Цагаан болон бор өндөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын ялгааг та сонссон байх. Тиймээс бор нь тэжээллэг чанараараа илүү сайн гэдэгт олон хүн итгэлтэй байдаг.

Өндөгний өнгө нь чанаж болгосон тавагны амтанд нөлөөлдөг гэж ярьдаг хүмүүс байдаг. Жишээлбэл, бор нь хоол хийхэд илүү тохиромжтой нээлттэй бялуу, цагаан нь - бялуу.

Ялгаа байна уу

Бүх төрлийн цуу яриа байдаг ч үнэн бол бор, цагаан өндөг хоёулаа хоол тэжээл, амт чанараараа адилхан байдаг.

Үүнээс гадна хоёр төрлийн өндөгний бүрхүүлийн зузаан нь бараг ижил байдаг. Тахианы наснаас шалтгаалан зузаан нь бага зэрэг ялгаатай байж болно. Залуу нь харьцангуй хатуу бүрхүүлтэй өндөглөдөг.

Цуу яриа хаанаас гарсан бэ?

Бор нь илүү сайн гэсэн цуурхал нь супермаркетуудад өндөр үнээр зарагдах шалтгаан болдог. Бүтээгдэхүүн илүү өндөр үнээр зарагдсан бол энэ нь тийм байх ёстой гэсэн нийтлэг ойлголттой байдаг хамгийн сайн чанар. Гэхдээ өндөгний хувьд энэ итгэл үнэмшил үнэн биш юм.

Хүрэн өндөг өндөр үнэтэй байдаг шалтгаан нь бор өндөг гаргадаг тахиа илүү их иддэг, энэ нь илүү их хооллодог тул цагаан өндөглөдөг тахианаас хамаагүй илүү тэжээх зардал шаарддаг.

Аль нь илүү амттай вэ?

Өөр нэг нийтлэг итгэл үнэмшил байдаг: бор өндөг илүү амттай байдаг тул илүү үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч амтны ялгаа нь зөвхөн домог юм.

Тахианы өндөгний өнгийг юу тодорхойлдог талаар та бодож байсан уу? Эцсийн эцэст, цагаан, бүх төрлийн хүрэн сүүдэртэй янз бүрийн өнгөт бүрхүүлүүд байдаг. Энэ юу вэ - төрөл бүрийн сортуудөндөг эсвэл чанарын шинж тэмдэг үү? Бүрхүүл болон шар өнгийн пигментацид юу нөлөөлж байгааг олж мэдэхийг хичээцгээе. Үүний зэрэгцээ бид яагаад энэ бүтээгдэхүүнийг өнгө дээр үндэслэн сонгох ёсгүйг олж мэдэх болно.

Бүрхүүлийн өнгийг тодорхойлдог хүчин зүйлүүд

Жирийн хүмүүсийн дунд бор өндөгний найрлага нь илүү байгалийн, өөрөөр хэлбэл гар хийцийн байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Үнэн хэрэгтээ өндөглөгч тахианы үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний чанар нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Гэхдээ өнгө нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй чанарын шинж чанаруудөндөг Мөн эсрэгээр, тахианы махыг хадгалах, тэжээх нөхцөл нь ирээдүйн шарсан өндөгний өнгөнд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Гэсэн хэдий ч тахианы өндөгний өөр өөр өнгийг юу тодорхойлдог вэ?

Хүчин зүйл 1. Үүлдэр

Тиймээс гэрийн болон үйлдвэрийн тахианы тавьсан бүтээгдэхүүний бүрхүүлийн өнгө нь шувууны үүлдэрээс хамаардаг. Үүний зэрэгцээ тодорхой өнгөт өндөг гаргах чадварыг генетикийн хувьд тодорхойлдог. Өөрөөр хэлбэл, ижил тахиа амьдралынхаа туршид ямар нэгэн бүрхүүлтэй жимс үйлдвэрлэдэг тодорхой өнгө. Дараах хэв маяг ихэвчлэн ажиглагддаг: бүрхүүлийн өнгө нь өдний өнгөнөөс хамаарна.

Тиймээс цагаан өдтэй өндөглөгч тахиа ихэвчлэн цагаан, харин алаг, алтан шувууд бор хэвтдэг. Тахианы өндөг ямар өнгөтэй болохыг мэдэхийн тулд түүний чихний дэлбээг сайтар ажиглаарай. Хэрэв цагаан өнгөтэй бол өндөг нь ижил өнгөтэй болно. Улаан дэлбээтэй тахиа нь бүрхүүлийн өнгөтэй болно хүрэн өнгө.

Тахианы махны үүлдэр бүр тодорхой өнгөт шинж чанартай байдаг. Тиймээс, Легорнс, Оросын цагаан арьстнууд өдтэй байдаг цагаан, тэдгээрийн бүрхүүл нь ижил өнгөтэй байна. Дашрамд хэлэхэд эдгээр үүлдэр нь хамгийн өндөр өндөгний үйлдвэрлэлээр ялгагдана. Ийм учраас дэлгүүр, зах дээр цагаан бүрхүүлтэй уургийн бүтээгдэхүүн зонхилж байна.

IN өрхТэд өндөглөдөг, итгэлтэйгээр жин нэмдэг шувуутай байхыг илүүд үздэг. Ийм үүлдэр нь ихэвчлэн бор өнгөтэй байдаг тул өндөг нь ижил өнгөтэй болдог. Эдгээрт Доминиканы өндөглөдөг тахиа, Род-Айленд, Орпингтон болон бусад мах, өндөгний тахиа орно.

Зарим шалтгааны улмаас хүмүүс гэрийн өндөг бор өнгөтэй байдаг тул энэ нь тэдний төрөлхийн шинж тэмдэг гэж үздэг. Ямар ч тохиолдолд энэ хэвшмэл ойлголт нь далд ухамсарт суурилдаг бөгөөд үүнтэй ямар ч холбоогүй юм эрүүл ухаан. Харин тариаланчид өндөглөдөг, бор өндөг гаргадаг шинэ үүлдэр гаргаж авч, худалдан авагчдын таашаалд нийцэж байна.

Дашрамд хэлэхэд, бид бүгд ширээн дээр цагаан, хүрэн хясаатай тахианы махан бүтээгдэхүүнийг харж дассан. Тэгээд дотор Өмнөд АмерикЦэнхэр ногоон өндөг гаргадаг өвөрмөц тахианы үүлдэр байдаг. Тахианууд өөрсдөө маш анхны харагддаг: тэд сүүлгүй, харин сахал, сахалтай тул толгой дээр нь өдний чимэглэл бий болсон. Энэ үүлдрийг "Араукана" гэж нэрлэдэг - ийм тахиа үржүүлдэг Энэтхэгийн овгийн нэрийг хүндэтгэдэг.

Өнгөрсөн зууны дундуур Араукан тахианы төмсөг урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй алдартай болсон, гэхдээ яагаад? Америкчуудын дунд эдгээр хачирхалтай шувуудын уургийн бүтээгдэхүүн нь хэд дахин илүү ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд холестерины хэмжээ нь ердийн өндөгнөөс хамаагүй бага байдаг гэсэн үзэл бодол бий болсон. Гэсэн хэдий ч хожмын судалгаагаар үүнийг харуулсан химийн найрлагаийм өндөг нь бусдаас ялгарах зүйлгүй бөгөөд шуугиан тарьсан.

Хүчин зүйл 2. Байгаль орчны нөхцөл

Бүрхүүлийн өнгөний эрч хүч нь цайвар, өтгөн сүүдэрээс баялаг улаавтар хүртэл өөр өөр байдаг. Энэ юунаас шалтгаална вэ? Бүрхүүлийн өнгө нь янз бүрийн зүйлд нөлөөлдөг гадаад хүчин зүйлүүд: агаарын температур, стресстэй нөхцөл байдал, өвчин. Хүрэн өнгө нь протопорфирин хэмээх пигментээр үүсгэгддэг. Энэ нь гемоглобин болон янз бүрийн витаминд агуулагддаг бөгөөд амьд байгалийн олон хэлбэрт нэлээд түгээмэл байдаг.

Үр хөврөлийг өндгөвчний сувгаар дамжин өнгөрөхөд илүү их хугацаа шаардагдах тусам өнгө нь илүү хүчтэй болдог. Порфирин нь бүрхүүлд удаан хугацаагаар үйлчилдэг тул энэ нь тохиолддог. Мөн өнгөний эрч хүч нь өндгөвчний хугацаанаас хамаарна: эхнийх нь ихэвчлэн бараан өнгөтэй болдог.

Шинжлэх ухааны судалгаагаар өнгө үүсэхэд нөлөөлдөг өнгөт пигмент нь өндөглөгч тахианы умайн эрхтний эсэд байрладаг болохыг нотолсон. Тиймээс бүрхүүлийн өнгө нь өндөг үүсэх эхний үе шатанд ч тодорхойлогддог.

Шарны өнгөнд юу нөлөөлдөг вэ?

Өндөгний шар өнгө нь заримдаа эхлэгчдэд санаа зовдог туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар. Нэг өндөгний шар яагаад цайвар шар өнгөтэй, нөгөөд нь тод, баялаг өнгөтэй, гурав дахь нь хортой жүржийн шар байж болохыг олж мэдье.

Шар өнгө нь каротиноидуудын бүлэгт хамаарах пигментүүдийн нөлөөний үр дагавар юм. Каротиноид нь байгалийн пигмент бөгөөд ургамал, жимсэнд өнгө өгдөг. Гэсэн хэдий ч бүх төрлийн пигмент нь шар өнгөнд нөлөөлдөггүй. Жишээлбэл, лууванг улбар шар өнгөтэй болгодог бета-каротин нь шарны өнгөнд нөлөөлөхгүй. Гэхдээ лютеин эсвэл ксантофилл пигментүүд хүрч чадна тод өнгөөндөгний шар.

Шарны өнгө нь шувууны хоолны дэглэмээс хамаарна. Хэрэв тахиа шар пигментээр баялаг хоол идвэл шар нь илүү шар өнгөтэй болно улбар шар өнгө. Энэ нөлөөг тод шар эрдэнэ шиш, өвсний гурилаар олж авдаг. Хэрэв та тахиагаа эрдэнэ шиш, царгасны цайвар сортоор тэжээх юм бол шар нь цайвар шар өнгөтэй болно. Өнгөгүй хоолоор хооллох үед шар нь бараг мэдэгдэхүйц шаргал өнгөтэй болно.

Энэ үзүүлэлт нь өндөгний бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, байгалийн байдал, тэжээллэг чанарыг заагаагүй болно. Харин борлуулах өндөг үйлдвэрлэгчид нь өндөглөгч тахиагаа тод өнгийн тэжээлээр тэжээхийг хичээдэг бөгөөд энэ нь худалдан авагчдад илүү сонирхолтой харагдах болно. Сонирхолтой баримт: зарим шалтгааны улмаас шар нь уурагаасаа илүү уураг агуулдаг тул шарны ашиг тусыг сүүдэрээр нь хэмждэггүй.

Энгийн химийн процессууд нь тахианы өндөг яагаад байдгийг тайлбарладаг янз бүрийн сүүдэрдотор болон гадна аль алинд нь. Ширээндээ уургаар баялаг бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо эдгээр хүчин зүйлүүд шийдвэрлэх боломжгүй юм.

Видео "Тахианы өндөгний тухай домог"

Видео нь тахианы бүтээгдэхүүнтэй холбоотой хэд хэдэн домгийг үгүйсгэдэг.

Би чамайг мэдэхгүй ч залуу насандаа бор өндөг илүү амттай, амттай гэж үргэлж хэлдэг байсныг би санаж байна. "Өө, чи бор өнгөтэй байна! Тэд тансаг, амттай!" Тийм биш байсан гэж үү?

Тэгэхээр энэ үнэхээр үнэн үү? Үүнийг ойлгоцгооё...

Бор, цагаан өндөгнүүд нь өнгө, үнэ нь өөр өөр байдаг (эхнийх нь үргэлж илүү үнэтэй байдаг) тул бие биенээсээ ялгаатай гэсэн буруу ойлголт байдаг. Түүгээр ч барахгүй олон хүн бор өндөг илүү эрүүл байдаг гэж үздэг алтан дүрэмбор нь дээр гэж хэлдэг. Бид бор талх, улаан буудай, бор элсэн чихэр хэрэглэхийг сонгодог, учир нь эдгээр хоол нь цагаан хоолноос илүү эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч бор, цагаан өндөгний тухай ярихад тэдгээрийн хооронд хоол тэжээлийн ялгаа байхгүй. За тэгвэл юу болсон бэ?

Энэ бүхэн тахианы махны тухай юм

Бор, цагаан өндөгний жинхэнэ ялгаа нь өндөглөдөг тахиа юм. Арилжааны тахианы хувьд өд, өндөгний өнгө хооронд шууд бөгөөд тодорхой холбоо байдаг. Цагаан өдтэй тахиа үргэлж цагаан өндөглөдөг бол улаан өдтэй тахиа үргэлж бор өндөглөдөг. Энэ дүрэм нь хөх, ногоон, бүр алаг өндөг гаргадаг бусад үүлдрийн тахианд ч хамаатай.

Бор өндөгний өнгө нь цусанд улаан өнгийг өгдөг органик нэгдэл болох протопорфирин IX-ээс үүдэлтэй.

Цэнхэр өндөгний бүрхүүл нь биливердин агуулдаг; Энэ бол гемийн катаболизмын үр дүнд үүссэн цөсний ногоон пигмент юм.

Энэ бүхэн нь хүрэн ба цагаан өндөгний хоорондох ялгаа нь тодорхой зүйлүүдтэй холбоотой байдагтай холбоотой юм органик нэгдлүүд. Хоол тэжээлийн хувьд бор өндөг нь цагаан өндөгнөөс ялгаатай биш - найрлага, чанарын хувьд.

Байгаль орчин нь өндөгний шар өнгө, амтанд нөлөөлдөг

Бор өндөг нь цагаан өндөгнөөс илүү амттай байдаг, мөн эсрэгээр нь - энэ бүхэн тахиа хэрхэн хооллож, ямар нөхцөлд хадгалсанаас шалтгаална гэдэгтэй маргахад хялбар байдаг. Жишээлбэл, нэг өдрийн турш наранд тэнүүчилсэн тахиа гэртээ орхисон тахианаас илүү Д витамин авах болно. Баялаг хоолоор хооллодог тахианы хувьд ч мөн адил өөх тосны хүчилОмега-3 эсвэл витамин D; Тэдний өндөг илүү их агуулагдах болно өндөр түвшинэдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд.

Үүнээс гадна өндөг чанаж, хадгалах арга нь амтанд нь нөлөөлдөг. Өндөгийг удаан хадгалах тусам амт нь мууддаг. Хэрэв та өндөгийг хөргөгчинд бага, тогтвортой температурт хадгалвал шинэхэн амтаа удаан хадгалах болно. Загасны тосоор (Омега 3) баялаг хоолоор хооллосон тахианы өндөгийг шарсан бол... ердийн өндөг, гэхдээ хэрэв та үүнийг буцалгавал амт нь харьцуулахын аргагүй болно.

Дүгнэж хэлэхэд: Тахианы махыг хэрхэн өсгөх нь маш чухал юм.

Өндөгний хайрцаг дээрх тэмдэглэгээг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэртээ өсгөсөн тахианы өндөг нь арилжааны аргаар өсгөсөн тахианы өндөгнөөс ялгаатай. Дүрмээр бол тэд илүү шинэлэг байдаг. Хэрэв та Омега 3-аар баялаг өндөг худалдаж авбал тахиа загасны тосоор баялаг хооллож байсан гэсэн үг бөгөөд энэ нь гол шалтгаан юм. үнэ нэмэгдсэн. Эцэст нь органик гэдэг нь тахианд гормон, антибиотик өгөөгүй, эсвэл зайлшгүй шаардлагатай үед л өгсөн гэсэн үг юм.

Ийм мөнхийн гал тогооны маргаан байдаг - аль тахианы өндөг илүү дээр вэ: цагаан эсвэл хүрэн бүрхүүлтэй юу? Хүрэн өндөг нь илүү сайн, илүү хүчтэй, илүү амттай, эрүүл байдаг гэдэгт олон хүн итгэлтэй байдаг. Мөн дэлгүүрт бор өндөг заримдаа ижил хэмжээтэй, ижил жинтэй цагаан өндөгнөөс илүү үнэтэй байдаг. Энд ямар нууц байна вэ? Бор өндөг үнэхээр дээр үү, эсвэл энэ нь бас нэг буруу ойлголт уу?

Өнгөний нууцууд

Тахианы өндөг яагаад маш их ялгаатай байдаг вэ? Бүрхүүлийн өнгө нь өдний өнгөтэй төстэй удамшлын шинж чанар бөгөөд шувууны үүлдэрээс хамаардаг. Зарим үүлдэр цагаан өндөглөдөг, бусад нь хүрэн, бусад нь алаг, бүр цэнхэр өнгөтэй байдаг боловч манай нутагт энэ нь аль хэдийн чамин байдаг бөгөөд цөөхөн нь өөрийн нүдээр үзсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа ижил үүлдрийн шувууд хүртэл өндөглөдөг өөр өөр өнгө. Байгаль олон янз байдалд дуртай.

Бүрхүүлийн бор өнгө нь үүсэх явцад нийлэгждэг пигмент протопорфирины агууламжаас шалтгаална. Порфирины пигментүүд нь амьд байгальд өргөн тархсан байдаг. Өндөгний өнгө, тахианы хоолны дэглэмд хэсэгчлэн нөлөөлдөг: тодорхой амин хүчлүүд дутагдвал өндөг илүү хөнгөн болдог.

Аль өндөг илүү хүчтэй вэ?

Хүрэн өндөг цагаан өндөгнөөс хүчтэй байдаг нь үлгэр юм. Бүрхүүлийн бат бөх байдал нь түүний өнгөнөөс хамаардаггүй, тахианы нас, хоол тэжээлээс хамаардаг. Тахиа нас ахих тусам өндөгнийх нь бүрхүүл нимгэн болдог. Хэрэв шувууны хоолонд кальци дутагдаж байвал ямар ч өнгөт өндөг "туранхай" болно. Тиймээс гэрийн өндөглөдөг тахианы эзэд бүрхүүл нь хүчтэй байхын тулд шохой, хясаа эсвэл тусгай нэмэлтийг хоолны дэглэмд оруулдаг. Томоохон шувууны фермүүд ч мөн адил хийдэг.

Шарыг яах вэ?

Гэрийн тахианы өндөгийг туршиж үзсэн хүн бүр дэлгүүрт худалдаж авсан өндөгнөөс илүү амттай болохыг тэмдэглэдэг. Ихэвчлэн ийм өндөгний шар нь дэлгүүрт худалдаж авсан цайвар өндөгнөөс илүү тод өнгөтэй байдаг. Гэрийн өндөг ихэвчлэн бор өнгөтэй байдаг тул дэлгүүрт худалдаж авсан бор өндөгний шар нь илүү тод, амттай байдаг гэсэн үг үү? Энэ бол буруу.

Шарны өнгө, амт нь шувууны хооллолтоос хамаарна. Чөлөөтэй алхаж, өвс ховхолж байна гэрийн тахиашар нь шувууны фермийн хамтрагчийнхаас илүү тод байх болно. Дэлгүүрээс худалдаж авсан янз бүрийн өнгөтэй өндөгний шар нь ямар ч ялгаагүй. Хэдийгээр та шарыг тод болгож чадна зохиомлоор, тахианы махыг каротинаар хооллож, зарим үйлдвэрлэгчид хийдэг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, ийм тод шар нь ямар ч онцгой тэжээллэг чанаргүй байх болно, зөвхөн өнгө нь үзэсгэлэнтэй, гэхдээ амт нь хэвээр байна.

Тэгсэн мөртлөө бор өнгөтэй нь яагаад илүү үнэтэй байдаг юм бэ?

Ямар ч байсан бор өндөг илүү алдартай бөгөөд эрэлт ихтэй байдаг. Энэ бол бас сэтгэлзүйн мөч юм - гэрийн тахиа ихэвчлэн бор өндөглөдөг тул дэлгүүрт тэд цагаанаас илүү харагддаг ч гэсэн та тэднийг худалдаж авахыг хүсч байна. Энэ нь зардлын зөрүү - эрэлт нэмэгдсэнийг хэсэгчлэн тайлбарлаж болно. Өөр нэг шалтгаан нь: бор өндөглөдөг үүлдэр нь цагаан өндөглөдөг үүлдэртэй харьцуулахад хооллолт, орон сууцны нөхцлийн хувьд илүү эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тэд илүү том, илүү их иддэг, хоол хүнс сонгохдоо илүү эрч хүчтэй, бага өндөглөдөг. Тиймээс өндөр өртөгтэй.

Өндөг авахаар дэлгүүр орохдоо цагаан эсвэл бор өнгөтэй юу? Өнгө таны сонголтод нөлөөлдөг үү? Магадгүй та бага наснаасаа дассан болохоор цагааныг худалдаж авдаг байх. Эсвэл бор нь илүү сайн гэдгийг хаа нэгтээ олж мэдээд, одоо зөвхөн авдаг. Гэхдээ үнэндээ ялгаа нь юу вэ?

Ялгаа нь тахианы маханд байдаг

Өнгөний тухайд гол хүчин зүйлтахианы үүлдэр юм. Энгийнээр хэлэхэд цагаан чавгатай тахиа цагаан өндөглөдөг бол бор өнгөтэй тахиа бор өндөглөдөг. Цөөхөн хөх, эсвэл толботой өндөг гаргадаг үүлдэр хүртэл байдаг.

Хүрэн өндөг цагаанаас дээр үү?

Өнгө нь чанарын үзүүлэлт биш юм. Амт, тэжээллэг байдлын хувьд цагаан, хүрэн өндөгний ялгаа байхгүй.

Бор өндөг илүү зузаан бүрхүүлтэй байдаг уу?

Хоёр өнгийн өндөгний бүрхүүл нь ижил зузаантай байдаг. Хэрэв та хясаа илүү зузаан болохыг анзаарсан бол энэ нь өндөглөдөг тахианы насны нөлөө юм. Залуу тахиа нь зузаан бүрхүүлтэй өндөглөдөг бол өндөр настай тахиа нимгэн бүрхүүлтэй байдаг. Энэ нь цагаан, хүрэн өндөгний аль алинд нь хамаарна.

Бор өндөг яагаад ихэвчлэн илүү үнэтэй байдаг вэ?

Бор нь цагаанаас илүү үнэтэй байдаг тул байгалийн гаралтай байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Бодит байдал дээр энэ нь тийм биш юм. Бор өндөг нь бор өдтэй тахиа байдаг тул илүү үнэтэй байдаг илүү том хэмжээтэймөн үүний дагуу илүү их тэжээл шаарддаг.

Жижиг нюанс

Гэсэн хэдий ч нэг жижиг нюанс бий. Тосгонд бор өндөг амсаж байсан болохоор бор өндөг илүү амттай байдаг гэж олон хүн ярьдаг. Гэхдээ энд өнгө нь ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй - үнэн хэрэгтээ та тосгонд бор дэгдээхэйтэй тахиа ихэвчлэн олддог бөгөөд илүү баялаг амт нь гэрийн тахиа нь өндөгний масс үйлдвэрлэхэд ашигладагтай харьцуулахад илүү сайн хооллодогоос хамаардаг. .