Лаазлах улиралд гэрийн эзэгтэй нар ийм үнэ цэнийг үл тоомсорлодоггүй жимсний ургацчавга шиг. Чавга нь зөвхөн амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй ашигтай шинж чанараараа хоол хүнс, эмийн тэжээлд ашиглагддаг.

Энэ нь их хэмжээний сахар (14.8% хүртэл), пектин, органик хүчил, витамин агуулдаг: A, C, B, B2, PP.

Өндөр ургацтай тул ирээдүйд хэрэглэхэд чанамал, чанамал, компот хэлбэрээр бэлтгэдэг.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

• Өвлийн улиралд компотын хувьд нүхийг амархан тусгаарладаг Италийн Ugorka, Green Renclod, Altana Renclod, Late Prune, Moscow Hungarian, Pamyat Timiryazev болон бусад төрлийн чавганы сортуудыг ашиглах нь дээр.
• Зөвхөн өтний нүхгүй боловсорсон жимс нь лаазлахад тохиромжтой. Том чавгыг хагасаар нь хувааж, нүхийг нь арилгана. Жижиг хэсгүүдийг бүхэлд нь хадгалж болно.
• Жимсийг хэмжээгээр нь ангилж, дараа нь хүйтэн усаар сайтар угаана.
• Пастеризацийн явцад бүхэл бүтэн жимс жимсгэнэ элсэн чихэрээр илүү сайн ханасан байхын тулд тэдгээрийг цайруулна. Үүнийг хийхийн тулд чавгыг 80-90 градусын температурт 0.5 хувийн содын уусмалд халаахыг зөвлөж байна (1 литр ус тутамд 5 г авна). жигд натри). Энэхүү аргын ачаар жимсний арьсан дээр жижиг хагарал үүсч, элсэн чихэр амархан нэвтэрдэг.
• Сироп хийх элсэн чихрийн хэмжээ нь чавганы төрлөөс хамаарна. Жимс нь чихэрлэг байх тусам элсэн чихэр бага шаардагдана. Исгэлэн чавганы компот нь 1 литр ус тутамд 400 гр хүртэл элсэн чихэр шаарддаг. Зарим жор нь элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэдэг.
• Чавганы компотонд хумс, шанцай, ваниллин, улаан дарс нэмдэг бөгөөд анхилуун үнэр, хурц амтыг нэмнэ.
• Хэрэв та бусад жимс, жимсгэнэ нэмбэл компот нь маш амттай болдог.

Өвлийн улиралд чавганы компот: жор нэг

• чавга - 3 кг;
• ус - 1.5 л;
• элсэн чихэр - 750 гр.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон чавгыг хүйтэн усаар сайтар угаана. Ишийг нь салга. Хурц хутгаар талыг нь огтолж, нүхийг арилгана.
• Содын савыг сайтар угаана. Угаах халуун ус. Ариутгахын тулд зууханд жигнэх эсвэл данхны дээд талд байрлуулна. Тагийг нь угааж, буцалгана.
• Чавганы хагасыг лонхтой саванд сайтар хийнэ.
• Саванд элсэн чихэр хийнэ, ус хийнэ. Сиропыг буцалгана.
• Үүнийг чавга дээр хийнэ. Тагийг нь тагла.
• Савыг халуун устай өргөн саванд хийнэ. Буцалж буй компот руу ус орохоос сэргийлэхийн тулд савны дээд хэсэгт 2-3 см (өлгүүр хүртэл) хүрч болохгүй.
• Ус буцалгах мөчөөс эхлэн 15 минут (хагас литрийн лонхтой), 25 минутын турш (литрийн лонхтой) пастеризаци хийнэ.
• Ариутгасан таглаатай компот савыг нэн даруй битүүмжилнэ.
• Дээрээс нь доошоо эргүүлж, хөнжлөөр хучна. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Өвлийн улиралд чавганы компот: жор хоёр

Хоёр 3 литрийн лонхтой найрлага:

• чавга - 3 кг;
• ус - 1.5 л;
• жигд натри - 7 гр;
• элсэн чихэр - 900 гр.

Хоол хийх арга

• Чавгыг ангилж, хүйтэн усаар сайтар зайлж, ишийг нь салгана.
• Тагийг нь ариутгасан лонхтой бэлтгэ.
• Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Дулааныг 80 ° хүртэл бууруулна. Хүнсний сода хийнэ.
• Жимсийг содын уусмалд дүрж, арьсыг жижиг хагарлын сүлжээгээр бүрхэх хүртэл халаана.
• Colander-д цутгаж, урсгал усаар зайлна.
• Савыг чавгагаар дүүргэ.
• Цэвэр ус, элсэн чихэрээс сироп хийнэ.
• Үүнийг чавга дээр хийнэ.
• Савыг таглаатай таглаад халуун устай саванд хийнэ. 15 минутын турш ариутгана. Хэрэв та ашигласан бол исгэлэн чавга, дараа нь цаг дулааны боловсруулалт 5 минут хүртэл бууруулна.
• Үүний дараа лонхтой тагийг нь битүүмжилж, дээрээс нь доош нь эргүүлнэ. Хөнжлөөр хучиж, энэ байрлалд хөргөнө.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой чавганы компот

5 литрийн саванд хийх найрлага:

• чавга - 3.5 кг;
• элсэн чихэр - 400-450 гр;
• хумс - 12 нахиа;
• шанцай - 1 саваа;
• ваниллин - амсах болно;
• ус - 1.5 л.

Хоол хийх арга

• Энэ компотын хувьд бага зэрэг боловсроогүй чавга авна. Тэднийг ангилж, сайтар угааж, ишийг нь салга.
• Цагаан тугалга таглаатай ариутгасан лонхтой бэлтгэ.
• Чавга хайчилж, нүхийг зайлуулна.
• Саванд 40 хувийн сироп буцалгана (1 литр ус тутамд 400 гр элсэн чихэр авч), шанцай, ваниллин, хумс нэмнэ. Чавга нэмээд 3-5 минутын турш хооллоорой.
• Нүхтэй халбагаар чавгыг барьж, саванд хийнэ.
• Сиропыг буцалгана. Үүнийг чавга дээр хийнэ.
• Тагийг нь тагла. Буцалж буй усанд 20-25 минутын турш ариутгана.
• Савыг уснаас аваад сайтар битүүмжилнэ.
• Тагийг нь доош нь эргүүл. Хөнжилд ороорой. Бүрэн хөргөх хүртэл ийм байдлаар байлгана.

Өвлийн улиралд дарстай чавганы компот

• чавга - 3 кг;
• ус - 0.75 л;
• улаан усан үзмийн дарс - 0.75 л;
• элсэн чихэр - 750 гр;
• хумс - 2 ширхэг;
• шанцай ба ваниллин - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Боловсорч гүйцсэн чавга ангилж, хүйтэн усаар зайлж, ишийг нь салгана.
• Хурц хутгаар талыг нь огтолж, үрийг нь салга.
• Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
• Саванд элсэн чихэр хийнэ, ус, дарс хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Сиропыг буцалгана.
• Чавга дээр халуун сироп хийнэ.
• Савыг таглаатай таглаад ус буцалгаснаас хойш 10 минутын турш ариутгана.
• Дараа нь сайтар битүүмжилнэ. Дээшээ доошоо эргүүл.
• Хөнжилд боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Өвлийн улиралд зөгийн балтай чавганы компот

Таван литрийн саванд хийх найрлага:

• чавга - 3 кг;
• ус - 1.5 л;
• зөгийн бал - 1 кг.

Хоол хийх арга

• Боловсорч гүйцсэн боловч хүчтэй чавгыг ангилж, хэд хэдэн усанд зайлж, ишийг нь салгана.
• Бүхэл бүтэн чавгыг саванд хийнэ.
• Зөгийн балтай ус буцалгана. Жимс дээр зөгийн балны сироп хийнэ. Үүнийг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
• Дараа нь сиропыг зайлуулж, чавгыг бэлтгэсэн ариутгасан саванд хийнэ.
• Сиропыг буцалгаж, чавга дээр хийнэ.
• Ариутгана халуун усБуцалсан цагаас хойш 5 минут.
• Дараа нь сайтар битүүмжилж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, хөнжилдөө боож өгнө. Бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.

Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд чавганы компот

2 литрийн багтаамжтай хоёр саванд хийх найрлага:

• чавга - 1.5 кг;
• элсэн чихэр - 1.5-2 tbsp;
• ус - 2.5 л.

Хоол хийх арга

• Хүчтэй боловсорсон чавгаангилах, сайтар зайлах, ишийг арилгах.
• Цагаан тугалга таглаатай ариутгасан гурван литр эсвэл хоёр литрийн лонхтой бэлтгэ.
• Савны 1/3-ыг чавгагаар дүүргэ.
• Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ. 15 минут байлгана. Энэ хугацаанд пастеризаци хийгдэнэ.
• Сав бүрийг нүхтэй таглаатай битүүмжилнэ. Хөргөсөн усыг саванд хийнэ.
• Шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ. Зуух дээр тавиад буцалгана.
• Үүссэн сиропоор чавгыг савны дээд хэсэгт дүүргэнэ.
• Битүүмжилнэ үү. Дээшээ доошоо эргүүл. Хөнжилд ороорой. Бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

Дулааны боловсруулалтын явцад бүхэл бүтэн чавга хагарахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хэд хэдэн газар зүүгээр хатгаж болно.

Чавгатай компот нь сэрүүн, харанхуй газар хадгалагддаг.

Хэрэв та компотонд илүү их элсэн чихэр хийвэл түүнийг хэрэглэхдээ буцалсан хүйтэн усаар шингэлэх хэрэгтэй болно.

Чихэрлэг чавганы компот дээр бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмж болно.

Өвлийн улиралд чавгыг өөрийн шүүсээр бэлтгэх нь лаазлах дурлагчдын хайрыг татсаар ирсэн. Энэ нь хэд хэдэн шалтгаанаас үүдэлтэй. Нэгдүгээрт, хадгалах явцад чавга нь хамгийн бага дулааны боловсруулалт хийдэг тул ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Хоёрдугаарт, ийм амттай хоол нь чанамал эсвэл чавганы чанамалаас хамаагүй бага элсэн чихэр (эсвэл огт элсэн чихэргүй) шаарддаг. Мөн энэ нь эрүүл хооллолтын хувьд чухал юм.

"Амттай гэдэг нь эрүүл гэсэн үг биш!" Энэ танил хэллэг үү? Гэхдээ Смешарикигийн тухай хүүхэлдэйн киноны ухаалаг шар шувуу Совуя энэ удаад буруу байна - чавганы бэлдмэл нь зөвхөн амттай төдийгүй биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Чавга нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй тул өтгөний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үүнээс гадна энэ жимсийг хэрх, тулай, атеросклероз, бөөрний өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тэгэхээр, хэрхэн эрүүл амттан хийх вэ? Та эхэлж болно сонгодог хувилбарчихэрлэг шүдтэй хүмүүст зориулж, элсэн чихэртэй чавга бэлтгэ. Өвлийн улиралд чавгыг өөрийн жүүсээр өнхрүүлэх хэд хэдэн жорыг доор харуулав.

Чихэрлэг шүдтэй хүмүүст зориулсан чавганы зүсмэлүүд

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй зүйл бол жимс, элсэн чихэр, мэдээжийн хэрэг, оёх зориулалттай лонхтой юм. Савыг урьдчилан бэлтгэ - тэдгээрийг ариутга. Жимсний хэмжээ нь савны багтаамжаас хамаардаг бөгөөд элсэн чихэр нь жимсийг сайтар таглахад хэр их элсэн чихэр шаардагдахаас хамаарна.

1 хагас литрийн саванд хийх найрлага:

• чавга - 600 гр хүртэл;
• элсэн чихэр - ойролцоогоор 300 гр.

Хоол хийх технологи:

Чамин дурлагчдад зориулсан шүүстэй чавга

Чавгыг өөрийн жүүсээр өнхрүүлэх энэхүү жор нь нэмэлт амтлагч болох халуун ногоотой хумс агуулсан тул өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.

Орц:

• чавга;
• элсэн чихэр;
• хумс 1 ширхэг. лонхтой дээр.

Хоол хийх технологи:

1. Урьдчилан хальсалсан чавга (хагас) ариутгасан хагас литрийн саванд хийнэ.
2. Ус, элсэн чихэрээс сироп хийж - элсэн чихрийн хэмжээ нь "иддэг" хүмүүсийн амтаас хамаарч, саванд хийнэ.

Хэрэв жимс нь зүгээр л элсэн чихэргүй усаар дүүргэсэн бол ийм чавгыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ч хэрэглэж болно.

1. Лааз бүрт нэг хумс нахиа нэмнэ.
2. 10 минутын турш ариутгана.
3. Савыг хааж, эргүүл.

Шүүстэй чавга "яарах"

Эхний хоёр жор нь оёдлын ажилд бага зэрэг цаг зарцуулахыг шаарддаг боловч хэрэв танд маш бага цаг хугацаа алдаж, өвлийн улиралд гэр бүлээ цөцгийтэй болгохыг үнэхээр хүсч байвал илүү олон жор байдаг. хурдан арга замуудӨвлийн улиралд чавгыг өөрийн жүүсээр хадгалах.

Орц:

• чавга;
• элсэн чихэр - хагас шил (амт нь).

Хоол хийх технологи:

1. Чавганы хагасыг саванд эсвэл тогоонд хийж, хагас шил элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ.
2. Жимсээс шүүс гарсны дараа тэдгээрийг шилэн саванд (0.5 л) хийж, шүүс нэмнэ.
3. Дүүргэгдсэн лонхтой 15 минутын турш пастержуулсан байна.
4. Хөргөх хүртэл өнхрүүлэн боож өгнө.

Элсэн чихэргүй чавга лаазлах

Өвлийн улиралд чавгыг элсэн чихэргүйгээр өөрийн жүүсээр битүүмжлэх нь тийм ч их цаг хугацаа шаардахгүй. Дээр дурьдсанчлан ийм чавгыг архаг өвчний улмаас чихэр идэхийг зөвлөдөггүй хүмүүс эсвэл хоолны дэглэм барьдаг "үнэхээр хүсдэг, гэхдээ чаддаггүй" эмэгтэйчүүд ч хэрэглэж болно.

Элсэн чихэргүй өөрийн жүүс дэх чавгыг хоёр аргаар өнхрүүлж болно. Байгалийн чавгыг эхний аргаар өнхрүүлэхэд хоол хийхэд чавга ба ... чавга хэрэгтэй болно. Өөр юу ч байхгүй - элсэн чихэр, ус байхгүй. Жор нь 100% байгалийн гаралтай! Цайрсан чавгыг өөрийн жүүсээр лаазлах хоёр дахь арга нь ерөнхийдөө энгийн боловч чавгагаас гадна асгахад ус хэрэгтэй болно.

Байгалийн чавга

Орц: чавга.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

Цайруулсан чавга

Орц: чавга.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

Хагас литрийн савыг ариутгах хугацаа 10 минут, литрийн саванд 15 минут, гурван литрийн саванд 25 минут байна.

Саванд байгаа нарны гэрэл - шар чавга

Ердийн цэнхэр жимснээс гадна тэд өвлийн улиралд өөрийн жүүсээр өнхрүүлдэг шар чавга. Тэд гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, мөн саванд маш сайхан харагдаж байна! Хэрэв та янз бүрийн амтлагч нэмж туршиж үзвэл энэ амттангаас чихээ салгаж чадахгүй.

Шар чавга нь хатсаны дараа бүрэн бүтэн хэвээр байхын тулд хатуу жимс сонгох нь дээр.

Орц:

• 500 гр шар чавга;
• 500 гр элсэн чихэр;
• ваниллин.

Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

Битүүмжлэх шилдэг бүтээл - prunes нь өөрийн шүүс

Өөрийнхөө жүүсээр лаазалсан prunes нь ороомог, бялуу хийхэд дүүргэхэд тохиромжтой бөгөөд усаар шингэлсэн сироп нь амттай компот болдог. Өвлийн улиралд өөрийн жүүсээр prunes бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд хамгийн алдартай бөгөөд энгийн жоруудын нэгийг доор харуулав.

Орц:

• 1 кг чавга;
• 500 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх технологи:

Өвөл бид зуныг санаж байна. Дулаан, элбэг дэлбэг жимс жимсгэнэ бид санаж байна ... Хоёрдугаар сарын лаазалсан жимс бүр нь бурханы хишиг мэт. Иймд өнөөдөр цэцэрлэгтээ чавганц дэгдээсэн модны мөчрүүдийг хараад гэрийн эзэгтэй нар хүйтэн цастай сард гэр бүлээ халуун дулаан зунаар баярлуулахын тулд өвлийн улиралд хичнээн олон төрлийн чавганы амттан бэлдэж болох вэ гэж өөрийн эрхгүй гайхдаг.

Чавга бол амт, өнгөөрөө баялаг ийм гайхамшигтай жимс бөгөөд үүнийг давтахгүйгээр олон арван төрлийн бэлдмэлийг хийж болно. Салбараас авсан ургацыг бүхэлд нь лонхтой, уутанд шилжүүлж, нэг ч жимс нь дэмий ургасан гэж гомдоохгүйн тулд бид хэд хэдэн бүрэн санал болгож байна. янз бүрийн арга замуудчавганы хоосон зай янз бүрийн сортуудболон боловсорч гүйцсэн янз бүрийн зэрэгтэй - боловсорч гүйцээгүйгээс хэт боловсорсон хүртэл. Тэгэхээр та чавганы ургацаа юу хийж чадах вэ?

Саатал, чанамал хийх
Чавганы чанамал нь үргэлж маш амттай байдаг; энэ нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг дүүргэж, хамгийн тансаг амттангаар чимэглэхэд хялбар байдаг. Үүнээс гадна алим, нимбэг нэмж, цөцгийн тосэсвэл шоколад, та зүгээр л хоолны урлагийн шилдэг бүтээлүүдийг авах боломжтой! Тиймээс, байшинд чавга хурааж байгаа тул өвлийн улиралд хэд хэдэн лонхтой чанамал бэлтгэхгүй байх нь өршөөлгүйгээр үл болно.

Чавганы чанамал хийх хэд хэдэн арга байдаг, та зөвхөн өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгох хэрэгтэй. Мөн бид санал болгож байна анхны жорчавганы чанамал нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь чихэрлэг амттай байх болно.

"Шоколад дахь чавга" жор
чавга - 2 кг
Элсэн чихэр - 1 кг
Какао нунтаг - 40 гр
ванилийн сахар - 40 гр

Боловсорч гүйцсэн өтгөн чавга (илүү зохимжтой Унгар) хоёр хэсэг болгон хайчилж, үрийг нь авч, хагас (500 гр) элсэн чихэр нэмээд зөөлөн хольж, чавга шүүсийг гаргахын тулд нэг өдөр байлгана.

Нэг өдрийн дараа үлдсэн элсэн чихэр, какао нунтаг, ванилийн сахар нэмээд холино (чавганы зүсмэлийг гэмтээхгүй болгоомжтой) 40-60 минутын турш зөөлөн гал дээр жигнэнэ. Хоол хийх хугацаа нь жимсний боловсорч гүйцсэн байдлаас хамаарна: чавга нь боловсорч гүйцсэн байх тусам хурдан чанаж болно. Ариутгасан халаасан лонхтой руу бэлэн чанамал халуун асгаж, битүүмжлэх (өнхрөх).

Хоол хийх явцад какао оронд хар шоколад нэмж болно - зуны оршин суугчдын санал болгож буй жор дараах байдалтай байна.
Нүхтэй чавга - 1 кг
Шоколад 75% - 100 гр
Элсэн чихэр - 750 гр
Хоол хийх процесс ижил байна.


Хэрэв таны гал тогооны өрөөнд олон тогооч эсвэл талх үйлдвэрлэгч байгаа бол чанамал хийх үйл явц илүү хялбар болно: жорны дагуу орцуудаа нэмээд талх үйлдвэрлэгчийг "Чам" горимд, олон тогоочийг "Шөл" эсвэл "Шөл" горим.

IN дараагийн видео — самартай чавганы чанамал хийх гайхалтай жор. Магадгүй тэр улирлын хит болсон гэж хэлж магадгүй)

Чавганы чанамал
Олон гэрийн эзэгтэй нар чанамал нь хадгалалтаас юугаараа ялгаатай вэ гэсэн асуултыг асуудаг - Эцсийн эцэст, найрлага нь ижил, бүтээгдэхүүн хоёулаа ижил төстэй байдаг ... Үнэндээ ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь тууштай байдаг. Саатал дээр, тарваганаас ялгаатай нь жимс нь вазелин шиг тууштай болтол нь чихрийн сиропоор чанаж болгосон.

Чавганы чанамал жор
чавга - 1 кг
Элсэн чихэр - 1 кг
Нимбэгийн хүчил - 1/2 халбага
Ус - 1/2 - 1 аяга (чавганы шүүслэг байдлаас хамаарч)
Нүхийг зайлуулж, чавгыг дөрөв болгон хувааж, саванд хийж, халуун ус нэмнэ. Буцалсны дараа бага дулаанаар 20 минутын турш тасралтгүй хутгана. Жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр нэмээд 35-40 минутын турш жигнэж, шаардлагатай бол хөөсийг нь арилгана. Төгсгөлд нь нимбэгийн хүчил нэмээд халаасан лонхтой руу халуун асгаж, өнхрүүлээрэй. Бэлэн чанамал нь үзэсгэлэнтэй, баялаг өнгө, анхны амттай байдаг.

Саатал, тарвага, пастил бэлтгэх
Саатал, тарвага, зефир бэлтгэх үндэс нь нухаштай чавганы шүүс хийх жорын дагуу бэлтгэсэн нухаш шүүс байх болно. Үнэн хэрэгтээ эдгээр бүх бэлдмэлүүд нь газрын чавганы массыг боловсруулах янз бүрийн зэрэгтэй байдаг боловч тэдгээр нь гадаад төрх, амт нь маш их ялгаатай байдаг. Энэ нь бүрэн өвөрмөц, давтагдашгүй өвлийн амттан бэлтгэх төсөөлөлд маш их боломжийг олгодог.

Сонгодог чавганы чанамал жор
Чавганы нухаш - 1 кг
Элсэн чихэр - 500-600 гр
Амтат нухаш нь бага дулаанаар буцалгаж, массыг гуравны нэгээр багасгах хүртэл байнга хутгана. Зэсийн саванд хийсэн саванд буцалгана зэвэрдэггүй ганэсвэл хөнгөн цагаан. Бага зэрэг зөвлөгөө: Нэгдүгээрт, нухашыг элсэн чихэргүйгээр буцалгах нь дээр бөгөөд масс нь мэдэгдэхүйц өтгөрөх үед элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол нь ууршуулна. Хэрвээ дусал чанамал тавагны хүйтэн ёроолд асгарахгүй бол чанамал бэлэн болно. Ариутгасан халаасан лонхтой руу халуунаар цутгаж, нэн даруй өнхрүүлээд хөргөнө, эсвэл гадаргуу дээр царцдас гарч иртэл даавууны (самбай) дор хэдэн өдрийн турш үлдээнэ - дараа нь лонхтой илгэн цаасаар хучиж, боож, боож өгнө. саатал нь энэ хэлбэрээр хадгалагддаг.


Амтат жимсний сортуудын боловсорч гүйцсэн, боловсорсон чавганаас та элсэн чихэргүй чанамал хийж болно - энэ нь амттай, чихэрлэг, анхилуун үнэртэй хэвээр байх болно.

Чавганы мармеладын жор
Чавганы нухаш - 1 кг
Элсэн чихэр - 500-600 гр
Шүүс хийх жорын дагуу бэлтгэсэн чавганы нухаш нь зузаан ёроолтой саванд буцалгаж, байнга хутгана. модон халбага, нухаш нь ёроолын ард хоцорч эхлэх хүртэл (энэ нь массыг хагасаар буцалгах үед тохиолдох болно).

Бэлэн болсон амтат массыг хэвэнд хийж, аяга таваг эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, хатаана. Мармелад хатах үед та хүсвэл үүнийг нэмж болно. янз бүрийн хэлбэрүүд, хутга эсвэл тусгай ховилоор зүсэх. Та амттанг шилэн саванд болон картон хайрцагт хадгалах боломжтой.

Чавганы зефир жор
чавга - 1 кг
Ургамлын тос
Шүүс хийх жорын дагуу бэлтгэсэн чавганы нухашыг паалантай сав эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, массыг хоёр дахин багасгах хүртэл бага дулаанаар буцалгана.

Хөргөсөн массыг жигд хуудсан дээр эсвэл бусад хэлбэрээр асгаж, илгэн цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор тосолж, 1.5-2 см-ийн давхаргад хийж, зууханд хийж, +70 хэм хүртэл халаана. Масс өтгөрөх үед түүнийг гаргаж аваад хоолойд хийнэ. Энэ нь анхны бөгөөд амттай болж хувирдаг.


Пастила цайнд маш сайн нийцдэг. Будаг, хортой бодис агуулаагүй тул бүхэл бүтэн гэр бүлд эрүүл, амттай амттан байх болно!

Маринад хийнэ
Манай гэрийн эзэгтэй нарын дунд яагаад ч юм даршилсан чавга тийм ч түгээмэл байдаггүй. Энэ нь дэмий хоосон, учир нь тэдгээр нь гайхалтай амттай бөгөөд өвлийн ширээний тань жинхэнэ чимэглэл болж чадна. Ийм стандарт бусаар үйлчилнэ гэж төсөөлөөд үз дээ амттай хачир! Илүү анхны бөгөөд хямд зуушийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг.

Даршилсан чавганы жор
Чавга - 10 кг (хамгийн сайн - Унгар, тийм ч боловсороогүй, өтгөн)
Элсэн чихэр - 3 кг
дарсны цуу - 0.5 л
булан навч - 40 гр
хумс - 20 гр
Нунтагласан хар чинжүү, цагаан гаа, шанцай - хүн бүрт тохирохгүй

Даршилсан процесс 5 хоног үргэлжилнэ.
Сонгосон саванд (хуванцар, шил, мод, шаазан) чавгыг ингэж давхаргаар хийнэ: дээр нь чавганы давхарга. булан навчба хумс, дахин чавганы давхарга, дээр нь дахин халуун ногоо, дээд давхаргаЛаврын навч, хумсаар бүрхэж болохгүй.
0.5 литр цуу, 3 кг элсэн чихэрээс маринад хийж (зузаан нь таныг айлгахгүй байх) энэ халуун сиропыг чавган дээр хийнэ. Хэрэв тэд бүрэн маринадаар хучигдаагүй бол зүгээр - дараа нь өөрийн шүүсүүнийг нөхөж өгдөг.

Дараагийн гурван өдрийн турш өдөрт 1-2 удаа (2 удаа өглөө, оройд илүү сайн) маринадыг хатааж, буцалгаад дахин чавган дээр хийнэ. Жимс жимсгэнэтэй аль болох болгоомжтой харьцахыг хичээ: хольж болохгүй, харин чавга "үлдээхгүй" тулд савыг бага зэрэг сэгсэрнэ.

Тав дахь өдөр даршилсан чавгыг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун ногоотой хамт хийж, маринадыг буцалгаад, лонхтой саванд дүүргэж, өнхрүүлэн эсвэл таглаатай битүүмжилнэ. Савыг таглаа дээр нь эргүүлж, боож өгнө.

Чавга гайхалтай амттай. Мөн илүүдэл marinade нь шарсан махыг хоол хийхэд ашиглаж болно! Оролдоод үзээрэй - үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм!

Та нэг өдөр чавга даршилж болно (халуун асгах замаар) - ийм олон жор байдаг. Дараагийн видеон дээр - Өвлийн улиралд даршилсан чавга бэлтгэх анхны жор ... сармистай!

Сармистай даршилсан чавга нь махны хажуугийн таваг, өөрөө хоолны дуршил юм. Амт нь ер бусын, танд таалагдах ёстой)

Шүүс хийх
Чавганы шүүс нь өвлийн улиралд бүх нийтийн, маш эрүүл бэлтгэл юм. Ялангуяа та үүнийг целлюлозоор хийсэн бол бид бүх үнэ цэнэтэй бодис, каротин, уусдаггүй пектиныг хадгалах болно. Шүүс хийх үйл явц нь энгийн бөгөөд хэн ч, тэр байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг амархан даван туулж чадна.

Целлюлоз бүхий чавганы шүүс хийх жор
чавга - 2 кг
Буцалсан ус - 450 мл
Элсэн чихэр - 100 гр
Боловсорч гүйцсэн, боловсорч гүйцсэн чавганы хонхорхойг цоолж, ус нэмээд +75...+80 хэм хүртэл халаана. Бага зэрэг тунгасны дараа (жимс нь аль болох зөөлрөхийн тулд) жимс нь шигшүүрээр арчиж эсвэл шүүс шахагчаар дамжина. Та чавгыг өөр аргаар зөөлрүүлж болно - 5-7 минутын турш ууранд байлгана.

Үүссэн өтгөн шүүсэнд чавга халаасан ус, элсэн чихэр (эсвэл бэлэн сироп) нэмээд +85 хэм хүртэл халааж, бэлтгэсэн лонхтой руу асгаж, өнхрүүлэв. Хэрэв хүсвэл шүүсний зузааныг усаар "зохицуулж", амтат амтыг бас амтлана. Үр дүн нь целлюлоз бүхий өтгөн шүүс (шүүс нухаш) эсвэл шингэн байх болно. Өвлийн улиралд та үүнээс амттай вазелин хийж болно!

Дарс, ликёр бэлтгэ
Чавганы ликёр нь хамгийн амттай зүйлийн нэг гэж тооцогддог согтууруулах ундааүүнийг гэртээ хийж болно. Бараг бүх төрлийн чавга бэлтгэхэд тохиромжтой боловч туршлагатай чавга үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар хамгийн амжилттай нь Унгар, Мирабелле, Ренклод, өндөг, Канадын чавга байх болно.

Өндөр чанартай ликёр бэлтгэх чухал нөхцөл бол жимсийг сайтар сонгох явдал юм. Нэг муудсан чавга ч гэсэн бэлэн ундааны амтыг улам дордуулдаг тул ликёрын түүхий эд нь боловсорсон, өндөр чанартай жимс юм.

Жор чавганы дарс(алкофанаас)
Нүхтэй чавга - 10 кг
Элсэн чихэр - 4.7 кг
ус - 1 литр

Чавгыг хоёр хэсэг болгон хайчилж, үрийг нь авч, боловсруулсан жимсээ шилэн саванд хийж, ус, элсэн чихэр нэмээд даавуу (самбай) дор 3-4 хоногийн турш дулаан газар байлгана. Исгэлтийн шинж тэмдэг илэрмэгц саван дээр нэн даруй усны битүүмжлэл хийж, бүрэн исгэхийн тулд 20-30 хоног байлгана. Дараа нь вандуйг сайтар шүүж, целлюлозыг шахаж, бүх шүүсэн шингэнийг бэлтгэсэн саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, хөгшрөлтийн хувьд харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна.


2-3 сарын дараа дарс бэлэн болно. Битүүмжилсэн лонхонд сэрүүн газар (зоорь) +5 хэм хүртэл температурт хэдэн жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Дараагийн видео бол хоол хийх мастер анги юм гар хийцийн чавганы ликёр

Хуурай (хатах)
Хатаасан чавга нь гайхалтай амттай бөгөөд маш их амттай байдаг ашигтай бэлдмэл. Чавга нь илчлэг багатай боловч маш их хэмжээний витамин, микроэлемент, антиоксидант агуулдаг бөгөөд гадилаас нэг хагас дахин их кали агуулдаг тул үүнийг маш их магтдаг. Мөн хамгийн сонирхолтой бөгөөд сэдэвчилсэн баримт бол чавга нь шүд цоорох, буйлны үрэвслийг үүсгэдэг бактерийн өсөлтийг удаашруулдаг. Өвлийн турш ийм эрүүл хатаасан амттанг яаж бэлдэж болохгүй гэж?

Хатаахын тулд та зөвхөн бүрэн боловсорч гүйцсэн чавга сонгох хэрэгтэй, тэд өөрсдөө мөчрөөс унаж эхлэхэд л хангалттай. Гэхдээ аль сорт нь хатаахад тохиромжтой, аль нь тохиромжгүй болохыг мэдэх нь бас чухал юм.

Хатаахад тохиромжтой сортууд: Унгар (Сочи, Домашная, Итали, Булская) болон цэцэрлэгийн чавга— Екатерина, Изюм Экик болон бусад.
Хатаахад тохиромжгүй: чангаанз, мирабел, агуу хөх, эрт хөх, өндөгний шар.

Хатаахад бэлтгэхдээ сонгосон бүх жимсийг буцалж буй сул содын уусмалд 30 секунд (1 литр ус тутамд 15 г хүнсний сода) дүрээд нэн даруй зайлж угаана. цэвэр ус, гэхдээ ийм халдваргүйжүүлэлт хийхгүй байж болно - гэрийн эзэгтэйн сонголтоор.

Чавга хатаах хоёр арга
Наранд, дотор гадаа . Үүнийг хийхийн тулд сонгосон жимсийг бэлтгэсэн гадаргуу дээр нэг давхаргад байрлуулна - тавиур, жигд хуудас, фанер хуудас гэх мэт. Нэг жигд хатаах, чавгыг хөгцрөхөөс сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг байнга эргүүлдэг. Наранд 5-6 хоногийн дараа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сүүдэрт шилжүүлж, хатаана.
Хатаагч, цахилгаан, хийн зууханд.Чавга нь шүүслэг жимс тул "албадан" халуун хатаах ажлыг 3 үе шаттайгаар явуулдаг.
Жигнэмэг дээр нэг эгнээ тавьсан чавгыг бага температурт (+40...+45°С) зууханд 4 цаг хүртэл хатааж, жимс нь хөргөхийн тулд 3-4 цаг байлгана.
Хоёр дахь хатаах нь +55...+60 хэмийн температурт 4 цагийн турш явагддаг бөгөөд дараа нь чавгыг дахин хөргөнө.
Гурав дахь хатаах нь +75 хэмийн температурт 8-10 цагийн турш явагдана. Хэрэв дуусахаас хэдхэн минутын өмнө температурыг +100 хэм хүртэл өсгөвөл чавга нь үзэсгэлэнтэй гялалзсан дүр төрхтэй болно.

Бэлэн prunes нь уян хатан, зөөлөн, уян хатан байх ёстой, хуурай биш, гэхдээ нойтон биш байх ёстой. Жимсний шүүс нь хүчтэй даралттай байсан ч ялгарах ёсгүй.

Хатаасан чавга нь мах, тахианы махаар үйлчилж, гурилан бүтээгдэхүүн, амттан, жимсний салатанд нэмдэг.

Хөлдөөх
Хөлдөөсөн чавга нь өвлийн компот, амттан, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг байгалийн хэлбэрээр хожим хэрэглэхэд маш сайн бэлдмэл юм.

Чихрийн агууламж өндөртэй, хүчтэй арьстай, хөлдөөсөн (мөн гэсгээсний дараа) хамгийн сайн ажилладаг нүхтэй, сайн боловсорсон, өтгөн чавга нь "шүүслэг бус" сортуудын сайн ажилладаг. Тусгайлан хийсэн судалгаагаар Венгерка Кавказ, Кубан домог, Стэнли сортууд нь гэсгээх үед шүүсийг хадгалах хамгийн өндөр чадварыг харуулсан тул ургац хураах энэ аргыг ялангуяа зөвлөж болно.

Хөлдөөх жимсийг сайтар угааж, хатаана. Та чавгыг бүхэлд нь хатааж болно, гэхдээ хэрэв та өвлийн улиралд тэдгээрийг зөвхөн компот төдийгүй жигнэх эсвэл амттан болгон ашиглах гэж байгаа бол жигд зүсэж, үрийг нь салгах нь дээр. Гэсгээсний дараа "илүү сэтгэл татам".

Бэлтгэсэн чавгыг тусгай саванд эсвэл гялгар уутанд хийж, илүүдэл агаарыг шахаж, хөлдөөгчид хийнэ! -18 хэмийн температурт тэд нэг жилийн турш төгс хадгалагддаг.

Богдан Рибак өвлийн улиралд хөлдөөсөн чавганы талаар дараахь видео клип дээр санал бодлоо илэрхийлэв.

Бид сая чавга бэлтгэх сэдвийг тоймлоод л... Цаана нь компот, цэлцэгнүүр, чанаж дэвтээсэн чавга, чихэртэй жимс, соус, хосолсон бэлдмэлийн мянга мянган гайхалтай жорууд байсаар л байна...

Чавга бол хоолны урам зоригийн шавхагдашгүй эх сурвалж юм. Түүнээс зүгээр л өөрийн гараар ямар нэгэн зүйл хийхийг хичээгээрэй, тэгвэл та нарлаг, шүүслэг жимсэнд үүрд дурлах болно, энэ нь тод амт, баялаг өнгөөрөө 1-р сарын цастай, баяр баясгалантай зуны мэндийг танд хүргэх болно. өвлийн өдөр арай дулаахан.

Чавга нь лаазлахад тохиромжтой, учир нь та түүнээс зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг хийж болно: чихэр, хөнгөн зууш, амтлагч. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн чавганы бэлдмэл (жор) нь зөвхөн маш сайн амтаараа бус, мөн чанараараа ялгагдана. ашигтай шинж чанарууд. Хүйтний улиралд тэд дархлааны системийг идэвхжүүлж, ханиад томуунаас хамгаалдаг. Бие махбодоос хорт бодисыг гадагшлуулна. Хүчиллэгийг зохицуулна ходоодны шүүс, хоол боловсруулах болон элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгоно. Алсын харааг сайжруулж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлнэ.

Тэд бас дулаан, зун, зуслангийн байшинд өнгөрөөсөн өдрүүдийг сануулдаг. Тэд таны сэтгэл санааг дээшлүүлж, эрч хүчийг нэмнэ. Тэгэхээр, та чавганаас юу хийж чадах вэ? Уламжлалт жимсний хоолоор эхэлцгээе.

Өвлийн амтат бэлтгэл: зурагтай жор

Чавга нь чанамал, чанамал, компот хийхэд тохиромжтой. Тэд исгэлэн зефир, гайхалтай тарвага, хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан хийдэг - чихэртэй төстэй гар хийцийн чанамал.

Хар шоколадтай чавга

Уян хатан боловсорч гүйцсэн жимс (2 кг) угааж, талыг нь хуваасан. Тэднээс ясыг нь салга. Элсэн чихэртэй (550 гр) таглаад дотор нь үлдээгээрэй паалантай тогоонэг өдрийн турш чавга шүүс гаргадаг. Дараа нь 50 гр какао нунтаг (эсвэл 2 баар хар шоколад), ваниль (50 гр), хагас кг энгийн элсэн чихэр нэмнэ. Үүний нэг килограммыг шоколадтай чанамалд хийнэ. Жимсийг бутлахаас болгоомжилж, хутгаж, чавга зөөлөн болтол нь хооллоорой. Үүнд шаардагдах хугацаа 40-50 минут байна. Халуун байхад амттан нь ариутгасан лонхтой руу цутгаж, өнхрүүлэв. Амттай, хуруу долоох нь сайн!

"Сироп дахь чавга" чанамал

Олон хүмүүс үүнийг өвлийн улиралд бэлддэг. Жор нь энгийн, гэхдээ чанамал нь зүгээр л амттай байдаг. Сиропын хувьд (2 кг жимс дээр үндэслэн) 3 аяга ус, 1.2 кг элсэн чихэр авна. Бага дулаан дээр 15-20 минут буцалгана. Дараа нь чавга нь сироп руу дүрнэ. Жижиг, үргүй жимсийг бүхэлд нь байрлуулж, том жимсийг хагасаар хуваана. 30-40 минут буцалгаад хөргөнө. Сироп дахь чавга нь өвлийн улиралд сэрүүн газар (зоорь, хөргөгч) хадгалагддаг. Чавгагаас гадна та хоол хийж болно,.

Зузаан сааталөвлийн улиралд чавганаас

Мөн энэ нь өвлийн улиралд чавга бэлтгэх бүх зүйл биш юм: элсэн чихэртэй жор. Гэрийн эзэгтэй нар энэ гайхамшигтай жимснээс чанамал хийх дуртай. Энэ нь вазелин шиг тууштай байдаг. Чавга (1.5 кг) жимсний хэмжээнээс хамаарч 4-6 хэсэг болгон хуваасан. Нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, 20-25 минут буцалгана. Нимгэн урсгалаар нунтагласан элсэн чихэр (1.5 кг) нэмээд жимсний хольцыг хутгана. Үүний дараа лонхтой савлахын өмнө бага дулаанаар 40 минут буцалгана нимбэгийн хүчил(хагас халбага). Өвлийн чавганы чанамал нь амт, өнгөний хувьд гайхалтай сайн байдаг.

Өвлийн чавганы нухаш "Гурманд"

Үүний тулд сонгосон жимс нь маш зөөлөн бөгөөд хэт боловсорч гүйцсэн байдаг. Сайтар угааж, үрийг нь зайлуулж, усаар халааж (буцалж болохгүй!). 2 кг чавганы хувьд 2 шил хийнэ. Шөл бага зэрэг хөргөсний дараа жимсийг гаргаж аваад нарийн шигшүүрээр арчина. Элсэн чихэр нэмдэг, 100-150 гр, илүү биш. Өвлийн улиралд чавганы нухаш нь буцалгаад авчирч, лонхтой, ариутгасан, хуурай битүүмжилсэн байна.

Мармелад ба пастил

Хэрэв та чавганы нухашыг (1 кг) чихэрлэг болгож, зузаан ёроолтой саванд эзэлхүүнийг нь хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгавал гайхалтай тарвага авах болно. Үлдсэн зүйл бол илгэн цаасаар бүрхсэн таваг дээр тарааж, агаарт хатаах явдал юм. Дараа нь хурц хутгаар хэлбэр (дөрвөлжин, алмааз, гурвалжин) болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэр хийж өнхрүүлэн картон хайрцагт эсвэл хадгалахад байрлуулна. шилэн лонхтой. Тэнд удаан үлдэх нь юу л бол.

Үүнтэй ижил массыг тавьж болно нимгэн давхарга(1-1.5 см) илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Энэ нь цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор тосолно. Мөн 65-70 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Чавганы нухаш хатуурах үед хоолойгоор өнхрүүлэн хийнэ. Амттай, анхны амттан нь танай гэр бүлд таалагдах нь дамжиггүй.

Чавганы компот

Мэдээж амт, өнгө үзэмжээр нөхдүүд байхгүй. Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн брендийн бэлдмэлийг илүүд үздэг бөгөөд чавганы компот нь үл хамаарах зүйл биш юм. Гэхдээ энэ жорыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
Литерийн лонхтой гуравны нэгийг хатуу жимсээр дүүргэдэг. Үүний өмнө тэдгээрийг сайтар угааж, ишийг нь урж, 2-3 газар сэрээгээр цоолж, хагарахгүй. IN шилэн савБуцалж буй ус нь хүчин чадлаараа цутгаж байна. Цэвэр цагаан тугалгатай таглааг таглаж, дээр нь тавь дулаан хөнжилэсвэл хуучин үслэг дээл.

12-14 цагийн дараа хөргөсөн дусаахыг саванд хийж, 3 минут буцалгаж, саванд буцааж хийнэ. Хамгийн гол нь шингэнийг хүзүүнд нь асгаж, агаарыг нүүлгэн шилжүүлэх явдал юм. Ажлын хэсгийг өнхрүүлэх үед компот асгарвал аймаар биш юм. Эхлээд сав бүрт 3 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Энэ удаад нэг өдрийн турш битүүмжилсэн лонхтой савыг дахин боож бүү мартаарай.

Самартай чихэрлэг жимс

Өглөөний цайнд зориулсан будаа, зуслангийн бяслаг нь чихэрлэг жимсээр төгс төгөлдөр юм. Залхуу бүү бай, амттай чихэртэй жимс бэлтгэ - өвлийн улиралд бэлтгэсэн чавга. Өөр өөр жор байдаг, гэхдээ энэ сонголт нь хамгийн амттай байдаг.

Чавганы хагасыг 600 мл ус, нэг килограмм элсэн чихэртэй сиропоор зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь жимсийг нүхтэй халбагаар арилгаж, бага зэрэг хатааж, бүхэл цөмөөр дүүргэнэ. хушга. Зууханд 80-90 градусын температурт тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар хучигдсан хуудсан дээр хатаана. Хөргөгчинд, шилэн эсвэл картон саванд хадгална.

Өвлийн улиралд зууш бэлтгэх: зурагтай жор

Чавга нь лаазалсан ногоотой нийцтэй "тохирох": салат, амтлагч, амтат сүмс. Тэд шарсан, шатаасан мах, загасаар үйлчилдэг. Хадгалсан баярын ширээ. Зуушны хувьд чавганаас юу хоол хийх вэ?

Аджика "Намрын төрөл бүрийн"

Чавганаас нүхийг зайлуулж (2.5 кг), хонхны чинжүү(6 ширхэг) цэвэрлэж, дөрөвний нэг болгон хуваасан. халуун чинжүү (pod) болон хамт жимс жимсгэнэ сонгино(500 гр) мах бутлуурын дундуур дамждаг. Дараа нь тэдгээрийг паалантай сав эсвэл тогоо руу шилжүүлнэ. Давс (2 халбага), элсэн чихэр (2-3 халбага) нэмнэ. Бага дулаанаар нэг цаг орчим хутгана. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө цуу (4 хоолны халбага) болон хэд хэдэн (5-7) хумс сармисаар амтлана. Тэд үүнийг шууд өнхрүүлдэг. Энд бас хэдэн зүйл байна сонирхолтой жор хүнсний ногооны бэлдмэл: , .

Даршилсан чавга "Махны чимэглэл"

Жимс (5 кг) нь сүүлнээс нь хальсалж, хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Том саванд (хуванцар эсвэл паалантай аяга) хийнэ. Лаврын навч (20 гр), халуун ногоотой хумс (15 гр) цацна. Бөглөхийг бэлтгэ. Нэг шил дарсны цууг буцалгаад авчирдаг. Элсэн чихэр (1.5 кг) 200-300 гр хэсэгт уусдаг. Хэдийгээр marinade-д үр тариа байхыг зөвшөөрдөг. Энэ нь чавгатай хослуулсан байдаг. Бөглөх нь жимсийг бүрэн бүрхэж болохгүй.

Тагны дор дусаах ( хүнсний хальс, алчуур) тэд 5 хоног байна. Тогтмол, өглөө, оройд ус зайлуулах хоолойн доороос шингэнийг саванд хийж, буцалгаад авчирдаг. Илүү их байх тусам жимс нь шүүс ялгаруулдаг. Тав дахь өдөр халуун ногоотой чавга нь халуун ногоотой хамт саванд хийнэ. Маринадыг бага дулаанаар 3-4 минут буцалгаж, тэнд илгээнэ. Савыг өнхрүүлж, үслэг дээлний дор 14-16 цагийн турш хадгална. Дараа нь тэдгээрийг зооринд байрлуулна.

Чавга, улаан байцаатай marinade

Гэртээ өвлийн улиралд чавга бэлтгэх өөр нэг төрөл бол жимс, хүнсний ногоо зэрэгцэн оршдог жор юм. Жишээлбэл, интоорын чавга (600 гр) ба улаан байцаа(2.5 кг). Энэ нь нилээд жижиглэсэн, цайруулж, дараа нь буцалж буй усанд хэдхэн минутын турш дүрнэ, яг л чавга шиг. Үнэн, эхлээд жимсний арьсыг нэг талдаа зүсэж, дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэдгээр нь яг л бүрэн бүтэн, үзэсгэлэнтэй байдаг.

Дараа нь байцаа, интоорын чавгыг саванд тарааж, тус бүр нь 3-4 чавга агуулдаг. Мөн халуун marinade хийнэ: нэг литр уснаас 160 мл 9% ширээний цуу. 70 гр ширээний давс, 220 гр элсэн чихэр, халуун ногоо (1/2 халбага шанцай, 10 амтат чинжүү вандуй, 10 хумс). 0.5 литрийн лонхтой 15 литр, 18-20 минутын турш ариутгана. Үүнийг таглаад дулаанаар боож өгнө.

Манжин, алимтай лаазалсан чавга

Залуу, дунд хэмжээний нишингэ (1 кг) "дүрэмт хувцсандаа" хальслахгүйгээр зөөлөн болтол буцалгана. Үрийг нь чавга (800 гр), цөм, үрийг жижиг алимнаас (800 гр) хасдаг. Бүх найрлагыг тойрог болгон хуваасан. Алим дээр буцалж буй ус хийнэ, 1-2 минут байлгана. Дараа нь бэлтгэсэн жимсийг давхаргаар нь саванд хийнэ. 1.5 литрээс дүүргэлт хийнэ алимны шүүс, нэг халбага давс, 7-8 халуун ногоотой хумс. Боломжтой бол нимбэгний навч нэмнэ. Усан халаагуурт пастержуулж, өнхрүүлээрэй.

Хятад чавганы амтлагч

Азийн хоолонд өвлийн улиралд чавганы бэлдмэл (жор) өргөн хэрэглэгддэг. Соус нь даршилсан жимс шиг махан хоолонд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт зүйл юм. Улирлын үеэр тэд үүнийг үргэлж бэлэн байлгахын тулд ирээдүйд ашиглахаар нөөцөлдөг.

Prunes (3 кг) нүхтэй, хэсэг болгон хувааж, бор элсэн чихэр (250 гр) цацаж байна. Шүүс өгөх хүртэл хэдэн сонгино, 3-4 хумс сармис, 5 см орчим хальсалж, үрж үрнэ. цагаан гааны үндэс. Чили цэцгийн савыг хуваалт, үргүйгээр нилээд цавчих, эс тэгвээс энэ нь халуун ногоотой болно, "нүдээ ураарай". Халуун ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг ургамлын тос, зузаан өргөн ёроолтой саванд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа тэнд чавга хаядаг.

2 аяга будаа (дарс) цуу, 850 мл хийнэ хүйтэн ус. Prunes зөөлрөх хүртэл анхилуун үнэрт хольцыг буцалгана. Мөн шигшүүрээр арчина. Шанцай (2 саваа), гоньд (6 од), шар буурцаг сумс (250 мл) амталж, дахин 1.5-2 цаг буцалгана. Шаардлагатай бол давс нэмж, шүүж, ариутгасан лонхтой битүүмжилнэ. Хэрэв та өмнө нь гэртээ өвлийн улиралд ийм төрлийн чавга бэлтгэж байгаагүй бол (жор) соусыг анхаарч үзээрэй, энэ нь танд таалагдах байх.

Өвлийн улиралд Гүржийн чавганы бэлтгэл: Tkemali жор

Алдартай соус нь нэрээ чавганы сортоос авсан. Жоржиа мужид интоорын чавгыг тодорхойлоход "ткемали" гэдэг үгийг ашигладаг. Энэ нь (3 кг) үрээр шууд чанаж, 150 мл ус нэмнэ. Нэг цагийн дараа зөөлөн чавга нь нарийн шигшүүрээр дамжин өнгөрч, массыг өтгөрүүлж, хагас дахин буцалгах хүртэл буцалгана. Үүний зэрэгцээ сармис (2 хумс), шинэхэн dill болон cilantro (тус бүр 50 гр) нилээд цавчих.

Хуурай амтлагчтай боолтыг холино: hops-suneli, ombalo, нунтаг улаан чинжүү, кориандра (тус бүр нэг халбага). Түүнтэй амталсан соусыг буцалгаад авчирч, давс (2 халбага), элсэн чихэр (3 хоолны халбага) нэмээд саванд хийнэ. Өвлийн улиралд ийм чавга бэлтгэхийн тулд tkemali жор нь исгэлэн хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд өнгө (ногоон, шар, улаан) нь хамаагүй.

Гэрийн чавганы дарс

Ликерт зориулсан боловсорч гүйцсэн чавга нь нэг муудсан жимс ч гэсэн гайхамшигтай баглааг сүйтгэж чаддаг. Жимсний хагасыг (10 кг) элсэн чихэр (5 кг), ус (1 л) хамт том шилэн саванд хийж, самбай эсвэл даавуугаар хучдаг. 5 дахь өдөр исгэж эхлэхэд усны лацаар солигдоно. 25 хоногийн дараа эсвэл бага зэрэг эрт дарсыг шүүж, савлаж, сайтар таглаад зооринд аваачна. Харанхуй, сэрүүн газар чавганы ликёрыг 2-3 сар, яг шинэ жил хүртэл хадгална. Дараа нь тэд амтлана. Маш амттай!

Чавгыг даршилж, махтай хамт хэрэглэж болно гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Гүржийн алдартай ткемали соусыг бид мэдээж хуваалцах сонгодог жорыг эдгээр гайхалтай, олон төрлийн жимснээс хийдэг. Чавганы ликёр, дарсыг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг. Бид эхлэх үү?

Шанцайтай амттан даршилсан чавга

Шанцайтай даршилсан чавга нь бие даасан хоол болохоос гадна амттан, нарийн боовны дүүргэлт, салатны бүрэлдэхүүн хэсэг болох маш сайн нэмэлт юм. Ямар ч тохиолдолд энэ нь үргэлж ашиг тустай байх болно. Хоёр литрийн лонхтой чавгагаас гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• цуу - 80 мл;
• хумс - 10 ширхэг;
• амтат чинжүү - 10 ширхэг;
• шанцай саваа;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• ус.

Даршилсан чавга

Чавга нь сайтар угааж, сүүлийг нь арилгадаг. Жимсний хальсыг хоол хийх явцад хагарахаас сэргийлэхийн тулд чавгыг халуун усанд (буцалж буй ус биш) хоёр минутын турш цайруулж, урсгал хүйтэн усан дор хөргөнө. Халуун ногоо нь савны ёроолд тавигдаж, чавга нь дээд талд нь нягт байрладаг.

Одоо маринад бэлтгэцгээе. Шингэний хэмжээг зөв тооцоолохын тулд жимсээр дүүргэсэн саванд ус асгаж, саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, элсэн чихэр, цуу нэмнэ. Хэдэн минутын дараа маринад хийнэ. Жимстэй саванд хийнэ, ариутгана: хагас литрийн багтаамжтай лонхтой 15 минут, 20 минутын турш литрийн лонхтой, хагас цагийн турш лонхтой. Битүүмжилж, тагийг нь бүрэн хөргөх хүртэл байрлуулна.

Зөвлөгөө. Даршилахад хатуу чавга эсвэл бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй жимс тохиромжтой.

Шар чавганы чанамал

Энэхүү чанамал бэлтгэхэд ердийнхөөс удаан хугацаа шаардагдах боловч амт нь гайхалтай юм. гадаад төрхбэлтгэх цаг хугацаа, бэрхшээлийг зөвтгөх. 2 кг шар жимсний хувьд 3 кг элсэн чихэр, 4 аяга ус хэрэгтэй болно.

Жимс нь бүрэн бүтэн байхын тулд техникийн боловсорч гүйцээгүй чавга авах хэрэгтэй. Тэдгээрийг сайтар угааж, хэд хэдэн газар зүүгээр цоолдог. Plums нь паалантай саванд байрлуулж, халуунаар цутгаж байна чихрийн сироп. Нэг өдрийн дараа сиропыг уусгаж, буцалгаж, чавгыг дахин таглана. Гурав дахь өдөр чанамал бүрэн чанаж дуустал буцалгана. Битүүмжилж, бүрэн хөргөх хүртэл тагийг нь доош нь хөнжил дор байрлуулна. Энэ аргын тусламжтайгаар жимс нь бүрэн бүтэн хэвээр байх бөгөөд сироп нь ил тод, маш амттай болно.

Бүхэл бүтэн чавганаас өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй компот

Хэрэв танай гэр бүл зөвхөн компот төдийгүй бүхэл бүтэн чавгыг илүүд үздэг бөгөөд зөвхөн үр нь алга болдог бол энэ жор танд хэрэгтэй зүйл юм. Компотыг элсэн чихэртэй эсвэл элсэн чихэргүйгээр хийж болно. Амтат ундааны хувьд лонхонд 2 аяга элсэн чихэр нэмнэ. Ерөнхийдөө нэг кг чавганаас 5 литр орчим компот гардаг. Тэгэхээр бидэнд ус, чавга, элсэн чихэр л хэрэгтэй. Бэлтгэх схем нь дараах байдалтай байна.

Компотыг нүхтэй эсвэл нүхгүй хааж болно

1. Чавгыг сайтар угааж, иш, муудсан сорьцыг зайлуулах ёстой.
2. Бид лонхтой савыг ариутгаж, савны хагасыг чавгагаар дүүргэнэ.
3. Савыг буцалсан усаар дүүргээд 15 минутын дараа чавга дулаарч, саванд хийнэ.
4. Хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусмагц лонхтой сироп дүүргэж, битүүмжилнэ.
5. Үүнийг доош нь эргүүлж, хөнжилөөр хучиж, компотыг дулаан газар хөргөнө.

Үргүй чавганы компот

Хадгалах үйл явц нь өөрөө бага хугацаа шаарддаг; Гэхдээ компот нь маш баялаг, анхилуун үнэртэй болно. 6 литр усанд нэг литр шингэн тутамд нэг кг чавга, 2 хоолны халбага элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Хоол хийх процесс дараах байдалтай байна.

1. Жимсийг угааж, нүх, ишийг нь арилгадаг.
2. Жимс жимсгэнэ нь саванд хийж, арьс нь дээшээ, шил бүрийг ойролцоогоор хагасаар дүүргэнэ.
3. Элсэн чихэр нэмнэ.
4. Буцалж буй усаар лонхтой дүүргэж, жимсээ дулаацуулахын тулд арван таван минут байлгана.
5. Шингэнийг саванд хийж, нэг шил тутамд нэг шил, нэг литр саванд 2 хоолны халбагын хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ.
6. Ус буцалгаж, элсэн чихэр уусах үед сиропыг дахин чавганд хийнэ, битүүмжилнэ.
7. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл дээрээс нь доош нь дулаан газар байрлуулна.

Ткемали

Tkemali нь чавганы исгэлэн сортуудаас бэлтгэгддэг. Энэхүү соусын эх орон бол нарлаг Гүрж юм. Энд ткемали нь махан хоол, загас, төмс, пастагаар үйлчилдэг. Үхрийн нүд, улаан үхрийн нүдээр хийсэн tkemali-ийн өөрчлөлтүүд байдаг боловч бид сонгодог жорын дагуу соусыг бэлтгэх болно. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• исгэлэн чавга - 3 кг;
• ус - 0.5 л;

Tkemali нь чавганы исгэлэн сортуудаас бэлтгэгддэг

• улаан халуун чинжүү- 2 ширхэг;
• dill шүхэр - 200 гр;
• cilantro ногоон - 250 гр;
• сармисны толгой;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага, давс.

Хоол хийх үйл явц нь энгийн. Та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Чавгыг ангилж угаана.
2. Саванд хийж 30 орчим минутын турш хооллоорой.
3. Шигшүүрээр устай хамт үрнэ. Яс, арьсыг зайлуулна.
4. Чавганы нухашыг зөөлөн гал дээр цөцгийтэй өтгөн болтол нь буцалгана. Газрын халуун ногоо нэмнэ. Тэгээд дахиад арван минут буцалгана.
5. Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Зөвлөгөө. Сонгодог жор tkemali нь тусгай амтлагч нэмдэг - ombalo, энэ амтлагч нь хоол хийх явцад соусын исгэх процессоос сэргийлдэг. Хэрэв та ийм хогийн ургамлыг худалдаанд гаргавал нэмж оруулахаа мартуузай.

Даршилсан чавга "шилэнд"

Бид ширээн дээр өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийг зууш болгон харж дассан, чавгыг халуун ногоотой хамт даршилж болно. Энэ өвлийн бэлтгэл хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. 1 кг чавганы хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• амтат чинжүү - 10 ширхэг;
• хар чинжүү - 10 ширхэг;
• алимны цуу - 12 tbsp. халбага;
• булан навч - 9 ширхэг;
• хумс - 10 ширхэг;
• элсэн чихэр - 500 гр;
• ус - 900 мл;
• коньяк 7 tbsp. халбага;
• гоньд - 3 ширхэг.

Чавга угааж, хатаана. Тэднийг паалантай саванд хийж, хумс, булан навчаар давхаргыг цацна. Бүх зүйл дээр халуун marinade хийнэ, таглаад гурван цаг байлгана. Хэрэв маринад бүх чавгыг бүрхэхгүй бол зүгээр. Тагны доорх уур нь үүргээ гүйцэтгэх болно. Маринад дулаарах үед түүнийг шавхан, буцалж буй чавга руу хийнэ. Үүнийг гурван удаа, цагт нэг удаа хийх шаардлагатай.

Чавга нь халуун ногоотой даршилж болно

Давсны уусмалыг халаах бүртээ чанамалтай адил хөөсийг нь арилгана. Гурван цагийн дараа дахин marinade буцалгаж, ариутгасан байх ёстой бүх жимсийг саванд хийнэ. Бүрэн бүтэн байдлаа алдсан чавгыг авч оройн цагаар идвэл сайн. Буцалж буй давсны уусмалд хийнэ, битүүмжилнэ. Хөнжлийн доор доош нь доош нь тавь.

Маринадыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Усыг буцалгаад авчирна.
2. Гал асаа.
3. Элсэн чихэр нэмнэ. Бид үүнийг бүрэн уусгах хүртэл хүлээж, цуу нэмнэ.
4. Бид бүх амтлагчийг энд хаядаг.
5. Давсны уусмал бага зэрэг наалдамхай, хүрэн өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно.
6. Коньяк нэмнэ. Энэ нь чавга хэлбэрээ алдахаас сэргийлж, маринад нь хурц амт нэмнэ.
7. Дулаанаас нь аваад чавга руу хийнэ.

Зөвлөгөө. Даршилахын тулд хатуу, гэмтээгүй шинэ жимс сонгох хэрэгтэй. Хэт боловсорсон чавга хэлбэрээ хадгалахгүй.

Гэрийн ликёр

Хэт боловсорч гүйцсэн жимс нь гар хийцийн ундаа бэлтгэхэд тохиромжтой, илүү сайн харанхуй сортууд юм. Технологи нь дарс хийхээс хамаагүй хялбар юм. Бидэнд чавга - 2 кг, элсэн чихэр - 400 гр, архи эсвэл архи - 0.5 л хэрэгтэй болно. мөн шил.

Жимсийг сайтар угааж, нүхийг зайлуулна. Савыг жимсээр дүүргэ. Сиропыг ус, элсэн чихэрээс бэлтгэдэг: усыг буцалгаж, нунтагласан элсэн чихэр уусгана. Plums нь хүйтэн сиропоор цутгаж байна. Архи цутгаж байна.

Гэрийн чавганы ликёр нь маш анхилуун үнэртэй байдаг

Харанхуй, дулаан газар 2 сарын турш уусвэрийг татах. Энэ хугацааны дараа ликёр бүрэн ил тод болтол шүүнэ. Та хөвөн ноосыг шүүлтүүр болгон ашиглаж болно. Савласан. Гурван сарын дараа ликёр хэрэглэхэд бэлэн болно. Уг ундаа нь хоёр жилийн турш хадгалагддаг.

IN өвлийн улирал, амин дэм маш яаралтай шаардлагатай үед чавганы бэлдмэл хэрэг болно. Ид шидийн амт, анхилуун үнэр нь зуныг санагдуулах болно, зүгээр л ваартай чанамал нээх. Олон төрлийн бэлтгэл нь танай гэр бүлийг баярлуулж, хоолны чадавхийг тань өргөжүүлнэ.

Чавга лаазлах жор: видео

Чавганы бэлдмэл: гэрэл зураг