ปลาสด - มันคืออะไร? ท่าเรือ เรือ เสียงร้องของนกนางนวล และแผงขายปลาสดเข้ามาในใจทันที ทั้งหมดนี้อยู่ในตลาดชายฝั่งยุโรป แต่เราอยู่ในมอสโก สิ่งต่างๆ ไม่ดีสำหรับปลาดีๆ ในมอสโกมาเป็นเวลานานแล้ว ดังนั้นถ้าอยากกินปลาคุณภาพสูงก็ต้องรู้วิธีเลือกครับ

มีชื่อสินค้า 2 ชื่อ คือ ปลาแช่เย็น และ ปลาแช่แข็ง คุณจะต้องผิดหวัง แต่มีปลาแช่เย็นเล็กน้อยในมอสโก ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะขายปลาที่ละลายน้ำแข็งให้คุณภายใต้หน้ากากของปลาแช่เย็นโดยมีมูลค่าเพิ่มสำหรับ "ความสดหลอก" และแม้กระทั่งตลาดขนาดใหญ่และร้านค้าในเครือระดับพรีเมียมที่มีชื่อเสียงก็ทำเช่นนี้ อาจเป็นเพราะผู้ขายหลังเคาน์เตอร์ไม่ค่อยเข้าใจเรื่องปลา หรือบางทีกฎของเกมมีมานานแล้ว และการขายปลาอย่างยุติธรรมหมายถึงการอยู่ในสถานะเสียเปรียบล่วงหน้าและต้องทำเหมือนคนอื่นๆ

• ปลาแช่เย็นคือปลาที่เก็บความสดตั้งแต่จับจนถึงเวลาที่ขาย ไม่แช่แข็ง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ต้องการในระหว่างการขนส่ง การบรรจุใหม่ การคัดแยกใหม่ การเก็บรักษา ฯลฯ.... ในมอสโก ปลาดังกล่าว สามารถเป็น... ปลาเลี้ยงได้เกือบทั้งหมด (เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ) เหล่านี้คือปลากะพงขาว, โดราโด, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาคาร์พ, ปลาสเตอร์เจียน, กั้ง, หอยนางรม หายากมากหากทางร้านต้องการขาย ปลาที่ดีช่วงของมันอาจจะรวมถึงการแช่เย็น ปลาทะเลเช่น ปลาคอด ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ปู แต่นี่ก็หายากมากเช่นกัน การซื้อปลาคอดแช่แข็งนั้นง่ายกว่ามาก และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ติดป้ายราคา "แช่เย็น" ไว้ด้วย ร้านค้าส่วนใหญ่ทำเช่นนี้
• ปลาแช่แข็งหรือปลาสดแช่แข็ง ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - เป็นปลาที่จับและแช่แข็ง แต่! ปลาสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี ในเชิงคุณภาพและไม่ใช่ ดังนั้นราคาปลาเต้นเท่าๆกัน อาจเป็น 200 หรือ 700 รูเบิลต่อกิโลกรัมของปลาประเภทหนึ่ง ปลาที่จับได้สดๆ อาจใช้เวลาหลายวันในการเก็บรักษาจนกว่าจะถูกนำขึ้นฝั่งเพื่อแปรรูปต่อไป หรือสามารถหั่นและแช่แข็งบนเรือได้ทันทีภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากจับได้ เราไม่มีโรงงานลอยน้ำแบบนี้มากนักแต่ก็มีอยู่และผลิตปลาได้ดีมาก ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับปลาแช่แข็งได้อีก? การแช่แข็งอาจแห้งหรืออาจมีไอซิ่ง การเคลือบปลาแช่แข็งนั้นดีต่อสุขภาพ ช่วยปกป้องปลาจากการเกิดออกซิเดชัน การอบแห้ง และการเน่าเสียก่อนวัยอันควร แต่สิ่งสำคัญคือปริมาณของมันเป็นสิ่งที่ห้ามปราม ตามมาตรฐานปริมาณการเคลือบต้องไม่เกิน 5% ของน้ำหนักปลา แต่หลายคนละเลยสิ่งนี้ การล่อลวงให้ชิงไหวชิงพริบทุกคนและขายน้ำแช่แข็งมากขึ้นนั้นมากเกินไป และนี่คือปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อราคาสุดท้ายด้วย

ช่วงนี้คุณจะพบทุกสิ่ง บทความเพิ่มเติมและคำแนะนำทางอินเทอร์เน็ต (จากบล็อกเกอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และชุมชนร้านอาหาร) ซึ่งทุกวันนี้ในมอสโก เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะให้ความสนใจกับปลาแช่แข็งที่ดี อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารหลายแห่งซึ่งคุณภาพเป็นอันดับแรกและราคาเป็นรอง กำลังหันมาใช้ระบบแช่แข็งคุณภาพสูงมากขึ้นเรื่อยๆ และถ้าคุณเลือกปลาแช่แข็ง จำกฎหลักในการละลายอาหารแช่แข็ง! คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นอย่างช้าๆ ด้วยวิธีนี้เนื้อของเธอจะยังคงหนาแน่นขึ้นและจะกักเก็บมลพิษไว้มากขึ้น

เพลิดเพลินกับการช้อปปิ้งของคุณในร้านค้าออนไลน์ Fish Delivery!

สวัสดีเพื่อน! ในบทความนี้เราจะพูดถึงปลาชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด

เมื่อวานโดนถามว่าตอนนี้กินอะไรนอกจาก “” มั้ย?☺

ฉันพูดถึงพวกเขาบ่อยเกินไปและเขียนทุกที่

ไม่ ฉันไม่ใช่คนชอบหวานเลย (จากคำพูดเลย) แต่ฉันแค่อยากจะเรียนรู้วิธีทำขนมที่ถูกต้องเท่านั้น

และแน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่พื้นฐานของอาหารของฉันเลย

ครอบครัวของเราชอบปลา และเรากินมันบ่อยกว่าเนื้อสัตว์มาก

ฉันตัดสินใจเขียนบทความนี้เกี่ยวกับเธอและการเดินทางไปคาเรเลียเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทำเช่นนี้

ที่นั่นเราไปเยี่ยมชมฟาร์มปลาเทราท์

แม้ว่าปลาจะดูสวยงามและสด แต่ฉันก็ไม่อยากจะซื้อมันเลย

เพราะเป็นข้อมูลที่มากที่สุด ปลาเพื่อสุขภาพ- นี่คือปลาป่าชนิดเดียวกับที่เกิดและเติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาชนิดใดที่มีประโยชน์มากที่สุดและชนิดใดที่คุณไม่ควรกิน

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

เราว่ากันว่าปลามีสุขภาพที่ดีมาตั้งแต่เด็ก

สินค้าชิ้นนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง

ดูด้วยตัวคุณเองฉันจะแสดงรายการข้อดีหลักของปลาโดยย่อและประโยชน์ของปลา:

• ปลามีกรดไขมันจำเป็น

ฉันคิดว่าหลายๆ คนรู้ว่าร่างกายของเราต้องการสารอาหารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นสองชนิดอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ กรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิก (โอเมก้า 3) และกรดไลโนเลอิก (โอเมก้า 6)

กรดเหล่านี้ไม่ได้ถูกสังเคราะห์โดยร่างกายของเรา จึงต้องได้รับจากอาหาร

ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อีก 2 ชนิดซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเราเช่นกัน:

• กรดไอโคซาเพนโตอิโนอิก (EPA)
• กรดโดโคซาเฮกซาอิโนอิก (ดีเอชเอ)

กรดเหล่านี้ไม่สามารถใช้แทนกันได้ ร่างกายของเราต้องการกรดเหล่านี้จริงๆ และพบได้ในปลาเป็นหลัก!

นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่บ่งชี้ว่าทำไมการกินปลาจึงมีประโยชน์มาก

ปริมาณโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 ในร่างกายเราควรเท่ากันโดยประมาณ!

แต่ในความเป็นจริงแล้ว ในทางปฏิบัติ เราบริโภคโอเมก้า 6 มากกว่ามาก เนื่องจากพบได้ในผลิตภัณฑ์มากกว่าโอเมก้า 3

สิ่งนี้ทำให้เกิดความไม่สมดุลในร่างกายที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งแสดงออกให้เห็นเป็นส่วนใหญ่ โรคต่างๆ(โรคข้ออักเสบ, ซึมเศร้า, ศีรษะล้าน, หลอดเลือด, ภาวะสมองเสื่อม ฯลฯ )

จากข้อมูลนี้ องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้รับประทานอาหารประเภทปลาสองถึงสามรายการต่อสัปดาห์

• ปลาเป็นแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ซึ่งร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย
• ปลายังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เช่น วิตามินเอ ดี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ซึ่งร่างกายของเราต้องการ

ปลาแซลมอนมีความสมดุลระหว่างโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 อย่างเหมาะสมที่สุด

ปริมาณ EPA และ DHA ในปลาตัวนี้กำลังพอดี!

ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อวันคือ 85 มิลลิกรัม

โดสนี้พบได้ในปลาแซลมอนเพียง 100.0 ตัวเท่านั้น!

ปลาป่า VS ปลาเลี้ยง เลือกอันไหนดี?

ปัจจุบัน ปลาทุกชนิด (รวมถึงอาหารทะเล) สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท คือ “ปลาเทียม” หรือการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ (ที่ปลูกใน อ่างเก็บน้ำประดิษฐ์ด้วยอาหารพิเศษ) และปลาป่า (เลี้ยงในสภาพธรรมชาติ)

ความคิดเห็นของนักโภชนาการมีความชัดเจน: คุณต้องเลือกปลาที่เติบโตในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ เช่น ในแม่น้ำ ทะเล และมหาสมุทร

ปลาและอาหารทะเลที่เลี้ยงในกรงเลี้ยงจะได้รับอาหารที่มีฮอร์โมน สารเร่งการเจริญเติบโต ยาปฏิชีวนะ สีย้อม และสารกันบูด

ปัจจุบันไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับอาหารสำหรับปลาชนิดนี้ กล่าวคือ ปริมาณ คุณภาพ และความปลอดภัยของอาหารนี้ไม่ได้รับการควบคุมในทางใดทางหนึ่ง

ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนที่เลี้ยงเทียมมีสารพิษเช่นไดฟีนิลและไดออกซินมากกว่าปลาแซลมอนธรรมชาติถึง 10 เท่า สารพิษเหล่านี้สะสมอยู่ในร่างกายของเราและไปกดภูมิคุ้มกันที่ส่งผลต่อตับ ไต ระบบประสาทและที่สำคัญที่สุดคือมีผลกระทบต่อการกลายพันธุ์

สารแคนทาแซนธินสีย้อมถูกเติมลงในอาหารสำหรับปลาเทราต์ "เทียม" ซึ่งเป็นอันตรายต่อการมองเห็นของเราอย่างมาก

และอีกอย่างหนึ่งมาก ปัจจัยสำคัญในปลาเพาะเลี้ยงไม่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เกือบหมด

ปลาชนิดใดที่สามารถเลี้ยงแบบเทียมได้?

ดังนั้นรายชื่อปลาหลักที่สามารถปลูกในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ได้แก่ :

• ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน) - 90% ของปลาแซลมอนและปลาเทราท์ทั้งหมดบนชั้นวางของร้านขายอุปกรณ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของเรา
• โดราดา (ปลาเลี้ยงในห้องที่มีแสงพิเศษและเลี้ยงด้วยอาหารพิเศษเพื่อให้เนื้อขาวและนุ่ม)
• ปลากะพงขาว - ปลากะพงขาวมีชื่ออยู่ใน Red Book ทั้งหมดที่ขายในร้านค้าคือปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม
• Pangasuis และ Telapia เป็นปลาขยะที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำที่สกปรกที่สุดในโลก แต่พวกเขาสามารถเลี้ยงปลาชนิดนี้ได้โดยใช้ฮอร์โมนเพศชาย ทำให้ปลาชนิดนี้โตเร็วขึ้น
• ปลาสเตอร์เจียน - ปลาสเตอร์เจียนส่วนใหญ่มีรายชื่ออยู่ใน Red Book ด้วยซึ่งเป็นการตกปลา สัตว์ป่าต้องห้าม ทุกสิ่งที่เราเห็นบนชั้นวางในร้านส่วนใหญ่เป็นปลาเพาะเลี้ยง
• ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian ปลาแฮดด็อก และปลาคาร์พสามารถเลี้ยงได้ในฟาร์มเลี้ยงปลา
• น่าเสียดายที่นี่รวมถึงอาหารทะเลส่วนใหญ่ด้วย (หอยแมลงภู่ หอยนางรม กุ้ง หอยเชลล์ ปลาหมึกยักษ์ ล็อบสเตอร์ ล็อบสเตอร์)

ปลาอะไรเป็นปลาป่า?

ดังนั้น ปลาป่าที่เติบโตในสภาพธรรมชาติจึงดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า คือ:

• ปลาแซลมอนฟาร์อีสเทิร์น (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนไชน็อก ปลาเทราท์ เลนอก ปลาชาร์ ปลาไวท์ฟิช ฯลฯ) เป็นแหล่งประมงหลักสำหรับปลาชนิดนี้ในคัมชัตกา ซาคาลิน และหมู่เกาะคูริล นี่คือเนื้อแดงและคาเวียร์สีแดงที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ปลาชนิดนี้กินแพลงก์ตอนพืชและเคย และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและโอเมก้า 3
• ปลาค็อดเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะตับปลาซึ่งเป็นแหล่งผลิตน้ำมันปลา
• Pollock - Pollock เป็นญาติที่ใกล้ที่สุดของปลาค็อดและเป็นปลาป่าที่เข้าถึงได้มากที่สุดซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย โปรตีนพอลลอคถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมดโดยร่างกายมนุษย์ และในแง่ของปริมาณไอโอดีน ก็ไม่พบพอลลอคเลย
• Saury - ปลาชนิดนี้ไม่สามารถเลี้ยงในกรงได้ ปลาป่านี้เป็นคลังเก็บวิตามินและกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างแท้จริง
• ปลาแฮร์ริ่ง - ปลาแฮร์ริ่งทั่วไปเป็นแหล่งซีลีเนียม โอเมก้า 3 และโปรตีนสมบูรณ์ที่มีคุณค่า
• ปลาแมคเคอเรล - ปลาที่มีไขมันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนไม่เคยเติบโตในที่กักขังและมีข้อดีของปลาป่า
• ปลาลิ้นหมา - ฉันประหลาดใจ แต่ปลาลิ้นหมามีโอเมก้า 3 มากกว่าปลาแซลมอน แนะนำให้บริโภคปลานี้ในช่วงหลังผ่าตัดเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• นอกจากนี้ปลาป่ายังรวมถึง: ฮาเก, ไวทิง, นาวากา, กรีนลิง, คาเปลิน, ปลาซาร์ดีน
• ปลาที่ดีที่สุดในบรรดาปลาแม่น้ำคือหอกและคอน
• พวกเขาไม่ได้เรียนรู้ที่จะเพาะพันธุ์ปลาหมึกจากอาหารทะเล แต่สามารถพบเนื้อนำเข้าที่มีจำหน่ายในท้องตลาด เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเนื้อปลาเพราะมัน การบำบัดด้วยสารเคมีทางที่ดีควรซื้อปลาหมึกแปซิฟิกที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่ผลิตในรัสเซีย

วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม?

คู่มือการใช้งานนี้จะบอกวิธีเลือกปลาที่เหมาะสม

อ่านให้ละเอียดและจำไว้!

คุณไม่ควรซื้อเนื้อปลา

บ่อยครั้งกระดูกจะละลายไปด้วยความพิเศษ สารละลายเคมีและเพื่อให้เนื้อมีความสวยงาม สภาพที่สามารถขายได้โดยเต็มไปด้วยน้ำ เกลือ โพลีฟอสเฟต สีย้อม แอมโมเนีย และสารเคมีอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

วิธีการปรุงปลาอย่างถูกต้อง?

ควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

วิธีที่อันตรายที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือการสูบบุหรี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรมควันที่ร้อน ไม่เพียงแต่ฆ่าทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์ในปลาเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็งอีกด้วย

นั่นอาจเป็นทั้งหมดเพื่อน!

คุณซื้อปลาชนิดใดบ่อยที่สุด? คุณคิดว่าอะไรคือปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับมนุษย์

Alena อยู่กับคุณ มีสุขภาพดีและกินให้ถูกต้อง!

photo@Robert-Owen-Wahl

เราทุกคนเคยได้ยินมาว่าปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนมีสุขภาพดีแค่ไหน แต่เราสังเกตว่ามีเพียงพืชที่ปลูกในป่าเท่านั้นไม่ใช่พืชที่ปลูกในสระน้ำพิเศษและเลี้ยงด้วยอาหารผสม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพันธุ์ชั้นยอดเหล่านี้มีคู่แข่งที่สำคัญระหว่างปลาราคาประหยัดและราคาไม่แพงซึ่งก็คือเช่นกัน แหล่งที่มาที่ดีกรดไขมันโอเมก้า-3

ชื่อของปลาที่น่าภาคภูมิใจนี้คือ Capelin เราจะบอกคุณว่าทำไมมันถึงดีมาก และยังเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ปลา Capelin คุ้นเคยกับผู้คนมาเป็นเวลานาน พวกเขาซื้อมันทั้งเพื่อตัวเองและเพื่อ สัตว์เลี้ยง. ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน: มีโปรตีนที่ย่อยง่ายอย่างน้อย 20 - 25% เช่นเดียวกับปลาทุกชนิดที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแอตแลนติกและทางเหนือ มหาสมุทรอาร์คติก,capelin อุดมไปด้วยสารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 จากมุมมองทางสรีรวิทยา เธอต้องการไขมันนี้เพื่อทำให้ร่างกายอบอุ่น เข้ามาเลย ช่วงฤดูใบไม้ร่วงเธออ้วนขึ้น

Capelin มีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามิน A และ D จำนวนมาก มีวิตามินบี 12 มากกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่ง ประกอบด้วยไอโอดีน ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส ซีลีเนียมเกี่ยวข้องกับการสร้างกระดูกและเส้นผมของเรา หากไม่มีฟอสฟอรัส เนื้อเยื่อกระดูกจะถูกทำลาย

เพื่อให้ Capelin มีประโยชน์คุณต้องซื้อแบบดิบหรือแช่แข็ง สิ่งสำคัญ: ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ไม่ใช่ในไมโครเวฟ คุณไม่ควรมองไปที่เคาน์เตอร์ที่มีรุ่นรมควันเพราะไม่มีประโยชน์เหลืออยู่เลย นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยังต่อต้านการทอด Capelin อย่างเด็ดขาด ด้วยการเตรียมการนี้ เราฆ่าได้เกือบทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งปลาตัวนี้ก็มี

ปลาต้มหรือนึ่งเหมาะที่สุด คุณยังสามารถเตรียม Capelin อบที่อร่อยมากได้ ม้วนแป้งเล็กน้อยแล้วใส่เครื่องเทศ บนถาดอบ กระดาษอาหาร,นำปลาเข้าเตาอบเพียง 15 นาที

เพิ่มมะนาวและเพลิดเพลินกับปลาของคุณ ปรากฎว่าอร่อยมาก รวดเร็ว ราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด - จานเพื่อสุขภาพ. มันดีกว่าปลาแซลมอนมากจริงๆ เพราะไม่ได้ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อให้มันโตเร็ว

หากคุณกำลังคิดที่จะเฉลิมฉลอง เช่น วันเกิด ส่วนผสมสุดท้ายที่คุณจะใช้สำหรับอาหารจานหลักคือ - ปลาสีขาว. ใครๆ ก็ชอบปลาสีแดง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายเพราะปลาแซลมอนนอร์เวย์ที่มีราคาแพงและมันอ้วนทำให้เราบูดเน่า ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาฟาร์มนำเข้าประการแรกดูสวยงามทั้งในรูปแบบและแบบอบ และประการที่สอง ปรุงง่ายและเสียยาก และเลือกได้ง่ายสิ่งสำคัญคืออย่าเอาของเน่าเสีย

อีกอย่างคือปลาเนื้อขาว จะรสชาติอร่อยหรือจะแห้งและเหนียวก็ไม่น่าสนใจเลย ปลาชนิดนี้มีราคาถูกกว่าปลาแดงนำเข้ามาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสีขาวจะแย่กว่า คุณเพียงแค่ต้องสามารถเลือกมันได้โดยไม่สับสนกับปลาประเภทอื่นที่ราคาถูกกว่า และหลังจากซื้อมันแล้ว คุณจะต้องปรุงให้ถูกต้องด้วย ข้อไหนถูกต้อง? ปลาบางชนิดจะดูดีมากเมื่อทอด ในขณะที่บางชนิดต้องเสิร์ฟพร้อมซอสและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เราได้คัดสรรปลาเนื้อขาวที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้ทุกวันและปรุงในช่วงวันหยุด

อ้วนและอร่อย

อ้วน - คำแนะนำที่ดีที่สุดลิ้มรสเพื่อผู้รับของเรา โดยทั่วไปแล้วสมองของเราชื่นชอบมันและถือว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนั้นอร่อย แน่นอนว่าถึงขีดจำกัดแล้ว เพียงแต่จะไม่มีใครกินมันดิบๆ มันๆ มีแต่เค็ม... และใส่กระเทียมด้วย... ดังนั้นที่สุด ปลาอร่อย- อ้วน.

แฮร์ริ่ง

อาจเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย เราใช้มันเค็มเป็นหลัก แต่ก็สามารถทอดปลาเฮอริ่งสดได้ - มันจะอร่อย ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้คือปลาแฮร์ริ่งแอตแลนติกซึ่งมีสีอ่อน สวยงาม และน่าดึงดูด แต่สิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดคืออาหารแปซิฟิกซึ่งผู้ซื้อในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียไม่สมควร เนื้อของปลาเฮอริ่งนี้มีสีเข้มกว่าเนื้อในมหาสมุทรแอตแลนติก

ปลาฮาลิบัต

ปลาเนื้อนุ่มและค่อนข้างอ้วน ฮาลิบัตเหมาะสำหรับการอบ การทอด และการใช้เวทย์มนตร์ในพาย ปลาฮาลิบัตรมควันที่น่าทึ่ง มีกระดูกน้อยมากและเนื้อก็นุ่มและขาวมาก ถือว่าเป็นหนึ่งในปลาสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ ฮาลิบัตไม่ได้ถูกเลี้ยงในกรง ดังนั้นเนื้อของมันจึงมีสุขภาพดีมาก ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบีจำนวนมาก และมีกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่จำเป็น

ปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรลรมควัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาแมคเคอเรลรมควันร้อนๆ เป็นเพียงปลาศักดิ์สิทธิ์ มันมีกลิ่นหอมมันมันนุ่ม แต่ปลาดิบเช่นตุ๋นในซอสขาวหรืออบในกระดาษฟอยล์ก็อร่อยไม่น้อย

ปลาดุก

อย่างไรก็ตามปลาที่ยอดเยี่ยมและอร่อยนั้นมีไขมันมากดังนั้นเมื่อปรุงอาหารครึ่งหนึ่งของมันจะหายไปในกระทะ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติของปลาดุกซึ่งดูเหมือนทำมาเพื่อการทอดเสียไป นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อสับ แต่จับคู่กับปลาที่เนื้อนุ่มและมีไขมันน้อย

รับประทานอาหารและอ่อนโยน

ปลาเนื้อขาวที่มีไขมันต่ำยังมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกเขามีวิตามินบี ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม โดยทั่วไปเป็นองค์ประกอบที่เราต้องการทุกวัน นอกจากนี้ปลาประเภทนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำและแนะนำให้ใช้เป็นโภชนาการอาหารโดยเฉพาะ

ปลาแฮดด็อก

ด้วยปริมาณเพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซีลีเนียม วิตามินบี 12 โพแทสเซียม และโซเดียม ทำให้ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่ดีเยี่ยมสำหรับ โต๊ะอาหาร. มันมีรสชาติเหมือนปลาคอดนิดหน่อย เพียงแต่นุ่มกว่า นุ่มกว่า และโปร่งสบายกว่า เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาชนิดนี้ไม่เคยจับได้เหมือนยางและแข็งเหมือนปลา แต่เพียงผู้เดียว แต่มีพันธุ์สีขาวอื่น ๆ สังเกตเห็นสิ่งนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

ปลาค็อด

ปลาที่ยอดเยี่ยม แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้ละลายน้ำแข็งหลายครั้งและแช่แข็งอีกครั้ง ยิ่งเกิดเหตุการณ์เช่นนี้บ่อยขึ้น ปลาค็อดก็จะยิ่งแข็งแกร่งมากขึ้นเท่านั้น ปลาชนิดเดียวกับที่เข้าถึงผู้ซื้อในตู้เย็นที่ใช้งานได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มและนุ่มของเนื้อ ปลาค็อดสามารถมีรสชาติอร่อยมากได้ในทุกสภาวะ ไม่ว่าจะเป็นการอบ ทอด ตุ๋น นึ่ง ทำเป็นซุป และใส่ในเนื้อชิ้น อย่างไรก็ตาม ปลารมควันร้อนๆ นี้อร่อยมาก!

ดิ้นรน

มีแคลอรี่สูงกว่าปลาแฮดด็อกเล็กน้อยและมีไขมันสูงกว่าเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นปลาลิ้นหมาก็ยังคงเป็นปลาที่เป็นอาหารและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างอร่อย เนื่องจากมีไขมันสูงกว่าเล็กน้อย เนื้อปลาลิ้นหมาจึงปรุงได้ง่ายและเน่าเสียยาก ข้อดีประการหนึ่งของปลาลิ้นหมาคือกระดูกมีจำนวนน้อย

ราคาแพงและผิดปกติ

มุกซัน

ปลามุกซันไซบีเรียน้ำจืดถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ภาคเหนือที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด อุดมไปด้วยโบรมีนและฟลูออรีน นอกจากนี้ยังมีทองแดงจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการเติมออกซิเจนให้กับฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ส่งออกซิเจนไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของมุกซันคือไม่ไวต่อการติดเชื้อ opisthorchiasis ดังนั้นคุณจึงสามารถทำสโตรกานินาจากมันและกินปลาดิบได้ หากคุณไม่ต้องการมันดิบคุณสามารถอบมุกซันได้และมันก็ออกมาดีมากเช่นกัน ดูดีและมีรสเค็ม - เป็นของว่างในอุดมคติสำหรับเบียร์

สิว

ปลาไหลรมควันเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด แต่ปลาไหลก็สามารถขายสดได้เช่นกัน จากนั้นคุณต้องทำซุปจากมัน มันจะค่อนข้างอ้วนเพราะตัวปลาเองก็มีไขมันมากแต่น่าจดจำเพราะเมื่อได้ลองปลาไหลแล้วจะไม่ลืมและถ้าชอบก็จะซื้อซ้ำแล้วซ้ำอีก นอกจากซุปและการรมควันแล้ว ปลาชนิดนี้ยังถูกตุ๋น ใช้เป็นไส้พาย และสุดท้ายก็ห่อด้วยข้าวเพื่อทำเป็นม้วน

เราทุกคนเคยได้ยินมาว่าปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนมีสุขภาพดีแค่ไหน แต่เราสังเกตว่ามีเพียงตัวเดียวที่เลี้ยงในป่า ไม่ใช่ตัวที่เลี้ยงในสระน้ำพิเศษและเลี้ยงด้วยอาหารผสม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพันธุ์ชั้นสูงเหล่านี้มีคู่แข่งที่สำคัญระหว่างปลาราคาประหยัดและราคาไม่แพง ซึ่งเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีด้วย

ชื่อของปลาที่น่าภาคภูมิใจนี้คือ Capelin บรรณาธิการจะบอกคุณว่าทำไมมันถึงดีมาก และยังเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลานี้อย่างเหมาะสมเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ปลา Capelin คุ้นเคยกับผู้คนมาเป็นเวลานาน พวกเขาซื้อมันทั้งเพื่อตัวเองและสัตว์เลี้ยงของพวกเขา ปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน โดยมีโปรตีนที่ย่อยง่ายอย่างน้อย 20–25% เช่นเดียวกับปลาทุกประเภทที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรอาร์กติก Capelin อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จากมุมมองทางสรีรวิทยา เธอต้องการไขมันนี้เพื่อรักษาความอบอุ่น ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงเธอจะอ้วนขึ้น

Capelin มีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามิน A และ D จำนวนมาก มีวิตามินบี 12 มากกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ใน Capelin ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังมีไอโอดีน ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส ซีลีเนียมเกี่ยวข้องกับการสร้างกระดูกและเส้นผมของเรา หากไม่มีฟอสฟอรัส เนื้อเยื่อกระดูกจะถูกทำลาย

เพื่อให้ Capelin มีประโยชน์คุณต้องซื้อแบบดิบหรือแช่แข็ง สิ่งสำคัญ: ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ไม่ใช่ในไมโครเวฟ คุณไม่ควรมองไปที่เคาน์เตอร์ที่มี Capelin รมควันเพราะไม่มีประโยชน์เหลืออยู่เลย นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยังต่อต้านการทอด Capelin อย่างเด็ดขาด ด้วยการเตรียมการนี้ เราฆ่าได้เกือบทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาตัวนี้