Slyva laikoma uoga, kuri simbolizuoja išmintį, taip pat suteikia ilgaamžiškumą ir gerą sveikatą. Rytuose įvairių veislių Vynai iš šio vaisiaus (kartu su kitais) gaminami tūkstančius metų, o pastaraisiais dešimtmečiais mėgstamais pakeitė net alkoholinius gėrimus iš obuolių ir vynuogių. Parduotuvėse slyvų vynų yra didelis asortimentas, bet galima ir pasigaminti slyvų vynas namuose, kurių receptai bus aptarti toliau.

Straipsnyje:

Slyvų vynas

Slyvų vynas pasižymi būdingu šiltu skoniu ir dinamišku aromatu, tačiau ne visiems žinovams jis patiks. alkoholiniai gėrimai. Rekomenduojama derinti su mėsos patiekalais, jei vynas sausas ar pusiau sausas, taip pat su desertais, jei labiau mėgstate saldų ir pusiau saldų.

O Japonijoje dažniausiai prekybos centrų lentynose sutinkamos nenatūralios kilmės, tad daugeliui kyla klausimas, kaip rasti natūralų vyną, ar patiems pasigaminti vyną iš slyvų. Pažymėtina, kad jei jau turite patirties vyndarystėje, tuomet tokio gėrimo gamyba jums neatrodys sunkesnė nei panašaus iš obuolių ar tų pačių vynuogių.

Slyvų vyno gaminimo ypatybės

Ne veltui nusprendėme visą straipsnį skirti slyvų vyno gamybai. Faktas yra tas, kad šiam procesui būdingos kelios ypatybės, su kuriomis turėtumėte susipažinti prieš pradėdami gaminti gėrimą:

1. Visiškai bet kokia slyvų veislė gali būti naudojama kaip žaliava, bet norint gauti gerą naminio vyno Tamsūs variantai yra geriausi.
2. Optimalus žaliavų derliaus nuėmimo laikas yra laikotarpis, kai vaisiai yra tiek sunokę, kad yra pasirengę nukristi nuo šakos.
3. Nuėmus derlių, derlių rekomenduojama palikti saulėje – per porą valandų tokio „poilsio“ vaisiai įgaus dar daugiau saldumo.
4. Kaip ir visas kitas vynui skirtas uogas ir vaisius, surinktas slyvas nuplaukite nuosavas sklypas, nereikia. Taip išsaugosite natūralias mieles, kurios susidaro ant odos.

Klasikinis slyvų vyno receptas

Norėdami gaminti slyvų vyną namuose, mums reikės kelių indų, taip pat didelio kiekio cukraus. Sunkus gamybos proceso etapas – sulčių gavimas iš šviežių vaisių. Slyvose daug minkštimo, todėl sutrynus gausite tyrę primenančios konsistencijos masę. Ir tai yra visi sunkumai, su kuriais turėsite susidurti. Kitu atveju viskas paprasta – cukraus reikia mažiau nei pagal bet kurį kitą receptą, o fermentacija trunka daug trumpiau.

Ingredientai, kurių mums prireiks:

• prinokusios tamsios slyvos, kurį laiką „išdegintos“ saulėje;
• cukraus;
• švaraus geriamojo vandens.

Konteineriai ir priedai, kurie bus naudingi kiekviename etape:

• 3 stiklinės taros: vienas sultims, antras fermentacijai ir trečias nusodinimui;
• marlė filtravimui;
• medicininė pirštinė su maža skylute.

Virimo procesas:

1. Sutrinkite žaliavas iki tyrės, supilkite vandenį į tą patį indą tokiu pat kiekiu kaip ir vaisius. Palikite mišinį porą dienų po marle.
2. Pasibaigus galiojimo laikui pakeldami marlę pastebėsite, kad masė pasidalino į skystas sultis ir tirštą minkštimą. Antrąjį reikia atsargiai atskirti ir išmesti, bet sultis perpilti į kitą indą, pripildant tris ketvirtadalius.
3. Čia taip pat pridedame smėlio santykiu du šimtai gramų litrui sulčių (saldus vynas) arba trys šimtai penkiasdešimt gramų litre (deseriniam vynui). Maišykite skystį, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Uždenkite indą (butelį) gumine pirštine ir pamirškite apie tai 1,5 mėnesio. Temperatūra patalpoje, kurioje fermentuos būsimas vynas, yra nuo dvidešimt iki dvidešimt penkių laipsnių Celsijaus. Butelis neturi būti veikiamas saulės spindulių.
5. Šiuo atveju pirštinė tarnauja ne tik kaip dangtelis, bet ir kaip orientyras: kai ji ištuštėja, galite tęsti gaminimą.
6. Pasibaigus fermentacijos procesui, į trečiąjį butelį supilkite jauną naminį vyną iš slyvų. Sandariai uždarykite kamščiu arba dangteliu. Atidedame nuo trijų iki šešių mėnesių, po to filtruojame, kad atsikratytume nuosėdų, ir bandome.

Jei norite, kad jūsų vynas būtų skaidrus, pavyzdžiui, parduotuvių pasiūlymai, brandinimas turi trukti mažiausiai trejus metus.

Kiti slyvų vyno receptų variantai

Be to, kas išdėstyta pirmiau, yra ir kitų būdų, kaip gaminti vyną iš slyvų.

Pirmas variantas

Virimo technologija:

1. Ant kiekvieno vaisiaus odelės paliekame nedidelį pjūvį ir dedame į trijų litrų stiklainį (arba kelis, priklausomai nuo paruoštų žaliavų tūrio). Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi.
2. Papildykime čia svarus vanduo ir palikite šiltas kambarys arba lauke saulėje. Ekspozicijos laikotarpis yra savaitė.
3. Per savaitę stiklainio turinys bus padalintas į tris dalis – nuosėdas, minkštimą ir misą. Pastarąjį atsargiai atskiriame ir dedame į naują indą. Geriau naudoti guminį vamzdelį iš lašintuvo.
4. Ten pat pridėkite smėlio. Šis veiksmas turėtų būti atliekamas ketvirtą, septintą ir dešimtą dieną, penkiasdešimt gramų litre. Kiekvieną kartą po to uždenkite kaklą marle.
5. Į anksčiau atskirtą minkštimą įpilkite daugiau slyvų, cukraus ir vandens ir palikite septynias-dešimčiai dienų. Naujai susidariusią misą nusunkiame ir darome su ja taip pat, kaip ir ankstesnėje pastraipoje.
6. Pasibaigus fermentacijai abiejuose stiklainiuose, reikia palikti dar porą dienų nusistovėti, kad vynas taptų šviesesnis ir atsiskirtų nuosėdos.
7. Paskutinis etapas – sumaišyti abiejų skardinių turinį, filtruoti ir išpilstyti vyną brandinimui. Jo trukmė svyruoja nuo dviejų iki šešių mėnesių. Šaltas yra idealus tamsi vieta.

Galutinis rezultatas turėtų būti lengvas, rubino spalvos slyvų vynas namuose, kurio stiprumas yra nuo dešimties iki penkiolikos laipsnių.

Antras variantas

Vynas, kurį gaminate pagal šį receptą, laikomas ne tik labai skaniu, bet ir gydomuoju. Nedidelis jo kiekis padeda stiprinti kraujagysles ir palaikyti normalią širdies veiklą.

Ingridientai:

• kilogramas slyvų;
• pusė litro paprasto vandens;
• šimtas gramų cukraus;
• du šimtai gramų razinų;
• dar trys šimtai mililitrų vandens;
• dar penkiasdešimt gramų cukraus.

Virimo technologija:

1. Kartojame beveik tą patį, kaip ir pirmajame recepto variante: iš surinktų, bet neplautų vaisių išspauskite šviežias sultis, sumaišykite su vandeniu ir cukrumi ir padėkite savaitei šiltoje vietoje.
2. Suberkite virtas razinas šiltas vanduo(apie trisdešimt laipsnių, bet ne daugiau), įpilkite smėlio ir palikite mišinį kelioms dienoms. Po to skystį nukoškite.
3. Sumaišykite slyvų sultis ir cukrų santykiu trys prieš vieną. Supilkite skystį iš razinų, užmaukite medicinine pirštine su iš anksto padaryta skylute. Palikite tamsioje, šiltoje vietoje 1,5 mėnesio.

Galutinis rezultatas – vynas, kuris butelyje brandinamas tris mėnesius ar ilgiau.

Įpratę galite eksperimentuoti su ingredientais ir proporcijomis, kad sukurtumėte savo veisles.

Tikras slyvų vynas yra šiek tiek drumstas

Naminio vyno gaminimas iš slyvų paprastas receptas. Mano senelio, tėvo ir manęs patikrintas metodas. Kiekvienas gali pasigaminti naminį slyvų vyną. Parduotuvėse nieko panašaus nenusipirksi. Vykdykite instrukcijas, šiek tiek kantrybės ir turėsite gerą slyvų vyną.

Kaip pasigaminti naminį slyvų vyną

Slyvų rinkimas ir paruošimas naminiam vynui

Puikus slyvų vynas gali būti pagamintas namuose iš vengriškų slyvų.

Slyvas naminiam vynui reikia rinkti tuo metu, kai pradeda kristi vaisiai, trečią saulėto oro dieną.

Medį apdengiame audiniu ar plėvele ir nukratome vaisius.

Supuvusias ir pelėsio žymes be gailesčio išmetame, kitaip slyvų vyno namuose nepasigaminsite.

Slyvų plauti nereikia, net jei jos dulkėtos.

Vaisių ir vandens malimas slyvų vynui gaminti

Galite paspausti atsiėmimo dieną arba kitą dieną.

Jei netingi, supjaustykite slyvas ir išimkite kauliukus. Taip bus lengviau spausti.

Paruoškite 0,5 tūrio švaraus kanalizacijos 1 tūriui grynas vanduo iš šaltinio, šulinio, gręžinio, vandentiekio (1 kibiras drenažo – pusė kibiro vandens). Jei vanduo tiekiamas iš atviro rezervuaro, rezervuaro ar upės, jis turi būti paliktas bent 1 dieną atvirame inde. Tokiu atveju vandenį patogu ruošti slyvų rinkimo dieną. O kitą dieną iš jo naudokite naminį vyną iš slyvų.

Norėdami pasigaminti slyvų vyną namuose, mums reikia patvarios indo slyvoms spausti. Tinka plastikiniai, mediniai, emaliuoti indai. Jei norite sugadinti savo naminį vyną, pabandykite naudoti metalinį indą. Slyvas be kauliukų patariu susmulkinti emaliuotame inde arba labai atsargiai, kad nepažeistumėte emalio.

Į indą vaisiams smulkinti supilkite 10-15 cm drenažo. Reikia spausti kažkuo stipriu, galima ir rankomis, bet sunku. Aš naudoju labai patvarią bulvių trintuvą. Gerai sutrinkite ir įpilkite 1-2 stiklines iš anksto paruošto vandens. Viską reikia sutrinti. Sėklas galite išsirinkti iš karto, patogiai su asistentu, rankos lieka švarios. Tada tyrę perkelkite į didelį fermentacijos indą plačiu kaklu. aš naudoju plastikines statines ir didelis emalio keptuvės. Toliau spaudžiame dalimis ir metame į bendrą indą fermentacijai. Jei vėliau negalėsite perkelti šio konteinerio, nedelsdami pastatykite jį į šiltą vietą 20-25°C temperatūroje.

Į gautą tyrę įpilkite likusį vandenį.

Įpilkite cukraus būsimam slyvų vynui

Paruoškime cukrų. 1 litrui susmulkintų slyvų su vandeniu - 50 g cukraus.

2-3 litrus tyrelės imame į atskirą indą, kuriame galima įspausti. Į jį supilkite 1 puodelį cukraus ir maišydami ištirpinkite. Aš naudoju medinės lentos gabalą. Tada supilkite atgal į bendrą indą. Taigi dalimis ištirpinkite visą šiuo metu paruoštą cukrų. Talpykla turi būti užpildyta ne daugiau kaip 2/3 tūrio, kitaip jis užlips per viršų ir sugadins būsimą slyvų vyną.

Indą padengiame audiniu arba marle keliais sluoksniais, šiek tiek ištempdami, kad kraštai kabėtų žemyn. Ir tada uždengiame dangteliu, skydu, ne sandariai. Midges neturėtų patekti į misą, kitaip slyvų vynas neišeis.

Raugo fermentacija iš minkštimo

Maišyti reikia 2-3 kartus per dieną, galima naudoti tiek pat medinė lenta. Po kiekvieno maišymo batonėlį reikia nuplauti svarus vanduo. Jei staiga nuo košės sušlapo dengiamoji medžiaga, ją reikia nuplauti švariu vandeniu ir vėl uždengti indą.

Sėklų ir žievelių atskyrimas

Po 4-5 dienų raugintas slyvas perspauskite per didelį sietelį, tinklelį ar kiaurasamtį, kad tik atsiskirtų žievelė. Nebandykite jo labai kruopščiai šlifuoti, procedūra bus tokia pati ir daug paprastesnė. Pašalinkite sėklas, jei tokių yra. Šiuo metu labai svarbu išmesti duobes. Viskas, kas spaudžiama, yra būsimas naminis vynas iš slyvų.

Indus su išspaustomis sultimis, kaip ir anksčiau, uždenkite audiniu su dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.

Antrinis starteris slyvų vynui

Likusią minkštimą iš žievelės perkelkite į tą patį bendrą indą fermentacijai.

Darykite tą patį, kaip su pirmąja misa. Įpilkite pusę vandens kiekio iš minkštimo tūrio. Apskaičiuokite cukraus kiekį 50 g vienam litrui minkštimo su vandeniu. Supilkite kelis litrus į atskirą dubenį ir ištirpinkite 1-2 puodelius cukraus. Supilkite atgal į minkštimą. Taip ištirpinkite visą šiuo metu apskaičiuotą cukrų. Uždenkite audiniu ir dangteliu. Maišykite 2-3 kartus per dieną. Po 3-4 dienų išspauskite per didelį sietelį. Išmeskite likusią žievelę. Liečiant jie jau turėtų būti ploni, išsekę, be slidaus sluoksnio.

Misos ruošimas naminiam slyvų vynui

Gautas sultis sumaišykite su ankstesnėmis sultimis, kurios buvo laikomos vėsioje vietoje. Dabar apskaičiuokime cukraus 100 g vienam litrui sulčių, gautą mišinį. Kaip ir anksčiau, išpilkite sultis ir dalimis ištirpinkite visą šiuo metu paskaičiuotą cukrų. Labai svarbu, kad viskas būtų gerai išmaišyta. Geriausias variantas viename konteineryje.

Misos supylimas į fermentacijos talpyklas

Supilkite į 2/3 pilnus fermentacijos indus ir sandariai uždarykite vandens sandarikliu. Jokių pirštinių, kamuoliukų ar dar ko nors. Patogiausi vandens sandarikliai yra maždaug 1 cm skersmens išlenkto vamzdžio arba plastikinio dangtelio su piltuvu vandeniui ir dangteliu 10 litrų stiklainiams (parduodami). Labai atsargiai sausai nušluostykite visas jungtis su kakleliu ir, negailėdami, uždenkite plastilino dešra, įpilkite vandens į sandariklį ir sandariai uždėkite dangtelį. Visada įsitikinkite, kad sandariklyje yra vandens. Išorinis oras, net ir mikrodozėmis, fermentacijos metu neturėtų patekti.

Energingos fermentacijos laikotarpis

Šiuos indus 2-3 savaites laikykite 18-25°C temperatūroje. Priklijuokite etiketę su data ir pastabomis, kad galėtumėte naudoti ateityje. Uždenkite audiniu, kad misa būtų pavėsyje, bet ne tamsoje. Jei tamsoje, tada, kai bakterijos pamatys šviesą, jos išskirs dujas. Taip jie gamina naminį šampaną ir ne tik.

Švelniai pakratykite stiklainius 1–2 kartus per dieną, kad susimaišytų veikiančių bakterijų nuosėdos. Jei konteineriai nėra pakeliami, tai nesvarbu. Jums nereikia jo liesti.

Antroji cukraus porcija slyvų vynui

Po 6-8 dienų įpilkite cukraus taip pat, kaip ir anksčiau, 100 g cukraus 1 litrui rauginimo sulčių ar misos. Ištirpinkite jį dalimis. Galite apskaičiuoti ir pridėti atskirai kiekvienam stiklainiui.

Energingos fermentacijos pabaiga

Smarki fermentacija baigsis, kai maždaug 1 kartą per minutę iš vandens sandariklio išeis burbuliukai. Maždaug po 10 dienų, bet gal ir daugiau.

Atskirkite slyvų vyną nuo nuosėdų

Kai jums atrodo, kad misa nustojo fermentuotis, o burbuliukai nustojo išeiti iš vandens sandariklio, turite pašalinti slyvų vyną iš nuosėdų.

Padedame vyno stiklainį ant stalo. Žarną įkišame apie 1 cm skersmens, 1-1,5 metro ilgio, kurio vienas galas į stiklainį nesiekia 3-5 cm nuo nuosėdų.Kitas galas į tuščią stiklainį, kuris yra ant kėdės arba ant grindų. Išsiurbkite jį iš žarnos ir supilkite į švarų stiklainį.

Virš nuosėdų likusį vyną galima atsargiai išimti į siaurą indą. Po dienos galite vėl nuimti viršūnes. Išmeskite nuosėdas į atliekas.

Laukiame, kol baigsis fermentacija

Užpildykite stiklainius vynu iki 3–5 cm ir uždėkite vandens sandariklį. Jei pasirodys mažiau, nesijaudinkite.

Dabar laukiame jauno naminio slyvų vyno. Tai gali užtrukti mėnesį ar net tris. Kai vynas iš slyvų išsivalo ir taurėje matosi deganti šviesa, nuosėdas reikia vėl pašalinti. Filtruokite per servetėlę. Dabar galite gerti jauną naminį vyną.

Slyvų vyno brandinimas ir brandinimas

Jei turite kantrybės, užpildykite juo stiklainius, butelius, sandariai uždarykite ir padėkite į 2-10°C temperatūros patalpą 1 metams. Tada vėl pašalinkite iš tankių nuosėdų. Tai ilgai lauktas slyvų vynas.

Tikras slyvų vynas turi būti šiek tiek drumstas. Tobulai skaidrus vynas iš slyvų – apgaulė.

Išbandykite slyvų vyną geriausias derinys kepti, kepti, troškinta mėsa, paukštiena, žvėriena. Kur dar slyvas sugrūdo?

Kai kas gali manyti, kad yra daug knygų, bet tai pateisinama. Kiekvienas, kuris viską darys taip, kaip aprašyta, džiaugsis tiek naminio vyno iš slyvų gaminimo rezultatu, tiek paskanins jį su šašlykais, kepta žąsimi ar keptomis dešrelėmis.

Slyvų vynas Rusijoje nėra labai paplitęs, išskyrus galbūt tik pietinius mūsų didelės šalies regionus. Jei prekybos centrų lentynose pamatysite slivovitz ar rakia, tai atvežtinis gėrimas, greičiausiai atvežtas iš Balkanų. Vis dėlto, kodėl gi nepabandžius? Kai sode geras derlius Slyvos ir visos uogienėms bei kompotams skirtos talpos užpildytos, laikas surinkti 3-4 kibirus vaisių ir rasti jiems geriausią panaudojimą.

1

Slyva paprastai apibrėžiama kaip vaisius su purpurine arba geltona odele, dengiančia sultingą minkštimą aplink pailgą kauliuką. Tačiau yra daugiau nei 250 rūšių slyvų. Vyšnios, vyšnios, vyšninės slyvos, abrikosai, migdolai, persikai, laukiniai erškėčiai, paukščių vyšnios – visos jos yra artimos mūsų slyvos giminaičiai. Iš jų užpilamas geras vaisių vynas.

Vynui tinka slyvos

Jei leidžia erdvė ir oro sąlygos, surinktas slyvas išbarstykite taip, kad jos 2-3 dienas pagulėtų saulėje. Per tą laiką pasėlis nenuvys, o kaupsis minkštime esantis cukrus, o ant odos – mielių grybai. Natūralus cukrus o mielės padės pagaminti puikų vyną iš slyvų. Vaisių nereikia plauti, kad neliktų mielių. Nešvarius ir supuvusius išmetame, juos galima panaudoti kitiems tikslams.

Visi matė spalvingus ritualus su vynuogių spaudimu. Slyvą reikia sutrinti su gera nuotaika kad jūsų naminis vynas būtų geresnis. Apsiginkluojame mediniu grūstuvu, o įkvėpimui ir entuziazmui padedame sutrinti slyvų masę į tyrę neoksiduojančios medžiagos induose. Šiam tikslui tinka:

• emaliuoti kibirai ar keptuvės;
• kubilai, pagaminti iš maistinio nerūdijančio plieno;
• medinės statinės ir ąsočiai;
• dubenys iš keramikos arba grūdinto stiklo;
• talpyklos iš maistinio plastiko.

Jei turite tik iš aliuminio, alavo ar vario lydinių pagamintus indus, juos galima trumpam panaudoti vaisiams sutraiškyti, tačiau slyvų tyrės jose laikyti negalima. Nedelsdami perkelkite į kitą indą ir nenukrapšykite likučių nuo sienelių. Praradimai neišvengiami. Sėklų neatskiriame, jos kartu su fermentuota minkštimu pateks į kompostą. Fermentacija prasideda beveik iš karto. Kad slyvų tyrė nepavirstų zefyru, bet gerai fermentuotųsi, įpilkite vandens 1 litras 1 kg minkštimo. Ant indo be dangčio dedame kelis sluoksnius marlės: musės ir kiti vabzdžiai nepagerins būsimo vyno skonio.

Svarbu žinoti!

Lengviausias būdas pasveikti nuo alkoholizmo be tablečių, injekcijų ar gydytojų su 100% rezultatų garantija. Sužinokite, kaip mūsų skaitytoja Tatjana be jo žinios išgelbėjo savo vyrą nuo alkoholizmo...

2

Po kelių dienų paviršiuje ims siūbuoti tirštos putos, sumaišytos su plaukiojančia minkštimu. Misą perkoškite į fermentacijos indą ir suberkite cukrų. Juokais jis vadinamas baltuoju arba mieluoju žmogaus priešu. Jis yra vyno draugas. Jo dėka naminis vynas įgis reikiamo stiprumo ir tankumo. Cukrus yra natūralus konservantas ir skonio stipriklis. Esant šiam komponentui, skoniai ir aromatai atsiskleidžia visapusiškiau. Be cukraus slyvų sultys pasirodys kaip rūgštus produktas su laipsniais.

Slyvų tyrė vynui gaminti

Fermentacijos indą užsandariname kamščiu, per kurį išimame žarną vandens sandarikliu. Fermentacijos metu išsiskiria anglies dioksidas, kuris palaipsniui išstums reaktyvųjį deguonį, sumažindamas vyno virsmo actu riziką. Po dangčiu susidaro inertinė atmosfera. Procesas vyks tinkama linkme tamsus kambarys esant pastoviai temperatūrai +20...+22°С.

Cukraus koncentracija lemia, kokį vyną gausime pabaigoje:

• lengvi pietūs;
• valgomasis;
• stiprūs stalo reikmenys;
• stiprus;
• desertas;
• likeris.

Norint gauti spirituotų vynų nuo stalo iki likerio, vien cukraus nepakaks. Be to, reikės tanino ir vyno rūgščių. Turite konkrečiai pažvelgti į siūlomą receptą ir jo laikytis.

Slyvų vynas

Slyva – išminties, sveikatos ir ilgaamžiškumo suteikianti uoga. Rytų šalyse vynas iš jo gaminamas jau kelis tūkstančius metų. Pastaraisiais dešimtmečiais naminis slyvų vynas pakeitė vynuogių ir obuolių vynus vyndarių vyno rūsiuose.

Slyvų vynas – gėrimas kiekvienam, turi ryškų, dinamišką aromatą ir šiltą, neįprastą skonį. Dera su mėsos patiekalais (sausesni variantai) ir įvairiais desertais (saldesni variantai).

Tačiau parduotuvėje perkamas slyvų vynas, ypač pagamintas Kinijoje ar Japonijoje, dabar dažniausiai nėra natūralus. Todėl geriau ne pirkti, o pasigaminti patiems. Tuo pačiu metu gaminti slyvų vyną nėra sunkiau nei vynuoges ar obuolius.

Subtilybės:

Iš karto verta paminėti, kad šiam gėrimui tinka absoliučiai bet kokios slyvos, tačiau tamsios veislės ypač tinka kaip pagrindas.

Vaisius reikia rinkti tik jiems prinokus, tuo metu, kai jie jau tiek prinokę, kad pradeda kristi.

Prieš naudodami surinktas slyvas porai valandų padėkite į saulę (vynas bus saldesnis), bet plauti nereikia (tik labai nešvarias - nuo žemės).

Prieš pradėdami vyno gamybos procesą, iš anksto paruoškite visus reikiamus indus, stiklainius ir cukrų. Viskas paruošta? Eikime prie reikalo.

Slyvų vynas yra klasikinis receptas.

V klasikinis receptas, kurį išsamiai apibūdinsime žemiau, sunkiausias momentas bus sulčių spaudimas, nes dėl savo minkštimo jos gali pasirodyti skystos tyrės pavidalu. Tačiau šiaip paruošimo technologija dar paprastesnė nei kitų naminių vynų – reikia mažiau cukraus, o fermentacijos procesas dažniausiai būna labai intensyvus.

Taigi, mums reikės:

• slyvų vaisiai, sunokę ir gulintys saulėje
• granuliuoto cukraus
• 3 vienetų talpa (geriausia stiklinė): viename surenkame sultis, antrame vynas surūgs, trečiame nusės
• filtravimo audinys, pvz., marlės gabalėlis
• medicininė guminė pirštinė

Virimo technologija:

• Surinktas slyvas viename iš indų sutrinkite į tyrę, tada užpilkite vandeniu 50–50 (jo tūris turi būti lygus slyvų tyrės tūriui) ir palikite mišinį 2-3 dienoms, uždengus viršų. tik marlė (apsauga nuo vabzdžių)
• Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, tyrė išsiskirs į sultis ir minkštimą, kuriuos reikia atskirti ir išmesti, o sultis supilti į indą, kuriame fermentuos (ne daugiau kaip ¾ tūrio).
• Į tą patį indą supilkite cukrų po 1 stiklinę (200-230 gramų). litro stiklainis sulčių gauti sausas vynas ir 1,5 stiklinės (300 - 360 gramų) – desertiniam vynui gauti. Įdėtą cukrų reikia gerai išmaišyti, kol jis ištirps.
• Indą su koše uždarome pirštine, adata įduriame vieną iš pirštų ir paliekame 1,5 mėnesio kambario temperatūroje, geriausia be prieigos. saulės šviesa. Tačiau, be nustatyto laiko, daug dėmesio skiriame ir pirštinės būklei. Jei jis „stovi“ - fermentacija vis dar vyksta, jei „krenta“ - procesas baigtas
• Į trečią indą pilame švarų, jauną vyną. Jis turi būti hermetiškai uždarytas. Po 3-6 mėnesių vynas filtruojamas ir ragaujamas, tačiau jis vis tiek turės suspensiją. Kad slyvų vynas taptų beveik skaidrus, jis turi būti brandinamas maždaug trejus metus.

Išskyrus tradicinis receptas, slyvų vyną galima paruošti ir kitais būdais.

Slyvų vynas, receptai:

1 variantas.

Ruošdami slyvų vyną pagal šį receptą, gausite subtilų, gaivų, gražaus rubino spalvos vyną su aromatu prinokusios slyvos. Jo stiprumas bus maždaug 10–15 laipsnių.

2 variantas.

Vynas, paruoštas žemiau aprašytu būdu, laikomas vaistiniu – jis padės jūsų širdžiai ir kraujagyslėms išlikti sveikoms.

Kaip komponentų mums reikės:

• slyvos - 1 kilogramas
• vanduo (iš anksto virtas) - pusė litro
• granuliuotas cukrus - 100 gramų

Be to, jums reikės:

• 200 gramų razinų
• 300 ml vandens
• 50 gramų cukraus

Gamybos technologija:

• Slyvų vaisius surenkame, bet neplauname, išspaudžiame sultis, supilame vandenį ir cukrų, padedame penkioms dienoms šiltai.
• Razinas (neplautas) užpilkite šiltu vandeniu (temperatūra ne aukštesnė nei 30 laipsnių), suberkite cukrų ir palikite keturioms dienoms, perkoškite (reikia gauto skysčio)
• Sumaišykite slyvų sultis ir cukrų santykiu 3:1. Taip pat pilame skystį nuo razinų ir uždengiame gumine pirštine su adata įdurta viename iš pirštų. Paruoštas fermentacijai sultis pusantro mėnesio padėkite į šiltą, be šviesos.
• Dėl to turime jauno vyno, kurį hermetiškai uždarytoje taroje (buteliuke) reikia laikyti mažiausiai 3 mėnesius.

Viskas paprasta, o rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius.

Ingridientai:

• Slyvos
• Cukrus
• Mielių starteris

Naminis ankstyvo nokimo slyvų vynas – nuostabus aromatingas gėrimas, kurį galima gerti jau penktą dieną. Jei neplanuojate laikyti vyno ilgą laiką, šis receptas jums tikrai patiks.

• Slyvos - 3 kg
• Cukrus - 1
• Vanduo - 5 litrai
• Mielių starteris - 30 ml 1 litrui misos

Vyno slyvos turėtų būti šiek tiek neprinokusios ir neplautos – jei jos yra iš jūsų sodo. Jei gėrimą ruošiate iš turguje pirktų vaisių, patartina juos nuplauti begantis vanduo. Slyvas padalinkite į dvi dalis, išimkite kauliukus ir sudėkite į patogų dubenį, keptuvę ar stiklainį plačiu kaklu.

Prieš gaminant naminį slyvų vyną, sirupą reikės išvirti.

Puode sumaišykite vandenį ir cukrų, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Kai sirupas pradės putoti, sumažinkite ugnį ir virkite dar 6-7 minutes.

Sirupas turi gerai atvėsti, todėl pasiruošti reikia iš anksto – tai galima padaryti kol ruošiate slyvas.

Supilkite jį ant slyvų ir palikite 30-40 minučių. Kai slyvos pradės išskirti sultis – sirupas įgaus šviesiai rausvą atspalvį, dubenį su misos preparatu pastatykite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Virkite vaisius nuolat maišydami, kol jie gerai iškeps. Gautą kompotą atvėsinkite iki kambario temperatūros, perkoškite per smulkų sietelį arba kelis marlės sluoksnius.

Minkštimas gali būti dedamas į šaldytuvą ir naudojamas kepiniams ar vaisių desertams gaminti. Supilkite sultis į didelę stiklinis indas, įpilkite į jį starterio ir padėkite į šiltą vietą 4 dienoms. Į misą įpilamo starterio kiekis priklauso nuo įtemptos antpilo tūrio. 1 litrui skysčio reikės įpilti 30 ml mielių starterio.

Penktą dieną jauną vyną galima perkošti, išpilstyti į butelius ir 2-3 valandas vėsinti šaldytuve. Šio gėrimo nepatartina laikyti ilgiau nei savaitę, nes jis gali rūgti, todėl supilstykite į taures ir mėgaukitės.

Naminio vyno gaminimas iš slyvų uogienės

Naminį vyną iš slyvų uogienės paruošti labai paprasta. Norėdami jį paruošti, turėsite paimti šiek tiek vandens, razinų ir senos uogienės. Šiam receptui netinka rauginta arba rūgšti uogienė.

Norėdami paruošti trijų litrų stiklainį vyno, jums reikės:

• Uogienė - 1 litras
• Vanduo - 1 litras
• Razinos - 100 g
• Cukraus sirupas - pagal skonį

Jei uogienė nėra labai saldi ir norite daugiau saldus gėrimas, galite įpilti 0,5 litro cukraus sirupas. Jį paruošti labai paprasta, tereikia sumaišyti vandenį su cukrumi ir užvirti. Virkite mišinį ant silpnos ugnies apie 7-8 minutes, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Uogienę atskieskite šiltu vandeniu, suberkite neplautas razinas, gerai išmaišykite ir supilstykite į patogų stiklainį. Prieš gamindami slyvų vyną, galite paruošti raugą iš razinų, cukraus ir šiltas vanduo. Tai padės pagreitinti misos fermentacijos procesą.

Ant viršaus uždėkite dangtelį su vandens koše arba užsidėkite guminę pirštinę ir padėkite į šiltą fermentacijos vietą. Jei nuspręsite įpilti sirupo, supilkite jį tiesiai į paruoštą vandens ir razinų misą. Po 10 dienų košę reikės perkošti ir supilti į švarų stiklainį.

Perkoštą misą palikite dar 40 dienų tamsioje, šiltoje vietoje, kol fermentacija visiškai sustos. Jauną vyną išpilstykite į butelius, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Naminio slyvų vyno gaminimas

Lengvo stalo vyno stiprumas bus ne didesnis kaip 13-14 laipsnių.

Paprastas būdas pasigaminti slyvų vyną

Paprastas vyno iš slyvų gaminimo būdas tinka visiems pradedantiesiems vyndariams. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• Slyva - 8 kg
• Vanduo - 1 litras
• Cukrus - 1 kg

Išrūšiuokite slyvas, nuplaukite, išdžiovinkite ir atskirkite minkštimą nuo sėklų. Minkštimą sumalkite maišytuve arba perkelkite per mėsmalę ir supilkite į didelį stiklinį indą. Tyrę užpilkite šiltu vandeniu ir pastatykite šiltoje vietoje 4-5 dienoms raugti. Raugintą misą nukoškite, supilkite į kitą stiklainį ir įpilkite cukraus.Ant stiklainio užmaukite guminę pirštinę ir padėkite į tamsią vietą. Jaunas vynas su slyvomis bus paruoštas per mėnesį.

Vynas iš slyvų su mielėmis (su vaizdo įrašu)

Vyno iš slyvų su mielėmis gaminimo būdas tinka tiems vyndariams, kurie mėgsta geros kokybės gėrimus ir nori palaukti.

Jums reikės:

• Verdantis vanduo - 4 l
• Cukrus - 2 kg
• Slyva - 2 kg
• Mielės - 1 pak

Prieš ruošiant slyvų vyną, vaisius reikės gerai išrūšiuoti ir užpilti verdančiu vandeniu. Palikite juos vandenyje, kol visiškai atvės, tada gerai išminkykite rankomis arba medinis šaukštas ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai.

Kai ant košės paviršiaus atsiras pelėsio sluoksnis, jį reikės nuimti, slyvų užpilą perkošti ir suberti mieles bei cukrų. Stiklainį uždarykite dangteliu su vandens sandarikliu arba gumine pirštine ir padėkite į šiltą vietą 3 dienoms. Kasdien maišykite misą, kad skatintumėte aktyvią fermentaciją. Kai košė nurims, ją reikės perkošti, supilti į butelius ir gerai uždaryti. Jaunas vynas turi būti infuzuojamas vėsioje vietoje mažiausiai 6 mėnesius.

vsemreceptGėrimai

Sertifikato numeris RU.47.01.05.018.E.000190.06.13 Data 2013-06-24 Išduota Leningrado srities administracijos Formos spausdinimo numeris 201490 Produktai Pusiau saldus vaisių vynas: „Sakura Festival.

Kaip pasigaminti naminį slyvų vyną – paprasti ir išsamūs receptai

Slyva" ("SAKURA HOLIDAY. PLUM WINE") - 8,5 - 9,0%; stikliniuose buteliuose, PET buteliuose, maišeliuose pakuotėse, "Tetra Pak", "Tetra Brick Aseptic". Pagaminta pagal dokumentusGOST R 52836- 2007 „Vaisių vynai (vaisiai) ir vaisių vyno medžiagos (vaisiai). Yra dažni Techninės specifikacijos", TI 9173-050-85183367-2009 su pakeitimais Nr. 1-050-2012 2012-09-07 Gamintojas (gamintojas) ribotos atsakomybės bendrovė "Vinny prekybos namai“, 188455, Leningrado sritis, Kingisepo r., Opolye k., b/n ( Rusijos Federacija) Gavėjas: ribotos atsakomybės bendrovė "Vyno prekybos namai", 188455, Leningrado sritis, Kingisepo r., Opolye k., b/n ( Rusijos Federacija) Gaminiai atitinka Vieningus sanitarinius-epidemiologinius ir higienos reikalavimus prekėms, kurioms taikoma sanitarinė-epidemiologinė priežiūra (kontrolė) Taikymo sritis: alkoholio gaminiai, skirti parduoti visuomenei Tyrimo protokolai Vietoje pažymos valstybinė registracija Nr. RU.47.01.05.018.E.000204.07.12 2012-07-24. 2010-03-16 Federalinės valstybinės institucijos "Higienos ir epidemiologijos centras Leningrado srityje" eksperto išvada Nr. 82. Laboratorinio tyrimo ataskaita: AIL FGU "TEST-S-Petersburg" (akreditacijos sertifikatas Nr. POCC RU. 0001 21 PN 87) Nr. 223501, 2010-11-03. Gaminio pavadinimas, gamintojo pavadinimas, vieta, prekės ženklas, etilo alkoholio tūrinė dalis, cukrų masės koncentracija, tūris, laikymo sąlygos, išpilstymo data, galiojimo laikas, GOST žymėjimas, informacija apie atitikties patvirtinimą, informacija apie kontraindikacijas, įspėjamoji etiketė Higieninės charakteristikos

Visi duomenys buvo gauti iš paieškos serverio pagal Rospotrebnadzor registrus ir Rusijos sanitarinę ir epidemiologinę tarnybą

Aromatingą vyną galima gaminti ne tik iš vynuogių, bet ir iš įvairių uogų. Kiekvienas gėrimas yra unikalus. Taip, naminis slyvų vynas Jis turi malonų aromatą ir malonų skonį. Pabandykite pasigaminti slyvų vyną ir atsisakysite parduotuvėje pirktų likerių bei vynų.

Norėdami paruošti slyvų vyną namuose, turite pasirinkti tik prinokusį ir pernokusį geros slyvos. Sugedusios ir sukirmijusios slyvos netinka vynui gaminti, todėl jas reikia nedelsiant pašalinti. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai slyvos gamina mažai sulčių, tad vynui gaminti prireiks gana daug uogų.

Vynui gaminti naudojamos geltonos ir mėlynos slyvos. Gėrimo skonis nuostabus, bet vynas bet kokiu atveju pasirodo drumstas. Kad slyvų vynas būtų skaidrus, reikia dirbtinai pašviesinti. Taip pat nepamirškite, kad sėklos niekada nenaudojamos vynui gaminti, nes jos suteikia kartaus poskonio.

Naminio mėlynųjų slyvų vyno receptas

Jų mėlynos slyvos ir slyvos sukuria nuostabų saldų vyną. Jo skonis yra labai aukštas, todėl slyvos yra labai paklausios gaminant vyną. Norėdami pagaminti mėlynųjų slyvų vyną, paimkite:

Rūšiuoti per vynui pasirinktas slyvas. Neplaukite slyvų.

Kaip pasigaminti slyvų vyną namuose

Išimkite sėklas ir supjaustykite. Perkelkite slyvas į aukštą indą, pabarstykite jas cukrumi. Kiekvienam kilogramui vyno slyvų imkite 150 g cukraus. Cukraus kiekį galima sumažinti arba padidinti, nes viskas priklauso nuo slyvų saldumo. Jei vaisiai labai saldūs, tai vynui gaminti reikės mažiau cukraus.

Indo kaklelį suriškite marle ir padėkite į šiltą vietą 2-4 dienoms. Periodiškai purtykite indą, kol pasirodys pirmieji fermentacijos požymiai. Tada ant indo uždėkite vandens sandariklį ir palikite vyną fermentuotis 35-40 dienų šiltoje vietoje. Pasibaigus fermentacijai (nebeišsiskiria oro burbuliukai), nukoškite vyną, išspauskite masę ir išpilstykite gėrimą į butelius. Slyvų vyną laikykite rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.

Naminis geltonųjų slyvų vynas

Nuo geltonos slyvos galima pasigaminti lengvo vyno, o sumaišius juos su mėlynais, rezultatas – gėrimas Rožinė spalva. Kadangi iš geltonųjų slyvų sulčių išsiskiria labai mažai, recepte reikia vandens. Geltonųjų slyvų vynui reikės:

Iš slyvų išimkite kauliukus, minkštimą sutrinkite į tyrę ir užpilkite šiltu virintu vandeniu. Palikite slyvą fermentuotis 5 dienas, tada išspauskite sultis. Dabar išmatuokite reikalinga suma Sachara. Jei norite sauso ar pusiau sauso vyno, tai kiekvienam litrui sulčių imkite 200-250 g cukraus. Spirituoto vyno mėgėjams kiekvienam litrui slyvų sulčių reikia įdėti 300-350 g cukraus. Į sultis įpilkite cukraus ir uždėkite vandens sandariklį. Vyną purtykite 2–3 kartus per dieną. Pasibaigus fermentacijos procesui, supilkite vyną į butelius ir laikykite vėsioje vietoje.

Kaip nuskaidrinti vyną

Slyvų vynas turi būti ilgai laikomas buteliuose, kad būtų skaidrus. Kartais šis procesas gali užtrukti metus. Norėdami pagreitinti šį procesą, naudokite Kiaušinio baltymai. Jums reikės šiek tiek baltymų (1-2 50 litrų vyno). Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite į putas. Keliais priedais įpilkite pusę stiklinės virinto saltas vanduo. Tada sumaišykite susidariusias putas su nedideliu kiekiu gatavo vyno. Gautą mišinį plona srovele supilkite į butelį ir gerai išmaišykite. Palikite vyną 10–15 dienų, kad per tą laiką susidarytų nuosėdos.

Kai vynas skaidrus, pypke supilkite jį į kitą indą. Neskubėkite pilstyti vyno į butelius, nes jame vis dar yra nuosėdų. Po 3-4 savaičių jis nusės ant indo dugno ir sienelių, o po to jau galima paruošti gatavą slyvų vyną. supilstyti į butelius saugojimui.

Pagaliau atėjo momentas, kai galima paimti pirmuosius mėginius, nors, tiesą pasakius, viso proceso metu (užtruko 6 mėn.), neatsispyriau paėmus mėginius.

Pirma, verta kalbėti apie receptą. Atlaikyti originalus receptas Nepavyko, padariau keletą modifikacijų. Būtent:

Savo vyną pavadinau „Zaninato“, o skaičius reiškia, kaip suprantate, šaukštų cukraus skaičių 3 litrų stiklainyje.

Slyvų vynas namuose - originaliausios idėjos gaminant naminį alkoholį

Aš padariau etiketę, žiūrėkite nuotrauką aukščiau. Sėkmės, jei kas neaišku, rašykite komentarus. Jei kam reikia, čia yra PSD etiketės šaltinis, jei reikia, naudokitės savo sveikatai.