ท่ามกลาง วิธีที่เป็นไปได้การประมวลผลที่ได้รับอนุญาตเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งการทอดถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดและแพร่หลายในประเทศของเรา แม่บ้านแต่ละคนจะแบ่งเห็ดสดที่เก็บได้ออกเป็นหลายๆ ส่วน ซึ่งส่วนหนึ่งแน่นอนว่าจะนำไปทอดในมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือแม้กระทั่งสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งทอด คุณสามารถเลือกสูตร "สำหรับทุกรสนิยมและสี" ได้เนื่องจากปริมาณของมันแตกต่างกันมาก เมื่อทอดแล้วสามารถนำมาผสมกับส่วนผสมต่างๆ ได้ ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจำนวนมากรวมทั้งผู้ที่ถือศีลอดมักชื่นชมอาหารประเภทนี้บนโต๊ะของตนเป็นอย่างมาก

เห็ดหูหนูทอดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก! แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสูตรที่เลือกคุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำสำหรับการแปรรูปผลไม้เบื้องต้น

• เห็ดสดที่เก็บเกี่ยวได้ต้องได้รับการคัดแยก และควรทิ้งตัวอย่างที่มีหนอนและเน่าเสียซึ่งได้รับความเสียหายอย่างหนัก
• เอา มีดทำครัวและตัดบริเวณที่ปนเปื้อนทั้งหมด ส่วนล่างของขาออก และกำจัดความเสียหายเล็กน้อย ถ้ามี
• ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำประปาสักครู่ แล้วหั่นเห็ดแต่ละชนิดเป็นชิ้นเล็กๆ
• สำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมต่อไปคือการต้ม ดังนั้นเนื้อผลจะต้องแช่ในน้ำเค็มเดือดและปรุงเป็นเวลา 35-40 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อการบำบัดความร้อนดำเนินไป โฟมจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจำเป็นต้องถอดออก
• ใส่เห็ดต้มลงในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลผ่านได้อย่างอิสระ แล้วล้างออกอีกครั้ง
• ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและหลังจากผ่านไป 10-15 นาที คุณสามารถเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับหัวหอม

เห็ดชนิดหนึ่งผัดหัวหอม – รุ่นคลาสสิกเมนูเรียกน้ำย่อยเห็ดสำหรับวันหยุดและเมนูประจำวัน มันฝรั่งต้ม พาสต้า ซีเรียล และอาหารจานเนื้อจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารอันโอชะนี้

• เห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือกสด – 800 กรัม
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช หรือเนย - สำหรับทอด
• ผักใบเขียวสด
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทอดโดยใช้สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐาน?

1. ขั้นตอนแรกคือการให้ความร้อนกับส่วนที่ติดผลที่มีอยู่ กระบวนการเดือดนั้นได้อธิบายไว้ตอนต้นของบทความ
2. คุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟ และรอจนน้ำมันร้อนดี
3. เพิ่มเห็ดและทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยไป
4. ปอกหัวหอม ล้างสิ่งสกปรกออก แล้วสับเป็นครึ่งวงหรือก้อน
5. เพิ่มเห็ดทอดสักสองสามนาทีแล้วลดความร้อน
6. ทอดต่อไปโดยเปิดฝาไว้จนกว่าหัวหอมจะพร้อม
7. ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยรวมทั้งสมุนไพรสับ

เห็ด Boletus ผัดกับมันฝรั่ง

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งทอดต่อไปนี้ก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซีย เรากำลังพูดถึงการเพิ่มมันฝรั่งซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ผสมผสานกับเห็ดได้อย่างอร่อย

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 0.6 กก.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช;
• เขียวขจี.

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง?

1. เราเตรียมเห็ดสำหรับทอดในลักษณะที่กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ
2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นหรือเส้น แล้วล้าง
3. เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งบางส่วนหลุดออกจากผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน ต้องบอกว่าสำหรับการทอดควรใช้มันฝรั่งสีชมพูเนื่องจากมีแป้งน้อยกว่าในขณะที่พันธุ์สีขาวเหมาะสำหรับการต้มมากกว่า
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดสำหรับทอด
5. เมื่อของเหลวในกระทะระเหยหมดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดเห็ดต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที
6. โอนส่วนผสมลงในจานแล้วพักไว้
7. ในขณะเดียวกันก็เช็ดมันฝรั่งเป็นชิ้นด้วยผ้าเช็ดครัว
8. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ทอดเห็ดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
9. ทอดจนสุกครึ่งแล้วใส่เห็ดลงไปผัด
10. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
11. ทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผัดไข่

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทอดรวมถึงสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ให้คุณตกแต่งวันหยุดและอาหารประจำวันของคุณ

• เห็ดต้ม – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• นมหรือน้ำ – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• ขนหัวหอมสีเขียว

1. ทอดเห็ดในน้ำมันจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที
2. ตีไข่ให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อมกับนมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะพร้อมเห็ด ลดไฟแล้วปิดฝา
4. ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยต้นหอมสับและเสิร์ฟ

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรการเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวด

ตามที่ระบุไว้แล้วคุณสามารถเตรียมเนื้อผลไม่เพียงแต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็วเท่านั้น มีสูตร เห็ดทอดเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว การอนุรักษ์ดังกล่าวจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนในฤดูหนาว

• เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้
• เกลือ;
• ผัก, เนย.

ตามเนื้อผ้าอาหารเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่จะเตรียมในขวดและเห็ดชนิดหนึ่งทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

1. วางเนื้อผลไม้ต้มในกระทะที่ร้อนและแห้งแล้วทอดจนของเหลวระเหย
2. เทน้ำมันพืชลงไปให้เพียงพอเพื่อให้ระดับครอบคลุมเห็ดและพวกมันจะลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ น้ำมันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วหรือไขมันสัตว์อื่นๆ
3. ผัดเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำมันประมาณ 20 นาทีใส่เกลือในตอนท้าย
4. เตรียมขวดและฝาปิดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
5. ใส่เห็ดลงในภาชนะแต่ละใบ โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้ 2-3 ซม.
6. เติมไขมันที่เหลือลงในขวดโหล และหากมีไม่เพียงพอ ให้อุ่นส่วนใหม่แล้วเทลงไป
7. ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา ทิ้งไว้ให้เย็น คลุมด้วยผ้าอุ่น
8. ส่งเห็ดชนิดหนึ่งทอดไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาว

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งที่ทอดในฤดูหนาว - โดยเติมน้ำส้มสายชู ส่วนผสมนี้เป็นหนึ่งในสารกันบูดที่ดีที่สุดที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

• เห็ดต้ม – 2 กก.
• น้ำมันพืช – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง

สูตรการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งที่ทอดในฤดูหนาวแบ่งออกเป็นขั้นตอน:

1. วางเนื้อผลไม้ต้มไว้ในกระทะที่แห้งและร้อน แล้วทอดบนไฟแรงจนความชื้นระเหยไป
2. เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมันแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที ลดไฟเหลือปานกลาง
3. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมให้เข้ากัน
4. นำเห็ดออกจากกระทะแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางเป็นชั้น ๆ 4-5 ซม.
5. เราใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในแต่ละชั้น และอย่าใส่เห็ดลงไปที่ด้านบนของขวดประมาณ 3 ซม.
6. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำส้มสายชู
7. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดแต่ละใบในปริมาณเท่าๆ กัน
8. เราปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนาเย็นแล้วส่งชิ้นงานไปจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางตู้เย็น

เห็ดชนิดหนึ่งผัดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาวใช้ไม่เพียงกับการเตรียมอาหารกระป๋องในขวดเท่านั้น แม่บ้านหลายคนประสบความสำเร็จในการใช้วิธีการแช่แข็งสำหรับผลไม้ดังกล่าว

• เห็ดชนิดหนึ่งต้ม;
• น้ำมันพืช.

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ทอดเห็ดด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหย
2. ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดต่อไปจนสุกแต่ใช้ไฟแรงน้อยลง
3. เมื่อเย็นลงแล้ว เนื้อผลที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ข้อดีของการเตรียมการนี้คือจะมีเกือบตลอดเวลาของปี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งเพียงแค่ต้องอุ่นและเสิร์ฟร่วมกับอาหารจานต่างๆ

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับหัวหอมในครีม

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในครีมถือได้ว่าเป็นอาหารคลาสสิกเนื่องจากการผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้เป็นที่ต้องการในการปรุงอาหารที่บ้านเสมอ นอกจากนี้คุณสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยที่เกี่ยวข้องลงบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

• เห็ดชนิดหนึ่งต้ม - 0.8 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.);
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือ ซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยป่น

ขอบคุณ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งอธิบายไว้ด้านล่างเห็ดชนิดหนึ่งผัดด้วยครีมเปรี้ยวจะได้รับการตอบรับที่ดีจากแขกและครอบครัวอย่างแน่นอน

1. เนื้อผลไม้ต้มจะถูกแช่ในกระทะสำหรับทอด
2. เมื่อความชื้นระเหยไปแล้วให้เติม ปริมาณที่ต้องการน้ำมันและทอดต่อไปอีก 10 นาที
3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เห็ดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม
4. ผสมกระเทียมสับเกลือและพริกไทยกับครีมเปรี้ยว
5. ส่งมวลที่ได้ลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
6. เปิดฝาแล้วโยนลงไป ใบกระวานและไม่กี่นาทีไฟก็ดับลง

หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มพาสต้าหรือโจ๊ก

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งผัดในครีมและชีส

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งผัดในครีมและชีสจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

• ผลิตภัณฑ์หลัก – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสแข็งหรือแปรรูป - 150 กรัม
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งอย่างโอชะทอดในครีมเปรี้ยวพร้อมกับชีส?

1. ผลิตภัณฑ์หลักคือเห็ดปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือ กระบวนการ ก่อนการรักษาอธิบายไว้ตอนต้นบทความ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมโดยเลือกวิธีการตัดแบบใดก็ได้ - ลูกบาศก์, แหวนหรือครึ่งวง
3. วางเนื้อผลไม้ต้มไว้ในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนของเหลวระเหย
4. ใส่เนยและหัวหอม ทอดจนนิ่ม
5. เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
6. ขูดชีสด้านบนปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อจนชีสละลาย

เห็ด Boletus ทอดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณรับมือกับสูตรเห็ดชนิดหนึ่งทอดได้ สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งหลายๆ คน เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวนี้คือ... สิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้. ในขณะที่หม้อหุงข้าวกำลังทำงานอยู่ คุณสามารถทำสิ่งสำคัญอื่นๆ แทนการยืนใกล้เตาได้

• เห็ด – 0.6 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งสดและ/หรือผักชีฝรั่ง

สำหรับสูตรเห็ดหูหนูทอดนั้นก็ถ่ายรูปไว้ให้เห็นขั้นตอนการเตรียมแต่ละขั้นตอนอย่างชัดเจน

เตรียมเนื้อผลไม้สำหรับการทอด: ปอกเปลือกและต้ม

หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง สับผักใบเขียว

เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ ใส่หัวหอมและตั้งค่าโหมด "การอบ" หรือ "การทอด"

ทอดส่วนผสมจนนิ่มประมาณ 10 นาที

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม เกลือ และพริกไทย แล้วทอดต่อโดยตั้งเวลาไว้ 30 นาที

หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝา เพิ่มผักใบเขียวแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานต้มประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับไก่

ไก่เป็นหนึ่งในที่สุด ชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จกับเห็ดชนิดหนึ่งทอด อาหารจานเสร็จออกมาอร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมและมีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารดีๆ?

• เห็ดชนิดหนึ่งต้ม - 0.7 กก.
• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทย แกงป่น

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งทอดนี้แบ่งออกเป็นคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. ในขณะที่เห็ดระบายของเหลวส่วนเกินออกหลังต้ม ให้ล้างไก่และปอกหัวหอมและกระเทียมด้วย ต้องบอกว่าแทนที่จะใช้เนื้อคุณสามารถนำส่วนใดส่วนหนึ่งของนกออกมาได้ แต่คุณต้องเอาผิวหนังออกเนื่องจากเป็นแหล่งของไขมันเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนใช้หนังในการทอดแทนน้ำมันพืช
2. ดังนั้นให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และแกงป่น
3. คนและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อหมักเล็กน้อย
4. ทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที ใส่หัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม
5. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะอีกใบแล้วใส่ไก่ลงไป เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยหรือไม่ใส่เลยเพราะไขมันที่ปล่อยออกมาจากไก่ก็เพียงพอแล้ว
6. ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกแล้วใส่มะเขือเทศสับละเอียด
7. เรารวมเห็ดและไก่เข้าด้วยกันในกระทะเดียวและเติมเกลือหากจำเป็น
8. คนส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
9. ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสดที่สับละเอียด (ไม่จำเป็น) หัวหอมเล็กพาร์สลีย์และ/หรือผักชีลาว

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับเห็ดและอาหารจานอร่อยที่ทำจากพวกมัน! ในบรรดาเห็ดทั้งหมด เห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีชื่อเสียงและปลอดภัยที่สุด เหมาะสำหรับการทอดและไม่ต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น

การปรุงเห็ดชนิดหนึ่งไม่แตกต่างจากการเตรียมเห็ดชนิดอื่นมากนักดังนั้นสิ่งสำคัญคือความมั่นใจในตัวพวกมัน เห็ดชนิดหนึ่งทอดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือบัควีท และยังใช้เป็นกับข้าวกับสัตว์ปีกหรือเกมได้อีกด้วย

ในการทอดเห็ดชนิดหนึ่งเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการทันที

เราจะทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเหมาะแก่การทอด

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดและทอด เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ ฉันไม่ได้ต้มก่อน แต่ทอดทันที วิธีทำอาหาร - ตัดสินใจด้วยตัวเอง ถ้ารู้ว่าจะกินเห็ดชนิดไหนล่ะก็ การรักษาความร้อนไม่จำเป็น หากคุณไม่รู้ว่าเก็บเห็ดไว้ที่ไหน หรือไม่แน่ใจเกี่ยวกับเห็ดเอง ก็ควรปฏิเสธมันจะดีกว่า!

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง เมื่อของเหลวในกระทะระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป ใส่เกลือและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เมื่อเห็ดและหัวหอมทอดจนกลายเป็นสีทองน่ารับประทาน พวกเขาก็พร้อม ระดับการคั่วเป็นเรื่องของรสนิยม

วางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด หากต้องการ ให้เสิร์ฟเห็ดชนิดหนึ่งทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ (มันฝรั่ง ข้าว บักวีต) หรือสลัดผัก

อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ด "อ่อน" ร่างกายที่ติดผลของมันมีของเหลวจำนวนมากซึ่งจะปรากฏตัวทันทีเมื่อคุณใส่ป่าที่จับได้ในกระทะ เพื่อไม่ให้จบลงด้วยความยุ่งเหยิงหรือต้มคุณควรรู้วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่ง ก่อนอื่น อย่าทำจานเห็ด แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่าของที่อยู่ในตะกร้านั้นกินได้ แต่อย่าผสมในกระทะ ประเภทต่างๆของขวัญจากป่า มีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นต่างกัน บางอย่างต้องต้มก่อนทอด

กฎข้อที่สอง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับชนิดของเห็ดที่คุณเก็บมาได้ ให้ต้มเห็ดเป็นเวลายี่สิบนาที ใส่หัวหอมดิบลงในกระทะ เป็นการทดสอบสารสีน้ำเงินสำหรับสารพิษที่มีอยู่ในผลไม้ หากหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าเห็ดมีพิษหรือเห็ดแมลงวันบางชนิดพุ่งเข้าไปในตะกร้าของคุณ ฉันจะต้องโยนทุกอย่างทิ้งไป หากคุณไม่มีประสบการณ์ที่จำเป็นหรือหากคุณเก็บเกี่ยวพืชผลใกล้ทางหลวงหรือในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมควรต้มถ้วยรางวัลไว้ก่อนจะดีกว่า เห็ดชนิดหนึ่ง - ถ้าคุณไม่มีข้อสงสัยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับพวกมัน - ไม่จำเป็น นี้.

แต่เราไม่ควรลืมว่าเราเอาพวกมันออกจากพื้นดินแล้วดังนั้นเห็ดจึงต้องมีการทำความสะอาดเบื้องต้น รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับการดูแลของเขา ภาพยนตร์ใต้หมวกมีรสขม ไม่ต้องพูดถึงทรายที่กัดฟันและเป็นไปได้ หนอน... เพื่อกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น เห็ดจะแช่ในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูประมาณยี่สิบนาที ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งให้ล้างอีกครั้ง น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น และถ้ามีขนาดเล็กก็ให้ทอดทั้งตัว

เราจำได้ว่าเห็ดนิ่ม (นิยมเรียกว่า "ขี้เหนียว") จะปล่อยของเหลวจำนวนมาก ต้องคำนึงถึงกรณีนี้ด้วย วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดที่คล้ายกัน? ใช้แบบดั้งเดิมวางของขวัญจากป่าที่เตรียมไว้แล้ววางไว้บนไฟ หลังจากนั้นสักพักความชื้นก็จะปรากฏขึ้น อย่าปิดฝา - ปล่อยให้ระเหยไป จากนั้นใส่เนย เกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วผัดให้เสร็จ เห็ดชนิดหนึ่งที่พร้อมควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองและคงรูปร่างไว้

คำถามที่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งต้องทอดนานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใช้ปรุงเห็ดด้วย หากมีหัวหอมให้ทอดก่อนแล้วจึงจัดวางส่วนที่ติดผล แต่สำหรับมันฝรั่งกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณใช้ น้ำมันพืช,ให้ร้อนดี. ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นในกระทะที่ปิดสนิทโดยใช้ไฟอ่อนในระยะเวลาเท่ากัน ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศสองนาทีก่อนนำออกจากเตา

ซอสเป็นยังไงบ้าง? ใช่แล้ว เห็ดมักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมของสลัด ซอสส่วนใหญ่มักเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว (เบชาเมลหรือกระเทียม) และผู้ชื่นชอบเผ็ดร้อนชอบซอสมะเขือเทศกับขิง ขั้นแรกให้ทอดเห็ดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงใส่ส่วนที่สับลงไป หัวหอมปรุงต่ออีกห้านาทีใส่เกลือและพริกไทย ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งเล็กน้อยแล้วเทลงบนเห็ด ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ในสูตรนี้ เห็ดหนุ่มที่คัดสรรและเตรียมไว้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าตุ๋นในกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วผัดกับหัวหอม เวลาปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือลงไป

หลังจากที่สุกแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดและเติมเกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลาง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง ต่อมาเปิดฝาแล้วทอดจานด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาทีคนอีกครั้งปิดฝาแล้วปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

อย่าคนบ่อยเกินไป ถ้ามันฝรั่งนิ่ม คุณอาจจะได้มันฝรั่งบด ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

อร่อย!

หากคุณมีเห็ดพอร์ชินี ให้ทำซุปแสนอร่อยด้วยเห็ดพอร์ชินี

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งผัด

เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นเพื่อเตรียมเป็นอาหารจานเดียวและเพื่อให้นิ่มจึงนำไปต้ม นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร การทำความสะอาดเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นจากสารปนเปื้อนและหนอนทั้งหมด

หลังจากเดือดจะเกิดฟองและต้องขจัดออก เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่อ หลายคนสะเด็ดน้ำแรกหลังจากต้มแล้วปรุงเสร็จในอีกที่หนึ่ง น้ำสะอาด. จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำแล้วพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

อร่อย!

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่สวยงามและมีกลิ่นหอม ไม่สามารถเก็บสดไว้เป็นเวลานานได้ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงพยายามเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหรือเตรียมบางสิ่งบางอย่าง และมีสูตรอาหารมากมายที่ทำจากเห็ดเช่นซุป, พาย, ซอส, น้ำพริก มันฝรั่งทอดกับเห็ด สตูว์และอื่นๆ เรามาดูวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

สำคัญ:หลายคนเชื่อว่าถ้าเห็ดผัดแล้วเข้าซุปก็ไม่ต้องต้มเพราะเป็นส่วนเสริม การรักษาความร้อนซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงได้ แต่ไม่เป็นเช่นนั้น - ต้องต้มเห็ดเพราะในระหว่างกระบวนการนี้สารพิษทั้งหมดจะออกมาจากพวกมันและ สารอันตราย. ระยะเวลาในการปรุงเห็ดขึ้นอยู่กับว่าเห็ดใช้ปรุงอะไร แต่การให้ความร้อนควรใช้เวลาอย่างน้อย 35 นาที

เนื่องจากผลไม้ป่าทั้ง 2 ชนิดนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย จึงควรปรุงต่างกัน มาดูขั้นตอนการปรุงแยกกัน

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งผัด

เห็ดหูหนูทอดอร่อยมาก ปรุงด้วยมันฝรั่ง สมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมกับมักกะโรนีและชีส รวมถึงอาหารอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกต้อง

คำแนะนำ:คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณต้องการเพียงเล็กน้อย - 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 10

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กก
• หัวหอม 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 30 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 47 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.9 ก

ไขมัน: 2.6 ก

คาร์โบไฮเดรต: 3 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เราทำความสะอาดเห็ด ล้าง กำจัดบริเวณที่ชำรุด

วางเห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำเติมเกลือ เรารอจนกระทั่งเดือดและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ความพร้อมของเห็ดนั้นพิจารณาจากการลดระดับลงไปที่ก้นกระทะ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่าเห็ดพร้อมแล้ว

เรานำเห็ดชนิดหนึ่งออกมาแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากหรือผ้ากระดาษเพื่อให้ของเหลวถูกดูดซึม

คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วใส่เห็ดลงไป ปิดฝาแล้วรอให้เห็ดชนิดหนึ่งปล่อยของเหลวออกมาและระเหยไป

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเห็ด ผัดและปรุงจนหัวหอมนิ่ม




สูตรเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

เห็ดชนิดหนึ่งผัดจะทำได้เร็วกว่าเห็ดชนิดหนึ่งเล็กน้อย มีรสชาติคล้ายกันมาก แต่วิธีการทอดจะแตกต่างกันเล็กน้อย: ควรปรุงเป็นเวลาเพียง 25 นาทีคนและพาย หลังจากนั้นเห็ดจะทอดบนตะแกรงในเตาอบและด้วยวิธีอื่น เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในกระทะ

จำนวนเสิร์ฟ: 15

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 59.2 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 2.6 กรัม;
• ไขมัน – 1.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.3 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1.2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือเนย - 30 มล.
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราแปรรูปเห็ด: ล้างและทำความสะอาด แช่พวกเขาไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาทีหากเป็นไปได้ ทำเพื่อขจัดความเป็นไปได้ของหนอนใน boletuses
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น เพิ่มลงในกระทะที่เต็มไปด้วย น้ำเย็นและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เกลือและต้ม จากนั้นปรุงต่ออีกสามชั่วโมง คนให้เข้ากันและเอาโฟมออก
3. วางเห็ดชนิดหนึ่งลงในตะแกรงแล้วเติมน้ำจืดลงในกระทะ เพิ่มเห็ดลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. ตอนนี้คุณสามารถทอด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปแล้วละลาย เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 20 นาที
5. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมในน้ำมัน
6. เราล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น เพิ่มมันเช่นเดียวกับหัวหอมลงในเห็ด หลังจากนั้นคุณต้องทอดจานเป็นเวลา 30 นาที

จากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนคุณสามารถเตรียมความอร่อยอีกมากมายและ อาหารที่ผิดปกติ: ซุป ซอส พาสต้า สลัด พาย และอื่นๆ เห็ดทอดพวกเขามีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากอาหารที่ผสมผสานกัน เช่น มันฝรั่ง สมุนไพร ชีส ผัก อร่อย!