Энэхүү кетчуп нь улаан лооль, шаардлагатай амтлагчаас гадна амтат хонхны чинжүү, халуун чинжүүЧили, сонгиноболон анхилуун үнэрт амтлагч. Эдгээр бүх найрлага нь соусыг анхны бөгөөд илүү хурц болгодог. Хэрэв танд таалагдахгүй бол энэ жороос хасаж болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нар кетчуп хадгалахдаа бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Найдвар, алхам алхмаар зааварчилгаагэрэл зураг нь танд энэ ажлыг амархан даван туулахад тусална.

Өвлийн улиралд кетчуп бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

улаан лооль - 2.5 кг;

Болгарын улаан чинжүү - 5-6 ширхэг;

Чили чинжүү - 1-2 ширхэг;

сонгино - 500 гр;

Хуурай нунтагласан сармис - 1 tbsp. л.;

Нунтагласан амтат паприка - 1 tbsp. л.;

цуу (9%) - 100 мл;

булан навч - 2-3 ширхэг;

анхилуун чинжүү вандуй - 1 tsp;

хумс - 0.5 tsp;

кориандра - 0.5 халбага;

булан навч - 3-4 ширхэг;

Элсэн чихэр - 1 tbsp;

Давс - 2 tbsp. л.

Болгарын чинжүүтэй кетчуп: жор

Гэрийн бэлтгэлд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ.

Улаан лооль, хонхны чинжүү, чинжүүгээ угаана. Чинжүүгээс үр, ишийг нь салга. Бүх ногоог том хэсэг болгон хайчилж, дотор нь тавь том сав. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Ус нэмж болохгүй, улаан лооль суллах ёстой өөрийн шүүс, үүнд бусад бүх ногоог чанаж болгоно. Нэг аяга элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага (слайдгүй) давс нэмнэ. Бүгдийг бага дулаанаар 40 минут буцалгана.

Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хуваана. Наранцэцгийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Сонгины цагираг нь алтан болж хувирах ёсгүй;

Шарсан сонгиноо хүнсний ногоотой хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Зуурмагт анхилуун чинжүү, хумс, кориандрыг нунтаглаж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бас тавь булан навчмөн хүнсний ногоогоо өөр 30 минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногоог чанаж эхлэхэд маш их хэмжээний шүүс ялгардаг боловч процессын явцад буцалгана. Лаврын навчийг арилгахаа бүү мартаарай. Хэрэв та лаврын навчны тод үнэрт дуртай бол кетчуп хийхэд газрын навчийг ашиглаж болно.

Савны агуулгыг сайтар хутгана усанд дүрэх хутгагчгөлгөр болтол.

Кетчуп дээр нэг халбага хуурай нунтагласан сармис, нунтагласан амтат паприка нэмээд 100 мл цуу хийнэ. Савыг гал руу буцаагаад хэсэг хугацаанд хооллоорой. Хэрэв таны масс хангалттай зузаан байвал удаан хоол хийх шаардлагагүй, 10-15 минут хангалттай.

Бэлэн кетчупыг амталж, шаардлагатай бол давс эсвэл элсэн чихэр нэмнэ.

Халуун байхад нь кетчупыг хуурай, ариутгасан лонхтой, шилэнд хийж, тагийг нь сайтар шургуулна. Хөргөх үед сэрүүн газар хадгална. Өвлийн улиралд та дуртай соусандаа дэлгүүрт мөнгө үрэх шаардлагагүй.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Хэд хэдэн батлагдсан, маш их байдаг амттай соусуудгар хийцийн.

Улаан лоолийн кетчуп нь хуруу долоох бөгөөд өвлийн улиралд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Улаан лоолийн соус нь махан хоол, спагетти болон үйлчилдэг шарсан төмс. Та соусыг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ энэ нь янз бүрийн химийн нэмэлт, хадгалалтын бодис агуулаагүй гэдэгт итгэлтэй байж чадахгүй.

Тиймээс арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар ямар ч химийн бодисгүй зөвхөн сайн чанарын бүтээгдэхүүнээр өвлийн улиралд кетчуп бэлтгэх болсоор удаж байна. Хүүхэд ч гэсэн халуун ногоогүй кетчуп хэрэглэж болно. Соусыг бэлэн найрлагаас бэлтгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, гэртээ бэлтгэсэн соус нь дэлгүүрт худалдаж авсан соусаас зузаан нь ялгаатай байх болно, гэхдээ гол зүйл бол амт нь маш сайн байх болно.

Та соусын амтыг өөрөө тохируулж болно: чинжүү чинжүү нэмээд халуун болгох эсвэл алим нэмээд чихэрлэг исгэлэн болгоно. Амттай кетчуп дуртай хүмүүст соусыг бэлтгэх явцад янз бүрийн амтлагч нэмж болно: шанцай, хумс, самар эсвэл хуурай гич.

Кетчупыг зөвхөн ариутгасан лонхтой саванд хадгалах ёстойг бүү мартаарай, эс тэгвээс муудах болно.

Өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп Та хуруугаа долоох болно

Найрлага:

• гурван том сонгино;
• хагас кг алим;
• гурван кг улаан лооль;
• гурван амттан халбага давс;
• нэг ба хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
• 30 гр. цуу

Бэлтгэл:

• Сонгино, алим, улаан лоолийг нилээд цавчих;
• зууханд тавиад нэг цаг орчим хооллоорой;
• сонгины зөөлөн байдлыг шалгах;
• улаан лоолийн нухашыг хөргөж, хутгагчаар нунтаглана;
• давс, элсэн чихэр нэмнэ;
• гал дээр тавьж, шаардлагатай зузаан хүртэл буцалгана;
• соусыг хоол хийх дуусахаас арван минутын өмнө цуу хийнэ;
• Бэлтгэсэн шилэн саванд хийнэ.

Халуун ногоотой болгохын тулд соусанд улаан, хар чинжүү нэмнэ. Соусыг бэлтгэхдээ байгалийн алимны цуу хэрэглээрэй.

Сармистай кетчуп

Бүтээгдэхүүн:

• улаан лооль - хоёр кг;
• гурван амттан халбага элсэн чихэр;
• давс - амттан халбага;
• 200 гр. ургамлын тос;
• жижиг сармис толгой;
• газрын хар ба улаан чинжүү - тус бүр хагас халбага.

Хоол хийх алхамууд:

• улаан лоолийг жижиг шоо болгон хуваасан;
• Наранцэцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, улаан лоолийн хэсгүүдийг хуурч ав;
• улаан лооль зөөлөн болсны дараа шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл хутгагчаар цохино;
• улаан лоолийн нухашыг гал дээр тавина;
• нэг цагийн турш буцалгана;
• улаан лоолийн массыг буцалгасны дараа дөчин минутын дараа давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ;
• холих;
• Галаас авахаас таван минутын өмнө хальсалж жижиглэсэн сармис нэмнэ.
• Бэлэн соусыг бэлтгэсэн саванд хийнэ;
• өнхрөх;
• бүрэн хөргөх хүртэл үлдээх;
• агуулахын тулд зоорь эсвэл хонгилд хийнэ.

Гичтэй улаан лооль нь гэртээ өвлийн кетчуп хийх жор

Гичтэй халуун ногоотой соус

1. таван кг улаан лооль;
2. хагас кг нунтагласан элсэн чихэр;
3. хоёр том сонгино;
4. хоёр халбага. ургамлын тосны халбага;
5. гичийн нунтаг - гурван халбага. халбага;
6. цуу - хагас шил;
7. давс - хоёр халбага. халбага;
8. самар - нэг чимх;
9. хэдэн ширхэг лиш цэцэг

Бэлтгэл:

• улаан лоолийг хальслах;

• жижиг хэсэг болгон хуваасан;
• том ширхэгтэй grater дээр сонгино сараалжтай;
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмнэ;
• бэлтгэсэн найрлагыг хуурч;
• илүүдэл шингэн буцалгах хүртэл нэг цаг хагасын турш гал дээр үлдээгээрэй;
• шигшүүрээр нунтаглах;
• хайруулын тавган дээр буцааж шилжүүлэх;
• улаан лоолийн масс руу давс, самарнаас бусад бүх халуун ногоо нэмнэ;
• дахин хоёр, гурван цаг буцалгана;
• кетчуп бэлтгэх дуусахаас таван минутын өмнө давс, самар нэмнэ;
• бэлэн соусыг саванд хийнэ;
• өнхрөх.

Өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп амттай болгохын тулд зөвхөн боловсорсон, шүүслэг улаан лоолийг аваарай.

Соусыг бэлтгэхийн өмнө улаан лоолийн хальсыг арилгахад цаг гарга.

Хэрэв та сармисны үнэр, амтанд дургүй бол соусанд нэмэх шаардлагагүй.

Соусыг илүү нэгэн төрлийн болгохын тулд лонхтой саванд хийхээсээ өмнө холигчоор хутгана.

Өвлийн улиралд гэртээ цардуултай кетчуп

Энэ соус нь тархдаггүй; энэ нь шарсан мах, спагетти аль алинд нь тохиромжтой.

Гэрийн хийсэн кетчуп нь өтгөн тууштай байхын тулд бэлэн бүтээгдэхүүнд шаардлагатай зузаан, гялбааг өгөх цардуул нэмэх шаардлагатай.

Ийм бэлтгэлийн хувьд стандарт багц бүтээгдэхүүнээс гадна: улаан лооль, сонгино, хонхны чинжүү, та халуун ногоотой байхын тулд шанцай, нунтагласан улаан, хар чинжүү нэмж болно. Хэрэв та хүсвэл соусанд халуун ногоо нэмээд селөдерей хэрэглээрэй.

Бүтээгдэхүүн:

• улаан лооль - хоёр кг;
• хоёр жижиг сонгино;
• 30 мл цуу (та цагаан дарсны цуу хэрэглэж болно);
• давсны хоёр амттан халбага;
• зургаан амттан халбага элсэн чихэр;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• хагас шил ус;
• хоёроос гурван халбага цардуул.

Бэлтгэл:

• улаан лооль, сонгино хальсалж, хэрчсэн;
• мах бутлуурын дотор хүнсний ногоо бутлах;
• саванд шилжүүлж, галд хийнэ;
• хоёр цаг хагасын турш бага дулаанаар хооллоорой;
• улаан лоолийн массыг хөргөж, нарийн шигшүүрээр сайтар нунтаглана;
• улаан лоолийн шөлийг дахин саванд хийнэ, гал дээр тавина;
• давс, халуун ногоо, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ;
• үнэрийн хувьд та хоёр, гурван лаврын навч нэмж болно;
• бид үрждэг бүлээн усцардуул;
• цардуулын уусмалыг соус руу болгоомжтой хийж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар, хурдан холино;
• өөр таван минут буцалгаад, унтрааж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ;
• Бид зооринд эсвэл зооринд хадгалдаг.

Хэрэв та улаан лоолийн үр, хальснаас салахын тулд чанасан улаан лоолийн нухашыг нунтаглахыг хүсэхгүй байгаа бол. Хоол хийх эхэнд та үүнийг хийж болно: улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хэдэн минутын турш хүйтэн усанд хийнэ. Үүний дараа хальсыг амархан арилгадаг усны журам. Дараа нь жимсээ хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь халбагаар хусна. Тэднийг хаях шаардлагагүй. Тэднийг нарийн шигшүүрээр нунтаглаж, улаан лоолийн нухаш руу шүүс нэмнэ.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан шиг гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп

Дэлгүүрт худалдаж авсан кетчуп ямар амттай вэ, гэхдээ маш олон хортой нэмэлт, тогтворжуулагч, хадгалалтын бодисууд байдаг. Та үүнийг яаж хүсч байна улаан лоолийн соусбайгалийн байсан. Гарах арга бий - та дэлгүүрт худалдаж авсан соустай адил улаан лоольоос гар хийцийн кетчуп хийж болно. Амттай бэлтгэлбүтэн жилийн турш хоол хийх боломжтой бөгөөд гэр бүлийн төсвийг ихээхэн хэмнэдэг.

Улаан лоолийн соусыг бэлтгэхийн тулд та сонгосон жимс худалдаж авах шаардлагагүй, бага зэрэг муудсан, хэт боловсорсон, гэмтсэн арьстай улаан лооль худалдаж авахад хангалттай. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.

Бэлтгэсэн соус нь тод улаан, дур булаам өнгөтэй болохын тулд маш улаан улаан лоолийг сонгоорой. Хэрэв та хүсвэл соусанд хумс, чинжүү болон бусад дуртай амтлагчаа нэмж болно.

Хоол хийх найрлага:

• улаан лооль - таван кг;
• Болгарын чинжүү - нэг кг;
• сонгино дунд зэргийн хэмжээтэй- 8 ширхэг;
• нэг шил нунтагласан элсэн чихэр;
• хагас шил 6% алимны цуу;
• давс - гурван амттан халбага;
• хэдэн булан навч.

Хоол хийх алхамууд:

1. жижиглэсэн улаан лооль дээр давс нэмээд хорин минут байлгана, ингэснээр шүүсийг нь суллана;
2. мах бутлуурын дотор хальсалж сонгино, чинжүүг нунтаглана;
3. улаан лооль дээр ногооны хольц нэмнэ;
4. ажлын хэсэг бүхий савыг гал дээр тавина;
5. улаан лоолийн хольцыг гучин минутын турш буцалгана;
6. зуухнаас аваад улаан лоолийн массыг хөргөнө;
7. ажлын хэсгийг нарийн шигшүүрээр нунтаглах;
8. савыг бага дулаан дээр тавьж, давс, нунтагласан элсэн чихэр, булан навч нэмнэ;
9. дахин хоёр цагийн турш хутгах замаар хооллоорой.
10. бэлэн болохоос арван минутын өмнө цуу нэмнэ;
11. эцсийн бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийнэ.

Өвлийн бэлтгэл, улаан лоолийн кетчуп: хамгийн амттай жор

Гэрийн хүн бүр энэ бүтээгдэхүүнийг үнэлэх болно, ялангуяа хэрэв та үүнээс хэд хэдэн лонхтой хоол хийвэл амттай кетчупхурц халуун ногоотой амттай эрчүүд зүгээр л баярлах болно!

Миний мэдэх хамгийн амттай жорын дагуу кетчуп зэрэг олон төрлийн улаан лоолийн бэлдмэлийг өвлийн улиралд бэлтгэх боломжтой.

Кетчуп хийх маш олон жор байдаг боловч бага хэмжээний найрлагаас бэлтгэсэн улаан лоолийн соусын суурь байдаг. Дараа нь таны төсөөлөл, амтыг сонгох чадвар нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах соусыг бий болгох боломжийг танд олгоно.

Улаан лооль, Болгарын чинжүүгээр хийсэн өвлийн улиралд гар хийцийн кетчуп хийх хамгийн амттай жор

Бүтээгдэхүүн:

• таван кг улаан лооль;
• хагас кг хонхны чинжүү;
• 400 гр. сонгино;
• нэг шил элсэн чихэр;
• дөрөвний нэг шил давс;
• 100 мл цуу (та 6% алимны цуу авч болно);
• гурван халбага цардуул;
• нэг баглаа яншуй.

Бэлтгэл:

1. Шүүс шахагч ашиглан улаан лоольоос улаан лоолийн шүүс бэлтгэх;
2. шүүсийг гал дээр өндөр талуудтай саванд хийж, буцалгаад авчирна;
3. сонгино, чинжүүг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн;
4. буцалж буй улаан лоолийн шүүс рүү эрчилсэн ногоо нэмнэ;
5. сайтар хольж, буцалгаад авчрах;
6. хөөсийг арилгахаа мартуузай;
7. дор хаяж хоёр цаг буцалгана;
8. хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс аваад тавь
9. давс, элсэн чихэр нэмнэ;
10. цардуулыг нэг аяга усаар шингэлж, соус руу сайтар асгаж, олон тооны ургамал нэмнэ;
11. өөр хорин минутын турш буцалгаад, яншуй авч, цуу нэмнэ, хутгана, унтрааж, бага зэрэг хөргөнө;
12. бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Зөвлөгөө! Хэрэв танд шүүс шахагч байхгүй бол улаан лоолийг жижиглэж эсвэл хутгагчаар хутгана.

Тогоочийн шилдэг кетчуп хийх жор

Найрлага:

• боловсорсон, махлаг улаан лооль - хоёр кг;
• исгэлэн алим - гурван ширхэг;
• сонгино - гурван том толгой;
• давс - хоёр амттан халбага;
• элсэн чихэр - хагас шилээс арай илүү;
• хумс, самар, улаан чинжүү - амсах болно;
• нэг халбага шанцай.

Бэлтгэл:

1. мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан хүнсний ногоог тайрч, цавчих;
2. гал дээр тавиад дөчин минутын турш хооллоорой;
3. улаан лоолийн массыг хөргөж, цуу, газрын улаан чинжүүгээс бусад элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ;
4. өөр нэг хагасаас хоёр цаг буцалгана;
5. цуу, чинжүү нэмээд өөр 5-10 минут буцалгана;
6. Дулаанаас нь аваад бага зэрэг хөргөөд бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Кетчуп нь маш амттай бөгөөд хэрэглэхэд бэлэн байдаг тул бид үүнийг нуухгүй.

Өвлийн улиралд гар хийцийн kebab кетчуп

Кетчуп хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

1. хоёр хагас кг боловсорсон, шүүслэг улаан лооль;
2. нэг кг хонхны чинжүү;
3. халуун чинжүү хонхорцог;
4. жижиглэсэн сармис халбага;
5. гурван халбага. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
6. давс, гич, кориандрын халбага, сараалжтай цагаан гааны үндэс, dill үр, цуу мөн чанар;
7. халуун, анхилуун чинжүүтэй зургаан вандуй;
8. таван кардамон үр тариа;
9. лаврын навч - хоёр ширхэг;
10. Урлаг. хагас аяга усаар шингэлсэн цардуулын халбага.

Гэртээ өвлийн улиралд кебаб кетчуп бэлтгэх арга:

Улаан лооль, чихэрлэг, гашуун чинжүүг хэсэг болгон хайчилж, бага дулаан дээр тавь. Уксус, цардуулаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Хүнсний ногооны хольцыг буцалгасны дараа нэг цагийн дараа нарийн шигшүүрээр нунтаглана.

Нухашаа гурваас дөрвөн цагийн турш хооллоорой. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө цуу, цардуул нэмнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнсаванд хийнэ.

Жэйми Оливерийн кетчупны жор

Толгой эргэм карьер хийсэн алдартай тогооч ердийнх шигээ маш сайн жороор биднийг баярлуулсан.

Жэйми Оливерын "тусгай" кетчуп бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нэг кг боловсорсон улаан лооль;
• улаан лоолийн оо - хоёр tbsp. халбага;
• дунд хэмжээний сонгино - дөрвөн ширхэг;
• хагас шил элсэн чихэр;
• амтлах давс;
• үнэргүй ургамлын тос - дөрөвний нэг аяга;
• ногоонууд - лаврын ба яншуй (селөдерей).

Халуун ногоо ба амтлагч:

• fennel болон кориандрын үр тус бүр хоёр халбага;
• хумсны дөрвөн нахиа;
• цагаан гаа хоёр жижиг хэсэг;
• жижиг сармис толгой;
• чинжүү чинжүү - нэг ширхэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хуваасан;
2. сонгино, сармис, ургамлыг маш нарийн цавчих;
3. цагаан гаа нимгэн зүсмэл болгон хуваасан;
4. ургамлын тос бүхий саванд хийж, таван минут буцалгаж, халуун ногоо нэмнэ;
5. саванд жижиглэсэн улаан лооль, бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад гуравны нэгээр нь буцалгана;
6. нухаш ногооны хольц;
7. Өөр дөчин минутын турш нухаш буцалгана.

Өвлийн улиралд гэртээ зузаан кетчуп

Гэртээ өтгөн, баян кетчуп бэлтгэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Та хуруугаа долоох болно. Улаан лоолийн соус багасч, өтгөн тууштай болоход маш их цаг зарцуулдаг. Гэхдээ соусыг өтгөрүүлэхэд туслах хоёр жижиг нууц байдаг:

• Алим нэмнэ.
• Хоол хийхдээ цардуул хэрэглээрэй.

Жор №1. Амталсан алим-улаан лоолийн кетчуп

Дараах байдлаар бэлтгэ.

• Хоёр кг улаан лооль, гурван алимыг хутгагчаар нунтаглана;
• улаан лоолийн алимны хольцыг хорин минут буцалгана;
• хөргөж, шигшүүрээр нунтаглана;
• нухаш дээр нэмнэ: шанцай мод, хэдэн хумс од, хагас цайны халбага задийн самар, розмарин, орегано, давс, элсэн чихэр, нэг халбага паприка, хэдэн вандуй анхилуун чинжүү, халуун чинжүү;
• хольцыг хоёр цагийн турш буцалгана;
• хоол хийх төгсгөлд 6% алимны цууны хоёр амттан халбага нэмнэ.

Жор No2. Цардуултай өтгөн кетчуп

Соусыг бэлтгэх зарчим нь өмнөх хувилбартай адил бөгөөд жор нь дараах байдалтай байна.

• гурван кг улаан лооль;
• гурван том сонгино;
• халбага паприка;
• амтат чинжүү, гашуун чинжүү - цөөн хэдэн вандуй;
• шанцай ба хумс - нэмэлт;
• давс - ширээ. халбага;
• элсэн чихэр - дөрөвний нэг шил;
• цардуул - гурван ширээ. нэг аяга усанд ууссан халбага.

Анхаар!Соусыг чанаж дуусахаас 10 минутын өмнө цардуул нэмнэ.

Өвлийн улиралд лаврын хамт кетчуп

Маш энгийн ба амттай жор

Дараах байдлаар бэлтгэ.

1. нэг кг улаан лоолийг хальслах;
2. лаврын болон яншуй баглааг угааж, хатааж, цавчих;
3. Улаан лоолийг нилээд цавчих, тэдэнд хоёр хоолны халбагыг нэмнэ. элсэн чихэр, нэг халбага давс халбага;
4. нухаш улаан лоолийн холимог;
5. жижиглэсэн гурван хумс сармис, ургамал нэмнэ;
6. гурваас дөрвөн цагийн турш хоол хийх;
7. лонхтой эсвэл саванд хийнэ.

Хэрэв та базиликтай өвлийн кетчупаа жигд, жигд тууштай болгохыг хүсвэл нарийн шигшүүрээр арчина.

Соусыг хоол хийх явцад шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр нэмж болно.

Хэрэв та хэтэрхий шүүслэг улаан лооль тааралдвал сумс багасдаггүй удаан хугацаагаар. Хоёр, гурван хоолны халбага цардуулыг хагас аяга усанд уусгаад кетчуп дээр болгоомжтой хийнэ. Хэрвээ хүсвэл соусанд янз бүрийн амтлагч, амтлагч нэмж болно.

Өвлийн улиралд гэртээ байгаа Heinz улаан лоолийн кетчуп - та хуруугаа долоох болно

Энэ нь алдартай брэнд шиг соус болж хувирдаг

Гэрийн Heinz кетчуп бол маш сайн улаан лоолийн соус бөгөөд үүнийг жижиг найрлагаас бэлтгэж болно. Гайхалтай амттай, баялаг соус нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно. Кетчупийн гол найрлага нь юм боловсорсон улаан лоольмөн чихэрлэг, исгэлэн алим.

Бүтээгдэхүүн:

• улаан лооль - гурван кг;
• хагас кг Антоновка алим;
• сонгино - гурван толгой;
• элсэн чихэр - нэг ба хагас шил;
• давс - гурван амттан халбага;
• алимны цуу 6% - 50-70 грамм;
• чинжүү - хар, улаан, паприка, шанцай, хумс, булан навч - амсах болно.

Хоол хийх заавар:

1. улаан лооль, сонгино, алимнаас шүүс бэлтгэх;
2. Савны ёроолд халуун ногоо хийнэ, кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, булан навчийг бүхэлд нь шиднэ;
3. халуун ногоотой алимны цуу, ногооны шүүс нэмнэ;
4. бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холино;
5. таван цаг буцалгана;
6. Бэлэн кетчупаас булан навчийг авч, бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ.

Анхаар!

Хэрэв танд шүүс шахагч байхгүй бол хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, үр, хальснаас нь салгахын тулд шигшүүрээр нунтаглаж болно.

Хоол хийх явцад соусыг хутгах ёстой.

Хүнсний ногооны массын хэмжээ хоёр, бүр гурав дахин буурах ёстой.

Үүний үр дүнд бид өвлийн улиралд улаан лоольноос гэртээ маш сайн Heinz кетчуп авах болно, та хуруугаа долоох болно - маш амттай!

Гэрийн кетчуптай зуушаа идээрэй. Манай жор танд таалагдсан гэж найдаж байна.

Амт бүрт тохирсон гар хийцийн байгалийн кетчуп - супер жоруудын сонголт

Одоогоос 20-иод жилийн өмнө цөөхөн хүн кетчупийн тухай сонссон бөгөөд дэлгүүрийн тавиурыг хагас литрийн багтаамжтай Краснодарскийн улаан лоолийн соусын савнууд эзэлдэг байв. Хүүхэд байхдаа бид үүнийг бараг лонхтой, талхтай хамт иддэг байсан, зүрхний шарх гарах хүртэл, энэ нь ямар амттай вэ! Дараа нь кетчуп гарч ирэв - өө, энэ бол аз жаргал ... Та үүнтэй шууд утгаараа юу ч идэж болно. Гэхдээ энд асуудал байна - дэлгүүрт олон төрлийн кетчуп гарч ирэх тусам халуун ногоо, амтлагч, цардуул, будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулсан жинхэнэ улаан лоолийн соус худалдаж авах магадлал багасдаг ... Ганцхан гарц бий - кетчуп хийх өөрөө. Ингэснээр та кетчупдаа яг юу байгааг мэдэж, өөрийн амтанд тохируулан бэлтгэх болно. Гэрийн кетчуп нь нэг ноцтой сул талтай байдаг - тэд маш амттай байдаг тул өвлийн улиралд кетчуп бэлтгэхээр шийдсэн бол хоёр лонхтой хоол идэх боломжгүй болно.

Перчикагаас өгсөн зөвлөгөө

Би хүн бүрийг гарын авлагын шүүс шахагч худалдаж авахыг зөвлөж байна, энэ нь соус эсвэл кетчуп хийхэд тохиромжтой, та улаан лоолийг мушгиж, шүүс нь тус тусад нь урсаж, бүх арьс, үр нь тусдаа байдаг, тэнд ямар ч шүүс үлдэхгүй , хэдэн цагийн турш хоол хийвэл энэ нь жинхэнэ юм шиг байна.. Энэ нь ийм харагдаж байна. Олон хүмүүс энэ нь ямар гайхалтай зүйл болохыг мэдэхгүй байсан тул үүнийг харсан гэдэгт би итгэлтэй байна.

Найрлага:
3 кг улаан лооль,
150 гр элсэн чихэр,
25 гр давс,
80 гр 6% цуу,
20 ширхэг. хумс,
25 ширхэг. чинжүү,
1 хумс сармис,
нэг чимх шанцай,
хутганы ирмэг дээр халуун улаан чинжүү.

Бэлтгэл:
Улаан лоолийг нилээд цавчих, саванд хийж, галд хийж, тагийг нь таглахгүйгээр гуравны нэгээр нь буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд 10 минут буцалгаад давс нэмээд дахин 3 минут буцалгана. Улаан лоольтой саванд халуун ногоо, амтлагчаа хийж, 10 минут буцалгаад ган шигшүүр эсвэл коландаар шүүнэ. Хайруулын тавган дээр буцааж хийж, буцалгаад, цуу асгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Өнхрөх.

Найрлага:
6.5 кг улаан лооль,
10 гр сармис,
300 гр сонгино,
450 гр элсэн чихэр,
100 гр давс,
¼ халбага. шанцай,
½ халбага. гич,
6 ширхэг. хумс,
6 ширхэг. чинжүү,
6 ширхэг. амтат чинжүү эрдэнэ шиш,
40 мл 70% цуу эсвэл 350 мл 9%.

Бэлтгэл:
Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усанд хийж, дараа нь мөстэй усанд дүрж, хальсыг нь арилгана. Хэрэв хэн нэгэн нь соусанд дургүй бол үрийг нь арилгаж болно: үрийн савыг халбагаар хусаад хайруулын тавган дээр байрлуулсан шигшүүрээр хийнэ. Шүүс нь хайруулын тавган дээр урсах болно. Жижиглэсэн улаан лоолийг тэнд байрлуулж, бүгдийг нь хутгагчаар нунтаглана (эсвэл мах бутлуураар дамжуулна). Мөн сонгино, сармисаа хэрчиж, амтлагчаа тээрэмд нунтаглана. Саванд цуу, давс, элсэн чихэрээс бусад бүх найрлагыг хольж, гал дээр тавина. Элсэн чихэрийн гуравны нэгийг нэмээд хольцыг хагасаар багасгана. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд 10-15 минут буцалгана. Дараа нь давс, цуу нэмээд 10 минут буцалгаад ариутгасан лонхтой халуунаар хийнэ. Өнхрөх.

Найрлага:
3 кг улаан лооль,
500 гр сонгино,
300-400 гр элсэн чихэр,
2 tbsp. гич,
300-400 мл 9% цуу,
2-3 лаврын навч,
5-6 хар чинжүү,
3-4 арц жимс,
давс.

Бэлтгэл:
Улаан лоолийг цавчих, сонгино цавчих, таглаатай саванд дунд зэргийн халуунд бага зэрэг жигнэж, шигшүүрээр арчина. Уксусыг халааж, халуун ногоо нэмээд буцалгаад хөргөж, улаан лоолийн нухаш руу хийнэ. Үүссэн массыг бага дулаанаар гуравны нэгээр буцалгаж, элсэн чихэр, давс, гичээр амталж, өөр 10 минут буцалгаж, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд халуун байрлуулж, битүүмжилнэ.

Найрлага:
5 кг улаан лооль,
1 аяга жижиглэсэн сонгино,
150-200 гр элсэн чихэр,
30 гр давс,
1 аяга 9% цуу,
1 tsp хар чинжүү,
1 tsp лиш цэцэг,
нэг хэсэг шанцай
½ халбага. нунтагласан селөдерей үр.

Бэлтгэл:
Улаан лоолийг цавчих, жижиглэсэн сонгинотой хольж, таган дор бага зэрэг буцалгаад, шигшүүрээр арчина. Саванд хийнэ, галд хийнэ. Амтлагчийг самбай уутанд хийж, буцалж буй улаан лоолийн холимогт хийнэ. Ойролцоогоор гуравны нэгээр бууруулна. Давс, элсэн чихэр нэмээд дахин 5-7 минут буцалгаж, халуун ногоотой уутыг авч, ариутгасан лонх эсвэл саванд хийнэ, битүүмжилнэ.

Найрлага:
3 кг улаан лооль,
10-15 том хумс сармис,
1 шил элсэн чихэр,
1 tbsp. дээд давстай,
10 махлаг чинжүү,
1-3 ширхэг халуун чинжүү (амтлах) эсвэл 1 халбага. газрын чинжүү эсвэл чинжүү.

Бэлтгэл:
Улаан лооль, амтат болон халуун чинжүүг нунтаглаж (мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих), саванд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, 40 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө хэвлэлээр дамжин сармис нэмнэ. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.

Найрлага:
500 гр улаан лооль,
500 гр сонгино,
1 кг олон өнгийн амтат чинжүү,
2 том халуун чинжүү,
100 мл ургамлын тос,
1 аяга 9% цуу,
½ аяга элсэн чихэр
1 tsp давс,
7 хумс сармис,
7 хар чинжүү,
7 вандуй анхилуун чинжүү.

Бэлтгэл:
Улаан лооль, сонгино, амтат болон халуун чинжүү (үрийн хамт) (мах бутлуур эсвэл хутгагчаар) нунтаглана. Үүссэн массыг гал дээр тавьж, буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, 30 минут буцалгаж, хутгана. Дараа нь нэмнэ үү ургамлын тос, цуу, элсэн чихэр, давс, чинжүү, сармис, хэвлэлээр дамжин өнгөрдөг. Байнга хутгахдаа хүссэн зузаан хүртэл буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийж, битүүмжилнэ.

Гэрийн кетчуп нь зөвхөн улаан лоольоор хийгдсэн төдийгүй алим, ургамал, чавга, амтат хонхны чинжүү ... Энэ бүхэн нь олон төрлийн хоол хийхэд маш сайн соус бэлтгэх боломжийг олгодог.

Алимтай кетчуп

300 грамм савны найрлага:
10 том махлаг улаан лооль,
4 чихэрлэг алим,
1 tsp газрын хар чинжүү (слайдгүй),
½ халбага. нунтагласан шанцай,
1 tsp нунтагласан самар (слайдгүй),
½ халбага. нунтагласан халуун улаан чинжүү,
½ халбага. давс,
1 tsp зөгийн бал,
2 tbsp. 9% цуу,
3 том хумс сармис.

Бэлтгэл:
Улаан лоолийг хэрчиж, саванд хийж, таган дор зөөлөн болтол нь буцалгаад, шигшүүрээр арчина. Алимыг хэрчиж, таган дор зөөлөн болтол буцалгаад, шигшүүрээр арчина. Улаан лооль болон холино алимны амтлагчхайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр тавиад 10 минут орчим буцалгана. Дараа нь чинжүү, шанцай, самар, давс, зөгийн бал нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Уксус, жижиглэсэн сармис нэмээд дахин 5 минут буцалгаад нэн даруй ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Өнхрөх.

Найрлага:
2 кг боловсорсон улаан лооль,
500 гр амтат чинжүү,
500 гр сонгино,
1 шил элсэн чихэр,
200 гр оливын тос,
1 tbsp. газрын хар чинжүү,
1 tbsp. хуурай гич,
амтлах давс.

Бэлтгэл:
Бүх найрлагыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, хольж, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 2 цагийн турш хутгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилнэ.

Кетчуп "халуун ногоотой"

Найрлага:
5 кг улаан лооль,
10 амтат чинжүү,
10 сонгино,
2.5 аяга элсэн чихэр,
2.5 tbsp. давс,
200 гр 9% цуу,
10 ширхэг. хар чинжүү,
10 ширхэг. амтат чинжүү эрдэнэ шиш,
10 ширхэг. хумс,
½ халбага. шанцай,
½ халбага. чинжүү чинжүү,
½ халбага. нунтагласан улаан чинжүү,
½ халбага. цагаан гаа,
1 tbsp. цардуул (шаардлагатай бол).

Бэлтгэл:
Хүнсний ногоог том хэсэг болгон хайчилж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Перец, хумс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 1.5-2 цаг буцалгана. Үүссэн массыг шигшүүрээр арчиж, давс, элсэн чихэр, үлдсэн халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар хүссэн зузаантай болгоно. Шаардлагатай бол шингэрүүлсэн цардуулыг нэмнэ мөс ус. Дулаанаас нь салгаж, цуунд хийнэ. Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Сэрүүн газар хадгална.

Найрлага:
5 кг улаан лооль,
3-4 сонгино,
3 амтат чинжүү,
2 tbsp. давс,
300 гр элсэн чихэр,
100-150 мл 9% цуу,

½ халбага. газрын улаан чинжүү,
бага зэрэг шанцай
ногоон.

Бэлтгэл:
Улаан лоолийг хэрчиж, зузаан ёроолтой саванд хийж, галд хийнэ. Сонгино хайчилж, улаан лооль нэмнэ, Амтат чинжүүхальсалж, цавчих, мөн улаан лооль нэмнэ. Буцалсан хольцыг тагийг нь онгойлгож 3 цагийн турш бага дулаанаар хагасаар нь буцалгана. Хөргөж, шигшүүрээр арчина. Дахин гал дээр тавиад буцалгаад давс, элсэн чихэр, чинжүү, шанцай, цагаан цуу нэмнэ. Эдгээр амтлагчаас гадна та бусад амтлагчийг нэмж болно - турмерик, кориандра гэх мэт. Ногоонуудыг баглаа боодол, улаан лоолийн холимог руу дүрнэ. Шингэнийг ууршуулахын тулд дахин 3 цагийн турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийж, битүүмжилнэ.

Найрлага:
2 кг улаан лооль,
2 том сонгино,
100 гр элсэн чихэр,
1 tbsp. давс,
1 tsp газрын хар чинжүү,
1 tsp нунтагласан цагаан гаа,
1 tsp нунтагласан хумс,
2 tbsp. хуурай улаан дарс,
1 tbsp. шинэхэн сараалжтай тунхууны,
2 tbsp. дарсны цуу.

Бэлтгэл:
Улаан лоолийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн сонгино нэмээд 20 минутын турш хутгана. Шигшүүрээр арчина. Элсэн чихэр, давс, халуун ногоо, дарс нэмээд бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой, байнга хутгана. Хоол хийж дуусахаас 20 минутын өмнө тунхууны, дуусахаас 5 минутын өмнө цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийж, битүүмжилнэ.

Найрлага:
2 кг улаан лооль,
1 кг чавга,
500 гр сонгино,
1 толгой сармис,
1 tsp хар чинжүү,
1 tsp улаан чинжүү,
давс, элсэн чихэр амсах болно.

Бэлтгэл:
Улаан лоолийг жижиглэн хэрчиж, таглаатай саванд бага дулаанаар жигнэж, шигшүүрээр арчина. Чавганы үрийг авч, уураар жигнэж, шигшүүрээр арчина. Улаан лооль, чавганы массыг хольж, халуун ногоо, сармис нэмж, хэвлэлээр дамжуулж, гуравны нэгээр нь буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуун хийнэ, битүүмжилнэ.

Таны харж байгаагаар гар хийцийн кетчупыг хамгийн их хэмжээгээр бэлтгэж болно янз бүрийн аргаар. Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина

Өөр нэг жор:

3 кг улаан лооль
0.5 кг алим
0.25 кг сонгино

Бүгдийг хэрчиж, сонгино зөөлөн болтол нь хооллоорой. Холигчоор нунтаглаж, хүссэн зузаан хүртэл хооллоорой, би 50 орчим минутын турш чанаж болгосон.
Хоол хийх дуусахаас өмнө 1.5 tbsp давс нэмнэ. л., 1.5 аяга элсэн чихэр, хутгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс энэ нь шатааж, улаан, хар чинжүү амтлах, алимны цуу 50 гр, дулаанаас салгаж, саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй. Та сармис нэмж болно.

Энэ жор гар хийцийн кетчупзүгээр л гайхамшиг! Тэр үргэлж шуугиантай гардаг. Заавал туршаад үзээрэй!

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг гэрийн эзэгтэй нар үргэлж дэлгүүрт худалдаж авсан нэмэлтүүдээс илүү үнэлдэг. Энэ нь ялангуяа кетчуп, гар хийцийн улаан лоолийн зуурмагийн хувьд үнэн юм. Эдгээр нь хоол болгонд маш сайн амт нэмэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хэрэв та өвлийн улиралд нэмбэл борщ, гуляш, тэр ч байтугай гэрийн улаан лоолийн шүүсний амтанд санаа зовох хэрэггүй болно. Тиймээс бид өвлийн улиралд хэрэглэх, эсвэл зүгээр л хөргөгчинд хийх хэд хэдэн гар хийцийн кетчуп жорыг бичиж, дэвтэртээ хийх болно.

Найрлага:

Улаан лооль- 3 кг

Алим- 0.5 кг

Сонгино- 250 грамм

Алимны цуу- 50 грамм

Давс- 1.5 tbsp

Элсэн чихэр- 1.5 аяга

Нунтагласан хар чинжүү- 0.3 халбага

Улаан халуун чинжүү(заавал биш) - 1 ширхэг

Кетчуп хэрхэн хийх вэ

1. Улаан лооль, алимыг угаана. Сонгино хальслах. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та чихэрлэг алим авбал "Краснодар" соусыг амтлах болно. Исгэлэн алимны амт нь Хайнцтай маш төстэй юм. Сармис нэмээд Балтимор Адмирал кетчуп авна.

2 . Улаан лооль, сонгино, алимны целлюлозыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг том саванд хийнэ.

3. Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино зөөлөн болтол буцалгана. Хааяа хутгана.

4 . Дараа нь бүх массыг хутгагчаар нунтаглана. Кетчупийг хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.

5 . Давс, элсэн чихэр, хар, улаан чинжүү нэмнэ. Хүссэн зузаан болтол бага дулаанаар буцалгана (ойролцоогоор 50 минут). Соусыг байнга хутгахаа мартуузай.

6 . Бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө халуун чинжүүгээ аваад кетчуп дээрээ алимны цуу нэмнэ.

7 . Ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүл. Бүрэн хөргөх хүртэл "үслэг дээлний доор" таглааг нь доошлоорой.

Гэрийн амттай кетчуп бэлэн боллоо

Хоолны дуршил!

Гэрийн кетчуп хийх жор

Өвлийн улиралд зориулсан кетчуп

Гэрийн кетчуп "сонгодог"

• улаан лооль - 5 кг.
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Уксус - 200 грамм.
• Давс - 4 халбага.
• Элсэн чихэр - 2 аяга.
• Нунтагласан шанцай - 1 халбага.
• Нунтагласан улаан чинжүү - 1 халбага.
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага.

Улаан лооль, сонгино угааж, 4 хэсэг болгон хуваана. Мэдээжийн хэрэг, бид эхлээд сонгино хальслах болно. Одоо хутгагчийг аваад эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар бүх улаан лооль, сонгино хайчилж авцгаая.

Бөөрөнхий улаан лоолийг саванд хийж, бага дулаанаар 3 цагийн турш чанаж, үе үе хутгана, учир нь манай улаан лооль үнэхээр шатаах дуртай. 3 цагийн дараа та цуу, элсэн чихэр, чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй. Энэхүү кетчуп жор нь зуурмагийг нийт 6 цаг буцалгах шаардлагатай тул танд нэг өдөр үлдэх боломжтой гэж үздэг.

Халуун ногоо, амтлагч нэмсний дараа кетчупийг гал дээр дахин 3 цаг байлгаад хутгахаа бүү мартаарай. Хоол хийж дууссаны дараа ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, хөргөх хүртэл хөнжил дор байрлуулна.

Гэрийн улаан лооль, чинжүү кетчуп

• улаан лооль - 5 кг.
• Сонгино - хагас кг.
• Болгарын амтат улаан чинжүү - 300 грамм.
• Халуун улаан чинжүү - 2 ширхэг.
• Уксус (9%) - 100 грамм.
• Элсэн чихэр - нэг шил.
• Давс - 2 халбага.

Улаан лооль, чинжүүг сайтар угаана. Сонгино, чинжүүг хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь салгана.

Бид үүнийг саванд хийнэ хүйтэн устэгээд орхи. Дараа нь тусдаа хайруулын тавган дээр бид улаан лоолийг цайруулж буй ус буцалгана. Арьс нь сайн гуужсан болтол нь чанаж болгосон бол тэдгээрийг саванд хийнэ хүйтэн ус, хуруугаа шатаахгүйн тулд бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь улаан лоолийн арьсыг салгаж, 4 хэсэг болгон хуваана.

Чинжүүг 8 хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Сонгино - 4 хэсэг. Одоо бүх ногоог мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулцгаая: улаан лооль, чинжүү, чинжүү, сонгино. Бүх массыг хольж, том саванд галд оруулах шаардлагатай. Давс, элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр хөөс үүсэх хүртэл жигнэж, бид үүнийг нүхтэй халбагаар арилгана. Кетчуп нь ойролцоогоор хагас цагийн турш зууханд хоол хийх ёстой. Үе үе хутгаж, исгэх нь өтгөн болж байгаа эсэхийг шалгаарай.

30 минутын дараа цуу нэмээд хутгаад дахин 10 минут буцалгана. Кетчупыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, нэн даруй боолт хийнэ. Савыг хүйтэн болтол кетчуп нь хөнжилд ороосон дээрээс нь доошоо зогсох ёстой.

Улаан лооль-чавганы кетчуп (5 лааз, хагас литр эзэлхүүнтэй)

• улаан лооль - 2 кг.
• Сонгино - 250 гр.
• чавга - 1 кг.
• Перец, халуун улаан чинжүү, чинжүү - 3 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1 шил.
• Давс - 2 халбага.
• Нунтагласан хар чинжүү - 2 халбага.
• Сармис - 150 грамм.
• Лаврын навч - 2 ширхэг.
• Уксус (9%) - 2 халбага.
• Яншуй - 2 баглаа.

Бүтээгдэхүүнээ бэлдье. Чавгыг яснаас нь чөлөөлж, сайтар угаана. Улаан лоолийг угааж, буцалж буй усанд 5 минут буцалгаж, хальсыг нь сайн гуужуулна. Дараа нь хальсалж, жижиг овоолго болгон хуваана. Сонгиноыг хальсалж угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Чили хайчилж, жижиг үрийг нь салга. Сармисыг хальслаарай.

Улаан лооль, чавга, сонгиноо хутгагч эсвэл мах бутлуураар дамжуулъя. Бид энэ массыг бага дулаанаар 2-2.5 цагийн турш хооллоорой. Үе үе хутгана, элсэн чихэр, газрын чинжүү, давс, булан навч нэмнэ.

Ногоонуудыг зайлж, сармис, чинжүүтэй холигч эсвэл мах бутлуураар дамжина. Энэ хольцыг улаан лооль, чавганы холимогт нэмнэ. Хагас цаг орчим хоол хийж, дараа нь цуу асгаж, сайтар холино. Зуурмагийг хөргөж, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, таглааг нь шургуул. Кетчупыг хөнжилдөө боож, эргүүлээд сэрүүн газар тавь.

Улаан лооль-алимны кетчуп халуун ногоотой

• улаан лооль - 4 кг.
• Антоновка алим - хагас килограмм.
• Сонгино - хагас кг.
• Уксус (9%) - 200 грамм.
• хумс - 3 ширхэг.
• Шанцай - хагас халбага.
• Нунтагласан улаан чинжүү - хагас халбага.
• Давс - 2 халбага.
• Элсэн чихэр - 200 грамм.

Улаан лоолийг буцалж буй усанд 5 минут буцалгаж, хальсыг нь аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, алимыг ижил аргаар хальсалж, антоновка дахь цөмийг хаяж, дараа нь 4 хэсэгт хуваана. Бүх ногоог хутгагч эсвэл мах бутлуураар дамжуулна. Тэдгээрийг том саванд хийж, бага дулаанаар 2-2.5 цагийн турш хооллоорой.

Холимог үе үе хутгаж, элсэн чихэр, давс, хумс, чинжүү, шанцай нэмнэ. Бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө цуу асгаад хутгана. Кетчупыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь боож, хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө.

Алим, гүйлстэй гар хийцийн кетчуп

• улаан лооль - 2 кг.
• Гүйлс - хагас кг.
• Алим - 1 кг, исгэлэн сортуудыг сонго.
• Сонгино - хагас кг.
• Уксус - 2 шил.
• элсэн чихэр - 700 грамм.
• Давс - 2 халбага.
• Сармис - 1 том толгой.

Улаан лоолийг буцалж буй ус асгаж угааж, хальслаарай. Алимыг угааж, үрээр нь цөмийг нь салгаж, үндсийг нь арилгана. Гүйлсийг угааж, нүхийг зайлуулна. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Бүх ногоо, жимс жимсгэнэ, хутгагч эсвэл мах бутлуурын дундуур 2 цаг орчим жигнэж, давс, элсэн чихэр нэмээд хааяа хутгана. Манай кетчуп бэлэн болохоос 40 минутын өмнө цуу асгаж хутгана.

Бид хагас литрийн лонхтой зуурмагийг хааж, хөнжилдөө боож, кетчуп бүрэн хөргөхөөс өмнө доошоо эргүүлнэ. Дараа нь бид үүнийг подвалд нуудаг.

Өдөр бүр кетчуп (мушгирахгүйгээр)

Кетчуп, халуун ногоотой гар хийцийн

• улаан лооль - 2.5 кг.
• лаврын - 1 баглаа.
• Яншуй - 1 баглаа.
• Давс - 2 халбага.
• Элсэн чихэр - 100 грамм.
• хумс - 2 ширхэг.
• Кориандра - хагас халбага.
• Peppercorns - нэг халбага.
• Уксус - 2 халбага.

Улаан лоолийг сайтар угааж, хальсыг нь хальслаарай. Дараа нь зүсэж, хутгагч эсвэл мах бутлуураар дамжина. Энэ хольцыг таган дор бага дулаанаар 30 минут буцалгах шаардлагатай. Дараа нь cheesecloth эсвэл шигшүүрээр дамжина. Зуурмагийг нэгэн төрлийн болсны дараа дахин 1 цаг буцалгана.

Кетчуп дээр давс, элсэн чихэр нэмээд дараа нь цуу хийнэ. Амтлагчийг самбайгаар хийсэн уутанд хийж, хайруулын тавган дээр шидээд сайтар боож өгнө. Шар айраг шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. Одоо кетчуп өтгөрч, халуун ногоо гаргаж аваад хөргөөд саванд хийж хөргөгчинд нуу.

Халуун ногоо, ногоотой кетчуп

• улаан лооль - 2 кг.
• Амтат хонхны чинжүү - 1 кг.
• Перец, халуун улаан чинжүү - 150 грамм.
• Сонгино - хагас кг.
• Лууван - хагас кг.
• Сармис - 150 грамм.
• Элсэн чихэр - 5 халбага.
• Давс - амсах болно.
• Наранцэцгийн тос - 150 гр.
• Улаан лоолийн оо - 1 аяга.
• алимны цуу - 100 грамм.
• Нунтагласан цагаан гаа - 3 хоолны халбаганууд.
• Кориандра - 1 халбага.
• эрдэнэ шишийн цардуул - 2 халбага.

Сонгино, лууваныг хальсалж, чинжүүгээ зайлж, дотоод үрийн хайрцгийг зайлуулна. Хүнсний ногоог хутгагч эсвэл мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь саванд хийж, 2 аяга буцалсан усаар дүүргэх шаардлагатай. Бүх хольцыг бага дулаанаар 15 минутын турш тавина.

Улаан лоолийн хальсыг авч, дээр нь буцалж буй ус асгаж, нилээд цавчих. Мөн чинжүүг зайлж, үрийг нь аваад нилээд цавчих. Сармисаа мөн хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна. Бүх ногоогоо хольж, 15 минутын дараа лууван, сонгино, чинжүүгээ нэмнэ. Сайн холино, галыг багасгаж, дахин 15 минут буцалгана.

Улаан лоолийн зуурмагийг кориандра, цагаан гаа, давс, элсэн чихэртэй хольж, бүгдийг нь усаар дүүргэнэ. Одоо энэ хольцыг буцалж буй хүнсний ногоо дээр нэмээд хольж, гал дээр дахин 10 минут байлгаад унтраа. Массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд бяслагны даавуугаар дамжуулж, дахин гал дээр тавьж, цуу нэмнэ. Хутгаж, дахин 10 минутын турш хоол хийж, усанд ууссан цардуулыг нэмнэ. Цардуул асгаж байхдаа кетчупийг хутгана. 5 минутын дараа зуурмагийг унтрааж, шүүж, саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.

Тунхуутай кетчуп

• улаан лооль - 2 кг.
• Сонгино - 4 дунд хэмжээтэй хэсэг.
• Шинэ тунхууны (сараалжтай) - 1 халбага.
• Давс - 1 халбага.
• Элсэн чихэр - хагас шил.
• Газрын чинжүү, хар - 1 халбага.
• Нунтагласан цагаан гаа - 1 халбага.
• Нунтагласан хумс - 1 халбага.
• Дарсны цуу - 2 халбага.

Улаан лоолийг цайруулахын тулд усыг буцалгана. Улаан лоолийг усанд хийж, ойролцоогоор 5 минут буцалгасны дараа хөргөж, хальсыг нь аваад 4 хэсэг болгон хуваана. Бид мөн сонгино цэвэрлэж, зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бүх ногоог хутгагч эсвэл мах бутлуураар дамжуулж, дунд зэргийн халуунд хагас цаг орчим хооллоорой. Масс буцалгасны дараа бяслагаар дамжин өнгөрч, бүрэн нэгэн төрлийн болно.

Дараа нь дахин зөөлөн гал дээр тавиад амтлагч, халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана, 10 минутын дараа дарсны цуу нэмнэ. Кетчупийг 1 цагийн турш чанана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө үрж жижиглэсэн тунхууны нэмж, сайтар холино. Кетчуп сайн хөргөнө, үүний дараа бид үүнийг саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Гэрийн "чихэрлэг" кетчуп

• улаан лооль - 2 кг.
• Улаан лоолийн оо - 200 грамм.
• Сонгино - 3 ширхэг, том сонгино сонгох нь дээр.
• Буцалсан ус - 1 литр.
• Элсэн чихэр - 200 грамм.
• Давс - 2 халбага.
• чинжүү - 20 ширхэг.
• Хуурай гич - 2 халбага.
• хумс - 10 ширхэг.

Улаан лоолийг буцалгаж, хальсыг нь аваад хутгагч эсвэл мах бутлуураар дамжина. Сонгиноыг хальсалж, ижил аргаар цавчих. Улаан лоолийн холимог, сонгиноо саванд хийж, ус нэмээд хагас цаг орчим буцалгана. Дараа нь нэмнэ үү улаан лоолийн оо, давс ба элсэн чихэр, гич ба хумс, чинжүү. Бүгдийг 1 цаг орчим буцалгана.

Кетчуп бэлэн болмогц нэгэн төрлийн болтол бяслагны даавуугаар дамжуулна. Буцалсны дараа дахин 10 минутын турш цуу нэмээд хааяа хутгана. Хөргөж, саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Кетчуп бол миний гэр бүлийг оролцуулаад насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь хамгийн дуртай соусуудын нэг юм. Гэхдээ би үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах дургүй, учир нь би үйлдвэрлэгчид юу хийж байгааг огт мэдэхгүй. Тиймээс зун, намрын улиралд амттай, шүүслэг, хямд улаан лооль ихтэй үед би гар хийцийн кетчуп хийх нь гарцаагүй.

Дараа нь би өвлийн улиралд мах, гоймон эсвэл тахианы махны савыг онгойлгохдоо түүний амт, найрлагад итгэлтэй байх болно.

Найрлага:

• 2.5 кг улаан лооль;
• 3 сонгино (дунд хэмжээтэй);
• 0.5 аяга элсэн чихэр;
• 80 мл 9% цуу;
• Хар чинжүү, хумс нахиа, кориандрын үр тус бүр 0.5 халбага;
• 2 халбага давс.

*Заасан хэмжээний орц найрлагаас ойролцоогоор 1 литр кетчуп гардаг (энэ тоо нь кетчупийн зузаанаас хамаарч нэг чиглэлд бага зэрэг ялгаатай байж болно).

Бэлтгэл:

Улаан лооль, сонгино угаана. Сонгино хальсалж, үндэс төгсгөлийг нь тасдаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид улаан лоолийг хагасаар нь огтолж, ишний хавсаргасан газрууд, өтгөн гэрлийн хэсгүүдийг (хэрэв байгаа бол) таслав. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лооль, сонгиноо өргөн, зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Холих.

Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн халуунд буцалгана. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 40 минутын турш хольцыг буцалгана.

Үүссэн массыг бага зэрэг хөргөж, шигшүүрээр нунтаглана (хэрэв та хольцыг эхлээд нүхтэй коландаар, дараа нь шигшүүр эсвэл нарийн торон коландаар нунтаглавал илүү хурдан байх болно). Үүний үр дүнд бид шингэн массыг олж авах бөгөөд бид хайруулын тавган дээр буцаж ирнэ. Улаан лоолийн хольцтой хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад буцалгана.

Өргөн боолтоос 30-40 см урттай хэсгийг хайчилж, энэ хэсгийн ирмэг дээр чинжүү, хумс, кориандрыг байрлуулж, сайтар холбоно. Үр дүн нь урт "утас" дээр боодолтой амтлагч байв.

Буцалж буй улаан лоолийн масс руу нэг боодол халуун ногоо тавьж, боолтны нөгөө үзүүрийг тавагны бариултай холбоно (тиймээс хоол хийх дараа арилгахад хялбар байх болно).

Улаан лоолийн хольцыг эзэлхүүнийх нь хагас хүртэл багасгаж, хүссэн зузаантай болтол нь чанана. Хэрэв та бага дулаанаар хоол хийвэл 1 цаг орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд дунд зэргийн халуунд процесс нь хоёр дахин хурдан явагдах болно, гэхдээ та шатахгүйн тулд массыг байнга хутгах хэрэгтэй болно. Кетчуп хэрхэн хоол хийхээ өөрөө сонгоорой. Кетчуп хүссэн зузаандаа хүрэхэд давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд дахин 5-10 минут буцалгана. Бид халуун ногоотой уут гаргаж авдаг.

Бэлтгэсэн, ариутгасан лонхтой руу кетчуп хийнэ, тагийг нь нэн даруй таглана.

Кетчуптай лонхтой савыг эргүүлж, хөнжилдөө боож өгнө. Бид кетчупийг нэг өдрийн турш энэ хэлбэрээр үлдээж, дараа нь лонхтой руу шилжүүлж болно байнгын газархадгалах Энэ кетчупыг өрөөний температурт хадгалж болно, гэхдээ харанхуй газар.