1월 6일부터 7일까지 성탄절 밤에는 축제적인 신성한 전례가 거행됩니다. 크리스마스 당일에 신자들은 단식을 멈춥니다(그들은 패스트푸드가 아닌 패스트푸드를 먹습니다). 크리스마스 이후 12일을 성일(Holy Day) 또는 크리스마스타이드(Christmastide)라고 합니다. 이것이 아마도 전설에 따르면 크리스마스 테이블에 12가지 요리가 있어야 하는 이유일 것입니다. 그들 중 일부는 크리스마스 이브부터 1월 7일 아침에 시작되었습니다. 이것은 kutia와 vzvar입니다. 남은 소박한 요리가 기다리고 있었습니다.

크리스마스 이브: 첫 번째 별

휴일은 1월 6일 저녁에 시작됩니다. 크리스마스 이브가 시작됩니다. 교회 규칙과 민속 전통에 따르면 이날 그들은 하늘에 첫 번째 별이 나타날 때까지 먹지 않습니다. 베들레헴의 별, 현자들에게 그리스도의 탄생지로가는 길을 보여준 사람.

그들은 또한 크리스마스를 혼자서 축하하는 것이 아니라고 말합니다. 가족 축하. 부모님이나 온 가족이 함께 모이는 것이 관례였습니다. 대가족가족 중 장남. 첫 번째 별이 나오기 전에 주부는 몇 가지 필수 사순절 크리스마스 요리를 준비해야했습니다. 이 메뉴의 주요 항목은 kutia 또는 sochivo 및 vzvar(uzvar)였습니다.

소치보 또는 쿠티아

혁명 이전 러시아에서는 크리스마스도 부활절도 축하하지 않는 필수 요리입니다. 크리스마스 이브 - Sochiva 또는 kuteynik - Kutya의 이름은 크리스마스 전날의 이름이었습니다. 그리고 그는 탄생의 기적을 기다리며 온 시간을 보냈습니다. 주스가 더 풍부하고 맛있을수록 내년의 생산성이 더 높아진다고 믿었습니다.

kutia가 준비된 제품에는 특별한 의미가 부여되었습니다. 곡물은 생명 부활의 상징으로 간주되었고 꿀은 건강과 번영 (달콤한) 삶의 상징으로 간주되었으며 양귀비는 가족의 번영을 약속했습니다.

혁명 이전의 일상 생활 작가 A.A. Corinthian은 다음과 같이 썼습니다. “그리스도 탄생 전날 저녁에 오래된 경건한 관습을 변함없이 고수하는 러시아 사람들은 금식을 깨지 않습니다. 교회 규칙에 따라 그들은 주스 만 먹을 수 있습니다. 금식은 이른 미사 후 아침에 이루어지며, 아침까지 그들은 11월 15일(28일)부터 즐겁고 즐거운 성탄절까지 계속해서 Filippovka Rus'에 서 있습니다."

그러나 밀이 항상 kutya의 기초가 된 것은 아닙니다. 러시아 남부 지역에서는 쌀이 더 자주 조리되었습니다. 그러나 견과류, 꿀, 말린 과일은 조리법의 변함없는 부분으로 남아있었습니다.

전통 요리법 소치바

• 밀 곡물-한 잔,
• 양귀비 씨 - 100g,
• 껍질을 벗긴 호두, 헤이즐넛, 캐슈 - 100g,
• 여보 - 3 큰술,
• 건조 된 과일들.

나무 절구에 곡물을 으깨서 약간씩 첨가합니다. 따뜻한 물밀 껍질이 벗겨지도록. 그런 다음 체로 치고 씻어서 낟알을 껍질에서 분리해야 합니다. 부서지기 쉬운 마른 죽을 물에 요리하고 시리얼에 물 2-3 잔을 추가합니다.

양귀비 씨앗에서 우유가 나올 때까지 양귀비 씨앗을 갈아서 꿀을 넣고 섞어 밀죽에 넣습니다. 마지막에 끓는 물로 찐 으깬 견과류와 말린 과일을 추가합니다.

쌀 주스

• 쌀-1 잔,
• 건포도 - 50g,
• 자두 - 50g,
• 말린 살구 - 50g,
• 아몬드 또는 호두 - 50g,
• 여보 - 3 큰술.

밥을 씻어서 넣어주세요 차가운 물그리고 끓입니다. 소쿠리에 물기를 빼고 찬물로 다시 헹굽니다. 그 다음 1.5컵을 부어주세요 차가운 물뚜껑을 열지 않은 채 부드러워질 때까지 조리하세요. 스팀 인 뜨거운 물말린 과일(15~20분)

자두와 말린 살구를 자릅니다. 아몬드를 으깨세요. 물이 다 끓지 않으면 물을 버리고 밥을 식혀야 합니다. 쌀에 말린 과일, 꿀, 견과류를 추가합니다.

브즈바르

크리스마스 테이블의 두 번째 필수 요리입니다. 그들은 말린 과일로 국물을 준비했지만 설탕 대신 꿀을 첨가했습니다. 가장 인기 있는 것은 말리거나 담근 크랜베리, 링곤베리 또는 라즈베리를 첨가한 사과 국물이었습니다.

러시아 남부에서는 항상 훈제 배를 음료에 첨가했습니다. 민트, 오레가노, 건포도 잎, 백리향 및 기타 향기로운 허브가 종종 첨가됩니다. 국물을 끓일 필요가 없습니다. 끓는 물을 과일 위에 붓고 그대로 두십시오. 보온병은 이러한 목적에 적합합니다. 종종 국물에 희석하여 액체 달콤한 죽 형태로 먹습니다.

사순절 팬케이크

크리스마스 이브 저녁은 사순절 요리 없이는 완전하지 않을 것입니다. 그러나 kutia와 vzvar가 필수라면 팬케이크, 비네그레트, 양배추 롤, 생선 파이, 야채 스튜또는 죽은 사순절 마지막 날에도 환영 손님으로 남아있었습니다. 팬케이크는 이 메뉴의 일반적인 항목이었습니다. 그들은 삶은 생선이나 캐비어, 잼 또는 꿀을 완벽하게 보완했습니다. 우유와 버터 없이 그냥 만들었어요. 예를 들어 감자 국물이나 생수를 사용합니다.

비네그레트

사순절 비네그레트 또는 청어와 함께 크리스마스 이브에 매우 자주 제공되었습니다. 조리법은 간단하지만 맛이 좋고 가격이 저렴해 가난한 가정에서도 요리할 수 있다. 그리고 부유한 사람들의 집에서는 철갑상어나 흰살 생선을 크리스마스 비네그레트 요리에 첨가할 수도 있었습니다.

크리스마스: 금식을 많이 깨는 일

밤이 지나고 예배가 끝난 후 가족이 집으로 돌아오면 오랫동안 기다려온 크리스마스 연휴가 시작됩니다. 사순절이 지나고 고기 요리, 우유와 버터 파이, 기름진 생선, 고급스러운 디저트가 테이블 위에 나타납니다.

구운 거위 (또는 기타 가금류)와 돼지 고기 요리는 크리스마스 식사에 없어서는 안될 요소라고 믿었습니다. 물론 크리스마스 이전에는 수백만 마리의 거위, 오리, 칠면조, 닭이 이 나라 시장에 나왔습니다.

"모스크바의 크리스마스는 오랫동안 활기차고 번잡한 사업으로 느껴졌습니다. 우리는 11월 14일에 Filippovka에서 크리스마스 금식을 위해 금식을 시작했고 특히 Rogozhskaya의 화물역에서는 거위가 울부짖는 날과 밤 - "거위 열차", 독일로: 빙하 자동차 이전에는 살아있는 화물이었습니다. 믿을 수 없을 것입니다 - 수백 대의 기차! 거위가 모스크바를 걸었습니다 - 코즐로프, 탐보프, 쿠르스크, 사라토프, 사마라에서 ... 폴타바 지역, 폴란드, 리투아니아, 볼린은 기억나지 않습니다. 거기서부터 경로가 다릅니다. 그리고 오리, 닭고기, 칠면조, 뇌조... 케이퍼칼리와 개암뇌조, 베이컨 양지머리, 그리고 ... - 크리스마스에 영혼이 요구하는 것은 무엇이든”이라고 Ivan Shmelev는 썼습니다.

소금에 절인 양배추를 곁들인 크리스마스 거위

• 작은 거위,
• 양배추 - 800g,
• 전구 - 4개,
• 커민 - 0.5 큰술,
• 소금,
• 기름.

시체가 얼면 거위를 냉장고에 하루 동안 넣어 두십시오. 그런 다음 거위를 씻고 소금과 캐러웨이 씨로 외부와 내부를 문지릅니다. 가능하다면 거위 전체를 적포도주에 넣고 약 40분 동안 끓일 수 있습니다. 포도주는 새를 부드럽게 할 것이다.

덮은 냄비에 버터와 양파를 넣고 소금에 절인 양배추를 끓입니다. 이 양배추로 거위를 채우고 베이킹 시트에 볶은 다음 약간의 국물을 붓고 거위 위에 붓습니다. 그러면 거위 지방이 녹을 것입니다. 그 위에 부을 것입니다.

테이블 위의 돼지

돼지고기는 크리스마스 식탁에 오르는 똑같이 전통적인 제품이었습니다. 전설에 따르면, 예수가 탄생했을 때 돼지를 제외한 모든 동물이 구유에 있는 신성한 아기를 기쁘게 맞이했습니다. 그녀는 짜증스럽게 투덜거리며 아기가 잠들지 못하게 막았습니다. 그래서 처벌로 돼지는 크리스마스 테이블에 없어서는 안될 요리가되었습니다.

사순절 기간에도 그들은 돼지 고기 전체 호송대를 수도, 중앙 박람회로 운송하기 시작했습니다. 거대한 시체, 콘비프 통, 젖먹이 돼지가있었습니다. "나쁘다, 나쁘다. 하지만 돼지 시체 2~3개가 필요하고, 죽과 함께 튀기려면 흑돼지 약 36개, 젤리용 흰색 돼지 molosnichki 24개가 필요하므로 처음에는 충분할 것이다." Ivan Shmelev는 "The Lord's Summer"에 썼습니다.

돼지고기로 많은 요리가 준비되었지만 모든 부유한 집에서는 젖먹이 돼지와 죽, 차가운 돼지와 고추냉이로 식탁을 장식했습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 차가운 돼지

Ekaterina Avdeeva의 책“러시아어 수첩”의 레시피 경험 많은 주부"간단합니다. 향긋한 허브(백리향, 딜, 양파)와 함께 소금물에 돼지 전체를 끓입니다. 그런 다음 조각으로 자르고 양 고추 냉이와 사워 크림을 부어주세요. 차갑게 드세요.

양배추와 사과로 속을 채운 삼겹살

옛날에는 돼지다리죽을 먹었지만, 양배추와 사과를 넣어 삼겹살을 넣은 메밀죽을 만들 수도 있습니다. 그것은 매우 맛있을 것입니다.

• 삼겹살 - 800g,
• 양배추 - 400g,
• 사과-5 개,
• 버터 - 1 큰술,
• 양파-1 개,
• 소금과 후추.

신선한 양배추를 자르고 소금을 넣고 짜냅니다. 잘게 썬 신 사과와 버터를 양배추에 넣고 섞습니다. 삼겹살은 씻어서 뼈를 여러군데 썰고 칼로 잘라줍니다 큰 구멍뼈와 고기 사이.

거기에 준비된 다진 고기를 넣고 꿰매고 프라이팬이나 베이킹 시트에 넣고 잘게 썬 양파를 뿌린 다음 물 3 큰술을 넣고 200 ° C로 예열 된 오븐에서 익을 때까지 볶습니다. 부서지기 쉬운 메밀 죽과 함께 제공하십시오.

젤리 돼지와 수탉

돼지의 관절과 다리를 잘 씻어서 잘게 썬다. 냄비에 고기를 몇 센티미터 정도 덮을 때까지 찬물을 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 한 시간 후에 수탉 시체를 추가하십시오.

물이 절반으로 끓을 때까지 젤리 고기를 매우 약한 불로 6~8시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 20분전에 육수를 넣어주세요 월계수잎, 후추 열매와 소금을 맛보세요. 육수에서 고기를 꺼내 뼈와 분리한 후 조각으로 자릅니다. 국물을 걸러냅니다. 접시 바닥에 다진 마늘을 뿌리고 고기를 깔고 국물을 부은 다음 숟가락으로 조심스럽게 섞은 다음 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

생선을 곁들인 호밀 파이

테스트를 위해:

• 호밀 가루 - 1 컵,
• 밀가루 - 1 컵,
• 우유 - 1 잔,
• 건조 효모 - 1 작은 술,
• 설탕 - 2 작은 술,
• 소금 - 1 작은 술,
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

충전용:

• 파이크 퍼치 필레 - 500 g,
• 껍질을 벗긴 홍합-200g,
• 양파-1 개,
• 당근 – 1 개,
• 소금물 절인 것- 500ml,
• 식물성 기름- 2 큰술,
• 딜 - 1 묶음,
• 소금과 흰 후추로 맛을 낸다.

반죽을 반죽하십시오. 1 tsp. 건조 효모 5 tsp를 부으십시오. 따뜻한 물을 붓고 10~15분 동안 그대로 두세요. 밀과 호밀 가루를 체로 치고 식물성 기름, 우유를 실온에서 붓고 설탕과 소금을 넣고 효모를 넣고 반죽합니다.

반죽을 따뜻한 곳에 놔두세요. 반죽은 두 번 부풀고 두 번 반죽해야합니다. 우리는 그것을 두 부분으로 나눕니다.

속을 채우려면 홍합과 생선을 오이 소금물에 삶아 소쿠리에 물기를 뺍니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 생선과 홍합을 곁들인 야채를 볶습니다. 소금과 후추를 넣어보자. 전원을 끄고 다진 딜을 추가합니다. 베이킹 트레이에 파이 모양을 만들고 윗면에 달걀 노른자를 바르고 170°C에서 50분간 굽습니다.

생강 파이

• 버터 - 100g + 기름칠용 또 다른 조각,
• 어두운 정제되지 않은 사탕 수수 설탕 - 100g,
• 베이킹 파우더가 들어간 밀가루 - 175 g,
• 지상 생강 - 4 작은 술,
• 가벼운 당밀 - 175g,
• 생강 와인 - 3 큰술,
• 어떤 크기의 계란이라도 깨질 수 있습니다 - 2 개
• 헤이즐넛 크기의 신선한 생강을 잘게 갈아서,
• 잘게 썬 생강 통조림 - 150 g,
• 가루 설탕 - 75g,
• 장식용 생강 뿌리 - 1 PC.

오븐을 160°C로 예열하고 23cm 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 혼합물이 푹신해질 때까지 버터와 설탕을 소금 한 꼬집으로 치십시오. 밀가루와 생강가루를 함께 체로 쳐주세요.

가벼운 당밀 (편의를 위해 미리 기름칠 된 숟가락과 실리콘 주방 주걱 사용) 1 큰술을 붓습니다. 와인과 모든 것을 섞는다. 계란을 한 번에 하나씩 풀어 넣고 점차적으로 밀가루를 추가합니다.

신선하고 통조림으로 만들어진 생강과 모든 것을 섞으십시오. 결과 혼합물을 베이킹 접시에 숟가락으로 담습니다. 표면을 매끄럽게 다듬은 후, 케이크 중앙에 꽂은 나무 꼬치 표면에 반죽이 달라붙을 때까지 약 50~60분간 굽습니다. 케이크를 팬에 넣어 식혀주세요. 케이크가 완전히 식으면 흑설탕과 남은 생강주를 섞어 글레이즈를 만들고 케이크 위에 이슬비를 뿌립니다. 생강 뿌리를 얇게 자르고 파이를 장식합니다.

러시아어로 된 커스터드 수플레

• 모든 열매 - 500g,
• 물 - ½ 컵,
• 설탕 - 2 컵,
• 달걀 흰자 - 5 개

베리로 퓌레를 만들고 물을 넣고 요리합니다. 설탕(퓨레와 거의 같은 양)을 추가합니다. 흰자를 뻣뻣한 거품으로 치십시오. 퓌레에 추가하십시오. 퓌레를 베이킹 접시에 넣고 170도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.

크리스마스에 무엇을 요리할지, 크리스마스 테이블을 위한 메뉴.

만약에 새해- 이것은 시끄러운 휴일입니다. 자유로운 재미와 웃음만이 환영받을 때 크리스마스는 조화롭고 아늑한 가족 휴가입니다. 1월 7일은 온 가족이 다정한 식탁에 모이는 날입니다. 민속 전통. 지난 세기는 크리스마스 전통의 발전에 상당히 어려웠습니다. 따라서 많은 전통이 완전히 사라졌습니다. 특히 도시에서는 더욱 그러했습니다. 지난 15~20년 동안에만 우리는 역사적인 크리스마스 전통을 되찾고 이 명절을 올바르게 이해하고 올바르게 축하하는 방법을 배우려고 노력해 왔습니다.

크리스마스 식사 전통

크리스마스 테이블은 풍성하게 차려져야 합니다. 또한, 테이블은 하늘에 첫 번째 별이 나타난 1월 6일 저녁에 설정되어야 합니다. 이 별은 예수 그리스도의 탄생일 밤에 베들레헴 위에 떠오른 별을 상징합니다. 1월 6일에도 크리스마스 테이블의 요리에는 고기가 없어야 합니다. 이는 고기, 계란, 유제품이 허용되지 않음을 의미합니다. 단식은 휴일이 시작되는 1월 7일에만 종료됩니다.

따라서 크리스마스 식사는 두 부분으로 구성됩니다. 첫 번째는 1월 6일 저녁이다. 이 날은 엄격한 금식일이며 하늘에 첫 번째 별이 나타난 후에만 식사를 할 수 있습니다. 테이블 위에 생선 요리가 하나 이상 있어야 합니다. 그들은 고대 기독교인들이 교회에 속한다는 표시로 그린 모래 위의 물고기를 상징합니다.

1월 7일 식사에는 식탁 위에 한 접시 전체가 있어야 합니다. 구운 거위나 돼지, 구운 생선, 아니면 그냥 큰 파이일 수도 있습니다. 이 요리는 화합의 상징입니다. 일반적으로 테이블에는 13가지 요리가 있어야 합니다. 그 중 12개는 사도들을 상징하고 한 개는 예수 그리스도를 상징합니다. 옛날에 예수님께서 제자에게 배반당하시던 날 밤에 제자들과 함께 저녁을 잡수시며 앞으로 일어날 일을 말씀하신 것과 같습니다.

중요한!크리스마스 식탁에 올릴 음식의 양은 식탁에 모이는 사람의 수보다 많아야 합니다. 음식이 너무 많아서 아무도 배고프지 않게 식탁을 떠나야 합니다.

역사를 살펴보면 러시아 크리스마스 메뉴는 그 범위가 정말 놀랍습니다. 한때 식탁에 올려야 했던 일부 민속 요리는 현대 도시 환경에서도 준비하기가 어렵습니다. 하지만 노력한다면 가장 복잡한 레시피도 마스터할 수 있습니다. 다음은 크리스마스에 제공되는 러시아 전통 요리 목록입니다.

Kutya 또는 Sochivo;
Uzra는 말린 과일 설탕에 절인 과일입니다.
버섯을 곁들인 줄리엔;
다양한 절인 샐러드, 피클;
귀리 팬케이크;
내장 스낵;
사과와 자두로 구운 거위;
구운 감자;

고대 요리법

크리스마스 테이블에는 죽이 있어야합니다-kutia. 아주 간단하게 준비되어 있습니다. 밀 한 잔을 가져다가 잘 헹구고 물 냄비에 부어야합니다. 물이 시리얼을 덮어야 합니다. 뚜껑을 덮은 팬을 오븐에 넣고 40분간 조리합니다(필요한 경우 물을 추가하세요). 죽은 부서지기 쉽고 너무 익히지 않아야합니다. 죽이 육즙이 많은 것이 중요합니다. 왜냐하면 이 속성에 대한 이름이 붙었기 때문입니다.

별도로 건포도, 말린 살구, 자두를 쪄야합니다. 큰 말린 과일은 잘게 다져야 합니다. 말린 과일(잘게 으깨기), 양귀비 씨앗(부드러울 때까지 끓임)에 견과류를 추가할 수도 있습니다. 이 모든 재료를 죽에 넣고 꿀과 섞습니다. 전통적으로 축제 잔치는 이 요리로 시작됩니다. kutya 한 그릇은 가족 중 가장 나이 많은 사람부터 시작하여 전달됩니다.

크리스마스를 축하할 때는 상점에서 구입한 주스와 기타 음료를 포기하고 우즈바르를 준비하는 것이 좋습니다. 이것은 하기 쉽습니다. 말린 과일만 사면 됩니다. 구성에 사과와 배가 포함되어 있으면 좋습니다. 말린 과일을 철저히 헹구고 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 끓여서 불을 끄고 식힌다. 설탕에 절인 과일을 차갑게 대접하세요.

종교적 관점에서 본 크리스마스 테이블

같지 않은 새해 테이블크리스마스 식사의 목표는 새로운 요리로 손님을 놀라게 하는 것이 아닙니다. 오히려 특정한 전통을 고수해야 합니다. 가금류, 생선, 팬케이크 등을 요리해야합니다. 박제 요리, 피클을 넣고, 소금에 절인 양배추, 젤리 고기와 젤리 고기, 수제 소시지, 꿀을 곁들인 구운 식품, 쿠키 및 빵을 환영합니다.

크리스마스 테이블에는 거창한 건배도 없고 샴페인도 마시지 않습니다. 식사는 kutya 세 스푼으로 시작됩니다. 이것은 삼위 일체에게 제공됩니다. 테이블에는 친절하고 차분한 분위기와 여유롭고 평화로운 대화가 있어야합니다. 크리스마스에 가장 중요한 전통은 가족과의 단결과 난로와 편안함을 즐기는 것입니다.

테이블 세팅에 대해

한때 크리스마스 테이블 위에 식탁보를 놓기 전에 그 위에 건초를 놓는 것이 관례였습니다. 그런 다음 리넨이나 면 식탁보를 깔아주세요. 식사가 시작되면 운세를 점칠 수도 있습니다. 각 손님을 위해 건초 장식을 꺼내서 누가 가장 긴 장식을 가지고 있는지 확인해야 하며, 새해에 특별한 행운과 성공이 그를 기다리고 있습니다.

테이블 자체는 마른 작은 이삭, 소나무 가지 및 양초로 추가로 장식할 수 있습니다. 흰색과 빨간색을 함께 사용하는 것을 환영합니다. 색 구성표는 절대적으로 가능하지만 가장 중요한 것은 전체 스타일을 유지하는 것입니다.

우리가 크리스마스 축하의 기원과 그 전통으로 돌아간다면, 그 명절은 특별한 의미를 갖게 될 것입니다. 사실 크리스마스는 상을 차리고 준비하는 것으로 시작되는 것이 아닙니다. 국가 요리, 그러나 순수한 생각과 개방적이고 친절한 마음을 가지고 있습니다.

• 

  크리스마스 장식과 양초 러시아 제조업체새해를 위해.

• 

  노트북 가방의 기능성과 보호 특성.

• 

  제모기의 주요 유형 - 체모를 제거하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

• 

  어린이에게 어떤 여행 가방을 사는 것이 가장 좋습니까?

축하 서비스

일반적으로 크리스마스 이브의 크리스마스 저녁 식사에는 12사도를 기리기 위해 12개의 사순절 요리가 준비됩니다. 물론 가장 중요한 것은 음식을 제공하는 방법이 아니라 휴일 자체의 분위기입니다. 그럼에도 불구하고 이것은 오랫동안 기다려온 손님을 최고 수준으로 맞이하기 위해 옷장에서 패밀리 테이블 세트를 꺼내거나 새 테이블을 구입하는 큰 이유입니다.

따라서 4인용, 6인용, 8인용, 8인용 또는 12인용 서비스를 선택할지는 물론 안주인인 귀하가 결정해야 합니다. 하지만 12인용 세트를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이 서비스에는 다음 사항에 필요한 모든 항목이 포함되어야 합니다. 아름다운 봉사테이블. 또한 접시는 일반적으로 가장 자주 깨지므로 가능하면 예비로 한두 개 더 구입하십시오.

식기세척기를 사용하여 서비스를 세척하려면 구매 시 서비스 포장에서 해당 문구를 찾으십시오.

큰 세트 하나보다 요리 세트를 선호하시나요? 그런 다음 에티켓 규칙에 따라 동일한 스타일로 유지하십시오. 구성품을 선택할 때 스낵바, 파이 접시, 작은 테이블과 작은 디저트 접시, 육수와 찻잔 등 1인용 최소 품목을 기억하세요. 또한 이 목록에 원형 또는 타원형 접시와 다리가 낮은 꽃병을 추가해야 합니다. 예를 들어 서비스에서 제공하는 그레이비 보트나 그릇이 나중에 인생에서 사용할 필요가 전혀 없을 것이라고 확신하는 경우에는 요리를 별도로 구입하는 것이 좋습니다.

크리스마스 명절 요리를 제대로 제공하는 방법과 방법

양귀비 씨, 꿀, 견과류, 건포도를 곁들인 밀로 만든 Kutia는 수년 동안 대체 불가능한 주요 크리스마스 요리입니다. 안타깝게도 에티켓 규칙에 따라 이 맛있는 요리에는 특별한 요리가 제공되지 않으므로 작은 디저트 접시나 그릇에 담아 테이블 위에 kutya를 제공하는 것이 좋습니다.

일반적으로 케이크 접시의 직경은 175mm입니다. 테이블을 세팅할 때 매우 성공적으로 사용할 수 있습니다. 테이블에 앉아 있는 각 손님을 위한 작은 개인용 빵 상자가 될 수 있습니다. 크루통, 토스트, 도넛은 물론 스카푸, 콩 또는 버섯을 곁들인 크리스마스 파이도 넣을 수 있습니다. 또한 파이 접시는 샐러드 그릇이나 그레이비 보트의 스탠드로 자주 사용됩니다.

서빙 할 때 소위 스낵 플레이트 없이는 할 수 없습니다. 일반적으로 차가운 생선과 고기 스낵, 샌드위치 또는 샐러드를 제공하는 것이 일반적입니다. 그러나 엄격하게 사순절 요리로만 구성된 크리스마스 저녁 식사에는 생선이나 야채 간식 만 얹어집니다.

샐러드, 매리 네이드 및 피클은 작은 사각형 모양의 샐러드 그릇에, 청어는 청어 그릇에, 채워진 생선은 차가운 생선 전채를 위해 특별히 고안된 타원형 접시에 담아 휴일 테이블에 놓아야합니다.

이제 우리는 뜨거운 요리로 넘어갑니다. 쌀과 버섯이 들어간 양배추 롤의 경우 일반적으로 직경이 240mm 여야하는 작은 테이블 접시를 테이블 위에 놓아야합니다. 그러나 양배추 또는 감자가 들어간 만두의 경우 직경이 200mm 여야하는 특수 스낵 접시를 테이블 위에 놓으십시오. 그건 그렇고, 크리스마스 만두 또는 파이는 종종 특별한 소원이나 동전이 적힌 메모로 놀라움으로 만들어집니다. 그것을 얻는 운 좋은 사람에게는 인생이 모든 일과 노력에서 성공을 가져올 것입니다!

지성소인 보르시(Borscht)로 이동해 봅시다. 전통 사순절 보르시를 그릇에 담아 서빙하세요. 단, 각 손님을 위해 깊은 테이블 접시를 놓아야 합니다. 보르시, 수프, 생선 수프용입니다. 즉, 고기나 생선 조각이 많이 포함된 첫 번째 핫 코스에만 해당됩니다. 양배추를 요리했다면 손잡이가 두 개 있는 국물 컵을 준비해야 합니다(손잡이가 하나인 국물 컵은 장식이 없는 섬세한 퓌레 수프를 위해 특별히 설계되었습니다).

사과와 양귀비 씨를 곁들인 달콤한 만두에는 디저트 접시나 줄기가 낮은 그릇 모양의 꽃병이 적합합니다. 이러한 요리에 케이크, 패스트리, 과일을 안전하게 제공할 수도 있습니다.

전통 우바르(말린 과일로 만든 크리스마스 음료)를 손님에게 컵에 담아 제공하는 것이 일반적입니다. 이는 일반적으로 모든 테이블 서비스에 포함되어야 합니다.

크리스마스 테이블 장식

휴일 테이블의 기본은 식탁보입니다. 흰색이어야 하며 화려한 디자인이 없어야 합니다. 테이블에 아름다운 나무 상판이 있으면 식탁보를 놓을 필요가 없습니다. 독창적인 디자인의 적합한 리넨 냅킨을 사용하세요. 이것은 특별한 편안함을 더할 것입니다. 의자용 망토를 꿰매거나 구입할 수도 있습니다. 활과 휘장은 항상 우아하고 세련된 모습을 연출합니다.

축제 테이블 중앙에는 밝고 큰 지점이 있어야 함을 기억하십시오. 가문비나무 가지, 원뿔, 크리스마스 트리 장식으로 테이블을 더욱 축제 분위기 있게 만들어줄 독창적인 구성을 만들어 보세요. 그건 그렇고, 이 디자인은 너무 높아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 서로 반대편에 앉은 손님을 차단할 것입니다.

크리스마스 테이블의 조명에 대해서도 언급하고 싶습니다. 여기서 당신은 크리스마스가 무엇보다도 마법과 관련되어 있다는 것을 확실히 기억해야 합니다. 따라서 깜박이는 불과 밀랍 냄새만이 축제 분위기의 진정한 마법을 만들어낼 수 있습니다! 금박을 입힌 금속 촛대 또는 아름다운 패턴의 세라믹 꽃병에 장식용 양초 두 개를 테이블 위에 놓습니다. 풍성하게 반짝이는 조명, 반짝이는 은제품, 크리스탈 잔, 크리스마스 장식들촛불을 켜면 이 즐거운 휴가의 독특한 분위기를 연출할 수 있습니다! 그건 그렇고, 향기로운 양초와 단순한 양초를 모두 사용하여 테이블을 장식할 수 있습니다.

독창적인 방식으로 올바르게 접어야 하는 냅킨은 테이블을 세팅할 때 큰 역할을 합니다. 예를 들어, 천사 날개 모양으로 만들어 각 손님의 접시에 놓을 수 있습니다. 냅킨으로 천사 날개를 만들기 위해 정사각형 냅킨, 반짝이 또는 빨간색 실, 천사 조각상 (크리스마스 트리 장식이거나 단순히 엽서에서 잘라낸 천사 이미지 일 수 있음)을 사용합니다. 이제 삼각형을 얻기 위해 냅킨을 접어야 합니다. 그런 다음 접힌 부분에서 몇 센티미터 뒤로 물러나 냅킨의 일부를 아코디언으로 모아 날카롭고 긴 "귀"를 얻습니다. 아래에서는 그것들을 연결하고 냅킨을 실로 묶은 다음 미리 준비한 천사 조각상을 붙입니다.. 냅킨이 준비되어 있어 크리스마스 테이블을 장식할 수 있습니다!

크리스마스는 종교적인 휴일, 비록 그래야 하지만 모든 사람이 그것을 축하하는 것은 아닙니다. 이날은 서로에게 선물을 줄 필요가 없으며 축하, 집안의 많은 미소와 웃음, 기쁨과 맛있는 음식으로 덮인 양질의 식탁이 이곳에서 높은 평가를 받고 있습니다. 전통 음식. 오늘은 크리스마스 식탁을 차리는 방법을 배워보겠습니다.

해외 여행 중이고 그곳에서 크리스마스를 축하하고 싶다면 이번 휴가를 위해 테이블을 예약하면 어떻게 크리스마스 테이블을 차릴 수 있는지 알아야 합니다. 각 나라마다 크리스마스를 축하하는 고유한 특징과 전통이 있습니다. 다른 민족, 다른 나라의 전통적인 크리스마스를 축하하도록 초대받았다면 반드시 동의하고 좋아해야 합니다.

러시아에서 크리스마스 식탁을 차리는 방법

러시아 사람들은 크리스마스를 크게 축하하지만 그렇게 하는 사람은 많지 않습니다. 우리에게 크리스마스는 신자들뿐만 아니라 전국에서 축하하는 교회 휴일에 가깝습니다. 그럼에도 불구하고 모두가 호화로운 크리스마스 테이블을 차리기 위해 노력하고 있습니다. 크리스마스 식탁을 차리는 방법을 모르신다면 저희가 도와드릴 수 있습니다. 따라서 전통적인 크리스마스 슬라브 요리는 다음과 같습니다.

• 쿠탸,
• 사과와 함께 구운 거위,
• 오리.

모든 요리는 준비하기가 매우 쉽지만 빠르게 채울 수 있으며 테이블은 정말 축제적이고 풍부해 보일 것입니다. , 그러나 우리는 오리의 상황에서와 같이 이미 작성했습니다. 오리도 사과와 함께 오븐에서 구워야 합니다. 여기서 가장 중요한 것은 올바르게 요리하고 제 시간에 고기를 오븐에서 꺼내거나 오븐에서 꺼내는 것입니다. 고기가 위에서 타는 것을 방지하려면 베이킹 접시를 뚜껑이나 호일로 덮으십시오. 좀 더 육즙이 풍부하고 아름다운 색깔굽는 동안 나오는 주스에 오리나 거위를 부어주세요.

세계의 다양한 사람들이 크리스마스 식탁을 차리는 방법.

글쎄, 이제 러시아에서 크리스마스 식탁을 차리는 방법을 알았으니 남은 것은 다른 사람들처럼 세계 다른 나라에서 크리스마스 식탁을 차리는 방법을 찾는 것뿐입니다. 몇 가지 아이디어가 마음에 들면 다른 주에서 크리스마스를 축하하거나 집에서 한 주 또는 다른 주의 전통적인 크리스마스를 보낼 수 있습니다. 러시아와 가까운 우크라이나에서는 러시아와 동일한 요리와 딸기, 과일로 만든 음료, 양배추 수프로 크리스마스 식탁을 차릴 수 있습니다.

프랑스는 가장 좋아하는 굴로 크리스마스 식탁을 차리는 것을 선호합니다. 다른 유형치즈, 간 파테(오리), 칠면조 그리고 물론 고급 샴페인도 있습니다. 칠면조는 미국에서도 크리스마스에 빼놓을 수 없는 요리입니다. 그들은 칠면조가 없으면 크리스마스는 그 본질과 마법을 잃어버린다고 믿습니다.

벨로루시인들은 거위, 칠면조, 크랜베리 ​​젤리, 알코올을 첨가한 과일과 견과류로 크리스마스 식탁을 차립니다.

아르메니아에서는 칠면조나 돼지고기 햄으로 만든 고기 요리로 크리스마스 식탁을 차릴 수 있습니다.

불가리아 주민들은 테이블을 흥미롭게 설정했습니다. 여기서 그들은 휴가만을 준비하고 있습니다 사순절 요리, 그 수는 고대 관습에 의해 엄격하게 규제됩니다. 7가지, 9가지, 11가지 요리가 있습니다. 반드시 제공되어야 합니다. 레이어드 케이크놀랍게도-banitsa.

크리스마스에는 스페인에서는 구운 양고기(대부분 어린 양을 구입함), 젖먹이 돼지, 조개류, 칠면조 고기, 강화 셰리 와인으로 식탁을 차리는 것을 선호합니다.

그러나 이탈리아에서는 많은 나라에서 인기가 있는 고기와 칠면조 대신 생선, 즉 찐 대구나 화이트 와인에 구운 농어 등으로 크리스마스 식탁을 차리는 것을 선호합니다.

라트비아에서는 piparkukas 또는 piparkook 쿠키, 완두콩, 베이컨 그레이비, 파이, 양배추, 감귤 및 소시지와 같은 전통적인 크리스마스 요리로 크리스마스를 축하합니다. 이는 러시아에서는 매우 이례적인 일이다. 축제 테이블, 동의하시겠습니까?

핀란드에는 크리스마스를 위한 풍성한 식탁이 차려져 있습니다. 이날 테이블에는 항상 햄, 송어, 연어, 다양한 캐서롤, 퍼프 페이스트리(자두 잼이 충전재로 사용됨), 크랜베리, 링곤베리와 같은 베리, 완두콩이 가득합니다.