2020 оны 3-р сарын 2-оос 4-р сарын 18 хүртэл үргэлжлэх Их Мацаг барилтын үеэр итгэгчид мах, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн (цөцгийн тос, бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, kefir), түүнчлэн хүчтэй согтууруулах ундаа хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.
Лентийн үеэр далайн хоол идэх боломжтой юу? Бид энэ болон бусад ижил төстэй асуултуудад хариулахыг хичээх болно.
Лентийн үеэр далайн амьтан, сам хорхой, дун идэх боломжтой юу?
Эрдэмтэд тэднийг аккорд, өөрөөр хэлбэл цусгүй амьд биетүүдэд хамаарагддаг гэж үздэг. Тэд Лентийн үеэр идэж болно гэсэн хэдий ч сүмийн сайд нар ихэвчлэн өөр үзэл бодолтой байдаг.
Сүмийн дүрмийн дагуу эдгээр өдрүүдэд амьтны гаралтай хоолыг хоолны дэглэмээс хасдаг. Далайн амьтан, сам хорхой, дун зэрэг нь та хичнээн хүссэн ч ургамлын гаралтай хоол хүнс гэж ангилж болохгүй. Мөн асуултанд: "Та ямар далайн хоол идэж болох вэ? Лент? Зарим тахилч нар тодорхой хариулт өгдөг: үгүй.
Гэсэн хэдий ч энэ талаар өөр санал бодол байдаг. Христийн шашны зарим сүм хийдэд зөвхөн амралтын өдрүүдээр зогсохгүй бямба, ням гарагт Лентийн үеэр далайн хоолыг цэсэнд оруулахыг зөвшөөрдөг.
Атонит лам нар ч гэсэн тэдгээрийг иддэг, учир нь энэ нутагт нялцгай биетний хоол нь амархан хүртээмжтэй, нийтлэг хоол юм. Гэсэн хэдий ч Оросын сүм хийдүүдэд ийм хоол бэлтгэдэггүй.
Тэгэхээр Лентийн үеэр далайн хоол идэх боломжтой юу? Лав лам нараас ялгаатай нь мацаг барилтыг хатуу чанд сахих албагүй. Энэ өдрүүдэд хүн бүр хоолны дэглэмээ бие даан шийдэх ёстой.
Санваартнууд хоолны дэглэмээ өөрийн давуу тал, эрүүл мэндийн байдалд тохируулан төлөвлөхийг зөвлөж байна. Мөн тэд дараах зөвлөгөөг өгдөг: хэрэв махнаас татгалзах нь таны хувьд ноцтой сорилт юм бол мацаг барихын тулд та загас эсвэл далайн хоол идэхийг зөвшөөрч болно.
Бие махбодийн болон оюун санааны асар их ачаалалтай хүмүүст хангалттай хэмжээний уураггүйгээр амьдрахад хэцүү байдаг бөгөөд далайн хоол нь түүний бүрэн эх үүсвэр болдог. Та заримдаа хоолны цэсэнд, жишээлбэл, амралтын өдрүүдээр оруулж болно, хэн ч таныг шүүдэггүй.
Гэхдээ ийм хоол таны хувьд амттан бол түүнээс татгалзах нь дээр. Үнэн хэрэгтээ, мацаг барих хугацаанд итгэгчид аль болох их идэхийг зөвлөж байна. энгийн хоол. Мөн эрт дээр үеэс манай улсад далайн хоолыг энгийн хоолноос илүү амттан гэж үздэг байв.
Түүнээс гадна, хэрэв та ийм хоолыг өмнө нь ижил хугацаанд идэж байгаагүй бол ийм хоол идэж болохгүй. Энэ үед та ердийн хоолны дэглэмээс хазайх ёсгүй, эс тэгвээс та мацаг барилтыг сулруулсан мэт санагдах болно.
Лентийн аль өдрүүдэд далайн хоол идэж болох вэ?
Зарим өдрүүдэд загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг. Энэ Palm Sunday(2020 онд 4-р сарын 12-нд тохиож байна) болон Зар сурталчилгаа Бурханы ариун эх(4-р сарын 7-нд тэмдэглэдэг).
Баярын дунд тэмдэглэдэг Ортодокс сүмЭнэ үед Лазарын бямба гараг мөн хамааралтай (2020 онд үүнийг 4-р сарын 11-нд тэмдэглэдэг), та ширээн дээр загасны түрс өгч болно.
Сүмийн дүрэмд амралтын өдрүүдээр идэхийг зөвшөөрдөг загасыг далайн хоол шиг хагас улаан хоол гэж үздэг. Үүний дагуу тэдгээрийг Лазарын бямба гаригт болон зарлал дээр ашиглаж болно.
Лентийн үеэр ямар далайн хоол идэж болох вэ?
Олон итгэгчид Лентийн үеэр далайн амьтан, сам хорхой, дун болон бусад далайн хоол идэх боломжтой эсэхийг сонирхож байна.
Сам хорхой, далайн амьтан, хясаа, дун, хавч, хавч, хулуу, зулзаган загас, хавч зэрэг маханд их хэмжээний уураг (19% хүртэл), ашигт малтмал(иод, фосфор, цайр, кали, селен, төмөр, магни, кальци болон бусад), олон ханаагүй тосны хүчил, түүний дотор Омега-3 зэрэг нь илчлэг багатай байдаг.
Далайн хоол нь махнаас илүү хурдан бөгөөд хүний биед шингэдэг. Тэд шинэхэн, чанасан, шарсан, шатаасан, даршилсан, чихмэл байдлаар иддэг.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та мацаг барих үедээ тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулахаар шийдсэн бол ийм хоолонд нэмж болохгүй. цөцгийн тос, сүү, өндөг болон бусад хориглосон хоол хүнс.
Зарим хүмүүс "Та хавчны мах идэж чадах уу? наймалж савааЛент"? Эдгээр бүтээгдэхүүн нь дүрмээр бол далайн хоолонд хамаарахгүй гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.
Хавчны саваа хэдийгээр ийм нэртэй боловч хавчны мах агуулдаггүй. Тэдгээрийг боловсруулсан сурими загасны уураг эсвэл татсан цагаан загасны махаар хийдэг. Үүний дагуу загас идэхийг зөвшөөрдөг Лентийн өдрүүдэд наймалж саваа цэсэнд оруулж болно.
Хавчны махны хувьд ийм бодит бүтээгдэхүүн маш үнэтэй байдаг: нэг кг тутамд 1500-2000 рубль ба түүнээс дээш байдаг. Манай дэлгүүрийн лангуун дээр ихэвчлэн зарагддаг хямдхан наймалж мах нь яг л өөр төрлийн хавчны саваа байдаг. гадаад төрх. Өөрөөр хэлбэл, эдгээр бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ хавчтай холбоогүй юм.
Ийм бүтээгдэхүүнийг ялангуяа ашигтай гэж үзэх боломжгүй гэдгийг хэлэх нь зүйтэй: тэдгээр нь цардуул, олон тооны хүнсний нэмэлтүүд (моносодийн глутамат гэх мэт) агуулдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн судалгаагаар амин хүчлийн найрлагын хувьд уураг нь биологийн хувьд бүрэн бус, өөрөөр хэлбэл түүний бүрэн бүтэн байдал нь жинхэнэ уургийнхаас хамаагүй бага байдаг. татсан загас. Ийм бүтээгдэхүүнийг цэсэнд оруулахаасаа өмнө давуу болон сул талуудыг жинлэхийг зөвлөж байна.
Мацаг барихын гол зорилго нь ямар нэгэн тодорхой хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодоггүй, харин наманчлах, цээрлэх замаар сүнсийг цэвэрлэх явдал гэдгийг эргэн санацгаая. Энэ үед зөвхөн тодорхой хоолны дэглэм барьж зогсохгүй аль болох олон буян үйлдэх, амралт зугаалгын үйл ажиллагаанд оролцохгүй байх, сүм дуганд ойр ойрхон очиж, залбирах цагийг өнгөрөөх нь чухал юм.
Бидний хүн нэг бүр өөрийн хүч чадлаараа мацаг барьдаг. Зарим хүмүүс бүх зааврыг чанд дагаж мөрдөж, зөвхөн ургамлын гаралтай хоол иддэг. Гэхдээ хэн нэгэнд боломж, хүсэл байхгүй тул тэр зүгээр л мах, өндөг, сүүг хоолны дэглэмээс хасч, загас, далайн хоол үлдээдэг.
Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хоол нь олон төрлийн махгүй далайн хоолыг санал болгодог. Бэлтгэхэд хэцүү биш махгүй далайн хоолыг бид танд зориулан сонгосон. Шаржны жороор өмнөд орнуудмаш их чинжүү, халуун ногоо - хэрэв та амандаа галд дасаагүй бол хэмжээг нь багасгаарай!
Одоо та бараг бүх зүйлийг дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь маш сайн, учир нь тэдгээр нь маш их хэрэгтэй зүйлсийг агуулдаг. Далайн хоол нь амархан шингэцтэй уураг, витаминаар баялаг. өөх тосны хүчил, микро ба макро элементүүд. Сонирхолтой нь гүн хөлдөөх нь махнаас ялгаатай нь далайн хоолонд агуулагдах витаминд бараг ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй. Далайн хоол - сам хорхой, дун, далайн коктейль худалдаж авахдаа бөөнд нь наалдаагүй, савлагаа нь мөсгүй, цас ихтэй чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгоорой. Гэсгээсэн, дахин хөлдөөсөн хоол нь шүүслэг, амттай байхаа больж, хуучирсан хоолонд хордох эрсдэл үргэлж байдаг.
Эдгээр Лентен жоруудаас хоол хийж үзээрэй, магадгүй тэд таны ширээн дээр байнга зочлох болно гэж хэн мэдэх вэ?
Орц:
2-3 том далайн амьтан,
1 баглаа аругула,
1 баглаа яншуй,
1 хумс сармис,
1 нимбэг,
1 стек цагаан дарс,
4 tbsp. оливын тос,
булан навч, давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл:
Далайн загасыг давсалсан усанд хэд хэдэн чинжүү, булан навч, дарстай буцалгана. Далайн загасыг шүүж, хэсэг болгон хуваана. Яншуй, сармисаа хэрчиж, тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Аругула хэрчиж, салат аяганд хийж, далайн амьтантай хольж, яншуй нэмнэ.
Орц:
400 гр наймалж мах,
18 том сам хорхой,
1 авокадо,
1 сонгино,
½ tbsp. жижиглэсэн ногоон килантро,
1 нимбэг,
4 tbsp. оливын тос,
1 хумс сармис,
4 tbsp. шар буурцгийн майонез,
Табаско соус - амсах болно.
Соусын хувьд:
300 гр улаан улаан лооль,
5 tbsp. оливын тос,
давс, чинжүү
Бэлтгэл:
Хавчны мах, чинжүү, шар буурцгийн майонезыг нэг аяганд хольж, хольцыг 6 гүн аяга болгон хуваана. Савыг хөргөгчинд хийнэ. Сонгино, сармисаа цавчих. Авокадогийн целлюлозыг сэрээгээр нухаж, хагас нимбэгний шүүс хийнэ, сонгино, сармистай холино. Чидун жимсний тос, хэдэн дусал Табаско соус, перец, давс нэмээд сайтар холино. Авокадог аяга болгон хувааж, хөргөгчинд хийнэ. Ургамлын тосонд хальсалж сам хорхойг хуурч, давс, чинжүү нэмнэ. Холигчоор нунтаглана боловсорсон улаан лоольургамлын тос болон нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмнэ. Хавчны мах, авокадог тавган дээр гаргаж тавган дээр нь асгаж, тус бүрдээ 3 сам хорхой нэмээд ямар ч салаттай хамт үйлчил.
Орц:
18 том сам хорхой,
3 улаан лооль
1 ногоон хонхны чинжүү,
200 гр хан боргоцой,
1 сонгино,
1 стек хуурай Шерри,
2 tbsp. гүнжидийн тос,
1 tbsp. буталсан кунжутын үр,
1 хумс сармис,
½ халбага. нунтагласан цагаан гаа,
давс, газрын чинжүү.
Бэлтгэл:
Шерри, буталсан сармис, цагаан гаа, гүнжидийн тос, давс, чинжүү зэргийг аяганд хийнэ. Үүссэн маринадыг сам хорхой дээр хийнэ, өрөөний температурт 30 минут байлгана. Сам хорхойг шорлог дээр боож, хан боргоцой, хонхны чинжүү, сонгино, улаан лоолийн хэсгүүдээр сольж тавь. 10 минутын турш хуурч ав. Цагаан будаагаар үйлчил.
Орц:
1.5 литр загас эсвэл ногооны шөл,
450 гр далайн амьтан,
500 гр том сам хорхой,
дун 250 гр,
2 tbsp. оливын тос,
1 том сонгино,
2 хумс сармис,
400 гр урт үр тариа,
180 мл хуурай цагаан дарс,
180 мл улаан лоолийн нухаш,
2 tsp үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс,
2 tbsp. нилээд жижиглэсэн яншуй,
нэг чимх гүргэм.
Бэлтгэл:
Далайн загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, сам хорхойноос бүрхүүлийг нь салга. Том ёроолтой хайруулын тавган дээр тосыг хагас дулаацуулж, сам хорхой, далайн амьтдыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав. Хайруулын тавган дээр тос нэмээд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа хийж зөөлөн болтол нь хуурч, будаа, гүргэм нэмээд хутгаад 1 минут хуурна. Дарсаа асгаж, уурших хүртэл буцалгаад, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Нэг минутын дараа хагас аяганд хийнэ. шөл, чанаж, бүх шингэнийг шингээх хүртэл хутгана. Нэг удаад ½ аяга үргэлжлүүлэн нэмнэ. шөл, хутгаж, ½ аяга үлдэх хүртэл шингэнийг ууршуулна. шөл. Хайруулын тавган дээр хийнэ, дун нэмээд, тагийг нь таглаад дун нээгдэх хүртэл 5 минутын турш хооллоорой. Шарсан сам хорхой, далайн амьтан, яншуй нэмээд галаас ав.
Орц:
100 гр шинэ мөөг,
100 гр ногоон сонгино,
100 гр улаан лооль,
2 хумс сармис,
1 лааз наймалж мах,
400 гр сам хорхой эсвэл хавч хүзүү,
50 гр цагаан дарс,
50 гр оливын тос,
100 гр шар буурцагны тос,
давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.
Бэлтгэл:
Хайруулын тавган дээр тос халааж, жижиглэсэн ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь далайн хоол хийж 10 минут буцалгаад дарс, шар буурцагны цөцгий нэмээд буцалгаад амтлагч нэмнэ. Ургамлаар цацаж, гоймонтой хамт үйлчил.
Орц:
1 кг загас (алага, сагамхай гэх мэт),
8 том сам хорхой,
250 гр далайн амьтан,
500 мл шөл,
2 tbsp. оливын тос,
1 улаан сонгино,
2 хумс сармис,
1 иш селөдерей,
½ халбага. нунтагласан цагаан гаа,
½ tbsp. кориандрын үр,
3 tbsp. жижиглэсэн яншуй,
2 улаан лооль
1 нимбэг.
Бэлтгэл:
Дунд зэргийн халуунд тосыг саванд хийж халааж, жижиглэсэн сонгино, селөдерей, сармисаа зөөлөн болтол нь хуурч ав. Цагаан гаа, нунтагласан кориандра, жижиглэсэн яншуй нэмээд 5 минут буцалгана. Давс, перецээр амтлана. Жижиглэсэн улаан лооль, шөл нэмээд буцалгаад бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Бэлтгэсэн далайн хоолоо нэмээд 15 минутын турш эсвэл далайн хоол бэлэн болтол хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
Орц:
7-8 амтат чинжүү,
150 гр улаан лоолийн соус,
400 гр сам хорхой,
400 гр наймалж мах,
1 tsp гич,
2 tsp Сахара,
1 сонгино,
200 гр талхны үйрмэг.
Бэлтгэл:
Хальсалсан чинжүүг буцалж буй усанд 5 минут буцалгана. Тусдаа саванд холино улаан лоолийн соус, гич, элсэн чихэр, жижиглэсэн сонгино, 1-1.5 аяга. ус. 4-5 минут буцалгана. Жижиглэсэн сам хорхой, хавчны мах нэмнэ. 10 минутын турш буцалгана. Дараа нь талхны үйрмэг нэмээд хутгаад дулаанаас нь салгана. Үүссэн хольцоор дүүргэнэ хонхны чинжүү, тэдгээрийг саванд хийж, усаар таглаад зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Орц:
400 гр загасны филе,
250 гр далайн амьтан,
12 том сам хорхой,
1 tbsp. нимбэгний шүүс,
2 tbsp. ургамлын тос,
120 мл хүнсний ногоо эсвэл загасны шөл,
250 гр наргил модны сүү,
1 сонгино,
2-3 хумс сармис,
1 жижиг халуун чинжүү,
50-70 гр самар,
1 tsp үрж жижиглэсэн цагаан гаа,
ургамал, давс, газрын цагаан чинжүү.
Бэлтгэл:
Загасыг 3-4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Далайн загасыг цэвэрлэж, хайчилж ав. Сонгино, сармис, цагаан гаа, самар зэргийг цавчих халуун чинжүү. Загас, далайн амьтан зэргийг саванд хийж давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацна. Сонгины зуурмагийн хагасыг нэмээд хутгана. Гүн хайруулын тавган дээр тосоо халааж, үлдсэн сонгино, самрын зуурмагийг зөөлөн гал дээр 2-3 минутын турш сайхан үнэр гарч эхлэх хүртэл хуурна. Ногоонуудаа нэмээд өөр минутын турш хооллоорой. Даршилсан загас, далайн амьтан нэмээд дунд зэргийн халуунд хуурна. Бүх зүйл дээр кокосын сүү асгаж, далайн хоол бэлэн болтол буцалгаад давс нэмээд нимбэгний шүүс нэмээд амтлаарай.
Орц:
500 гр сам хорхой,
400 гр хулд филе,
2 хумс сармис,
1 tbsp. үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс,
2 tsp оливын тос,
1 сонгино,
250 гр бор эсвэл бор будаа,
375 мл ногооны шөл эсвэл ус,
400 гр интоорын улаан лооль,
¼ аяга жижиглэсэн яншуй
гоёл чимэглэлийн зориулалттай бууцайны навч.
Бэлтгэл:
Сам хорхойг хальсалж, хулд загасны буланг 3 см хэрчээд аяганд хийж, 1 хумс сармисыг шахаж, нимбэгний хальс нэмээд сэрүүн газар тавь. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жижиглэсэн сонгино, сармисны хумс нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Будаа нэмээд хутгана, шөл, хальсалж улаан лооль хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар будаа зөөлөн болтол буцалгана. Далайн хоолыг будаа руу хийж, тагийг нь таглаж, бэлэн болтол дахин 5 минутын турш хооллоорой. Яншуйгаар цацна. Бууцайны навч, нэг ширхэг нимбэгээр үйлчил.
Орц:
2-3 бальза,
¼ аяга ургамлын тос,
400 гр наймалж мах эсвэл сам хорхой,
1 сонгино,
1 иш селөдерей,
1 амтат ногоон чинжүү,
2 аяга цагаан талхны үйрмэг,
1 tbsp. жижиглэсэн яншуй,
½ халбага. газрын хар чинжүү,
2 хумс сармис.
Бэлтгэл:
Халаас үүсэхийн тулд хурц хутгаар баганын балыг цайвар хэсгийн дагуу хайчилж, дотор талыг нь ав. Сонгино, селөдерей, ногоон чинжүү, сармисаа жижиглэн хэрчиж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Жижиглэсэн хавчны мах эсвэл чанасан сам хорхой, талхны үйрмэг, яншуй нэмээд сайтар холино. Бөмбөгийг дүүргэж, тосолсон тавган дээр тавиад тос цацаж, 180 ° C-т 30-40 минутын турш жигнэнэ.
Орц:
1.2 кг филе янз бүрийн сортуудзагас,
400-600 гр далайн коктейль,
400 гр чанасан сам хорхой, хавч, хавч,
1 том сонгино,
2-3 таана,
2 хумс сармис,
1 том улаан лооль,
1 улаан хонхны чинжүү,
4 иш селөдерей,
1 tsp fennel үр,
¾ халбага хатаасан ганга,
1 булан навч,
2-3 хумс,
½ халбага. гүргэм,
¼ халбага. газрын хар чинжүү,
1 стек загасны шөл,
2/3 стек. цагаан дарс,
1 tbsp. нимбэгний шүүс.
Соус:
1 tbsp. загасны шөл,
2 хумс сармис,
1 жижиг улаан чинжүү,
½ халбага. давс,
¼ аяга нунтагласан цагаан жигнэмэг,
½ аяга оливын тос.
Бэлтгэл:
¼ аяга халаана. том саванд тос хийж, жижиглэсэн сонгино, таанагийн цагаан хэсгийг нэмж, нэг минут хуурч, буталсан сармис, амтат улаан чинжүү нэмнэ. Жижиглэсэн улаан лооль, селөдерей, fennel үрийг нэмээд хутгана. үлдсэн тосыг асгаж, ганга, булан навч, хумс, гүргэм нэмнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ хооронд цавчих загасны филехэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. 2 аяганд хийнэ. ус, буцалгаад, дулааныг багасгаж, таглаагүй 10 минут буцалгана. Дараа нь далайн коктейль, чанасан сам хорхойн махыг нэмж, нимбэгний шүүс, дарс хийнэ, хутгана, буцалгасны дараа 5 минутын турш хооллоорой. Амт нь давс нэмнэ. Соусыг бэлтгэ: Халуун загасны шөлийг хутгагч руу хийнэ, буталсан сармис, халуун чинжүү нэмээд талхны үйрмэг, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар оливын тос нэмээд жигд болтол нь цохино. Энэ сумс нь маш халуун ногоотой тул болгоомжтой хэрэглээрэй. Шөл бүрийн аяганд соустай царцдастай франц талхны зузаан зүсмэлийг тавь.
Хоолны дуршил!
Лариса Шуфтайкина
Лентийн үеэр далайн хоол идэх боломжтой эсэхийг надад хэлээрэй: далайн амьтан, сам хорхой гэх мэт. Мацаг барих нь хоолны дэглэм биш бөгөөд мацаг барихын утга нь бие махбодийн болон оюун санааны цэвэр ариун байдлыг хадгалах, цээрлэх явдал гэдгийг би ойлгож байна. Гэсэн хэдий ч саяхан нэг санваартантай ярилцаж байхдаа би Лентийн үеэр хавч, сам хорхой, далайн амьтан зэрэг хөвчгүй, өөрөөр хэлбэл цусгүй амьд амьтдыг идэж болно гэдгийг ойлгосон. Би эдгээр бүтээгдэхүүнийг үргэлж амттан гэж үздэг байсан бөгөөд одоо Лентийн үеэр идэж болох эсэхийг мэдэхгүй байна уу? Таны хариултанд урьдчилан баярлалаа.
Иеромонк Жоб (Гумеров) хариулав:
Та туйлын зөв. Мацаг барих нь сүнслэг зорилготой. Гэсэн хэдий ч биеэ барихгүй байх нь бидний Бурханд өргөдөг тодорхой золиослол юм. Гэгээн эцгүүдийн сургаалын дагуу мацаг барих нь дунд зэргийн буян юм. Мацаг барилтыг өөрийн чадамжийн хүрээнд хийх ёстой. Тэр бидэнд дунд зэрэг, хүслээ хянах чадварыг заадаг. Хэрэв таны захидалд дурдсан хоол нь таны хувьд амттан юм бол татгалзаарай. Бас нэг зөвлөгөө: хэрвээ та Лентийн үеэр өмнө нь энэ хоолыг идээгүй бол, олон жилийн турш мацаг барих дүр төрхийг бий болгосон бол ердийнхөөсөө бүү хазай. Тэгэхгүй бол эр зоригоо сулруулчихлаа гэсэн бодол үе үе төрнө.
Хэрэв бид дүрмийн үүднээс асуудалд хандах юм бол туранхай хоол хүнсний шалгуур нь тодорхой гэдгийг санах хэрэгтэй - ургамлын гаралтай хоол. Ангилал зүйд далайн амьтан, сам хорхой гэх мэт орно. амьтны ертөнц рүү. Баярын өдрүүдэд хуулиар зөвшөөрөгдсөн загасыг хагас талхны хоол гэж үздэг. Мөн далайн хоол (сам хорхой гэх мэт).
Лент үргэлжилж байна. Ирэх 40 хоногийн хугацаанд Ортодокс Христэд итгэгчид зөвхөн амьтны гаралтай хоол хүнс, дунд зэргийн зугаа цэнгэлээс татгалзаад зогсохгүй, өөрсдийнхөө сүнсийг бүх бузар булайгаас цэвэрлэхийг хичээх хэрэгтэй.
Сүм хийдүүдэд Лентийн сүнслэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь нэгдүгээрт тавигддаг - тэнд хоол хүнс шүтэх ёс байдаггүй. Тийм ч учраас лам нар Лэнтин цагийг ерөөлтэй гэж нэрлэдэг бол энгийн хүмүүс хэцүү гэж нэрлэдэг.
Мөн гол бэрхшээл бол гастрономийн асуудал юм. Гоймон, үр тариа, хүнсний ногоо, түүний дотор загас (хэдхэн хоногоос бусад). сүмийн амралтТэд бас иддэггүй), олон хүн бараг хоёр сар амьд үлдэх нь үнэхээр амаргүй ...
"Бид өдөр бүр ойролцоогоор 600 литр сүү, 600-700 өндөг авдаг" гэж Владимир хэлэв. - Лентэн бус цагаар эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнх нь шууд ширээн дээр очдог - бид тэдгээрийг Төв эдлэн газар, сүм хийд рүү илгээж, зуслангийн бяслаг, цөцгий хийж, бяслаг хийж өгдөг. Лентийн үеэр зураг өөрчлөгддөг: бид сүү, зуслангийн бяслаг, цөцгий, өндөгийг ердийнх шигээ зөвхөн орон нутагт илгээдэг. цэцэрлэг, сургууль, Валаам дээр байрлах цэргийн ангид хандив өргөхөөс гадна тусламж хэрэгтэй хүмүүст хандивлах болно нутгийн оршин суугчид. Бусад бүх зүйл хадгалах, боловсруулахад зориулагдсан - бяслаг үйлдвэрлэх.
Улаан өндөгний баяраас хоёр долоо хоногийн өмнө сүм хийдийн хэрэгцээнд зориулж зуслангийн бяслаг, цөцгий хийж эхэлдэг.
Тус хийд нь төмс, манжин, луувангийн талбай, өөрийн гэсэн цэцэрлэгтэй загас агнуур. Нэмж дурдахад, зун, намрын улиралд Валаамд ажиллахаар ирсэн мөргөлчдийн тусламжтайгаар бид ойн бэлэг болох мөөг, жимс жимсгэнийг идэвхтэй хурааж авдаг. Сүм хийд үр тариа, гурил, түүнчлэн далайн амьтан худалдаж авдаг бөгөөд үүнийг Лентийн үеэр зөвшөөрдөг (тэдгээр нь загас, мах ч биш). Ийм олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс та маш их амттай хоол бэлтгэх боломжтой эрүүл хоол хүнс. Тэд сүм хийдэд мацаг барих өдөр ч, мацаг барих өдрүүдэд ч мах огт иддэггүй. Үүнийг загасаар солино: мацаг барихгүй үед загасны шөл, шөл бэлтгэдэг ногооны шөл, шарсан, уурын, чанасан, тамхи татдаг. Гэхдээ тамхи татдаг загасзөвхөн баярын өдрүүдэд үйлчилдэг...
Лентийн эхний гурван өдөр дүрэм журмын дагуу хуурай хооллолтыг тогтооно. Дараа нь ургамлын тосДаваа, Лхагва, Баасан гарагаас бусад бүх өдрүүдэд хэрэглэнэ.
Лентен цэсийг ямар нэгэн байдлаар төрөлжүүлэхийн тулд хүнсний ногооны хоол, будаа, хүн бүрийн дуртай төмсний бин дээр далайн амьтан, салат, шөл, эсвэл зүгээр л хуурч өгдөг (өндөгний оронд бага зэрэг гурил, үрийн шингэн тавьдаг). Гэхдээ далайн амьтаны махнаас ямар нэгэн зүйл бэлтгэхийн өмнө үүнийг зохих ёсоор боловсруулсан байх ёстой.
Би бага зэрэг гэсгээсэн гулуузыг авдаг, гэхдээ мөстэй, хагас минутын турш буцалж буй ус асгаж, ус зайлуулна. Би энэ процедурыг хоёр удаа давтаж, дараа нь гулуузыг урсгал усаар зайлж угаана. хүйтэн ус. Дараа нь би ус буцалгаж, давс нэмээд далайн амьтан хоёр минутын турш хооллоорой. Одоо тэр үүнээс шөл хийхэд бэлэн байна, жишээлбэл: би хайруулын тавган дээр төмс, шарсан лууван, сонгино, давс, халуун ногоо, дуусахаас таван минутын өмнө жижиглэсэн далайн амьтан хийнэ. Эцсийн мөчид би жижиглэсэн ургамал, амтлахын тулд бага зэрэг сармис нэмнэ.
Хөргөсөн, жижиглэсэн мах, чанасан будаа зэргийг тэнцүү хэмжээгээр хольж, далайн амьтантай салат хийхэд хялбар байдаг. Би бас салат болгон хуваасан шинэ өргөст хэмх, ногоон, чидун тавьж, ургамлын тосоор амтлана.
Амттай, тэжээллэг хоол нь далайн амьтан чихмэл юм: Би лууван, сонгино хуурч, ургамал, будаа эсвэл нухсан төмс нэмээд бүгдийг хольж, гулуузыг дүүргэнэ. Бөглөх нь гарахгүйн тулд өргөн хэсгийг шүдний чигчлүүрээр хатгах нь дээр. Би дүүргэхийн тулд бүх шарсан лууван, сонгино хэрэглэдэггүй - би бага зэрэг орхиж, саванд хийж, чихмэл далайн амьтан тавьж, халуун ногоо нэмээд таваас долоон минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.
Та мөн мөөгтэй zrazy бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та чанасан, сайн хатаасан төмсийг бутлах хэрэгтэй (нухаш нь бага зэрэг хуурай байх ёстой), үүн дээр нэг халбага семолина, гурил нэмж, хольцыг бага зэрэг хөргөнө. Мөөгийг сонгинотой хуурч (гэсгээсэн эсвэл дэвтээсэн, хатаасан бол), ургамал нэмж, хольцыг хөргөх хүртэл хүлээнэ. Дараа нь нухашнаас жижиг бялуу хийж, дунд нь жижиг хонхорхой хийж, жижиглэсэн мөөгийг байрлуулна. Үүнийг хавтгай талхны ирмэгээр бүрхэх хэрэгтэй - энэ нь зөвхөн дүүргэх замаар төмсний котлет шиг зүйл болж хувирна. Котлетыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хоёр талд нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.
Бид ихэвчлэн зөгийн бал, чанамал эсвэл мусстай цай уудаг - энэ нь эрүүл мэндэд тустай. Моссыг маш энгийнээр бэлтгэдэг: жимсээ гэсгээж, хутгагчаар хийж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Амттаны хувьд та амтат цагаан гаатай талхыг жигнэж болно: 150 гр ус, 100 гр зөгийн бал, 100 гр элсэн чихэр, шанцай, ваниллин авч 75 хэм хүртэл халаана. Үүний үндсэн дээр гурил, ургамлын тос нэмж, зуурсан гурилыг ойролцоогоор бин зуурсан гурил шиг зуурмагаар хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр илгэн цаас хийж, дээр нь хольцыг тавиад 40 минутын турш жигнэх. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг.
Хавар болоход хүмүүсийн дархлаа ихэвчлэн сулардаг тул Лентийн үеэр бид ширээн дээр үргэлж хатаасан жимс, зөгийн бал, самар байхыг анхаардаг.
Виктория Морозова
Агуу Лент нь бусад мацаг барилтуудтай харьцуулахад хамгийн хатуу гэж тооцогддог тул зарим итгэгчид Лентийн үеэр сам хорхой идэх боломжтой эсэхийг сонирхож байна.
Та мэдэж байгаагаар энэ үед та тамхи татах, архи уух, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн (загас, мах, сүү гэх мэт) хэрэглэх боломжгүй, харин ургамлын гаралтай хоол идэхийг зөвшөөрдөг.
Гэхдээ загас, далайн хоол хоёуланг нь идэж болох Лент өдрүүд байдаг.
Та хэдэн өдөр сам хорхой идэж болох вэ?
Лент үргэлжлэхийн зэрэгцээ итгэгчид далдуу модны ням гараг болон Ариун онгон Мариагийн зарлалыг тэмдэглэх болно.
2018 оны анхны баяр нь 4-р сарын 1-нд, хоёр дахь нь долоо дахь өдөр тохиодог бөгөөд эдгээр өдрүүдэд загас, далайн хоол (далайн амьтан, сам хорхой болон бусад) хоёуланг нь идэхийг зөвшөөрдөг.
Гэсэн хэдий ч, Зар сурталчилгаа нь заримдаа Ариун долоо хоногт тохиодог тул энэ жил бүр Ариун Бямба гарагт тохиодог тул та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та Лентийн хатуу дүрмийг дагаж, далайн хоолноос татгалзах хэрэгтэй болно.
Дээрхээс гадна Ортодокс амралтын өдрүүд, 3-р сарын 31-нд итгэгчид тэмдэглэх болно Лазарын Бямба гариг бас байдаг. Энэ өдөр та ширээн дээр түрс өгч болно. Загасны хувьд энэ болон далайн хоолыг хагас лентен хоол гэж ангилдаг. Тиймээс эдгээр бүтээгдэхүүнийг Лазарын Бямба гарагт хэрэглэж болно.
Агуу Лентийн эхний болон Ариун долоо хоногт хатуу мацаг барих ёстой гэдгийг санаарай: энэ хугацаанд та зөвхөн цагаан хоолтон, ургамлын гаралтай хоол, бүтээгдэхүүнийг идэж болно.
Бүх дүрэм, зөвлөмжийг чанд дагаж мөрддөг итгэгчид Даваа, Лхагва, Баасан гарагт үр тарианаас гадна ширээн дээр хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ байж болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, сам хорхой нь ургамлын гаралтай хоол биш тул та эдгээр өдрүүдэд идэж болохгүй.
Өөр өөр сүм хийдүүд Лентийн үеэр сам хорхой идэх хандлагатай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зарим хоньчид зөвхөн Лентийн загасны өдрүүдэд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бол зарим нь сам хорхой болон бусад далайн хоолыг эрс хориглодог, учир нь тэд өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангахгүй, харин өөрсдийнхөө шунахай байдлыг хангах зорилготой тансаг хэрэглээ гэж үздэг.
Хэрэв та сам хорхой идэх нь зүйтэй эсэхээ өөрөө шийдэж чадахгүй бол сүмийнхээ тахилчтай зөвлөлд - тэр танд зөв хариултыг хэлэх болно.
Хамгийн сүүлд хэлэх зүйл бол Лентийн үеэр сам хорхой идэх нь мах, дарс идэхтэй адил юм. Гэхдээ Ортодокси нь сүм хийдүүдээс шаарддаггүй, харин зөвхөн юу хийхийг зөвлөдөг.
Лентийн үеэр жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд, өвчнөөсөө эдгэрч буй хүмүүс, шаргуу ажилладаг хүмүүс амардаг. Нэмж дурдахад, хэрэв хүн далайн хоол иддэг бол тэр үнэхээр хүсч байгаа учраас, гэхдээ хүч чадлаа хадгалахын тулд Лентийг аль хэдийн ажиглаж байна.
Сам хорхойг хэрхэн хоол хийх вэ?
Нимбэгтэй сам хорхой
Та зөвшөөрөгдсөн өдрүүдэд Лентийн үеэр сам хорхой идэхээр шийдсэн үү? Дараа нь тэдгээрийг зөв бэлтгэх хэд хэдэн жор сурахад гэмгүй.
Эхний жор нь маш энгийн, гэхдээ сам хорхой нь амттай болж хувирдаг.
Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг коланд руу хийж, буцалсан ус хийнэ, буцалсан ус хангалттай байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс сам хорхойноос бүх мөс гарахгүй.
Маш олон сам хорхой байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд коланданд багтахгүй тул тэдгээрийг хэд хэдэн порц болгон хуваах нь дээр.
Мөснөөс салсны дараа сам хорхойг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дахин буцалж буй усаар дүүргэнэ (сам хорхойг бүрэн дүүргэх ёстой). 30 секундын дараа усыг зайлуулж, дараа нь сам хорхойг нимбэгний шүүсээр асгаж, дараа нь идэхэд бэлэн болно.
Энэ жор нь зөвхөн чанасан сам хорхойд тохиромжтой (тэд ягаан өнгөтэй).
Цагаан гаатай сам хорхой
Дараагийн жор нь бага зэрэг сонирхолтой, учир нь сам хорхойноос гадна соус агуулдаг. Саванд хийнэ цэвэр ус(сам хорхойноос илүү байх ёстой, ойролцоогоор хоёр дахин их) ба зууханд хийнэ.
Буцалж буй усны анхны шинж тэмдгүүдэд хагас нимбэгний шүүс, бага зэрэг хар чинжүү, хумс, түүнчлэн нэг булан навч нэмнэ. Янз бүрийн амтыг хайрлагчид нэг хэсэг цагаан гаа эсвэл сармисны толгой нэмэхийг зөвлөж байна.
Ягаан өнгийн, үйлдвэрт чанаж болгосон сам хорхойг хэрэглэж байгаа бол буцалж буй усанд хийж, таглаад галыг унтраа. Хэдэн минутын дараа тэдгээрийг гаргаж аваад тавган дээр тавь.
Түүхий хөлдөөсөн сам хорхойг чанахад удаан хугацаа шаардагдана (тэд саарал өнгөтэй болно) тул хайруулын тавган дээр нэмээд галаа унтрааж болохгүй, зүгээр л доош нь эргүүлж, тагийг нь сайтар хааж болохгүй, ингэснээр уур гарах болно. . Сам хорхойг хутгана, гэхдээ болгоомжтой хийх хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь нэлээд эмзэг тул та тэдгээрийг эвдэх эрсдэлтэй. Хоол хийх хугацаа таваас долоон минут байна.
- Сам хорхой ягаан болж, дээшээ хөвж байсан уу?
Тиймээс үүнийг гаргах цаг болжээ. Тэдгээрийг гаргаж аваад, тохиромжтой таваг дээр тавиад, нимбэгний хоёр дахь хагасын шүүс, нэг халбага тос (чидун эсвэл наранцэцэг хийх болно) асгаж, ургамлаар чимэглээрэй.
Сам хорхойг хэрхэн хуурах вэ
Сүүлчийн хоол нь жаахан ер бусын, гэхдээ энэ нь үнэхээр амттай болж хувирна - шарсан сам хорхой. Тэдгээрийг бие даан хэрэглэдэг боловч зарим нь янз бүрийн салат, гоймон болон бусад хоолонд нэмэхийг илүүд үздэг. Тийм ээ, энэ нь бас боломжтой.
Юуны өмнө бүтээгдэхүүнийг гэсгээж эхэлнэ. Хэрэв та хүсвэл сам хорхой дээр буцалж буй ус хийнэ, гэхдээ байгалийн гэсгээх нь бас зөвшөөрөгддөг. Дараа нь тэдгээрийг цэвэрлэж, хайруулын тавган дээр сайн халааж, бага зэрэг тос, халуун ногоотой сам хорхойг хуурч ав.
- Та бэлэн ягаан сам хорхой хэрэглэдэг үү?
Дараа нь тэдгээрийг хуурахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана - тэд алтан өнгөтэй болтол хэдэн минут болно. Ийм сам хорхой нь шүүслэг, зөөлөн байх болно. Буцаагүй сам хорхойг илүү удаан шарсан байх шаардлагатай - ойролцоогоор 5-10 минут.
Шарсан сам хорхойг гайхалтай соусаар дүүргэж болно: гурван халбага цөцгий, нэг халбага нимбэгний шүүс, оливын тос, нэг халбага кетчуп холино.
- Та илүү халуун ногоотой хоолонд дуртай юу?
Хэдхэн жилийн өмнө хивэгийг үйлдвэрлэлийн хаягдал гэж үзэж, зөвхөн малын тэжээлд хэрэглэдэг байсан бол одоо бичиг үсэг мэддэг хүн бараг байхгүй...
Жингээ хасах хүсэлтэй олон эмэгтэйчүүд цагаан цайнд туслахаар ханддаг. Энэ тал дээр тэрээр хамтран зүтгэгчээсээ илүү үр дүнтэй...
Гэртээ та kefir, цагаан гаа, шанцай зэргээс бүрдсэн нэг төрлийн өөх шатаагч бэлтгэж болно. Энэхүү коктейль нь зөвхөн...
Ихэнхдээ хоолны дэглэмийн үед бид амттанг хатаасан жимсээр сольж, хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэдэг. Мэдээж хатаасан жимс нь эрүүл мэндэд тустай ч...
Ногоон кофе нь шатаах онцгой чадвартай нэмэлт фунт, мөн цагаан гаатай хамт хэрэглэвэл хүссэн үр дүндээ хүрнэ...
Эмэгтэй хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа хоолны дэглэм барьж байсан. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн хэцүү зүйл бол энэ хугацаанд ...
Ядаргаатай хоолны дэглэмээс гадна жингээ хасахад тусалдаг бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар та илүүдэл жингээсээ салж чадна. Эдгээр бүтээгдэхүүнд овъёосны хивэг орно...
