
• 0.5 tsp. сод;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Гэрийн бяслагыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Гэрийн зуслангийн бяслаг (үр тариа, шар сүүний агууламж багатай бол илүү дээр) аяганд хийж, дээр нь сүү асгаж, бүх хольцыг буцалгана.
2. Буцалсны дараа галыг багасгаж, зөөлөн хутгаж, хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг жигд халааж байгаа эсэхийг шалгаарай.
3. Шар сүү нь аяганаас салмагц үүссэн бөөн ааруулыг коланд эсвэл зузаан самбайнд хийнэ.
4. Хуурай ааруул массыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дараа нь бяслаг хийж өгнө.
5. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд цөцгийн тос, өндөг, сод, давсны холимог нэмнэ. Хутгана.
6. Дараа нь бүх массыг бага дулаанаар 5-8 минутын турш чанаж, байнга хутгана.
7. Бяслагны бэлэн байдлыг тодорхойлоход хялбар байдаг: энэ нь сунах, наалдамхай, наалдамхай болж, тогооны хананы ард хоцорч эхэлнэ.
8. Дээрээс нь асга халуун бяслагбэлтгэсэн хэлбэрт оруулаад хатууруулах хүртэл үлдээнэ.

Гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ - видеог үзээрэй.

Гэрийн зуслангийн бяслаг хийсний дараа танд ашигтай бүтээгдэхүүн болох шар сүүг үлдээх болно, үүнийг янз бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх, гэрийн гоо сайхны салбарт ашиглаж болно.

Бяслагны бяслаг нь шар сүүнээс тусгаарлагдсан сүүний уураг агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг сүүн хүчлийн бактерийн тусламжтайгаар эсвэл кальцийн хлоридын тусламжтайгаар олж авдаг. Гэхдээ сүүлийнх нь хатуу утгаараа айраг биш юм.

Гэртээ зуслангийн бяслаг бэлтгэх үйл явц нь үйлдвэрийнхээс ялгаатай, гар хийцийн зуслангийн бяслаг нь хурц амтгүй бөгөөд илүү хоолны дэглэмтэй байдаг. Тиймээс, жишээлбэл, ходоодны шархлааны хувьд дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг худалдаж авахгүй, харин гар хийцийн зуслангийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх - жор No1

Танд юу хэрэгтэй болно:

• 0.5 литр түүхий эсвэл пастержуулсан үнээний сүүнд - 25 гр нимбэгний шүүс. Калорийн агууламж 100 грамм 60 ккал.

Хэрхэн хоол хийх вэ: Саванд сүү хийж, бэлэн нимбэгний шүүсийг шахаж, хутгана. Савыг таглаатай таглаад 8 цаг орчим байлгана. Аарцыг хүлээн авсны дараа шар сүүг асгаж, аарцны массыг шахаж, хөргөнө.

Энэ аргын сул тал нь энэ юм Зөвхөн байгалийн сүү тохиромжтой. Энэ нь дэлгүүрт байдаг ч үнэтэй байдаг.

Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх өөр жор №2

Энэ арга нь хурдан юм.

Танд юу хэрэгтэй болно: 0.5 литр сүүний хувьд та хэд хэдэн халбага kefir хэрэгтэй болно (та цөцгий эсвэл тараг хэрэглэж болно).

Хоол хийх арга. Саванд сүү хийнэ, kefir нэмээд галд хийнэ. Сүүг буцалгах үед аарц болж эхэлнэ. Аарц идээлж дуустал халбагаар хутгана. Шар сүүг зайлуулахын тулд зуслангийн бяслагыг коланд руу хийнэ. Холимог бяслагт хийж сайтар шахаж авна. Зуслангийн бяслаг бэлэн боллоо.

Бяслагны бяслаг бэлтгэх явцад юу тохиолддог

Сонгодог зуслангийн бяслагыг дараах байдлаар бэлтгэдэг: сүүг тусгай стрептококкийн эхлэлээр исгэж байна. Гэртээ, таны харж байгаагаар сүүнд нэг халбага исэлдүүлэгч бодис нэмж өгдөг. Бактери хурдан үржиж эхэлдэг бөгөөд уураг нь бяслаг тунадас болгон тунадаг хүчиллэг орчин үүсгэдэг. Энэ процесс нь ойролцоогоор 20 хэмийн температурт явагддаг бөгөөд ойролцоогоор 6-8 цаг үргэлжилдэг. (арга 1). Шар сүүг салгасны дараа ааруулыг хөргөх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр нөхөн үржихүйн үйл явц зогсч, ааруул хэт исгэлэн болж хувирахгүй.

Гэрийн зуслангийн бяслаг бэлтгэх №3 арга (халуун ус ашиглан)

Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх нь зарим нэг нюанстай байж болно. Шар сүүний салалтыг хурдасгахын тулд ааруулыг 60-65 градусын халуун усанд хийж буцалгана. Аарцыг аажмаар, чимээгүй урсгалаар хийнэ, ааруулыг байнга хутгана, дараа нь 15 минутын турш ганцаараа үлдээнэ. Энэ хугацаанд тэр дээшээ хөвдөг.

Хэрэв та бага хэмжээний зуслангийн бяслаг бэлтгэж байгаа бол ус нэмэх шаардлагагүй. Үүний оронд бүтээгдэхүүнийг усан ваннд халаана. Хэрэв та ус асгавал болгоомжтой байгаарай температурын горим: халуун ус 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс зуслангийн бяслаг хэт хуурай болно. Шар сүүнээс тусгаарлагдсан массыг коланд руу хийж, 10 минутын турш үлдээгээрэй, үүний дараа гэрийн бяслагийг хөргөгчинд хийж болно.

Зуслангийн бяслагны өвөрмөц найрлага

Гэрийн бяслагны найрлага нь өвөрмөц юм. Энэ нь 17% хүртэл агуулдаг! уураг, энэ нь зарим төрлийн махнаас илүү юм. Үүнээс гадна олон төрлийн бичил биетүүд зуслангийн бяслагт маш их төвлөрсөн хэмжээгээр амьдардаг. Энэ шалтгааны улмаас хоол боловсруулах тогтолцоонд хүндрэлтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог тул удаан хадгалах боломжгүй юм.

Гэрийн бяслагны хадгалах хугацаа: 3 хоногоос ихгүй, 6 хэмээс ихгүй байна.

Зуслангийн бяслаг нь зөвхөн маш их ашиг тустай төдийгүй эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг агуулдаг муу хяналттай микрофлортой гэж хэлж болно. Энэ нь дисбактериозоор өвчилсөн хүмүүсийн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Гэсэн хэдий ч зуслангийн бяслаг нь маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд олон өвчний хоолны дэглэмийн цэсэнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Хэрэв ацидофилийг зуслангийн бяслагт нэмбэл энэ нь хоол болж хувирдаг эмийн шинж чанар, цус багадалт, ядрах, суулгалт, цусан суулга зэрэгт зориулагдсан байдаг.

Нийтлэлд номны материалыг ашигласан болно. Бойцов, Лифляндский нар "Дисбактериозыг хэрхэн ялах вэ".

Гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ © Magic food.ru

Багаасаа амт нь бидэнд танил болсон хоол байдаг. Эдгээрт сүүний хаант улсын маргаангүй хаан болох зуслангийн бяслаг орно. Тиймээс, гэртээ зуслангийн бяслаг хийх шиг хялбар зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна. Ямар нэгэн байдлаар эрүүл мэнд, хайртай хүмүүсийнхээ төлөө санаа тавьдаг хэн бүхэн үүнийг төлж чадна. Түүнээс гадна гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс илүү эрүүл, амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, үйл явц нь илт энгийн хэдий ч цөөхөн хүн үүнийг тогтмол хийдэг.

Гэрийн зуслангийн бяслагыг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэрийн нөхцөлд энэ айрагны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь өөрөө хэд хоног болдог. Энэ бол хамгийн энгийн нь сонгодог жорзөвхөн сайн тарган үнээний сүү байдаг гэж үздэг - өөр юу ч хэрэггүй! Супермаркетаас худалдаж авсан сүү нь пастержуулсан тул тохиромжгүй. Гурван литрээс сайн сүүЭнэ нь нэг килограммаас бага зуслангийн бяслаг болж хувирдаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс шар сүү нь ихэвчлэн бүрэн шавхагддаггүй бөгөөд энэ нь жин нэмэгдэх, хадгалах хугацааг багасгахад хүргэдэг гэдгийг анхаарна уу. Бид нэлээд хуурай, үйрмэг зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэх боломжтой!

Хоол хийх технологи

Бид зүгээр л гал тогооны өрөөнд самбайгаар хучсан савтай сүүг исгэлэн үлдээдэг. Процесс өөрөө эхэлнэ, сүүнд юу ч нэмэх шаардлагагүй! Хэрэв орон сууц хангалттай дулаахан биш бол савыг зуух эсвэл радиаторын ойролцоо байрлуулах хэрэгтэй. Зузаан цагаан бөөгнөрөл үүсэх үед исгэлэн түүхий эд нь цаашдын өөрчлөлтөд бэлэн болно (удах тусам илүү исгэлэн, хэрэв танд таалагдаж байвал). Эхлээд түүхий эдийг хоёр өдрийн турш исгэлэн байлгана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та хамгийн амттай зуслангийн бяслаг авахын тулд исгэх үйл явцыг хэзээ зогсоохоо аль хэдийн мэдэж байх болно.

Дараа нь түүхий эдийг хайруулын тавган дээр аажмаар асгаж (сэгсрэхээс болгоомжлон) хамгийн бага гал дээр тавина. Шар сүүг салгах хүртэл халаана. Та үүнийг буцалгаж чадахгүй! Үүнийг бас удаан хугацаанд гал дээр байлга! Хэрэв бид үүнийг буцалгаад авчрах юм бол бидний зуслангийн бяслаг нь тендер, амттай бүтээгдэхүүнээс илүү резин шиг харагдах болно. Түүнээс гадна буцалгах нь бүх ашигтай микрофлорыг устгадаг.

Бид ирээдүйн зуслангийн бяслагийг зуухнаас салгасны дараа хэсэг хугацаанд хөргөнө. Бид цаашдын үйл ажиллагаанд зориулж коланд бэлтгэдэг. Бид самбай авч, хэд хэдэн удаа нугалж, коландын төвд байрлуулна. Бид одоо хөргөсөн массыг энэ шүүлтүүрээр дамжуулдаг. Шүүсэн шар сүүг хэрэглэхийн тулд коландын доор аяга тавина. Шингэнийг бүрэн шавхаж дууссаны дараа самбайны ирмэгийг боож, шингэн дуслахаа болих хүртэл бүтцийг нь аяга дээр түдгэлзүүлэх шаардлагатай. Гараар шахахыг хориглоно! Бүх зүйл жам ёсоороо болох ёстой. Бид массыг гаргаж авдаг. Зуслангийн бяслаг бэлэн боллоо! Энэ бол гэрийн бяслагийг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултын хамгийн түгээмэл хариулт юм.

Кефир эсвэл тараг

Та гэртээ kefir, тарагнаас зуслангийн бяслаг хийхийг оролдож болно. Хоол хийх процесс нь эхний жортой адил боловч сүүний оронд бид нэг юмуу нөгөөг нь хэрэглэдэг. Үүссэн зуслангийн бяслагны өөхний агууламж нь kefir-ийн өөхний агууламжаас хамаарах бөгөөд тараг нь мэдээжийн хэрэг байгалийн, "амьд", будагч бодис, жимсний нэмэлтгүй байх ёстой. Шинэхэн жимсний хэсгүүдийг өөрсдөө зуслангийн бяслагт хийх нь дээр.

Хүүхдэд зориулсан

Хүүхдэд таваас зургаан сар хүртэл зуслангийн бяслаг өгч эхэлдэг - сайтар нухсан хэлбэрээр, хооллох эхэн үед. Тун нь аажмаар 30 грамм хүртэл нэмэгддэг тул дэлхийн хэмжээнд ааруул бэлтгэх шаардлагагүй болно. Нэг нас хүрэхэд өдөр тутмын норм нь ердөө 50 грамм байна. Ийм бага насны хүүхдүүдэд зах дээр зарагддаг зуслангийн бяслаг бүү өг, учир нь энэ нь богино хугацаанд хадгалагддаг, өөхний агууламж нь бүрэн тохиромжгүй байдаг. Гэртээ зуслангийн бяслаг хийх нь дээр.

Жор 1. Усан халаагуурт

Та kefir (сүүний гал тогооны өрөөнөөс) авч, саванд хийнэ, усан ваннд (70 градус хүртэл) хийнэ. Өтгөн ааруул үүсэх хүртэл энэ температурт байлгана. Дараа нь шар сүүг шүүж, шигшүүрээр арчина (бага хэмжээний тухай санаарай - 500 грамм кефирээс та 50-70 грамм зуслангийн бяслаг авах хэрэгтэй, зүгээр л хүүхдийн өдөр тутмын хэсэг). Ирээдүйд ашиглахад бэлтгэх шаардлагагүй, маргааш шинэхэн болгосон нь дээр!

Жор 2. Зөөлөн зуслангийн бяслаг

Сүүг бага зэрэг kefir нэмээд хольцыг буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй! Шигшүүр дээр тавь. Аарц бэлэн боллоо. Энэ нь ийм байдлаар маш зөөлөн болж хувирдаг. Та амт нь жимсний нухаш халбага нэмж болно.

Жор 3. Хөлдөөх

Та зөөлөн савлагаатай нэг багц кефирийг хөлдөөх хэрэгтэй хөлдөөгч. Дараа нь бид полиэтиленийг огтолж, шигшүүрээр хийж, гэсгээж, шүүнэ. Зуслангийн бяслаг бэлэн боллоо!

Жор 4. Эмийн нэмэлттэй

Сүүг буцалгаад, 10% кальцийн хлорид (эмийн санд худалдаж аваарай) нэг аяга сүү тутамд нэг халбагаар халуун сүү рүү хийнэ. Тэр даруй ааруулдаж эхэлдэг. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд зогсооно. Бид шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Буцалсан сүүгээр шингэлж болно.

Хоолны дэглэм

Хэрэв та гэртээ өөх тос багатай зуслангийн бяслаг хийхээр төлөвлөж байгаа бол өөх тос багатай сүүг нэн даруй суурь болгон хэрэглэх эсвэл хоол хийх явцад исгэлэн болж эхэлсэн сүүнээсээ цөцгийн тосыг хасах хэрэгтэй. Энэ нь жингээ харж байгаа эсвэл хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст зориулсан өөх тос багатай хоолны дэглэмийг бий болгодог.

Ямааны сүүнээс

Энэ бол бүх насны ангилалд зориулагдсан гайхалтай бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Ямааны сүү, түүгээр хийсэн айраг тогтмол хэрэглэдэг бүс нутгуудад хүмүүс бага өвдөж, илүүдэл жин, нойргүйдэлд санаа зовдоггүй. Үүнээс үүдэлтэй өвөрмөц шинж чанаруудЭнэ сүүг харшилтай, ходоод, зүрхний өвчтэй хүмүүс ууж болно. Ямааны зуслангийн бяслаг нь гэртээ бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийхийг сурахаар шийдсэн хүмүүст зориулсан хэд хэдэн алдартай жор байдаг.

Серум дээр

Та зургаан литр ямааны сүү авах хэрэгтэй (гарц нь нэг килограмм масс байх болно). Исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Үйл явцыг хурдасгахын тулд ойролцоогоор нэг аяга хүчиллэг шар сүүг нэмнэ. Зуны улиралд исгэлэн 24 цаг, өвлийн улиралд 3 хүртэл хоног үргэлжилдэг. Массын хэсгүүдийг салгахад түүхий эд бэлэн болно. Цаашдын үйлдлүүдэд тохиромжтой байхын тулд бид үүнийг хоёр гурван литрийн саванд хийнэ (та үүнийг шууд хийж болно). Дараа нь бид ааруултай сүүг усан ваннд (70 градус хүртэл) хагас цаг орчим халаана. Үүний үр дүнд шар сүү нь ёроолдоо живж, ааруул нь дээд хэсэгт хөвдөг. Савыг савнаас аваад хөргөнө. Бид хөргөсөн түүхий эдийг cheesecloth-ээр шүүнэ. Та резинэн хоолойгоор шар сүүг шүүж, шүүж болно. Бид самбайг зангидаж, нэг шөнийн дотор өлгөдөг. Өглөө нь ямааны ааруул бэлэн боллоо.

Удаан агшаагчинд

Сүүлийн үед маш их моод болсон удаан агшаагчтай бол гэртээ зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ? Гурван литр ямааны сүү худалдаж аваад, нэг аяга kefir нэмээд хольж, исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна (ихэвчлэн нэг өдөр). Аарцтай сүү нь өтгөн, том өдтэй байх ёстой. Шингэнийг хутгахгүйгээр олон тогоочийн саванд хийнэ. Үүнийг гурван цагийн турш "Дулаан" горимд тохируулна уу. Нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Зуслангийн бяслаг бэлэн боллоо!

Талхны царцдас дээр

Хоол хийх эхлэгчдэд ч хүртээмжтэй энгийн арга. Сүү исгэх үйл явцыг сайжруулахын тулд тэнд жижиг царцдас нэмэх шаардлагатай хөх тарианы талх. Үйл явцын төгсгөлд бид тарагнаас гаргаж авдаг. Дараа нь бид үндсэн жорыг дагаж мөрдөөрэй.

Таны харж байгаагаар гэртээ зуслангийн бяслаг хийхийг сурахаар шийдсэн хүмүүст энэ амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог олон жор байдаг.

Бяслагны бяслаг нь бүх талаараа эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ ихэвчлэн тохиолддог шиг, дур булаам хүүхдүүддээ эрүүл зүйл чихэх нь маш хэцүү байдаг тул бид бултаж, хоол хийхээс зайлсхийж, хамгийн том бухимдалтай хүн хүртэл татгалзахгүй байх баталгаатай байдаг. Энэ талаар зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэгчид - сонгодог хувилбар. Зуслангийн бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагтай хуушуур нь үдийн хоолонд нэмэлт болгон өгч, өглөөний цайнд чанаж, үдээс хойш зуушаар гэртээ баяжуулж, "хоолны дэглэм барьдаг" хүмүүст ч тохиромжтой хөнгөн оройн хоолонд хэрэглэж болох гайхалтай хоол юм. Сүүлийнх нь ялангуяа чухал ач холбогдолтой, учир нь зуслангийн бяслагыг зөвхөн элсэн чихэр, өндөггүйгээр төдийгүй гурилгүйгээр ч бэлтгэж болно!

Таны ааруул хайруулын тавган дээр тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, хуурай, үйрмэгээр хоол хийх хэрэгтэй. Заримдаа зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчих нь ашигтай байдаг - ийм зуслангийн бяслаг нь илүү сэвсгэр, зөөлөн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Зуслангийн бяслагийг мах бутлуураар дамжуулахыг зөвлөдөггүй. Өндөг нь хайруулын явцад ааруул норгоход хүргэдэг тул тэдгээрийн хэмжээг хэтрүүлж болохгүй - ихэнхдээ нэг өндөг хангалттай байдаг. Их хэмжээний элсэн чихэр нь ааруулыг шатаахад хүргэдэг тул чихэрлэг биш чанаж, зөгийн бал, чанамал эсвэл нунтаг элсэн чихэр цацаж өгөх нь дээр. Хайруулын өмнө ааруулыг гурил эсвэл манна хэлбэрээр өнхрүүлэх нь дээр. Аарцанд үзэм, хатаасан чангаанз, хэрчсэн алим, намуу үр, чихэргүй ааруул дээр хэрчсэн байцаа эсвэл нухсан төмс хийж болно. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь амт, ашиг тусыг нэмдэг эрүүл хоол. Бяслагны бяслагыг зөвхөн хайруулын тавган дээр шарсан төдийгүй зууханд жигд хуудсан дээр эсвэл хөгцөөр жигнэх, эсвэл уураар жигнэх боломжтой.

сайт нь хэд хэдэн жорын аль нэгний дагуу зуслангийн бяслаг бэлтгэхийг урьж байна.

Орц:
400 гр 9% зуслангийн бяслаг,
4 tbsp Сахара,
4 tbsp өөх тос цөцгий,
1-2 өндөг,
4 tbsp (слайдтай) гурил,
1 tsp сод,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, цөцгий, элсэн чихэр, давстай холино. Аарцны масс руу зодуулсан өндөгийг хольж, дараа нь содтой хольсон гурил нэмнэ. Үүссэн зөөлөн зуурсан гурилаас бөмбөлөг үүсгэж, гуриланд хийж, халуун хайруулын тавган дээр тавь ургамлын тос. хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав алтан хүрэн царцдастаган дор, дараа нь сайтар эргүүлж, таган дор ааруулыг бэлэн болтол авчирна.

Орц:
400 гр зуслангийн бяслаг,
2 tbsp. манна,
100 гр гурил,
3 өндөг
3-4 tbsp. Сахара,
¼ халбага. сод,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Нухсан зуслангийн бяслаг, өндөг, элсэн чихэр, давсыг холигчоор цохиж, сод, маннатай гурил нэмнэ. Та өтгөн наалдамхай зуурсан гурил авах болно. Халуун хайруулын тавган дээр нэг халбага зуурсан гурилаа хийж, таган дор алтан шаргал өнгөтэй болтол ердийн бин шиг хуурна.

Орц:
400 гр шар будаа будаа,
200-300 гр зуслангийн бяслаг,
2 өндөг
3-4 tbsp. Сахара,
2 tbsp. (слайдтай) цардуул,
2 tbsp. гурил,
50 гр үзэм.

Бэлтгэл:
Өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, зуслангийн бяслаг, шар будаатай будаатай холино. Содтой хольсон гурил, цардуул, үзэм нэмээд холино. Ургамлын тос ихтэй хайруулын тавган дээр үүссэн зуурсан гурилаа ердийн бин шиг хоёр талд нь шаргал болтол нь хуурна.

Шоколадны ааруул

Орц:
300 гр зуслангийн бяслаг,
5 шар,
2 хэрэм,
2 tbsp. Сахара,
2 tbsp. какао нунтаг,
ваниль - амсах болно.

Бэлтгэл:
Өндөгний цагаан, шарыг элсэн чихэрээр цохиж, шигшүүрээр нухсан зуслангийн бяслаг, чимх давс, ваниллин нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино. Зуурсан гурилыг 2 тэгш бус хэсэгт хувааж, ихэнх хэсгийг нь силикон маффин саванд хийнэ. Үлдсэн дээр нь нунтаг какао нэмээд хутгаад хэвэнд байгаа хөнгөн ааруул масс дээр тавина. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш тавина.

Пистачиос бүхий зуслангийн бяслаг

Орц:
600 гр өөх тос зуслангийн бяслаг,
1 өндөг,
4-5 tbsp. Сахара,
2-3 tbsp. хальсалж пистачио,
3-4 tbsp. гурил,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Өндөгийг элсэн чихэр, давстай зодоод, зуслангийн бяслагтай хольж, шигшүүрээр үрж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Жижиг хавтгай бялуу хийж, гурилаар өнхрүүлж, илүүдэл гурилыг сэгсэрч, халуун ургамлын тосонд хоёр талдаа шарсан болтол нь хуурна.

Алимтай зуслангийн бяслаг

Орц:
200 гр зуслангийн бяслаг,
2 алим,
2 өндөг
50 гр элсэн чихэр,
1 стек гурил,
1 tsp жигд нунтаг.

Бэлтгэл:
Бүдүүн grater дээр хальсалж алимыг сараалжтай болгоно. Зуслангийн бяслагыг өндөг, элсэн чихэртэй хольж, алим нэмээд хольж, жигд нунтагтай хольсон гурил нэмнэ. Та өтгөн зуурсан гурил авах болно. Нэг халбага зуурсан гурилыг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурч ав.

Лууван, алимтай зуслангийн бяслаг

Орц:
400 гр зуслангийн бяслаг,
1 лууван,
1 алим,
2 tbsp. гурил,
1-2 tbsp. Сахара,
нэг чимх давс
шанцай - амсах болно.

Бэлтгэл:
Нарийн grater дээр лууван, алимыг сараалж, зуслангийн бяслаг, өндөг, элсэн чихэр, давстай холино. Амт нь шанцай нэмээд жигд болтол хутгана. Жижиг хавтгай бялуу үүсгэж, гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тосонд хуурч ав.

Хулуу, луувантай зуслангийн бяслаг

Орц:
200 гр зуслангийн бяслаг,
1 лууван,
50-100 гр хулуу,
1 өндөг,
1 tbsp. гурил,
2 tsp манна,
элсэн чихэр, давс - амсах болно.

Бэлтгэл:
Лууван, хулууг нарийн grater дээр үрж эсвэл хутгагч ашиглан цавчих. Аарцны бүх орцуудаа хольж, зуурсан гурил зуураад жижиг хавтгай бялуу болгоно. Гурил эсвэл манна хэлбэрээр өнхрүүлж, чанаж болтол халуун ургамлын тосонд хуурна.

Орц:
500 гр хуурай зуслангийн бяслаг,
300 гр хулуу,
2 өндөг
5-6 tbsp. (слайдтай) гурил,
3-4 tbsp. Сахара,
1 багц ванилийн сахар,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нухаж эсвэл шигшүүрээр үрж, хулууг том ширхэгтэй grater дээр үрж, шүүсийг нь шахаж ав. Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурил нь хэтэрхий шингэн байвал гурил нэмнэ. Нэг халбага ашиглан зуурсан гурилаа ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь таглаад хуурч ав. Болгоомжтой эргүүлээд бэлэн болтол нь хооллоорой.

Хулуутай чанасан зуслангийн бяслаг

Орц:
250 гр өөх тос багатай зуслангийн бяслаг,
150 гр хулуу,
100-150 гр гурил,
2 өндөг
1-2 tbsp. Сахара,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Нарийн grater дээр хулуу сараалж, шүүсийг бага зэрэг шахаж ав. Зуслангийн бяслаг, өндөг, гурил, давс, элсэн чихэртэй хольж, хэтэрхий зузаан биш зуурсан гурил зуурна. Хоёр халбага ашиглан зуурсан гурилаа буцалж буй давсалсан усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана - ааруул гадаргуу дээр хөвөх ёстой. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Oatmeal бүхий зуслангийн бяслаг

Орц:
400 гр зуслангийн бяслаг,
150 гр овъёосны ширхэг,
2 tbsp. гурил,
½ аяга Сахара,
2 tsp жигд нунтаг,
давс.

Бэлтгэл:
Хуурай хайруулын тавган дээр овъёосны гурилыг хуурч, байнга хутгана. Тус тусад нь зуслангийн бяслаг, өндөг, элсэн чихэр, гурилыг жигд нунтагтай холино. Хөргөсөн ширхэгийг ааруултай холиод хутгаад 30 минут байлгана. Холимогийг өтгөрүүлэх үед халуун хайруулын тавган дээр жижиг хэсгүүдэд хийж, тагийг нь таглаж, шаргал болтол нь хуурна.

Алим, үзэм бүхий зуслангийн бяслаг

Орц:
1 кг зуслангийн бяслаг,
200 гр үзэм,
2 том алим,
200 гр гурил,
200 гр элсэн чихэр (хэмжээг багасгаж болно),
4 өндөг,
1 багц ванилийн сахар.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагийг элсэн чихэр, ванильтай нунтаглаж, өндөг нэмээд холино. Гурилыг жигд нунтагтай хольж хутгана. Алимыг жижиг шоо болгон хайчилж, үзэмийг уураар жигнэж, хатаана. Зуурсан гурилан дээр алим, үзэм нэмээд жигд болтол хутгана. Жижиг бялуу хийж, халуун ургамлын тосонд шарсан болтол нь хуурна.

Орц:
500 гр зуслангийн бяслаг,
2 өндөг
250 гр гурил,
3-4 tbsp. Сахара,
1 банана
1 tsp жигд нунтаг,
½ халбага сод,
нэг чимх давс
талхны үйрмэг - бүрэх зориулалттай.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагыг нухаж, өндөг, элсэн чихэр, давстай холино. Хүнсний нунтаг, содтой гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Гадилыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Аарцыг хэлбэржүүлж, дотор нь гадил жимсний зүсмэл хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ. Хоёр талдаа халуун ургамлын тосонд хуурна.

Бананатай зуслангийн бяслаг

Орц:
500 гр зуслангийн бяслаг,
1 өндөг,
2 банана
120 гр гурил,
100 гр элсэн чихэр,
1 tsp жигд нунтаг,
ваниль - амсах болно.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр үрж, өндөг, элсэн чихэр, жигд нунтагтай хольсон гурилтай холино. Хальсалсан гадилыг жижиг шоо болгон хайчилж, зуурсан гурил болгон холино. Аарцыг хэлбэржүүлж, гуриланд хийж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Шарсан зуслангийн бяслаг

Орц:
500 гр зуслангийн бяслаг,
3 tbsp. (слайдтай) манна,
1 өндөг,
2-3 tbsp. Сахара,
1 tsp жигд нунтаг,
ваниллин, давс - амсах болно.
Соусын хувьд:
½ аяга үзэм эсвэл үхрийн нүд (хатаасан интоор),
200 мл цөцгий,
100 мл сүү,
элсэн чихэр, ваниллин - амсах болно.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагийг маннатай хольж, дор хаяж нэг цаг байлгана (хөргөгчинд хонуулах нь дээр). Аарцны хольцонд өндөг, элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг нэмнэ. Гурилтай ширээн дээр ааруул бэлтгэ. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Аарцыг хайруулын тавган дээр тавьж, үзэм цацаж, дахин ааруулын давхарга тавьж, мөн үзэм цацна. Соусаа ​​хийнэ, буцалгаад галыг багасгаж, таглаад 10-15 минут буцалгана.

Уурын зуслангийн бяслаг

Орц:
400 гр зуслангийн бяслаг,
8 tbsp. гурил,
2 өндөг
6-8 tbsp. Сахара,
ваниллин эсвэл шанцай - амсах болно.

Бэлтгэл:
Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, гартаа салдаггүй нэгэн төрлийн, нэлээд нягт зуурмагийг олж авах хүртэл холино. Үүссэн зуурсан гурилаа жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүл хушгамөн тэдгээрийг бие биенээсээ хол зайд уурын усан онгоцны сагсанд хийнэ. Аарцыг 25-30 минутын турш жигнэнэ.

Орц:
1 кг зуслангийн бяслаг,
4 өндөг,
300-350 гр гурил,
½ аяга Сахара,
2 tsp жигд нунтаг,
1 tsp сод,
нэг чимх давс
ваниль - амсах болно.

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, өндөг, элсэн чихэр, давстай холино. Хүнсний сода, жигд нунтагтай гурил нэмээд өтгөн зуурсан гурил зуурна. Зузаан бялууг хэлбэржүүлж, жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр жигнэх явцад хэмжээ нь нэмэгдэх тул бие биенээсээ тодорхой зайд байрлуулна. Жигнэмэгийн хуудсыг 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина.

Өндөггүй зуслангийн бяслаг

Орц:
700 гр өөх тос зуслангийн бяслаг,
2-3 tbsp. Сахара,
2-3 tbsp. гурил,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Гэрийн бяслагыг сэрээгээр нухаж эсвэл шигшүүрээр арчина. Давс, элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Элсэн чихэр их хийж болохгүй, ааруул нь гоожиж магадгүй тул гурил нэмж хийх шаардлагатай бөгөөд үүнээс болж ааруул хатуу болно. Сайн холино, хиам болгон гурилаар цацсан ширээн дээр өнхрүүлэн, хэсэг болгон хуваасан. Хавтгай бялуу хийж, гурилаар өнхрүүлэн, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Алтан хүрэн хүртэл шарсан ааруулыг эргүүлж, таган дор шарсан болтол нь хуурна. Хэрэв ааруул нь элсэн чихэргүй бол зөгийн бал эсвэл элсэн чихэртэй цөцгийтэй хамт үйлчил.

Гурилгүй зуслангийн бяслаг

Орц:
500 гр хуурай зуслангийн бяслаг,
3-4 өндөг,
2 tbsp. Сахара,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Хөргөсөн өндөгийг давстай зузаан хөөсөрч, элсэн чихэр нэмээд дахин цохино. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, өндөгний хольцтой холино. Та нэлээд шингэн масстай болно. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий шингэн байвал бага зэрэг цардуул нэмнэ. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр ердийн бин шиг ааруул хуурна.

Амтат ааруул массаас хийсэн зуслангийн бяслаг

Орц:
500 гр бэлэн ааруул масс (дүүргэгчтэй эсвэл дүүргэгчгүй),
2 өндөг
3-5 tbsp. Сахара,
120-150 гр гурил,
нэг чимх давс, ваниллин - амсах болно.

Бэлтгэл:
Бүх найрлагыг нь хольж, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Хоолны халбагаар зуурсан гурилаа салгаж, гуриланд дүрж, хавтгай бялуу болгоно. Ааруулыг таган дор хүнсний ногоо эсвэл шар тосоор хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна. Хэрэв ааруул хангалттай чихэрлэг байвал зуурсан гурилдаа элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй.

Төмсний ааруул

Орц:
500 гр зуслангийн бяслаг,
500 гр төмс,
½ аяга гурил,
2-3 өндөг,
150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг,
давс - амсах болно.

Бэлтгэл:
Төмсийг буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Мөн зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, төмс, гурил, давс, өндөгтэй холино. Үүссэн зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон хувааж, гуриланд хийж, бага зэрэг тэгшлэнэ. Үүссэн ааруулыг жигд хуудсан дээр тавиад 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд 5-10 минутын турш тавина. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Турк хэл дээрх зуслангийн бяслаг

Орц:
200 гр зуслангийн бяслаг,
200 гр гурил,
2 tbsp. цөцгийн тос,
1 өндөг,
1 багц жигд нунтаг.
Сиропын хувьд:
2 tbsp. Сахара,
2 tbsp. ус,
1 нимбэг (шүүс).

Бэлтгэл:
Зуслангийн бяслагыг өндөг, цөцгийн тос, жигд нунтагтай хольсон гурилтай хольж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаар жижиг бялуу хийж, жигд хуудсан дээр халуун (180 ° C) зууханд 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ ус, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээс сироп бэлтгэж, дунд зэргийн халуунд халааж, хөргөнө. Бэлэн болсон ааруулыг гүн тавганд хийж, сиропоор дүүргэнэ.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина