Shikoni tortën me mjaltë në një banjë uji. Tortë klasike me mjaltë me salcë kosi. Tortë e shijshme me mjaltë me konjak

Edhe pse në Itali salsiçet nuk përdoren pothuajse kurrë për të bërë pica, duke preferuar proshutën dhe sallamin e tymosur të papërpunuar, receta për klasiken. Pica alla salsicciaËshtë mjaft e mundur ta ndryshosh pak. Kushti i vetëm- salsiçet nuk duhet të jenë shumë të lira, përndryshe pjata e përfunduar do të ngjajë byrek i hapur me topa të trashë rozë të përzierjes së sojës dhe pulës.

Në shtëpi, lehtë mund të kontrolloni cilësinë e produktit të blerë duke skuqur një sallam të qëruar në një tigan në një sasi të vogël vaji vegjetal - nëse nuk ngjitet në fund, atëherë soja ka shumë të ngjarë të jetë e pranishme në një sasi minimale. Prandaj, shija e një produkti të tillë mishi do të bëhet plotësuesi perfekt te një bukë aromatike me djathë.

1. Pica me borzilok, salçiçe dhe parmixhan

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet të merrni:

një gotë miell gruri të rregullt;
2 lugë Sahara;
dy majë kripë;
një gotë miell integral;
një vezë;
125 ml ujë të ngrohtë;
gjysmë pako maja e thatë;
pak vaj ulliri (rreth 3 lugë gjelle).

Përzieni miellin e zakonshëm dhe miellin integral, pasi i keni kaluar në sitë. Shtoni majanë e thatë, sheqerin, kripën. Përziejini tërësisht me një pirun. Rrihni veçmas vezën me vaj ulliri. Hidheni në përzierjen e gjalpit të vezëve ujë të ngrohtë(mundësisht jo të ziera, por të ngrohur nga një rubinet ose filtër), rrahim edhe 10 sekonda dhe i bashkojmë të gjitha me miell. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Rrotulloni në një top dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.

Përgatitni mbushjen nga:

200 g salcice;
dy domate të mëdha;
dy degë borziloku;
50 g parmezan;
12 copë. ullinj të zi;
një qepë mesatare;
3 lugë gjelle. vaj ulliri;
rigon, kripë (për shije);
100 ml salcë domate.

Salcicet dhe domatet i presim në feta. Qepë e copëtuar (është më mirë të merret shumëllojshmëri e ëmbël) marinojini për gjysmë ore në një lugë gjelle uthull verë (ose të zakonshme), më pas shpëlajeni me ujë. I presim ullinjtë në dy gjysma. Tre djathë parmixhano në një rende të imët.

Pas një ore, kontrolloni brumin: nëse vëllimi është dyfishuar afërsisht, atëherë mund ta hapni. Formojmë një kek të rrumbullakët me anë, e lyejmë me vaj dhe e shpojmë me pirun në disa vende. Shpërndani sipas bazës salce domatesh (më mirë shtëpi), lyeni me kujdes skajet dhe anët. Rendisim borzilokun, domatet, salsiçet. Spërkateni me një majë rigon të thatë. Shpërndani në mënyrë të barabartë qepët turshi dhe ullinjtë e zinj mbi pice, spërkatni me vaj dhe lyeni me parmixhan të grirë. Për 20 minuta (nëse piqet në rreth 200 gradë), pica e shijshme me salcice do të jetë gati!

2. Pica e shpejtë

Për të përgatitur këtë pjatë, për të thjeshtuar sa më shumë procesin e krijimit të saj, mund të blini brumë. Në këtë rast, procesi i gatimit do të zgjasë maksimumi 30 minuta brumë i bërë vetë ende shumë më i shijshëm se një produkt gjysëm i gatshëm i ngrirë, kështu që mund ta bëni vetë duke përdorur recetë për brumin e tharmit ose e shijshme brumë maja për pica .

Shkrini brumin (nëse është e nevojshme) në temperaturën e dhomës. Në këtë rast, mënyra e "shkrirjes" në një furrë me mikrovalë nuk do të funksionojë - baza e picës duhet të nxehet gradualisht. Hapni një tortë të rrumbullakët, trashësia e së cilës është afërsisht një centimetër dhe e kaloni në një tepsi të lyer me yndyrë. Shpërndani në mënyrë të barabartë ketchup (ose salcë domate) mbi bazën, të përzier më parë me hudhër të grirë imët.

Salsiçet i çlirojmë nga zorra, fillimisht i presim për së gjati në dy gjysma dhe më pas i presim në gjysmë rrathë dhe i vendosim mbi brumë.

I presim domatet në feta shumë të holla dhe i vendosim në disa shtresa mbi salsiçet. E spërkasim picën me djathë të grirë sipër dhe e fusim në furrë për gjysmë ore (temperatura e pjekjes - 180-200 gradë).

3. Pica me kërpudha dhe salcice

Për provën do të na duhen:

20 g gjalpë;
200 g miell;
10 g maja;
100 ml qumësht;
0,5 lugë kripë;
një vezë;
30 ml. vaj perimesh.

Përzieni qumështin e ngrohtë dhe majanë. Shtoni vezën, kripën, miellin dhe vaj perimesh. Ziejeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth 60 minuta. Kur të dyfishohet në madhësi, rrotullojeni në formën e dëshiruar.

Mbushjen e përgatisim nga:

200 g kampionë;
200 g salcice;
200 g djathë (i fortë);
50 g kërpudha të thata;
tre domate të mesme;
një tufë majdanoz.

Sot në menunë tonë është ëmbëlsira me mjaltë, e adhuruar nga shumë njerëz, recetë klasike me foto, hap pas hapi, me shpjegime të hollësishme se si të piqni një tortë të shijshme mjalti me salcë kosi në shtëpi.

Torta me mjaltë është nostalgji për fëmijërinë time, e cila u zhvillua në një të vogël lokaliteti me dyqane të vogla. Ata, natyrisht, kishin një grup produktesh bazë, por zgjedhja e ëmbëlsirave ishte shumë e vogël dhe shpesh nuk kishte fare zgjedhje. Dhe të gjithë banorët e fshatit gatuanin vazhdimisht ëmbëlsira gjatë festave, qoftë kjo Viti i Ri ose ditëlindjen. Torta me mjaltë ishte një mysafir shumë i shpeshtë në tavolina. Nëna ime e piqte rregullisht. Siç e mbaj mend tani: aroma në të gjithë shtëpinë, fletë të mëdha pjekjeje me ëmbëlsira të arta dhe unë dhe vëllai im vrapuam në kuzhinë për të hequr një copë tortë. Atëherë më dukej se nuk kishte asgjë të vështirë për të pjekur një tortë. Në ditët e sotme, për mua, bërja e një torte është një punë e vogël, duke pasur parasysh zgjedhjen që ka në dyqanet e sotme. Por megjithatë, asnjë tortë e blerë në dyqan nuk do të përcjellë shijen e tortës Honey, e njëjta që nga fëmijëria. Kjo është arsyeja pse ndonjëherë bëj një festë për veten dhe familjen time dhe i prish të gjithë me kek me mjaltë të bërë vetë.

Për ëmbëlsira me mjaltë:

Miell - 550 gram
Sheqeri - 1 filxhan.
Vezë - 3 copë.
Gjalpë - 50 gr.
Mjaltë - 4 lugë gjelle. me një rrëshqitje (150 gr.)
Sode - 1 lugë.
Pergamenë për pjekjen e ëmbëlsirave në një fletë pjekjeje
Për salcë kosi:
Kosi 20% - 400 gr.
Sheqeri - 1 filxhan.

Gatimi i tortës klasike të mjaltit me fotografi hap pas hapi:

Pra, unë përgatis dhe mas të gjitha produktet. Do ta gatuaj brumin për tortën me mjaltë në një banjë uji, kështu që do të më duhen dy tigan. Njëra është më e madhe, tjetra është më e vogël. Do t'ju duhet gjithashtu një kapak nga një tavë me diametër të vogël për të prerë shtresat e tortës.

E vendosa të nxehet tenxhere e madhe ujë për banjën e ujit. Më pas në një tas të thellë rrihni vezët me sheqerin në një shkumë me gëzof (7 minuta).

Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.

Shtoni mjaltë në vezët e rrahura gjalpë dhe sode. Mos e shuani sodën! E vendosa tiganin me përzierjen e vezës-mjaltit në një banjë me ujë. Duhet të siguroheni që të ketë mjaft ujë në tiganin e poshtëm, në mënyrë që mezi të prekë fundin e tavës së sipërme. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kur zien, uji të mos spërkat mbi buzë.

E kthej nxehtësinë në mesatare, uji duhet të vlojë mesatarisht. Brumin e mjaltit do ta përgatis për rreth 15-20 minuta. Masën duhet ta trazoni vazhdimisht.

Së pari, masa do të rritet në madhësi, afërsisht 2 herë (merreni parasysh këtë kur zgjidhni një tigan!). Pas rreth 10 minutash do të vini re se si ngjyra fillon të ndryshojë. Do të fillojnë të shfaqen vija kafe. Përzierja do të fillojë të marrë një ngjyrë bezhë karamel.

Pas 20 minutash hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni 1 filxhan miell duke e trazuar shpejt.

E vendosa në banjë në nxehtësi mesatare për disa minuta të tjera, duke e trazuar me një lugë, duke e zier lehtë brumin.

Hiqeni përsëri tiganin nga zjarri dhe shtoni gradualisht miellin e mbetur. Gatuaj me lugë në tigan derisa brumi të bëhet plotësisht i fortë. Më pas e vendos direkt në tavolinë dhe shtoj miellin e mbetur. Vazhdoj të gatuaj brumin me duar.

Brumi duhet të jetë i butë, i lakueshëm dhe jo shumë i fortë. E rrotulloj në një sallam të gjatë. Bëj prerje për ta ndarë brumin në 8 pjesë të barabarta.

E pres brumin në 8 pjesë dhe secilin e rrotulloj në një top të vogël.

Më pas e rrotulloj me kujdes çdo top në një shtresë të hollë. E shtyp kapakun sipër që të dalin kufijtë e tortës së rrumbullakët.

Pas kësaj, ngre me kujdes shtresën e brumit të mbështjellë dhe e transferoj në një tepsi të veshur me pergamenë.

Tortën e pjekim në temperaturë 180 gradë për rreth 3-4 minuta. Torta piqet shumë shpejt. Flluska të vogla mund të shfaqen sipër, është në rregull, ato do të vendosen më vonë. E nxjerr tortën e përfunduar nga furra dhe e lë të ftohet për fjalë për fjalë 1 minutë. E heq me kujdes nga tepsi dhe e pres ne rrethin qe kemi bere me kapakun e taves. Torta është gati. Më pas tortën e dytë e vendos në furrë, të tretën etj.

Pika e rëndësishme! Tortat janë të buta vetëm kur janë të nxehta, kur ftohen bëhen të forta. Kjo është normale dhe si duhet të jetë! Prandaj, duhet të shkurtoni ëmbëlsirat menjëherë. I vendos mbetjet në një tas blenderi dhe i bluaj në thërrime. Kjo është spërkatja e afideve mbi tortë.

Po filloj të montoj tortën me mjaltë. Unë marr një pjatë të sheshtë. Në mes hedh pak salcë kosi dhe vendos shtresën e parë të kekut.

E lyej bujarisht sipër me salcë kosi. E leme pak qe kremi te perthithet dhe e lyej perseri. Kështu që gradualisht i grumbulloj të gjitha ëmbëlsirat. Në përgjithësi, nuk duhet të prisni që kremi të përthithet, por thjesht lyeni dhe vendosni të gjitha ëmbëlsirat. Por nëse tregoni pak durim, ëmbëlsirat do të ngjyhen shumë më mirë dhe torta thjesht do të shkrihet në gojën tuaj.

E lyej edhe tortën e fundit me krem. I lyejme anet e kekut me krem. Më pas tortën e spërkas bujarisht me thërrimet e kekut.

Tortën e gatshme e vendos në frigorifer dhe e lë 6-7 orë të njom mirë. Nëse filloni ta hani tortën menjëherë, do të duket e thatë. Prandaj, ju këshilloj ta lini të qëndrojë!

Jam i sigurt që të gjithë do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja! Shijoni festën tuaj të çajit me një tortë kaq të bukur dhe aromatike me mjaltë!