ลาซานญ่ากับมะเขือยาวสูตรทีละขั้นตอน สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ลาซานญ่ากับมะเขือยาวและเห็ด

วันนี้ผมจะมาแนะนำสูตรลาซานญ่าอีกสูตรหนึ่ง ง่ายๆ และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อดอาหารและ อาหารเย็นแสนโรแมนติกนอกจากปลาอบแล้ว นี้

อิตาลีที่สดใสยิ้มให้เราด้วยลาซานญ่ามะเขือยาว

อาหารจานนี้อาจมีหลากหลายรูปแบบ วันนี้ฉันจะเสนอหนึ่งในนั้นให้คุณ

สำหรับจานที่เราต้องการ ลาซานญ่า, มะเขือยาว, มอสซาเรลลา, พาร์เมซาน,

สำหรับซอส: มะเขือเทศผัด (คุณสามารถใช้มะเขือเทศปอกเปลือกก็ได้) น้ำผลไม้ของตัวเอง), กระเทียม, ออริกาโนแห้ง, ใบโหระพา

ฉันไม่ได้เขียนปริมาณเป็นพิเศษ เพราะไม่จำเป็นที่นี่ แล้วคุณจะเห็นว่าทำไม..

มีกฎที่ไม่ได้เขียนไว้ อาหารอิตาเลี่ยน: ซอสกำลังรอพาสต้าเรามาเริ่มด้วยซอสกันก่อน ในกระทะขนาดเล็ก ทอดกลีบกระเทียมบดสองสามกลีบในน้ำมันมะกอก

หลังจากที่พวกมันหมดกลิ่นไปกับน้ำมันแล้ว ให้เอาออกแล้วทิ้งไป

เติมมะเขือเทศผัดลงไป หรือถ้าคุณไม่มี ให้เปิดมะเขือเทศปอกเปลือกขวดใหญ่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง แล้วบดให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้ซอสของเราค่อยๆ เคี่ยว

สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทย รวมทั้งออริกาโนแห้งและใบโหระพา

ในขณะที่เตรียมซอส ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ โดยควรย่างแบบไม่มีน้ำมัน (หากคุณไม่มีกระทะเช่นนี้ ให้อบในเตาอบ)

เตรียมถาดลาซานญ่าที่ทาน้ำมันแล้ววางชั้นแรกลงไป มาทาด้วยซอสของเรากันดีกว่า

จากนั้นโรยหน้าด้วยมะเขือยาว ทาด้วยซอสอีกครั้ง

มอสซาเรลล่าชีสอยู่ด้านบน

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

แต่ได้รับการออกแบบในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ในเลเยอร์ ผลลัพธ์ที่ได้คือน่ารับประทานมาก อร่อย และน่าพึงพอใจมาก นี่จะเป็นลาซานญ่ามะเขือยาวที่ไม่มีแป้ง - แค่ผักและเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับอาหารจานนี้ได้ตามรสนิยมของคุณ น่าสนใจ? ถ้าอย่างนั้นไปทำอาหารกันเถอะ!

สารประกอบ:

มะเขือยาว 1.5 กก
เนื้อสับ 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ 0.5 กก
ชีส 250 กรัม
น้ำมันพืช
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย
กระเทียม 3 กลีบ
ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน

ลาซานญ่ามะเขือยาวกับเนื้อสับ

ฉันหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแล้วโรยด้วยเกลือ ต้องทำเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว ฉันปล่อยทิ้งไว้จนน้ำออก

ในระหว่างนี้ฉันจะเตรียมไส้เนื้อสำหรับลาซานญ่า สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช(1 ช้อนโต๊ะ) วางหัวหอมที่เตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก

ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ฉันระเหยของเหลวที่ปล่อยออกมาเกือบหมด

ฉันสับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ฉันยังเพิ่มการตัดแต่งมะเขือยาวสับละเอียด ใส่เกลือพริกไทยน้ำตาล ฉันเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในตอนท้ายของสตูว์ฉันวางหัวหอมทอดแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวได้ปล่อยน้ำออกมา ฉันสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก น้ำเย็น. ฉันปล่อยให้น้ำระบายออกอย่างทั่วถึงแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ

ฉันทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืชแล้วทากระทะด้วยแปรง เราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน

ฉันขูดชีสและเริ่มทำลาซานญ่ามะเขือยาว

ฉันวางมะเขือยาวเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่ไส้เนื้อและชีสขูดเล็กน้อยด้านบน โรยด้วยส่วนผสมสมุนไพรอิตาลีแห้ง - 2-3 หยิก และฉันทำซ้ำทุกชั้น

มะเขือยาวชั้นสุดท้าย ตอนนี้คุณสามารถใช้มือกดชั้นทั้งหมดลงเพื่อบีบลาซานญ่าได้ โรยชีสด้านบน ปริมาณชีสตามชอบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักมะเขือยาว เราคุ้นเคยกับการเห็นลาซานญ่ากับแผ่นแป้ง แต่คุณสามารถทำอันที่เบากว่าได้โดยใช้มะเขือยาวแทนแป้ง และใช้ชีสแข็งแทนเบชาเมล ลาซานญ่ามะเขือยาวกับเนื้อสับมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก ลองมัน!

ในการเตรียมลาซานญ่ามะเขือยาวกับเนื้อสับ คุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 3 ชิ้น;

มะเขือเทศลูกเล็ก) - 7 ชิ้น;

ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;

เนื้อสับ + หมู) - 500 กรัม

หัวหอม - 1-2 ชิ้น;

กระเทียม - 2 กลีบ;

ใบโหระพา - 4-5 ใบ;

ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;

มาจอแรม - เพื่อลิ้มรส;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

มายองเนส - ไม่จำเป็น;

น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อสับ

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เช็ดความชื้นที่ปล่อยออกมาออกด้วยผ้ากระดาษ

ทอดมะเขือยาวให้แห้งทั้งสองด้าน กระทะไม่ติดไม่มีน้ำมัน ลองแล้วไม่อ้วน. กระทะเหล็กหล่อมะเขือยาวกำลังลุกไหม้แม้จะใช้ไฟอ่อนก็ตาม!

เราจะต้องมีมะเขือเทศล้างมัน ตัดผิวหนังตามขวาง

ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากน้ำเดือดเราส่งลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 1-2 นาที

แล้วเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ มันจะหลุดออกง่าย)

เตรียมซอส: มะเขือเทศ, ใบโหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับในเครื่องปั่น

แม่พิมพ์ของเราเป็นซิลิโคน เราไม่ได้ปิดด้วยอะไรทั้งสิ้น หากแม่พิมพ์ของคุณไม่ใช่ซิลิโคน ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบและทาเนยด้วย ทาด้านล่างของแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้

วางมะเขือยาวทอดซ้อนทับก้นกระทะ

สำหรับเนื้อสับ - ซอส 3-4 ช้อนโต๊ะ

ตัดและเสิร์ฟลาซานญ่ามะเขือยาวฉ่ำและอร่อยมากพร้อมเนื้อสับ

อร่อย!

วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมอาหารอิตาเลียนคลาสสิก - ลาซานญ่ากับมะเขือยาว ลาซานญ่ากับมะเขือยาวเป็นทางเลือกที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมแทนลาซานญ่าแบบดั้งเดิม เนื้อบดละเอียดและซอสเบชาเมล

ซอสมะเขือยาวรสเผ็ดและชุ่มฉ่ำในอาหารจานนี้ทำหน้าที่แทนทั้งซอสเนื้อและซอสเบชาเมล มันไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำพอที่จะทำให้แป้งไม่แห้งอีกด้วย ซึ่งหมายความว่า ทำงานน้อยลงในครัวและสนุกยิ่งขึ้น! ลาซานญ่าผักกับมะเขือยาวและมะเขือเทศมีส่วนผสมน้อยกว่า ปรุงเร็วขึ้นและเบากว่า โดยทั่วไปแล้วเป็นอาหารจานที่น่าพึงพอใจทุกประการ! ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมของคุณ

อาหารเวอร์ชันนี้อิงตามสูตรของ Jamie Oliver อย่างหลวมๆ โดยมีการดัดแปลงเล็กน้อย ฉันใช้สมุนไพรแห้งแทนไทม์และโหระพาสด ฉันยังเติมน้ำตาล 1-2 หยิบมือ (ฉันมักจะทำเช่นนี้เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ)

ตัดก้านออกแล้วใช้ส้อมแทงมะเขือม่วงบ่อยๆ นึ่งมะเขือยาวประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม

ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมแทงมะเขือยาว หากส้อมเข้าไปได้ง่ายและมะเขือม่วงนิ่มก็แสดงว่าสุกแล้ว

ทำให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้) จากนั้นผ่าครึ่งแล้วตักเนื้อออก สับเนื้อมะเขือยาวด้วยมีดจนเรียบ

สับละเอียดเช่นกัน หัวหอมกระเทียม และมะเขือเทศ ในการเตรียมลาซานญ่า คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกวนทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เนื้อมะเขือยาว กระเทียม สมุนไพรสดหรือแห้ง - ใบโหระพาและไธม์ และพริกแดงร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ผัดมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและน้ำส้มสายชูแล้วทอดส่วนผสมบนไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาทีจนข้น

ปิดไฟ ชิมมะเขือยาว แล้วเติมพริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ

เตรียมแผ่นลาซานญ่าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ต้มใบแห้งจนสุกครึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้วางแผ่นในน้ำเดือดเติมเกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช. น้ำมันที่เติมลงในน้ำจะทำให้แผ่นมีความยืดหยุ่น และไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร

ปรุงแผ่นเป็นเวลา 3-4 นาทีแล้วนำไปวางในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ทำให้แผ่นเย็นลงประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

วางชั้นซอสมะเขือยาวลงในจานอบ

เพิ่มชั้นชีส

และแผ่นลาซานญ่า

ทำซ้ำเลเยอร์ โรยชั้นสุดท้ายด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบลาซานญ่าประมาณ 30-35 นาทีจนกระทั่งชีสเป็นสีน้ำตาลและไส้เริ่มไหลและเป็นฟอง