मुझे बेकिंग में आधा दिन बिताने से बिल्कुल भी परहेज नहीं है, लेकिन यह मेरी कमजोरी है साधारण पाई. जुलाई के मध्य में, मैंने रास्पबेरी पाई पकाने का निर्णय लिया। तैयार करना बेहद आसान: बस सब कुछ फेंटें, रसभरी डालें, पाई को ओवन में रखें और रास्पबेरी-बिस्किट सुगंध के मनमोहक बादल में एक घंटा बिताएं। मैंने पाई में बहुत सारी रसभरी डालीं - लगभग आधा किलो - इसलिए यह पतली, कुरकुरी चीनी परत के साथ बहुत रसदार, कोमल हो गई। लेकिन मुझे वहां अधिक जामुन और कम आटा होना पसंद है। यदि आप सामंजस्य चाहते हैं, तो तीन सौ ग्राम पर्याप्त है।

सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा रसभरी (विशेष बेरी प्रेमियों के लिए 500 ग्राम),
• 100 ग्राम मक्खन,
• 2 अंडे,
• 150 ग्राम आटा,
• 150 ग्राम) चीनी,
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

खाना पकाने की विधि

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि यदि आप पाई के लिए आधा किलो रसभरी लेने का फैसला करते हैं, तो आपको इससे किसी विशेष वैभव की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। रसभरी इतना रस देती है कि सफलता के लिए यह केवल केक बेक करने के लिए ही काफी होगा। यह काफी सपाट दिखता है, लेकिन आपको लंबे समय तक इसकी प्रशंसा नहीं करनी पड़ेगी। यह नमूना पांच मिनट में खा लिया गया. मेरे पास पलक झपकाने का भी समय नहीं था। और हाँ, आटे और जामुन के इस अनुपात के साथ, पाई अधिक स्वादिष्ट लगती है हल्की मिठाई. अच्छा, बहुत स्वादिष्ट. मेरे पति ने पहले ही उसी प्रकार की दूसरी पाई का ऑर्डर दे दिया है :) यह अच्छा है कि मेरे पास रसभरी की बड़ी आपूर्ति है।

तो, आइए अपने आप को एक मिक्सर से लैस करें। कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ कुछ मिनट तक फेंटें।

अंडे डालें, समय नोट करें और उन्हें मक्खन के साथ 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि एक मुलायम क्रीम न बन जाए। बेशक, आप इतने जोशीले नहीं हो सकते, लेकिन तब आपको वह विशेष कोमलता नहीं मिलेगी जिसने इस पाई में हम सभी को प्रसन्न किया।

आटा, वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से लगभग एक मिनट तक मिलाएँ।

नतीजा एक मलाईदार बिस्किट आटा है।

इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन में एक समान परत में रखें। ऊपर से रसभरी छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जामुन ने आटे को पूरी तरह से छिपा दिया। लेकिन ओवन में आटा निश्चित रूप से फूल जाएगा, और रसभरी पाई के अंदर समा जाएगी। पाई को एक घंटे के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान 170 डिग्री.

यह रास्पबेरी पाई अच्छी बनी। मैं दोहराता हूं: गंध अकल्पनीय है। मुझे नहीं पता कि इसके लिए जमे हुए जामुन का उपयोग किया जा सकता है या नहीं। स्वाद और सुगंध में वे अभी भी ताज़ी चीज़ों से कमतर हैं। लेकिन आप हमेशा कोशिश कर सकते हैं. पहली बार, बस कम जामुन लें। 200 ग्राम। फिर, मुझे लगता है, कोई चूक नहीं होगी।

और एक आखिरी बात मैं कहना चाहूँगा. पाई का आटा काफी मीठा होता है, लेकिन जामुन का स्वाद अलग होता है। यदि आपकी रसभरी तीखी है, तो केक पर पाउडर चीनी छिड़कें। यह बिल्कुल स्वादिष्ट है!

बॉन एपेतीत!

जामुन के साथ पकाना न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि एक सुखद फल खट्टेपन के साथ रसदार भी होता है, और रास्पबेरी पाई कोई अपवाद नहीं है। इस तरह के पाई न केवल बेरी सीज़न के दौरान बेक किए जा सकते हैं, जब प्रकृति स्वयं हमें अपने पाक कौशल दिखाने का मौका देती है, बल्कि किसी भी अन्य समय भी, क्योंकि यह परिवार और मेहमानों को खुश करने का एक कारण है। स्वादिष्ट मिठाईहमेशा वहाँ होगा। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप फ्रोजन रसभरी को बेकिंग में अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं।

पाई के लिए जमे हुए रसभरी

अब लगभग किसी भी जमे हुए जामुन को मौसम की परवाह किए बिना सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। बेशक, रसभरी स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और करंट की तुलना में अलमारियों पर कम आम हैं, जो बहुत लोकप्रिय हैं और खाना पकाने में मांग में हैं। लेकिन यदि आपके पास फ्रीजर में पर्याप्त जगह है तो आप घर पर भविष्य में उपयोग के लिए जामुन को स्वयं फ्रीज कर सकते हैं।

यह शायद आपके लिए कोई रहस्य नहीं है कि त्वरित गहरी ठंड के दौरान, जामुन विटामिन और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, स्वाद और सुगंध बिल्कुल भी ख़त्म नहीं होती है। लेकिन आप बेकिंग में जमे हुए रसभरी का उपयोग कैसे करते हैं? क्या इससे परीक्षण की गुणवत्ता प्रभावित होगी?

जमे हुए रसभरी अपना स्वाद, सुगंध और बनाए रखते हैं लाभकारी विशेषताएं

आमतौर पर बेरी डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपना आकार बरकरार रखती है। लेकिन जब खुलासा हुआ उच्च तापमानवह "तैर" सकती है। सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप रसभरी को भरने के रूप में उपयोग करने से पहले डीफ्रॉस्ट करते हैं या नहीं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालें, कंटेनर को हिलाएं ताकि वे एक दूसरे से अलग हो जाएं, और जो "बर्फ" बनी है उसे हटा दें। बिना अतिरिक्त नमीजमे हुए और डीफ़्रॉस्टेड दोनों तरह से, रसभरी पाई में अपना आकार पूरी तरह बनाए रखेगी।

रसभरी कई अन्य जामुनों के साथ पाई में अच्छी लगती है: स्ट्रॉबेरी, आंवले, करंट। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, आप विभिन्न स्वादों के साथ पाई बेक कर सकते हैं - मीठा, खट्टा, तीखा। रसभरी को पनीर के साथ मिलाकर उपयोग करना और भी बेहतर है: यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यदि आपके बच्चों को पनीर बिल्कुल पसंद नहीं है, तो इसे फ्रोजन रसभरी के साथ मिलाएं और इस फिलिंग को पाई में डालें। इस किण्वित दूध उत्पाद के प्रति सभी नापसंदगी तुरंत गायब हो जाएगी!

आप जमे हुए रास्पबेरी पाई को खट्टा क्रीम, चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम या दही के साथ परोस सकते हैं।

वीडियो: बेकिंग के लिए रसभरी को फ्रीज कैसे करें

रास्पबेरी पाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

यह मीठी रसदार बेरी लगभग किसी भी आटे से बने पाई के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छी है: पफ पेस्ट्री, बिस्किट, खमीर। हम आपको कई सरल व्यंजन प्रदान करते हैं, जिनमें से आपको निश्चित रूप से वह व्यंजन मिलेगा जो आपको विशेष रूप से पसंद है।

जमे हुए रसभरी और नट्स के साथ बंद खमीर केक

यह मिठाई अपनी सुगंध से आपके सभी परिवार और दोस्तों को मंत्रमुग्ध कर देगी! रेसिपी को जीवंत बनाने में बच्चों को शामिल करें - उन्हें आटा गूंधना बहुत पसंद है।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम जमे हुए रसभरी;
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 11 ग्राम ताजा खमीर;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम अखरोट या बादाम;
• 0.5 कप गर्म पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी को सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं। यदि भूरा न हो तो सफेद रंग का प्रयोग करें, इससे आटे की गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

   

   सूरजमुखी तेल और चीनी मिलाएं

2. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें। आटे में मिलाएं, चीनी के साथ नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

   

   सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और आटे को थोड़ी देर फूलने के लिए छोड़ दें

3. यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो गूंथे हुए आटे को 1 मिनट के लिए उसमें रखें, पावर को 20% पर सेट करें। आटा गर्म हो जाएगा और फिर फूल जाएगा आवश्यक स्तरकमरे के तापमान पर 20 मिनट में।
4. जब आटा फूल रहा हो, तो रसभरी को डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए उन पर थोड़ी चीनी छिड़कें।

   

   रसभरी का रस निकालने के लिए उसमें चीनी मिलाएं।

5. पैन को मक्खन से चिकना कर लें और उसमें अधिकांश आटा फैला दें, किनारे बनाना न भूलें। कटे हुए अखरोट या बादाम छिड़कें।

   

   आटे में से थोड़ा सा आटा तवे पर फैलाएं और कटे हुए मेवे छिड़कें

6. तैयार रसभरी को आटे पर रखें.

   

   रास्पबेरी फिलिंग फैलाएं

7. बचे हुए आटे को 0.5 सेमी मोटी परत में बेल लें, ध्यान से रास्पबेरी परत को इसके साथ "कवर" करें, किनारों को चुटकी लें। अगर आपके पास समय और इच्छा है तो आप इस आटे से एक तरह का जालीदार ढक्कन बना सकते हैं.
8. प्रमाणन के लिए 30-50 मिनट का समय दें।
9. 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर पाई को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
   

   संवहन ओवन में, तापमान को आवश्यकता से 10 डिग्री कम पर सेट करें।

पाई के "ढक्कन" को इच्छानुसार सजाया जा सकता है

खमीर आटा से बने जमे हुए रसभरी के साथ खुली पाई

यह मिठाई तैयार करना बहुत आसान है, खासकर यदि आप खमीर के साथ पकाना पसंद करते हैं। केक जल्दी पक जाता है, और संभवत: इसे और भी तेजी से खाया जाएगा!

आपको चाहिये होगा:

• 3.5 कप गेहूं का आटा;
• 2.5 कप जमे हुए रसभरी;
• 0.5 कप सफेद चीनी;
• 0.3 कप ब्राउन शुगर (छिड़कने के लिए);
• 1.5 चम्मच नमक;
• 160 ग्राम मक्खन;
• 3 चिकन अंडे;
• 1.5 गिलास दूध;
• 2 मापा चम्मच सूखा खमीर (बिना स्लाइड के)।

इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, वह पैन तैयार कर लें जिसमें आप केक बेक करेंगे। इस कंटेनर की भुजाएं ऊंची होनी चाहिए. पैन को मक्खन से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धीमी आंच पर एक छोटा सॉस पैन रखें। इसमें 100 ग्राम मक्खन को पिघलने तक (लेकिन उबलने न पाए) गर्म करें, दूध और चीनी डालें।
   

   पानी के स्नान में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक हो सकता है, पानी के एक बड़े कटोरे में एक छोटा सॉस पैन रखकर, क्योंकि मिश्रण गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं।

   

   एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को बिना उबाले पिघलाएँ

2. यदि आप अपने पाई को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो सामग्री सूची में सूचीबद्ध चीनी से अधिक चीनी डालें। और जब सॉस पैन में मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें, गर्म होने तक ठंडा करें, सूखा खमीर डालें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

   

   गर्म मक्खन-दूध मिश्रण में सूखा खमीर डालें

3. गर्मी के कारण खमीर "बुलबुला" बन जाएगा। इसका मतलब है कि आटा गूंथने के लिए मिश्रण पहले से ही तैयार है.

   

   जब मिश्रण में बुलबुले आने लगें तो आप आटा गूंथ सकते हैं.

4. एक कटोरे में अंडे फेंटें और दूसरे बड़े कटोरे में आटा और नमक मापें।

   

   परीक्षण के लिए उत्पाद तैयार करें

5. दूध, मक्खन और खमीर के मिश्रण को आटे और अंडे के साथ मिलाएं। पूरी तरह एक समान होने तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

   

   सभी उत्पादों को मिलाकर आटा गूंथ लें

6. आटे को सांचे में रखें और सतह पर फैला दें। प्लास्टिक से ढक दें. उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
   

   यदि समय मिले, तो आटे को धीरे-धीरे किण्वित करने के लिए 7-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है और फिर कमरे के तापमान पर गर्म किया जा सकता है।

   

   फॉर्म में रखे आटे को फिल्म से ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें

7. रसभरी को पिघलाएं, यदि अतिरिक्त तरल (रस) बन गया है, तो इसे दूसरे कटोरे में डालें। गुथे हुए आटे पर जामुन रखें।

   

   पिघले हुए रसभरी को फूले हुए आटे पर रखें

8. ऊपर से ब्राउन शुगर छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन (60 ग्राम) समान रूप से डालें।

   

   रसभरी पर चीनी और मक्खन छिड़कें

9. पैन को भविष्य की पाई के साथ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

   

   सेंकना खुली पाईरसभरी के साथ सुनहरा भूरा होने तक

पफ पेस्ट्री से

यदि आपके पास बेक करने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप रेडीमेड जमे हुए रसभरी से पाई बना सकते हैं छिछोरा आदमी. इसका उपयोग करना बहुत आसान है और इससे आपका काफी समय बचेगा। अगर मेहमान आने वाले हैं तो भी आपके पास चाय के लिए मिठाई बनाने का समय होगा।

हमारा सुझाव है कि आप इस पाई के लिए जमे हुए जामुन, जैसे रसभरी और ब्लूबेरी, के मिश्रण का उपयोग करें। वे स्वाद और लाभ दोनों के मामले में पूरी तरह से मेल खाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

और भी छिछोरा आदमीजमे हुए रसभरी के साथ छोटी पाई बनाने के लिए बढ़िया। ऐसा करने के लिए, आपको आटे को बराबर चौकोर टुकड़ों में काटना होगा, बेलना होगा, प्रत्येक के अंदर एक चम्मच चीनी और कुछ जामुन डालना होगा, किनारों को चुटकी बजाना होगा और 25 मिनट तक बेक करना होगा।

रसभरी के साथ मीठे, रसदार पाई - एक बड़ी कंपनी के लिए एक उपहार

भरा हुआ विकल्प

यह पाई निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो पके हुए माल के स्वाद में हल्का खट्टापन पसंद करते हैं। परीक्षण के लिए:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 0.5 कप चीनी;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

भरने और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा गूंथने से पहले रसभरी को फ्रीजर से निकाल लें। इस दौरान जामुन को फूलने का समय नहीं मिलेगा। ऊँचे किनारों वाला एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन लें।

तैयारी प्रक्रिया:

1. खट्टा क्रीम और चीनी मिलाना शुरू करें। इस बीच, मक्खन को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में पिघला लें।

   

   एक कटोरे में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं

2. जब पिघला हुआ मक्खन ठंडा हो जाए, तो इसे खट्टा क्रीम और चीनी के मिश्रण में डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं।
3. धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर मिलाते हुए आटे को लोचदार और नरम होने तक गूंथ लें।

   

   तैयार उत्पादों से आटा गूंथ लें

4. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। तल पर बेकिंग पेपर का एक गोला रखें। आटे को अपने हाथों से फैलाएं, इसकी ऊंची भुजाएं बनाएं।

   

   आटे को बेल लें और किनारे बनाते हुए इसे सांचे में रखें

5. जब आटा सांचे में आराम कर रहा हो, तो भरावन तैयार करें। खट्टा क्रीम, अंडा, 2 बड़े चम्मच आटा, चीनी मिलाएं। सभी गांठों को पूरी तरह तोड़ने के लिए व्हिस्क से हिलाएं। आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
6. सांचे में आटे के ऊपर रसभरी फैलाएं और तैयार खट्टा क्रीम भरें। क्रीम गाढ़ी होने तक 180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें।

   

   आटे पर रसभरी रखें और भरावन भरें

7. जब पका हुआ पाई थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें। पैन के किनारों को हटा दें और केक को सावधानी से एक सपाट प्लेट पर खींचने के लिए बेकिंग पेपर के किनारे का उपयोग करें। यदि आप पके हुए माल के साथ ऐसा करते हैं जो अभी भी गर्म या गर्म हैं, तो वे उखड़ने लगेंगे।

   

   केक को पैन से प्लेट में निकालने से पहले ठंडा होने दें।

आप रसभरी को पनीर के साथ पीस सकते हैं (50-100 ग्राम पर्याप्त है), और इस भराई को आटे पर समान रूप से वितरित करें, और ऊपर से डालें खट्टी मलाई. इस तरह आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी-दही जेली पाई भी मिलेगी।

बटर बिस्किट के आटे से

नाजुक और नरम स्पंज केक पाई के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। भले ही इसके लिए ली गई जमी हुई रसभरी खट्टी निकले, आटे की मिठास इसे ठीक कर देगी।

स्पंज केक को आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है

उत्पाद:

• आटे के लिए 150-200 ग्राम चीनी;
• रसभरी छिड़कने के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 3 अंडे (केवल सफेद की जरूरत है);
• 200 ग्राम आटा;
• 30% तक वसा सामग्री के साथ 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच वैनिलिन;
• 200 ग्राम जमे हुए रसभरी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफ़ेद भाग को आधी चीनी के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।

   

   अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें

2. बची हुई चीनी को गरम मक्खन के साथ नरम होने तक फेंटें जब तक यह मलाईदार न हो जाए। खट्टा क्रीम, वैनिलिन डालें, फिर से फेंटें।

   

   मक्खन, चीनी और खट्टी क्रीम से आटे का बेस तैयार करें.

3. - अब आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और मक्खन के साथ मिला लें.

   

   मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये

4. फेंटे हुए सफेद भाग को परिणामी मिश्रण में धीरे से मिलाएँ। आटे को एक स्पैचुला की सहायता से नीचे से ऊपर तक मिला लीजिये. बचा हुआ आटा डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक गूंथें।
5. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं। शीर्ष पर रसभरी रखें (आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है)। 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें।

   

   आटे को सांचे में रखें, उसके ऊपर जामुन वितरित करें

6. आपको रास्पबेरी स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करना होगा। इसके लिए 30 मिनट काफी होंगे. बस मामले में, लकड़ी के टुकड़े से पाई में छेद करके तैयारी की जांच करें: यदि यह सूखा है, तो पेस्ट्री तैयार है। ओवन से निकालें, पाउडर चीनी छिड़कें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

   

   तैयार पाई को स्वादानुसार सजाएँ

धीमी कुकर के लिए एक सरल नुस्खा

आप धीमी कुकर में भी आसानी से रास्पबेरी स्पंज केक तैयार कर सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप पाई के स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए जमे हुए रसभरी में अन्य जामुन, उदाहरण के लिए, समान अनुपात में लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी मिलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम जमे हुए रसभरी (या अन्य जामुन के साथ उनका मिश्रण);
• 200 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 1 चुटकी नमक;
• 30 ग्राम स्टार्च;
• कटोरे को चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

एक धीमी कुकर आपको रास्पबेरी पाई को जल्दी और बिना किसी परेशानी के तैयार करने में मदद करेगा

यदि आपके पास मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर है, तो "बेक" मोड सेट करें और भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए वाल्व खोलना न भूलें।

यदि आप चाहें, तो आप पाई पर पाउडर चीनी, कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं या व्हीप्ड क्रीम से ब्रश कर सकते हैं।

वीडियो: जमे हुए जामुन के साथ त्वरित पाई की विधि

जमे हुए रसभरी सर्दियों के बीच में भी गर्मियों की शाम की गर्मी और सुगंध वापस लाएंगे। इस बेरी के साथ पाई को किसी भी पेय - चाय, कॉफी, कोको, चॉकलेट, दूध, पंच या जूस के साथ परोसें और गर्मियों के स्वाद का आनंद लें। भराई के साथ प्रयोग करने से न डरें; रसभरी में अन्य जामुन, डेयरी उत्पाद और मसाले मिलाएं। आपके घर में सुखद भूख और आराम!

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ओपन पाई "रास्पबेरी पैराडाइज़"।

इस कदर खुली पाईमुझे गर्मियों में रसभरी से पकाना पसंद है, जब रसभरी की झाड़ियाँ जामुन के वजन के नीचे झुक जाती हैं। सर्दियों में, ऐसी खुली पाई को जमे हुए रसभरी के साथ, स्वाभाविक रूप से, पहले डीफ़्रॉस्ट करने के बाद बेक किया जा सकता है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मार्जरीन (नरम) - 125 ग्राम;

अंडे - 3 पीसी ।;

चीनी - 2/3 कप (भरने के लिए 0.5 कप और आटे के लिए 3 बड़े चम्मच);

आटा - 250-300 ग्राम;

सोडा (बिना बुझाया हुआ चूना) - 1 चम्मच;

साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;

रसभरी - 2 कप

एक साफ, अच्छी तरह से धोए गए (वसा रहित) प्लास्टिक या इनेमल कटोरे में (कभी भी एल्युमीनियम वाला नहीं!!!), सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इन्हें ठंडा होने दीजिए.

जब सफेदी ठंडी हो रही हो, तो 125 ग्राम नरम मार्जरीन को 3 बड़े चम्मच के साथ ऊंचे किनारों वाले एक साफ कंटेनर में रखें। एल चीनी और 3 जर्दी। चीनी के दाने घुलने तक सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

मार्जरीन, चीनी और जर्दी मिलाएं।

परिणामी मिश्रण में 250-300 ग्राम आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और 1 चम्मच डाल दीजिए. क्विकटाइम सोडा और साइट्रिक एसिड.

आटा डालें.

आटा मिला लीजिये. आटा सख्त लेकिन लोचदार होना चाहिए।

हम एक बेकिंग डिश निकालते हैं: यदि यह एक धातु का रूप है, तो इसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए और सूजी के साथ छिड़का जाना चाहिए, यदि यह एक सिलिकॉन रूप है, तो इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है। आटे को एक सांचे में रखें (मेरे पास एक धातु का सांचा है), ध्यान से इसे अपने हाथों से नीचे की ओर समतल करें, किनारे पर थोड़ा सा उभार (बाड़) बनाएं, लगभग 1-1.5 सेमी।

भरावन तैयार करें: अंडे की सफेदी वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, चाकू की नोक पर नमक डालें ताकि सफेदी अच्छी तरह से फेंट जाए। और फिर 0.5 कप चीनी डालें (यदि आप भरना "मीठा" चाहते हैं तो आप अधिक कर सकते हैं) और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। एक बार फिर, मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि गिलहरियों के नीचे का कंटेनर या तो प्लास्टिक या इनेमल वाला होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में एल्यूमीनियम का नहीं। एल्युमीनियम प्रोटीन का ऑक्सीकरण करता है और उसे फटने से बचाता है।

जामुन को छोटे भागों में फेंटे हुए सफेद भाग में रखें और उन्हें नीचे से ऊपर तक लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएँ। हम बिना जल्दबाजी किए बहुत सावधानी से हिलाते हैं, कोशिश करते हैं कि प्रोटीन का झाग न गिरे। हां, मैं यह कहना भूल गया, यदि आप डीफ़्रॉस्टेड जामुन से भराई बना रहे हैं, तो इसे एक कोलंडर में डालें और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि "रस" निकल जाए।

तैयार फिलिंग को आटे के ऊपर रखें और 200-250 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें। मैं 180-190 डिग्री के तापमान पर और केवल 20 मिनट में बेक करता हूं - मेरे पास "फैन हीटिंग के साथ पके हुए माल को पकाने" फ़ंक्शन के साथ एक नया गोरेंजे स्टोव है। इस मोड में यह एक साथ काम करता है एक ताप तत्वपंखे के चारों ओर और एक पंखा जो पकाए जा रहे भोजन के चारों ओर गर्म हवा की निरंतर गति बनाता है। पंखे से गर्म करने पर हीटिंग तापमान और बेकिंग का समय आमतौर पर क्लासिक हीटिंग की तुलना में कम होता है।

यही हमें मिला है. मेरे परिवार को यह पाई बहुत पसंद है। आपको इस पाई को किसी डिश पर रखने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे सांचे में ही छोड़ दें और सीधे सांचे से ही खाएं। खैर... जैसा तुम्हें पसंद हो.

बॉन एपेतीत!

गुरुवार, जुलाई 17, 2014 13:02 + पुस्तक उद्धृत करने के लिए

पाक समुदाय Li.Ru -

जैम बनाने की यह विधि हमें रसभरी के स्वाद और सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना बहुत सरल और आसान है, लेकिन आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना होगा।

रास्पबेरी जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद होता है, लेकिन इस बेरी में एक खामी भी है: रास्पबेरी के बीज लगातार दांतों में फंस जाते हैं, लेकिन हम अपनी रेसिपी में इसे ठीक कर देंगे।

रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ ग्रीष्मकालीन मेरिंग्यूज़ के लिए नुस्खा, पुदीना और पाउडर चीनी से सजाया गया।

नो बेक रास्पबेरी चीज़केक पारफेट मेरी जानकारी में सबसे स्वादिष्ट त्वरित डेसर्ट में से एक है। कोई बेकिंग नहीं, न्यूनतम प्रयास - और मेज पर एक बहुत ही योग्य मिठाई।

स्बिटेन बनाने की विधि. पुराने समय में एक भी मेला या लोक उत्सव नहीं था प्राचीन रूस'मैं स्बिटेन जैसे पेय के बिना नहीं रह सकता था।

रास्पबेरी दही के साथ, रास्पबेरी और व्हीप्ड क्रीम से सजाए गए एक नाजुक, आपके मुंह में पिघलने वाले चॉकलेट मूस बनाने की विधि।

रास्पबेरी के रस में ज्वरनाशक, स्वेदजनक, सूजन रोधी प्रभाव होता है, गतिविधि को सामान्य करता है जठरांत्र पथ. रास्पबेरी जूस विटामिन और लाभकारी तत्वों का गुलदस्ता है।

गर्मियों के बीच में, जब रास्पबेरी का मौसम शुरू होता है, तो आप निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट बेरी से कुछ दिलचस्प बनाना चाहते हैं, न कि केवल सर्दियों की तैयारी। इसलिए, मिलें - रास्पबेरी मिठाई।

प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को यह सरल और जानना चाहिए त्वरित नुस्खाजैम, क्योंकि यह न केवल आपका समय बचाएगा, बल्कि कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन भी तैयार कर देगा।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम की यह सरल रेसिपी मुख्य रूप से अच्छी है क्योंकि यह ताजा जामुन के अधिकतम लाभों को बरकरार रखती है और सर्दियों में भी, जब आप जार खोलते हैं, तो आपको ताजा रसभरी की वही गंध महसूस होगी!

यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है! उन लोगों के लिए जिनके पास स्टोव तक पहुंच नहीं है और जिनके पास बहुत सारे जामुन हैं, एक मल्टीकुकर काम करेगा!

आपके ध्यान के लिए - सबसे उपयोगी क्लासिक नुस्खाचीनी के बिना रास्पबेरी जैम - सर्दी और सर्दी के ब्लूज़ के लिए सबसे अच्छा इलाज! कुछ भी अनावश्यक या हानिकारक नहीं - केवल विटामिन और लाभ!

मैं आपको बताना चाहता हूं कि बिल्कुल सरल उपकरण का उपयोग करके बीज रहित रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है! लेकिन जैम (या कॉन्फिचर) वास्तव में कोमल और सजातीय बनता है।

ताज़ी या जमी हुई रसभरी से बने रास्पबेरी नींबू पानी का मेज पर हमेशा गर्मजोशी से स्वागत किया जाता है। सबसे पहले, सुंदर चमकीले रंगजो किसी भी टेबल को सजाएगा. दूसरे, जादुई स्वाद, ताजगी और फायदे।

करंट बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और स्वादिष्ट बेरी, लेकिन कुछ लोगों को इसकी अत्यधिक अम्लता के कारण यह पसंद नहीं है, लेकिन यदि आप इसमें रसभरी मिला दें, तो स्वाद उत्तम होगा - मध्यम खट्टा, मध्यम मीठा।

घर पर पानी के बिना यह रास्पबेरी जैम रसदार और स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि वास्तव में, यहां जैम को उबाला जाता है अपना रस, जिसका अर्थ है कि यह अधिक प्राकृतिक और सुगंधित हो जाता है!

मैं आपके साथ साझा करना चाहता हूं दिलचस्प तरीके सेजिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम तैयार करने पर, परिणाम लगभग कंफर्ट होता है, जिसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। स्वादिष्ट!

मुझे लगता है कि हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि 5 मिनट का रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, क्योंकि सर्दियों में आपको सर्दी के लिए इससे बेहतर और स्वादिष्ट इलाज नहीं मिलेगा! जीवंतता और विटामिन का प्रभार!

यदि आप चेरी और रसभरी दोनों को समान रूप से पसंद करते हैं, तो आपको उनसे अलग से जैम बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इन दोनों जामुनों को अपनी पसंदीदा विनम्रता में मिलाने से आपको एक अनोखा उज्ज्वल स्वाद मिलेगा।

धीमी कुकर में तैयार किया गया जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, और जामुन अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, इसलिए इस वर्ष धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाना सुनिश्चित करें।

कभी-कभी यह चुनना बहुत मुश्किल हो सकता है कि इनमें से कौन सा जामुन - रसभरी या स्ट्रॉबेरी - आपको बेहतर लगता है। इसलिए मेरा सुझाव है कि आप इतना कठिन चुनाव न करें और बस उन्हें मिलाएं और बढ़िया जैम बनाएं।

रसभरी के साथ दही मिठाई एक सरल और साथ ही जटिल पाक रचना है! यदि आप दही की मिठाई सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह कन्फेक्शनरी मिठाई से बहुत अलग नहीं होगी!

सर्दी जुकाम के दौरान रास्पबेरी जैम सबसे अच्छा बचाव है, खासकर उन बच्चों के लिए जो सिरप और गोलियां बर्दाश्त नहीं कर सकते। रास्पबेरी जैम बनाने में थोड़ी मेहनत लगेगी, लेकिन आनंद भी बहुत आएगा।

रास्पबेरी के साथ बिस्किट रोल एक रास्पबेरी बम है जो निश्चित रूप से जुलाई में हमारे देश में फट जाएगा। यह हर बार अलग दिखता है, लेकिन हमेशा बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। नुस्खा जानना चाहते हैं?

एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट औषधि, प्राकृतिक विटामिन का एक स्रोत, पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई और सुगंधित चाय के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त - यह सब घर का बना रास्पबेरी कॉन्फिचर है।

सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत कोमल रास्पबेरी ईस्टर आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है। छुट्टियों के लिए अपने आप को और अपने प्रियजनों को कुछ नया खिलाने से बेहतर क्या हो सकता है?

रास्पबेरी जैम एक अद्भुत नाश्ता है जो यूरोप में बहुत पसंद किया जाता है। रास्पबेरी जैम - स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, सुंदर और आसान! आप 10 मिनट में जैम का एक जार तैयार कर सकते हैं! असली जाम!

शैम्पेन यहाँ का मुख्य पेय है नववर्ष की पूर्वसंध्या. मेरा सुझाव है कि आप अपने हॉलिडे बार में विविधता लाएं और घर पर रास्पबेरी शैंपेन बनाएं। आओ कोशिश करते हैं।

क्रैनबेरी और रास्पबेरी जूस का यह प्राकृतिक नुस्खा आपको एक ऐसा पेय देगा जो आपके लिए स्टोर से खरीदे गए सभी पेय पदार्थों का एक पूर्ण विकल्प बन सकता है जो रंगों और अन्य बकवास से भरे होते हैं!

फ़्रेंच चॉकलेट मिठाई तैयार करने में आपको 20 मिनट और लगेंगे अच्छा मूड. बहुत कम सामग्रियां हैं, मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! इसे अजमाएं।

बत्तख के लिए रास्पबेरी सॉस आपका ध्यान आकर्षित करती है। बत्तख हमेशा बत्तख ही रहती है, लेकिन सॉस उसे बिल्कुल नए स्वाद के रंग दे सकती है। यह रेसिपी पुर्तगाल से आती है, जहां यह सॉस लोकप्रिय है।

रास्पबेरी सिरप एक अद्वितीय सामग्री है जिसका किसी भी व्यक्ति के रेफ्रिजरेटर में स्थान होता है। सबसे पहले, रास्पबेरी की तैयारी स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है, और दूसरी बात, सिरप किसी भी पेस्ट्री और पैनकेक को सजाएगा।

रास्पबेरी रोल - बहुत स्वादिष्ट व्यवहारकिसी भी चाय पार्टी के लिए. उन लोगों के लिए काफी खतरनाक शगल है जो अपना फिगर देख रहे हैं, लेकिन कम मात्रा में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोल स्वीकार्य है :)

ओवन में रास्पबेरी पाई - बहुत कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित। मैं निश्चित रूप से इस गर्मी में हर मौसम में शानदार व्यंजन बनाती हूं। खुश बच्चे लगातार दूसरी पाई लेने के लिए दौड़ते रहते हैं :)

रसभरी और नींबू बाम वाली चाय हरी चाय से बना एक टॉनिक पेय है। सुबह और शाम दोनों समय उपयोग के लिए उपयुक्त। मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

रास्पबेरी मफिन बहुत स्वादिष्ट बेक किए गए सामान हैं, शायद मेरे पसंदीदा मफिन। इन्हें बनाना बहुत आसान है, लेकिन ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इसे अजमाएं!

जानना चाहते हैं कि चीनी के साथ शुद्ध रसभरी कैसे बनाई जाती है? बहुत बढ़िया पसंद! यह तैयारी ताजा जामुन के सभी लाभों, स्वाद और सुगंध को और साथ ही, काफी लंबे समय तक संरक्षित रखेगी!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी की एक सरल रेसिपी खोजें। आख़िरकार, ठंड के मौसम में हम सभी को विटामिन की ज़रूरत होती है, है ना? इसलिए, मैं अब गर्मियों में उनकी देखभाल करने का सुझाव देता हूं!

अंजीर एक प्रकार का तथाकथित सूखा जैम है। यानी, पहले हम पकाते हैं, और फिर हम चाशनी, "भराव" को निकाल देते हैं। पतली परतचर्मपत्र पर फैलाएं और हवा में या ओवन में सुखाएं। यह एक अंजीर निकला।

मैं वास्तव में सर्दियों तक जंगल में एकत्रित रसभरी को बचाना चाहता हूँ। ऐसा करने के लिए, सबसे बड़े, सबसे पके और घने जामुन को जमे हुए होना चाहिए। उन्हें भली भांति बंद करके सीलबंद डिब्बे में फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हम वास्तव में पांच मिनट के रास्पबेरी जैम की यह सरल रेसिपी पसंद करते हैं, क्योंकि जामुन बिल्कुल ताजे बनते हैं, और मीठा सिरप सर्दी में भी मदद करता है। तो यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! :)

रास्पबेरी अंजीर विशेष रूप से कोमल होता है। मेरी दादी ने भी मेरे लिए जामुन की पतली मीठी पट्टियाँ तैयार कीं। इनका रंग और स्वाद लगभग काला था ताजी बेरियाँचीनी के साथ। क्या आपको यह अच्छा लगा?

रास्पबेरी जैम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन और एक उपयोगी औषधि है। यह न केवल हमें सर्दी से लड़ने में मदद करता है, बल्कि ब्लूज़ और तनाव से लड़ने में भी मदद करेगा। आइए कुछ विटामिन तैयार करें!

जब हमें सर्दी होती है, तो हम तुरंत रास्पबेरी जैम लेते हैं, इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं, और अक्सर इसे चम्मच से तोड़ देते हैं। रास्पबेरी जैम आपकी पेंट्री का एक अनिवार्य घटक है।

रास्पबेरी जेली पूरी तरह से प्यास बुझाती है और उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को मजबूत भी बनाती है। मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे तैयार करना है।

कच्चे स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी जैम को बनाना बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जामुन के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। जामुन उजागर नहीं होते हैं उष्मा उपचार, और इसलिए बहुत उपयोगी रहते हैं।

रास्पबेरी मिल्कशेक गर्मियों का एक बेहतरीन व्यंजन है। यह उपचार वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए दिलचस्प है!

रसभरी और सेब के साथ लिंजर केक ऑस्ट्रियाई शहर लिंज़ में हलवाईयों का असली गौरव है। मैं पाने में कामयाब रहा सही नुस्खायह केक, जिसे आपके साथ साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है।

मैं आपको रसभरी से स्वादिष्ट पनीर बनाने का तरीका बताऊंगा - किसी भी कॉफी शॉप से ​​बेहतर।

यदि आप कुछ दिलचस्प मीठी चटनी बनाना चाहते हैं, तो रास्पबेरी सॉस आज़माएँ।

रास्पबेरी और लाल करंट मुरब्बा

रसभरी और लाल किशमिश का उपयोग करके कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला मुरब्बा बनाने की विधि।

एक इटैलियन मल्टी-लेयर मिठाई की रेसिपी, जिसका नाम शाब्दिक रूप से "मुझे उठाओ" के रूप में अनुवादित होता है।

इटालियन स्पार्कलिंग वाइन, ताज़ा रसभरी और नींबू के रस से जेली बनाने की विधि।

ताजा रसभरी, सफेद ब्रेड के टुकड़े, चीनी, दूध और व्हीप्ड क्रीम से हलवा बनाने की विधि।

आम और रसभरी के साथ अमरेट्टी की रेसिपी। बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय इतालवी कुकीज़, जो बिना आटे के तैयार की जाती हैं।

अंदर रास्पबेरी अर्क और चॉकलेट कैंडीज के साथ मेरिंग्यू बनाने की विधि। मीठी, मुँह में घुल जाने वाली मेरिंग्यू वैलेंटाइन डे के लिए एक बेहतरीन मिठाई है।

वेनिला क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और रसभरी के साथ पाई की विधि। वेनिला क्रीम को 4 दिन पहले तक बनाया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में प्रशीतित रखा जा सकता है।

आपके पास रसभरी है, लेकिन उनसे क्या पकाना है? हमारे व्यंजनों के चयन में सबसे अधिक प्रासंगिक, सरल, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ शामिल हैं!

जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया है, इस जैम की खासियत यह है कि इसे उबालने की जरूरत नहीं है। बस रसभरी को मीट ग्राइंडर में या मैन्युअल रूप से मोर्टार का उपयोग करके पीसें, चीनी डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मामले में, रसभरी को अनावश्यक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए वे सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

• ताजा रसभरी - 1 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम

उत्पाद उपज: 3 आधा लीटर जार
पकाने का समय - 40 मिनट + 3-6 घंटे (गर्म स्थान पर रखें)

सबसे पहले हमें जामुन तैयार करने की जरूरत है। हम सुपरमार्केट या बाज़ार से ताज़ी रसभरी खरीदते हैं; यदि आपके पास एक बगीचा है जहाँ रसभरी उगती है, तो यह आम तौर पर अद्भुत है। तब आप 100% आश्वस्त हो सकते हैं कि रसभरी अनावश्यक रसायनों के बिना, उच्च गुणवत्ता वाली हैं। जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।


आप जामुन को मांस की चक्की में पीस सकते हैं, या आप इसे सॉस पैन और मोर्टार का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं। रसभरी को एक समान स्थिरता तक बारीक काटने की जरूरत है।


1 किलोग्राम चीनी मापें। आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी ले सकते हैं, क्योंकि यह तेजी से घुल जाएगी और जैम कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा।
कुचली हुई रसभरी और चीनी मिलाएं।


रसभरी और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं और चीनी घुलने तक 3-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।


तय समय के बाद हमारा जैम बनकर तैयार है, इसे आप ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि थोड़ी देर बाद यह खराब होना शुरू हो सकता है. इसे उबले हुए जार में डालें, ऊपर से चीनी की एक पतली परत छिड़कें, ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
रास्पबेरी जैम तुरंत खाया जा सकता है और इससे बेहतरीन पैनकेक बनते हैं।


जैम को पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, शीर्ष पर एक चीनी फिल्म बन सकती है, जिसे चीनी के बजाय चाय में जोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: घर पर सरल रास्पबेरी वाइन बनाएं

मैं तुम्हें खाना बनाना बताना चाहता हूँ घरेलू शराबरसभरी से. नाज़ुक, बहुत मीठा और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित! बेशक, यह वाइन एक मिठाई वाइन है और इसे कम उम्र में ही पिया जाता है। आप बहुत अधिक नशे में नहीं होंगे, लेकिन यह स्वादिष्ट होगा!

यह घरेलू रास्पबेरी वाइन कोई भी बना सकता है जिसमें थोड़ा धैर्य है और जो इस सुगंधित पेय को आज़माने के लिए उत्सुक है। इसे पकाकर तहखाने में या दचा में कहीं छोड़ देना सबसे अच्छा है। मैं एक अपार्टमेंट में युवा वाइन को संग्रहीत करने और तैयार करने की अनुशंसा नहीं करता, खासकर किण्वन प्रक्रिया के दौरान।

• रसभरी - 3 किलोग्राम
• पानी - 3 लीटर
• चीनी - 1.5 किलोग्राम

1. रसभरी पर चीनी छिड़कें (कुल मात्रा का लगभग आधा लें) और उन्हें मैशर से कुचल दें। एक लीटर पानी डालें और गर्म स्थान पर 10 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

2. इसके बाद, बेरी मिश्रण को एक बड़े कंटेनर में डालें, बचा हुआ पानी और चीनी डालें। ऊपर से गैस डिस्पेंसर वाले ढक्कन से ढक दें। आप इन उद्देश्यों के लिए छेद वाले मेडिकल दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

3. किण्वन पूरा होने के बाद (पानी की सील बुलबुले की अनुमति नहीं देती है, तल पर तलछट ध्यान देने योग्य है), रास्पबेरी वाइन को छान लें, जामुन को ध्यान से निचोड़ें, और इसे भंडारण के लिए साफ बोतलों में डालें।

4. इसके बाद, बोतलों को भली भांति बंद करके सील कर दें और शराब को खोलने से पहले लगभग एक साल के लिए तहखाने में रख दें। यह गहरे लाल रंग का हो जाएगा और अधिक पारदर्शी हो जाएगा।

रेसिपी 3: बिना पकाए पांच मिनट का रास्पबेरी जैम बनाएं

आज हम रास्पबेरी जैम झटपट बनाएंगे, पांच मिनट के जैम की तरह, लेकिन इसे गाढ़ा बनाएं और जितना हो सके विटामिन सुरक्षित रखें।

- रसभरी - 5 किलो (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस प्रकार की रसभरी लेते हैं - पीली या लाल)
- चीनी - 2.5 किग्रा + 2.5 किग्रा (अर्थात् रसभरी और चीनी का सामान्य अनुपात 1:1 है)

तो, मैं आपके सामने प्रस्तुत करता हूँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीरास्पबेरी जैम तैयार करना (पोलिना वासिलीवा से नुस्खा):

1)
एक इनेमल बेसिन लें (सर्वोत्तम)। यदि आपके पास बेसिन नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं बड़ा सॉस पैन, एनामेल्ड या स्टेनलेस स्टील भी।
एक कटोरे में 5 किलो रसभरी और 2.5 किलो (यानी आधी) चीनी डालें। हिलाएँ और दो घंटे के लिए छोड़ दें - यह आवश्यक है ताकि रसभरी रस दे और चीनी आंशिक रूप से उसमें घुल जाए।

2) पहली बार पकाएं.
रसभरी और चीनी के कटोरे को आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, ताकि चीनी जितनी जल्दी हो सके घुल जाए।
बंद करें और बिना तैयार रास्पबेरी जैम के कटोरे को स्टोव पर छोड़ दें ताकि यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए। आमतौर पर कई गृहिणियां इसे रात भर के लिए छोड़ देती हैं और सुबह जैम बनाना शुरू कर देती हैं।

3) खाना पकाना जारी रखें.
जैसे ही जैम ठंडा हो जाए (अधिमानतः सुबह में), कटोरे को वापस आग पर रख दें और उबाल लें। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और उसमें चीनी का दूसरा भाग (हमारे मामले में, 2.5 किग्रा) डालें। साथ ही, आपको जैम को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि रास्पबेरी का रस अतिरिक्त चीनी को तेजी से घोल दे।

4) जार में डालो.
एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो हमारे रास्पबेरी जैम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। लेकिन मैंने जैम को फिर से दो से तीन घंटे के लिए ठंडा होने दिया। फिर यह बेसिन में थोड़ा सा प्रवाहित होता है।
जैम को स्टोर करने के लिए आप प्लास्टिक के ढक्कन या स्क्रू-ऑन ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। यह सिद्धांतहीन है. यह खट्टा या किण्वित नहीं होगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है।

ध्यान:यदि चीनी पूरी तरह से नहीं घुलती है, तो जैम मीठा हो सकता है।

पकाने की विधि 4: सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली बनाएं

मैं स्वादिष्ट रास्पबेरी जेली बनाने का सुझाव देता हूँ। रसभरी एक प्रकार की बेरी है जिसकी संरचना में बहुत अधिक मात्रा में जेलिंग पदार्थ नहीं होते हैं। इसलिए, चीनी मिलाने से पहले रास्पबेरी के रस को एक निश्चित मोटाई तक उबालना चाहिए। बेलने से पहले, गिरी हुई जेली को 1-2 दिनों के लिए जार में छोड़ दें ताकि ऊपर रास्पबेरी जेली की एक मोटी परत बन जाए और उसके बाद ही ढक्कन बंद करें।

• पानी 100 मि.ली
• ताजा रसभरी 1 किलो
• चीनी 0.5 किग्रा

पकाने की विधि 5: रास्पबेरी जेली बनाएं!

रसभरी के साथ स्वादिष्ट जेली केक की सजावट हो सकती है या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कार्य कर सकती है।
जेली को ताजा (या ताजा जमे हुए जामुन), जूस, सिरप या जैम से बनाया जा सकता है। आप आधार के रूप में ताज़ा का भी उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक शराब. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, जेली में विभिन्न प्रकार के लिकर, साथ ही नींबू या संतरे का छिलका मिलाया जाता है।

• रसभरी 100 ग्राम
  
• पानी 2 गिलास
  
• जिलेटिन 15 जीआर.
  
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
  

रास्पबेरी जेली बनाने की विधि काफी सरल है। सबसे पहले आपको रसभरी को अच्छी तरह से छांटना और धोना होगा। उबलते पानी में चीनी और जामुन डालें। मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
गर्म पानी में जिलेटिन घोलें। ठंडा होने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें। रास्पबेरी शोरबा को छान लें। फिर इसमें एक पतली धारा में जिलेटिन डालें। प्रक्रिया के दौरान, आपको मिश्रण को लगातार हिलाते रहना याद रखना चाहिए।
मिश्रण को सांचे में डालें और कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
फिर फ्रिज से निकाल लें. सांचे को अंदर रखें गर्म पानीऔर ध्यान से हमारी जेली निकाल लें.
मेज पर रास्पबेरी जेली परोसते समय, आप इसे क्रीम, ताजे फल के टुकड़े, जामुन या पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं।
यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनता है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर तैयार करें

• केवल पके या अधिक पके जामुन ही पेय के लिए उपयुक्त हैं। जो अभी तक पके नहीं हैं उन्हें सुरक्षित रूप से झाड़ियों पर छोड़ा जा सकता है।
• स्टोर शेल्फ से पहली बार शराब मिलने पर उसे न पकड़ें - बनाने के लिए स्वादिष्ट पेयकेवल उत्पाद ही काम करेगा उच्च गुणवत्ता. अपने परिश्रम के फल से निराश होने की अपेक्षा थोड़ा अधिक भुगतान करना बेहतर है।

1. पके रसभरी - 1 एल +
2. वोदका - आधा लीटर +
3. दानेदार चीनी सफेद- 250 ग्राम +
4. छना हुआ पानी - आधा गिलास+ ( पानी सामान्य रूप से उबाला हुआ नहीं, बल्कि फिल्टर किया हुआ होता है)

1. सबसे पहले हमें जामुन की देखभाल करने की ज़रूरत है - हमारे नुस्खा का मुख्य घटक। हम कीटों की उपस्थिति के लिए प्रत्येक का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं, और साथ ही डंठल और चिपकी हुई पत्तियों को हटा देते हैं।
2. बहुत सावधानी से रसभरी को एक कोलंडर में डालें और उन्हें धो लें (पानी को पूरी शक्ति से चालू न करें ताकि नाजुक गूदे को नुकसान न पहुंचे)। कोलंडर को एक गहरी प्लेट पर रखें और "बगीचे के उपहार" को अच्छी तरह से सूखने दें।
3. जामुन को एक लीटर ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें और वोदका से भरें ताकि तरल जार की सामग्री को पूरी तरह से कवर कर सके। हम कसकर बंद जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और डेढ़ महीने के लिए इसके बारे में भूल जाते हैं।
4. इस अवधि के बाद, हम वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर की आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन से "रास्पबेरी" तरल को अलग करें और इसे एक बोतल या अन्य कंटेनर में डालें (आप इसे धुंध के साथ कर सकते हैं)।
5. रसभरी पर चीनी छिड़कें और दोनों कंटेनरों को पिछले कंटेनर की तरह ही कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक और डेढ़ महीने के बाद, हम आधा गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी उबालते हैं और उसमें रास्पबेरी-चीनी का मिश्रण पतला करते हैं। परिणामी सिरप को छान लें, कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे। चिपचिपा तरल वोदका के साथ मिलाएं, जो रेफ्रिजरेटर में इंतजार कर रहा है, ठंडा करें और... वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर का आनंद लें!

• चीनी और बेरी सामग्री वाले जार को सप्ताह में एक बार बाहर निकाला जाना चाहिए और जोर से हिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए।
• यदि आप कमजोर पेय लेना चाहते हैं, तो आपको आधा गिलास नहीं, बल्कि एक गिलास पानी लेना होगा।
• ठीक उसी तरह, आप अन्य जामुनों से शराब बना सकते हैं: करंट, ब्लैकबेरी, चेरी।

रेसिपी 7: बिना बेक वाला ताजा रास्पबेरी केक बनाएं

पके मीठे रसभरी को कोमल पनीर के साथ मिलाने पर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! आप सुरक्षित रूप से रसभरी को ताज़ी स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं और बिना बेक वाला स्ट्रॉबेरी केक प्राप्त कर सकते हैं। केक जल्दी बन जाता है और जल्दी खाया भी जाता है.

• कुकीज़ "जुबली" 300 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• ताजा रसभरी 500 ग्राम
• चीनी 5-6 बड़े चम्मच।
• पनीर 400 ग्राम (मैंने 5% वसा का उपयोग किया)
• क्रीम 33-38% व्हिपिंग के लिए 200 मि.ली
• जिलेटिन 1 पाउच (20 ग्राम)
• रास्पबेरी स्वाद वाली जेली 30 ग्राम (1 पाउच)

मैंने 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म केक पैन का उपयोग किया।

पकाने की विधि 8: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करें

नसबंदी एक अतिरिक्त गारंटी प्रदान करती है कि उत्पाद लंबे समय तक चलेंगे और खराब नहीं होंगे, लेकिन साथ ही यह सब्जियों, जामुन और फलों में पाए जाने वाले कई विटामिन और खनिजों को नष्ट कर देता है, जिससे उनके पोषण मूल्य और स्वाद विशेषताओं में कमी आती है। अब मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए।

• पानी - 3 लीटर.
• ताजा रसभरी - 300 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

हम ताजा रसभरी को छांटते हैं और डंठल हटाते हैं। यदि रसभरी आपके बगीचे से हैं और आप जानते हैं कि उन्हें किसी भी चीज़ से उपचारित नहीं किया गया है, तो आपको उन्हें धोने की ज़रूरत नहीं है। खरीदी गई रसभरी को धोना सुनिश्चित करें।

तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानीसोडा के साथ. फिर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

साथ ही ढक्कनों को एक अलग कंटेनर में स्टरलाइज़ करें। खांचे में रबर बैंड फंसाकर पलकों को उबालने का प्रयास करें। जब आप जार पर ढक्कन लगाएं तो उसे अपने हाथों से न छुएं। भीतरी सतहऔर रबर की अंगूठी तक।

रसभरी को निष्फल जार के नीचे रखें।

ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें।

एक केतली में पानी उबालें. सबसे पहले रसभरी और चीनी के जार में आधा उबलता पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। 3 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि जार पूरी तरह से गर्म हो जाए। फिर बचा हुआ उबलता पानी भरें।

एक मैनुअल सीमर का उपयोग करके जार के ढक्कन को सील करें। इसके बाद जार की सील की जकड़न की जांच करें। ऐसा करने के लिए, लुढ़के हुए जार को ढक्कन के साथ नीचे करें। यदि इसमें से कुछ भी लीक नहीं होता है, तो इसकी जकड़न सही क्रम में है।

फिर जार को उल्टा करके रख दें एक गर्म कम्बलया कम्बल, और ऊपर से कम्बल या गलीचे के दूसरे भाग से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, लगभग दो से तीन दिन। यह सब आपके घर के तापमान पर निर्भर करता है। सर्दियों के लिए ठंडे संरक्षित रास्पबेरी कॉम्पोट को तहखाने में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 9: जमे हुए रास्पबेरी बनाएं!

ताकि जामुन बर्फ और रस के ब्लॉक में न बदल जाएं, जमने पर और डीफ्रॉस्टिंग के बाद आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएं, और उनका रंग, आकार, स्वाद और यहां तक ​​कि सुगंध भी बरकरार रहे, कुछ बारीकियों और सरल नियमों को जानना महत्वपूर्ण है .

बिना चीनी के सर्दियों के लिए फ्रीजिंग रसभरी

रसभरी को फ्रीज करने के लिए ताजा, मजबूत, अधिक पके हुए नहीं बल्कि जामुन का उपयोग करें। उनमें रस का रिसाव नहीं होना चाहिए और चोट लगी हुई नहीं दिखनी चाहिए। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत रसभरी उपयुक्त नहीं हैं: भंडारण के दौरान फल ढीले हो जाते हैं, काले हो जाते हैं और अपना आकार खो देते हैं।

ड्राई फ़्रीज़िंग के लिए रसभरी को धोया नहीं जाता है, बल्कि आसानी से छांट दिया जाता है, जिससे उन नमूनों को हटा दिया जाता है जो भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसे पाई पकाने के लिए, जैम बनाने के लिए नहीं धोया जाता है - उन व्यंजनों को तैयार करने के लिए जहां गर्मी उपचार मौजूद है।

अगला बिंदु भंडारण कंटेनर का चुनाव है। शुष्क हिमीकरण में मुख्य बात वाष्पीकरण और संघनन की अनुपस्थिति है। अन्यथा, बर्फ की परत और पाले की मोटी परत बन जाएगी।

आदर्श रूप से, सबसे अच्छे कंटेनर फिटिंग वाले ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर होंगे। यदि कोई नहीं है, तो मोटे प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। भरने से पहले कंटेनरों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

आपको कंटेनरों को बहुत कसकर नहीं भरना चाहिए: यदि आप प्रत्येक में 1 लीटर से अधिक डालते हैं, तो आप नाजुक फलों को कुचलने का जोखिम उठाते हैं।
छांटे गए जामुनों को कंटेनरों में रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। कंटेनर के अंदर पाला जमने से रोकने के लिए, प्रत्येक कंटेनर को पतले में पैक करें प्लास्टिक बैग- इसका ढक्कन पूरी तरह भली भांति बंद नहीं हो सकता।

एक बैग में जमने के लिए, रसभरी को एक चौड़ी ट्रे या डिश पर काफी पतली परत में रखें, ढक दें चिपटने वाली फिल्म, इसे कैमरे में डालो। एक बार पूरी तरह से जम जाने पर, बैग भरें और सील कर दें ताकि उनमें हवा न फंसे।

रसभरी को चीनी के साथ जमाना

यदि आपके पास अच्छे, लेकिन थोड़े अधिक पके हुए रसभरी हैं, तो आप समझौता कर सकते हैं: उन पर चीनी छिड़कें। इसके क्रिस्टल उस तरल पदार्थ को ग्रहण कर लेंगे जो निश्चित रूप से अधिक पके फलों के पिघलने पर मौजूद रहेगा।

कंटेनर में रखते समय, प्रत्येक परत को सीधे कंटेनर में चीनी के साथ छिड़कना सुविधाजनक होता है; पहले से ही दानेदार चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन को प्लास्टिक की थैली में रखना आसान होता है।

परतों को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए - नरम फलों की अखंडता से समझौता किया जाएगा। शुगर की मात्रा आंखों से तय होती है. तो, 250-300 ग्राम जामुन के लिए आपको 3-4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

यदि आप भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि एक अलग डिब्बे का उपयोग करते हैं फ्रीजर, तेज़ फ़्रीज़िंग मोड को पहले से सेट करें या आमतौर पर भंडारण से 1-2 घंटे पहले सेट करें। भविष्य में, कैमरा स्टोरेज या स्वचालित मोड में काम करेगा।

चीनी के साथ जमे हुए रसभरी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - 3-4 महीने तक।