Дмитрий Трифонов - Кох Самуйд зөвхөн Оросуудад чиглэсэн байгууллагууд яагаад хөөрдөггүй талаар

Дмитрий Трифоновын ашигладаг мэдээллийн технологийн хэрэгслүүд

• Google үйлчилгээ
• TripAdvisor
• Instagram

Гадаадад өөрийгөө туршиж, өөр улсад ажиллаж амьдрахаар шийдсэн бизнес эрхлэгчдийн хувьд бизнесийн хамгийн тод сонголтуудын нэг бол ресторан, кафе, баар эсвэл бусад ижил төстэй амралт чөлөөт цагаа өнгөрөөх газар юм. Оросын бизнесийн цагаачдын дунд алдартай орнуудад энэ салбар дахь өрсөлдөөн нэлээд ноцтой боловч олонх нь өөрсдийн байр сууриа олж, амжилтанд хүрч чадсан хэвээр байна. Эдгээр "манай үеийн баатруудын" нэг бол Новосибирскийн бизнес эрхлэгч Дмитрий Трифонов юм.

"Зөвхөн далайн эрэг дээр хэвтэх биш"

2010 онд дээд сургуулиа төгсөөд Тайландад амралтаараа Ко Самуй арал руу явсан. Тэнд таалагдаж, хоёр сар тэнд байсан. Би бага зэрэг хуримтлалтай байсан, дээр нь аав, ээж хоёр надад коллеж төгсөхөд мөнгө өгч, би түүгээрээ амьдардаг байсан. Би зүгээр л далайн эрэг дээр хэвтээд зогсохгүй эргэн тойрон алхаж, амьдрал хэрхэн өрнөдөг, хүмүүс хэрхэн мөнгө олдгийг харлаа. Гадаадад ажиллаж амьдрах боломжтой юм байна гэдгийг ойлгосон.

Жилийн дараа би түрээсийн бизнест орохыг хичээнэ гэж бодоод дахин явлаа. Гэвч бүтсэнгүй. Гурав дахь жилдээ би дахин явсан, гэхдээ би юу хийх гэж байгаагаа аль хэдийн мэдэж байсан - Новосибирскт би Forex-д оролцож эхэлсэн, алсын орлого гарч ирэв - энэ нь түрээсийн хувьд, ердийн байшинд хангалттай байсан.

Би нэг жил ингэж амьдарсан бөгөөд нэг удаа миний найз Артём надад Самуйд тийм ч алдартай биш ч аялал жуулчлалын гол гудамжинд нэг байгууллага байдаг гэж хэлсэн. Саяхан хаагдсан, худалдаанд гарсан ч зарж чадахгүй удсан. Тэгээд эзэн бид хоёр уг байгууллагыг ерөнхийд нь удирдлагадаа авна, засварын ажил хийнэ, брэндээ өөрчлөнө, дахин ажиллуулна гэж ямар нэгэн байдлаар тохиролцож чадсан. Тэгээд амжилтад хүрвэл эзэн нь манай төсөлд хувь болгон оролцоно.

Энэ бол 80 жилийн настай загасчны байшин байсан: хоёрдугаар давхар нь орон сууц, нэгдүгээр давхарт ширээ, гал тогоо гэх мэт кафе байдаг. Давхар бүр нь 70 метр квадрат талбайтай. Бид анх 200-300 мянган батыг (тэр үед - 2013 онд - 10 мянган доллар байсан) хаяхаар төлөвлөж байсан. Барилга барихад ойролцоогоор зургаан сар зарцуулагдсан бөгөөд барилгын ажлын явцад хөрөнгө оруулалт бараг 2 сая бат болтлоо өссөн байна. Тэд юу ч атгасан бай, хэрэв тэд үүнийг зөв хийхгүй бол өөр кафетай болно гэдгээ удалгүй ойлгов. Гэхдээ би өөрийнхөө амьдарч буй газарт онцгой, гайхалтай зүйл хийхийг хүссэн.

"Тийм ээ, ноцтой түвшин"

Бид формат нь коктейлийн баар байхаар шийдсэн. Тайландад энэ ойлголт ховор байдаг; энд тусдаа ресторан, тусдаа баар, эсвэл тусдаа клуб байдаг. Миний толгойд эгчийнхээ ажилладаг Новосибирскийн коктейлийн баарны дүр зураг байсан. Хүмүүс архи ууж, ярилцах гэж ирдэг, аажмаар хөгжим чангарч, бүжиглэхийг хүссэн нь, хүсэхгүй байгаа нь тайвширч, хэн ч хэнд ч саад болохгүй. Миний үеийнхэн, миний үеийн хүмүүс шөнийн цэнгээний газрууд руу явахаа больсон - энэ нь чанга, эвгүй, уур амьсгалгүй. Тэгээд тэд коктейль баар руу явдаг.

Миний эгч Лиза сайхан коктейлийн бармен, би түүнийг Тайландад авчирч, бидэнд зөв коктейль бүхий сайн баар хийхэд туслах болно. Тэр арал дээр хаана ч байхгүй өвөрмөц цэсийг бүтээжээ. -аас хүмүүс өөр өөр улс орнуудМанай коктейлийг туршиж үзээд толгой дохив - тийм ээ, ноцтой түвшин.

Тайландын бааранд коктейлийг санамсаргүй байдлаар хийж, санамсаргүй байдлаар хийдэг; амт, чанарын хувьд - бүрэн хог хаягдал. Бид зөвхөн сайн үнэтэй спирт, өндөр чанартай сироп, орц найрлагыг ашигладаг.

"Бид шууд шийдсэн: Оросуудад зориулж байгууллага байгуулахгүй"

Манай модон байшин баар нь аялал жуулчлалын гол гудамжинд байрладаг, энд итали, франц, энэтхэг олон ресторан байдаг бөгөөд тэдгээрийг голчлон европчууд ажиллуулдаг. Мөн бид энэ гудамжинд маш сайн зохицдог.

Баасан гараг бүр энд үзэсгэлэн худалдаа болдог бөгөөд Баасан гараг бүр бид томоохон Баасан гараг зохион байгуулдаг бөгөөд үүгээрээ манай байгууллага маш хурдан алдартай болсон. Зөвхөн жуулчдын дунд төдийгүй арал дээр байнга амьдардаг хүмүүсийн дунд. Эдгээр нь ресторан, зочид буудлын эзэд, зарим бизнес эрхлэгчид, ерөнхийдөө бизнес эрхлэгчид, идэвхтэй залуучууд юм.

Манайд ихэвчлэн гадаадынхан ирдэг, оросууд 30-40 хувь. Бид үүнийг шууд төлөвлөж, зөвхөн оросуудад зориулагдсан, орос маягийн байгууламж байгуулахгүй гэж өөртөө хэлсэн, учир нь энэ бол ямар нэгэн зохиомол хязгаарлалт юм. Шийдвэр зөв болсон, учир нь сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд тус арал дээр Оросын долоон орчим байгууллага нээгдэж, хаагдсаны нэг нь ч жил гаруйн хугацаанд үйл ажиллагаагаа явуулаагүй байна. Хүмүүс зүгээр л мөнгө шидээд, юм нээж, зургаан сар хоосон суугаад хаадаг. "Энд, бид бүгд Оросууд, хамтдаа цуглацгаая, хамтдаа зугааццгаая" - үүнд ямар ч ойлголт байхгүй.

Бид зөвхөн хоол ундны үдэшлэгээс мөнгө олдоггүй. Жишээлбэл, бид мэдээллийн технологийн хурлын индэр болж чадна - хүмүүс бидэн дээр ирж, проектороо өлгөж, хүмүүс цугларч, тайлан гаргадаг. Мөн сэтгэл зүйн сургалт, вебинар, танин мэдэхүйн арга хэмжээ зохион байгууллаа.

"Бид бизнест бүх зүйлээ зориулж байна"

Би манай байгууллагыг супер топ гэж хэлэхгүй, гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг уруул дээр, орон нутгийн амнаас ам дамждаг. Үүний зэрэгцээ бид сурталчилгаанд мөнгө зарцуулж байгаагүй. Бид шүүмжлэл, уур амьсгалаар дамжуулан өөрсдийгөө сурталчилж байсан. Мөн үдэшлэгээр дамжуулан. Жишээлбэл, Баасан гаригт бид жинхэнэ борлуулалттай, хүн бүр тусгайлан ирдэг, эсвэл замдаа зогсдог. Мөн аялал жуулчлалын улирлын үеэр хүмүүс бидний өгсөн арга хэмжээнээс үл хамааран бусад өдрүүдэд бидэн рүү идэвхтэй ирдэг.

Баасан гарагийн анхны үдэшлэгт бид 6 мянга орчим бат орлого олсон бол одоо 60 мянга болжээ. Өөрөөр хэлбэл, тодорхой үйл явдлын ашиг хоёр жилийн дотор дор хаяж арав дахин өссөн байна. Үүний зэрэгцээ бидний үнэ өөрчлөгдөөгүй - коктейлийн үнэ 200-350 бат, өөрөөр хэлбэл 7-10 доллар орчим байдаг.

Бид ашгаас өөрсдөдөө зориулж бага мөнгө авдаг; Хэрэв хөөргөсний дараа бид юу ч засварлаагүй бол мэдээжийн хэрэг оруулсан мөнгө аль эрт нөхөх байсан. Гэхдээ бид хөрөнгө оруулалтаа үргэлжлүүлсээр байна.

Үнэнийг хэлэхэд, бид нүүх цаг нь болсон, манай байр аль хэдийн жижиг болсон - суудалердөө 40. Тэгээд бид форматаа бага зэрэг өөрчилнө. Бид одоо ижил төстэй байгууллагуудыг франчайз хэлбэрээр нээх хөрөнгө оруулагчдыг хайж байна; Энэ нь Пхукетт боломжтой, Балид, далайн эргийн зарим амралтын газарт боломжтой.

Долоо хоног бүр үнэтэй ресторанд зочлох нь олон хүнд боломжгүй байдаг. Хамгийн сүүлд хадгаламжаа эрсдэлд оруулахгүйгээр зугаацаж, амарч, шар айраг уух нь жирийн хүний ​​хувьд илүүд үздэг. Шар айрагны талбай, суши баар, караоке баар гэх мэт хаа сайгүй байдаг минибарууд үргэлж алдартай байх болно.Өрсөлдөөн маш их байгаа ч орлого нь зохистой, хамгийн чухал нь тогтвортой хэвээр байна. Жижиг баар хэрхэн нээх вэ гэсэн асуулт олон бизнес эрхлэгчдийн санааг зовоож байна.

Бизнес нээхэд бэлтгэх: баарны үзэл баримтлал, байрыг сонгох

Эхлэхийн тулд өөрийн бизнесжишээлбэл, караоке ашиглан баар хэрхэн нээхийг ойлгохын тулд ерөнхий ойлголтыг шийдэх хэрэгтэй. Энэ байгууллага бол нэгдүгээрт, архи зардаг жижиг байгууллага. Жижиг баарны үндсэн цэс нь хөнгөн зуушнаас бүрддэг. "Дамми" хийх хамгийн хялбар арга бол мини-бар байрлуулах явдал юм. Энэ бол шар айраг болон холбогдох бүтээгдэхүүнүүд: жижиг жигнэмэг, чипс, загас. Улирлын үеэр далайн эрэг болон бусад амралт зугаалгын газруудад зуны үйлдвэр байгуулах нь ашигтай байдаг. Жижиг шар айрагны газар байгуулах нь тийм ч сонирхолтой биш тул өөрийн худалдааны цэгийг хэрхэн нээх талаар урьдчилан бодох нь зүйтэй. Хэрэв та мини баарны хэв маягийг тааж чадвал жижиг байгууламжийг нэлээд хийж болно алдартай газарамрах. Үзэл баримтлалыг боловсруулсны дараа баар нээхэд хэр их зардал гарахыг тооцоолох хэрэгтэй. Эхний зардалд (рубль) орно.

• Байрны засвар, тохижилт - 600,000.
• баарны лангуу болон бусад тавилга худалдан авах - 400,000.
• Хоол хүнс, согтууруулах ундаа худалдаж авах - 120,000-аас.
• Бизнесийн бүртгэл, зохион байгуулалтын бусад зардал - 100,000.

Шар айрагны баарыг хотын аль ч хэсэгт байгуулж болно. Хотын жижиг суурин газруудад шар айрагны үзвэр үйлчилгээний газар нээх нь ашигтай. Амралтын болон ажлын өдрүүдэд жуулчид энд байх болно. Хашааны гүнд биш, харин замд ойрхон, тохиромжтой байгууламжийг нээх нь дээр. Мини баар руу нэвтрэх нь тохиромжтой байх ёстой. Урт хугацааны түрээсийг авч үзэх нь чухал жижиг өрөө, зөвхөн дараа нь дизайнеруудыг татах, сурталчилгааны кампанит ажил явуулах. Та Роспотребнадзорын байнгын шалгалтанд бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ байгууллага шар айрагны бизнест дамми хийх дуртай. Өрөөнд тасралтгүй халуун ус хангамж, агааржуулалт сайтай байх ёстой.

Баар нь сургууль болон бусад нийгмийн байгууламжаас 100 метрээс багагүй зайд байрлах ёстой.

Байгууллагад бэлэн тоног төхөөрөмж худалдан авах, боловсон хүчнийг ажилд авах

Тоног төхөөрөмж худалдан авахдаа танд хэрэгтэй болно алхам алхмаар зааварчилгаа- Юуны өмнө, энэ нь 3000 долларын үнэтэй жижиг баарны лангуу худалдаж авах явдал юм. Нэг модон ширээмөн дөрвөн жижиг сандал нь ойролцоогоор 1000 доллар болно. Тавилгаас гадна дараахь тоног төхөөрөмжийг худалдан авах шаардлагатай.

• Хөргөх төхөөрөмж (шүүгээ, жижиг дэлгэцийн хайрцаг, баарны хөргөгч, шар айрагны аппарат).
• Баарны тоног төхөөрөмж (кофе чанагч, кофе бутлуур, шүүс шахагч, хутгагч, холигч).
• Үйлчлүүлэгчдэд зориулсан аяга таваг, шилэн аяга, дарсны шил, баарны шил.

Өөрийнхөө байгууллагыг бий болгохын тулд боловсон хүчний сонголтод чадварлаг хандах хэрэгтэй. Бүдүүлэг, үл тэвчих ажилчид баарны тухтай уур амьсгалыг сүйтгэх болно. 3-4 ширээтэй байгууллагад үйлчлэхийн тулд хоёр зөөгч, бармен, ээлжийн ажилд администратор, хамгаалагч, цэвэрлэгч, аяга таваг угаагч ажилд авна. Үнэн бол жижиг бааранд нэг хүн бармен, зөөгч, администратор, харуулын үүрэг гүйцэтгэх боломжтой - энэ нь тохиромжтой бөгөөд аяга таваг угаах, угаахад өөр ажилтныг хөлслөх болно.

Хяналтын системийг бодох нь маш чухал юм - энэ жижиг бизнесХулгай хийх нь элбэг байдаг.

Байгууллагын орлогын 50-иас дээш хувийг ажилтнууд халаасалдаг учраас л мини-барууд доголдог. "Дамми" -ын хувьд туршлагатай администратор хөлслөх эсвэл үйл явцыг өөрөө хянах нь дээр.

Бизнесээ эхнээс нь эхлүүлэх: шаардлагатай бичиг баримт

Эхлэх хамгийн ашигтай сонголт бол жижиг хоолны газар олох явдал юм. Дараа нь та зөвшөөрлийн багц цуглуулах шаардлагагүй болно; Түрээсийн гэрээний дагуу бичиг баримтаа дахин гаргах л үлдлээ. Энэ бол даммигийн хувьд хамгийн сайн сонголт боловч та өмнөх түрээслэгчийн үзэл баримтлалаар хязгаарлагдсан бизнес нээх хэрэгтэй болно. Барыг эхнээс нь эхлүүлэхийн өмнө та албан ёсны болгох хэрэгтэй шаардлагатай бичиг баримтууд– хаанаас эхлэх вэ, чадварлаг хуульч танд хэлэх болно. Шар айрагны баар зөвхөн нээгдэх боломжтой хуулийн этгээд, хувь хүн архи зарж болохгүй. Ихэнх тохиолдолд зохион байгуулалтын хэлбэр нь хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани юм. ХХК-ийг бүртгүүлэхийн тулд дараахь баримт бичгийг бүрдүүлэх шаардлагатай.

• Мэдэгдэл.
• Компанийн дүрэм.
• Үүсгэн байгуулагчийн шийдвэр.
• Улсын татвар төлсөн баримт.
• Түрээсийн гэрээний хуулбар.
• Татварын хялбаршуулсан системд шилжих өргөдөл.

Байгууллагыг нээхээс өмнө шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлэх шаардлагатай.

• Роспотребнадзороос түрээсийн газарт баар нээх зөвшөөрөл.
• Галын хяналтын байцаагчийн зөвшөөрөл, үүний тулд галаас хамгаалах шаардлагатай.
• SES зөвшөөрөл. Шалгалтын шаардлагад гэрлийн түвшин, баарны хэмжээ, чийгшил, өрөөний бүтэц орно.
• Архи, тамхи худалдах тусгай зөвшөөрөл.
• Патент.

Жижиг байгууллага нээхийн тулд та хүлээн авах боломжтой шаардлагатай бичиг баримтсарын дотор. Хэрэв бизнесээ эхнээс нь нээсэн бол бичиг баримтын ажил зургаан сар хүртэл үргэлжилнэ.

Согтууруулах ундааны газар нээх эрсдэл ба түүний эргэн төлөгдөх нөхцөл

Зах зээл дэх асар их өрсөлдөөн - нээх амжилттай бизнес, та өрөөний дизайны талаар бодох, бүтээх хэрэгтэй тухтай уур амьсгал. Үйлчлүүлэгчид буцах хүсэлтэй байх ёстой. Мөн та караоке бүхий шар айрагны баар хөгжүүлэх эсвэл спортын тэмцээнүүдийг дамжуулах замаар бизнес эхлүүлэх боломжтой. Шар айрагны үйлдвэрлэлийг бааранд зохион байгуулах нь ашигтай бөгөөд эх юм. Энэ бол амар ажил биш, гэхдээ хамгийн шинэ шар айраг нь хамгийн муудсан амтыг хангах болно. Баар ажиллуулахад учирч болох эрсдэлүүдийн нэг нь уналтанд орж, энгийн хүмүүс уухгүй байх явдал юм. Ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд тогтмол маркетингийн судалгаазочдын сонголт, шинэ бүтээгдэхүүн байнга гарч ирдэг - коктейль, үндсэн хоол, бааранд амьд хөгжим, янз бүрийн сурталчилгааны алхамууд, жижиг урамшуулал. Мөн нүүрний үндсэн хяналт нь зүйтэй юм. Тиймээс жижиг баарны бизнес нээх алхам алхмаар зааварчилгаа дараах байдалтай байна.

• Та хайлтаас эхлэх хэрэгтэй тохиромжтой газар, жижиг талбай худалдаж авах эсвэл түрээсийн гэрээ байгуулах.
• Үйл ажиллагааг эхлүүлэхийн тулд шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлэх.
• Жижиг баарны тухай ойлголтыг боловсруулах, зохих тоног төхөөрөмж, тавилга, аяга таваг худалдаж авах.
• Боловсон хүчний сонголт.
• Жижиг сурталчилгааны кампанит ажил нээх, явуулах.

Үндсэн үе шатууд нь танд хэрэгтэй бүх зүйлийг тусгасан боловч ажлын явцад тэдгээр нь зайлшгүй гарч ирэх болно нэмэлт зардал. Жижиг байгууллага байгуулах нь 1-1.5 сая рубль болно. Дээрээс нь сард 200-300 мянгыг зарцуулдаг цалин, сурталчилгаа болон бусад зардал. Эхлээд жижиг баар нь өдөрт ойролцоогоор 20,000 рублийн орлого олох болно. Аажмаар энэ тоо 50,000 рубльд хүрдэг. Амжилттай хөгжүүлснээр бизнес нэг жилийн дотор үр дүнгээ өгч, дараа нь явагдана цэвэр ашиг. Зөвхөн зуны улиралд, жишээлбэл, далайн эрэг дээр ажилладаг жижиг байгууллагуудын хувьд зардал бага, илүү хурдан төлдөг. Ийм бизнес, ялангуяа баар нь санаагаа хэрэгжүүлэхэд цаг хугацаа, мэдрэл, мөнгөө зарцуулсан зорилготой, амбицтай эзэнд сайн ашиг авчирдаг. Мөн зочдын амтанд нийцүүлэн жижиг байгууллагыг хөгжүүлэх нь сарын орлого нэмэгдэх болно.

Зуны сайхан өдөр гудамжны тохилог кафед суухаас илүү тааламжтай зүйл юу байж болох вэ? Нарны туяа таныг зөөлөн дулаацуулж, салхи үсийг чинь зөөлхөн хийсгэж, та гартаа анхилуун үнэртэй, шинэхэн исгэсэн кофе барьдаг. Гоо сайхан!

Гэхдээ яагаад ч юм кофе шоп болгонд дуртай ундаагаа ууж суух хүсэл төрдөггүй. Боломжит үйлчлүүлэгчийн нүдэн дээр гудамжны тухайн байгууллагын сэтгэл татам байдлыг юу тодорхойлдог вэ?

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түрүүнд дизайнаас! Энэ нь дүрслэлээр хэлбэл, нэрийн хуудас. Үйлчилж буй хоол, ундааны чанар нь зөвхөн дараа нь гарч ирдэг, гэхдээ эхлээд гадаад төрх нь танд таалагдах ёстой.

Танилцуулсан гэрэл зургийн цомогт гудамжны кафег тохижуулах олон сонирхолтой санаануудыг харж болно.

Үзээрэй, эрхэм найзууд аа!

Юуны өмнө дотоод засал чимэглэлийг засахдаа майхны бүтэц, тавилгад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Мод, металл, нишингийн (эсвэл түүний дуураймал) хийсэн тавилга нь алдартай оргил үе юм. Эдгээр материалууд нь нарны гэрэл, чийгшлийн гэнэтийн өөрчлөлтөд тэсвэртэй бөгөөд тэд бас сэтгэл татам байдаг гадаад төрхмөн загварлаг гүйцэтгэл.

Саравчны бүтцийн чанарт тавигдах олон шаардлага байдаг: тэд өдрийн гэрлийг нэвтрүүлэх ёстой, гэхдээ нарны шууд тусгалыг хааж, "хүлэмжийн нөлөө" үүсгэхгүй.

Ийм бүтцийн үндэс нь хүрээ юм. Энэ нь хуванцар, металл, хөнгөн цагаан эсвэл модоор хийгдсэн байдаг. Даавуу нь даавуугаар хийгдсэн полимер материал, хангалттай эвдрэх ачааллыг тэсвэрлэх чадвартай.

Кафены талбайн гол гэрэлтүүлэг нь тохирч байх ёстой ерөнхий хэв маягмөн ашиглахад аюулгүй байх. Гэрэлтүүлгийн шийдэл нь лаа ашиглан цахилгаан эсвэл хосолсон байж болно. керосин чийдэн, хийн чийдэн, дэнлүү.

Гудамжны кафены талбайн дизайн нь аль болох хувь хүн байх ёстой. Кафены дизайны хэв маяг нь юу ч байж болно: орчин үеийн, түүхэн, үлгэр, уран зөгнөл.

Нэг анхааруулга байна - сонгосон чиглэл нь хүрээлэн буй хот, хөдөөгийн ландшафттай тохирч байх ёстой. Сонголт дээрх зураг нь дизайны зарим сонголтыг харуулж байна.

Проекцийн дизайныг ашиглах нь моодны оргилд байна. Товчхондоо: тусгай програм ашиглан компьютерээс удирддаг хэд хэдэн проектор суурилуулсан. Мөн сайтын шал, таазан дээр олон зуун янзын төсөөлөлтэй зургууд тусгагдсан байдаг.

Гайхамшигтай алсын хараа нь хүмүүсийн анхаарлыг татдаг, харцыг нь татдаг бөгөөд үүний дагуу шинэ зочдыг татдаг.

Гадна байгууламжийн дизайны алдартай чиглэл бол далайн дизайн. Энэ нь ихэвчлэн шар айраг эсвэл загасны үйлдвэрт ашиглагддаг. Атрибутууд далайн аялалурт удаан аялал нь туйлын "буйдан" хүнийг ч хайхрамжгүй орхиж чадахгүй.

Бүрэнхийд нууцлаг байдлаар гэрэлтдэг тор, жолооны хүрд, аквариумууд, хашаанууд, дарвуулт онгоцууд - бага насандаа уншдаг адал явдал, эрдэнэс, далайн дээрэмчдийн тухай номнуудын хуудаснууд амьд болсон мэт.

Венийн кафены хэв маягийн дотоод засал нь нар, гэрлээр дүүрэн агаартайгаараа олны анхаарлыг татдаг. Жижигхэнд зориулсан хөнгөн ширээний бүтээлэг дугуй ширээдунд нь романтик баглаатай, үзэсгэлэнтэй тав тухтай сандал– Ийм орчин нь зуны нарлаг өдөр аяга кофе уухад тохиромжтой!

Олон тооны зургууд гайхалтай санаануудГудамжны кафены дизайныг энэ эх сурвалжаас авсан зургуудаас сонгож болно.

.Шинэ жил Ирсэн, цонхны гадна цас, бороо эсвэл цасан шуургатай, заримдаа энэ бүхэн нэгэн зэрэг тохиолддог. Ийм тохиолдолд энэ бүхэн хэзээ дуусч, нар, зун, наран шарлагын газар эхлэх тухай бодол төрдөг. Мөн халуунд ядарсан амрагчдад хүйтэн коктейль, шинэхэн жимсний шүүс, зайрмаг зардаг далайн эрэг дээр та өөрийн баараа төсөөлж болно. Эцсийн эцэст, бусад хүмүүсийн асуудал бол үргэлж боломжит ашиг юм, ялангуяа хэрэв та тэдгээрийг олж чадвалүр дүнтэй шийдэл

. Цаг агаарын нөхцөл байдлаас үл хамааран эдгээр бодлууд нь цаг үеэ олсон зүйл юм, учир нь "чаргаа зун бэлдээрэй ..." гэсэн зарчмын дагуу та бааранд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдаж авах талаар санаа зовох хэрэгтэй. Хэрэв та эдгээр үйлдлүүдийг түр зогсоовол их хэмжээний төлбөр төлөх эрсдэлтэй байх болно, учир нь улирлын туршид энэ тоног төхөөрөмж илүү үнэтэй байх бөгөөд хавар ирэхэд ойрхон байна.

Байх ёстой - далайн эргийн бааранд үнэхээр шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалт Зохион байгуулалтын хувьдүр дүнтэй ажил Далайн эргийн бааранд тохирох баарны тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно. Сонгодог рестораны баартай харьцуулахад танд бага хэмжээний хэрэгцээ гарах болно, гэхдээ зуны халуун өдөр далайн эрэг дээр сэрүүн зүйл уухыг хүсдэг олон тооны хүмүүсийг харгалзан үзвэл түүний найдвартай байдал, гүйцэтгэл нь хамгийн сайн байх ёстой.өндөр түвшин . Үүнтэй холбогдуулан урт хугацааны үйлчилгээтэй мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийг ашиглах нь зүйтэй. Мөс үйлдвэрлэгчдэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэйхөргөлтийн камерууд , мөс, хүйтэн ундааг тасралтгүй хүргэх - шаардлагатай нөхцөламжилттай ажил ийм жижиг үйлдвэр. Тоног төхөөрөмжийн тодорхой багцыг сонгохдоо баарны (шинэ бар, шар айрагны баар, кофе бар, архигүй баар) үзэл баримтлалаас гадна үндсэн худалдан авагчийн амт, түүний сонгосон хүрээг харгалзан үзэх шаардлагатай. бүтээгдэхүүний. Үүнийг үргэлжлүүлье гэж бодъёэхний шат

Зорилго нь коктейль, шинэхэн жүүс, зайрмаг, ус, шар айраг, кофе зэрэг стандарт барааг борлуулах энгийн далайн эргийн баар нээх явдал юм. Тиймээс, таны хийх боломжгүй тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг энд оруулав.

Кофены машин.

Далайн эрэг дээрх ажлын онцлогийг харгалзан энэхүү тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг бага зэрэг нарийвчлан авч үзье.

Зуны улиралд далайн эрэг дээрх хөргөлтийн төхөөрөмж нь үйл ажиллагааны гол төхөөрөмж бөгөөд үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний чанар, бүхэл бүтэн аж ахуйн нэгжийн амжилт нь түүний хурдан, тасралтгүй ажиллагаанаас хамаарна. Хөргөх төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

*, нь кабинет юм ил тод хаалга, санал болгож буй ундааг хөргөх, үзүүлэх зорилгоор нэгэн зэрэг үйлчлэх;

* Ундаа, жүүсийг хөргөх, үзүүлэх, борлуулах функцийг нэгэн зэрэг хослуулсан шүүс хөргөгч;

Эцсийн багц хөргөх төхөөрөмжбаарны хэмжээ, төрөл зүйлээр тодорхойлогддог боловч хэд хэдэн хөргөгчтэй шүүгээ, зайрмагны хөлдөөгч нь заавал байх ёстой ангилалд багтдаг.

Мөс үйлдвэрлэгч

Хүчирхэг мөс үйлдвэрлэгч, хөргөгчний хамт далайн эргийн бааранд зайлшгүй шаардлагатай зүйлс юм. Бааранд үргэлж мөс байх ёстой бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн өгөгдсөн хэмжээ, хэлбэртэй байх ёстой, учир нь янз бүрийн коктейль нь янз бүрийн хэлбэрийн мөсийг ашиглахыг шаарддаг: тойрог, шоо, пирамид, цилиндр эсвэл хусуур хэлбэрээр. Мэргэжлийн мөс үйлдвэрлэгч танд энэ ажлыг хурдан гүйцэтгэхэд тусална. Түүний гүйцэтгэл нь тооцоолсон хэмжээнээс багагүй байх ёстой зурвасын өргөнбаар. харгалзан үзэж байна өндөр температурЗуны улиралд далайн эрэг дээр усан хөргөлттэй мөс үйлдвэрлэгч худалдаж авах нь утга учиртай, учир нь... Энэ нь агаарын хөргөлттэй төхөөрөмжөөс ялгаатай нь 320С-аас дээш температурт тогтвортой ажиллах болно. Нэмж дурдахад энэ төрлийн мөс үйлдвэрлэгч нь агаарын хөргөлттэй загвараас 10% бага цахилгаан зарцуулдаг.

Коктейлийн холигч

Ямар ч коктейль бэлтгэх үед бармены гол туслах нь холигч бөгөөд ундаанд шаардлагатай бүх найрлагыг ташуурдаж, хольж, шаардлагатай бол нунтаглана. Мөс, сүү, төрөл бүрийн сироп, спирт, жимс жимсгэнэ, найдвартай мэргэжлийн холигч ашиглан сайн бармен олон төрлийн ундаа бэлдэж, хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй үйлчлүүлэгчийн хэрэгцээг хангах боломжтой болно.

Холигч

Жимс цавчих нь холигчийн гол үүрэг биш хэвээр байгаа тул энэ үйл ажиллагаанд тусгайлан зориулсан хутгагч нэмэх нь зүйтэй. Коктейль бэлтгэх ажиллагааг хоёр төхөөрөмжийн хооронд хуваах нь холигчийн ашиглалтын хугацааг нэмэгдүүлэхээс гадна захиалсан ундааны хүлээх хугацааг багасгахад хүргэдэг. Коктейлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бутлах, холихоос гадна хутгагч нь мөсийг бутлахад ашиглаж болно, i.e. Мөс бутлуурын хувьд мэргэжлийн бар холигчын хүч нь энэхүү энгийн үйлдлийг хийхэд хангалттай.

Шүүс шахагч

Хөргөсөн, шинэхэн шахсан шүүс нь далайн эргийн ямар ч баарны цэсэнд зайлшгүй байх ёстой. Үйлчлүүлэгчийн дэргэд хурдан бэлтгэсэн шинэхэн жимсний шүүсний загвар гарч ирэв сүүлийн жилүүдэдмөн эрч хүчээ авсаар байна. Тиймээс шүүс шахагчийг танд зайлшгүй шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалтад оруулсан болно. Шүүсийг цитрус, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ гэсэн хоёр том төрөлд хуваадаг. Далайн эргийн баарны хувьд та эхний ангиллыг сонгох хэрэгтэй, учир нь практик нь халуун цаг агаарт үүнийг харуулж байна зуны цагцитрус жимсний шинэхэн шүүсийг (жүрж, бэрсүүт жүрж, нимбэг, киви) илүү сайн худалдаж авдаг, шүүс нь исгэлэн амттай бөгөөд цангааг илүү сайн тайлдаг.

Хэрэв эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүст анхаарлаа хандуулж, баарны гол ундаа болгон зөвхөн шинэхэн шүүсийг санал болгодог бол хатуу ногоо, жимс жимсгэнэ шүүс шахагч худалдаж авах нь зайлшгүй бөгөөд эдийн засгийн үндэслэлтэй байх болно.

Кофены машин

Мэдээжийн хэрэг, кофег зөөлөн ундаа гэж ангилж болохгүй, гэхдээ далайн эрэг дээрх энэхүү ундаа нь үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд хоёуланд нь ашигтай байдаг. Агаар, усны температур ихэвчлэн, ялангуяа Хар тэнгисийн эрэгт эрс ялгаатай байдагтай холбоотой байж болох юм. Ямар ч тохиолдолд далайн эргийн бааранд олон үйлдэлт эспрессо кофены машин байгаа нь боломжит худалдан авагчдын хүрээг ихээхэн өргөжүүлэх болно.

Өсөлтөд зориулсан тоног төхөөрөмж

Дээр дурдсан нь далайн эргийн минибарын хамгийн шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалт юм. Хэсэг хугацаанд ажиллаж, хүмүүсийн хүлээлтийг илүү сайн ойлгосны дараа та бүтээгдэхүүнийхээ нэр төрлийг өргөжүүлж, энэ жагсаалтад дараах тоног төхөөрөмжийг нэмж болно.

- зайрмаг үйлдвэрлэх хөлдөөгч;
- шар айраг түгээх машин;
- шилэн угаалгын машин;
- хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ цэвэрлэх машин;
- мөс бутлуур;
- боржин чулуу.

Дүгнэж хэлэхэд, далайн эргийн баарны тухай ойлголтыг эргэцүүлэн бодох нь олон талт цогц ажил юм гэж дүгнэж болно; Өөрөөр хэлбэл, та түүний байршил, боломжит үйлчлүүлэгчдийн тоо, олон нийтийн хүсэл сонирхол, зонхилох нас, амьдралын хэв маяг, хөрш зэргэлдээ рестораны төрлийн байгууллагууд байгаа эсэх, усан хангамжийн боломж гэх мэтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, эдгээр бүх хүндрэлүүд болон болзошгүй эрсдэлүүд нь ийм бизнесийн өндөр ашиг орлогоос нөхөгддөг. Амжилт хүсье!

Далайн эрэг дээрх кафе маш их ашигтай бизнес. Гэхдээ аливаа бизнесийн нэгэн адил энэ нь зөв хийгдсэн тохиолдолд ашигтай байх болно. Мэдээжийн хэрэг, бүх өвчнийг эдгээх эмийг зааж өгөхөд хэцүү байдаг, гэхдээ би ийм бизнесийг зохион байгуулахад тулгарах гол асуудлуудыг тоймлохыг хичээх болно.

Эхний асуудал

Таны шийдэх ёстой хамгийн хэцүү асуудал бол орон зайн асуудал юм. олоход маш хэцүү сайхан газардалайн эрэг дээр. Учир нь бүх зүйл аль хэдийн эзлэгдсэн, хаана ч үнэгүй зүйл байхгүй. Тиймээс "Далайн эрэг дээрх газрыг хэрхэн хайх вэ?" гэсэн логик асуулт гарч ирнэ. Гурван сонголт байна.

Эхнийх нь 3-р сард та интернетэд орж, хэн юу санал болгож байгааг харахын тулд сайтуудаас хайж эхэлдэг. Та тэндээс ихэвчлэн ямар нэгэн зүйл олж болно. Зарим нь одоо байгаа кафегаа түрээсэлдэг бол зарим нь зүгээр л сайт түрээслүүлдэг. Гэхдээ ийм тохиолдолд тэд яагаад энэ газрыг түрээсэлж, өөрсдөө мөнгө олохгүй байгаа юм бэ гэсэн асуултыг өөрөөсөө асуух хэрэгтэй болно.

Асуудал нь байршил, эсвэл түрээслэж буй хүн бизнес эрхлэх боломжгүй байж магадгүй юм. Ямар ч тохиолдолд энэ бол таны анхаарах ёстой асуулт юм.

Хоёр дахь сонголт бол далайн эрэг рүү шууд очиж, тэнд хайх явдал юм. Түрээсийн талаарх мэдээллийг интернэтээр бус орон нутагт түгээдэг хүмүүс байдаг.

Хэрэв энэ хоёр сонголт үр дүнгүй болсон бол дахиад нэг хувилбар байгаа ч илүү бүтээмжтэй байх магадлал багатай. Далайн эрэг дээр газар хайж олохын тулд орон нутгийн удирдлагуудтай холбоо бариарай, энэ тохиолдолд та аль газрыг түрээслэхээ мэдэх хэрэгтэй.

Үүний дараа таны өргөдлийг авч үзэх болно ерөнхий хуралмөн шийдвэр гаргах. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд тэд үүнийг удаан хугацаагаар авсан эсвэл өөр шалтгаантай тул танаас татгалздаг. Тийм ч учраас хамгийн сайн сонголтуудэхний хоёр нь үлдсэн.

Хоёр дахь асуудал бол дизайн юм.

Дизайн нь бас төвөгтэй байдаг. Бүх зүйлийг хуулийн дагуу хийвэл харамсалтай нь ажил хийх боломжгүй болно. Эхлээд та хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх, өөрөөр хэлбэл хувиараа бизнес эрхлэгч нээх шаардлагатай болно. Дараа нь та кафетай болно, аяга таваг бэлтгэж, үйлчлүүлэгчдэдээ үйлчлэх болно, энэ нь аль хэдийн болсон үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа, энэ нь байр болон үйлдвэрлэлийн технологийн хувьд олон шаардлагыг хангадаг.

Хэрэв таны бусад бүх бичиг баримтууд эмх цэгцтэй байвал (бие даасан бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсэн, түрээсийн гэрээ, газрын зориулалт), ихэнх тохиолдолд SES болон гал сөнөөгчидтэй холбоотой хүндрэлүүд гарах болно.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагаанд төрийн хяналтын байгууллагаас тавьсан бүх шаардлагыг дагаж мөрдөж чадвал энэ нь сайн хэрэг. Гэхдээ чадахгүй бол энэ нь бас зүгээр. Хэлэлцээр хийх чадвар энд л гарч ирдэг. Тиймээс харилцааны ур чадвараа хөгжүүл.

Дараа нь архи зарах гэж байгаа бол тусгай зөвшөөрөл авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь бас шалтгаантай байдаг. Үүнийг хүлээн авахын тулд та байртай байх ёстой тодорхой газар нутаг, та үүнийг бүртгүүлэх бөгөөд энэ нь энгийн зуслангийн газрыг байргүй түрээслэх замаар архи зарах боломжгүйг шууд харуулж байна. Хэрэв та ямар нэгэн байдлаар хоол хүнс зарж чадвал архитай юу ч ажиллахгүй.

Энэ нь илүү дээр вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг, сайт авах эсвэл бэлэн кафе? Чимэглэлийн хувьд сайтаас илүү бэлэн кафе авах нь дээр, учир нь ихэнх тохиолдолд шаардлагатай бүх бичиг баримтууд аль хэдийн бэлэн болно. Мөн та бүртгүүлэхэд мөнгө үрэх шаардлагагүй болно.

Гэхдээ дахин хэлэхэд бэлэн кафе яагаад түрээслүүлж болох вэ? Магадгүй энэ нь ашиггүй учраас юм болов уу? Энэ тохиолдолд тэнд ямар нэг зүйлийг өөрчлөх шаардлагагүй гэж үү? Яг юуг өөрчлөх шаардлагатай вэ? Эдгээр нь энэ сонголтын сул тал юм.

Хэрэв та эдгээр хоёр үндсэн асуудлыг шийдэж чадвал бизнесийн 80% нь аль хэдийн цэгцтэй болно. Үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, тухайлбал, гал тогоо, үйлчилгээ, зар сурталчилгаа зэрэгтэй холбоотой өөр 20% үлдсэн байна.