Соустай амттай махан бөмбөлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хайруулын тавган дээр соустай амттай махан бөмбөлөг бэлтгэ. Хагас килограмм загасны филе, хагас шил будаа хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Орц:

мах - 500 гр;
цагаан талхны нэг хэсэг - 80-100 гр;
өндөг - 1-2 ширхэг;
сүү - 1/2 аяга;
сонгино - 2 ширхэг;
амт нь давс, чинжүү;
жижиглэсэн яншуй - 1-2 tsp;
өөх тос эсвэл ургамлын тос - 30 гр.

Махыг боловсруулж, бүх судас, хальсыг зайлуулж, мах бутлуураар дамжуулна. Нэг хэсэг талхыг сүүнд зөөлөн болтол дэвтээж, шигшүүрээр үрж, татсан маханд нэмнэ.

Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, ургамлын тос эсвэл тосонд хуурч ав. Энэ нь зөөлөн болж, бага зэрэг шарсан байх ёстой. Татсан маханд өндөг, хөргөсөн сонгино, давс, чинжүү, яншуй нэмнэ.

Татсан махыг жигд болтол сайтар хольж, гараа усаар норгоод 8 ширхэг махны бөмбөг үүсгэнэ. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийж, урьдчилан бэлтгэсэн шөлөөр дүүргэнэ.

Дунд зэргийн дулаан дээр хагас цагийн турш бэлэн болтол хооллоорой. Махны бөмбөгийг тагийг нь таглаад бага зэрэг буцалгана.

Улаан лоолийн соустай будаатай махан бөмбөлөг

Орц:

татсан мах(үхрийн мах + гахайн мах) - 500 гр.;
урт үр тарианы будаа - 1.5 аяга;
өндөг - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно;
кориандра, cumin (эсвэл маханд зориулсан аливаа амтлагч) - амсах болно;
гурил - 2-3 tbsp. л.

Учир нь улаан лоолийн соус:

лууван - 1 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л. слайдтай;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 1-2 хумс;
элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
булан навч- 2 ширхэг;
паприка - 1 tbsp. л.;
давс, чинжүү, дилл - амсах болно;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Махны бөмбөг хоол хийх

Нэг сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сармисаа цавчих. Будаагаа хагас болтол нь буцалгана: 10-12 минут буцалгаж, усыг зайлуулж, будаагаа хөргөнө. Хэрэв та зөвхөн богино үр тарианы сортуудыг олж авбал тэд маш их буцалгаж, нэлээд наалдамхай байх болно гэдэгт бэлэн байгаарай.

Татсан маханд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармистай хамт хагас болгосон будаа нэмнэ. Холимог дээр өндөг, давс, чинжүү болон бусад хүссэн махан халуун ногоо нэмнэ. Нунтагласан кориандра болон cumin сайн ажилладаг.

Татсан махыг жигд болтол нь холино. Махан бөмбөлөг үүсгэх. Хоолны халбагаар бөөгнөрөл гаргаж, нойтон гараар бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй. Бүгд ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Гурилыг хавтгай тавган дээр тавь. Бөмбөлөг бүрийг бүх талаас нь гурил болгон өнхрүүл. Бага хэмжээний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Махны бөмбөгийг хоёр талдаа хүртэл хуурна алтан хүрэн царцдас. Дараа нь махан бөмбөлөгүүдийг тусдаа хайруулын тавган дээр хийнэ.

Улаан лоолийн соус хийх

Хоёр дахь сонгиноо бага зэрэг тосонд тусад нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Сараалжтай лууван нэмээд лууван зөөлөн болтол бүгдийг нь хуурч ав.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, халбага элсэн чихэр нэмээд 4 минутын турш бүгдийг нь хуурна. Дараа нь соус руу халуун ус хийнэ. Усны хэмжээ нь шүүсийг хэр нимгэн болгохыг хүсч байгаагаас хамаарна. Та нэг ба хагасаас 3 шил хүртэл нэмж болно.

Соусыг буцалгаад авчрахын тулд улаан чинжүү нэмээд илүү баялаг өнгө, газрын хар перц, жижиглэсэн ургамал, давс, булан навч нэмнэ. Соусыг 5 минутын турш буцалгана.

Хайруулын тавган дээр тавьсан махан бөмбөлөг дээр соусыг асгаж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Бэлэн болсон махан бөмбөлгийг ялтсууд дээр хэсэг хэсгээр нь тавиад соус дээр асгаж, шинэхэн ургамлаар цацаж үйлчилнэ.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соустай Туркийн кофта: алхам алхмаар жор

Куфта эсвэл кефта бол махан бөмбөлөгтэй төстэй Турк, Азербайжан хоолны хоол юм. Энэхүү хоол нь дорнын тэмдэглэлтэй бөгөөд хурганы махнаас бэлтгэгдсэн бөгөөд гол зүйл бол бэлтгэлийн бүх үе шатыг алхам алхмаар дагаж мөрдөх явдал юм.

Орц:

хурганы нухаш - 700 гр.;
ногоон - жижиг баглаа;
сонгино - 1 ширхэг;
дорнын халуун ногоо (кориандра, cumin);
сармис - 3 хумс;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Улаан лоолийн соусын хувьд:

интоорын улаан лооль - 300 гр.;
лаазалсан улаан лооль өөрийн шүүс- 400 гр.;
ногоон - жижиг баглаа;
сонгино - 1 ширхэг;
оливын тос - 3-4 tbsp. халбага;
булан навч;
давс, чинжүү.

Сармис, сонгино, ургамлын хамт махыг мах бутлуураар дамжуулна. Татсан маханд давс, нунтагласан хар перцийг амтлахын тулд нэмнэ. Дорно дахины хоолонд чинжүүг аяганд нэмэхийн өмнөхөн зуурмагт бие даан нунтаглана. Энэ нь аяганд амт, үнэрийг нэмнэ. Татсан махыг жигд болтол нь хутгана.

Өндөр талтай хайруулын таваг аваад дотор нь тосоо халаана. Хоёр дахь сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь хуурч ав.

ХАМТ лаазалсан улаан лоольарьсыг аваад том шоо болгон хуваана. Үүссэн улаан лоолийн массыг хайруулын тавган дээр сонгино, лаазнаас авсан соустай хамт хийнэ. 50 мл ус, хар перц, булангийн навч нэмээд тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.

Татсан махыг ойролцоогоор 4 см диаметртэй махан бөмбөлөг болгон улаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр хийнэ. Ойролцоох интоорын улаан лооль тавь. Бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Галыг унтрааж, жижиглэсэн шинэ ургамал нэмээд таган дор 10 минутын турш буцалгана.

Зууханд шатаасан цөцгий сумс дахь махны бөмбөг

Махны бөмбөг цөцгий сумс

Орц:

мах - 300 гр.;
цагаан байцаа - 600 гр.;
цагаан талх - 1 зүсмэл;
сонгино - 2 ширхэг.

Цөцгий соусын хувьд:

гурил - 3 tbsp. л.;
цөцгийн тос - 3 tbsp. л.;
цөцгий - 5 бүрэн халбага;
сүү - 1-1.5 аяга;
давс, чинжүү - амсах болно.

Шүршихэд:

талхны үйрмэг - 2 tbsp. л.;
үрж жижиглэсэн бяслаг - 50 гр.

Мах, талх, сонгиноо мах бутлуурын дотор нунтаглаж, амт нь давс, шинэхэн нунтагласан хар перец нэмнэ. Татсан махаа зуурч, ижил хэмжээтэй бөмбөлөг болгоно.

Байцааны толгойг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тус бүр нь ишний нэг хэсгийг агуулна. Саванд ус буцалгаж, давс нэмнэ. Байцаагаа хагас болтол нь буцалгаж, коланд руу хийнэ.

Тосоор жигд таваг тосолно. Дотор нь байцаа хийж, дээр нь махан бөмбөлөг хийнэ.

Цөцгийтэй соус хийх

Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосыг халаана. Гурил нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Хэрэв хүсвэл газрын самар нэмж болно. Хайруулын тавган дээр цөцгий нэмээд бүгдийг нь холино. Тусдаа саванд сүүгээ дулаацуулж, халуунаар нь хайруулын тавган дээр хийнэ.

Холимогийг хумсны эсвэл хусуураар бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. Соусыг буцалгаад бага дулаанаар 5 минут буцалгаж, тасралтгүй хутгана.

Бэлтгэсэн соусаа байцаа, махан бөмбөлөг дээр асгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг, талхны үйрмэг цацна.

Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Махны бөмбөгийг байцаа, цөцгий, шинэхэн жижиглэсэн ургамалтай хамт үйлчил.

Зууханд бяслагтай тахианы махны бөмбөг

Орц:

татсан тахиа- 300 гр.;
хатуу бяслаг - 50 гр;
чанасан урт будаа - 4 tbsp;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 2 tbsp;
ус - 200 мл;
улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Том саванд жижиглэсэн тахианы мах, чанасан будаа, тахианы өндөг, давс, нунтагласан кориандра болон бусад махны амтлагчийг холино. Холимог жигд болтол хутгана.

Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг хатуу хөвөн арчиж, шоо, саваа, дугуйлан болгон хуваана.

Бага хэмжээний татсан махыг гартаа аваад, сэтгэл гутрал хийж, тэнд нэг хэсэг хатуу бяслаг тавь. Дээрээс нь жижиглэсэн татсан махаар таглаад дугуй махан бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй.

Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Доод талд нь жижиглэсэн ногоо, дээр нь бяслагтай махан бөмбөлөг хийнэ.

Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, жигд таваг руу хийнэ. Савыг зууханд хийж, 180 градусын температурт 35 минут буцалгана.

Соустай хүүхдийн махан бөмбөлөг

Орц:

татсан мах - 400 гр.;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
лууван - 2-3 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
газрын хар чинжүү - 2 чимх;
ургамлын тос - 30 мл;
давс - 3 чимх;
ус эсвэл шөл - 1 шил.

Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, тахианы өндөгийг хагарна. Сонгины хагасыг нилээд сараалжтай зуурмаг болгон үрж, холимогт нэмнэ. 2 чимх давс, 2 чимх нунтаг хар перец нэмээд татсан махаа сайтар холино.

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, үлдсэн сонгины хагасыг нилээд цавчих. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог ургамлын тосоор хуурч ав.

Хайруулын тавган дээр 1 аяга шөл хийнэ, эсвэл халуун усмөн буцалгаад авчирна. Нойтон гараараа татсан махыг бөөрөнхий махан бөмбөлөг болгон хийж, шөлөнд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад таваг дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут буцалгана, дараа нь хамгийн бага гал дээр дахин 15-20 минут буцалгана. Хүүхдийн махан бөмбөлгийг соустай халуунаар үйлчил.

Зууханд элэгтэй татсан тахианы махан бөмбөлөг

Элэгтэй татсан тахианы махан бөмбөлөг

Татсан тахианы элэг нь махан бөмбөлгийг зөөлөн болгож, анхны амтыг өгдөг.

Орц:

тахианы хөхний филе - 500 гр.;
сонгино - 1 ширхэг;
байцаа - 200 гр.;
тахианы элэг - 200 гр.;
сармис - 2 хумс;
өндөг - 2 ширхэг;
сүү - 100 мл;
талхны үйрмэг - 1 аяга;
давс, чинжүү - амсах болно.

Соусын хувьд:

тахианы шөл - 400 мл;
сүү - 180 мл;
гурил - 2 tbsp. л.;
цөцгийн тос - 70-80 гр.;
давс - амсах болно.

Татсан мах хийх: арьсгүй тахианы булан, тахианы элэгийг татна. Сонгино, сармисыг хальсалж, байцааг хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар нунтаглана.

Өндөгийг сэрээгээр цохиж, сүү, талхны үйрмэг, давс, чинжүү нэмнэ. Том саванд татсан мах, сүү-өндөгний холимог, байцааны хольцыг холино. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.

Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор тосолно. Татсан махнаас жижиг махан бөмбөлөг үүсгэж, хуудсан дээр тавь. 210 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг 15-20 минутын турш хийнэ.

Бөөрөнхий махыг жигнэх үед соус эсвэл соус (илүү зузаан) бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулж, жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, тус бүрийг сайтар холино. Гурилыг 2-3 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав.

Дараа нь байнга хутгаж, халуун сүүг саванд хийнэ, дараа нь халуун шөл хийнэ. Соусыг амтлахын тулд давс, перец хийнэ. Үе үе хутгаж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгоно. Дотор нь бөөгнөрөлгүй байхын тулд хумсны тусламжтайгаар байнга хутгах хэрэгтэй.

Дууссан бөөрөнхий махыг зуухнаас гаргаж аваад соустай саванд сайтар хийнэ. Соустай махны бөмбөгийг 7 минут буцалгана. Үүний дараа махан бөмбөлөг нь байцаатай тул хоолыг хачиртай эсвэл таваггүйгээр үйлчилж болно.

Мах нь уураг, төмрийн гол эх үүсвэр юм. Гэхдээ үүнийг ижил хэлбэрээр ашиглах нь уйтгартай байдаг. Махны бөмбөг, яг адилхан, сайн эх сурвалжтөмөр, уураг, янз бүрийн микроэлементүүд. Махны бөмбөг нь алдартай бөгөөд хүн бүрт байдаг дуртай хоол. Айл болгонд галзуурдаг хүн байдаг гэж би боддог. Үүнээс гадна хоол хийхэд шаардагдах бүтээгдэхүүн нь энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг.
Жишээлбэл, манай гэр бүлийнхэн хэтэрхий баян хоолонд дургүй байдаг тул би татсан тахианы махаар хоол хийдэг. Энэ нь махан бөмбөлгийг зөөлөн, илүү хоолны дэглэмтэй болгодог. Мөн чухал зүйл бол хоол хийхэд үнэтэй бүтээгдэхүүн, тусгай найрлага шаарддаггүй, бүх зүйлийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Загварын дараа махан бөмбөлгийг нэн даруй цөцгий, улаан лоолийн соусаар чанаж эсвэл тусгай агааргүй уутанд хийж хөлдөөж, дараа нь чанаж болно. Хоолны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 220 ккал байх болно. Хоол хийх хугацаа 40-60 минут.

Тиймээс, хоол хийх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх ажилд орцгооё.

Цөцгий, улаан лоолийн соустай махан бөмбөлөг

Найрлага

Татсан мах 400 гр.
Сонгины толгой ширхэг.
Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван 1 ширхэг
Улаан лоолийн оо. 300 гр.
Цөцгий 15% 100 гр.
Давс, чинжүү, хмели-сунели, амсах болно.

1 цаг 20 мин.Битүүмжлэх

Найрлага.

Цагаан будаа 200 грамм (хагас болгосон хүртэл урьдчилан чанасан).
Татсан мах 500 грамм (энэ тохиолдолд тахиа).
Нэг том лууван.
Нэг сонгино.
Хоёр хоолны халбага улаан лоолийн соус.
Нэг өндөг.
Нэг аяга ус.
3-4 хоолны халбага ургамлын тос.
Давс, чинжүү, булан навчийг амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Алхам 1. Будаа бэлтгэ. (Миний хувьд энэ нь аль хэдийн чанасан байна). Тиймээс будаагаа усаар дүүргэж, ус нь будааны түвшинд байх ёстой. Зуух дээр тавиад буцалгаад температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Бүх ус уурших хүртэл хооллоорой. Дараа нь та будаагаа зайлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр илүү үйрмэг болно. Мөн өрөөний температурт хөргөнө.
Алхам 2. Лууван хальсалж, дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно. Бид сонгинотой ижил зүйлийг хийдэг, зөвхөн бид гурав биш харин нилээд цавчих.
Эхлээд сонгиноо хуурч, хэдэн минутын дараа луувангаа нэмнэ. Ургамлын тосонд бэлэн болтол хуурна.
Алхам 3. Одоо татсан махны ээлж ирлээ. Гүн аяганд өндөг, будаа, татсан тахианы махыг холино. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Энэ массыг сайтар хольж, жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ. Бага зэрэг том бөднө шувууны өндөг. Үүсгэсэн махан бөмбөлгийг том, гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээд талыг нь хуурсан сонгино, луувангаар бүрэн таглана.
Алхам 4. Улаан лоолийн дүүргэгчийг бэлтгэ. Нэг аяга буцалсан ус аваад тэнд улаан лоолийн соус нэмнэ. Та оо ашиглаж болно. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
Алхам 5. Махны бөмбөгийг дүүргэ улаан лоолийн дүүргэлттэгээд зууханд хийнэ. Дунд зэргийн температурт 20 минутын турш таглаад буцалгана. Та таглаагүй хоол хийж болно, гэхдээ энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. Хэрэв та татсан гахайн махнаас махан бөмбөлөг хийвэл хоол хийх хугацааг 10 минутаар нэмэгдүүлнэ.
Алхам 6. Махны бөмбөг идэхэд бэлэн байна. Ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Хоолны дуршил!

Орц:
Махны бөмбөгний хувьд:
1. Татсан гахайн мах - нэг кг.
2. Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр сонгино.
3. Хоёр хумс сармис.
4. Нэг тахианы өндөг.
5. Дугуй будаа - 150-200 грамм.
6. Давс - жижиг халбага.
7. Хар чинжүү - халбаганы үзүүр дээр.
Соусны хувьд:
1. Сонгино- нэг дунд толгой.
2. Улаан буудайн гурил - хоёр том халбага.
3. Цөцгий - 100 грамм.
4. Нэг том лууван.
5. Улаан лоолийн зуурмаг - 70 грамм.
6. Элсэн чихэр - таван грамм.
7. Наранцэцгийн тос - хайруулын тавган дээр.
8. Ус - нэг литр.
9. Давс - арван грамм
10. Нунтагласан хар чинжүү - таван грамм.

Хоол хийх үйл явц

Махны бөмбөлөг болон шөлний хамгийн тохиромжтой хачир бол нухсан төмс юм. Хоолыг халуунаар нь хамгийн сайн үйлчилдэг.

Шүүслэг тахианы махны бөмбөг

Орц:

Цагаан будаа - жижиг аяга
Тахианы махны булан - 600-700 гр.
Гахайн өөх - 100 гр.
Сонгино - 2 том толгой,
Соусанд зориулсан сонгино, лууван.
Давс, чинжүү,
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Тахианы махны бөмбөг хийх жор:

Нэг аяга будаа аваад угааж, бараг бэлэн болтол буцалгана.
Үүнийг хөргөнө үү.
Цагаан будаа хөргөж байхад бусад бүх зүйлийг бэлтгэ. Тухайлбал, бид гахайн өөх, сонгиноыг хутгагч эсвэл мах бутлуураар нунтаглана. Та тэдгээрийг холигчинд хийж, гөлгөр зуурмаг болгон хутгаж болно.
Үүссэн гахайн өөх, сонгины хольцыг аяганд хийнэ. Дараа нь тахианы буланг цавчих.
Үүссэн татсан мах, сонгино гахайн өөхтэй холино.
Энэ хольцонд хөргөсөн будаа нэмнэ.
Сайн холино.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Сайн холино.
Одоо үүссэн татсан махны бөмбөгийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Хэмжээ нь таны сонголтоос ихээхэн хамаарна. Та үүнийг халбагаар авч, гартаа шилжүүлж, дунд хэмжээний махан бөмбөлөг үүсгэж болно.
Бөөрөнхий махыг хайруулын тавган дээр эхлээд нэг талдаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь нөгөө талд нь хуурна.
Бөөрөнхий мах нь царцдастай болж, задрахгүйн тулд та дулааныг илүү хүчтэй болгож чадна.
Бага зэрэг шарсан махны бөмбөгийг саванд хийнэ.
Дээрээс нь сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино (хагас цагираг эсвэл аль болох тохиромжтой). Амтлахын тулд анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ.
Савны агуулгыг бүрхэхийн тулд усаар дүүргэ. Хэрэв та их хэмжээний шөлөнд дуртай бол илүү их ус нэмж болно.
Буцалсны дараа шөл дээр давс нэмээд хоолоо таглаад бага дулаанаар хорин минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаа хангалттай байх болно.
Шүүслэг, амттай тахианы махан бөмбөлөг бэлэн боллоо! Энэ нь тийм ч их цаг зарцуулаагүй ч танай гэрийн бүх гишүүдэд таалагдах үнэхээр амттай хоолтой болсон гэдгийг санаарай. Тэд эдгээр шүүслэг махан бөмбөлгийн амтыг үнэлэх нь гарцаагүй.

Хоолны дуршил!

Цагаан будаатай махан бөмбөлөг - бага наснаасаа мэддэг амт

Орц:

Будаатай махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд би дараахь зүйлийг бэлддэг.

ойролцоогоор 500 грамм татсан гахайн мах, үхрийн мах,
хагас шил будаа,
дунд зэргийн сонгино,
хоёр жижиг лууван,
улаан буудайн гурилын хоёр халбага,
хоёр улаан лооль.

Будаатай махан бөмбөлөг бэлтгэх арга:

Цагаан будаагаар эхэлцгээе. Үр тариаг 5 минутын турш усанд буцалгана (буцалсны дараа) эсвэл будаагаа хэд хэдэн удаа зайлж угаасны дараа 15 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. хүйтэн ус.
Гол найрлага болох татсан мах руу шилжье. Махны бөмбөгийг шүүслэг болгохын тулд би гахайн мах хэрэглэдэг Үхрийн мах.
Дууссан татсан махыг чинжүү, давс нэмээд өндөг нэмээд хагас болгосон будаа нэмээд холино.
Одоо бид үүссэн махан зуурмагаас жижиг бөмбөг үүсгэдэг. Би 18 ширхэг авсан.
Соус бэлтгэхийн тулд сонгино, лууваныг нилээд цавчих.
Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч, дараа нь бага зэрэг ус нэмж буцалгана.
Бид улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, мөн буцалгаад илгээнэ.
Соус руу аажмаар гурил нэмж, байнга хутгана (би соусыг өтгөрүүлэхийн тулд нэмнэ). Хэрэв хүсвэл янз бүрийн амтлагч, булан навч нэмж болно.
Дахин 10 минут буцалгаад, "бөмбөлөг" -ийг шөл рүү сайтар хийж, тагийг нь таглана. Бага дулаан дээр тавиад 40-45 минут хүлээнэ үү.
Хэрэв махан бөмбөлгийг ихэвчлэн стандарт аргаар хийдэг бол та соустай туршилт хийж болно. Жишээлбэл, би улаан лоолийн зуурмагийн оронд нэмэхийг илүүд үздэг шинэ улаан лооль.
Махны бөмбөгийг янз бүрийн хачир ашиглан үйлчилж болно, гэхдээ хамгийн их төгс хослол, миний бодлоор бол нухсан төмс юм. Гэр бүлийн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд махан бөмбөлөгТэд төгс тохирсон, амттай, хэн ч өлсөхгүй.

Махны бөмбөг нь бүх нийтийн махан хоол бөгөөд ямар ч хачиртай сайн зохицдог: будаа, гоймон, Сагаган гэх мэт. Махны бөмбөгийг ихэвчлэн улаан лоолийн оо, цөцгий, цөцгий болон бусад найрлагад үндэслэсэн сүмсээр чанаж болгосон. Соусны ачаар махан бөмбөлөг нь илүү шүүслэг болж, махан бөмбөлөг өөрөө болон хажуугийн таваг дээр нэмэлт амт нэмнэ. Энэхүү хоол нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно. Тэгэхээр та хайруулын тавган дээр соустай амттай махан бөмбөлөг хэрхэн хоол хийх вэ?

Хайруулын тавган дээр соустай махны бөмбөг

Орц:

Үхрийн мах эсвэл татсан гахайн мах 500 гр. (та тэдгээрийг хольж болно).
Сонгино 1 ширхэг.
Тахианы өндөг 1 ширхэг.
Цагаан будаа ½ аяга.
Ус 2 шил.
Улаан лоолийн оо 2 tbsp. л.
Цөцгий 1 tsp.
Гурил.
Лаврын навч.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Ургамлын тос.

Үйлдлийн дараалал:

Сонгиноыг хальсалж, нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд бүрэн бэлэн болтол хуурна.
Будаа буцалгаад жижиглэсэн сонгино, татсан махтай холино. Дараа нь өндөг, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Бэлтгэсэн татсан махнаас жижиг бөөрөнхий мах хийж, гурилаар өнхрүүлнэ. Дараа нь тэдгээрийг хоёр талдаа ургамлын тосонд бүрэн болгосон хүртэл хуурна.
Улаан лоолийн оо, цөцгий, 1 tsp бүхий бүлээн ус холино. гурил. Давс нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл бүгдийг сайтар хутгана.
Бөөрөнхий маханд хольцоо нэмээд лаврын навч нэмээд таган дор 15-20 цаг буцалгана.

Хайруулын тавган дээр мөөгний соустай махны бөмбөг

Орц:

Татсан мах 500 гр.
Сонгино 2 ширхэг.
Тахианы өндөг 1 ширхэг.
Цагаан будаа ½ аяга.
Гурил.
Шинэ мөөг 100-200 гр.
Сармис.
Ус 100 мл.
Ургамлын тос.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Үйлдлийн дараалал:

Нэг сонгино нилээд цавчих ба ургамлын тосонд ил тод болтол хуурна. Татсан мах, түүхий өндөгтэй холино.
Будаагаа буцалгаад татсан махандаа хийнэ. Дараа нь давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Татсан махнаас жижиг бөөрөнхий мах хийж, ургамлын тосонд хоёр талаас нь бүрэн бэлэн болтол нь хуурна.
Сармисаа хальсалж, ургамлын тосонд 2-3 минут хуурна. Энэ хугацаанд сармис нь бүх үнэрээ тос руу шилжүүлэх бөгөөд үүнд та соус бэлтгэх боломжтой.
Сонгино, мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүссэн ургамлын тосонд мөөгийг 2-3 минутын турш хуурна. Дараа нь сонгино, 2 tsp нэмнэ. гурил, бага зэрэг буцалсан ус. Бүгдийг давсалж, холино.
Бэлэн болсон махан бөөрөнхийдөө соус нэмээд бага дулаанаар дахин 15-20 минут буцалгана.

Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хийх нууц

Хоолыг илүү амттай болгохын тулд хэд хэдэн чухал зөвлөмжийг санах нь чухал юм.

Махны бөмбөгний хувьд татсан махыг өөрөө бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Ингэснээр илүү шүүслэг болж, бөөрөнхий махны амтанд нөлөөлөх хольц агуулаагүй болно.
Хэрвээ хүсвэл махан бөөрөнхийдөө бага зэрэг дэвтээсэн хар талх нэмж болно. Энэ нь махны бөмбөгийг сэвсгэр, шүүслэг болгоно.
Хэрэв та хөлдөөсөн татсан махыг хоол хийхэд ашигладаг бол өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.
Та махны бөмбөгөөс өндөгийг орхиж болно. Ингэснээр тэд шүүслэг амтаа алдахгүй.
Махны бөмбөгийг талхлахын тулд та зөвхөн улаан буудайн гурилыг төдийгүй цагаан будааны гурилыг ашиглаж болно.
Үхрийн мах, гахайн махыг тахиа эсвэл цацагт хяруулын махаар сольж болно. Энэ нь таваг нь хөнгөн, амттай байх болно.
Та махны бөмбөгийг таглаагүй шарсан байх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн соус нэмсний дараа таган дор буцалгаж болно.
Хэрэв шөл нь маш зузаан байвал та үүнийг энгийн ус эсвэл махан шөлөөр шингэлж болно.

Хэрэв хүсвэл та өөрийн хүссэнээр шөлөнд янз бүрийн орц найрлагыг нэмж болно: хүнсний ногоо, бяслаг, дуртай амтлагч, сармис. Чанасан махан бөмбөлгийг ургамал эсвэл бяслагаар чимэглэж болох бөгөөд энэ нь таваг нь нарийн амтыг өгч, илүү амттай болгоно. Энэ бүхэн нь хоолыг зөвхөн танд зориулж илүү анхны, амттай болгоно.

Дуртай мини котлет бол таны амьдралд нэгээс олон удаа дурсан санаж байдаг бага насны амттан юм. насанд хүрсэн амьдрал. Зөвхөн дурсамжаар өлсгөлөнгөө дарахад бэлэн биш байгаа хүмүүст зориулж бид санал болгож байна нарийвчилсан жорхайруулын тавган дээр махан бөмбөлгийг хэрхэн хуурах вэ.

Туркийн зууш бэлтгэх нь нарийн төвөгтэй процесс гэж нэрлэгдэх боломжгүй, энэ нь котлет хийхтэй адил хялбар бөгөөд зөвхөн илүү боловсронгуй, амттай болдог.

Гэрийн махан бөмбөлөг бэлтгэхийн тулд уламжлалт байдлаар хослуулан хэрэглэдэг янз бүрийн төрөлтатсан мах. Дүрмээр бол тэд үхрийн мах, гахайн мах гэсэн 2 төрлийн махыг нэгтгэдэг. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул) төрөл бүрийн зориулалтаар ашигладаг.

Гэхдээ махны хослол хичнээн амжилттай байсан ч тавагны жинхэнэ амтыг анхилуун үнэрт шүүсээр өгдөг. Энэ нь огт өөр байж болох бөгөөд энэ нь шарсан махны маш том давуу тал бөгөөд хувцаслахгүйгээр бараг хэзээ ч үйлчилдэггүй. Төрөл бүрийн амт сүүдэртэй дүүргэгч нь танил тавагыг танигдахын аргагүй болгож хувиргадаг. сонгодог жормаш олон анхны сонголтууд.

Махны бөмбөлгийг хайруулын тавган дээр соустай хэрхэн яаж хуурах вэ

Найрлага

Татсан мах (гахайн мах + үхрийн мах - тэнцүү хэмжээгээр)- 500 гр + -
- 1 ширхэг. + -
- 1 халбага. + -
— 1/2 аяга (аяганы хэмжээ 200 мл) + -
- 1 ширхэг. + -

Соусанд зориулсан бүтээгдэхүүн

Ус - 1.5 аяга
Гурил - 1 tbsp.
Лаврын навч - амсах болно
Улаан лоолийн оо - 1 tsp.
Цөцгий - 1 tbsp.

Махны бөмбөлгийг хайруулын тавган дээр соустай хэрхэн зөв хуурах вэ

Сонгино нилээд цавчих, ил тод болтол хуурч, татсан махтай холино. Татсан махыг гэртээ өөрөө хийхийг зөвлөж байна. Дэлгүүрт ихэвчлэн хортой хольц ихтэй байдаг тул чанар нь гар хийцийнхээс доогуур, амт нь тийм ч тохиромжтой биш юм.
Будаагаа үйрмэг болтол нь буцалгаж, дараа нь татсан маханд түүхий өндөгний хамт нэмнэ.
Бүтээгдэхүүнийг давсалж, гөлгөр болтол гараар холино.
Бид татсан махнаас жижиг махан бөмбөлөг үүсгэдэг (том биш хушга), тэдгээрийг талх, ширээн дээр гурилаар бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
Мини котлетуудыг тосонд халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг талдаа 3-5 минут хуурч, дараа нь бөөрөнхий махыг эсрэг тал руу нь эргүүлж, дахин 3-5 минут хуурна.
Махтай хайруулын тавган дээр нэг шил буцалж буй ус хийнэ. Ус нь махны бөмбөгний өндрийн хагаст хүрэх ёстой.
Дараа нь амтлах давс нэмээд улаан лоолийн оо, булан навч нэмнэ.
Савыг тагийг нь таглаад таваг дунд зэргийн дулаанаар 10-15 минут буцалгана.
Бөөрөнхий махыг чанаж байх хооронд шөл бэлтгэж эхэлцгээе: хагас шил холино бүлээн усгурил, цөцгийтэй хамт. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар холино.
Үүссэн амтлагчаа махан бөмбөлөг дээр асгаж, тагийг нь таглана. Савыг гараараа зөөлөн сэгсэрч, зууханд хийнэ эцсийн бэлтгэл. Соустай амтлагчийг бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.

Та махны бөмбөгийг соусгүй хоол хийхийг оролдож болно, гэхдээ энэ нь анхны халуун шөлтэй адил амттай, анхны биш юм. Хэрэв та үнэхээр амттай тансаг амттан авахыг хүсч байвал махан бөмбөлөгт соус бэлтгэх нь зайлшгүй юм.

Махны бөмбөгөнд зориулсан шөл: бэлтгэх сонголтууд

Дээр дурьдсанчлан, махан бүтээгдэхүүнийг амт чанараараа сонирхолтой болгодог хувцаслалт (соус) юм. Сорсны тусламжтайгаар та хоол хийх зарим дутагдлыг засах эсвэл зүгээр л нууж болно.

Маш олон төрлийн хувцас солих сонголтууд байдаг бөгөөд бид танд махан хоол хийх хамгийн амжилттай жоруудаас цөөн хэдэн санал болгож байна.

Бөөрөнхий маханд зориулсан мөөгний соус

Бид сармисыг бутлах боловч хэлбэрээ алдахгүйн тулд үүнийг хий. Эсвэл хутганы нэг талдаа бага зэрэг хавтгайлж болно.
Дараа нь сармисаа дунд зэргийн халуунд тосонд хайруулын тавган дээр хэдэн минут хуурна.
Шарсан сармисаа таваг руу шилжүүлж, хэрчсэн мөөгийг чанаж болгосон тосонд нэмнэ. Хэдэн минутын дараа сонгины зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Бага зэрэг тос нэмж, саванд гурил асгаж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болго.
Төгсгөлд нь ус нэмээд давс хийгээд өтгөртөл нь хэдэн минут буцалгана.

Махны бөмбөгөнд зориулсан хатуу бяслагны соус

1 халбага халаана. хайруулын тавган дээр ургамлын тос.
Дотор нь 1 халбага хуурна. гурил.
Үүссэн хольц руу ½ аяга халсан сүү, ½ аяга шөл хийнэ. Байнга хутгахаа санаарай, нэг нэгээр нь хийнэ.
Соусыг шаардлагатай тууштай болгох хүртэл чанаж, дараа нь галаас аваад үрж жижиглэсэн бяслагтай холино.

Бяслаг, мөөгний соусаас гадна алдартай Бечамелийн амтлагч, улаан лоолийн амтлагч, цөцгий эсвэл сармис-цөцгийтэй цуу нь махан бөмбөлөгт соус болгон тохиромжтой. Үүнтэй холбогдуулан таны төсөөлөл хязгаарлагдахгүй байж магадгүй юм, учир нь тэдний хэлснээр амтыг тооцох шаардлагагүй юм.

Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хуурах вэ: тавагны нууц

Аливаа хоол, тэр ч байтугай хамгийн энгийн хоол нь өөрийн гэсэн хоол хийх нууцтай байдаг. Тэдгээргүйгээр амттай үр дүнг хүлээх нь утгагүй юм. Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр шарах нь онцгой тохиолдол биш юм.

Хэрэв та зүрх сэтгэлээсээ амттай зууш идэхийг хүсч байвал хоолны номондоо энгийн боловч практик зөвлөмжийг бичээрэй.

Зөвхөн гар хийцийн татсан махыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ мах боловсруулсны дараа шууд хэрэглэх шаардлагагүй. Хөлдөөсөн гар хийцийн татсан махамт, чанарын хувьд шинэхэн бэлтгэгдсэнээс дордохгүй. Үүнийг өрөөний температурт урьдчилан гэсгээх шаардлагатай бөгөөд үүнийг ашиглаж болно.
Татсан махыг холино тахианы өндөгшаардлагагүй. Хэрэв та махан бөмбөлөг бэлтгэх үндсэн нөхцлийг дагаж мөрдвөл өндөгний цавуулаггүй ч гэсэн тэд хэлбэрээ төгс хадгалах болно.
Дэвтээсэн хуучирсан (шинэхэн биш) талх нь махан бөмбөлгийг илүү сэвсгэр, шүүслэг болгоход тусална. Энэ нь махны шүүсийг сайн шингээж, махан бөмбөлөгний гадаргуу руу нэвтрэхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд ингэснээр бүх чийгийг дотор нь хадгалах болно.
Махны бөмбөгийг зөвхөн гурилаар хийх хэрэгтэй. Цагаан будаа нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ улаан буудайг бас ашиглаж болно. Талхны үйрмэг нь нарийн мини котлет талхлахад тохиромжгүй.

Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хэр удаан шарахаа мэдэхгүй байгаа хүмүүсийн хувьд хариулт нь аль хэдийн бэлэн болсон байна: хуурай шөл хийхэд дунджаар 10 минут зарцуулдаг, дараа нь хаалттай таган дор шөлөөр хоол хийхэд 30 минут зарцуулдаг.

Бөөрөнхий махыг эхлээд таггүй шарсан байх нь маш чухал юм. Хоёр талдаа шарсан бол та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, тэнд энгийн хоол хийх процессыг хийж болно.
Хэрэв та хайруулын тавган дээр бүрэн хоол хийхийг хүсч байвал шарсан бөөрөнхий махыг таглаатай таглаад чанаж болтол нь бага дулаанаар соустай хамт буцалгана. Хэрэв та энэ үйлдлүүдийн дарааллыг дагаж мөрдөөгүй бол махан бөмбөлөг задрах болно.

Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах талаар илүү нууцыг мэдэх шаардлагагүй. Мөн танд хэрэгтэй бүх зүйл бол олж авсан үнэ цэнэтэй мэдлэгээ амьдралд хэрэгжүүлэх явдал юм. Үдийн хоол, оройн хоол, ажлын өдрүүдэд эсвэл баярын үеэр дуртай хоолоо бэлтгэ. Шүүслэг зөөлөн махан бөмбөлөг нь ямар ч тохиолдолд хэрэглэх бүх нийтийн хоол байдаг тул долоо хоногийн өдөр эсвэл өдөр хамаагүй.

Хоолны дуршил!

Хоолны мэргэжилтнүүдийн гайхалтай нийгэмлэгийн вэбсайтаас хайруулын тавган дээр махан бөмбөлөг хийх хамгийн сайн батлагдсан жорыг олоорой. Цөцгий, улаан лооль эсвэл холимог шүүстэй хувилбаруудыг үзээрэй. Чидун жимсний тос, амтлагч, нимбэг эсвэл шохойн шүүсээр соус үүсгэ. Татсан хурга, тугалын мах, шувууны мах, гахайн мах, загас, тэр ч байтугай далайн хоолыг хэрэглээрэй.

Шарсан махтай хайруулын тавган дээр махан бөмбөлөг хоол хийх технологи нь дараах үе шатуудтай.
- татсан мах бэлтгэх;
- махан бөмбөлөг өөрөө үүсэх;
- соус хийх;
- махны бөмбөлгийг шөлөнд шууд чанах.
Татсан мах нь юу ч байж болно (тогоочийн амт дээр үндэслэн). Ихэнхдээ будаа нь дүүргэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Амт, шүүслэг байдлыг нэмдэг хамгийн чухал зүйл бол шөл юм. Хоолыг өвөрмөц, анхилуун үнэртэй болгохын тулд амтлагч, халуун ногоо нь туслах болно: чинжүү, карри, cumin, suneli hops, сармис, ургамлын холимог.

Хайруулын тавган дээрх махны бөмбөгний жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Цагаан будааг сайтар зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Сайхан байна.
2. Мөөг, сонгино нилээд цавчих. Шарсан мах. Соусын хувьд хольцын гуравны нэгийг тавь.
3. Татсан мах, хөргөсөн будаа, сонгино мөөгний холимог, өндөгийг холино. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
4. Махны бөмбөгийг хэлбэржүүлнэ.
5. Соусыг бэлтгэ: цөцгий болон үлдсэн мөөгний дукселийг холино. Холигчоор нухаш хийнэ. Цөцгий, давс, анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмнэ.
6. Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь соусыг өгөөмөр хийнэ. Хагас цагаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.

Хайруулын тавган дээр махан бөмбөлөг хийх хамгийн хурдан таван жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Хэрэв шүүс нь урсаж байвал та түүнд бага зэрэг цардуул нэмж болно.
. Махны бөмбөг дэх будааг Сагаганаар сольж болно.
. Сам хорхой эсвэл далайн амьтантай соустай махан бөмбөлөг нь гайхалтай амттай, ер бусын байдаг.
. Махны бөмбөгийг илүү сонирхолтой болгохын тулд та хэд хэдэн төрлийн татсан махыг хольж болно.