Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamus marinuotų agurkų receptus žiemai. Daržovių sezono įkarštyje branginamas sąsiuvinis išimamas, o karštas, bet kūrybinis darbas aprūpinti savo šeimą skanėstais ir maloniais pagrindinio meniu priedais. Tačiau tikras kulinaras niekada neatsisakys išbandyti naują receptą, bent jau ant vieno stiklainio – jei rezultatas neįkvepia. Marinuoti agurkai šia tema yra ypač populiarūs ir labai įvairūs. Kaip konservantas naudojamas actas, aspirinas, citrinų rūgštis... Ir yra daugiau intriguojančių variantų.

žiemai: receptai. Traškūs agurkai

Bet mes pradėsime nuo tradicinio metodo. Galų gale ne visos namų šeimininkės turėjo laiko išmokti sukti. O kai kuriuos taupykloje turimi marinuotų agurkų receptai žiemai nelabai tenkina. Arba gautas produktas nėra pakankamai traškus. Siūlome išbandyti naują parinktį.

Skaičiavimas pagrįstas trijų litrų cilindru - būtent juose dažniausiai marinuojami agurkai žiemai. Receptus su actu (o mūsų yra vienas iš tokių) dažniausiai reikia sterilizuoti, bet čia to nereikia. Daržovės nuplaunamos, verdami dangčiai, stiklainiai laikomi orkaitėje sterilizacijai. Kiekvienoje apačioje dedama po tris česnako skilteles, skėtį krapų, vidutinį krienų lapą, penkis vyšnių ir serbentų lapus, po tris burnočių ir baziliko, šakelę peletrūno, kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir pusę ankšties mažos aitriosios paprikos. Agurkai sandariai, bet nebambant dedami ant viršaus ir ketvirtį valandos užpilami verdančiu vandeniu. Tada vanduo nupilamas, vėl užvirinamas ir grąžinamas į cilindrus. Trečias būdas yra tas pats, tik prieš pilant įpilkite šaukštą cukraus ir dvi druskas, taip pat tris šaukštus stalo acto. Stiklainiai susukami ir apverčiami, kol atvės.

„Tikras džemas“

Ir tai tiesa! Jokie kiti marinavimo stiklainiuose receptai žiemai neduos tokio nuostabaus rezultato. Tačiau turėsite būti kantrūs.

Reikės keturių kilogramų mažų agurkų be „užpakaliukų“ ir viršūnėlių. Jei negalite gauti, didelės daržovės supjaustomos išilgai ir sulankstomos didelis puodas arba dubens. Ten supilama nemaža krūva petražolių (smulkintų), įpilama stiklinė acto ir tiek pat augalinio aliejaus. Tada įpilkite 100 gramų druskos ir cukraus, desertinį šaukštą maltų pipirų ir česnako griežinėlius ( didelė galva). Dabar reikia palaukti 4–6 valandas, kol agurkai duos sultis. Tada išdėliojame vertikaliai į pusės litro stiklainius ir sterilizuojame apie 20 min.Užsandariname, apverčiame, suvyniojame. Mėgaukimės žiema!

Šalti agurkai

Žieminių raugintų agurkėlių receptuose dažniausiai smulkiai surašyti į stiklainį dedami prieskoniai, žolelės ir kiti ingredientai. Čia tai nėra būtina. „Šluotą“ galite komponuoti pagal savo skonį, kiti būtini ingredientai – pipirų žirneliai ir česnakai. Gudrybė yra įdaroje.

Agurkai dedami į indą, sumaišomi su žolelėmis ir česnaku. Tada pakaitinama šiek tiek vandens – tiek, kad ištirptų du šaukštai druskos kiekvienam litrui. Kai druska ištirpsta, likęs skystis pilamas į tirpalą, labai atvėsęs, tik ledinis. Tada sūrymas filtruojamas ir supilamas į stiklainius. Kiekvienas pridedamas už ryškios spalvos agurkai Kakliukai parai surišami marle, po to cilindrai uždaromi sandariais dangteliais, o ruošinys dvi savaites slepiamas rūsyje. Tik pasibaigus fermentacijai stiklainius galima sandariai uždaryti.

Agurkai serbentų sultyse

Tradiciškai apvoliojamos daržovės laikui bėgant gali tapti nuobodžios. Ir ne visi mėgsta sūrymą su actu. Siūlome originalų receptą. Agurkai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu ir nedelsiant apipilami saltas vanduo. Tada jie vertikaliai supakuojami į skardines. Prieskoniai yra krapai, juodųjų serbentų lapai, mėtos, gvazdikėliai ir juodieji pipirai. Prieskonius galima dėti tarp agurkų arba dėti ant viršaus.

Dabar sūrymas. Norėdami tai padaryti, iš juodųjų serbentų reikia išspausti sultis ir gerai perkošti per sietelį ar marlę. Už kiekvieną litrą vandens turėtumėte gauti ketvirtadalį litro sulčių. Skysčiai nupilami. Tokio kiekio turėtų pakakti dviem kilogramams agurkų konservuoti. Sūrymas užvirinamas įpylus pusę šaukšto cukraus ir du druskos. Kai karšta, supilama į indus, jie iš karto (tai svarbu!) hermetiškai uždaromi. Tik po to tvistas sterilizuojamas aštuonias minutes, apverčiamas ir uždengiamas skudurais, kol atvės.

Agurkai... agurkuose

Sezono įkarštyje agurkų yra daug, ir jie yra gana prieinami. Ypač jei perkate pernokusias „monstrijas“ - jie net prašo centų. Tuo pačiu metu yra labai įdomių marinuotų agurkų receptų žiemai, kuriems reikia tiesiog „nestandartinių“. Nuperkate tris kilogramus pernokusių daržovių ir du kilogramus normalių. Pastarieji nuplaunami, nulupami nuo viršūnių ir padų ir sandariai supakuojami į konteinerius. IN originalus receptas Prieskonių visai nėra, bet jei mėgstate aromatingus posūkius, galite pridėti savo mėgstamą rinkinį.

Sūrymui pernokę agurkai nuplikomi, kad suminkštintų šiurkščią odelę, ir sutarkuojami ant rupios trintuvės. Tada iš jų per porą sluoksnių marlės išspaudžiamos sultys. Jame ištirpinami du nepilni šaukštai cukraus ir druskos bei trijų gramų pakelis citrinos rūgšties. Sūrymas užvirinamas ir supilamas į agurkus. Tai reikia padaryti tris kartus. IN Paskutinį kartą cilindrai susukami ir paliekami atvėsti.

Agurkai su rūgštyne

Norintys apsieiti be dirbtinių konservantų gali griebtis rūgštynių. Jis puikiai apsaugo nuo nereikalingos fermentacijos ir suteikia agurkams subtilų ir originalų skonį.

Paruoštos daržovės dedamos vertikaliai į stiklainius, tarp jų – šviežių krapų sluoksniai. Sūrymui trečdalis kilogramo rūgštynės lapų, surūšiuotų ir gerai nuplautų, užpilama tik virintu vandeniu (apie 700 ml) ir verdama 5-7 minutes, kol visiškai suminkštės. Sultinys pertrinamas per smulkų sietelį ir toliau filtruojamas. Į jį įpilama du šaukštai druskos ir pusė stiklinės cukraus, po to skystis vėl dedamas ant viryklės, kol užvirs. Stiklainius tris kartus užpilkite verdančiu sūrymu ir stiklainiai sandariai uždarykite.

Olivier asortimentas

Žiemą yra daug priežasčių gaminti Olivier. Nereikėtų sugadinti mėgstamų salotų skonio parduotuvėje pirktais ingredientais, nes jas nesunkiai pasigaminsite patys. Žirniai valomi. Be ankščių tai turėtų būti stiklinė. Tada žirniai virti (ne ilgiau kaip septynias minutes). Trijų litrų butelyje yra krūva krapų, pora vyšnių ir juodųjų serbentų lapelių bei česnako – kaip jums patinka, bet pagal receptą užtenka dviejų gvazdikėlių.

Iš anksto apdoroti agurkai sustumiami į stiklainį ir užpilami žirneliais. Ruošinys užpilamas verdančiu vandeniu trečdalį valandos. Nuvarvinus jame reikia ištirpinti vieną šaukštą druskos ir vėl užvirti. Į indą supilami du šaukštai cukraus, pilamas šaukštas acto. Pripildytas stiklainis penkias minutes sterilizuojamas, sandariai uždaromas, dedamas aukštyn kojomis ir suvyniojamas.

Nepatingėkite susukti raugintų agurkų žiemai. Receptai su nuotraukomis įtikinamai įrodo, kad tai ne tik skanu, bet ir labai gražu!

Agurkai yra viena iš labiausiai mėgstamų ir įperkamų daržovių Rusijoje. Šito gimtinė žolinis augalas, žinomas daugiau nei šešis tūkstančius metų, yra Pietryčių Azija ir Indija. Agurkų sėklos į Rusiją buvo atvežtos maždaug aštuntajame amžiuje, nuo tada ši daržovė gavo platus naudojimas visoje teritorijoje Rusijos valstybė. Turėdami tam tikrų įgūdžių, galite jį auginti ant bet kurio vasarnamis ir net jūsų lodžijoje ar balkone.

Užsienio keliautojai šią daržovę laikė mūsų nacionaliniu maistu, neapsiėjo nė viena šventė neapsieina be šviežių ir traškių marinuoti agurkai. Jie naudojami kaip savarankiškas aromatingas ir pikantiškas užkandis ir kaip mėgstamų salotų komponentas (pavyzdžiui, Olivier salotos ir vinaigretas), ir kaip padažų priedas, ir kaip sriubų užpilas (pavyzdžiui, solyanka).

Tačiau agurkai Rusijoje yra sezoninė daržovė, vasarą ir rudenį. Daugeliui namų šeimininkių Noriu gydyti savo šeimą ir artimuosius su sūriu traškučiu naminis agurkai ir vėlyvas ruduo, ir šalta žiema, Ir ankstyvą pavasarį kai naujo derliaus dar nėra, bet norisi kažko skanaus. Žinoma, prekybos centre galima nusipirkti jau paruoštą indelį sūdytų ar raugintų daržovių, bet kur garantija, kad bus skanu?

Traškių marinuotų agurkų gaminimo namuose paslaptys

Labai svarbu gauti geri marinuoti agurkaižiemai yra:

• visų sūdymui skirtų komponentų parinkimas ir apdorojimas
• pasirenkant gaminimo receptą.

Daržovių ir prieskoninių žolelių pasirinkimas agurkams marinuoti

Agurkai. Renkamės šviežius, lygius, pageidautina jauni to paties dydžio vaisiai su tankia, stambiai gumbuota oda ir juodais spygliais (su baltais spygliais, puikiai tinka šviežios salotos). Agurkus reikėtų rinktis mažus arba mažus (kornišonus), kad jie laisvai tilptų stiklainyje, būtų saldaus skonio, būtų tankūs su smulkiomis sėklytėmis, neturėtų vidinių tuštumų.

Jei perkate vaisius derliaus nuėmimui turguje, paklauskite pardavėjo apie veislę. Derliui nuimti reikia specialių marinavimo veislių (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altajaus ir daugelio panašių) agurkų.

Vanduo. Ruošiant agurkus, vanduo yra labai svarbus komponentas ruošiant marinatą ar sūrymą. Geriausia naudotišaltinio, šaltinio ar šulinio vanduo. Jei tai neįmanoma, geriau pirkti išvalytą geriamas vanduo prekybos centre arba vandenį iš čiaupo išleiskite per filtrą.

Prieskoniai ir prieskoniai. Tradiciškai česnakai, krienai (šaknys ir žali lapai), vyšnių ir serbentų lapai, krapai (skėčiai su sėklomis ir žaliais lapais), juodieji trauktieji ir kvapieji pipirai (žirniai). Kiekvienas receptas turi savo paslaptis renkantis žoleles ir prieskonius, bet svarbiausia: visos žolės, lapai, šaknys turi būti gerai nuplauti ir nuvalyti nuo žemės, būti švieži ir kvapnūs. Jūs neturėtumėte naudoti džiovintų žolelių.

Marinavimo stiklainiai. Pirkti sūdyti agurkaiįjungta žiemos saugykla Gali būti bet kokio dydžio stikliniuose indeliuose. Bet labai svarbu kruopščiai išplaukite indą, arba dar geriau, kurį laiką pamirkykite kepimo sodos tirpale, tada gerai nuplaukite, sterilizuokite ir gerai išdžiovinkite ore.

Žieminių agurkų marinavimo recepto pasirinkimas

Daugelis receptų, kaip paruošti marinuotus traškius agurkus namuose, yra populiarūs. Prieš marinuojant pagal bet kokį receptą, agurkus patartina bent 2 valandoms (geriausia 8–10 val.) mirkyti šaltame vandenyje (geriausia šulinio arba šaltinio).

Receptas paprastas ir vienas geriausių

Ant trijų litro stiklainis reikia:

Norėdami nustatyti reikiamas vandens kiekis Agurkai pirmiausia dedami į stiklainį ir iki kaklo užpilami vandeniu, tada vanduo pilamas į puodą. Iš šio vandens kiekio bus paruoštas sūrymas pilti.

Visi komponentai turi būti gerai išplauti, stiklainiai sterilizuoti, agurkai iš anksto mirkyti!

Stambiai supjaustykite visus žalumynus (krapus, vyšnių ir serbentų lapai, lapai ir krieno šaknis), nulupkite česnaką ir supjaustykite dideles skilteles į 3 - 4 dalis. Paruoštų agurkų galus galite nukirpti, jei reikia paspartinti marinavimo procesą.

Stiklainio apačioje suberkite šiek tiek susmulkintų žolelių, tada sandariai sudėkite agurkus, pabarstydami žolelėmis ir česnaku iki pat viršaus. Agurkai stiklainyje su žolelėmis turėtų šiek tiek pasėdėti prieš pilant sūrymą, kad jie būtų prisotinti aromatų.

Sūrymas ruošiamas dviejų šaukštų greičiu Valgomoji druska(be stiklelio) vienam litrui vandens. Paimta iš anksto tam tikras vandens tūris, įberkite paskaičiuotą kiekį druskos, pipirų ir keletą lauro lapų gabalėlių. Tirpalas užvirinamas ir supilamas verdant į stiklainį su agurkais.

Stiklainį uždenkite dangteliu arba marle ir palikite rūgti kambario temperatūroje. Palaipsniui sūrymas stiklainiuose taps drumstas, o agurkai pradės raugti. Maždaug per 2 dienas Turėtumėte paragauti agurkų, jei jis sūdytas ir šiek tiek rūgštus, tada pereikime prie konservavimo.

Sūrymą iš stiklainio supilkite į indą (galite tai daryti kartu su žolelėmis), užvirkite ir vėl supilkite į stiklainį su agurkais, tada greitai susukite. Jei stiklainiai agurkų bus laikomi šiltoje patalpoje, o ne rūsyje ar rūsyje, tuomet prieš sandarindami dangtį į stiklainį įpilkite šaukštą penkių procentų acto.

Pagal siūlomą receptūrą žiemai stiklainiuose paruošti rauginti agurkai puikiai išsilaikys labai ilgai.

Receptai, kaip paruošti agurkus žiemai karštuoju būdu

Yra daug receptų, kaip konservuoti marinuotus agurkus žiemai naudojant karštus garus ir verdantį sūrymą.

Receptas Nr. 1 (karštas metodas)

Ingredientai trijų litrų stiklainiui:

Agurkus gerai nuplaukite ir keletą valandų palikite šaltame vandenyje. Žalumynus (lapus ir krapus) kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Krieno šaknį nulupkite ir nuplaukite.

Į stiklainio dugną suberkite susmulkintas žoleles, krienų šaknų gabalėlius, kelias skilteles česnako, tada paruoštus agurkus. Į užpildytą stiklainį Užpilamas verdantis vanduo ir paliekamas tokioje formoje 20–25 minutes. Tada vanduo iš stiklainio supilamas į keptuvę ir vėl virinamas. Į verdantį sūrymą įpilkite druskos, įpilkite granuliuoto cukraus ir supilkite į stiklainį su agurkais. Šiame sūryme agurkai sėdi 15–20 minučių.

Praėjus šiam laikui, skystis turi būti nusausintas ir vėl užvirinamas. Įdėkite į stiklainį agurkų (be sūrymo) reikalinga suma acto. Verdantis sūrymas pilamas į agurkus ir užsandarinamas dangteliais.

Receptas Nr. 2 (Su aspirinu. Taip, taip! Su tuo pačiu nuo peršalimo)

Reikalingi produktai:

Šviežius agurkus ir pasirinktas žoleles paruoškite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Stiklinius stiklainius ir dangtelius gerai išplaukite ir sterilizuokite.

Pirmiausia į stiklainius dedama šakeles krapų, petražolių ir dvi ar tris skilteles česnako (nereikia daug), tada sandariai supakuotas agurkai beveik iki viršaus ir sluoksnis žalumynų su česnaku. Stiklainio turinys užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas valandai. Tada sūrymas iš stiklainio supilamas į indą, uždedamas ant ugnies, užvirinamas, įpilama granuliuoto cukraus, druskos ir pipirų grūdelių (keli gabalėliai).

Agurkams, likusiems stiklainyje, supjaustykite vieną acetilsalicilo rūgšties tabletė(aspirino), kad preparatai būtų gerai laikomi bet kokioje temperatūroje ir nerūgtų. Agurkai užpilami verdančiu sūrymu, stiklainis uždaromas sterilizuotu dangteliu.

Pagal šį receptą paruošti agurkai yra puikaus skonio, gerai traškūs ir ilgai laikomi kambario temperatūroje.

Receptas Nr. 3 (Karštas marinavimas citrinų rūgštimi)

Ingridientai:

Paruoškite agurkus (nuplaukite ir penkias-šešias valandas palaikykite šaltame vandenyje), sterilizuokite stikliniai indeliai, paruoškite žoleles ir prieskonius.

Kadangi tokiu būdu paruošti agurkai gerokai sumažėja, jie turi būti labai sandariai sudėkite į stiklainį prieš sūdant, tada užpilti verdančiu (geriausia šaltinio ar šulinio) vandeniu, uždaryti dangtį ir palikti 15-20 min. Tada išpilkite vandenį. Užvirinkite kitą vandens porciją ir vėl supilkite stiklainio turinį, palikite pastovėti 15–20 min. Į indą supilkite vandenį, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, kelis lauro lapus ir pipirų žirnelius, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Sudėkite ant agurkų į stiklainį citrinos rūgštis, užpilkite paruoštu verdančiu sūrymu ir greitai uždarykite sterilizuotu dangteliu. Marinuoti agurkai stiklainiuose yra paruošti žiemai.

Agurkų šalto paruošimo žiemai receptai

Šaltasis marinuotų agurkų ruošimo žiemai būdas yra pats paprasčiausias ir labiausiai paplitęs. Tokius konservus gali paruošti net nepatyrusi šeimininkė.

Receptas Nr. 1 (be acto)

Reikalingi ingredientai trijų litrų stiklainiui:

Paruoškite agurkus, žoleles ir stiklainius siuvimui, kaip nurodyta anksčiau aprašytuose receptuose.

Į stiklainio dugną įdėti žalumynų(serbentų lapai, keli gabalėliai lauro lapų, krapų lapai), susmulkintos česnako skiltelės, krienai, pipirai. Tada pripildykite stiklainį agurkais ir palikite pastovėti, kad agurkai prisisotintų žolelių ir prieskonių aromatų.

100 gramų valgomosios druskos ištirpinama vandenyje, o šiuo tirpalu užpilami indelyje esantys agurkai, paliekant 2-3 centimetrus tuščių. bankas uždengtas plastikiniu dangteliu ir palikite 5 dienoms. Tada, kai sūrymas stiklainyje tampa skaidrus ir stiklainio apačioje susidaro nuosėdos, skystis išpilamas iš stiklainio. Į indelį su agurkais pilamas šaltas vanduo ir kelis kartus perplaunamas, kad pasišalintų nuosėdos. Stiklainio dugnas turi būti švarus, be nuosėdų.

Stiklainio turinys užpilamas paruoštu sūrymu iki pat kaklo krašto. Po to marinuoti agurkai stiklainiuose uždaromi dangteliais.

Receptas Nr. 2 (su garstyčiomis)

Į sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite žalumynus, pipirų žirnelius, susmulkintą šaknies gabalėlį ir krieno lapą, vieną ar dvi skilteles česnako. Tada stiklainis pripildomas agurkais, apibarstomas česnaku, ant viršaus taip pat dedamas česnakas.

Druska ištirpinama virintame vandenyje. Šiuo atvėsusiu tirpalu užpilkite agurkus. Į stiklainį įpilkite garstyčių miltelių. Tada uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite prisitraukti, sūdymas trunka apie 5 dienas. Tada viskas yra kaip ankstesniame recepte.

Pagal šį receptą marinuoti agurkai išliks savo spalvą iki žiemos ir taps aromatingi bei pikantiško skonio. Taigi, iš daugelio pasiūlė ir žinomi metodai ruošdami traškius marinuotus agurkus žiemai, pasirinkite savo skonį atitinkantį receptą. Vasarinis agurkų marinavimas žiemai - traškios, aromatingos, aštrios daržovės ant stalo ištisus metus tau ir tavo artimiesiems.

Gero apetito!

Po to, kai vaisiai buvo vandenyje, juos reikia dar kartą nuplauti.

Norėdami paruošti skanų sūrymą, turėtumėte naudoti tik šaltinio vandenį. Vanduo užvirinamas, įpilama druskos po 2 šaukštus. l. už 1l. Gautas tirpalas užpilamas ant agurkų. Į vaisius dedami nulupti česnakai, nuplauti krapai, serbentų lapai. Agurkams konservuoti reikėtų rinktis jaunus serbentų lapus. Užpildžius agurkus sūrymu, juos reikia suspausti ir palikti porai dienų vėsioje vietoje.

Praėjus šiam laikui, sūrymas nusausinamas ir filtruojamas, o agurkai nuplaunami begantis vanduo. Nuplautos daržovės dedamos į stiklainius ir vėl dedami prieskoniai. Lauro lapas ir raudonųjų aitriųjų pipirų. Sūrymas užvirinamas ir supilamas į stiklainius su daržovėmis. Užpildę stiklainiai suvyniojami metaliniais konservavimo dangteliais.

Šaltas daržovių marinavimas

Šaltas sūdymas yra vienas iš paprasčiausių ir populiariausių tarp pradedančiųjų namų šeimininkių, nes yra labai paprastas. Naudodami šį marinavimo būdą galite gauti puikų traškų užkandį. Naudojant šalto konservavimo būdą, stalo actas nenaudojamas.

Dažniausiai receptas apima šiuos ingredientus:

• daržovės;
• vanduo;
• Valgomoji druska;
• krapai;
• česnakai;
• krienai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• juodųjų serbentų lapija.

Daržovių konservavimo procesas susideda iš tam tikrų operacijų sekos. Paruoštų stiklainių dugnas sluoksniuojamas prieskonių ir žolelių sluoksniais. 3 litrų stiklainiui užtenka sunaudoti kelis serbentų lapus, 2-3 lauro lapus, 3 skilteles česnako, krapų šakeles. Jei norite, galite naudoti šiek tiek čili.

Ant išdėliotų prieskonių ir žolelių sandariai dedami agurkai.

Po klojimo pradėkite ruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 100 g virtuvės druskos vandenyje. Paruoštą sūrymą supilkite į stiklainius su daržovėmis, ant viršaus palikdami 1-2 cm tuščios vietos. Tolesnis marinavimo žiemai procesas apima agurkų įdėjimą į stiklainį po nailoniniu dangteliu 5 dienoms.

Kitas marinavimo etapas atliekamas tik po to, kai marinuoti agurkai nusėda po nailoniniu dangčiu žiemai, sūrymas tampa skaidrus, o nuosėdos yra stiklainio apačioje. Sūrymas iš stiklainių atsargiai nupilamas, o likusios nuosėdos išplaunamos kelis kartus pripildant stiklainius šaltu vandeniu. Skalbimas atliekamas tol, kol dingsta visos stiklainio apačioje esančios nuosėdos.

„Gal gaminsime agurkus žiemai? Sūdyta ar marinuota? Abu? Žinoma, mes padarysime! Tai turbūt kiekvienoje šeimoje skambantis klausimas ir gautas atsakymas. Ir greičiausiai po šio dialogo prasideda pasiruošimas pačiam procesui. Barškiname skardines, ištraukdami iš „šiukšlių“, agurkus nešame maišuose ar kibiruose, kai kuriuos iš sodo lysvių, kitus iš parduotuvės, paskutinę akimirką bėgame druskos ir t. apskritai smagu!

Tiems, kurie tik išvyksta į miestą atrasti vasaros sezonas, gali pasirodyti per anksti kalbėti apie artėjančius pasiruošimus žiemai. Ir dar patarimas, kaip tai padaryti būsimas derlius pradžiugino mane šaltą žiemą.

Ir nemanau, kad verta net kalbėti apie tai, kaip ir su kuo valgyti ir ką gaminti su raugintais ar raugintais agurkais. Ko tai verta? Ne taip, kaip be jų! O be mūsų agurkų? Apskritai netingime, ruošiamės visai žiemai, kad užtektų visko.

Agurkai žiemai - kaip teisingai ir skaniai sūdyti agurkus stiklainiuose

Paprastas ir patikrintas receptas marinuoti agurkus žiemai – tiesiai į stiklainius. Toks marinavimo būdas naudingas ir miesto gyventojams, neturintiems plotų daržovių auginimui ar specialių vietų preparatams laikyti.

Ką reikia paruošti marinuojant agurkus žiemai

Pradedame nuo agurkų pasirinkimo. Mes nesigilinsime į aprašymą skirtingi tipai, Pagrindinė taisyklė– nedėkite druskos ankstyvos veislės, ilgieji, šiltnamio ir apskritai parduotuvės agurkai.

Jei neturite savo lysvių, galite nusipirkti turguje iš smulkių prekybininkų, kurie parduoda savo derlių. Agurkai turi būti švieži, nuskinti ne anksčiau kaip prieš dvi dienas, vidutinio dydžio, be pilvo, stiprūs ir sveiki. Šiuos agurkus reikia paruošti remiantis tuo, kad 3 trijų litrų stikliniams indams reikės apie penkis kg. daržovės

Kartu su agurkais paruoškite arba pirkite marinuoti krienų lapus, serbentų ir vyšnių lapus, krapų stiebus, lauro lapus, pipirų žirnelius, česnaką, garstyčių miltelius, stambią druską.

Taip pat reikės trijų litrų stiklinių indelių, metalinių dangtelių ir mašinos jiems sukti. Tiems, kurie pirmą kartą pradeda žavingą agurkų rauginimo procesą, reikia nepamiršti, kad tai užtruks maždaug šešias valandas. Ir voila – agurkai bus jūsų racione žiemai!

Pradėkime agurkų paruošimo žiemai procesą

Agurkus sudėkite į didelį puodą, geriausia į dubenį, išimkite visus, kurie nėra sveiki ar supuvę, ir užpilkite šaltu vandeniu, kad agurkai plūduriuotų. Palaikome vandenyje apie penkias šešias valandas.

Kol jie rūgsta, paruoškite marinavimui skirtus prieskonius. Lapus ir krapus nuplauname ir nuplikome karštas vanduo ir palikite sietelyje, kad nubėgtų vanduo.

Stiklainių sterilizuoti nebūtina, tereikia gerai išplauti šiltas vanduo Su kepimo soda. Išplovę kiekvieną stiklainį nuplikykite karštu vandeniu ir palikite išdžiūti apverstą ant rankšluosčio. Metalinius dangtelius taip pat nuplaukite karštu vandeniu ir soda.

Agurkai žiemai – kitas žingsnis

Po šių penkių ar šešių valandų išimkite agurkus iš baseino ir gerai nuplaukite vandeniu. Česnaką nulupame, skiltelių pjaustyti nereikia. Toliau į indą suberkite česnaką, visus išvirtus lapus, juodųjų pipirų žirnelius, gal įberkite gabalėlį aitriosios paprikos aštrumui.

Tada agurkus vertikaliai išdėliojame į stiklainius kuo tankiau, pradedant nuo didesnių. Jei liko lapų ar krapų, galite dėti ant viršaus.

Sūrymo paruošimas marinuotiems agurkams

Į vieną litrą vandens įberkite du šaukštus rupios druskos.

Turėkite omenyje, kad trijų litrų stiklainyje bus maždaug du litrai paruošto sūrymo, tai priklausys nuo daržovių tankio indelyje. Tai yra, norint tris tokius stiklainius užpilti sūrymu, užvirinkite šešis litrus vandens ir įberkite dvylika didelių šaukštų druskos.

Lėtai pripildykite stiklainius verdančiu sūrymu iki viršaus ir tiesiog uždenkite metaliniais dangteliais.

Dabar turime pamiršti šiuos agurkų stiklainius ir palikti juos tris dienas rūgti kambario temperatūroje. Sūrymas taps drumstas ir gali susidaryti šiek tiek putų – tai normalu. Todėl nedelsdami padėkite indus ant rankšluosčio ar plėvelės, kad nesuteptumėte stalo.

Pagaliau susukame agurkus žiemai su garstyčių milteliais

Po trijų dienų stiklainius nuimkite dangtelius, perplaukite soda ir pavirkite 2-3 minutes. Imame didelį puodą, geriausia 6-7 litrų, ir atsargiai supilame į jį sūrymą iš stiklainių, laikant stiklainiuose agurkus ir lapus.

Į kiekvieną stiklainį ant agurkų užberkite po vieną šaukštą garstyčių miltelių.

Drumstą sūrymą, kuriame buvo rauginti agurkai, vėl užvirinkite ir vėl supilkite į agurkų stiklainius. Užpildykite sūrymu iki viršaus, net iki išgaubto menisko, nedelsdami uždarykite dangtį ir susukite.

Tada skardinėms paruošiame vietą, kur jos atvės. Kur nors ne praėjime ant grindų dedame seną antklodę, lovatiesę ir pan., ant jo dedame skardines aukštyn kojomis, kad dangteliai būtų apačioje ir apvyniojame iš visų pusių antklode. Šioje padėtyje stiklainiai turi atvėsti.

Jiems atvėsus, maždaug po paros ar dviejų atidengiame antklodę ir išdedame stiklainius saugojimui į patogią vietą - sandėliuką, stalą, spintą.

Svarbu, kad šalia nebūtų akumuliatoriaus. Nereikia dėti į šaldytuvą. Galima neštis į šiltą rūsį, bet ne į balkoną. Šaltyje jie gali užšalti.

Stiklainius taip galima laikyti iki dvejų metų. Juose esantys agurkai pagaliau bus pasūdyti po 2-3 mėnesių. Jei pastebėjote, kad stiklainio dangtelis ištinęs, tiesiog atidarykite jį, supilkite sūrymą į keptuvę, užvirinkite ir sukite atgal nauju metaliniu dangteliu ir atvėsinkite aukštyn kojomis po antklode. Agurkai ir toliau normaliai stovės.

Štai ir visa išmintis. Šie agurkai tinka salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalui ruošti, užkandžiui. Žiemą atidarę stiklainį aromatinių agurkų, nesigailėsite vasarą praleisto laiko.

Marinuoti ir rūgštūs agurkai: močiutės receptas be sterilizacijos

Agurkus galima paruošti naudojimui ateityje, marinuojant juos tiesiai į stiklainius, vengiant acto naudojimo ir sterilizavimo. Jei tai darysite vasaros pabaigoje – rudens pradžioje, tai marinuoti traškūs agurkai laikui bėgant neįgis rūgštaus skonio ir traškės iki pat pavasario. Ir, matote, natūralus, o ne praeitis karščio gydymas produktas yra daug sveikesnis kūnui nei tas, kuris buvo marinuotas karštu būdu.

Geriausias to įrodymas – senais laikais gyvenusių žmonių gera sveikata, kai actas nebuvo naudojamas gaminant maistą ilgalaikiam saugojimui – fermentacijai kubiluose ir statinėse.

Pabandykite marinuoti agurkus žiemai tokiu būdu, kuris mano šeimoje buvo naudojamas jau kelias kartas - jums tikrai patiks:

Paruoškime ingredientus:

Kruopščiai išskalauti maži agurkai, nedelsdami užpilkite juos vandeniu. Jei nėra galimybės paimti šulinio vandens, tiks vanduo buteliuose – svarbiausia, kad jis būtų švarus. Druskos - pagrįstos vienu litru vandens, 2,5 lygio šaukštai, 5 nedidelės česnako skiltelės, dalis krienų šaknų. Taip pat sudėkite jo lapus kartu su vyšnių ir serbentų lapais. Jei norite, galite pridėti peletrūno, salierų, regano (baziliko).

Pats ruošinys:

Stiklainius išplauti karštu vandeniu ir soda, nuplikyti verdančiu vandeniu. Apverskite ant švaraus rankšluosčio ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada ant stiklainio dugno dedame žoleles ir prieskonius, o agurkus sandariai supakuojame. Užpildykite sūrymu iki viršaus! Po dangteliu padėkite krieno lapą. Uždenkite nailoniniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Tai viskas! Gero apetito!

Esu tuo tikra kitais metais Kaip tik tokius agurkus norėsis paruošti žiemai!

Marinuoti agurkai pomidorų padaže žiemai

Visi mėgsta skaniai paruoštą maistą. O be daržovių to padaryti neįmanoma. Juk daržovės ne tik pagražina mūsų stalą, bet ir pagerina patiekalų skonį. Dabar bet kuriuo metų laiku kiekviename prekybos centre gausu vaisių ir daržovių, o žiemą, ir ne tik, norisi kažko ypatingo, pikantiško.

Štai receptas, tai tiesiog žudikas - agurkai žiemai pomidorų padažas(įdomiai skamba. a?).

Marinuojant reikia laikytis dviejų bendrų taisyklių:

1) Kad agurkai būtų skanūs, reikia rinktis mažo dydžio vaisius, tankius ir švelnia odele.

2) Prieš marinuodami vaisius aštuonias valandas pamirkykite minkštame vandenyje, kad jie būtų traškūs.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 8 kg smulkių agurkų vaisių;
• šešios didelės saldžiosios paprikos;
• pora dalykų aštrus pipirasČilė;
• keturi litrai pomidorų sulčių;
• dvylika gabalėlių pipirų;
• penkios didelės česnako galvutės;
• druskos ir cukraus

Agurkų marinavimo procesas

Agurkus kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į stiklainius. Į juos įberkite gabalėlį aitriosios paprikos ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Valymas Paprika ir česnako, tada viską sutriname iki vientisos masės. Gautą masę supilti į pomidorų sultys, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Kaitinkite ant viryklės, nepamirškite nuolat maišyti. Verdame mažiausiai 15 minučių.

Litro stiklainiui sunaudojame maždaug 20 gramų druskos ir 30 gramų cukraus.

Toliau visas vanduo išpilamas iš agurkų stiklainių. Dabar paruoštu padažu užpilkite agurkus ir į kiekvieną įberkite po pipirų žirnelį. Viršų uždenkite steriliais dangteliais ir užvirinkite ( vandens vonia) tris litrus 30 minučių, litrą 20 ir pusę litro 10 minučių.

Tada viską sandariai susukame ir apverčiame, dedame ant dangčio. Kai visiškai atvės, palikite vėsioje, sausoje vietoje laikyti.

Dėl to gauname labai skanius, traškius raugintus agurkus ir puikų padažą.

Saldūs marinuoti agurkai

Jei jūs ir jūsų šeima mėgstate raugintus agurkus, šis nuostabus receptas jums tiks. Juos labai lengva paruošti, to neprireiks daugiau nei valandą. Patariu išbandyti šį receptą ir jums. Bet, žinoma, pirmiausia reikia virti.

Vienam kilogramui agurkų jums reikės:

• Druska - du šaukštai. šaukštai;
• du krapų žiedynai;
• česnakai - viena skiltelė;
• keturi vyšnių lapai;
• kvapieji pipirai - 3 vnt;
• vanduo - litras;
• actas 9% - vienas valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus - du šaukštai. šaukštai.

Kaip gaminti:

Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galus. Toliau paruoškite stiklainius, suberkite pipirus, krapus, vyšnių lapelius ir česnaką. Stiklainį iki viršaus pripildykite agurkais. Puode užvirinkite vieną litrą vandens su cukrumi ir druska, gautą marinatą supilkite į mūsų agurkus, palaukite dešimt minučių.

Korėjos agurkai

Negaliu garantuoti, gerbiamas skaitytojau, kad siūlomas užkandžio „korėjietiško stiliaus agurkai“ receptas yra tikras, arba, kaip sakoma kulinarijos bendruomenėje, klasikinis receptas agurkai Tas pats pasakytina ir apie tai, kad pagal šį receptą korėjietiško stiliaus agurkai ruošiami pačioje Korėjoje.

Jis buvo pasirinktas iš daugelio tinkle esančių variantų kaip tinkamiausias mūsų sąlygoms. Be to, pagal šį receptą jau buvo paruoštas ir pats korėjietiškas agurkų užkandis, kuris visiems patiko ir skoniu, ir išvaizda.

Negalėjau nepasiūlyti šio recepto, nors jis nelabai atitinka agurkų ruošimo žiemai temą. Tačiau nevertinkite griežtai, tiesiog laikykite tai premija. Kam kurti atskirą straipsnį apie vieną receptą (kadangi atsirado tema apie agurkus, tai baigkime..).

Taigi, receptas jau studijoje!

Korėjos agurkai - produktų rinkinys

• Net tūkstantis gramų agurkų (tai yra kilogramas...);
• du šimtai penkiasdešimt g jautienos
• vienos saldžiosios paprikos
• trys skiltelės česnako
• šimtas ml. alyvos
• lemputė
• kalendra
• paprika
• sezamo
• maltų pipirų
• sojos padažas, cukrus, actas, kalendra, druska

Korėjos agurkai - paruošimas:

2). Jautieną supjaustykite juostelėmis, svogūną smulkiai supjaustykite, o paruoštą saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis.

3). Įkaitinkite aliejų, sudėkite jautienos juosteles, pamaišykite kelias minutes ir pakepinkite. Mėsos juostelėms apskrudus, suberkite svogūną ir kepkite, kol taps skaidrūs. Tada sudėkite pipirų juosteles ir toliau kepkite dvi minutes. Nukėlus nuo ugnies suberkite raudonąją papriką ir smulkintą česnaką.

4). Iš agurko griežinėlių visiškai nupilkite sultis, supilkite jas į apkepintas jautienos juosteles, tada pabarstykite cukrumi, tada maltais pipirais, kalendra, sezamo sėklomis, smulkinta kalendra, supilkite actą, sojų padažą, išmaišykite.

5). Išimkite korėjietiško stiliaus agurkus dviem valandoms šaltai. Patiekite šaltą.

Labai skanu, patikėkite, verta gaminti.

Agurkai žiemai – sūdyti ir marinuoti – skanūs

Tai yra „puikūs“ receptai, kuriuos šiandien parašiau ant popieriaus. Tikiuosi, kad pagal šiuos receptus žiemai paruošti agurkai išeis skanūs, traškūs ir sveiki. Sveikinu!

Turime atsiminti, kad kiekvienas turi palaikyti savo sveikatos lygį. Valgant daug riebaus maisto, kepto maisto ir ypač greito maisto, sutrinka virškinimo sistema. Normaliam virškinimui būtinas nuolatinis daržovių ir vaisių buvimas ant mūsų stalo. Štai kodėl ruošiamasi žiemai.

Juk kaip tai atsitinka: atidarius naminių konservų indelį, ar tai būtų žiema, ar kitas sezonas, tuo momentu visada pajunti rūpestį savimi ir savo artimaisiais. Be to, kiekvienas gauna ne tik skanų maistą, bet ir taip reikalingas porcijas žiemos laikotarpis, vitaminai.

Sėkmės visiems ir viso ko geriausio!

Tviteryje

Pasakyk VK

Marinuoti agurkai yra neatsiejama žiemos dietos dalis. Jie tinka tiek vieni, tiek prie įvairių salotų ir užkandžių. Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius sūdymo būdus.

Kiekvienas iš mūsų mėgsta valgyti ką nors skanaus. Marinuoti agurkai yra puikus sprendimas tiek vartoti vieną, tiek kaip įvairių salotų dalis. Mes siūlome geriausi receptaižiemos konservavimui

Norėdami marinuoti agurkus tokiu būdu, jums reikės:

• agurkai;
• stiklainiai, išplauti ir išdžiovinti iš anksto;
• šaltas vanduo (ne iš čiaupo);
• druska: 2 šaukštai 1 litrui vandens;
• pora krienų lapų;
• kelios nuluptos česnako skiltelės;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• krapai;
• sausos garstyčios;
• Čilė;

Prieš pradėdami konservavimo procesą, turite sukaupti tinkamo dydžio stiklainius ir dangtelius. Užvalkalai gali būti pagaminti iš nailono arba metalo. Tačiau pastaroji gali turėti pasekmių metalo korozijos forma viduje ir išorėje.

Prieš pradėdami konservuoti, agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 3 valandoms (parduotuviniams – laikas pratęsiamas iki 6 valandų). Šios paprastos operacijos dėka daržovės surinks reikiamą vandens kiekį ir vėliau nereikės jo ištraukti iš sūrymo, o tai leis skysčiui pasilikti tinkama suma. Išmirkę agurkus nuplaukite tekančiu vandeniu.

Nuplaukite dangtelius ir stiklainius. Sterilizuoti jų nebūtina, tačiau rekomenduojama bent užpilti verdančiu vandeniu.

Agurkus sudėkite į stiklainius, suberkite žoleles. Taip pat šiame etape reikėtų naudoti prieskonius: garstyčias, česnaką, pipirus, čili.

Paimkite keptuvę, užpildykite ją vandeniu. Į kiekvieną litrą įberkite du šaukštus rupios druskos. Taigi, trijų litrų stiklainiui reikės pusantro litro skysčio ir trijų šaukštų druskos. Išmaišykite gautą tirpalą ir palikite stovėti. Jokiu būdu nedėkite tirštos druskos. Tada užpildykite iki kaklo, uždenkite plastikiniais dangteliais ir palikite vėsioje vietoje.

Porą kartų per savaitę patikrinkite, ar konservuojant agurkus nesusidarė pelėsis, neužtepti sūrymu. Kiekvienas iš jų turi būti visiškai užpildytas sūrymu! Jei skysčio yra per mažai, jį reikia įpilti į patį stiklainio kraštą (tirpalo sudėtis išlieka ta pati: du šaukštai druskos litrui vandens)

Nesijaudinkite dėl fermentacijos. Tai yra gerai. Kaip šaltesnė vieta, kuriame laikysite konservus, tuo ilgiau truks fermentacijos procesas. Vidutiniškai tai trunka 35–40 dienų.

Kad agurkai būtų skanūs ir traškūs, vadovaukitės rekomendacijomis:

• Kad sūdymas būtų tolygus, sudėkite maždaug tokio paties dydžio agurkus.
• Ąžuolo lapas daržovėms suteiks trapumo.
• Nedėkite agurkų per arti vienas kito, kitaip jie praras savo traškumą.
• Naudokite akmens druską; smulki druska ir joduota druska padarys agurkus per minkštus.
• Nupjaukite galus, kad apsisaugotumėte nuo nitratų.

Karštuose stiklainiuose be acto po geležiniais dangteliais

Karštas agurkų rauginimas – iš kartos į kartą perduodama technika. Šį paprastą, bet laiko patikrintą receptą galima paruošti žiemai skanūs agurkai. Jums reikės (vieno litro stiklainiui):

• agurkai - 800 gramų;
• česnakai - 8 skiltelės;
• krieno šaknis - 2-4 centimetrų ilgio gabalėlis;
• pipirų žirneliai;
• krapai - 2 skėčiai;
• 2 lapeliai serbentų ir vyšnių;
• krienų lapas;
• litras vandens;
• druska - kupinas šaukštas.

Pirmiausia išrūšiuokite agurkus. Jie turi būti tankūs, su nepažeista oda. Nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir nupjaukite galus iš abiejų pusių.

Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 3-4 valandas. Šiuo metu sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite geležinius dangčius.

Nuplauname krapus, vyšnių ir serbentų lapus, krieno šaknį ir lapus. Krienų lapus supjaustykite mažais gabalėliais. Tą patį kartojame nuo šaknies. Nulupkite česnaką.

Ant dugno dėkite pipirų, serbentų ir vyšnių lapelius, įdėkite pusę porcijos krapų, česnako ir krienų lapelių.

Agurkus supakuojame kuo sandariau, stengdamiesi kuo labiau sumažinti laisvą vietą stiklainio viduje. Ant viršaus uždėkite likusius česnakus, krapus ir krienus.

Norėdami paruošti sūrymą, į vandenį įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Supilkite tirpalą. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaltą patalpą arba į šaldytuvą. Jis turėtų būti laikomas 1-2 dienas.

Sūrymą supilkite į puodą, įpilkite pusę stiklinės vandens ir didelis gaisras užvirinkite. Šiuo tirpalu pripildykite agurkų stiklainius.

Stiklainius sandariai susukame ir apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame šilta skarele ar skarele ir taip palaikome 10-12 valandų. Tada išimame saugojimui tamsi vieta.

Marinuoti agurkai žiemos laikymui bute

Ne visi turi galimybę laikyti konservus rūsyje, todėl daržovių laikymo bute receptai yra populiarūs tarp daugelio marinuotų agurkų mėgėjų. Pateikiame paprasčiausius ir skaniausius iš jų.

Prieš pradėdami marinavimo procesą, būtinai sterilizuokite dangtelius, pačius stiklainius galima tiesiog nuplauti verdančiu vandeniu.

Ant dugno sudėkite prieskonius, kurie patenka į vadinamąją „marinavimo šluotą“, kurią galite nusipirkti adresu specializuota parduotuvė arba rinkoje. Taip pat galite pridėti krienų lapų arba peletrūno, kad agurkai būtų traškūs. Visus prieskonius supjaustykite kuo smulkiau.

Agurkus supilstykite į stiklainius, stengdamiesi viduje palikti kuo mažiau laisvos vietos.

Paruoškite sūrymą: dešimties litrų vandens kibirui reikės 3 puodelių druskos. Kruopščiai išmaišykite tirpalą ir užpilkite ant agurkų. Palikite juos dvi ar tris dienas.

Trečią dieną supilkite sūrymą į keptuvę. Kadangi agurkai susmuko, imame vieną stiklainį ir perkeliame į kitus. Įsitikinkite, kad daržovės tvirtai guli viena prie kitos.

Agurkus du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite penkias minutes pastovėti. Užvirinkite sūrymą, išpilkite, kad tirpalas visiškai padengtų daržoves. Stiklainius užsukame, apverčiame ir padedame nakčiai šiltai. Po to perkeliame į tamsiausią buto vietą.

Pats skaniausias traškių marinuotų agurkėlių receptas

Žinoma, kiekviena šeimininkė savo receptą laiko pačiu geriausiu. Tačiau mes pasidalinsime su jumis agurkų rauginimo būdu, kuris lengvai gali tapti jūsų mėgstamiausiu. Agurkai pasirodo traškūs, aštrūs, šiek tiek saldūs.

Vienam litro stiklainiui jums reikės:

• pusantro litro vandens;
• druska - 50 gramų;
• cukrus - 100 gramų;
• actas 9% - 100 mililitrų;
• agurkai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 150 gramų;
• lauro lapas - 20 gramų;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• ryšelis krapų.

Svogūną supjaustykite žiedais ir padėkite ant išplauto stiklainio dugno. Įberkite juodųjų pipirų ir krapų.

Agurkus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nupjaukite galus. Sandariai sudėkite į stiklainius.

Marinatui užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Karštą marinatą supilkite į agurkų stiklainius. Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite ir įdėkite ten stiklainį, uždengtą dangčiu, kad vanduo pasiektų pusę indo lygio. Sterilizuokite dešimt minučių. Neišsigąskite, jei agurkai pakeis spalvą, tai normalu.

Išimame stiklainį ir susukame. Laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje.

Konservavimo žiemai tema:

1. Marinuoti pomidorai – 11 skanių pomidorų receptų

Mes siūlome jums paprasčiausią, bet tuo pačiu metu skanus receptas agurkų marinavimas be sterilizacijos.

Ingridientai:

• švieži agurkai;
• krapai;
• krienai;
• paprika;
• vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
• česnakai;
• acto esencija;
• rupios druskos.

Kad agurkai būtų tvirti ir traškūs, pirmiausia pamirkykite juos šaltame vandenyje.

Į gerai išplautus stiklainius sudėkite krieno lapą, krapus, vieną vyšnią ir juodųjų serbentų lapą. Ant žalumynų dedame agurkus, geriau imti daržoves mažas dydis. Papriką supjaustome gabalėliais ir siunčiame ten.

Nulupkite česnaką ir supjaustykite jį griežinėliais aplink stiklainio perimetrą. Ant agurkų uždėkite krapų.

Užvirti vandenį. Supilkite jį ant agurkų, palaukite dešimt minučių, tada supilkite sūrymą į keptuvę ir vėl užvirinkite. Iš naujo įpilkite skysčio į stiklainį. Pakartokite šią procedūrą dar kartą.

Paruoškite marinavimo tirpalą. Nusausintą vandenį uždėkite ant ugnies. Į jį įpilkite vieną šaukštą druskos ir cukraus. Įpilkite šiek tiek vandens, kad pakeistumėte išgaravusį vandenį.

Dabar įpilkite 1 arbatinį šaukštelį 70% koncentracijos acto esencijos.

Užpildykite stiklainius verdančiu sūrymu iki viršaus ir uždarykite. Apverskite jį aukštyn kojomis ir atsargiai apvyniokite. Tai būtina, kad turinys gerai sušiltų. Juk marinuotus agurkus ruošiame nesterilizuodami, todėl tai labai svarbu.

Paruoštus konservus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuoti agurkai žiemai su garstyčiomis

Šis receptas tikrai patiks aštraus maisto mėgėjams. O tokį marinavimą pagaminti labai paprasta! Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• agurkai - 10 kilogramų;
• česnako, geriau jį vartoti jauną - 150 gramų;
• krapai;
• vyšnių ir krienų lapai;
• karčiųjų raudonųjų pipirų;
• vanduo - 5 litrai;
• garstyčių milteliai - 150 gramų;
• pipirų žirneliai.

Kaip ir bet kurį kitą agurkų rauginimo būdą, pamirkykite juos šešias valandas šaltesnis vanduo. Puode užvirkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įpilkite druskos ir maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Prie kiekvieno stiklainio dugno suberkite prieskonius ir prieskonius. Ant viršaus dėkite agurkus. Supilkite sūrymą ir ant viršaus uždėkite vieną kupiną šaukštą garstyčių. Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir laikykite tamsioje vietoje. Daržovės bus paruoštos maždaug per mėnesį.

Kaip teisingai sūdyti: paslaptys ir taisyklės

Daugelis namų šeimininkių mano, kad skanių marinuotų agurkų paruošimas yra sudėtinga užduotis. Tačiau, jei laikysitės kai kurių rekomendacijų, tausojant nekils jokių sunkumų.

• Rinkitės kokybiškus agurkus. Žinoma, labiausiai idealus variantas taip bus, jei auginsite juos savo sodo lysvėje. Tačiau tiks ir parduotuvėje pirktos. Pirmenybę teikite mažiems agurkams, nes jie geriau marinuojasi ir tvirčiau telpa į stiklainį. Stenkitės ruošti tik jaunas daržoves. Liečiant jie turi būti tvirti ir ne per tamsūs.
• Agurkus geriau raugti švariame šulinio vandenyje.
• Naudokite mėgstamus prieskonius. Geriau jų nepagailėkite, nes jie daržovėms suteiks nepakartojamo skonio ir aromato.
• Konservavimui geriausiai tinka akmens druska. Jo dėka daržovės bus sodraus ir sodraus skonio.
• Kad stiklainis nesusprogtų, į jį įpilkite vieną šaukštą degtinės.

Skanus maistas – viena iš paslapčių laimingas gyvenimas. O naminius ruošinius drąsiai galima priskirti prie delikatesų! Dabar žinote geriausius marinuotų agurkų receptus ir galite lengvai pamaloninti savo artimuosius skaniais ir sveikais konservais.