Kvass, ялангуяа зуны улиралд олон хүн хүндэлдэг ундаа юм. Дэлгүүрт худалдаж авсан квас нь үргэлж эрүүл байдаггүй. Энэ нь ердийн чихэрлэг сод байдаг ижил бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Ихэнхдээ чихэрлэг бодис, будагч бодис, амт оруулагчийн тусламжтайгаар бэлтгэсэн эдгээр квассын ундаа нь квастай ямар ч холбоогүй байдаг. Өөрийнхөө гараар хийсэн согтуу ундаа хийх нь дээр. Гэхдээ уламжлалт kvass бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг санаа зовоход бэлэн байдаггүй. Энэ нийтлэл нь хурдан kvass хийхийг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан болно. Гэртээ хурдан kvass хийх хэд хэдэн сонирхолтой сонголтыг авч үзье.

Жор №1

Уг ундаа нь дараахь найрлагыг агуулна.

• 2.5 литр ус;
• хуурай мөөгөнцрийн ~ 15 грамм;
• Нэг халбага нимбэгийн хүчил;
• Нэг шил элсэн чихэр (бүсэлхийн гүн) - 200 грамм.

Бэлтгэл.

Хоол хийхэд бид буцалсан ус хэрэглэнэ. Тиймээс та үүнийг урьдчилан буцалгаж, өрөөний температурт хөргөх хэрэгтэй. Бид kvass бэлтгэх савыг авч, 3 литрийн багтаамжтай савыг авах нь дээр. Түүнд ус хийнэ, хуурай мөөгөнцөр, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх агуулгыг модон хусуураар холино, мөөгөнцөр, нимбэгийн хүчил нь бүрэн ууссан байх ёстой.

Одоо элсэн чихэртэй харьцъя. Ундаа нь тааламжтай сүүдэртэй болохын тулд элсэн чихэрийг шатаах ёстой. Хайруулын таваг аваад элсэн чихэр хийнэ, галыг асаана. Элсэн чихэрийг хутгах шаардлагагүй. Бид элсэн чихэр нь бор өнгөтэй болтол хүлээж, галаас салгаж авдаг. Та элсэн чихэрийг гал дээр хэтрүүлж болохгүй, учир нь шатаасан элсэн чихэр нь ундаанд гашуун амт өгөх бөгөөд бидэнд огт хэрэггүй. Одоо хайруулын тавган дээр хагас аяга хүйтэн ус нэмээд бүгдийг нь холино. Та тааламжтай хүрэн өнгөтэй карамель сироп авах хэрэгтэй. Манай kvass wort дээр сироп нэмээд бүгдийг дахин холино.

Савыг самбай эсвэл сул даавуугаар таглаад дулаан газар тавь. Ердөө 30 минут л хангалттай. Хагас цагийн дараа kvass аль хэдийн амталж болно. Уг ундааг лонхонд хийнэ, хөргөнө. Гэртээ түргэн kvass бэлэн боллоо.

Жор No2

Энэхүү жорын дагуу согтуу ундааны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь кофе юм. Гэхдээ бүү ай, энэ нь уламжлалт хүчтэй амттай байх бөгөөд кофе нь будагч бодисоор илүү их үйлчилдэг.

Бид ямар найрлагыг ашиглах вэ:

• ус - 2.5 литр;
• Нэг халбага кофе (та уусдаг кофе хэрэгтэй болно);
• Бүтэн шил элсэн чихэр;
• нимбэгийн хүчил - 2 халбага;
• Хуурай мөөгөнцөр - 10 грамм;
• 10-15 үзэм.

Хэрхэн бэлтгэх вэ.

Бэлтгэсэн kvass савыг усаар дүүргэ. Ус нь бага зэрэг дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун усанд ямар ч тохиолдолд мөөгөнцрийн спорууд үхэж, kvass гарч ирэхгүй; Хамгийн оновчтой температур нь 35-40 хэм байна.

Усанд элсэн чихэр нэмээд талстууд бүрэн уусах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Саванд кофе нэмнэ. Хэрэв гэрт хэн ч кофе уудаггүй бол та үүнийг санаатайгаар худалдаж авах ёсгүй. Кофег кофены ундаа эсвэл chicory-ээр сольж болно. Пропорцууд ижил хэвээр байна. Дараа нь нимбэг, мөөгөнцөр, үзэм нэмнэ. Анх удаа хоол хийхдээ амтыг нь үнэл. Хэрэв ундаа нь танд хангалттай исгэлэн биш бол нимбэгийн хүчлийн хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлээрэй. Хэрэв та ходоодны асуудалтай эсвэл хүчиллэг ихтэй бол нэг халбага нимбэгийн хүчил нэмж болно, гэхдээ ийм ундаа нь бага зэрэг амттай, тийм ч хурц биш байх болно.

Одоо ажлын хэсгийг исгэх ажилд илгээж болно. Савыг самбай салфеткааар таглаж, бидний kvass-ыг дулаан газар исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Идэвхтэй исгэх эхний шинж тэмдгүүд 15 минутын дараа эхэлнэ. Үүнийг янз бүрээр ойлгож, савны ёроолд живэх үзэм нотлох болно. Ийм хурдан, согтуу ундаа нь 3 цагийн турш исгэх ёстой. Одоо та kvass болон кофег лонхонд хийж хөргөөд илгээж болно. Уг ундаа нь үзэм агуулдаг тул лонхыг хүйтэнд байрлуулсаны дараа ч исгэх үйл явц үргэлжлэх болно. Хоёр дахь өдөр ийм ундаа эхнийхээс хамаагүй илүү хурц байх болно, дээр нь хөөс гарч ирнэ.

Чухал!Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой. Хэрэв мөөгөнцөр чанар муутай эсвэл аль хэдийн хуучирсан бол ундаа нь исгэхгүй бөгөөд юу ч гарахгүй. Хугацаа дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй.

Жор No3

Ердийн талхны квасс бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг, гэхдээ та жигнэмэг ашиглан хурдан талх kvass хийхийг оролдож болно.

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

Бэлтгэл.

Крекерийг халуун усаар дүүргэх шаардлагатай. Гаа болон үхрийн нүд навч нь ургамлын дусаах Brew. Нэг цагийн дараа дэвтээсэн жигнэмэг, шүүсэн ургамлын дусаахыг kvass бэлтгэх саванд хийнэ. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг нь өрөөний температурт усаар дүүргэнэ. Бүх хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл kvass wort-ийг сайтар холино.

Бид квассын савыг 4 цагийн турш исгэхийн тулд илгээдэг. Цонхны тавцан дээр наранд байрлуулж, дээд талыг нь самбайгаар хучих нь дээр.

Бэлэн болсон согтуу ундааг лонхонд хийнэ, үзэм нэмээд хөргөнө. Квасс хөргөсний дараа та үүнийг ууж болно.

Хэрэв та исгэхээс өмнө 100 грамм сараалжтай тунхууны ундаа нэмбэл жигнэмэгээр хийсэн түргэн kvass илүү хүчтэй болно. Хүүхдүүдийн хувьд тунхууны нэмэлттэй түргэн квассын сонголт нь тохиромжгүй бөгөөд ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүст үүнийг уухгүй байх нь дээр.

Жор No4

Зөвхөн нэг шөнийн дотор бэлтгэсэн кофе бүхий гар хийцийн kvass-ийн өөр нэг сонголт.

Уг ундаа нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Бэлтгэл.

Энэхүү жорын дагуу ундаа нь том паалантай саванд бэлтгэгдэнэ. Элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр, кофег хольж, бүх хуурай орцуудаа холино. Одоо та усанд хийж болно. Шингэнийг сайтар холино, хайруулын тавган дээрх бүх агууламж бүрэн уусах ёстой. Одоо шүүсээ нэмж, тагийг нь таглаад шөнөдөө дулаан газар үлдээгээрэй. Бид бэлэн квассыг лонхонд хийнэ, лонх бүрт хэдэн үзэм нэмнэ. Хөргөсний дараа та гар хийцийн амттай ундаа ууж болно.

Бидний санал болгож буй жорын дагуу kvass хийж үзээрэй, гэр бүлээ гайхамшигтай, сэтгэл сэргээсэн гар хийцийн ундаагаар баярлуулна. Квассын ашиг тусыг шинжлэх ухаанаар нотолсон нь эртний үед энэ ундааг маш их хүндэтгэдэг байсан нь үндэслэлгүй юм. Талх квас нь тариачны овоохой болон хааны танхимд хоёуланд нь байсан. Таашаалаас бүү татгалз, ялангуяа хурдан квас бэлтгэхэд их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно.

Алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод товшино уу Shift + Enterэсвэл

Зуны улирал, халуун өдрүүд эхлэхэд бидний хоолны дэглэм өөрчлөгддөг бөгөөд бид ундаагаар цангаж, хамгийн эрүүл ундааны нэг бол гар хийцийн квас юм. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авдаггүй, гэхдээ энгийн дүрмийг дагаж гэртээ бэлтгэдэг.

Би квассын сэдвийг сонирхож эхлэхэд энэ нь маш эртний ундаа болсонд маш их гайхсан. Археологичид МЭӨ 3-р мянганы үед хамаарах квассыг санагдуулам ундааны тайлбарыг олжээ. д. Орос улсад квассын тухай анх дурдсан нь 989 оноос эхтэй, өөрөөр хэлбэл Славуудын дунд алдартай энэ ундаа нь 1000 гаруй жилийн настай юм. Квассын алдар нэр маш их байсан тул түүнийг бэлтгэх мэргэжилтний мэргэжил ч байсан - kvassnik. Баян, энгийн тариачид хоёулаа kvass бэлтгэж, ууж байв. Квас бол цангааг тайлах амттай ундаа төдийгүй бидний эрүүл мэндэд маш их тустай, ядаргаа тайлж, хүч чадал өгдөг тул гайхах зүйл алга.

Талх, жимс, жимсгэнэ, манжин гэсэн хэд хэдэн төрлийн квас байдаг. Хамгийн түгээмэл нь мэдээжийн хэрэг талх kvass юм. Үүнийг бид өнөөдөр ярих болно.

Kvass бол байгалийн гаралтай, эрүүл мэндэд аюултай хувиргасан амьд организм агуулаагүй цөөхөн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Эцсийн эцэст, kvass хийхийн тулд арвай, хөх тариагаар хийсэн соёолж хэрэгтэй бөгөөд бидний хувьд аз болоход тэд генетикийн өөрчлөлтөд хараахан өртөөгүй байна.

Kvass бол талхны тааламжтай үнэртэй хамгийн эрүүл ундааны нэг юм. Сүүн хүчлийн бактерийн ачаар биед үзүүлэх нөлөө нь kefir эсвэл тарагтай харьцуулагддаг. Kvass нь витамин C, B, PP, E, амин хүчил, микроэлементүүдээр баялаг. Квасс нь исгэх үйл явцын улмаас хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, бичил биетэн, хортой бактери үржихээс сэргийлж, зүрх судасны системийг бэхжүүлж, муу холестериныг бууруулахад тусалдаг бичил биетүүдийг үүсгэдэг. Гэрийн kvass нь дархлааны системийг бэхжүүлж, ядаргаа багасгаж, бие махбодийг эрч хүчтэй болгодог. Kvass нь чихрийн шижин, нойр булчирхайн өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Эмч нар янз бүрийн нүдний өвчин, бронхит, тэр ч байтугай уушгины хатгалгааны үед kvass уухыг зөвлөж байна. Квас бол кальцийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд хумс, шүдний паалан, үсийг бэхжүүлдэг. Энэ гайхалтай ундаагаар эрэгтэй хүний ​​хүч чадлыг сайжруулдаг. Мөн бусад зүйлсийн дунд энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн тул та үүнийг хэрэглэж, бие махбодийг бүх төрлийн ашиг тусаар дүүргэж, хортой хуримтлалаас цэвэрлэж, жингээ хасах боломжтой.

Мэдээжийн хэрэг, аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил kvass нь эсрэг заалт, хязгаарлалттай байдаг. Сүүн болон жимсний хүчил нь ходоодны шархлаа зэрэг архаг өвчтэй хүмүүст сөрөг үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ ундааг хорт хавдар, элэг, давсагны өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. За тэгээд жирэмсэн эмэгтэйчүүд, жолооч нар архины агууламжтай тул квас уухыг зөвлөдөггүй.

Хэрэв та зүгээр л бэлэн ундаа худалдаж авахаар шийдсэн бол энэ нь байгалийн байх магадлал багатай гэдгийг ойлгох нь маш чухал юм. Найрлагыг нь өөрөө уншвал амт оруулагч, амтлагч, хадгалалтын бодис олдоно. Энэ ундаа нь ихэвчлэн исгэх замаар биш, харин янз бүрийн найрлагыг холих замаар бэлтгэдэг. Квасанд зориулсан сав нь илт хортой хуванцар сав юм. Мөн ийм ундааны хадгалах хугацаа урт байдаг. Ийм "квасс" хэрэглэх эсэх нь танд хамаарна. Гэсэн хэдий ч санал болгож буй жорын дагуу гар хийцийн kvass бэлтгэх нь илүү аюулгүй, эрүүл байдаг.

Гэртээ талх kvass - 3 литрийн багтаамжтай саванд хийх жор

Талх kvass сонгодог жор, бид баррель нь хүйтэн ундаа эдлэх боломжтой байх үед бага наснаасаа амт. Гэртээ kvass хийх нь бас хэцүү биш юм. Би хоол хийх үйл явцын талаар ойлголт өгөхийн тулд зурагтай алхам алхмаар жорыг санал болгож байна.

Орц:

• хөх тарианы талх - 200 гр.
• ус - 2.5 литр
• хуурай мөөгөнцөр - 2 гр. (ойролцоогоор 1 халбага)
• элсэн чихэр - 5 tbsp. л.
• үзэм - 1 атга

1. Kvass нь хөх тарианы талхаар хийгдсэн байдаг. Талхыг том зүсмэл болгон хувааж болно, гэхдээ би шоо болгон сайхан зүсмэлүүдийг илүүд үздэг. Хэрчсэн талхыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Талх нь сайн шарсан байх ёстой бөгөөд тэр ч байтугай хар өнгөтэй болно.

2. Шарсан жигнэмэгийг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, савны ёроолыг бүрэн бүрхэх ёстой;

3. Саванд шууд элсэн чихэр хийнэ.

4. Шаржигнуур дээр буцалж буй ус хийнэ, исгэх явцад шингэнийг өсгөхөд бага зэрэг зай үлдээнэ.

Шилэн савыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд ёроолд нь хутганы ир байрлуул.

5. Хуурай мөөгөнцрийг тусдаа саванд бүлээн усаар уусгаж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд исгэж өгнө. Энэ хугацаанд саванд байгаа ус тасалгааны температурт хөргөж, бид түүнд "сэргэсэн" мөөгөнцөр хийнэ.

6. Хуванцар таглаатай квассын савыг хааж, нарлаг цонхны тавцан дээр дулаан газар нэг өдөр байлгана. Энэ хугацаанд жигнэмэг нь дээд цэгтээ хүрч, kvass нь өвөрмөц хүрэн өнгө олж авах болно. Цэвэр самбайгаар kvass-ийг шүүнэ.

7. Угаасан үзэмийг цэвэрхэн угаасан лонхтой ёроол руу хаяж, бэлтгэсэн kvass хийнэ. Хэрэв та хүсвэл илүү их элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ би тийм ч амттай квассыг илүүд үздэггүй. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

7. Гэхдээ бид энэ гайхалтай ундааг дахин авахыг хүсэх болов уу? Үүний тулд бид хуучин исгэлэн талхыг хэрэглэдэг. Ойролцоогоор 1 аяга стартер сонгоно уу. Мөн бид бүх үйл явцыг дахин давтана. Шарсан шинэхэн жигнэмэгийг 3 литрийн багтаамжтай савны ёроолд байрлуулж, өмнөх kvass эсвэл шинэ мөөгөнцрийн эхлэл, 2 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, буцалж буй ус хийнэ. Тиймээс бид энэ процедурыг зун дуустал үргэлжилдэг.

8. Зуны хүйтэн, амттай ундааг сайхан өнгөрүүлээрэй - гар хийцийн талх kvass.

Гэртээ мөөгөнцөргүй талх kvass хийх жор

Хүн бүр мөөгөнцөртэй хоол, ундаанд дуртай байдаггүй. Гэхдээ гарах гарц үргэлж байдаг - квассыг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж болно, зүгээр л илүү үзэм нэмээд л болно.

Орц:

• хөх тарианы талх - 400 гр.
• ус - 3 литр
• элсэн чихэр - 120 гр. анх удаа, 2-3 tbsp. л. дараагийн бүрийн хувьд
• үзэм - 30 гр.

1. Эхний жор шиг, зууханд хөх тарианы талхыг шарсан талх. Хэрэв та бараан өнгийн kvass авахыг хүсч байвал илүү их хуурна.
2. Савны ёроолд 1/2 аяга элсэн чихэр хийнэ, бага хэмжээний халуун ус нэмнэ. Усны температур ойролцоогоор 80 градус байх ёстой. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.

3. Сав руу жигнэмэг хийнэ, үлдсэн усыг нэмнэ. Усыг савны мөрөнд хүртэл асгаж, хавдсан талханд зай үлдээх хэрэгтэй.

4. Ус ойролцоогоор 40 градус хүртэл хөргөсний дараа үзэм нэмнэ. Исгэх үйл явц нь түүний чанараас хамаарна.

5. Савыг цэвэр алчуураар таглаж, kvass-ыг 3 хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ. Үүний дараа дууссан kvass-ийг самбай ашиглан шүүнэ.

6. Шилэн саванд kvass хийнэ, эхлээд тус бүр рүү хэд хэдэн үзэм шиднэ. Агааргүй таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

7. Бид үлдсэн гарааны хэсгийг kvass-ийн шинэ хэсэгт хэрэглэдэг (хуучин гарааны 1/2 орчим нь танд хэрэгтэй болно). Талхыг дахин хуурч, исгэлэнтэй хольж, элсэн чихэр (2-3 tbsp), үзэм нэмээд ус нэмнэ.

Хоёр дахь болон дараагийн эхлэлүүд илүү хурдан бэлэн болно - 1.5 - 2 хоногийн дотор.

Эмээгийн гар хийцийн kvass хийх жор

Магадгүй олон эмээ нар зуны улиралд тэднийг халуун дулаан, хүйтэн квасаар эмчилсэн нь тэдний хүч чадлыг нэмэгдүүлж, цангааг нь тайлсан (бараг намдсан). Энэхүү kvass нь мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэгддэг. Энэ жорын ялгаа нь мөөгөнцрийн эхлэлийг 2 хүртэл хоног дусааж, зөвхөн дараа нь kvass бэлтгэдэг. Гэртээ мөөгөнцрийн талхнаас kvass хэрхэн хийх нь энэ видеоноос тодорхой болно.

Wort-аас kvass хийх жор

Энэ жор нь исгэлэнтэй санаа зовдоггүй, kvass хурдан бэлтгэхийг хүсдэг хүмүүст ашигтай байх болно. Үүнийг хийхийн тулд дэлгүүрт исгэлэн зуурмагийн бэлэн kvass wort худалдаж аваад бэлтгэж эхэлнэ.

Орц:

• ус - 5 литр
• kvass wort баяжмал - 8-10 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 1.5 аяга
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.
• амтлах үзэм

1. Ус буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, хайруулын тавган дээр kvass wort баяжмалыг нэмнэ.

2. Аажмаар элсэн чихэр нэмээд хутгана.

3. Хуурай мөөгөнцөр нэмээд элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүрэн уусгах хүртэл халбагаар хутгана.

4. Савыг таглаатай таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд идэвхтэй исгэх процесс явагдана.

5. Нэг өдрийн дараа бэлэн квассыг саванд хийж, тус бүрт бага зэрэг үзэм нэмнэ. Асгарсан квасыг таглаатай сайтар таглаад 4-5 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулж, квас илүү хүчтэй болно.

Хөх тарианы гурилаар хийсэн гар хийцийн kvass

Хөх тарианы гурилаар хийсэн квассыг тосгоны kvass гэж нэрлэдэг. Түүний өнгө нь хамаагүй цайвар бөгөөд биед үзүүлэх ашиг тусын хувьд хөх тарианы квасс бусдаас түрүүлж байдаг. Ийм квасс бэлтгэх үйл явц нь маш их цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь цангааг тайлах, окрошка хийхэд тохиромжтой маш сайн ундаа юм.

Орц:

• ус - 2.5 литр
• хөх тарианы гурил - 7 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.
• амтлах үзэм

Эхлээд хөх тарианы гурилаас гараа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 3 литрийн багтаамжтай саванд 5 tbsp. л. Хөх тарианы гурилыг буцалсан бүлээн устай (200 мл) өтгөн цөцгий болтол холино. 2 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр (зөгийн балаар сольж болно). Хэрэв хүсвэл үзэм нэмж болно. Бөөгнөрөл арилах хүртэл сайтар хутгана. Бид савыг таглаатай таглаад 3 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.

Дараагийн шат бол асаагуурыг идэвхжүүлэх явдал юм. Бид үүссэн гарааны 2 tbsp нэмэх ёстой. л. хөх тарианы гурил, 2 tbsp. л. элсэн чихэр хийгээд савны мөрөнд бүлээн ус нэмээд сайтар хутгана. Бид савыг самбайгаар хааж, 5 өдрийн турш дулаан газар (нарлаг цонхны тавцан сайн байх болно) илгээнэ.

5 хоногийн дараа kvass-ыг шүүж, хөргөгчинд хийнэ.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм - ёроолд үлдсэн үндэслэл нь kvass-ийн шинэ хэсэгт ашигтай байх болно. Та талбайг бүх зун ашиглах боломжтой, тухай бүр идэвхжүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд квассыг задлах бүрт шинэ гурил, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж, бүлээн ус нэмээд хоёр өдрийн турш эгц байлгана. Ингэснээр та хамгийн бага зардлаар бүх халуун өдрүүдэд гайхалтай эрүүл ундаа авах болно.

Соёолжоос гар хийцийн kvass

Соёолжоос гэртээ kvass бэлтгэхэд хялбар өөр нэг жор. Соёолж нь арвай, хөх тариа, овъёос гэх мэт үр тарианы үрийг дэвтээж, соёолдог. Соёолж исгэх процессыг эхлүүлж, шар айраг, квас хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Соёолж бэлтгэх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг тул дэлгүүрт зарагддаг бэлэн хөх тарианы соёолжыг ашиглах болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• хөх тарианы соёолж - 110 гр.
• ус - 5 литр
• хуурай мөөгөнцрийн - 3 tsp.
• элсэн чихэр - 400 гр.

Саванд ус буцалгаж, буцалгасны дараа шууд соёолж нэмнэ. Бүх бөөгнөрөлийг уусгахын тулд сайтар хутгана.

Тусдаа шилэнд бага зэрэг соёолжны уусмал (ойролцоогоор 1/2 аяга) хийнэ, 35 градус хүртэл хөргөөд дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ. Шилийг алчуураар таглаад 10-15 минутын турш исгэхийн тулд дулаан газар тавь.

Үлдсэн уусмал руу элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусах хүртэл сайтар холино.

Исгэсэн дрожжийг соёолжны бүлээн уусмал дээр нэмээд 12 цаг орчим исгэж байлгана.

Үүний дараа үлдсэн бүх зүйл бол квассыг бяслагаар шүүж, шилэнд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Квассыг хөргөгчинд дахин 1-2 хоног байлгахыг зөвлөж байна.

Дулаан өдрүүд эцэст нь ирж, зуны амттай ундаа ууна гэж найдаж байна.

Халуун цаг агаарт жинхэнэ квасс нь цангааг төгс тайлж, ядаргаа тайлж, хүч чадлыг хурдан сэргээдэг. Энэхүү амттай байгалийн ундааг олон зуун жилийн технологийн дагуу гэртээ хялбархан бэлтгэж болно. Би талхнаас kvass хийх хоёр жорыг та бүхэнд хүргэж байна: нэг нь мөөгөнцөртэй, нөгөө нь байхгүй.

Ерөнхий зөвлөмжүүд:

• Та ямар ч төрлийн талхнаас квасс хийж болно, гэхдээ хамгийн сайн ундаа нь хар хөх тарианы талхаар хийсэн зулзаган үр, dill гэх мэт нэмэлтгүйгээр хийдэг;
• зөвхөн шилэн, хуванцар эсвэл паалантай савыг ашиглах;
• тос, халуун ногоогүй kvass нь талхны үйрмэг бэлтгэх;
• Битүүмжилсэн саванд исгэхдээ лонх хагарахаас сэргийлж нүүрстөрөгчийн давхар ислийн түвшинг сайтар хянаж байх хэрэгтэй.

Мөөгөнцөртэй талхнаас авсан квас

Энгийн сонгодог сонголт.

Орц:

• хөх тарианы талх - 0.5 кг;
• ус - 5 литр;
• элсэн чихэр - 250 грамм;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 20 грамм (эсвэл 5 грамм хуурай).

Амтат ундаанд дурлагчид найм дахь шатанд нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээг 2-3 дахин нэмэгдүүлэх боломжтой.

1. Талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шаргал өнгөтэй болтол зууханд хуурна. Талх хэдий чинээ их хатах тусам kvass-д гашуун мэдрэмж төрж, өнгө нь бараан өнгөтэй болно, гэхдээ та үүнийг хэт хатааж болохгүй.

2. Ус буцалгаж, дараа нь тасалгааны температурт хөргөж, исгэх саванд хийнэ.

3. Крекер нэмээд савны хүзүүг самбайгаар таглаад тасалгааны температурт харанхуй газар 48 цаг байлгана. Хэрэв та хурдан kvass хийх шаардлагатай бол хольцыг 20-30 минут буцалгаж, дараа нь 25-30 хэм хүртэл хөргөнө.

4. Мөөгөнцөрийг багц дээрх зааврын дагуу шингэлнэ.

5. Квасс wort-ийг cheesecloth-ээр шүүж, жигнэмэгийг сайтар шахаж ав.

6. Шүүсэн вандуйг исгэх саванд хийнэ, 200 грамм элсэн чихэр, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмээд сайтар холино.

7. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл чөлөөтэй гарахын тулд савыг таглаатай таглаад 14-16 цагийн турш 18-25 градусын температуртай харанхуй газар байрлуулна.

8. Хадгалах саванд kvass хийнэ, жишээлбэл, хуванцар сав эсвэл лонхтой, үлдсэн 50 грамм элсэн чихэр нэмээд хутгана. Хэрэв та хэд хэдэн шил хэрэглэдэг бол элсэн чихэрийг жигд тарааж, ундаанд нүүрстөрөгчийн давхар ислийг бий болгох шаардлагатай.

9. Савыг битүүмжилж, тасалгааны температурт харанхуй газар 4-5 цагийн турш байрлуулна.

10. Гэрийн талхны квассыг 8-11 градусын температурт хөргөж, шилийг хөргөгчинд эсвэл подвалд шилжүүлнэ. Энэ нь исгэх үйл явцыг зогсооход зайлшгүй шаардлагатай. 3-4 цагийн дараа та амталж эхлэх боломжтой. Хадгалах хугацаа - 3 хүртэл хоног.

Хуурай мөөгөнцөр бүхий kvass

Мөөгөнцөргүй талх kvass

Мөөгөнцрийн үнэр, амтгүй байгалийн ундаа. Үзэм нь эхлэл болгон ашигладаг.

Орц:

• хар талх - 0.5 кг;
• элсэн чихэр - 300 грамм;
• ус - 5 литр;
• угаагаагүй үзэм - 50 грамм.

1. Талхыг хэсэг болгон хайчилж, зууханд хатаана, гол зүйл нь жигнэмэг шатаахгүй, эс тэгвээс kvass нь гашуун болж хувирна.

2. Ус буцалгаж, жигнэмэг, 250 грамм элсэн чихэр нэмээд хутгана.

3. Үүссэн wort-ийг 22-25 ° C хүртэл хөргөж, дараа нь исгэх саванд хийнэ, эзэлхүүний хамгийн ихдээ 90% -ийг дүүргэнэ.

4. Үзэм нэмээд дахин хольж, хүзүүг нь самбайгаар таглаж, савыг 18-25 хэмийн температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ.

5. Үзэм өндөр чанартай бол 1-2 хоногийн дараа исгэж эхэлж, саванд байгаа жигнэмэг хөдөлж, улмаар гадаргуу дээр хөөс, исгэрч, бага зэрэг исгэлэн үнэр гарч ирнэ.

6. Исгэж эхэлснээс хойш хоёр хоногийн дараа гар хийцийн квассыг бяслагаар шүүж, 50 грамм элсэн чихэр нэмээд хольж, хадгалах саванд хийнэ, тус бүр дээр 2-3 үзэм нэмээд тагийг нь сайтар таглана.

7. Ундаагаа 8-12 цагийн турш харанхуй, дулаан газар байлгаад хий олж аваад хөргөгч эсвэл подвал руу шилжүүлнэ. Талхны квассыг 8-11 хэм хүртэл хөргөсний дараа та амталгаагаа үргэлжлүүлж болно. Хадгалах хугацаа 4 хоног хүртэл.

Мөөгөнцрийн оронд үзэм бүхий kvass

Хуурай kvassаас kvass хэрхэн хийх вэ? Энэ асуулт зөвхөн зуны халуун улиралд л хамааралтай болно. Эцсийн эцэст, жилийн энэ үед та цангаа тайлж, исгэлэн, нэгэн зэрэг амттай зүйлээр дүүргэхийг хүсдэг. Гэртээ хийсэн kvass ундаа нь гудамжинд шар торхонд зарагддаг ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү амттай, эрүүл байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гэртээ хуурай kvass-аас kvass хэрхэн хийх вэ

Шаардлагатай найрлага:

• нунтагласан элсэн чихэр - 8-9 том халбага;
• цэвэршүүлсэн ундны ус - 3 л;
• хуурай идэвхтэй мөөгөнцрийн (мөхлөгт) - 5-7 вандуй;
• хуурай худалдан авсан квасс - 3 бүтэн том халбага.

Хоол хийх үйл явц

Хуурай квасс хийхээсээ өмнө та үндсэн найрлагыг жигнэмэг, үйрмэг болгон нунтаглаж худалдаж авах хэрэгтэй. Дүрмээр бол ийм бүтээгдэхүүнийг талхны дэлгүүрт (баглаа боодол эсвэл жингээр) зардаг. Янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн хуурай kvass нь өнгөний хувьд (цайвараас бараан сүүдэр хүртэл) ихээхэн ялгаатай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ баримт нь эцсийн бүтээгдэхүүнд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй, гэхдээ зарим тохиолдолд хэтэрхий харанхуй хольц нь илүү хүчтэй ундаа үүсгэдэг.

Үүнийг хэрхэн зөв хийхийг ойлгохын тулд ийм бүтээгдэхүүн хангалттай хэмжээний нунтагласан элсэн чихэрээр хийсэн бол илүү амттай болдог гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс 8-9 том халбага хэмжээтэй чихэрлэг задгай бүтээгдэхүүнийг гурван литрийн шилэн саванд хийж, дараа нь 3 бүтэн халбага хуурай квас, 5-7 вандуй идэвхтэй мөхлөгт мөөгөнцөр нэмнэ. Үүний дараа та үндсэн найрлагад (савны мөрөн хүртэл) цэвэршүүлсэн ундны ус нэмж, том гал тогооны хэрэгсэл (халбага эсвэл сэрээ) ашиглан бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт хутгах хэрэгтэй.

Хуурай квассыг усаар бүлээн газар байрлуулахын өмнө нунтагласан элсэн чихэр бүрэн хайлсан эсэхийг шалгаарай. Зөвхөн үүний дараа ундааг шилэн таглаатай (сул) таглаад 24-48 цагийн турш үлдээж болно. Ийм kvass-ийн хамгийн тохиромжтой сонголт бол өдрийн турш халуун нар тусдаг цонхны тавцан байх болно. Ийм газар исгэлэн ундаа маш хурдан (1 өдрийн дотор) хийж, амттай болж хувирдаг.

Энэ явцад та гурван литрийн багтаамжтай саванд идэвхтэй урвал хэрхэн явагддагийг биечлэн ажиглаж болно. Мөн энэ нь илүү хүчтэй байх тусам ундны бүтээгдэхүүн илүү исгэлэн, хүчтэй байх болно.

Наранд 24 цагийн турш өртсөний дараа ундаа бүрэн бэлэн болно. Гэхдээ үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та квассын амтанд сэтгэл хангалуун байгаа бол нэн даруй хуванцар саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

Одоо та гэртээ хуурай kvass-аас kvass хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Доод талд нь үлдсэн мөөгөнцөрөөс та ижил ундаа хийж болно гэдгийг санах нь зүйтэй, гэхдээ зөвхөн хуурай нунтагласан мөөгөнцөр нэмэхгүйгээр. Доод талын тунадас ихсэх тусам түүнийг хэсэгчлэн шавхаж, зөвхөн 5-6 том халбага үлдээх хэрэгтэй.

Kvass-ийн ашигтай шинж чанаруудын талаар бүхэл бүтэн домог байдаг. Хүний биед жинхэнэ kvass болон бодисын солилцоо нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг саатуулдаг. Энэхүү ундаа нь гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, витамины дутагдлаас урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг, учир нь kvass нь олон микроэлементүүд (магни, кальци, сүүн хүчил, фосфор), витамин (Б, Е бүлэг), амин хүчлүүд агуулдаг.

Мэдрэлийн систем, зүрх судасны өвчин, цусны даралт ихсэх өвчнийг эмчлэх, түүнчлэн амин хүчил, кальци, магни, В бүлгийн витамин агуулсан ундааны талхны квас нь шүдийг сайжруулж, бэхжүүлдэг жингээ хасахын тулд хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд ходоодны шүүс ялгарахад тусалдаг. Манжин нэмсэн Kvass нь choleretic нөлөөтэй, элэгний эсийг сэргээж, хэм алдагдалд хэрэглэдэг.

Жинхэнэ kvass хийх жор

Жинхэнэ гар хийцийн kvass хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- талх (500-700 грамм);
- цөөн тооны үзэм;
- 60 грамм мөөгөнцрийн;
- нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
- 8 литр цэвэршүүлсэн ус.

Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд вандуйны талх нь хөх тариа байх ёстой. Энэ нь сэрүүн газар kvass хадгалахыг зөвлөж байна. Бэлэн болсон ундааг хоёроос гурван өдрийн дотор хэрэглэх ёстой, хэрэв удаан хугацаагаар хадгалвал амтаа алдаж, исгэлэн болно.

Бородино хөх тарианы талхыг зүсмэл болгон хайчилж, жигд хуудас эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад халаасан зууханд хатаана. Харанхуй жигнэмэг гарч ирэх тусам kvass илүү бараан болно. Талхыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай, эс тэгвээс ундаа нь гашуун амттай болно. Том паалантай тогоо аваад 8 литр урьдчилан цэвэршүүлсэн ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана. Нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр, шарсан жигнэмэгийг усанд хийж хөргөнө. Үүний үр дүнд ус бага зэрэг дулаан байх ёстой.

Хайруулын тавган дээрээс хөргөсөн усыг аяганд хийж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Дараа нь дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, мөөгөнцрийг жигд тараахын тулд модон халбагаар хутгана. Савны дээд хэсгийг самбай эсвэл даавуугаар боож, исгэхийн тулд хоёр өдрийн турш харанхуй газар тавь.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа квасыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, хэрэв хүсвэл бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно. Чихэрлэг, шүүсэн ундааг гурван литрийн лонхтой руу хийнэ, тус бүрдээ цөөн тооны үзэм хийнэ. Савыг тавагтай таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Квасс бэлтгэх хэрэгсэл нь паалан эсвэл шилэн байх ёстой, хөнгөн цагаан тогоо нь исэлддэг тул та үүн дээр вандуй хийж чадахгүй.

Савны ёроолд тунадас үүсэх ёстой. Тунадасыг хутгахгүй байхыг хичээж, цэвэр лонхтой руу шүүлтүүрээр kvass болгоомжтой хийнэ. Үзэмийг дахин kvass руу хийнэ. Бодит