Çdo person duhet të hajë periodikisht peshk, pasi ai është burim i substancave dhe mikroelementeve të vlefshme. Mënyra më e lehtë për ta përgatitur është duke e skuqur. Por ndonjëherë ju vërtet dëshironi të shtoni diçka të pazakontë në këtë pjatë. Në këtë rast, salca për peshkun e skuqur do të vijë në shpëtim.

Me çfarë mund të shërbeni peshk?

Ka shumë më tepër se një recetë të përshtatshme për tipe te ndryshme peshku. Lëngu mund të përgatitet duke përdorur përbërës të ndryshëm.

Në Meksikë, peshku shërbehet në pika pikante salce domatesh, në Francë - në krem, në Japoni - në soje, dhe ne jemi mësuar më shumë me pjatat e shoqëruara me salcë kosi.

Por përveç këtyre salcave, mund të përgatisni edhe shumë të tjera, sepse produktet e mëposhtme shkojnë mirë me peshkun:

• limon;
• Verë e Bardhë;
• manaferrat, në veçanti boronicat;
• shegë;
• kërpudha;
• gjelbërim;
• kos natyral etj.

Le të shohim variacionet më të njohura për peshqit.

Salcat e qumështit

Çdo recetë në këtë kategori ka një ndryshim të rëndësishëm, pa të cilin humbet delikatesa e shijes: lëngu duhet të përgatitet ekskluzivisht me gjalpë. Më pas, mund të shtoni qumësht ose krem. Receta më e thjeshtë është peshku i skuqur në një masë të butë salcë kosi. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni tiganin dhe të shkrini 30-50 g gjalpë.

Më pas në varësi të trashësisë së kosit shtojmë pak miell. Pas një minutë, derdhni një gotë salcë kosi. Shtoni koprën dhe fikni zjarrin. Mund të gatuani peshk të skuqur në salcë kosi ose ta shërbeni veçmas, shtoni hudhër sipas shijes.

Salca e kërpudhave shkon mirë me peshkun e kuq të skuqur. Baza mund të përgatitet nga beshamel, e cila në vetvete është e përkryer për pjata të tilla. Por më shumë recetë interesanteështë si më poshtë. Prisni imët qepën dhe skuqeni në gjalpë në një tenxhere.

Shtoni feta të holla të kampionëve dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nëse i gjithë vaji është thithur. Shtoni edhe pak dhe skuqni kërpudhat me miell. Më pas shtoni kremin në një rrjedhë të hollë. I rregullojmë me kripë, piper, arrëmyshk dhe e largojmë nga zjarri.

Një tjetër recetë është peshku i skuqur në salcë krem ​​djathi. Përgatitet me shtimin e djathit blu. Fillimisht ngrohim kremin. Shtoni djathin e prerë në kubikë dhe shkrijeni në krem ​​në një banjë uji.

Nëse ju duhet ta trasni salcën, spërkateni me miell. Nuk kërkohen erëza, madje as kripë. Kjo recetë është ideale edhe për peshkun e kuq, si dhe për merlucin.

Salcat e domates

Për peshkun e bardhë më së shumti opsioni më i mirë– gatuajeni në salcë domate. Domatet në një pjatë me salcë kosi gjithashtu shijojnë mirë. Ky lëng mishi do të jetë veçanërisht i butë dhe në të njëjtën kohë i pasur me shije.

Peshku i skuqur në salcë domate pikante do të jetë shumë i shijshëm. Për ta bërë këtë ju mund të merrni domate të freskëta. Ata duhet të qërohen, këshillohet që të hiqni farat. Nëse një produkt i tillë nuk është i disponueshëm, mund ta përgatisni lëngun e lëngut duke përdorur lëng domate, ketchup ose paste.

Skuqini peshkun deri në kafe të artë mbi nxehtësinë e lartë. Më pas hidhni lëngun e domates në tigan derisa të mbulojë copat përgjysmë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë. Në fund, shtoni piper djegës, erëza tradicionale dhe ndoshta një spërkatje me rigon.

Një variacion më i butë dhe më pikant i gatimit në salcën e domates redukton përdorimin piper djegës në minimum. E grijmë imët qepën dhe e kaurdisim në gjalpë. Hidhni lëng domate mbi të, shtoni erëza dhe barishte italiane. Zvogëloni rreth një të tretën mbi nxehtësinë e ulët. Në fund shtohet piper i kuq.

Gjithashtu, në versionin e domates, erëzat si xhenxhefili, arrëmyshk, paprika, cilantro, hudhra, kopra dhe majdanozi nuk do të jenë të tepërta. Lëngje të tilla mund të përgatiten nga produkte të konservuara dhe të freskëta.

Mund të shtohet Piper zile ose nëse ju pëlqen më pikant, tul djegës. Xhenxhefili i freskët dhe hudhra shtojnë nxehtësinë shtesë. Lëngu i zjarrtë bëhet duke kombinuar piperin me përbërës të ëmbël. Sa më shumë sheqer, aq më e nxehtë do të jetë salca.

Salcat jeshile

Salcat jeshile përgatiten shpesh me një bazë kremoze dhe shtimin e gjetheve dhe kërcelleve pikante. Nëse versioni i kosit nuk ka shije të mjaftueshme për ju, shtoni disa barishte. Për shembull, për peshkun e kuq, mund të shtoni kopër në salcën e kërpudhave.

Një opsion i mirë është cilantro dhe borziloku. Zgjidhja perfekte– kos natyral me barishte. Shërbehet i ftohtë.

Receta për salcën e shermula për peshkun e skuqur: skuqni qimnonin dhe korianderin, copëtoni. Grini cilantron dhe majdanozin, shtoni erëza të bluara, kripë, piper, paprika, lëng limoni. E rregullojmë përzierjen me hudhër dhe vaj ulliri.

Ka disa variacione të tjera interesante të lëng mishi. Për shembull, peshku i skuqur në salcë mjaltë-sojë. Në një enë përzieni mjaltin dhe salcën e sojës në raport 1:4, shtoni pak lëng limoni. Marinoni peshkun në të për të paktën 4 orë.

Ndërsa është duke u skuqur, derdhni pjesën tjetër të marinadës në një tenxhere dhe ngrohni. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni salcë soje, mjaltë dhe pak verë. Avulloni rreth gjysmën. Një pjatë me salmon të kuq me salcë soje është një opsion i shkëlqyer për një pjatë festash.

Peshku i skuqur me salcë kokrra të kuqe më së shpeshti përgatitet duke përdorur boronicë, manaferra ose rrush pa fara të kuqe. Për ta bërë këtë, ju duhet të bluani manaferrat përmes një sitë, të shtoni pak sheqer, niseshte dhe lëng limoni në to. Ngrohni gjithçka në sobë, rregulloni me mjaltë dhe shërbejeni.

Receta për salcën e shegës narsharab i përket kuzhinës azere. Qëroni kokrrat e shegës dhe ngrohini në një tenxhere, duke përdorur një pure për të shtrydhur lëngun. Më pas e kullojmë dhe e ngrohim derisa të avullojë rreth një e katërta e lëngut. Shtoni borzilokun, koriandrën, pak kanellë, kripë dhe piper. Mund ta përzieni në salcë soje.

Receta e salcës së limonit është e ngjashme me atë të mëparshme, por ju duhet vetëm 1 limon. Shtrydhni lëngun prej tij, shtoni verën, mjaltin, pak ujë dhe avulloni pak. Më pas trashet me niseshte, rregullohet dhe shtohet pastë me nenexhik ose balsam limoni. Duke e trazuar salcën e lëmë në zjarr edhe një minutë. Ky është lëng mishi perfekt për biftek peshkaqeni.

Më së shumti recetat më të mira këtu mblidhen salcat për peshkun e skuqur. Do t'i gjeni gjithmonë në recetat e salcave të peshkut. Kemi edhe njëqind e një receta për salca për mish dhe peshk.

Satsivi peshku (2)

Pritini peshkun në copa, bukën në miell të përzier me kripë dhe piper, skuqeni në vaj. Për salcën, grini imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini në gjalpë së bashku me miellin. Duke e përzier vazhdimisht, derdhni lëngun e ngrohtë dhe përzieni. Do t'ju duhet: peshk - 1 kg, miell gruri - 2-3 lugë gjelle. lugë, vaj vegjetal - 1/2 filxhan, supë pule ose mish - 2 gota, vaj vegjetal - 50 g, arra - 150 g, qepë - 2 koka, miell gruri - 1 1/2 gota, hudhër - 3-4 karafil, h.

Rrahim bukën me qumësht, të verdhat e vezëve dhe kripën në mikser. Në margarinë skuqni qepën dhe dafinën, shtoni masën e bukës, skuqni për disa minuta, shtoni djathin dhe salsiçet, hiqni gjethen e dafinës dhe përzieni mirë. Do t'ju duhet: bukë gruri, e njomur në 1 gotë qumësht - 1 copë (100 g), të verdha veze - 3 copë, kripë, gjethe dafine- 2 copë, margarinë - 2 lugë gjelle. lugë, qepë të copëtuar - 1 kokë të madhe, djathë parmixhano të grirë - 1/2 filxhan, salcice të copëtuara - .

Peshku në koren e patates

Pritini fileton e peshkut në pjesë. Pritini mollën dhe karotën e qëruar dhe të prerë në feta dhe qepën e prisni në gjysmë unaza. Qëroni patatet dhe grijini në rende të trashë. Lyejeni copat e peshkut në majonezë, më pas në patate. Skuqini peshkun në vaj derisa të formohet. Do t'ju duhet: fileto peshku pa lëkurë dhe kocka (purtekë, salmon ose merluc) - 850 g, patate - 2 copë, karrota - 2 copë, mollë - 1 copë, qepë - 1 kokë, majonezë - 4 lugë gjelle. lugë, vaj vegjetal - 2 lugë. lugë, gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë, fara qimnoni molo.

Troftë e pjekur në skarë

1. Për marinadën, përzieni përbërësit e treguar. 2. Pritini fileton në pjesë, hidheni mbi marinadën e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Hiqeni peshkun nga marinada dhe thajeni. 3. Piqni në skarë copat e peshkut. 4. Piper i ëmbël zap. Do t'ju duhet: fileto troftë - 800 g, vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. lugë, salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë, lëng portokalli - 4 lugë. lugë, rrënjë xhenxhefili i grirë - 1 lugë gjelle. lugë, piper i zi i bluar - në majë të një thike, piper i ëmbël - 2 copë, supë perimesh - 1 gotë, mjaltë - 1.

Pritini peshkun në copa, bukën në miell të përzier me kripë dhe piper, skuqeni në vaj. Për salcën, grini imët qepën dhe hudhrën dhe skuqini në gjalpë së bashku me miellin. Duke e përzier vazhdimisht, derdhni lëngun e ngrohtë, duke e trazuar për t'u bashkuar. Do t'ju duhet: peshk - 1 kg, miell gruri - 2-3 lugë gjelle. lugë, vaj vegjetal - 1/2 filxhan, supë pule ose mish - 400 g, vaj vegjetal - 50 g, arra- 150 g, qepë - 2 koka, hudhër - 3-4 karafil, miell gruri - 1 1/2 lugë gjelle. lugët, ze.

Salmon në salcë (2)

Skuqni peshkun në një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal. Ngroheni kremin në një valë, hiqeni nga zjarri duke e trazuar, shtoni gjysmën e cilantros së copëtuar dhe lëreni të injektohet. Kullojeni kremin e përgatitur me cilantro dhe përzieni. Do t'ju duhet: fileto salmon - 800 g, krem ​​i trashë - 250 g, cilantro i copëtuar - 2 lugë gjelle. lugë, arrëmyshk i bluar - 1/4 lugë çaji, gjalpë - 40 g, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë, hudhër - 2 karafil, gjethe sallate jeshile - 12 copë, piper i zi i bluar, s.

Pritini fileton e peshkut në copa të vogla, shtoni kripë dhe piper dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të gatuhet. Ziejeni orizin duke shtuar 1 kub bujoni të grirë dhe piper. Pritini perimet në kubikë dhe ziejini me lëngun e mbetur. Do t'ju duhet: krem ​​i trashë - 1 filxhan, piper i zi i bluar, kripë për shije, supë pule - 2 kube, vaj vegjetal - 3-4 lugë gjelle. lugë, kungull i njomë - 250 g, karrota - 1 copë, patate - 4 copë, oriz - 200 g, fileto peshku - 600 g, shampanjë - 1 gotë, gjalpë.

Peshk i pjekur me kërpudha dhe patate

Prisni fileton e peshkut në pjesë, shtoni kripë, bukë në miell dhe skuqeni nga të dyja anët në një porcion gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë. Pritini kërpudhat në feta, qepët në rripa dhe skuqini në gjalpë të shkrirë. Po. Do t'ju duhet: peshk - 600 g fileto, kërpudha të freskëta - 60 g, patate të ziera - 3 copë, qepë - 80 g, kopër - 20 g, miell gruri - 24 g, ghee - 80 g, gjalpë - 20 g, vezë - 2 copë, djathë i grirë - 2 lugë gjelle. lugë, salcë kosi (shih recetën nr.

Peshk me salcë satsivi

Qëroni blirin, priteni në pjesë, shtoni kripë, bukë në miell dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet. Për salcën grijmë imët qepën dhe hudhrën, kaurdisim në gjalpë, shtojmë miellin dhe kaurdisim të gjitha bashkë. Do t'ju duhet: bli - 300 g, vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë, miell gruri për tiganisje - 1 lugë çaji, për salcë - 15 g, salcë satsivi (salcë arra): arra - 150 g, qepë - 125 g, gjalpë - 50 g, uthull vere - 50 g, të verdhë veze - 1 copë.

Peshk i skuqur në brumë

Opsioni i parë për brumin: Kombinoni miellin, niseshtenë, kripën, vezën dhe derdhni në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar ujë të ftohtë. Ziejeni brumin. Opsioni i dytë për brumin: Bashkoni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe kripën. Mund të shtoni erëza të bluara sipas shijes. I hollë. Do t'ju duhet: fileto e bardhë peshk deti(telapia, merluc, murriz) - 400 g, vaj vegjetal për tiganisje të thellë, Për brumë: 1 opsion, miell gruri - 1/2 filxhan, niseshte misri - 1/2 filxhan, vezë - 1 copë, ujë - 1/ 2 filxhan , kripë, opsioni 2, miell gruri - 1 1/.

Përgatitja e një salce të shijshme dhe të përshtatshme për një pjatë është një art i vërtetë i kuzhinës. Një salcë e zgjedhur mirë ju jep një aromë të re, të papritur dhe të pazakontë. Ushqimi mund të fitojë lëngje ose pikante shtesë. Recetat për salcat e bazuara në produktet e qumështit janë të njohura dhe të njohura për një kohë të gjatë. Kombinimi i shijes së peshkut të kuq me salcën krem ​​është një klasik. Provoni ta bëni vetë këtë salcë, mësoni më shumë!

Karakteristikat e salcave për peshk të kuq

Çdo salcë shitet në dyqan, por ato të bëra në shtëpi dalin më të shijshme. Dhe për një delikatesë të tillë si peshku i kuq, ia vlen të provoni. Qumështi, kosi ose kremi zakonisht përdoren si përbërës kryesor. Komponentët shtesë mund të jenë shumë të ndryshëm: vaj, djathë, domate, uthull, verë, kërpudha, barishte, hudhra, rrënjë. Nëse përbërja përmban hudhër, barishte ose erëza, ato shtohen në doza të vogla për të mos ndërprerë shijen e pjatës kryesore. Është më mirë të zgjidhni krem ​​me përmbajtje mesatare yndyre - rreth 20%. Ata do të japin një konsistencë të lehtë, të hollë dhe shije të butë kremoze. Duke përfshirë çdo përbërës tjetër në një salcë kremoze, mund të mësoni të modifikoni shijen dhe të merrni, përsëri, salca kremoze, por në të njëjtën kohë që janë krejtësisht të ndryshme në shije: të buta, pikante, të tharta ose të ëmbla. Shtimi i kosit në krem ​​shton një thartirë të lehtë, por edhe zbut shijen e përbërësve të tjerë. Salca me bazë kremi shkon mirë me peshkun e kuq. Nuk ndërpret shijen dhe aromën e gjellës, por vetëm thekson me delikatesë të gjitha avantazhet e saj.

Ekzistojnë të paktën njëqind lloje salcash peshku. Një nga më të përdorurat dhe më të lehtat për t'u përgatitur është kosi kremoz. Është një nga ato universale, i përshtatshëm për shumë pjata. Dhe madje edhe një delikatesë e tillë si peshku i kuq përfiton vetëm në kombinim me të.

Receta kremoze e salcës së kosit

Përbërësit:

• krem - ½ filxhan;
• salcë kosi - ½ filxhan;
• ujë - 100 ml;
• kopër ose majdanoz - për shijen tuaj;
• hudhër - 1 thelpi (mund të jetë pa hudhër);
• kripë - për shijen tuaj.

Përgatitja:

1. Pritini zarzavatet.
2. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre.
3. Vendosim kremin dhe kosin në një tenxhere të vogël, derdhni në ujë, shtoni kripë, hudhër dhe barishte. Përziejini gjithçka mirë.
4. Vendosim tiganin në zjarr dhe ziejmë. Hiqeni nga zjarri.

Salca është gati. Mbetet vetëm ta vendosni në një varkë lëng mishi dhe ta servirni në tavolinë së bashku me një pjatë peshku. Ju bëftë mirë!

Në një shënim

1) Për përfitimet e peshkut të kuq

Ka yndyrna të shëndetshme që gjenden vetëm në disa lloje të peshkut dhe ushqimeve të detit. Yndyrna të pangopura, vitaminat dhe aminoacidet që gjenden në peshkun e kuq parandalojnë:

• zhvillimi i aterosklerozës;
• nivele të tepërta të kolesterolit;
• shfaqja e presionit të lartë të gjakut;
• imuniteti i ulur;
• nivele të rritura të toksinave;
• sheqeri i rritur në gjak;
• shfaqja e një gjendje depresioni.

Përveç kësaj, peshku tretet më shpejt dhe më lehtë në stomak sesa mishi.

Fakt interesant: ekspertët thonë se ata që hanë shpesh peshk të kuq djegie nga dielli në plazh nuk janë aq të frikshëm sa për banjat e tjera të diellit.

2) Rreth përfaqësuesve të njohur të peshkut të kuq

Kjo perfshin:

• salmon;
• salmon;
• trofta;
• salmon rozë;
• salmon i ngushtë

3) Për metodat e përgatitjes së peshkut të kuq

Peshku i kuq i gatuar siç duhet ka shije të mrekullueshme. Mund të jetë i skuqur, i pjekur, i zier, i zier, i pjekur në skarë. Peshku i zier ka një shije mjaft të butë, por është një pjatë dietetike. Peshku i zier në një tenxhere të ngadaltë rezulton i shkëlqyeshëm. Shumica mënyrë e lehtë Për të shërbyer peshkun, thjesht skuqeni atë dhe spërkatni me lëng limoni. Shija e një pjate peshku përfiton gjithmonë kur shërbehet me salcën e duhur.

Variacione salcash

Salcat me bazë qumështi shkojnë mirë me peshkun e kuq, kështu që ka shumë opsione. Për shembull, peshku rezulton i shkëlqyeshëm nëse zihet në një salcë të përbërë kryesisht nga salcë kosi. Mund të përgatisni një pjatë të shijshme duke pjekur salmon në një salcë kremi dhe kërpudhash. Djathi kremoz ose salca e qumështit shkon shumë me peshkun e kuq të skuqur. Pjata të tilla do t'ju kënaqin me sofistikimin dhe aromën, lëngshmërinë dhe butësinë e shijes.

Në përgjithësi, pavarësisht se si preferoni të përgatisni peshk të kuq dhe salcën për të, kini parasysh që salca duhet të nxjerrë në pah shijen e gjellës, por në asnjë rast të mos ketë jehonë me të.

Peshk i skuqur me lëng mishi

Peshk shumë i shijshëm, me lëng!

Komponimi: për 8-10 racione

Peshk (filetë levreku) - 5 feta;
Limon - 0,5 copë;
Miell - 3 lugë gjelle;
Kripë;
Borziloku, rigon - një majë;

për lëng mishi(salcë):

Qepë - 1 copë;
hudhër - 1 thelpi;
Karota - 1 pc. mase mesatare;
Pastë domate (ose salcë) - 1 lugë. (ose një domate të vogël);

Sheqer - 1 lugë;
Ujë - 1 gotë;
Miell - 2 lugë gjelle.

Vaj vegjetal për tiganisje

Levreku i skuqur duke pritur lëng mishi

Si të gatuaj

1. Shkrini peshkun, shtrydhni kufomat ose fshijini me një pecetë. Pritini çdo pjatë në 2-3 pjesë. Spërkateni me bollëk me limon, kripë dhe spërkatni me barishte të thata. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta. Kullojeni lëngun dhe ujin e tepërt;
2. Shpërndani miellin në një pjatë të sheshtë. Lyejeni pjesën e parë të copave të peshkut në miell;
3. Ngroheni një tigan me vaj. Vendoseni në të levrekun e pjekur me bukë dhe skuqeni shpejt nga 2 anët në nxehtësi mesatare (ose pak më intensive) derisa të gatuhet dhe vendosni peshkun e skuqur në tigan.

Peshk me salcë)

për salcën

1. presim qepën në copa të vogla, hudhrën në feta. Grini karotat në një rende të trashë.
2. derdhni tiganin vaj perimesh(shtresë 1 cm), nxehtësi;
3. shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të zbuten (siç shfaqet aroma e parë qepë-hudhër);
4. shtoni karrota. Skuqini derisa karotat të zbuten, duke i trazuar. Kriposeni dhe ëmbëlsoni. Për të spërkatur barishte(opsionale);
5. Ngadalë shtoni ujë të ftohtë në miell. Përziejini mirë;
6. derdhni dressingun e miellit në perime në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e tiganit. Pasi salca të trashet e hedhim sipër peshkut, e mbulojmë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 5 minuta.

Peshk i shijshëm i fshehur nën salcë)

Karakteristikat dhe shija e gatimit

Peshku rezulton shumë lëng, salca e shijshme portokalli-kuqe lyen bujarisht çdo copë levreku dhe pure patatesh që e rrethojnë (për mendimin tim, kjo është më e pjatë e shijshme anësore Sidoqoftë, orizi, qulli i hikërrorit dhe makaronat gjithashtu do të shkojnë mirë me këtë peshk).

Ju mund të lexoni këshilla për gatimin e levrekut të skuqur.

Të bëftë mirë!

Ju uroj fat dhe oreks të mirë!

Salcë për peshk- Kjo shtesë e madhe pjata që do t'i japin "nota" të reja shije. Si përbërës mund të përdorni domate, krem, djathë, verë të bardhë, limon etj. Hidhini një sy përzgjedhjes sonë të variacioneve.

Salcë kosi për peshk

Shkrini 50 gr gjalpë në një tigan, shtoni pak miell. Pas 1 minutë, derdhni në një gotë salcë kosi, spërkatni me barishte të grira imët, fikni zjarrin. Shtoni copa peshku në salcën që rezulton dhe gatuajeni derisa të jetë gati.

Salcë për peshkun e kuq

Prisni qepën dhe skuqeni në një tenxhere në gjalpë. I përziejmë me kampionët, i presim në feta të holla. Sillni pjatat në një ngjyrë të artë. Shtoni miellin dhe skuqni gjithçka së bashku. Shtoni kremin në një rrjedhë të hollë, rregulloni, spërkatni me arrëmyshk, hiqeni nga zjarri.

Salca për peshk me foto

Receta e djathit blu

Ngroheni kremin, përzieni me djathë blu, prerë në kubikë. Mund të shkrihet paraprakisht në një banjë uji. Për të marrë trashësinë, shtoni miell në përzierje. Nuk ka nevojë të shtoni erëza, madje as kripë.

Salce domatesh

Përgatitni domatet e freskëta duke i qëruar dhe hequr farat. Nëse domate të freskëta Nëse nuk e keni në dorë, paste ose ketchup do ta bëjë. Skuqini peshkun deri në kafe të artë, derdhni në tigan lëng domatesh. Duhet të mbulojë copat e peshkut vetëm përgjysmë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë. Në fund, shtoni pak djegës, rigon dhe çdo erëza tradicionale.

Po të mahnitshme?

Provoni edhe këtë version të lëng mishi

Kaurdisni qepët e grira në gjalpë. Hidhni lëng domate sipër, spërkatni me barishte italiane dhe qepë. Avulloni një të tretën e përzierjes në nxehtësi të ulët. Në fund shtoni piperin e kuq. Ju gjithashtu mund të shtoni majdanoz, kopër, barishte, hudhër, paprika dhe cilantro nëse dëshironi.

Receta për salcën e peshkut me foto

Recetë me qimnon

Skuqni korianderin dhe qimnonin, i prisni imët. Grini majdanozin dhe cilantron, përzieni me kripë, erëza të bluara, lëng limoni dhe paprikë. E rregullojmë salcën me vaj ulliri dhe hudhër.

Salcë mjaltë-sojë

Në një tas, bashkoni salcën e sojës dhe mjaltin, shtoni pak lëng limoni dhe marinoni peshkun. Kjo do të zgjasë rreth 4 orë. Ndërsa është duke u skuqur, derdhni pjesën tjetër të marinadës në një tenxhere dhe ngrohni. Nëse ka shumë pak lëng, shtoni pak verë, mjaltë dhe salcë soje. Uleni lëngun përgjysmë.

Salcë e manave

Grini rrush pa fara të kuqe ose manaferrat në një sitë, përzieni me lëng limoni, niseshte dhe sheqer. Ngroheni në sobë, shtoni pak mjaltë dhe shërbejeni.

Salcë shege

Qëroni shegën, kaloni farat në një tenxhere dhe shtrydhni lëngun duke përdorur një pure. Lëngun e hedhim në një enë të veçantë dhe e vendosim në sobë që të ngrohet. Rreth një e katërta e të gjithë lëngut duhet të avullojë. Shtoni kripë dhe piper, pak kanellë dhe koriandër.

Salcë për peshk: receta

Recetë me patate

Do t'ju duhet:

Patate të mesme - 3 copë.
- vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugë
- thelpi hudhër - 4 copë.
- uthull verë e bardhë - lugë e madhe
- kripë

Karakteristikat e gatimit:

Ziejini patatet në lëkurat e tyre, qëroni dhe grijini me pure ose blender. Shtoni hudhrat e grira, shtoni përbërësit e mbetur. Në fund, shtoni kripë në përzierje.

Receta e Karaibeve

Shtrydhni limonin nga gjysma e portokallit, matni 1,5 lugë gjelle. lugët. Përzieni 1 lugë gjelle. l. ketchup dhe rum, 95 g majonezë. Shijoni dhe shtoni erëza sipas shijes. Për ta bërë salcën pikante dhe pikante, shtoni disa pika salcë Tabasco në të.

Salcë kosi për peshk

Do t'ju duhet:

salcë kosi - 195 ml
- vezë e zier - 2 copë.
- thelb i hudhrës
- erëza
- kastravec turshi

Karakteristikat e gatimit:

Pritini imët kastravecin. Gjysmën mund ta copëtoni dhe gjysmën tjetër mund ta grini. Pritini vezët dhe hudhrat. Përbërësit e përgatitur i bashkojmë me salcë kosi dhe i rregullojmë.

Salsa

Do t'ju duhet:

Domate e madhe
- një tufë majdanoz ose cilantro
- qepë mesatare
- luleshtrydhe
- 1 lugë. Uthull balsamike
- vaj luledielli
- kripë

Karakteristikat e gatimit:

Pritini imët zarzavatet. Hiqni lëkurën nga domatja. Pritini luleshtrydhet dhe tomet në kubikë të vegjël. Pritini qepën. Në vend të luleshtrydheve mund të përdorni edhe kivi. Duhet të grihet. Kombinoni përbërësit e grirë me pjesën tjetër të produkteve, lërini të ziejnë për një orë.

Salcë e bardhë për peshk

Përbërësit:

Supë peshku - ½ litër
- gjalpë - 60 g
- miell - 35 g
- e kuqja e vezes
- lëng nga gjysmë limoni

Si të gatuaj:

Tretni 30 g gjalpë, shtoni miell, skuqeni lehtë. Vendoseni në tavolinë, derdhni supë të ftohtë, përzieni. Kur përzieni, sigurohuni që të mos ketë gunga. Spërkateni me erëza, bashkojeni me të verdhën e verdhë, përzieni përsëri. Në vend të një luge, do të funksionojë edhe një kamxhik. Kthejeni lëng mishi në sobë dhe lëreni të ziejë. Pasi të keni ftohur masën, shtoni edhe 30 gr gjalpë. Shtrydhni lëngun e limonit. Shijoni lëngun dhe shtoni erëza dhe lëng për shije.

Salcë për peshk të skuqur

Produktet e kërkuara:

Piper i bardhë
- një lugë çaji mjaltë
- qepë
- portokall i vogël - 3 copë
- gjalpë - 195 g
- kripë
- e bardhë verë e thatë– 145 g

Karakteristikat e gatimit:

Grini lëkurën nga një portokall. Gjithashtu mund të pritet me kujdes me thikë. Nxjerrni lëngun me një shtrydhëse frutash e perimesh. Prisni qepën, përzieni me lëkurën dhe lëngun, verën, mjaltin dhe qepën. Vendoseni përzierjen në sobë (mos e zieni!). Sapo të fillojë të ngrohet, vendoseni në zjarr, hidhni copat e gjalpit. Pasi masa të bëhet homogjene, shtoni erëza, hiqeni enën nga zjarri dhe kullojeni.

Salcë polake për peshk

Do t'ju duhet:

Vezë - disa copa
- zarzavate të copëtuara - 2 lugë
- gjalpë - 90 g
- lëng limoni - 2,1 lugë.
- kripë

Karakteristikat e gatimit:

Zieni vezët, ftohni, hiqni lëvozhgën, copëtoni në kube të vogla. Prisni imët qepën e gjelbër, majdanozin dhe koprën. Në një tenxhere shpërndani gjalpin, shtoni vezët dhe shtoni lëng limoni. Përziejini dhe shtoni kripë për shije.

Salcë kremoze për peshk

Receta nr. 1

Produktet e kërkuara:

ujë - 70 ml
- lëng limoni - 10 ml
- krem ​​- 145 ml
- gjalpë - 40 g

Hapat e gatimit:

Përzieni lëngun e limonit, kremin dhe ujin. Masën e vendosim në zjarr të ulët dhe e ziejmë derisa volumi të ulet me 1/3. Shtoni gjalpin, përzieni plotësisht, lëreni të ftohet. Në vend të limonit mund të përdorni verë të bardhë.

Receta nr. 2

Do t'ju duhet:

Krem - 0,6 ml
- 55 g gjalpë
- 20 g qepët
- një lugë gjelle sheqer të grimcuar
- martini - 40 ml
- lëng peshku - 95 g
- 1 g kokrra piper të zi
- 10 g vaj luledielli
- një lugë çaji havjar beluga
- një majë piper i bluar
- lëng limoni

Si të gatuaj:

Qëroni qepën, lani dhe grijeni imët. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën në të. Hidhni kokrrat e piperit të zi. Hidhni lëngun e peshkut dhe martinin dhe vendoseni në zjarr të ulët. Rrëzoni, shtoni lëng limoni, përzieni me sheqer të grimcuar dhe gjalpë, vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera. Shërbejeni salcën me havjar beluga, përzieni.

Receta nr. 3

Produktet e kërkuara:

0,25 lugë arrëmyshk
- një gotë krem
- supë peshku - 0,6 lugë gjelle.
- 90 g gjalpë
- gjysmë tufe me kopër të freskët
- vezë- 2 copë
- 90 g djathë
- erëza

Si të bëhet:

Grini djathin dhe shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Kombinoni këto produkte dhe vazhdoni të ngrohni. Hidhni lëngun me krem, përzieni që të përftohet një masë homogjene. Sigurohuni që të përzieni përmbajtjen, ta rregulloni, ta kombinoni me arrëmyshk. Vazhdoni gatimin për saktësisht 5 minuta. Mos e vini në valë. Lani zarzavatet, copëtoni imët, shtoni në lëng mishi.

Receta nr. 4

Përbërësit:

Qepë
- një lugë e madhe miell
- kampione - 140 g
- krem ​​- 190 g
- vaj luledielli
- piper i bluar

Karakteristikat e gatimit:

Prisni qepën e qëruar. Lani kërpudhat, thajini, prijini në feta. Ngrohni vajin, përzieni me kampionët, skuqni për 5 minuta. Shtoni miellin dhe përzieni. Hidhni kremin, përzieni në mënyrë që të mos krijohen gunga. Pasi të vlojë, gatuajeni për disa minuta, duke e përzier rregullisht. Spërkateni me erëza dhe qepë të grira. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për një çerek ore.

Opsioni me mustardë dhe mollë

Përbërësit:

Vaj ulliri, mustardë - 3 lugë secila.
- kripë
- mustardë franceze - 4 lugë.
- erëza
- lëng nga gjysmë limoni
- mollë mesatare

Si të gatuaj:

Piqni mollën derisa të bëhet e butë. Hiqni lëkurën, pjesën e brendshme dhe lëreni në një pjatë. E bëjmë pure mollën, e përziejmë me mustardën franceze, e rregullojmë, e trazojmë dhe e shijojmë sipas shijes. Akordi i fundit është lëng limoni. Përziejeni masën dhe shërbejeni me pjata të tjera.

Salca për mish dhe peshk

Marinadë me hudhër-limon

Përbërësit:

Karafil hudhër - 6 copë.
- një majë kripë
- limon i madh - ½ copë.
- gjysmë tufe majdanoz
- piper i zi i bluar
- vaj vegjetal - 2 lugë. lugët
- lëvore limoni

Karakteristikat e gatimit:

Shtrydhni hudhrën me një shtypje hudhre, rregulloni, përzieni me lëkurën e limonit dhe bluajeni tërësisht. Shtrydhni lëngun dhe shtoni vajin. Lani majdanozin, thajeni, grijeni imët, përzieni me të masë totale. Skuqini peshkun, piqni, derdhni marinadë të nxehtë mbi të.

"Kënaqësi e gjelbër"

Përbërësit:

Lugë gjelle mustardë
- erëza
- sheqer
- salcë kosi - 245 g
- vezë pule - 3 copë
- zarzavate (borzilok, spinaq, majdanoz, kopër) - 90 g
- verë acid acetik– 3,2 lugë gjelle. lugët

Si të bëhet:

Pritini zarzavatet, bluajeni përmes një mulli mishi, derdhni salcë kosi. Zieni vezët, ndani të bardhat dhe të verdhat, grijini me pirun dhe përziejini me vaj vegjetal. Përziejini të verdhat me mustardën, shtoni uthull, kripë, piper, sheqer, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. I bashkojmë me masën e të verdhës dhe e përziejmë. Grini të bardhat, shtoni në masën e përgjithshme, përzieni