Aktivitetet e ëmbëlsirave. Analiza e marketingut për një plan biznesi të ëmbëlsirave. Çfarë nevojitet për të hapur një furrë buke?

Të nderuar vizitorë të faqes, më poshtë është një shembull i një plani biznesi me llogaritjet ekonomike për një kafene-pasticeri. Ky dokument është përpiluar nga ekonomistë profesionistë dhe mund të përdoret për ta përshtatur me projektin tuaj. Nëse keni ndonjë pyetje ose nuk e gjeni seksionin që ju nevojitet, ose keni pyetje në lidhje me përgatitjen ose llogaritjet e tij, gjithmonë mund të na kontaktoni përmes postës, grupit VKontakte ose duke lënë një koment mbi planin e biznesit.

Përmbledhje e planit të biznesit

Emri i projektit: "Krijimi i një kafene-pasticerie"

Qëllimi i projektit: krijimi i një kafene-pasticerie fitimprurëse për vizitorët me të ardhura mesatare.

Iniciator i projektit

Iniciatori i projektit është një rrjet tashmë ekzistues i kafeneve dhe restoranteve. Kjo kafene-paticeri është një mënyrë për të diversifikuar biznesin tuaj. Projekti do të zbatohet nga një iniciator.

Kostot e investimit

Në kuadër të projektit është planifikuar lidhja e një qiraje për ambiente në qendër të qytetit. Rinovimi i tij sipas projektit të firmës, blerja dhe montimi i pajisjeve, projektimi i kafenesë. Kostoja totale e shpenzimeve të investimit do të jetë 2,300 mijë rubla. duke përfshirë koston e pajisjeve, riparimet, kostot e blerjes së lëndëve të para dhe mirëmbajtjen e ndërmarrjes derisa të arrijë pikën e kthimit.

Punimet e ndërtimit do të kryhen nga një kompani që punon prej kohësh në tregun e shërbimeve të ndërtimit dhe e ka dëshmuar veten mirë kur ka hapur kafene të mëparshme.

Pajisjet do të furnizohen nga një ndërmarrje që është një tregtar i një prej prodhuesve vendas të pajisjeve për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave dhe pajisjeve komerciale. Kompania është plotësisht përgjegjëse për furnizimin dhe instalimin e pajisjeve, dhe gjithashtu ofron një garanci për pajisjet për 3 vjet.

Financimi i projektit

Projekti do të financohet nga fondet e veta (30% e shumës totale të investimit) dhe nga fondet e kredisë (70% e shumës totale të investimit). Si pjesë e projektit, do të merret një kredi në shumën prej 1,610 mijë rubla. me një normë prej 15% në vit me një plan të ripagimit të anuitetit për 5 vjet. Si pjesë e kredisë do të lëshohet një peng për ambientet e njërës prej kafeneve në pronësi të iniciatorit të projektit.

Bazuar në të ardhurat dhe shpenzimet e vlerësuara, u ndërtua një model i kthimit të projektit, mbi bazën e të cilit u morën sa vijon: treguesit e mëposhtëm efikasiteti:

Inflacioni - 10%;
Periudha e thjeshtë e shlyerjes - 4,75 vjet;
- 5.67 vjeç;
NPV - 3,063 mijë rubla.

Këta tregues tregojnë se projekti është interesant për sa i përket kthimit dhe mund të jetë tërheqës për investitorët.

Furnizuesit e lëndëve të para dhe furnizimeve

Furnizuesit e lëndëve të para do të jenë kompanitë e mëdha të lëndëve të para në qytet, me të cilat rrjeti i kafeneve tashmë ka krijuar marrëdhënie afatgjata dhe reciprokisht të dobishme. Kafenetë marrin disa lloje të lëndëve të para direkt nga prodhuesit. Të gjitha lëndët e para dhe materialet dorëzohen direkt në kafene, kështu që nuk ka nevojë të shpërqendroni stafin dhe nuk ka nevojë të shpenzoni para për dërgesë.

Produktet

Si pjesë e projektit do të prodhohen dhe shiten produkte, të cilat i kemi ndarë në grupet e mëposhtme të produkteve:

Ëmbëlsira
Pite dhe byrekë
Ëmbëlsira
Makarona
Biskotë
Marmelate dhe marshmallows
Çaj, kafe, ujë
Produktet e alkoolit

KUJDES!!!

Praktika tregon se duke porositur një plan biznesi nga specialistë, do të kurseni kohë, do të rrisni cilësinë e dokumentit të përfunduar me 4-5 herë dhe do të rrisni shanset për të marrë investim me 3 herë.

Plan investimi

Madhësia e investimit

Vëllimi i investimit në projekt është 2,300 mijë rubla. dhe përbëhet nga kostot e mëposhtme:

Emërtimi i shpenzimeve	Shuma
Regjistrimi i një biznesi dhe marrja e lejeve
Krijimi i një personi juridik	1 000
Marrja e lejes nga Rospotrebnadzor	10 000
Marrja e lejes nga Autoriteti Shtetëror i Mbikëqyrjes së Zjarrfikësve	2 000
Marrja e licencës për pije alkoolike	10 000
Punë riparimi
Zhvillimi i paraqitjes së dizajnit	20 000
Punë riparimi	1 000 000
Instalimi sistem sigurie dhe alarmi zjarri	50 000
Instalimi i CCTV	70 000
Riparimi elektrik	200 000
Riparimi i ujësjellësit dhe kanalizimeve	160 000

Pajisjet e dyqaneve me pakicë
Vitrina	60 000
Makinë parash	12 000
Mobilje për vizitorë (tavolina, karrige)	130 000
Mbulesa tavoline	20 000

Pajisjet për prodhimin e
Makinë kafeje	50 000
Furrë e kombinuar	30 000
Mikser	10 000
Blender	10 000

Fushatë marketingu
Dekorime për kohën e hapjes	10 000
Shpërndarja e fletëpalosjeve dhe kartëvizitave për hapjen	10 000
Duke bërë një shenjë	60 000
Dekorimi i dritares	7 000

shpenzime të tjera
Pajisje me vlerë të ulët	60 000
Lëndët e para për prodhim	30 000
Investimet deri në arritjen e pikës së reduktimit	278 000

TOTAL	2 300 000

Hapja e kafenesë është planifikuar të bëhet gjashtë muaj pas fillimit punë ndërtimore. Orari i punës është paraqitur në diagramin e mëposhtëm:

Dhoma

Për funksionimin e kafene- pastiçerisë është zgjedhur një ambient në qendër të qytetit, i cili plotëson të gjitha normat dhe kërkesat e SES dhe mbikëqyrjes shtetërore. Me pronarin e lokalit është lidhur një kontratë qiraje afatgjatë. Kontrata nënkupton një pushim me qira për 6 muaj - periudhën e riparimeve. Më pas, qiraja do të jetë 100,000 rubla. TVSH e përfshirë.

Lokali ka dhomat e mëposhtme:

Dhoma e prodhimit dhe kuzhina;
Dhoma për ndërrimin e rrobave dhe pushim për stafin;
Salla e drejtorit dhe stafit drejtues;
Sallë për vizitorë;
Garderobe;
banak bar;
Magazina e lëndëve të para dhe e furnizimeve.

Paraqitja e dhomës është paraqitur në figurën më poshtë:

Gjithashtu më poshtë është një diagram i vendosjes së pajisjeve dhe një diagram i vendosjes së tavolinave në sallë për vizitorët:

Orari i hapjes së kafenesë do të jetë i kufizuar nga ora 10:00 deri në 22:00 për faktin se kjo është koha kur fluksi i klientëve siguron të ardhurat e nevojshme për funksionimin e ndërmarrjes.

Procesi i prodhimit

Në prodhimin dhe shitjen e produkteve do të përdoret procesi i mëposhtëm dhe do të marrin pjesë punonjësit e mëposhtëm të ndërmarrjes:

Lëndët e para për prodhimin e produkteve mbërrijnë në magazinën e ndërmarrjes, magazinuesi pranon produktet dhe përgatit dokumentet përkatëse.
Shefi i kuzhinës u jep udhëzime kuzhinierëve se çfarë produktesh duhen prodhuar sot dhe në çfarë vëllimi.
Kuzhinierët marrin porosinë për të punuar, marrë shumën e kërkuar lëndët e para dhe piqni produktet, ia dorëzoni banakierit.
Banakieri i ekspozon produktet.
Kamerieri i afrohet vizitorit, merr porosinë dhe ia kalon banakierit.
Baristi ia kalon porosinë e përfunduar kamerierit, i cili ia çon vizitorit.
Pas ngrënies, vizitori porosit faturën dhe e paguan atë.

Kostoja e produktit

I bazuar hartat teknologjike dhe llogaritjet e produktit, çmimi i kostos është llogaritur sipas grupeve të produkteve (çmimi i kostos është llogaritur mesatarisht për grup produkti për njësi matëse të produktit në proporcion me vëllimin e planifikuar të shitjeve të tij):

Torta - 324 RUR/kg
Byrekë dhe byrekë - 176 rub./kg
Torta - 298 RUR/kg
Makarona - 452 RUR/kg
Biskota - 189 RUR/kg
Marmelatë dhe marshmallow - 345 RUR/kg
Kishi -267 RUR/kg
Çaj, kafe, ujë - 30 fshij./l
Produktet e alkoolit - 1000 rub./l

Plani i marketingut

Konkurs

Sot në qytet ka rreth 100 kafene dhe pastiçeri, që është një shifër mjaft e ulët për një qytet me një milion banorë, ndaj tregu është mjaft i lirë dhe sapo ka filluar të zhvillohet. Konkurrenca kryesore për ndërmarrjen mund të jenë kafenetë, por interesi për to nga konsumatorët është zbehur në masë të mjaftueshme, shumë pak kafene të reja po shfaqen, dhe ato të vjetrat praktikisht nuk investojnë në zhvillimin e tyre të mëtejshëm.

Vendndodhja

Një vend në qendër të qytetit u zgjodh për vendndodhjen e dyqanit të kafenesë. Pranë këtij vendi ka qendra të mëdha tregtare dhe zyrash, punonjësit e të cilave do të jenë klientë të mundshëm të objektit. Është planifikuar që këta punëtorë të mund të hanë brenda kafenesë dhe të marrin me vete produkte ëmbëlsirash në zyrë.

Gama

Për të ofruar produkte sa më cilësore në kafene- pastiçeri, u vendos që të mos fryhej shumë gama e produkteve, por të merreshin vetëm produktet më të njohura dhe më të shitura. Gjithashtu u vendos që të mos fryhen grupet e produkteve për shkak të aftësi të kufizuara kuzhinat. Asortimenti në sasi do të paraqitet më poshtë. Nuk do të përmendim produkte specifike, pasi me kalimin e kohës mund të ndryshojë si brenda grupit ashtu edhe vetë grupet, në varësi të tendencave të modës dhe shijeve të klientëve.

Ëmbëlsira - 6 artikuj;
Byrek dhe byrek - 10 artikuj;
Ëmbëlsira - 4 artikuj;
Makarona - 7 artikuj;
Biskota - 5 artikuj;
Marmelate dhe marshmallows - 7 artikuj;
Kishi -3 artikuj;
Çaj, kafe, ujë - 10 artikuj;
Produkte alkoolike - 20 artikuj.

Politika e çmimeve

Ndërmarrja do të synojë klientët me një nivel mesatar të të ardhurave, prandaj çmimet do të vendosen në bazë të çmimeve mesatare të objekteve të këtij niveli. Për më tepër, gama e produkteve të zgjedhura do të ndihmojë në maksimizimin e fitimit margjinal nga shitja e produkteve.

Çmimet e produkteve, kostoja dhe fitimi marxhinal janë paraqitur në tabelën e mëposhtme:

Grupi i produkteve	kosto (RUB/kg)	Çmimi (RUB/kg)	Ndani (%%)	Fitimi marxhinal (RUB/kg)
Ëmbëlsira	324	600	14%	276
Pite dhe byrekë	176	300	14%	124
Ëmbëlsira	298	500	10%	202
Makarona	452	900	7%	448
Biskotë	189	400	19%	211
Marmelate dhe marshmallows	345	700	16%	355
Kishi	267	500	4%	233
Çaj, kafe, ujë	30	200	9%	170
Produktet e alkoolit	1000	2000	8%	1000
TOTAL	321,65	634,00	100%	312,35

Më poshtë është një tabelë e shitjeve:

Vëllimi i shitjeve

Ne do të llogarisim planin e shitjeve bazuar në faturën mesatare për objekte të tilla dhe të mundshme gjerësia e brezit ndërmarrjet, duke marrë parasysh orët kur ka pak klientë dhe orët e pikut. Në të njëjtën kohë, vëllimi mujor i marrë është të ardhura kur ndërmarrja arrin kapacitetin e plotë të punës së saj (do të ketë famë të mjaftueshme dhe promovim të ndërmarrjes). Deri në këtë kohë, ky vëllim shitjesh do t'i nënshtrohet koeficientëve që kafeneja të arrijë kapacitetin e plotë, si dhe koeficientëve të sezonalitetit.

Fatura mesatare për një ndërmarrje është planifikuar të jetë 400 rubla;

Numri mesatar i planifikuar i kontrolleve në ditë është 100;

Llogaritja e të ardhurave mesatare mujore të një kafene-paticerie është paraqitur më poshtë:

"Të ardhurat" = "faturë mesatare" x "numri i arkëtimeve" x "numri i ditëve" = 400 x 100 x 30 = 1.200.000 rubla.

Tabela e mëposhtme tregon koeficientët e sezonalitetit për shitjet e ndërmarrjeve të ngjashme:

Tabela më poshtë tregon koeficientët për kapacitetin e plotë të kafenesë:

Siç mund ta shohim nga grafiku, kompania do të kalojë 8 muajt e parë duke u përgatitur për lançim dhe pas hapjes do të rrisë gradualisht të ardhurat e saj. Arritja e vëllimit të planifikuar të shitjeve do të ndodhë 21 muaj pas fillimit të projektit.

Strategjia e reklamimit

reklamimi në revista të specializuara për kafene dhe objekte - 10,000 rubla / muaj;
shpërndarja e fletëpalosjeve dhe kartave të biznesit në muajin e parë - 10,000 rubla / muaj;
kryerja e promovimeve të çmimeve në muajin e parë të funksionimit - 40,000 rubla;
instalimi i një tabele të madhe dhe dekorimi i një vitrinë me një fasadë - 120,000 rubla;
dekorim me balona brenda dhe jashtë ambienteve në kohën e hapjes - 10,000 rubla;
vendosja e banderolave për 3 muajt e parë të hapjes së ndërmarrjes - 30,000 rubla. prodhimi, 15,000 rub./rrëmujë për vendosje;
vendosja e fletëpalosjeve reklamuese në institucionet ekzistuese të zinxhirit të kafeneve - 1000 rubla. për prodhim.

Plani organizativ

Është planifikuar që ndërmarrja të hapet si shoqëri me përgjegjësi të kufizuar. Themeluesi i një personi juridik do të jetë një individ.

Për të thjeshtuar dhe optimizuar taksimin, është planifikuar të punohet në një sistem të thjeshtuar tatimor prej 15% të bazës "të ardhura minus shpenzimet".

Personeli i ndërmarrjes

Stafi i kafenesë dhe paga e planifikuar e tij janë paraqitur më poshtë në tabelën e personelit:

Titulli i punës	Sasia	Paga	Çmimi
Drejtori	1	30 000	10% e fitimit të ndërmarrjes
Shef	1	20 000	2% e të ardhurave
Kuzhinierë	3	15 000	1.5% e të ardhurave
Administratori	1	20 000	2% e të ardhurave
Kamerierë	6	10 000	1% e të ardhurave
Gruaja pastruese	1	10 000

TOTAL		105 000

Më poshtë është diagrami i vartësisë së stafit të kafene- ëmbëltore:

Plani financiar

Fut te dhenat

Për të llogaritur kthimin e projektit, ne kemi vazhduar nga parakushtet dhe treguesit makroekonomikë të mëposhtëm:

norma e inflacionit - 10%;
norma e skontimit - 11%;

Mjedisi tatimor:

tatimi mbi të ardhurat - 15%;
kontributet në fondet sociale - 34,2%;
Tatimi mbi të ardhurat personale - 13%;
TVSH - 0% për faktin se kafenetë do të funksionojnë me një sistem të thjeshtuar taksash.

Financimi i projektit

Për financimin e projektit është planifikuar të merret një kredi bankare. Shuma e kredisë do të jetë 70% e shumës së kërkuar të investimit, e cila është e barabartë me 1,610 mijë rubla. Kostoja e fondeve do të llogaritet në një normë prej 15% në vit me një plan të ripagimit të anuitetit për 5 vjet. Si pjesë e kredisë do të lëshohet një peng për ambientet e njërës prej kafeneve në pronësi të iniciatorit të projektit.

Treguesit e kthimit të projektit

Llogaritja e modelit prodhoi treguesit e mëposhtëm të efektivitetit të projektit të investimit:

Periudha e ndërtimit të modelit është 10 vjet;
Inflacioni - 10%;
Periudha e thjeshtë e shlyerjes - 4,75 vjet;
Periudha e kthimit të zbritur - 5.67 vjet;
NPV - 3,063 mijë rubla.

Kjo do të thotë që projekti është interesant nga pikëpamja e investimit dhe ka një kthim interesant investimi për iniciatorin e projektit.

Llogaritja e pikës së reduktimit

Për strukturën aktuale dhe çmimet e sotme për shitjen e produkteve dhe blerjen e lëndëve të para, u bë një përllogaritje e pikës së kthimit të projektit, e cila tregoi se kafeneja do të jetë në gjendje të sjellë fitim nëse të ardhurat e saj janë më shumë se 783. mijë rubla. në muaj. Me një të ardhur mesatare mujore të planifikuar prej 1200 mijë rubla. Ky është një tregues plotësisht i arritshëm dhe do të arrihet brenda muajit të 7-të të funksionimit të ndërmarrjes.

konkluzionet

Kjo përllogaritje e një shembulli të një plani biznesi për një kafene-paticeri tregon performancë e mirë kthimi, prandaj ky projekt është interesant nga pikëpamja investuese dhe mund të jetë me interes si për investitorët privatë ashtu edhe për institucionet e kreditit.

Investimet kapitale në biznes: nga 2,000,000 rubla.
Periudha e shlyerjes së ndërmarrjes: 2-3 vjet.

Pavarësisht gjendjes së krizës ekonomike që tashmë është e njohur për popullatën rusishtfolëse, njerëzit nuk do të heqin dorë nga gëzimet e vogla.

Përkundrazi, prodhimi dhe shitja e produkteve të ëmbëlsirave është një ide fitimprurëse.

Sidoqoftë, kjo kamare përfaqësohet nga disa shqetësime të mëdha dhe nuk është aq e lehtë të konkurrosh me to.

Nëse jeni serioz, së pari duhet të bëni plani i biznesit të ëmbëlsirave.

Produktet e ëmbla të prodhimit tuaj mund të shiten në supermarkete, kafene, restorante dhe mund t'u dorëzohen individëve.

Si një perspektivë për zhvillimin e biznesit, ia vlen të merret parasysh ideja e hapjes së një kafeneje me një gamë të gjerë të mirash.

Dokumentacioni i nevojshëm në një plan biznesi pasticerie

Çdo plan biznesi fillon informacion të shkurtër se çfarë lloj ndërmarrje është planifikuar të hapet.

Një pjesë e rëndësishme e seksionit hyrës është zgjedhja e mënyrës së regjistrimit dhe lista e dokumenteve të kërkuara.

Një algoritëm i shkurtër duket si ky:

Zgjidhni një sipërmarrës individual ose LLC.

Opsioni i parë është i preferueshëm, më i arritshëm dhe më i thjeshtë.

Megjithatë, nëse ka disa themelues, sipërmarrja individuale nuk do të funksionojë.

Zgjidhni një sistem tatimor.

Është mirë nëse mund të zgjidhni atë "të thjeshtuar".

Kjo do të zvogëlojë jo vetëm kostot financiare, por edhe sasinë e informacionit të nevojshëm.

Merrni lejet.

Për të kryer ndonjë aktivitet, duhet të merrni miratimin nga SES dhe siguria nga zjarri.

Gjithashtu, konkretisht për një dyqan ëmbëlsirash (duke qenë se është objekt prodhimi ushqimor), duhet të pajiseni me leje pune nga pushteti vendor.

Dokumenti i fundit do të bëjë të mundur kryerjen e biznesit, miratimin e recetës dhe, natyrisht, të shërbejë si certifikatë.

Është e pamundur të bësh biznes pa të gjitha këto letra.

Së pari, sepse asnjë blerës serioz nuk do të hyjë në një marrëveshje pa certifikata të cilësisë.

Së dyti, sapo çdo kontroll të zbulojë mungesën e dokumenteve, do të vendosen gjoba të mëdha, duke përfshirë edhe mbylljen e pikës.

Por ia vlen të përmendet: nëse po filloni pak, mund të lini disa javë për të testuar kamaren.

Kjo vlen, për shembull, për ata që bëjnë cupcakes ose ëmbëlsira të dizajnuara në sasi të vogla në shtëpi.

Analiza e marketingut për një plan biznesi të ëmbëlsirave

Siç u përmend tashmë, aktualisht ka disa gjigantë të industrisë "të ëmbël" në treg.

Por edhe një biznes fillestar ka një shans për të zënë vendin e tij.

Për të arritur sukses dhe stabilitet, është e rëndësishme të analizohet situata e tregut dhe të nënvizohen avantazhet e rëndësishme konkurruese.

Analiza e tregut të kompanive të ëmbëlsirave

Karakteristike
Karakteristikat e përgjithshme të tregut	Për momentin, tregu është i ndarë me kusht në dy pjesë. Ndërmarrjet e mëdha fokusohen kryesisht në bashkëpunimin me pika të mëdha shpërndarjeje. Ndërsa firmat e vogla preferojnë të shesin produktet e biznesit në mënyrë të pavarur.
Tendencat e rritjes	Niche po zhvillohet në mënyrë aktive, duke krijuar kushte për shfaqjen e kompanive të reja. Megjithatë, në kohë recesioni, ato më pak konkurruese largohen shpejt.
Barrierat për hyrje	Pragu i hyrjes këtë biznes në dispozicion të lojtarëve me përvojë të tregut. Shumica e sipërmarrësve aspirantë e konsiderojnë pengesën e hyrjes si shumë të lartë.
Kategoria e çmimeve	Pjesa kryesore e gamës së produkteve të ëmbla duhet t'u drejtohet njerëzve me një nivel mesatar të të ardhurave. Megjithatë, është e rëndësishme që të ketë një linjë produktesh për publikun më pak të aftë për të paguar.
Fleksibiliteti	Më shumë se 34% e konsumatorëve të produkteve janë gati të fillojnë të blejnë produkte nga një prodhues i ri, nëse ata janë më të tërhequr nga ata se zakonisht.
Ndryshimet e teknologjisë	Ndërmarrjet e mëdha po përmirësojnë vazhdimisht teknologjitë dhe po ofrojnë zgjidhje të reja. Dyqanet e vogla të ëmbëlsirave përballen me rrezikun për të përfituar më pak për shkak të pajisjeve të vjetruara.
Më e mira para datës	Ekziston një tendencë për të shkurtuar jetëgjatësinë e produkteve të ëmbla. Nëse nuk e ndiqni atë, mund të përballeni me rrezikun e vëllimeve të mëdha të mallrave të skaduara.

Lista e avantazheve konkurruese për një dyqan ëmbëlsirash

Analiza e konkurrencës është diçka që duhet të përfshihet në një plan biznesi prodhimi.

Natyrisht, gama e produkteve do të jetë pothuajse e njëjtë kudo.

Prandaj, duhet të kërkoni disa veçori të tjera që do t'ju veçojnë në treg.

Avantazhi	Përshkrim
Identiteti i palëve	Njerëzit duan të eksperimentojnë me shije të reja. Por ata gjithashtu presin që ëmbëlsirat e tyre të preferuara të mbeten gjithmonë të njëjta. Nëse nuk ndiqni teknologjinë dhe përpiqeni të kurseni para duke ndryshuar recetën, mund të dëmtoni seriozisht reputacionin tuaj. Konsistenca, përkundrazi, bëhet një avantazh i rëndësishëm konkurrues për një furrë buke.
Vetëm mallra të freskëta	Shpesh supermarketet shesin produkte jo nga prodhuesi, por të sjella nga një ndërmjetës. Për shkak të kësaj, njerëzit marrin më pak mallra të freskëta, dhe ndonjëherë produktet janë plotësisht të skaduara! Shitja e produkteve nga prodhimi ynë i ëmbëlsirave jep avantazhin për të pasur gjithmonë një produkt me cilësi të lartë "të freskët nga furra".
Përbërës natyralë	Prodhimi ynë na lejon t'u ofrojmë klientëve produkte të përgatitura pa ngjyra ose konservues. Moda për ushqimin e shëndetshëm ka filluar disa vite më parë dhe nuk do të humbasë terren. Përdoreni këtë si një avantazh konkurrues për biznesin tuaj.

Metodat e promovimit në një plan biznesi të ëmbëlsirave

NË plani i biznesit të ëmbëlsirave Ia vlen të përfshini një listë të metodave që do të përdorni për promovim.

Edhe një ndërmarrje e vogël mund të arrijë sukses të konsiderueshëm nëse përdor një strategji kompetente reklamimi.

Para hapjes së institucionit, ia vlen të reklamohet në mediat lokale.

Ofroni zbritje për klientët tuaj në mbrëmje.

Kjo do t'ju lejojë të shisni produkte me data të përshtatshme skadimi dhe të tërheqni vizitorë shtesë.

Kushtojini vëmendje modelit të ndritshëm të kafenesë ose.

Përdorni fuqinë e internetit.

Përveç hapit të detyrueshëm të krijimit të një faqe interneti, kushtojini vëmendje promovimit përmes Instagramit.

Prodhimi i ëmbëlsirave ju lejon të krijoni një sasi të madhe të përmbajtjes së bukur fotografike.

Kjo do të tërheqë shumë ndjekës që mund të kthehen në klientë.

Pikat e shitjes së ëmbëlsirave

Dyqanet e vogla të ëmbëlsirave mund t'u shesin produkte ekskluzivisht klientëve të drejtpërdrejtë duke përdorur dërgesën me korrier.

Në këtë mënyrë zakonisht shiten mallra për festa: komplete dhuratash kiflesh, ëmbëlsira në paketim origjinal.

Nëse synoni të bashkëpunoni me dyqane, mbani në mend: zinxhirët e mëdhenj të shitjes me pakicë nuk bashkëpunojnë me prodhimin fillestar të ëmbëlsirave.

Ju nuk duhet të jeni kokëfortë dhe të trokasni në pragun e tyre.

Më mirë kaloni vëmendjen tuaj në dyqanet e vogla lokale.

Vetëm pasi të jeni fort në këmbë, mund të kaloni në "pushtimin" e zinxhirëve të shitjes me pakicë, megjithëse të vegjël.

Një tjetër opsion i mirë për zhvillim - hapni një kafene ose kafene në një dyqan ëmbëlsirash në të cilën do të shisni produkte.

Kjo do të rrisë ndjeshëm shitjet dhe do të tërheqë klientë të rinj.

Si të zgjidhni një dhomë për të hapur një pastiçeri?

Kërkesat bazë për ambientet e biznesit diktohen nga SES dhe inspektimi i zjarrit.

Dyqani i ëmbëlsirave duhet të ketë instalime elektrike të duhura dhe një burim të vazhdueshëm të energjisë elektrike.

Pasojat e ndërprerjeve dhe ndërprerjeve në industrinë e ëmbëlsirave mund të jenë shumë më serioze se për çdo biznes tjetër.

Temperaturat e larta dhe aromat e forta e bëjnë stafin të mos ndihet rehat.

Siguroni dhomën me ajrim të mirë.

Dyqani i ëmbëlsirave nuk mund të vendoset në bodrume apo gjysmëbodrume.
Duhet të ketë një dalje emergjence, aparate zjarri dhe një sistem paralajmërimi zjarri.
Ëmbëlsira duhet të ketë Ndërtesat teknike– një banjë për punëtorët, një dhomë pushimi, një depo.

Nëse do të shisni produkte direkt pranë prodhimit, duhet të zgjidhni vende me një fluks të madh njerëzish.

Çfarë pajisje ju nevojiten për të hapur një pastiçeri?

Lista e pajisjeve në planin e biznesit të ëmbëlsirave do të formohet në varësi të asortimentit të ardhshëm dhe formatit të prodhimit.

Gjëja tërheqëse është se në çdo rast lista nuk do të jetë veçanërisht e gjerë.

Sipërmarrësi duhet të tregojë emrin dhe koston e pajisjes, nga kush do të blihet dhe kush do të instalojë, konfigurojë dhe riparojë.

Për të kursyer para, pajisjet e biznesit mund të blihen të përdorura.

Artikujt e listës kryesore për organizimin e punës së një dyqani ëmbëlsirash

Emri	Përshkrim
Makinë parash	Pajisjet që janë të nevojshme nëse dyqani i ëmbëlsirave shet në mënyrë të pavarur produktet e tij në vitrinë ose në një kafene ngjitur. Çmimi varion midis 20,000 - 35,000 rubla.
Furrat	Për të funksionuar plotësisht një dyqan ëmbëlsirash, duhet të blini disa lloje furrash dhe furrash. Kostoja totale do të jetë nga 450,000 rubla.
Pajisjet e gatimit	Për të bërë produkte ëmbëlsirash, ju duhet një sitës mielli, tabaka furre, forma të ndryshme, paisje per pergatitjen e brumit, shiringa pasticerie, dollape korrigjuese.
Pajisje opsionale	Për prodhimi i ushqimit Kërkohet gjithashtu një grup standard i pajisjeve për ruajtjen dhe paketimin e produkteve. Për një ëmbëltore është: dhomat e ftohjes Shitet vitrina frigoriferike ne objekte, kontejnerë ambalazhimi, tavolina pune.

Stafi në një plan biznesi të ëmbëlsirave

Disa sipërmarrës, kur hapin një dyqan ëmbëlsirash, vendosin të fillojnë të bëjnë të gjithë biznesin vetëm.

Në praktikë, shpejt bëhet e qartë se është pothuajse e pamundur të përballosh vetë.

Është shumë më e arsyeshme të punësoni një staf të vogël dhe të shpenzoni kohën tuaj në menaxhimin e procesit, koordinimin e proceseve dhe promovimin e biznesit.

Kërkesat kryesore për punonjësit janë përvoja e punës dhe të dhënat shëndetësore.

Shefit do t'i duhen gjithashtu dokumente që konfirmojnë arsimin e nevojshëm.

Seksioni financiar i një plani biznesi të ëmbëlsirave

Të gjitha llogaritjet për organizimin e kompanisë përfshihen në seksionin financiar të planit të biznesit të ëmbëlsirave.

Këtu do të drejtohet vëmendja kryesore e investitorëve apo përfaqësuesve të bankave.

Sa para ju nevojiten për të hapur një pastiçeri?

Kostoja e hapjes së një dyqani ëmbëlsirash do të varet nga vendndodhja, formati i ndërmarrjes, gjendja dhe vëllimi i prodhimit.

Sidoqoftë, në çdo llogaritje do të hasni patjetër këto pika:

Zëri i shpenzimeve	Shuma (fshij.)
Total:	nga 1,140,000 fshij.
Përgatitja e dokumentacionit të biznesit	60 000
Dizajn i brendshem	150 000
Blerja e stokut fillestar të lëndëve të para	100 000
Kryerja e analizave të marketingut	150 000
Blerja dhe instalimi i pajisjeve	600 000
Fushata reklamuese për një dyqan ëmbëlsirash	30 000
Shpenzime të tjera biznesi	50 000

Investime të rregullta në një dyqan ëmbëlsirash

Fakt interesant:
Shkencëtarët gjermanë studiuan marrëdhënien midis karakterit dhe preferencave në mbushjet me karamele. Doli se njerëzit krijues e duan mbushjen e kokosit, ndërsa romantikët mbushjen me luleshtrydhe. Personat e turpshëm do të preferojnë çokollatën me mbushje arra, ndërsa personat vendimtarë do të zgjedhin qershinë.

Është e rëndësishme të kuptohet se një dyqan ëmbëlsirash nuk paguan për vete aq shpejt sa disa lloje të tjera biznesi.

Prandaj, një sipërmarrës duhet të ketë një burim fondesh për të financuar ëmbëlsirat derisa të arrijë nivelin e vetë-mjaftueshmërisë.

Me përvojën time se si ta kthej një biznes ëmbëlsirash në një biznes fitimprurës,

një pastiçeri i suksesshëm ndan në video:

Periudha e kthimit në një plan biznesi të ëmbëlsirave

Megjithëse nuk rekomandohet të blini menjëherë ambiente për një biznes, duke pasur hapësirën tuaj të shitjes me pakicë, një sipërmarrës mund të rrisë ndjeshëm përfitimin e një dyqani ëmbëlsirash.

Të ardhurat sigurohen nga shitja me pakicë e produkteve të ëmbla, prodhimi i ëmbëlsirave të dizajnuara dhe fitimet nga prodhimi.

Nëse e zbatoni saktë idenë, kthimi do të jetë së paku 30%.

Me këtë tregues, edhe një investim i konsiderueshëm kapital do të shpërblehet në 2-3 vjet funksionim.

I ditur plani i biznesit të ëmbëlsirave dhe promovimi i duhur i pikës krijojnë gjasat që në të ardhmen rentabiliteti të rritet në 100%.

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me email

Të dhënat e përafërta:

Të ardhurat mujore - 180,000 rubla.
Fitimi neto - 86,720 rubla.
Kostot fillestare - 255,000 rubla.
Shlyerja - nga 3 muaj.

Ky plan biznesi, si gjithë të tjerët në seksion, përmban llogaritjet e çmimeve mesatare, të cilat mund të ndryshojnë në rastin tuaj. Prandaj, ju rekomandojmë që të bëni llogaritjet për biznesin tuaj individualisht.

Në këtë artikull ne do të përpilojmë plani i detajuar i biznesit mini pasticerie me llogaritje.

Përshkrimi i shërbimit

Organizata pjek ëmbëlsira, petulla dhe kifle me porosi. Ne po shqyrtojmë një situatë ku një sipërmarrës privat përgatit në mënyrë të pavarur produkte për shitje. Asnje punëtorë shtesë ai nuk ka. Ekziston vetëm dëshira e një kuzhinieri të mirë për t'u bërë një shitës i vërtetë i ëmbëlsirave. Ne po shqyrtojmë marrjen me qira të lokaleve, por ju mund të përdorni edhe ambientet tuaja nëse keni.

Analiza e tregut

Realitetet e sotme sugjerojnë se është pothuajse e pamundur që një dyqan i thjeshtë ëmbëlsirash të hapet dhe të qëndrojë në këmbë. Kjo është për shkak të konkurrencës shumë të lartë të industrisë.

Duke shqyrtuar të dhënat analitike, mund të konkludojmë se industria nuk po zhvillohet sot. Kishte një tepricë mallrash në treg. Nuk ka pasur një normë rritjeje që nga viti 2000. Edhe qytetet e vogla janë të ngopura me produkte ëmbëlsirash.

Konkurrenca në industri është shumë e lartë, dhe në përputhje me rrethanat, kërkesat për produkte janë të larta. Si mund të tërheqë blerësit një sipërmarrës privat me një vëllim të vogël prodhimi? Para së gjithash, ekskluziviteti i produkteve të ofruara. Pse njerëzit janë të gatshëm të blejnë një produkt të tillë? Sepse dyqanet e mëdha ofrojnë të njëjtat produkte për klientin. Nuk kanë shumëllojshmëri, ose më saktë, kanë shumëllojshmëri, vetëm në supermarkete të mëdha shesin të njëjtën gjë si në një dyqan të vogël me pakicë. Në përgjithësi, ky është një diversitet shumë relativ.

Njerëzit duan diçka të veçantë që është bërë vetëm për ta. Pra, sot ëmbëlsirat e bëra nga mastika, produktet me foto, vizatime, lodra të vogla dhe figurina janë shumë të njohura. Si funksionon i gjithë procesi? Personi i tregon shitësit për peshën e kërkuar dhe vetë ngjarjen. Vëmendje i kushtohet edhe veçorive specifike të jetës së personit apo personave për të cilët do të përgatitet kjo tortë. E njëjta gjë ndodh me pjekjen e kifleve dhe petullave të vogla.

Një avantazh i rëndësishëm është se, në fakt, prodhimi varet drejtpërdrejt nga numri i klientëve. Kjo do të thotë, ju mund të blini sasinë e kërkuar të produkteve paraprakisht.

Sigurisht, duke studiuar informacionin e kërkesës së konsumatorit, mund të shihni se ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat përbëjnë vetëm 8%. Por a është vërtet kaq keq?

Së pari, sipërmarrësi ynë nuk gatuan në sasi kaq të mëdha për të siguruar një numër të madh klientësh. Numri i konsumatorëve do të jetë shumë më i madh se numri i produkteve të prodhuara. Kjo do t'ju lejojë të vendosni cmim i mire për ëmbëlsira i bërë vetë.

Së dyti, segmenti i ëmbëlsirave dhe biskotave po përjeton kërkesën më të lartë. Në të njëjtën kohë, ka një konkurrencë të madhe atje. Fabrikat e mëdha të ëmbëlsirave zënë pjesën më të madhe të tregut. Është më se e vështirë të konkurrosh me ta. Dhe fitimi nga shitjet do të jetë më i vogël se kur bëni ëmbëlsira.

Pra, kush do të bëhet konsumatori kryesor i ëmbëlsirave nga një sipërmarrës privat?

Kjo mund të përfshijë njerëz me të ardhura mesatare dhe mbi mesatare. Si rregull, njerëzit e familjes porosisin torta për ditëlindje, përvjetorë dhe ditë emrash. Vlen t'i kushtohet vëmendje familjeve me fëmijë të vegjël. Prindërit, si rregull, marrin një qasje shumë të përgjegjshme për të përgatitur një festë për fëmijën e tyre. Një tortë e punuar me dorë me personazhet tuaja të preferuara të filmave vizatimorë sigurisht që do ta kënaqë fëmijën tuaj.

Sigurisht, nuk do të jetë e mundur pa konkurrencë. Ekzistojnë tre konkurrentë kryesorë:

Dyqane dhe supermarkete të mëdha . Por një sipërmarrës privat do të fitojë në sfondin e tyre për shkak të ekskluzivitetit, qasje individuale, cilësinë dhe risinë e ideve të përdorura.
Kafe dhe objekte të tjera hotelierike . Ato mund të eliminohen duke ndarë hapësirën e blerësit. Jo të gjithë janë gati për të festuar rastin në një kafene; shumë e bëjnë këtë në shtëpi. Dhe torta do të kushtojë pak më pak, por shija do të jetë më e mirë.
Sipërmarrës të tjerë privatë- pastiçer . Sot ka gjithnjë e më shumë njerëz të tillë. Ju mund t'i luftoni ata. Është e nevojshme të përgatiten ëmbëlsira të bëra me porosi në mënyrë që njerëzit të vijnë përsëri dhe përsëri. Dhe klientët mund të sjellin njerëz të rinj. Në këtë biznes, fjala e gojës është motori kryesor i reklamës. Prandaj, gjithçka që kërkohet nga pastiçieri është ta bëjë punën e tij me dashuri.

Analiza SWOT

Një person që di të gatuajë ëmbëlsira të shijshme shpesh ka frikë të hapë biznesin e tij. Dhe ai ka çdo arsye për këtë. Para se të filloni një biznes, duhet të studioni në detaje zonën, situatën e tregut dhe, në fund të fundit, të vlerësoni aftësitë tuaja dhe të merrni parasysh vështirësitë e mundshme.

Jo të gjithë faktorët mund të kontrollohen. Ka edhe nga ato që do t'ju duhet të pajtoheni ose të përpiqeni t'i shmangni.

TE faktorët e jashtëm lidhen:

Mundësitë:

Mundësia e përdorimit të burimeve të ndryshme (numër i madh furnizuesish).
Aktiviteti i ulët i konkurrentëve (që do të thotë se prodhuesit e tjerë po zhvillojnë prodhimin e tyre dhe nuk janë të përfshirë në luftën brenda klasës).
Menaxhimi i plotë i shpenzimeve dhe të ardhurave tuaja.
Kërkesa e lartë për produktin.
Risia e idesë, "delikatesa" e saj.
Mundësia e zhvillimit të produkteve, recetave, varieteteve të reja.
Rritja e të ardhurave të popullsisë.
Dashuria e konsumatorit për gjërat ekskluzive.
Një numër i madh kufizimesh, nevoja për certifikim.
Kërkesa e vazhdueshme për produkte të prodhuara (brenda industrisë).

Kërcënimet:

Është mjaft e vështirë të hysh në treg (kjo për shkak të përgatitjes së dokumenteve të nevojshme).
Pamja e të tjerëve sipërmarrësit individualë me të njëjtën ide.
Shfaqja e kërkesave dhe standardeve të reja për produktet e prodhuara.
Shtrëngimi i punës në këtë industri për shkak të shfaqjes së ligjeve të reja, SanPinov.
Ndjeshmëri e lartë e biznesit ndaj kushteve të jashtme.

Ka edhe faktorë që vetë sipërmarrësi mund t'i rregullojë. Ata quhen gjithashtu të brendshëm. Kjo perfshin:

Pikat e forta:

Kualifikimet e sipërmarrësit që përcaktojnë cilësinë e produktit.
Niveli i lartë i motivimit.
Performancë e lartë.
Përdorimi i metodave më efektive të reklamimit.
Ekskluziviteti i produktit.
Puna me furnizues të besueshëm të produkteve.
Përdorimi i pajisjeve moderne të cilësisë së lartë.
Eksperiencë në industri (pasticier).
Puna me një segment të caktuar.
Fitimi do të varet nga vetë sipërmarrësi.
Shpenzimet në rast dështimi do të jenë minimale.

Anët e dobëta:

Nevoja për investim fillestar.
Nuk ka një strategji të qartë.
Pa përvojë si sipërmarrës.
Kanalet e shitjes së produkteve nuk janë zhvilluar.

Para së gjithash, një sipërmarrës duhet të zgjidhë çështjet e mëposhtme:

Zhvilloni një shumëllojshmëri . Është më mirë të krijoni një portofol të punës suaj, një listë çmimesh me përbërje të detajuar, peshë, menu dhe aftësi. Kjo jo vetëm që do ta bëjë biznesin tuaj më të paraqitshëm, por gjithashtu do t'i japë atij respekt dhe respekt nga klientët.
Përqendrohuni në teknologji . Është shumë e rëndësishme të respektohen të gjitha standardet dhe të mos shkelet ligji. Në këtë fazë, është e nevojshme të studiohet legjislacioni ekzistues. Ju mund të përdorni shërbimet e një teknologu.
Gjeni furnizuesit e produkteve . Kjo, së pari, do të ndihmojë në uljen e kostove, dhe së dyti, do të sigurojë cilësinë e lëndëve të para të përdorura. Ia vlen të shpenzoni pak kohë për të gjetur një furnizues të shkëlqyeshëm me të gjitha certifikatat e nevojshme. Mund të vizitoni dyqanet ushqimore lokale dhe të krahasoni çmimet.
Filloni të kërkoni klientë herët . Kjo mund të bëhet në fazën e certifikimit dhe kërkimit të lokaleve.

Vlerësimi i Mundësisë

Çfarë mund të thoni për mundësitë? Vetë sipërmarrësi mund të punojë në çdo kohë të ditës ose natës. Gjithçka do të varet nga numri i porosive. Mënyra e funksionimit mund të quhet e parregullt.

Një sipërmarrës privat nuk duhet të shqetësohet për sezonalitetin e punës. Ka shumë më tepër konsumatorë sesa mund të gatuante ëmbëlsira.

Bazuar në përvojën e shumë "pastërtores private", ata punojnë edhe në fundjavë. Për më tepër, në ditë të tilla numri i porosive është dukshëm më i lartë.

Ju mund të gjeni një punë në çdo zonë të qytetit. Gjëja kryesore këtu është respektimi i të gjitha standardeve sanitare. Ju gjithashtu duhet të shikoni më nga afër koston. Nuk duhet të jetë shumë i madh. Mund të marrësh një dhomë të zakonshme dhe ta futësh pamje e përshtatshme, në përputhje me të gjitha rregullat dhe rregulloret.

Është e rëndësishme të mbani mend se mundësitë e një personi nuk janë të pakufishme. Nëse kërkesa është shumë e madhe, mund të punësoni një tjetër pastiçer dhe të krijoni kryevepra së bashku.

Në të ardhmen, mund të mendoni për zhvillimin e paketimit tuaj.

Aspektet organizative dhe ligjore

Meqenëse do të ketë vetëm një sipërmarrës, është më mirë të zgjidhni. Përveç kësaj, nëse ai nuk ka pasur kurrë biznesin e tij, atëherë ai do të mund të përfitojë nga pushimet tatimore, por më shumë për këtë më vonë. Duhet të specifikohen kodet e mëposhtme OKVED:

15.81 – Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit për ruajtje jo të qëndrueshme;
52.24.2 – Shitje me pakicë produktet e ëmbëlsirave.

Ne zgjedhim një sistem tatimor (UTII është gjithashtu i mundur, por pushimet tatimore nuk zbatohen për të). Organizata jonë prodhon mallra, që do të thotë se mund të kualifikohet për pushime tatimore. Ku duhet të filloj? Nga studimi i ligjit për pushimet tatimore. Është shumë e rëndësishme të shikoni nëse pranohet në qytetin tuaj. Mos harroni se ju mund të përfitoni nga norma tatimore 0% vetëm për 2 periudha tatimore. Ne do t'i bëjmë llogaritjet në këtë plan biznesi bazuar në normën 0%.
përdorni jo e nevojshme. Ju mund të kufizoni veten në BSO. Kjo do të kursejë koston e blerjes së një arkë dhe mirëmbajtjen e saj.
Ne studiojmë të gjitha kërkesat e SES, marrim lejen e duhur ( jo e nevojshme, por kontrolli do të ndodhë akoma një ditë, kështu që është më mirë të përgatiteni paraprakisht). Mos harroni se SEZ duhet të tregojë gamën e produkteve të prodhuara (në shtojcë).
Kërkohen certifikata të përputhshmërisë së produktit me kërkesat ekzistuese.
Pajisjet gjithashtu duhet të kenë certifikata (rusisht!).
Zhvillimi i hartave teknologjike për enët e prodhuara duhet të bihet dakord (zbatohet veçanërisht për recetën).
Duhet të lidhet një marrëveshje me organizatën që kryen dezinfektimin, dezinfektimin dhe deratizimin.
Nuk ka licenca pune nuk ka nevojë.
Është e domosdoshme të zhvillohet një program monitorimi i përputhshmërisë standardet sanitare në ndërmarrje.

Plani i marketingut

Politika e çmimeve:

Kur përcaktoni koston, duhet të kuptoni se njerëzit janë të gatshëm të paguajnë para të mira për mallra cilësore. Kostoja do të jetë dukshëm më e lartë se mesatarja e tregut. A do të besonte dikush se një tortë e shijshme, me cilësi të lartë dhe ekskluzive mund të kushtojë 300 rubla? Për njerëzit, kostoja, përkundrazi, do të jetë një lloj treguesi i cilësisë.

Kur zhvilloni një strategji promovimi, duhet të kuptoni se nuk keni nevojë të përdorni të gjitha llojet e reklamave. Kjo nuk do të jetë efektive dhe do të rrisë ndjeshëm kostot.

Krijimi i faqes tuaj të internetit . Nuk ia vlen të kurseni për këtë. Ju duhet t'i besoni një profesionisti që do të bëjë një faqe interneti "të shijshme" për para të mira. Ia vlen ta përditësoni vazhdimisht – duke shtuar foto dhe komente nga klientët tuaj. Sigurisht, është gjithashtu e rëndësishme të promovoni faqen tuaj të internetit në mënyrë që të ketë sa më shumë vizitorë.
Hapja e një grupi në një rrjet të njohur . Puna me komunitetin do të jetë në shumë mënyra e ngjashme me punën me një faqe interneti - foto, raporte, çmime, kompozime. Ju mund të tërheqni abonentë të rinj duke përdorur reklamat në internet.
reklamat kontekstuale . Duke e përdorur atë, ju mund të reklamoni faqen tuaj të internetit, ku gjenden informacionet e kontaktit, ose një grup.
"Fjalë goje" . Kjo metodë luan një rol të madh. Është e pamundur ta menaxhosh vetë. Por për të ndikuar - shumë. Thjesht duhet ta duash punën tënde, ta bësh me dashuri! Sa më shumë klientë të kënaqur, aq më shumë të rinj. Numri i tyre po rritet në progresion gjeometrik, bazuar në profesionalizmin e pastiçierit.
Kryerja e promocioneve, zbritjeve, bonuseve . Kjo metodë do t'ju lejojë të zhvilloni bazën tuaj të klientit. Së bashku me metodën e mëparshme, këto do të jenë motorë të vërtetë promovimi. Me kalimin e kohës, reklamimi kontekstual thjesht mund të mos jetë i nevojshëm.

Llogaritja e të ardhurave të parashikuara

Do të supozojmë se një pastiçier mund të përgatisë nga 1 deri në 6 ëmbëlsira në ditë. Gjithçka këtu, natyrisht, do të varet nga niveli i aftësive. Pesha mesatare e tortës është të paktën 2 kilogramë. Kështu, kthimi mesatar do të jetë afërsisht si më poshtë:

Plani i prodhimit

Kërkesat për ambientet janë të njëjta si për një mini-furrë:

Nuk ka bodrume.
Duhet të ketë një sistem ventilimi.
Është e nevojshme të keni të ftohtë dhe ujë i nxehtë, si dhe kanalizimet.
Tavanet duhet të zbardhen dhe muret të mbulohen me pllaka.
Në vendin e prodhimit duhet të ketë një tualet dhe një magazinë.

Riparimet duhet të bëhen në përputhje me kërkesat e SES dhe inspektimit të zjarrit.

Pajisjet që do t'ju nevojiten:

piqem;
mikser;
tavolina;
frigorifer.

Inventari do të përfshijë gjithashtu pajisje dekorative dhe takëm.

Plani organizativ

Plani financiar

Mos harroni se ne zgjodhëm sistemin e thjeshtuar të taksave dhe kemi të drejtë për pushime tatimore. Kjo do të thotë, fitimi neto do të jetë i barabartë me 89,800 rubla.

Sa i përket primeve të sigurimit të sipërmarrësit. Për shumat nën 300,000 rubla (në varësi të llojit të zgjedhur të sistemit të thjeshtuar tatimor, caktohet edhe baza e të ardhurave) pagesat do të jenë:

V Fondi i pensionit– 19,356,48 rubla;
në Fondin Federal të Sigurimit të Detyrueshëm Mjekësor - 3,796,85 rubla;
Asnjë kontribut nuk është paguar në TFOMS në vitin 2016.

Totali, shuma totale e kontributeve: 23,153,33 rubla.

Për të ardhura mbi 300,000 rubla, paguhen kontributet e mëposhtme:

nuk ka pagesa në FFOMS;
në fondin pensional - 1% të shumës së të ardhurave, minus këto 300,000 rubla.

Kështu, të ardhurat vjetore do të jenë: 180,000*12= 2,160,000 rubla.

Ne nuk marrim parasysh shpenzimet në llogaritjet tona. Në një rast të veçantë, gjithçka do të varet nga sistemi i zgjedhur i taksave.

Pra, pagesat e sigurimit do të jenë: 23,153,33 + (2,160,000 – 300,000)*0,01= 41,753,33 rubla. Ju kujtojmë se kjo pagesat e sigurimit jo në një muaj, por për të gjithë vitin.

Për të llogaritur përfitimin, le të marrim vlerën mesatare mujore të pagesave: 3,480 rubla.

Rentabiliteti: 86,720/180,000 = 48.18%.

Shlyerja: 255,000/86,720 = 2,94. Hapja e një dyqani ëmbëlsirash do të paguajë vetë për 3 muaj.

Rreziqet

Perspektivat doli të ishin rozë. Por është e rëndësishme të mendoni për rreziqet e mundshme. Rreziqet më të rëndësishme përfshijnë:

Rritja e kostos . Do të shoqërohet me rritjen e çmimeve të lëndëve të para dhe qira. Mund të mbroheni duke lidhur kontrata afatgjata për dhënien me qira të ambienteve dhe furnizimin me lëndë të parë.
Rritja e konkurrencës. Është e rëndësishme të punoni me bazën e klientëve, ta rimbusni atë, t'ia ofroni atë klientët e rregullt zbritje, promovime, bonuse (për shembull, pasi të keni blerë 4 ëmbëlsira, petullat janë një dhuratë!). Të mos harrojmë për cilësinë.
Ndryshimet në legjislacion . Nuk ka asnjë mënyrë për të mbrojtur veten. Por ia vlen të kujtojmë se avokatët me përvojë mund të ndihmojnë gjithmonë.
Rreziqet teknologjike (prishja e pajisjeve). Gjithçka është shumë më e thjeshtë këtu. Blerja e pajisjeve të reja nuk do të jetë e vështirë nëse ka një nevojë të tillë.
Rreziku i vonesave të dorëzimit . Ne nuk harrojmë për formimin e stoqeve tregtare, ne jemi duke kërkuar për një furnizues të besueshëm, ne tregojmë dorëzimin e vonuar në kontratë dhe "sanksionet" pasuese për furnizuesin.

E rëndësishme: Mos harroni se ju mund të krijoni në mënyrë të pavarur një plan biznesi posaçërisht për biznesin tuaj. Për ta bërë këtë, lexoni artikujt:

Një kërkesë e fundit: Të gjithë jemi njerëz dhe mund të bëjmë gabime, të lëmë diçka jashtë, etj. Mos gjykoni rreptësisht nëse ky plan biznesi ose të tjerët në seksion ju duken të paplota. Nëse keni përvojë në këtë apo atë aktivitet ose shihni një të metë dhe mund të shtoni në artikull, ju lutem më tregoni në komente! Vetëm kështu mund t'i bëjmë planet e biznesit më të plota, të detajuara dhe më të përditësuara së bashku. Faleminderit per vemendjen!

Në këtë material:

Një plan biznesi i ëmbëlsirave nga e para, shembuj të llogaritjeve të të cilit janë dhënë më poshtë, ju lejon të krijoni një projekt biznesi të besueshëm që do të lulëzojë edhe në një krizë. Projekti nuk ka pse të specializohet ekskluzivisht në prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave me miell. Së bashku me prodhimin e ëmbëlsirave, ndërmarrja mund dhe duhet të prodhojë bukë.

Cilat do të jenë kostot?

Një plan biznesi për një pastiçeri me llogaritje është i paimagjinueshëm pa marrë parasysh kostot e blerjes së pajisjeve, marrjes me qira të ambienteve, blerjes së lëndëve të para, etj. Kostot fillestare vetëm për blerje pajisjet e nevojshme do të arrijë në rreth 600,000 rubla. Pajisjet për dyqanet e ëmbëlsirave janë të importuara dhe vendase. Diferenca në çmim është e konsiderueshme në favor të kësaj të fundit. Është më mirë të përfshini në planin tuaj të biznesit për një ëmbëltore blerjen e gjithçkaje që ju nevojitet në një grup, gjë që do t'ju lejojë të merrni një zbritje dhe kursime në dorëzim dhe instalim.

Ju duhet të zgjidhni një komplet që do t'ju lejojë të prodhoni:

bukë gruri;
tigan me grurë thekre dhe bukë vatra;
produkte buke të bëra nga brumi i majave;
produkte ëmbëlsirash me miell;
Ëmbëlsira të Pashkëve

Nëse planifikoni të zgjidhni pajisje nga prodhues të ndryshëm, fokus në furrat e pjekjes. Për shembull, modelet e tyre HPE-500 dhe HPE-750, edhe me ngarkesë maksimale të furrës, janë në gjendje të ofrojnë të njëjtën ngjyrë dhe pjekje uniforme të produkteve. Pajisjet dhe pajisjet duhet të zgjidhen për të siguruar:

shoshitja, lirimi i miellit;
brumin e brumit, i cili kryhet në një makinë për përzierjen e brumit;
përgatitja e masave të ëmbëlsirave - përdoret një mikser për këtë;
prerje manuale dhe formësimi i boshllëqeve të tekstit;
korrigjimi përfundimtar i pjesëve të brumit në një kabinet korrigjues;
pjekje në furra.

Kjo pajisje ndodhet në një sipërfaqe prej 35-40 m². Performanca e tij është:

produkte buke - 45-50 kg / orë;
produkte ëmbëlsirash - 18-20 kg / orë.

Pajisjet kryesore përfshijnë sa vijon (në mijë rubla):

furra për pjekje nga prej çeliku inox me tepsi me permasa 700x460 mm - 45;
furrë për pjekje me kohëmatës, materiali i derës së dhomës - xhami, me tepsi me përmasa 700x460 mm - 65;
sitës mielli me kapacitet 600 kg/h - 27;
mikser brumi me kapacitet 60 litra për zierjen e brumit të fortë dhe majasë - 70;
mikser me një vëllim tas 10 l me dy mënyra shpejtësie - 40;
mikser me një vëllim tas 4.8 litra me dy mënyra me shpejtësi të ulët - 60.;
korrigjues, xhami - 25;
fletë vatra, 18 copë. - 42;
tavë buke, 72 copë. - 42.

Në total, 417 mijë rubla do të nevojiten për pajisjet bazë. Por përveç pajisjeve bazë, nevojiten edhe pajisje shtesë, të cilat përfshijnë më shumë se 10 artikuj (në mijëra rubla), përkatësisht:

ombrellë ventilimi 1000x800x450 mm - 9.5;
tavolina pastiçerie 2000x800x850 mm - 18,5;
tavolinë muri industrial - 5.;
vaskë larëse me një seksion me përmasa s dimensionet e përgjithshme 470x450x870 mm - 3,5;
vaskë larëse me dy seksione me përmasa të përgjithshme 850x470x870 mm - 7;
raft me dimensione 1200x400x1800 mm - 10;
karrocë kunja për fletë vatrash (për furrat HPE) - 22,5;
peshore me kufi maksimal të peshës 5 kg, 2 copë. - 11,5;
peshore me kufi maksimal të peshës 20 kg - 5.5;
kabinet frigoriferik për 700 l - 45,5;
Frigorifer gjoksi 236 l - 16.

Si rezultat, 12 artikuj të pajisjeve shtesë do të kushtojnë 155.5 mijë rubla. Shuma totale e kërkuar për pajisjet për ëmbëlsirat është 572.5 mijë rubla.

Shpenzime të tjera

Plani i biznesit për një ëmbëltore me llogaritje duhet të përfshijë shpenzimet për sa vijon:

dhënia me qira e lokaleve;
fondi i pagave (lista e pagave);
shërbimet publike;
blerja e lëndëve të para;
kostot e karburantit;
Shpenzime të papritura.

Marrja me qira e një dhome me një sipërfaqe prej 50-60 m², në varësi të rajonit, do të kushtojë 25-50 mijë rubla. në muaj. Në fillim, ju duhet të paguani për muajin e parë dhe të fundit, i cili do të arrijë në 50-100 mijë rubla. Për mobilje, makinë parash, duke ridekoruar, artikuj shkrimi do të shpenzohen edhe 200 mijë rubla. Përveç kësaj, ju duhet të siguroni flotën tuaj të automjeteve, e cila do të përbëhet nga 3-5 GAZele, të cilat do të kërkojnë 1.2-2 milion rubla të tjera.

Shpenzimet mujore do të jenë (mijë rubla):

blerja e lëndëve të para - 120;
Lista e pagave - 250;
qira - 25-50.;
kostot e karburantit - 50;
shërbimet komunale - 25;
shpenzime të paparashikuara 30.

Në total, 500-525 mijë rubla do të shpenzohen në muaj. Stafi do të përbëhet nga 3-5 punonjës të furrës së bukës, një teknolog, një administrator dhe 3-5 shoferë. Gjithashtu, stafit duhet t'i shtohet një menaxher shitjesh, i cili do të përfshihet në lidhjen e kontratave për furnizimin e produkteve të prodhuara. Lista e pagave mund të jetë më e lartë, në varësi të nivelit pagat në rajon.

fitimi i pritshëm

Fitimi nga prodhimi varet nga organizimi i shitjeve. Produktet janë produkte që prishen dhe nuk do të jetë e mundur të shiten të gjitha mallrat.

Një tregues i mirë konsiderohet nëse shitjet përbëjnë 75% të të gjitha produkteve të pjekura.

Arritja e këtij treguesi ju lejon të merrni fitimi neto 30-40% e qarkullimit, ose 250-280 mijë rubla. në muaj. Kthimi i investimit fillestar është 2-2.8 milion rubla. është 1.5-2 vjet, pasi nuk do të jetë e mundur të arrihet një fitim i tillë në muajt e parë të veprimtarisë së ndërmarrjes.

Një plan biznesi për një dyqan mini-ëmbëlsirash për prodhimin e produkteve të ëmbëlsirave mund të përmbajë të dhëna të tjera. Për shembull, pronari mund të zvogëlojë kostot fillestare të pajisjeve dhe transportit duke rënë dakord me dyqanin për të prodhuar produkte të pjekura në ambientet e tij. Në këtë rast, vëllimet e prodhimit do të jenë të vogla, por nuk do të ketë kosto transporti, dhe lista e pagave do të jetë më e ulët.

Nëse ndërtoni një pastiçeri në një kafene tashmë funksionale, kostot e hapjes së saj do të jenë më të ulëta. Një ndërmarrje e tillë mund të hapet për 250 mijë rubla, por të ardhurat prej saj nuk do të kalojnë 50 mijë rubla. Në të njëjtën kohë, projekti do të karakterizohet nga sezonaliteti. Ju gjithashtu mund të mendoni për fillimin e një biznesi nga vetë kafeneja, në të cilën pastiçeri do të jetë vetëm një pjesë integrale.

Kur hapni një prodhim të plotë, duhet të mendoni për krijimin e logjistikës dhe shitjeve të mira. Lidhja e marrëveshjeve vetëm me partnerët në zinxhirin e shitjes me pakicë nuk do të mjaftojë, do të duhet të gjeni vende për të instaluar kioska përmes të cilave do të shiten produktet. Kostoja e hapjes së kioskave të tilla është 150-300 mijë rubla, por secila prej tyre rrit shitjet me 6-10%, ose 50-80 mijë rubla. në shpenzimet mujore 30-45 mijë rubla për të. Prania e 10 kioskave të tilla rrit fitimin e ndërmarrjes me 150-350 mijë rubla.

Porositni një plan biznesi

	Investimet: nga 1,490,000 rubla. Kafenetë celulare na erdhën nga Amerika. Në SHBA dhe Evropë, ky segment filloi të rritet me shpejtësi në vitin 2008 dhe është kthyer në një nga tendencat kryesore të tregut. Cafe on wheels "Ulitsa Confectioners" është rrjeti i parë federal i ekskluzivitetit në Rusi, i cili po fiton me shpejtësi vrull, gjë që është e kuptueshme. Në fund të fundit, një kafene e tillë nuk ka nevojë të shpenzojë para për të tërhequr...

	Investimet: Investime 6,500,000 - 10,000,000 ₽ Ideja për të krijuar një bar verërash me një shumëllojshmëri të cilësisë së lartë dhe çmime të arsyeshme i lindi Evgenia Kachalova në vitin 2013. Pas ca kohësh, e cila u shpenzua duke kuptuar konceptin holistik, duke kërkuar për një vend dhe ekip të përshtatshëm, i pari Pazari i verërave u shfaq në Moskë! Në maj 2014, Pazari në Komsomolsky Prospect hapi dyert e tij dhe të ftuarit menjëherë ranë në dashuri me të. Të gjithëve u pëlqeu...
	Investime: Investime 2,700,000 - 3,500,000 ₽ Ne jemi një ekip profesionistësh me më shumë se 10 vjet përvojë në tregun ushqimor. Gjatë kësaj kohe, ne kemi zbatuar më shumë se 40 projekte rajonale dhe federale në 15 koncepte të ndryshme. Në vitin 2017 nisëm projektin “Furra Nr. 21” dhe tani menaxhojmë një rrjet kafene-furkash, të cilin duam ta zgjerojmë, sepse besojmë se produkti ynë është nivel i ri në botë…
	Investimet: Franshiza "Khomyak" është një zinxhir kafenesh dhe një punëtori me çelësa në dorë për festimet familjare dhe një dyqan ëmbëlsirash. Ne ofrojmë një alternativë për t'u çlodhur para televizorit, shfaqje të mërzitshme për fëmijë me të njëjtat skenarë. Për prindërit modernë, ne ofrojmë një shërbim cilësor - organizim pushime familjare në nivel të lartë dhe me çmime të arsyeshme.“Familja” dhe “Unikiteti” janë tipare dalluese Shërbime brejtësi. Menuja e kafenesë përfshin…
	Investimet: Investime nga 345,000 rubla. Tops Cake Pops janë një trend i ri në tregun e ëmbëlsirave në Rusi. Ne jemi të specializuar në përgatitjen e ëmbëlsirave - ëmbëlsira të vogla në shkopinj. Ëmbëlsirat tona, të bëra nga pandispanja të mbuluara me çokollatë të shijshme belge, përgatiten individualisht për çdo klient. Kjo do të thotë që emri juaj, dëshira ose logoja e kompanisë mund të shfaqen në mini-tortë. Përveç kësaj, cake pops mund të marrin pothuajse çdo formë:...
	Investime: Investime 426,000 - 926,000 rubla. Kompania Royal Forest është një ekip profesionistësh të rinj që po zhvillohet në mënyrë dinamike që nga viti 2010. Ne jemi furnizues të drejtpërdrejtë të të gjitha lëndëve të para të përdorura në prodhimin e produkteve tona, jemi pronarë të kompleksit të prodhimit, d.m.th. minimizoi sa më shumë që të ishte e mundur rreziqet e varësisë nga pjesëmarrësit e tjerë të tregut. Gjatë pesë viteve, ne kemi qenë në gjendje të vendosemi si në tregun e kapitalit ashtu edhe më gjerë. Aktiv…
	Investime: Investime 8,000,000 - 10,000,000 rubla. Projekti Butcher Burger Bar përfaqësohet nga zinxhiri i restoranteve LFR Family - një zinxhir i qëndrueshëm, në zhvillim aktiv që ka qenë në tregun e shërbimeve të hotelierisë për 10 vjet. Kompania përfaqësohet nga më shumë se 30 restorante: restorante të kuzhinës pan-aziatike “Sushimin”, darka amerikane në New York, bar party Mixtura Bar, klub nate The Top Club, restorant italian IL TEMPO, zinxhir kafeje Coffee Cake, Gjeorgjian…
	Investime: Investime 300,000 - 800,000 rubla. "Sea of Tea" është zinxhiri i parë dhe më i madh i dyqaneve të specializuara të çajit. "Sea of Tea" është një drejtim me pakicë i Shtëpisë Tregtare Rubin, e cila ekziston që nga viti 1993 dhe gjithashtu kryen me shumicë, përveç kësaj, TD "Rubin" është distributori ekskluziv në Rusi i të tilla Marka si “Mabrok”, “Sheri”, “Cilësi” e shumë të tjera. Baza e asortimentit "Sea of Tea" përbëhet nga koleksione…
	Investime: Investime nga 400,000 rubla. Fabrika e ëmbëlsirave "AKKOND" daton në vitin 1943 dhe sot është një nga ndërmarrjet më të mëdha dhe dinamike të ëmbëlsirave në Rusi. Fabrika prodhon një gamë të gjerë të produkte ekskluzive dhe tradicionale të ëmbëlsirave - më shumë se 450 artikuj, dhe përditëson çdo vit gamën e saj, duke prezantuar produkte unike dhe origjinale në treg. Për shembull, krenaria e fabrikës dhe e saj kartëvizita janë...
	Investime: Investime 250,000 - 750,000 rubla. "Sdobny Dom" - u shfaq në 2005 si furnizues i një produkti të ri për Uralet - produkte buke gjysmë të gatshme të ngrira për pjekje të përfunduar. Në thelb, ky është një produkt i pjekur shumë i përgatitur që kërkon shkrirje dhe pjekje. Me ndihmën e saj, ju mund të hapni një furrë buke në një zonë minimale dhe me kosto minimale. Kjo teknologji erdhi në tregun tonë nga Europa dhe ka një sërë avantazhesh...
	Investimet: nga 400,000 rubla. Kompania CJSC Agro Invest, e cila prodhon produkte nën markën tregtare Tsar-Product, është një nga pesë prodhuesit më të mëdhenj të ushqimit në rajonin e Vollgës. Për shumë vite punë e suksesshme(Historia e Uzinës së Përpunimit të Mishit në Volgograd daton në 1898. TM "Tsar-Product", falë cilësive të tilla të produkteve të saj si shija, natyraliteti dhe cilesi e larte, arriti të fitonte dashurinë dhe besimin e klientëve. Garantues i shijes dhe...
	Investimet: nga 500,000 rubla. "Konfael" janë dhurata origjinale me çokollatë të bëra nga çokollatë e cilësisë së lartë dhe përbërës natyralë pa shtimin e konservuesve. Kompania Konfael filloi punën e saj në industrinë e çokollatës në vitin 2001, duke u bërë kompania e parë që prodhon ëmbëlsira të punuar me dorë dhe prodhon piktura ekskluzive, të certifikuara me çokollatë, gjithashtu të përshtatshme për konsum. Përveç kësaj, kompania prodhon skulptura me çokollatë me porosi që peshojnë…

Pothuajse të gjithëve u pëlqen të shijojnë produkte të shijshme të pjekura. Ëmbëlsira, simite, sfumatura, biskota, ëmbëlsira, ëmbëlsira... E gjithë kjo është shumë e shijshme dhe shumë fitimprurëse! Shumë ekspertë në këtë biznes besojnë se edhe një fillestar mund të merret lehtësisht me biznesin e ëmbëlsirave. Konkurrenca në këtë biznes është mjaft e lartë, megjithatë, simpatia dhe besnikëria e konsumatorëve mund të fitohen shpejt falë produkteve të pjekura të shijshme dhe një strategjie marketingu kompetente. Brenda pak muajsh pasi dyqani i ëmbëlsirave fillon punën aktive, mund të mbështeteni në një fitim prej afërsisht 30% të shumës së investimit fillestar.

Shkarkoni një plan biznesi të gatshëm të ëmbëlsirave

Shkrimi i një plani biznesi për një dyqan ëmbëlsirash është një proces mjaft i vështirë për fillestarët, pasi është e nevojshme të sigurohen dy aspekte të rëndësishme biznes: organizimi i një punëtorie prodhimi (prodhimi i produkteve) dhe organizimi i një kafeneje (produktet e shitjes). Këtu mund të shkarkoni një shembull të një plani biznesi të ëmbëlsirave, i cili do t'ju shërbejë si një model për të shkruar planin tuaj të biznesit, duke marrë parasysh specifikat e aftësive dhe dëshirave tuaja.

Si të hapni një pastiçeri

Regjistrimi i biznesit

Zgjedhja e konceptit

Më shpesh, dyqanet e ëmbëlsirave ngrihen në formën e kafeneve të vogla, ku mund të blini pasta dhe pije të shijshme, të uleni në një tryezë dhe të shijoni menjëherë këto delikatesë ose të blini produkte për t'u marrë me vete. Kafenetë dhe pastiçeri të tilla nuk janë të dizajnuara për tubime të gjata, kështu që ato nuk kërkojnë një dhomë të madhe, pasi fluksi i njerëzve do të ndryshojë shpejt. Gjithçka që ju nevojitet është hapësirë për një vitrinë dhe disa tavolina e karrige të vogla. Punëtoria e prodhimit zakonisht ndodhet në një dhomë ngjitur dhe kërkon një sipërfaqe pak më të madhe territoriale.

Nëse nuk keni mundësinë të vendosni një punëtori prodhimi dhe një kafene në të njëjtën dhomë, mund t'i ndani ato gjeografikisht, megjithatë, merrni parasysh nëse mund të ofroni me fitim produkte të gatshme në vendin e shitjes pa e humbur atë prezantimi dhe shije.

“Theksimi” i një kafene-pasticerie mund të jetë emri origjinal, receta origjinale për ëmbëlsira ose ëmbëlsira, ose specializim në një lloj prodhimi furre. Për shembull, përfshini një larmi të madhe të pastave të fryra me me mbushje të ndryshme, dhe më pas pastiçeri juaj do të shoqërohet me vendin ku mund të provoni shumë pasta të shijshme të pazakonta.

Njerëzit tërhiqen nga çdo gjë e pazakontë, ndaj mos e kufizoni veten në produktet e pjekura standarde. Ofroni klientëve produkte që ata nuk i kanë provuar askund tjetër, dhe kjo "pazakonshmëri" mund të shprehet në çdo gjë - nga forma e produkteve të pjekura deri te kombinimet e mbushjeve.

Vendosja

Nëse fokusi juaj kryesor është të shisni ëmbëlsira, ëmbëlsira, byrekë, etj., si dhe të bëni ëmbëlsira me porosi, atëherë zgjidhni një vend për të vendosur dyqanin tuaj të ëmbëlsirave në rrugët e ngarkuara të qytetit, më afër qendrës. Nëse planifikoni të prodhoni dhe shisni biskota, simite dhe produkte të tjera të pjekura "të përditshme" në një masë më të madhe, atëherë mund të hapni një dyqan ëmbëlsirash në një zonë banimi. Njerëzit do të jenë të lumtur që ka një ndërmarrje pranë shtëpive të tyre ku ata mund të blejnë gjithmonë bukë të freskët dhe pasta për çaj.

Megjithatë, një dyqan ëmbëlsirash me një shumëllojshmëri të gjerë të pastave të ndryshme nuk ka gjasa të jetë i suksesshëm në pjesë të qytetit të largëta nga qendra - hapja e objekteve të tilla duhet të konsiderohet vetëm në qendër. Vendim i mirë do të vendosë një pastiçeri pranë institucionet arsimore, qendra tregtare, qendra biznesi, stacione metroje. Nëse ka shumë turistë në qytetin tuaj, atëherë mendoni të vendosni një dyqan ëmbëlsirash në ato vende që vizitohen më shpesh nga mysafirët e qytetit.

Do të ishte mirë nëse ofroni pak hapësirë të lirë jashtë pranë furrës së bukës në mënyrë që të vendosni tavolina dhe të krijoni një zonë të hapur për klientët gjatë muajve të verës. Në fund të fundit, në kohë e ngrohtë Shumë njerëz preferojnë të ulen jashtë me një pije të ftohtë sesa brenda.

Dhoma

Siç u përmend tashmë, vetë kafeneja nuk ka nevojë për një zonë të madhe. Është më mirë të bësh një kafene të vogël por komode. Një zonë e madhe mund të prishë të gjithë atmosferën e rehatisë së shtëpisë, të cilën shumë e lidhin me kafe aromatike dhe pasta të ëmbla. Prandaj, për një kafene ku do të shiten produktet, do t'ju duhen jo më shumë se 30-40 metra katrorë. Punëtoria e prodhimit do të jetë më e madhe në përmasa, pasi të gjitha pajisjet e nevojshme duhet të vendosen atje, dhe ka shumë. Punëtoria duhet të ndahet në disa zona prodhimi (për shembull, për të punuar me brumë, për të punuar me produkte gjysëm të gatshme, për pjekje, etj.). Në veçanti, duhet të ketë një zonë për larjen e enëve dhe ruajtjen e produkteve të gatshme.

Ambientet e kafenesë, si dhe ambientet e punishtes prodhuese, duhet të jenë në përputhje me të gjitha normat dhe kërkesat e shërbimit sanitaro-epidemiologjik dhe zjarrfikës. Këto shërbime vendosin kërkesa veçanërisht të rrepta për institucionet që merren me ushqim. Dhoma duhet të jetë e ajrosur dhe rezistente ndaj zjarrit, të ketë ujë të rrjedhshëm dhe banjë. Kur hartojnë një plan biznesi, sipërmarrësit shpesh i humbasin këto pika. Por për të pajisur një dhomë me të gjitha komunikimet e nevojshme, kërkohen edhe kosto të caktuara, kështu që menjëherë përfshijini ato në llogaritjen e kostos.

Pajisjet

Shpenzimi më i madh kur hapet një dyqan ëmbëlsirash është blerja e pajisjeve të nevojshme. Nëse nuk keni mundësi financiare për të blerë të gjitha pajisjet dhe aksesorët, merrni parasysh opsionin e huadhënies ose dhënies me qira.

Një grup standard i pajisjeve për një ëmbëltore do të duket kështu:

Furrë pastiçerie me konvekcion;
Sitës mielli;
Mikser brumi;
Aparat për rrahje (për përgatitjen e brumit të biskotave);
Kabineti provues;
Sobë elektrike;
Makinë grirëse;
Mikser;
Aparat për gatimin e kremrave;
Frigoriferë dhe ngrirës;
Tabelat e prodhimit.

Gjithashtu si pajisje shtesë do t'ju nevojiten peshore, kallëpe të ndryshme pastiçerie, enë kuzhine dhe pjata. Enët do të ndahen në ato që përdoren në kuzhinë për gatim dhe ato në të cilat produktet do t'u shërbehen klientëve.

Gjithashtu merrni parasysh se çfarë lloj kontejneri do të përdorni për të paketuar ëmbëlsira dhe produkte të tjera të pjekura që do të blihen për ushqim. Këto mund të duken si gjëra të vogla, por janë shumë të rëndësishme. Për shembull, pijet e nxehta për t'u hequr duhet të jenë në një gotë me kapak, dhe ëmbëlsirat dhe byrekët duhet të paketohen në enë të tilla që produkti të mos rrudhet ose shkërmoqet gjatë transportit.

Salla e vizitorëve do të kërkojë pajisjet e mëposhtme:

Mobilje (tavolina dhe karrige);
Vitrina (frigorifer dhe jo frigorifer - për lloje të ndryshme produktesh);
Rafte dhe rafte me sektorë (për biskota dhe ëmbëlsira të lirshme);
Frigoriferë për pije;
Kafebërësit (zakonisht kafeja përgatitet pikërisht në banak).

Gama

Produktet e ofruara nga dyqanet e ëmbëlsirave janë afërsisht si më poshtë:

Torta;
Biskotë;
Pasta të fryra;
Karamele;
Bukë me xhenxhefil;
Pite;
Torta;
Simite/bukëza;
Kroasantë;
Pite të ëmbla dhe të shijshme;
Pije të nxehta dhe të ftohta.

Çdo pastiçeri duhet të ketë pjatën e saj të veçantë - mund të jetë një byrek, tortë ose ndonjë produkt tjetër. Kjo do të shtojë origjinalitetin dhe pazakontësinë në themelim. Receta për një pjatë të veçantë duhet të zhvillohet posaçërisht për ëmbëlsirat tuaja dhe të ketë një veçori të veçantë (për shembull, një mbushje e pazakontë, një produkt i pjekur në formë si logoja e ëmbëlsirave).

Çdo produkti duhet t'i jepet një emër. Nuk është e nevojshme të krijohet një emër "poetik" për absolutisht çdo artikull produkti - kjo është më shumë prerogativë për ëmbëlsira, biskota dhe pasta gustator. Për brumërat, simitet, byrekët, brioshët, mjafton të tregohet lloji i produktit dhe mbushja (simite me kajsi të thata, briosh me çokollatë, byrek me djathë, etj.).

Lende e pare, lende e paperpunuar

Baza e çdo pjekjeje është brumi, dhe për një pastiçeri do t'ju nevojiten lloje krejtësisht të ndryshme brumi (të rregullta, petë, petë, biskota). Përbërësit janë praktikisht të njëjtë, por procesi dhe teknologjia e përgatitjes janë të ndryshme për lloje të ndryshme brumi. Prandaj, nuk mund ta bëni pa një pastiçeri me përvojë.

Përveç brumit, nevojiten mbushje të ndryshme për të gjitha llojet e mallrave të pjekura: fruta, manaferra, arra, çokollatë, rrush të thatë, kumbulla të thata, krem, etj. Për produkte të shijshme - djathë, proshutë, mish, kërpudha. Të gjithë këta përbërës nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, kështu që ju duhet t'i blini ato në mënyrë të tillë që të keni kohë për të konsumuar dhe shitur produktin e përfunduar.

Stafi

Ëmbëlsira do të kërkojë pastiçeri direkt, si dhe teknologë. Edhe një pastiçerie e mesme do të ketë nevojë për dy pastiçeri për çdo turn. Institucione të tilla zakonisht punojnë nga rreth 10 e mëngjesit deri në 22:00, kështu që punonjësit do të shkojnë në punë me ndërrime (orari më i përshtatshëm i punës është "dy pas dy"). Një teknolog është i mjaftueshëm - ai do të zhvillojë receta për pjatat dhe do të optimizojë proceset teknologjike. Konfeksionerët dhe teknologët duhet të kenë arsim të specializuar, mundësisht me përvojë pune.

Për të punuar në një kafene, do t'ju nevojiten shitës arkëtarë të cilët duhet të njohin mirë të gjitha produktet dhe përbërjen e tyre. Detyrat e tyre do të përfshijnë shitjen e mallrave të pjekura dhe pijeve të ftohta, përgatitjen e pijeve të nxehta dhe paketimin e produkteve. Kontabiliteti është i mundur, pasi punësimi i një llogaritari për të stafuar përgjithmonë një ëmbëltore të vogël është jopraktike.

Sezonaliteti i biznesit

Biznesi i prodhimit dhe shitjes së produkteve të ëmbëlsirave konsiderohet tradicionalisht sezonal: gjatë sezonit të nxehtë, vëllimi i shitjeve zvogëlohet disi. Megjithatë, siç vërejnë shumë pronarë të pastiçerive, ata nuk ndjejnë një ndryshim veçanërisht të fortë në vëllimin e shitjeve. Gjithçka varet nga cilësia e produkteve dhe vendndodhja e mirë e dyqanit të ëmbëlsirave.

Para festave të mëdha, ka një entuziazëm rreth dyqaneve të ëmbëlsirave - në këto ditë njerëzit janë veçanërisht të prirur të trajtojnë veten me gjëra të shijshme.

Perspektivat e zhvillimit

Në qytetet e mëdha, zinxhirët e kafeneve dhe pastiçerive janë shumë të njohura dhe mund të gjenden fjalë për fjalë në çdo hap. Të gjitha filluan me një ose disa pika, dhe me kalimin e kohës u rritën në "korporata të ëmbëlsirave" të tëra në një shkallë qyteti ose rajoni.

Gjithashtu, në të ardhmen, ju mund të organizoni një shërbim shpërndarjeje në shtëpi. Ofrimi i një shërbimi të tillë menjëherë në fillimin e një biznesi është joprofitabile: së pari, këto janë kosto shtesë financiare (pagesa për punën e korrierit dhe organizimi i pranimit të aplikacioneve), dhe së dyti, në fazat e para të biznesit do të ketë praktikisht nuk ka porosi në shtëpi, pasi së pari duhet të jeni në gjendje të mirë shëndetësore për të vendosur dhe për të fituar një terren në treg.

Do të ishte e dobishme hapja e një faqe interneti të ëmbëlsirave, ku do të postohet një menu produktesh që tregon përbërjen dhe veçoritë e tjera, si dhe lajmet e ëmbëlsirës (për shembull, hapja e një dege të re ose shfaqja e një artikulli të ri produkti). Jepuni vizitorëve të faqes mundësinë për të lënë komentet e tyre për ëmbëlsirat dhe për t'iu përgjigjur të gjitha pyetjeve të bëra në kohën e duhur.

Çfarë nevojitet për të hapur një furrë buke?

Ne folëm për fazat e organizimit të një biznesi në një dyqan ëmbëlsirash, tani le të përqendrohemi anën financiare biznesi. Kur shkruani një plan biznesi, shkruani me kujdes zërat e mëposhtëm të shpenzimeve: regjistrimi i një ndërmarrje dhe marrja e lejeve të nevojshme, blerja e pajisjeve, rinovimi i ambienteve dhe dizajni, blerja e lëndëve të para.

Ju do të duhet të investoni të paktën 15-19 mijë dollarë në blerjen e pajisjeve. Kostoja e riparimeve do të varet, natyrisht, nga gjendja origjinale e dhomës. Mesatarisht, kjo do të kushtojë nga 5 mijë dollarë. Për blerjen fillestare të lëndëve të para përgatitni rreth 1 mijë dollarë, por kjo shumë mund të jetë edhe krejtësisht e ndryshme, në varësi të sasisë dhe shumëllojshmërisë së produkteve të prodhuara.