Өнөөдөр бид ногоон шош бэлтгэх болно. Шар буурцаг бол уургаар баялаг, Дорнодод алдартай буурцагт ургамал юм. Мун шошыг Энэтхэгийн хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Үүнийг бүхэлд нь иддэг, жижиглэсэн, өнгөлж, өнгөлсөн, мөн соёолж өгдөг. Буцалсан ногоон буурцаг нь зөөлөн ургамлын амттай, бага зэрэг дэвтээсэн байх шаардлагагүй - 40 минут. Шөл хийхэд, нахиалсан хэлбэрээр - салат хийхэд, будаатай хослуулан хэрэглэдэг. Дал бол өтгөн шөл юм. Энэтхэгт борщ гэх мэт нимгэн шөл иддэггүй. Шөлний оронд янз бүрийн импульсээр даль бэлддэг.

Тиймээс, хоёр порц даль бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

ногоон буурцаг 0.5 аяга жижиг лууван 1 pc хонхны чинжүү- хагас улаан лооль (эсвэл ургамлын тос) 2 халбага давс 2-3 ширхэг нунтагласан хар перец 0,5 халбага хутга ногоон (дилл, яншуй)

Mash угаах хэрэгтэй

тэнд хайрга байхгүй эсэхийг шалгаад хайруулын тавган дээр усаар дүүргээд давс, булан навч нэмнэ.

Та эхлээд 700-800 мл ус асгаж болно. Хэт их буцалгаж, далий нь хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал нэмж болно. Буцалж эхлэхэд дулааныг дунд эсвэл бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, ус буцалж байгаа эсэхийг шалгаарай. Тагийг нь чөлөөтэй хаа.

Энэ үед лууванг үрж, чинжүүг шоо болгон хуваана.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, өөрөөр хэлбэл. цайрсан.

Буцалж буй усанд 10 минут байлгана, хэрэв бүгдийг нь усаар бүрхээгүй бол эргүүлж болно. Дараа нь бид хальсыг нь арилгах болно.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хэдэн секундын турш халуун ногоотой хуурч ав.

Лууван, чинжүү нэмээд дунд зэргийн гал дээр 15 минут хуурч, хааяа хутгана.

Буурцаг 30 орчим минутын турш чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд дахин таван минут буцалгана.

Энэ үед улаан лоолийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.

Дараа нь давс руу нэмнэ,

тагийг нь таглаад өөр 5 минутын турш гал дээр үлдээгээрэй. Унтрааж, ногоон нэмж,

хольж, даль бэлэн боллоо!

Та энэ далдыг сэвэг зарам эсвэл хуваасан шар вандуйнаас хийж үзээрэй. Энэ нь бас маш амттай байх болно.

Миний долоо хоног тутмын шинэчлэлтүүдийг захиалаарай шинэ бүлэгВКонтакте -

Жор нь маш олон янз байдаг ногоон буурцаг нь тэжээллэг чанар, амт чанар сайтай байдаг. Буурцагны үр тариа нь цагаан хоолтон болон дагаж мөрддөг хүмүүсийн цэсэнд багтдаг Лентийн үеэр ялангуяа эрэлт хэрэгцээтэй байдаг эрүүл хооллолт.

Шар буурцаг хэрхэн хоол хийх вэ?

Буурцагны аяга нь дүрмээр бол бэлтгэхэд төвөгтэй биш боловч өөрийн гэсэн нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн технологийн онцлог шинж чанартай байдаг.

1. Хэрэглэхийн өмнө үр тариа угааж, шаардлагатай бол дэвтээнэ эсвэл нахиалах шаардлагатай.
2. Амтат ногоон буурцагны хоолыг хажуугийн таваг эсвэл бие даасан таваг болгон бэлтгэж, чанасан эсвэл чанасан үр тариаг хүнсний ногоо, махаар нэмж болно.
3. Буурцагны шөл нь гайхалтай эрүүл бөгөөд баялаг бөгөөд мах нэмээгүй ч тэжээллэг байдаг.

Хуштай шөлийг яаж хийх вэ?

Дараачийн жорыг танилцуулах ногоон буурцагны шөлийг мах нэмсэн махан шөл эсвэл цэвэр туранхай найрлагатай ногооны шөлөөр хийж болно. Хэрэв хүсвэл буурцагт ургамлыг цагаан будаа, шар будаа, бусад үр тариа, эсвэл шинэхэн эсвэл урьдчилан шарсан ногоогоор нэмж өгдөг. ургамлын тос.

Орц:

• ногоон буурцаг - 100 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• цэцэгт байцаа эсвэл цэцэгт байцаа - 150 гр;
• ногоон - 1 баглаа;
• ургамлын тос - 50 мл;
• сармис - 1-2 хумс;
• давс, чинжүү, булан.

Бэлтгэл

1. Ногоон шош хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь бараг бэлэн болтол буцалгана.
2. Төмс нэмээд 10 минутын дараа сонгино, луувангаа тосонд хуурч, байцааны баг цэцэг, хэрчсэн улаан лоолийг хуурна.
3. Халуун хоолыг давс, перец, сармис, ургамлаар амталж, 5 минут буцалгана.

Ногоон шошыг хачир болгон хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хажуугийн таваг болох ногоон буурцаг нь шинэхэн тогооч хүртэл бүх хүмүүст зориулсан энгийн бөгөөд дагаж мөрдөхөд хялбар жор юм. Шаардлагатай бол үр тариаг урьдчилан дэвтээхгүйгээр буцалгаж, цагийг нэмэгдүүлэх боломжтой дулааны боловсруулалт. Хайруулын найрлагыг бусад хүнсний ногооны найрлага, амтлагчийг нэмснээр өргөжүүлж болно.

Орц:

• ногоон буурцаг - 200 гр;
• улаан лооль, сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 40 мл;
• сармис - 1 хумс;
• давс, хар, улаан, анхилуун чинжүү.

Бэлтгэл

1. Буурцагны шошыг урьдчилан дэвтээнэ хүйтэн ус, дараа нь хоол хийх төгсгөлд давс нэмээд зөөлөн болтол буцалгана.
2. Сармис, гурван төрлийн чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд тосонд сонгино хуурч ав.
3. Бэлтгэсэн үр тарианы шарсан махыг тарааж, холино.

Дараах зөвлөмжүүд нь ногоон буурцагыг будаа хэлбэрээр хэрхэн амттай хоол хийхийг олж мэдэхэд тусална. Энэ тохиолдолд буурцагт ургамлыг будаатай хослуулдаг бөгөөд үүний оронд та Сагаган эсвэл өөр үр тариа авч болно. Тэжээллэг хачирыг амттай дүүргэх хоол болгон хувиргаж болно. бие даасан хоёр дахьтаваг, найрлагад ямар ч мах нэмнэ.

Орц:

• ногоон буурцаг - 200 гр;
• будаа - 150 гр;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• эрдэнэ шишийн тос - 40 мл;
• давс, анхилуун чинжүү.

Бэлтгэл

1. Ногоон шошыг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь хоёр аяга усаар асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Тос, будаагаар шарсан сонгино, луувангаа нэмээд дээрээс нь нэмнэ халуун уссантиметрээр хучигдтал давс, перцээр амтлана.
3. Бусад ногоон буурцагны нэгэн адил үр тариа буцалгаж, ус шингээх хүртэл будаа бэлтгэ.

Соёолсон ногоон шошны салат - жор

Цагаан буурцаг нь ялангуяа ашигтай, цагаан хоолны жор нь үр тарианы урьдчилсан соёололтыг шаарддаг. Бүтээгдэхүүнийг цэвэр сэрүүн усаар бүрхэх хүртэл шөнийн турш цутгаж, дараа нь угааж, байрлуулна нимгэн давхарга 1 см ба түүнээс дээш урт нахиа авах хүртэл чийгшүүлсэн хөвөн даавууны хоёр хэсэг хооронд.

Орц:

• соёолсон ногоон буурцаг - 350 гр;
• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 100 мл;
• шар буурцаг сумс - 40 мл;
• бальзамын цуу - 1 tbsp. халбага;
• солонгос луувангийн амтлагч - 1 халбага;
• давс.

Бэлтгэл

1. Соёолсон ногоон буурцагыг буцалж буй давсалсан усанд 1.5 минутын турш цайруулж, ус зайлуулж, хөргөнө.
2. Халуун тосонд хүртэл хуурна борсонгино, үүнийг арилгаж, ногоон буурцаг руу тос хийнэ.
3. Шахсан сармис, перец, давс, цуу нэмээд холино.
4. Салатанд соёолсон ногоон буурцаг - дор хаяж нэг цагийн турш дусаах шаардлагатай жор, дараа нь салат аяганд үйлчилнэ.

Буурцагны ялзмаг - жор

Буурцагны нухаш дуртай хүмүүст ялангуяа ялзмагийн жор таалагдах болно. Дараах нь соёолсон үр тариагаар хийсэн зуушны хувилбар бөгөөд үүний оронд та зүгээр л 12 цагийн турш дэвтээсэн үр тариа авч эсвэл саванд зөөлөн болтол нь буцалгаж, хоол хийж дуусахад давс нэмж амтлах боломжтой. .

Орц:

• соёолсон ногоон буурцаг - 300 гр;
• кунжутын зуурмаг - 50 гр;
• сармис - 2 хумс;
• оливын тос - 50 мл;
• ногоон - 50 гр;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
• наранд хатаасан улаан лооль эсвэл оо - 1-2 халбага;
• ус - 100 мл;

• давс, паприка.

Бэлтгэл

1. Шош нь нахиалж, угааж, хутгагч саванд хийнэ.
2. Жагсаалтаас орсон орцуудаа нэг нэгээр нь нэмээд жигд болтол нь хутгана.
3. Зуурмагийг буцалсан, хөргөсөн усаар хүссэн тогтвортой байдалд шингэлнэ.
4. Бэлтгэсэн ялзмагийг саванд хийж, дээр нь хийнэ оливын тосболон газрын улаан чинжүү нь цацаж.

Хүнсний ногоотой ногоон буурцаг - жор

Эрүүл хооллолт, цагаан хоолтон, ногоон буурцагт тохиромжтой, жор нь бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоотой хослуулах явдал юм. Үр тариаг эхлээд буцалгаж эсвэл буцалгахгүйгээр бараг болтол нь буцалгаж, дараа нь хүнсний ногооны хамт зөөлөн болтол нь буцалгана.

Орц:

• ногоон буурцаг - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• хаш - 150 гр;
• Болгарын чинжүү - 200 гр;
• улаан лооль - 350 гр;
• сармис - 4 хумс;
• ургамлын тос - 50 мл;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• давс, чинжүү

Бэлтгэл

1. Бараг бэлэн болтол ногоон буурцаг буцалгана.
2. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг тосонд хуурна.
3. Зүсмэл чинжүү, хаш нэмээд 5 минутын турш хуурна.
4. Хүнсний ногооны массыг амталж, ногоон буурцаг нэмээд, найрлага нь зөөлөн болтол таган дор буцалгана.

Мун шошны фалафел - жор

Тэд танд амттай энгийн ногоон шош бэлтгэхэд туслах болно - дорнын зууш, үүнээс гадна бэлтгэхэд зориулагдсан. энэ олон янзынбуурцагт ургамал ихэвчлэн вандуй хэрэглэдэг. Сонгино, сармисны оронд та буталсан масс руу asafoetida нэмж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнИлүүдэл өөхийг шингээхийн тулд салфетка дээр байрлуулахаа мартуузай.

Орц:

• ногоон шош, вандуй - тус бүр 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• гурил - 5-6 tbsp. халбага;
• дилл ба яншуй - тус бүр 0.5 баглаа;
• cumin, кориандра, чинжүү хольц, карри, cumin;
• давс, хайруулын тос.

Бэлтгэл

1. Буурцаг, вандуйг дэвтээж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Буурцагт ургамлыг хутгагчаар нунтаглаж, ургамал, сонгино, сармис нэмнэ.
3. Массыг давс, cumin, кориандра, карри, cumin, чинжүү хольцоор амталж, хутгана, гурил нэмнэ.
4. Үүссэн массыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол халуун гүн тосонд хуурна.

Мөөгтэй ногоон буурцаг - жор

Буурцаг нь гайхалтай амттай бөгөөд жор нь хоолонд мөөг нэмдэг. Мөн үргэлж бэлэн байдаг шампиньон, анхилуун үнэртэй, тансаг ойн boletus энд гэртээ байх бөгөөд тавагны шинж чанарыг зөвхөн илүү сайн болгох болно. Туранхай хувилбарыг авахын тулд өндөгийг найрлагаас нь хасч, хэрэв хүсвэл хүнсний ногооны нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр солино.

Орц:

• ногоон буурцаг - 300 гр;
• мөөг - 600 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, угааж, дараа нь ногоон буурцагыг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
2. Мөөгийг зайлж, хавтан эсвэл зүсмэл болгон цавчих, ургамлын тосонд хуурч, хайруулын төгсгөлд сармис нэмнэ. Ойн мөөгурьдчилан чанасан.
3. Буурцаг, амтлагч, халуун ногоо нэмээд хольж, хэдэн минутын турш халаана.
4. Буурцагтай бусад ижил төстэй хоолнуудын нэгэн адил таваг нь дангаар нь эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг.

Маш китчари - жор

Дараах жор нь махтай ногоон шошны хоол хайж байгаа хүмүүст тохиромжгүй, гэхдээ энэ нь эрүүл мэндийг эрхэмлэдэг хүмүүст таалагдах болно. эрүүл хооллолт. - Аюурведийн хоолны гол хоол нь будаа, олон төрлийн анхилуун үнэрт халуун ногоотой нэмэлтүүдээр бэлтгэгдсэн бөгөөд найрлагыг нь хувь хүний ​​амтанд үндэслэн сонгож болно.

Орц:

• ногоон буурцаг - 100 гр;
• будаа - 180 гр;
• ус - 1.5 л;
• хайлсан цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
• хумс - 2 нахиа;
• шанцай - ¼ саваа;
• карри навч - 3 ширхэг;
• хар гич - 1 халбага;
• турмерик - 0.5 халбага;
• давс - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

1. Халаасан тосонд шанцай, хумс, гичийн үрийг нэмнэ.
2. Нэг минутын дараа карри болон турмерик нэмнэ.
3. Угаасан ногоон буурцаг, будаагаа халуун ногоотой тосонд хийж, нэг минут хуурч, ус нэмээд давс нэмнэ.
4. Буцалсны дараа савыг таглаатай таглаад 25-30 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.
5. Таваг нь шохой болон үйлчилдэг.

Солонгос хэл дээр нухсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Солонгосын Mash Mash бол халуун ногоотой халуун ногоотой хоолонд дурлагчдад зориулсан жор юм. Үр тариа соёолсны дараа олж авсан нахиа нь зуушны үндэс болгон ашигладаг. Та тэдгээрийг өөрөө хийх эсвэл жижиглэнгийн сүлжээнээс бэлэн худалдаж авах боломжтой. Улаан халуун чинжүүний хэмжээг амтанд тохируулна.

Орц:

• соёолсон ногоон буурцаг - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 5 хумс;
• кунжут - 0.5 халбага;
• элсэн чихэр - 0.5 халбага;
• тос - 2 tbsp. халбага;
• улаан ширхэгүүд халуун чинжүү- 2-3 халбага эсвэл амсах болно;
• шар буурцаг сумс - 1-3 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү

Бэлтгэл

1. Буурцагны нахиа буцалсан ус руу шидэгдэж, нэг минут буцалгаж, дараа нь colander нь шавхаж байна.
2. Хөргөсний дараа шахсан сармис нэмнэ.
3. Гүнжидийн үр, сонгиноо тосонд хуурч, чинжүү нэмээд нэг минут хуурч, нахиа руу хийнэ.
4. Шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, давс, перцээ амталж, хольж, 15 минут байлгана.

Удаан агшаагчаар ногоон шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Удаан агшаагчаар амттай ногоон буурцаг, жороор хоол хийхэд тусална чанартай програмхоол хийх үр тариа, энэ төрлийн буурцагт ургамлыг агуулсан аяга тавагны амтыг сайжруулах үндсэн зөвлөмжүүд. Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй махтай хослуулдаг: гахайн мах, түгалын мах эсвэл тахианы булан.

Тиймээс дорно дахинаас ирсэн соёл - ер бусын харагдахногоон шош, шинэхэн харагдах, нэлээд дур булаам. Хурц салат, хоолны дуршилтай сүүдэртэй тул та тэдгээрийг нэмэхийг хүсч байна уламжлалт хоол. Эцсийн эцэст, энэ нь цагаан бөгөөд бид үүнээс аль хэдийн залхсан, гэхдээ буурцаг нь бага зэрэг самартай, нарийн амттай байдаг. Гэхдээ эдгээр бүх чанарууд гарч ирэхийн тулд ногоон шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Уламжлал ёсоор эдгээр шошыг туркууд бэлтгэдэг. Тэд Хятад, Тайланд, тэр ч байтугай далайд байдаг Япон хоол. Хиндучууд ялангуяа мунгиг хүндэтгэдэг - тэдний нэр хүртэл санскрит хэлнээс гаралтай. Тиймээс хэрэв та Индонез эсвэл Индохина руу явах юм бол тэд танд ногоон буурцаг хэрхэн хоол хийхийг хэлэх нь гарцаагүй.

Үүнийг бүхэлд нь болон буталсан хэлбэрээр хоёуланг нь өнгөлгөөгүй, дээд давхаргаас хальсыг нь цэвэрлэнэ. Цөцгий амттай тэжээллэг хоол нь ялангуяа алдартай болсон. Эцсийн эцэст эдгээр шош нь 24% уураг агуулдаг бөгөөд янз бүрийн хоолны дэглэмд мах, өндөгийг бүрэн орлуулж чаддаг. Бусад зүйлсийн дотор ногоон буурцаг нь үр тарианы аяганаас хамаагүй их хэмжээний эслэг, витамин агуулдаг. Тиймээс ч дорнын ухаант хүмүүс түүнийг хүндэлдэг.

Эдгээр чамин буурцаг ямар харагддаг вэ? Гаднах төрхөөрөө бол буурцаг нь жижиг, дугуй хэлбэртэй, хар ногоон эсвэл цайвар ногоон өнгөтэй, цайвар толботой. Зарим шалтгааны улмаас үүнийг шоштой андуурдаг боловч энэ төрөлд хамаарахгүй. Дашрамд хэлэхэд, хэдэн зуун ногоон буурцаг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг индианчууд янз бүрийн аргаар, тэд "дал" гэсэн ерөнхий нэр томъёогоор хийсэн хоол гэж нэрлэдэг. Эдгээр шошыг хуурч, жигнэх, буцалгах эсвэл өөр аргаар бэлтгэхийн тулд шош шиг дэвтээсэн байх шаардлагагүй. Энэ нь гэрийн эзэгтэй нарын гарыг чөлөөлж, хоол хийх үйл явцыг хялбаршуулдаг.

Мөн өөр нэг сонирхолтой баримт: супермаркетуудад нахиалсан шар буурцаг нь ихэвчлэн ногоон буурцагны соёолж байдаг. Мөн энэ нь тийм ч муу биш юм: тэр ч байтугай хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг түүхий, бага зэрэг усанд дэвтээсэн хоол идэхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр та үүнээс илүү сонирхолтой төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой. Жишээлбэл, индианчууд өөрсдөө бэлддэгтэй ижил далдыг ав. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 5 аяга наргил модны сүү, 1 сонгино, килантро, нэг аяга буталсан ногоон буурцаг, 2 цайны халбага хар гичийн үр, халуун ногоо (турмерик, cumin хамгийн тохиромжтой), та ногоон чинжүү нэмж болно - өөр хэрэггүй. хоёр чинжүүгээс илүү.

Энэ аргыг ашиглан ногоон шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сонгино хэрчээд хайлсан цөцгийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь турмерик, cumin болон жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Хайруулсны дараа 2 минутын дараа сар, бага зэрэг ус нэмээд дахин 15-20 минут буцалгана. Үйлчлэхийн өмнөхөн килантро нэмнэ.

Бусад нь ч бий сонирхолтой хоолногоон буурцагнаас: жишээлбэл, шошны нахиалдаг салат.

Танд ойролцоогоор 200 гр ногоон буурцаг хэрэгтэй бөгөөд үүнийг эхлээд хүйтэн усанд дэвтээнэ. Буурцаг соёолохын тулд нэг, хоёр өдөр нарлаг, сэрүүн газар үлдээх хэрэгтэй. Та таг эсвэл самбайгаар таглаж болно. Энэ нь гацах, хөгцрөхгүй эсэхийг шалгаарай.

Одоо бид үүнээс салат бэлтгэдэг. Эхлэхийн тулд соёолсон ногоон буурцагыг бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй - буцалж буй усанд 1.5 минутаас ихгүй байлгана, ингэснээр шинэлэг байдал алдагдахгүй. Дараа нь colander-д байрлуулж, сонгино урьдчилан шарсан тосонд хийнэ. Амтлагч - амт нь давс, чинжүү, цуу эсвэл сармис.