Marinuoti agurkai žiemai su cukrumi. Konservuoti agurkus žiemai. Skanūs receptai litriniuose stiklainiuose

Daugelis rusų virtuvės receptų apima agurkus - salotose, užkandžiuose, sriubose, sudėtinguose garnyruose ir net uogienėse. Jie taip mylimi, kad pastatė paminklą šiai žaliai daržovei.

Ypatingą vietą užima žiemai paruošti sūdyti ir marinuoti agurkai su actu.

Agurkų paruošimas žiemai yra paprastas procesas. Tačiau jei technologija bus pažeista, kyla pavojus, kad stiklainio dangtelis išsipūs arba sūrymas taps drumstas. O vietoj apetitą keliančio užkandžio gausite minkštus, neskanius, o dar blogiau – rūgštus agurkus.

Šių bėdų galite išvengti, jei prisiminsite keletą agurkų „paslapčių“.

Galima tik šviežias daržoves, nuskintas ne anksčiau kaip prieš 24 val.
Rinkitės elastingus vaisius su nepažeista odele, žalius (be pageltimo). Geriau vengti kartaus skonio agurkų.
Prieš marinavimą, agurkus keletą valandų reikia pamirkyti vandenyje. saltas vanduo.

Kad agurkai būtų sūdyti tolygiai, kiekvienam indui stenkitės parinkti maždaug tokio paties dydžio vaisius, pirmiausia nupjaukite galus iš abiejų pusių.
Daržoves kuo sandariau sudėkite į stiklainius.
Actas, česnakai, krienai, peletrūnai, serbentai, vyšnios, ąžuolo lapai ir kt. yra papildomi natūralūs konservantai, suteikiantys skoniui jiems būdingo aromato. Agurkai stiprūs ir traškūs. Svarbiausia yra saikas! Nedėkite visko, rinkitės prieskonius pagal savo skonį.

Papildoma informacija! Raugindami agurkus gausite švelnesnį, saldesnį skonį.

Kad ruošinys išsilaikytų net kambario temperatūroje, jį reikia 2–3 kartus užpilti verdančiu vandeniu. Į stiklainius, kuriuose yra agurkai, supilkite verdantį vandenį. Kai atvės, nukoškite ir vėl pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu.

Konservavimui naudokite sterilizuotus stiklainius ir dangčius.

Svarbu! Konservavimui naudokite įprastą akmens druską.

Traškių saldžių agurkų receptas

Originalus receptas marinuoti agurkus žiemai su kontrastingu saldaus ir sūraus skonio deriniu. Uždarykite tokius agurkus stikliniai indeliai, užpilant juos sūrymu ir actu.

Agurkų (kiek tiks);
4-6 juodųjų pipirų žirneliai;
2 žirneliai kvapiųjų pipirų;
2 krapų skėčiai (vidutinio dydžio);
1 Lauro lapas;
2 krienų ir/arba juodųjų serbentų lapeliai;
2-3 skiltelės česnako.

Marinatui (skaičiuojama 1 litrui vandens):

200 g granuliuoto cukraus;
2 valg. šaukštai druskos;
200 ml.

Paruošimo procedūra:

Visus prieskonius sudėkite į švarių stiklainių dugną. Česnaką galima supjaustyti dideliais gabalėliais arba palikti kaip visas skilteles. Tada paruoštus agurkus sudėkite kuo sandariau.
Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps. Įpilkite acto, vėl išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
Karštu marinatu užpilkite agurkus, uždenkite dangteliais ir padėkite sterilizuoti. vandens vonia 10 minučių (1 litro stiklainiai). Nepamirškite ant keptuvės dugno uždėti medvilninio audinio. Stiklainiai turi būti vandenyje iki pečių.
Susukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Kad agurkai būtų traškūs, palikite juos palaipsniui atvėsti, niekuo neuždengdami.

Pastaba! Jei naudojate užsukami dangteliai, jie taip pat turi būti iš anksto sterilizuoti.

Traškūs agurkai be sterilizacijos (išlaiko visą žiemą)

Konservuojant pagal šį receptą jūsų gaminio sterilizuoti nereikia. Virimo metu pakartotinai užpylus verdančiu vandeniu, agurkai tolygiai įkais ir prisipildys prieskonių skonio bei aromato, o marinatui bus panaudotas nusausintas agurkų vanduo.

Pastaba! Nepriklausomai nuo konservavimo būdo, stiklainius ir dangtelius visada reikia sterilizuoti bet kokiu jums patogiu būdu: garuose, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir pan.

Ingredientai (1 litro indelyje):

Agurkų (kiek tiks);
2 krapų skėčiai;
2-3 skiltelės česnako;
2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
5-6 juodųjų pipirų žirneliai;
2 lauro lapeliai;
1-2 krienų lapai (serbentų, vyšnių, ąžuolo ir kt. pagal jūsų skonį).

1 litrui marinato:

1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
2 valg. šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis.

Papildoma informacija! Galite marinuoti agurkus su paprika, morkos ir kitos jūsų pasirinktos daržovės. Tokiu atveju jie supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į stiklainio dugną kartu su prieskoniais pagal receptą.

Paruošimo procedūra:

Visus prieskonius sudėkite į švarių stiklainių dugną. Česnaką galima supjaustyti dideliais gabalėliais arba palikti kaip visas skilteles. Tada paruoštus agurkus sudėkite kuo sandariau.
Užvirinkite vandenį ir suberkite agurkus. Palikite 20 minučių.

Pastaba! Palaipsniui įpilkite karšto vandens, kad stiklas spėtų įkaisti ir stiklainis nesprogtų.

Vandenį nupilkite į atskirą indą (marinadui), o stiklainius vėl užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių.
Paruoškite marinatą: jei reikia, įpilkite vandens iki 1 litro, užvirinkite, ištirpinkite druską ir cukrų. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį 70% esencijos, gerai išmaišykite.
Ištuštinkite stiklainius ir nedelsdami užpildykite karštu marinatu.

Papildoma informacija! Vandenį iš agurkais pripildytų stiklainių labai patogu pilti naudojant plastikinius kanalizacijos dangčius su skylutėmis.

Marinuotų agurkų su degtine receptas

Tiems, kurie mėgsta traškinti raugintus agurkus, šis receptas neabejotinai patiks. Degtinė, kaip papildomas konservantas ir antiseptikas, stabdo rūgimo procesą ir sumažina dangtelių išsipūtimo riziką saugojimo metu.

Pilame nedideliais kiekiais – po 30-50 ml į stiklainį, todėl agurkai būna elastingi ir nealkoholiniai.

Ingredientai (skaičiuojant vienam litro stiklainiui):

Vidutinio dydžio agurkų (kiek tilps į stiklainį);
Krienų/vyšnių/juodųjų serbentų lapelis – pagal Jūsų skonį;
4-5 skiltelės česnako;
2-3 vnt. gvazdikai;
3 vnt. kvapieji pipirai;
2-3 vnt. krapų skėčiai;
30 ml degtinės.

Marinatui (už 1 litrą):

1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
1,5 a.š. šaukštai cukraus;
50 ml

Paruošimo procedūra:

Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite prieskonius pagal receptą ir kuo sandariau pripildykite agurkus.
1 litre verdančio vandens ištirpinkite druską ir cukrų. Įpilkite acto, išmaišykite ir iš karto užpilkite ant agurkų.
Po 10 minučių supilkite marinatą į keptuvę, vėl užvirinkite ir karštu marinatu užpilkite ruošinį.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite 30 ml degtinės ir užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti, uždengę antklode.

Traškūs agurkai „kaip parduotuvėje“

Parduotuvėse parduodami aštraus arba saldžiarūgščio skonio marinuoti agurkai. Pirmuoju atveju dedama daugiau acto, antruoju – acto ir cukraus derinio. Tačiau šį pasiruošimą žiemai galite atlikti patys, neišeidami iš namų.

Ingridientai:

Vidutinio dydžio agurkai (kiek tilps į litrinį stiklainį);
3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
2 valg. šaukštai druskos;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas ;
2 krapų skėčiai;
3 česnako skiltelės;
6 juodųjų pipirų žirneliai;
1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų;
2 vnt. lauro lapai (vidutinio dydžio).

Paruošimo procedūra:

Agurkus sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite, kol visiškai atvės.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir užvirkite. Nukelkite nuo ugnies, supilkite acto esenciją, gerai išmaišykite.
Į ruošinį suberkite visus prieskonius pagal receptą, užpilkite karštu marinatu. Susukite dangtelius, stiklainius gerai suplakite, palikite atvėsti (uždengti nereikia).

Pastaba! Cukraus ir acto esencijos santykį galima keisti priklausomai nuo to, kokio skonio norite – aštresnio ar saldžiarūgštesnio.

Karštas sūdymas žiemai sandėliavimui bute

Jūs galite paruošti agurkus žiemai, net jei neturite rūsio ar rūsio. Ruošinį galima laikyti bet kurioje nešildomoje patalpoje (pavyzdžiui, sandėliuke) arba patogioje buto vietoje toliau nuo akumuliatoriaus.

Ingredientai (pagal 3 litrų stiklainį):

1,8 – 2 kg agurkų;
2 krienų lapai;
4-5 krapų skėčiai;
6 skiltelės česnako;
10 juodųjų pipirų;
3 vyšnių lapeliai;
3-4 serbentų lapai;
3 valg. šaukštai;
1,5 litro vandens;
1,5 a.š. šaukštai druskos (su mažu stikleliu);
1,5 kupino arbatinio šaukštelio cukraus.

Paruošimo procedūra:

Agurkus gerai nuplaukite ir 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Po to nupjaukite galus ir išdžiovinkite.
Sterilizuotus stiklainius pripildykite prieskonių pagal receptą, į juos sandariai sudėkite agurkus.
Užvirinkite vandenį ir pripildytus stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 15-20 minučių.
Į puodą supilkite atvėsintą vandenį, įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius 15 minučių.
Šiek tiek atvėsusį sūrymą supilkite atgal į keptuvę ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą, išmaišykite.
Karštu marinatu užpilkite ruošinį, užsukite dangčius ir palikite palaipsniui atvėsti, nieko neuždengdami.

Papildoma informacija! Acto rūgšties kiekis (9%) skiriasi priklausomai nuo stiklainio tūrio:
1 litro talpos indui reikės 1 valg. šaukštas acto
už 2 litrus - 2 šaukštai. šaukštai
3 litrams - 3 šaukštai. šaukštai

Marinuoti agurkai su 9% actu

Tai klasikinis būdas marinuoti agurkus su actu. Remdamiesi tuo, galite sugalvoti vieną ar kelis savo „parašo“ receptus, pagal skonį pasirinkdami žoleles ir prieskonius.

Tokiam preparatui reikalingi šie ingredientai (pagal litro indelį):

agurkai;
2 valg. šaukštai druskos;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
30 ml;
1 krapų skėtis;
2 skiltelės česnako.

Paruošimo procesas yra panašus į ankstesnį receptą.

Agurkai obuolių sidro acte žiemai

Dažniausiai marinatams ruošti naudojamas paprastas stalo actas. Tačiau galite paruošti raugintus agurkus su. Obuolių rūgštis turi švelnesnį skonį ir ne tokį aštrų kvapą.

Vaisinis skonis kartu su kitais ingredientais suteiks marinuotiems agurkams nepakartojamo skonio.

Norėdami paruošti, paimkite:

1 kg agurkų;
4-6 skiltelės česnako;
4 petražolių ir krapų šakelės;
po 4 vyšnių ir juodųjų serbentų lapelius;
6 juodųjų pipirų žirneliai;
2 lauro lapeliai;
2 valg. šaukštai druskos;
4 valg. šaukštai cukraus;
2 valg. šaukštai obuolių sidro acto.

Paruošimo procedūra:

Paruoštus agurkus sudėkite į švarius stiklainius kartu su prieskoniais pagal receptą. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.
Supilkite vandenį į atskirą indą, padidinkite tūrį iki 1 litro ir užvirinkite, ištirpinkite druską ir cukrų. Nukelkite nuo ugnies, pridėkite Obuolių actas, gerai ismaisyti.
Supilkite karštą marinatą ant ruošinio ir susukite dangčius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Lengvai sūdyti agurkai su actu

Agurkų marinavimas actu siejamas su pasiruošimu žiemai. Tačiau mylimasis lengvai sūdytų agurkų galima ruošti nuo derliaus nuėmimo pradžios.

Ingridientai:

1,8 kg agurkų;
10-12 skiltelių česnako;
6 krapų skėčiai;
2 krienų lapai;
4-5 juodųjų serbentų arba vyšnių lapai (nebūtina).

Marinatui:

1,5 litro vandens;
2 valg. šaukštai (sukaupti) druskos;
1 arbatinis šaukštelis (didelė krūva) cukraus;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas .

Paruošimo procedūra:

Į gilaus puodo dugną sudėkite nuplautus krienų lapus, 3 krapų skėčius, 6 skilteles česnako (galima supjaustyti dideliais gabalėliais), serbentų arba vyšnių lapelius (nebūtina).
Paruoštus agurkus (išplautus ir apipjaustytus iš abiejų pusių) sandariai išdėliokite ant prieskonių.
Paruoškite marinatą: druską ir cukrų ištirpinkite 1,5 l verdančio vandens. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, supilkite actą, gerai išmaišykite.
Preparatą užpilkite karštu marinatu, ant viršaus uždėkite 3 krapų skėčius ir likusį česnaką. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite parą kambario temperatūroje.
Įdėkite keptuvę į šaldytuvą. Po 8-10 valandų galite ragauti agurkus.

Agurkai blanširuoti acte žiemai

Originalus receptas, nereikalaujantis sterilizacijos ar marinato ruošimo – blanširuokite agurkus acte. Tuo pačiu metu jie išlieka tankūs ir elastingi, išsaugo skonį ir aromatą.

Ingredientai (1 litro indelyje):

Agurkai (maži);
1 ryšelis krapų;
1-2 krienų lapai;
2 skiltelės česnako;
5 juodųjų pipirų žirneliai;
2 lauro lapeliai;
1,5-2 l;
2 arbatinių šaukštelių druskos;
2 arbatinius šaukštelius cukraus.

Paruošimo procedūra:

Agurkus pamirkykite vandenyje 4 valandas. Vanduo turi būti periodiškai keičiamas (arba leisti bėgti).
Į švarius, sterilizuotus stiklainius sudėkite smulkiai supjaustytus krapus, krienų lapus, česnaką, lauro lapus ir pipirų žirnelius.
Supilkite 1,5 - 2 litrus į nedidelį puodą, pakaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirdami. Agurkus blanširuokite mažomis partijomis 2–3 minutes, nuolat maišydami. Kai jie pakeičia spalvą, sudėkite juos į stiklainius.
Preparatą užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite cukraus ir druskos pagal receptą, 2 arbatinius šaukštelius 9% acto. Susukite dangtelius ir šiek tiek pakratykite stiklainius, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų visame tūryje. Palikite atvėsti, uždengę antklode.

Receptas su serbentais

Namų šeimininkės dažnai bando į receptą įtraukti ką nors savo, kad „atnaujintų“ skonį. Agurkai marinuoti su morkomis, svogūnai, paprikos, pomidorai ir kt.

Pasirodo, tai ne tik žiemos ruošinys, bet ir skanus salotų užkandis. Receptas su raudonųjų serbentų priedu pritraukia naujomis skonio natomis.

Vidutinio dydžio agurkai;
70-100 g raudonųjų serbentų;
2 krapų skėčiai;
1-2 krienų lapai;
5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
2-3 gvazdikėlių pumpurai;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
½ a.š. šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimo procedūra:

Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite krienų lapus ir krapų skėčius. Tada sandariai išdėliokite agurkus, ant viršaus užbarstykite raudonųjų serbentų. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Dar kartą užpildykite ruošinį. Agurkai turi būti visiškai uždengti vandeniu. Palikite 10 minučių.
Vandenį nupilkite į puodą, įberkite druskos, cukraus, kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių. Užvirinkite, troškinkite 2-3 minutes, pabaigoje įpilkite acto ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Karštu marinatu užpilkite ruošinį, užsukite dangtelius, palikite atvėsti, apversdami stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklode.

Originalus receptas su aštriu kečupu

Įdomus receptas su priedu pomidorų kečupas. Dėl to marinatas ir patys agurkai pasirodo saldžiarūgštis, aštrus ir aromatingas.

Ingredientai (1 litro indelyje):

Agurkai (didelius galima supjaustyti dideliais gabalėliais);
2 valg. šaukštai kečupo;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas ;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
1,5 arbatinio šaukštelio druskos;
2 skiltelės česnako;
1 nedidelio krieno lapelio;
2 juodųjų serbentų lapeliai;
2 krapų skėčiai;
2 petražolių šakelės;
3 krapų šakelės;
2 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Papildoma informacija! Jei norite pagaminti aštresnius agurkus, įberkite šiek tiek raudonosios aitriosios paprikos (pagal skonį).

Paruošimo procedūra:

Į sterilizuoto dubenėlio dugną sudėkite krienų lapus, juoduosius serbentus, žoleles, česnaką (galima supjaustyti į kelias dalis). Stiklainius pripildykite paruoštų agurkų (išmirkę vandenyje ir nupjovę galus iš abiejų pusių). 15-20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
Vandenį nupilkite į puodą, suberkite druską, cukrų, kvepiančius pipirus ir kečupą (galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys), užvirkite ir ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, troškinkite apie minutę. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite acto.
Supilkite ant agurkų – jie turi visiškai pasidengti karštu marinatu. Susukite dangtelius. Apverskite stiklainius, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Agurkus marinuoti Rusijoje pradėta nuo Ivano Rūsčiojo laikų. Tada reikėjo derlių išsaugoti žiemai. Šiais laikais jau nebeįmanoma suskaičiuoti, kiek įvairių receptų mėgstamas užkandis. Traškūs marinuoti agurkai vienodai paklausūs tiek švenčių meniu, tiek kasdienėse namų vakarienėse.

Derliaus nuėmimo sezonas gali būti vadinamas atviru. Atėjo laikas rinkti švieži agurkai ir pamarinuokite žiemai, kad Naujųjų metų žiemos vakarą galėtumėte sutraiškyti baigtus kūrinius.

Šiandien pasidalinsiu su jumis keliais ruošinių variantais, kurių rezultatas labai skanūs agurkai, kad apsilaižysi pirštus. Taip, taip... 😉 Pirmiausia išsiaiškinkime, kaip pasirinkti tinkamus agurkus rauginimui kad galų gale jie būtų traškūs ir skanūs, o ne minkšti ir rūgštūs ir pan.

Pirma, visada imkite tuos su juodais iškilimais, ne žaliais, ne lygiais, o juodais. Antra, būtinai išbandykite, kad agurkai būtų saldūs, o ne kartūs. Trečia, išbandykite, jei jie traškūs ir atitinka kitus kriterijus, tada mums reikia tokių!

Tereikia išsirinkti patinkantį receptą ir žingsnis po žingsnio jį paruošti savo virtuvėje. Pažadu, bus labai skanu!

Galiu drąsiai teigti, kad tai patikrintas receptas. Dėl to gaunami vidutiniškai saldūs, vidutiniškai rūgštūs ir sūrūs traškūs agurkai. Manau, kad tikrai verta pabandyti.

Ingridientai:

1 litro stiklainiui:

agurkai;
krienų lapkočiai - 1-2 vnt. (arba krienų lapų);
juodųjų serbentų lapai - 1-3 vnt. (galima pakeisti ąžuolo lapais);
vyšnių lapai - 2-3 vnt .;
1 krapų skėtis;
1-2 skiltelės česnako;
2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
2-3 juodųjų pipirų žirneliai;
druska - 2 šaukšteliai;
cukrus - 3 šaukšteliai;
actas 9% - 50 ml;

Paruošimas:

1. Agurkus reikia nuplauti ir 2 valandas pamirkyti šaltame vandenyje.

2. Stiklainius sterilizuokite. Norėdami tai padaryti, nuplaukite juos ploviklio, o tada kruopščiai nuplaukite po vandeniu. Šlapius stiklainius dėkite į šaltą orkaitę, nustatykite 120-130 °C temperatūrą ir taip sterilizuokite 10-15 minučių, kol visiškai išdžius.

3. Atlikę du ankstesnius veiksmus, į kiekvieno stiklainio dugną suberkite prieskonius. Pirmiausia įdėkite krienų stiebelių, serbentų lapų, vyšnių lapų, porą krapų skėčių, 1-2 skilteles česnako (nesmulkinto arba perpjauto per pusę), kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų žirnelių.

4. Agurkams nupjaukite uodegas ir pripildykite stiklainius. Maži agurkai labai tinka litriniam stiklainiui. Tačiau galimi ir dideli. Norėdami tai padaryti, dalį jo sudėkite į stiklainį, o likusią dalį supjaustykite griežinėliais ir taip pat užpildykite.

5. Stiklainių dangtelius įdėkite į gilų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-7 minutes.

6. Imk didelis puodas sterilizacijai. Apačioje padėkite lėkštę arba skudurą, kad sterilizavimo metu stiklainiai nesutrūktų. Sudėkite juos į puodą ir tuo tarpu į kiekvieną įpilkite po 2 šaukštelius. rupios druskos, 3 arb. cukraus ir 50 ml 9% acto.

7. Stiklainius uždenkite dangteliais ir į keptuvę lėtai supilkite karštą virintą vandenį. Uždėkite ant ugnies ir, pavirę 20 minučių, sterilizuokite stiklainius.

8. Po brandinimo išimkite gatavus sterilizuotus stiklainius. Vietoj to į keptuvę sudėkite šiuos, pamažu panardindami į vandenį, kad niekas nesprogtų.

9. Ištrauktus stiklainius iš karto pripildykite verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Sandariai uždarykite dangtelius, apverskite ir palikite pastovėti 20-30 minučių. Po to galite įdėti į rūsį ar kitą tamsią, vėsią patalpą.

Belieka laukti žiemos vakarų, kad galėtume tinkamai pasimėgauti traškiais agurkais. Jei išbandysite šį receptą, būtinai pasidalinkite rezultatu.

Marinuoti traškūs agurkai be acto

Galite pabandyti marinuoti tokiu būdu. Skanauti galite po 2-3 savaičių, arba žiemą (idealiai laikomi agurkai). Ir dėl citrinos rūgštis skonis bus tiesiog tobulas. Išbandykite šį variantą, manau daugeliui patiks.

Ingridientai:

agurkai;
serbentų lapai;
vyšnių lapai;
krienų lapai;
krapai (seni ar jauni skėčiai);
ankštis aštrus pipirasČilė;
pipirų žirneliai - 5-10 vnt .;
5-6 skiltelių česnako (jei nemėgstate, galite naudoti mažiau);

Paruošimas:

1. Pamirkykite agurkus, geriausia per naktį, kad jie būtų tvirti ir traškūs.

Mažiausiai 5 valandas. Daugiau yra geriau.

2. Kadangi pagal šį receptą agurkų nesterilizuosime, tai visų pirma sterilizuosime tik stiklainius, kuriuos gerai išplovę 15 minučių statysime į orkaitę.

3. Į jau sterilizuotą stiklainį įdėkite 5-6 gal 10 pipirų; 5-6 skiltelių česnako (jei nemėgstate, dėkite mažiau); maži krienų lapų gabalėliai; jaunų (arba senų) krapų skėtis; aitriųjų čili pipirų, perpjaukite išilgai (kad nebūtų per aštrūs, išimkite sėklas).

4. Nupjaukite agurkus iš priekio ir galo ir atsargiai vertikaliai sudėkite į litrinį stiklainį, kad tarp jų liktų kuo mažiau tarpo.

5. Tada ant jų uždėkite krienų lapelius, kelias krapų šakeles, vyšnios lapelį, serbento lapelį (raudoną arba juodą).

6. Ant žalumynų horizontaliai dėkite nedidelius agurkus.

7. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palaukite 10 minučių. Tada supilkite šį vandenį į keptuvę. Ir vėl supilkite (naują) verdantį vandenį į stiklainį ir palaukite 15 minučių.

8. Kol agurkai stovi 15 minučių, galite pasigaminti marinatą. Į puodą vandens (0,5 l) (kur buvo pilamas pirmasis verdantis vanduo) įpilkite 1/2 šaukštelio. citrinos rūgšties, gerai išmaišykite ir tada įpilkite 2 valg. l. su kaupu cukraus, 1 a.š. be druskos kalno. Padėkite ant ugnies, gerai išmaišykite ir užvirkite.

9. Tada supilkite į stiklainį ir iš karto susukite. Jei dalis vandens išteka, tai gerai, nesijaudinkite. Apverskite jį dangteliu, kurį laiką apvyniokite rankšluosčiu ir padėkite į tamsią patalpą.

Marinuotų agurkų su actu receptas 3 litrų stiklainiui

Ingridientai:

agurkai;
krapų skėčiai;
juodųjų serbentų lapai;
pipirai: juodieji žirneliai ir kvapieji pipirai;
actas 70%;
cukraus;
druskos;

Marinuoti traškūs agurkai su citrinos rūgštimi

Pats geriausias, paprasčiausias ir mano mėgstamiausias receptas. Saldžius dalykus palikau vėlesniam laikui, kaip sakoma 😉 Būtinai išbandykite šį receptą, pasirodo labai labai skanu.

Ingridientai:

1 litro stiklainiui:

agurkai;
2 skiltelės česnako;
krapai;
vyšnių lapai - 2 vnt .;
serbentų lapai - 1 vnt .;
lauro lapas - 1 vnt .;
pipirai: juodieji žirneliai (6 vnt.) ir kvapieji pipirai (2 vnt.);
cukrus - 8 šaukštai. (su čiuožykla);
citrinos rūgštis - 1 šaukštelis. (su čiuožykla);
druska - 2 šaukštai. (be skaidrės);

Paruošimas:

1. Į stiklainius išdėliokite krapus, vyšnių lapelius, serbentų lapą, 2 skilteles česnako, lauro lapą, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelius, o jei norite – nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.

2. Į stiklainius pripildykite agurkus, kurie prieš tai bent 2 valandas stovėjo šaltame vandenyje.

Svarbu šį kartą palaukti, jei norite, kad agurkai būtų traškūs.

3. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu iki viršaus. Uždenkite dangteliais, palaikykite verdančiame vandenyje 2-3 minutes ir palikite 15 minučių.

4. Vandenį iš stiklainių išpilkite į puodą. Ir išvirkite.

5. Vandenį iš keptuvės supilkite į stiklainius. Vėl palikite 15 minučių.

6. Vandenį iš stiklainių išpilkite atgal į keptuvę.

7. Pagaminsime 1 litrą marinato. Įberkite 2 šaukštus (be stiklelių) druskos, 8 valg. cukraus, citrinos rūgšties 1 arb. (su skaidrėmis). Padėkite virti.

8. Užpildykite stiklainius iki kraštų. Uždarykite dangtį ir susukite. Apverskite ir laikykite rūsyje, sandėliuke arba tiesiog vėsioje, tamsioje patalpoje.

Na, tai viskas, draugai! Jei patiko bent vienas receptas, pasidalykite straipsniu su draugais, spustelėkite žemiau esančius socialinius mygtukus. būsiu labai dėkingas. Taip pat nepamirškite palikti savo komentarų žemiau, aš juos perskaitysiu su malonumu ir atsakysiu visiems. Iki pasimatymo naujame straipsnyje!

Kas gali būti geriau už raugintus agurkus su bulvėmis ar makaronais, ar kokį kitą garnyrą? Per visas šventes ant stalo visada dedame šį naminį raugintą agurką. Net sumuštinius galima paruošti naudojant raugintus agurkus.

O žiemą kaip malonu iš rūsio gauti šaltą agurkų stiklainį, o po pirties sėdėti su draugu prie stalo po baltu ir traškyti agurkų ir apvalių bulvių užkandį. Oi…

Paruošti šiuos agurkus visai nesunku. Kai kurie naudoja savo receptą, išbandytą metų metus, kiti imasi iš draugų, kiti eksperimentuoja, keisdami tiek ingredientų sudėtį, tiek kiekį.

Šiame straipsnyje pateikiami keli nuostabūs receptai, kurie, tikiuosi, padės paruošti marinuotus agurkus žiemai.

Litro stiklainiui mums reikės:

agurkai
česnakai - 2 gvazdikėliai
pipirai - 4-5 žirniai
krienų ir vyšnių lapų,
krapai
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
cukrus - 2 šaukštai. l.
actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruoškite agurkus: sudėkite į dubenį ir supilkite saltas vanduo 2 valandas Po to nuplaukite ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.

Imame stiklainius ir dedame į juos krapus, krienų lapus, serbentus, vyšnias. Krienus galima imti ir pagal šaknį. Taip pat dedame pipirus, lauro lapą ir česnaką. Jei reikia aštrių agurkų, galima įberti aitriosios paprikos. Tada užpildykite stiklainius agurkais. Jie turėtų būti išdėstyti gana sandariai.

Po to įpilkite cukraus, druskos ir acto. Supilkite verdantį vandenį, uždarykite dangtį ir padėkite sterilizuoti. Po to susukite dangtelius, apvyniokite juos rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

Kai tik stiklainiai atvės, padėkite juos saugojimui.

Agurkų marinavimas žiemai 2 litrų stiklainyje. Tikra uogienė!

Reikalingi ingredientai:

agurkai
Raudonieji pipirai - 2 vnt.
Česnakai - 4 skiltelės
Krienų ir serbentų lapai
pipirų žirneliai – 2 vnt.
Kvapieji pipirai – 4 vnt.
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Krapai

Agurkus nuplaukite ir 5 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Paruoškite žalumynus.

Į stiklainius sudėkite žoleles, pipirus ir česnakus. Po to suberkite pačius agurkus.

Į stiklainį supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių pastovėti. Po to vandenį nupilkite ir dar 10 minučių įpilkite verdančio vandens.

Paruoškite sūrymą iš nupilto vandens: įberkite druskos, cukraus ir virkite 5 minutes.

Sūrymą supilkite į stiklainius ir įpilkite acto. Susukite dangtelius, apverskite, suvyniokite į rankšluostį ir palikite atvėsti. Kai stiklainiai atvės, išimkite juos.

Traškūs agurkai 3 litrų stiklainiui

Trijų litrų stiklainiui mums reikės:

agurkai - 5 kg.
aitrioji paprika - 1 vnt.
krienų šaknis – 1 vnt.
česnakai - 1 galva,
gvazdikėliai - 10 vnt.,
pipirų kvapusis pelėžirnis– 4 žirniai
juodieji pipirai - 4 žirneliai
lauro lapai – 6 vnt.
krapai ir petražolės
actas 9% - 25 g.
druska - 2 šaukštai. l.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Agurkus nuplaukite ir 5 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Geriau naudoti agurkus mažas dydis iki 20 cm.

Ruošiame stiklainius. Ant dugno sudėkite skilteles, česnaką, lauro lapą, džiovintus ir šviežius pipirus. Suberkite krapus ir petražoles. Krieno šaknį supjaustykite mažais gabalėliais.

Agurkus išimame iš vandens, iš abiejų pusių nupjauname galus ir suberiame į stiklainius.

Į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir uždarykite dangčius. Taigi pakaitiname juos 10 minučių. Tada supilkite vandenį į puodą ir įpilkite druskos bei cukraus. Užvirinkite sūrymą. Į stiklainius įpilkite acto ir užpilkite verdančiu sūrymu.

Stiklainių dangtelius susukame, apverčiame ir paliekame atvėsti.

Receptas, kaip marinuoti agurkus žiemai su citrinos rūgštimi

Norėdami paruošti, paimkite:

agurkai
Druska - 1 šaukštelis.
Cukrus - 3 šaukšteliai.
Vyšnių lapai - 1-2 vnt.
citrinos rūgštis - 0,3 šaukštelio.
Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
Kvapieji pipirai, lauro lapai

Kaip ir bet kurį kitą receptą, agurkus nuplaukite, pamirkykite 3-4 valandas, tada ištraukite iš vandens ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.

Į stiklainio dugną sudėkite vyšnių lapus, česnaką, kvapiuosius pipirus ir lauro lapą. Po to sandariai supakuokite pačius agurkus ir 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.

Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite.

Užpildykite karštas marinatasį stiklainius, įpilkite citrinos rūgšties ir užsukite dangtelius. Suvyniotus konservus apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

Žiemą tokį stiklainį išimame ir skaniai sutraškiname.

Marinuotų agurkų receptas žiemai stiklainiuose be sterilizacijos

Ingridientai:

agurkai
Stalo actas 9% - 30 ml.
Druska - 35 g.
Cukrus - 50 g.
Petražolių krapai
Krienų lapai - 1 vnt.
Juodųjų serbentų lapai - 4 vnt.
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Lauro lapas - 2 vnt.

Iš pradžių agurkus tris valandas pamirkykite šaltame vandenyje.

Imame stiklainį, į dugną dedame žoleles, paprikas, česnaką, serbentų lapus ir laurus. Dabar vandenyje išmirkytus agurkus sandariai ir sandariai sulenkiame. Ant viršaus uždėkite daugiau prieskonių ir krieno lapelį.

Į stiklainį supilkite verdantį vandenį ir palikite 10 minučių. Nupilkite vandenį į puodą ir paruoškite sūrymą, įpildami druskos, cukraus ir acto.

Sūrymą užvirinkite ir verdančiu marinatu supilkite agurkus. Stiklainį užsukame dangteliu, geriausia – užsukamu, ir leidžiame atvėsti.

Po to stiklainius dedame į vėsią vietą saugojimui.

Traškūs marinuoti agurkai 1 litre vandens su cukrumi

Ingredientai 1 litrui:

agurkai;
actas - 1 šaukštelis. l.
petražolės
svogūnai ir morkos - 1 vnt. už indelį
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
cukrus - 2 šaukštai. l.
pipirų žirneliai, gvazdikėliai, vyšnių lapai.

Agurkus pamirkykite vandenyje 2 valandas Į litrinius stiklainius (iš anksto išplautus) sudėkite juostelėmis supjaustytą svogūną, česnako skilteles ir morkas, petražoles ir krapus. Sudėkite agurkus.

Užvirinkite vandenį, supilkite į stiklainius su agurkais ir palikite 10 minučių. Po to vandenį nupilkite, vėl užvirinkite ir 10 minučių supilkite tokiu pačiu būdu. Į šį vandenį įpilkite druskos ir cukraus ir užvirinkite.

Šį sūrymą supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais

Stiklainius apverskite, uždenkite ir palikite atvėsti.

Saldūs ir traškūs marinuoti agurkai 1 litre vandens. Receptas žiemai

Ingridientai:

Agurkai - 1 kg.
Druska - 2 šaukštai. l.
Cukrus - 5 šaukštai. l.
Actas 9% - 2 šaukštai. l.
Juodieji pipirai - 4 žirneliai
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Krienų lapai - 2 vnt.
Serbentų lapai - 6 vnt.
Krapai

Pradedame gerai nuplauti agurkus. Galus galima nupjauti arba palikti tokius, kokie yra.

Dabar sandariai sudėkite agurkus. Po to užvirinkite vandenį ir supilkite verdantį vandenį į agurkų stiklainius. Uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių.

Praėjus šiam laikui, nupilkite vandenį į keptuvę, įpilkite dar stiklinę virinto vandens ir užvirinkite vandenį keptuvėje. Kai tik vanduo užvirs, įpilkite 2 šaukštus druskos, 5 šaukštus cukraus ir 2 šaukštus 9% acto. Marinatą vėl užvirinkite, tada supilstykite į stiklainius su agurkais. Paimame dangtelius, susukame stiklainius ir apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame rankšluosčiu. Kai stiklainiai atvės, atidėkite juos žiemai.

Marinuoti agurkai su degtine

Reikalingi ingredientai:

Agurkai – 1-1,5 kg
Krapai
Krienų lapai - 2 vnt.
Lauro lapas - 3 vnt.
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Juodųjų pipirų žirneliai
Serbentų lapai - 4 vnt.
Druska - 50 g
Cukrus - 50 g
Degtinė - 25 ml

Pirmiausia pamirkykite agurkus

Dabar galite paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, uždėkite puodą ant ugnies, užpilkite vandeniu ir pakaitinkite iki virimo. Kai tik vanduo užvirs, įberkite druskos, cukraus ir dar šiek tiek pavirkite.

Karštą sūrymą supilkite į stiklainį, uždenkite dangteliu ir palikite 15 minučių. Praėjus nurodytam laikui, tirpalą nukoškite, dar kartą užvirinkite vandenį ir supilkite 15 minučių. Praėjus šiam laikui, vandens nenupilkite, o įpilkite degtinės. Stiklainius užsukame dangteliais, apverčiame, kad atvėstų ir pasiliekame iki žiemos.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi žiemai 1 litre vandens

Norėdami marinuoti agurkus su citrinos rūgštimi, mums reikės:

Agurkai - 3 kg
Krapai
Krienai (lapai) - 3 vnt.
Česnakai - 6 gvazdikėliai.
Lauro lapas - 9 vnt.
Juodieji pipirai (žirniai) - 1 šaukštelis.
Druska - 5 šaukštai. l.
Cukrus - 10 v.š. l.
Citrinų rūgštis - 2 šaukšteliai.
Raudonoji aitrioji paprika - 1 vnt.

Agurkus nuplaukite ir pamirkykite, tada nupjaukite galiukus. Į stiklainius suberkite prieskonius ir sandariai supakuokite agurkus.

Tada į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir uždenkite dangteliais. Taigi stiklainiai turėtų stovėti 10 minučių.

Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską, cukrų ir citrinos rūgštį. Karštu marinatu užpilkite agurkus stiklainiuose.

Stiklainius susukame dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis, atvėsiname ir padedame iki žiemos.

Gero apetito!

Na, sakyk man, kas nemėgsta aštrių, aštrių, traškių marinuotų agurkų? Kas jau neturi geriausio recepto, kaip juos laikyti stiklainiuose žiemai, perduodamą iš kartos į kartą? Kiekviena šeimininkė anksčiau ar vėliau randa tokį receptą ir sultingų daržovių ruošimas žiemai virsta nuostabi tradicija, taip pat jų naudojimas švenčių dienomis salotose, kaip užkandis ar tiesiog skanus priedas prie sočių pietų ar vakarienės.

Traškius raugintus agurkus mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Žinoma, pagrindinė jų paslaptis yra ta, kad naminiai konservai pasirodo natūralūs ir skanūs. Naudojami ir mūsų pačių vasarinio derliaus agurkai, ir parduotuvės agurkai, bet visada patys šviežiausi. Galų gale, iš kur tas traškėjimas suglebusiame sename agurke?

Šiandien papasakosiu apie receptus, kaip pasigaminti labai skanių marinuotų agurkų su privalomu atributu - skambančiu traškučiu!

Žingsnis po žingsnio traškių marinuotų agurkų gaminimo receptas - paruošimas su actu

Kuo svarbiausias skirtumas tarp raugintų agurkų ir sūdytų? Teisinga yra tai, kad jie užpildyti prieskonių, druskos, cukraus ir, žinoma, acto marinatu. Actas tokiame recepte tampa svarbiausiu konservantu, neleidžiančiu agurkams sugesti ir dominuojančia skonio nata.

Žinau, kad yra didelių marinuotų agurkų gerbėjų, kurie tokį konservavimą mėgsta vien dėl aštraus rūgštaus skonio.

Antri pagal svarbą ingredientai po acto yra aromatinių žolelių ir prieskonių, taip pat kitų daržovių ir net uogų, kurios papuošia agurkų skonį ir leidžia jį atpažinti.

Labiausiai paplitęs receptas, kurį teisėtai galima laikyti pagrindiniu, yra traškūs marinuoti agurkai su daržo žolelėmis ir česnaku.

Norėdami paruošti šiuos agurkus, jums reikės:

maži arba vidutinio dydžio švieži agurkai - 1 kg,
švieži krapai - 2 skėčiai arba mažos kekės,
juodųjų serbentų lapai - 4-6 vnt.,
krienų lapai - 1 vnt.,
česnakai - 4 skiltelės,
juodieji pipirai - 6 žirniai,
kvapieji pipirai - 8 žirniai,
gvazdikėliai - 2 lazdelės,
cukrus - 2 šaukštai,
druska - šaukštas,
actas 9% - 8 šaukštai arba acto esencija 70% - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Toks agurkų skaičius telpa į dviejų litrų stiklainius. Visi prieskoniai ir žolelės skaičiuojami vienam litrui marinato. Maždaug tiek marinato prireiks norint išsaugoti traškius raugintus agurkus žiemai.

Marinuoti tinka tik maži, ne didesni kaip 12-13 centimetrų agurkai, stambius agurkus atidėkite rauginimui. Visada tikrinkite daržovių tvirtumą ir odelės storį. Per plona ir gležna oda, kurią lengva pradurti nagu, galiausiai nebus traški.

Marinuoti agurkai turi būti su spuogeliais ir vienodos tamsiai žalios spalvos, be geltonos dėmės ir asilas. Geltonumas rodo, kad agurkams augimo proceso metu neužteko drėgmės. Iš tokių traškių raugintų agurkų taip pat nepavyks.

Paruošimas:

1. Agurkus, kuriuos ruošiatės rauginti, iš anksto gerai nuplaukite. Įsitikinkite, kad jie yra švieži, be sugedimo požymių ir neturi suglebusių, minkštų šonų.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4 valandas mirkti. Idealioje situacijoje, ypač vasaros karštyje, vandenį reikėtų keisti, jei jis įkaista, o vėl šaltas.

2. Nuplaukite visus marinatui skirtus lapelius ir žoleles. Paruoškite prieskonius reikiamu kiekiu.

3. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Yra daug būdų tai padaryti:

padėkite stiklainius aukštyn kojomis virš puodo su verdančiu vandeniu, naudodami specialų dangtelį su skylutėmis,
pašildykite stiklainius su trupučiu vandens orkaitėje,
Stiklainius su trupučiu vandens išvirkite mikrobangų krosnelėje.

Naudoju pastarąjį būdą, nes jis labai paprastas ir greitas. Jums tereikia išplauti stiklainį su kepimo soda, tada įpilkite maždaug 1–2 pirštų vandens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 3–4 minutėms. Vanduo stiklainyje turi aktyviai virti porą minučių, kylantys garai sterilizuos stiklinę. Kaip mano vyras sako: „nieko gyvo neliks“.

Svarbiausia juos atsargiai nuimti, nes jie bus labai karšti. Naudokite puodų laikiklius, kumštines pirštines ir rankšluosčius.

Dangteliai sterilizuojami verdant juos puode su vandeniu. Pakanka penkių minučių virimo.

4. Į paruoštus ir šiek tiek atvėsusius (kad nesudegintų rankų) stiklainius sudėkite aromatines žoleles, lapus ir prieskonius.

Į kiekvieną stiklainį įdėkite 1 krapų skėtį (arba nedidelį ryšulį). Juodųjų serbentų ir krienų lapus padalinkite per pusę. Taip pat po dvi česnako skilteles kiekviename stiklainyje ir tiek pat pipirų. Iš esmės visi prieskoniai yra padalinti į du stiklainius. Kam? Kad marinatas ir agurkai dviejuose skirtinguose stiklainiuose būtų vienodo skonio.

5. Dabar ateina linksmoji dalis. Ar vaikystėje mylėjai Tetrį taip pat, kaip aš? Kodėl Tetris? Taip, nes atėjo eilė agurkams užimti savo vietą stiklainiuose. Norėdami tai padaryti, juos reikia kuo griežčiau paskleisti.

Niekada nenaudokite kreivų agurkų rauginimui. Šis Tetris bus per sunkus. Gerus, lygius agurkus pirmiausia reikia dėti vertikaliai, kad tilptų didžiausias kiekis. Ir tada padėkite jį horizontaliai ant viršaus. Jei reikia, agurkus galima supjaustyti gabalėliais, kad užpildytų visą stiklainio erdvę.

Traškūs marinuoti agurkai turi kuo daugiau užpildyti stiklainius.

6. Užvirinkite virdulį arba puodą vandens. Tada į stiklainį įdėtus agurkus iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Tiesiai palei skardinės kraštą.

Verdantis vanduo sterilizuos agurkus ir žoleles. Palikite stiklainius 15 minučių su verdančiu vandeniu.

7. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į atskirą puodą supilkite litrą vandens, įberkite druskos, cukraus, pipirų ir gvazdikėlių.

Puodą pastatykite ant viryklės ir maišydami užvirinkite. Druska ir cukrus turi visiškai ištirpti. Leiskite pavirti porą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Į marinatą iš karto įpilkite acto.

8. Kai marinatas bus paruoštas, nupilkite nuo agurkų verdantį vandenį ir pakeiskite jį marinatu. Užpildykite jį tokiu pačiu būdu iki pat stiklainio krašto. Marinato turėtų pakakti, kad užpildytumėte abu stiklainius.

Išpylę uždarykite dangtelius. Jei naudojate susukamuosius, apvyniokite juos kuo tvirčiau, išnaudodami savo jėgą. Jei yra specialūs ploni dangteliai, skirti susiuvimui, laikykite siuvimo įtaisą po ranka ir iš karto susukite.

9. Užsukę stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir uždėkite ant dangtelių. Servetėle ar pirštu patikrinkite, ar per kaklą neišsiveržia skystis. Jei jis nuteka, būtina skubiai pakeisti dangtelius naujais. Norėdami tai padaryti, galite sterilizuoti daugiau dangtelių nei stiklainių. Atsarginės dalys niekada neskauda.

Apverstus stiklainius suvyniokite į storą storą antklodę ir palikite atvėsti, kol pasieks kambario temperatūrą. Tai užtruks mažiausiai parą, todėl iš karto pagalvokite, kur stovės jūsų stiklainiai, kol atvės ir niekam netrukdys.

Po dienos ar dar geriau dviejų. Dar kartą patikrinkite, ar stiklainiai nėra sandarūs, ir ramiai įdėkite į spintelę, kad nokintų.

Skanūs traškūs marinuoti agurkai bus paruošti po kurio laiko, o juos geriausia vartoti žiemą. Gero apetito!

Traškūs marinuoti agurkai litriniuose indeliuose su serbentais

Kitas įdomus receptas raugintų agurkų gaminimas, kurį atradau prieš porą metų. Man labai patinka, kai agurkų marinatas ruošiamas pridedant įvairių skonių. Ji pati eksperimentavo su uogomis, daržovėmis, prieskoniais. Receptas su juodaisiais serbentais man patiko dėl savo išskirtinumo. Taip pat pravertė, kai vasarnamyje kartu su agurkais sunoko uogos. Jei turite tą pačią situaciją, būtinai pabandykite pasigaminti traškių marinuotų agurkų su serbentais.

Norėdami paruošti 1 kilogramą agurkų, jums reikės:

švieži agurkai - 1 kilogramas,
česnakai - 4 skiltelės,
žalumynai arba krapų žiedynai - 2 skėčiai arba mažos šakos,
juodųjų serbentų lapai - 2 lapai,
vyšnių lapai - 4 lapai,
juodųjų serbentų uogos - 4 šakelės,
karštieji raudonieji pipirai ankštyse - 1 gabalas,
lauro lapas - 2 vnt,
kvapiųjų pipirų žirneliai - 4 vnt.
gvazdikėliai - 2 vnt.
stalo akmens druska - 2 šaukštai,
granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai,
actas 9% - 8 šaukštai (80 gramų).

Kaip paruošti traškius raugintus agurkus žiemai:

Kadangi pirmame recepte labai smulkiai aprašiau beveik visus agurkų rauginimo veiksmus, tai šiame darysiu trumpiau, kad nesikartočiau. Juk daug ką teks daryti lygiai taip pat.

1. Pirmiausia agurkus pamirkykite šaltame vandenyje. Būtent šis procesas padės joms vėliau tapti elastingomis ir traškiomis net ir po ilgo marinavimo stiklainiuose. Agurkus marinuojame žiemai, vadinasi, greitai jų nevalgysime.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite bent 3 valandoms.

2. Sterilizuokite gerai išplautus stiklainius su soda. 1 kg agurkų reikės 2 1 litro talpos stiklainių. Jei agurkų yra daugiau, proporcingai padidinkite stiklainių ir marinato ingredientų skaičių. Taigi dviem kilogramams agurkų visus skaičius padauginkite iš 2.

Sterilizacija gali būti atliekama greitai mikrobangų krosnelėje. Tiesiog į stiklainį supilkite apie 100 gramų vandens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutėms. Vanduo užvirs, o išsiskiriantys garai sterilizuos stiklainius.

3. Prieskonius sudėkite į paruoštus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite: 1-2 skilteles česnako, serbentų lapelį, du vyšnių lapelius, žiedą raudonosios aitriosios paprikos, krapų šakelę ar žiedyną, lauro lapelį.

4. Ant žolelių uždėkite agurkų. Tai daroma naudojant didžiausią įmanomą tankį. Apatinė agurkų eilė dedama vertikaliai. O viršus pripildytas agurkų gabalėlių, net jei tai maži žiedeliai. Ant viršaus dėkite serbentų uogas, po 5-8 gabalėlius į stiklainį (tai yra po vieną šakelę). Taip pat ant viršaus galite uždėti nedidelę krapų šakelę. Taip traškūs marinuoti agurkai bus dar skanesni.

5. Virdulyje užvirinkite vandenį ir iš karto jį išjungę pripildykite stiklainius su agurkais iki pat viršaus. Uždenkite dangčiais, kurie anksčiau buvo sterilizuoti verdančiame vandenyje. (uždėkite kaušą vandens ant viryklės ir leiskite dangčiais kelias minutes pavirti). Palikite 1-0 minučių ir nusausinkite vandenį.

6. 10 minučių kartokite agurkus užpilkite verdančiu vandeniu. Bet po antrojo įpylimo vandens neišpilkite, o atsargiai supilkite iš stiklainių į didelį puodą. Iš šio vandens paruošime marinatą. Dabar jame susimaišę agurkų, žolelių ir serbentų aromatai, o spalva dėl uogų tapo šiek tiek rausva.

7. Į marinato vandenį suberkite druską, cukrų, pipirus ir gvazdikėlius (tai yra visus likusius prieskonius) ir išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Leiskite pavirti porą minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite į marinatą reikalinga suma acto. Dėmesio! Nevirkite su actu, jis pilamas pabaigoje.

8. Paruošta karštas marinatas Supilkite į stiklainius dideliu kaušeliu. Skystis turi padengti visus agurkus iki stiklainio krašto.

9. Po to nedelsdami uždarykite dangtelius. Labai tvirtai prisukite juos ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Patikrinkite stiklainio kraštus šalia dangčio, kad įsitikintumėte, jog nėra vandens nutekėjimo. Dabar sudėkite visus stiklainius ir apvyniokite juos antklode. Tokioje formoje jie turėtų stovėti parą ar net ilgiau, kol stiklainiai visiškai atvės.

Po to stiklainius galima padėti tamsi vieta, pavyzdžiui, spinta, ir laikyti iki žiemos. Tokioje formoje traškūs rauginti agurkai negenda labai ilgai, o juos atidarius rezultatas tikrai patiks.

Padėkite sau savo sveikatą!

Traškių marinuotų agurkų gaminimo žiemai be sterilizavimo receptas

Tradiciškai dalinuosi video receptu, kurį panaudojau ir ruošdama agurkus. Tai padės aiškiau suprasti visą procesą. Šiame recepte nereikia sterilizuoti stiklainių ir dangtelių ruošiant agurkus. Jums tai gali būti naudinga.

Kaip jau matote, derliaus nuėmimo principai labai panašūs. Skirtumas daugiausia priklausys nuo to, kiek papildomo skonio įgis jūsų traškūs marinuoti agurkai, priklausomai nuo to, kokių prieskonių ir žolelių dedate į marinatą.

Marinuoti agurkai su čili kečupu – originalus ir labai skanus receptas

Norėdami paruošti šiuos originalius agurkus, jums reikės:

agurkai - 1 kg,
karštas čili kečupas - 4 šaukštai,
lauro lapas - 2 vnt.,
kvapieji pipirai - 4 žirniai,
česnakai - 2-4 skiltelės,
juodieji pipirai - 6 žirniai,
druska - 1 valgomasis šaukštas,
cukrus - 2 šaukštai,
actas 9% - 70-80 g (7-8 šaukštai).

Paruošimas:

Šių marinuotų agurkų paruošimas yra gana standartinis, išskyrus marinatą. Todėl daugiau Išsamus aprašymas Galite pereiti į straipsnio pradžią prie pirmojo recepto.

1. Švariai nuplautus agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms.

2. Stiklainius sterilizuokite mėgstamu būdu. (apie tai taip pat galite perskaityti pačiame pirmame recepte; dalinuosi savo patikrintu metodu).

3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį, tada įpilkite druskos, cukraus ir čili kečupo. Gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Po 2-3 minučių virimo nukelkite nuo ugnies ir užpilkite actu.

4. Į stiklainius išdėliokite lauro lapus, česnaką ir pipirus, prieskonius paskirstykite po lygiai tarp stiklainių.

5. Tada labai sandariai sudėkite agurkus.

6. Dabar labai karštu, ką tik išvirtu marinatu užpilkite stiklainiuose esančius agurkus. Marinatas neturėtų turėti laiko atvėsti. Jis bus raudonos spalvos, o traškūs marinuoti agurkai atrodys kaip virti pomidorų sultyse.

7. Karštus stiklainius, iš karto užpylus marinatą, reikia užsukti dangteliais arba susukti (priklausomai nuo to, ką naudoji), apversti ir uždėti ant dangtelių. Patikrinkite stiklainių sandariklius. Uždenkite antklode ir palikite parai, kol visiškai atvės.

Rezultatas jus labai pradžiugins. Gero apetito!

Daugelis namų šeimininkių mėgsta gaminti maistą konservuotų agurkųžiemai. Siūlome kokybiškus ir patikrintus agurkų ruošinių receptus kiekvienam skoniui.

Konservuoti agurkai žiemai – skanūs receptai

Prieš pradėdami konservuoti agurkus žiemai, apsvarstykite keletą svarbių patarimų:

Konservavimui geriausia naudoti mažus, stiprius, jei įmanoma tokio pat dydžio ir teisingos formos agurkus.
Prieš nuimant agurkus, juos reikia pamirkyti šaltame vandenyje bent 3 valandas, keičiant vandenį.
Marinavimo stiklainius reikia išplauti karštas vanduo su soda, tada sterilizuokite virš verdančio vandens arba kepkite orkaitėje 25–30 minučių.
Prieš tvarkydami sterilius stiklainius, turite nusiplauti rankas.
Kuo daugiau prieskonių dėsite ant ruošinio, tuo sodresnis bus agurkų skonis.
Actą į marinatą reikia pilti palaipsniui, nukėlus keptuvę nuo ugnies.
Paprastai 40,0 druskos vienam litrui sūrymo yra optimalus kiekis, kai agurkai yra vidutiniškai sūdyti.

Ar tu žinai?

Aštrūs priedai raugintiems agurkams suteikia ne tik skonį, stiprina jų struktūrą ir skatina geresnį išsilaikymą: krieno lapas ir šaknis, vyšnios lapas, lauro lapas.

Konservuoti agurkai – kepimo technologija

Aštrios žolelės dedamos į paruoštų litrinių stiklainių dugną.
Tada agurkai dedami į vertikalią padėtį.
Iš viršaus ir iš viršaus viduje stiklainiai - galite įdėti krapų skėčius, aitriosios paprikos gabalėlius, česnako skilteles.
Toliau viskas užpilama nukoštu verdančiu sūrymu ir įpilamas reikiamas kiekis acto.
Stiklainis sandariai uždaromas steriliu dangteliu, susukamas, apverčiamas aukštyn kojomis, uždengiamas antklode ir paliekamas, kol visiškai atvės.
Laikyti šaldytuve arba šaltame sandėliuke.

Konservuoti agurkai su prieskoniais žiemai

0,6 kg agurkų,
1 litras vandens,
4 valg. l druska be skaidrės,
2 šaukštai cukraus,
1 valgomasis šaukštas. l - 70% acto rūgšties,
krieno lapas,
3 juodųjų serbentų lapeliai,
3 kvapiųjų pipirų žirneliai,
6 juodųjų pipirų žirnelių,
2 skiltelės česnako,
1 gabalėlis aitriosios paprikos,
petražolių, krapų ir saliero šakelių

Virimo būdas:

Nuplautus agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite šešioms valandoms.
Krienų lapus, serbentus ir kitus žalumynus kruopščiai nuplaukite ir susmulkinkite.
Ant stiklainių dugno suberkite prieskonius ir susmulkintas žoleles
Sudėkite agurkus.
Į keptuvę įpilkite cukraus, druskos, vandens ir viską užvirinkite. Pabaigoje pridėkite acto rūgštis ir gautu marinatu užpilkite agurkus.
Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais, sterilizuokite 8–10 minučių ir susukite.

Konservuoti agurkai (greitasis būdas)

Kibiras mažų agurkų, 3 litrai vandens (8 litrų stiklainiams), 250 g cukraus, 4 valg. šaukštai druskos (sukaupta), 500 ml stalo acto.

Į stiklainių dugną dedami pipirai, lauro lapai, krapai, petražolės, česnakai.
Agurkai dedami į verdantį sūrymą.
Kai tik agurkai pakeičia spalvą (2–5 min.), sudėkite juos į stiklainius, užpilkite sūrymu, susukite ir suvyniokite parai.

Marinuoti agurkai be sterilizacijos ir nepridedant acto

Trijų litrų stiklainiui:

1,5 kg agurkų,
2 česnako skiltelės, susmulkintos
1 vidutinio dydžio krieno lapas
8 juodųjų serbentų lapai,
2-3 vyšnių lapeliai,
2-3 lauro lapai, gabalėlis raudonosios aitriosios paprikos (be sėklų),
krapai su skėčiais.
Jei norite, galite pridėti po 1 arbatinį šaukštelį smulkintų salierų lapų, petražolių, žiupsnelį čiobrelių ar miško raudonėlio (ne mėtų).

1 litrui vandens – 2 kupinų šaukštų druskos. Trijų litrų stiklainiui agurkų reikia apie 1,5 litro vandens ir 3 pilnų šaukštų druskos.

Agurkus pamirkykite virintame, atvėsintame vandenyje apie parą – dideliais emalio keptuvė arba kibirą.
Agurkus sudėkite į paruoštus stiklainius – sandariai, bet nesuspaudę, sumaišę su prieskoniais. Ant viršaus uždėkite krapų skėčius.
Stiklainius iki viršaus pripildykite išvirtu, atvėsusiu įdaru.
Uždenkite dangteliais ir palikite kelias dienas.
Kai tik ant sūrymo atsiranda nedidelė plėvelė ir agurkai atrodo paruošti, galite juos užšaldyti.
Šiltoje patalpoje nuo sūdymo iki uždengimo praeina 2 dienos; šaltyje 4 dienas.

Remdamiesi šiuo receptu, galite padaryti dar tris variantus:

Agurkai su garstyčiomis

Į paruoštą agurkų stiklainį įpilkite 1-2 šaukštus sausų garstyčių ir užpilkite verdančiu sūrymu.

Nedelsiant užsandarinkite stiklinis dangtelis su spaustukais, apvyniokite, kol visiškai atvės.

Agurkai su aspirinu

Vietoj garstyčių į indelį raugintų agurkų galite įdėti 1-2 sutrintas aspirino tabletes. Nedelsdami užpilkite verdančiu sūrymu, susukite ir gerai suvyniokite.

Aspirinas yra patikimas ir nekenksmingas (mažomis dozėmis) konservantas. Galima naudoti net konservuojant gabalėliais supjaustytus ilgavaisius agurkus.

Agurkai su kalcio chloridu (traškūs)

Sūdytus agurkus stiklainiuose užpilkite verdančiu sūrymu, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą kalcio chlorido (tirpalo pirkite iš anksto vaistinėje), susukite, suvyniokite į popierių ir suvyniokite medvilninė antklodė kol atvės. Atvėsusius stiklainius laikykite sandėliuke.

Dėl kalcio chlorido sūryme esantis vanduo tampa kietas, todėl agurkai tampa traškūs, kuriuos mėgsta daugelis žmonių.

Konservuoti agurkai su svogūnais ir krienais žiemai

agurkai - 10 kg,
svogūnai - 1 kg,
krapai su sėklomis - 200,0,
krienų šaknis - 20,0,
druska - 400,0
cukrus - 150,0
citrinos rūgštis - 150,0
1 česnako galvutė,
15 juodųjų pipirų,
15 garstyčių sėklų,
5 lauro lapai,
10 litrų vandens.

Nulupkite česnaką, svogūną ir krieno šaknį. Svogūną susmulkinkite, krieno šaknį supjaustykite mažais gabalėliais.
Agurkus nuplaukite, sandariai sudėkite į trijų litrų stiklainius, į kiekvieną stiklainį įmeskite po 1 skiltelę česnako, krieno šaknies gabalėlį, krapų šakelę ir saują svogūnų.
Atskirame dubenyje paruoškite marinatą iš citrinos rūgšties, cukraus, druskos, vandens, garstyčių sėklų, lauro lapų ir juodųjų pipirų.
Išvirkite marinatą ir supilkite į stiklainius su agurkais.
Pasterizuokite stiklainius 30 minučių, tada užsukite dangtelius ir nuleiskite kaklelį.

Skanūs konservuoti agurkai žiemai

3,5 kg agurkų,
2 litrai vandens,
500 ml 5% acto,
1 česnako galvutė,
3 krienų lapai,
10 lauro lapų,
30 kvapiųjų pipirų žirnelių,
1 ankštis aitriosios paprikos,
1 ryšelis salierų,
1 ryšelis krapų,
6 šaukštai druskos.

Virimo būdas:

Agurkus nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 8 valandoms. Vandenį keiskite 3 kartus.
Krienų lapus, krapus ir salierą nuplaukite ir susmulkinkite. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Iš aitriosios paprikos pašalinkite stiebą ir sėklas, o minkštimą supjaustykite plonais žiedeliais.
Ant trijų litrų stiklainių dugno dedame sluoksnį česnako, aitriosios paprikos, prieskonių ir žolelių, ant viršaus atsargiai dedame agurkus, po to – kitą prieskonių ir agurkų sluoksnį.
Paruoškite marinatą sumaišę vandenį su druska ir actu, užvirinkite tirpalą ir užpilkite ant agurkų.
Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais, sterilizuokite verdančio vandens vonelėje 25 minutes ir uždarykite.

Pomidorų padaže konservuoti agurkai

3,3 kg agurkų,
2 litrai pomidorų sulčių,
100 g druskos,
1 česnako galvutė,
3 saldžiosios paprikos,
3 krienų lapai,
5 lauro lapai,
1 ankštis aitriosios paprikos,
1 ryšelis krapų.

Virimo būdas:

Agurkus nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5 valandoms.
Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas ir stiebus, o minkštimą supjaustykite pusiau.
Nulupkite česnaką. Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
Pomidorų sultis supilkite į emaliuotą dubenį, įberkite druskos ir užvirinkite.
Į stiklainių dugną išdėliokite lauro lapus ir aštrias žoleles, suberkite saldžiąsias ir karčiąsias paprikas, česnaką, agurkus ir užpilkite pomidorų sultimis.
Stiklainius uždenkite išvirtais dangteliais, 20 minučių sterilizuokite verdančio vandens vonelėje, tada susukite.

„Pasidaryk pats“ marinuoti kornišonai

10 kg kornišonų,
8,5 litro vandens,
750 g cukraus,
500 g druskos,
320 ml 70% esencijos,
10 lauro lapų,
10 gvazdikėlių,
kvapiųjų pipirų žirneliai,

Virimo būdas:

Kornišonus nuplaukite ir sudėkite į sterilizuotus trijų litrų stiklainius.
Paruoškite marinatą atskirame dubenyje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, cukrų ir likusią druską, gautą skystį užvirinkite, pakaitinkite 5 minutes, tada suberkite prieskonius ir palikite ant ugnies dar 10 minučių.
Prieš baigdami virti, į marinatą įpilkite acto esencijos.
Gautu marinatu užpilkite kornišonus, uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.

Konservuoti saldžiarūgščiai agurkai

3 kg mažų agurkų,
200 g smulkių svogūnų,
100 g krienų,
1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų,
3 lauro lapai,
15 juodųjų pipirų,
krapų pagal skonį.

2 litrai vandens, 500 ml 9% acto, 150 g cukraus, 60 g druskos.

Virimo seka:

Agurkus nuplaukite ir sandariai sudėkite į stiklainius, apibarstydami nuluptais svogūnais, krapų stiebais, krienų griežinėliais, įberdami garstyčių sėklų, lauro lapelių ir pipirų.
Užpilkite verdančiu užpilkite.
Stiklainius uždarykite ir palikite kitos dienos.
Kitą dieną įdarą nusunkti ir išvirti.
Tada vėl supilkite agurkus ir susukite stiklainius.

Bulgariški konservuoti agurkai

10 kg agurkų,
450 g druskos,
300 g krienų šaknų,
300 g augalinio aliejaus,
150 g krapų stiebų ir žiedynų,
10 g maltų juodųjų pipirų,
7,5 litro vandens,
5 šaukštai acto esencijos.

Virimo būdas

Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir vandenį, gautą skystį užvirinkite ir atvėsinkite.
Krieno šaknį nulupkite ir susmulkinkite.
Gautu sūrymu užpilkite nuplautus agurkus ir palikite 24 valandoms.
Praėjus nurodytam laikui, sudėkite agurkus į sterilizuotus stiklainius kartu su krienais, krapais ir juodaisiais pipirais, įpilkite acto esencijos ir sūrymo, tada supilkite augalinį aliejų.
Stiklainius susukite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.
Atskirame dubenyje paruoškite marinatą iš vandens ir acto, pridedant cukraus ir druskos.
Agurkus užpilti verdančiu marinatu ir pasterizuoti 30 min.
Po to susukite stiklainius su dangteliais ir atvėsinkite, apversdami.

Konservuoti griežinėliais pjaustyti agurkai

Litro stiklainiui:

600-700 g ilgavaisių agurkų,
1 arbatinis šaukštelis cukraus,
35 g prieskonių (krienų lapų ir šaknų, vyšnių lapų, pipirų, česnako, gvazdikėlių ir kt.)
1 valgomasis šaukštas 9% acto.