Adım adım tarifler balkabağı, kuru üzüm, süzme peynir ve baharatlı otlarla köfte hazırlama

2018-04-09 Rida Khasanova

Seviye
yemek tarifi

4559

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

5 gr.

1 gr.

Karbonhidratlar

38 gr.

178 kalori.

Seçenek 1: Balkabaklı köfte için klasik tarif

Kahvaltı, öğle yemeği, öğleden sonra atıştırmalıkları veya akşam yemeği için köfte hazırlamak için mükemmel bir seçenek. Bu evrensel yemek çocuklar için uygundur ve diyet beslenme. Her gün kabaklı köfte pişirebilirsiniz. Kullanılan hamur çok basit ve dolgusu o kadar çok vitamin içeriyor ki! Ayrıca ev yapımı köftelerin bir kısmı da büyük bir enerji ve canlılık yükü taşır.

İçindekiler:

• 0,45 kg buğday unu;
• testis;
• birkaç tutam tuz;
• 0,12 l su;
• 0,4 kg taze kabak;
• tadımlık şeker;
• bir paket vanilin.

Balkabaklı köfte için adım adım tarif

İlk adım hamuru yapmaktır. Bunun için yumurtayı çırpın. Su ve tuzla birleştirin. Karıştırmak. Elenmiş unu ekleyin. Karışımı elinizle iyice karıştırın. Hamur topunun pürüzsüz ve elastik olmasını sağlamak için tüm unu karıştırın.

Balkabağını durulayın ve kabuğunu soyun. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. İnce tabaklarda yapılabilir. Dilimleri şeker ve vanilin karışımıyla serpin. Hepsini ince gözenekli bir elek içine koymak daha iyidir. Balkabağının suyu çıkıyorsa süzülmesi gerekir.

Bir parça hamur alın. Birkaç parçaya bölün. Bu, masanın üzerinde yuvarlanmasını kolaylaştıracaktır. Bir seferde tek parça alın. İnce bir tabaka haline getirmek için uzun bir oklava kullanın. Parçanın ortasından başlayarak yuvarlayın. İstediğiniz büyüklükte yuvarlak bir kalıpla kendinizi silahlandırın. Daireleri kesin. Köfteleri sıkıştırmak için yer kalacak şekilde dolguyu dairelerin yarısına yerleştirin.

Bir tencerede yaklaşık iki litre suyu kaynatın. Biraz tuz ekleyin. Yarı mamul ürünleri dikkatlice suya aktarın. Bitene kadar pişirin. İÇİNDE ideal yüzeye çıkmalı ve kısık ateşte 7-9 dakika daha kaynatılmalıdır.

Sıcak servis yapın. Taze, sulu balkabağınız varsa kestikten sonra suyunu mutlaka süzün. Başka bir tarif için kullanabilir veya sadece içebilirsiniz - faydaları her damlasındadır. Ancak meyve suyu yarı mamul köfte için zararlıdır. Bu sayede hamur dağılacak ve dolgunun tamamı çıkacaktır.

Seçenek 2: Kabaklı köfte için hızlı tarif

Şimdi size kabaklı köfteleri hızlı bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. Basit. Gerekecek kolay tarif hamur ve taze balkabağını doğramak için çok sıradan bir rende. Gerisi teknik meselesi!

İçindekiler:

• 0,1 litre sek alkol (martini, beyaz şarap veya başka bir şey);
• 2,5 su bardağı buğday unu;
• 4-5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir tutam tuz;
• 0,3 kg kabak;
• tadımlık şeker.

Kabak ile köfte hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Öncelikle hamuru yoğurmaya başlayın. Alkolü bir kaseye dökün. Sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Daha sonra buğday unu elendi. Hamuru elle yoğurun. Elinize yapışmayacak homojen bir topak elde etmelisiniz. Yarım saat kadar masanın üzerinde bırakın. Fazla rüzgar almasın diye üzerini örtün.

Soyulmuş balkabağını rendeleyin. Karışımı meyve suyundan elinizle sıkın ve sıvıyı boşaltın. Kalın kütleyi şekerle karıştırın. Daha fazla meyve suyunun ortaya çıkmasına hazırlıklı olun. Tekrar boşaltılması gerekecek.

Masanın üzerindeki hamuru sosis haline getirin. Bir bıçak kullanarak gelecekteki yarı mamul ürün sayısına göre küçük parçalar halinde kesin. Her parçayı yuvarlak bir daire şeklinde yuvarlayın. Bu köfte için bir hazırlıktır. Bütün hamuru bu şekilde kullanın.

Boşluklara dolguyu yerleştirin; fazla bir şeye ihtiyacınız yok. 15 cm çapında bir parça için bir çorba kaşığı kabak yeterli olacaktır, daireleri ikiye katlayın, kenarlarını sıkıştırın. Bunu yapmak için kendinizi bir çatalla veya bir sofra bıçağının kör tarafıyla silahlandırın.

Oluşan köfteler hemen kullanılmalıdır. Yani tuzlu suda kaynatın veya ileride kullanmak üzere dondurun. Dondurmak için yarı mamul ürünleri buzdolabına koyun. kesme tahtası kağıt, film veya folyo ile kaplanmıştır. Dondurucuya koyun. Ürünler soğuduğunda dondurucuda saklamak üzere bir torbaya veya kaba aktarın.

Seçenek 3: Balkabaklı ve kuru üzümlü köfte

Çocuklar kesinlikle hassas dolgulu tatlı köfteleri seveceklerdir. Yani menüde çocuk masası başka bir yararlı tane görünecek lezzetli yemek. Ayrıca hamura şekil vermek için 9-10 cm çapında bir halka kullanılarak köfteler küçük parçalar halinde kalıplanabilir, bu şekilde yemek sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda yemesi de çok kolay olacaktır.

İçindekiler:

• bir bardak suyun üçte biri;
• 0,4 kg buğday unu;
• bir testis;
• bir tutam tuz;
• 0,3 kg kabak;
• bir avuç kuru üzüm;
• birkaç yemek kaşığı ağır krema.

Nasıl pişirilir

Çırpılmış yumurtayı, tuzu ve suyu bir kasede birleştirin. Belirtilen miktarda unun yarısını ekleyin. Karışımı topak kalmayacak şekilde karıştırın. Unun geri kalanını bir yığın halinde masanın üzerine dökün. Elinizle bir girinti yapın. Sıvı karışımı içine dökün. Ellerinizi kullanarak unu hızlı bir şekilde kenarlardan merkeze doğru toplayın. Yapısı homojen olan bir hamur yoğurun. Şimdilik bir havlu veya filmle örtülü olarak masanın üzerinde bırakın.

İnce bir rende üzerine bir parça balkabağı rendeleyin. Suyu sıkın - bu çok önemlidir.

Kuru üzümleri çekirdeksiz alın, iyice durulayın. ılık su. Çilekleri daha yumuşak hale getirmek için kaynar suda bir süre bekletebilirsiniz. Daha sonra kuru üzümleri püre haline getirin. Balkabağı ve ağır kremayla birleştirin. Karışımı karıştırın - bu gelecekteki köftelerin dolgusudur.

Hamuru ince bir tabaka halinde açın - en fazla 2 mm kalınlığında. Herhangi bir yuvarlak kesici kullanarak boşlukları kesin. Her birine biraz dolgu koyun. Köfte yap. Dolgunun içeride kalması için kenarları iyice kapattığınızdan emin olun.

Seçenek 4: Balkabaklı ve süzme peynirli köfte

Tarif için herhangi bir süzme peynir kullanın - yumuşak veya kuru taneli. Her durumda sulu kabak, dolguyu yumuşak ve yumuşak hale getirecektir.

İçindekiler:

• bir testis;
• iki bardak buğday unu (tozlama için +);
• yarım bardak süt (veya krema);
• bir tutam sofra tuzu;
• 0,2 kg kabak;
• 0,2 kg süzme peynir;
• tadımlık şeker.

Adım adım tarif

Bir kapta yumurtayı, sütü ve tuzu çırpın. Elenmiş unun bir kısmını ekleyin. Sallamak. Şimdi çırpıcıyı bir kenara bırakın. Unun geri kalanını kaseye dökün ve hamuru elle yoğurun. Elastik ve yumuşak bir yumru ellerinizde bulanık olmamalıdır.

Bir parça balkabağını rendeleyin veya bir blender kullanarak püre haline getirin. Süzme peynir ve şekeri karıştırın. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Daha sonra hamuru açın, boşlukları daire şeklinde kesin. Doldurmayı üzerlerine yerleştirin ince tabaka. Yanlardaki daireleri kapatın ve sıkıştırın. Parmaklarınızı kullanın veya özel cihaz köfte ve börek yapmak için.

Suyu kaynatın, yarı mamul ürünleri pişene kadar kaynatın. Bunları masaya servis edin ekşi krema sosu veya meyve reçeli.

Dolgu olarak sadece kabak uygun değildir. Zevkinize göre doğranmış meyve veya meyveleri kullanın. Sadece suyunu boşaltmayı unutmayın, aksi takdirde yarı mamul ürünler pişirme sırasında dağılır.

Seçenek 5: Balkabağı ve otlar ile kremalı köfte

Tarifte yer alan nane, köftelerin lezzetine tazelik katıyor. Dolgu, doğranmış otları kabak ve agar-agar ile birleştirir. Sonuç olarak, içinde naneli narin balkabağı jölesi bulunan köfteler ortaya çıkıyor - tadı orijinal ve görünümü ilginç!

İçindekiler:

• iki kaşık ekşi krema;
• yarım bardak su;
• iki kaşık mayonez;
• 0,45 kg buğday unu;
• 0,5 çay kaşığı. tuz;
• Tadımlık bal;
• 1 çay kaşığı. agar-agar;
• 0,35 kg balkabağı;
• birkaç taze nane yaprağı (veya 1 çay kaşığı kuru ot).

Nasıl pişirilir

Choux böreği şu şekilde hazırlanır. Suyu kaynatın, ocaktan alın. Üzerine ekşi krema, mayonez ve tuz ekleyin. Karıştırmak. Unun yarısını ekleyin. Hızlı ve kuvvetli hareketlerle hamuru tahta bir spatula ile yoğurun. Burada silikon spatula kullanılması sakıncalıdır. Unun geri kalanını hamura ekleyin, hamuru elinizle yoğurun.

Bir blender, mutfak robotu veya basit bir kıyma makinesi kullanarak balkabağını püre veya posa haline getirin. Biraz ısıtın ve bal ile karıştırın. Sıvıyı bir bardağa boşaltın.

Agar-agar tozunu kabak suyuna karıştırın. 10-14 dakika şişmesini bekleyin. Bu karışımı tatlı kabak ve doğranmış nane ile birleştirin. Bir dakika kaynatın, oda sıcaklığına getirin. Kütleyi biraz soğutabilirsiniz.

Balkabağı köftelerinin tatlı olması gerekmez. Örneğin kabak, süzme peynir, kıyılmış maydanoz ve tuzdan oluşan bir dolgu uygundur. Ve bu artık bir tatlı değil, öğle veya akşam yemeği için tam teşekküllü sıcak bir ikinci yemek.

Afiyet olsun!

Tünaydın. Bu makaleyi kapatıyorum yaz sezonu ve kışlık malzemeleri hazırlamak.

Size kesinlikle çıkacak lahana turşusu tarifleri sunmak istiyorum. yılbaşı masası ana meze olarak ve misafirlerin konuşabildikleri sürece övecekleri bir şey.

O yüzden acele etmeyin ve stok yapın. Eminim işinize yarayacaktır, çünkü Yılbaşı hemen köşede.

Apartman koşullarında lahanayı fıçılarda ve büyük tavalarda fermente etmek pek uygun olmadığı için sadece kavanozlardaki müstahzarlar için tarifler seçtim.

3 litrelik kavanoz için salamura ile kış için klasik lahana tarifi

Elbette, dedikleri gibi, minimum miktarda malzeme gerektiren "büyükannenin" tarifiyle başlayalım.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 2,2-2,5 kg
• Orta boy havuç - 2 adet.

Salamura için:

• Su - 1,5 l
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Karabiber ve Defne yaprağı- isteğe bağlı

Malzemelerin miktarları 3 litrelik bir kavanozu dolduracak şekilde belirtilmiştir.

Hazırlık:

Salamurayı hazırlayarak başlıyoruz. Çaydanlıkta suyu kaynatıp tencereye dökün. Tuz ve şekeri ekleyin.

Baharat eklemek istiyorsanız, birkaç defne yaprağı ve kelimenin tam anlamıyla beş bezelye yenibahar atabilirsiniz.

Gelecekteki salamurayı soğumaya bırakıyoruz.

Soğurken sebzeleri yapıyoruz.

Lahanayı alın, üstteki yeşil yaprakları çıkarın ve ihtiyacımız olan ağırlıktan bir parça kesin.

Lahana tatlı olmalı. Acı ise, fermente edildiğinde acılık kalacaktır.

Küçük şeritler halinde kesip, havuçla karıştıracağımız derin bir kaseye koyun.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahanaya ekleyin ve karıştırın.

Sebzeleri ezmeye veya öğütmeye gerek yoktur; düzenli fakat iyice karıştırmak yeterlidir.

Bundan sonra havuçları ve lahanayı bir kavanoza koyun. Sıkıca yatırıyoruz ama sıkıştırmıyoruz.

Artık soğutulmuş salamurayı kavanozun içine dökebilirsiniz.

Hiçbir durumda kaynar su dökmeyin, lahanada bulunan birçok faydalı maddeyi yok etmemek için salamuranın oda sıcaklığında olması gerekir.

Tüm oranlara uyduysanız, salamura kavanozu boynunuza kadar dolduracaktır.

Artık en uzun ama kaçınılmaz süreç başlıyor: Fermantasyon. Kavanozun oda sıcaklığında açık kalması gereken üç gün sürecektir. Kavanozu tatarcıklardan ve diğerlerinden korumak için küçük böcekler, boynunu gazlı bezle örtün.

Bu üç gün boyunca kavanozda karbondioksit oluşacak ve bu da dışarı çıktığında salamuranın bir kısmını dışarı itecek. Bu nedenle kavanozun bu salamuranın birikeceği bir leğene yerleştirilmesi gerekir. Ve onu her gün dolduracaksın.

Ek olarak, karbondioksitin serbest salınımını kolaylaştırmak için günde iki kez (sabah ve akşam) lahana turşusunu tahta bir çubukla (örneğin yemek çubukları) delmek gerekir.

Üçüncü günün sonunda fermantasyon sona erer. Tuzlu suyun köpürmeyi durdurması gerçeğiyle bunu anlamak kolaydır.

Artık kavanozu naylon kapakla kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Unutmayın: Lahana turşusunun buzdolabında raf ömrü 8 aydır.

Bu tarife göre hazırlanan lahana gevrek ve çok sulu çıkıyor. Ve siz tatilden sonra salamurayı nasıl kullanacağınızı çok iyi biliyorsunuz.

Kaynar suya batırılmış lezzetli hazır lahana turşusu

Genel olarak lahana lahana turşusunu yapan fermantasyon sürecini atladığı için bu tarife "lahana turşusu" demek biraz abartı olur. Bu daha çok bir marine etme seçeneğidir. Ancak bu sayede hazırlık için üç gün değil, yalnızca bir gün harcıyorsunuz.

Genel olarak bu, hızlı ama yine de çıtır ve lezzetli bir şeye ihtiyaç duyanlar için bir tarif.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Lahana – 2kg
• Havuç - 2 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş

Marine için:

• su -3 bardak
• şeker - 1 bardak
• rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı
• tuz - 3 seviye yemek kaşığı
• sirke %9 - 1 bardak

Hazırlık:

Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve derin bir kapta karıştırın.

Karıştırırken lahanayı biraz ezip öğütebilirsiniz ama bu önemli değil.

Lahanayı bir kavanoza koyun. Çok sıkı bir şekilde yerleştirip iyice sıkıştırıyoruz ve elimizle bastırıyoruz. Bütün lahana döşendiğinde üstüne sarımsak dişlerini koyun, 3-4 parçaya bölün.

Turşuyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte koyun. Bir tencereye şeker, tuz, bitkisel yağ dökün.

Marine suyu kaynadığı anda ocağı kapatın, sirkeyi tavaya dökün ve iyice karıştırın.

Sıcak turşuyu boynuna kadar lahana ile birlikte kavanozun içine dikkatlice dökün.

Turşusu sıcak, kavanoz ise soğuk. Kavanozun ısınması ve patlamaması için biraz zaman ayırın.

Lahanayı tahta bir çubukla birçok kez deliyoruz, böylece turşunun kavanozun her yerine eşit şekilde dağılması sağlanır.

Şimdi lahana soğumalı. Ancak bu çok hızlı bir şekilde yapılmıyor. Bu nedenle naylon bir kapak alıp kavanozu kapatıyoruz. Sadece tamamen değil, "bir tarafta" ki bir boşluk olsun.

Bu formda kavanozu tamamen soğuyana kadar bir gün veya biraz daha az oda sıcaklığında bırakın.

Soğuduktan sonra lahana yemeye hazırdır.

Ayrıca buzdolabında, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapak altında 8 aydan fazla saklanmamalıdır.

Lahana, fıçı olarak kışlık lahana turşusu, kavanozda parçalar

Ve şimdi çok orijinal tarif sıradan bir cam kavanozda hazırlanacak olsa da fıçı lahana turşusunun tadını hissetmenizi sağlayacak.

İçindekiler:

Lahanaya, yarım somun siyah “başkent” ekmeğine ve tuza ihtiyacımız olacak.

Tam olarak ne kadar lahana alacağınızı söylemek zordur; her şey kavanoza koymak için onu hangi parçalara ayıracağınıza bağlıdır. Üç litrelik bir kavanoz için 1,2 ila 1,5 kg lahanaya ihtiyacınız olacak.

Salamura için:

• 2 litre su
• Tuz - 5 yemek kaşığı

Hazırlık:

Ekmekten kraker yapıyoruz. Parçalara kesin, bir fırın tepsisine koyun ve önceden 150 dereceye kadar 20-25 dakika ısıtılmış fırına koyun.

Şu anda salamurayı hazırlayın. Bununla her şey basit: Bir tavaya su dökün, tuz ekleyin ve yüksek ateşte koyun.

Su kaynayınca ocağı kapatın ve salamuranın soğumasını bekleyin. Hazır.

Lahanayı parçalara ayırın. Bu parçalar kavanozun boynuna sığdığı sürece parçaların boyutunu isteğe bağlı olarak yapabilirsiniz.

Şimdi önemli aşama- malzemeleri bir kavanoza yerleştirmek. Sıra şu şekildedir: krakerleri kavanozun dibine yerleştirin. Sonra bir kat lahana geliyor. Sonra tekrar kraker ve tekrar lahana.

Bu noktada kavanozun bitmiş olması ve boynun üstüne başka bir kraker parçası konulması gerekir.

Daha sonra salamurayı en üste kadar doldurun.

Kavanozu bir tabakla örtün ve sıcak bir yere koyun. karanlık yer tüm hafta için. Bu süre zarfında iyice fermente olacak, fıçı lahanası tadını alacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Daha fazla depolama için lahanayı başka bir kavanoza aktarmanız, salamurayı süzmeniz ve lahananın içine dökmeniz gerekir. Biz ona ekmek eklemiyoruz; o zaten rolünü oynamıştır. Kavanozu buzdolabında saklıyoruz.

Elmalı lahana için lezzetli tarif

En sevdiğim tariflerden biri elmalı lahana turşusu. Ekşilik ve tatlılığın çok lezzetli bir birleşimi kelimelerle ifade edilemez. Denemek gerek.

İçindekiler:

• Lahana - 2 kg
• Havuç - 2 adet.
• Elmalar - 3 orta boy parça

Salamura için:

• Su - 2 litre
• Tuz - 4 yemek kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı

Hazırlık:

Lahanayı yeşil yapraklardan temizleyip doğruyoruz.

Bunun için bu arada sebze soyma cihazının kullanılması çok uygundur.

Havuçları da temizleyip rendeliyoruz.

Elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın.

Tüm malzemeler hazır olduğunda kavanoza koyun.

Sıra şu şekildedir: İlk kata karışık lahana ve havuçları koyun ve kavanozun dörtte birini doldurun. Daha sonra köşelere 4 adet elma koyuyoruz. Kavanozu lahana ve havuçla doldurun ve 4 parça elma daha ekleyin. Sonra tekrar kavanozun neredeyse omuzlarına kadar lahana, kalan elmalar ve yine boynuna kadar lahana.

Lahanayı kavanoza sıkıştırmıyoruz çünkü... daha fazla tuzlu su eklemeniz gerekecek

Salamuradan bahsetmişken.

Önceki tariflerle aynı şekilde hazırlanır: Bir tavaya su dökülür, içinde tuz ve şeker karıştırılır. Su kaynayana kadar tavayı yüksek ateşte tutun. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve salamuranın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Bundan sonra lahana ile birlikte bir kavanoza dökün.

Daha sonra lahana fermente olmaya başlayacak, bu yüzden kavanozu bir tabağa koyup birkaç gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. İlk tarifte olduğu gibi lahanayı günde birkaç kez tahta bir çubukla delmeniz tavsiye edilir. en iyi çıkış yolu karbon dioksit.

Üçüncü gün, neredeyse bitmiş elmalı lahana turşusu serin bir yere (örneğin bir sundurmaya) yerleştirilebilir ve dördüncü gün tamamen hazır olacak, bir kapakla kapatıp tencereye koyabilirsiniz. buzdolabı.

Yaban turpu ve dolmalık biber ile lahana turşusu için video tarifi

Ve son olarak hala soruları olanlara videolu tarif. Yaban turpu ile lahana turşusu yapma yöntemini gösteriyor ancak temel adımlar aynı kalıyor.

Bugün benim için bu kadar. Umarım kendiniz için yeni ve ilginç bir şey bulmuşsunuzdur.

İlginiz için teşekkür ederiz.

Merhaba sevgili okuyucular ve blog aboneleri! Genelde hazırlıkların sonuncusunu benim yaptığımı mı sanıyorsun? Tabii ki lahana turşusu. En çok beri lezzetli lahana dedikleri gibi, ilk donda bahçelerimizden kesilmelidir, yani bu, yaşadığınız yere bağlı olarak Ekim veya Kasım gibi bir zaman dilimine denk gelir.

Bu hazine olmadan, tek bir tane veya tüm ailemin bayıldığı zengin lahana çorbası pişiremezsiniz. Bu nedenle bugün bu makaleyi kış için lahana turşusu turşusuna adadım.

Beğendiğiniz tarifi seçin ve bu yemeği yapın çünkü diğer hazırlık türleriyle karşılaştırıldığında hazırlanması en basit ve en hızlı olanıdır. Böyle bir işten minimum çaba, maksimum zevk. Ve ondan sadece çorba yapmakla kalmaz, aynı zamanda turtalarda da kullanabilirsiniz, bigus yapmayı veya patatesle kızartmayı da gerçekten seviyorum.

Bu benim en sevdiğim lahana versiyonu, çünkü o zamanların GOST teknolojisine göre, yani 1956'da, o zamanlar SSCB'de hazırlandı. Muhtemelen her evde bu tür tarifler vardır, bu yüzden çok değer verdiğim eski bir kitabım var, annem ve büyükannem böyle yemek yapar.

En önemlisi bu seçeneğin sizden fazla zaman gerektirmemesi ve birçok farklı ürüne ihtiyaç duymamasıdır. Sadece lahana, havuç ve tuzu mükemmel bir şekilde birleştirir. Hiçbir baharat ve baharat kullanılmadan ve sirke ilave edilmeden.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 3 kg
• havuç - 300 gr
• tuz - 75 gr

Pişirme metodu:

1. Ne kadar hazırlayacağınıza bağlı olarak lahanayı elle veya özel bir rende üzerinde parçalayın.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Önemli! GOST havuçlarına göre toplam lahana kütlesinin yüzde 10'u alınır. Bu nedenle 1 kg lahananın 100 gr havuca eşit olduğunu kendiniz düşünün. Tuz, lahana ağırlığının yüzde 2 - 2,5'i kadar alınır, 1 kg lahana için 25 gr gerekir.

Kıyılmış lahanayı tuzla karıştırıp elinizle iyice ezin.

4. Lahana suyunu salıp parlamaya başladıktan sonra sıra havuçla karıştırmaya gelir.

5. Şimdi tüm sebze kütlesini tavaya aktarın. Tavanın kendisinden daha küçük çaplı bir kapak alın. İçine koy naylon poşet veya lahanayı poşetleyin ve bununla örtün.

6. Plakanın veya kapağın üzerine baskı uygulayın. Tipik olarak üç litrelik bir kavanoz su kullanılır.

7. Bu formda lahananın oda sıcaklığında 3 gün beklemesi gerekir.

Önemli! Lahana turşusunu lezzetli hale getirmek için tahta bir çubukla karbondioksiti serbest bırakmanız gerekir. Yani gün içinde birkaç kez lahananın yüzeyine delikler açın. Ve en önemlisi, eğer lahananızın tadının neden acı olduğunu bilmiyorsanız işte çözüm; hepsi bu kimyasal süreç yüzünden.

Bu nedenle karbondioksitin dışarı çıkması ve bitmiş yemeğin acılaşmaması çok önemlidir.

8. Üç gün sonra lahanayı bir kavanoza veya kavanozlara koyun. Ancak karbondioksitin tamamen salınması için önce tüm kütleyi ellerinizle tekrar karıştırmanız gerektiğini unutmayın.

Özel bir huni kullanarak kavanozlara dökün.

9. Kavanozları meyve suyuyla veya ayrılan salamura, turşuyla doldurun.

10. Naylon kapaklarla kapatıp buzdolabına koyun. Bu tür lahanayı serin bir yerde saklamanız gerekir; bir kiler veya buzdolabı en iyisidir, böylece fermantasyon süreci devam etmez ve bitmiş lahana turşusu aşırı asitlenmez.

Bu çok basit ve harika bir pişirme seçeneği! Afiyet olsun!

Video: Evde çıtır ve sulu lahana turşusu pişirmek

Bu videoda da benzer bir pişirme seçeneği buldum, böylece nasıl ve ne yapıldığını bir kez daha canlı olarak görebilirsiniz. Ancak bir püf noktasını daha unutmayın: Göz gibi yanlış oranlarda çok fazla havuç alırsanız, sonuç sizi pek üzmeyebilir. Çünkü havuç aktarırsanız lahana çıtırlığını kaybedecek, o kadar çıtır olmayacak ve yumuşacık olacaktır.

Kavanozda hızlı lahana turşusu tarifi

Çok hafif ve en iyi seçenekler evde çok hızlı ve anında lahana turşusu yapmak. Bu elbette 15 dakika sürmüyor ama üçüncü günde zaten kullanabileceğinizi hayal edebiliyor musunuz?! Çeşitlilik katmak ve lezzetleri geliştirmek için en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Buradaki sır ve süper püf noktası, salamuranın ayrı olarak hazırlanacak olmasıdır, ancak korkmayın, bunda zor bir şey yok, her şey çok basit ve kolaydır. Tabii salamura veya turşu lahananın içine girer girmez fermantasyon veya dekapaj denilen aynı olay başlayacak, bu yöntemle bu süreci hızlandırıyorum ve tuz dozajı her zamankinden biraz daha yüksek olacak. Bilimin tüm numarası budur))).

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 üç litrelik kavanoz başına 2-3 kg
• havuç - 2 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.
• tuz - 4 yemek kaşığı
• dereotu tohumları - isteğe bağlı
• zevkinize biber

Pişirme metodu:

1. İlk şeyi yapın hazırlık çalışmaları sebzeler Lahana ve havuçları güzelce yıkayın.

Daha sonra, lahanayı parçalayın veya bir bıçakla kesin, genellikle ince bir şerit gibi görünüyor, ancak yaprakları ve parçalarıyla turşu yapmak için başka seçenekler görmüş olsam da, bana öyle geliyor ki, bir yerde genel kullanım için kullanılırsa bu uygun değil. bulaşıklar, her şey mümkün olmasına rağmen. Bunu hangi amaçla boş yaptığınıza bağlıdır.

2. Daha sonra rendeleyin veya özel bir ataşman kullanın. mutfak robotu havuçları öğütün.

3. Lahanayı havuçla karıştırın, yoğurmaktan korkmayın, meyve suyunun ortaya çıkması için kütlenin eşit olması gerekir.

Lahananın fermente edileceği yer burasıdır. Yenibahar, defne yaprağı ve dereotu tohumlarını ekleyin. Lahana kapta oldukça sıkı durmalıdır. Bu durumda 5 litrelik bir kap kullanılır.

Önemli! Yalnızca iri öğütülmüş kaya tuzu kullanın, ince değil.

Tuz tamamen eriyene kadar su kavanozunu karıştırın. Daha sonra bu solüsyonu lahananın üzerine dökün. Tüm sebzelerin tamamen tuzlu suyla kaplanması gerektiğinden, aynı tuzlu suyla başka bir kavanoz yapın. Veya 2 litrelik bir kavanozu tek seferde alıp içine 4 yemek kaşığı tuz ve su ekleyebilirsiniz.

6. Su lahanayı tamamen kapladı. Bir kapak veya tabak alın ve üzerine bir ağırlık koyun, bir kavanoz sade su koyun. Ertesi gün bir gün ılık tutulduktan sonra fermantasyon başlayacaktır.

Daha sonra lahanayı itmek ve acılaşmaması için gazı serbest bırakmak için bir kaşık veya çubuk kullanmanız gerekecektir. Bunun gün içinde birkaç kez yapılması gerekir. Yani fermantasyonun sonuna kadar tüm günler.

7. Üçüncü gün tamamen fermente olacak ve artık gaz açığa çıkmayacaktır.

Önemli! Ayrıca söylemeyi unuttum, herhangi bir kabın altına bir tane daha koyun, çünkü fermantasyon işlemi sırasında ayrıca salamurasını salmaya başlayacaktır, bu da sıvının artacağı ve akacağı anlamına gelir.

8. İşte ilginç bir tane daha Orijinal versiyon yemek pişir, dene, çok lezzetli! Ekşi ve keskin olmasını önlemek için buzdolabında serin bir yerde saklayın.

Kış için 3 litrelik kavanozlarda lezzetli lahana turşusu

Yumuşak, sulu ve çıtır lahana yapmak ister misiniz? O zaman işte sana bu adım adım açıklama bir fotoğrafla, sadece yardımcı olmak için. Tarif denenmiş ve doğrudur.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 kafa 2 kg
• havuç - 2 adet.
• tuz - 2 yemek kaşığı dolusu
• şeker - 1,5 yemek kaşığı
• su - 1,5 l

Pişirme metodu:

1. Öncelikle lahanayı ikiye bölüp sapını çıkarın. Çok çok ince doğrayın, en azından o şekilde kesmeye çalışın.

Önemli! Genç lahana alırsanız, hazırlık yalnızca daha sulu ve daha yumuşak olacaktır. Çünkü eski lahana sert olma eğilimindedir.

Daha sonra, sulu olmaları için eskisinden değil mevcut hasattan havuç alın. Havuçları sıradan bir kaba rende üzerine rendeleyebilirsiniz, ancak genel olarak iyi çıkması için onları Kore havuç rendesi üzerine rendelemek daha iyidir. Sebzeleri elinizle karıştırın, lahanayı sıkarak suyunu salmasını sağlayın.

2. Bundan sonra 3 litrelik bir kavanoz alın. Ve sabah oklava gibi doğaçlama araçların yardımıyla))). Böylece kavanozda maksimum lahana ve havuç ve minimum hava olur.

3. Marine veya salamura hazırlayın. 1,5 litre suya 1,5 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın veya su kavanozunun kapağını kapatın ve tüm kuru malzemeler eriyene kadar karıştırın.

4. Bu karışımı resimdeki gibi lahananın üzerine maksimum miktarda dökün. Sıcak bir yerde bırakın, bir gün sonra kabarcıklar görünecektir. Bu, fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelir.

5. Bu nedenle, bu işlemi kendiniz alıp hızlandırın, gazı serbest bırakmak için bir sopayla veya bıçak şeklinde başka bir nesneyle delin. Tuzlu suyun battığını hemen göreceksiniz.

Bu işlemi günde en az 3-4 kez yapın. Baloncuklar ortaya çıkar çıkmaz hemen delin))). Üç gün sonra kapağını kapatıp serin bir yere koyun.

6. Bu çok güzel bir lahana, sonra baharatlayabilirsiniz sebze yağı ve soğanı, dekorasyon olarak dereotu kullanın. Afiyet olsun!

Elmalı lahana turşusu

Tabiri caizse sadece bir kahraman olan bu seçenek, hemen Rus'umuzun ve büyük büyükannemin sobasını akla getiriyor. Lahana, eski güzel Slav günlerinde olduğu gibi bir Rus fıçısında ve hatta elmalarla fermente edilecek.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - neredeyse 20 kg
• Antonovka veya Bogatyr elmaları - 2 kg
• havuç - 1,5 kg
• tuz - 3 kg lahana başına 70 gr

Pişirme metodu:

1. Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Daha sonra her şeyi derin bir kapta karıştırın ve tuz ekleyin, iyice ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. Daha sonra onu bir fıçıya yerleştirin.

2. Daha sonra elmaları ince dilimler halinde kesin. Meyveye zarar vermemek için yavaşça karıştırın.

Önemli! Elmaları dilimlemeden önce iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.

3. Daha sonra üzerini bir kapakla kapatın ve üzerine taş veya benzeri bir şey koyun.

4. Sıcak bir yerde bekletin, bir süre sonra kabarcıklar göreceksiniz, bu şekilde olması gerekiyor.

Önemli! Önemli olan bu anı kaçırmamaktır, çünkü kabarcıkları zamanında gidermezseniz, o zaman kötü koku ve aroma ve dolayısıyla tat.

5. Bunu yapmak için baskıyı kaldırın ve lahanayı bir sopayla delin.

Üç gün sonra lahana turşusunu bodrumda veya balkonda serin bir yere koyun. Ve iki hafta sonra onu yiyebilirsiniz! Yum-yum, tek kelimeyle lezzetli! Ne kadar uzun süre beklerse o kadar iyi fermente olur.

Lahana başlarıyla salamura edilmiş lahana

Etkilenmiş? Bu şeyi ilk denediğimde "harika!" dedim. Bu Sırp teknolojisidir, hafiftir ve zaman kazandırır, hiçbir şeyi doğramanıza gerek yoktur, ancak hazır olması için normalden çok daha uzun süre beklemeniz gerekecektir. Daha sonra bu tür lahanalardan lahana ruloları hazırlanır, Sırbistan'da buna sarma denir.

Dedikleri gibi, yaşa ve öğren ve bu doğru)). 20 kg lahana için yaklaşık 1,5 kg tuz alın. Bu formda havuç kullanılmaz.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 12 kg
• iyotsuz tuz - 800 g

Pişirme metodu:

1. Lahanayı iyice yıkayın, kötü kirli yaprakları çıkarın.

2. Sapları kesin. Bir lahana baş alın ve bu yeri gösterildiği gibi kesmek için bir bıçak kullanın.

3. Piramit şeklinde bir kesim yapmak için bıçağı hafif açılı tutun. Sapın tamamını çıkarmayacaksınız, sadece üst kısmı.

4. Lahana başını tanka yerleştirin veya büyük tencere kesilen bölgeyi tuzla doldurun. Bunu tüm lahana kafalarıyla yapın. Ve onları yarına kadar, ertesi güne kadar böyle bırakın.

5. Bu sürenin sonunda tuz biraz değişecek, lahananın nemini çekecektir.

6. Şimdi lahanayı ikiye bölün ve bir kaseye veya tavaya koyun. 10 kg lahana için 0,5 kg tuz alın, bunun 300 g'ı saptaki delikleri doldurmak için ve 200-250 g salamura için kullanılacaktır; kabı suyla (5 l) doldurun. Üzerine bir ağırlık (5 kg) koyun ve sıcak bir yerde birkaç gün (2 gün) bekletin.

İlginç! Oraya birkaç elma da koyabilirsiniz.

7. Bu süre zarfında tavada guruldamaya başlayacak ve mayalanmaya başlayacaktır. Bu nedenle iki gün sonra salamurayı başka bir kaba boşaltın. Bu, salamuranın oksijenle zenginleştirilmesi ve fermantasyonun daha aktif olarak gerçekleşmesi için yapılır. Daha sonra lahanayı tekrar aynı dökülmüş salamuraya koyun ve baskı uygulayın. Bu prosedür günde bir kez yapılır. 2 hafta içinde tamamen hazır olacak.

8. Kilerde saklayın, bahardan önce yemelisiniz.

Bonus: Pancarlı lahana turşusu

Ekolojik olarak temiz ve çok lezzetli pancar ve havuçlu sirkesiz lahana. Peki, parmaklarınızı yalayın ve tabakta nasıl göründüğüne bakın, olağanüstü derecede güzel ve muhteşem:

Ayrıca mahzende çok az yeri olanlara lahanayı kavanozlarda değil torbalarda saklamalarını tavsiye edebilirim ama içlerindeki havayı boşaltmanız gerekecek, özel cihaz yani vakum altında yapılır. Benim için hepsi bu, umarım artık kış için lahana turşusunu farklı şekillerde nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı öğrenmişsinizdir.

Eğlenceli ve lezzetli keşifler yapın! Hepinizle görüşürüz! Güle güle!

Her yıl kışa hazırlanıyoruz. Ancak? Evet, bu anlaşılabilir bir durum. Sonuçta büyüttüğümüz her şeyin bir şekilde korunması gerekiyor. Bu nedenle tuzlayıp marine etmeye başlıyoruz. Böylece dolaplarımızı, kilerlerimizi, kilerlerimizi çeşitli turşularla dolduruyoruz. Bu yazımda kavanozdaki lahana turşusuna dikkat çekmek istiyorum.

Biz zaten yanınızdayız ve . Onlar da yaptılar. Bu sebze pişirilebilir farklı şekillerdeÇünkü mümkün olduğu kadar çok şeye ihtiyacımız var. Neden? Lahana vücudumuz için o kadar faydalıdır ki onu her gün yiyebiliriz. Sonuçta ne kadar çok yaparsak kış o kadar lezzetli geçecek.

Lahana turşusunu sadece soğan ve tereyağı ekleyerek yiyebilirsiniz. Veya ondan bir yemek pişirebilirsiniz. Evet, en azından taze yerine çorbada kullanın. O halde hadi işimize bakalım.

Öncelikle lahana lahanasının tam olarak ne zaman fermente edildiğini bulalım. Peki fark ne? Ancak yalnızca deneyimsiz ev hanımları bu şekilde düşünebilir. Ve bunu her yıl yapanlar çok iyi biliyor ki hala farklılıklar var.

Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz bunu ne zaman yapacaklarını çok iyi biliyorlardı ve lahanaları lezzetli ve çıtırdı. Bu nedenle aya göre yönlendiler. Dolunayda veya azalan ayda lahanayı fermente ederseniz sonuç ekşi ve tatsız olur. Ancak yeni aydan 5-6 gün sonra tuz eklediğinizde tam tersi sonuç ortaya çıkacaktır.

Dünyanın uydusu belirli bir burçtaysa lahanayı da ezebilirsiniz. Yani ayın yükseldiği ve günün Koç, Yay, Boğa ve Oğlak burcunda olduğu günde tuz yapabilirsiniz. Sonuncusu en başarılı olanıdır. Ancak bunu Başak, Balık, Yengeç burcunda yapmanız önerilmez.

Peki ya küçülen ve büyüyen ayın bu astronomik inceliklerini anlamazsak? Bu durumda kendinize uygun günü seçeceğiniz tarihleri ​​size anlatacağım. Takvim aramanıza ve tahmin oyunları oynamanıza gerek yok.

Harika randevularımız var: Ekim – 10 – 21 arası, Kasım – 8 – 21 arası, Aralık – 8 – 20 arası. Ve altın ortalama en başarılı olarak kabul edilir. Programınızı kontrol edin ve size uygun günü seçin.

Evde kış için lahana turşusu nasıl yapılır, lezzetli ve hızlı

Bu sebzeyi hazırlamak her zaman sadece zahmetli değildir. Ama aynı zamanda yabani. Sonuçta, parçalama sırasında her zaman farklı yönlere dağılır. Bu yüzden bunu yapmaktan pek hoşlanmıyorum. Ve ne yapmalı? Sonuçta hava soğukken her zaman lezzetli ve sağlıklı yiyecekler yemek istersiniz!

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 3 kg;
• Havuç – 1 adet;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Önce lahananın baş kısmını iyice yıkayıp kurulayın. Üst yaprakları çıkarmak en iyisidir. Çünkü hasar görebilir ve ağır şekilde kirlenebilirler. Daha sonra ikiye bölün. Ancak çalışmayı kolaylaştırmak için çeyrekleri de kullanabilirsiniz.

2. Her parçayı ince şeritler halinde parçalayın. Bu genellikle özel bir rende veya bıçak kullanılarak yapılır. Hiçbiri yok, onları kullan sıradan bir bıçakla. Sadece daha uzun sürecek. Büyük bir kaseye koyun veya doğrudan temiz bir tezgahın üzerine bırakın.

3. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Beyaz lahanayı ekleyin.

Beyaz lahanayı seviyorsanız daha az havuç ekleyin. Çünkü sebzeye rengini veren odur.

4. Biraz karıştırıp tuz ve şekeri ekleyin. Yoğurup yoğurmaya devam ediyoruz. Bu süreçte meyve suyunu serbest bırakacak ve tam da ihtiyacımız olan şey bu.

5. Bir kavanoza koyun ve iyice sıkıştırın. Bunu tahta eziciyle yapmak daha kolaydır ama elinizle de yapabilirsiniz. Kabı bir tabağa yerleştirin ve oda sıcaklığında bırakın.

Bir süre sonra meyve suyu mayalanmaya ve köpürmeye başlayacak ve fazlalık taşacaktır. Ama onları dökmek için acele etmeyin. Zaman zaman gazların çıkması için kabın içeriğini delmek gerektiğinden. Yeterli tuzlu su olmayacak, bu yüzden dökülen her şeyi geri dökeceğiz.

6. Lahana, fermantasyon işlemi tamamlanana kadar bekletilmelidir. Daha sonra kavanoz dolu değilse ekleyin ve naylon kapakla kapatın. Depolamak için serin bir yere koyuyoruz.

Lahana turşusu - klasik tarif

Tipik olarak bu en olağan yol. Ek bileşenlerin bulunmadığı yerler. Ve her şey sadece en gerekli olanıdır ve kesinlikle tarife göredir. Bunu hazırlamak çok kolaydır. Bana inanmıyorsanız mutlaka deneyin!

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 2 kafa (küçük);
• Havuç – 3 adet;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Su.

Hazırlık:

1. Lahananın ilk yapraklarını çıkardığınızdan emin olun. Kirlidirler ve emeklerimizin sonucunun bozulmasını istemeyiz. İkiye bölün ve her birini bıçakla parçalayın. Büyük bir tencereye veya leğene yerleştirin.

2. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Genellikle gözle alınır. Ne kadar çok olursa sonuç o kadar tatlı olur. Oraya da gönderiyoruz.

3. Sebzeleri karıştırın ve kavanozu sadece ortasına kadar sıkıca doldurun. Şimdi her birine 1 çorba kaşığı tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra şişeyi ağzına kadar doldurun. Kalan tuzu ve şekeri üstüne serpin.

4. Büyük bir bıçakla ortasından haç şeklinde kesimler yapın.

5. Temiz bir tane alın içme suyu. Şişelenmiş kullanmak daha iyidir. Sadece musluktan değil! Kavanozun ağzına kadar dökün. Yavaş yavaş içeriye girecek. Bu nedenle tamamen dolana kadar daha fazla delin.

6. Fermantasyon sırasında tuzlu suyun masanın üzerine akmaması için kabı büyük bir kaseye yerleştirin. 2-3 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Lahana suyla kaplanmazsa ve üstü kuruysa daha fazlasını ekleyin. Daha sonra naylon bir kapakla kapatıp soğumaya bırakın.

3 litrelik kavanoz için anında lahana turşusu tarifi

Genel olarak her şey çoğunlukla bankalarda saklanır. Sadece bu özel kapta hemen fermente etmeyin. Tencere veya fıçı kullanabilirsiniz. Ve birisi kova kullanıyor. Ayrıca önce bir kapta yapacağım, sonra kavanoza aktaracağım. Ancak tarif 3 litre olacak. Ben de elma kullanmaya karar verdim. Sonuçta bizimki klasik bir tarif değil!

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 3 kg;
• Havuç – 1 adet;
• Tatlı ve ekşi elmalar – 1,5 kg;
• Tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Lahananın başını birkaç parçaya bölün ve ince şeritler halinde doğrayın. Biçerdöveriniz varsa kullanabilirsiniz. Büyük bir kaseye koyun.

2. Havuçları yıkayıp soyun. Üçü kaba bir rende üzerine konur ve lahanaya gönderilir. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Elmaları yıkayın ve dilimler halinde veya dört parçaya bölün. Çekirdeği çıkarın ve kabuğu bırakın.

4. Bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin: lahana karışımı, elmalar, tekrar lahana. Üst tabaka beyaz olmalı. Üzerine ağırlık koyup 2-4 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Tuzlu su köpükle kaplandığında, günde birkaç kez basıncın kaldırılması ve kabın içindekilerin delinmesi gerekir. Böylece karbondioksit salmış olacağız ve lahananın tadı acı olmayacak.

5. Zaman geçtikten sonra her şeyi kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Depolamak için hemen soğuğa koyun.

Pancarlı lahana turşusu - büyükanneminki gibi tarif

Bu hazırlığı her zaman büyükannem yapar. Özellikle misafirler için yüz tane diyor. Sonuçta pancar onu çok güzel ve renkli kılıyor. Tadı tek kelimeyle inanılmaz. Bu yöntemi ondan ödünç aldım ama buna kendiminkini de ekledim. Acı biberlerin harika bir meze olacağına karar verdim!

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 1,5 kg;
• pancar – 1 adet;
• Sarımsak – 10 diş;
• Acı biber – 1 adet.

1 litre su için tuzlu su:

• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Önce salamurayı hazırlayın. İçme suyunu şişelerden almak daha iyidir. Ama kaynatabilirsiniz ama soğuk olması gerekir. İçinde tuzu eritin.

2. Lahanayı çıkarın üst yapraklar ve ikiye bölün. Daha sonra her bir yarımı yaklaşık 3 x 3 cm'lik küçük parçalara bölüyoruz.Elbette daha fazlası da mümkün ama bu sizin arzunuza göre.

3. Pancarları soyun ve dilimler halinde kesin. Siz de rendeleyebilirsiniz, hiçbir fark olmayacaktır. Sarımsak dişlerini 4 parçaya bölün. Ve biberleri halkalar halinde doğrayın.

4. Bir kavanoza katmanlar halinde sıkıca yerleştirin: pancar, sarımsak, biber, lahana. Bunu en üste kadar tekrarlıyoruz.

5. İçeriği tuzlu suyla doldurun. Yeterli değilse daha fazla seyreltin. Ağırlığı üstüne koyuyoruz. Mayalanmaya başlayınca raf veya bıçakla delin. Oda sıcaklığında bu şekilde bırakın.

6. Bir hafta sonra tüm işlemler tamamlanır. Naylon kapakla kapatıp soğuğa kaldırıyoruz.

Salamura lahana turşusu tarifi

Genel olarak bu yöntem pişirmesi en kolay olanıdır. Sonuçta lahananın suyunu vermesi için ezmenize gerek yok. Bu nedenle salamurada turşu yapacağız. Bu yöntemi bir kereden fazla anlattım. Ama buna daha fazla dikkat etmek istiyorum.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 2 kg;
• Havuç – 2 adet;
• Su – 1,5 l.;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş karabiber – 4 adet;
• Yenibahar – 2 adet;
• Defne yaprağı – 3 adet.

Hazırlık:

1. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Ateşten alıp içine tuz ve şekeri dökün. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.

2. Lahanayı iki veya dört parçaya bölün. Her birini ince şeritler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.

3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. İyice karıştırın ve baharatlarla karıştırılmış bir kavanoza koyun.

4. Tuzlu suyla doldurun ve oda sıcaklığında 2 – 4 gün bekletin. Daha sonra kapağını kapatıp soğuğa koyun.

Lahana turşusunun yararları ve zararları

Beyaz lahananın çok faydalı olduğunu hepimiz defalarca duymuşuzdur. Sonuçta çok sayıda vitamin, mikro ve makro element içerir. Elbette lif hakkında bilginiz var. Ama bütün bunlar elbette iyi, sadece bir şekilde belirsiz. Etrafta da bunu içeren pek çok meyve ve sebze var. Ancak etraflarında çok fazla gürültü yok!

Bu ürünün kullanışlılığını sizlere daha detaylı anlatmaya çalışacağım. Bunu yapmak için öncelikle lahananın tam olarak hangi maddeleri içerdiğine ve bunlara neden ihtiyaç duyulduğuna bakalım.

• Lahana askorbik asit içerir. Bu vücudumuz için faydalıdır çünkü kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, dolaşım sistemini temizler ve bu sayede demiri daha iyi emeriz.
• Aynı zamanda bol miktarda C vitamini içerir. Hemen söyleyeceğim ki hiçbir turunçgilde sebze "kraliçemiz" kadar C vitamini yok. Bu vitaminin bir bütün olarak tüm vücut üzerinde mükemmel bir etkisi vardır.

100 gram için. ürün 69 – 70 mg'a karşılık gelir. askorbik asit. Bu günlük norm yetişkin.

• lâhana turşusu makro ve mikro elementleri, poli ve monosakkaritler, organik asitleri, diyet lifi (lif), pektin, inülini içerir. Bütün bunlar sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir.
• Mikro ve makro elementleri zaten tanımladık. Ancak daha yakından bakarsak lahana turşusu şunları içerir: potasyum. demir, çinko, fosfor, kalsiyum, sodyum, krom, bakır, magnezyum ve iyot. Bu bileşim sayesinde vücudu gerekli elementlerle doyuruyoruz. Aynı zamanda ona zarar vermiyoruz ve fazla kilo da almıyoruz.

100 gr'da. Lahana turşusu 23 - 25 kcal içerir.

• Fermente sebze ayrıca retinol ve tokoferol, tiamin, ribolavin, nikotinik asit, vitaminler içerir: U, K, H. Bunun saç ve cilt üzerinde iyi bir etkisi vardır.
• Ayrıca inflamasyonun önlenmesi için iç organlar ve kanser hücrelerinin oluşumu için lahana salamurası tüketmek gerekir. antioksidanlar, çeşitli grupların vitaminleri, biyoflavonoidler içerir.

Herkes (veya hemen hemen herkes) lahana yiyebilir. Bu şekilde işleri yoluna koyacağız gastrointestinal sistem, damar sistemi ve kalp, sinir ve bağışıklık sistemleri. Ayrıca kilo vereceğiz ve erkekler cinsel sağlıklarını iyileştirecek. Akşamdan kalmalıkla, kanserle ve şeker hastalığıyla da mücadele edeceğiz. Vücudu ve cildi gençleştirelim, saçları iyileştirelim. Metabolik süreçleri normalleştireceğiz ve hamile kadınları toksikozdan kurtaracağız.

Ancak herhangi bir ürün gibi lahananın da kontrendikasyonları vardır. Sonuçta onu daima tuzla fermente ediyoruz. Ve suyu koruyor. Bu nedenle kişide yüz ve uzuvlarda şişlikler meydana gelebilir.

Aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip kişiler tarafından kullanılmamalıdır:

• böbrek yetmezliği;
• akut aşamada kronik gastrit;
• diyabet (şekerle fermente edilmişse);
• safra taşı hastalığı;
• midede artan asit seviyesi;
• dispepsi;
• mide ekşimesi eğilimi, şişkinlik;
• hipertansiyon;
• mide ülseri, duodenum ülseri;
• pankreatit.

Hamile ve emziren kadınların öncelikle doktora başvurması gerekmektedir. Emzirme döneminde bebek kolikten muzdarip olabilir.

Lahana turşusu - tuzsuz ve şekersiz tarif

Yukarıda lahana turşusunun tuzla faydalarını ve zararlarını anlattık. Ve eğer bu bileşeni hariç tutarsanız. O zaman istisnasız herkes lahana yiyebilecek. Her zaman istisnalar olmasına rağmen. Ancak yalnızca bu çok daha faydalı olacaktır. Hadi deneyelim.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 1 baş;
• Havuç – 2 adet;
• Dereotu tohumları – 1/2 çay kaşığı;
• Kimyon tohumları – 1/2 çay kaşığı;
• Kurutulmuş dereotu – 1 çay kaşığı;
• Kurutulmuş maydanoz – 1 çay kaşığı;
• Su – 1,5 l.

Hazırlık:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Derin bir kaseye yerleştirin.

2. Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin. Oraya da gönderiyoruz.

3. Tüm baharatları sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Biraz bastırarak kavanoza aktarın. Ayrıca kabın içindekileri tamamen gizleyecek şekilde temiz içme suyu da döküyoruz. Ağırlığı üstüne yerleştirin. 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin.

Karbondioksitin dışarı çıkmasını sağlamak için periyodik olarak delikler açmayı unutmayın.

5. Zaman geçtikten sonra kavanozu kapatın ve saklamak üzere bir kenara koyun.

İnternette karşılaştığım bir videoyu dikkatinize sunuyorum. Yazar lahana turşusunun tuzsuz ve şekersiz faydalarından çok detaylı bahsettiği için hoşuma gitti. Bunu daha önce hiç denememiştim. Ancak merakım galip geldi ve bu deneyi yapmaya karar verdim. Hemen şunu söyleyeyim ki bu oldukça sıra dışı bir durum! Ve eşim bu hazırlıktan çok memnun. Gerçi uzun süreceğinden emin değilim.

Umarım videoyu beğenmişsinizdir. Peki ya tariflerim? Çeşitlidirler ve aynı zamanda birbirlerine çok benzerler. Benzerlikleri, eylem sırasının her zaman aynı olmasıdır. Ancak bundan kaçış yok. Ama çok lezzetli çıkıyor. Ve şimdi sana veda ediyorum, yakında görüşürüz!