Циолковский МАТИ тэнхим: Эдийн засаг, менежмент Авокадо кафены бизнес төлөвлөгөө Гүйцэтгэсэн: Бүлэг: Алексеева В. Бизнес санаа: стандартад нийцсэн, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хослуулсан кафе нээх. зөв хооллолтхүмүүсийн засвар үйлчилгээ хийх хэрэгцээг хангасан түргэн шуурхай үйлчилгээний хэлбэрээр өндөр идэвхжилболон үр ашиг, эрүүл мэнд, гоо сайхан, урт наслалтад анхаарал халамж тавих. Одоогийн байдлаар эрүүл хооллолтын кафе Авокадо хотод зөвхөн шууд бус өрсөлдөгчид олджээ. Кафены байршил нь худалдаа, үзвэр үйлчилгээний...

Хэрэв энэ ажил танд тохирохгүй бол хуудасны доод хэсэгт ижил төстэй бүтээлүүдийн жагсаалт байна. Та мөн хайлтын товчийг ашиглаж болно

Бизнесийн хөрөнгө оруулалт: 1,530,000 рубльээс
Кафены нөхөн төлбөр: 1.5-2 жил

Эрүүл хоолны кафе хэрхэн нээх вэЭнэ сэдэвтэй ойр дотно харилцаатай хүмүүс ихэвчлэн боддог.

Ямар ч цагаан хоолтон, түүхий хоолчин эсвэл зүгээр л эко хоолны шүтэн бишрэгчид тохиромжтой цэстэй байгууллага олоход хэцүү гэдгийг ойлгодог.

Гэхдээ санааг хэрэгжүүлэхийн тулд зөвхөн хүсэл эрмэлзэл хангалтгүй.

Бизнес эрхлэгч нь байгууллагын нарийн, нарийн ширийн зүйлийг мэддэг байх ёстой.

Бүгд шаардлагатай мэдээлэлБид энэ нийтлэлд цуглуулсан.

Кафе нээх санааны давуу болон сул талууд

Хэрэв та аливаа санааг зөвхөн өөрийгөө ухамсарлах арга зам биш, харин бизнес эрхлэх оролдлого гэж үзэж байгаа бол энэ санааны давуу болон сул талуудыг ухаалгаар үнэлэх хэрэгтэй.

Эрүүл хоолны кафены бизнес төлөвлөгөө: төлөвлөлт

Бизнес төлөвлөлтөөс эхэлдэг.

Бизнес төлөвлөгөө гаргахгүйгээр мэдээжийн хэрэг байгууллага нээх боломжтой.

Гэвч зарим хүмүүсийн гунигтай туршлагаас харахад залуу компаниудын 70 гаруй хувь нь бизнес хөгжүүлэх төлөвлөгөөгүйн улмаас 6-12 сарын дараа хаалгаа барьдаг.

Хэрэв та бизнес төлөвлөгөө бичих нь хэцүү гэж бодож байвал мэргэжлийн хүмүүст даалгаж болно.

Эрүүл хүнсний кафе төслийн хураангуй

Төслийн хураангуйд бизнес эрхлэгч тухайн байгууллагын талаархи мэдээллийг заавал зааж өгөх ёстой.

Нэг чухал зүйл бол нэр юм.

Энэ нь анхаарал татахуйц, мартагдашгүй, гэхдээ багтаамжтай байх ёстой.

Төслийн зорилго, зорилго

Төслийн гол зорилго нь үзэл баримтлалд тулгуурлана.

Энэ нь зочдод эрүүл, амттай хоол санал болгодог.

Үүнд хүрэхийн тулд тэнцвэртэй цэсийг гаргаж, хоол тэжээлийн мэргэжилтэнг багтаа урьж, чанартай бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчдийг хайж байна.

Санхүүжилт авахад туслах төслийн нэмэлт зорилго бол нэмэлт ажлын байр бий болгох явдал юм.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн том ажилтантай томоохон байгууллагад л ажиллах болно.

Эрүүл хоолны кафены маркетингийн шинжилгээ

Маркетингийн стратегийг оруулах ёстой эрүүл хоолны кафе бизнес төлөвлөгөө.

Дүрмээр бол дүн шинжилгээ хийх чиглэл, ашигласан сурталчилгааны аргууд нь стандартаас тийм ч их ялгаатай биш юм.

Гэсэн хэдий ч, зохион бүтээх шаардлагагүй USP (өвөрмөц борлуулалтын санал) байдаг.

Энэ нь эрүүл, онцгой эрүүл эко хоол бэлтгэхээс бүрдэнэ.

Та маркетингийн сурталчилгааны төлөвлөгөө боловсруулахдаа үүнд найдах хэрэгтэй.

Эрүүл хоолны кафены зорилтот үзэгчид

Энэхүү үзэл баримтлал нь том боловч нэлээд тодорхой үзэгчдийг татдаг.

Байгууллагын уур амьсгал нь тав тухтай байдал, байгаль орчинд ээлтэй байдал, хялбар байдал дээр суурилна.

Гол зочдод дундаж болон өндөр орлоготой залуучууд байна.

Энэ нь эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдагтай холбоотой юм. загварын чиг хандлага.

Гэхдээ энэ нь хамгийн хүртээмжтэй зүйл биш юм.

Эцсийн эцэст, зохистой хоол хүнс нь орлуулагч болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь хямдхан байж чадахгүй.

Эцэг эхчүүд хүүхдээ эрүүл саруул харахыг хүсдэг тул явган аялал нь чөлөөт цагаа өнгөрөөх дуртай зүйл байхаа больсон.

Кафе нь бизнес уулзалт, үдийн цайны завсарлагад ашиглагдах боломжтой.

Тиймээс бизнес төвүүдийн ойролцоо байгууллагыг байрлуулснаар зочдын тоог нэмэгдүүлнэ.

Зорилтот үзэгчдийг схемийн дагуу дараах байдлаар дүрсэлж болно.

Эрүүл хоолны кафены бизнес төлөвлөгөөнд сурталчилгаа хийх

Хамгийн ирээдүйтэй зар сурталчилгааны эх сурвалжуудын нэг бол интернет юм.

Дараах сурталчилгааны аргуудыг ашиглана уу.

• вэбсайт үүсгэх;
• сэдэвчилсэн нөөц дээр зар сурталчилгааны баннер байрлуулах;
• нийгмийн сүлжээн дэх сурталчилгаа (хуудас үүсгэх, сурталчлах);

Гэхдээ стандарт аргууд нь үргэлж хамааралтай байдаг:

• байгууллагын ойролцоох олон хүн цугларсан газруудад сурталчилгааны хуудас тараах;
• бүс нутгийн сонин эсвэл телевизээр зар сурталчилгаа байрлуулах;
• нээлтийн өмнө та боломжит боломжуудыг цуглуулсан газруудад мэдээлэл бүхий товхимол тарааж болно зорилтот үзэгчид(цагаан хоолны дэлгүүр, фитнесс төв, ёс зүй, байгаль орчинд ээлтэй гоо сайхны бүтээгдэхүүн санал болгодог компаниуд).

Ашигласан аргуудаас хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд кампанит ажилд хяналт тавьж, байнга шинэчилж байх шаардлагатай.

Ямар байранд, хаана кафе нээх вэ?

Хотын төв хэсэгт кафе байрлуулах нь нэр хүндтэй бөгөөд зохих үзэгчдийг татдаг.

Гэсэн хэдий ч эрүүл хооллолтыг санал болгодог кафены өвөрмөц байдал нь таныг замын хөдөлгөөн ихтэй байхыг хичээхгүй байх боломжийг олгодог.

Ийм байгууллагын зорилтот үзэгчид тодорхой хүсэлттэй байдаг.

Мөн тэд түүний сэтгэл ханамжийн төлөө санаатайгаар явах болно.

Эрүүл хоолонд дуртай үйлчлүүлэгчид хамгийн түрүүнд орж ирсэн кафе руу орохгүй.

Эрүүл хоолны кафед тавигдах шаардлага

Эрүүл хоолны кафе нь бусад нийтийн хоолны газруудтай адил шаардлага тавьдаг.

Байшин хайх, нөхцөлийг хангасан түрээсийн барилгыг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Үгүй бол та хийх хэрэгтэй болно бэлтгэл ажилөөрийнхөөрөө.

Мөн энэ нь мөнгө, цаг хугацаа шаарддаг.

Кафед тавигдах үндсэн шаардлага:

• Байгууллага нь орон сууцны барилгад байрладаг бол өндөр чанартай дуу чимээ тусгаарлагчийг хангах шаардлагатай.
• Усан хангамж, ариутгах татуургатай, цахилгааны шугам сүлжээ хэвийн ажиллаж байх ёстой.
• Үйлчлүүлэгчийн талбай, гал тогооны өрөөнөөс гадна ажилтнуудад зориулсан техникийн байрыг (үйлчилгээний бие засах газар, агуулах гэх мэт) тоноглох шаардлагатай.
• Томоохон давуу тал бол зогсоолтой, бүртгүүлэхэд тохиромжтой, нийтийн тээврийн зогсоолтой ойрхон байдаг.

Эрүүл хоолны кафены тоног төхөөрөмж

50 м2 талбайтай кафе ажиллуулахын тулд бага хэмжээний тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай болно.

Дүрмээр бол энэ нь ойролцоогоор 250-300 мянган рубль болно.

Бизнес төлөвлөгөөнд тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх, суурилуулах ажлыг хариуцах тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг зааж өгсөн болно.

Кафе нээхийн тулд ханган нийлүүлэгчдийг хэрхэн хайх вэ?

Чанартай ханган нийлүүлэгчдийг хайж олох нь амжилттай кафены үндэс суурь болох "тулгуур"-ын нэг юм.

Энэ нь үйлчлүүлэгчдэд эрүүл, байгаль орчинд ээлтэй хоол хүнс санал болгодог байгууллагын хувьд онцгой ач холбогдолтой юм.

Нийлүүлэгчийг сонгохдоо дараах шалгуурыг ашиглана уу.

• Сайн сонголт бол гэр бүлийн ферм эсвэл эко ферм бөгөөд үүнийг интернет ашиглан олоход хялбар байдаг.
• Эрүүл хүнсний кафе нь хувиргасан амьд организмын бүтээгдэхүүн хэрэглэх боломжгүй.
• Бүтээгдэхүүнийг химийн нэмэлт, өсөлтийг өдөөгч бодисгүйгээр ургуулж, хортон шавьжтай тэмцэх аюултай эмээр эмчлэхгүй байх нь чухал юм.
• Ферм эсвэл фермийн байршил чухал - ойролцоо аж үйлдвэрийн төв байх ёсгүй.
• Тогтворжуулагч, амт оруулагч болон химийн гаралтай бусад нэмэлтүүдийг аяга таваг бэлтгэхэд ашиглах боломжгүй.

Эрүүл хоолны кафены бизнес төлөвлөгөөний ажилтнууд

Эрүүл хоолны кафены ажилтнуудын жагсаалт бусад нийтийн хоолны газруудаас тийм ч их ялгаатай биш байх болно.

Энэ нь зөв цэсийг бүрдүүлж, дагаж мөрдөх боломжийг танд олгоно.

Эцсийн эцэст, ийм газрын хувьд аяга таваг нь зөвхөн шинэхэн, үзэсгэлэнтэй төдийгүй байгаль орчинд ээлтэй, эрүүл байх нь чухал юм.

Хэрэв бизнес эрхлэгч ХХК нээсэн бол нягтлан бодогчийн үйлчилгээгүйгээр хийж чадахгүй.

Гэсэн хэдий ч та үүнийг даалгаж болно.

Байшингийн цэвэрлэгээг цаг тутам хөлсөлсөн ажилтанд даалгадаг боловч энэ нь байгууллагын хэмжээнээс хамаарна.

Эрүүл хоолны кафе нээх хуанлийн төлөвлөгөө

Кафены бизнес төлөвлөгөөний санхүүгийн хэсэг

Санхүүгийн хэсэг нь бизнес төлөвлөгөөнд маш чухал юм. Үүнд бизнес эрхлэгч зардал, эргэн төлөлтийн талаархи мэдээллийг зааж өгдөг.

Эрүүл хоолны кафе нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Кафе нээх шийдвэрт хөрөнгө оруулалт хийх нь бизнесийн хүлээгдэж буй цар хүрээнээс хамаарна.

Зардлыг дараах байдлаар илэрхийлж болно.

Эрүүл хоолны кафены байнгын зардал

Бизнес эрхлэгч зөвхөн эрүүл хоолны кафе нээхийн тулд санхүүтэй байх ёстой.

Мөн эвдрэлийн цэгт хүрэхээсээ өмнө кафены үйл ажиллагааг хадгалах, түүнийг хөгжүүлэхэд мөнгө зарцуулах шаардлагатай.

Эрүүл хоолны кафе амжилттай ажиллаж байгаа жишээг видеонд үзүүлэв.

Эрүүл хоолны кафены нөхөн төлбөрийг төлөх хугацаа

Эрүүл хоолны кафены ашиг 40% байна.

Ийм үзүүлэлт, хөрөнгө оруулалтын хэмжээгээр тухайн байгууллага нэг жил хагасын дотор зардлаа нөхнө.

Гэсэн хэдий ч, үүнээс их зүйл шалтгаална эрүүл хоолны кафе хэрхэн нээх.

Ашигт замын хөдөлгөөн, танхимын талбай, төрөл зүйл, маркетингийн аргууд нөлөөлж болно.

Хэдийгээр бизнес нь ирээдүйтэй гэж тооцогддог ч эхлэгчдэд үүнийг бие даан хэрэгжүүлэхэд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Туршлагагүй бизнесменүүдийн хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт бол франчайзын бизнес нээх явдал юм.

Хэрэгтэй нийтлэл үү? Шинэ зүйлсийг бүү алдаарай!
Имэйлээ оруулаад шинэ нийтлэлүүдийг имэйлээр хүлээн авна уу

Хавсралтууд: 1,700,000 рубльээс

Эргэн төлөгдөх: 1 жилээс

Эрүүл амьдралын хэв маягийн алдар нэр улам бүр нэмэгдсээр байна. Энэ нь муу зуршил, спорт, зөв ​​хооллолтоос татгалзах гэсэн үг юм. Ийм форматтай кафе нь өндөр ашигтай аж ахуйн нэгж болох маш том боломж юм. Энэ зах зээлийн сегмент нь бараг үнэ төлбөргүй байдаг. Томоохон хотод ч ийм цайны газар цөөхөн байдаг. Хамгийн гол нь стратегиа зөв боловсруулж, зардлыг тооцоолох, ашиг тус, болзошгүй эрсдлийг үнэлэх явдал юм.

Бизнесийн үзэл баримтлал ба зорилтот үзэгчид

Үзэл баримтлал нь энгийн - хүмүүст амттай, эрүүл хоол санал болгох. Гэхдээ байгууллагын хэлбэр нь тодорхой үзэгчдэд чиглэсэн байх ёстой. Эрүүл хооллолт одоо моод болж байгаа тул зочдын дийлэнх нь 20-45 насныхан байна.

Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндийг сайжруулахад чиглэсэн хоол тэжээлийн олон систем байдаг. Эдгээр нь тусдаа, спорт, хоолны дэглэм, цагаан хоолтон, эко хоол юм. Нэг формат эсвэл санал сонгоно уу амттай хоолчиглэл бүрийн дагагчдын хувьд кафены эзэн шийддэг.

Хоол хийх бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, хувиргасан амьд организмгүй, байгаль орчинд ээлтэй байх ёстой. Та тэдгээрийг ердийн бөөний зах зээлээс олж чадахгүй;

Чухал: Калорийн агууламж, ашиг тусыг харуулсан тэнцвэртэй цэсийг бий болгохын тулд танд хоол тэжээлийн мэргэжилтний тусламж хэрэгтэй болно.

Заримдаа эдгээр кафе нь "хогийн" хоолоор үйлчилдэг - нимбэгний ус, кофе, чихэр. Тэдгээрийг цэс дээр тусад нь тэмдэглэсэн болно.

Эдгээр цэгүүд нь эрүүл хүнсний цайны газрын өдрийн хоолны үнэ ердийн нийтийн хоолны газраас өндөр байх болно гэдгийг харуулж байна. Эхлээд ашиг орлого бага байх боловч зөв сурталчилгааны кампанит ажил хийснээр байнгын зочдод гарч ирнэ. Дараа нь та тогтвортой ашигт найдаж болно.

Хэрэгжүүлэхэд юу шаардлагатай вэ?

Чанартай сурталчилгаа хийхгүйгээр бизнес эхлүүлэх боломжгүй юм. Та эрүүл хооллолт болон тусгайлсан тусгай сайтуудаас боломжит зочдыг хайж эхлэх боломжтой сэдэвчилсэн бүлгүүднийгмийн сүлжээн дээр. Байгууллагын нээлтэд зориулж өөрийн онлайн нөөцийг бий болго.

тухай мартаж болохгүй ердийн арга замуудсурталчилгаа:

• гудамжинд зар сурталчилгааны товхимол тараах;
• хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр зар сурталчилгааны блокуудыг нийтлэх;
• олон боломжит үйлчлүүлэгчид байдаг газруудад - фитнесс төв, спорт, эко дэлгүүр, гоо сайхны салонуудад товхимол тараах.

Кафе хийх өрөө хайж олох. Эхлээд түрээслэх нь илүү ашигтай байдаг. Эрүүл хүнсний цэгийг зочдод цуглардаг газруудын ойролцоо байрлуулсан нь дээр. Гэхдээ эрүүл хоолны кафены хувьд замын хөдөлгөөн тийм ч чухал биш юм. Эцсийн эцэст, эрүүл мэнд, урт наслалтдаа чин сэтгэлээсээ ханддаг хүмүүс ийм байгууллагуудыг зориудаар эрэлхийлдэг.

50-аас дээш өрөөнд жижиг цайны газар байрлана квадрат метр, гал түймэр, ариун цэврийн шаардлага нь бусад нийтийн хоолны газруудтай адил юм.

Цэсийг зөв төлөвлөх нь чухал. Энэ нь таваг бүрийн илчлэгийн агууламжийг заана, илүү тохиромжтой - ашигтай шинж чанаруудтүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Хоолны нэр төрөл нь нийтийн хоолныхоос бага, чанарт онцгой анхаарал хандуулдаг.

Аяга нь эрүүл бус орцуудыг оруулаагүй болно - дэлгүүрт худалдаж авсан майонез, илүүдэл элсэн чихэр, давс, амттай нэмэлтүүд, хадгалалтын бодисууд, тогтворжуулагчид болон бусад хүнсний химийн бодисууд. Урьдчилсан бэлтгэлхамгийн бага.

Эрүүл хүнсний цайны газруудын гол ялгаа нь согтууруулах ундаагаар үйлчилдэггүй. Энэ нь эзэмшигчдэд ашигтай байдаг - лицензийн төлбөр төлөх шаардлагагүй.

Алхам алхмаар эхлүүлэх заавар

Эхлээд та форматаа шийдэх хэрэгтэй: цагаан хоол санал болгох уу эсвэл спортод анхаарлаа хандуулах уу? хоолны дэглэмийн хоол тэжээл. Цэс, тоног төхөөрөмж худалдан авах, сурталчилгааны кампанит ажил, дизайн нь үүнээс хамаарна. Төслийн цар хүрээ нь бас чухал юм. Энэ бүхэн бизнес төлөвлөгөөнд тусгагдсан байдаг. Өөдрөг, бодитой, гутранги гэсэн гурав байх нь дээр. Дараагийн үйлдлүүдийг алхам алхмаар тайлбарлаж болно.

1. Хайх тохиромжтой сонголтуудбайр түрээслүүлнэ. Та азтай байж магадгүй бөгөөд үүнийг аль хэдийн авсан болно бэлэн кафеширээ, бар тоолуур, зарим тоног төхөөрөмжтэй.
2. Нийлүүлэгчидтэй хэлэлцээр хийх. Та аж үйлдвэрийн цогцолбороос хол, өсөлтийг өдөөгч бодис, гербицидгүй бүтээгдэхүүн ургуулдаг гэр бүлийн ферм, эко фермд зочлох хэрэгтэй.
3. Аж ахуйн нэгжийг албан ёсоор бүртгүүлэх - ХХК эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгч нээх. OKVED код - 55.30 "Кафе, рестораны үйл ажиллагаа." Татварын дэглэмийн хувьд та UTII (том кафены хувьд) эсвэл хялбаршуулсан татварын системийг (жижиг кафены хувьд) сонгож болно. Орлого дээр үндэслэн татварыг тооцох нь илүү дээр юм - даатгалын шимтгэлээр тэдний хэмжээг бууруулах боломжтой. Тухайн бүс нутагт 15 хувиас доош хувьтай байгаа тохиолдолд “Орлого хасах зардал” системийг ашиглах нь зүйтэй.
4. Шаардлагатай бүх зөвшөөрлийг бөглөнө үү. Тэдгээрийг ариун цэврийн, мал эмнэлэг, гал түймрийн алба гаргадаг.
5. Түрээсийн гэрээ байгуулж, завгүй байгаарай гоо сайхны засвар, дизайн.
6. Тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах.
7. Ажилтан авах. Бүх ажилчид эрүүл хооллолтонд итгэж, таны итгэл үнэмшлийг хуваалцах ёстой.
8. Зар сурталчилгааны кампанит ажил эхлүүлэх.

Өөдрөг таамаглалаар үүнийг нээхэд хоёр сар шаардагдах боловч бодит байдал дээр дахиад хэдэн долоо хоногийн дараа хаях нь зүйтэй болов уу.

Санхүүгийн тооцоо

Та анхны хөрөнгөгүйгээр бизнес эхлүүлэх боломжгүй - энэ бизнесийн санаа нь хөрөнгө оруулалт шаарддаг. 600-900 мянган хүн амтай нөхцөлт хотод жижиг кафе байгуулахад хэдий хэмжээний мөнгө шаардлагатай болох, тухайн аж ахуйн нэгж хэр хурдан зардлаа нөхөхийг тооцоолъё.

Эхлэх капитал

• Вэбсайт үүсгэх, ухуулах хуудас, товхимолын зохион байгуулалт - 20,000 рубль.
• Тэдгээрийг хэвлэх үйлдвэрт хэвлэх нь 10,000 рубль болно.
• Сурталчлагчийн төлбөр нь 10,000 рубль юм.

Нийт - 40,000 рубль. Найз нөхөд, сайн дурынхны тусламжтайгаар төслөө өөрөө сурталчлах юм бол зардлыг бууруулах боломжтой.

Тоног төхөөрөмжийн хувьд энэ нь стандарт юм. Ихэвчлэн шаардлагатай (давхардсан тоогоор):

• цахилгаан эсвэл хийн зууххоол хийх зориулалттай;
• шүүс шахагч;
• хүнсний процессор;
• уурын усан онгоц;
• хөргөгч, хөлдөөгч;
• угаалгын тоног төхөөрөмж;
• зүсэх ширээ;
• тавиур, хадгалах шүүгээ.

Нэмж дурдахад танд хэд хэдэн багц ширээ, сандал, баарны тоолуур, аяга таваг хэрэгтэй болно. Дунджаар тоног төхөөрөмжийн өртөг нь 300,000 рубль юм.

Засвар, чимэглэлд зориулж 50,000 рубль, ажилтнуудын анхны цалинд 220,000 рубль төсөвлөх хэрэгтэй. Цэс үүсгэх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үйлчилгээ - хамгийн багадаа 20,000 рубль. Түрээсийн эхний сард 60,000 рубль, тоног төхөөрөмж суурилуулахад 30,000 рубль тавь. Бүтээгдэхүүн худалдаж авах, урьдчилан тооцоолоогүй зардал - 1,000,000 рубль. Тооцоолж, дундажийг гаргая гарааны хөрөнгө- 1,720,000 рубль.

Сарын зардал

Юуны өмнө түрээсийн төлбөр (инженерийн үйлчилгээтэй) - 60,000 рубль, ажилчдын цалин. Жижиг кафены ажилтнуудад дараахь зүйлс орно.

Сарын нийт цалингийн зардал 220,000 рубль байна. Нэмж дурдахад, бараа хүргэхдээ гадны нягтлан бодогч, ачигч хэрэгтэй болно.

Сарын нийт зардал нь ойролцоогоор 400,000 рубль юм. Үүнд цалин хөлс, түрээсээс гадна албан тушаал ахих, татвар, бүтээгдэхүүн нөхөх зэрэг багтана.

Та хэр их орлого олох боломжтой

Эрүүл хоолны кафены дундаж төлбөр нь өргөн хүрээтэй байдаг - 200-аас 800 рубль хүртэл. Үйлчлүүлэгч бүтэн хоол эсвэл нэг смүүти захиалах эсэхээс хамаарна. Ажлын өдрүүдэд жижиг цайны газрын ачаалал 50 хувьтай байна. Баяр, амралтын өдрүүдэд 90% хүртэл нэмэгдэнэ. Үүнийг харгалзан үзэхэд ажлын өдрүүдэд жижиг кафе 10,000 орчим рубль, амралтын өдрүүдэд 30,000 гаруй рубль олдог. Сарын дундаж орлого 450,000 рубль болно. Эрүүл хоолны кафены энэ дүнгээс цэвэр ашиг нь 40%, өөрөөр хэлбэл 180,000 рубль юм.

Ийм үзүүлэлтийг нөхөх хамгийн бага хугацаа нь нэг жил байна. Гэхдээ хэрэв кафе том эсвэл ер бусын, хөрөнгө оруулалт их байсан бол нэг жил хагас хүртэл хугацаа шаардагдана.

Ашиг ба эрсдэл

Шинэ бизнес эхлүүлэхийн өмнө ашиг тус, болзошгүй эрсдэлийг үнэлэхээ мартуузай. Үүнд:

Та кафе, түргэн хоолны газруудын сүлжээг бий болгож, далайн эрэг, эрүүл мэндийн төв, фитнесс төвүүдэд смүүти, жүүс бүхий павильонуудыг нээж, бизнесээ өргөжүүлэх боломжтой.

Өөр нэг сул тал бол ийм байгууллагыг сонирхож байгаа нь зөвхөн дор хаяж 250 мянган хүн амтай хотод л үүсдэг. Жижигхэн хүн ам суурьшсан газар нутагХүмүүс тансаг хэрэглээнд хангалттай мөнгө байдаггүй. Тэнд тэд өөрсдийн цэцэрлэгт органик бүтээгдэхүүн тарьдаг. Гэхдээ дунд болон том хотын оршин суугчид эрүүл хооллох боломжийг үнэлдэг бөгөөд энэ нь танд тогтвортой ашиг авчрах болно.

Эрүүл хоолны кафе нь жилийн аль ч үед хамааралтай байдаг. Эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс үдшийг нам гүмхэн өнгөрөөх эсвэл өдрийн хоолондоо хөнгөн зууш идэх боломжтой кафед зочлохдоо бие махбоддоо хор хөнөөл учруулахгүй байх болно. Тиймээс танай хотод ийм байгууллага нээх нь ашигтай байх болно. Цаашид авч үзье нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөЖишээ нь эрүүл хоолны кафе. Жишээ нь томоохон бүс нутгийн төвд зориулагдсан. Тус байгууллага нь зочдод зөвхөн байгалийн гаралтай хоол санал болгодог шинэхэн хоол, уураар жигнэх, шарсан болон бусад хор хөнөөлгүй аргууд. Тооцоолол бүхий эрүүл хоолны кафены бизнес төлөвлөгөөг доор үзүүлэв.

Объект өгөгдөл

Үндсэн үйл ажиллагаа: эрүүл хоолны кафе.

Байр: кафены нийт талбай - 210 кв. м, үүнээс зочдод зориулсан танхим нь 110 кв. м.

Өмчлөл: түрээсийн байр.

Зочдын тоо: 60 зочинд (15 хүснэгт).

Ажил: өдөр бүр 11:00-00:00 цаг хүртэл.

Үндсэн цэс:

• Хүйтэн амттан.
• Халуун зууш.
• Эхний курсууд.
• Шарсан хоол.
• Хажуугийн таваг.
• Соусууд.
• Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн ундаа, коктейль.

Хуулийн бүртгэлийн хэлбэр: хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани, тусдаа өмчтэй, бие даасан баланстай, бүх нэр бүхий тамга, тэмдэгтэй. Эрх үүрэг хуулийн этгээдкомпани нь бүртгүүлсэн өдрөөс эхлэн худалдан авдаг. Аж ахуйн нэгжийн гол зорилго бол ашиг олох явдал юм.

Татвар: татварын хялбаршуулсан систем (орлого хасах зардал).

Үндсэн үйлчилгээ:

• -аас бэлэн хоол бэлтгэх, борлуулах байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнхорт хавдар үүсгэгч бодис хэрэглэхгүйгээр.
• Үдийн хоолыг оффисуудад хүргэх (10 ширхэгээс).
• Хүлээн авалт болон бусад баяр ёслолын зохион байгуулалт.
• Өөрийн болон хөрш зэргэлдээх бүс нутгийн алдартай тогооч нарын мастер ангиуд.

Баримт бичиг ба зөвшөөрөл

"Maniloff" эрүүл хоолны кафены зохион байгуулалт нь дараахь стандарт, зочдын дагуу явагддаг.

1. Ариун цэврийн, техникийн болон эрүүл ахуйн шаардлага SP 2.3.6.1079-01.
2. Жор, хоолыг SanPiN 2.3.2.1324-03 стандартын дагуу сонгоно.
3. MVT-5061 - "Үйлдвэрлэлийн түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын шаардлага."
4. Кафены галын аюулгүй байдал нь ГОСТ 12.1.004-91 стандартад нийцдэг.
5. СНиП 12.1.004-91 стандартын дагуу цахилгааны аюулгүй байдал.
6. Байгууллагын байгаль орчны аюулгүй байдал нь SP 2.3.6.1079-01-д нийцдэг.
7. SNiP 05/31/2003 стандартын дагуу архитектурын төлөвлөлт, дизайны элементүүд.

Баримт бичгийн багцыг урьдчилан бэлтгэж, янз бүрийн эрх бүхий байгууллагаас шалгалтын үеэр танилцуулдаг.

Төслийн зохион байгуулалтад оруулсан хөрөнгө оруулалт

Кафе зохион байгуулахын тулд дараахь зардал шаардагдана.

Үнийн өсөлт, инфляци болон бусад гадаад хүчин зүйлээс хамаарч тооцоолол өөрчлөгдөж болно. Үүний үр дүнд 60 хүний ​​эрүүл хооллолтын кафены ажлыг зохион байгуулах. та 8.789 сая рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно. Гэхдээ төсөл нь эргэн төлөгдөх хугацаандаа төслийн үйл ажиллагааг дэмжих санхүүгийн хөрөнгө оруулалтын нийтлэлийг заасан байдаг. Хөрөнгө оруулалтыг багасгахын тулд та спортын клуб эсвэл биеийн тамирын зааланд жижиг фитнес кафе нээж болно. Бага хөрөнгө оруулалт шаардагдах болно, ажилчид - 2-3 хүн, гэхдээ ашиг нь бага байх болно.

Сараар эхлүүлэх, төлөвлөх

Төслийн нээлтийг тавдугаар сарын 1-нээс есдүгээр сарын 1 хүртэл таван сарын хугацаанд хийхээр төлөвлөжээ. Нээлт нь Мэдлэгийн өдөртэй давхцаж байгаа юм. Доорх хүснэгтэд дэлгэрэнгүй мэдээлэл:

Үе шат бүрийг тусад нь тооцож, эзэмшигч нь хянадаг. Худалдан авах, зохион байгуулахад зориулагдсан засварын ажилИтгэмжлэгдсэн компаниудтай холбоо барих нь дээр. Хямдралтай үнээр хөлсөлсөн багийнхан цагийн хуваарийг ихээхэн сунгаж, нээлтийн өдрийг үл мэдэгдэх хугацаанд хойшлуулж болно.

Гал тогоо, зочны өрөөний тоног төхөөрөмж

Эрүүл хоолны жижиг кафег тоноглохын тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

1. Цахилгаан зуух, мах шарах ба зуух- 250 мянган рубль.
2. Хөргөгч (2 ширхэг) ба хөлдөөгч(1 ширхэг) - 100 мянган рубль.
3. Зууш, салатны бэлэн хэсгийг хадгалах хөргөгчтэй тоолуур - 70 мянган рубль.
4. Зэвэрдэггүй металлаар хийсэн гал тогооны тавилга (угаалтуур, ширээ, ванн) - 150,000 рубль.
5. Гал тогооны хэрэгсэл (сав, шанага, хутга гэх мэт) - 100 мянган рубль.
6. Танхимд зориулсан ширээ (15 ширхэг), 60 сандал - 200 мянган рубль.
7. Арын дэлгэцтэй бар тоолуур - 110 мянган рубль.
8. Гэрэлтэх - 70,000 мянган рубль.
9. Аяга таваг - 150 мянган рубль.

Нийтдээ та 1.2 сая рубльтэй тэнцэх хэмжээний тоног төхөөрөмж худалдаж авах хэрэгтэй. Үнэ нь үйлдвэрлэгч, тавилга, тоног төхөөрөмжийн чанар, брэндээс хамаарах тул бид энэ хэмжээгээр 500 мянган рубль нэмж болно. Нийт: 1.7 сая рубль.

Бид боловсон хүчнийг төлөвлөдөг

Кафены өдөр тутмын ажлыг зохион байгуулахын тулд дараахь ажилтнуудыг ажилд авахаар төлөвлөж байна.

• Нэг тогооч (хуваарь 23-18 цаг, амралтын өдрүүд - Даваа, Пүрэв гараг).
• Хоёр тогооч (өдөр бүр ээлжлэн ажилладаг).
• Хоёр туслах тогооч (ээлж).
• Зургаан зөөгч (ээлжийн ажил).
• Хоёр бармен (ээлжээр).
• Хоёр танхимын менежер (ээлж).
• Гал тогооны хоёр ажилтан (ээлж)
• Хоёр цэвэрлэгч (ээлжээр).
• Менежер (тусдаа томилж болно, эсвэл энэ албан тушаалыг төслийн эзэмшигч хариуцна).
• Нягтлан бодогч (өдөр бүр 11-17 хүртэл ажилладаг, амралтын өдрүүд нь Бямба, Ням гараг).

Кафены менежер гал тогоо, танхимын ажилд хяналт тавих ёстой. Амралтын өдөр - долоо хоногт нэг удаа. Тэрээр өдөр бүр 10:00-00:00 цагийн хооронд ажлын байрандаа байдаг. Тогооч өдөр бүр ажиллаж, Даваа, Пүрэв гарагт амардаг. Түүнийг эзгүйд даалгаврыг соус тогооч гүйцэтгэдэг. Эзгүй байх үед менежер өөрийн үүрэг хариуцлагаа кафены администраторт шилжүүлдэг.

Тус байгууллага нь цэвэрлэгээний хуваарьтай байдаг тул ээлж бүрт цэвэрлэгч ажилладаг. Угаалгын өрөөний нойтон цэвэрлэгээг хоёр цаг тутамд хийдэг. Заал, гал тогоог орой хаасны дараа эсвэл өглөө ажил эхлэхийн өмнө цэвэрлэдэг. Бүх ажилчид эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой бөгөөд жил бүр эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах ёстой.

Ажилчдын зардал дараах байдалтай байна.

Цалин хөлсөнд стандарт цалингийн системийг ашигладаг. Кафены нэг жилийн ажлын үр дүнд үндэслэн урамшууллын санг хүлээн авсан ашгийн хувиар бүрдүүлж, дараа нь ажилчдын дунд хуваарилдаг.

Шинэ ажилтан авахдаа компани түүнтэй гэрээ байгуулдаг хөдөлмөрийн гэрээ. Хагас цагийн ажилчид нягтлан бодогч, доод түвшний үйлчилгээний ажилтан (гал тогооны ажилчид, цэвэрлэгч) байж болно.

Төлөвлөсөн нөхөн төлбөр

Эрүүл хоолны кафены 1 жилийн төлөвлөгөөт орлогыг графикт үзүүлэв. Эрүүл хоолны кафены сарын дундаж орлого 1.2 сая рубль байна. Улирлын шинж чанар нь үйл ажиллагаанд нөлөөлөхгүй. Кафе нь эхний хоёр сард алдартай болох тул орлого нь дунджаас бага байна. 11-р сард тогтвортой орлоготой байхаар төлөвлөж байна.

Орлогыг нэмэгдүүлэхийн тулд кафе дараахь сурталчилгааг ашигладаг.

1. Үдийн цайны цагаар 12:00-14:00 цагийн хооронд зочдод шөл, салат, үндсэн хоолноос бүрдсэн бизнес үдийн хоол санал болгодог. Та ургамлын гаралтай цай эсвэл жимсний компотоос сонгож болно. Бэлэн үдийн хоолны үнэ 250 рубль байна. Кафе нь хотын төвд байрладаг тул эргэн тойронд олон оффисууд байдаг. Үдийн цайны цагаар 200-300 бэлэн порц зарах төлөвлөгөөтэй байна.
2. Улиралд нэг удаа бусад хотоос ирсэн зочин тогоочоос мастер анги зохион байгуулдаг. Оролцооны үнэ - 1500 рубль.
3. Үйлчлүүлэгчид кафед картаар төлбөрөө хийх боломжтой болгохын тулд банктай эквайрингийн гэрээ байгуулдаг.
4. Төрсөн өдрөөрөө хүн 5 найзаа дагуулаад бүх ширээнээс 10%-ийн хөнгөлөлт эдлэх боломжтой.
5. Оюутнууд болон сургуулийн сурагчдад бүх ундааг 5%, бүх төрлийн хоолыг 7% хямдруулж байна.

Дундаж орлогыг мэдсэнээр бид төслийн эргэн төлөлтийг тооцдог. Үүний тулд цалин хөлс, гэрийн ажил, түрээс, татвар болон бусад зардлыг 1,200,000-аас хасна.

1,200,000 - 566,000 - 350,000 = 284,000 рубль.

Бид 8,780,000-ийн хөрөнгө оруулалтыг дундаж орлогод хуваадаг = 31. Дунджаар кафе 2 жил 7 сарын хугацаанд зардлаа нөхдөг.

Бид хэрэглээний хэсгийг тооцоолно

Кафены сарын зардал нь хоолны зардал, бэлэн аяга тавагны үнэ, нийтийн үйлчилгээний зардал, түрээс, татвар, ажилчдын цалин зэрэг хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ.

Үнийн тэмдэглэгээ төрөл бүрийн хоолэрүүл хоолны кафед:

• Цай, компот, жүүс, ундаа - 600%.
• Шөл, салат, хөнгөн зууш - 250%.
• Хоёрдахь курс - 300%.
• Чихэр - 350%.

Хоёрдугаар хэсэг сарын зардалүндсэндээ бүрддэг цалинмөн түрээс төлдөг. Эдгээр зардлыг нягтлан бодогч байнга хянаж, эзэмшигч нь баталгаажуулдаг, эс тэгвээс кафе хурдан ашиг олохоо болино. Бага хувийг нийтийн үйлчилгээний төлбөр болон бусад зардал эзэлдэг. Та зардлын талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг графикаас харж болно.

Сегментийн томоохон хувийг таны аяга таваг бэлтгэх бүтээгдэхүүний өртөг эзэлдэг бөгөөд хоёр дахь хамгийн чухал сегмент бол ажилчдын нөхөн олговор юм. Сар бүр нийт хөрөнгийн 16% нь урьдчилан тооцоолоогүй зардалд үлддэг. Дунджаар кафены ашиг орлого 6-10%, ашиг орлого нь 8-9% байна. Өсөлт, сурталчилгааны тусламжтайгаар бизнес илүү их ашиг авчирч, ашиг орлого нэмэгдэх болно.

2017-2019 онд төлөвлөсөн үзүүлэлтүүд:

Маркетингийн төлөвлөлт

Ихэнх бүс нутгийн үйлчилгээний зах зээл нь өрсөлдөөн багатай байдаг. Хотод олон кафе байдаг ч эрүүл хоол өгдөггүй. Үйлчлүүлэгчидтэй ажиллах, байнгын сурталчилгааны ачаар кафе амжилттай хөгжих болно. Үйлчилгээний зах зээлд илүү гүнзгий нэвтрэхийн тулд компани нь сурталчилгааны аргуудыг ашигладаг, шинэ үйлчлүүлэгчдийг байнга хайж байдаг. маркетингийн судалгаа, өрсөлдөгчдийн үйл ажиллагааг судалдаг. Тус компани мөн цэс боловсруулах стратегийг ашигладаг: үндсэн хоол өөрчлөгдөхөд шинэ найрлага ашигладаг.

Маркетингийн хольцыг боловсруулахдаа бид дараах маркетингийн стратегид тулгуурлана.

1. "Компанийн өрсөлдөх чадвар" дээр суурилсан стратеги. Бүс нутагт энэ үйл ажиллагааны чиглэлээр өрсөлдөгч байхгүй бол "удирдагч" стратегийг ашигладаг.
2. “Портер загвар”-ын дагуу стратеги. Зардлын давуу талыг ашиглах стратеги ашигладаг. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шинэхэн, орон нутгийн фермерүүдээс тодорхой хязгаарлагдмал хэмжээгээр худалдаж авна. Кафе нь хамгийн бага зардалтай тул үнэ нь харьцангуй бага байна. Зах зээл нь үнэд маш мэдрэмтгий байдаг тул та өргөн хүрээний хэрэглэгчдэд найдаж болно.

Маркетингийн стратегийн талаар ярихдаа эрүүл хоолны кафены сурталчилгааны бүтээгдэхүүний талаар мартаж болохгүй.

• Эрэлтийг эрчимжүүлж, борлуулалтын хэмжээг нэмэгдүүлэх, ашиг олох.
• Үйлчилгээний байнгын хэрэглэгч бий болоход дэмжлэг үзүүлэх.
• Хөрөнгө оруулагчдыг татах.
• Кафены дүр төрхийг бий болгох.

Үүний тулд дараах сурталчилгааны хэрэгслийг ашигладаг.

• Орон нутгийн сонинд сурталчлах.
• Борлуулалтын цэг дээрх сурталчилгаа: Бэлэн аяга тавагны брэнд хайрцагт савлах.
• Гадна сурталчилгаа: эрүүл хоолны кафены урд байрлах шалны самбар.
• -тэй сурталчилгааны товхимол товч тайлбарзарим аяга таваг бэлтгэх үйл явц, тэдгээрийн ашиг тусын талаархи мэдээлэл, материалыг хамгийн ойрын фитнесс төвд байрлуулсан болно.

Эцэст нь

• Эрүүл хоолны кафены ажил 2017 оны 9-р сараас эхэлнэ.
• Аж ахуйн нэгжийн эхлэл 2017 оны 5-р сарын 1-ээс эхэлнэ.
• Төсөл 2017 оны 11-р сарын дундуур тасрах болно.
• Эхлээд цэвэр ашиг 2019 оны арванхоёрдугаар сарын урьдчилсан мэдээ.
• Төсөл 2 жил 7 сарын хугацаанд үр дүнгээ өгнө.
• Та 8 сая 780 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно.

Хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь инфляци, улс орны эдийн засгийн байдлаас хамаарч өөр өөр байж болно. Төслийн хөрөнгө оруулалтын өгөөж нь маркетингийн кампанит ажил, шинэ кафег бүгд найрамдах улсад эрүүл хооллолтын үйлчилгээний зах зээлд нэвтрүүлэх хурдаас хамаарна.