Reçel rrushi pa fara. Reçeli i rrushit është një ëmbëlsirë e shijshme. Reçeli i rrushit Isabella

Sot do t'ju tregoj se si të bëni reçel rrushi për dimër. Tufat e rrushit shumëngjyrësh janë shumëngjyrëshe në raftet në shtator-tetor. Manaferrat janë të shijshëm të freskët, por shumë amvise duan ta ruajnë këtë delikatesë për dimër. Prandaj, mund të bëni reçel të shijshëm rrushi pa fara.

Pothuajse çdo rrush, me dhe pa fara, është i përshtatshëm për përgatitjen e këtij preparati aromatik dhe të shijshëm. Manaferrat e ziera kalojnë procesin e bluarjes përmes një sitë me qeliza të vogla. Kështu, mbetet vetëm lëngu i rrushit, i cili, meqë ra fjala, nuk është i thartë. Prandaj, i shtohet një sasi e vogël sheqeri.

Vetë manaferrat e rrushit për reçel merren ose të pjekura ose të papjekura. Në këtë rast, frutat e pjekura nuk janë të përshtatshme, pasi ato kanë një përmbajtje të ulët pektine. Dhe kjo substancë i jep trashësi natyrale reçelit.
Rrushi i zi prodhon reçel të errët me një nuancë të kuqërremtë. Ky preparat mund të përdoret si mbushje për pothuajse çdo produkt të pjekur.

Përbërësit për përgatitjen e reçelit të rrushit

rrush i zi - 1 kg.
Sheqeri - 2 gota.
Acidi citrik - 4 g.
Ujë - ¼ filxhan.

Si të bëni reçelin e rrushit

Matni në një peshore kuzhine sasia e kërkuar rrush i pjekur, mundësisht pa degë ose shkopinj të mëdhenj.

Ndani degët e mbetura nga manaferrat dhe shpëlajeni mirë me ujë.

Vendosni frutat në një tenxhere, ato mund të priten në gjysmë, por jo e nevojshme. Hidhni pak ujë në mënyrë që rrushi të mos fillojë të digjet në minutat e para. Ziejeni manaferrat për 15 minuta në zjarr të ulët pasi të ziejnë. Nëse lirohet shumë shkumë, ajo duhet të hiqet.

Ftoheni pak përzierjen nëse përdorni një sitë plastike. Derdhni përmbajtjen e tiganit në një kullesë dhe grijeni masën me një lugë.

Derdhni lëngun e rrushit në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Përziejeni derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare, duke e çuar në një valë.

Ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 25 minuta. Pastaj derdhni acid citrik, përzieni dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Acidi është një ruajtës i shkëlqyer dhe ruan reçelin. Nëse dëshironi, mund të shtoni lëng limoni.

Derdhni menjëherë përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Mbështillini kavanozët me një peshqir dhe ftohuni. Këshillohet që reçeli të ruhet në një dhomë të freskët dhe të errët.

Rezultati është një reçel aromatik dhe i trashë rrushi. Një përgatitje e tillë për dimër definitivisht nuk do të jetë e tepërt. Nëse ju pëlqen kanella, mund ta shtoni edhe te reçeli. Ju bëftë mirë!

Reçeli i trashë dhe aromatik i rrushit është një përgatitje e shijshme për dimër. Konsistenca e delikatesës është e përshtatshme për pjekje, dhe shija e saj e jashtëzakonshme do të transformojë çdo pjatë. Ky trajtim i mrekullueshëm është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur dhe rezultati me siguri do t'ju pëlqejë.

Si të bëni reçel nga rrushi Isabella për dimër?

Përbërësit:

rrush – 775 g;
sheqer - 245 g;
lëng limoni - 25 g.

Përgatitja

Së pari, përgatisni rrushin siç duhet. Për bllokim, është më mirë të zgjidhni manaferrat e mëdhenj, atëherë farat mund të hiqen pa vështirësi. Nëse jeni duke përdorur rrush të pjekur dhe të butë, shtrydhni tulin në një enë së bashku me farat, më pas zieni përzierjen për disa minuta dhe kullojeni në një sitë të madhe. Në këtë mënyrë farat nuk do të futen në reçel. Tani gatuajeni këtë përzierje, duke e kombinuar me lëvozhgën e paqëruar.

Spërkatni rrushin pa fara me sheqer dhe shtoni lëng limoni të saposhtrydhur. Vendoseni në zjarr të ulët, prisni derisa masa të vlojë dhe gatuajeni në këtë mënyrë për 20 minuta.

Gatishmërinë e reçelit mund ta kontrolloni me një provë të thjeshtë: vendoseni enën në frigorifer për rreth 10 minuta dhe gjysmë ore pas gatimit, vendosni 1/2 lugë çaji reçel në tenxhere dhe vendoseni përsëri në frigorifer për një kohë. minutë. Nxirrni një disk me reçel dhe kaloni gishtin përgjatë saj, duke formuar një lloj brazdë. Nëse nuk mpihet menjëherë, reçeli është gati! Dhe nëse përzierja është pak e lëngshme, ziejeni edhe për disa minuta.

Vendoseni reçelin e përfunduar, pak të ftohur në enë të nxehta, sterile dhe mbylleni me kapak.

Reçeli i rrushit Kishmish - recetë

Përbërësit:

rrush i thatë - 965 g;
sheqer - 735 g;
limon.
Reçel rrushi për dimër. Recetat më të mira me foto

Përgatitja

Fillimisht përgatisni rrushin. Shpëlajeni tërësisht, hiqni të gjitha papastërtitë dhe bishtat, hiqni manaferrat nga degët. Tani vazhdoni drejtpërdrejt në procesin e përgatitjes së bllokimit. Së pari, derdhni të gjitha manaferrat në një tigan të përshtatshëm, mundësisht të emaluar. Vendoseni këtë enë në sobë dhe ngroheni pak për të nxjerrë lëng nga manaferrat. Tani shtoni feta limoni dhe shtoni sheqer. Aktiv në këtë fazë Kur gatuani, shtoni nxehtësinë dhe gatuajeni reçelin e ardhshëm, duke kujtuar që vazhdimisht të përzieni dhe të hiqni shkumën, e cila do të formohet shpesh dhe në sasi mjaft të mëdha. Reçeli do të jetë gati kur të trashet mjaftueshëm.

Këtë delikatesë mund ta provoni sapo të ftohet. Ose mund ta përgatisni për dimër duke e mbyllur në kavanoza të sterilizuara. Delikatesa do të trashet më shumë ndërsa ftohet.

Marmelatë rrushi - recetë

Një lloj përgatitjeje e shkëlqyer për dimër është marmelata e rrushit. Kjo delikatesë e shijshme shërbehet mirë me çaj ose mund të përdoret për të përgatitur produkte të ndryshme ëmbëlsirash. Sigurisht, për të përgatitur marmelatë rrushi duhet të përdorni vetëm rrush tavoline.

Marmelatë gjeorgjiane rrushi pa sheqer

Le të kuptojmë se si të bëjmë marmelatë rrushi. Zgjidhni rrush i ëmbël. Gatuaj brenda tigan me smalt, duke e trazuar lugë druri. Ne sterilizojmë kontejnerët dhe kapakët.

Përgatitja

Ndani me kujdes manaferrat nga kreshta dhe shpëlajini tërësisht me ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë. Tani vendosni shkurtimisht manaferrat në një tigan me ujë të vluar, në të cilin treten pak sode buke(për 5 kg rrush 0,5 lugë sode). Pas 5 minutash, kullojeni ujin, grijini kokrrat me një pure dhe fërkoni në një sitë të imët për të ndarë lëngun dhe tulin nga lëkura dhe farat. Transferoni masën e puresë që rezulton në një tenxhere të pastër dhe ziejini në zjarr mesatar-të ulët derisa të zbutet. E trazojmë vazhdimisht që të mos digjet. E paketojmë të nxehtë në kavanoza të vogla qelqi të sterilizuara. Mbyllni kur të ftohet, pasi të jetë formuar një kore në sipërfaqen e marmelatës.

Receta e marmelatës së rrushit

Llogaritja e përbërësve:

për 2 litra lëng rrushi - 1,5 kg sheqer të grimcuar.

Përgatitja

Lajmë mirë tufat dhe i ndajmë me kujdes kokrrat. I vendosim në një tenxhere dhe i ziejmë duke i trazuar vazhdimisht në zjarr të ulët. Ziejini, ziejini pak, më pas shtoni sheqerin dhe gatuajeni në disa faza derisa të trashet. Gjatë pushimit ndërmjet vlimit, kullojeni në një sitë të imët.

Marmelatë rrushi

Llogaritja e përbërësve:

për 2 kg rrush tryeze – 200 g rrush verë e bërë në shtëpi(e njejta ngjyre) + 1 kg sheqer grimcuar.

Përgatitja

Lani rrushin, ndani me kujdes manaferrat nga kreshtat, vendosini në një tenxhere, shtoni verën dhe ziejini me përzierje të vazhdueshme në zjarr mesatar-të ulët. Kullojeni përmes një sitë të imët, shtoni sheqerin, shpërndajeni dhe ziejini derisa të zbuten në disa tufa. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara.

Marmelatë rrushi me ftua

Përbërësit:

manaferrat e rrushit - 1 kg;
ftua - 200 g;
limon - 0,5 copë;
sheqer - 100 g.

Përgatitja

Zieni rrushin e pastër (pa kurriz), ftohni dhe fërkojeni në një sitë të imët. Pritini shpejt ftua në 4 pjesë secila, hiqni bishtajat e farave me fara, spërkatni me lëng limoni dhe prisni në copa të vogla me thikë (ose planifikoni me thikë). Përziejini me lëng rrushi, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Ju mund të shtoni xhelatinë ose agar-agar në marmelatë rrushi (kjo bëhet në fund të procesit), kjo e ruan më mirë.

Ju gjithashtu mund të shërbeni marmelatë të bërë nga dardha ose lëkura shalqiri me një filxhan çaj në rrethin e familjes.

Nëse po mendoni se çfarë reçeli tjetër të shijshëm dhe aromatik të përgatisni për dimër, bëni reçel nga rrushi Isabella. A keni bërë ndonjëherë reçel rrushi? Sigurohuni që ta provoni. Nga “Isabella” reçeli rezulton të jetë i shijshëm dhe aromatik, por edhe me ngjyrë shumë të bukur. Të rriturit dhe fëmijët do të kënaqen duke ngrënë këtë reçel. Nuk është e vështirë të bësh reçelin e rrushit Isabella në një tenxhere të ngadaltë.

Reçel-pelte nga rrushi Isabella në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit e kërkuar:

rrush - 1,5 kg;
sheqer - 4,5 lugë gjelle;
ujë - 1,5 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

Shkëputni rrushin nga degët.

Reçel rrushi për dimër

Shpëlajeni rrushin tërësisht dhe më pas vendoseni në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt.

Hidhni ujë në tenxhere dhe shtoni 1,5 gota sheqer. Aktivizoni modalitetin "Shuarja". Përziejini herë pas here derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Më pas vendosni rrushin e përgatitur në shurupin e nxehtë. Lëreni rrushin të ziejë për 5-10 minuta pa ndërruar modalitetin.

Më pas kullojeni reçelin me napë. Shtrydheni mirë rrushin. Kthejeni reçelin e kulluar në tenxhere të ngadaltë. Shtoni pjesën tjetër të sheqerit.

Gatuani reçelin për 30 minuta, duke vendosur modalitetin "Stew". Derdhni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe rrotulloni. Pas ftohjes, reçeli do të trashet.

Reçeli klasik i rrushit "Isabella" në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit e kërkuar:

rrush - 1 kg;
sheqer - 0,5 kg.

Procesi i gatimit:

Renditni rrushin me kujdes, hidhni menjëherë manaferrat e prishura, pasi ato mund të prishin shijen e reçelit të përfunduar. Për të bërë reçel, zgjidhni manaferrat e mëdhenj dhe me lëng.

Hiqni farat nga manaferrat dhe vendosini në një tenxhere të ngadaltë ose tas. Rrushin e përgatitur e spërkasim me sheqer. Përziejeni dhe lëreni brenda natës, ose për 8-10 orë.

Pastaj përzieni përsëri manaferrat. Nëse qëndruan gjatë gjithë natës në një tas, transferojini së bashku me lëngun e lëshuar në tenxhere të ngadaltë.

Aktivizoni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni reçelin për 2 orë.

Ndërsa reçeli po përgatitet, përgatisni kavanozët. Lani dhe sterilizoni ato. Vendoseni reçelin në kavanoza dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.

Reçeli i rrushit Isabella me fara në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit e kërkuar:

rrush - 1,5 kg;
sheqer - 4,5 lugë gjelle;
ujë - 0,3 l.

Procesi i gatimit:

Para së gjithash, renditni me kujdes rrushin dhe lani, duke i ndarë manaferrat nga degët. Vendosni manaferrat në një kullesë për të kulluar ujin.

Ndërkohë hidhni ujë në tenxhere të ngadaltë dhe shtoni sheqer. Aktivizoni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni shurupin. Mos harroni të përzieni sheqerin dhe ujin derisa shurupi të jetë gati.

Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht në ujë, shtoni rrushin në tenxhere të ngadaltë. Ziejeni reçelin për 10 minuta pa ndërruar modalitetin. Më pas, duke fikur multicookerin, lëreni reçelin të ftohet plotësisht.

Pastaj ndizni përsëri modalitetin "Stew" dhe zieni reçelin për rreth 10 minuta. E lemë sërish reçelin të ftohet plotësisht.

Përsëriteni gjithçka herën e tretë: d.m.th., zieni reçelin në modalitetin "Stew" për 10 minuta. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Por ju mund ta bëni reçelin pak më të lehtë. Nga uji dhe një gotë e gjysmë sheqer, gatuajeni shurupin në një tenxhere të ngadaltë siç përshkruhet më sipër. Më pas shtoni manaferrat e përgatitura në tenxhere të ngadaltë. Ziejeni reçelin dhe fikni multicookerin. Prisni derisa reçeli të jetë ftohur plotësisht.

Më pas shtoni edhe tre gota sheqer në tenxhere të ngadaltë. Aktivizoni përsëri modalitetin "Shuarje". Gatuani reçelin për 30 minuta. Mos harroni të trazoni reçelin herë pas here.

Vendosni gjithashtu reçelin e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni me kapak metalik. Mbështilleni dhe lëreni reçelin gjatë natës, më pas vendoseni në një vend të freskët për të pritur në krahë.

Frutat dhe manaferrat

Përshkrim

Reçel rrushi Mund ta përgatisni shumë thjesht dhe në këtë mënyrë të rezervoni vitamina shumë të vlefshme për dimër. Këtë reçel mund ta bëni nga çdo varietet rrushi; në këtë recetë do të përdorim varietetin Isabella. E zeza dhe e zeza janë gjithashtu të përshtatshme për një trajtim të tillë. rrushi i bardhë. Zgjedhja duhet të bazohet vetëm në preferencat tuaja personale të shijes. Përveç rrushit, ne nuk do të përdorim asnjë përbërës tjetër për të krijuar këtë reçel. Sasia e sheqerit duhet të merret në bazë të asaj se sa të thartë apo të ëmbël zgjidhni rrushin.

Pjesa më e vështirë e kësaj recete do të jetë procesi i heqjes së lëkurës nga çdo rrush. Sidoqoftë, nëse bëni gjithçka siç duhet, reçeli do të rezultojë të jetë një strukturë krejtësisht homogjene. Edhe lëkurat e hequra do të na shërbejnë për të bërë këtë reçel. Do të mësoni në detaje se si të bëni saktë reçelin e rrushit foto hap pas hapi recetë më poshtë. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e kësaj ëmbëlsire, thjesht filloni dhe gjithçka do të funksionojë patjetër. Le të fillojmë të bëjmë reçelin e rrushit në shtëpi për dimër.

Përbërësit

Hapat

Për të bërë reçel, ne zgjedhim rrush të pjekur me manaferra mjaft të dendura dhe elastike. Lani mirë të gjitha degët brenda ujë të ftohtë, hiqni mbeturinat dhe gjethet.

Në këtë fazë, ne duhet të ndajmë çdo kokrra të kuqe nga dega dhe më pas të heqim të gjitha lëkurat. Vendoseni tulin e rrushit në një tas të thellë ose legen smalt.

Shtroni veçmas lëkurat e hequra nga rrushi: do të na duhen fazën përfundimtare duke bërë reçel të shijshëm.

Vendoseni tasin me tulin e rrushit në zjarr të ulët, lëreni lëngun të vlojë dhe gatuajeni për 10 minuta ose pak më shumë: tuli duhet të zihet plotësisht.

Kaloni përmbajtjen e tasit në një sitë shumë të imët dhe grini disa nga farat.

I hedhim kockat e mbetura ose i përdorim për të gatuar diçka tjetër.

Masën e trashë dhe homogjene të rrushit e vendosim sërish në sobë dhe e ndezim zjarrin e ulët.

Hidhni të gjitha lëkurat e ndara më parë në të njëjtin legen, përzieni plotësisht përbërësit dhe ziejini derisa lëkurat të bëhen të buta: do të duhen afërsisht 5-8 minuta.

Hidhni gradualisht një gotë sheqer të grimcuar në legen. Pas çdo shtimi, përzieni përbërësit shumë mirë..

Lëngun e lëmë të vlojë dhe vazhdojmë zierjen në zjarr të ulët.

Gatim reçel i trashë ngjyrë të pasur për rreth 10 minuta. Duhet të jetë afërsisht i njëjti përqendrim siç tregohet në foto.

Ne sterilizojmë kavanozët në furrë ose në ndonjë metodë tjetër të njohur për ju. Derdhni trajtimin e përfunduar në enë qelqi, vidhosni kapakët dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht nën batanije. Reçeli i shijshëm dhe i shëndetshëm i rrushit pa fara “Isabella” është gati për dimër.

Ju bëftë mirë!

Reçeli i rrushit duhet të përgatitet nga frutat e freskëta. Grupet e rrushit të mbledhur duhet të lahen mirë dhe kokrrat të ndahen nga dega. Hiqni rrushin e rrudhur dhe të prishur. Është i përshtatshëm për të larë rrushin e përzgjedhur duke i vendosur në një kullesë.

Lëreni ujin e tepërt të kullojë dhe derdhni rrushin në enën në të cilën zakonisht bëni reçel. Enët e thella me smalt janë më të përshtatshmet për këto qëllime, dhe ju duhet të trazoni reçelin ose reçelin me një lugë druri.

Hidhni një të tretën e gotës me ujë në tigan dhe vendosni rrushin në sobë. Gatuani manaferrat në zjarr të ulët derisa rrushi të lëshojë lëng. Tani shtoni një gotë sheqer të grimcuar. Nga rruga, sasia e tij mund të rregullohet sipas shijes tuaj. Po, dhe varietetet e rrushit kanë nivele të ndryshme aciditeti. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak më shumë sheqer sesa sasia e specifikuar.

Shtoni lëngun e gjysmë limoni në reçel, përzieni butësisht përmbajtjen e tiganit dhe rrisni zjarrin. Lëreni rrushin të ziejë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, manaferrat duhet të shpërthejnë dhe të humbasin formën e tyre. Kjo do të thotë se është koha për të tendosur reçelin tonë të ardhshëm.
Vendosni garzë me diametër pak më të madh në një kullesë. Vendoseni vetë kullesën në tigan. Hidhni rrushin e gatuar në strukturën e përgatitur.

Përdorni një lugë ose pure për të shtypur manaferrat për të nxjerrë lëngun. Tani lidhni skajet e lira të garzës. Rrotulloni ato për të formuar një qese. Sa më shumë të përdredhni skajet e garzës, aq më shumë lëng mund të shtrydhni nga rrushi.

Lëngu i lëshuar do të rrjedhë përmes kullesës në enën në të cilën qëndron. Hidheni përsëri lëngun në tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët (për të mos djegur reçelin).
Tani gjithçka që mbetet për të bërë është të zieni reçelin deri në konsistencën që dëshironi. Kjo mund të zgjasë njëzet deri në tridhjetë minuta. Sigurohuni që ta përzieni reçelin herë pas here. Ju lutemi vini re se reçeli do të bëhet pak më i trashë ndërsa ftohet.

Reçeli i bërë nga rrushi Isabella me fara është shumë aromatik dhe i këndshëm për shijen. Ziejeni edhe pak dhe do të keni një mbushje të shkëlqyer për byrekët e ëmbël. Vetëm imagjinoni se me çfarë aroma të mrekullueshme do të mbushet shtëpia juaj një ditë.

Hiqeni reçelin e përfunduar nga tigani dhe lëreni të qëndrojë për pak dhe të ftohet. Në këtë kohë, përgatitni kavanozët. Shpëlajini ato tërësisht dhe thajini. Besohet se reçeli duhet të derdhet në kavanoza të ngrohta, të mbulohet me kapak dhe të mbështillet me një peshqir derisa të ftohet plotësisht.