คุณคงเคยได้ยินข่าวลือเกี่ยวกับความแตกต่างในประโยชน์ต่อสุขภาพระหว่างไข่ขาวและไข่สีน้ำตาล หลายคนมั่นใจว่าสีน้ำตาลจะดีกว่าเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

มีคนบอกว่าสีของไข่ส่งผลต่อรสชาติอาหารที่ปรุงสุก ตัวอย่างเช่น สีน้ำตาลเหมาะแก่การปรุงอาหารมากกว่า เปิดพายและสีขาว - เค้ก

มีความแตกต่าง

แม้จะมีข่าวลือมากมาย แต่ความจริงก็คือไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวเหมือนกันทั้งในด้านโภชนาการและรสชาติ

นอกจากนี้ความหนาของเปลือกไข่ทั้งสองชนิดจะเท่ากันไม่มากก็น้อย ความหนาที่แตกต่างกันเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากอายุของไก่ ลูกอ่อนจะวางไข่โดยมีเปลือกค่อนข้างแข็ง

ข่าวลือมาจากไหน?

ข่าวลือที่ว่าสีน้ำตาลดีกว่าคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงขายในราคาที่สูงขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันทามติทั่วไปคือหากขายสินค้าในราคาที่สูงกว่าก็ควรจะขาย คุณภาพดีที่สุด. แต่ความเชื่อนี้ไม่เป็นความจริงในกรณีของไข่

เหตุผลที่ไข่สีน้ำตาลมีราคาแพงกว่าก็เนื่องมาจากแม่ไก่ที่ออกไข่สีน้ำตาลมักจะกินมากกว่า ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะได้รับอาหารมากกว่า และด้วยเหตุนี้จึงมีค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษามากกว่าแม่ไก่ที่วางไข่ขาว

อันไหนรสชาติดีกว่ากัน?

มีความเชื่อทั่วไปอีกประการหนึ่งคือ ไข่สีน้ำตาลมีรสชาติดีกว่า จึงมีราคาแพงกว่า อย่างไรก็ตามความแตกต่างด้านรสชาติก็เป็นเพียงตำนานเท่านั้น

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอะไรเป็นตัวกำหนดสีของไข่ไก่? ท้ายที่สุดแล้วมีเปลือกหอยที่มีสีต่างกันทั้งสีขาวและสีน้ำตาลทุกประเภท นี่คืออะไร - พันธุ์ต่างๆไข่หรือสัญญาณของคุณภาพ? ลองหาคำตอบว่าอะไรส่งผลต่อการสร้างเม็ดสีของเปลือกและไข่แดง และในเวลาเดียวกัน เราจะหาคำตอบว่าทำไมคุณจึงไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์นี้โดยดูจากสี

ปัจจัยที่กำหนดสีของเปลือก

มีความเห็นในหมู่คนทั่วไปว่าองค์ประกอบของไข่สีน้ำตาลนั้นเป็นธรรมชาติมากกว่าหรือเรียกว่าทำเอง ในความเป็นจริงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยแม่ไก่ไข่นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่สีไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด คุณสมบัติเชิงคุณภาพไข่ และในทางกลับกัน เงื่อนไขการเก็บและให้อาหารไก่ไม่ส่งผลต่อสีของไข่ดาวในอนาคตแต่อย่างใด แล้วอะไรเป็นตัวกำหนดสีต่างๆ ของไข่ไก่?

ปัจจัย 1. สายพันธุ์

ดังนั้นสีของเปลือกในผลิตภัณฑ์ที่ไก่บ้านและไก่อุตสาหกรรมวางจึงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก ในขณะเดียวกันความสามารถในการวางไข่ที่มีสีใดสีหนึ่งนั้นถูกกำหนดโดยพันธุกรรม นั่นคือไก่ตัวเดียวกันตลอดชีวิตจะออกผลด้วยเปลือกบางชนิด สีใดสีหนึ่ง. และมักสังเกตรูปแบบต่อไปนี้: สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสีของขน

ดังนั้นไก่ไข่ที่มีขนสีขาวส่วนใหญ่จะวางไข่เป็นสีขาว แต่นกที่มีจุดและสีทองจะวางไข่เป็นสีน้ำตาล หากต้องการทราบว่าไข่ไก่ของคุณจะมีสีอะไร ให้ตรวจดูใบหูส่วนล่างของเธอให้ละเอียดยิ่งขึ้น ถ้าเป็นสีขาวไข่ก็จะมีสีเดียวกัน ไก่ที่มีแฉกสีแดงจะมีสีเปลือก สีน้ำตาล.

ไก่แต่ละสายพันธุ์มีลักษณะสีที่แน่นอน ดังนั้น Leghorns และ Russian Whites จึงมีขนนก สีขาวและเปลือกหอยก็มีสีเดียวกัน อย่างไรก็ตามสายพันธุ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยการผลิตไข่สูงสุด นี่คือเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์โปรตีนเปลือกขาวจึงได้รับความนิยมในร้านค้าและตลาด

ใน ครัวเรือนพวกเขาชอบที่จะมีนกที่สามารถวางไข่และเพิ่มน้ำหนักได้อย่างมั่นใจ สายพันธุ์ดังกล่าวส่วนใหญ่มีสีน้ำตาล ดังนั้นไข่ของพวกมันจึงมีสีเดียวกัน ซึ่งรวมถึงไก่ไข่โดมินิกัน โรดไอส์แลนด์ ออร์พิงตัน และไก่เนื้อและไข่อื่นๆ

ด้วยเหตุผลบางประการ ผู้คนมีความเห็นว่าเนื่องจากไข่ในประเทศมีโทนสีน้ำตาล นี่จึงเป็นสัญญาณของความเป็นธรรมชาติ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ภาพเหมารวมนี้มีพื้นฐานมาจากจิตใต้สำนึก และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องใดๆ การใช้ความคิดเบื้องต้น. แต่เกษตรกรกำลังพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ที่วางไข่ได้ดีและผลิตไข่สีน้ำตาลเพื่อให้ได้รับความโปรดปรานจากผู้ซื้อ

อย่างไรก็ตาม เราทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นผลิตภัณฑ์จากไก่ที่มีเปลือกสีขาวและสีน้ำตาลอยู่บนโต๊ะของเรา และใน อเมริกาใต้มีไก่พันธุ์เฉพาะที่วางไข่เป็นสีเขียวอมฟ้า ตัวไก่ดูดั้งเดิมมาก: พวกมันไม่มีหาง แต่มีการตกแต่งขนนกบนหัวเนื่องจากมีหนวดและเครา สายพันธุ์นี้เรียกว่า "Araucana" - เพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อของชนเผ่าอินเดียนที่เลี้ยงไก่ชนิดนี้

ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา ลูกอัณฑะจากไก่อาราคาเนียนได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่ทำไม? ในหมู่ชาวอเมริกันมีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์โปรตีนของนกแปลก ๆ เหล่านี้มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าหลายเท่าและในทางกลับกันระดับคอเลสเตอรอลนั้นต่ำกว่าในไข่ธรรมดาอย่างมาก อย่างไรก็ตาม การศึกษาในภายหลังพบว่า องค์ประกอบทางเคมีไข่ดังกล่าวก็ไม่ต่างจากไข่อื่น ๆ และความฮือฮาก็ผ่านไปแล้ว

ปัจจัยที่ 2 สภาพแวดล้อม

ความเข้มของสีของเปลือกแตกต่างกันไปตั้งแต่เฉดสีครีมอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับอะไร? สีของเปลือกได้รับอิทธิพลจากสารต่างๆ ปัจจัยภายนอก: อุณหภูมิอากาศ, สถานการณ์ที่ตึงเครียด,โรคต่างๆ สีน้ำตาลอ่อนผลิตโดยเม็ดสีที่เรียกว่าโปรโตพอร์ไฟริน พบได้ในฮีโมโกลบินและวิตามินต่างๆ และพบได้ทั่วไปในสิ่งมีชีวิตหลายรูปแบบ

ยิ่งทารกในครรภ์ใช้เวลาผ่านท่อนำไข่นานเท่าใด สีก็จะเข้มขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากพอร์ไฟรินออกฤทธิ์บนเปลือกได้นานขึ้น นอกจากนี้ความเข้มของสียังขึ้นอยู่กับระยะเวลาการวางไข่: สีแรกมักจะเข้มกว่า

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเม็ดสีสีที่มีอิทธิพลต่อการก่อตัวของสีนั้นอยู่ในเซลล์ของอวัยวะในมดลูกของไก่ไข่ ดังนั้นสีของเปลือกจึงถูกกำหนดแม้ในระยะเริ่มแรกของการสร้างไข่

อะไรส่งผลต่อสีของไข่แดง?

บางครั้งสีของไข่แดงก็ทำให้ทั้งผู้เริ่มต้นและมือใหม่กังวล แม่บ้านที่มีประสบการณ์. เรามาดูกันว่าเหตุใดไข่แดงในไข่ใบหนึ่งจึงมีสีเหลืองอ่อน อีกไข่หนึ่งจึงมีสีสดใสและไข่ฟองที่สามอาจมีไข่แดงสีส้มที่เป็นพิษด้วยซ้ำ

สีของไข่แดงเป็นผลมาจากอิทธิพลของเม็ดสีที่อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีธรรมชาติและให้สีแก่พืชและผลไม้ อย่างไรก็ตาม เม็ดสีบางชนิดไม่ได้ส่งผลต่อสีของไข่แดง ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีนซึ่งทำให้แครอทเป็นสีส้ม จะไม่ส่งผลต่อสีของไข่แดง แต่เม็ดสีลูทีนหรือแซนโทฟิลล์ก็สามารถบรรลุได้ สีสว่างไข่แดง.

สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับอาหารของนก หากไก่กินอาหารที่มีเม็ดสีเหลืองสูง ไข่แดงจะมีสีเหลืองเข้มขึ้นหรือ สีส้ม. ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากข้าวโพดสีเหลืองสดใสและกากหญ้า หากคุณเลี้ยงไก่ด้วยข้าวโพดและอัลฟัลฟาพันธุ์สีซีด สีของไข่แดงจะเป็นสีเหลืองซีด เมื่อให้อาหารที่ไม่มีสี ไข่แดงจะมีโทนสีเหลืองที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

ตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้บ่งบอกถึงความสด ความเป็นธรรมชาติ หรือคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไข่ แต่ผู้ผลิตไข่เพื่อจำหน่ายพยายามเลี้ยงไก่ไข่ด้วยอาหารที่มีสีสันสดใสเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้ซื้อ ความจริงที่น่าสนใจ: ด้วยเหตุผลบางประการ ไข่แดงจึงมีโปรตีนมากกว่าตัวโปรตีน ดังนั้น คุณประโยชน์ของไข่แดงจึงไม่ได้วัดกันที่ร่มเงา

กระบวนการทางเคมีง่ายๆ อธิบายว่าทำไมไข่ไก่ถึงมี เฉดสีที่แตกต่างกันทั้งภายในและภายนอก และปัจจัยเหล่านี้ไม่สามารถชี้ขาดได้เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงสำหรับโต๊ะของคุณ

วิดีโอ “ตำนานเกี่ยวกับไข่ไก่”

วิดีโอนี้หักล้างความเชื่อผิดๆ หลายประการที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากไก่

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันจำได้อย่างแน่นอนว่าในวัยเยาว์พวกเขามักจะอ้างว่าไข่สีน้ำตาลดีกว่าและอร่อยกว่า “โอ้ ได้อันที่เป็นสีน้ำตาลแล้ว! มันเรียบง่ายและอร่อย!” ไม่เป็นอย่างนั้นเหรอ?

แล้วเรื่องนี้จริงเหรอ? ลองคิดดูสิ...

เนื่องจากไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวมีสีและราคาต่างกัน (โดยแบบแรกจะมีราคาแพงกว่าเสมอ) จึงมีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่าไข่ทั้งสองมีความแตกต่างกัน นอกจากนี้หลายคนยังเชื่อว่าไข่สีน้ำตาลดีต่อสุขภาพเพราะว่า กฎทองบอกว่าสีน้ำตาลดีกว่า เราเลือกที่จะบริโภคขนมปังสีน้ำตาล โฮลวีต และน้ำตาลทรายแดง เนื่องจากอาหารเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่มีสีขาว อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงไข่สีน้ำตาลและไข่ขาว ไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างไข่ทั้งสอง โอเค แล้วมีเรื่องอะไรล่ะ?

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับไก่

ความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวก็คือแม่ไก่ที่วางไข่ ในกรณีของไก่เชิงพาณิชย์ มีความเชื่อมโยงโดยตรงและชัดเจนระหว่างสีขนนกและไข่ ไก่ที่มีขนสีขาวจะวางไข่เป็นสีขาวเสมอ ในขณะที่ไก่ที่มีขนสีแดงจะวางไข่เป็นสีน้ำตาลเสมอ กฎนี้ยังใช้กับไก่สายพันธุ์อื่นด้วย ซึ่งสามารถวางไข่สีน้ำเงิน สีเขียว และแม้แต่ไข่ที่มีจุดได้

สีของไข่สีน้ำตาลเกิดจากโปรโตพอร์ไฟริน IX ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ทำให้เลือดมีสีแดง

เปลือกไข่สีน้ำเงินมีสารบิลิเวอร์ดิน นี่คือเม็ดสีเขียวของน้ำดีซึ่งเกิดขึ้นจากกระบวนการแคแทบอลิซึมของฮีม

ทั้งหมดนี้มาจากความจริงที่ว่าความแตกต่างระหว่างไข่สีน้ำตาลและไข่ขาวนั้นสัมพันธ์กับการมีอยู่ของไข่บางชนิด สารประกอบอินทรีย์. ในด้านโภชนาการ ไข่สีน้ำตาลก็ไม่ต่างจากไข่ขาวทั้งในด้านองค์ประกอบและคุณภาพ

สภาพแวดล้อมส่งผลต่อสีและรสชาติของไข่แดง

และในขณะที่เป็นเรื่องง่ายที่จะโต้แย้งว่าไข่สีน้ำตาลมีรสชาติดีกว่าไข่ขาว และในทางกลับกัน ความจริงก็คือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงไก่และสภาพการเก็บรักษาไก่ ตัวอย่างเช่น ไก่ที่ได้รับอนุญาตให้เดินเล่นกลางแดดเป็นเวลาหนึ่งวันจะได้รับวิตามินดีมากกว่าไก่ที่ถูกทิ้งไว้ในบ้าน เช่นเดียวกับไก่ที่ได้รับอาหารที่มีสารอาหารเข้มข้น กรดไขมันโอเมก้า 3 หรือวิตามินดี ไข่ของพวกเขาจะมีมากขึ้น ระดับสูงส่วนประกอบเหล่านี้

นอกจากนี้ วิธีที่คุณปรุงและเก็บไข่ยังส่งผลต่อรสชาติอีกด้วย ยิ่งเก็บไข่ไว้นานก็ยิ่งมีโอกาสที่ไข่จะเสียมากขึ้นเท่านั้น การเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำและคงที่จะช่วยให้ไข่คงรสชาติสดใหม่ได้นานขึ้น หากคุณทอดไข่จากไก่ที่ได้รับอาหารที่มีน้ำมันปลาสูง (โอเมก้า 3) รสชาติก็จะเหมือนกับ... ไข่ปกติแต่ถ้าต้มรสชาติคงไม่มีใครเทียบได้

สรุป: การเลี้ยงไก่มีความสำคัญมาก

คุณควรใส่ใจกับเครื่องหมายบนกล่องไข่ ไข่ของไก่ที่เลี้ยงที่บ้านจะแตกต่างจากไข่ไก่ที่เลี้ยงในเชิงพาณิชย์ ตามกฎแล้วพวกเขาจะสดกว่า หากคุณซื้อไข่ที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 แสดงว่าไก่ได้รับอาหารที่มีน้ำมันปลาสูง และนี่คือเหตุผลหลัก ราคาที่เพิ่มขึ้น. สุดท้ายนี้ ออร์แกนิกหมายความง่ายๆ ว่าไก่ไม่ได้รับฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะ หรือให้เมื่อจำเป็นจริงๆ เท่านั้น

มีข้อพิพาทในครัวชั่วนิรันดร์ - ไข่ไก่ไหนดีกว่า: มีเปลือกสีขาวหรือสีน้ำตาล? หลายคนมั่นใจว่าไข่สีน้ำตาลนั้นดีกว่า แข็งแรงกว่า รสอร่อยกว่า และดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน และตามร้านขายไข่สีน้ำตาลบางครั้งจะมีราคาแพงกว่าไข่ขาวที่มีขนาดและน้ำหนักเท่ากัน ความลับที่นี่คืออะไร? ไข่สีน้ำตาลดีกว่าจริงๆ หรือนี่เป็นเพียงความเข้าใจผิดที่แพร่หลายอีกประการหนึ่งเท่านั้น

ความลับของสี

ทำไมไข่ไก่ถึงมีสีต่างกันมาก? สีเปลือกเป็นลักษณะทางพันธุกรรมคล้ายกับสีขนนกและขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก บางสายพันธุ์วางไข่สีขาว, อื่น ๆ - สีน้ำตาล, อื่น ๆ - หลากสีและแม้กระทั่งสีน้ำเงิน แต่ในพื้นที่ของเราสิ่งนี้แปลกใหม่อยู่แล้วซึ่งมีน้อยคนที่จะได้เห็นด้วยตาของตัวเอง อย่างไรก็ตาม บางครั้งแม้แต่นกพันธุ์เดียวกันก็วางไข่ด้วย สีที่ต่างกัน. ธรรมชาติรักความหลากหลาย

สีน้ำตาลของเปลือกนั้นเกิดจากเนื้อหาของเม็ดสีโปรโตพอร์ฟีรินซึ่งถูกสังเคราะห์ขึ้นระหว่างการก่อตัว เม็ดสีพอร์ไฟรินมีการกระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติของสิ่งมีชีวิต ส่งผลต่อสีของไข่และอาหารของไก่บางส่วน: หากขาดกรดอะมิโนบางชนิด ไข่ก็จะจางลง

ไข่ไหนแข็งแกร่งกว่ากัน?

เป็นเทพนิยายที่ว่าไข่สีน้ำตาลจะแข็งแกร่งกว่าไข่ขาว ความแข็งแรงของเปลือกไม่ได้ขึ้นอยู่กับสี แต่ขึ้นอยู่กับอายุของไก่และคุณค่าทางโภชนาการด้วย ยิ่งแม่ไก่อายุมากเท่าไร เปลือกไข่ก็จะบางลงเท่านั้น หากอาหารของนกขาดแคลเซียม ไข่ทุกสีจะ “จม” ดังนั้นเจ้าของไก่ไข่ในประเทศจึงแนะนำชอล์กเปลือกหอยหรือสารเติมแต่งพิเศษในอาหารเพื่อให้เปลือกมีความแข็งแรง ฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ก็ทำเช่นเดียวกัน

แล้วไข่แดงล่ะ?

ทุกคนที่ได้ลองไข่จากไก่บ้านสังเกตว่ามีรสชาติอร่อยกว่าไข่ที่ซื้อจากร้าน โดยปกติไข่แดงจะสว่างกว่าไข่สีซีดที่ซื้อจากร้าน และเนื่องจากไข่ทำเองมักจะมีสีน้ำตาล นั่นหมายความว่าไข่แดงในไข่สีน้ำตาลที่ซื้อจากร้านค้าจะสว่างกว่าและรสชาติดีกว่าใช่หรือไม่ นี่เป็นสิ่งที่ผิด

สีและรสชาติของไข่แดงก็ขึ้นอยู่กับอาหารของนกด้วย เดินอย่างอิสระและจิกหญ้า ไก่ในประเทศไข่แดงจะสว่างกว่าไข่แดงจากฟาร์มสัตว์ปีก ไข่แดงของไข่ที่ซื้อในร้านที่มีสีต่างกันไม่มีความแตกต่างกัน แม้ว่าคุณจะสามารถทำให้ไข่แดงสดใสได้ ทำเทียมการให้อาหารไก่ด้วยแคโรทีนซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตบางรายทำ แต่โดยธรรมชาติแล้วไข่แดงที่สดใสเช่นนี้จะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษยกเว้นว่าสีสวยแต่รสชาติยังคงเดิม

แต่ทำไมสีน้ำตาลถึงแพงกว่าล่ะ?

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ไข่สีน้ำตาลก็เป็นที่นิยมมากกว่าและมีความต้องการมากขึ้น นี่เป็นช่วงเวลาทางจิตวิทยาเช่นกัน - ไก่บ้านมักจะวางไข่สีน้ำตาลดังนั้นแม้ในร้านพวกมันจะดูดีกว่าไข่ขาว แต่คุณก็ยังอยากซื้อพวกมัน สิ่งนี้สามารถอธิบายความแตกต่างด้านต้นทุนได้บางส่วน - ความต้องการที่เพิ่มขึ้น อีกเหตุผลหนึ่ง: สายพันธุ์ที่วางไข่สีน้ำตาลมีความต้องการอาหารและสภาพที่อยู่อาศัยมากกว่าสายพันธุ์ที่วางไข่ขาว พวกมันมีขนาดใหญ่กว่า กินมากขึ้น เลือกอาหารตามอำเภอใจมากขึ้น และวางไข่น้อยลง จึงมีต้นทุนสูง

เวลาไปร้านซื้อไข่ จะซื้อสีขาวหรือน้ำตาลคะ? สีมีอิทธิพลต่อความชอบของคุณหรือไม่? บางทีคุณอาจซื้อสีขาวเพราะคุณคุ้นเคยกับมันมาตั้งแต่เด็ก หรือคุณพบว่าสีน้ำตาลดีกว่าและตอนนี้คุณก็รับมันเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วความแตกต่างคืออะไร?

ความแตกต่างอยู่ที่ไก่

เมื่อพูดถึงเรื่องสี ปัจจัยสำคัญเป็นไก่พันธุ์หนึ่ง พูดง่ายๆ ก็คือ ไก่ที่มีขนสีขาวจะวางไข่สีขาว ในขณะที่ไก่ที่มีขนสีน้ำตาลจะวางไข่สีน้ำตาล มีกระทั่งสายพันธุ์ที่วางไข่สีน้ำเงินหรือไข่ลายจุดที่พบไม่บ่อยนัก

ไข่สีน้ำตาลดีกว่าไข่ขาวหรือไม่?

สีไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพ เมื่อพูดถึงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ขาวกับไข่สีน้ำตาลไม่มีความแตกต่างกัน

ไข่สีน้ำตาลมีเปลือกหนากว่าหรือไม่?

เปลือกไข่ทั้งสองสีมีความหนาเท่ากัน หากคุณเคยสังเกตเห็นว่าเปลือกหนาขึ้น นั่นก็เป็นผลมาจากอายุของแม่ไก่ที่วางไข่ ไก่อายุน้อยจะวางไข่ด้วยเปลือกที่หนากว่า ในขณะที่แม่ไก่ที่มีอายุมากกว่าจะมีเปลือกบาง สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไข่ขาวและไข่สีน้ำตาล

ทำไมไข่สีน้ำตาลถึงมีราคาแพงกว่า?

มีความเห็นว่าสีน้ำตาลมีราคาแพงกว่าสีขาวเพราะเป็นธรรมชาติมากกว่า ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่กรณี ไข่สีน้ำตาลมักจะมีราคาแพงกว่าเพราะไก่ขนสีน้ำตาลมี ขนาดใหญ่ขึ้นและจำเป็นต้องได้รับอาหารเพิ่มขึ้นด้วย

ความแตกต่างเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างเล็กน้อยเล็กน้อย หลายๆคนบอกว่าไข่สีน้ำตาลรสชาติดีกว่าเพราะว่าได้ชิมไข่สีน้ำตาลในหมู่บ้าน แต่ที่นี่สีก็ไม่ได้มีบทบาทใด ๆ ความจริงก็คือในหมู่บ้านคุณมักจะพบไก่ที่มีขนนกสีน้ำตาลและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าไก่บ้านได้รับอาหารที่ดีกว่าไก่ที่ใช้ในการผลิตไข่จำนวนมาก .