Зэрлэг хэлбэрээр төмс байдаг олон настШөнийн сүүдрийн гэр бүлийн уугуул, Өмнөд Америк. Төмсийг булцуугаар нь хоёр мянга хагас жилээс илүү хугацаанд тариалж ирсэн. Орчин үеийн үржүүлэгчид, биологичид шинэ сортууд дээр уйгагүй ажиллаж байна.

Таримал төмсний бүх зүйлийн зэрлэг өвөг дээдэс

Төмсийг газар тариалангийн хувьд нэг наст ургамал болгон тарьж ургуулдаг ба хоорондоо нягт холбоотой хоёр төрлийн төмс дэлхийд өргөн тархсан байна.

• Перу, Боливийн уугуул булцуут буюу Чилийн төмс нь одоо дэлхийн 130 сэрүүн бүс нутагт өргөн тархсан. Энэ төрлийн төмсний тархалт 16-р зуунаас эхэлсэн бөгөөд 19-р зуун гэхэд газар тариалан өргөн тархаж, хөдөө аж ахуйн ургамлын жагсаалтын тавдугаарт оржээ.
• Өмнөд Америк тивд анх ургуулсан Андын төмс нь полиморфизмын улмаас олон төрлийн төмсийг бий болгоход шийдвэрлэх үүрэг гүйцэтгэсэн. орчин үеийн сортуудболон эрлийз.

Бут дээр анхны нахиа гарч ирэхэд төмс тариалж буй булцуу үүсч эхэлдэг. Биологийн үүднээс авч үзвэл булцуу нь гипертрофижсэн үндэслэг иш бөгөөд энэ нь нэг төрлийн агуулах болдог. шим тэжээл.

Төмсийг зориулалтын дагуу ангилах

Өнөөдөр агуулгаас хамааран төмсний булцууэлсэн чихэр, витамин, уураг, цардуулын сортуудыг дөрвөн бүлэгт хуваадаг.

• Ширээний төмс бол олон ард түмний хоолны дэглэмийн эхний байруудын нэгийг эзэлдэг хүнсний ногоо юм. Эдгээр сортуудын булцуу нь том эсвэл дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг. Тэд дугуй хэлбэртэй, нимгэн арьстай, нүд нь хэтэрхий гүн биш юм. Хүснэгтийн сортуудыг үүсгэх үед онцгой анхаарал 12-18% -иас хэтрэхгүй булцуунд витамин С, цардуулын агууламжийг анхаарч үзээрэй.
• Аж үйлдвэрийн төмс нь архи, цардуул үйлдвэрлэх түүхий эд тул ийм сортуудад энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн өндөр агууламж, 16% -иас их байх нь зөвхөн сайшаалтай байдаг. Харин үйлдвэрийн төмс нь уургийн чанар муутай байдаг.
• Тэжээлийн төмс нь том, цардуултай, уураг ихтэй булцууг үүсгэдэг. Төмсний малын тэжээлийн ургамал болох ач холбогдол сүүлийн үед нэмэгдэж байгаа тул өндөр сорт нь нэн чухал юм.
• Бүх нийтийн сортууд нь жагсаасан бүх бүлгүүдийн шинж чанарыг нэгтгэж чаддаг.

Олон жилийн турш оршин тогтнохдоо зуслангийн байшингуудболон фермийн төмсний тариалангийн хувьд булцууны гаднах өнгө нь бараг цагаан, хүрэн шар, ягаан эсвэл бараг нил ягаан байж болно гэдэгт хүн бүр дассан байдаг. Гэвч саяхныг хүртэл тайрах үед төмс цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй байв.

Нил ягаан, улаан төмс нь ер бусын өнгийг хаанаас авдаг вэ?

Гэхдээ өнөөдөр үржүүлэгчид бүрэн санал болгож байна ер бусын төрөл зүйлолон өнгийн нухаш бүхий төмс. Гайхалтай өнгөний схемТөмс нь биохимийн найрлага, бүр тодруулбал антоцианин ба каротиноидуудаас бүрддэг. Хэрэв уламжлалт цагаан целлюлоз бүхий булцуу нь 100 грамм төмс тутамд 100 мг-аас ихгүй провитамин А агуулдаг бол шар цөмтэй сортууд нь энэ бодисыг хоёр дахин их агуулдаг. Мөн булцууны өнгө нь илүү тод байх тусам провитамин А-ийн агууламж ихсэх тусам улбар шар, улаан төмс, түүний агууламж 500-2000 мг хүрдэг.

Целлюлоз, хальсны нил ягаан, голт бор, нил ягаан өнгийг өгдөг антоцианины агууламж нь тод өнгийн булцуунд цайвар өнгийн ширээний сортуудаас хоёр дахин их байдаг. 100 грамм нил ягаан эсвэл цэнхэр төмс нь 9-40 мг антоцианин агуулдаг. Түүнээс гадна энэхүү байгалийн будаг, каротины агууламж нь хальсны ойролцоо үргэлж өндөр байдаг. Гэхдээ целлюлозын дотор эдгээр бодисууд жигд бус тархаж болох бөгөөд энэ нь үржүүлэгчдэд гадна болон дотор нь алаг булцуутай ургамлыг олж авах боломжийг олгосон.

Үүнээс гадна улаан, хөх, нил ягаан төмс хоёр дахин их байдаг цайвар өнгөцеллюлоз, илүү их биофлавоноид. Гэхдээ өнгөт булцуунд цардуул хамаагүй бага байдаг тул тэдгээрийг хоол хүнсэнд хэрэглэж болно эмчилгээний хоол тэжээл, заримдаа бүр түүхий эд. Үргэлж шинэ өнгөт сортуудыг идэвхтэй сонгож, цэцэрлэгчдийн дунд өсөн нэмэгдэж буй нэр хүнд нь төмсний бүх ашигтай талуудыг судалж, ашиглаагүй байгааг харуулж байна. Солонгос, АНУ-ын биологич, эмч нарын хийсэн судалгаагаар нил ягаан, улаан булцууг хоол хүнсэндээ оруулах нь биеийн судас хатуурах, хорт хавдрыг эсэргүүцэхэд тусалдаг болохыг тогтоожээ.

Улаан, нил ягаан төмсөнд агуулагдах бодисууд нь харааны эрхтнүүд болон цусны судасны байдалд сайнаар нөлөөлж, эрт хөгшрөлтөөс сэргийлж, зүрхний өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг.

ТУХН-ийн үржүүлэгчдийн улаан, цэнхэр төмс

Зөвхөн барууны үржүүлэгчид төдийгүй Беларусь, Оросын эрдэмтэд өнгөт целлюлоз бүхий булцууны сортуудыг үржүүлж байна. ОХУ-ын Ургамал тариалах эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн ажилтнууд нил ягаан, улаан төмсний өндөр ашиг шимтэй эрлийз гарган авч, амжилттай бүсчилсэн байна. дунд эгнээулс орнууд.

Гэхдээ Оросын анхны өнгөт төмсийг Томск мужид олж авсан. Энд 2007 оноос улбар шар, ягаан, нил ягаан, хөх өнгийн төмсний сортуудыг бий болгожээ. Сибирийн эрдэмтэд каротин, антоцианины өндөр агууламжтай хэд хэдэн сонирхолтой төрлийн төмсийг бүсчилсэн бөгөөд аль хэдийн олноор нь ургуулж байна.

Перугийн төмс тариалах төвөөс авсан үрийн материалын ачаар Ургамал тариалах эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн нэрэмжит. Вавилов, түүнчлэн АНУ, Германы судалгааны төвүүдээс дэвшилтэт боловсруулалт хийж байсан Беларусийн судлаачид дэлхийн ижил төстэй гэрэл гэгээтэй хүмүүсээс дутахааргүй далан гаруй эрлийзийг бүтээж чаджээ.

Нөхцөлтэй эрүүл төрлийн төмс

Төрөл бүрийн зүсэлт, нарийн сонголтоор олж авдаг тод өнгийн төмсний эрэлт хэрэгцээ дэлхий даяар тогтвортой өсч байгаа нь цэцэрлэгчдийн сониуч зан, мөн илэрхийлэгддэг. ашигтай шинж чанаруудийм булцуу. Биологичдын судалгаа зөвхөн ийм сонголтоор хязгаарлагдахгүй.

Нэг хамгийн том компаниуд, ургамлын генетикийн чиглэлээр ажилладаг хүмүүс АНУ-д түгээмэл байдаг улаан хүрэн арьстай төмс дээр үндэслэн генийн өөрчлөлттэй төрөл зүйл болох Russet Burbank New Leaf-ийг бүтээжээ.

• Гаднах байдлаар ийм төмс нь ердийн шар эсвэл цагаанаас ялгаатай биш юм.
• Энэ нь шаргал үйрмэг махтай, арьсан, өтгөн арьстай.
• Өсөн нэмэгдэж буй үед энэ сорт нь өндөр ургацтай, Колорадогийн төмсний цох өвчин, гэмтэлд тэсвэртэй байдаг.
• Үүнийг хэд хэдэн хамгийн том сүлжээ ашигладаг түргэн хоолдэлхийд.
• АНУ, Австралийн тариалалтад зонхилдог энэ сортыг хүнсний болон тэжээлийн төмс болгон ашигладаг.

Гэвч 2009 онд Оросын эмч нарын хийсэн судалгааны үр дүнд генетикийн өөрчлөлттэй хөдөө аж ахуйн ургамал, тэр дундаа ижил төрлийн төмс нь хүмүүст ашиг тустай гэж хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй. Ийм булцууг идсэн туршилтын амьтдад эмгэг өөрчлөлт илэрсэн. дотоод эрхтнүүдТиймээс генийн өөрчлөлттэй төмсийг ОХУ-д түгээх, тариалахыг хориглоно.

Өнгөт булцуу хичнээн их алдартай байсан ч зөвхөн хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг ер бусын өнгөтэй нэг төрлийн төмс байдаг. Эдгээр нь цэцэрлэгчдэд сайн мэддэг ногоон төмс бөгөөд гэрэлд удаан байсны дараа ийм болсон.

Гэрэлтүүлгийн нөлөөн дор байгалийн алкалоид болох соланин булцуунд хуримтлагдаж эхэлдэг. Энэ нь ургамал нь булцууг өртөхөөс хамгаалдаг орчинба өвчин, гэхдээ соланин нь хүмүүст огт тустай биш юм.

Хоолны амтат төмс, саравч

Хэрэв жинхэнэ төмс нь шөнийн сүүдэр, чинжүүтэй холбоотой хүнсний ногоо, дараа нь том цардуултай булцуу үүсгэдэг амтат төмсний хувьд хамгийн ойрын хамаатан садан нь зэрлэг биндэр, цэцэрлэгийн өглөөний алдар байх болно.

Өнөөдөр Азийн олон орон, Африк, АНУ-д ургадаг амтат төмс нь тэжээллэг чанар, тэжээллэг чанараараа өндөр үнэлэгддэг. ашигтай чанарууд. Энэ бол Колумб, Перугийн уулархаг бүс нутгаас гаралтай, дэлхий даяар эрэлт хэрэгцээтэй хүнсний ургац юм. Энгийн төмстэй адил амтат төмс нь төрөл зүйлээс хамааран янз бүрийн өнгөтэй булцуу гаргаж болно.

Эрт дээр үеэс алдартай сортууд нь каротинаар маш их баялаг тул жүржийн булцуу нь луувангаас илүү эрүүл байдаг. Амтат төмс нь антоцианиныг их хэмжээгээр агуулдаг тул уламжлалт нил ягаан төмстэй төстэй шинж чанартай байдаг. Гэхдээ кальци, нүүрс ус, төмрийн агууламжийн хувьд төмс нь амтат төмсөөс доогуур байдаг бөгөөд үүнээс гадна нэг хагас дахин их илчлэг байдаг.

• Халуун орны болон субтропикийн бүсэд амтат төмс, сараалжыг олон наст ургамал болгон ургуулдаг бөгөөд энэ тохиолдолд булцуу нь бүр 10 кг жинтэй байдаг.
• Сэрүүн уур амьсгалтай, жилийн ургацын хувьд булцуу нь 3 кг жинтэй хамгийн эрт боловсорч гүйцсэн сортуудыг ургуулах боломжтой. Орос улсад 110 хоног хүртэл ургадаг амтат төмс тариалах амжилттай туршлагатай.

Дэлхий дахинд үржил шимтэй амтат төмсний олон сорт бий болсон бөгөөд энэ нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн, булцууны нухаш, арьсны өнгөөр ​​ялгаатай төдийгүй амтаараа ялгаатай байдаг. Зарим амтат төмстэй хоол нь чихэрлэг амттай байдаг бол зарим нь уламжлалт төмсөөс ялгагдахгүй. Цөцгийтэй ба сортууд байдаг самартай сүүдэрамтанд.

Төмсний сортууд - видео

"Цыган" сортын төмсний үндсэн шинж чанарууд:

• 100-130 гр жинтэй том булцуу;
• дугуй зууван хэлбэр;
• булцуу нь цэвэрхэн, гөлгөр, овойлт, нүхгүй;
• хальс нь хөх ягаан, энгийн, нимгэн, гялгар;
• нүд нь өнгөцхөн, жижиг, цөөн, өнгөгүй;
• тайрах үед мах нь цагаан эсвэл өтгөн;
• цардуулын агууламж дунджаар 12-14% хооронд хэлбэлздэг;
• уураг, витамин, иод болон бусад үнэ цэнэтэй бичил элементүүдийн өндөр агууламж.

"Цыган" төмсний сорт нь уур амьсгалын бүсээс хамаарч эсвэл хамаардаг. Энэ сорт нь нэрээ авсан хальсны анхны ягаан сүүдэр. Зөөлөн цагаан мах нь үзэсгэлэнтэй тодосгогчийг бий болгож, булцууг хоол хийхэд тохиромжтой болгодог. Ургац сайн, га-гаас 250 центнерд хүрч байна.

Доорх хүснэгтэд бид хэд хэдэн цуглуулсан чухал шинж чанарууд янз бүрийн сортуудтөмс, ингэснээр та цыгантай харьцуулж болно:

Гэсэн хэдий ч, булцуу нь том төмстэй тэнцүү биш бөгөөд зарагдах боломжгүй жижиг зүйлсийг нэг бутны дор уядаг. Асаалттай гадаад төрхүндэс үр тарианы чанарт хөрсний үржил шим, агаарын температур, усалгаа ихээхэн нөлөөлдөг.

Доорх хүснэгтээс та бусад төмсний сортуудын булцууны массын талаархи мэдээллийг авах болно.

Төрөл бүрийн онцлог нь түүний маш нимгэн, нарийн хальс юм. Энэ нь механик цэвэрлэгээ хийхэд хэцүү болгодог булцууг комбайнаар хураахад хурдан гэмтдэг. Энэ нь том фермийн хувьд сортын үнэ цэнийг бууруулдаг. Гэхдээ жижиг талбайд төмс ургаж, ямар ч асуудалгүйгээр хурааж авдаг бөгөөд тариаланчид болон сонирхогч цэцэрлэгчдийг маш сайн амтаараа баярлуулдаг. Гэмтээгүй төмс нь маш сайн, хатаж, хатахгүй. Урт тээвэрлэлтийг сайн тэсвэрлэдэггүй.

Бутнууд нь хэтэрхий өндөр биш, нягт, тархдаггүй. Ногоон масс үүсэх нь дундаж юм. Навчнууд нь дунд зэргийн хэмжээтэй, хар ногоон өнгөтэй, ирмэг нь бага зэрэг долгионтой, судал нь тодорхой байдаг. Иш нь бараан, шаргал өнгөтэй. Хурц цэнхэр том цэцэг нь жижиг короллад цуглуулагддаг, жимс нь ховор байдаг. Үндэс системсайн хөгжсөн.

Ургамал олон аюултай зүйлд тэсвэртэй:, энгийн, саарал ялзрах, төрөл бүрийн вирус:, . Сайн эсэргүүцэл. Хожигдох боломжтой.

Целлюлоз нь зөөлөн, эмзэг, баялаг, усгүй амттай байдаг. Нимгэн, зөөлөн арьс нь иод, витаминаар баялаг. Цагаан эсвэл цөцгийтэй мах нь тайрах үед харанхуйлдаггүй, төмс нь нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй хэвээр үлддэг боловч хэт их чанаж болохгүй. Жигнэх, сайхан хачир эсвэл салат бэлтгэхэд тохиромжтой.

Цыган төмсний өөр хэдэн зураг энд байна:

Гарал үүсэл

"Цыган" бол олон төрлийн ардын сонголт бөгөөд түүний прототип нь Голландын алдартай эрлийз Хар Барон байв. Төрөл бүрийн төмс нь улсын бүртгэлд ороогүй; Үйлдвэрийн тариалалтад тохиромжгүй, учир нь механик цэвэрлэгээ хийх үед маш их зовдог. Энэ нь ихэвчлэн жижиг фермүүд, түүнчлэн хувийн талбайд тарьдаг.

Дунд зэргийн эсвэл эх газрын уур амьсгалтай бүс нутагт цыган төмс тариалах нь дээр.

Давуу болон сул талууд

Төрөл бүрийн гол давуу талууд нь:

• булцууны өндөр амт чанар;
• эрт боловсорч гүйцсэн;
• сайн ургац;
• хальсны ер бусын цэнхэр ягаан сүүдэр;
• гол өвчинд тэсвэртэй.

Энэ сорт нь бараг ямар ч сул талгүй байдаг. Онцлог шинж чанарыг авч үзэж болно хөрсний тэжээл, дунд зэргийн чийгийг шаарддаг.

Өөр нэг асуудал - хальсыг хэт нимгэн, энэ нь булцууг огтлоход хялбар болгодог, гэхдээ ургац хураах үед комбайн ашиглахыг арилгадаг.

Тариалангийн онцлог

Хогийн ургамалтай тэмцэхэд ашиглаж болно.

Ургац хураахаас долоо хоногийн өмнө бүх оройг таслахыг зөвлөж байна, энэ нь булцууг жин нэмэх, мөн ашигтай бодисыг хуримтлуулах боломжийг олгоно. Төмс нь газарт хэвтэх ёсгүй. Үүнийг бага зэрэг эрт арилгах нь дээр.Энэ арга нь өвчнөөс зайлсхийхэд тусална (жишээлбэл,).

Өвчин, хортон шавьж

"Цыган" сорт нь олон хүмүүст мэдрэмтгий байдаггүй аюултай өвчин: төмс, нийтлэг, янз бүрийн вирус. Саарал ялзралд маш их тэсвэртэй, ховор тохиолддог. Урьдчилан сэргийлэхийн тулд булцууг тарихаас өмнө ариутгах уусмалд дэвтээнэ.

Тарих газрыг 2-3 жилд нэг удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна, энэ нь тааламжгүй өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ургамлын дархлааг бэхжүүлэх болно.

Төмсний хувьд хамгийн тохиромжтой өвөг дээдэс бол phacelia, тосны улаан лууван эсвэл. Эдгээр үр тариа нь хөрсийг ашигтай микроэлементүүдээр хангаж, шөнийн сүүдэрт тохиолддог халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно.

Цэнхэр арьстай олон төрлийн сортуудын нэгэн адил "Цыган" нь ихэвчлэн цох цохоор дайрдаг. Эхнийх нь оройг сүйтгэж, сүүлчийнх нь авгалдай () булцуунд довтолж, дотор нь хонгил хийж, эх үр тарианы арилжааны чанарыг бууруулдаг.

Хөрс, бутыг тарихаас өмнө тариалах нь хортон шавьжаас салахад тусална. Хэрэглэх боломжтой хоргүй биологийн бүтээгдэхүүн, тэд ялангуяа булцуу үүсэх үед шаардлагатай байдаг. Илүү сайн ургац авахын тулд үүнийг ашиглахыг зөвлөж байна.

"Цыган" бол ферм эсвэл хувийн талбайд хамгийн сайн ургадаг сонирхолтой, ирээдүйтэй сорт юм.

At зохих арчилгааБулцуу нь маш үзэсгэлэнтэй болж, удаан хугацаанд хадгалагдах болно. доройтолд өртөхгүй тул жилээс жилд өөрийн сайт дээр цуглуулж болно.

Өмнөд Солонгосоос олон өнгийн сортууд анх гарч ирсэн бөгөөд АНУ-д хэд хэдэн сорт бий болсон бөгөөд нил ягаан өнгийн "Франц трюфель төмс" Парисын шилдэг ресторануудад хэсэг хугацаанд бэлтгэгдсэн.

ӨНГӨТ ЦОЛБОРТОЙ СОРТ НЬ генийн өөрчлөлтийн үр дүн биш, харин үржлийн АЖЛЫН ЖИМС юм. Баримт нь гэртээ - дотор Өмнөд Америк– Хачирхалтай өнгө бүхий төмсний сортуудыг олж болно, тэр дундаа махан дээрээ нил ягаан судалтай улбар шар, хар, хар ягаан булцуутай.
[

Үнэндээ энэ бол төмс үржүүлгийн шинэ чиглэл юм

Нэг дунд хэмжээний төмсний булцуунд 3.6 грамм уураг, 3.6 грамм хүнсний эслэг, 36 грамм элсэн чихэр, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн санал болгож буй витамин С-ийн гуравны нэгээс хагасыг нь агуулдаг гэж хөдөө аж ахуйн генетикч Чарльз Р. Судалгааны төв (ARS) , олон өнгийн төмсний пигментүүдийн хүний ​​биед үзүүлэх үр нөлөөг бүрэн судлаагүй байна. Гэсэн хэдий ч доктор Брауны судалгаагаар үүнийг харуулсан ердийн сортуудолон өнгийн нь дөрөв дахин илүү антиоксидант агуулдаг.

Нэгэн цагт жирийн төмстэй холбоотой маргаан их байсан. Зарим нь үүнийг ашигтай гэж үзээд тулай, нурууны өвдөлт, нүдний доорх хөхөрсөн, түлэгдэлт, хэрх, шүдний өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Бусад нь үүнийг хортой гэж үздэг: энэ нь рахит, скрофула, хоолны дуршил алдагдах шалтгаан болдог. Мөн энд улаан-цэнхэр-ягаан булцуу байна: тэд үнэхээр ашигтай юу?

Ягаан, улбар шар эсвэл нил ягаан өнгийн махтай төмс нь эмийн шинж чанартай байдаг.
Төмсийг хооллохын өмнө буцалгаж, чанаж эсвэл шарсан байх ёстой гэдэгт бид дассан. Гэхдээ булцууг нь хоол хийхгүйгээр хэрэглэж болох төмс байдаг. Жишээлбэл, хувь хүн Солонгосын сортуудШүүс нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд ходоод гэдэсний замын зарим өвчнийг даван туулахад тусалдаг тул түүхий эдээр иддэг.

IN Өмнөд СолонгосВ сүүлийн жилүүдэдӨнгөт төмс түгээмэл байдаг. Мөн түүний цуглуулга нь олон янз байдаг - 15 сорт нь зөвхөн булцууны арьсны өнгө төдийгүй целлюлозын өнгөөр ​​ялгаатай: цагаан, шараас нил ягаан, меланж хүртэл. Үүнээс гадна, эдгээр сортуудын цэцэг нь маш гоёл чимэглэлийн байдаг тул ургамлыг цэцгийн ор засахад ашигладаг.

Уламжлалт төмсний шинж чанараас гадна сортуудын зохиогчдын үзэж байгаагаар өнгөт төмс нь бусад олон давуу талтай байдаг. Тиймээс Гогу хөндий (улаан ягаан хальстай, цагаан целлюлозтой), Шүүсийн хөндий (бөөрөлзгөнөний хальс, цагаан целлюлозтой), Нил ягаан хөндий (нил ягаан хальс, меланж целлюлозтой) түүхий эдээр хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээрийн шүүс нь бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Ходоод, гэдэсний зарим өвчинд ууж, саван хийхэд хэрэглэдэг. Алтан хөндий (цайвар бор арьстай, цайвар шар махтай), Дасомын хөндий (цайвар хүрэн арьстай, цагаан махтай), Бора хөндий (бүтэн хар ягаан булцуутай) төмсийг хоол боловсруулах чадвар муутай, илүүдэл жинтэй хүмүүст зөвлөж байна.

Өнгөт төмс үржүүлдэг профессор Лим Хак-Тае Өмнөд Солонгост алдартай салатны жорыг хуваалцжээ. Өнгөт төмсний булцууг сайтар угааж (сойзоор), тууз болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан усанд хэдэн минутын турш дэвтээж, чийгийг нь сэгсэрч, туузыг амтат жимсний соус, болж өгвөл кивигаар амтлана. Шүүс бэлтгэхийн тулд угаасан булцууг шоо болгон хувааж, бусад ногоо, жимс жимсгэнэтэй хольж, шүүс шахагчаар боловсруулдаг.

Өнгөт булцуу нь уламжлалт цагаанаас бага цардуул агуулдаг боловч илүү их каротиноид, флавоноид, антоцианин агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь антиоксидант шинж чанартай, бие махбод дахь исэлдэлтийн процессыг удаашруулж, чөлөөт радикал үүсэхээс сэргийлдэг. Төрөл бүрийн ургамлын пигментээр баялаг төмс тогтмол хэрэглэх нь атеросклероз үүсэх магадлалыг бууруулж, алсын харааг сайжруулж, цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Эрдэмтэд цэцэгт байцааны төмс нь брокколи шиг бараг л антоцианин агуулдаг болохыг тогтоожээ. Брюссель нахиалдаг, бууцай эсвэл хонхны чинжүү. Гэвч харамсалтай нь эдгээр ногоо манай нутагт ховор хэвээр байна. Манжинд маш их антоцианин байдаг. Гэхдээ та үүнээс хэдийг нь идэх вэ?

Төмс нь мөн каротиноид агуулдаг. Гэхдээ цагаан махтай булцуунд 100 грамм түүхий ногоо тутамд 50-100 мг, тод шар өнгөтэй бол 200 мг хүртэл, улбар шар, улаан махтай булцуунд 509-795, бүр 2000 мг хүртэл байдаг.

Улаан, хөх, нил ягаан булцуунд цагаан, шар өнгийн булцуунаас 2-2.5 дахин их флавоноид агуулагддаг. Түүнээс гадна целлюлозын өнгө нь илүү баялаг байх тусам антиоксидант идэвхжил өндөр байдаг.

Жүржийн төмс

Улаан, хөх, нил ягаан арьс, булцууны нухаш бүхий сортуудыг бий болгох нь өнөөдөр Япон, Өмнөд Америк, Хятад, АНУ болон бусад орнуудад идэвхтэй хөгжиж байна. Хүн амын шинэ чамин хүнсний бүтээгдэхүүний сонирхол нэмэгдэж, эрүүл мэндэд үзүүлэх ач холбогдлыг харгалзан үзвэл удалгүй хүнсний төмсний эрэлт хэрэгцээ нийлүүлэлтээсээ илт давж магадгүй юм. Тиймээс өнгөт нухаштай төмс бий болгох нь үржлийн ажлын ирээдүйтэй чиглэлүүдийн нэг болж байна.

Төмс нь хүнс, аж үйлдвэр, тэжээлийн ургамал болохын хувьд дэлхий дээр хамгийн өргөн тархсан ургамлын нэг юм. Төмс нь Орос улсад маш их алдартай байдаг; тэдгээрийг "хоёр дахь талх" гэж нэрлэдэг. Бид улаан эсвэл ягаан арьстай, цагаан махтай сунасан булцуутай төмсөнд дуртай.

Чили, Перугийн төмсний эх оронд хүн ам "шар мах" сортыг илүүд үздэг. Европт хэрэглэгчдийн амт нь өөр өөр байдаг: жишээлбэл, Франц, Англид цагаан махтай төмс, Германд эсрэгээрээ шар махтай төмсийг илүүд үздэг.

Эмийн үүрэг гүйцэтгэх хоолны сортуудыг хайж олох, бий болгох ажил хийгдэж байна. Өнөөдөр дэлхий даяар үржлийн шинэ чиглэл идэвхтэй хөгжиж байна - хүнсний төмсний сортуудыг бий болгох, өөрөөр хэлбэл хүнсний хэрэглээ нь хүний ​​​​эрүүл мэндийг хадгалах, сайжруулахад тусалдаг сортуудыг бий болгох. Ийм төмсний өвөрмөц шинж чанар нь целлюлозын өнгө юм: ягаан, улаан, хөх, нил ягаан. Өнгөт булцууны целлюлоз бүхий хэд хэдэн сортууд аль хэдийн бий болсон - Конго, Бауэ, Хинделбланк, Цэнхэр, Улаан сувдан, Нил ягаан Перу, Аляскийн АНУ-ын эмнэлгүүдэд хийсэн судалгаагаар өдөр бүр олон өнгийн нухаштай төмс хэрэглэх нь хөгжлийг эрс бууруулдаг. зарим нь онкологийн өвчин, атеросклероз, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, биед холестерины хуримтлалыг саатуулж, хүний ​​харааг сайжруулдаг. Олон өнгийн өнгөний шалтгаан нь пигментүүд бөгөөд тэдгээрийн агууламж нь антиоксидантуудын агууламжтай шууд холбоотой байдаг.

Улаан махтай төмсний зарим сортыг хүнсний будагч бодис үйлдвэрлэх түүхий эд болгон амжилттай ашиглаж болох нь тогтоогдсон. Сүүлийн 10 жилд нил ягаан, улаан махтай төмс нь хүний ​​биед хоргүй, хоргүй байгалийн гаралтай хүнсний өнгөний шинэ эх үүсвэр болохыг санал болгож байна. Жишээлбэл, АНУ-д өнгөт чипс үйлдвэрлэх үйлдвэрүүд аль хэдийн бий болсон. Шүүсийг хоол хийхэд байгалийн гаралтай хүнсний будагч бодис болгон ашигладаг.

Бидэнд юу байгаа вэ?

Манай улс болон хөрш орнуудын эрдэмтэд ч энэ чиглэлээр ажиллаж байна. Москва мужид төмс тариалах Бүх Оросын судалгааны хүрээлэнгийн нэрэмжит. А.Г. Лорха бол дотооддоо үйлдвэрлэсэн PURPLE сорт юм
пигментийн нухаштай, хоолны дэглэм, эмчилгээний хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөдөг. 2014 оноос хойш энэ дунд хожуу төрөлтөвийн болон баруун хойд бүсийн үржлийн ололт амжилтын улсын бүртгэлд хувийн өрхийн талбайд тариалах зорилгоор оруулсан.

Степан Димитрович Киру, биологийн шинжлэх ухааны доктор, Төмсний генетик нөөцийн хэлтсийн дарга: Бүх Оросын ургамал тариалах эрдэм шинжилгээний хүрээлэнд өнгөт нухаштай төмс үржүүлэх ажил хийгдэж байна. Нил ягаан, ягаан өнгийн булцуутай эрлийзүүд аль хэдийн олж авсан. Гурван жилийн дараа манай улсад тариалалтын бүс болгохоор төлөвлөж байна. Нил ягаан өнгийн махтай төмс нь сайн амттай бөгөөд эмийн зориулалтаар ашиглахад тохиромжтой. Ойрын арван жилд өнгөт төмс авах магадлал өндөр байна өргөн тархсанмөн манай улсад.

Хальс, нухаштай 70-80 гр жинтэй зууван дугуй булцуу цэнхэрбайна сайхан амтмөн өндөр хадгалалтын чанар. Энэ сорт нь төмсний хорт хавдар үүсгэгч бодист тэсвэртэй, хожуу хорхойн өвчин болон бусад зарим өвчний үүсгэгч бодист харьцангуй тэсвэртэй боловч төмсний алтан нематод өртөмтгий байдаг. Тус хүрээлэн удахгүй төмсийг үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд хүрэлцэхүйц хэмжээгээр үржүүлэхээр төлөвлөж байна

Хоол хийх

Өнгөт төмсөөр хийсэн хоолыг ердийнхтэй ижил аргаар бэлтгэдэг. Өндөр хоолны мэргэжилтнүүд ер бусын төмсөөс хөнгөн зууш, салат хийж, чидун жимсний тосоор амтлахыг зөвлөж байна. сайн компаниЭнэ нь улаан лууван, чинжүү, улаан лооль, олон төрлийн ногоонуудаас бүрдэх болно.

Хоол хийх үед төмсний нил ягаан өнгө нь ихэвчлэн алга болдог. Гэхдээ булцуу нь чанаж болгосоны дараа адил гэрэл гэгээтэй хэвээр байгаа хоёр сорт байдаг.

Эдгээр нь Линзер Блау ба Францын трюфель (түүний булцуу нь цөцгийн самар шиг амттай) юм.
Ийм төмсний нухсан төмс нь нил ягаан өнгөө алддаггүй.

Залуу, шинэхэн ухсан, өнгөлөг төмс нь буцалгах, уураар жигнэх, хуурч, жигнэхэд тохиромжтой. Энэ амттай хачир. Шарсан байж болно төмсний бин, croquettes болон талх эсвэл нухаш хийх. Хоол хийх явцад булцууг өнгө алдахаас сэргийлэхийн тулд давсалсан усанд 15-20 минут буцалгана. Салатны хувьд өнгөт төмсийг хүрэмэндээ буцалгах нь дээр. Цэнхэр эсвэл улаан нухсан төмс, франц шарсан төмс, чипс, шарсан шарсан мах нь гайхалтай харагдаж байна. Өнгөт төмс агуулсан янз бүрийн салатууд нь маш анхны бөгөөд сэтгэл татам харагддаг.

Хос өгье өвөрмөц жорөөр өөр өнгийн төмсний сортуудыг тарихад итгүүлэхийн тулд.

ӨНГӨТ ТӨМСНИЙ САЛАТ

Цэцэгт байцааны төмсний салат нь анхны бөгөөд маш эрүүл байдаг

Бүтээгдэхүүн. 250 гр хальсгүй төмс - улаан (Цангис жимсний улаан сорт), хөх (Бүх цэнхэр сорт), шар (Юкон алт сорт). Нэг аяга жижиглэсэн улаан амтат чинжүү, селөдерей үндэс, нилээд жижиглэсэн яншуй, сонгино 2 халбага. Соус. Хагас шил оливын тос, ширээний гичийн дөрөвний нэг шил, шинэхэн 3 халбага нимбэгний шүүс, 1 халбага давс, дөрөвний нэг халбага шинэхэн газрын хар чинжүү.

Төмсийг угааж, шоо болгон хувааж, саванд хийж, усаар бүрхэнэ. Савыг таглаад буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана (10 минут). Дараа нь усыг зайлуулж, төмсийг салат аяга руу шилжүүлж, нэмнэ амтат чинжүү, селөдерей, яншуй, сонгино, зөөлөн холино. Өөр нэг аяганд заасан найрлагаас соус бэлтгэнэ. Салатаа амтлаад дээрээс нь чимээд хөргөгчинд хийнэ.

Цэнхэр нухсан төмс

Бүтээгдэхүүн. 6-8 Бүх Цэнхэр төмс, хальсалж, нилээд жижиглэсэн, 2 хоолны халбаганууд цөцгийн тос, 100 мл бүтэн сүү, нэг аяга нилээд жижиглэсэн сонгино, Roquefort эсвэл Dor Blue зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг 3 хоолны халбага. Амтлахын тулд давс, газрын чинжүү.

Төмсийг давстай усанд зөөлөн болтол нь буцалгана (15-20 минут) гэхдээ хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс хөхөвтөр өнгө алга болно. Усыг зайлуулж, нухашыг хутгагч эсвэл модон халбагаар цохино.
Цөцгийн тосыг сүүнд хайлуулж, нухаш амталж, сонгино, бяслагтай холино. Давс, газрын чинжүү нэмнэ.

ӨНГӨ ТӨМС: ХЭРХЭН ТАРИХ ВЭ?

Төмсний булцуу нь огт үндэс биш, харин шим тэжээлийн нөөцийг агуулсан ишний өтгөрүүлсэн газар доорх хэсэг гэдгийг эхэлцгээе. Булцууны гадаргуу дээр өсөлтийн цэгүүд байдаг - нүд. Төмс нахиалах үед урт нимгэн иш (столон) нь ургамлын газрын дээрх хэсгийн ойролцоо навчтай найлзуурууд шиг эх булцууны эргэн тойронд газар дор ургадаг. Тарихын тулд үрийн төмс гэж нэрлэгддэг тусгай жижиг булцууг сонгох хэрэгтэй. Төмсийг булцууны хэсгүүдээс нүдээр ургуулж болно - энэ тарих аргыг эрт сортуудад ихэвчлэн ашигладаг.

ӨСӨХ ЦАГ

Хэдийгээр төмс нь сэрүүн нөхцөлд илүү сайн хөгждөг ч навч, иш нь гэрэлд дуртай, хэрэгцээтэй байдаг сайн гэрэлтүүлэгөдрийн турш. Сэрүүн уур амьсгалтай орнуудад төмсийг 4-р сараас 6-р сар хүртэл, сүүлчийн хяруунаас 3-4 долоо хоногийн өмнө эсвэл хөрс 10 хэм хүртэл халах үед тарьдаг.

САРИХ АРГА

Төмсийг ямар ч хэлбэр, хэмжээтэй талбай, олон төрлийн хөрсөнд тарьж болно. Гурав нь мэдэгдэж байна энгийн аргуудбуух.

ДЭЭД нуруунд. 18-25 см гүн ховил ухаж, үрийн төмсний булцууг бие биенээсээ 30-35 см зайд тарина. "Нүд"-ээр тарихдаа өсөлтийн цэгүүд дээшээ харагдах ёстой. Ургамал ургах үед ховилыг 6 см-ийн давхаргаар хучиж, хоёр долоо хоног тутамд нурууны хөрсөөр дүүргэнэ. Ховилыг дүүргэх үед ургамлын эргэн тойрон дахь хөрсний гадаргууг хучих материалаар (нам дор газрын хүлэр, сул бордоо) дүүргэж, толгод үүснэ. Энэ технологийн тусламжтайгаар илүү олон булцуу үүсч, ургац нэмэгддэг.

ЗУРАХ. Төмсийг чулуурхаг эсвэл нягтруулсан хөрсөнд ургуулахдаа булцууг нурууны суларсан гадаргуу дээр тарааж, зузаан давхарга (18-30 см) хучих материалаар хучих: зүссэн сүрэл, бордоо модны навч. Ургамал ургах тусам бутны эргэн тойронд хөрсний гадаргууг бүрхэх ажлыг үргэлжлүүлээрэй.

САЙНГАНД . Хэрвээ та зай багатай бол хуучин хогийн саванд төмс тарьж болно. Юуны өмнө ёроолд ус зайлуулах нүх гаргаж, савны гуравны нэгийг шинэ хөрсөөр дүүргэж, төмсний булцууг байрлуулж, дээр нь 5-6 см зузаантай хөрсөөр цацна. яг л уулын хяр дээр төмс тариалахтай адил. Ургац хураахын тулд савыг эргүүлж, булцууг нь авах хэрэгтэй.

Та ямар ч аргыг сонгосон бай гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй нарны гэрэлгазар доор ургадаг залуу булцуунд нэвчдэггүй, эс тэгвээс тэдгээр нь ногоон болж, хорт бодис болох соланин нийлэгжиж эхэлнэ.

Соёололт хийсний дараа төмс долоо хоногт дор хаяж 30 мм бороо орох шаардлагатай. Чийгийн дутагдал нь булцууны гадаргуу дээр хамуу, царцдас үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд түүний илүүдэл нь навчны өвчин, түүний дотор хатах шалтгаан болдог гэдгийг анхаарна уу. Тариагаа сүрэл эсвэл бордоогоор хучих нь хөрсөн дэх чийгийг хадгалах болно.

Хожуу BLHA (эмгэг төрүүлэгч Phytophthora infestans) нь шөнийн сүүдрийн гэр бүлийн ургацын гамшиг юм. Энэ нь чийглэг цаг агаарт, хүйтэн шөнө дунд зэргийн дулаан өдөр, хүнд шүүдэр унах үед хурдан хөгждөг. Цагаан хөгцтэй чийгтэй хүрэн толбо нь навчны доод талыг хурдан бүрхдэг.

Дараа нь тэд булцуу дээр гарч ирдэг. Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор усалгааны усалгаанаас зайлсхийх, газар тариалангийн эргэлтийг ажиглах, халдвар тархахаас зайлсхийхийн тулд нөлөөлөлд өртсөн ургамлыг нэн даруй зайлуулахыг зөвлөж байна.

ГОЛ ДҮРЭМ ЧАНАРЫН БАТАЛГААТАЙ ҮР ТӨМС АВНА.

VERticillium wilt (Verticillium dabliae үүсгэгддэг). Наад зах нь нэг жилийн турш өөр сүүдэрт тариа ургаагүй газарт үрийн төмс тариалснаар өвчний хөгжилд саад учруулж болно. Бохирдсон төмсний оройг бордоонд бүү ашигла, учир нь өвчин үүсгэгч verticillium нь бордоонд үлддэг.

Хортон шавьж

Шавжны хортон шавьж нь төмс тариалахад ихээхэн бэрхшээл учруулдаг.

Колорадогийн төмсний цох (Leptinotarsa ​​decemlineata) нь шар-улбар шар өнгөтэй, хатуу далавч дээрхи хүрэн урт судалтай гэдгээрээ танигдах боломжтой. Энэ хортон шавьж нь төмсний навчийг иддэг бөгөөд зөвхөн судлуудыг үлдээдэг. Хэрэв та төмсний навчны доод талд улбар шар өнгийн Колорадо төмсний цохын өндөг харагдвал нэн даруй устгана уу. Ойролцоох бут сөөгийг шалгахаа бүү мартаарай!

Тарихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та үүнийг хөнгөн бүрхсэн материалаар бүрхэж эсвэл бактерийн Битоксибакиллин, Биколын бэлдмэлээр шүршиж болно.

Wireworm - товшилт цохын авгалдай (Elateridae овог) - үржүүлгийн дараа хагалсан талбайн төмсөнд ихэвчлэн нөлөөлдөг. Энэ урт, нимгэн шар хүрэн авгалдай булцуунд нэвтэрч, дотор нь хонгил үүсгэдэг. Хэрэв утас хорхойг гэмтээх аюул байгаа бол газар сайн дулаарч, авгалдай өөр хүнсний эх үүсвэртэй болсон үед төмс тарина.

ТӨМСИЙГ ХАДГАЛАХАД АВАХ

Төмсний дээд хэсгийг байрлуулсны дараа та хурааж эхэлж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та төмсөө өвөл хүртэл хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол булцууг бүрэн боловсорч, хальсыг нь хатууруулахын тулд дахин хоёр долоо хоногийн турш газарт үлдээгээрэй. Төмсийг болгоомжтой цуглуулж, бутыг сэрээгээр ухаж, булцууг дахин цохихгүй байхыг хичээ. Гэмтсэн арьс нь халдвар авах зам юм. Төмсийг хатаана гадаахэдхэн цагийн дотор. Дараа нь ургацаа дамжуулж, булцууны илүүдэл хөрсийг сэгсэрч, тэдгээрийг ангил. Хэрэв та хэд хэдэн сорт ургуулж байгаа бол тэдгээрийг тусад нь хадгална.

АМЕРИКИЙН ТӨРӨЛ

Бүгд цэнхэр. Булцуу нь гайхалтай цэнхэр өнгөтэй, дунд зэргийн хэмжээтэй, сайн хадгалагддаг, маш сайн амттай байдаг. Целлюлозын бүтэц нь түүнийг бүх төрлийн хоолны боловсруулалтанд оруулах боломжийг олгодог. Өнгийг хадгалахын тулд төмс хэт чанаж болохгүй байх нь чухал. Энэ бол дунд хожуу, өндөр бүтээмжтэй сорт юм.

Шар Финн. Хожуу боловсорч гүйцсэн сорт. Бутнууд нь олон өвөрмөц булцууг үүсгэдэг лийр хэлбэртэйшар махтай. Целлюлозын махлаг бүтэц нь энэ сортыг хатаах, жигнэх, буцалгах, нухаш хийхэд тохиромжтой. Сайхан хадгалсан.

Rose Finn Apple. Сайхан ягаан арьстай, шар махтай булцуу. Энэ бол хамгийн амттай сортуудын нэг юм. Улирлын туршид тогтвортой чийгшил нь жижиг булцуу үүсэхээс сэргийлдэг. Сайхан хадгалсан.

Германы Bltterball. Тодорхой үнэртэй бүх нийтийн сорт. Гөлгөр алтан шаргал арьс, цөцгийн шаргал мах нь үүнийг хийдэг хожуу боловсорч гүйцсэн сортмаш алдартай.

Нил ягаан Перу. Нил ягаан өнгийн арьс, цайвар ягаан махтай цорын ганц сорт. Булцуу нь дунд зэргийн хэмжээтэй, том хэмжээтэй байдаг. Сорт нь хамуунд тэсвэртэй байдаг. Хөрсний үржил шим, чийгийг шаарддаг.

Улаан эрхий хуруу. Шинэ өвөрмөц сорт нь улаан арьс, улаан махтай булцууны арвин ургац өгдөг.

Цангис жимсний улаан нь бүх улаан өнгөтэй ижил утгатай. Улаан арьстай, ягаан махтай булцуу. Цардуул багатай байх нь булцууны амттай амтыг тодорхойлдог. Эрт дунд үе үр бүтээлтэй төрөл.

Ю.Соснова, агрономич:

Москва мужийн нөхцөлд Өмнөд Солонгосын сортууд бага хэмжээний ургац өгсөн - 6 м.кв талбайтай хувингаас арай илүү. Мөн булцуу нь жижиг (бидний стандартаар) - 4-6 см урт, ижил диаметртэй болжээ. Гэсэн хэдий ч, хөх, ягаан махтай сортуудын булцуу нь үүрэндээ хэвтэж, манай цэцэрлэгчдэд мэдэгдэж байсан Negro төмс ажиглагдсан шиг бутнаас коридор руу тараадаггүй.

Түүхий хөх, ягаан төмс нь өвөрмөц амт, үнэргүй байв. Гэхдээ энэ нь нэлээд идэх боломжтой болсон. тухай мэдэгдлийг шалгана уу эдгээх шинж чанарБид одоохондоо өнгөт төмстэй туршилт хийж чадаагүй байна.

Цэцэрлэгийн загварын шинэ уур хилэн бол өнгөт төмс юм. Энэ нь хомсдолоос болж цэцэрлэгчдийн дунд тийм ч алдартай биш байна. тарих материал. Гэсэн хэдий ч илүү олон цэцэрлэгчид тэднийг сонирхож байна.

Одоо төмс нь зөвхөн цагаан эсвэл шар махтай төдийгүй улаан, хөх, бүр нил ягаан өнгөтэй байж болно. Ийм төмсөөс айх шаардлагагүй, учир нь эдгээр сортуудыг генийн инженерчлэлээр бус харин хөндлөн огтлолын аргаар олж авсан. Түүгээр ч зогсохгүй булцууны өнгө нь илүү хүчтэй байх тусмаа шим тэжээл, витамин агуулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Өнгө өнгийн төмс нь хорт хавдар болон бусад өвчин үүсэхээс сэргийлдэг гэж үздэг. Мөн ийм төмсний амт нь ердийнхөөс ямар ч байдлаар доогуур биш юм. Тиймээс булцуу нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг.

Өнгөт төмсийг энгийн төмстэй ижил аргаар бэлтгэ. Зөвхөн зарим сортууд нь чамин амттай байдаг. Тухайлбал, цагаан гаа эсвэл зүгээр л илүү баян. Өнгөт булцуу нь шарсан эсвэл чанасан үед маш сайн амттай байдаг. Тэдгээрийг салатанд амжилттай ашиглаж болно. Өнгөт булцуу нь маш сайн төмсний бин эсвэл чипс хийдэг.

"Өрхийн"-ийн зөвлөгөө

Хоол хийх явцад төмс алдахгүйн тулд сайхан өнгө, энэ нь 20 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой, тэр ч байтугай хальсанд нь чанаж болгосон байх ёстой.

ӨНГӨ ТӨМСНИЙ ТӨРӨЛ

Виталот- өнгөт төмсний сортуудын дунд хамгийн алдартай. Түүний жимс нь сунасан, нил ягаан. Ургац хожуу боловсорч гүйцнэ. Тиймээс өвөлжингөө алдагдалгүй хадгална. Хоол хийх явцад өнгө нь хадгалагдана. Ялангуяа сайхан нухсан эсвэл шарсан харагдаж байна.

Аль Цэнхэр (Бүх хөх)- цэнхэр төмс. Маш үзэсгэлэнтэй. Дунд боловсорч гүйцсэн, нэлээд удаан хадгалах боломжтой. Шарсан, чанаж, шатаасан байж болно.

Улаан гайхамшиг- улаан булцуу, нухаш бүхий маш үр бүтээлтэй сорт. Онцлог- хонхойсон нүд нь цэвэрлэхэд хүндрэл учруулдаг. Ямар ч боловсруулалт хийхэд тохиромжтой.

Дэлбэрэлт- хөх ягаан булцуутай эрт боловсорч гүйцсэн төмс. Хальсны өнгө нь целлюлозынхтэй ижил байна. Маш өгөөмөр эрт ургац өгдөг. Үүнээс хийсэн аяга таваг нь маш ер бусын болж хувирдаг.

Цэнхэр ДунайЭнэ нь өндөр ургацаараа бус харин өндөр амтаараа алдартай болсон. Мөөгөнцрийн өвчинд тэсвэртэй.

Голт бор- махны өнгө нь ягаан голт бор өнгөтэй, гантиг хээтэй. Булцуу нь дунд зэргийн хэмжээтэй, бараан өнгөтэй, цагаан ирмэг эсвэл төвтэй. Бэлэн хоол нь хөнгөн бүйлсний амттай байдаг.

Хэрэглэгчдийн шинэ

Цөөхөн хүн нэрс бол жинхэнэ урт элэг гэдгийг мэддэг. Нэг газар ургаж, элбэг дэлбэг үр жимсээ өгөх боломжтой...

Цэцэрлэгжүүлэлт хийхэд хялбар, тааламжтай болгохын тулд хамгийн хэрэгцээтэй, хэрэгцээтэй хэрэгслийг анхаарч үзээрэй. 1. Скатерууд...

Хөрс сулруулах бодис нь цэцэрлэгт маш хэрэгтэй зүйл юм. Тэд жинхэнэ утгаараа гайхамшгийг бүтээж, хөрсийг хөнгөн, ус, ...

Сайт дээр хамгийн алдартай

Нэрс жимсний ой: тэд тавин насаа харах хүртэл амьдрах уу ...

Цөөхөн хүн нэрс бол жинхэнэ урт элэг гэдгийг мэддэг. Нэг м...

30.04.2019 / Ардын сурвалжлагч

2017.01.18 / Малын эмч

Pl-ээс шиншилла үржүүлэх БИЗНЕС ТӨЛӨВЛӨГӨӨ...

IN орчин үеийн нөхцөлбизнес эрхлэхэд эдийн засаг, зах зээл бүхэлдээ...

2015.01.12 / Малын эмч

Тайралтын тусламжтайгаар хар үхрийн нүдний ургацыг хэд хэдэн...

23.04.2019 / Ардын сурвалжлагч

Арсенал анхан шатны болон мэргэжлийн...

Цэцэрлэгжүүлэлт хийхэд хялбар, тааламжтай болгохын тулд зайлшгүй шаардлагатай зүйлсийг анхаарч үзээрэй...

30.04.2019 / Ардын сурвалжлагч

Цусны бүлэгнэл хаанаас үүссэн, яагаад урагдсан бэ...

"Цусны бүлэгнэл тасарсан." Эмч нарын хэллэгээр бол үхэл...

2019.04.30 / Эрүүл мэнд

Хэрэв та хөнжилдөө бүрэн нүцгэн унтдаг хүмүүсийг харьцуулбал ...

2016.11.19 / Эрүүл мэнд

Орц: талх - 6-8 зүсмэл;

майонез - 3-4 халбага ...

2019.04.30 / Амттай хоол хийж байна

13.04.2019 / Ардын сурвалжлагч

Үржүүлгийн газраас суулгац худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Тарьсан гэсэн баталгаа бий...

Цэцэрлэгчдийн сарны тариалалтын хуанли...

2015.11.11 / Хүнсний ногооны талбай

Таван жилийн өмнө ягаан, нил ягаан махтай булцуу нь сониуч зантай байсан - зуны олон оршин суугчид тэдний талаар сонсоогүй, бараг харж байгаагүй. Эдгээр гайхамшигт төмстэй танилцах боломж олдсон хүмүүс тэдэнд үл итгэн: "Нил ягаан нухаш уу? Ягаан шарсан төмс? Өө, ямар зэвүүн юм бэ!” - гэж гэрийн эзэгтэй нар хэлэв. Гэвч аажмаар тэд үүнд дасаж эхлэв. Одоо энэ төмсний нэр хүнд гайхалтай хурдацтай нэмэгдэж байна. I Петрийн үеэс хойш та бид хоёр тайрсан төмс гэдгийг мэддэг байсанцагаан

. Мөн шар мах байдаг. Ерөнхийдөө энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - Оросын үржүүлэгчид 2007 онд өнгөт төмс дээр ажиллаж эхэлсэн. Гэхдээ тэд анхдагчид биш байсан нь тодорхой болсон. Орос улсад өнгөт нухаштай төмсийг 19-р зуунд дурдсан байдаг.

Грачевын каталогид (1896) Аспарагус хар сортыг дүрсэлсэн байдаг: "булцуу нь гадна талдаа хар, хөндлөн огтлол нь хар ягаан өнгөтэй, гоёл чимэглэлийн хувьд маш үзэсгэлэнтэй, нухаш нь амттай, салат сорт юм."

Одоо гадаадын болон оросын сонголтын аль алинд нь өнгөт төмсний хэдэн арван сорт байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд хямдхан биш хэвээр байна. Хүнсний дэлгүүрүүдэд булцууны үнэ 1 кг тутамд 400 рубль хүрдэг. Мөн үртэй нь 2-5 дахин үнэтэй байдаг.

Өнгөт төмс алдартай болсон гол шалтгаан нь түүний найрлага юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигчид төмсийг ихэвчлэн зэмлэдэг: булцуу нь маш их цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин, таргалалтад хүргэдэг. Хэрэв та үүнийг манай орны дуртай адил шарсан, тос эсвэл гахайн өөхөнд идвэл эмч нар ерөнхийдөө толгойгоо барьдаг.

Гэхдээ өнгөт төмсний тухайд бүгд тэр даруй зөвшөөрч байна: тэд маш эрүүл! АНУ-д хийсэн судалгаагаар нил ягаан, ягаан булцууг өдөр бүр иддэг хүмүүс цусны судасны ханыг бэхжүүлж, атеросклероз, хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Яагаад? Тиймээ, ийм төмс нь маш их антоцианин агуулдаг тул целлюлозын тод өнгийг хариуцдаг. Эмч нарын үзэж байгаагаар тэд хүний ​​​​биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.

За, зарим нь өнгөт төмсөнд олон байг гэж хэлэх болно. Харин бидний хувьд нил ягаан нишингэ, голт борын сонгино, эсвэл улаан хонхны чинжүү. Гэхдээ тэнд бас антоцианин байдаг. Тийм ээ, надад байна. Гэхдээ өнгөт төмсөнд тэд хэд дахин илүү байдаг!

Голт бор, ягаан булцуунд зөвхөн антоцианин төдийгүй каротиноид их хэмжээгээр агуулагддаг.

Харьцуулбал:

- цагаан целлюлоз бүхий булцуунд 100 г түүхий ногоо тутамд 50-100 мг байдаг;
- тод шар өнгөтэй - 200 мг хүртэл,
- улаан, нил ягаан өнгөтэй - 500-800 мг.

Гэхдээ хамгийн чухал нь энгийн төмсөөс ялгаатай нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өнгөт төмс хэрэглэхийг хориглодоггүй - тэдгээрийг жигнэх замаар идэж болно, энэ нь чихрийн түвшинд нөлөөлдөггүй.

Та өнгөт төмсөөс юу хийж чадах вэ?

Өнгөт төмсөөр та ердийн төмстэй адил бүх зүйлийг хийж болно. Та шарсан мах, зууханд жигнэх, буцалгаад, нухаш хийж болно. Гэхдээ цагаан булцуунаас ялгаатай нь өнгөт булцууг богино хугацаанд - 15-20 минут, үргэлж давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Үгүй бол тэд цайвар өнгөтэй болно.

Өнгөт төмс нь маш сайхан бин хийдэг.

Та эдгээр төмсийг шинэхэн хэрэглэж болно - ингэснээр тэд хамгийн их шим тэжээлийг хадгалах болно. Мэдээжийн хэрэг, бараг хэн ч булцууг хазах болно, түүний амт нь уламжлалт, гэхдээ үүнийг нэмнэ ногооны салат- болоо!

Ягаан, ягаан булцууны шүүсийг ундаа, нарийн боовны байгалийн будагч бодис болгон ашигладаг.

Өнгөт төмс хэрхэн ургуулах вэ? Нууц байна уу?

Өнгөт төмсний хөдөө аж ахуйн технологи нь ердийнхөөс ялгаатай биш юм. Гэхдээ нэг асуудал байна: нил ягаан, ягаан сортууд нь өвчинд тэсвэртэй байдаггүй - үржүүлэгчид ер бусын өнгө олж авсан боловч дархлаа нэмэгдүүлэх цаг байсангүй. Тиймээс өнгөт төмсийг халдваргүйжүүлэх шаардлагатай.

Тарихын өмнө өнгөт төмсний булцууг уусмалаар шүршинэ борын хүчилТэгээд зэсийн сульфат(10 литр ус тутамд 1 г). Хэрэглээ - 10 кг булцуу тутамд 1 шил уусмал. Дараа нь тэдгээрийг 10 кг тарих материал тутамд 0.5 аяга үнсээр тоосоор цэвэрлэнэ.

Зуны олон оршин суугчид анх удаа өнгөт төмс хараад айдаг. Тэд хэзээ ч ийм зүйл идэхгүй гэж хэлдэг. Энэ бол GMO! Надад итгээрэй, үгүй. Өнгөт сортуудыг үржүүлэгчид төмсний зэрлэг хэлбэрийг ашиглан бүтээсэн бөгөөд энэ нь тод өнгийг хариуцдаг генийг агуулдаг: K ген нь улаан пигментийг, P ген нь хөхийг хянадаг.