Žmogus yra prieštaringa ir nenuspėjama būtybė. Kodėl, stebisi, reikėjo sulaužyti tiek daug iečių, primetant visiems aplinkiniams tokį daiktą kaip šakutę, o tada skelbti stalo įrankių atmetimą? „Būkite šalia gamtos ir vienas kito – valgykite rankomis! – tai daugelio progresyvių madingų miesto restoranų šefų šūkis.

Finger food (iš angl. finger food – „maistas su pirštais“) – naujausia miesto maitinimo įstaigų propaguojama tendencija, kuriai prognozuojama šviesi ateitis.

Daugelyje šalių valgyti rankomis nėra neįprasta. Kinijoje žodis „plovas“ verčiamas kaip „sugriebti ryžiai“: norint mėgautis šiuo kvapniu ir maistingu patiekalu, reikia iš ryžių suformuoti rutulį, sukabinant mėsą ir prieskonius, jei norisi pamerkti į padažą. ir įsidėkite į burną. Panašiai plovas valgomas Azerbaidžane ir Indijoje. Rūpindamasis savo mylimąja mergina, indas nepaliks jos pakviesti į plovo: rankomis graibydamas iš jos lėkštės ryžius, taip perteikia savo švelnius jausmus.

Meksikietiški fajitos (mėsa troškinta su daržovėmis), rytietiška shawarma, doner arba graikiškas giroskopas, gruziniški khinkali kukuliai, etiopiški patiekalai, suvynioti į tortilijas, itališka pica, ispaniškos tapas, kiniškas gatvės greitas maistas, galiausiai mūsų pyragai, bandelės, spurgos ir blynai – viskas tai maistas, be jokių dvejonių ir slaptų motyvų, sugeriamų rankomis. Dideli skanaus maisto gerbėjai yra amerikiečiai su savo mėsainiais, dešrainiais, traškučiais, bulvytėmis ir spragėsiais.

Tradiciškai užkandžių maistas yra išsigelbėjimas namų vakarėliams, į kuriuos kviečiama daug svečių. Beje, svečiai gali būti įtraukti į užkandžių ruošimo procesą – pjaustyti mėsą, žuvį, daržoves ir vaisius, gaminti sumuštinius ir padažus. Tai padės sukurti atsipalaidavusią, pasitikėjimo kupiną atmosferą, susidraugauti su vienas kito nepažįstančiais žmonėmis. Renginio „rankinis formatas“ leidžia svečiams laisvai judėti po kambarį, o ne sėdėti sandariai tarp dviejų kaimynų, todėl jie yra labiau atsipalaidavę ir linkę į pokalbius bei naujas pažintis. Ir taip pat nebereikia lįsti po stalu dėl nukritusios šakutės ar peilio su tūkstančiais nepatogių atsiprašymų.

Pastaruoju metu maistas iš pirštelių tapo ryškiausia ir madinga visame pasaulyje žinomų restoranų ir kavinių tendencija. Anot šefų, atsisakęs peilio ir šakutės gali pažadinti savyje gurmaną net ir labiausiai maisto srityje nepatyręs žmogus.

Vienas garsiausių valgymo rankomis šalininkų yra 2010 m. geriausio pasaulyje restorano (The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants) danų restorano „Noma“ šefas. Jo nuomone, įprotis valgyti rankomis yra žmogaus prigimtis, o tarpininkai tarp žmogaus ir maisto stalo įrankių pavidalu nereikalingi ir netgi kenkia žmogaus organizmui, nes dėl jų neįmanoma liesti maisto receptorių pagalba. yra ant pirštų galiukų ir siunčia reikiamus impulsus į smegenis. Šie impulsai talpina informaciją apie maisto temperatūrą ir konsistenciją, paruošia organizmą jo įsisavinimui. Taigi, jei norite būti sveiki, valgykite rankomis.

Ir tai nėra taip menka, nes su šakute susigyvenome tik prieš porą šimtmečių, o prieš tai visa Europa, įskaitant monarchus (net toks gurmaniško maisto žinovas kaip prancūzų saulės karalius Liudvikas XIV), valgė su puikų apetitą savo rankomis.

Remdamiesi šiomis tradicijomis, geriausi pasaulio šefai paskelbė grįžimą prie šaknų. Azijiečiai taip pat palaikė šią tendenciją. Japonų virtuvės šefai priminė pasauliui, kad sušiai, vyniotiniai ir sashimi iš pradžių buvo valgomi tik rankomis, o lazdelės padaro patiekalą pernelyg rimtą ir pompastišką.

Maistas reikalingas ne tik aprūpinti organizmą energija, tai ir vienas pagrindinių gyvenimo malonumų. Todėl tegul visi džiaugiasi – ir akys, ir rankos, ir burna, ir skrandis, o visi nereikalingi formalumai turėtų būti pašalinti. Be to, valgymas rankomis vienija, o argi ne to mums reikia mūsų susiskaldžiusiame pasaulyje su individualistinėmis vertybėmis, kurios pradeda erzinti?

Tokios pat nuomonės laikosi ir brangių Šarm el Šeicho restoranų šefai. Pavyzdžiui, restoranas „Ritz-Carlton“ teigia, kad ateitis priklauso vadinamiesiems lounge restoranams, kuriuose beveik visą maistą galima valgyti rankomis. Šiuolaikiniam žmogui atsibodo varginantis patiekalų laukimas ir tradicinė jų kaita grandinėje, kuri neleidžia atsipalaiduoti ir verčia per daug laiko skirti maistui.

Kad neprarastų veido, daugelio Maskvos restoranų šefai yra kuo įmantresni. Kai kurie patiekalai gaminami dviem formatais, iš kurių vienas yra rankų darbo. Be to, tokie patiekalai apima ne tik paprastus patiekalus, bet ir pačius išskirtinius šefo skanėstus. Norėdami praskaidrinti nuotaiką ir sukurti atsipalaidavimo atmosferą, daugelyje restoranų svečiai kviečiami nusiauti batus ir sėdėti tiesiai ant grindų ant minkštų kilimų ir pagalvių, o maistas atnešamas ant mažų staliukų.

O kokiais pirštelių maisto žinovais gali tapti vaikai! Pradžiuginkite save ir savo vaikus paprastais indais be šaukštų, šakučių ir peilių, ir galbūt bus kur kas mažiau skundų dėl prasto vaikų apetito.

BBCode:
HTML:
Tiesiai:

Pipirų suktinukai su tunu ir ančiuviais yra puikus užkandis, kuris kitą dieną tapo mano lengva vakariene. Tiesą pasakius, aš niekada nebandžiau saldžiosios paprikos derinti su tunu ir iš pradžių į šį patiekalą žiūrėjau atsargiai, bet vis dėlto kaip žuvis ant kabliuko gniaužiau ryškias ir spalvingas recepto nuotraukas.

Kotletai iš tuno ir bulvių Italams, ypač vaikams, išgirdus žodžius kotletai, akimirksniu kyla pačios maloniausios asociacijos. O kai išgirsta tuno ir bulvių kotletai, į namus ateina šventė! 🙂 Nežinau kodėl, bet italai auga su gilia meile šiam preparatui nuo vaikystės. Nuginkluotai paprasta, kaip

Mocarelos kotletai su morkų viršūnėlėmis. Jei dar turite morkų viršūnėlių iš 10 ankstesnių receptų arba tiesiog ieškote įdomių patiekalų gaminimo iš mocarelos receptų, rekomenduoju sustoti ties šiuo nuostabiu patiekalu – mocarelos kotletais su morkų viršūnėlėmis. Jų paruošimui naudokite tankią mocarelą su nedideliu kiekiu skysčio. Geriausias dalykas

Omletas su krūtinėlėmis ir ridikėlių lapeliais. Paprastas receptas dar kartą įrodantis, kad norint pagaminti ką nors skanaus ir gražaus, ne visada reikia pirkti didelius pirkinius; dažnai viską, ko reikia, jau turime po ranka ir iš paprasčiausių ingredientų galime pagaminti netikėtai skanius, gražius ir sveikus patiekalus. Mūsų šiandieniniame recepte

Naminis krekeris su sėklomis. Vadinkite kaip norite, galite traškėti, galite traškėti, bet būtinai gaminkite! Šį krekerį ypač rekomenduoju sėklų ir saulėgrąžų mylėtojams! 😉 Visiems prieinamas receptas, nes jo paruošimui naudojami 3-4 paprasti ingredientai: miltai (šiandien turime kviečių ir speltų, arba rugių mišinį), įvairių sėklų mišinys ir truputis vandens su druska.

Baklažanų ir mocarelos kotletai Mocarela įdarytus baklažanų kotletus mėgsta visi – ir suaugusieji, ir vaikai, net ir išrankiausi. Šiuos kotletus galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba vienus, taip pat jie gali būti puikus užkandis ar užkandis. Kaip matote, jų naudojimas gali būti labai įvairus. Nėra kaip pasiruošti

Risotto su braškėmis ir burokėlių sultimis Taip, sutinku, kad šis receptas daugeliui gali pasirodyti kaip kulinarinis iškrypimas, bet iš tiesų 80-aisiais šis patiekalas buvo tikras kulinarinis bestseleris. Pamirštas daugelį metų, jis vėl grįžo į itališkų receptų knygų ir žurnalų puslapius. Gal tikrai prasminga jį virti?! 😉 Originalu ir spalvinga, paprasta

Avinžirnis Farinata (itališkai Farinata di ceci) yra tipiškas senas Ligūrijos paplotėlis, gaminamas iš avinžirnių miltų. Labiau nei senoviška, galima sakyti, kad ji yra senovinė, nes net lotyniškuose ir graikiškuose senovės raštuose buvo rasta nuorodų į orkaitėje keptų pupelių tyrę. Kaip ir daugelis kitų senų patiekalų, avinžirnių farinata yra paprasto ir prasto skonio.

Krūtinėlių suktinukai su džiovintomis slyvomis – tai skanus, originalus ir nepaprastas užkandis, kuriame džiovintos slyvos ir krūtinėlė puikiai papildo vienas kitą, sukurdami harmoningą skonį, kupiną asmeniškumo. Taip pat galite patiekti juos kaip užkandį arba kaip aperityvą su draugais ir kolegomis. Paruošta per kelias minutes. Kaip virti krūtinėlės suktinukus su džiovintomis slyvomis Ingredientai 8 porcijoms Džiovintos krūtinėlės

Sardinių kotletai su razinomis – tradicinis sicilietiškas patiekalas, mėgstamas ir kituose itališkojo „bato“ regionuose. Originalus, lengvai paruošiamas ir labai skanus. Puikiai tinka užkandžiui, šventiniam stalui ar tiesiog kaip antrasis žuvies patiekalas. Tai, kad mėlyna žuvis labai naudinga, jau niekam nebe paslaptis. Skanu, lengva

Ieškote geros idėjos skaniam užkandžiui ar užkandžiui? Crostini su šprotais ir pesto su rukola, migdolais ir riešutais! Šie crostini yra skonio lobis! Juos paruošti užtruksite vos 15 minučių, o poveikis ir skonio gama tokia, kad galima saugiai patiekti svečiams! Be to, puikiai tiks crostini su šprotų ir rukolos pesto

Ar žinote, kad dobilus galima valgyti?! Tiksliau, ne pats dobilas, o gražūs raudoni jo žiedai! Šiandien, tęsdamas stulpelį „Garimas su gėlėmis“, pasidalinsiu su jumis dviem būdais, kaip virti plaktus dobilus: su kiaušiniais ir be jų. Italijoje daugiausia buvo ruošiami patiekalai iš dobilų, taip pat iš kitų lauko ir laukinių žolelių

Sūrio rutuliukai su migdolais – originalus užkandis, kurio paruošimas visa to žodžio prasme užtruks vos kelias minutes! Ko reikia jiems paruošti? Norint pagaminti Sūrio rutuliukus su migdolais, reikės mikserio, taip pat sūrių ir šiek tiek migdolų, kuriuos galima pakeisti kitais pasirinktais džiovintais vaisiais ar net sėklų mišiniu. Pavyzdžiui,

Omletas su lašiša, čiobreliais ir saldžiais žaliais žirneliais – geras antrasis patiekalas, kurį paruošti užtruks apie 30 minučių. Sodrūs ir sotūs, patrauklūs, praturtinti sūrio gabalėliais, čiobrelių lapeliais, saldžių žaliųjų žirnelių gabalėliais ir su švelniais lašišos kubeliais – šie maži omletai yra tik skonio dvelksmas! Omletai su lašiša, čiobreliais ir saldžiaisiais žirneliais, ačiū

Avinžirnių ir kiaulpienių lapų rutuliukai Šiandien noriu papasakoti, kaip pasigaminti kiaulpienių ir avinžirnių rutuliukus. Italijoje nebėra paslaptis, kokios maistinių medžiagų turinčios kiaulpienės ir lauko cikorijos. Pavyzdžiui, kiaulpienės gali žymiai sumažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį, neleidžia susidaryti inkstų akmenims, gerina kraujotaką, puikiai valo kepenis.

Kaip ir ką galima paruošti iš ridikėlių lapų - teorija, paslaptys + 2 receptai. Tęsiame antraštes „Maisto gaminimas su žolelėmis“ ir „Maisto gaminimas iš likučių“. Kitą dieną prisiminiau, kaip mano dukra, būdama maža, virė pirmąją sriubą gyvenime. Kažkaip skubiai buvau iškviestas į darbą ir ji, porai valandų likusi viena namuose, drąsiai paėmė

Skumbrės paštetas su citrina „crostini“ Skumbrė turi tūkstantį privalumų ir nulis defektų, o virti ne tik sveika ir skanu, bet ir pelninga. Šioje žuvyje yra daug Omega 3, ji yra pigi, ją gana lengva rasti parduodant, be to, iš jos gaminami skanūs ir nesudėtingi patiekalai, tokie kaip šiandieninis skumbrės paštetas

Duonos pyragaičiai yra puikus būdas protingai ir skaniai panaudoti duonos likučius. Traškūs iš išorės ir švelnūs viduje, šie duonos pyragaičiai patiks visiems – nuo ​​suaugusiųjų iki vaikų. Jie paruošiami vos per 25-30 minučių; tinka "kasdien" arba kaip užkandis ir užkandis Jūsų svečiams, taip pat ir pirštas

"Liaukis. Valgyk rankomis? Rimtai? Tai blogos manieros!" skaitytojas iš karto pagalvos. Tiesą sakant, tai gana įprastas valgymo būdas. Prisiminkite sumuštinius, pyragus, pyragus, vaisius. Ir, žinoma, greitas maistas: shawarma, grynuoliai, mėsainiai, vištienos sparneliai, gruzdintos bulvytės. Picą, beje, irgi vargu ar valgysi su šakute.

O įvairių šalių nacionalinėse virtuvėse yra patiekalų, kuriuos valgyti rankomis atrodo kiek nepatogu ir net keista, bet vis dėlto tradicinė. Pavyzdžiui, plovas toks pažįstamas ir skanus. Taigi, didžiausio populiarumo „zonoje“ – Azerbaidžane, Indijoje, Uzbekistane – šis patiekalas valgomas rankomis, ir su dideliu malonumu.

Dideli gruziniški koldūnai – khinkali – taip pat paimami rankomis už uodegos ir siunčiami į burną. O mojuoti šakute virš tokio patiekalo yra tiesiog nedovanotina! Jei pradursite tešlą, ištekės skaniausias dalykas – sultinys, kuris yra viduje.

Meksikietiškas fajitos – tai jautienos troškinys su daržovėmis, suvyniotas į tortiliją (panašų į pitos duoną) ir valgomas kaip šavarma.

Galiausiai, paukštienos etiketas leidžia valgyti su stalo įrankiais arba be jų. Kaip minėjome, pastaruoju metu visame pasaulyje žinomuose restoranų ir kavinių tinkluose užkandžiauti piršteliais tapo madingi. Net ir labiausiai nepatyręs žmogus gali pažadinti savyje gurmaną, atsisakęs peilio ir šakutės. Pirmieji pagal tendenciją buvo imliausi eksperimentams, amerikiečiai ir Vakarų Europos gyventojai. Pamažu naujos tendencijos plinta į rytus – pas mus.

Vienas garsiausių valgymo rankomis šalininkų René Redzepi yra danų restorano „Noma“ šefas. Pasak „Michelin“ žvaigždute laimėtojo, tarp asmens ir gaminių stalo įrankių pavidalu neturėtų būti tarpininkų.Žmogus turi jausti maistą receptoriais, esančiais pirštų galuose, naudotis papildomomis lytėjimo galimybėmis. Lytėjimo impulsai sužadina kūną ir paruošia jį virškinti maistą! Taigi, atėję į brangų restoraną, niekuo nesistebėkite.

Ar buvo verta išrasti tiek daug stalo įrankių (juk tų pačių šakučių ir net šaukštų skirtingiems patiekalams yra ne mažiau nei tuzinas), jei su indais galite saugiai susidoroti su savo penketuku? Galbūt buvo verta. Tačiau tiek primityvus „aukštas“ patiekimo stilius, tiek demokratiškas užkandžių maistas turės gerbėjų.

Vienas dalykas yra tikrai žinomas: „fingerfood“ formatas yra puikus pasirinkimas namų vakarėliams. Niekas tikrai nebadaus, nes maistui savo rankomis galite išsivirti beveik bet ką, galbūt išskyrus sriubą. (Bet kas vakarėliuose patiekia sriubą?) Mėsa, žuvis, daržovės ir vaisiai, sumuštiniai ir padažai – visa tai drąsiai įtraukta į valgiaraštį. Apeigos ir suvažiavimai praleidžiami, nes svarbiausia yra bendravimas, atmosfera. O be varginančių stalo įrankių bus atsipalaidavęs, pasitikintis, neformalus – žodžiu, kaip ir turi būti!

Žmonija išrado begalę prietaisų maistui į burną siųsti. O pats tobuliausias įrankis visada su mumis – tai mūsų rankos.

Tiesą sakant, pirštų maistas egzistavo visada, tik ne visas maistas tinka tokiam valgymo būdui. Suvalgyti kepsnį vien rankomis ir dantimis yra sudėtinga. Ypač jei stomatologai padirbėjo su jūsų šypsena. Tačiau tikrą plovą galima ir reikia valgyti rankomis, kaip tai daro indai ir azerbaidžaniečiai. Ir tie, ir kiti įsitikinę, kad stalo įrankiai iškreipia ryžių skonį ir gadina jų energiją. Valgyti plovą rankomis visai nesunku – iš ryžių reikia suformuoti rutulį ir juo paimti padažą arba patraukti mėsos ar daržovių gabalėlį. O indėnai flirtui naudoja ir plovą: vaikinas, norėdamas parodyti užuojautą, gali valgyti iš merginos lėkštės ir atvirkščiai. Įsimylėjėliai taip pat mieliau valgo rankomis – erotinio švelnumo galimybių tiek daug!

Kitas patiekalas, kurį nacionalinis etiketas numato valgyti tik rankomis, yra khinkali. Gruziniški koldūnai turi didelį tūrį ir specialią nevalgomą uodegos rankeną. Laikydami jai khinkalius, jį reikia valgyti, kad neišsilietų nė gramas brangaus sultinio. Ir tada, valgio pabaigoje, jie išsirenka karalių arba karalienę – tą, kuri surinko daugiausiai uodegų, vadinasi, suvalgė daugiausiai! Kas ne idėja sekmadienio šeimos vakarienei: žaidimas, kuriame gali dalyvauti visi – ir vaikai, ir seneliai!

Apie valgymą rankomis dauguma žino kitoje pusrutulio pusėje – Amerikoje, su jos greito maisto kultu. Bet mus domina ne jis, o Tex-Mex kaubojiški užkandžiai. Pavyzdžiui, traškiai kepti vištienos sparneliai. Arba jalapeno pipirai, įdaryti sūriu. Arba meksikietiškas fajitas – jautienos troškinys su daržovėmis, valgomas kaip šavarma. Nieko neįprasto, bet vaikams tikrai patiks senas patiekalas naujoje pakuotėje, ty kaip pita sumuštinis, pita duona ar salotos! Ypač jei leisite jiems patiems rinkti suktinukus.

Pica taip pat gali būti priskirta prie pirštukų - savo tėvynėje, Neapolyje, valgo rankomis - sugriebę trikampio pagrindus ir nukandę nuo viršaus, kur viskas skaniausia.

Tačiau vis tiek pirštų maistas yra tradicinis vakarėlių maistas. Jei pas jus atvyktų daugiau svečių, nei tilptų prie pietų stalo, pakeiskite vakarėlio formatą į rankinį. Paprasčiau paruošti: padažus ir kai kuriuos patiekalus galima pagaminti iš anksto, daržoves ir vaisius supjaustyti prieš atvykstant svečiams ar net panaudoti gaminant skanėstus. Antra, užkandžių maistas įgauna neformalią atmosferą – vakarėliuose be šakučių karaliauja draugiška atmosfera. Nuostabu, kiek taisyklių ir susitarimų pašaliname vien nuėmę stalo įrankius nuo stalo. Ir kiek lengviau be jų pradėti atsitiktinį pokalbį su maloniu nepažįstamuoju.

Nors pirštų maistas (iš anglų kalbos žodžių pirštas – „pirštai“ ir maistas – „maistas“) atrodo naujas išradimas, jie atsirado labai seniai. Be to, beveik kiekvienoje tradicinėje virtuvėje galima rasti keliolika ar du patiekalus, kuriuos labai patogu valgyti rankomis. Tai pica, giroskopas, šavarma, tapas, traškučiai... Kai kuriose kultūrose prietaisų naudojimas tam tikram maistui paprastai laikomas įžeidimu. Pavyzdžiui, jei Gruzijoje bandysite valgyti khinkali peiliu ir šakute, jus netgi galite išvaryti iš restorano.

Ar manote, kad maistas ant pirštų yra itin nesveikas greitas maistas? Iš tikrųjų taip nėra. Su virtuvės šefais kalbėjomės ir „valgyk rankomis“ formatu rinkome įdomių, skanių ir sveikų patiekalų receptus.

daržovių traškučiai

Sergejus Kondakovas, restorano šefastraškučiai:

„Traškučiai kenkia figūrai ir sveikatai. Juose daug riebalų, dažiklių, skonio stipriklių ir kitų nelabai naudingų medžiagų, kurių daugelis taip pat yra kancerogeninės. Bet ką daryti tiems, kurie mėgsta jas traškinti prie televizoriaus ar kompiuterio monitoriaus? Jūs turite patys pasidaryti traškučius. Ir tai nebūtinai turi būti bulvės. Tiks bet kokios šakninės daržovės – iš burokėlių, morkų, net saliero šaknų ir pastarnoko bus skanūs traškučiai. Ar norite išlaikyti savo figūrą prieš vasaros sezoną? Be riebalų gaminant maistą!

Ingredientai (1-2 porcijoms). 1 burokas, 2 morkos, 2 bulvės, prieskoniai ir druska pagal skonį.

Instrukcija. Daržoves supjaustykite plonais griežinėliais. Įtrinkite juos druska ar prieskoniais pagal skonį. Ant kepimo skardos sudėkite pergamentinį popierių, ant viršaus iš pradžių paskleiskite tik bulves ir kepkite 180 °C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Atskirai burokėlius kepkite 150°C temperatūroje apie 40 minučių, retkarčiais apversdami traškučius. Morkos taip pat kepamos apie 40 minučių 140°C temperatūroje. Paruoštus traškučius patiekite su bet kokiu padažu ar padažu pagal skonį – kečupu, natūraliu jogurtu be priedų, cukinijų ikrais.

Paplotėlis su kriauše ir sūriu

Ivanas Sezonovas, restorano bendrasavininkasPapildomaiMergelė:

„Jei pabodo pica, bet patinka patiekalo formatas, pabandykite pasigaminti paplotį. Tai plonas traškus pyragas (pažodiniame vertime plokščias yra „plokščias“, o duona yra „duona“) su daugybe labai skirtingų įdarų. Plokščią tešlą lengva pasigaminti patiems. Tam tereikia miltų, vandens, alyvuogių aliejaus, šiek tiek mielių ir druskos. Įdarai, rinkitės bet kokius, pagal skonį. Tai gali būti mėsa, žuvis, jūros gėrybės, daržovės, sūris, net vaisiai ir salotos. Viskas priklauso nuo jūsų kulinarinės vaizduotės.

Ingredientai (1-2 porcijoms). 50 g mocarelos sūrio, pusė konferencijos kriaušės, žiupsnelis cukranendrių cukraus, sauja rukolos, 15 g salierų stiebelių, 5 g alyvuogių aliejaus. Bandymui: 4 valg. l. miltų, 1 arb alyvuogių aliejaus, 3 v.š. l. vandens, 2 g mielių, druskos pagal skonį.

Instrukcija. Tešlai virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, druską ir mieles. Atskirai sumaišykite aliejų ir vandenį. Neišjungdami kombaino supilkite gautą skystį ir užminkykite vienalytę tešlą. Perkelkite ant miltais pabarstytos lentos ir minkykite tešlą 2-3 minutes. Perkelkite tešlą į dubenį, o išorę patepkite alyvuogių aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 40 minučių, kol tešla padidės dvigubai. Dar kartą minkykite 1-2 minutes. Tešlą iškočiokite kepimo skardos pavidalu, perkelkite į kepimo skardą. Kriaušes nulupkite nuo odelės ir sėklų, supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite ant tešlos, pakaitomis su mocarelos griežinėliais, ant viršaus pabarstykite cukranendrių cukrumi. Kepkite 6-7 minutes 220°C temperatūroje. Gatavą paplotį supjaustykite į 4-6 dalis, ant viršaus uždėkite rukolos lapelius ir saliero stiebo griežinėlius.

Krabų pyragaičiai su jogurtiniu padažu

Aleksandras Poliščiukas, restorano šefasRaudonaWoody:

„Jūros gėrybės labai sveika! Juose daug lengvai virškinamų baltymų, rekordinis kiekis mikroelementų, ypač jodo, kalcio, fosforo ir vario. O be to jie labai skanūs. Puikus pasirinkimas užkandžiauti su jūros gėrybėmis – krabų pyragaičiai. Jų paruošimui galite naudoti tiek šaldytą, tiek konservuotą krabų mėsą. Restorane imame tigrines krevetes, bet namie visai tinka mažos, kokteilinės krevetės. Visus krabų pyragams skirtus ingredientus permetame per mėsmalę, todėl nėra taip svarbu, kokio dydžio ingredientai buvo iš pradžių. Jei laikotės dietos, krabų pyragaičių aliejuje nekepkite. Tokiu atveju kepkite dvigubame katile, jų neapkepindami.

Ingredientai (4 porcijoms). 300 g nuluptų krevečių, 100 g krabų mėsos, 100 g svogūnų, 1 stiklinė natūralaus jogurto be priedų (125 g), 1 didelė ryšelis kalendros, 5 g raudonojo čili pipiro, 5 g nuluptos imbiero šaknies, 2 valg. l. džiūvėsėliai, augalinis aliejus kepimui, druska pagal skonį. Jogurtiniam padažui: 2 indeliai natūralaus jogurto be priedų, 2 v.š. l. neriebios grietinėlės, 3 lašai citrinos arba laimo sulčių, 1/2 arb. aštrių tabasco makaronų (galima pakeisti pora lašų aštraus tabasko padažo arba jo visai nedėti), 1 arb. augalinis aliejus (geriausia sezamo).

Instrukcija. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite poroje lašų augalinio aliejaus iki auksinės spalvos. Krevetės, krabų mėsa, kepti svogūnai, kalendros lapai, čili pipirai ir imbieras, perpilkite per mėsmalę, sumaišykite maltą mėsą su jogurtu, pagardinkite druska, kotletais, lengvai apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite augaliniame aliejuje. Padažas: sumaišykite visus ingredientus.

Rytoj svetainėje bus dar keturi pirštų patiekalų receptai. Nepraleisk!