Бяслагны бялуунд чамин жимс хэрэглэх шаардлагагүй. Хэрэв таны дээр зуслангийн байшинБөөрөлзгөнө боловсорч гүйцсэн үед та тэдэнтэй хамт ийм ер бусын бялуу хийж болно.

Бөөрөлзгөнөтэй бяслаггүй бялуу хийх хамгийн хялбар арга. Үүний тулд та зөвхөн хөргөгч, шаардлагатай бүх найрлагатай байх хэрэгтэй. Аяга тавагнаас та өндөр силикон эсвэл пүршний хөгц бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр жигнэмэг;
• 70 гр цөцгийн тос.

"Jubilee" эсвэл бусад ижил төстэй жигнэмэгийг үйрмэг болгон хувирга. Цөцгийн тосыг урьдчилан зөөлрүүлж, дараа нь жигнэмэгийн үйрмэгтэй холино. Суурь нь нойтон үйрмэг шиг харагдах ёстой. Хэвний ёроолыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Үйрмэгээ хэвэнд хийж, дээр нь аль болох жигд тараана. Суурийг нягт болгохын тулд нэг сантиметрийг алдалгүйгээр шилний ёроолоор дар. Бэлдмэлийг хөргөгчинд хийнэ.

Бяслаг дүүргэх

Кристоф Фелдер бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялууг гурван давхаргаар дүүргэхийг зөвлөж байна. Энэ нь амттай, өтгөн, бөөрөлзгөнө амттай. Дүүргэлтийн эхний хоёр хэсгийг ижил бяслагны баазаас хийнэ. Үүний тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 600 грамм тос бяслаг;
• 150 грамм элсэн чихэр;
• 33% өөх тос агуулсан 240 мл цөцгий;
• 25 грамм желатин;
• Желатины хувьд 125 мл буцалсан ус;
• хагас халбага ванилийн ханд;
• 50 грамм наргил модны ширхэг;
• 150 грамм шинэхэн бөөрөлзгөнө нухаш;
• 100 грамм бүхэл бүтэн бөөрөлзгөнө.

Желатиныг буцалсан хүйтэн усанд дөрөвний нэг цагийн турш дэвтээнэ. Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цөцгийг холигчоор хутгана. Хоёрдахь аяганд цөцгий бяслагийг элсэн чихэр, ванилийн хандтай холино. Богино долгионы зууханд дэвтээсэн желатиныг хайлуулна. Бяслагны хольцтой халбагаар зөөлөн хольж, аажмаар дүүргэсэн цөцгийн тос нэмнэ.

Дүүргэгчийг хоёр хэсэгт хувааж, бөөрөлзгөнө нухашыг нэг болгон хутгана. Гөлгөр болтол хутгана. Бөөрөлзгөний нухаштай дүүргэгчийг царцдас дээр байрлуулж, хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хийнэ. Кокосын ширхэгийг бяслагны массын цагаан хэсэгт хутгана, та эхлээд хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглаж болно. Бялууны суурь дээр хөнгөн бяслагны хольцын хагасыг байрлуулж, жимсний давхаргыг байрлуулж, өөр нэг давхаргаар дүүргэнэ. Бяслагны бялууг хөргөгчинд хийнэ.

Бөөрөлзгөнө вазелин

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 50 мл ус, 10 грамм желатин, 15 минутын турш хавагнах;
• 100 гр бөөрөлзгөнө, вазелин суурь нь 350 мл ус;
• 60 гр элсэн чихэр;
• Чимэглэлийн зориулалтаар 100 гр сонгосон бөөрөлзгөнө.

Бөөрөлзгөнө, элсэн чихэр, ус, буцалгана холино. Нэг минутын турш гал дээр байлгана, шөлийг шүүнэ. Үүссэн сууринд желатин хийнэ, сайтар холино. Цэлцэгнүүрээ тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь бялууг жижиг хэсэгээр нь таглана. Бяслагны бялууг жимсээр чимэглээд 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ. Бялууг үлдсэн вазелинаар дүүргэж, бялууг бүрэн хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Браунигийн суурийг бэлтгэ. Усан халаагуурт хайлуулна цөцгийн тосболон хар шоколад.

Бага зэрэг хөргөнө, элсэн чихэр нэмээд хумсны тусламжтайгаар хутгана.

Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд дараа нь хутгана.

Шигшсэн гурил, какао нэмнэ. Зуурсан гурилаа жигд цаасаар бүрсэн 20-22 см-ийн хавчаартай хайруулын тавган дээр хийнэ, 180С-т 10 минутын турш жигнэх.

Аарцны дүүргэгчийг бэлтгэ. Аарц бяслаг дээр цөцгий, элсэн чихэр, өндөг, идээ нэмнэ. Пудингийг эрдэнэ шишийн цардуулаар сольж болно (танд 3-4 халбага хэрэгтэй болно) жигд болтол хутгана. Браунигийн суурь дээр бяслагны хольцыг зөөлөн халбагаар хийнэ. Дээрээс нь бөөрөлзгөнө жигд тарааж, ааруул дүүргэж живүүлнэ. Зуухны дулааныг 140 градус хүртэл бууруулж, жигд тавиур байрлуулна халуун усмөн нэг цаг орчим жигнэх (дунд нь бага зэрэг эргэлдэх ёстой). Зууханд хөргөнө.

Бөөрөлзгөнө ganache бэлтгэ. Бөөрөлзгөнө нунтаглаж, шигшүүрээр арчиж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Эвдэрсэн нэмнэ цагаан шоколад, бүрэн уусах хүртэл хутгаж, дулаанаас салгана. Өрөөний температурт хөргөж, бэлэн бяслагны бялууг ганачаар бүрхэнэ. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Мартагдашгүй бяслагны бялуу! Бөөрөлзгөнө далай, нимбэгний дусал агаартай, аманд хайлдаг өтгөн мусс нь жигнэмэгийн хамгийн нарийн дэрэн дээр - жинхэнэ диваажингийн амтат аз жаргал...
Нимбэгтэй бөөрөлзгөнө маш их байдаг нь нууц биш юм сайн хослол. Яг л ... Жулиа Робертс, Ричард Гир нар зөвхөн хоолны ертөнцөд - тэд тусдаа сайн байдаг, гэхдээ тэд хамтдаа байх үед баялаг, тод, ер бусын үзэсгэлэнтэй, сонирхолтой болж хувирдаг: мэдрэмж, сэтгэл хөдлөлийн жинхэнэ хими үүсдэг. Нимгэн амт, хөнгөн исгэлэн нимбэгний шүүсээр ороосон шинэхэн бөөрөлзгөнөний анхилуун амт, мансуурмаар үнэр нь таны хувьд цоо шинэ байдлаар нээгдэж, гялалзах болно - энэ бол үнэхээр гайхалтай, зүйрлэшгүй тэнцвэртэй хослол бөгөөд зэвсгийг арилгах болно. хөнгөн, шинэлэг байдал, сэтгэл татам байдлаараа хэн ч.

Тэгээд хэрэв хүйтэн өвөл, 1-р сарын дундуур хаа нэгтээ та зуны улиралд нарлаг, шинэлэг, анхилуун үнэртэй зүйлийг хүсэх болно - хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө авч, холигчоор зэвсэглээд, бөөрөлзгөнө, нимбэгээр хийсэн энэхүү гайхалтай бяслагны бялууг хурдан бэлдээрэй. огт жигнэх шаардлагагүй) - Тэгээд би өвлийн улиралд ч гэсэн нисэх болно гэдгийг баттай баталж байна!

18-20 см диаметртэй хэвний хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

жигнэмэгийн суурийн хувьд:

• цөцгийн тос - 60 гр
• элсэн чихэр - 225 гр
• гурил - 220 гр
• жигд нунтаг - 1.5 tsp.
• давс - 1/2 tsp.
• ванилийн ханд - 1/2 tsp.
• хүйтэн ус - 165 мл
• өндөгний цагаан - 2 ширхэг

Мосс кремний хувьд:

• Маскарпоне бяслаг - 500 гр
• нунтаг элсэн чихэр - 250 гр
• 33% ба түүнээс дээш өөх тос агуулсан цөцгий - 500 мл
• желатин - 15 гр
• ус - 6 tbsp.
• нимбэг - 1 ширхэг.
• бөөрөлзгөнө - 530 гр + 100 гр бяслагны бялууг чимэглэх

Бөөрөлзгөнө, нимбэгний бяслагтай бялууг хэрхэн хийх вэ (жигнэх шаардлагагүй)

Дээрх найрлагаас өндөгний цагаанаас (1 бялуу) ванилийн хөвөн бялууг жигнэж, хөргөж, хөгцөөс гаргаж аваад жижиг шоо (хажуу талдаа 2 см орчим) болгон хуваана.

Том гүн гүнзгий аяганд өрөөний температурт 500 гр маскарпоне бяслагыг 250 гр нунтаг сахартай холигчоор бага хурдтайгаар жигд болтол нь хутгана.

Өөр нэг өндөр талт аяганд үлдсэн 350 мл цөцгийг хатуу, тогтвортой оргилууд үүсэх хүртэл хутгана.

Цөцгий зөв ташуурдахын тулд цөцгий, холигч, ташуурдах хэрэгсэл нь маш хүйтэн байх ёстой гэдгийг санаарай.

Маскарпоне, 2 tbsp бүхий саванд желатин, цөцгийн хөргөсөн хольц нэмнэ. амтлагч ба 3 tbsp. нимбэгний шүүс, ташуурдуулж тос.

Үүссэн хольцыг хусуураар зөөлөн хутгаж, цөцгийн агаартай бүтэцийг алдагдуулахгүйн тулд дээшээ чиглэсэн хөдөлгөөнийг ашиглана.

Бэлэн болсон мусс тосыг 3 тэнцүү хэсэгт хуваана (үүнийг гал тогооны масштабаар хийхэд тохиромжтой), цөцгийн хэсэг бүрийг тусдаа гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Мосс цөцгийн эхний хэсэгт 265 гр бүхэл бөөрөлзгөнө хийж, жимсний бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд сайтар холино. Цөцгийн хоёр дахь хэсэгт жимсний нухаш нэмээд сайтар холино. Гурав дахь хэсгээс цөцгийн 1/3-ийг тусад нь аяганд хийж, хойш нь тавь эцсийн шатБялууг угсарч, жигнэмэгийн шоо дөрвөлжин хэсгийг үлдсэн цөцгийд хийж (би 7-10 шоо дөрвөлжин жигнэмэгийг бараг бүхэлд нь нэмсэн) сайтар холино (үүнийг гараар хийхэд тохиромжтой).

Бөөрөлзгөнөтэй цөцгийн эхний хэсгийг өмнө нь тугалган цаасаар бүрсэн 18-20 см диаметртэй (минийх 18 см) хэвний ёроолд хийж, гадаргууг халбагаар болгоомжтой тэгшлэнэ.

Бөөрөлзгөнө нухаштай цөцгийн хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавиад дахин болгоомжтой тэгшлээрэй.

Дээрээс нь цөцгийн гуравны нэгийг тавиад сайтар тэгшлээрэй.

Мөөгөнцөрийг таглаатай таглаад эсвэл чангал хүнсний хальстэгээд 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та зайрмагнд дуртай, зун ид болж байгаа бол бяслагны бялууг хөлдөөгчид 4 цагийн турш хийж болно (дараа нь бяслагны бялууг тасалгааны температурт 10 минут байлгана). Бэлэн болсон бяслагны бялууг хөлдөөгчид хэдэн өдрийн турш аюулгүй хадгалах боломжтой тул ямар ч баяр ёслолд зориулж урьдчилан бэлдэж болно - энэ нь маш тохиромжтой!

Бэлэн болсон бяслагны бялууг тавган дээр эргүүлж, тугалган цаасаа болгоомжтой авч, үйлчилнэ үү!

Инстаграм дээрх #pirogeevo эсвэл #pirogeevo шошгыг ашиглан бяслагны бялууныхаа зургийг тэсэн ядан хүлээж байна. Сэтгэгдэл бичиж, ямар бяслагтай бялуу хийсэн, жор таалагдсан эсэхээ хэлээрэй.

Бяслагны бялуу (бяслагны бялуу) нь маш алдартай амттан юм. Хэдийгээр энэ нь бялуу боловч үүнийг бэлтгэхийн тулд зуух үргэлж шаардлагатай байдаггүй. Америкийн бяслагны бялууг үргэлж шатаасан байдаг ч ааруул дүүргэлтэнд желатин нэмэх санааг Британичууд гаргажээ. Үр дүн нь цөцгий бяслаг болон ердийн зуслангийн бяслагны аль алинаар нь хийсэн жигнэмэггүй бяслагны бялуу байв.

Цөцгийтэй бяслаг, исгэсэн сүүтэй зуслангийн бяслагаас зуслангийн бяслагтай бялуу хийх боломжтой боловч (хоёр бүтээгдэхүүн хоёулаа байдаг) Англинэг үгээр "бяслаг" гэж нэрлэдэг), гэхдээ маскарпоне уух нь дээр, хэрэв та зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг бол үр тариа, үр тариагүй зөөлөн, өөх тос юм.

Дулааны боловсруулалтгүйгээр амттангийн сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд гал тогооны өрөөнд дараахь зүйлс байх ёстой.

• 400 гр богино жигнэмэг;
• 155 гр цөцгийн тос;
• 620 гр тос бяслаг (эсвэл зуслангийн бяслаг);
• 500 мл цөцгий;
• 155 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 100 мл ус;
• 100 мл сүү;
• 24 гр желатин.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Жигнэмэгийг жижиг үр тариа болгон нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Та хутгагч ашиглан эсвэл жигнэмэгээр гулсмал зүүгээр алхаж энэ аргыг хурдан хийж болно. Эхний тохиолдолд энэ нь илүү үр дүнтэй байдаг. Тосолсон үйрмэгийг хавчаартай хайруулын тавган дээр дар.
2. Бяслаг, амтат нунтаг, цөцгий зэргийг хамгийн нэгэн төрлийн холимог болгон нугалав.
3. Желатинтай жижиг саванд ус хийнэ. Сүүг буцалгахгүйгээр халуун хүртэл халаана. Үүнийг хавдсан желатин руу хийнэ. Бүх үр тариа бүрэн уусах хүртэл хутгана.
4. Цөцгийтэй ташуурдсан бяслаг дээр ууссан желатин нэмээд, гельний бүрэлдэхүүн хэсэг нь ёроолд тогтохгүйн тулд дахин сайтар цохино.
5. Суфлеа хөгц рүү шилжүүлж, хүйтэнд чимээгүйхэн байлгана. Бэлэн болсон бяслагны бялууг жимс эсвэл жимсний шүүсээр хийсэн вазелин, түүнчлэн жимс, шоколадаар чимэглэсэн шоколадан паалангаар хийж болно. кокосын ширхэгүүд.

Жигнэмэгтэй ааруултай амттан

Ааруултай бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Товчхондоо: та бүх найрлагыг хольж, угсрах саванд хийж, хөргөгчний тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй.

Энэхүү гайхалтай энгийн амттанг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• 320 мл цөцгий;
• 255 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 4 гр ванилийн нунтаг;
• 4 шар;
• 42 гр желатин;
• 250 гр богино талхны үйрмэг;
• чимэглэлийн зориулалтаар ямар ч жимс.

Хоол хийх алхамууд:

1. Айрагны бяслагыг шараар нь нунтаглаж, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн нунтаг, цөцгий нэмнэ. Холимог бүтээгдэхүүнийг сайтар цохиж, дараа нь усанд ууссан желатин (эсвэл сүү) хийнэ.
2. Элсний үйрмэгийг хэвний ёроолд сайтар дарж, дээр нь аарцтай суфле хийнэ. Үүний дараа амттанг өөрөөсөө болон бусад амтат дурлагчдаас хөргөгчинд дөрвөн цагийн турш нууж, өтгөрүүлж, тогтворжуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө бүхэл бүтэн жимсээр чимэглээрэй.

Гүзээлзгэнэ нэмсэн

Хурц шүүслэг гүзээлзгэнэтэй цасан цагаан ааруултай суфле хосолсон нь амттанг амттай, гайхалтай болгоно.

• 1 бэлэн хөвөн бялуу;
• 300-400 гр шинэхэн гүзээлзгэнэ;
• 500 гр тос бяслаг;
• 220 мл цөцгий;
• 155 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 21 гр желатин.

Гүзээлзгэнэтэй бяслагны бялууг хэрхэн угсрах вэ:

1. Цөцгийтэй бяслагтай суфле бэлтгэ. Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий тосыг жингүй нарийн үүл болгон авчирч, багц дээр өгсөн зөвлөмжийн дагуу ууссан желатин нэмээд дахин цохино.
2. Гүзээлзгэнэ угааж, хатаана. Мөөгөнцөрийн тойргийн эргэн тойронд зохион байгуулахад хангалттай жимс, хагасыг нь хасах. Үлдсэн гүзээлзгэнэийг дунд шоо болгон хайчилж ав.
3. Тусдаа саванд хэдэн халбага цөцгий хийж, том хэсэгт нь жижиглэсэн гүзээлзгэнэ нэмээд холино.
4. Бэлэн болсон хөвөн бялууг хавчаартай хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг том бол хутгаар зүснэ. Бялууны периметрийн эргэн тойронд нөөцлөгдсөн цөцгийн зарим хэсгийг тарааж, дээр нь жимсний хагасыг байрлуулж, зүслэгийг хөгцний хана руу чиглүүлнэ. Гүзээлзгэнэтэй ааруултай суфлегийн ихэнх хэсгийг маягтаар дүүргэ.
5. Дээрээс нь аяганаас жимсгүй үлдсэн цөцгий тос түрхэнэ. Ингэснээр амттангийн гадаргуу нь төгс гөлгөр болно. Тогтворжсоны дараа амттанг хөгцөөс болгоомжтой авч, үзэсгэлэнтэй талыг нь харуулна.

Гадил жимсний амттан

Гадил жимсний ааруултай амттан бэлтгэхэд маш хялбар, ялангуяа хутгагч хэрэглэдэг. Дараа нь бүх үйл явцын үргэлжлэх хугацааг хэдхэн минутын дотор тооцоолж, энэ амттангийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт дараах байдалтай байна.

• 365 гр чихрийн жигнэмэг;
• 130 гр цөцгийн тос;
• 460 гр үр тариагүй зуслангийн бяслаг;
• 3 дунд банана;
• Урлаг. цөцгий;
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 15 гр ванилийн амттай элсэн чихэр;
• 25 мл нимбэгний шүүс;
• 28 гр уусдаг желатин мөхлөг.

Бид алхам алхмаар ажилладаг:

1. Өмнөх жортой адил жигнэмэг, цөцгийн тосноос бялуу хийх амтат суурийг хийж өгнө: жигнэмэгийг хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглаж, цөцгийн тосоор хольж, төмсний нунтаглагчаар хэвэнд хийнэ.
2. Үүний дараа хальсалж гадилыг хутгагч руу илгээнэ. Тэднийг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй.
3. Нухсан гадил жимсэнд зуслангийн бяслаг нэмээд цөцгийд хийнэ, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн амттай элсэн чихэр шигшинэ. Холигчийг хэдэн минутын турш ажиллуулсны дараа бүгдийг нь холино.
4. Үүссэн зуурмаг дээр бэлтгэсэн шингэн желатин нэмнэ. Холихын дараа кремээ суурь дээр асгаж, тогтворжуулж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Желатиныг суфлед жигд тарааж, тусдаа бөөгнөрөл болгон хатууруулахгүйн тулд бүх бүтээгдэхүүн нь өрөөний температураас илүү хүйтэн байх ёстой.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ амтат хоолыг гадил жимсний зүсмэлүүд, шоколадны чипс эсвэл бусад оройгоор чимэглэж болно.

Шоколадтай бяслагны бялуу

Хилэн шоколадны амттай нарийн ааруултай амттанг дараахь багц бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

• 310 гр жигнэмэг (өмнөх хувилбаруудын адил богино төрөл);
• 110 гр цөцгийн тос;
• 34 гр какао;
• 600 гр ямар ч цөцгий бяслаг;
• 150 гр сүүтэй шоколад;
• 100 гр хар гашуун шоколад;
• 50 гр цагаан шоколад;
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 30-40 мл цөцгий эсвэл сүү.

Үйлдвэрлэлийн технологи:

1. Какао нунтаг, цөцгийн тос нэмээд жигнэмэгийг үйрмэг болгон цэвэрлээрэй. Энэ хольцоос суурь хийх - нягтруулсан тослог үйрмэгийн давхарга.
2. Нунтаг элсэн чихэртэй бяслагийг цохино. 100 гр сүү, 50 гр хар шоколад хайлуулна. Шингэн шоколаданд нэг удаа халбагаар бяслаг нэмнэ. Холих.
3. Шоколад, ааруултай дүүргэгчийг үндсэн царцдас руу шилжүүлж, жигдрүүлж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ бүтээгдэхүүнийг сүүтэй хайлуулж, үлдсэн шоколадаас (сүү, хар өнгөтэй) паалангаа бэлтгэ. Хөлдөөсөн цөцгийн дээд хэсгийг үүссэн хольцоор хучиж, дээр нь хайлсан цагаан шоколадаар хээтэй чимэглэлийг зур. Паалангаа хатууруулсны дараа шоколадтай cheesecake бэлэн болно.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй

Зуслангийн бяслаг, чанасан өтгөрүүлсэн сүүнээс хамгийн богино хугацаанд өөрийн дуртай томффины амттай нарийн амттанг бэлдэж болно. Хоол хийх процессын хамгийн хэцүү хэсэг нь цөцгий хатуурахыг хүлээх болно.

Суурь болон ааруултай суфлегийн хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 370 гр чанасан хураангуй сүү;
• 300 гр өөх тос зуслангийн бяслаг;
• 100 мл цөцгий;
• 30 гр шуурхай нунтагласан желатин;
• 310 гр богино жигнэмэг;
• 150 гр хайлсан цөцгийн тос.

Хоол хийх заавар:

1. Богино талхны жигнэмэгийн үйрмэгийг цөцгийн тостой хольж амттангийн үндэс болгон авна. Үүнийг хийхийн тулд жигнэх тавагны ёроол, хажуугийн дагуу цөцгийн үйрмэгийг тарааж, нягтруулж, хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
2. Зуслангийн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий зэргийг хутгагч саванд хийнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг жигд болтол холино. Дараа нь үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу бэлтгэсэн желатин нэмнэ. Холих.
3. Үүссэн кремтэй суфлегээ хөлдөөсөн жигнэмэгийн суурь руу шилжүүлж, жигдрүүлж, тогтворжуулж, хатууруулахын тулд дахин хөргөгчинд хийнэ. Үүнд дунджаар 3 цаг зарцуулагдана.

Маскарпонетай бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр хийнэ

Маскарпоне бол ааруул кремээр бэлтгэсэн нарийн бяслаг юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоол хийх, түүний дотор бяслагны бялуу хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Энэ тохиолдолд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.

• 300 гр хэврэг жигнэмэг;
• 150 гр цөцгийн тос;
• Маскарпоне бяслаг 500 гр;
• 200 мл өтгөн тос (30% -иас);
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 100 мл хүйтэн ус;
• 21 гр хүнсний желатин.

Маскарпонетай жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялууг алхам алхмаар хийнэ.

1. Хоолны желатиныг усаар асгаж, савлагаа дээр заасан хэрэглээний аргын дагуу хавдахад зориулж тавина.
2. Күүкийг нарийн ширхэгтэй элс болгон хувиргаж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Үр дүнд нь нойтон элстэй төстэй үйрмэг хольцыг хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр нягт давхаргад хийнэ. Хөргөх.
3. Хөргөсөн цөцгийг нунтаг элсэн чихэртэй хамт холигчоор сэвсгэр масс болгон хутгана. Тэдэнд маскарпон нэмнэ. Холих.
4. Желатиныг богино долгионы зууханд эсвэл ууранд бүрэн уусгах хүртэл халааж, дараа нь нимгэн урсгалаар цөцгий рүү нэмнэ.
5. Үүний дараа хөлдөөсөн үйрмэгийг цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл илүү сайн байлгана.

Зефиртэй анхны жор

Энэхүү жороор цөцгий нь желатин биш харин зефир зажлах замаар тогтворждог. Үүний ачаар суфле нь ер бусын агаартай, амттай болдог;

Амттанд шаардагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа дараах байдалтай байна.

• 300 гр богино жигнэмэг;
• 115 гр хайлсан цөцгийн тос;
• 500 гр зөөлөн исгэлэн бус зуслангийн бяслаг;
• 400 гр цагаан зефир;
• 200 гр өөх тос цөцгий;
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 20 мл нимбэгний шүүс;
• 50 мл зузаан өтгөрүүлсэн жимсний сироп.

Амттан үүсгэх үйл явц:

1. Жигнэмэгийг аль нэгийг ашиглан жижиг үйрмэг болгон бутлана хүртээмжтэй байдлаар(гулсмал зүү, хутгагч эсвэл хүнсний процессор). Хайлсан цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.
2. Үр дүн нь нойтон элстэй төстэй масс байх ёстой. Үүнийг периметрийн эргэн тойронд (доод ба хана) сайтар дарж, 22 см диаметртэй хэвэнд хийнэ. Дараа нь - хөргөгчинд 20-30 минутын турш хөргөнө.
3. Гэрийн бяслаг, цөцгий, нунтаг элсэн чихэр зэргийг нунтаглана усанд дүрэх хутгагчнэгэн төрлийн өтгөн масс болгон хувиргана.
4. Маршмаллоуг богино долгионы зууханд хоёр дахин их хэмжээгээр халааж, зөөлөн болтол нь халаана. Зуслангийн бяслаг, зефир болон холино нимбэгний шүүс. Үүссэн массыг сайтар цохино.
5. Суфлеа суурь дээр тавиад гадаргууг тэгшлэнэ. Дээд талаас төвөөс ирмэг хүртэл спираль хэлбэрээр сиропын дуслын замыг тариур эсвэл пипеткээр хийнэ. Дараа нь шүдний чигчлүүр ашиглан дусал бүрийн голоор дамжин ижил спираль зурна. Бяслагны бялууг хөргөгчинд хонуулаад суфле тогтох боломжтой.

Түргэн бөөрөлзгөнөтэй амттан

Энэхүү бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялуу нь хэдийгээр гурван давхаргаас (жигнэмэгийн царцдас, аарцны суфле, бөөрөлзгөнө вазелин) бүрддэг боловч давхаргыг тогтворжуулах, хатууруулах зорилгоор илгээдэг тул маш хурдан бэлтгэгддэг. хөлдөөгч. Жорны өөр нэг өөрчлөлт бол жигнэмэгийн бяслагны бялууг ихэвчлэн богино талхаар хийдэг бол энэ нь овъёосны будаа хэрэглэдэг.

Хоол хийх явцад бид дараахь зүйлийг ашигладаг.

• 300-340 гр овъёосны жигнэмэг;
• 200 гр зөөлөн цөцгийн тос;
• 500 гр зуслангийн бяслаг;
• 300 гр бөөрөлзгөнө;
• 20 гр ванилийн сахар;
• 125 гр элсэн чихэр;
• 200 мл цөцгий;
• 24 гр хүнсний желатин;
• 100 мл мөс ус;
• чимэглэлийн зориулалттай бөөрөлзгөнө вазелин, бөөрөлзгөнө багц.

Дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Гал тогооны хүнсний процессор дээр овъёосны бялууг цөцгийн тосоор цохиж үйрмэг болтол нь бялууг савны ёроолд тарааж, нягтруулна. 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
2. Бөөрөлзгөнөний хагасыг зуслангийн бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр (ванилийг оруулаад) холигчоор өтгөн зуурмаг болгон хувиргана. Ууссан желатиныг асгаж, халбага эсвэл хусуураар эргүүлэх хөдөлгөөнөөр жигд тараана.
3. Суфлегийн хагасыг овъёосны үйрмэг дээр тавьж, үлдсэн бөөрөлзгөнө, дээр нь ааруул цөцгий дахин хийнэ. Бүгдийг 20 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
4. Цөцгий дээр гоёл чимэглэлийн зориулалтаар жимс хийж, дээр нь бөөрөлзгөнө вазелин асгаж, хөргөгчинд хийнэ. Бяслагны бялууг хатуу болсны дараа шууд үйлчилж болно.

Эцэст нь хэлэхэд, олон гэрийн эзэгтэй нар ямар ч жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялууг хананаас хутгаар салгахгүйгээр хэвнээс нь амархан арилгахад туслах нэг маш хэрэгтэй заль мэхийг олох болно. Хэдэн минутын турш та маягтыг амттангаар боох хэрэгтэй үслэг алчуур, шингэсэн халуун ус, мөн бялуу нь хананаас амархан холдох болно.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Эрүүл, сэтгэл сэргээсэн амттан, жигнэмэггүй зуслангийн бяслаг бүхий бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялуу нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Хамгийн чухал нь үүнийг жилийн аль ч үед, мөн өөр өөр жимснээс бэлтгэж болно. -тэй жор алхам алхмаар зурагнуудБи та нарт зориулж бэлдсэн.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

богино талх эсвэл жигнэмэг жигнэмэг - 150 гр;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- зөөлөн зуслангийн бяслаг (18% - 200 гр);
- өтгөн цөцгий (33% - 150-170 мл);
- элсэн чихэр - 4-6 tbsp. худал;
- бөөрөлзгөнө - 100 гр;
- ванилийн сахар;
- желатин 25-30 гр;
ус - 70 мл;
- гоёл чимэглэлийн зориулалттай бөөрөлзгөнө.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

1. Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглана тохиромжтой байдлаар(гулсмал зүү, кофе бутлуур, хутгагч гэх мэт) Энэ нь хэтэрхий жижиг биш байх нь чухал юм.




2. Үүссэн хуурай массад өрөөний температурт цөцгийн тос нэмнэ. Холимог нэгэн төрлийн, нягт болтол сайтар холино. Зөвлөмж: Хэрэв жигнэх шаардлагагүй бөөрөлзгөнөтэй бяслагны "зуурмаг" хэт хуурай байвал та бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмж болно. Шингэн "зуурмаг" тохиолдолд бага хэмжээний буталсан жигнэмэг нэмнэ.




3. Нягт давхаргад нягтруулж, хольцоос бялуу үүсгэнэ. Бөөрөлзгөнөтэй зуслангийн бяслагны бяслагны хувьд та хаврын хэлбэртэй тогоо эсвэл нарийн боовны цагираг ашиглаж болно. Бэлдмэлийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дашрамд хэлэхэд та жигнэмэгээс жигнэмэг хийж болно.






4. Энэ хооронд ааруул цөцгий бэлтгэнэ. Ванилийн сахартай өтгөн цөцгийг холигчоор сэвсгэр масс болгон хутгана.




5. Зөөлөн тослог зуслангийн бяслаг нэмээд 1-2 минутын турш хутгана.




6. Элсэн чихэртэй бөөрөлзгөнө нунтаглана. Аарцны цөцгий нэмээд сайтар холино. Зөвлөмж: зуслангийн бяслаг, жигнэмэгээс бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялууг та зөвхөн хэрэглэж болно шинэхэн жимсбөөрөлзгөнө, гэхдээ бас хөлдөөсөн. Бусад жимс нь бас ажиллах болно.






7. Бэлэн болсон желатиныг шингэлнэ хүйтэн ус. Усан халаагуурт нэгэн төрлийн байдалд авчирч, ааруул, бөөрөлзгөнө масс руу хийнэ. Агуулгыг сайтар холино.




8. Үүссэн ааруултай цөцгийтэй хөргөсөн жигнэмэгийн суурьтай хэвийг дүүргэнэ. Гадаргууг хутгаар тэгшлээрэй. Бүрэн хатууруулахын тулд дахин хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.




9. Бөөрөлзгөнөтэй бяслагны бялууг жигнэхгүйгээр таваг руу шилжүүлнэ. Боовны бөгжийг салга. Бэлэн болсон амттанг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнөөөр чимэглээрэй.




Мөн төлөө Шинэ жилийн амралтӨөр нэг гайхалтай амттан сонголт байх болно