Хоолыг ялангуяа амттай, анхилуун үнэртэй болгодог зүйл юу вэ? Мэдээжийн хэрэг амтлагч! Тэдэнгүйгээр энгийн бэлтгэл хийх боломжгүй ногооны салатэсвэл нарийн төвөгтэй гурилан бүтээгдэхүүн. Хоол хийх дуртай хүмүүсийн хувьд амтлагч нь гал тогооны өрөөнд бахархах байр суурь эзэлдэг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар ургамал, чинжүү болон бусад амтлагчийн хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг мэддэг - эцэст нь хэрэв та тэдгээрийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл хоол нь өөрчлөгдөнө. танигдахын аргагүй амтлах, боломжгүй болтлоо идэх болно.

Дэлхийн алдартай тогооч нар халуун ногоотой холбоотой өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Тэд олон хоол хийх дуртай хүмүүсийн нэгэн адил гүргэмд маш их хайртай бөгөөд үүнийг бүх амтлагчийн хаан гэж үздэг. Гүргэм (амтлагч) гэж юу болох, хоолыг амттай болгохын тулд хаана нэмэх, хаанаас энэ амтлагчийг худалдаж авах талаар хамтдаа сурцгаая.

үнэлж баршгүй цэцэг

Гүргэмийн амтлагч нь цахилдаг гэр бүлд хамаарах үрийг (Латинаар Crocus sativus) гутаан доромжлохоос өөр зүйл биш юм. Ургамал нь өөрөө сонирхолтой байдаг, учир нь энэ нь ишгүй байдаг: цэцэг, навчнууд нь чийдэнгийн дээд хэсгээс шууд хөгждөг. Нэг булцуунаас гурваас илүүгүй, цайвар голт бороос гүн ягаан хүртэл янз бүр байдаг. Намрын эхэн үед Crocus ердөө 3 хоног цэцэглэдэг бөгөөд хамгийн үнэтэй амтлагч болох гүргэмийн амтлагч нь 3 урт нарийхан тод хоолойноос бүрддэг матар цэцгийн амтлагч юм цэцэглэлтийн өдөр цуглуулсан, эс тэгвээс тэд хурдан алга болно.

Гараар хийсэн

Дашрамд хэлэхэд, цэцэглэсэн матарыг хуучин хэв маягаар - гараар цуглуулдаг тендер үйлдвэрхаргис хүч, аливаа тоног төхөөрөмжид хүрэхийг тэсвэрлэдэггүй. Ургац хураасан ургацыг ширээн дээр тавьж, гутаан доромжлолыг цэцэгнээс (дахин гараар) сугалж авдаг. Дараа нь тэдгээрийг 50 градусын температурт тусгай хатаагчаар 13-15 минутын турш хатаана. Хатаасан гутаан доромжлолыг усанд дүрнэ - халуун ногоо ингэж ангилдаг. Доод тал руугаа живсэн гутаан доромжлолыг хамгийн өндөр чанартай гэж үздэг бөгөөд үүний дагуу тэдний үнэ маш өндөр байдаг. Гадаргуу дээр хөвж байсан ижил гутаан доромжлолыг гуравдугаар зэрэглэлд хамааруулж, арай бага үнэтэй байдаг.

Жингээ алтаар үнэлдэг

Дашрамд хэлэхэд, энэ амтлагчаас ердөө 1 грамм авахын тулд та 150 орчим цэцэг сонгох хэрэгтэй бөгөөд 150 мянга орчим гүргэмийн тариалалтаас 1 кг хуурай гүргэм авах боломжтой бэлэн амтлагч. Сэтгэл хөдөлгөм, тийм үү? Энэхүү жинхэнэ хааны амтлагчийн үнэ маш өндөр байгаа нь гайхах зүйл биш юм. бөөний багцГүргэмийн үнэ 3000 орчим евро боловч энэ амтлагчийн 1 грамм нь 10 доллараар зарагддаг!

Эрт дээр үеэс гүргэм нь бүх өвчнийг анагаах эм гэж тооцогддог. Эрдэмтэд 2014 онд Эгийн тэнгисийн арлуудын нэгэнд хийсэн малтлагын үеэр 3500 гаруй жилийн настай эртний гэрэл зургуудыг олжээ. Тэд гүргэмийн тусламжтайгаар зовлонг эдгээдэг бурхныг дүрсэлсэн байв. Эрдэмтэд мөн эртний Иранд гүргэмийг анхандаа эмийн эмчилгээ, амтлагч биш, харин даавууны будаг болгон ашигладаг байсныг олж мэдсэн.

Энэтхэгээс ирсэн үнэт эдлэл

Энэтхэгийн гүргэм нь бүх талаараа хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Энэ амтлагчийг Энэтхэгийн Кашмирт үйлдвэрлэдэг бөгөөд шүүслэг улаан, бараг burgundy өнгөтэй хатаасан урт гутаан доромжлолоос бүрддэг, баялаг, байнгын үнэртэй байдаг. Кашмир гүргэм нь ургахад нэлээд хэцүү тул маш бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд гайхалтай үнэтэй байдаг. Энэтхэгийн гүргэмийн амтлагч нь зөвхөн маш үнэтэй ресторан, маш чинээлэг хүмүүсийн хэрэглэж болох амтлагч юм.

Испаниас ирсэн эрдэнэс

Хоёр дахь хамгийн сайн чанар нь Ла Манчад ургадаг Испанийн гүргэм юм. Ургац хураалт 10-р сарын хоёрдугаар хагаст эхэлдэг: энэ үед тариалангийн талбайн ажил өдөрт 20 цаг үргэлжилдэг. Гол онцлогИспанийн гүргэмийн нууц нь халуун ногоотой утсыг гаргаж авсны дараа ил гал дээр хатаадаг. Энэ техник нь онцгой зүйлийг өдөөдөг химийн урвал, үүний ачаар Испанийн ресторан, байшинд өргөн хэрэглэгддэг гүргэмийн амтлагч нь гайхалтай, гайхалтай үнэрийг олж авдаг.

Гүргэмийн диваажин

Энэтхэг, Испаниас гадна гүргэмийг Иранд үйлдвэрлэдэг. Иран бол энэхүү өвөрмөц амтлагчийн хамгийн том үйлдвэрлэгч юм. Ираны гүргэмийн тариалангийн талбай нь Хорасан мужид 20 гаруй мянган га талбайг эзэлдэг бөгөөд тэнд 250 гаруй тонн амтлагч ургадаг. Тиймээс Иран гүргэмийн экспортоор дэлхийд тэргүүлдэг нь гайхах зүйл биш юм.

Болгоомжтой, хуурамч!

Харамсалтай нь олон шударга бус худалдагчид гүргэмийн нэрийн дор янз бүрийн хуурамч зүйл зардаг бөгөөд энэ нь өнгөт цаасыг огтолдоггүй энгийн турмерик байсан бол сайн хэрэг! Дашрамд хэлэхэд, бүр зуун жилийн өмнө Иранд энэ амтлагчийг хуурамчаар зарсныхаа төлөө нүгэлт худалдаачид гараа тайрч, эд хөрөнгө, бүх эд хөрөнгийг нь шатаажээ!

Туркээс ирсэн хуурамч

Ихэнх тохиолдолд гүргэмийн нэрийн дор хуурамч амтлагчийг Туркийн амтлагчийн зах дээр зардаг. Улаан улбар шар өнгийн слайдыг худалдагчид амтлагч болгон байрлуулдаг. Турк гүргэм нь боломжийн үнэ, хурц үнэрээрээ туршлагагүй худалдан авагчдыг татдаг. Энэ нь үнэхээр зүй ёсны хэрэг жирийн хүнамтлагчийн жинхэнэ эсэхийг өнгө, үнэр, амтаар нь тодорхойлох боломжгүй юм - үүнийг хийхийн тулд та энэ амтлагчийг мэддэг байх хэрэгтэй. Туркийн гүргэмийн нэрийн дор буталсан турмерик үндэс эсвэл хатаасан гүргэмийн цэцэг (Мексик гүргэмийн гүргэм гэж нэрлэдэг) ихэвчлэн нуугддаг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ амтлагчийг төсвийн орлуулагч юм. Туркийн гүргэмийн амтлагч гэж нэрлэгддэг амтлагч нь Турк, Кавказ, Франц, Польш, Итали, ЗХУ-ын бүрэлдэхүүнд байсан улс орнуудын нутаг дэвсгэрт өргөн тархсан байдаг.

Жинхэнэ гүргэм хайж байна

Хуурамч зүйлд хууртагдахгүйн тулд гүргэм амтлагч нь жинхэнэ хэлбэрээрээ ямар байдгийг мэдэх нь зүйтэй. Жинхэнэ амтлагчийг химийн лабораторид шинжилсний дараа л баттай тодорхойлох боломжтой. Худалдан авагч нь өнгө, амт, үнэр гэсэн гурван үзүүлэлтэд анхаарлаа хандуулах ёстой бөгөөд мэдээжийн хэрэг та энэ амтлагчийг газрын хэлбэрээр худалдаж авах ёсгүй. Жинхэнэ гүргэмийг зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдаж авч болно! Түүгээр ч барахгүй битүүмжилсэн хайрцагт зарагддаг бөгөөд үйлдвэрлэгч, сортыг зааж өгөх ёстой. Жинхэнэ амтлагч хямдхан байж болохгүй гэдгийг санаарай!

Байгалийн гүргэм нь орооцолдсон урт бараан улаан утастай, зөөлөн бөгөөд эмзэг, бараг жингүй, өвөрмөц, зарим талаараа эмийн үнэртэй, нарийн гашуун чихэрлэг амттай байдаг.

Хамгийн гол нь хэзээ зогсоохоо мэдэх явдал юм!

Тэгэхээр одоо та гүргэм (амтлагч) гэж юу болохыг мэддэг болсон. Хоолоо муудуулахгүйн тулд хаана нэмэх вэ? Эцсийн эцэст та хүлээн зөвшөөрөх ёстой, хэрэв хоолны бүтээлийн нэрээр гал тогооны өрөөнд хэдэн цаг зарцуулсны дараа буруу сонгосон амтлагчаар хоол нь муудсан бол маш их урам хугарах болно. Санаж байгаарай: ямар ч хоолыг хоолны шилдэг бүтээл болгон хувиргаж чаддаг гүргэмийн амтлагчийг хэзээ ч их хэмжээгээр нэмдэггүй, эс тэгвээс энэ нь таваг нь тэвчихийн аргагүй үнэр, хэт их гашуун байдлыг өгөх болно.

Амтлах нууц

Гүргэм бол хоолны хэрэглээ нь маш олон янз, нэгэн зэрэг бүх нийтийн амтлагч юм. Энэ нь шөл, мах, загасны хоол бэлтгэхээс гадна бүх төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ амтлагч нь нарийн амт, нарийн үнэрээс гадна аяга таваг өгдөг

Байцааны эргэлт...

Дашрамд хэлэхэд, гүргэм нь энгийн салат эсвэл ratatouille ч бай хүнсний ногоог төгс нөхдөг. Гүргэмтэй байцаа нь ялангуяа амттай болж хувирдаг. Жор халуун ногоотой салат-аас цагаан байцааэнгийн бөгөөд тансаг хоолонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй.

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Байцаа угааж, салга дээд хуудасмөн том ширхэгтэй цавчих. Жижиглэсэн ногоог халуун (буцалж буй биш) усаар асгаж, 10-15 минут байлгана.

2. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, дотор нь ургамлын тосыг халаана. Хальсалсан сонгиноо том шоо болгон хайчилж, улаан чинжүүтэй хамт алтан шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар хуурна.

3. Сонгино шарсан байхад marinade бэлтгэ: нэг литр ус буцалгаад элсэн чихэр, цуу, чинжүү, давс, үзэм эсвэл barberries нэмнэ. Тэнд бас сармис, гүргэмийн (амтлагч) илгээдэг. Шарсан сонгино хаана нэмэх вэ? Маринадтай саванд хийж, агуулгыг нь хольж, таваас долоон минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Marinade буцалж байхад лууванг сараалжтай болгоно.

5. Байцааг коланд руу хийж, тусдаа саванд хийнэ. Тэнд лууван нэмээд бүгдийг сайтар холино.

6. Бэлтгэсэн маринадыг байцаа, лууван дээрээ хийнэ, таглааг сайтар таглаад 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Нэг өдрийн дараа халуун ногоотой, хурц, гайхалтай амттай салатбэлэн! Үүнийг хамт идэж болно шарсан төмсэсвэл нухаш, мах, тахиа, гоймон, будаа, эсвэл зүгээр л тусдаа хоол.

Энэхүү амттай тэмдэглэл дээр гүргэм (амтлагч) гэх мэт хоолны гайхамшигт бидний танил дуусна. Одоо та үүнийг хаана нэмэх, хэрхэн сонгох, хуурамч зүйл рүү орохгүй байхаа мэддэг болсон. Таны хийх ёстой зүйл бол жинхэнэ гүргэм худалдаж аваад түүний давтагдашгүй чанарыг эдлэх явдал юм.

02.07.2019 273 удаа үзсэн

Гүргэмийн амтлагч нь гайхалтай сайн - дээд зэргийн хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг батлах болно. Хэрэв та амтлагч гэж юу болохыг мэдэхгүй бол бидний тоймыг унших цаг болжээ. Бид онцлог шинж чанаруудын талаар танд хэлэх болно эерэг шинж чанаруудхалуун ногоо, ургамлын хэрэглээний талбар, шинж чанаруудын талаар ярилцъя. Сурцгаая шинэ мэдээлэл!

Гүргэм гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ?

Гүргэм бол амтлагч юмамтлагчийн хатан хаан дорнод гаралтай. Энэ нь халуун зун, сэрүүн өвөлтэй бүс нутагт ургадаг - Энэтхэг, Азербайжан, Турк, Афганистан, Испани.

Гүргэм, матар хоёр ижил зүйл үү, үгүй ​​юу гэсэн асуултын хариултыг олох нь чухал юм.Энэ амтлагчийг Crocus sativus-ийн цэцэгнээс гаргаж авдаг. Энэ нь жижиг таван навчтай цэцэгтэй цэцэглэдэг голт бор өнгөтэй, мөн дотор нь бидний амтлагч оршдог - эдгээр нь гараар цуглуулсан ургамлын баг цэцэгтэй гутаан доромжлол юм. Гурван нимгэн хоолойн гутаан доромжлол нь зөвхөн нарлаг, хуурай цаг агаарт цэцэглэлтийн эхний өдөр тасардаг. Үүссэн ишийг хатааж, битүүмжилсэн савлагаанд хийнэ.

Бид гүргэмийн амтлагчийг юугаар хийдэг болохыг олж мэдсэн - бусад шинж чанаруудын талаар ярих цаг болжээ.

Гүргэмийн амтлагч ямар харагддаг, ямар үнэртэй вэ?

Эдгээр нь хоорондоо орооцолдсон, хурц гашуун үнэртэй нимгэн улаан утаснууд юм.

Энэтхэгийн гүргэм бол дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагч гэдэг үнэн үү?Тийм ээ, тийм! Энэ нь юутай холбоотой вэ? өндөр өртөгтэйхалуун ногоо?

• Цуглуулах, үйлдвэрлэхэд зөвхөн гар хөдөлмөр ашигладаг;
• Ургамал хоёр долоо хоногоос илүүгүй цэцэглэдэг, тус бүр нь гурван хоногоос илүүгүй цэцэглэдэг;
• Цэцэглэлтийн үед зөвхөн нэг өглөө цуглуулах боломжтой;
• Хатаах ажлыг нэн даруй хийж, боловсруулах технологийг чанд мөрдөх нь чухал юм.

Эдгээр үзүүлэлтүүд нь өндөр чанарыг баталгаажуулдаг бэлэн бүтээгдэхүүн. Зүгээр л төсөөлөөд үз дээ, 500 грамм амтлагч хийхийн тулд та 75,000 гаруй матар цэцэг боловсруулах хэрэгтэй - гүргэмийн амтлагчийн үнэ ойлгомжтой.

Гүргэмийн амтлагчийг хоол хийх болон бусад салбарт ашиглах талаар ярилцъя - энэ үнэтэй ургамал хичнээн олон талт болохыг та гайхах болно.

Хэрэглэх талбарууд

Гүргэмийн амтлагч хэрэглэх талаар ярилцах цаг болжээ - энэ нь ямар хоолонд тохиромжтой вэ? Та гайхах болно, гэхдээ бүтээлч үйл явц нь бараг хязгааргүй юм:

• Хувцаслалтын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон;
• Жигнэх зуурсан гурил руу;
• Төрөл бүрийн хачирт;
• Загас, махыг хоол хийх үед;
• Дорно дахины хоолонд нэмэх;
• Халуун, хүйтэн ундааны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон.

Гүргэмийн амтлагч ямар хоолонд тохиромжтой болохыг та аль хэдийн мэддэг болсон - гэхдээ хэрэглээний цар хүрээ нь зөвхөн хоол хийхээр хязгаарлагдахгүй. Ургамлын ашигтай шинж чанарууд нь ардын эмчилгээний талбарт удаан хугацаагаар үнэлэгдэж ирсэн! Тэгэхээр эмнэлгийн хэрэглээ юу вэ?

• Биеийн маск, скраб - арьсыг залуужуулах, уян хатан байдал, цагаан байдлыг хадгалахад тусалдаг;
• Судсаар уушгины өвчин, ханиад, нойргүйдэл зэрэг өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг;
• Хоол боловсруулах, мэдрэлийн систем, мөчлөгийн эмгэгтэй холбоотой асуудалд декоциний бэлддэг.

Өргөдөл нь нэлээд өргөн бөгөөд та үүнд итгэлтэй байна. Амтлагчийн онцлог шинж чанаруудын талаар ярилцъя?

Ашиг тус ба эсрэг заалтууд

Химийн найрлагагүргэм нь маш олон тооны эерэг чанарууд байгааг тодорхойлдог. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь дараахь элементүүдийг агуулна.

• Ханасан өөх тосны хүчил;
• Хоолны эслэг;
• А ба В витаминууд;
• кали ба натри;
• Фосфор ба магни;
• Цайр ба төмөр;
• Зэс ба селен.

Энэ жижигхэн цэцгийн ашиг тусын талаар ярилцъя?

• Хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг;
• Бага зэргийн өвдөлт намдаах нөлөөтэй;
• Сэтгэлийн хямрал, муу сэтгэлийн хөдөлгөөнтэй тэмцэхэд тусалдаг;
• Цусны найрлагыг цэвэршүүлэх;
• Хүч чадлын өсөлт, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг;
• Нүүрний арьсыг сайжруулдаг;
• Элэгний эс, цөсний сувгийг цэвэрлэхэд тусалдаг;
• Зүрх, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг;
• Тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг;
• Эсийн шинэчлэлт, үс, хумсны өсөлтийг идэвхжүүлдэг;
• Хоолны дуршил буурдаг;
• Бодисын солилцоог зохицуулдаг;
• Мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг сайжруулдаг;
• дотоод шүүрлийн системийн өвчнийг эмчлэх;
• Харшлын урвалын хүндрэлийг бууруулах;
• Бага зэрэг antispasmodic нөлөөтэй;
• Гэдэс дэх исгэх процессыг бууруулдаг;
• үргүйдэлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг;

Бид эрүүл мэндийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярилцаж байгаа тул зөвхөн эерэг чанаруудыг дурьдаж болохгүй. Амтлагч бүрт байж болох сөрөг нөлөөллийн талаар ярих нь зүйтэй.

• Чихрийн шижин өвчний хувьд;
• Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд;
• Гурван нас хүрээгүй хүүхдүүд;
• Цусны даралт ихсэх өвчтэй;
• шархлаа, гастрит бүхий өвчтөнүүд;
• Мэдрэлийн тогтолцооны өвчин эсвэл өндөр цочромтгой байдал байгаа тохиолдолд;
• Харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүс.

Гүргэмийн хэрэглээг хатуу зохицуулах ёстойг анхаарна уу - ямар ч тохиолдолд амтлагчийг их хэмжээгээр нэмж болохгүй, энэ нь аюултай. Хэрэв танд асуулт байгаа бол эмчид хандах хэрэгтэй.

Одоо хуурамч зүйлийг хэрхэн тодорхойлж, эхийг нь олох талаар ярилцъя.

Хуурамч зүйлийг хэрхэн ялгах вэ?

Мэдээжийн хэрэг та өндөр чанартай байгалийн амтлагч худалдаж авахыг хүсч байна - өөрийгөө хамгаалах, хуурамч зүйл худалдаж авахгүйн тулд та дараах параметрүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Үнэ. Энэ нь зүгээр л бага байж болохгүй, учир нь гүргэм нь маш үнэтэй байдаг - үнэ нь 500-1500 рубль хооронд хэлбэлздэг;
• Багц. Үнэтэй цэцэгсийг хайрцаг, тавиур дээр хадгалах боломжгүй, тэдгээрийг үргэлж гэмтээхгүй, тусгай үнэтэй саванд хийдэг сөрөг нөлөөагуулга дээр;
• Тууштай байдал. Газрын амтлагч байхгүй, та зөвхөн утас худалдаж авах боломжтой! Тэдгээр нь бараан улбар шар өнгөтэй, нэг үзүүр нь хавтгай, нөгөө талдаа нимгэн. Хавтгай үзүүр нь шаргал өнгөтэй;
• Өнгө. Утсаа усанд хийж, зөвхөн нэг дэлбээ нь бүхэл бүтэн литр дулаан алтан өнгөтэй болохыг хараарай. Байгалийн амтлагчийн утаснууд живдэггүй;
• Үнэр. Энэ нь маш тодорхой бөгөөд ялгагдахуйц бөгөөд аажим аажмаар илэрдэг. Эхний тэмдэглэл нь хүйтэн, хүчтэй, бага зэрэг эмийн шинж чанартай байдаг. Дараа нь та цэцэг, модны амтат халуун ногоотой ноотуудыг сонсох болно;
• Амтлагч амт. Илэрхий, чихэрлэг, маш амттай.

Эцэст нь хэлэхэд, итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчээс үнэт цэцэг худалдаж авах нь хуурамч цэцэг худалдаж авах боломжийг багасгахад тусална гэдгийг бид тэмдэглэж байна. Хошуучтай холбоо барих нь зүйтэй төрөлжсөн дэлгүүрмөн зах зээл дээр худалдан авалт хийхээс зайлсхийх.

Гүргэм ямар төрлийн амтлагч болохыг та аль хэдийн мэддэг болсон - үүнийг олоход маш хэцүү бөгөөд хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй. Амтлагчийн аналог байдаг уу? Бид танд хэлэх болно!

Үүнийг юугаар солих вэ?

Гүргэмийн амтлагчийг хэрэглэх нь туйлын өргөн хүрээтэй байдаг - бид бэлэн хоолны амтыг сайжруулахын тулд гүргэм амтлагчийг хаана нэмэх талаар дээр хэлсэн. Хэрэв та худалдан авах боломжгүй бол байгалийн амтлагч, та зохистой аналогийг хайх хэрэгтэй - тэд байдаг!

• Турмерик. Энэ бол хамгийн их боломжийн сонголтбараг бүх гал тогооны өрөөнд байдаг амтлагч. Энэ нь ижил төстэй будах шинж чанартай бөгөөд ижил төстэй гашуун үнэртэй. Амт нь бараг илэрхийлэгддэггүй, сул, халуун байдаг тул турмерикийг бусад халуун ногоотой хослуулан хэрэглэх нь зүйтэй.

• Гүргэс. Энэ нь гашуун амтлагчийн тэмдэглэл бүхий тод үнэртэй бөгөөд аяганд тод улаан шаргал өнгөтэй болно;

• Имерети гүргэм. Энэ нь анхны амтлагчтай төстэй баялаг өнгөтэй боловч бараг үнэргүй байдаг. Ялангуяа Гүржийн хоолонд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Эдгээр цэцэгсийг бусад амтлагчтай андуурахгүйн тулд гүргэмийн амтлагчийн зургийг хараарай. Хэрэв та дэлбээ хийж үзээд хоолондоо нэмсэн бол амтыг нь бусад халуун ногоотой андуурч болохгүй! Зардалгүй, бага хэмжээний амтлагч худалдаж аваад ердийн хоолоо шинэ тод тэмдэглэлээр чимэглээрэй!

Гүргэмийн утсыг гүргэмийн сативум (лат. Crocus sativus), хатааж борлуулсан. Гүргэм нь хамгийн үнэтэй амтлагч гэж тооцогддог. Гүргэмийн ачаар олон аяга тавагны амт илүү баялаг болдог. Гүргэм нь эрүүл мэнд, гоо сайханд сайнаар нөлөөлдөг гэж үздэг ч энэ талаар бодитой нотолгоо байхгүй байна.

Алхам

1-р хэсэг

Ямар амт хүлээж байна.Гүргэм нь бага зэрэг чихэрлэг цэцэгсийн өнгөт шарсан, исгэлэн үнэртэй. Хэрэв та гүргэмийг аяганд хэт их хийвэл амт нь гашуун болж магадгүй юм.

• Гүргэмийн анхилуун үнэр нь ванильтай төстэй - энэ нь чихэрлэг, заарлаг юм. Гүргэм, ваниль хоёр хоёулаа бие биенээ сайн нөхдөг боловч тэдгээрийг сольж хэрэглэж болохуйц тийм ч төстэй биш юм.
• Гүргэмийн оронд турмерик, гүргэм хоёрыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд аяганд ижил төстэй өнгө өгдөг боловч амт нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.

1. Төлсөн зүйлээ аваарай.Гүргэм хураах нь маш их хөдөлмөр, нарийн төвөгтэй үйл явц тул та гүргэм худалдаж авахыг хүсч байвал өндөр чанартай, хангалттай зарцуулахад бэлэн байгаарай их хэмжээний мөнгөмөнгө.

   • Худалдан авахаасаа өмнө гүргэмний чанарыг шалгана уу. Сайн гүргэм нь нэг талдаа улбар шар өнгийн шөрмөстэй, нөгөө талдаа бүрээ хэлбэртэй үзүүртэй баян улаан өнгийн нарийн ширхэгтэй, жигд хэмжээтэй утаснаас бүрдэх ёстой. Хэрэв шөрмөс нь шар өнгөтэй бол гүргэм нь жинхэнэ, гэхдээ чанар муутай байх магадлалтай.
   • Гүргэмийн хурц үнэр нь түүний өндөр чанарыг илтгэнэ.
   • Хуурамч гүргэм нь ихэвчлэн шөрмөсгүй жигд бус жижиг утаснуудаас бүрддэг; Энэ гүргэм нь холтосыг санагдуулам сул үнэртэй байдаг.

2. Гүргэмийг нунтаг биш бүхэлд нь худалдаж аваарай.Утас дахь бүх гүргэм нь нунтагаас илүү хүчтэй үнэртэй байдаг. Нунтагласан гүргэм нь амтлагчийг олж чадахгүй эсвэл хэтэрхий үнэтэй тохиолдолд л бүхэл бүтэн гүргэмийн оронд сайн байдаг.

   • Хэрэв та гүргэмийн нунтаг худалдаж авахаар шийдсэн бол итгэлтэй үйлдвэрлэгчээс худалдаж аваарай. Шударга бус үйлдвэрлэгчид зардлаа бууруулахын тулд гүргэмний нунтаг дээр турмерик, паприка зэрэг бусад халуун ногоо нэмдэг.

3. Гүргэмийг зөв хадгалах.Гүргэм нь мууддаггүй, гэхдээ аажмаар үнэрээ алддаг. Зөв хадгалалт нь гүргэмийн үнэрийг удаан хадгалах боломжийг олгодог.

   2-р хэсэг

   Гүргэм бэлтгэх

   1. Гүргэмийн утсыг дулаацуулаарай.Гүргэмийг халаах эсвэл "шарсан талхлах" нь амтлагчаас хамгийн их амтыг гаргаж авах бас нэг түгээмэл арга юм. Энэ нь ялангуяа паелла жороор ихэвчлэн хэрэглэгддэг.

      • Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ.
      • Хайруулын тавган дээр халуун бол гүргэм нэмнэ. Гүргэмийн утсыг 1-2 минутын турш байнга хутгаж хуурна. Гүргэм нь түүний үнэр, амтыг илчлэх ёстой, гэхдээ шатаж болохгүй.
      • Бага зэрэг хөргөж, гүргэмний утсыг зуурмаг, шавар ашиглан нунтаглана. Үүссэн буталсан гүргэмийг урьдчилан дэвтээж эсвэл нэн даруй таваг дээр нэмж болно.

   2. Нунтаглаж, нэн даруй нэмнэ.Хэдийгээр энэ нь хамгийн их биш юм хамгийн сайн аргагүргэм нэмсэн ч та гүргэмийг нунтаглаж, их хэмжээний шингэн хэрэглэдэг жороор хоол хийхдээ шууд таваг дээр нэмж болно.

      • Хэрэв та гүргэмийн нунтаг хэрэглэдэг бол түүнийг дэвтээлгүй шууд аяганд хийж болно гэдгийг анхаарна уу.

   3-р хэсэг

   Гүргэмтэй хоол хийх

   1. Гүргэмийг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй.Их хэмжээгээр гүргэм нь гашуун амтыг өгдөг. Хоол хийхдээ зөвхөн бага хэмжээний гүргэм хэрэглэх хэрэгтэй.

   2. Гүргэмийг амттан дээр нэмнэ.Гүргэмийн үнэр нь ванилийн үнэртэй зарим талаараа төстэй байдаг тул ваниллин агуулсан олон амттан дээр гүргэм нэмж болно. Жишээлбэл, гүргэм нэмж болно цөцгийн тос, чихэр, амтат гурилан бүтээгдэхүүн.

      • Хэрэв та крем хийж байгаа бол дөрвөн порц хийх жор дээр нэг чимх гүргэм нэмнэ.
      • Хэрэв та нарийн боов, жигнэмэг хийхдээ гүргэм нэмж байгаа бол 200 гр гурил тутамд 15-20 утас хэрэглэнэ. гэдгийг анхаарна уу цөцгийн тосГүргэмийн амтыг маргаринаас хамаагүй илүү тодотгох болно.
      • Хэрэв та чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүн бэлдэж байгаа бол 450 гр гурил тутамд 15 утас гүргэмийн утас нэмнэ - энэ нь нарийн үнэрийг бий болгоно. Хэрэв та илүү тод амтыг хүсч байвал дээрх гурилын хэмжээгээр 60 хүртэл утас нэмж болно.

   3. Гүргэмийг бусад амт, үнэртэй хослуул.Хэрэв та гүргэмийг тавагны гол амт болгохыг хүсч байвал бусад халуун ногоо, ургамал, амтлагчийг бүү хэрэглээрэй. Гэсэн хэдий ч бусад халуун ногоотой холилдсон гүргэм нь аяганд илүү гүн гүнзгий амт өгөх болно.

      • Хэрэв та бусад амтлагч, амтлагчтай аяганд гүргэм нэмбэл зөвхөн чимх нэмнэ. Гүргэмийн амт нь бусад амт, үнэртэй сайн холилдохын тулд гүргэмийг аль болох эрт нэмнэ.
      • Ихэнхдээ гүргэмийг шанцай, cumin (cumin), бүйлс, сонгино, сармис, ванильтай хослуулдаг.
      • Хэрэв та махан эсвэл ногооны аяганд гүргэм нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол хөнгөн (маш хүчтэй амт, үнэргүй) мах, хүнсний ногоог илүүд үзээрэй, жишээлбэл, тахиа эсвэл цэцэгт байцааны аяганд гүргэм нэмж болно.

Гүргэм нь латин нэр нь матар бөгөөд ой мод, тал хээр, нугад ургадаг цахилдаг овгийн ургамал юм. Энэ соёл нь дэлхийн хамгийн үнэтэй амтлагч гэж тооцогддог. Цорын ганц халуун ногоо бол цэцгийн гутаан доромжлол юм. Гүргэм, түүний хэрэглээ, түүхийн талаархи бүх зүйлийг энэ нийтлэлд тайлбарлах болно.

Гүргэм гэж юу вэ

Ургамал арван сантиметр өндөрт ургадаг. Соёл нь пистил дээр улбар шар өнгийн гутаан доромжлол бүхий навч, гурван цэцэгээс бүрдэнэ. Цэцэг нь чийдэнгээс шууд ургадаг. Гүргэм нь төрөл зүйлээс хамааран 10-р сараас 11-р сар хүртэл цэцэглэдэг бөгөөд хавар цэцэглэж болно. Цэцэг нь цагаан, улбар шар, хөх, нил ягаан байж болно. Жимс нь жижиг өнцгийн үртэй капсул юм.

Байгалийн орчинд энэ соёлын наянаас багагүй зүйл байдаг. Тэдний ихэнх нь мөхлийн ирмэг дээр байгаа бөгөөд Улаан номонд орсон байдаг.

Хамгийн түгээмэл сортууд:

• Алатавский;
• Банатский;
• хавар;
• Нигро хүү;
• Паллас;
• дурсамж;
• Хейфэл;
• Алтан цэцэгтэй;
• Торлог;
• Имерети;
• Энэтхэг;
• турк;
• Нарийн навчтай.

Уншигч та нунтагласан гүргэмийг хаана нэмдэгийг олж мэдэх хэрэгтэй.

Ямар ашигтай вэ, яаж ашиглах вэ

Гүргэм бол түүнээс хойш хэрэглэж ирсэн амтлагч юм эртний цаг үе. Энэ тухай МЭӨ 1500 онд дурдсан байдаг. Египетийн анагаах ухааны бичвэрүүдэд. Хятадын анагаах ухаанд энэ ургамлыг МЭӨ 2600 онд санаж байсан бөгөөд Хуучин Гэрээнээс энэ амтлагчийн тайлбарыг олж болно.

Амтлагчийг дараахь зорилгоор ашигласан.

• эрч хүч, хайрын хүчийг өгөх;
• катаракт өвчний үед;
• эсрэг эм болгон;
• муу ёрын сүнснүүдтэй тэмцэх хүж шиг.

Гүргэмийг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн

Тэр үед гүргэм нь дээд тушаалын язгууртнуудад маш сайн бэлэг байв. Үүнээс гадна гүргэмээр будсан зүйлсийг өмсөх нь гоёмсог гэж тооцогддог байв.

Үйлдвэрийн эх орон нь:

• Энэтхэг,
• Бага Ази,
• Иран.

Дараа нь үйлдвэр Турк, Грек рүү нүүсэн. Хожим нь энэ ургамлыг мартсан бөгөөд зөвхөн IX-X зууны үед Арабын амтлагчийн худалдаа сэргэв. Ийнхүү тус үйлдвэр улс орнуудаар аялж эхлэв. Эхлээд Испани, дараа нь Франц, Итали руу.

Энэ ургамал одоо ургадаг:

• Грек,
• Иран,
• Энэтхэг,
• Пакистан,
• Хятад,
• Япон,
• Португал,
• Өвөр Кавказ,
• Крым.

Гүргэмийн тариалалт

Зөвхөн дотор ан амьтанЭнэ ургамал ургадаггүй. Гэсэн хэдий ч амтлагчийг зөвхөн Энэтхэг, Иран, Испанид үйлдвэрлэдэг. Гүргэмийг хэрхэн зөв хэрэглэх талаар олон хүн сонирхож байна.

Гүргэм нь хоол хийх, үнэртэй ус үйлдвэрлэх, эм, будагч бодис болгон ашигладаг.

Анхаарах нь зүйтэй!Энэ бол маш үнэтэй амтлагч бөгөөд цэцэг бүр нь зөвхөн гурван гутаан доромжлолтой байдаг тул үүнийг цуглуулахад хялбар биш байдагтай холбоотой юм. Хагас кг гүргэмийн ургац хураахын тулд 70,000, бүр 250,000 цэцэгнээс гутаан доромжлол цуглуулах шаардлагатай болно. Цуглуулга нь цэцэг бүрэн нээгдсэний дараа гараар хийгддэг.

Энэ нь ямар үнэртэй, ямар амттай вэ?

Амтлагчийг худалдан авахдаа эхлээд өнгө, үнэрт нь анхаарах хэрэгтэй. Гүргэм нь тодорхой улаан өнгөтэй, заримдаа улаан өнгөтэй байдаг улбар шар өнгө. Тэд үүнийг нунтаг эсвэл утас хэлбэрээр зардаг бөгөөд энэ нь үндсэндээ хатаасан гутаан доромжлол юм. Тэгэхээр гүргэм ямар үнэртэй вэ? Амтлагчийн үнэр нь маш хүчтэй, бага зэрэг мансуурдаг. Гүргэмийн амт нь гашуун юм. Гүргэмийн хэрэглээ, хэрхэн зөв хэрэглэх талаар олон хүн сонирхож байна.

Гурван литрийн багтаамжтай шингэнийг будахын тулд түүнд хоёр утас хаяхад л хангалттай. Хоол хийх явцад анхилуун үнэр нь бүрэн хөгжих бөгөөд удаан хугацаагаар хоол хийсний дараа ч алга болохгүй. Амтлагчийг бүхэлд нь баглааг нь харуулахын тулд үүнийг урьдчилан дэвтээсэн нь дээр бүлээн усэсвэл сүү. Аяга таваг бэлтгэхдээ гүргэмийг юутай хослуулахыг мэдэх нь чухал. Халуун ногоо нэмэх нь хоолонд гайхалтай амтыг өгдөг. Энэ амтлагчийн согтууруулах ундааны хандмал хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг шингэн хэлбэрээр аяганд нэг удаад хэдэн дусал дуслаарай.

Амтлагчийн үнэр нь маш хүчтэй, бага зэрэг мансуурдаг.

Би гүргэм амтлагчийг хаана нэмж болох вэ? Цэцгийн гутаан доромжлолыг сүүгээр бэлтгэсэн амттан, цөцгийтэй бялуу, зайрмаг, мусс, вазелин зэрэгт нэмдэг. Дорно дахины хоолонд гүргэм нь махан хоол, пилаф, далайн хоол, цай, кофены хамт үйлчилдэг.

Гүргэм нэмдэг хамгийн алдартай хоол бол рисотто юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр зуун тавин грамм arborio;
• хагас литр ус;
• хавчны махны хоёр жижиг халбага;
• хоёр гүргэмийн гутаан доромжлол;
• улаан чинжүү;
• чийдэн;
• хоёр хумс сармис;
• хоёр зуун тавин грамм Parmesan бяслаг;
• хоёр зуун тавин грамм лаврын;
• нимбэг.

Гүргэмтэй рисотто

Хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд ус, гүргэм, хавчны махны уусмал хийх хэрэгтэй. Сонгино, сармис, чинжүүг хайруулын тавган дээр хуурч, будаа нэмнэ. Холимог гүргэмийн шингэнээр дүүргэж, Пармезан, лаврын нэмнэ.

Эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг хүмүүст сувдан арвайн будаа төгс тохирох бөгөөд үүнд та гүргэм нэмж болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Хоёр зуун грамм сувдан арвай;
• Хоёр зуун грамм шөл;
• Лууван;
• давс;
• Нэг халбага ургамлын тос;

Будаа бэлтгэхийн тулд та тосны ханд бэлтгэх хэрэгтэй.

• ургамлын тос хоёр халбага;
• нэг чимх анхилуун чинжүү,
• хар чинжүү,
• кориандра ба килантро,
• цагаан гаа,
• гүргэм,
• лиш цэцэг,
• шанцай,
• dill.

Арвайн будаа

Сувдан арвайг ангилж, угааж, 12 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа усыг зайлуулж, үр тариа угааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Сувдан арвай хэдэн минутын турш шарж, буцалж буй шөл рүү хийнэ. Ургамлын тосхайруулын тавган дээр халааж, бүх амтлагчаа нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурч, будаагаа нэмнэ. Шарсан сонгино, лууваныг тусад нь бэлтгэдэг. Будаа бэлэн болсны дараа сонгино, лууван нэмээд бага дулаанаар тав, зургаан минут буцалгана.

Дорно дахины амттанг хайрлагчид магтаалын төлөө гүргэмийг хэрхэн зөв нэвт норгохыг сонирхож байна. Жор нь маш энгийн. Нэг чимх нунтаг эсвэл гутаан доромжлолын утасыг жижиг аяга буцалж буй усанд хийнэ, улаан манжингийн шүүсийг хоёр дусал нэмнэ.

Сонирхолтой!Турмерик бол гүргэмийн оронд хэрэглэж болох зүйл юм. Энэ орлуулагч нь арай хямд боловч ижил төстэй шинж чанар, үнэр, амттай байдаг.

Гүргэмийн эмийн шинж чанар

Гүргэм нь маш их хэмжээний витамин болон бусад ашигтай бодис агуулдаг. Тиймээс та гүргэмийг хоол хийхээс гадна юунд ашигладаг болохыг мэдэх хэрэгтэй.

Амтлагчийг дараахь өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.

• астма;
• Ханиалгах ханиалга;
• Цэр;
• Атеросклероз;
• Гэдэс дүүрэх;
• Ханиалга;
• нойргүйдэл;
• Сэтгэлийн хямрал;
• Альцгеймерийн өвчин;
• Цус алдалт;
• зүрхний шарх;
• Сарын тэмдгийн өмнөх синдром;
• Дутуу бэлгийн харьцаанд орох;
• үргүйдэл;
• халцрах.

Халуун ногоо нь олон өвчнийг эмчлэхэд ашиглагддаг

Үүнээс гадна, энэ ургамал нь эрэгтэй хүний ​​хувьд маш сайн афродизиак юм.

Ихэнх туршилтыг хийсний дараа эмийн шинж чанарДараах өвчний үед батлагдсан.

• Сэтгэлийн түгшүүрийн эмгэг;
• астенозоосперми;
• Зүрхний гипертрофи;
• Элэгний хортой гэмтэл;
• бүдүүн гэдэсний хорт хавдар;
• Чихрийн шижингийн мэдрэлийн эмгэг;
• Дисменорея;
• Бэлгийн сулрал;
• Гипертензи;
• Элэгний хорт хавдар;
• Тархины дунд артерийн бөглөрөл;
• Олон склероз;
• Нойр булчирхайн хорт хавдар;
• Psoriasis;
• Амьсгалын тогтолцооны өвчин;
• Шарх эдгээх.

Чухал!Эрчүүдийн хувьд гүргэм нь архины үлдэгдлийг биеэс зайлуулдаг тул өлсгөлөнгийн үед эм болох болно.

Гүргэм нь зөвхөн эерэг шинж чанартай байдаггүй. Энэ ургамлыг хэрэглэхэд хэд хэдэн эсрэг заалтууд байдаг. Арван хоёр нас хүрээгүй хүүхдэд халуун ногоо хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг. Эх болоход бэлтгэж байгаа болон хөхүүл эхчүүд үүнийг авахыг хориглоно. Үүнээс гадна гүргэм нь хортой ургамал бөгөөд үүнээс нэг граммаас илүүг хэрэглэж болохгүй. Илүүдэл тун нь үхэлд хүргэж болзошгүй бөгөөд хүн үхэх болно.

Гүргэм бол хортой ургамал юм

Тодорхойлсон хэтийн төлөв нь ягаан биш боловч энэ амтлагчийг таван мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд одоо ч алдартай хэвээр байна. Ирээдүйд гүргэмийн амтлагчийн дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлнэ.

Гүргэмийн ус

Гүргэмийн усыг гоо сайхны салбарт ашигладаг. Үүнийг олон зууны турш эмэгтэйчүүд хэрэглэж ирсэн. Энэ бодисыг дараахь зорилгоор ашигладаг.

• арьсны үрэвслийг арилгах,
• өөх тосны шүүрлийг арилгах,
• нүхийг цэвэрлэнэ
• арьсыг чийгшүүлэх,
• арьсыг тууралтаас цэвэрлэх,
• загатнаа зогсоох
• батга арилгах
• тоник нөлөөтэй,
• нүдний ядаргаа тайлна.

Гүргэмийн ус

Мөн гүргэмийн ханд нь арьсны нүх сүвийг агшааж, уян хатан болгодог тул залуужуулах үйлчилгээтэй. Тиймээс маск хийхэд тохиромжтой. Энэ хэрэгслийг компьютер дээр маш их цаг зарцуулдаг хүмүүст ашиглах нь ялангуяа чухал юм. Энэ бодисыг хэрэглэх нь нүүрийг шинэлэг болгодог.

Гүргэм нь халуун ногооны хаан гэж зүй ёсоор тооцогддог. Энэ нь янз бүрийн чиглэлд амжилттай хэрэглэгддэг. Сэтгэл дундуур байгаа цорын ганц зүйл бол өндөр өртөг юм. Гэхдээ авч үзвэл ашигтай чанаруудЦэцгийн гутаан доромжлол бүрийг ажилчид цуглуулдаг хөдөлмөр нь үнийг бүрэн үнэ цэнэтэй болгодог.

Энэ амтлагчийг өөр зүйлтэй төөрөлдүүлэх нь хэцүү бөгөөд түүний амт, үнэрийг тайлбарлах боломжгүй юм. Гэхдээ гүргэмтэй аяга таваг, ундаа хэрэглэж үзсэн хүмүүс энэ боловсронгуй боловч баялаг амтыг үүрд санах нь гарцаагүй. Энэ нь хамгийн үнэтэй амтлагчуудын нэг гэдэгт гайхах зүйл алга. Гэхдээ энэ нь гайхалтай үнэрээс гадна өөр ямар шинж чанартай байдаг вэ?

Гүргэм гэж юу вэ?

Гүргэмийг мөн Crocus sativus гэж нэрлэдэг. Энэ нь corm, олон наст ургамал юм өвслөг ургамалгэр бүл Касатиков, эсвэл Iris. Ургамлын үндэс нь булцуунд цуглуулсан хэд хэдэн бөмбөрцөг хайрст үлд юм. Ургамал нь ишгүй: навч, цэцэг нь чийдэнгээс шууд ургадаг. Ургамал нь тодорхой сортоос хамааран хавар эсвэл есдүгээр сард гурван өдрийн турш цэцэглэдэг.

Гүргэм нь нэг эсвэл гурван нэлээд том цэцэгтэй цэцэглэдэг бөгөөд тэдгээрийн өнгө нь зөөлөн голт борын ягаан хүртэл өөр өөр байдаг. Мөн цайвар шар өнгөтэй ба улбар шар цэцэг. Цэцэг бүр нь юүлүүр хэлбэртэй, зургаан дэлбээнээс бүрддэг. Мөн нахиалах төвд гурван улбар шар өнгийн гутаан доромжлол байдаг бөгөөд тэдгээр нь пистиль юм. Гүргэм нь гонзгой капсул хэлбэрээр үр жимс өгдөг бөгөөд тэдгээрийн дотор үр нь байрладаг.

Энэ ургамлын гарал үүсэл тодорхойгүй ч Ази гэж үздэг. Финикийн худалдаачид гүргэмийг Грек, Туркт авчирсан нь мэдэгдэж байна. Энэ амтлагчийг Ромд бас хайрладаг байсан боловч Ромын эзэнт гүрэн нуран унасны дараа гүргэмийн худалдаа бараг зогссон. Үнэтэй амтлагч нь 9-10-р зуунд л дахин алдартай болсон. Арабчууд гүргэмийн худалдааг Европт хийж эхэлсэн бөгөөд энэ нь өнөөдөр дэлхий даяар ашиглагдаж байгаа тэдний ургамал юм. Араб хэлээр зафран нь "шар" гэсэн утгатай. Энэ өнгөний олон янз байдал ялангуяа алдартай байсан бололтой. Гүргэмийн анхны тариалангууд Испанид гарч ирсэн бөгөөд дараа нь ургамлыг Итали, Францад тариалж эхэлсэн. Өнөөдөр гүргэмийг Энэтхэг, Иран, Хятад, Пакистан, Япон, Португал, Грек, Крым, Кавказ зэрэг орнуудад тарьж ургуулдаг. Гэхдээ гүргэм зэрлэг байгальд бараг байдаггүй. Амтлагчийн зах зээлд гүргэмийн гол нийлүүлэгчид нь Энэтхэг, Испани, Иран юм.

Гүргэмийн түүх ба тархалт

ГүргэмЭрт дээр үеэс үүнийг амтлагч, хүж, эм болгон ашиглаж ирсэн. Энэ тухай дурдагдсаныг Хятадын анагаах ухааны судрууд (МЭӨ 2600 он), Шумер, Египетийн бичвэрүүд (МЭӨ 1500 он) болон Хуучин Гэрээнд дурдсан байдаг. Энэ ургамлыг хайр дурлалын хүслийг нэмэгдүүлэхийн тулд тоник, муу үнэрийг арилгах хүж болгон ашигладаг байв. Үүнээс гадна гүргэмийг зарим хорыг саармагжуулах, катаракт эмчлэхэд ашигладаг байсан. Эрт дээр үеэс энэ нь зөвхөн нөлөө бүхий, чинээлэг хүмүүст л боломжтой байсан;

Үнэн хэрэгтээ гүргэмийг матрын стаменаас авдаг.

Гүргэмтансаг дорнын сүрчигний найрлагыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг байсан. Онцгой дэгжин Оросын язгууртанГүргэмээр будсан гутал, хувцас өмсдөг гэж үздэг байв. Түүгээр ч барахгүй энэ амтлагч нь дорно дахины "онцгой" амтлагч байсан бөгөөд тэд алтаар харамгүй төлдөг маш үнэтэй амтлагч байв. Тийм ч учраас санаачлагатай хэрнээ шударга бус наймаачид хуурмаг халуун ногоо зарж, нунтагласан календулийн дэлбээг "гүргэм" гэж нэрлэжээ. Түүгээр ч барахгүй ховор амтлагчийг хуурамчаар үйлдэх энэ аргыг өнөөг хүртэл хэрэглэж байна. Гэвч Дундад зууны үед шударга бус худалдаачдыг хатуу шийтгэдэг байсан: байшинг нь шатааж, заримдаа эзэдтэй нь хамт шатаадаг байв.

Гүргэмийн бэлдмэлийн онцлог

Гүргэмийн өндөр үнийг энгийнээр тайлбарлав: амтлагчийг жилд нэг удаа цэцэглэдэг матар цэцгийн пистил болон цэцгийн тоосоор хийдэг. 1 га талбайтай тариалалт нь 20 орчим кг амтлагч үйлдвэрлэх боломжтой.

Халуун ногоо авахын тулд та зөвхөн цэцэглэж буй цэцэг цуглуулах хэрэгтэй. Ургац хураах үед цаг агаар хуурай, тайван, дулаан байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс түүхий эд нь муудаж болзошгүй. Цуглуулсан цэцэгнээс гутаан доромжлолыг гараар түүж, дараа нь хатаана. Хатаах нь гал дээр эсвэл нарны дор эсвэл тусгай хатаагчаар хийгддэг. Дараа нь үүссэн амтлагчийг буталж, битүүмжилсэн саванд хадгална. 1 кг амтлагч авахын тулд 200 орчим гүргэмийн цэцэг шаардлагатай. Мөн энэ кг-д 3 мянган евро төлөх хүсэлтэй хүмүүс байдаг.

Үүнийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг хамгийн сайн сортгүргэм - Энэтхэгийн хойд хэсэгт ургадаг Кашмири. Энэ ургамлын сорт нь хар улаан нахиатай, хүчтэй, баялаг үнэртэй цэцэглэдэг. Цэцгийн ургамлыг зуны өндөрт халуун нарны дор цуглуулж, дараа нь арчиж, усанд дүрнэ. хурааж авсанус руу. Дээд зэрэглэлийнХалуун ногоо нь ёроолд нь шингэсэн цэцгийн гутаан доромжлол гэж тооцогддог. Энэ гүргэмийн эхний сортыг Шахи, хоёр дахь нь Могра, гурав дахь нь Лачха гэж нэрлэдэг. Гэхдээ Кашмирийн гүргэмийн "хамгийн бага" агуулга нь хүртэл маш үнэтэй байдаг. Эцсийн эцэст, энэ төрлийн ургамал нь жижиг тариалангийн талбайд ургадаг бөгөөд энэ нь зах зээл дээр ховор байдаг.

Испанийн гүргэмийн хамгийн сайн сортыг Coupe гэж нэрлэдэг: энэ амтлагчийн хувьд зөвхөн дээд, хамгийн ханасан өнгө, crocus stigma үнэрийг ашигладаг. Илүү түгээмэл нь Испанийн Superior сорт бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэхэд бүхэлд нь гутаан доромжилж, пистилийн суурьтай ашигладаг. Энэ сорт нь анхилуун үнэр багатай, амтаар баялаг боловч маш сайн хэвээр байна. Испанид гүргэмийг тусгай зууханд бэлтгэдэг.

Гүргэмийн хамгийн хүртээмжтэй, хямд төрлийг Иранд үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ургацын 81 хувийг эзэлдэг. Иранд гүргэмийн түүхий эдээр амтлагч үйлдвэрлэдэг 30 гаруй үйлдвэр байдаг. Мөн энэ улсын хамгийн ашигтай зүйл бол энэ амтлагчийг экспортлох явдал юм.

Гүргэмийн найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Шинэ матрын гутаан доромжлол нь саффранол, пинен, пинеол, синеол, тиамин, рибофлавин, флавоноид, гликозид, витамин, бохь, өөх тос, элсэн чихэр, фосфор, кальцийн давс агуулдаг. Мөн гүргэм нь каротиноид, ликопен, кроцин гликозид, альфа, бета-каротин агуулдаг тул өнгөтэй байдаг.

Гүргэм авахын тулд матарыг гараар хурааж авдаг.

Энэхүү амтлагчийг хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэх, хоол боловсруулалтыг сайжруулах зорилгоор эртнээс хэрэглэж ирсэн. Тиймээс гүргэмийг ядрах, хоолны дуршилгүй болох, хоолны дуршил буурах, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь зүрх, элэг, ходоод, амьсгалын замын эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Энэ нь бөөрийг цэвэрлэж, үйл ажиллагааг нь идэвхжүүлэхэд ашиглагддаг. Гүргэм нь шээс хөөх эм, диафоретик, холеретик нөлөөтэй бөгөөд үүнийг ARVI, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааны алдагдал, шээс бэлэгсийн тогтолцооны үрэвсэлд хэрэглэж болно.

Тус тусад нь энэ амтлагчийн ашигтай нөлөөг тэмдэглэх нь зүйтэй мэдрэлийн систем: гүргэм нь тайвшруулж, аяыг сэргээж, гүйцэтгэл, төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг. Гүргэмийн анхилуун үнэртэй утлага нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулах, мэдрэлийн хурцадмал байдал, стрессийг арилгах, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг.

Олдсон гүргэмийн хэрэглээболон дотор ардын анагаах ухаан. Нэмэлт бүхий лосьон нь толгой өвдөх, Дунд чихний урэвсэл, нойргүйдэл зэргийг арилгахад тусалдаг. Энэ амтлагчтай хандмал нь ханиалга, бронхит, ханиад, ханиадыг эмчлэхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад, гар хийцийн нүүрний маск дээр нэг чимх гүргэмийн амтлагч нэмж болно: халуун ногоо нь арьсны эсийг зөөлрүүлж, хөгшрөлтийг удаашруулж, эпидермисийн эсүүдэд тэжээл өгдөг. Энэ нь фармакологийн салбарт хэрэглэгдэх болсон бөгөөд дорнын анагаах ухаанд 300 гаруй эмийн нэг хэсэг юм. Нэмж дурдахад гүргэм нь нүдний олон дуслын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бөгөөд катарактыг эмчлэхэд тусалдаг.

Гүргэмийг хэрхэн сонгох вэ

Гүргэм өнөөг хүртэл хуурамч хэвээр байна. Түүгээр ч барахгүй олон арга бий: зүссэн цаас, нунтагласан навч, бусад ургамлын дэлбээ зэргийг амтлагч руу нэмж, амтлагчийг глицеринээр дэвтээж, эзэлхүүн, жинг нь нэмэгдүүлэх боломжтой. Газрын үндсийг ихэвчлэн гүргэмийн хэлбэрээр дамжуулдаг. Тиймээс, та нунтагласан гүргэм худалдаж авах ёсгүй: амтлагч нь хуурамч эсвэл ургамал, амтлагчийн холимог байж болно. Жинхэнэ, чанартай, цэвэрхэн амтлагч гүргэмхар улаан эсвэл байж болно бор, нимгэн цэцгийн гутаан доромжлол харагдахуйц орооцолдсон утастай төстэй. Мэдээжийн хэрэг, амтлагчаас хүчтэй, байнгын, мансууруулагч үнэр гарах ёстой. Та цайвар эсвэл хэтэрхий "үнэргүй" халуун ногоо авч болохгүй: үүнийг буруу тээвэрлэж, хадгалсан тул чанараа алдсан.

Гүргэмийн хэрэглээ

Энэ бол хүчтэй байнгын үнэр, гашуун амттай маш хүчтэй амтлагч юм. Энэ нь ихэвчлэн ундаанд улаавтар өнгө өгөхөд ашиглагддаг бөгөөд 2 литр усыг будахад хангалттай биш хоёр амтлагчийг доромжлоход хангалттай. Жинхэнэ хоол хийх амттай хоол, та мэдэх хэрэгтэй гүргэмийн хэрэглээ. Ихэвчлэн гүргэм нь бусад халуун ногоотой холилддоггүй - түүний амт нь маш эв найртай, өвөрмөц байдаг. Гэхдээ энэ амтлагч нь килантро, шанцай, ганга, гангатай сайн нийлдэг. Амт, анхилуун үнэрийг нэмэхийн тулд хэд хэдэн матар гутаан доромжлол эсвэл хэдэн чимх нунтаг нэмнэ. Та энэ амтлагчийг ямар ч аяганд халбагаар нэмж болохгүй - тавагны амт нь гашуун, хэт ханасан байх болно.

Гүргэм нь аяга таваг шаргал улбар шар өнгө, тансаг үнэрийг өгдөг тул тэд үүнийг pilaf дээр нэмэх дуртай байдаг.

Хоол хийх үед амтлагчийн анхилуун үнэр тэр дороо илэрдэггүй ч удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч алга болдоггүй. Хэд хэдэн матрын гутаан доромжлолыг бүлээн сүү эсвэл ус, дарсанд дэвтээж, дараа нь бэлэн хоолонд амттай сүмс болгон нэмж болно. Гүргэмийн анхилуун үнэр тэр даруй гарч ирдэггүй бөгөөд удаан хугацаагаар хоол хийхэд арилдаггүй. Би амтлагчийг үр тариа, мах, шувууны аж ахуй, загас, далайн хоол, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Түүнээс гадна гурилан бүтээгдэхүүн үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн цагийн турш байлгавал илүү анхилуун үнэртэй болдог.

Амтлагчийн анхилуун үнэрийг хурдан гаргахын тулд та хуурай хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш халуун ногоо хуурч, дараа нь ус эсвэл дарс нэмнэ. Үүнийг битгий мартаарай гүргэмийн амтлагчсүүн бүтээгдэхүүн, цөцгий, зайрмаг, вазелин, муссын амтыг төгс нөхдөг. Цөцгий нь алтан өнгөтэй, анхилуун үнэртэй болгохын тулд 5-9 ширхэг crocus stigma эсвэл хэдэн чимх нунтагласан амтлагч нэмнэ.

Дорнодод матар амтлагчийг үргэлж pilaf дээр нэмдэг. Түүнээс гадна, хэрэв та таваг дээр үзэм, бүйлс нэмбэл энэ хоол онцгой анхаарал хандуулдаг. Гүргэмийг шөл, шөл, бяслаг, цөцгийн тос, салат, согтууруулах ундааны амтанд нэмдэг. зөөлөн ундаа, цай, кофе, сүү.

Гүргэм: эсрэг заалтууд

Жирэмсний үед гүргэм хэрэглэж болохгүй: халуун ногоо нь дутуу төрөлт эсвэл зулбах шалтгаан болдог. Гүргэмийн амтлагчЦусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, зүрх судасны зарим өвчтэй өвчтөнүүдэд эсрэг заалттай.

Энэ амтлагчийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь мэдрэлийн цочролыг үүсгэж, бүр үхэлд хүргэдэг.

Та үүнийг мэдсэн үү...

• Гүргэм нь эрт дээр үеэс үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Клеопатра өөрөө романтик болзооны өмнө гүргэмтэй усанд орох дуртай байжээ.
• 1649 онд Европын ургамал судлаач Калпэппер гүргэмийг хэт их хэрэглэх нь үхэлд хүргэж, улмаар амтлагчаас үүдэлтэй зэрлэг инээдийг төрүүлдэг гэж мэдэгджээ.
• Гүргэм дэлхийд нэвтэрдэг.
• Гүргэмийг хоол хийхэд ашигладаг.