मानव शरीर में रहने वाले लाभकारी जीवाणुओं को माइक्रोबायोटा कहा जाता है। इनकी संख्या काफी विशाल है - एक व्यक्ति के पास इनकी संख्या लाखों में होती है। इसके अलावा, वे सभी प्रत्येक व्यक्ति के स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज को नियंत्रित करते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है: लाभकारी बैक्टीरिया के बिना, या, जैसा कि उन्हें म्युचुअलिस्ट भी कहा जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग, त्वचा और श्वसन पथ पर तुरंत रोगजनक रोगाणुओं द्वारा हमला किया जाएगा और नष्ट कर दिया जाएगा।

शरीर में माइक्रोबायोटा का संतुलन क्या होना चाहिए और गंभीर बीमारियों के विकास से बचने के लिए इसे कैसे समायोजित किया जा सकता है, AiF.ru ने पूछा बायोमेडिकल होल्डिंग के जनरल डायरेक्टर सर्गेई मुसिएन्को.

आंत्र कार्यकर्ता

उन महत्वपूर्ण क्षेत्रों में से एक जहां लाभकारी बैक्टीरिया स्थित हैं, आंतें हैं। यह अकारण नहीं है कि यह माना जाता है कि यहीं पर संपूर्ण मानव प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थापना होती है। और यदि जीवाणु पर्यावरण में गड़बड़ी होती है, तो शरीर की सुरक्षा काफी कम हो जाती है।

लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया वास्तव में रोगजनक रोगाणुओं के लिए असहनीय रहने की स्थिति पैदा करते हैं - एक अम्लीय वातावरण। इसके अलावा, लाभकारी सूक्ष्मजीव पौधों के खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं, क्योंकि बैक्टीरिया सेलूलोज़ युक्त पौधों की कोशिकाओं पर फ़ीड करते हैं, लेकिन आंतों के एंजाइम अकेले इसका सामना नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, आंतों के बैक्टीरिया विटामिन बी और के के उत्पादन में योगदान करते हैं, जो हड्डियों और संयोजी ऊतकों में चयापचय सुनिश्चित करते हैं, साथ ही कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा जारी करते हैं और एंटीबॉडी के संश्लेषण और तंत्रिका तंत्र के विनियमन को बढ़ावा देते हैं।

अक्सर, जब लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया के बारे में बात की जाती है, तो उनका मतलब 2 सबसे लोकप्रिय प्रकार से होता है: बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली। साथ ही, उन्हें मुख्य नहीं कहा जा सकता, जैसा कि कई लोग सोचते हैं - उनकी संख्या केवल 5-15% है कुल गणना. हालाँकि, वे बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि अन्य जीवाणुओं पर उनका सकारात्मक प्रभाव सिद्ध हो चुका है, जब ऐसे जीवाणु पूरे समुदाय की भलाई में महत्वपूर्ण कारक हो सकते हैं: यदि उन्हें किण्वित दूध उत्पादों के साथ खिलाया जाता है या शरीर में पेश किया जाता है - केफिर या दही, वे अन्य महत्वपूर्ण जीवाणुओं को जीवित रहने और प्रजनन करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, डिस्बैक्टीरियोसिस के दौरान या एंटीबायोटिक दवाओं के एक कोर्स के बाद उनकी आबादी को बहाल करना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, शरीर की सुरक्षा बढ़ाने में समस्या होगी।

जैविक ढाल

मनुष्यों की त्वचा और श्वसन पथ में रहने वाले बैक्टीरिया, वास्तव में, रोगजनक जीवों के प्रवेश से अपनी जिम्मेदारी के क्षेत्र की रक्षा करते हैं और मज़बूती से रक्षा करते हैं। इनमें से मुख्य हैं माइक्रोकोक्की, स्ट्रेप्टोकोक्की और स्टेफिलोकोक्की।

पिछले सैकड़ों वर्षों में त्वचा के माइक्रोबायोम में बदलाव आया है, क्योंकि मनुष्य प्रकृति के संपर्क में रहने वाले प्राकृतिक जीवन से विशेष उत्पादों के साथ नियमित रूप से धोने की ओर बढ़ गया है। ऐसा माना जाता है कि मानव त्वचा में अब पूरी तरह से अलग बैक्टीरिया रहते हैं जो पहले रहते थे। शरीर, प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद से, खतरनाक और गैर-खतरनाक में अंतर कर सकता है। लेकिन, दूसरी ओर, कोई भी स्ट्रेप्टोकोकस किसी व्यक्ति के लिए रोगजनक बन सकता है, उदाहरण के लिए, यदि यह त्वचा पर कट या किसी अन्य खुले घाव में लग जाए। त्वचा और श्वसन पथ में बैक्टीरिया की अधिकता या उनकी रोग संबंधी गतिविधि के विकास का कारण बन सकती है विभिन्न रोग, और दिखावे के लिए बदबू. आज ऐसे बैक्टीरिया पर आधारित विकास हो रहे हैं जो अमोनियम को ऑक्सीकरण करते हैं। उनके उपयोग से त्वचा के माइक्रोबायोम को पूरी तरह से नए जीवों के साथ बीजित करना संभव हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप न केवल गंध गायब हो जाती है (शहरी वनस्पतियों के चयापचय का परिणाम), बल्कि त्वचा की संरचना भी बदल जाती है - छिद्र खुल जाते हैं, आदि।

माइक्रोवर्ल्ड को बचाना

प्रत्येक व्यक्ति का सूक्ष्म जगत बहुत तेजी से बदलता है। और इसके निस्संदेह फायदे हैं, क्योंकि बैक्टीरिया की संख्या को स्वतंत्र रूप से अद्यतन किया जा सकता है।

अलग-अलग बैक्टीरिया अलग-अलग पदार्थों पर फ़ीड करते हैं - किसी व्यक्ति का भोजन जितना अधिक विविध होता है और जितना अधिक यह मौसम से मेल खाता है, लाभकारी सूक्ष्मजीवों के पास उतने ही अधिक विकल्प होते हैं। हालाँकि, यदि भोजन भारी मात्रा में एंटीबायोटिक्स या परिरक्षकों से भरा हुआ है, तो बैक्टीरिया जीवित नहीं रहेंगे, क्योंकि ये पदार्थ सटीक रूप से उन्हें नष्ट करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि अधिकांश बैक्टीरिया रोगजनक नहीं हैं। परिणामस्वरूप, व्यक्ति की आंतरिक दुनिया की विविधता नष्ट हो जाती है। और इसके बाद विभिन्न बीमारियाँ शुरू हो जाती हैं - मल संबंधी समस्याएँ, त्वचा पर चकत्ते, चयापचय संबंधी विकार, एलर्जी प्रतिक्रियाएँ आदि।

लेकिन माइक्रोबायोटा की मदद की जा सकती है। इसके अलावा, थोड़ा सुधार होने में कुछ ही दिन लगेंगे।

बड़ी संख्या में प्रोबायोटिक्स (जीवित बैक्टीरिया के साथ) और प्रीबायोटिक्स (बैक्टीरिया का समर्थन करने वाले पदार्थ) मौजूद हैं। लेकिन मुख्य समस्या यह है कि वे सभी के लिए अलग-अलग तरीके से काम करते हैं। विश्लेषण से पता चलता है कि डिस्बैक्टीरियोसिस के खिलाफ उनकी प्रभावशीलता 70-80% तक है, यानी, एक या दूसरी दवा काम कर सकती है, या नहीं। और यहां आपको उपचार और प्रशासन की प्रगति की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए - यदि उपचार काम करते हैं, तो आप तुरंत सुधार देखेंगे। यदि स्थिति अपरिवर्तित रहती है, तो उपचार कार्यक्रम को बदलना उचित है।

वैकल्पिक रूप से, आप विशेष परीक्षण से गुजर सकते हैं जो बैक्टीरिया के जीनोम का अध्ययन करता है, उनकी संरचना और अनुपात निर्धारित करता है। यह आपको जल्दी और सक्षम रूप से आवश्यक पोषण विकल्प और अतिरिक्त चिकित्सा का चयन करने की अनुमति देता है, जो नाजुक संतुलन को बहाल करेगा। हालाँकि किसी व्यक्ति को बैक्टीरिया के संतुलन में मामूली गड़बड़ी महसूस नहीं होती है, फिर भी वे स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं - इस मामले में, बार-बार होने वाली बीमारियाँ, उनींदापन और एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ देखी जा सकती हैं। प्रत्येक शहर निवासी के शरीर में किसी न किसी हद तक असंतुलन होता है, और यदि वह इसे बहाल करने के लिए विशेष रूप से कुछ नहीं करता है, तो संभवतः उसे एक निश्चित उम्र से स्वास्थ्य समस्याएं होंगी।

उपवास, उपवास, अधिक सब्जियाँ, सुबह प्राकृतिक अनाज से बना दलिया - ये खाने के व्यवहार के कुछ विकल्प हैं जो लाभकारी बैक्टीरिया को पसंद हैं। लेकिन प्रत्येक व्यक्ति के लिए आहार उसके शरीर की स्थिति और उसकी जीवनशैली के अनुसार अलग-अलग होना चाहिए - तभी वह इष्टतम संतुलन बनाए रख सकता है और हमेशा अच्छा महसूस कर सकता है।

बैक्टीरिया
एककोशिकीय सूक्ष्मजीवों का एक बड़ा समूह जो एक झिल्ली से घिरे कोशिका केन्द्रक की अनुपस्थिति की विशेषता रखता है। उसी समय, जीवाणु की आनुवंशिक सामग्री (डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड, या डीएनए) कोशिका में एक बहुत विशिष्ट स्थान रखती है - एक क्षेत्र जिसे न्यूक्लियॉइड कहा जाता है। ऐसी कोशिका संरचना वाले जीवों को प्रोकैरियोट्स ("प्रीन्यूक्लियर") कहा जाता है, अन्य सभी के विपरीत - यूकेरियोट्स ("वास्तविक परमाणु"), जिनका डीएनए एक खोल से घिरे नाभिक में स्थित होता है। बैक्टीरिया, जिन्हें पहले सूक्ष्म पौधे माना जाता था, अब स्वतंत्र साम्राज्य मोनेरा में वर्गीकृत किए गए हैं - पौधों, जानवरों, कवक और प्रोटिस्ट के साथ, वर्तमान वर्गीकरण प्रणाली में पांच में से एक।

जीवाश्म साक्ष्य. बैक्टीरिया संभवतः जीवों का सबसे पुराना ज्ञात समूह है। स्तरित पत्थर की संरचनाएँ - स्ट्रोमेटोलाइट्स - कुछ मामलों में आर्कियोज़ोइक (आर्कियन) की शुरुआत तक की हैं, यानी। 3.5 अरब साल पहले पैदा हुआ, - बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि का परिणाम, आमतौर पर प्रकाश संश्लेषण, तथाकथित। नीले हरे शैवाल। इसी तरह की संरचनाएं (कार्बोनेट से संसेचित जीवाणु फिल्में) आज भी बनती हैं, मुख्य रूप से ऑस्ट्रेलिया, बहामास के तट पर, कैलिफोर्निया और फारस की खाड़ी में, लेकिन वे अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं और बड़े आकार तक नहीं पहुंचती हैं, क्योंकि शाकाहारी जीव, जैसे गैस्ट्रोपॉड , उन्हें खिलाओ। आजकल, स्ट्रोमेटोलाइट्स मुख्य रूप से वहां उगते हैं जहां पानी की उच्च लवणता या अन्य कारणों से ये जानवर अनुपस्थित हैं, लेकिन विकास के दौरान शाकाहारी रूपों के उभरने से पहले, वे विशाल आकार तक पहुंच सकते थे, जो आधुनिक की तुलना में समुद्री उथले पानी का एक आवश्यक तत्व बन गया। मूंगे की चट्टानें। कुछ प्राचीन चट्टानों में छोटे-छोटे जले हुए गोले पाए गए हैं, जिन्हें बैक्टीरिया के अवशेष भी माना जाता है। पहले परमाणु वाले, अर्थात्। यूकेरियोटिक, कोशिकाएं लगभग 1.4 अरब वर्ष पहले बैक्टीरिया से विकसित हुईं।
पारिस्थितिकी।मिट्टी में, झीलों और महासागरों के तल पर - जहाँ भी कार्बनिक पदार्थ जमा होते हैं, बैक्टीरिया प्रचुर मात्रा में होते हैं। वे ठंड में रहते हैं, जब थर्मामीटर शून्य से ठीक ऊपर होता है, और 90 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान वाले गर्म अम्लीय झरनों में रहते हैं। कुछ बैक्टीरिया बहुत अधिक लवणता सहन करते हैं; विशेष रूप से, ये मृत सागर में पाए जाने वाले एकमात्र जीव हैं। वायुमंडल में, वे पानी की बूंदों में मौजूद होते हैं, और वहां उनकी प्रचुरता आमतौर पर हवा की धूल से संबंधित होती है। हाँ, शहरों में बारिश का पानीकी तुलना में बहुत अधिक बैक्टीरिया होते हैं ग्रामीण इलाकों. ऊंचे पहाड़ों और ध्रुवीय क्षेत्रों की ठंडी हवा में इनकी संख्या कम होती है, हालांकि, ये 8 किमी की ऊंचाई पर समताप मंडल की निचली परत में भी पाए जाते हैं। जानवरों का पाचन तंत्र बैक्टीरिया (आमतौर पर हानिरहित) से घनी आबादी वाला होता है। प्रयोगों से पता चला है कि वे अधिकांश प्रजातियों के जीवन के लिए आवश्यक नहीं हैं, हालांकि वे कुछ विटामिनों को संश्लेषित कर सकते हैं। हालाँकि, जुगाली करने वालों (गाय, मृग, भेड़) और कई दीमकों में, वे पौधों के भोजन के पाचन में शामिल होते हैं। इसके अतिरिक्त, बाँझ परिस्थितियों में पाले गए जानवर की प्रतिरक्षा प्रणाली जीवाणु उत्तेजना की कमी के कारण सामान्य रूप से विकसित नहीं होती है। आंतों की सामान्य जीवाणु वनस्पति वहां प्रवेश करने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों को दबाने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

बैक्टीरिया की संरचना और जीवन गतिविधि

बैक्टीरिया बहुकोशिकीय पौधों और जानवरों की कोशिकाओं से बहुत छोटे होते हैं। इनकी मोटाई आमतौर पर 0.5-2.0 माइक्रोन होती है और इनकी लंबाई 1.0-8.0 माइक्रोन होती है। कुछ रूप मानक प्रकाश सूक्ष्मदर्शी (लगभग 0.3 माइक्रोन) के रिज़ॉल्यूशन पर मुश्किल से दिखाई देते हैं, लेकिन ऐसी प्रजातियाँ भी जानी जाती हैं जिनकी लंबाई 10 माइक्रोन से अधिक और चौड़ाई भी निर्दिष्ट सीमा से अधिक होती है, और कई बहुत पतले बैक्टीरिया भी दिखाई दे सकते हैं। लंबाई 50 माइक्रोन से अधिक. एक पेंसिल से चिह्नित बिंदु के अनुरूप सतह पर, इस साम्राज्य के एक चौथाई मिलियन मध्यम आकार के प्रतिनिधि फिट होंगे।
संरचना।उनकी रूपात्मक विशेषताओं के आधार पर, बैक्टीरिया के निम्नलिखित समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है: कोक्सी (अधिक या कम गोलाकार), बेसिली (गोल सिरों वाली छड़ें या सिलेंडर), स्पिरिला (कठोर सर्पिल) और स्पाइरोकेट्स (पतले और लचीले बाल जैसे रूप)। कुछ लेखक अंतिम दो समूहों को एक - स्पिरिला में संयोजित करने का प्रयास करते हैं। प्रोकैरियोट्स यूकेरियोट्स से मुख्य रूप से गठित नाभिक की अनुपस्थिति और केवल एक गुणसूत्र की विशिष्ट उपस्थिति में भिन्न होते हैं - कोशिका झिल्ली के एक बिंदु पर जुड़ा हुआ एक बहुत लंबा गोलाकार डीएनए अणु। प्रोकैरियोट्स में माइटोकॉन्ड्रिया और क्लोरोप्लास्ट नामक झिल्ली से घिरे इंट्रासेल्युलर अंग भी नहीं होते हैं। यूकेरियोट्स में, माइटोकॉन्ड्रिया श्वसन के दौरान ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, और प्रकाश संश्लेषण क्लोरोप्लास्ट में होता है (सेल भी देखें)। प्रोकैरियोट्स में, संपूर्ण कोशिका (और मुख्य रूप से कोशिका झिल्ली) माइटोकॉन्ड्रियन का कार्य करती है, और प्रकाश संश्लेषक रूपों में, यह क्लोरोप्लास्ट का कार्य भी करती है। यूकेरियोट्स की तरह, बैक्टीरिया के अंदर छोटी न्यूक्लियोप्रोटीन संरचनाएं होती हैं - राइबोसोम, जो प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं, लेकिन वे किसी भी झिल्ली से जुड़े नहीं होते हैं। बहुत कम अपवादों को छोड़कर, बैक्टीरिया स्टेरोल्स को संश्लेषित करने में असमर्थ हैं, जो यूकेरियोटिक कोशिका झिल्ली के महत्वपूर्ण घटक हैं। कोशिका झिल्ली के बाहर, अधिकांश बैक्टीरिया एक कोशिका भित्ति से ढके होते हैं, जो कुछ हद तक पौधों की कोशिकाओं की सेल्यूलोज दीवार की याद दिलाती है, लेकिन इसमें अन्य पॉलिमर होते हैं (इनमें न केवल कार्बोहाइड्रेट, बल्कि अमीनो एसिड और बैक्टीरिया-विशिष्ट पदार्थ भी शामिल होते हैं)। जब परासरण के माध्यम से पानी इसमें प्रवेश करता है तो यह झिल्ली जीवाणु कोशिका को फटने से रोकती है। कोशिका भित्ति के ऊपर प्रायः एक सुरक्षात्मक श्लेष्मा कैप्सूल होता है। कई बैक्टीरिया फ्लैगेल्ला से सुसज्जित होते हैं, जिसके साथ वे सक्रिय रूप से तैरते हैं। बैक्टीरियल फ्लैगेल्ला की संरचना यूकेरियोट्स की समान संरचनाओं की तुलना में सरल और कुछ हद तक अलग होती है।

"विशिष्ट" जीवाणु कोशिकाऔर इसकी बुनियादी संरचनाएँ।

संवेदी कार्य और व्यवहार.कई जीवाणुओं में रासायनिक रिसेप्टर्स होते हैं जो पर्यावरण की अम्लता और शर्करा, अमीनो एसिड, ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड जैसे विभिन्न पदार्थों की सांद्रता में परिवर्तन का पता लगाते हैं। प्रत्येक पदार्थ में अपने प्रकार के ऐसे "स्वाद" रिसेप्टर्स होते हैं, और उत्परिवर्तन के परिणामस्वरूप उनमें से एक के नुकसान से आंशिक "स्वाद अंधापन" होता है। कई गतिशील बैक्टीरिया भी तापमान में उतार-चढ़ाव पर प्रतिक्रिया करते हैं, और प्रकाश संश्लेषक प्रजातियां प्रकाश की तीव्रता में परिवर्तन पर प्रतिक्रिया करती हैं। कुछ बैक्टीरिया क्षेत्र रेखाओं की दिशा को समझते हैं चुंबकीय क्षेत्र, पृथ्वी के चुंबकीय क्षेत्र सहित, उनकी कोशिकाओं में मौजूद मैग्नेटाइट (चुंबकीय लौह अयस्क - Fe3O4) के कणों की मदद से। पानी में, बैक्टीरिया अनुकूल वातावरण की तलाश में बल की रेखाओं के साथ तैरने की इस क्षमता का उपयोग करते हैं। बैक्टीरिया में वातानुकूलित सजगता अज्ञात है, लेकिन उनमें एक विशेष प्रकार की आदिम स्मृति होती है। तैरते समय, वे उत्तेजना की कथित तीव्रता की तुलना उसके पिछले मूल्य से करते हैं, यानी। निर्धारित करें कि यह बड़ा हो गया है या छोटा, और इसके आधार पर, गति की दिशा बनाए रखें या इसे बदलें।
प्रजनन और आनुवंशिकी.बैक्टीरिया अलैंगिक रूप से प्रजनन करते हैं: उनकी कोशिका में डीएनए दोहराया जाता है (दोगुना हो जाता है), कोशिका दो भागों में विभाजित हो जाती है, और प्रत्येक बेटी कोशिका को मूल डीएनए की एक प्रति प्राप्त होती है। जीवाणु डीएनए को गैर-विभाजित कोशिकाओं के बीच भी स्थानांतरित किया जा सकता है। साथ ही, उनका संलयन (यूकेरियोट्स में) नहीं होता है, व्यक्तियों की संख्या में वृद्धि नहीं होती है, और आमतौर पर जीनोम का केवल एक छोटा सा हिस्सा (जीन का पूरा सेट) दूसरे सेल में स्थानांतरित होता है, इसके विपरीत "वास्तविक" यौन प्रक्रिया, जिसमें वंशज को प्रत्येक माता-पिता से जीन का एक पूरा सेट प्राप्त होता है। यह डीएनए ट्रांसफर तीन तरह से हो सकता है। परिवर्तन के दौरान, जीवाणु अवशोषित कर लेता है पर्यावरण"नग्न" डीएनए जो अन्य जीवाणुओं के विनाश के दौरान वहां पहुंचा था या प्रयोगकर्ता द्वारा जानबूझकर "फिसल" दिया गया था। इस प्रक्रिया को परिवर्तन कहा जाता है क्योंकि इसके अध्ययन के प्रारंभिक चरण में मुख्य ध्यान इस प्रकार हानिरहित जीवों के विषैले जीवों में परिवर्तन (रूपांतरण) पर दिया गया था। डीएनए के टुकड़े विशेष वायरस - बैक्टीरियोफेज द्वारा बैक्टीरिया से बैक्टीरिया में भी स्थानांतरित किए जा सकते हैं। इसे ट्रांसडक्शन कहा जाता है। निषेचन की याद दिलाने वाली और संयुग्मन कहलाने वाली एक प्रक्रिया भी जानी जाती है: बैक्टीरिया अस्थायी ट्यूबलर प्रोजेक्शन (कोप्युलेटरी फ़िम्ब्रिया) द्वारा एक दूसरे से जुड़े होते हैं, जिसके माध्यम से डीएनए एक "पुरुष" कोशिका से एक "महिला" कोशिका में जाता है। कभी-कभी बैक्टीरिया में बहुत छोटे अतिरिक्त गुणसूत्र - प्लास्मिड होते हैं, जिन्हें एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भी स्थानांतरित किया जा सकता है। यदि प्लास्मिड में ऐसे जीन होते हैं जो एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोध पैदा करते हैं, तो वे संक्रामक प्रतिरोध की बात करते हैं। यह चिकित्सा के दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह विभिन्न प्रजातियों और यहां तक ​​कि बैक्टीरिया की प्रजातियों के बीच भी फैल सकता है, जिसके परिणामस्वरूप आंतों की संपूर्ण जीवाणु वनस्पति कुछ दवाओं की कार्रवाई के प्रति प्रतिरोधी हो जाती है।

उपापचय

आंशिक रूप से बैक्टीरिया के छोटे आकार के कारण, उनकी चयापचय दर यूकेरियोट्स की तुलना में बहुत अधिक है। सबसे अनुकूल परिस्थितियों में, कुछ बैक्टीरिया अपनी क्षमता दोगुनी कर सकते हैं कुल वजनऔर संख्याएं लगभग हर 20 मिनट में। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उनके कई सबसे महत्वपूर्ण एंजाइम सिस्टम बहुत तेज़ गति से कार्य करते हैं। इस प्रकार, एक खरगोश को प्रोटीन अणु को संश्लेषित करने में कुछ मिनट लगते हैं, जबकि बैक्टीरिया को कुछ सेकंड लगते हैं। हालाँकि, प्राकृतिक वातावरण में, उदाहरण के लिए मिट्टी में, अधिकांश बैक्टीरिया "भूख आहार पर" होते हैं, इसलिए यदि उनकी कोशिकाएँ विभाजित होती हैं, तो यह हर 20 मिनट में नहीं, बल्कि हर कुछ दिनों में एक बार होता है।
पोषण।बैक्टीरिया स्वपोषी और विषमपोषी होते हैं। स्वपोषी ("स्व-भक्षण") को अन्य जीवों द्वारा उत्पादित पदार्थों की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य के रूप में या एकल स्रोतकार्बन वे इसके डाइऑक्साइड (CO2) का उपयोग करते हैं। जिसमें CO2 और अन्य अकार्बनिक पदार्थ शामिल हैं, विशेष रूप से अमोनिया (NH3), नाइट्रेट (NO-3) और विभिन्न कनेक्शनसल्फर, जटिल में रासायनिक प्रतिक्रिएं, वे उन सभी जैव रासायनिक उत्पादों को संश्लेषित करते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। हेटरोट्रॉफ़्स ("दूसरों पर भोजन करना") कार्बन के मुख्य स्रोत के रूप में अन्य जीवों, विशेष रूप से शर्करा द्वारा संश्लेषित कार्बनिक (कार्बन युक्त) पदार्थों का उपयोग करते हैं (कुछ प्रजातियों को CO2 की भी आवश्यकता होती है)। ऑक्सीकरण होने पर, ये यौगिक कोशिका वृद्धि और कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा और अणुओं की आपूर्ति करते हैं। इस अर्थ में, हेटरोट्रॉफ़िक बैक्टीरिया, जिसमें अधिकांश प्रोकैरियोट्स शामिल हैं, मनुष्यों के समान हैं।
ऊर्जा के मुख्य स्रोत.यदि कोशिकीय घटकों के निर्माण (संश्लेषण) के लिए मुख्य रूप से प्रकाश ऊर्जा (फोटॉन) का उपयोग किया जाता है, तो इस प्रक्रिया को प्रकाश संश्लेषण कहा जाता है, और इसमें सक्षम प्रजातियों को फोटोट्रॉफ़्स कहा जाता है। फोटोट्रॉफ़िक बैक्टीरिया को फोटोहेटेरोट्रॉफ़ और फोटोऑटोट्रॉफ़ में विभाजित किया जाता है, जो इस पर निर्भर करता है कि कौन से यौगिक - कार्बनिक या अकार्बनिक - कार्बन के उनके मुख्य स्रोत के रूप में काम करते हैं। फोटोऑटोट्रॉफ़िक सायनोबैक्टीरिया (नीला-हरा शैवाल), हरे पौधों की तरह, प्रकाश ऊर्जा का उपयोग करके पानी के अणुओं (H2O) को तोड़ते हैं। यह मुक्त ऑक्सीजन (1/2O2) छोड़ता है और हाइड्रोजन (2H+) पैदा करता है, जिसे कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) को कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित करने के लिए कहा जा सकता है। हरे और बैंगनी सल्फर बैक्टीरिया पानी के बजाय अन्य अकार्बनिक अणुओं, जैसे हाइड्रोजन सल्फाइड (H2S) को तोड़ने के लिए प्रकाश ऊर्जा का उपयोग करते हैं। परिणामस्वरूप हाइड्रोजन भी उत्पन्न होता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड को कम करता है, लेकिन कोई ऑक्सीजन नहीं निकलता है। इस प्रकार के प्रकाश संश्लेषण को एनोक्सीजेनिक कहा जाता है। फोटोहेटरोट्रॉफ़िक बैक्टीरिया, जैसे कि बैंगनी नॉनसल्फर बैक्टीरिया, कार्बनिक पदार्थों से हाइड्रोजन का उत्पादन करने के लिए प्रकाश ऊर्जा का उपयोग करते हैं, विशेष रूप से आइसोप्रोपेनॉल में, लेकिन उनका स्रोत H2 गैस भी हो सकता है। यदि कोशिका में ऊर्जा का मुख्य स्रोत रसायनों का ऑक्सीकरण है, तो बैक्टीरिया को केमोहेटेरोट्रॉफ़्स या केमोआटोट्रॉफ़्स कहा जाता है, यह इस पर निर्भर करता है कि अणु कार्बन के मुख्य स्रोत के रूप में काम करते हैं - कार्बनिक या अकार्बनिक। पहले के लिए, कार्बनिक पदार्थ ऊर्जा और कार्बन दोनों प्रदान करते हैं। कीमोऑटोट्रॉफ़ अकार्बनिक पदार्थों के ऑक्सीकरण से ऊर्जा प्राप्त करते हैं, जैसे हाइड्रोजन (पानी में: 2H4 + O2 से 2H2O), लोहा (Fe2+ से Fe3+) या सल्फर (2S + 3O2 + 2H2O से 2SO42- + 4H+), और CO2 से कार्बन। इन जीवों को केमोलिथोट्रॉफ़्स भी कहा जाता है, जिससे इस बात पर ज़ोर दिया जाता है कि वे चट्टानों पर "भोजन" करते हैं।
साँस।सेलुलर श्वसन महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं में इसके आगे उपयोग के लिए "भोजन" अणुओं में संग्रहीत रासायनिक ऊर्जा को जारी करने की प्रक्रिया है। श्वसन वायवीय और अवायवीय हो सकता है। पहले मामले में, उसे ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। तथाकथित के कार्य के लिए इसकी आवश्यकता है। इलेक्ट्रॉन परिवहन प्रणाली: इलेक्ट्रॉन एक अणु से दूसरे अणु में जाते हैं (ऊर्जा मुक्त होती है) और अंततः हाइड्रोजन आयनों के साथ ऑक्सीजन से जुड़ते हैं - पानी बनता है। अवायवीय जीवों को ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है और इस समूह की कुछ प्रजातियों के लिए यह जहरीला भी होता है। श्वसन के दौरान निकलने वाले इलेक्ट्रॉन अन्य अकार्बनिक स्वीकर्ता, जैसे नाइट्रेट, सल्फेट या कार्बोनेट, या (ऐसे श्वसन के एक रूप में - किण्वन) से एक विशिष्ट कार्बनिक अणु, विशेष रूप से ग्लूकोज से जुड़ जाते हैं। मेटाबॉलिज्म भी देखें।

वर्गीकरण

अधिकांश जीवों में, एक प्रजाति को व्यक्तियों का प्रजनन रूप से पृथक समूह माना जाता है। व्यापक अर्थ में, इसका मतलब यह है कि किसी प्रजाति के प्रतिनिधि केवल अपनी तरह के व्यक्तियों के साथ संभोग करके उपजाऊ संतान पैदा कर सकते हैं, लेकिन अन्य प्रजातियों के व्यक्तियों के साथ नहीं। इस प्रकार, किसी विशेष प्रजाति के जीन, एक नियम के रूप में, उसकी सीमाओं से आगे नहीं बढ़ते हैं। हालाँकि, बैक्टीरिया में, जीन विनिमय न केवल व्यक्तियों के बीच हो सकता है अलग - अलग प्रकार, लेकिन विभिन्न प्रजातियों के भी, इसलिए क्या यहां विकासवादी उत्पत्ति और रिश्तेदारी की सामान्य अवधारणाओं को लागू करना वैध है, यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। इस और अन्य कठिनाइयों के कारण, अभी तक बैक्टीरिया का कोई आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण नहीं है। नीचे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले वेरिएंट में से एक है।
मोनेरा साम्राज्य

फाइलम ग्रेसिलिक्यूट्स (पतली दीवार वाले ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया)

क्लास स्कोटोबैक्टीरिया (गैर-प्रकाश संश्लेषक रूप, जैसे कि मायक्सोबैक्टीरिया) क्लास एनोक्सीफोटोबैक्टीरिया (गैर-ऑक्सीजन-उत्पादक प्रकाश संश्लेषक रूप, जैसे बैंगनी सल्फर बैक्टीरिया) क्लास ऑक्सीफोटोबैक्टीरिया (ऑक्सीजन-उत्पादक प्रकाश संश्लेषक रूप, जैसे साइनोबैक्टीरिया)

फाइलम फर्मिक्यूट्स (मोटी दीवार वाले ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया)

क्लास फर्मीबैक्टीरिया (कठोर कोशिका वाले रूप, जैसे क्लॉस्ट्रिडिया)
क्लास थैलोबैक्टीरिया (शाखायुक्त रूप, जैसे एक्टिनोमाइसेट्स)

फाइलम टेनेरिक्यूट्स (सेल दीवार के बिना ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया)

क्लास मॉलिक्यूट्स (नरम-कोशिका वाले रूप, जैसे माइकोप्लाज्मा)

फाइलम मेंडोसिक्यूट्स (दोषपूर्ण कोशिका भित्ति वाले बैक्टीरिया)

क्लास आर्कबैक्टीरिया (प्राचीन रूप, जैसे मीथेन बनाने वाला)

डोमेन.हाल के जैव रासायनिक अध्ययनों से पता चला है कि सभी प्रोकैरियोट्स को स्पष्ट रूप से दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: आर्कबैक्टीरिया का एक छोटा समूह (आर्कबैक्टीरिया - "प्राचीन बैक्टीरिया") और बाकी सभी, जिन्हें यूबैक्टेरिया (यूबैक्टीरिया - "असली बैक्टीरिया") कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यूबैक्टीरिया की तुलना में आर्कबैक्टीरिया, अधिक आदिम हैं और प्रोकैरियोट्स और यूकेरियोट्स के सामान्य पूर्वज के करीब हैं। वे कई महत्वपूर्ण विशेषताओं में अन्य जीवाणुओं से भिन्न होते हैं, जिनमें प्रोटीन संश्लेषण में शामिल राइबोसोमल आरएनए (आरआरएनए) अणुओं की संरचना, लिपिड (वसा जैसे पदार्थ) की रासायनिक संरचना और कोशिका दीवार में कुछ अन्य पदार्थों की उपस्थिति शामिल है। प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट पॉलिमर म्यूरिन। उपरोक्त वर्गीकरण प्रणाली में, आर्कबैक्टीरिया को एक ही साम्राज्य के प्रकारों में से एक माना जाता है, जो सभी यूबैक्टेरिया को एकजुट करता है। हालाँकि, कुछ जीवविज्ञानियों के अनुसार, आर्कबैक्टीरिया और यूबैक्टेरिया के बीच अंतर इतना गहरा है कि मोनेरा के भीतर आर्कबैक्टीरिया को एक विशेष उपसमूह के रूप में मानना ​​अधिक सही है। हाल ही में, एक और भी अधिक क्रांतिकारी प्रस्ताव सामने आया है। आणविक विश्लेषण से प्रोकैरियोट्स के इन दो समूहों के बीच जीन संरचना में इतने महत्वपूर्ण अंतर का पता चला है कि कुछ लोग जीवों के एक ही साम्राज्य में उनकी उपस्थिति को अतार्किक मानते हैं। इस संबंध में, इससे भी उच्च रैंक की एक वर्गीकरण श्रेणी (टैक्सन) बनाने का प्रस्ताव है, इसे एक डोमेन कहा जाता है, और सभी जीवित चीजों को तीन डोमेन में विभाजित किया जाता है - यूकेरिया (यूकेरियोट्स), आर्किया (आर्कबैक्टीरिया) और बैक्टीरिया (वर्तमान यूबैक्टेरिया) .

पारिस्थितिकीय

बैक्टीरिया के दो सबसे महत्वपूर्ण पारिस्थितिक कार्य नाइट्रोजन स्थिरीकरण और कार्बनिक अवशेषों का खनिजीकरण हैं।
नाइट्रोजन नियतन।अमोनिया (NH3) बनाने के लिए आणविक नाइट्रोजन (N2) के बंधन को नाइट्रोजन स्थिरीकरण कहा जाता है, और बाद वाले का नाइट्राइट (NO-2) और नाइट्रेट (NO-3) में ऑक्सीकरण को नाइट्रिफिकेशन कहा जाता है। ये जीवमंडल के लिए महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं हैं, क्योंकि पौधों को नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है, लेकिन वे केवल इसके बाध्य रूपों को ही अवशोषित कर सकते हैं। वर्तमान में लगभग 90% (लगभग 90 मिलियन टन) सालाना तादादऐसी "स्थिर" नाइट्रोजन बैक्टीरिया द्वारा प्रदान की जाती है। बाकी रासायनिक संयंत्रों द्वारा उत्पादित होता है या बिजली गिरने के दौरान होता है। हवा में नाइट्रोजन, जो लगभग है। वायुमंडल का 80% भाग मुख्य रूप से ग्राम-नकारात्मक जीनस राइजोबियम और सायनोबैक्टीरिया से बंधा हुआ है। राइजोबियम प्रजातियाँ फलीदार पौधों (परिवार लेगुमिनोसे) की लगभग 14,000 प्रजातियों के साथ सहजीवन में प्रवेश करती हैं, जिनमें, उदाहरण के लिए, तिपतिया घास, अल्फाल्फा, सोयाबीन और मटर शामिल हैं। ये बैक्टीरिया तथाकथित में रहते हैं। गांठें - उनकी उपस्थिति में जड़ों पर बनने वाली सूजन। बैक्टीरिया पौधे से कार्बनिक पदार्थ (पोषण) प्राप्त करते हैं, और बदले में मेजबान को निश्चित नाइट्रोजन की आपूर्ति करते हैं। एक वर्ष के दौरान, प्रति हेक्टेयर 225 किलोग्राम तक नाइट्रोजन इस प्रकार निर्धारित की जाती है। गैर-फलियां वाले पौधे, जैसे कि एल्डर, अन्य नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के साथ सहजीवन में भी प्रवेश करते हैं। साइनोबैक्टीरिया हरे पौधों की तरह प्रकाश संश्लेषण करते हैं, ऑक्सीजन छोड़ते हैं। उनमें से कई वायुमंडलीय नाइट्रोजन को स्थिर करने में भी सक्षम हैं, जिसका उपभोग पौधों और अंततः जानवरों द्वारा किया जाता है। ये प्रोकैरियोट्स सामान्य रूप से मिट्टी में और विशेष रूप से पूर्व में चावल के खेतों में स्थिर नाइट्रोजन के एक महत्वपूर्ण स्रोत के साथ-साथ समुद्री पारिस्थितिक तंत्र के लिए इसके मुख्य आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करते हैं।
खनिजकरण।यह कार्बनिक अवशेषों के कार्बन डाइऑक्साइड (CO2), पानी (H2O) और खनिज लवणों में अपघटन को दिया गया नाम है। रासायनिक दृष्टिकोण से, यह प्रक्रिया दहन के बराबर है, इसलिए इसमें बड़ी मात्रा में ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। में ऊपरी परतमिट्टी में प्रति 1 ग्राम में 100,000 से 1 बिलियन बैक्टीरिया होते हैं, यानी। लगभग 2 टन प्रति हेक्टेयर. आमतौर पर, सभी कार्बनिक अवशेष, एक बार जमीन में, बैक्टीरिया और कवक द्वारा जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं। अपघटन के प्रति अधिक प्रतिरोधी एक भूरे रंग का कार्बनिक पदार्थ है जिसे ह्यूमिक एसिड कहा जाता है, जो मुख्य रूप से लकड़ी में निहित लिग्निन से बनता है। यह मिट्टी में जमा होकर उसके गुणों में सुधार करता है।

बैक्टीरिया और उद्योग

बैक्टीरिया द्वारा उत्प्रेरित होने वाली विभिन्न प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रियाओं को देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राचीन काल से कुछ मामलों में, विनिर्माण में उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। प्रोकैरियोट्स कवक, मुख्य रूप से खमीर के साथ ऐसे सूक्ष्म मानव सहायकों की महिमा साझा करते हैं, जो अल्कोहलिक किण्वन की अधिकांश प्रक्रियाएं प्रदान करते हैं, उदाहरण के लिए, वाइन और बीयर के उत्पादन में। अब जब बैक्टीरिया में उपयोगी जीन डालना संभव हो गया है, जिससे वे इंसुलिन जैसे मूल्यवान पदार्थों को संश्लेषित कर पाते हैं, तो इन जीवित प्रयोगशालाओं के औद्योगिक अनुप्रयोग को एक नया शक्तिशाली प्रोत्साहन मिला है। जेनेटिक इंजीनियरिंग भी देखें।
खाद्य उद्योग।वर्तमान में, इस उद्योग द्वारा बैक्टीरिया का उपयोग मुख्य रूप से पनीर, अन्य किण्वित दूध उत्पादों और सिरका के उत्पादन के लिए किया जाता है। यहां की मुख्य रासायनिक प्रतिक्रियाएं एसिड का निर्माण हैं। इस प्रकार, सिरका का उत्पादन करते समय, जीनस एसिटोबैक्टर के बैक्टीरिया साइडर या अन्य तरल पदार्थों में निहित एथिल अल्कोहल को एसिटिक एसिड में ऑक्सीकरण करते हैं। इसी तरह की प्रक्रियाएँ तब होती हैं जब साउरक्रोट सॉकरक्राट होता है: अवायवीय जीवाणुइस पौधे की पत्तियों में मौजूद शर्करा को लैक्टिक एसिड, साथ ही एसिटिक एसिड और विभिन्न अल्कोहल में किण्वित करें।
अयस्क निक्षालन.बैक्टीरिया का उपयोग निम्न-श्रेणी के अयस्कों की लीचिंग के लिए किया जाता है, अर्थात। उन्हें नमक के घोल में स्थानांतरित करना मूल्यवान धातुएँ, मुख्य रूप से तांबा (Cu) और यूरेनियम (U)। एक उदाहरण च्लोकोपाइराइट, या कॉपर पाइराइट (CuFeS2) का प्रसंस्करण है। इस अयस्क के ढेर को समय-समय पर पानी से सींचा जाता है, जिसमें जीनस थियोबैसिलस के केमोलिथोट्रॉफ़िक बैक्टीरिया होते हैं। अपनी जीवन गतिविधि के दौरान, वे सल्फर (एस) का ऑक्सीकरण करते हैं, जिससे घुलनशील तांबे और लौह सल्फेट बनते हैं: CuFeS2 + 4O2 CuSO4 + FeSO4 में। ऐसी प्रौद्योगिकियां अयस्कों से मूल्यवान धातुओं के निष्कर्षण को बहुत सरल बनाती हैं; सिद्धांत रूप में, वे चट्टानों के अपक्षय के दौरान प्रकृति में होने वाली प्रक्रियाओं के समतुल्य हैं।
पुनर्चक्रण।बैक्टीरिया सीवेज जैसे अपशिष्ट पदार्थों को कम खतरनाक या यहां तक ​​कि उपयोगी उत्पादों में बदलने का काम भी करते हैं। अपशिष्ट जल आधुनिक मानवता की सबसे गंभीर समस्याओं में से एक है। उनके पूर्ण खनिजकरण के लिए भारी मात्रा में ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, और सामान्य जलाशयों में जहां इस कचरे को डंप करने की प्रथा है, अब इसे "निष्प्रभावी" करने के लिए पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं है। समाधान विशेष पूल (वातन टैंक) में अपशिष्ट जल के अतिरिक्त वातन में निहित है: परिणामस्वरूप, खनिज बैक्टीरिया में कार्बनिक पदार्थों को पूरी तरह से विघटित करने के लिए पर्याप्त ऑक्सीजन होती है, और सबसे अनुकूल मामलों में, प्रक्रिया के अंतिम उत्पादों में से एक बन जाता है पेय जल. रास्ते में बची अघुलनशील तलछट को अवायवीय किण्वन के अधीन किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसे जल उपचार संयंत्र यथासंभव कम जगह और पैसा लें, जीवाणु विज्ञान का अच्छा ज्ञान आवश्यक है।
अन्य उपयोग।अन्य महत्वपूर्ण क्षेत्रों के लिए औद्योगिक अनुप्रयोगबैक्टीरिया में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, फ्लैक्स लोब, यानी। पौधे के अन्य भागों से इसके घूमने वाले तंतुओं को अलग करना, साथ ही एंटीबायोटिक दवाओं का उत्पादन, विशेष रूप से स्ट्रेप्टोमाइसिन (जीनस स्ट्रेप्टोमाइसेस के बैक्टीरिया)।

उद्योग में बैक्टीरिया से मुकाबला

बैक्टीरिया न केवल फायदेमंद हैं; उनके बड़े पैमाने पर प्रजनन के खिलाफ लड़ाई, उदाहरण के लिए खाद्य उत्पादों में या लुगदी और कागज मिलों की जल प्रणालियों में, गतिविधि का एक पूरा क्षेत्र बन गया है। भोजन बैक्टीरिया, कवक और अपने स्वयं के एंजाइमों के प्रभाव में खराब हो जाता है जो ऑटोलिसिस ("स्व-पाचन") का कारण बनते हैं, जब तक कि उन्हें गर्मी या अन्य तरीकों से निष्क्रिय नहीं किया जाता है। चूंकि बैक्टीरिया खराब होने का मुख्य कारण हैं, इसलिए कुशल खाद्य भंडारण प्रणालियों को विकसित करने के लिए इन सूक्ष्मजीवों की सहनशीलता सीमा के ज्ञान की आवश्यकता होती है। सबसे आम तकनीकों में से एक दूध का पाश्चुरीकरण है, जो तपेदिक और ब्रुसेलोसिस जैसे बैक्टीरिया को मारता है। दूध को 61-63°C पर 30 मिनट के लिए या 72-73°C पर केवल 15 सेकंड के लिए रखा जाता है। इससे उत्पाद का स्वाद ख़राब नहीं होता, बल्कि रोगजनक बैक्टीरिया निष्क्रिय हो जाते हैं। वाइन, बीयर और फलों के रस को भी पास्चुरीकृत किया जा सकता है। ठंड में भोजन भंडारण के लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं। कम तापमान बैक्टीरिया को नहीं मारता, लेकिन उन्हें बढ़ने और प्रजनन करने से रोकता है। सच है, जब जमे हुए होते हैं, उदाहरण के लिए, -25 डिग्री सेल्सियस तक, तो कुछ महीनों के बाद बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है, लेकिन बड़ी संख्या में ये सूक्ष्मजीव अभी भी जीवित रहते हैं। शून्य से थोड़ा नीचे के तापमान पर, बैक्टीरिया बढ़ते रहते हैं, लेकिन बहुत धीरे-धीरे। उनकी व्यवहार्य संस्कृतियों को रक्त सीरम जैसे प्रोटीन युक्त माध्यम में लियोफिलाइजेशन (फ्रीज-सुखाने) के बाद लगभग अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। भोजन के भंडारण के अन्य ज्ञात तरीकों में सुखाना (सुखाना और धूम्रपान करना), बड़ी मात्रा में नमक या चीनी मिलाना शामिल है, जो शारीरिक रूप से निर्जलीकरण के बराबर है, और अचार बनाना, यानी। एक सांद्र अम्ल घोल में रखना। जब पर्यावरण की अम्लता पीएच 4 और उससे नीचे से मेल खाती है, तो बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि आमतौर पर बहुत बाधित या बंद हो जाती है।

बैक्टीरिया और बीमारियाँ

बैक्टीरिया का अध्ययन

तथाकथित में कई जीवाणुओं का पनपना आसान होता है। संस्कृति माध्यम, जिसमें मांस शोरबा, आंशिक रूप से पचने वाला प्रोटीन, लवण, डेक्सट्रोज़, संपूर्ण रक्त, इसका सीरम और अन्य घटक शामिल हो सकते हैं। ऐसी स्थितियों में बैक्टीरिया की सांद्रता आमतौर पर लगभग एक अरब प्रति घन सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, जिससे वातावरण बादलमय हो जाता है। बैक्टीरिया का अध्ययन करने के लिए, उनकी शुद्ध संस्कृतियाँ, या क्लोन प्राप्त करने में सक्षम होना आवश्यक है, जो एक ही कोशिका की संतान हैं। उदाहरण के लिए, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि किस प्रकार के बैक्टीरिया ने रोगी को संक्रमित किया है और यह प्रकार किस एंटीबायोटिक के प्रति संवेदनशील है। सूक्ष्मजीवविज्ञानी नमूने, जैसे गले या घाव के नमूने, रक्त, पानी या अन्य सामग्री, अत्यधिक पतला होते हैं और अर्ध-ठोस माध्यम की सतह पर लगाए जाते हैं, जहां व्यक्तिगत कोशिकाओं से गोल कॉलोनियां विकसित होती हैं। संस्कृति माध्यम के लिए सख्त एजेंट आमतौर पर अगर होता है, एक पॉलीसेकेराइड जो कुछ समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है और लगभग किसी भी प्रकार के बैक्टीरिया द्वारा अपचनीय होता है। आगर मीडिया का उपयोग "शोल्स" के रूप में किया जाता है, अर्थात। पिघले हुए कल्चर माध्यम के जमने पर बड़े कोण पर खड़ी टेस्ट ट्यूबों में झुकी हुई सतहें बनती हैं, या कांच के पेट्री डिश में पतली परतों के रूप में - सपाट गोल बर्तन, एक ही आकार के ढक्कन के साथ बंद, लेकिन व्यास में थोड़ा बड़ा। आमतौर पर, एक दिन के भीतर, जीवाणु कोशिका इतनी अधिक संख्या में बढ़ जाती है कि वह एक कॉलोनी बना लेती है जो नग्न आंखों से आसानी से दिखाई देती है। इसे आगे के अध्ययन के लिए दूसरे वातावरण में स्थानांतरित किया जा सकता है। बैक्टीरिया का विकास शुरू करने से पहले सभी कल्चर मीडिया को निष्फल होना चाहिए, और भविष्य में उन पर अवांछित सूक्ष्मजीवों के जमाव को रोकने के लिए उपाय किए जाने चाहिए। इस तरह से विकसित बैक्टीरिया की जांच करने के लिए, एक पतली तार के लूप को आंच में गर्म करें, पहले इसे कॉलोनी या स्मीयर से स्पर्श करें, और फिर कांच की स्लाइड पर लगाई गई पानी की एक बूंद से। इस पानी में ली गई सामग्री को समान रूप से वितरित करने के बाद, गिलास को सुखाया जाता है और जल्दी से बर्नर की लौ के ऊपर से दो या तीन बार गुजारा जाता है (जीवाणु वाला भाग ऊपर की ओर होना चाहिए): परिणामस्वरूप, सूक्ष्मजीव, बिना क्षतिग्रस्त हुए, मजबूती से चिपक जाते हैं सब्सट्रेट से जुड़ा हुआ। डाई को तैयारी की सतह पर टपकाया जाता है, फिर गिलास को पानी में धोया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। अब आप माइक्रोस्कोप के नीचे नमूने की जांच कर सकते हैं। बैक्टीरिया की शुद्ध संस्कृतियों की पहचान मुख्य रूप से उनकी जैव रासायनिक विशेषताओं से की जाती है, अर्थात। निर्धारित करें कि क्या वे कुछ शर्कराओं से गैस या एसिड बनाते हैं, क्या वे प्रोटीन को पचाने में सक्षम हैं (जिलेटिन को द्रवीभूत करते हैं), क्या उन्हें विकास के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, आदि। वे यह भी जांचते हैं कि क्या वे विशिष्ट रंगों से रंगे हुए हैं। निश्चित के प्रति संवेदनशीलता दवाइयाँउदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक्स, बैक्टीरिया से संक्रमित सतह पर इन पदार्थों में भिगोए गए फिल्टर पेपर की छोटी डिस्क रखकर निर्धारित किया जा सकता है। यदि कोई रासायनिक यौगिक बैक्टीरिया को मारता है, तो संबंधित डिस्क के चारों ओर एक बैक्टीरिया-मुक्त क्षेत्र बन जाता है।

कोलियर का विश्वकोश। - खुला समाज. 2000 .

मानव आंत सूक्ष्मजीवों का घर है जिनका कुल द्रव्यमान दो किलोग्राम तक होता है। वे स्थानीय वनस्पतियों का निर्माण करते हैं। अनुपात को समीचीनता के सिद्धांत पर सख्ती से बनाए रखा जाता है।

मेज़बान जीव के लिए बैक्टीरिया की सामग्री कार्य और महत्व में भिन्न होती है: कुछ बैक्टीरिया सभी स्थितियों में आंतों के उचित कामकाज के माध्यम से सहायता प्रदान करते हैं, और इसलिए उन्हें लाभकारी कहा जाता है। अन्य लोग केवल संक्रमण के स्रोत में बदलने के लिए नियंत्रण में थोड़ी सी गड़बड़ी और शरीर के कमजोर होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। उन्हें अवसरवादी कहा जाता है.

आंतों में विदेशी बैक्टीरिया का प्रवेश जो बीमारी का कारण बन सकता है, इष्टतम संतुलन के उल्लंघन के साथ होता है, भले ही व्यक्ति बीमार न हो, लेकिन संक्रमण का वाहक हो।

दवाओं, विशेष रूप से जीवाणुरोधी दवाओं से रोग का उपचार करने से न केवल रोग के प्रेरक एजेंटों पर, बल्कि लाभकारी बैक्टीरिया पर भी हानिकारक प्रभाव पड़ता है। समस्या यह उत्पन्न होती है कि उपचार के परिणामों को कैसे समाप्त किया जाए। इसलिए, वैज्ञानिकों ने बनाया बड़ा समूहनई दवाएं जो आंतों में जीवित बैक्टीरिया पहुंचाती हैं।

कौन से जीवाणु आंत्र वनस्पति का निर्माण करते हैं?

में पाचन नालमनुष्यों में सूक्ष्मजीवों की लगभग पाँच हजार प्रजातियाँ रहती हैं। वे प्रदर्शन करते हैं निम्नलिखित कार्य:

• वे अपने एंजाइमों के साथ खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले पदार्थों को तब तक तोड़ने में मदद करते हैं जब तक कि वे ठीक से पच न जाएं और आंतों की दीवार के माध्यम से रक्तप्रवाह में अवशोषित न हो जाएं;
• क्षय प्रक्रियाओं को रोकने के लिए भोजन के पाचन, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, गैसों के अनावश्यक अवशेषों को नष्ट करें;
• शरीर के लिए विशेष एंजाइम, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ (बायोटिन), विटामिन के और फोलिक एसिड का उत्पादन करते हैं, जो जीवन के लिए आवश्यक हैं;
• प्रतिरक्षा घटकों के संश्लेषण में भाग लें।

अध्ययनों से पता चला है कि कुछ बैक्टीरिया (बिफीडोबैक्टीरिया) शरीर को कैंसर से बचाते हैं।

प्रोबायोटिक्स धीरे-धीरे रोगजनक रोगाणुओं को विस्थापित करते हैं, उन्हें पोषण से वंचित करते हैं और प्रतिरक्षा कोशिकाओं को उनकी ओर निर्देशित करते हैं

मुख्य लाभकारी सूक्ष्मजीवों में शामिल हैं: बिफीडोबैक्टीरिया (कुल वनस्पतियों का 95% शामिल), लैक्टोबैसिली (वजन के हिसाब से लगभग 5%), एस्चेरिचिया। निम्नलिखित को अवसरवादी माना जाता है:

• स्टेफिलोकोसी और एंटरोकोकी;
• कैंडिडा जीनस के मशरूम;
• क्लोस्ट्रिडिया.

ये तब खतरनाक हो जाते हैं जब किसी व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और शरीर में एसिड-बेस बैलेंस बदल जाता है। हानिकारक या रोगजनक सूक्ष्मजीवों के उदाहरण शिगेला और साल्मोनेला हैं - टाइफाइड बुखार और पेचिश के प्रेरक एजेंट।

आंतों के लिए फायदेमंद जीवित बैक्टीरिया को प्रोबायोटिक्स भी कहा जाता है। इसलिए, उन्होंने सामान्य आंतों की वनस्पतियों के लिए विशेष रूप से निर्मित विकल्प कहना शुरू कर दिया। दूसरा नाम यूबायोटिक्स है।
अब इनका उपयोग पाचन विकृति और दवाओं के नकारात्मक प्रभावों के परिणामों के इलाज के लिए प्रभावी ढंग से किया जाता है।

प्रोबायोटिक्स के प्रकार

जीवित बैक्टीरिया के साथ तैयारियों में धीरे-धीरे सुधार किया गया और गुणों और संरचना में अद्यतन किया गया। फार्माकोलॉजी में, उन्हें आमतौर पर पीढ़ियों में विभाजित किया जाता है। पहली पीढ़ी में ऐसी दवाएं शामिल हैं जिनमें सूक्ष्मजीवों का केवल एक ही प्रकार होता है: लैक्टोबैक्टीरिन, बिफिडुम्बैक्टेरिन, कोलीबैक्टीरिन।

दूसरी पीढ़ी असामान्य वनस्पतियों से युक्त प्रतिपक्षी दवाओं से बनती है जो रोगजनक बैक्टीरिया का विरोध कर सकती हैं और पाचन में सहायता कर सकती हैं: बैक्टिस्टैटिन, स्पोरोबैक्टीरिन, बायोस्पोरिन।

तीसरी पीढ़ी में बहुघटक औषधियाँ शामिल हैं। इनमें बायोएडिटिव्स के साथ बैक्टीरिया के कई प्रकार होते हैं। समूह में शामिल हैं: Linex, Atsilakt, Acipol, Bifiliz, Bifiform। चौथी पीढ़ी में केवल बिफीडोबैक्टीरिया की तैयारी शामिल है: फ्लोरिन फोर्ट, बिफिडुम्बैक्टेरिन फोर्ट, प्रोबिफोर।

उनकी जीवाणु संरचना के आधार पर, प्रोबायोटिक्स को मुख्य घटक के रूप में विभाजित किया जा सकता है:

• बिफीडोबैक्टीरिया - बिफिडुम्बैक्टेरिन (फोर्ट या पाउडर), बिफिलिज, बिफिकोल, बिफिफॉर्म, प्रोबिफोर, बायोवेस्टिन, लाइफपैक प्रोबायोटिक्स;
• लैक्टोबैसिली - लाइनक्स, लैक्टोबैक्टीरिन, एटसिलेक्ट, एसिपोल, बायोबैक्टन, लेबेनिन, गैस्ट्रोफार्म;
• कोलीबैक्टीरिया - कोलीबैक्टीरिन, बायोफ्लोर, बिफिकोल;
• एंटरोकॉसी - लाइनएक्स, बिफिफॉर्म, घरेलू उत्पादन के आहार अनुपूरक;
• खमीर जैसी कवक - बायोस्पोरिन, बैक्टिस्पोरिन, एंटरोल, बैक्टिसुबटिल, स्पोरोबैक्टीरिन।

प्रोबायोटिक्स खरीदते समय आपको क्या विचार करना चाहिए?

रूस और विदेशों में फार्माकोलॉजिकल कंपनियां विभिन्न नामों के तहत समान एनालॉग दवाओं का उत्पादन कर सकती हैं। बेशक, आयातित चीजें बहुत अधिक महंगी हैं। अध्ययनों से पता चला है कि रूस में रहने वाले लोग बैक्टीरिया के स्थानीय उपभेदों के प्रति अधिक अनुकूलित हैं।

अपनी दवाएं स्वयं खरीदना अभी भी बेहतर है

एक और नकारात्मक बात यह है कि, जैसा कि यह निकला, आयातित प्रोबायोटिक्स में जीवित सूक्ष्मजीवों की घोषित मात्रा का केवल पांचवां हिस्सा होता है और लंबे समय तक रोगियों की आंतों में नहीं बसते हैं। खरीदने से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है। यह दवाओं के अनुचित उपयोग से होने वाली गंभीर जटिलताओं के कारण होता है। पंजीकृत मरीज:

• कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस का तेज होना;
• मोटापा;
• एलर्जी।

जीवित जीवाणुओं को प्रीबायोटिक्स के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। ये भी दवाएं हैं, लेकिन इनमें सूक्ष्मजीव नहीं होते हैं। प्रीबायोटिक्स में पाचन में सुधार और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए एंजाइम और विटामिन होते हैं। इन्हें अक्सर बच्चों और वयस्कों में कब्ज के लिए निर्धारित किया जाता है।

समूह में वे लोग शामिल हैं जिन्हें अभ्यास करने वाले डॉक्टर जानते हैं: लैक्टुलोज़, पैंटोथेनिक एसिड, हिलक फोर्टे, लाइसोजाइम, इनुलिन तैयारी। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रीबायोटिक्स को प्रोबायोटिक तैयारियों के साथ जोड़ना आवश्यक है। इस उद्देश्य के लिए, संयोजन औषधियाँ (सिनबायोटिक्स) बनाई गई हैं।

पहली पीढ़ी के प्रोबायोटिक्स के लक्षण

प्रथम-डिग्री डिस्बिओसिस का पता चलने पर, साथ ही जब रोकथाम आवश्यक हो, यदि रोगी को एंटीबायोटिक दवाओं का एक कोर्स निर्धारित किया जाता है, तो पहली पीढ़ी के प्रोबायोटिक्स के समूह की तैयारी छोटे बच्चों को दी जाती है।

प्राइमाडोफिलस दो प्रकार के लैक्टोबैसिली वाली दवाओं का एक एनालॉग है, जो दूसरों की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, क्योंकि इसका उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में होता है।

बाल रोग विशेषज्ञ शिशुओं के लिए बिफिडुम्बैक्टेरिन और लैक्टोबैक्टीरिन चुनते हैं (इसमें बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली शामिल हैं)। उन्हें गर्म उबले पानी में पतला किया जाता है और 30 मिनट पहले दिया जाता है स्तनपान. बड़े बच्चों और वयस्कों के लिए, कैप्सूल और टैबलेट में दवाएं उपयुक्त हैं।

कोलीबैक्टीरिन - इसमें सूखे ई. कोली बैक्टीरिया होते हैं, जिनका उपयोग वयस्कों में लंबे समय तक कोलाइटिस के लिए किया जाता है। अधिक आधुनिक एकल दवा बायोबैक्टन में एसिडोफिलस बैसिलस होता है और नवजात काल से शुरू होने का संकेत मिलता है।

नरेन, नरेन फोर्ट, दूध सांद्रण में नरेन - इसमें लैक्टोबैसिली का एसिडोफिलिक रूप होता है। आर्मेनिया से आता है.

दूसरी पीढ़ी के प्रोबायोटिक्स का उद्देश्य और विवरण

पहले समूह के विपरीत, दूसरी पीढ़ी के प्रोबायोटिक्स में लाभकारी जीवित बैक्टीरिया नहीं होते हैं, लेकिन इसमें अन्य सूक्ष्मजीव शामिल होते हैं जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा - खमीर जैसी कवक और बेसिली बीजाणुओं को दबा और नष्ट कर सकते हैं।

इसका उपयोग मुख्य रूप से हल्के डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों के संक्रमण वाले बच्चों के इलाज के लिए किया जाता है। पाठ्यक्रम की अवधि सात दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, फिर पहले समूह के जीवित बैक्टीरिया पर स्विच करें। बैक्टिसुबटिल (फ्रांसीसी दवा) और फ्लोनिविन बीएस में व्यापक स्पेक्ट्रम जीवाणुरोधी क्रिया वाले बेसिलस बीजाणु होते हैं।

पेट के अंदर, बीजाणु हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों द्वारा नष्ट नहीं होते हैं और छोटी आंत में बरकरार रहते हैं

बैक्टिस्पोरिन और स्पोरोबैक्टीरिन बैसिलस सबटिलिस से बने होते हैं, जो रोगजनक रोगजनकों के प्रति विरोधी गुणों और एंटीबायोटिक रिफैम्पिसिन की कार्रवाई के प्रतिरोध को बनाए रखते हैं।

एंटरोल में यीस्ट जैसी कवक (सैक्रोमाइसेट्स) होती है। फ्रांस से आता है. एंटीबायोटिक दवाओं से जुड़े दस्त के उपचार में उपयोग किया जाता है। क्लोस्ट्रीडिया के विरुद्ध सक्रिय। बायोस्पोरिन में दो प्रकार के सैप्रोफाइटिक बैक्टीरिया शामिल हैं।

तीसरी पीढ़ी के प्रोबायोटिक्स की विशेषताएं

जीवित जीवाणु या उनके कई उपभेद एक साथ एकत्रित होकर अधिक सक्रिय होते हैं। मध्यम गंभीरता के तीव्र आंत्र विकारों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

लाइनएक्स - इसमें बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली और एंटरोकोकी शामिल हैं, जो स्लोवाकिया में बच्चों के लिए एक विशेष पाउडर (लाइनएक्स बेबी), कैप्सूल, पाउच में उत्पादित होते हैं। बिफिफॉर्म एक डेनिश दवा है, इसकी कई किस्में ज्ञात हैं (बेबी ड्रॉप्स, चबाने योग्य गोलियाँ, कॉम्प्लेक्स)। बिफिलिज़ - इसमें बिफीडोबैक्टीरिया और लाइसोजाइम होता है। सस्पेंशन (लियोफिलिसेट), रेक्टल सपोसिटरीज़ में उपलब्ध है।

दवा में बिफीडोबैक्टीरिया, एंटरोकोकी, लैक्टुलोज, विटामिन बी 1, बी 6 शामिल हैं

चौथी पीढ़ी के प्रोबायोटिक्स किस प्रकार भिन्न हैं?

इस समूह के बिफीडोबैक्टीरिया के साथ तैयारी का उत्पादन करते समय, पाचन तंत्र के लिए अतिरिक्त सुरक्षा बनाने और नशा से राहत देने की आवश्यकता को ध्यान में रखा गया था। उत्पादों को "सॉर्बड" कहा जाता है क्योंकि सक्रिय बैक्टीरिया कणों पर स्थित होते हैं सक्रिय कार्बन.

श्वसन संक्रमण, पेट और आंतों के रोगों, डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए संकेत दिया गया है। इस समूह में सबसे लोकप्रिय दवाएं। बिफिडुम्बैक्टीरिन फोर्ट - इसमें सक्रिय कार्बन पर सोख लिया गया जीवित बिफीडोबैक्टीरिया होता है, जो कैप्सूल और पाउडर में उपलब्ध है।

श्वसन संक्रमण, तीव्र गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल पैथोलॉजी, डिस्बैक्टीरियोसिस के बाद आंतों के वनस्पतियों की प्रभावी ढंग से रक्षा और पुनर्स्थापित करता है। लैक्टेज एंजाइम या रोटावायरस संक्रमण की जन्मजात कमी वाले लोगों में यह दवा वर्जित है।

प्रोबिफोर बिफीडोबैक्टीरिया की संख्या में बिफिडुम्बैक्टेरिन फोर्ट से भिन्न है; यह पिछली दवा से 10 गुना अधिक है। इसलिए, उपचार अधिक प्रभावी है। आंतों के संक्रमण के गंभीर रूपों, बड़ी आंत के रोगों और डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए निर्धारित।

यह सिद्ध हो चुका है कि शिगेला के कारण होने वाली बीमारियों में प्रभावशीलता फ्लोरोक्विनोलोन एंटीबायोटिक दवाओं के बराबर है। एंटरोल और बिफिलिज़ के संयोजन को प्रतिस्थापित कर सकता है। फ्लोरिन फोर्ट - इसमें लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरियल संरचना शामिल है, जो कोयले पर आधारित है। कैप्सूल और पाउडर के रूप में उपलब्ध है।

सिंबायोटिक्स का उपयोग

आंतों के वनस्पति विकारों के उपचार में सिंबायोटिक्स एक बिल्कुल नया प्रस्ताव है। वे दोहरी क्रिया प्रदान करते हैं: एक ओर, उनमें आवश्यक रूप से एक प्रोबायोटिक होता है, दूसरी ओर, उनमें एक प्रीबायोटिक शामिल होता है, जो लाभकारी बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाता है।

सच तो यह है कि प्रोबायोटिक्स का असर लंबे समय तक नहीं रहता। आंतों का माइक्रोफ्लोरा बहाल होने के बाद, वे मर सकते हैं, जिससे स्थिति फिर से खराब हो जाती है। साथ में प्रीबायोटिक्स लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देते हैं, सक्रिय विकास और सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं।

कई सिंबायोटिक्स को औषधीय पदार्थों के बजाय आहार अनुपूरक माना जाता है। करना सही पसंदकेवल एक विशेषज्ञ ही ऐसा कर सकता है। उपचार संबंधी निर्णय स्वयं लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस श्रृंखला की दवाओं में निम्नलिखित शामिल हैं।

एलबी17

कई लेखक इसे अब तक की सबसे अच्छी दवा बताते हैं। यह शैवाल, मशरूम, सब्जियों के अर्क के साथ 17 प्रकार के जीवित जीवाणुओं के लाभकारी प्रभावों को जोड़ता है। औषधीय जड़ी बूटियाँ, फल, अनाज (70 से अधिक घटक)। पाठ्यक्रम में उपयोग के लिए अनुशंसित, आपको प्रति दिन 6 से 10 कैप्सूल लेने की आवश्यकता है।

उत्पादन में ऊर्ध्वपातन और सुखाना शामिल नहीं है, इसलिए सभी जीवाणुओं की व्यवहार्यता संरक्षित रहती है। दवा तीन साल तक प्राकृतिक किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है। जीवाणुओं के उपभेद काम करते हैं अलग - अलग क्षेत्रपाचन. लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त, ग्लूटेन और जिलेटिन मुक्त। कनाडा से फार्मेसी श्रृंखला को आपूर्ति की गई।

मल्टीडोफिलस प्लस

इसमें लैक्टोबैसिली के तीन उपभेद शामिल हैं, एक - बिफीडोबैक्टीरिया, माल्टोडेक्सट्रिन। संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्मित। वयस्कों के लिए कैप्सूल में उपलब्ध है। पोलिश उत्पाद मैक्सिलैक में शामिल हैं: प्रीबायोटिक के रूप में ओलिगोफ्रुक्टोज़, और प्रोबायोटिक के रूप में लाभकारी बैक्टीरिया की जीवित संस्कृतियाँ (बिफीडोबैक्टीरिया के तीन उपभेद, लैक्टोबैसिली के पांच उपभेद, स्ट्रेप्टोकोकस)। जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन प्रणाली और कमजोर प्रतिरक्षा के रोगों के लिए संकेत दिया गया है।

तीन साल की उम्र के बच्चों और वयस्कों के लिए शाम को भोजन के साथ 1 कैप्सूल निर्धारित।

कौन से प्रोबायोटिक्स के लक्ष्य संकेत हैं?

जीवित सूक्ष्मजीवों के साथ जीवाणु संबंधी तैयारियों के बारे में प्रचुर जानकारी के साथ, कुछ लोग चरम सीमा तक पहुंच जाते हैं: या तो वे उपयोग की उपयुक्तता में विश्वास नहीं करते हैं, या, इसके विपरीत, वे कम उपयोग के उत्पादों पर पैसा खर्च करते हैं। किसी विशिष्ट स्थिति में प्रोबायोटिक्स के उपयोग के बारे में विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

स्तनपान के दौरान दस्त से पीड़ित बच्चों (विशेषकर समय से पहले जन्म लेने वाले) को तरल प्रोबायोटिक्स निर्धारित किए जाते हैं। वे अनियमित मल त्याग, कब्ज और मंद शारीरिक विकास में भी मदद करते हैं।

ऐसी स्थितियों में बच्चों को दिखाया गया है:

• बिफिडुम्बैक्टेरिन फोर्टे;
• लिनक्स;
• एसिपोल;
• लैक्टोबैक्टीरिन;
• बिफ़िलिस;
• प्रोबिफ़ोर।

यदि किसी बच्चे का दस्त पिछली श्वसन बीमारी, निमोनिया, संक्रामक मोनोन्यूक्लिओसिस, या गलत क्रुप से जुड़ा है, तो ये दवाएं 5 दिनों के लिए एक छोटे कोर्स में निर्धारित की जाती हैं। वायरल हेपेटाइटिस के लिए उपचार एक सप्ताह से एक महीने तक चलता है। एलर्जिक डर्मेटाइटिस का इलाज 7 दिनों (प्रोबिफोर) से तीन सप्ताह तक के कोर्स में किया जाता है। मधुमेह के रोगी को 6 सप्ताह तक विभिन्न समूहों के प्रोबायोटिक्स के पाठ्यक्रम लेने की सलाह दी जाती है।

बढ़ी हुई रुग्णता के मौसम के दौरान रोगनिरोधी उपयोग के लिए बिफिडुम्बैक्टेरिन फोर्ट और बिफिलिज़ सबसे उपयुक्त हैं।

डिस्बिओसिस के लिए क्या लेना सबसे अच्छा है?

आंतों के वनस्पतियों के उल्लंघन के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए मल परीक्षण करना आवश्यक है। डॉक्टर को यह निर्धारित करना होगा कि शरीर में किस विशिष्ट बैक्टीरिया की कमी है और विकार कितने गंभीर हैं।

यदि लैक्टोबैसिली की कमी स्थापित हो जाती है, तो केवल दवाओं का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। उनमें शामिल हैं. क्योंकि यह बिफीडोबैक्टीरिया है जो असंतुलन का निर्धारण करता है और शेष माइक्रोफ्लोरा का निर्माण करता है।

मोनोप्रेपरेशन, जिसमें केवल एक ही प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं, डॉक्टर द्वारा केवल तभी अनुशंसित किए जाते हैं हल्की डिग्रीउल्लंघन

गंभीर मामलों में, तीसरी और चौथी पीढ़ी के संयुक्त एजेंट आवश्यक हैं। प्रोबिफ़ोर को सबसे अधिक संकेत दिया गया है (संक्रामक एंटरोकोलाइटिस, कोलाइटिस)। बच्चों के लिए, लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया के साथ दवाओं के संयोजन का चयन करना हमेशा आवश्यक होता है।

कोलीबैक्टीरिया युक्त उत्पाद बहुत सावधानी से निर्धारित किए जाते हैं। आंतों और पेट में अल्सर की पहचान करते समय, तीव्र आंत्रशोथ, लैक्टोबैसिली के साथ प्रोबायोटिक्स का अधिक संकेत दिया जाता है।

आमतौर पर, डॉक्टर प्रोबायोटिक की उत्पत्ति के आधार पर उपचार की अवधि निर्धारित करता है:

• मैं- मासिक कोर्स जरूरी है.
• II- 5 से 10 दिन तक.
• III - IV - सात दिन तक।

यदि कोई प्रभावशीलता नहीं है, तो विशेषज्ञ उपचार के नियम को बदल देता है, एंटीफंगल और एंटीसेप्टिक्स जोड़ता है। प्रोबायोटिक्स का उपयोग - आधुनिक दृष्टिकोणकई बीमारियों के इलाज के लिए. छोटे बच्चों के माता-पिता के लिए यह याद रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। दवाओं को जैविक खाद्य योजकों से अलग करना आवश्यक है। आंतों के बैक्टीरिया वाले मौजूदा आहार अनुपूरक का उपयोग केवल एक स्वस्थ व्यक्ति ही रोकथाम के उद्देश्य से कर सकता है।

बैक्टीरिया लगभग 3.5-3.9 अरब साल पहले दिखाई दिए, वे हमारे ग्रह पर पहले जीवित जीव थे। समय के साथ, जीवन विकसित हुआ और अधिक जटिल हो गया - नए प्रकट हुए, हर बार अधिक जटिल आकारजीव. बैक्टीरिया इस पूरे समय अलग नहीं खड़े रहे, इसके विपरीत, वे विकासवादी प्रक्रिया का सबसे महत्वपूर्ण घटक थे। वे श्वसन, किण्वन, प्रकाश संश्लेषण, उत्प्रेरण जैसे जीवन समर्थन के नए रूप विकसित करने वाले पहले व्यक्ति थे... और यह भी पाया प्रभावी तरीकेलगभग हर जीवित प्राणी के साथ सह-अस्तित्व। मनुष्य कोई अपवाद नहीं था.

लेकिन बैक्टीरिया जीवों का एक संपूर्ण डोमेन है, जिनकी संख्या 10,000 से अधिक प्रजातियाँ हैं। प्रत्येक प्रजाति अद्वितीय है और उसने अपने स्वयं के विकासवादी पथ का अनुसरण किया है, और परिणामस्वरूप अन्य जीवों के साथ सह-अस्तित्व के अपने स्वयं के अनूठे रूप विकसित किए हैं। कुछ बैक्टीरिया ने मनुष्यों, जानवरों और अन्य प्राणियों के साथ घनिष्ठ पारस्परिक रूप से लाभप्रद सहयोग में प्रवेश किया है - उन्हें उपयोगी कहा जा सकता है। अन्य प्रजातियों ने दाता जीवों की ऊर्जा और संसाधनों का उपयोग करके, दूसरों की कीमत पर अस्तित्व में रहना सीख लिया है - उन्हें आम तौर पर हानिकारक या रोगजनक माना जाता है। फिर भी अन्य लोग इससे भी आगे बढ़ गए हैं और व्यावहारिक रूप से आत्मनिर्भर हो गए हैं; उन्हें जीवन के लिए आवश्यक सभी चीजें पर्यावरण से प्राप्त होती हैं।

इंसानों के अंदर, अन्य स्तनधारियों की तरह, अकल्पनीय रूप से बड़ी संख्या में बैक्टीरिया रहते हैं। हमारे शरीर में इनकी संख्या शरीर की सभी कोशिकाओं की तुलना में 10 गुना अधिक है। उनमें से, पूर्ण बहुमत उपयोगी हैं, लेकिन विरोधाभास यह है कि उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि, हमारे भीतर उनकी उपस्थिति एक सामान्य स्थिति है, वे हम पर निर्भर हैं, हम, बदले में, उन पर, और साथ ही हम नहीं करते हैं इस सहयोग के किसी भी संकेत को महसूस करें। एक और चीज हानिकारक है, उदाहरण के लिए, रोगजनक बैक्टीरिया, एक बार हमारे अंदर उनकी उपस्थिति तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाती है, और उनकी गतिविधि के परिणाम बहुत गंभीर हो सकते हैं।

लाभकारी जीवाणु

उनमें से अधिकांश ऐसे प्राणी हैं जो दाता जीवों (जिनके भीतर वे रहते हैं) के साथ सहजीवी या पारस्परिक संबंधों में रहते हैं। आमतौर पर, ऐसे बैक्टीरिया कुछ ऐसे कार्य करते हैं जो मेजबान शरीर करने में सक्षम नहीं है। इसका एक उदाहरण बैक्टीरिया है जो मानव पाचन तंत्र में रहते हैं और भोजन के उस हिस्से को संसाधित करते हैं जिसे पेट स्वयं झेलने में सक्षम नहीं होता है।

कुछ प्रकार के लाभकारी जीवाणु:

एस्चेरिचिया कोली (अव्य. एस्चेरिचिया कोली)

यह मनुष्यों और अधिकांश जानवरों की आंतों के वनस्पतियों का एक अभिन्न अंग है। इसके लाभों को अधिक महत्व देना कठिन है: यह अपाच्य मोनोसेकेराइड को तोड़ता है, पाचन को बढ़ावा देता है; विटामिन K का संश्लेषण करता है; आंतों में रोगजनक और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।

मैक्रो फोटो: एस्चेरिचिया कोलाई बैक्टीरिया की कॉलोनी

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (लैक्टोकोकस लैक्टिस, लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस, आदि)

इस आदेश के प्रतिनिधि दूध, डेयरी और किण्वित उत्पादों में मौजूद हैं, और साथ ही आंतों और मौखिक माइक्रोफ्लोरा का हिस्सा हैं। वे कार्बोहाइड्रेट और विशेष रूप से लैक्टोज को किण्वित करने और लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने में सक्षम हैं, जो मनुष्यों के लिए कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत है। लगातार अम्लीय वातावरण बनाए रखने से प्रतिकूल जीवाणुओं की वृद्धि रुक ​​जाती है।

बिफीडोबैक्टीरिया

बिफीडोबैक्टीरिया का शिशुओं और स्तनधारियों पर सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जो उनके आंतों के माइक्रोफ्लोरा का 90% तक होता है। दूध के उत्पादन के माध्यम से और एसिटिक एसिडवे बच्चे के शरीर में पुटीय सक्रिय और रोगजनक रोगाणुओं के विकास को पूरी तरह से रोकते हैं। इसके अलावा, बिफीडोबैक्टीरिया: कार्बोहाइड्रेट के पाचन को बढ़ावा देता है; शरीर के आंतरिक वातावरण में रोगाणुओं और विषाक्त पदार्थों के प्रवेश से आंतों की बाधा की सुरक्षा प्रदान करना; विभिन्न अमीनो एसिड और प्रोटीन, विटामिन के और बी को संश्लेषित करें, उपयोगी अम्ल; कैल्शियम, आयरन और विटामिन डी के आंतों के अवशोषण को बढ़ावा देना।

हानिकारक (रोगजनक) बैक्टीरिया

कुछ प्रकार के रोगजनक बैक्टीरिया:

साल्मोनेला टाइफी

यह जीवाणु अत्यंत तीव्र आंतों के संक्रमण, टाइफाइड बुखार का प्रेरक एजेंट है। साल्मोनेला टाइफी ऐसे विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करती है जो विशेष रूप से मनुष्यों के लिए हानिकारक होते हैं। संक्रमित होने पर, शरीर में सामान्य नशा हो जाता है, जिससे गंभीर बुखार, पूरे शरीर पर दाने हो जाते हैं और गंभीर मामलों में, लसीका प्रणाली को नुकसान होता है और परिणामस्वरूप, मृत्यु हो जाती है। हर साल दुनिया भर में टाइफाइड बुखार के 20 मिलियन मामले दर्ज किए जाते हैं, जिनमें से 1% मामलों में मृत्यु हो जाती है।

साल्मोनेला टाइफी बैक्टीरिया की कॉलोनी

टेटनस बेसिलस (क्लोस्ट्रीडियम टेटानी)

यह जीवाणु दुनिया में सबसे लगातार और साथ ही सबसे खतरनाक में से एक है। क्लोस्ट्रीडियम टेटानी एक बेहद जहरीला जहर, टेटनस एक्सोटॉक्सिन पैदा करता है, जो तंत्रिका तंत्र को लगभग पूरी तरह से नुकसान पहुंचाता है। टेटनस से पीड़ित लोगों को भयानक दर्द का अनुभव होता है: शरीर की सभी मांसपेशियां अनायास ही सीमा तक तनावग्रस्त हो जाती हैं, और शक्तिशाली ऐंठन होती है। मृत्यु दर बहुत अधिक है - औसतन, संक्रमित लोगों में से लगभग 50% की मृत्यु हो जाती है। सौभाग्य से, टेटनस वैक्सीन का आविष्कार 1890 में हुआ था; यह दुनिया के सभी विकसित देशों में नवजात शिशुओं को दिया जाता है। अविकसित देशों में टेटनस से हर साल 60,000 लोगों की मौत हो जाती है।

माइकोबैक्टीरिया (माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस, माइकोबैक्टीरियम लेप्री, आदि)

माइकोबैक्टीरिया बैक्टीरिया का एक परिवार है, जिनमें से कुछ रोगजनक होते हैं। इस परिवार के विभिन्न प्रतिनिधि तपेदिक, माइकोबैक्टीरियोसिस, कुष्ठ रोग (कुष्ठ रोग) जैसी खतरनाक बीमारियों का कारण बनते हैं - ये सभी हवाई बूंदों से फैलते हैं। हर साल, माइकोबैक्टीरिया 5 मिलियन से अधिक मौतों का कारण बनता है।

चावल। 1. मानव शरीर में 90% माइक्रोबियल कोशिकाएं होती हैं। इसमें 500 से 1000 विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया या खरबों ये अद्भुत निवासी शामिल हैं, जो कुल वजन का 4 किलोग्राम तक है।

चावल। 2. मौखिक गुहा में रहने वाले बैक्टीरिया: स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटेंट ( हरा रंग). बैक्टेरोइड्स जिंजिवलिस, पेरियोडोंटाइटिस का कारण बनता है ( बैंगनी रंग). कैंडिडा एल्बिकस (पीला रंग)। त्वचा की कैंडिडिआसिस का कारण बनता है और आंतरिक अंग.

चावल। 7. माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस। बैक्टीरिया कई सहस्राब्दियों से मनुष्यों और जानवरों में बीमारियाँ पैदा कर रहे हैं। तपेदिक बेसिलस अत्यंत प्रतिरोधी है बाहरी वातावरण. 95% मामलों में यह हवाई बूंदों से फैलता है। सबसे अधिक प्रभाव फेफड़ों पर पड़ता है।

चावल। 8. डिप्थीरिया का प्रेरक एजेंट कोरिनेबैक्टीरिया या लेफ़लर बैसिलस है। यह अक्सर टॉन्सिल की श्लेष्म परत के उपकला में विकसित होता है, कम अक्सर स्वरयंत्र में। स्वरयंत्र की सूजन और बढ़े हुए लिम्फ नोड्स से श्वासावरोध हो सकता है। रोगज़नक़ का विष हृदय की मांसपेशियों, गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियों और तंत्रिका गैन्ग्लिया की कोशिकाओं की झिल्लियों पर स्थिर रहता है और उन्हें नष्ट कर देता है।

चावल। 9. स्टेफिलोकोकल संक्रमण के प्रेरक कारक। रोगजनक स्टेफिलोकोसी त्वचा और उसके उपांगों को व्यापक नुकसान पहुंचाता है, कई आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचाता है, खाद्य जनित विषाक्त संक्रमण, आंत्रशोथ और कोलाइटिस, सेप्सिस और विषाक्त आघात का कारण बनता है।

चावल। 10. मेनिंगोकोकी मेनिंगोकोकल संक्रमण के प्रेरक एजेंट हैं। 80% तक मामले बच्चे हैं। संक्रमण बैक्टीरिया के बीमार और स्वस्थ वाहकों से हवाई बूंदों द्वारा फैलता है।

चावल। 11. बोर्डेटेला पर्टुसिस।

चावल। 12. स्कार्लेट ज्वर का प्रेरक कारक स्ट्रेप्टोकोकस पायोजेनेस है।

पानी के माइक्रोफ़्लोरा के हानिकारक बैक्टीरिया

जल अनेक सूक्ष्म जीवों का निवास स्थान है। 1 सेमी3 पानी में आप 1 मिलियन माइक्रोबियल निकायों तक की गिनती कर सकते हैं। रोगजनक सूक्ष्मजीव औद्योगिक उद्यमों से पानी में प्रवेश करते हैं, बस्तियोंऔर पशुधन फार्म। रोगजनक रोगाणुओं से युक्त पानी एक स्रोत बन सकता है पेचिश, हैजा, टाइफाइड बुखार, टुलारेमिया, लेप्टोस्पायरोसिस, आदि।विब्रियो कोलेरी और काफी लंबे समय तक पानी में रह सकता है।

चावल। 13. शिगेला. रोगजनक बैसीलरी पेचिश का कारण बनते हैं। शिगेला बृहदान्त्र म्यूकोसा के उपकला को नष्ट कर देता है, जिससे गंभीर अल्सरेटिव कोलाइटिस होता है। उनके विषाक्त पदार्थ मायोकार्डियम, तंत्रिका और संवहनी प्रणालियों को प्रभावित करते हैं।

चावल। 14. . विब्रियोस छोटी आंत की श्लेष्म परत की कोशिकाओं को नष्ट नहीं करते हैं, बल्कि उनकी सतह पर स्थित होते हैं। वे कोलेरेजेन नामक एक विष का स्राव करते हैं, जिसकी क्रिया से पानी-नमक चयापचय में व्यवधान होता है, जिससे शरीर में प्रति दिन 30 लीटर तक तरल पदार्थ की कमी हो जाती है।

चावल। 15. साल्मोनेला टाइफाइड बुखार और पैराटाइफाइड बुखार का प्रेरक एजेंट है। छोटी आंत के उपकला और लिम्फोइड तत्व प्रभावित होते हैं। रक्त प्रवाह के साथ वे अस्थि मज्जा, प्लीहा और पित्ताशय में प्रवेश करते हैं, जहां से रोगजनक फिर से छोटी आंत में प्रवेश करते हैं। प्रतिरक्षा सूजन के परिणामस्वरूप, छोटी आंत की दीवार फट जाती है और पेरिटोनिटिस होता है।

चावल। 16. टुलारेमिया (नीला कोकोबैक्टीरिया) के प्रेरक कारक। ये श्वसन तंत्र और आंतों को प्रभावित करते हैं। उनमें अक्षुण्ण त्वचा और आंखों, नासोफरीनक्स, स्वरयंत्र और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करने की क्षमता होती है। रोग की ख़ासियत लिम्फ नोड्स (प्राथमिक बुबो) को नुकसान है।

चावल। 17. लेप्टोस्पाइरा. वे मानव केशिका नेटवर्क, अक्सर यकृत, गुर्दे और मांसपेशियों को प्रभावित करते हैं। इस रोग को संक्रामक पीलिया कहा जाता है।

मिट्टी के माइक्रोफ्लोरा के हानिकारक बैक्टीरिया

मिट्टी में अरबों "खराब" बैक्टीरिया रहते हैं। 1 हेक्टेयर भूमि की 30 सेंटीमीटर मोटाई में 30 टन तक बैक्टीरिया होते हैं। एंजाइमों का एक शक्तिशाली सेट होने के कारण, वे प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ने में लगे हुए हैं, जिससे क्षय की प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। हालाँकि, ये बैक्टीरिया इंसानों के लिए बहुत परेशानी लेकर आते हैं। इन रोगाणुओं की गतिविधि के कारण भोजन बहुत जल्दी खराब हो जाता है। मनुष्य ने भोजन की रक्षा करना सीखा दीर्घावधि संग्रहणबंध्याकरण, नमकीन बनाना, धूम्रपान करना और जमा देना। इनमें से कुछ प्रकार के बैक्टीरिया नमकीन और जमे हुए खाद्य पदार्थों को भी खराब कर सकते हैं। बीमार जानवरों और मनुष्यों से मिट्टी में प्रवेश करें। कुछ प्रकार के बैक्टीरिया और कवक दशकों तक मिट्टी में रहते हैं। यह इन सूक्ष्मजीवों की बीजाणु बनाने की क्षमता से सुगम होता है, जो उन्हें कई वर्षों तक प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों से बचाता है। ये सबसे खतरनाक बीमारियों का कारण बनते हैं - एंथ्रेक्स, बोटुलिज़्म और टेटनस।

चावल। 18. एंथ्रेक्स का प्रेरक एजेंट. यह दशकों तक मिट्टी में बीजाणु जैसी अवस्था में रहता है। एक विशेष रूप से खतरनाक बीमारी. इसका दूसरा नाम घातक कार्बुनकल है। रोग का पूर्वानुमान प्रतिकूल है.

चावल। 19. बोटुलिज़्म का प्रेरक एजेंट एक शक्तिशाली विष पैदा करता है। इस जहर की 1 माइक्रोग्राम मात्रा व्यक्ति की जान ले लेती है। बोटुलिनम विष प्रभावित करता है तंत्रिका तंत्र, ओकुलोमोटर तंत्रिकाएं, पक्षाघात और कपाल तंत्रिकाओं तक। बोटुलिज़्म से मृत्यु दर 60% तक पहुँच जाती है।

चावल। 20. गैस गैंग्रीन के प्रेरक कारक बहुत तेजी से बढ़ते हैं मुलायम ऊतकशरीर को हवा नहीं मिल पाती, जिससे गंभीर क्षति होती है। बीजाणु जैसी अवस्था में यह बाहरी वातावरण में लंबे समय तक बना रहता है।

चावल। 21. पुटीय सक्रिय जीवाणु।

चावल। 22. पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया द्वारा खाद्य उत्पादों को नुकसान।

हानिकारक बैक्टीरिया जो लकड़ी को नुकसान पहुंचाते हैं

कई बैक्टीरिया और कवक फाइबर को तीव्रता से विघटित करते हैं, जो एक महत्वपूर्ण स्वच्छता भूमिका निभाते हैं। हालाँकि, उनमें ऐसे बैक्टीरिया भी हैं जो जानवरों में गंभीर बीमारियाँ पैदा करते हैं। साँचे लकड़ी को नष्ट कर देते हैं। लकड़ी धुंधला मशरूमलकड़ी को विभिन्न रंगों में रंगें। घरेलू मशरूमलकड़ी को सड़ी हुई अवस्था में ले जाता है। इस कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप, लकड़ी की इमारतें नष्ट हो जाती हैं। इन कवकों की गतिविधि पशुधन भवनों के विनाश में बड़ी क्षति पहुंचाती है।

चावल। 23. फोटो में दिखाया गया है कि कैसे घर के कवक ने लकड़ी के फर्श के बीम को नष्ट कर दिया।

चावल। 24. ख़राब उपस्थितिलकड़ी के दाग फंगस से प्रभावित लॉग (नीला दाग)।

चावल। 25. ब्राउनी मेरुलियस मशरूमलैक्रिमन्स। ए - रूई का माइसेलियम; बी - युवा फलने वाला शरीर; सी - पुराना फलने वाला शरीर; घ - पुरानी माइसीलियम, डोरियाँ और लकड़ी की सड़ांध।

भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया

खतरनाक बैक्टीरिया से दूषित उत्पाद बन जाते हैं आंतों के रोगों का स्रोत: टाइफाइड बुखार, साल्मोनेलोसिस, हैजा, पेचिशइत्यादि। विषाक्त पदार्थ जो निकलते हैं स्टेफिलोकोसी और बोटुलिज़्म बेसिली, विषाक्त संक्रमण का कारण बनता है। पनीर और सभी डेयरी उत्पाद प्रभावित हो सकते हैं ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया, जो ब्यूटिरिक एसिड किण्वन का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादों में एक अप्रिय गंध और रंग होता है। सिरका चिपक जाता हैएसिटिक किण्वन का कारण बनता है, जिससे खट्टी वाइन और बीयर बनती है। बैक्टीरिया और माइक्रोकॉसी जो सड़न का कारण बनते हैंइसमें प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन को तोड़ते हैं, जिससे उत्पादों को दुर्गंधयुक्त गंध और कड़वा स्वाद मिलता है। क्षति के परिणामस्वरूप उत्पाद फफूंदी से ढक जाते हैं साँचे में ढालना कवक.

चावल। 26. फफूंद से प्रभावित ब्रेड.

चावल। 27. पनीर फफूंदी और सड़नशील बैक्टीरिया से प्रभावित होता है।

चावल। 28. "जंगली ख़मीर" पिचिया पास्टोरिस। फोटो 600x आवर्धन के साथ लिया गया था। बीयर का सबसे खतरनाक कीट. प्रकृति में हर जगह पाया जाता है.

हानिकारक बैक्टीरिया जो आहार वसा को विघटित करते हैं

ब्यूटिरिक एसिड सूक्ष्मजीवहर जगह हैं। उनकी 25 प्रजातियाँ ब्यूटिरिक एसिड किण्वन का कारण बनती हैं। जीवन गतिविधि वसा पचाने वाले जीवाणुतेल में बासीपन आ जाता है। इनके प्रभाव से सोयाबीन और सूरजमुखी के बीज बासी हो जाते हैं। ब्यूटिरिक एसिड किण्वन, जो इन रोगाणुओं के कारण होता है, साइलेज को खराब कर देता है, और इसे पशुधन खराब तरीके से खाता है। और गीला अनाज और घास, ब्यूटिरिक एसिड रोगाणुओं से संक्रमित, स्वयं गर्म हो जाता है। अंदर मौजूद नमी मक्खन, प्रजनन के लिए एक अच्छा वातावरण है पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और खमीर कवक. इससे तेल न सिर्फ बाहर बल्कि अंदर भी खराब हो जाता है। यदि तेल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह इसकी सतह पर जम सकता है। साँचे में ढालना कवक.

चावल। 29. कैवियार तेल वसा-विभाजन बैक्टीरिया से प्रभावित होता है।

अंडे और अंडा उत्पादों को प्रभावित करने वाले हानिकारक बैक्टीरिया

बैक्टीरिया और कवक बाहरी आवरण के छिद्रों के माध्यम से अंडों में प्रवेश करते हैं और इसे नुकसान पहुंचाते हैं। अक्सर, अंडे साल्मोनेला बैक्टीरिया और फफूंदी से संक्रमित होते हैं, अंडे का पाउडर - साल्मोनेला और.

चावल। 30. ख़राब अंडे.

डिब्बाबंद भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया

मनुष्यों के लिए विषाक्त पदार्थ हैं बोटुलिनम बैसिलस और परफ़्रिंगेंस बैसिलस. उनके बीजाणु उच्च ताप प्रतिरोध प्रदर्शित करते हैं, जो डिब्बाबंद भोजन के पास्चुरीकरण के बाद रोगाणुओं को व्यवहार्य बने रहने की अनुमति देता है। जार के अंदर होने के कारण, ऑक्सीजन तक पहुंच के बिना, वे गुणा करना शुरू कर देते हैं। इससे कार्बन डाइऑक्साइड और हाइड्रोजन निकलता है, जिससे जार फूल जाता है। इस तरह के उत्पाद को खाने से गंभीर खाद्य विषाक्तता होती है, जो बेहद गंभीर होती है और अक्सर रोगी की मृत्यु में समाप्त होती है। डिब्बाबंद मांस और सब्जियाँ अद्भुत हैं एसिटिक एसिड बैक्टीरिया,परिणामस्वरूप, डिब्बाबंद भोजन की सामग्री खट्टी हो जाती है। विकास के कारण डिब्बाबंद भोजन में सूजन नहीं होती है, क्योंकि स्टेफिलोकोकस गैसों का उत्पादन नहीं करता है।

चावल। 31. डिब्बाबंद मांस एसिटिक एसिड बैक्टीरिया से प्रभावित होता है, जिसके परिणामस्वरूप डिब्बे की सामग्री खट्टी हो जाती है।

चावल। 32. सूजे हुए डिब्बाबंद भोजन में बोटुलिनम बेसिली और परफ़्रिंगेंस बेसिली हो सकते हैं। जार कार्बन डाइऑक्साइड द्वारा फुलाया जाता है, जो प्रजनन के दौरान बैक्टीरिया द्वारा छोड़ा जाता है।

अनाज उत्पादों और ब्रेड में हानिकारक बैक्टीरिया

अरगटऔर अन्य फफूंद जो अनाज को संक्रमित करते हैं, मनुष्यों के लिए सबसे खतरनाक हैं। इन मशरूमों के विषाक्त पदार्थ गर्मी प्रतिरोधी होते हैं और पकाने से नष्ट नहीं होते हैं। ऐसे उत्पादों के उपयोग से होने वाली विषाक्तता गंभीर होती है। सताया, त्रस्त लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, एक अप्रिय स्वाद और विशिष्ट गंध है, दिखने में गांठदार है। पहले से पकी हुई ब्रेड प्रभावित होती है बेसिलस सुबटिलिस(बीएसी. सबटिलिस) या "गुरुत्वाकर्षण रोग।" बेसिली एंजाइमों का स्राव करता है जो ब्रेड स्टार्च को तोड़ता है, जो पहले, ब्रेड की विशेषता नहीं होने वाली गंध से प्रकट होता है, और फिर ब्रेड क्रंब की चिपचिपाहट और चिपचिपेपन से प्रकट होता है। हरा, सफ़ेद और कैपिटेट साँचापहले से पकी हुई ब्रेड को प्रभावित करता है। यह हवा के माध्यम से फैलता है।

चावल। 33. फोटो में पर्पल एर्गोट है. एर्गोट की कम खुराक इसका कारण बनती है गंभीर दर्द, मानसिक विकार और आक्रामक व्यवहार। एर्गोट की उच्च खुराक दर्दनाक मौत का कारण बनती है। इसकी क्रिया फंगल एल्कलॉइड के प्रभाव में मांसपेशियों के संकुचन से जुड़ी होती है।

चावल। 34. मोल्ड मायसेलियम।

चावल। 35. हरे, सफेद और कैपिटेट फफूंद के बीजाणु हवा से पहले से पकी हुई ब्रेड पर गिर सकते हैं और उसे संक्रमित कर सकते हैं।

हानिकारक बैक्टीरिया जो फलों, सब्जियों और जामुनों को प्रभावित करते हैं

फलों, सब्जियों और जामुनों को बीज दिया जाता है मिट्टी के जीवाणु, फफूंदीऔर यीस्ट, जो आंतों में संक्रमण का कारण बनता है। मायकोटॉक्सिन पैटुलिन, जो स्रावित होता है जीनस पेनिसिलियम के मशरूम, मनुष्यों में कैंसर का कारण बन सकता है। येर्सिनिया एंटरोकोलिटिकायेर्सिनीओसिस या स्यूडोट्यूबरकुलोसिस रोग का कारण बनता है, जो त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य अंगों और प्रणालियों को प्रभावित करता है।

चावल। 36. फफूंद द्वारा जामुन को नुकसान।

चावल। 37. यर्सिनीओसिस के कारण त्वचा पर घाव।

हानिकारक बैक्टीरिया भोजन, हवा, घाव और श्लेष्मा झिल्ली के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। रोगजनक रोगाणुओं के कारण होने वाली बीमारियों की गंभीरता उनके द्वारा उत्पादित जहर और उनके द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों पर निर्भर करती है। सामूहिक मृत्यु. हजारों वर्षों के दौरान, उन्होंने कई अनुकूलन हासिल कर लिए हैं जो उन्हें जीवित जीव के ऊतकों में घुसने और रहने और प्रतिरक्षा का विरोध करने की अनुमति देते हैं।

शरीर पर सूक्ष्मजीवों के हानिकारक प्रभावों का अध्ययन करना और निवारक उपाय विकसित करना मनुष्य का कार्य है!

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