Цэцэг, навч, янз бүрийн бичээс, хээ, цөцгий масс, ташуурдуулж хийсэн хээ нь бялуу хийх хамгийн түгээмэл, үр дүнтэй чимэглэл юм. Цөцгий эсвэл цөцгий хийхийн тулд танд энгийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бөгөөд энэ үйл явц нь ихэвчлэн бага хугацаа шаарддаг.

Бялууг чимэглэх тос нь цөцгий эсвэл цөцгийн тос байж болно, энэ нь таны хүсэл, чадвараас хамаарна. Үүнээс гадна танд дагалдах хэрэгсэл хэрэгтэй болно: хоолны тариур, түүнд зориулсан хавсралт. Та үүнийг супермаркетийн тусгай хэлтэс эсвэл интернетээс худалдаж авах боломжтой;

Сүүлчийн арга хэмжээ болгон ердийн аргыг хэрэглээрэй хуванцар уут, доод талаас буланг нь таслах. Custard нь бичээс хэлбэрээр чимэглэл хийхэд тохиромжтой.

Тосон тос

Чимэглэлийн зориулалттай цөцгийн тос хийх хамгийн энгийн жор: тариачны цөцгийн тос 200 гр; 200 гр хураангуй сүү; амсах болно ваниль.

Бялууны гадаргуу дээрх хэв маягийн тодорхой тоймыг цөцгийн тос ашиглан үүсгэж болно. Хэдийгээр илчлэг ихтэй тул олон гэр бүлд тийм ч түгээмэл байдаггүй ч энэ тосыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хүүхэд хүртэл үүнийг даван туулж чадна.

Цөцгий бэлтгэх ажлыг өсөн нэмэгдэж буй туслахдаа даатгаж, түүнд өг шаардлагатай бүтээгдэхүүнболон холигч, хэдхэн минутын дараа та бялууг чимэглэх зүйлтэй болно.

Хэрэв та гоёл чимэглэлийг хэлбэрээ хадгалахыг хүсч байвал цөцгийн тосны нэг хэсэг нь чанасан өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглээрэй. Энэ цөцгийтэй ажиллахад хялбар, бялуу чимэглэх урлагт суралцахад хамгийн тохиромжтой учраас та бодит сарнай хийж болно. Тийм ээ, өтгөрүүлсэн сүү нь өтгөн бол бүхэл бүтэн савыг (360 гр) аваад, цөцгийн тос багцыг авна.

Цөцгийн тосыг салгахгүйн тулд өрөөний температурт бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн байх ёстой, дараа нь зодох нь илүү хялбар болно. Сэвсгэр болмогц өтгөрүүлсэн сүүгээ аажмаар асгаж, холигчоор үргэлжлүүлэн ажиллуулж, нэг чимх ванилийн сахар нэмнэ.

Цөцгийтэй бяслаг агуулсан цөцгий нь цөцгийн бяслагаас арай илүү үнэтэй байх болно. Гэхдээ түүний тусламжтайгаар та сонгомол тансаг хүмүүсийн анхаарлыг татахуйц онцгой зүйлийг бүтээх боломжтой болно.

Цөцгий бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд үүнд зориулсан бүтээгдэхүүний жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

280 гр цөцгийтэй бяслаг; багц sl. тос; 150 гр нунтаг элсэн чихэр. Амтлахын тулд ванилийн ханд нэмнэ.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Эхлээд цөцгийн тос, нунтаг зоддог, ваниллин нэмнэ.
2. Бяслагыг бага багаар нэмж, холигчоор холигчоор хутгана.
3. Бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлж, чимэглэл хэрэглэхэд бэлэн болтол нь сэрүүн газар байрлуулна.

Энэ нь газрын тосны орц найрлагатай хэдий ч цөцгий нь ямар ч нялцгай биш юм. Масс нь хэлбэрээ сайн барьдаг бөгөөд дунд хэмжээний дүрсийг бүтээхэд тохиромжтой.

Найрлага нь хоёр найрлагатай: цөцгийн тосмөн байгалийн шоколад. Хэрэв та хүсвэл хэдэн халбага нунтаг элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ энэ нь огт шаардлагагүй юм. Цөцгийн тосны амт нь шоколадаар тасалдсан тул ерөнхийдөө өтгөн масс нь тийм ч амттай биш юм.

Шоколадтай цөцгийн тос нь хэлбэрээ төгс барьдаг, учир нь энэ нь өрөөний температурт ч төгс хатуурдаг шоколадаар хангадаг.

Цөцгийн тодорхой хувь хэмжээ дараах байдалтай байна.

1 хэсэг шоколад, нэг хэсэг цөцгийн тос. Бүрэлдэхүүн хэсэг бүрээс 100 гр авна, энэ нь бялууг чимэглэхэд хангалттай.

Хоол хийх жор:

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, уурын ваннд хайлуулна.
2. Цөцгийн тосыг цохиж, халуун (халуун биш!) шоколадтай холино. Хэрэв та чихэрлэг болгохыг хүсвэл дээр нь элсэн чихэр цацаж болно. эхний шатташуурдах.

Бялууг түрхэхэд хэлбэрээ хадгалж үлдэхийн тулд хөргөгчинд хольцыг хөргөж, нарийн боовны тариураар дүүргэнэ.

"Зөв" цөцгий бэлтгэх нарийн шинж чанарууд

Цөцгий хэрхэн яаж хийх вэ, ингэснээр:

• Зузаан.
• Тараагүй.
• Хэт хэцүү байгаагүй.
• Энэ нь тослог бүтэцтэй байсан.

Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос дээр үндэслэсэн цөцгийн тос нь эдгээр бүх шинж чанартай байдаг. Үндсэн найрлагаас гадна чихэрчид дараахь зүйлийг нэмж өгдөг.

1. Гэрийн цөцгий, учир нь энэ нь маш их өөх тос юм.
2. Какао нунтаг (хольцыг амталж, шоколадны өнгө өгдөг.
3. Байгалийн болон синтетик гаралтай хүнсний өнгө.
4. Цөцгийтэй цөцгий (үүний ачаар масс нь цасан цагаан болдог).
5. Уусдаг кофе (амтлах, будах зориулалттай).
6. Элсэн чихэр сироп (нэмэлт амтат амт нэмнэ).
7. Шанцай, нимбэгний хальс, ванилийн ханд (амт цөцгийн тос).
8. Бялууг чимэглэх хольцонд самар үйрмэг, шоколадны чипс, жижиглэсэн чихэрлэг жимс, жимсгэнэ зэрэг бүдүүн ширхэгтэй нунтагласан бүтээгдэхүүнийг нэмэхийг зөвлөдөггүй.

Чимэглэлийн зориулалттай цөцгий бэлтгэх, чанарт тавигдах ерөнхий шаардлага:

1. Массыг цохихын тулд 5-7 минут зарцуулна.
2. Эцсийн үр дүнд цөцгий нь гялалзсан, жигд, нэгэн төрлийн байх ёстой.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нэг нэгээр нь ташуурддаг: эхлээд цөцгийн тос, дараа нь бусад найрлага нэмнэ. Төгсгөлд нь гоёл чимэглэлийг олон өнгийн болгохыг хүсвэл будагч бодисуудыг танилцуулж байна.
4. Хэрэв чимэглэлийг нэн даруй ашиглахгүй бол хөргөгчинд хадгална. Хэдийгээр та том хэмжээний ажил хийхээр төлөвлөж байсан ч хольцыг хэсэг болгон хувааж, хөргөгчинд хийнэ.
5. Бялууг өндөр чанартай болгохын тулд шинэхэн орцуудыг нөөцлөөрэй.
6. Жоронд заасан найрлагыг бусадтай орлуулах гэж бүү оролд. Жишээ нь, цөцгийн тос түрхэнэ.
7. Цөцгий, цөцгий тосыг 25% -иас их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд ховор тохиолдлыг эс тооцвол (энэ жор дээр дурдсан болно).
8. Цөцгий эсвэл цөцгийн шингэн тууштай байдлыг желатин эсвэл өтгөрүүлэгчээр амархан засч болно.

Төрөл бүрийн чимэглэл

Бялууны аль хэсгийг (хажуу тал эсвэл гадаргуу) чимэглэхээс хамаарч тохирох цөцгий (цөцгийн тос, өндөг эсвэл цөцгий агуулсан цөцгий) хийх хэрэгтэй.

1. Хэрэв та бялууны гадаргуу дээр гурван хэмжээст цэцгийн баглаа бий болгохоор төлөвлөж байгаа бол цөцгийн тос зузаан масс хийнэ.
2. Бялууг үйлчлэх хүртэл гоёл чимэглэл нь хамгийн тохиромжтой хэлбэрээ хадгалж, тархахгүй. Цэцэг, навчнууд нь гялалзсан хэвээр байх нь маш чухал бөгөөд үүний тулд гэрийн эзэгтэй нар суралцах ёстой алхам алхмаар зааварчилгаабэлтгэл ажил.
3. Цөцгийн масс нь бялуугийн талыг чимэглэхэд илүү тохиромжтой, энэ нь хөнгөн бүтэцтэй, дусахгүй, хэлбэрээ хадгалдаг; Масс нь өнгөт пигмент болон какао нунтаг хоёуланг нь амархан буддаг. Хэрэв та цөцгийг нунтаглахад санаа зовохгүй байхыг хүсч байвал лаазанд цөцгий худалдаж аваарай. Тэдгээр нь ургамлын үндсэн дээр хийгдсэн, амархан шахагдаж, сэтгэл татам ховилтой судал үүсгэдэг.
4. Бялууны ирмэгийн дагуух талууд нь желатин массыг нэмсэн цөцгийн тос, цөцгий, цөцгийн тосоор үүсгэгддэг.
5. Гадаргуу дээрх бичээсийг нимгэн, цайвар цөцгийтэй (цөцгий эсвэл цөцгий) бүтээдэг. Хэрэв та тусгай сүрэл хэлбэртэй хавсралт бүхий хоолны тариур хэрэглэвэл хамгийн нимгэн, гоёмсог шугамыг авах болно.
6. Цэцэг нь урсдаг сонгодог тос, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосоор хийсэн. Бялууг хажуу эсвэл дээд талд нь тавихаасаа өмнө гуурсан хоолойн зүү ашиглан бялуу руу наахаасаа өмнө хэдэн минутын турш хөлдөө.
7. Бялууг давхарлаж, чимэглэхэд желатин хольцыг хэрэглээрэй. Энэ нь жимсний зүсмэлүүдийг тавьсан бялууг бүрхэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд хатуурсны дараа хэсэг болгон хувааж болно.

Желатин тостой ажиллахдаа дараах зааврыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

1. Желатин нь цөцгий, цөцгий, сүүтэй хамт тийм ч зузаан биш цөцгийд ордог. Масс нь цасан цагаан болж, тарваганы тааламжтай бүтэцтэй болно.
2. Гэртээ, хоёр төрлийн желатин хэрэглэхийг зөвшөөрдөг: түргэн ба ердийн.
3. Халаах үед хавдсан желатиныг хэзээ ч буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс хэзээ ч хатуурахгүй.
4. Бялууг ашиглан вазелин массаа хийнэ металл цагираг(та түүний зургийг интернетээс хоолны сайтууд дээр нэгээс олон удаа үзсэн).
5. Хэрэв та ийм төхөөрөмжийг хараахан авч амжаагүй бол илгэн цаасан тууз хайчилж, хэвний хажуу талд хувцасны хавчаараар бэхлээд хөргөсөн вазелиныг хийнэ.
6. Дараа нь бялууг бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд хатуурах хугацаа нь давхаргын зузаанаас хамаардаг бөгөөд 30 минутаас нэг цаг хагасын хооронд хэлбэлздэг.
7. Бялууны дизайны нийтлэг сонголтуудын нэг нь гадаргуу дээр олон өнгийн жимсний хэсгүүдийг байрлуулж, вазелин тосоор дүүргэх явдал юм.

Төрөл бүрийн зуурмагийн зөв тосыг хэрхэн сонгох вэ

Гэртээ бэлтгэсэн бялууг чимэглэхдээ гэрийн эзэгтэй асуултанд тулгардаг: аль цөцгий, цөцгийн тос эсвэл цөцгий нь бялууны давхаргад илүү сайн тохирох вэ? Суурийг хэт нойтон эсвэл хэт хуурай болгохгүйн тулд нэвчилтийн бүтцийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Цөцгийтэй масс нь төлөвлөсөн хэмжээнээс илүү хажуу тийш тархах ёсгүй бөгөөд хөргөгчний гадна хэсэг хугацаанд байсан ч анхны дүр төрхийг хадгална.

Одоо харцгаая оновчтой хослолуудбялуу бүхий зарим төрлийн тос (цөцгий, цөцгий болон бусад):

1. Хатуу, эмзэг хийсвэр боовны бялууг шингэн цөцгийд сайн дэвтээнэ, жишээлбэл, custard бэлтгэнэ. Танил Наполеоныг сэрүүн газар дор хаяж 8 цагийн турш дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь амттангийн жинхэнэ амтыг мэдрэх цорын ганц арга зам юм. Чимэглэлийн хувьд та цөцгий эсвэл цөцгийн тос хэрэгтэй болно.
2. Хөвөн бялуу нь зөвхөн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь маш сүвэрхэг бөгөөд ямар ч давхаргыг хурдан шингээдэг.
3. Ийм бялуунд бид цөцгий, цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү дээр суурилсан өтгөн цөцгийн тосыг санал болгож байна. Энэ нь жигнэмэгийн гадаргуу дээр амархан тархаж, унахыг зөвшөөрөхгүй.
4. Сметанник эсвэл Медовик бол өтгөн бялуу давхаргаас бүрддэг бялуу тул цөцгий эсвэл цөцгий нь тохиромжтой. Мөн дээд талыг нь чимэглэхийн тулд тос хэрэглээрэй.

Чимэглэлийг "наах" гадаргуугийн бүтцийг анхаарч үзээрэй.

Энэ нь ажлаа хамгийн сайн гүйцэтгэдэг:

1. Хагас хатуурсан карамель эсвэл шоколадан паалантай.
2. Цөцгийтэй цөцгий.
3. Тохируулах эсвэл саатал.
4. Бялууны үлдэгдлээс хийж, буталж, өтгөн хольцтой хольсон.

Чимэглэлийг наах гэж оролдвол наалдахгүй байх магадлалтай:

1. Хөлдөөсөн вазелин.
2. Толин тусгалтай.
3. Ямар ч бүрхүүлгүй бялуу.

Хэрэв та үлдсэн цөцгий масстай бол хөлдөөсөн үед бүү хая, энэ нь нэг сарын турш шинж чанараа хадгалдаг;

Бялуу бол амттан хийх оргил юм. Түүний амт ба гадаад төрхбэлтгэхэд ашигласан бүх бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Гэхдээ гол бөгөөд тодорхойлох бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь бялууг чимэглэх тос юм.

Үүнийг бэлтгэх олон арван жор байдаг. Уламжлал ёсоор тосыг уураг, цөцгий, цөцгийн тос, цөцгийн тос гэж хувааж болно. Уургийн тосыг элсэн чихэрээр зоддог өндөгний цагаанаар хийдэг. Энэ нь зөвхөн амттангаар чимэглэхэд ашиглагддаг. Энэ нь маш хөнгөн, агаартай тул бялуу дэвтээж, наахад тохиромжгүй. Та уулзаж болносайхан зурагнууд

, уургийн цөцгийтэй амттан нь марзипан болон олон өнгийн нунтагаар дүүргэгдсэн байдаг.

• Хамгийн их хөдөлмөр шаардсан бэлтгэл ажил бол custard юм. Энэ нь анхаарал, нарийвчлал, үйл ажиллагааны хурдыг шаарддаг. Та авах хэрэгтэй:
• 1 аяга сүү эсвэл цөцгий;
• 4 халбага элсэн чихэр;
• 5 грамм төмсний цардуул;

3 өндөг.

Элсэн чихэрийг металл аяганд хийнэ, өндөг, цардуул нэмнэ. Хэдэн минутын турш бүх найрлагыг сайтар хольж, дараа нь аажмаар сүү хийнэ. Холимогтой савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, бараг буцалгах хүртэл халаана. Термометр ашиглах нь илүү дээр бөгөөд температур нь 80-85 хэмээс дээш гарахгүй байхыг анхаарна уу. Цөцгий өтгөрсний дараа дулаанаас аваад хөргөнө.

Энэхүү тос нь дангаараа болон янз бүрийн нэмэлтүүдтэй амттай байдаг. Жимсний амтыг нэмэхийн тулд та хагас шил сүү, хагас шүүс эсвэл нухаш хэрэглэж болно. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол таны хичээл зүтгэл нь амттай, анхилуун үнэртэй тосоор шагнагдах болно. Та сарнай, жимс жимсгэнэтэй бялууг чимэглэхэд ашиглах боломжгүй, гэхдээ энэ нь давхаргыг нэвт норгох, дээд талыг нь бүрэхэд тохиромжтой. Наполеоны бялууны зурган дээр ямар байгааг харж болно.

Цөцгийн тос Цөцгийтэй цөцгий нь хөнгөн, сэвсгэр, зөөлөн амтаараа олон хүний ​​дуртай байдаг. Агаартай учраас тэдгээрийг зөвхөн сэндвичээр хийдэгхөвөн бялуу

, гэхдээ энэ нь бялууны дээд хэсгийг чимэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь амттангийн хамгийн түгээмэл гэрэл зургуудын нэг нь жимстэй ташуурдуулж тос байдаг нь нотлогдож байна.

• Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
• 1 шил цөцгий, өөхний агууламж 35% -иас багагүй;
• 1 халбага нунтаг элсэн чихэр;

Хутганы үзүүр дээр ваниллин.

Харамсалтай нь тос нь хэлбэрээ хурдан алддаг тул яаралтай хэрэглэх шаардлагатай. Хугацаа сунгахын тулд та желатин нэмж болно, дараа нь энэ нь агааргүй, харин желатин байх болно гэдгийг санаарай.

Ижил хэмжээний хоолонд та хагас аяга хүйтэн цөцгийд шингээх хэрэгтэй хагас халбага желатин хэрэгтэй болно. Желатиныг усан ваннд уусгаад хөргөнө. Үлдсэн цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, ваниллинээс ташуурдсан өтгөн хөөс рүү удаан урсгалаар желатин хийнэ.

Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүнээс

Хамгийн хайртай, энгийн бөгөөд алдартай нь газрын тос юм. Хэрэв зураг дээр гоёмсог чимэглэсэн бялуу байгаа бол цөцгийн тосоор хийсэн байх магадлалтай. Энэ нь маш нягт, бат бөх байдаг тул бялууг гайхалтай чимэглэхэд ашиглаж болно: бичээс, янз бүрийн цэцэг, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай хөрөг зураг хийх боломжтой. Мөн жор нь энгийн бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг.

Сонгодог цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм цөцгийн тос;
• 4 хоолны халбага хураангуй сүү.

Тосыг өтгөн цөцгийтэй болгох хүртэл халаах шаардлагатай. Процессыг илүү сайн хянахын тулд үүнийг зууханд бага дулаанаар эсвэл усан ваннд хийж болно. Халаасан цөцгийн тосыг сэвсгэр цагаан масс авч, өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар цутгах хүртэл сайтар ташуурдах ёстой. Холимог нэгэн төрлийн болтол бүгдийг нь хутгана.

Хэрэв танд өтгөрүүлсэн сүү байхгүй эсвэл дургүй бол сиропоор сольж болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан болон гар хийцийн аль алинд нь тохиромжтой. Сироп хийхийн тулд нунтагласан элсэн чихэрийг саванд хийнэ, 4 хоолны халбага ус хийнэ, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгана. Үүссэн сиропыг хөргөж, өмнөх жороор хийсэн өтгөрүүлсэн сүүтэй ижил аргаар цөцгийн тос нэмнэ.

Сонирхолтой амт, тууштай байдаг тосны найрлага, өндөг ашиглан бэлтгэсэн. Өндөгний цагаан нь зуурамтгай чанараасаа болж сатин бүтэц үүсгэдэг бөгөөд шар нь амтанд хурц тод байдлыг нэмж өгдөг. Бэлтгэл ажил нь энгийн бөгөөд зөвхөн дагаж мөрдөхөд бага зэрэг төвөгтэй байдаг температурын горим. 100 грамм цөцгийн тосны хувьд 1 өндөг, 2 хоолны халбага элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Өндөг, элсэн чихэрийг 45 градус хүртэл халааж, хэмжээ нь 2-3 дахин нэмэгдэх хүртэл холино. Температур нь арай бага байж болно, гэхдээ илүү их биш, эс тэгвээс өндөг нь буржгар болно. Өөр нэг саванд цөцгийн тосыг халааж, цагаан болтол нь хутгана. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоно уу. Сэвсгэр цөцгийн тос үүсэх хүртэл бүх хольцыг сайтар холино.

Хоолны загварын чиг хандлагыг тодорхойлдог Францад цөцгийн тосыг өндөг, шинэ сүүгээр бэлтгэдэг. Энэ нь өөрийн гэсэн нэртэй байдаг - "Шарлотт". Өмнөх жортой ижил хэмжээний бүтээгдэхүүн дээр 2 хоолны халбагын сүү нэмнэ. Хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийнэ, сүү нэмээд байнга хутгана, буцалгаад авчирна. Өөр нэг саванд өндөгийг бага зэрэг цохиж, дараа нь халуун сүүг аажмаар, болгоомжтой хийнэ. Бүгдийг буцалгаад тасалгааны температурт хөргөж, энэ хугацаанд өмнөх жоруудын адил цөцгийн тосыг бэлтгэ. Эзлэхүүн массыг олж авах хүртэл бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.

Чимэглэлийн хувьд цөцгийн тос нь авах боломжийг олгодог тул сонирхолтой байдаг өөр өөр бүтэцтэй. Хэрэв та дулаахан байхад гоёл чимэглэл нь гялгар, гялалзсан байх ба хүйтэн байхад чимэглэвэл царцсан рельефтэй загваруудыг авах болно. Ихэнхдээ бялууг чимэглэхийн тулд газрын тосны найрлага хэрэгтэй өөр өөр өнгө. Хүнсний будаг, жимс, ногооны шүүс нь үүнийг бүтээхэд төгс төгөлдөр юм.

Бялуу бол баярын бэлэг тэмдэг бөгөөд ямар ч ширээний чимэглэл юм. Ямар төрлийн цөцгий хэрэглэж байгаагаас үл хамааран: цөцгий, уураг, цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос, бялууг сайхан чимэглэсэн байх ёстой. Тэгээд тэр тогоочийн бахархал болно.

Бялууг чимэглэх тос хийх видео жор

Бялууг чимэглэх зориулалттай уургийн тосыг голчлон өрөвсний ороомог, жигнэмэгийн бялууг дүүргэх, амттангийн хажуу, оройг бүрэх зэрэгт ашигладаг. Давхаргын хувьд өөр цөцгий (цөцгий эсвэл цөцгийн тос) хийхийг зөвлөж байна, учир нь уургийн масс нь бялуу хоорондын агааргүй байдлаа алдаж, анхны хэлбэрээ тийм ч сайн барьдаггүй.

Оруулсан уургийн тосЭлсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг уртасгадаг боловч туранхай дүр төрхөд сөргөөр нөлөөлдөг.

Газрын тосны давхарга нь шинэхэн хэвээр байх магадлал багатай боловч энэ нь уургийн тосыг хэрэглэх хугацаанд хязгаарлалт байхгүй гэсэн үг биш юм.

Амтыг нь бүрэн мэдрэхийн тулд уургийн цөцгийтэй амттанг аль болох хурдан идэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийж эхэлцгээе

Өндөгний цагаанаар бэлтгэж болох хэд хэдэн төрлийн тос байдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн жортой:

1. Цөцгий.
2. Түүхий.
3. Желатинтай.
4. Уураг-тос.

Уурагтай ажиллах дүрэм

Энгийн болон хурдан аргаарбялуу чимэглэл нь meringue эсвэл уургийн тос орно. Хоол хийх нь хазайлтыг тэсвэрлэдэггүй технологийн процесс, тиймээс үүнийг санаарай:

1. Өндөгний цагааныг цохих гэж байгаа хумсны болон аяга нь маш цэвэр, хуурай байх ёстой. Өөх тос, чийгийн дусал ч гэсэн цохилтонд ихээхэн нөлөөлж, хоёр дахин багасгах болно.
2. Уургийн тосыг ташуурдуулж эхлэхээсээ өмнө үндсэн бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор +2 градус хүртэл хөргөнө.
3. Эхний алхамыг дуусгахын тулд багажийг бүхэлд нь буцалж буй усаар асгаж, хуурай арчина гал тогооны алчуур. Аяга тавгаа түр хойш тавиад хөргөсний дараа өндөгний цагаан хийнэ.
4. Уургийн массыг гараар эсвэл цахилгаан төхөөрөмж ашиглан ташуурддаг. Арга бүр өөрийн гэсэн давуу талтай бөгөөд одоо бид аль нь болохыг авч үзэх болно.
5. Ердийн хумсны тусламжтайгаар ажиллахад илүү их цаг хугацаа шаардагдах боловч чихрийн талстууд бүрэн уусч, амтлах явцад мэдэгдэхгүй болно.
6. Хэрэв та яарч байгаа бол холигч эсвэл хутгагчийг холбоно уу, энэ нь үр дүндээ хамаагүй эрт хүрэхэд тусална. Энэ тохиолдолд та анхааралтай, болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь цагаан нь задарч, аяганы ёроолд шингэн үүсэх болно.
7. Уусах цаг байхгүй талстууд нь бялуу цөцгийн гадаад байдал, амтыг хоёуланг нь сүйтгэх болно. Энэ нь тийм ч уян хатан биш бөгөөд таны шүдэнд хагарч буй үр тариа нь амттан дээр нэмэлт оноо өгөхгүй.
8. Ийм бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд ердийн элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр солих хэрэгтэй, зүгээр л шигшихээ бүү мартаарай. Энэхүү жор нь бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлнэ.

Жор: бялууг чимэглэхэд ашигладаг уургийн тос бэлтгэх

Уургийн цөцгийн суурь түүхий өндөгнь: нунтаг элсэн чихэр; уураг; талст нимбэгийн хүчил ба давс.

Найрлагын эзлэх хувийг энгийн томъёогоор тооцоолно: 1-р ангиллын дунд хэмжээний тахианы өндөгнөөс гаргаж авсан нэг уургийн хувьд та хоёр халбага нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг авах хэрэгтэй.

Тодруулбал, бүтээгдэхүүний гарцын хүснэгт дараах байдалтай байна.

• 140 гр бэлэн бүтээгдэхүүнхоёр хөргөсөн уураг, дөрвөн хоолны халбаганаас авах болно. нунтаг элсэн чихэр халбага.
• 210 гр - гурван уураг, зургаан халбага. нунтаг халбага.
• Хэрэв та цохивол 280 гр болно
• уураг, нунтаг элсэн чихэр 8 халбага.

1. Бялууны цөцгий рүү хийнэ ширээний давс, та ташуурдах ажлыг хөнгөвчлөх, хэлбэрийг нь бэхжүүлэх боловч амтыг бага зэрэг гажуудуулна.
2. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та илүү урт процессыг тууштай хийж, чадвардаа итгэлтэй байвал энэ заль мэхийг ашиглахгүйгээр хийж болно. Хамгийн гол нь уургууд нь хангалттай хөргөлттэй байдаг.
3. Цөөн хэдэн талст дээр нэмсэн нимбэгийн хүчил нь бүдүүн байдлыг арилгах болно.
4. Цагааныг цайвар цасан цагаан масс болгон хувиргах аягыг хөргөнө.
5. Тогтмол гараараа цагааныг шараас нь салгаж ав, эс тэгвээс шарыг эвдэж, өөхний дусал уургийн масс руу орох эрсдэлтэй. Мөн аль хэдийн мэдэгдэж байгаачлан тэд ташуурдах ажлыг удаашруулдаг.
6. Өндөгний цагааныг зөвхөн хийсэн саванд хийж хутгана тохиромжтой материал. Энэ бол металл, шил. Ихэнхдээ тэд хуванцар гадаргуу дээр үлддэг. тослог толбо, угаахад хэцүү байдаг.
7. Үүнээс гадна аяга тавагны хэмжээг сонгох нь өргөн байх ёстой.
8. Гэмтсэн гадаргуутай паалантай аяга, хөнгөн цагаан савыг ташуурдахдаа бүү ашигла.
9. Цагаан аягатай мөсөн дээр тавих нь процессыг хурдасгах болно. Энэхүү жор нь гараа хараахан авч амжаагүй эхлэгч тогоочдод тохиромжтой.
10. Бялуу хийхэд уургийн тосыг ташуурдах алдартай арга байдаг өндөр температур. Үүний үр дүнд илүү нягт бүтэцтэй масс үүсдэг. Усан банн хэрхэн хийхийг танд тайлбарлах шаардлагагүй гэж бодож байна.
11. Тиймээс холигчоо бага хурдтайгаар эргүүлж, өндөгний цагааныг 50-60 секундын турш цохино. Дараа нь уургийн хольцтой савыг усан ваннд хийж, маш бага буцалгаад уургийн тосыг дахин дөрөвний нэг цагийн турш цохино.
12. Хөөс үүссэний дараа цагааныг лангуун дээр гаргаж аваад хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн цохино (видео бичлэгийг үзээрэй).
13. Бэлэн болсон цөцгийн хэмжээ нь анхны бүтээгдэхүүнээс гурав дахин их байдаг. Өнгөгүй цагаан нь цасан цагаан сэвсгэр масс болж хувирсныг хараад процессыг дуусга.
14. Өндөр чанартай ташуурдах шалгуур нь тогтвортой оргил гэж нэрлэгддэг үүсэхэд суурилдаг. Кондитерийн ертөнцөд хумсны савыг салгасны дараа гадаргуу дээр үлдсэн хурц цухуйсан хэсгүүдийг ингэж нэрлэдэг.
15. Эхлээд өндөгний цагааныг элсэн чихэргүйгээр цохиж, дараа нь энэ амтат бүтээгдэхүүнийг бага багаар нэмнэ.

• Бялууг уургийн тосыг илүү амттай болгохын тулд жигнэмэгийг арилгах нь бага зэрэг трик хийхэд тусална: нимбэгийн хүчил хэдэн талстыг шингэлж, ташуурдах төгсгөлд уусмалыг аяганд хийнэ.
• Хэрвээ хүсвэл эсвэл бялууны жор шаардлагатай бол төгсгөлд нь амтлагч эсвэл өнгө нэмнэ.
• Агаартай байдал нь түр зуурынх тул бялууны тосыг чанаж дууссаны дараа шууд түрхээрэй. Маягт дахь чимэглэл жижиг хэсгүүдТа үүнийг хийж чадахгүй, гэхдээ энэ тос нь бялууны хажуу болон дээд хэсгийг бүрхэхэд тохиромжтой.
• Түүхий цагаан нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг агуулж болзошгүй тул өндөгийг хагалахаасаа өмнө хүнсний содаар сайтар угаана.

Одоо бид чихрийн сироптой бялуунд зориулж уургийн тосыг хэрхэн яаж хийхийг сурах болно. 225 гр бүтээгдэхүүн авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

6 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага; 60 мл ус; 3 хэрэм; 3-4 дусал нимбэгийн хүчлийн уусмал. Мөн хоол хийхдээ галд тэсвэртэй жижиг савыг аваарай чихрийн сироп.

Жорны видеог үзээрэй:

1. Элсэн чихэр дээр ус асгаж, бага дулаанаар хооллоорой. Хоолны хананд цацахаас сэргийлж, хольцыг байнга хутгана.
2. Бөмбөгний аргыг ашиглан сиропыг бэлэн эсэхийг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд сиропыг жижиг халбагаар хийж, аяганд дүрнэ хүйтэн ус. Хөргөсөн сироп нь бөмбөгөнд амархан эргэлддэг.
3. Хэрэв арга нь танд тохирохгүй эсвэл хуруугаа шатаахаас айдаг бол сиропыг өөрөөр туршиж үзээрэй: халбагаа сироптой хамт дээш өргөж, буцааж хийнэ. Хэрэв зузаан утас үүсвэл хайруулын тавган дээрээс савыг салгана.
4. Урьдчилан хөргөсөн өндөгний цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгана. Нэмэлт цаг байхгүй тул холигч ашиглана уу гар хийцийнчамд байхгүй.
5. Холигчийг үргэлжлүүлэн ажиллуулж, халуун чихрийн сиропыг урсгалаар хийнэ.
6. Ташуурдахаа зогсоож, уургийн тосыг тав тухтай температурт хүргэж болохгүй. Хэрэв та даалгавраа хурдан дуусгахыг хүсвэл уургийн цөцгийтэй савыг мөстэй устай саванд хийнэ.
7. Халуун сироп (түүний температур 100 градусаас дээш) хэрэглэснээр та уурагт агуулагдах хортой бактерийг устгадаг. Тиймээс дээр дурдсан аргаар бэлтгэж болох тос нь аюулгүй юм. Энэ нь хэлбэрээ сайн барьдаг бөгөөд бялууг чимэглэхэд бэлэн байдаг.

Цөцгийн тос нэмсэн уургийн тос хийх энгийн жор

Цөцгийн тос бүхий уургийн тосыг ихэвчлэн амттангаар чимэглэхэд хэрэглэдэг. Хэрэв энэ нь бүх дүрмийн дагуу (шар айраг исгэх аргаар) бэлтгэсэн бол гөлгөр, гялалзсан байх болно. Бялууг чимэглэх тос нь хөнгөн бөгөөд 25 градусын температурт хэдэн цагийн турш шинэхэн хэвээр байна.

Орц: 150 гр сл. цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр; 3 хэрэм; 3-4 дусал нимбэгний шүүс.

Тосны чанар, өндөгний хэмжээ зэргээс шалтгаалан орцын хэмжээ өөр өөр байж болно.

Тиймээс, пропорцийг санаарай: нэг том өндөгний хувьд та 50 гр нунтаг элсэн чихэр, 75 гр цөцгийн тос авах хэрэгтэй.

Уургийн тос бэлтгэхийн тулд видеог үзэж, жорыг дагана уу.

1. Хүйтэн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, тавган дээр тавь. Зөөлөн, уян хатан болтол лангуун дээр нэг цагийн турш байлгана.
2. Өндөгний цагааныг цохиж, халуун сироптой холино. Та уургийн тосыг исгэх шаардлагагүй, зүгээр л ташуурдуулж буй цагаан дээр нунтаг нэмнэ, гэхдээ дараа нь та бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын асуулттай тулгарах болно. Салсан нь дээр хортой бактерихайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндэд аюул учруулахын оронд нэн даруй.
3. Уургийн цөцгий хэлбэрээ сайн барьсны дараа цөцгийн тос нэмж эхэлнэ. Цөцгий нь гөлгөр, гялалзтал ташуурдуулж, хэрэглэхэд бэлэн боллоо.
4. Хэрэв эцсийн шатанд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн температурын зөрүүгээс болж цөцгийд үр тариа үүссэн бол энэ нь зүгээр юм. Өндөгний цагаан кремээ үргэлжлүүлэн хутгаад бүх зүйл бүтнэ.

Зочин, бэлэг, бялуугүй баяр гэж юу вэ? Уйтгартай! Амралт гэж юу вэ гэвэл хөгжилдөж, бусадтай харилцах, бүжиглэх, янз бүрийн амттангаар өөрийгөө эрхлүүлэх! Хэрэв та бялуу жигнэх, хийх арга мэддэг бол амттай тос- Энэ бол аль хэдийн амжилтын тал хувь юм. Өнөөдөр бид гэртээ бялууг хэрхэн яаж чимэглэх сонголтыг авч үзэх болно.

Гэртээ бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?

Гэртээ цөцгий ашиглан бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ

Юуны өмнө та нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ямар тос тохиромжтой вэ гэсэн асуултыг ойлгох хэрэгтэй. Тэдгээр нь тийм ч олон биш:

• тос;
• уураг;
• өтгөн.

Цөцгийн цөцгийн суурь нь цөцгийн тос бөгөөд өөх тосны агууламж дор хаяж 82% байна. Мөн цөцгий бэлтгэхийн тулд өтгөрүүлсэн сүү эсвэл нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж болно. Пропорцын хувьд өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос бэлтгэхдээ сүүний тууштай байдлыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Маш олон удаа туршлагатай кондитерууд чанасан хураангуй сүүг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь илүү нягтралтай бөгөөд цөцгий тогтвортой байдлыг хангадаг. Чимэглэлийн шаардлагатай сүүдэрийг өгөхийн тулд шингэн хүнсний будгийг ашиглах нь зүйтэй.

Цөцгийн тосондТа мөн усан ваннд хайлсан какао нунтаг эсвэл шоколад нэмж болно. Энэхүү технологи нь шоколадан жигнэмэг, аяга бялууг чимэглэхэд тохиромжтой.

Уургийн тос нь дур булаам зүйлийн нэг юм. Үүнийг бэлтгэхэд танаас тэвчээр, тэсвэр тэвчээр шаардагдана. Бялууг чимэглэхийн тулд цөцгийн уургийн тосыг хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь гурван үе шаттайгаар явагддаг.

• ¼ аяга тавган дээр хийнэ цэвэр усмөн 6 хоолны халбага элсэн чихэр нэмнэ. Гал дээр тавиад буцалгасны дараа 3-5 минутын турш сироп хийнэ (бэлэн байдлыг шалгах нь маш хялбар байдаг - сироп руу халбага дүрж, бэлэн сироп доошоо урсахын тулд өргөх - хэрэв утас нь зузаан, тасралтгүй байвал сиропоо хийнэ. бэлэн болсон);
• цэвэр, хуурай аяганд хүйтэн 3 өндөгний цагаан хийж, өтгөн цагаан хөөс хүртэл холигчоор хутгана (тогтвортой оргилыг авахын тулд та 3-4 дусал нэмж болно. нимбэгний шүүсэсвэл нэг чимх нимбэгийн хүчил);
• Үргэлжлүүлэн цохиж, бэлтгэсэн чихрийн сиропыг нимгэн урсгалаар цагаан болгон асгаж, үүссэн массыг дахин 1-2 минутын турш цохино. Энэ үе шатанд та цөцгийд шаардлагатай амт, будагч бодисыг нэмж болно.

Бэлэн болсон тосыг бялуу дээр нарийн боовны тариур, хушуу ашиглан түрхэнэ.Цөцгий нь жигнэсэн чанар нь хэт чанасан эсвэл дутуу болгосон чихрийн сироп нь цөцгийн цэцэг, хээ маш хурдан хэлбэрээ алдахад хүргэдэг. Мөн хэт чанасан сироп нь цөцгийд гашуун амт нэмнэ. Уургийн тосыг өтгөрүүлэхийн тулд та агар-агар ашиглаж болно (энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд аюулгүй).

Цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд хүнд нарийн боовны тос (хамгийн багадаа 32% өөх тос), нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Цөцгий нь бас нэлээд дур булаам найрлага юм. Ташуурдахаасаа өмнө та зөвхөн тэдгээрийг төдийгүй цөцгий зодох сав, түүнчлэн холигч хумсыг хөргөх хэрэгтэй. Том үүрэгЦөцгий ташуурдах цагийг дагаж мөрдөх нь шинэхэн тогооч нарын нийтлэг алдаа бол цөцгийг хэт ташуурдах явдал юм. Хүйтэн цөцгий нь тогтвортой оргилыг олж авах хүртэл нунтаг элсэн чихэрээр ташуурддаг. Хэрэв та 12-24 цагийн дотор цөцгий хэлбэрээ алдахгүй гэдэгт эргэлзэж байвал бараг бүх супермаркетад зарагддаг тусгай өтгөрүүлэгч нэмж болно. Цөцгийн тосТа мөн ямар ч сүүдэр нэмж болно, гэхдээ бялууг цөцгийтэй чимэглэх сонгодог сонголт бол цагаанцөцгий.

Мастик ашиглан гэртээ бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ

Өнөөдөр мастик дүрсээр чимэглэсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн маш их алдартай. Мөн энд хоёр сонголт байгааг тодруулах нь зүйтэй мастик бэлтгэх:

• элсэн чихэр;
• зефир.

Эхний сонголт нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг боловч таны дүрс, цэцгийн тогтвортой байдал, бат бөх байдлыг баталгаажуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, бидний бараг хүн бүр ийм дүрс, цэцэгтэй тааралддаг - эдгээрийг Улаан өндөгний баярын бялуу чимэглэл болгон зардаг. Элсэн чихэр, зефир мастик худалдаалагдаж байна дууссан хэлбэр, гэхдээ та тэдгээрийг өөрөө хийж болно.

Элсэн чихэр бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 80 мл ус;
• 7 гр шуурхай желатин;
• 15-20 гр зөөлөн цөцгийн тос;
• 2 халбага глюкоз (фруктоз);
• 1 кг нунтаг элсэн чихэр.

Желатиныг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усаар дүүргээд 30-40 минут байлгаад дараа нь желатиныг бүрэн уусгах хүртэл массыг халаана (гэхдээ буцалгаж болохгүй!). Халуун желатин дээр цөцгийн тос, глюкоз нэмээд жигд, хөргөх хүртэл хутгана. Хэрэв та мастикт ямар ч сүүдэр өгөхийг хүсч байвал будгийг халуун желатин дээр нэмэх хэрэгтэй. Нунтаг элсэн чихэр нь бүрэн хөргөсний дараа л масс руу нэмнэ. Та баншны зуурмаг шиг мастик зуурах хэрэгтэй (ширээг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, мастик нунтаг шингээхээ болих хүртэл холино).

Зефир мастик бэлтгэхийн тулдТанд зефир (зефир), нунтаг элсэн чихэр, бага зэрэг цөцгийн тос хэрэгтэй болно. Зефирийг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд 1.5-2 дахин томрох хүртэл халаана (халаахаас өмнө зефиртэй саванд нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ). Томруулсан чихрийг хутгаж, будагч бодис нэмээд нунтаг элсэн чихэр нэмээд массыг хуванцартай төстэй тууштай болгоно. Энэхүү мастик нь бялууг бүрхэж, янз бүрийн дүрсийг бүтээхэд хэрэглэгддэг.

Та бялууг шинэ эсвэл лаазалсан жимс, үрж жижиглэсэн шоколад, наргил модоор чимэглэж болно.

Өөрийнхөө гараар хийсэн гар хийцийн бялууг дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм.

Энэхүү амттан нь өвөрмөц амттай боловч гэрийн эзэгтэй бүр өвөрмөц дүр төрхийг өгөхийг хүсдэг. Энэ зорилгоор нарийн боовыг чимэглэсний дараа хэлбэрээ хадгалах тусгай тос бэлтгэх хэрэгтэй.

Бялууг чимэглэх зориулалттай тос. Хоол хийх ерөнхий зарчим

Бялууг чимэглэхэд зориулж цөцгий бэлтгэх маш олон сонголт байдаг.

Та гар хийцийн нарийн боовыг зөвхөн цөцгийн тосоор чимэглэхээс гадна ердийн байдлаар чимэглэж болно. Маш сайн гоёл чимэглэл эсвэл цэцэг нь цөцгийн тос, уургийн тос, мөн Шарлотт тосноос гаргаж авдаг.

Гол ажилИйм тосыг бий болгохдоо та хүссэн тууштай байдалд хүрэх хэрэгтэй. Энэ бол яг ийм зүйл юм чухал нөхцөлбялуунд жижиг хээ, сарнай, дэлбээ түрхэхэд амжилт.

Бялууг чимэглэх тос нь ердийн чанасан өтгөрүүлсэн сүү, лаазнаас бэлэн цөцгий эсвэл шоколадны зуурмаг байж болно. Хялбар арга хайдаггүй хүмүүс холигчоор ажиллах ёстой. Тэвчээртэй байгаарай! Тодорхой тохиолдолд цөцгий ташуурдах хугацаа өөр байдаг тул та аль хэдийн ойлгосон байх - энэ нь түүний найрлагад орсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна.

Би бялуу гоёл чимэглэлийн тосыг хэд хэдэн батлагдсан жор санал болгож байна.

Бялуу чимэглэлд зориулсан өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос

Бүртгүүлэх ялалт-хож сонголт гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн. Сонгодог хувилбарцөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү гэсэн хоёр найрлагыг хэрэглэхийг хэлнэ. Онцгой амт өгөхийн тулд ташуурдах явцад бага зэрэг ром нэмж болно.

Найрлага:

• 200 грамм цөцгийн тос;
• 240 грамм хураангуй сүү.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг жижиг төмөр саванд цөцгий болтол халаана.

Цөцгийн тосыг модон хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино. Та уян харимхай цагаан масс авах хэрэгтэй.

Цохих процессыг үргэлжлүүлж, хураангуй сүүг хэсэгчлэн нэмнэ. Цөцгий 15 минутын турш сэвсгэр, жигд болтол нь хутгана.

Хэрэв хэрэглэж буй өтгөрүүлсэн сүү нь жигд бус бүтэцтэй эсвэл чихэртэй бол түүнийг урьдчилан халааж, хутгаж, хөргөнө.

Хоол хийх явцад цөцгий нь "тасдаж", салдаг тул сандрах хэрэггүй. Та зүгээр л цөцгийтэй хольцыг бага зэрэг дулаацуулж, дараа нь дахин цохих хэрэгтэй. Хэрэв шингэн гарч ирвэл та ташуурдсан хольцыг шигшүүр дээр асгаж нөхцөл байдлыг засч залруулж болно. Шингэнийг салгах үед өтгөн массыг халааж, ташуурдах хэрэгтэй.

Бялууг чимэглэхэд цөцгийн тосыг хөргөсөн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна, дараа нь ажиллахад илүү хялбар байх болно, загвар нь товойлгон, бүдэг биш байх болно.

Чихрийн сироп бүхий бялууг чимэглэх цөцгийн тос

Чихрийн сиропоор маш сайн цөцгийн тос хийх болно. Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд өмнөх жор дээр тайлбарласан технологитой маш төстэй юм.

Найрлага:

• 200 грамм цөцгийн тос;
• 150 грамм элсэн чихэр;
• 145 миллилитр ус.

Хоол хийх арга:

Шаардлагатай хэмжээний нунтагласан элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр хийнэ, ус нэмээд бүгдийг нь халбагаар холино. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл шингэнийг буцалгана. Сиропыг буцалгаж байх үед хөөсийг цаг тухайд нь арилгах нь чухал юм.

Цөцгийн тосыг зузаан болтол нь богино долгионы зууханд эсвэл зууханд халаах хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг хумсны эсвэл модон хусуур ашиглан цохино. Үр дүн нь сэвсгэр цагаан масс болно.

Цөцгийн тосыг үргэлжлүүлэн цохихдоо та хөргөсөн чихрийн сиропыг аажмаар нэмэх хэрэгтэй. Цөцгийг жигд болтол нь хутгана.

Бялууг чимэглэх зориулалттай цөцгий

Цөцгий хэрэглэснээр эхлэгч ч гэсэн бялууг чимэглэхэд амжилттай цөцгий бэлтгэх боломжтой. Айраг сонгохдоо өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Цөцгий бэлтгэхийн тулд өөх тос ихтэй цөцгий тосыг илүүд үздэг - 25% ба түүнээс дээш. Цөцгий нь хэрэглэвэл үр дүнтэй байх нь гарцаагүй. гар хийцийн цөцгий.

Найрлага:

• 25% -ийн өөх тосны агууламжтай хөргөсөн цөцгий 500 грамм;
• 135 грамм элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

Цөцгий, элсэн чихэр зэргийг цохиж, хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Элсэн чихэр, эсвэл илүү сайн нунтаг элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь, аажмаар нэмнэ.

Элсэн чихэр уусах тусам цөцгий нь бага зэрэг нимгэн болно. Битгий ай! Цохих үед хольц нь өтгөрдөг. Бэлэн болсон цөцгий нь халбаганаас дуслах ёсгүй.

Хэрэв цөцгий нь хамгийн их өөх тос агуулдаггүй бол самбай дээр тавиад шөнийн турш өлгөж болно. Энэ хугацаанд шар сүү нь урсаж, цөцгий нь хүссэн тууштай байдлыг олж авах болно. Өөх тос багатай цөцгий тос бэлтгэх ажлыг дээр дурдсан схемийн дагуу дараа нь гүйцэтгэнэ.

Хэрэв та исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний чанарт бүрэн итгэлтэй байж чадахгүй бол цөцгий нь ташуурдах явцад өтгөрдөггүй бол та нэг багц өтгөрүүлэгч нэмж болно.

Бялууг чимэглэх зориулалттай уургийн тос

Ийм аргаар бэлтгэсэн уургийн цөцгийн ачаар та бялууг амжилттай чимэглэж чадна сайхан цэцэгсболон хэв маяг. Түүний бүтэц нь хөнгөн бөгөөд түүнтэй ажиллах нь энгийн бөгөөд тааламжтай байдаг. Уургийн цөцгий хийх бүх нууц нь зөв чанасан чихрийн сиропт оршдог. Энэ нь цөцгийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Найрлага:

• 180 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 60 миллилитр буцалж буй ус;
• 2 хэрэм;
• ванилийн сахар;
• бага зэрэг нимбэгийн хүчил.

Хоол хийх арга:

Саванд ус хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Сиропыг чанаж, бөмбөлөгүүд гарч иртэл хутгана. Хоол хийх процессын төгсгөлд - нэмнэ нимбэгийн хүчилхутганы үзүүр дээр.

Зуухнаас сиропыг зайлуулахын өмнө түүний бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Хэрвээ сиропын дусал хавтангийн гадаргуу дээр тархаагүй бол энэ нь бүрэн бэлэн болно. Та мөн индекс болон эрхий хуруугаараа дуслыг сунгаж болно, энэ нь утас руу сунах ёстой;

Цөцгий бэлтгэх дараагийн алхам бол өндөгний цагааныг ташуурдах явдал юм. Тэднийг дунд зэргийн хурдтайгаар 5-аас доошгүй минутын турш хүйтэн байлгана.

Уургийн массыг зөв өтгөрүүлэх үед халуун чихрийн сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Мөн энд ванилийн сахар нэмж, масс нь агаартай, нэгэн төрлийн цөцгий болж хувирах хүртэл цохих процесс үргэлжилнэ.

Бялуу чимэглэлд зориулсан цөцгийн тос-уургийн тос

Энэхүү бүх нийтийн цөцгийн жор нь маш энгийн. Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Уургууд нь цөцгий сэвсгэр, цөцгийн тос нь зузааныг өгдөг. Цөцгийн тос-уургийн тосыг хэрэглэсний ачаар та бялууны дээд хэсгийг бүрхэж, хээгээр чимэглэж, хамгийн их төсөөллийг харуулж чадна.

Найрлага:

• 150 грамм цөцгийн тос;
• 100 грамм элсэн чихэр;
• 2 өндөгний цагаан;
• ваниллин.

Хоол хийх арга:

Саванд цагаан элсэн чихэр холино. Савыг усан ваннд хийнэ. Цагаан арьстнууд ааруул болтол бүх зүйлийг сайтар хутгана.

Элсэн чихэр уусах хүртэл энэ процедурыг бүхэлд нь хийх ёстой. Одоо та савыг усан ваннаас гаргаж аваад хутгах процессыг эхлүүлж болно. Одоо ваниллин нэмэхээ бүү мартаарай. Тогтвортой оргилууд гарч ирэх хүртэл та цагааныг цохих хэрэгтэй.

Цөцгийн тосыг тасалгааны температурт халааж, дараа нь цохих явцад хэсэг хэсгээр нь цагаан дээр нэмнэ.

Цөцгий өтгөрч, жигд, жигд бүтэцтэй болсны дараа та ташуурдахаа зогсоож болно.

Шарлотт бялууг чимэглэх тос

Туршлагатай кондитеруудын дуртай жоруудын нэг. Энэхүү цөцгий нь өндөг ашиглан бэлтгэгдсэн бөгөөд гайхалтай зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь хэлбэрээ төгс барьдаг тул бялууг чимэглэхэд тохиромжтой. Цөцгий нь коньяк агуулдаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг.

Найрлага:

• 200 грамм цөцгийн тос;
• 2 тахианы өндөг;
• 120 миллилитр сүү;
• 100 грамм элсэн чихэр;
• 20 миллилитр коньяк.

Хоол хийх арга:

Элсэн чихэртэй холино шаардлагатай тоо хэмжээсүү, гал дээр тавьж, буцалгана.

Тахианы өндөгсэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Халуун сүүг нимгэн урсгалаар зодуулсан өндөг рүү хийнэ, өндөгний цагаан тэр даруй бөөгнөрөхгүйн тулд бүгдийг сайтар хутгана.

Өндөг-сүүний хольцыг саванд хийж буцалгаад байнга хутгана. Цөцгий хэзээ ч буцалгаж болохгүй!

Хөргөж, гурилан бүтээгдэхүүнээ бүтээлчээр чимэглээрэй.

Бялууг чимэглэх тос: туршлагатай кондитеруудын заль мэх, ашигтай зөвлөмжүүд

Цөцгийг будахын тулд байгалийн болон нийлэг будгийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Бялууг чимэглэхийн тулд цөцгий бэлтгэхийн өмнө цөцгий амтлах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв энэ нь хангалттай исгэлэнгүй бол нимбэгний шүүс нэмж болно.

Өгөгдсөн тос тус бүрээр бүрхэгдсэн бялууг хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал гэдгийг санах нь зүйтэй. Цөцгий, цөцгийн тосыг хөргөгчинд 6 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна. Энэхүү хадгалах хугацааг найрлагын тогтворгүй байдалтай холбон тайлбарладаг. Цөцгийн тосыг 36 цаг, уургийн тосыг хөргөгчинд 72 цаг байлгана.

Уургийн цөцгийн үлдэгдэл нь гайхалтай зефир эсвэл бялууны суурь болдог." Шувууны сүү"Хэрэв та желатин болон төрөл бүрийн дүүргэгч нэмбэл.