Бүх гэрийн эзэгтэй нар чанасан, амттай будаа хийж чаддаггүй. Тодорхой пропорцийг хадгалах шаардлагатай бөгөөд дараа нь таны хачир үргэлж сайн байх болно. Бидний зөвлөмжүүд энэ үр тариаг зөв бэлтгэхэд тусална.

Цагаан будааны төрлийг сонгох

Тодорхой хоол бэлтгэхийн тулд будаа сонгохдоо түүний төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Дугуй сорт нь сайн шингээх чадвартай, наахад хялбар байдаг. Ороолт, суши, будаа, кассерол хийхэд тохиромжтой.
• Дунд зэргийн үр тариа нь хагас см урттай жижиг зууван мөхлөгүүдээр илэрхийлэгддэг. Пилаф, шөл эсвэл даршилсан ногоо хийхэд ашигладаг.
• Урт үр тариа нь нэг см хүртэл урт, нимгэн үр тариагаар тодорхойлогддог. Энэ төрлийн үр тариа нь хоорондоо наалддаггүй. Энэ нь загас, махан хоолонд тохиромжтой хачир юм. Хүнсний ногоотой сайн нийлдэг. Салатны найрлага болгон ашигладаг.

Хоол хийх дүрэм

Буцалсан будаа бол энгийн хоол юм. Гэсэн хэдий ч амжилтанд хүрэхийн тулд Та мэдэх ёстой тодорхой заль мэх байдаг.

• Эхлээд та зөв хоол сонгох хэрэгтэй, энэ нь гүн, зузаан хана, ёроолтой байх ёстой. Энэ нь сав эсвэл цутгамал төмөр байж болно. Хамгийн гол нь үр тариа нь бүх талаасаа жигд халдаг. Нэгдүгээрт, үр тарианы бүрхүүл зөөлөрч, дараа нь гол нь дулааны боловсруулалтанд ордог. Эдгээр зорилгоор хөнгөн цагаан, паалантай савыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь жигд халаалт өгдөггүй. Энэ шалтгааны улмаас үр тариа шатаж болно.
• Цагаан будааг ангилж, толбо, хар үр тариа (хэрэв байгаа бол) арилгадаг.
• Үр тариаг дахин дахин угаана урсгал усцагаан, үүлэрхэг шингэн нь тунгалаг, цэвэр бодис болох хүртэл. Угаах зориулалттай ус нь хүйтэн байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь хэрэглэх үед халуун буюу бүлээн ус, та үр тарианы гаднах бүрхүүлд агуулагдах цардуулыг исгэж болно.

• Угаасан будаа нь хоол хийх саванд хийж, усаар дүүргэж, давсалж, халуун ногоо (хувь хүний ​​амтыг тохируулан) нэмнэ. Тахианы мах эсвэл мөөгний шөлийг суурь болгон ашиглаж болно. Үр тариа хоорондоо наалдахгүйн тулд хоол хийхээсээ өмнө ургамлын тос (халбага хангалттай) нэмнэ.
• Дараа нь савыг зуух руу илгээнэ.
• Эхлээд галын дөл нь том байх ёстой. Буцалсны дараа хайруулын тавган дээр хатуу таглаатай таглаад хүлэмжийн үр нөлөөг бий болгоно. Яг тэр мөчид галыг жижиг дөл болгон бууруулж, будаа бэлэн байх ёстой.
• Хоол хийж эхлэхээс эхлээд хоол хийж дуусах хүртэлх үйл явцын үргэлжлэх хугацааг будааны төрлөөр тодорхойлно.

Пропорц

Цагаан будааны төрлөөс хамааран ус ба үр тарианы харьцаа дараах байдалтай байна.

• дугуй үр тариа - 2.5: 1;
• дунд зэргийн үр тариа - 2.25: 1;
• урт үр тариа - 2: 1.

Хэрэв та нэг аяга үр тариа авбал эхний тохиолдолд хоол хийхдээ хоёр ба хагас аяга ус уух хэрэгтэй, хоёрдугаарт - хоёр шил, дөрөвний нэг, гуравдугаарт хоёр шил хангалттай байх болно.

Хоол хийх цаг

Хоол хийх хугацаа нь үр тарианы хэлбэр, хэмжээнээс хамаарна.

• дугуй үр тариа 20 минутын турш чанаж болгосон;
• дундаж үр тарианы дөрөвний нэгийг буцалгаж, дөрөвний нэг цагийн турш дусаах;
• урт үр тариа цагийн гуравны нэгд бэлэн болно.

Хоолны жор

Бүх нийтийн хачир

200 гр үр тарианы хувьд нэг аяга ус авна. Цавуулаг арилгахын тулд будаагаа сайтар зайлж угаана. Цагаан будааны үр тариаг саванд хийж, ус нэмээд амт нь давс нэмнэ. Тагийг нь тагласан хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Буцалж байх үед зуухны хүчийг бууруулна. Хоол хийх процесс нь ойролцоогоор 15 минут болно. Шингэнийг будаа шингээх үед савыг галаас ав. Дараагийн хагас цагт та энэ зорилгоор хайруулын тавган дээр дулаан байлгах хэрэгтэй, дулаан даавуугаар хучих; Дээрх хугацаа өнгөрсний дараа хажуугийн тавагыг хутгаж, хэсэг нэмнэ цөцгийн тос.

Удаан агшаагч ашиглан хөөстэй будаа

Олон тогоочийн гэрийн туслах туслах болно үйрмэг чимдэгасуудалгүй. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цагаан будааны үр тарианы нэг хэсэг;
• хоёр хэсэг ус;
• жижиг хэсэг цөцгийн тос;
• атга давс.

Сайн угаасан будаа нь төхөөрөмжийн аяганд дүрнэ. Усыг дээрээс нь асгаж байна. Давс, тос нэмнэ. Төхөөрөмж хаагдана. "Будаа" (эсвэл "Сүү будаа") горимыг тохируулсан. Хөтөлбөрийг дуусгасны дараа будаа бүрэн уураар жигнэж, илүү амттай болохын тулд хэсэг хугацаа хүлээх хэрэгтэй.

Буцалсан будаа

Энэ бүтээгдэхүүн нь онцгой шинж чанартай байдаг дулааны боловсруулалт, гэхдээ энэ нь түүнээс тавны нэгийг нь авдаг ашигтай шинж чанарууд. Та дараах байдлаар сэвсгэр уурын будаа бэлтгэж болно. 1 аяга уурын будаа 1 ба дөрөвний нэг аяга ус хийнэ. Угаалгын дараа үр тариа 30 минутын турш дэвтээнэ. Үр тариа, устай хоол хийх савыг зууханд хийнэ. Ус буцалгасны дараа галыг багасгана. Давс ба тос нэмнэ. Үүний дараа хачирыг ойролцоогоор 20-30 минутын турш хооллоорой эцсийн бэлтгэл.

Уурын будаа бэлтгэх өөр нэг сонголт бол дэвтээхгүй байх явдал юм. Энэ тохиолдолд та 1 ба хагас аяга үр тарианы хувьд нэг литр ус уух хэрэгтэй. Цагаан будааны үр тариа буцалж буй усанд хийнэ. Энэ нь таглаатай хайруулын тавган дээр 30 минутын турш хооллоорой. Хоол хийж дууссаны дараа тавгийг зуухнаас аваад 10 минут байлгана.

Узбек пилаф

Хоол хийх Узбек пилафхоол хийх үйл явцын нарийн төвөгтэй байдлын талаархи мэдлэгтэй холбоотой бөгөөд тодорхой ур чадвар шаарддаг. Ажилдаа орсны дараа та шаардлагатай аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь гүдгэр ёроолтой дугуй тогоо (цутгамал төмөр эсвэл зузаан ханатай хөнгөн цагаан). Асаалттай бэлтгэл үе шатТа хангамжаа нөөцлөх хэрэгтэй:

• ½ кг өөх тос хурга (илүү зохимжтой хиам);
• ½ кг урт үр тарианы будаа дээд зэрэглэлийн;
• ½ кг лууван (чихэрлэг байх тусмаа сайн);
• ½ кг сонгино;
• 3 хумс сармис;
• Улаан чинжүү, газрын хар чинжүү, cumin, barberry зэрэг газрын халуун ногоотой холимог 4 халбага;
• хонины өөх сонгодог хувилбараяга таваг ургамлын тосоор сольж болно, өөх тос нь 75 грамм, наранцэцгийн тос - нэг шил байх ёстой.

Эхний ээлжинд тогоог гал дээр тавьж, халаана. Тогооны хананы дагуу урсах ёстой (эсвэл өөх тосыг халаасан) халаасан саванд тосыг болгоомжтой хийнэ. Энэ мөчид гал их байх ёсгүй. Хүнсний ногоо, махыг чанаж биш харин шарсан байх ёстой тул тос, өөх тосыг буцалгаад авчирдаггүй. Хурга нь ижил хэмжээтэй, ямар ч хэлбэртэй (гэхдээ хэтэрхий жижиг биш) хэсэг болгон хуваасан. Махыг худалдаж авахаасаа өмнө шарсан байна хүрэн өнгөхамгийн их дулаан дээр.

Хулсан сонгиноцаасан алчуураар угааж, хатаана. Хагас цагираг болгон хайчилж, шарсан маханд нэмнэ. Хальсалсан лууваныг мөн хэрчсэн боловч урт саваа хэлбэрээр (та grater хэрэглэж болохгүй: энэ тохиолдолд луувангийн шүүс их хэмжээгээр ялгарч, хүнсний ногоо нь чанаж болно). Үүссэн бэлдмэлийг сонгины өнгө алтан өнгөтэй болсон үед тогоонд нэмнэ. Масс нь хольж, таван минутын турш шарсан байна.

Энэ массыг бүхэлд нь бага зэрэг давсалсан байх ёстой, учир нь будаагаа тогоонд тавьсны дараа таваг дахин давслахгүй. Урьдчилан бэлтгэсэн амтлагч хольцыг нэмнэ.

Сайтар угаасан будаа нь хийцтэй дэрний дээд талд байрлана (үр тариаг дэрний бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холихыг бүү зөвшөөр). Цагаан будааны дээр таваг тавьж, данхнаас буцалж буй усаа сайтар асгаж, будаа нь 1-1.5 см-ээр шингэнээр хучигдана, учир нь цул давхаргыг гэмтээхгүй байх нь чухал юм будаа. Эцсийн бэлтгэл ажил хийгдэж байна өндөр дулаан дээр, таглаагүй.Энэ нь будаа нь мах, хүнсний ногооны ор дээр уураар жигнэж, үйрмэг таваг болж хувирдаг.

Ус буцалгасны дараа будаагаа хэд хэдэн газраас ёроол руу нь цоолж, эдгээр нүхэнд бага зэрэг халуун ус хийнэ. Дөрвөн хэсэгт хуваасан сармисны хумсыг сайтар тараана. Савыг таглаагаар хааж, дөлийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таваг нь дөрөвний нэг цаг буцалгана. Зуухыг унтраасны дараа тагийг нь дөрөвний нэг цагийн турш онгойлгож болохгүй, ингэснээр таваг нь хүссэн байдалд хүрнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө тогооны агуулгыг том хавтгай таваг руу эргүүлээрэй: доод талд будаа, дээр нь хүнсний ногоо, махны дэр байх болно.

Лавашыг пилафтай хамт үйлчлэхэд гэмгүй, шинэ өргөст хэмхболон улаан лооль.

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны будаа

Хачир нь сэтгэл татам, амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• ¾ аяга урт будаа;
• том сонгино;
• илүү лууван;
• ½ лааз ногоон вандуй;
• ½ лааз чихэрлэг эрдэнэ шиш;
• нэг халбага турмерик нунтаг;
• наранцэцгийн (эсвэл кунжутын) тос.

Газрын тос нь өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр цутгаж, халуун хүртэл халаана. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг 5 минутын турш шарсан байна. Хайруулын явцад үе үе хутгаж, нунтаг турмерик нэмнэ. Сонгино, лууваныг хангалттай шарсаны дараа угааж цардуулаас цэвэрлэсэн үр тариаг дээр нь тавьж, жигд давхаргад хийж, буцалж буй усаар хийнэ.

Шингэнийг 1 см-ээр бүрхэж, давс нэмнэ. Буцалсны дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана: таваг нь бага дулаанаар буцалгана. Цагийн гуравны нэгийн дараа уурын будаа дээр тавь ногоон вандуйболон эрдэнэ шиш. Мөн энэ хослолоор таваг нь нягт тагтай таган дор хэдэн минут буцалгана. Хоол идэхээсээ өмнө бүгдийг нь холино.

Мөөгний рисотто

Италийн үндэстэй амттай хоол, энэ нь хамгийн сайн дугуй будаагаар хийсэн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйл байх ёстой.

• ⅔ аяга дугуй будаа;
• 100 гр пармезан;
• ½ чинжүү чинжүү;
• хэдэн хумс сармис;
• дунд зэргийн сонгино;
• 300 гр шампиньон;
• 1½ аяга мөөгний шөл;
• оливын тос;
• яншуй.

Энэхүү рисоттог бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага тосыг халаана. Сонгино, чинжүү, сармисыг маш нарийн хэрчиж, тосонд шарсан байна. Үүнийг маш болгоомжтой хийдэг: сонгино нь тунгалаг байх ёстой, гэхдээ өнгө нь өөрчлөгдөхгүй. Урьдчилан том хэсэг болгон хуваасан мөөгийг хүнсний ногоогоор байрлуулна. Бүх найрлага нь 5-8 минутын турш шарсан байна. Дунд зэргийн халуунд өөр хайруулын тавган дээр хуурай будаа нь ил тод болтол оливын тосонд шарсан байна.

Үр тариа нь хүнсний ногоо, мөөг байрладаг анхны хайруулын тавган дээр шилждэг. Дараа нь мөөгний шөлийг аажмаар нэвтрүүлж эхэлдэг: эхлээд 50 миллилитр будаа, хүнсний ногооны холимог руу цутгаж, үе үе хутгана. Шингэнийг будаагаар шингээж авсны дараа будаа бүрэн чанаж дуустал процессыг хэд хэдэн удаа давтана (энэ нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ өтгөн биш). Холимог нь том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар хийгдсэн бөгөөд будаа дээр тавьдаг. Хайлсан бяслаг нь таваг нь нарийн, өвөрмөц амтыг өгдөг.

Цагаан будааны үр тарианы хэлбэр, хэмжээгээр илэрхийлэгдэх шинж чанар нь хоол хийх хугацаа, хоол хийх үйл явцын шинж чанарт нөлөөлдөг гэж өмнө нь тэмдэглэсэн. Хоол хийх зарим зөвлөмжийг доор харуулав. янз бүрийн сортуудбудаа тариа.

Дугуй хэлбэртэй будаа

• Ийм түүхий эд нь бусад төрлийн будаатай харьцуулахад цардуул их хэмжээгээр агуулагддагаараа онцлог юм.
• -д үйрмэг төлөвийг олж авахын тулд дууссан хэлбэрИйм бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө сайтар угааж, хатаана. Та үүнийг шигшүүр дээр тарааж хатааж болно.
• Хоол хийхдээ ус буцалгахаас өмнө дунд зэргийн галыг, буцалгасны дараа бага дулааныг хэрэглэнэ.
• Хоол хийх савыг тагийг нь тагласан байх ёстой.
• Та будаагаа хутгаж болохгүй, учир нь энэ нь илүүдэл цардуул үүсэх бөгөөд энэ нь үйрмэг бүтэц үүсэхээс сэргийлнэ.
• Цагаан будаа бүх шингэнийг шингээж авсны дараа түүнийг галаас аваад чанаж болтол нь үлдээж болно.

Урт будаа

• Зузаан хана, нягт таглаатай хайруулын тавган дээр урт үр тариа хийхийг зөвлөж байна.
• Ийм үр тариаг хоол хийхэд бэлтгэх нь шингэний үүлэрхэг өнгө арилах хүртэл угаах явдал юм.
• Будаа хоол хийхэд хангалттай ус байгаа эсэхийг шалгахын тулд та энэ заль мэхийг ашиглаж болно. Усанд живэх эрхий хуруубудаа руу хүрч ус руу: хэрэв фаланк нь хагасаар хучигдсан бол энэ нь хангалттай хэмжээний шингэн асгасан гэсэн үг юм.
• Давс хэтрүүлэхгүй байх нь чухал, учир нь будааг хачир эсвэл салатны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хэрэглэхдээ хоол бэлтгэхдээ соус хэрэглэж болно гэдгийг мартаж болохгүй.
• Савыг сайтар тагласан таг нь үр тариаг илүү үйрмэг болгож, хоорондоо наалдахаас сэргийлнэ.
• Ус буцалгахаас өмнө галыг аль болох өндөр болгож, буцалгасны дараа - хамгийн удаан.
• Галыг унтраасны дараа будаагаа таглаад хэдэн минут байлгахад гэмгүй.

Урт будаа нь цагаан, хүрэн, хар өнгөтэй байдаг гэдгийг та мэдэх ёстой.

Бор будаа

• Найрлага, микроэлементийн агууламжаараа цагаанаас илүү эрүүл.
• Энэ нь цагаан өнгөтэй адил бэлтгэгдсэн боловч буцалгасны дараа хоол хийх хугацаа илүү урт байх ёстой (5-10 минут).
• Үүний сул тал нь илүү хурдан мууддаг.
• Энэ будаа нь бор будаа агуулдаг тул тос хэрэглэх шаардлагагүй.

Зэрлэг хар будаа

• Энэ нь нэлээд өндөр өртөгтэй тул цагаан будаа шиг түгээмэл биш юм.
• Амт нь чихэрлэг бөгөөд самартай амттай.
• Дүрмээр бол, дэлгүүрт хар өнгө нь бор эсвэл цагаан будаатай хослуулсан сав баглаа боодол олж болно.
• Хэрэглэхийн өмнө удаан хугацаанд дэвтээнэ (12 цаг), энэ нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг цэвэрлэж, хадгалахад зориулагдсан. Энэ үйл ажиллагааны дараа үр тариа зөөлөрч, сайн хоол хийх болно.
• Хоол хийх явцад (бараг дөрөв дахин) хэмжээ нь ихэсдэг тул та үр тарианаас 3 дахин их ус уух хэрэгтэй.
• Хар будаа хоол хийх хугацаа нь бор будаагаас илүү урт байдаг - нэг цагийн дөрөвний гурав хүртэл.

Хажуугийн тавагны будаа хэрхэн яаж хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзээрэй.

Өнөөдөр би та бүхэнд будаагаа хачир болгон хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн жор санал болгохыг хүсч байна. Жишээлбэл, будаатай харьцуулахад илчлэг багатай тул энэ нь нэлээд түгээмэл хачир юм, ялангуяа та жингээ ажиглаж байгаа бол.

Би маш олон удаа хэрэглэдэг жороо өгөх болно, мөн өөр хэд хэдэн хоол хийх болно, гэхдээ тийм ч олон биш, хэрэв та ямар нэг зүйлд дуртай бол энэ нь гайхалтай байх болно, жор цуглуулгандаа нэмээрэй.

Цагаан будааны талаар би юу хэлэхийг хүсч байна, би өөрийн ажиглалтаас цөөн хэдэн зүйлийг хэлье. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр хачираа сэвсгэр байхыг хүсдэг бөгөөд бид үүнийг биелүүлэхийн тулд чадах бүхнээ хичээдэг. Жишээлбэл, би дугуй будаа амтлахыг илүүд үздэг. Дашрамд хэлэхэд, тэр ч байтугай V.V. Бөөрөнхий будаагаар амттай будаа хийдэг гэж Похлебкин бичжээ. Би урт будаа их хэрэглэдэг, ерөнхийдөө уурын будаа авдаггүй. Уураар жигнэх нь миний бодлоор огт амтгүй, би үүнд дургүй!

V.V.-ийн жорын дагуу хачир болгон будаа Похлебкина

Энэ бол миний дуртай жор, би үүнийг ихэвчлэн хачир болгон ийм байдлаар хийдэг, энэ нь маш амттай болдог. Би ерөнхийдөө Похлебкины шүтэн бишрэгч тул түүний зөвлөмжийг сонсдог, тэр муу зөвлөгөө өгөхгүй.

Бүтээгдэхүүн:

• Цагаан будаа - 200 гр
• ус - 300 мл
• Амтлахын тулд давс

Бэлтгэл:

Жорны нэгэн адил энд хоол хийх цаг, мэдээжийн хэрэг пропорцийг нарийн баримтлах шаардлагатай, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, надад итгээрэй.

Тиймээс, будаа угааж, буцалсан ус хийнэ, тагийг нь сайтар таглаад галд хийнэ. Похлебкин бүх будаа, хачирыг таглаатай нягт таглах дуртай, энэ нь давуу талтай.

Дахин хэлэхэд цаг хугацааны дагуу хоол хийх - 12 минут! Эхний 3 минут гал өндөр, 7 минут дунд зэрэг, дараа нь 2 минут бага байна.

Галыг унтраасны дараа будаа чанаж болгосонтой ижил хугацаанд, өөрөөр хэлбэл 12 минутын турш тагийг нээж болохгүй. Зөвхөн дараа нь та хүсвэл цөцгийн тос нэмж, мэдээжийн хэрэг давс нэмнэ.

Өөр амттай жор, мах, хүнсний ногооны хувьд төгс төгөлдөр, бид үүнийг сармисаар хоол хийх болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Цагаан будаа - 1 tbsp
• Ус - 2 tbsp
• ургамлын тос - 2-3 tbsp
• Сармис 1-2 хумс

Бэлтгэл:

Хайруулын тавган эсвэл савыг авч, ургамлын тос асгаж, сармисны хумсыг хуурч, тэдгээрийг огтолж болохгүй, зүгээр л хэдэн зүслэг хийх хэрэгтэй. Дараа нь сармисаа аваад угааж, хатаасан будаа нэмээд ил тод болтол хуурна.

Ус нэмнэ үү, халуун! Тагийг нь таглаад 12-15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Давсны тухайд - үүнийг нэмнэ үү халуун ус, дараа нь будаагаа хийнэ.

Бүтээгдэхүүн:

• Цагаан будаа - 1 tbsp
• Ус - 2 tbsp
• Сонгино - 1 толгой
• Лууван - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2-3 tbsp
• Амтлахын тулд давс

Бэлтгэл:

Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа үрж, ургамлын тосонд хуурна. Угаасан будаагаа нэмээд будаа тунгалаг болтол нэг, хоёр минут орчим буцалгана.

Будаагаа жигд таваг эсвэл жижиг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, давсалсан бүлээн ус нэмээд тугалган цаасаар сайтар таглаад 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухыг 180С хүртэл халаана.

Болгар будааны жор нь сармистай будаатай зарим талаараа төстэй боловч амт нь огт өөр хоол болж хувирдаг тул би үүнийг бэлдэж, өөрөө үзэхийг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, Болгарын будааны анхны жор нь лууван агуулаагүй, гэхдээ би луувантай дуртай, та үүнийг аль ч аргаар туршиж үзэж болно.

Хажуугийн тавагны будаа хэрхэн зөв буцалгах вэ, ингэснээр үйрмэг болж, бүх ашигтай бодисыг хадгалах болно. Бидний зөвлөгөө танд энэ талаар туслах болно алхам алхмаар зааварчилгаабудаа тариа бэлтгэхэд .

Хажуугийн тавагны будаа хэрхэн зөв буцалгах вэ

Цагаан будаа нь загас, махан бүтээгдэхүүнтэй маш сайн нийцдэг бөгөөд хүнсний ногоогоор төгс төгөлдөр юм. Гэхдээ үүнийг амттай, үйрмэг болгохын тулд будаагаа хэрхэн зөв буцалгахаа мэдэх хэрэгтэй. Гайхамшигтай цагаан будааны хачир авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 аяга будаа тариа;
• 2 шил ус;
• Цөцгийн тос;
• Давс.

Будаа нь маш их цардуул агуулдаг тул наалдамхай болгодог. Тиймээс цардуулыг угаахын тулд будаагаа урсдаг ус нь тунгалаг, цэвэр болтол нэгээс олон удаа усаар угаана.

1. Нягт таглаатай саванд ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээгээд давс нэмнэ.
2. Дараа нь будаагаа хийж, тагийг нь сайтар таглаж, тогооч нарын зөвлөснөөр будаа бэлэн болтол хутгаж, тагийг нь авч болохгүй.
3. Эхний 5 минутын турш үр тариаг өндөр дулаанаар чанаж, дунд зэргийн хэмжээтэй болтол нь багасгаж, дахин 2 минутын турш хооллоорой.
4. Сүүлийн 2 минутын турш бага дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
5. Унтрасны дараа савны тагийг нээх гэж яарах хэрэггүй, будаагаа өөр 10 минут байлгана.
6. Одоо та цөцгийн тос нэмээд котлет эсвэл зүгээр л будаагаар үйлчилж болно.

Энэ төрлийн хоол хийх давуу тал нь будаа нь сэвсгэр болж, хоол хийсний дараа тогоо нь бараг цэвэрхэн байдаг, өөрөөр хэлбэл үр тариа наалддаггүй, шатдаггүй.

Сэвсгэр богино үр тарианы будаа хэрхэн хоол хийх вэ: Хятад хоол хийх жор

Богино үр тарианы будаа нь их хэмжээний цардуул агуулдаг тул төгс зөөлрүүлдэг. Хоол хийхэд хэрэглэхэд тохиромжтой янз бүрийн төрөлбудаа, кассерол, амттан. Хятадууд япончуудын нэгэн адил будаатай сайн мэддэг тул урт будаагаа үйрмэг болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг.

Тэдний хоолны дэглэмд энэ үр тариа нь бараг бүх аяга тавагны үндэс болдог. Тиймээс бид таны анхааралд сэвсгэр богино үр тарианы будаа бэлтгэх жорыг толилуулж байна.

Энэхүү хоол хийх аргын гол зүйл бол цаг хугацаа, харьцааг нарийн дагаж мөрдөх явдал юм. Цагаан будаа нь 2: 3 харьцаатай ус руу тооцогддог.

Угаасан үр тариа буцалж буй ус руу хийнэ, хайруулын тавган дээр сайтар таглана. Хайруулын таваг болон тагны хооронд зай завсаргүй байхын тулд жинг ашиглахыг зөвлөж байна. Хоол хийх нийт хугацаа 12 минут шаардагдах бөгөөд үүнийг 3 хэсэгт хуваана.

• 1) Өндөр дулаан дээр 3 минут буцалгана
• 2) Дунджаар - 7 минут
• 3) Бага дулаанаар 2 минут байлгана.

Галаас авсны дараа тагийг нь нээхгүйгээр дахин 12 минут хүлээнэ үү.

Бүх ашиг тусыг нь хадгалахын зэрэгцээ сэвсгэр уурын будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тодорхой уурын боловсруулалтанд орсон будааг уурын гэж нэрлэдэг. Тэр туйлын ашигтай. Гэхдээ та энгийн будаагаас арай өөрөөр хоол хийх хэрэгтэй. Харин одоо бид үйрмэг уурын будаа хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

1. Угаасан үр тариа хагас цагийн турш усаар дүүргэнэ.
2. Дараа нь усыг зайлуулна.
3. Үр тариаг саванд хийнэ, 1-ээс 1.25-ийн харьцаатай ус нэмнэ (цагаан будаагаас арай илүү ус байх ёстой).
4. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирсны дараа галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 25 минутын турш хооллоорой.
5. Таны будаа бэлэн боллоо, цөцгийн тос, давс нэмэхэд л хангалттай.

Аз жаргалтай хоол хийж, сайхан хоолны дуршил!

Олон гэрийн эзэгтэй нар "бага зэрэг будаа" гэж хэлдэг шиг үйрмэг, амттай, хоолны дуршилтай болгохын тулд будаагаа хачир болгон хийхийг хүсдэг ч харамсалтай нь хүссэн үр дүндээ хүрч чаддаггүй. Будааг үйрмэг, салсгүй, тааламжгүй наалдамхай бөөгнөрөлгүйгээр усанд буцалгахын тулд та зөв харьцаа, хэрхэн зөв хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Энэхүү энгийн, батлагдсан жорыг ашиглахад чөлөөтэй байгаарай, алхам алхмаар зурагнууд нь ямар байх ёстойг илүү сайн ойлгоход тусална. Бид ердийн саванд хоол хийх болно.

Найрлага:

Урт үр тариа (урт үр тариа) - 300 гр;

ус - 450 гр;

давс - 1 халбага;

Цөцгийн тос - 40 гр.

Цагаан будаа нь сэвсгэр байхын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сэвсгэр будаа бэлтгэхийн тулд би ихэвчлэн ямар ч төрлийн урт будаа хэрэглэдэг, гэхдээ богино үр тарианы будаа нь мөн ижил аргаар хачир болгон чанаж болгосон. Хамгийн гол нь үр тариа сонгохыг хичээх явдал юм өндөр чанартай, толбо, будаа тээрэмдсэн хольцгүй.

Будаа хурдан чанаж, үйрмэг байхын тулд хоол хийхэд хэмжсэн үр тариаг гүн гүнзгий аяганд хийж, асгах хэрэгтэй. хүйтэн усмөн гараар сайтар зайлж угаана.

Дараа нь усыг зайлуулж, шинэ ус хийнэ - будаагаа дахин зайлж угаана. Та будаагаа зайлж, ус нь тунгалаг болтол 6-7 удаа усаа солих хэрэгтэй.

Би зориуд будааны хэд хэдэн зураг авсан өөр өөр үе шатуудугаах.

Угаах тусам будаа асгах ус нь тунгалаг болж байгааг та харж байна. Сүүлийн зураг дээр ус тунгалаг хэвээр үлджээ.

Тиймээс, шороо, илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд сайтар угааж, будаагаа зэвэрдэггүй ган тогоо эсвэл пилаф бэлтгэх тогоонд шилжүүлж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Миний жор дахь усны хэмжээг будаа биш харин сэвсгэр будаа бэлтгэхэд тооцсон гэдгийг анхаарна уу.

Савыг дээр нь тавь том гал, буцалгаад давс нэмнэ.

Үүний дараа шатаагчны дөлийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад ус бүрэн буцалгах хүртэл будаагаа буцалгана. Энэ нь надад ихэвчлэн хорин минут болдог.

Будаа үйрмэгтэй болохын тулд зөв хайруулын тавган дээр хоол хийхдээ хутгах шаардлагагүй, будаа шатахгүй гэдгийг анхаарна уу.

Бэлэн будаагаа ногоо эсвэл цөцгийн тосоор өгөөмрөөр амтлана.

Хутгах шаардлагагүй бөгөөд будааны бүх гадаргуу дээр тосыг жигд тарааж, тагийг нь таглаад 15-20 минут байлгана. Энэ хугацаанд цагаан будааны үр тариа нь тосыг өөртөө шингээж, хүссэн байдалд хүрнэ.

Давхардсан хоолны дуршил, амттай сэвсгэр будаатавагны хажуугийн тавагны хувьд чанасан үр тариаг халбагаар гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой шилжүүлээрэй.

Гайхалтай амттай жүржийн шүүсээр чанаж болгосон будаа. Үүнийг шатаасан гахайн мах эсвэл үхрийн махтай хачир болгон үйлчилж болно. 1 аяга урт будаагаа хэд хэдэн усанд сайтар зайлж, хайруулын тавган дээр хоёр халбага наранцэцгийн тос хийж хутгаад 5 минут хуурна. Нэг аяга буцалж буй ус, нэг аяга шинэхэн шахсан жүржийн шүүс нэмээд нэг чимх гүргэмийн даруулга хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад дахин 15 минут буцалгана. Бэлэн будаа нь сайхан улбар шар алтан өнгөтэй, нимгэн байх ёстой. цитрусын үнэр. Үйлчлэхээсээ өмнө та таваг дээр нилээд жижиглэсэн лаазалсан хан боргоцой нэмж болно.

TO шарсан тахиаүйлчлэх Энэтхэг маягийн будаа. 500 гр басмати будаа, 20 гр хатаасан сонгино, 2 цайны халбага хатаасан сармис, 20 кардамон хонхорцог, 10 жижиг улаан чинжүү, 1.5 цайны халбага турмерик, шанцай мод, хэсэг хэсгээрээ хуваагдсан, 50 гр наргил модны самрын ширхэг, 75 гр хатаасан ман15 халбага холино. cumin үр, газрын карри 1 халбага. 0.5 халбага давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Гүн хайруулын тавган дээр 50 гр цөцгийн тосыг халааж, хольцоо нэмж, хутгаж, 1-2 минутын турш хооллоорой. 1 литр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минутын турш хольцыг буцалгана.

Маш амттай хачир – шарсан будаа. Энэ нь мах, загасны хамт үйлчилдэг чанасан ногоо-тай ургамал. 2 tbsp гүн хайруулын тавган дээр цагаан, зэрлэг будаа хольц 300 гр хийнэ. халбага ургамлын тос. Үр тариаг байнга сэгсэрч, хутгах хүртэл хуурна бор. Цагаан будааны давхаргыг хоёр дахин нэмэгдүүлэхийн тулд халуун усаар хийнэ. Давс нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад ус бүрэн шингэтэл буцалгана.

Амтат, исгэлэн соустай махыг дагалдаж болно чанаж болгосон будаа хятад хэв маяг . 500 гр урт үр тарианы будаа дээр 75 гр хатаасан сам хорхой, 25 гр хатаасан, хэрчсэн мөөг, 6 ширхэг нэмнэ. од гоньд, 3 tbsp. кунжутын үрийн халбага, хар чинжүү 1 халбага, давс 0.5 халбага. Зузаан ёроолтой саванд 2 tbsp халаана. халбага цөцгийн тос, хутгаж, дотор нь будаа хольцыг хэдэн минутын турш хуурч ав. 1 литр буцалж буй ус нэмээд тагийг нь сайтар таглаад 20 минут орчим буцалгана. Усыг бүрэн шингээж авбал хачир бэлэн болно.

Аяга таваг руу Итали хоолхийх болно өвслөг будаа. Энэ нь ялангуяа чанасан загас эсвэл соустай шарсан тугалын махтай амттай байдаг. Ризотто хийх 500 гр итали будааг 1.5 цайны халбага хатаасан орегано, 1.5 цайны халбага хатаасан лаврын, 75 гр хатаасан вандуй, 175 гр наранд хатаасан улаан лооль, 25 гр амтат чинжүү нунтаг, 75 гр нарсны самар, 0-тэй холино. 5 халбага давс.

Зузаан хайруулын тавган дээр хоёр халбага халаана оливын тос. Цагаан будааны хольцыг нэмээд хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь нэг литр буцалсан ус хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой. Хэрэв будаа жаахан хатуу болвол бага зэрэг ус нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Шаардлагатай бол хольцыг богино долгионы зууханд хийж болно. Үүнийг хуурч, хуванцар эсвэл шилэн аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, богино долгионы тагийг таглана. 10-20 минутын турш хооллоорой хамгийн их хүч, будаагаа үе үе хутгана.