Төмс бол бараг бүх гэр бүлд ямар ч тохиолдолд чанаж болгосон хамгийн өргөн тархсан, дуртай хүнсний ногоо байж магадгүй юм. Гэхдээ заримдаа тэд үүнийг идэхийг хүсэхгүй байх тохиолдол гардаг, гэхдээ үүнийг хаях нь харамсалтай. Ийм тохиолдолд энэ нь аврах ажилд ирдэг технологийн газрын зураг янз бүрийн жортөмсний зуурмагаар бялуу хийх талаар.

Ийм бялууг дүүргэх нь ямар ч найрлага байж болно: чанасан байцаа хүртэл татсан загасэсвэл мөөг. Өнөөдөр бид байцаатай төмстэй бялууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцах болно.

Хайруулын тавган дээр төмстэй бялуу: алхам алхмаар жор

Орц:

• хоёр кг төмс;
• хоёр өндөг;
• килограмм цагаан байцаа;
• ойролцоогоор хоёр зуун тавин грамм гурил;
• гурван зуун грамм лууван;
• гурван зуун грамм сонгино;
• тавин грамм улаан лоолийн оо;
• ургамлын тос;
• хоёр булан навч;
• чинжүү;
• давс.

Бэлтгэл:

1. Эхлээд төмсийг хальсалж, сайтар зайлж угаана. Дараа нь зүсмэлүүд болгон хувааж, хооллоорой. Төмсийг чанаж байх үед дүүргэгчийг хийж эхэлнэ.
2. Байцаа угааж, цавчих. Дараа нь тостой хамт сайн халсан хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч ав. Үүний дараа тогоо руу шилжүүлнэ.
3. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, сонгино цавчих. Бид бас энэ бүгдийг тогоонд нэмнэ. Ургамлын тос, давс, чинжүү цацаж, тавина булан навч, улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус нэмнэ. Хутгаж, бага дулаанаар буцалгаад, үе үе хутгана. Та тогоогоо таглаатай таглаад хүнсний ногоогоо 30 минут буцалгаж болно.
4. Яг энэ хугацаанд төмсөө чанаж болгосон байх ёстой. Үүнээс бага зэрэг шингэнийг зайлуулж, мах бутлуураар дамжуулна. Ийм нөхцөлд та хутгагч хэрэглэж болохгүй, учир нь төмс нь наалдамхай, амтгүй болно.
5. Үүнийг авч үзье тахианы өндөгба шарыг цагаанаас нь салга. Төмсдөө эхлээд шар нэмээд холино. Дараа нь цагааныг бага зэрэг цохино (та сэрээгээр бага зэрэг цохиж болно). Бид бас төмс рүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, амт нь давс нэмнэ.
6. Ширээн дээр шигшсэн гурил асгаж, дээр нь нухсан төмс хийнэ. Дээрээс нь гурил цацаж, уян хатан зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Энэ зуурсан гурилнаас бид жижиг хавтгай бялуу (дал модны хэмжээтэй) хийж, чанаж, хөргөсөн байцаа хийж, таглаад бялуу үүсгэнэ.
7. Бялууг алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Цөцгийтэй халуунаар үйлчил.

Даршилсан байцаа, мөөгтэй төмсний зуурмаг дээр бялуу

Орц:

• килограмм төмс;
• гурван өндөг;
• нэг зуун грамм гурил;
• дөрвөн зуун грамм даршилсан байцаа;
• нэг зуун грамм лууван;
• хоёр зуун грамм мөөг;
• хоёр зуун тавин грамм сонгино;
• давс, чинжүү, халуун ногоо;
• элсэн чихэр;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Төмсийг хальсалж, тайрч, хорин минутын турш хооллоорой. Төмсийг чанаж дуусаад усыг зайлуулж, нухаш үүстэл нухна. Хөргөхийн тулд хэсэг хугацаанд байлгана.
2. Үүний дараа нэг өндөг хийж, гурил, давс нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
4. Мөөгийг угааж, цавчих нимгэн судлууд, та мөн шоо болгон хувааж болно (хэрхэн дуртай байгаагаас хамаарч).
5. Даршилсан байцаа туршиж үзье. Хэрэв энэ нь маш хүчиллэг байвал түүнийг коландаар усаар сайтар зайлж угаана. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
6. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, мөөгийг хуурч ав. Мөөг бэлэн болтол бага зэрэг буцалгана. Үүний дараа даршилсан байцаа, бага зэрэг элсэн чихэр, амтлагчаа нэмнэ. Бүгдийг хольж, дахин хагас цагийн турш буцалгана.
7. Холимог хөргөсний дараа давс, чинжүү нэмнэ. Бөглөх бэлэн боллоо.
8. Дараа нь бид бэлтгэсэн зуурсан гурилнаас бялуу хийж, хөргөсөн дүүргэгчийг дундуур нь хийж, ирмэгээр нь бэхлээд, сайн халаасан хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Байцаа, тахианы булантай

Орц:

• килограмм төмс;
• гурил;
• хоёр сонгино;
• нэг лууван;
• ургамлын тос;
• давс, чинжүү, халуун ногоо;
• цагаан байцаа;
• таван зуун грамм тахианы булан.

Бэлтгэл:

1. Төмсийг хальсалж, тайрч, бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Усыг зайлуулж, бэлэн төмсийг мах бутлуураар дамжуулна.
2. Бөглөхийг бэлтгэ. Байцаа, сонгино, лууваныг угааж, зүснэ. Ургамлын тосоор тосолж, халуун хайруулын тавган дээр тавь. Хутгаж, давс, чинжүү, дахин холино.
3. Дүүргэлт нь бага зэрэг алтан өнгө олж авмагц тогоонд шилжүүлж, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
4. Тахианы махны буланг угааж, цэвэрлэж, халуун ногоотой хамт хооллоорой. Булангийн чанасаны дараа нилээд цавчих ба нэмнэ чанасан байцаа.
5. Бүгдийг хольж, хэдэн минут буцалгана. Үүний дараа дүүргэгчийг хөргөнө.
6. Буталсан төмс дээрээ бага зэрэг гурил нэмж, давс нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Бид зуурмагаас бялуу хийж, дотор нь дүүргэж, ирмэгийг нь хаадаг.
7. Бэлэн болсон бялууг хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь шарсан байх ёстой.

Бялууг дүүргэхэд та дуртай ургамлаа нэмж болно.

Зууханд байцаа, ургамал, сонгинотой төмстэй бялуу хийх жор

Орц:

• зургаан төмс;
• мөөгөнцрийн нэг халбага;
• нэг аяга сүү;
• хагас шил ус;
• долоон зуун грамм гурил;
• давс;
• хоёр өндөг;
• хоёр халбага элсэн чихэр;
• ургамлын тос;
• нэг сонгино;
• нэг багц шинэхэн ургамал;
• чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Усыг бага зэрэг халааж, бага зэрэг дулаан байх ёстой. Түүнд мөөгөнцрийг уусгаад элсэн чихэр нэмнэ. Арван минутын дараа бөмбөлөг үүсэхэд урьдчилан ташуурдсан өндөгний цагаан (шарыг нь хойш тавь), нэг аяга сүү, ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь шигшсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
2. Үүнийг алчуураар хучиж, дээшлүүлээрэй. Зуурмаг нь хоёр хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой. Энэ явцад зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурч, дахин ургуулна.
3. Төмсийг чанаж, нухна. Халаасан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Ногоон хэрчиж, мөн дүүргэлтэнд нэмнэ.
4. Үүний дараа гараа тосонд норгоод зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үүнийг сайтар нухаж, дунд хэсэгт нь бэлэн дүүргэлт хийж, бялууг ирмэгээр нь сайтар хаа.
5. Бялууг өмнө нь тосоор тосолж байсан жигд хуудсан дээр тавь. Бялууг шарах хүртэл зууханд жигнэх хэрэгтэй.

15 минутын дотор: маш хурдан жор

Орц:

• нэг багц нухсан төмс;
• хоёр шил сүү;
• хагас шил ус;
• нэг халбага давс;
• нэг өндөг;
• хоёр зуун грамм гурил;
• дунд чийдэн;
• луувантай гурван зуун грамм даршилсан байцаа;
• солонгос луувангийн амтлагч.

Бэлтгэл:

1. Сүү, усаа гал дээр тавиад буцалгана. Үүний дараа давс нэмээд нухсан төмс нэмнэ. Сайн хутгаад хөргөнө.
2. Нухаш хөргөсний дараа шигшүүрээр шигшсэн өндөг, гурил нэмнэ. Зуурмагийг холино.
3. Хальс, сонгино хайчилж ав. Үүний дараа ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Лууван, давс, чинжүүтэй байцаа нэмээд амтлагчаа нэмээд дунд зэргийн гал дээр арван минут буцалгана.
4. Бид зуурсан гурилаас жижиг бялуу үүсгэж, дунд нь дүүргэгчийг тавьдаг. Ирмэгийг хааж, хайруулын тавган дээр хоёр талдаа дахин таван минут хуурна.

Байцаагаар дүүргэсэн төмстэй бялуу (видео)

Маш энгийн бөгөөд амттай жорЦаг дутуу байсан ч чамайг хэзээ ч өлсгөхгүй. Тааламжтай хоол хий.

Би хайртай энгийн бялуу, түүхий дүүргэлтээр бэлтгэсэн бөгөөд ихэвчлэн исгээгүй зуурсан гурилан дээр бэлтгэдэг. Өнөөдөр би бага зэрэг бүтээлч болж, хагас дутуу дүүргэгчтэй бялуу хийлээ. Энэ нь маш сайн шатаасан бөгөөд маш шүүслэг, амттай болсон.

Хэрэв та түүхий дүүргэгчтэй бялуу хийхээс айдаг бол энэ нь бүрэн бэлэн байдалд хүрэх цаг байхгүй тул энэ арга нь танд зориулагдсан болно.

Зуурмаг нь дунд зэргийн зөөлөн, бага зэрэг үйрмэг, бүтэц нь маш тааламжтай болж хувирдаг.

Зууханд төмс, байцаатай бялууг дүүргэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг авна.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж, 1-2 минутын турш бага зэрэг хуурч ав. Сонгино нь үнэрээ гаргаж эхлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Нэн даруй нилээд жижиглэсэн байцаа, сараалжтай лууван нэмнэ. Хутгаж, 2 минутын турш хуурч ав.

Төмс нь илүүдэл давсыг авах болно гэдгийг санаарай, давс, чинжүүтэй улирал. Нийт дүүргэлт нь 5-6 минутын турш чанаж, хагас шатаасан хэвээр байна. Гэхдээ энэ нь тос, бие биенийхээ шүүсээр ханасан байдаг. Дүүргэгчийг тавган дээр тавиад хөргөнө.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг авна.

Нэг аяганд ус, тос, цөцгий холино. Элсэн чихэр, давс нэмээд холино.

Шигшсэн гурил, жигд нунтаг нэмнэ. Маш зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурил зуурахын тулд надад 2.5 аяга гурил, бага зэрэг гурил хэрэгтэй байсан. Хэрэв та зөөлөн, наалдамхай зуурсан гурилтай ажиллахад хэцүү байвал ширээн дээр зуурсан гурил зуурахдаа гараа ургамлын тосоор тосолно. Танд бага зэрэг гурил хэрэгтэй байж магадгүй, хагас аяга.

Зуурмаг нь маш зөөлөн болж хувирдаг, мөөгөнцрийн зуурмаг шиг, тэр ч байтугай амьсгалж, бөмбөлөг болдог. Зуурмагийг 15 минут байлгаад дараа нь хоёр хэсэгт хуваана.

Зуурмагийн нэг хэсгийг хэлбэрээр тараана. Миний хөгц 22-24 см диаметртэй, би үүнийг тослоогүй, зуурсан гурил нь нэлээд тослог юм.

Дүүргэгчийг байрлуул.

Зуурмагийн хоёр дахь хэсэгтэй хамт хаа. Ирмэгүүдийг дотогшоо болгоомжтой нугалж, бэхэлнэ. Уур гарахын тулд голд нь нүх гарга. Бялууг нэг халбага цөцгий эсвэл өндөгөөр түрхээрэй. Байцаа, төмстэй бялууг 180 градус хүртэл халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Хэрвээ дээд хэсэг нь шатаж эхэлбэл температурыг бага зэрэг бууруулж, бялууг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Жигнэх хугацаа нь ойролцоогоор 35 минут байх бөгөөд энэ нь таны зуухны шинж чанараас хамаарна.

Бэлэн болсон бялууг хутганы үзүүрээр цоолж, цөцгийн тосоор тосоллоо. Бялууг бага зэрэг хөргөөд хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Байцаа, төмстэй бялуу бэлэн боллоо. Үүнийг исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл халуун сүмсээр үйлчил.

Заримдаа гэртээ ирээд гал тогооны өрөөнөөс боовны гайхалтай үнэр үнэртэх үнэхээр сайхан байдаг. Зууханд төмс, байцаатай бялуу нь тав тухтай байдлыг нэмнэ энгийн орон сууц. Төрөл бүрийн ломботой бялууны үнэр нь бараг бүх хүмүүсийн амтанд нийцдэг. Тэд гэр бүлийн бүх гишүүдийг том ширээний ард цуглуулж, гэр бүлийн эв нэгдлийн мартагдашгүй мөчүүдийг өгөх боломжтой.

Ихэвчлэн бялууг дүүргэх нь сонгино, нухсан төмс эсвэл лаазалсан загастай байцаа юм. Гэхдээ заримдаа та туршилт хийхийг хүсдэг - энгийн найрлагаас шинэ дүүргэлт хийх. Зууханд төмс, байцаатай бялуу хийх жорыг бичээрэй, сайн гэрийн эзэгтэй үргэлж гартаа байх ёстой!

Найрлага

• Зуурмагийн хувьд: сүү - 180-200 мл;
• элсэн чихэр - 20 гр;
• ургамлын тос - 90-100 мл;
• гурил - 600 гр;
• хурдан мөөгөнцөр - 10-11 гр;
• давс - 10 гр;
• өндөг - 1 ширхэг.
• Дүүргэлтийн хувьд: сонгино - 1 толгой;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• цагаан байцаа - 200-250 гр.
• амтлах давс;
• ногоон.

Төмс, байцаатай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ мөөгөнцрийн зуурмагзууханд:

Бялуу хийхэд зуурсан гурил бэлтгэх
Бид хөргөгчнөөс сүүгээ авдаг. Мөөгөнцрийн зуурмаг хурдан өсөхийн тулд сүү нь өрөөний температурт байх ёстой. Богино долгионы зууханд халаана.
Гүн савыг ав: түүнд бүлээн сүү асгаж, давс, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Дараа нь мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхийн тулд хольцыг 7-10 минут байлгана.

Ургамлын тос нэмнэ. Тохиромжтой болгохын тулд бид энэ бүтээгдэхүүнийг шилэнд хэмждэг 100 мл нь ердийн шил юм. Бүх найрлагыг сайтар холино.
Бөөгнөрөхгүйн тулд шигшүүрээр гурил нэмнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэсэг хэсгээр нь нэмэх нь илүү дээр юм, 200 гр зуурмагийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмагийг хучих ёстой гал тогооны алчуурэсвэл өөр даавуу, дулаан газар байрлуулна.

Бялууг дүүргэх
Дүүргэгч бэлтгэх цаг болжээ. Төмсийг угааж, хальсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Нухаш хийж, амтлахын тулд ургамал нэмнэ. Хоол хийх явцад төмс давслахаа бүү мартаарай!

Байцаа нилээд цавчих ба сонгино. Тэднийг дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бөглөх нь амттай байх ёстой тул шарсан байцаа дээр бага зэрэг давс нэмнэ.

Хүн бүрт таалагдахын тулд бялуунд гурван төрлийн дүүргэгч хийх нь дээр: өвстэй нухсан төмс, сонгинотой байцаа, төмстэй байцаа.

Энэ хугацаанд бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг хэд хэдэн удаа нэмэгдэх ёстой бөгөөд дараа нь зуурах хэрэгтэй.
Бялууг бэлэн зуурсан гурил зуураад хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Ялангуяа энэ жороор мөөгөнцрийн зуурмагийг 11-13 хэсэгт хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг гараараа бөмбөлөг болго. Тэд бялуу хийх үндэс суурь болно.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг 7-8 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Үүнийг гулсмал зүү эсвэл гараар өнхрүүлээд хийж болно. Дүүргэгчийг хавтгай талхны төвд хийнэ. Ирээдүйн бялууны ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.

Хоол хийх амттай бялуузууханд
Төмс, байцаатай мөөгөнцрийн бялууг жигд хуудсан дээр наалдуулахгүйн тулд хоолны илгэн цаас хэрэглэх нь дээр. Бялууг илгэн цаасан дээр бие биенээсээ 2-3 см зайд байрлуул. Дээд талыг нь зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.

Мөөгөнцрийн бялуу бүхий жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Жигнэх температур - 170-190 градус, хоол хийх хугацаа - 16-20 минут. Төмс, байцаатай бялуу хийх жор нь маш энгийн бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй. Тэднийг гэр бүл, найз нөхөддөө зориулж бэлтгэ.

Хариуд нь зууханд байгаа байцаа, төмстэй сарнайн бялуу нь өрхийн бүх гишүүдийг тааламжтай амтаараа баярлуулах болно. Амттай, амттай дүүргэгч нь таны өлсгөлөнг удаан хугацаанд дарах болно.

Видеог үзээрэй: төмстэй бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ даршилсан байцаа