Манай улсад бяслаг, хиамны дэлгүүрүүд маш олон байдаг. Гэхдээ хангалттай дэлгүүр, супермаркетууд байдаг. Тийм ч учраас бяслаг, хиам зардаг өөрийн нэрийн дэлгүүр нээх санаа нь тийм ч ашиггүй байх шиг байна. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Хамгийн гол нь зөв зохион байгуулалт, чиглэлийг бүрэн ойлгох явдал юм.
Дэлгүүр бол энгийн дэлгүүр биш. Энэ бол маш их худалдааны газар юм өргөн хүрээтэйманай улсын нутаг дэвсгэр дээр ховор олддог бяслаг, хиам. Гэхдээ ховор, тансаг, үнэтэй сортуудыг маш их таашаалтайгаар худалдаж авах тансаг хүмүүс байдаг. Энэ нь үнэхээр өргөн хүрээг хангах нь чухал юм.
Мөн та хамгийн их суулгах ёсгүй хямд үнэ, томоохон супермаркетуудыг гүйцэх боломжгүй хэвээр байх болно. Гэхдээ та жижиг дэлгүүрүүдтэй өрсөлдөх хэрэгтэй болно. Гэхдээ эхлээд хийх хэрэгтэй зөв зохион байгуулалтбизнес.
|
|
Өрөө сонгох.
Байшин сонгохдоо хотын төвд давуу эрх олгох нь дээр. Барилга нь ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн бүх дүрэм, журамд нийцсэн байх нь чухал юм. Өрөө цэвэрхэн, шавьж, мэрэгч, хортон шавьжгүй байх нь чухал юм. Энэ нь агааржуулалт сайтай, халаалттай байж болно. Хэт нойтон байсангүй.
Барилга нь худалдаа хийх зориулалтын талбайтай байх ёстой. Энэ нь ойролцоогоор 25 м2 талбайтай. Мөн шаардлагатай бол ажилчид хувцсаа солих, хооллох, бүр усанд сэлэх боломжтой газар хэрэгтэй. Мөн бүтээгдэхүүнийг хадгалах бүх нөхцлийг хангасан агуулах хэрэгтэй.
Өрөө нь тод харагдах ёстой бөгөөд зочдыг татахын тулд тод дэлгэцтэй байх ёстой. Үүнийг хийх нь бас чухал юм сайхан интерьер, шинэ, цэвэрхэн, сэдэвчилсэн загвартай. Байшингийн нийт талбай нь дор хаяж 40 м2 байна. Ийм байрны сарын зардал 300-350 доллар болно.
Тоног төхөөрөмж.
Бяслаг, хиамны нэрийн дэлгүүр ажиллуулахын тулд та дараахь тоног төхөөрөмжийг худалдан авах ёстой.
1. Дэлгэцийн хөргөгч - нэг нэгж нь дор хаяж 1.1 мянган доллар;
2. Хөлдөөгч- нэгж тутамд 800 доллар;
3. Жинлүүр - 120-150 доллар.
Та мөн ажиллахын тулд брэндийн багц худалдаж авах хэрэгтэй болно. Хэдийгээр та эхлээд стандарт полиэтилен дээжийг хийж болно, гэхдээ ирээдүйд брэндийн цаасан дээр давуу эрх олгох нь дээр. Ингэснээр та байгаль орчноо хамгаалж, байгууллагынхаа нэр хүндийг онцолж чадна. Мөн бяслаг, хиамны дээж бүрийг тодорхойлох тусгай наалт хэрэгтэй болно.
Мөн хэрэглэгчид тухайн бүтээгдэхүүнийг хүлээн авсан огноо, хадгалах хугацаа, бүтээгдэхүүний нэрийг ойлгох болно.
Мөн бараа зүсэх тусгай хутга худалдаж авах шаардлагатай. хайчлах самбар, тооцоолуур (тооцоолоход хялбар болгох үүднээс). Мөн зочдод зориулж ширээ сандал суулгаж болно. Энэ бүхний тулд дор хаяж 9 мянган доллар хуваарилах шаардлагатай. Гэхдээ та мөнгөө хэмнэж чадна. Жишээлбэл, бяслаг, хиам үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн өөрсдийн ажилдаа зориулж хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцаг санал болгодог. Тэд нэртэй байх болно барааны тэмдэгмөн бусад бүтээгдэхүүнийг тэдгээрт хадгалах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Мөнгө хэмнэхийн тулд энэ талыг сайтар судлах хэрэгтэй.
Ажилтнууд.
2-4 худалдагч урьж ажиллуулах шаардлагатай. Эдгээр нь бяслаг, хиамны нэр төрлийг сайн мэддэг, худалдан авагчдад сонголт хийх талаар зөвлөгөө өгч, зөвлөгөө өгөх чадвартай хүмүүс байх ёстой. Сайн борлуулагчиднэгж барааг хадгалах нөхцөл, онцлогийг төгс мэддэг байх; гадаад төрх, амт чанар. Тэд эелдэг, тустай, найрсаг байх ёстой. Хүйс, нас нь тийм ч чухал биш юм.
Гол нь туршлага, бүтээгдэхүүний мэдлэг, борлуулалтын чадвар. Мөн аж ахуйн нэгжийн нягтлан бодогч, худалдан авалтын менежер ажилд авна. Сүүлийнх нь, ялангуяа бизнесийн хөгжлийн эхэн үед үүрэг гүйцэтгэж болно. Нийт төлбөр цалинажилчид дор хаяж 2 мянган доллар хуваарилах ёстой.
Бараа.
Бүтээгдэхүүний бүх төрлийг нөхөхийн тулд дараахь төрлийн хиамыг өгөх шаардлагатай: чанасан хиам, түүхий утсан, чанасан утсан хиам, хиам, хиам, хиам, балык, гахайн мах болон бусад алдартай төрлүүд. Та бас бяслагтай болгоомжтой байх хэрэгтэй. Эдгээр нь хатуу, хагас хатуу, зөөлөн бяслаг, тамхи татдаг, үхэр, ямаа, тэмээ, хонины сүүнээс боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм.
Та мөн шинэхэн, тослоггүй, пастержуулсан сүүгээр хийсэн бяслаг санал болгож болно. Адуу, одос үхрийн сүүнээс. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний алдартай байдлаас хамаарна; та өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, нэг ханган нийлүүлэгчээс бараа захиалах нь хамгийн сайн арга юм. Эцсийн эцэст, том багц нь үргэлж бага зардалтай байдаг. Харин манайд ханган нийлүүлэгчид ихэвчлэн нэг, хоёр орны бүтээгдэхүүн тээвэрлэдэг.
Тиймээс та хэд хэдэн ханган нийлүүлэгчтэй ажиллах шаардлагатай болно. Гэхдээ бүтээгдэхүүний шинж чанарыг харгалзан ханган нийлүүлэгчид буулт хийж, бяслаг, хиамны жижиг захиалгыг биелүүлэхэд бэлэн байна. Нийтдээ бүтээгдэхүүн захиалах нь дор хаяж 2.5 мянган долларын үнэтэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нь үнэтэй байдаг тул нэн даруй өргөн хүрээг хангах шаардлагатай байна.
Юуны өмнө та өөрийн вэбсайтын талаар бодох хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн вэбсайт байх ёсгүй. Энэ нь онлайн дэлгүүр байсан нь дээр байх болно. Та онлайнаар захиалж, дэлгүүрээс авах боломжтой. Энэ сайт нь хамгийн түрүүнд мөнгө олдог байж магадгүй бөгөөд ингэснээр анхны үйлчлүүлэгчдийг татаж, нэрийн дэлгүүрээ сурталчлах болно. Та аль бүтээгдэхүүн илүү алдартай болохыг илүү сайн удирдах боломжтой болно. Та виртуал болон бодит хэвлэмэл хэвлэлд зар сурталчилгаа байрлуулж болно.
Энэ нь виртуал болон бодит аль алинд нь олон нийтэд сурталчлах нь зүйтэй. Үүнийг санаж, боломжтой бол маркетингийн кампанит ажлыг телевиз, радиогоор явуулах нь зүйтэй. Үйлчлүүлэгчтэй болох бас нэг боломж бол дэлгүүртээ шууд амталгаа хийх явдал юм. Та бүр дарс, кофе, цайтай хамт явж болно. Үүнтэй ижил зорилгоор та гадны арга хэмжээнд оролцож болно. Зар сурталчилгааны үйл ажиллагаанд нийтдээ 300 орчим доллар хуваарилах шаардлагатай.
Үндсэн зардал.
Хиам, бяслаг борлуулах өөрийн нэрийн дэлгүүр нээх нь дараахь хөрөнгө оруулалтыг хамарна.
1. Байрны түрээс - 350 доллар;
2. Тоног төхөөрөмж - 9 мянган доллар;
3. Ажилтнууд - 2 мянган доллар;
Хэрэв бид дээр дурдсан цэгүүдэд арилжааны зорилгоор хувийн бизнес эрхлэгч нээх зардлыг нэмбэл 15 мянган доллар болно.
Ашиг ба эргэн төлөгдөх хугацаа.
Бизнесийн эргэн төлөлт нь 18 сарын дотор хийгдэх болно. Дараа нь ашиг нь бүх анхны хөрөнгө оруулалтыг хамарна. Хиамны төрөл бүрийн өртөг нь ихээхэн ялгаатай байдаг. Энэ нь 30 доллараас 180 доллар хүртэл байж болно. Бүтээгдэхүүний өөрийнх нь шинж чанар, гарал үүслийн улс, брэндээс хамаарна. Үүнтэй ижил нөхцөл байдал бяслагт хамаарна. Гэхдээ дундаж зардлаа авбал 50 доллар. Мөн сард 100 кг-аас доошгүй бүтээгдэхүүн, бяслаг, хиамыг тусад нь зардаг. Дараа нь та очиж болно цэвэр ашигаль хэдийн жилийн дараа.
Бизнесийн хөгжил, боломжит худалдан авагчид.
Бяслаг, хиамны дэлгүүрийн худалдан авагчид нь энгийн өнгөрч буй хүмүүс, бизнес эрхлэгчид, кафе, рестораны эзэд байх болно. Холбогдох бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд санал болгох замаар бизнесээ хөгжүүлэх нь зүйтэй. Дарснаас эхлэх нь дээр. Манай дэлгүүрийн лангуун дээр байхгүй өндөр чанартай, үнэтэй, гадаадын үйлдвэрлэгчээс. Дараа нь та кофе, цай, тэр ч байтугай амттан ууж эхлэх боломжтой. Эрэлт, таны амтаас хамаарна.
 |
1985 он гэхэд олон хүн өөх тос, ялангуяа сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийхийг хичээж байв. Энэ хөдөлгөөнийг эмэгтэйчүүд, охид удирдаж байв. 1988 онд хүнсний дэлгүүрүүд анх удаа бүхэл бүтэн сүүнээс илүү өөх тос багатай сүү зарж байжээ. Сүүний үйлдвэрүүд илүүдэл бүтэн сүү, мөн тослоггүй сүү болгон боловсруулахад ялгарсан өөх тосыг нь боогдуулж байв.
Байгалийн хувьд үнээ нь тослоггүй сүү гаргаж чаддаггүй. Тэд зөвхөн бүхэл өөх тосоор үйлчилдэг тул өөх тосыг зайлуулж, хаа нэг газар хадгалах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, урьд нь саалийн үнээ бэлчээрт бэлчээрлэдэг байсан бөгөөд ферм бүрт тийм ч олон байдаггүй, саальчид тэднийг хариулдаг байв. Одоо саалийн фермд зохиомол хээлтүүлэгээр 500-2000 үнээ тутамд нэг ажилтан ногдож байна. Аж үйлдвэржилт, үр тариа, өөх тосны шинэ хооллолт нь саалийн үнээийг гайхалтай үйлдвэрлэгч болгосон. Нэгэн цагт эдгээр амьтад өдөрт 6 литр сүү өгдөг байсан бол орчин үеийн үнээ 25 литр хүртэл сүү өгдөг.
Та асууж магадгүй: хэрвээ сүүний хэрэглээ буурч эхэлсэн бол сүүний үйлдвэрүүд яагаад түүний хэмжээг байнга нэмэгдүүлэхийн оронд үйлдвэрлэлээ бууруулдаггүй юм бэ? Гэсэн хэдий ч АНУ-ын сүүний үйлдвэрүүд энгийн компаниудаас ялгаатай. 1930-аад оноос хойш холбооны засгийн газар сүүг улс орны эрүүл мэндэд амин чухал гэж үзэж, энэ салбарыг уналтад оруулахгүйн тулд хичээж ирсэн.
Үүний үр дүнд сүүний үйлдвэрүүд арилжааны эрүүл өрсөлдөөнийг тодорхойлдог борлуулалтын асуудалтай үлдсэнгүй. Тэд хэт их үйлдвэрлэлийн талаар санаа зовох шаардлагагүй байсан. зорилтот үзэгчидэсвэл бусад хүнсний компаниудад тулгарч буй эрэлтийг бий болгох бусад бэрхшээлүүд. Төр зүгээр л сүүний үйлдвэрийн үйлдвэрлэсэн бүх зүйлийг худалдаж авсан.
Сүүний өөхний уул
Үнээний хэрэгцээнээс илүү сүү гаргаж, хэрэглэгчдийн хүссэнээс өөх тосыг нь хассан тул АНУ-ын аж үйлдвэр ухаалаг шийдлийг гаргажээ: эзэнгүй сүү, олборлосон өөх тосыг өөр зүйлд ашиглах. Энэ тохиолдолд бяслаг руу хийнэ. Бяслагны үйлдвэрлэл тэсрэх үед сүүний үйлдвэр бяслаг зарах талаар санаа зовох шаардлагагүй болсон. Дэлгүүрүүдийн аваагүй бүх зүйлийг төрөөс худалдаж авсан бөгөөд энэ салбарыг татаас өгөх шаардлагатай гэж үзжээ.
Илүүдэл бүхий бяслаг цөцгийн тосхадгалах байгууламжид хуримтлагдсан хуурай сүү . 1981 он гэхэд 850 гаруй тонн байсан. Өдөр бүр шинэ машинууд ирж, сүүний өөхний уул улсын өрнөөс ч хурдан өсөв. Хадгалах зардал өдөрт нэг сая доллар болж өссөн.
1983 онд конгресс сүүний салбарын хэрэгцээг өрөвдсөн шийдэл гаргажээ. Тэрээр сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээг нэмэгдүүлэхэд чиглэсэн тогтолцоог бий болгосон. Энэхүү төлөвлөгөөний дагуу холбооны засгийн газар бүх сүү үйлдвэрлэгчдэд хөнгөлөлттэй татвар ногдуулах бөгөөд ингэснээр хэмнэгдсэн мөнгийг сүү, бяслагыг хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц маркетингийн схем боловсруулахад зарцуулах болно.
Нэг асуулт үлдлээ: Өөх тостой сүү уудаггүй хүмүүс яагаад гэнэт өөх тос ихтэй бяслаг идэж эхэлдэг вэ? Тэдэнд зүгээр л сонголт байсангүй.
Хүмүүст хэрхэн илүү бяслаг зарах вэ?
Маркетерууд бүтэн сүү уухыг хүсдэггүй хүмүүс яагаад бүрэн өөх тостой бяслагийг дуртайяа хэрэглэдэг шалтгааныг олж мэдсэн. Энэ нь сүүнд байдаггүй өмчтэй: энэ нь хүнд хоол хүнстэй бага холбоотой байдаг. Тийм ээ, бяслаг нь өөх тос, ялангуяа ханасан өөх тосоор дүүрэн байдаг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчинд хүргэдэг. Гэхдээ хоол тэжээлийн нэг том парадокс бол муу, ханасан өөх тос нь өөх тос шиг харагддаггүй, амтгүй байдаг явдал юм. Өрөөний температурт уургийн молекулуудтай холбогдож, нүднээс далд байдаг тул хатуу хэвээр байна.
Менежерүүд яагаад өөр бүтээгдэхүүн болох хийжүүлсэн ундаанд зориулж боловсруулсан маркетингийн стратегийг хэрэгжүүлж болохгүй гэж бодсон. Хэрэв Coca-Cola аль хэдийн их хэмжээний кола уусан хүмүүсийг чиглүүлснээр борлуулалтаа нэмэгдүүлж чадвал Крафт яагаад бяслагт ийм зүйл хийж болохгүй гэж? Менежерүүд Coca-Cola-ийн нэрийн үгсийн санг хүртэл зээлж, бяслагт дурлагсдыг "хүнд хэрэглэгчид" гэж нэрлэжээ.
Дотоод тактикийн санамж бичигт бяслагны хэлтсийн менежерүүд стратегидаа: "Эдгээр бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн бяслагаар хооллодог хүмүүст, ялангуяа хүнд жинтэй хэрэглэгчдэд зориулагдсан" гэж баримт бичигт дурджээ. - Зар сурталчилгаа нь дэлгүүрт байнга худалдан авалт хийдэг, боловсруулсан бяслаг эрчимтэй хэрэглэдэг эмэгтэйчүүдэд чиглэгдэх бөгөөд нийт борлуулалтын 67 хувийг эзэлдэг. Текстэнд шинэ аяга тавагны боловсруулсан бяслаг бүрэн байдлаар байрлуулсан байна шинэ аргатаашаал: ямар ч хоолонд нийцдэг шинэ бяслаг амт."
Аяга тавагны борлуулалт хүлээлтээс ч давсан байна. Бяслаг нь амттантай таарч зогсохгүй тэднийг давж ч чадна гэдгийг Крафт ойлгосон.
Хүмүүс амттанг мэдрэх босготой байдаг. Бид хоолондоо элсэн чихэр л тодорхой хэмжээгээр таалагдаж, улмаар бидний амт өөрчлөгдөж, борлуулалт буурдаг. Энэ бол хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн судалж, дүн шинжилгээ хийдэг аз жаргалын алдартай цэг юм. Гэхдээ бяслаг бол өөр асуудал юм. Энэ нь өөх тос агуулдаг ба Сиэтлийн Адам Дрюновски болон бусад хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнсэнд өөх тос их байх тусам бид илүү их таалагддаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь бяслагийг хэрэглэгчдэд таалагдахгүй байх вий гэж санаа зоволгүйгээр бусад бүтээгдэхүүнд нэмж болно гэсэн үг юм. Эсрэгээр, нэмэлт өөх тос нь дур булаам байдлыг нэмэгдүүлэх болно.
Бяслаг - супермаркет бүрийн тавиур дээр
Крафтын энэ чиглэлээр хийсэн ажлын ихэнх нь түүний алдартай Макарон, Бяслаг бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байв. Энэ нь дэлхий даяар "цэнхэр хайрцаг" (бүтээгдэхүүний сав баглаа боодлын өнгөнөөс) гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд ердөө 1.19 доллараар зарагдаж, сайн зарагдсан. Гэвч 18 шинэ хувилбарыг нэмсний дараа ихэнх нь бяслаг ихтэй байсан цэнхэр хайрцаг жилд 300 сая долларын борлуулалттай тансаг брэндүүдийн клубт оржээ. Төмс, бяслаг, паста, бяслаг, будаа, бяслаг зэрэг бүтээгдэхүүнүүд багтсан.
Мэдээжийн хэрэг, Крафт нэмэлт бяслагийг төөрөгдөл болгон ашиглахаар шийдсэн нь бусад хүнсний үйлдвэрлэгчдийг арга хэмжээ авахад хүргэсэн. Энэхүү алтны хөөрөгдлийг судалсан “Packed Facts” судалгааны компани “Түүхий хоолыг ямар ч супермаркетаас олж болно” гэж тэмдэглэжээ.
Гэвч гол эмх замбараагүй байдал нь хөлдөөсөн хүнсний салбарт болж байв. Өмнө нь хөлдөөсөн пицца бага бяслаг агуулдаг байсан: үйлдвэрлэгчид зардлаа хэмнэх арга замыг үргэлж эрэлхийлдэг байв. Гэсэн хэдий ч шинэ математик өмнөх бүх тооцоог цуцалсан. Бяслаг ихсэх тусам пицца сайн зарагдаж, сайн зарагдах тусам үнээ нэмэх боломжтой. Крафт болон бусад компаниуд хөх бяслаг зэрэг хоёр, гурав, дөрвөн төрлийн бяслагны амттай хөлдөөсөн пицца танилцуулж, дараа нь зуурсан гурилан дээр нэмж бяслаг нэмж эхлэв. 2009 он гэхэд хөлдөөсөн пицца жилдээ 4 тэрбум долларын борлуулалттай байжээ.
Үйлдвэрлэгчид бяслагийг орц болгон ашигласан тул хэрэглээ нь хэнд ч анзааралгүй огцом өссөн. Хүмүүсийг эрүүл хоол хүнс хэрэглэхийг ятгах гэж байнга оролддог хэрэглэгчдийн өмгөөлөгчид хүртэл бяслагны хор хөнөөлийг үл тоомсорлодог. Бараг жил бүр түүний хэрэглээний дээд амжилт эвдэгддэг. Америк хүн дунджаар 1970 онд 5 кг, 1980 онд 8 кг, 1990 онд 11,3 кг, 2000 онд 13,6 кг бяслаг иддэг байжээ. 2007 онд энэ үзүүлэлт 15 кг хүрч байжээ.
Энэ номыг худалдаж аваарай
"Хэрхэн илүү бяслаг зарах вэ? Үүнийг нуу!" гэсэн нийтлэлд сэтгэгдэл бичээрэй.
Бяслагны салат.. Хоол хийхийг зааж өгөөч!. Хоол хийх. Хоол хийх жор, хоол хийх, баярын цэс, хүлээн авалтын талаар тусламж, зөвлөгөө өгөхийн зэрэгцээ Толя авга ах бяслаг, хиам, энэ салатгүйгээр ширээг баярын гэж үздэггүй байв. Миний бодлоор энэ хоол нь баяр ёслолын шинж чанартай байдаггүй ...
Бүгдээрээ бяслаг аваад ирцгээе :). Найз охид, найзууд. Чиний тухай, охиныхоо тухай. 9-р сарын 22-оос 10-р сарын 8-ны хооронд Бяслаг үйлдвэрлэгчид (Сиротагаар төлөөлдөг) Москвагийнхныг бяслагаар хооллохыг амлаж байна. ..
Хэлэлцүүлэг
Би бяслагт дуртай биш, Швейцарьт дуртай нь сайн хэрэг. 200 граммыг нь их үнэтэй ч гэсэн авч идээд удаан цаддаг.
Би үүнийг уншаад *хиамны хаягдал*, өөрөөр хэлбэл бяслагны талаар юу ч ойлгохгүй байгаадаа ямар их азтай байгаагаа ойлгосон. Би яармагт ямар ч үнээр бяслаг авахгүй, ямар ч бүтээгдэхүүн авахгүй, гэхдээ энэ нь дэлхий дээрх хамгийн сүүлчийнх байсан ч мөөг түүхээр ой руу гүйх болно , за, тэд үүнийг маш сайн төлдөг бол л)))
Хүнд хот руу хэн явсан бэ? Хүнсний бүтээгдэхүүн. Дэлгүүр, борлуулалт. Бүх зүйл шинэхэн, бүс нутгаас шууд авчирсан, та бараа хаанаас ирснийг асуух хэрэгтэй. том сонголт, та очиж үнийг асуух хэрэгтэй, эс тэгвээс үнэ нь супермаркетаас өндөр байж магадгүй юм.
Хэлэлцүүлэг
Ерөнхийдөө би мэдээлж байна. 9:00 цагт тэрэг байхгүй болсон)) Эхний 3 цагийн турш машины зогсоол - 50 рубль, дараа нь бүтэн өдрийн турш 100 рубль. Үхрийн мах 380-400 шинэхэн хонины мах, өвчүү (маш их мах, жижиг яс) -340-360 урэх. Үхрийн элэг -200 рубль (тэр ч байтугай үнэтэй IMHO). Гахайн мах 300. Цацагт хяруул хөхний булан -300-330. Сагамхай 270 (гулууз) ба кг тутамд 460-480 рубль байна. - сагамхай филе, Мурманскийн хуурай хөлдөөсөн (халаасанд), 300 рубльтэй форель загасны гулууз мах (жижиг), хулд загас 550-600 рубль (толгойтой, дунд / том). Шилэн улаан түрс 1500-1800 хагас кг. 300р-ийн тос (ямар төрлийн тосыг мэдэхгүй байна, хайрцагт), 500г-120-200р савлагаатай. Улаан лооль нь 20 (эмэгтэй хуруу), 25-30 нь бидний нунтагласан улаан лооль, гадаад төрхөөрөө сайхан, 40-60 нь том, гөлгөр, ягаан; интоор 30 рубль. 15-20р төмс маш сайн. Чавга -60, боловсорч гүйцээгүй, элсэн чихэргүй. Тоосго шиг тоор хайрцаг тутамд 350. Жимс/жимсний сонголт маш бага (алим, тоор, жүрж голдуу) Жимс - усан үзэм, нэрс кг нь 500-700 рубль, цангис маш жижиг, боловсорч гүйцээгүй кг нь 200 рубль, бас бөөрөлзгөнө, би мэдэхгүй байна үнэ нь ямар байна. 15 рублийн тарвас, бид жигшүүрттэй тааралдсан, чихэргүй, хөвөн ноос шиг хуурай, мах нь толботой цагаан байсан, бид үүнийг хаясан.
Бүх зүйл шинэхэн, бүс нутгаас шууд авчирсан, бараа хаанаас байгааг асуух хэрэгтэй, маш том сонголттой, та очиж үнийг нь асуух хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд супермаркетаас өндөр үнэ хэлж магадгүй юм. Хайрцаг худалдаж авах нь хямд тул хэн нэгэнтэй хамт явж, хоёр хуваах нь дээр, учир нь танд тийм ч их зүйл хэрэггүй. Би энэ жил тэнд байгаагүй, тиймээс 17-ийн улаан лоолийн тухай мэдээлэл үнэхээр гайхалтай байсан! Москворецкийн зах дээр үнэ хямд боловч чанар нь ойлгомжгүй, ялангуяа өвлийн улиралд авах нь бүр аймшигтай, заримдаа та шинэхэн биш зүйлтэй тааралддаг. Тийм ч учраас хүнсний хот бол маш сайн сонголт юм!
Пармезан дурлагчдад зориулав. Бүтээгдэхүүн. Амттай холбоотой асуудал. Амттай, эрүүл хоол хүнс, мөн гастрономийн чөлөөт цагийн тухай. Зүгээр л үг байхгүй. Бяслаг импортыг орлуулах хангалттай үр дүнг би анх удаа харж байна (мөн идэж байна). Үнэ - Тепли Стан дахь кг тутамд 850 рубль.
Сайн ба амттай бяслагбяслагны дэлгүүрээс аваарай. Та тэндээс олох болно хамгийн сайн сортуудбяслаг өөр өөр улс орнууд, тансаг хоолонд хамгийн тохиромжтой) Би үнэхээр сайн хоолонд дуртай. Бас кальцийн хлорид, ямар нэгэн будагч бодистой, мартчихаж...
Хэлэлцүүлэг
Гурван долоо хоногийн дараа бяслаггүйгээр хэн ч үхэхгүй, бас бяслаггүй).
Бяслагны дэлгүүрт сайн, амттай бяслаг худалдаж аваарай. Тэнд та янз бүрийн орны бяслагны хамгийн сайн сортуудыг олох болно, зүгээр л тансаг хоолонд зориулсан зүйл) Би сайн бяслагт үнэхээр дуртай, одоо юу сонгохыг санал болгож байгааг хараарай [холбоос-1]
Өнөөдөр бид гар тээшнээс бүх зөөлөн бяслагыг аваад явлаа. Цөцгий болон шингэнтэй тэнцүү. 6 хоногийн өмнө тэд тээшиндээ бяслаг авчирсан. 5 кг-аас хэтэрсэн тохиолдолд торгууль төлж, хэмжээнээс хэтэрсэн бүтээгдэхүүнийг хураах болно (Журмыг үзнэ үү...
Хэлэлцүүлэг
Өнөөдөр бид гар тээшнээс бүх зөөлөн бяслагыг аваад явлаа. Цөцгий болон шингэнтэй тэнцүү. 100 мл-ээс их хэмжээтэй хэсгүүд. Зөвхөн хатуу эд зүйлсийг авч явахыг зөвшөөрдөг байв. Шотланд ((((
05/25/2018 14:54:16, Ирина Скот6 хоногийн өмнө тэд тээшиндээ бяслаг авчирсан. Парисаас Хельсинкээр дамжин.
Бусад хэлэлцүүлгийг үзнэ үү: Хэрхэн илүү бяслаг зарах вэ? Нуух! Алтайн бяслаг маш сайн. Ашановын баглаа боодолтой ч найрлага нь байдаг. Та мөн Киприногийн үйлдвэрлэсэн Зөвлөлт болон Алтайн сортын бяслагийг үзэж болно.
Чанартай хоол. Хэрхэн илүү бяслаг зарах вэ? Нуух! Та хэр их брие идэж чадах вэ? "Brie" эсвэл "Camembert" зэрэг бяслагт зөвхөн нимгэн гаднах царцдас нь хөгцтэй байдаг бөгөөд үүнийг таслахад хялбар байдаг.
Гэхдээ Пармезаны талаар яагаад ийм шуугиан дэгдээд байгааг би гайхаж байна. Бид үүнийг ихэвчлэн хоол хийх, гоймонгийн хоол, Цезарь зэрэг салатанд хэрэглэдэг сүүлчийн удааБид гоймонтой хоол тэр бүр хийдэггүй учраас идсэн. Хэрхэн илүү бяслаг зарах вэ?
Хэлэлцүүлэг
Гэхдээ Пармезаны талаар яагаад ийм шуугиан дэгдээд байгааг би гайхаж байна. Бид үүнийг ихэвчлэн хоол хийх, гоймонгийн хоол, Цезарь гэх мэт салатанд хэрэглэдэг. Үнэнийг хэлэхэд бид гоймонтой хоол хийхгүй болохоор хамгийн сүүлд хэзээ идсэнээ санахгүй байна. Би түүнийг байхгүй байгааг ч анзаарахгүй байсан.
08/07/2014 18:29:52, zagranicaТа тэнд бяслагийг үрж болно, энэ нь илүү амттай, илүү олон котлет хийх болно. Бид муу бүтээгдэхүүн оруулахгүй. Никитиний гэр бүлийн ердийн багц бүтээгдэхүүн (60-80-аад он), үнэ нь ойролцоо байна. Ховор худалдаж авсан. Хоосон зай.
Хэлэлцүүлэг
Та гэр бүлийн бусад хэрэгцээг хэмнэх боломжтой. Жижиг зүйл байсан ч тэд хангалттай байх болно, гэхдээ тэд тэнд байна. Аяга тавагуудыг шалгана уу. Жишээ нь, цавчих биш, харин чанасан ногоомахтай, эсвэл чанасан төмстэй, гоймонтой, хэрэв та хэт их мах идэж дассан бол шөл идээрэй. Сүүг дахин бодож үзээрэй - үнэтэй сүүн коктейль, будагч бодис бүхий ааруул биш, харин сүү, kefir, исгэсэн шатаасан сүү, цөцгий, жимс жимсгэнэ нь өөр өөр дэлгүүрүүдэд өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Призма эсвэл Пятерочка руу явбал үнэ өөр байх болно. Нөгөөтэйгүүр, гэр бүлд маш их хэрэгтэй зүйл байвал гэр бүл нь ийм дарамтыг ойлгох ёстой. Ердөө 3 сар. Хүмүүс өөрсдөдөө нэмэлт зүйл өгөхгүйгээр хэдэн арван жил амьдардаг ...
Би бүр гайхаж байна, энэ нь ямар төрлийн зүйл вэ, үүний тулд та маш их агших хэрэгтэй ...
Бяслаг хуурамч байж болох уу? :). Хүнсний бүтээгдэхүүн. Дэлгүүр, борлуулалт. Бяслаг хуурамч байж болох уу? :) Манай гэр бүлийнхэн Ламберт бяслагт дуртай, би үүнийг Метро, Аучан эсвэл 7-д бяслагны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Тэд юугаар хийгдсэнийг би мэдэхгүй, энэ нь ямар ч амтгүй юм.
Хэлэлцүүлэг
Уулзвар дээр очоод мэдээлсэн. Тэнд ийм бяслаг байдаг бөгөөд шошгон дээр бичсэн байдаг - энэ нь химийн бодисгүйгээр исгэж, боловсорч гүйцсэн нэлээд бяслаг бяслаг [холбоос-1] Нэг кг нь ойролцоогоор нэг ширхэг үнэтэй байдаг. Мөн Пармигианни шиг зөв найрлагатай Итали байсан.
үхсэн олтерманийг би өмнө нь шошгыг уншаагүй: сүүг (ядаж хатаагүй байх гэж найдаж байна) химосиноор исгэж, дараа нь кальцийн хлоридоор хатууруулж, "цөцгийн тос" амтлагч, өөх тос (хүнсний ногоо байж магадгүй) болон олон тооны хадгалалтын бодис нэмсэн. Энэ хоол тэр даруй хуучирдаггүй. Хэдийгээр энэ нь Ламберт дээр байсан ч найрлага нь ойролцоогоор төстэй юм.
Үлдсэн бяслаг нь ойролцоогоор ижил хэв маягийг дагаж мөрддөг. Сүүг нэмэлт, хатууруулагч, амтлагч, хадгалалтын бодисоор "албадан" исгэж байна.
Бяслагны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүн байдаг. Тэд юугаар хийгдсэнийг би мэдэхгүй, энэ нь ямар ч амтгүй юм. Пятерка, Ашан хоёрт энэ нь бяслаг биш гэж үнийн шошго дээр бичсэн байдаг. Гэхдээ бусад дэлгүүрүүдэд би үүнийг Tilsiter, Edam гэх мэт зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй болсон. Үнэ нь 340 рубль хүртэл байдаг.
Өөх тос багатай бяслагт кальци их байдаг тул энэ нөхцөлд илүү сайн шингэдэг. Эмчийн ижил хүсэлтээр бид Олтерманни 17% 2012 оны 2-р сарын 16-ны өдрийн 14:11:42, Таринаг баяртайгаар идсэн. Хэрхэн илүү бяслаг зарах вэ? Нуух!
Бид бүгд өөр өөр амттанд дуртай. Зарим хүмүүсийн хувьд маффин, бусад хүмүүсийн хувьд чанамал, зарим нь бяслаг. Александр Крупецков том бяслагт дурлагч болж хувирав. Тэр бүр ажлаасаа гарч, өөрийн бяслаг нэрийн дэлгүүрээ нээсэн. Бяслаг зардаг дэлгүүрийг хэрхэн нээх вэ - өөр нэг амжилтын түүхийг уншина уу.
Хаяг: Москва, Миусская талбай, 9, 11-р байр.
Энэ бүхэн хаанаас эхэлсэн
Александр эцэг эхийнхээ зөвлөснөөр Москвагийн нисэхийн дээд сургуулийн математик, физикийн факультетийг төгссөн. Сураагүй. Тэгээд программистаар ажилд орсон. Хэд хэдэн компани, төслийг өөрчилсөн. Төслийн менежерийн мэргэжлийн гэрчилгээ авсан (ОХУ-д зөвхөн мянган хүн л байдаг). Түүний ажиллаж байсан компани нь түүний мэдлэгийн төлөөх идэвх зүтгэлийг үнэлээгүй бөгөөд тэдний мэргэжилтэн мэргэжлийн түвшингээ дээшлүүлсэнд огт хандсангүй. Александр өөрийн гэсэн бизнестэй бол сайхан байх болно гэж бодсон. Гэхдээ тэр компаний ажлаа орхисонгүй. Зөвхөн тохиолдолд.
Тэр үед тэрээр эхнэртэйгээ Европоор нэлээд аялж, орон нутгийн бяслагны дэлгүүрүүдээр байнга зочилдог байв. Дэлгүүрүүд ихэвчлэн амталгаа хийдэг байсан тул олон зүйлийг туршиж үзэх боломж байсан янз бүрийн сортууд.
Александр аялалаас бяслаг дүүрэн чемодантай буцаж ирэв. Александр Интернетээс худалдаж авсан сорт бүрийн талаар уншсан. Тэр энэ сэдвийг судлах дуртай байсан. Тиймээс зөвхөн өөртөө төдийгүй найз нөхөд, энгийн үйлчлүүлэгчдэд зориулж бяслаг тээвэрлэх бизнесийн санаа гарч ирэв. Худалдан авагчид гарч ирэхийн тулд дэлгүүр нээх, дэлгүүр нээхийн тулд байр түрээслэх шаардлагатай байв. "Ийм л бизнес хобби, энгийн санаанаас үүссэн" гэж Александр хэлэв.
Санаагаа хэрэгжүүлэх
Сүлжээний өрсөлдөөнийг тэсвэрлэх чадваргүй жижиг хүнсний дэлгүүр, дэлгүүрүүд хэрхэн мөхөж байгааг Александр харав. Үүнтэй төстэй нөхцөл байдалд орохгүйн тулд тэрээр яарах хэрэггүй, нөхцөл байдлыг сайтар судлахаар шийдэв.
Удалгүй Александр жижиг боловч нэлээд амжилттай өндөр мэргэшсэн дэлгүүрүүд эсвэл нэрийн дэлгүүрүүд (зарим Москвачууд тэднийг дуудах дуртай) гарч ирснийг анзаарав. Гурван сарын хугацаанд хувийн нарийн боовны үйлдвэр, дарсны дэлгүүр, загас агнуурын болон махны дэлгүүрүүдгурав дахин нэмэгдсэн.
Маш даруухан үрэхээс зайлсхийхийн тулд гарааны хөрөнгө, Александр туршлагаас суралцахын тулд ижил төстэй профайлтай өрсөлдөхүйц дэлгүүрүүдтэй хотуудаар (Киев, Харков, Санкт-Петербург) аялж эхлэв.
Александр дэлгүүрийн санаагаа вэбсайт үүсгэн хэрэгжүүлж эхлэв. Тэрээр эхэндээ онлайн болон офлайн арилжаа хийхээр төлөвлөж байсан ч офлайн дэлгүүр нээхээс дөрвөн сарын өмнө сайт ажиллаж эхэлсэн байна. Одоо сайт ажиллаж байгаа боловч ихэнхдээ хүмүүс дэлгүүрт өөрийн биеэр ирэхийг илүүд үздэг. Бизнес эрхлэгч вэб сайтыг ажиллуулсны дараа тэрээр ХХК-ийг бүртгүүлж, гаднаас нягтлан бодогч ажилд авсан. Гэвч Крупецков олсон үед жинхэнэ эргэлт ирсэн юм тохиромжтой байртаны офлайн дэлгүүрт зориулсан. Александр "бяслаг диваажин" нээх цаг болсныг ойлгов. Дараагийн алхам бол ажлаасаа гарч, өөрийн дэлгүүрт "нүүх" байсан (15 квадрат метр, Новослободская станцаас холгүй).
Анхны зардал
Энэ байранд 450 мянган рубль зарцуулсан. Тоног төхөөрөмж (хоёр хөргөгч, ширээ, хормогч, лого бүхий цүнх) худалдаж авах нь Александрын оффист ажиллаж байхдаа хадгалсан мөнгөнөөс өөр 200 мянган рубль юм. Эхний бяслагийг 70 мянган рублиэр худалдаж авсан.
Нийлүүлэгчид
Александр Европ руу аялах үеэрээ бяслаг тээвэрлэх нь үнэтэй, ашиггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. Александр Prodexpo үзэсгэлэн дээр анхны ханган нийлүүлэгчдийг олсон.
“Бид худалдан авалтын сэдвээр тусгайлан ярилцаж эхлэхэд үнэ нь мэдээж өөр байсан. Үйлчлүүлэгч бүрийн үнэ өөр байдгийг одоо би ойлгож байна" гэж Александр туршлагаасаа хуваалцав.
Түүний бодлоор, бодит урсгалбяслаг нийлүүлэх хараахан тогтоогдоогүй байна. Итали, Швейцарьт үйлдвэрлэгч компанийн борлуулагчид үйлдвэрлэгчийн үнийн жагсаалтаар бараа бүтээгдэхүүнээ нийлүүлдэг шиг тийм аз жаргал байдаггүй. гарцдээд зэрэглэлийн бараатай.
Москвагийн бүх ханган нийлүүлэгчид тодорхой зүйлээр мэргэшсэн: зарим нь Итали, Франц, бусад нь Швейцарь, Австриас бяслаг авчирдаг. Зарим нь хуучин Пармигиано нийлүүлдэг бол зарим нь ижил бяслаг нийлүүлдэг боловч хамаагүй хямд бөгөөд "залуу".
“Тэд ресторанд үнэтэй бяслаг нийлүүлдэг. Миний даруухан худалдан авалт тэдний ихэнхийг нь зовоосонгүй. Хамгийн гол нь тогтмол захиалах явдал юм" гэж Александр зөвлөж байна.
Урамшуулал
Тун удалгүй Александр "бүтик бяслагны бизнес" -ийн үндэс нь маш энгийн боловч үр дүнтэй арга гэдгийг ойлгов. Үйлчлүүлэгчид бяслагны дэлгүүрийг гэрийн дулаан, гэр бүлийн тав тухтай холбох хэрэгтэй.
“Өөр арга байхгүй. Хүмүүс бүтээгдэхүүнд тийм ч их мөнгө төлдөггүй, харин тэдний доторх тодорхой холбоог төрүүлдэг амтыг нь төлдөг” гэж бизнесмэн тодруулав.
Бяслагны дэлгүүр байгуулах санааг амьдралд хэрэгжүүлэхэд Александр Казахстаныг орхин Бельгид өөрийн дэлгүүрээ нээсэн найз нь маш их тусалсан.
Ольга бол найзынхаа нэр байсан бөгөөд Орост байнга ирдэг бөгөөд бяслагны талаар мастер ангиуд хийдэг байв. Тэр юу хийх, яаж хийхийг зөвлөсөн. "Бельгийн Зөвлөлтүүд" Оросын бодит байдалд амжилтанд хүрсэн.
"Миний түүнээс асуусан хамгийн чухал асуулт бол төрөл бүрийн талаар, амжилтанд хүрэхийн тулд надад юу байх ёстой вэ гэсэн асуулт байсан. Оля та зүгээр л "бизнесийг таашаалтай хослуулах" хэрэгтэй гэж хэлсэн бөгөөд та бяслагны чиг хандлагад анхаарлаа төвлөрүүлэхийн зэрэгцээ хувийн сонголтоо мартаж болохгүй. Тиймээс одоо миний зарж байгаа зүйл бол зарим талаараа түүний зөвлөсөн зүйл, зарим талаараа би хичээж, өөрийгөө хайрладаг юм" гэж Александр хэлэв.
Крупецков Ольгаг өөрийн нэрийн дэлгүүрт ирж мастер анги өгөхийг ятгав. Арга хэмжээ хөл хөдөлгөөн ихтэй байгаагүй ч Москвад өндөр чанарын чамин бяслаг сонирхдог хүмүүс байдгийг хүсэл эрмэлзэлтэй бизнесмен ойлгов.
Интернет дэх сурталчилгааны тухайд Александрын хэлснээр сайт тогтмол сайн ажиллаж, Instagram үр дүнгээ өгч, групп аажмаар шинэ "бяслаг хайрлагчид" -аар дүүрч байна. Facebook.
Үнэ
Жижиг дэлгүүрт үнэ тогтоох нь тусдаа асуудал юм. Александр асуудлыг өөрийнхөөрөө шийдсэн. Тэрээр хүнсний сүлжээ дэлгүүрүүдийн үнээс арай доогуур үнийг тогтоож, төрөл зүйлд гол анхаарлаа хандуулав.
"Бяслагны үнийн хувьд би Auchan-тай өрсөлдөж чадахгүй ч одоо миний бяслаг Азбука Вкусагаас хамаагүй хямд байна. Үүнээс гадна би гинжийг нэр төрлөөр нь ялсан. Тэдний надад авчирдаг сортууд Оросын хувьд маш ховор байдаг. Одоогоор дэлгүүрийн дундаж тооцоо 350 орчим рубль байна" гэж Саша хэлэв.
Хэцүү байдал
Удаан хугацааны турш барууны орнуудад Орост бяслагийг үнэхээр сайн мэддэг ханган нийлүүлэгчид бараг байдаггүй гэсэн үзэл бодол байсан. Амтлагч, тансаг хоолноос илүү бизнесмэнүүд байдаг. Гэхдээ Александр энэ нь огт үнэн биш гэж үзэж байна. Дэлгүүрээ нээхэд нь очсон тэдгээр дэлгүүрүүдэд зураг нь тааламжтай байсан. Худалдагч нар юу зарж байгаагаа мэддэг байсан бол худалдан авагчид юу худалдаж авч байгаагаа мэддэг байсан.
Александр бас бяслаг зарах санаагаа орхисон бизнес эрхлэгчидтэй харилцах боломжтой болсон. Бүтэлгүйтлийн шалтгаан нь маш энгийн зүйл байсан нь тогтоогдсон.
“Би бяслагны дэлгүүрээ хаах шаардлагатай болсон бизнесмэнүүдтэй ярилцаж, тэдний яг юу буруу хийснийг олж мэдсэн. Буруутан нь бизнес эрхлэхэд бага зэрэг хайхрамжгүй хандсан, энгийн төрөл зүйл байсан - тэдний бяслагыг ердийн дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой, зөвхөн хямдхан гэж Крупецков хэлэв.
Хангамжийн хэмжээ бас асуудалтай байсан. Хэн нэгэн Александрыг оролдохын тулд нэг кг бяслаг таслахыг зөвшөөрөөгүй бөгөөд нэг дор хагас толгой худалдаж авахыг шаарджээ. Нийлүүлэгч гал тогооны хэрэгсэл(раклетт үйлдвэрлэгчид, фондю үйлдвэрлэгчид, бяслагны хутга) эхлээд түүнд борлуулах барааг өгөхөөс татгалзсан: тэр дэлгүүр амьд үлдэнэ гэдэгт итгэдэггүй байв. Гэвч дараа нь дэлгүүр нээгдэж, хаах бодолгүй байгааг хараад тэрээр бодлоо өөрчилж, Александр эцэст нь маш их таалагдсан аяга таваг худалдаанд гаргав.
Төлөвлөгөө
Александр бараг бүх зүйл ажлын цагнэрийн дэлгүүрт байрладаг. Тэрээр хүмүүстэй ярилцах, бяслаг ярих, өөрөө зүсэх дуртай. Түүний ойрын төлөвлөгөөнд бяслагны дээжээр дарс үйлчилж эхлэх гэж байгаа ч найз нөхөд нь архичид болон үнэгүй уух хүсэлтэй оюутнууд “Бяслагны сомельер”-д ирнэ хэмээн няцаадаг. Гэхдээ Александр хоёр бүтээгдэхүүнийг холбох хүсэлдээ үнэнч байдаг - тэрээр онлайн дэлгүүрээ хөгжүүлж, Vintage дарс бааранд долоо хоног бүр амталгаа хийхээр төлөвлөж байна.
"Дарс, бяслаг нь түүхэн холбоотой байдаг тул дарс дурлагчдын үзэгчид бол миний үзэгчид" гэж тэр инээмсэглэв. Тэрээр үргэлжлүүлэн: "Би бас корпорацийн бэлэг, бяслагтай сагс зэргийг хөгжүүлэхийг хүсч байна. Хамгийн гол нь бяслаг бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас тээврийн асуудлыг шийдэх ёстой. Би франчайзын талаар бодохгүй байна - Би гэр бүлийн форматаас цааш явахыг хүсэхгүй байна. Би хэн нэгэнд бяслагтай хоёр хөргөгч тавиад автоматаар "Бяслагны соммелиер" гэж нэрлээсэй гэж хүсэхгүй байна - Би бизнесээ сэтгэлээрээ бүтээсэн."
Хориг арга хэмжээ
Уншигчид "Энэ бүхэн гайхалтай, гэхдээ дараа нь яах вэ?" гэж бодсон нь лавтай. Үнэхээр ч хүнсний импортыг хориглосон тухай мэдээ анх Александрыг цочирдуулав. Гэхдээ түүний хэлснээр гарах гарц аль хэдийн олдсон байна. Аль нь? Тэр энэ тухай цаашдын хэвлэлүүддээ хэлэхийг зөвшөөрнө гэж найдаж байна. Бид хөгжлийг хянах болно.
Яагаад бяслагны дэлгүүр нээхээр шийдсэн бэ?
Энэ бол маш сайн бодож боловсруулсан санаа байсан. Би бүх чадвар, мэдлэгээ нэг төсөлд нэгтгэхийг хүссэн. Үүнээс өмнө би орон сууцны зураг төсөл, засварын ажилд оролцож байсан бөгөөд өнөөг хүртэл нээлттэй байгаа арилжааны төслүүд дээр ажиллаж байсан туршлагатай. Би үргэлж бяслаг, ялангуяа зөөлөн сортуудыг аль болох анхилуун үнэртэй, хөх мөөгөнцөрт дуртай байдаг. Хэдэн сарын турш би ямар бүтээгдэхүүн зармаар байна, ямар бүтээгдэхүүн сүлжээний форматад тохирох вэ, юу шинэ, сонирхолтой болох вэ, юу ярих вэ гэж бодсон. Ойрын 5-10 жилд юу хийх сонирхолтой, юунд өөрийгөө бүрэн зориулах вэ гэж бодож байлаа. Тэгээд нэг өдөр Францаас нэг найз над дээр ирээд Мимолет бяслаг авчирсан. Бид гал тогооны өрөөнд суурьшсан бөгөөд найрсаг ярианы үеэр би юу хийхийг хүсч байгаагаа ойлгож, тэр даруйдаа төсөөлж байсан - бяслагны дэлгүүрийн сүлжээ нээх (тэр үед "Бяслагны дэлгүүр" гэж байдаггүй байсан).
Бяслагны талаарх мэдлэгээ хаанаас авах вэ, ажилчдаа хэрхэн сургах вэ, учир нь дэлгүүрт зочлох бүр нь жирийн худалдан авагчийн хувьд жинхэнэ боловсролын хөтөлбөр юм!
Би бяслагны талаар номноос сурдаг. Нэмж дурдахад би Францад байхдаа Парисын олон моно дэлгүүрүүдээр зочилж, эзэдтэй нь уулзаж, дэлхийн бүх зүйлийн тухай, тэр дундаа бяслагны талаар ярилцсан. Манай баг үнэхээр гайхалтай байдлаар бүрдсэнээр би үнэхээр бахархаж байна. Бидний хувьд хамгийн гол зүйл бол үйлчилгээ, зочидтой зөв харилцах явдал юм. Та бүх зүйлийг чин сэтгэлээсээ хийх хэрэгтэй, тэгвэл бодит үр дүн гарах болно. Тиймээс бид бие биенээ илүү сайн таньж мэдэхийн тулд ирээдүйн ажилтан бүртэй тус тусад нь ярилцлага хийж, амт, сонирхлын талаар асуусан. Нэмж дурдахад бүгд багт удаан хугацаагаар дадлага хийсэн бөгөөд залуус бяслагтай ажиллах бүх нарийн ширийн зүйлийг сурч мэдсэн. Алина Мосина надтай хамт ажиллаж байсан, тэр бол бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологич мэргэжилтэй. Тэрээр бяслаг үйлдвэрлэх, зөв хадгалах талаар маш их зүйлийг мэддэг. Алина аливаа ажил, тэр дундаа дадлага хийх явцад маш хариуцлагатай ханддаг.
Зочдынхоо тухай яриач, хэн чам дээр бяслаг авахаар ирдэг вэ?
Бяслаг бол бараг бүх хүмүүст дуртай бүтээгдэхүүн юм. Мөн бид зочдодоо хайртай бөгөөд тэд буцаж ирээд Instagram дээр сэтгэгдэл үлдээхэд үнэхээр талархаж байна нийгмийн сүлжээнүүд. Ерөнхийдөө эдгээр нь маш сайхан, сонирхолтой хүмүүс юм.
ОХУ-ын бяслагны нөхцөл байдал ямар байна вэ?
Засгийн газар, албан тушаалтнуудын хэлснээр бид бяслагтай сайн ажиллаж байгаа бөгөөд барууны амт хэрэггүй. Үнэн хэрэгтээ Орос улсад янз бүрийн шалтгааны улмаас, жишээлбэл, терроар** эсвэл сүүний найрлагаас шалтгаалан өндөр чанартай бяслаг үйлдвэрлэхэд хэцүү байдаг. Манай фермерүүд барууны бяслаг үйлдвэрлэхээс арай өөр сүү хэрэглэдэг; хамгийн сайн хоол, энд үйлдвэрлэлд хандах хандлага нь огт өөр юм. Сайн бяслаг хийх нь үнэтэй үйл явц юм. Нэг кг тодорхой төрлийн бяслаг авахын тулд заримдаа 35-50 литр цэвэр сүү шаардагддаг. Түүнчлэн, Орос улсад хөгшрөлтийн болон өндөр настай бяслаг үйлдвэрлэх нөхцөл байхгүй; Европт бүх зүйл өөрөөр ажилладаг, бяслаг бол урлаг, энэ бол хүндэтгэлтэй, бахархдаг түүх юм. Гэсэн хэдий ч бид бяслагны дэлгүүрт төлөөлдөг шинэ үйлдвэрлэгчидтэй. Би тэдний фермд зочилж, хамгийн таатай сэтгэгдэл төрүүлэв. Гэхдээ тэдэнд бяслаг их хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд хэцүү хэвээр байгаа тул үүнийг зохих түвшинд хүргэх олон тооны мал, газар, хүмүүс шаардлагатай байдаг. Орос улсад шинэхэн болон хагас настай бяслаг нь сайн, Францын бяслагны аналогууд: Chevre, Buche, Saint-Maur, Valence. Орос улсад хэзээ ч хатуу, зөөлөн бяслаг үйлдвэрлэдэг уламжлал байгаагүй, гэхдээ бид үргэлж ряженка, цөцгий, зуслангийн бяслаг - шинэхэн сүүн бүтээгдэхүүнийг маш сайн түвшинд байлгасаар ирсэн бөгөөд түүхэндээ ийм зүйл тохиолдсон байдаг.
Дэлгүүрийг хэн зохион бүтээсэн, та үүнд оролцсон уу?
Бидний хувьд корпорацийн хэв маягийг маш чадварлаг дизайнер Денис Шумов (M18 компани) бүтээсэн. Хоёр дэлгүүрийн дотоод засал чимэглэлийг Павел Зюзин зохион бүтээсэн бөгөөд тэрээр барилгын ажлыг төлөвлөж, дэмжиж байсан. Би зохион байгуулж байсан барилгын үйл явц, материал худалдан авах, сонгох, өөрөө олон зүйлийг угсарч, боловсруулж, өөрөөр хэлбэл идэвхтэй оролцож, бүр тамласан. Гэхдээ би үр дүндээ сэтгэл хангалуун байна, манай хоёр дэлгүүр надад таалагдаж байна.
* Мимолетт (франц. Mimolette) нь Лилль хотын эргэн тойронд (мөн Boule de Lille гэгддэг) үйлдвэрлэдэг уламжлалт Франц бяслаг юм. Энэ сортыг Бельги, Нидерландын зарим бүс нутагт, жишээлбэл, Фландерст үйлдвэрлэдэг.
** Терроар (Францын terroir-аас terre - газар) - газар нутгийн хөрс, цаг уурын хүчин зүйл, онцлог шинж чанаруудын багц (тусгай рельеф, салхины сарнай, усан сан, ой мод, дулаалга, хүрээлэн буй амьтад болон). ургамал), хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний сорт шинж чанарыг тодорхойлдог, ихэвчлэн дарс, кофе, цай, оливын тос, бяслаг.
Зураг нь одоогийн генийг харуулж байна. Бяслагны дэлгүүрийн захирал Горгий Партсваниа.
Хаяг:
Санкт-Петербург
Каменноостровскийн проспект, 42Б
08.12.2011 / 14:41
Цаг агаар хүйтэн байх тусам бяслаг илүү сайн зарагддаг гэдгийг та мэдэх үү? Хүйтний эрч чангарч эхлэхээр хүн төрөлхтөний зан чанар нь нялцгай, хүнд хоолонд татагддаг. Тиймээс намар, өвлийн улиралд хэрэглэгчид бяслагийг хоол хийхэд идэвхтэй ашиглаж эхэлдэг. Жижиглэнгийн худалдаачид хэрэглэгчдийнхээ хүслийг урьдчилан харах ёстой тул хэрэв тэд их хэмжээгээр зарахыг хүсч байвал өвлийн улиралд бяслагны эрэлтийг хэрхэн хамгийн үр дүнтэй хангахаа мэддэг байх ёстой. Дараа нь хүйтэн цаг агаар эхлэхэд бяслагны хэлтэс нь сайн сонгосон нэр төрөл, сонирхолтой худалдаагаар эрэлт хэрэгцээтэй хөлдөөсөн худалдан авагчийг бүх талаараа хангахад бүрэн бэлэн байх болно.
Бяслагны тасаг бүхэл бүтэн дэлгүүрийн "түрээсийг" борлуулалтаараа төлж чаддаг жил бол намар, өвлийн улирал юм. Жилийн энэ үед бяслагны хэлтсийн орлого үргэлж автоматаар нэмэгддэг - ихэвчлэн зуны тоогоор 15-20% -иар - талх, төмс, хулуу, бэлтгэсэн хүнсний ногоо болон бусад өндөр илчлэг хүнсний бүтээгдэхүүний борлуулалт нь жижиглэнгийн худалдаачдад хөрөнгө оруулалт хийх сайхан боломжийг олгодог. хүмүүсийн байгалийн хэрэгцээнд дулаан байлгах.
Дэлгүүрийн бусад тасгийн нэгэн адил бяслагны хэлтсийн амжилт, ашиг орлого нь төрөл зүйл, дэлгэц, үнэ, арилжааны тоног төхөөрөмж, худалдан авагчтай ажиллах, маркетингийн кампанит ажил болон бусад тусгай заль мэх. Тааламжтай дэлгэц, тохиромжтой хэлбэрийн зөв бяслаг, бэлтгэгдсэн боловсон хүчин - энэ бүхэн худалдан авагчийг татаж, түүнийг хадгалахад тусалдаг.
Улирлын өөрчлөлт
Дэлгүүрийн хэлтэс бүрт анхаарал хандуулах нь ихэвчлэн тухайн хэлтсийн орлоготой пропорциональ байдаг. Намар, өвөл бол бяслагны тасагт онцгой анхаарал хандуулах нь байгалийн жам ёсны цаг үе бөгөөд ялангуяа үйлчлүүлэгч тань тийшээ очих нь гарцаагүй.
Байнга шинэчлэгддэг бяслагны дэлгэц нь бүхэл бүтэн дэлгүүрийн эрч хүч, бүтээлч байдал, анхаарлыг тусгаж, үйлчлүүлэгчдийн сонирхол, орлогыг бий болгодог. Дэлгэцийг шинэчлэх давтамж нь уйтгартай байдлаас зайлсхийхийн тулд дэлгэцийг байнга шинэчилдэг, гэхдээ худалдан авагч эргэлздэг. Ихэнх тохиолдолд улирал тутамд нэг удаа бяслагны зохион байгуулалтыг өөрчлөхөд хангалттай бөгөөд үүнийг улирал солигдохтой хослуулдаг.
Төрөл бүрийн холимог
Цаг агаар өөрчлөгдөхийн хэрээр бид бяслагны хэлтсийн нэр төрлийг өөрчлөх шаардлагатай байна - фета бяслаг, сараалжтай бяслаг, ургамал бүхий бяслаг гэх мэт зуны бяслагны эзлэх хувийг багасгах хэрэгтэй. Өвөл, намрын улиралд өөх тос ихтэй хүнд бяслаг хэрэглэдэг - гуда, чеддар, сонгодог Камемберт ба бри, давсалсан, утсан бяслаг, чинжүүтэй бяслаг, Франц, Италиас ирсэн бусад сонирхолтой бяслаг, өтгөн Оросын бяслаг.
Мэдээжийн хэрэг, та бяслагны хэлтэс болох cheddar-ийг заавал сонгохыг үргэлжлүүлэн дэмжих ёстой янз бүрийн сүүдэрболон хөгшрөлтийн үе, моцарелла, Швейцарийн бяслаг, орон нутгийн үйлдвэрлэгчдийн бяслаг, таны худалдан авагч аль хэдийн дассан. Гэсэн хэдий ч одоо ч гэсэн, хэрэглэгч илүү их бяслаг худалдаж авах хүсэл эрмэлзэлтэй байгаа ч түүний сонирхлыг хангах замаар нэмэлт ашиг авчрах импортын, ховор, үнэтэй шинэ сонирхолтой бяслаг амтлах хүслийг нь дэмжих нь чухал юм.
Дэлгэц
Амжилттай бяслагны үзүүлэн бол тавиур дээрх бяслагны хэсэг бүрийг худалдан авагчийн анхаарлыг татаж, бяслаг худалдан авахад нь урамшуулах боломжийг олгодог.
Зөв сонгогдсон загваруудыг Европт бяслагны тасгийг чимэглэхэд ихэвчлэн ашигладаг - тэд элбэг дэлбэг, чанарын маш сайн уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Нэмж дурдахад дамми нь дэлгүүрийн хамгийн алслагдсан хэсгээс харагдахуйц навигацийн нэг хэсэг юм.
Өргөдөл гаргаж байна янз бүрийн арга замуудбяслагны дэлгэцийн хувьд та дэлгүүрийнхээ үйлчлүүлэгчдэд хамгийн үр дүнтэй байх нэгийг олох ёстой.
Дэлгэцийн үндсэн элементүүд нь өнгө, үнийн шошго, тэмдэглэгээ, түүнчлэн бяслагны тавиур дээр элбэг дэлбэг байдлын нөлөөг бий болгодог. Цөцгий цагаанаас эхлээд хулууны улбар шар хүртэл ямар ч гэрэлд тансаг харагддаг нь анхаарал татахуйц бяслагны дэлгэцийг санал болгож байна. янз бүрийн төрөлбяслагны зүсэлт, хэлбэр, хэмжээ, түүнчлэн тод, утга учиртай үнийн шошго, бичээсүүд. Борлуулагчид бяслагны талаар мэдээлэл өгөх эсвэл үйлчлүүлэгчдийн асуултад хариулах боломжгүй байдаг. Гараар бичсэн үнийн шошго нь бяслагны талаархи үндсэн мэдээллийг тайлбарлаж, худалдан авагчийг хамгийн ер бусын эсвэл танил бус төрлийн бяслаг сонирхоход түлхэц өгөх болно.
Зүссэн бяслагаар хүрээлэгдсэн бяслагны толгойг бүхэлд нь харуулах нь худалдан авагчдад байгалийн байдал, тансаг хооллолт, санал болгож буй бяслагны шинэлэг байдлын хуурмаг байдлыг бий болгодог. Үүнтэй төстэй үр нөлөөг бий болгохын тулд та бяслагны гурвалжин зүсмэлүүдийг бяслагны бүхэл бүтэн толгой дээр байрлуулж болно. Энэ нь ялангуяа Reggiano Parmesan болон Brie бяслагтай сайн ажилладаг. Бри, Камемберт бяслагны зүсмэл хэсгүүдийг бяслагны нэрээр цаасан дээр ороож, зэгсэн эсвэл модон сагс эсвэл цэвэрхэн модон хайрцагны ёроолд байрлуулсан нь ялангуяа хөөрхөн харагддаг.
Тод дөрвөлжин салфетка ашиглах нь худалдан авагчдын анхаарлыг татаж, авчирдаг тод өргөлтмөн дэлгэцийн цонхны дизайн дахь тодосгогч нь монохромыг хөнгөвчилдөг шарбүх хэлтэс.
Cross merchandising
Улирлын сэдэв нь сонирхол татахуйц дэлгэцийн үндэс суурь болохын зэрэгцээ кроссмерчандайзинг хийх боломжтой. Жишээлбэл, намрын улиралд үйлчлүүлэгчдэд хачиртай талханд хэрчсэн бяслаг санал болгох эсвэл алим, жигнэмэг, шоколадаар дүүргэсэн бяслаг үзүүлэх зэргээр сургуулийн өмнөх сэдвийг ашигла. Та бяслаг үйлдвэрлэдэг улс - Франц, Итали, Балтийн орнуудтай харилцан худалдаа хийх сэдвийг холбож, эдгээр орны уламжлалт бүтээгдэхүүнийг бяслагны хамт дарс, гоймон, сүмс гэх мэтээр байрлуулж болно. Хэрэв та ийм дэлгэцийн загварт энэ улсын далбаа болон худалдан авагчид бяслаг үйлдвэрлэдэг улстай холбоотой ямар нэгэн танигдах шинж чанар, гэрэл зураг, зургийг нэмбэл танай бяслагны хэлтэс анзаарагдахгүй байх болно.
Бяслагыг талх, самар, дарс, тэр ч байтугай чанамал (зарим тансаг хүмүүс амттан болгон бяслаг идэх дуртай байдаг), чипс, лийр, алим гэх мэт шүүслэг талх, жигнэмэгээр сольж худалдаалах нь тэдний сонирхлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. худалдан авагч болж, үр дүнд нь зөвхөн бяслагны тасаг төдийгүй бүхэл бүтэн дэлгүүрийн орлогыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх болно. Итгэл үнэмшилтэй кросс-мерчандайзинг нь танд алдартай биш жигнэмэг, дарс, талх, тэр дундаа бяслагыг битгий хэл хэдхэн цагийн дотор зарахад тусална.
Ороод үзээрэй, худалдаж аваарай
Үйлчлүүлэгчид борлуулж буй бяслагыг туршиж үзэх боломжийг олгодог урамшууллаас илүү бяслаг зардаг зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч бүр үнэгүй бяслагта чадварлаг санал болгох хэрэгтэй. Лангуун дээр овоолон идсэн бяслагны шүдний чигчлүүр эсвэл хоосон тавган дээр дан ганц үрсэн зүсмэл бяслаг харах шиг бяслагны борлуулалтад муу зүйл байхгүй. Үйлчлүүлэгчдээ санал болгож буй бяслаг ямар байхыг ажиглаарай. Үйлчлүүлэгчид бяслагны таваг хэрхэн яаж үйлчлэх, эсвэл бяслагаар ямар хоол хийж болохыг харуулах, жорын карт, зургийг урьдчилан бэлдээрэй. Бяслагны дэлгэцийн хажууд байрлах сэдэвчилсэн хоолны номууд нь бяслагны борлуулалтыг нэмэгдүүлэхэд сайнаар нөлөөлнө.
Ямар төрлийн бяслаг хэрэггүй вэ?
Сайн бяслаг сайхан харагдах ёстой. Бяслагыг сайтар боож, шинэхэн, зөвхөн хоолны дуршил сайтай байх хугацаанд нь хадгална. Таны худалдан авагчийг ногоон, хатаасан, муудсан бяслагаас өөр юу ч унтраахгүй. Үүнийг хатуу байлгах ба зөөлөн бяслагбие биенээсээ тусад нь, учир нь зөөлөн сортууд нь хатуу зүйлийн үнэр, үнэрийг хэт сайн шингээж, өөрийнхөөрөө алддаг.
Үзэсгэлэн, цонхны дэлгэцийн санааг авахын тулд боломжтой бол Европын бусад жижиглэн худалдаачдын дэлгүүрүүд болон фермерүүдийн захуудаар зочилно уу. Таны анхаарлыг татсан бүх зүйл, тэр ч байтугай амжилтанд хүрээгүй гэж бодсон бүх зүйлээ бичиж, зургийг нь аваарай. Мөн дэлгэцийн хайрцгийг ойр ойрхон угааж, салфетка болон бусад хэрэглээний зүйлсийг байнга сольж байгаарай.
Сонирхолтой үнэ
Жижиглэн худалдаачид, ханган нийлүүлэгчдийнхээ тусгай саналыг ашиглаарай. Бяслаг нийлүүлэгчид ихэвчлэн жижиглэн худалдаалагчдад зориулсан сурталчилгааны хуваарийг дагаж мөрдөхийг хичээдэг бөгөөд жил бүрийн тодорхой сард тодорхой бяслагыг худалдаанд гаргахыг хичээдэг. Дүрмээр бол бяслаг нийлүүлэгчид тухайн сарын сурталчилгаанд санал болгож буй бяслагаас өөр төрлийн бяслаг авахыг хүсвэл жижиглэн худалдаалагчийн хэрэгцээг хангахад бэлэн байдаг.
Бяслагны үнийг худалдан авагчийн хүлээн зөвшөөрөхүйцээр тодорхойлох нь тийм ч амар ажил биш бөгөөд үүнийг шаарддаг хувь хүний хандлагадэлгүүр бүрт. Та бяслагийг хэсэг хэсгээр нь хувааж болно, үнэ нь таны үйлчлүүлэгчдэд таатай байх болно. Жишээлбэл, супермаркетуудын хувьд 150-200 рубль байна.
Зарим жижиглэнгийн худалдаачид үнэтэй бяслагны үнийг бууруулахын тулд лангуун дээр удаан суухгүйн тулд сайн борлуулах бараа бүтээгдэхүүнд ихээхэн үнэ цэнийг нэмж, улмаар ашгийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Бусад нь хадгалахыг хичээдэг сайн үнэхудалдан авагчдын дунд хамгийн алдартай бяслагны хувьд. Бяслагны бүхэл бүтэн хэлтэсээс шаардлагатай орлогыг олж авахын тулд янз бүрийн төрлийн бяслагтай тоглох нь туйлын зөвшөөрөгдөх зүйл юм. Танай дэлгүүрт байгаа үйлчлүүлэгчдээ бяслагны оновчтой үнэ яг ямар байхыг мэдэх хэрэгтэй.
Бэлтгэгдсэн боловсон хүчин
Бяслаг гэх мэт тусгай бүтээгдэхүүнтэй харьцахдаа танай борлуулагчид асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд ийм бүтээгдэхүүнтэй ажиллахдаа мэдлэг, тэр байтугай ур чадвараа батлах ёстой. Худалдагчдыг борлуулж буй бяслагаа туршиж үзэхийг урамшуулан дэмжээрэй, ингэснээр тэд худалдан авагчдад бүтээгдэхүүний бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар мэдэж, хэлж, чанарыг нь нарийвчлан тайлбарлах болно. Ингэснээр үйлчлүүлэгчид таны худалдагч болон дэлгүүрт итгэх болно. Ажилтнуудаа сургахад хөрөнгө оруулалт хийснээр та сэтгэл хангалуун, үнэнч хэрэглэгчтэй болж, үүний үр дүнд өндөр ашиг орлоготой бараа бүтээгдэхүүний эргэлт өндөр болно. Бяслаг худалдагчдыг сургахын тулд та ханган нийлүүлэгчдээс тусламж хүсч, семинар зохион байгуулж, нийлүүлсэн бяслагны талаар ярилцаж, худалдагчдад амталгаа хийж болно - тэд дүрэм ёсоор жижиглэн худалдаачидтай энэ асуудлын хагаст уулздаг.
Худалдан авагчийн сонголт нь сараас сар, улирлаас улирлаар ихээхэн ажиглагддаг. Жишээлбэл, жил бүрийн нэгдүгээр сарын 2-нд бяслагны борлуулалт бага зэрэг буурдаг. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Олон таамаг дэвшүүлж болно. Энэ өдрөөс өмнө аль болох их бяслаг зарахыг хичээгээрэй. Мөн 1-р сард худалдан авагчид бага өөх тос, давс гэх мэт хөнгөн бяслаг санал болго. Мөн аль нь хамгийн сайн, аль нь муу зарагддагийг бичихийг хичээгээрэй, энэ нь тухайн дэлгүүрийн үйлчлүүлэгчийн зан төлөвийг урьдчилан таамаглахад тусална. Гэхдээ үйлчлүүлэгчдийн хүслийг таах, үр дүнтэй тооцоолох бараа материал- Энэ бол аливаа жижиглэнгийн худалдаачдын амжилтын нууц, тийм үү?
