Üzüm reçeli çok lezzetli bir lezzettir. Üzüm bolluğu bırakın yemeyi, bakmaktan bile vazgeçtiğinizde, kış için birkaç kavanoz reçel veya konserve hazırlamak daha iyidir. Fotoğraflı tarifini incelemeye ve denemeye davet ettiğim üzüm reçeli hazırlamak kolaydır. Bu nedenle yemek pişirmeye yeni başlayanlar bile korkmamalı, yemek yapmalıdır.
İçindekiler:
- olgun, sulu üzümler – 1 kg;
- toz şeker – 550-570 g;
- limon – 0,5 adet. orta boy.



1. Kışa daha fazla üzüm limon reçeli hazırlamak için listede belirtilen malzemelerin miktarını orantılı olarak artırın. Her üzümü üzümden ayırın. Ölü, çürümüş veya deforme olmuş meyveleri atın. Üzümleri iyice durulayın ve tüm sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Daha sonra reçel veya konserve yapmak için bir leğene veya başka bir kaba aktarın. Üzümleri orta ateşte koyun ve suyu çıkana kadar karıştırarak pişirin. Tohumlara gelince: üzümleri onlarsız kullanmak daha iyidir. Ancak seçim yapmak zorunda değilseniz, o zaman neredeyse bitmiş inceliği onlardan süzmek daha uygun ve en kolay yoldur. Hala limon dilimlerinden kurtulmanız gerekiyor.




2. Limondan bahsetmişken. İyice yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Meyvenin yarısını kesin. Tahmin edebileceğiniz gibi ikinci yarıya ihtiyacımız yok. Limonun yarısını dilimler halinde kesin. Tohumların derhal çıkarılması tavsiye edilir.




3. Üzümlerin suyu çıkınca limonu ekleyin. Limon, reçelin tadını daha ilgi çekici hale getirip aşırı mide bulantısını önleyecek, aynı zamanda üzüm reçelinin tadım için beklemesini sağlayacak doğal bir koruyucu da olacaktır.




4. Şeker ekleyin. Başka bir eski koruyucu ve lezzet arttırıcı. Şekerin tamamını bir kerede ekleyin ve reçelli kabı tekrar ateşe verin. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Limon ve üzüm çekirdeklerini çıkarmak için neredeyse bitmiş reçeli ince bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin ve 10 dakika daha pişirin. Sıkışmanın pişip pişmediğini kontrol edin. Bunun için bir tabağa ihtiyacınız olacak. Üzerine az miktarda reçel koyup ortasını çukurlaştırın. Eğer yüzemiyorsa reçel hazır demektir. Deneyebilirsin!




Kışa üzüm reçeli hazırlamayı planlıyorsanız, yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozlara koyun.




Haşlanmış kapaklarla kapatın. Güneşin ulaşamayacağı bir yere çıkarın. Ters çevirip bir battaniyeye sarın. Ertesi gün bodrumdaki veya kilerdeki depoya aktarabilirsiniz.
Mutlu hazırlıklar.




Ayrıca deneyin

Üzüm... O kadar çok şey var ki bu kelimede. Oldukça tatmin edicidir ve birçok rahatsızlığa iyi gelir. Ve ondan yapılan meşhur içecek ruhu neşelendirir ve ilhamla doldurur.

Üzüm reçeli – bu ismi duyunca ağzınız şimdiden sulanıyor değil mi? Bu incelik hem gurmeler hem de estetikçiler tarafından takdir edilecektir. Çok lezzetli ve asil görünüyor. Ve aynı zamanda evrenseldir - basit bir sabah tostu ve enfes şekerleme şaheserleri için bir dolgu - üzüm reçeli her ikisi de olabilir.

Üzüm reçeli - genel hazırlama prensipleri

İlk önce reçelin gerçekte ne olduğunu bulalım. Bu isimdeki reçel bize uzak çarlık dönemlerinde Avrupa'dan geldi. Reçel çok kalındır, seyreltilmemiş, haşlanmış şeker şurubu meyveler veya meyveler. Hazırlanması geleneksel Rus reçelimize göre çok daha kolaydır. Tek yapmanız gereken bütün meyveleri veya meyveleri alıp kaynatmak. Onları kesmenize bile gerek yok - kendi başlarına mükemmel şekilde kaynayacaklar!

Daha büyük, tamamen olgunlaşmamış meyveler üzüm reçeli için idealdir - onlarla birlikte daha da lezzetli olacaktır. Ancak dövülmüş ve zaten hafif bozulmuş meyveler, sertleşmeye yardımcı olan yeterli pektin içermediklerinden reçel için uygun değildir.

Tatlı ikramı nasıl hazırlanır?Öncelikle üzümleri salkımlarından ayırıp, özenle ayıklayıp yıkıyoruz. Tohumlar çıkarılabilir veya çıkarılmayabilir.

Şimdi şeker hakkında. Olgunlaşmamış meyvelerde 2:1, olgun meyvelerde ise 1:1 oranında kullanılır.

Genellikle hazırlanan reçellere eklenirler limon suyu. Yiyeceğin tadını biraz ekşi hale getirir, bu da ona ilave bir incelik kazandırır. Ancak en önemlisi limon suyu, ikramın uzun süre taze kalmasına yardımcı olan çok iyi bir koruyucudur.

Tatlı bir malzeme eklerken meyveleri aşırı pişirmemeye veya tam tersine "az pişirmemeye" çok dikkat etmeniz gerekir. Aksi takdirde güzel, lezzetli üzüm reçelini unutabilirsiniz. Meyve karışımını çok erken çıkarırsak, ikram sıvı halde çıkacaktır. Ve eğer çok geç olursa, şeker sertleşecek ve reçel yanmış gibi koyulaşacaktır.

Kaynattıktan sonra pişirme süresi ortalama yirmi dakikaya kadar çıkar. Üzüm reçeli sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanabilir. Ayrıca yüzeyde oluşan köpüğü de unutmamalıyız - çıkarılması gerekir.

Reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmek hiç de zor değil. Sadece soğutulmuş bir tabağı alıyoruz ("dondurmak" için bir süre dondurucuda tutabilirsiniz), üzerine biraz reçel bırakıp buzdolabına koyuyoruz. Birkaç dakika sonra tabağı dışarı çekin ve damlanın eğildiğinde yayılıp yayılmadığına bakın. Değilse, reçel hazırdır ve yuvarlayabilirsiniz.

Tatlı yemek karanlık, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Bu yapılmazsa reçel eşsiz tadını hızla kaybedecek ve koyulaşacaktır.

Tarif 1. Çekirdeksiz üzüm reçeli

İçindekiler:

İki kg üzüm;

Bir kilogram şeker;

Bir limon ( küçük boyutlar).

Nasıl hazırlanır:

İlk yapacağımız şey üzümlerin kabuklarını çekirdeklerinden “ayırmak” olacak. Bunu yapmak için bir delik ezici kullanıyoruz. Ayrılan deriyi atmıyoruz.

Şimdi üzüm posasını birkaç dakika kaynatın, ardından bir elekle silin (küçük delikli bir elek alın). İşte bu, kemikleri ayırdık.

“Yeni oluşan” reçelimize üzüm kabuklarını ekleyin. Doğru, onu atabilirsiniz, ancak bunu yapmamalısınız - sonuçta, faydalı maddeler açısından zengindir ve bununla birlikte reçel daha kalın ve rengi daha doygun hale gelir.

Üzümlere şeker serpin ve gelecekteki lezzeti kısık ateşte koyun.

Şimdi sıra limonda. Daha doğrusu, doğrudan tavaya sıkılması gereken suyu.

Kabın içeriği kaynayınca lezzeti çeyrek saat daha pişirin ve ardından reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlayın.

Bunu öğrenmek için bir tabağa biraz reçel bırakın ve orada tutun. dondurucu bir dakika bekletin ve yukarıda açıklanan yöntemi kullanarak kalınlığını kontrol edin.

Şimdi tatlı yiyecekleri kavanozlara (tabii ki sterilize edilmiş) döküyoruz, üzerini sıcak bir şeyle örtüyoruz ve soğuyana kadar bekliyoruz.

Tarif 2. Üzüm reçeli “Kış Serapları”

İçindekiler:

Bir buçuk kg “Isabella” (üzüm çeşidi);

Şeker – 600 gr;

Su - en fazla 200 mililitre;

Limon suyu – 45 mililitre.

Nasıl hazırlanır:

Bir demet Isabella alıp meyveleri onlardan ayırıp iyice yıkayıp bir tencereye koyuyoruz.

Ocağın üzerine koyuyoruz, su döküyoruz. Sıvının kaynamasını bekledikten sonra üzümleri 5-7 dakika pişiriyoruz. Bu kısa pişirme meyveleri çok yumuşak hale getirecek ve posaları kabuktan kolaylıkla ayrılabilecektir.

Üzüm posasını bir elekle öğütün ve elde edilen karışımı tekrar tavaya koyun ve kaynatmaya başlayın.

Şeker ve limon suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Daha sonra üzüm karışımını koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin. Peki, reçel hazır!

Artık her şey geleneksel - steril kavanozlar, içlerine dökülüyor, yuvarlanıyor, sarılıyor ve soğumaları bekleniyor.

Soğuk havalarda üzüm reçelinin eşsiz lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz!

Tarif 3. “Cennet Bağlarından” üzüm reçeli

İçindekiler:

1800 gram Concord üzümü;

1000 gr. Sahra;

90 ml limon;

Yarım limon kabuğu rendesi.

Nasıl hazırlanır:

Concord'u yıkayıp meyveleri salkımlardan çıkarıyoruz.

Üzüm posasını tavaya sıkın. Derileri atıyoruz.

Gelecekteki “Eden” reçelini orta ateşte yerleştirin. Kaynamaya başlayana kadar sabırla bekliyoruz. Daha sonra 5 dakika kadar pişirin (kapağıyla örtün).

Artık onu çukurlardan kurtarmanın zamanı geldi. Bunun için elek kullanıyoruz.

Üzüm karışımımızı tekrar tavaya koyun. Şekeri dökün, lezzetin yarısını ve limon suyunu ekleyin. Hepsini çok iyi karıştırın. Yüksek ateşe alıp kaynayana kadar bekleyin. Orta ateşte yarım saat daha pişirin.

Şimdi deneme zamanı. Bunu soğuk bir kaşıkla yapıyoruz. Peki lezzetli mi? O zaman reçel hazır!

Bunu yuvarlamanın zamanı geldi. Steril kavanozları alıp içlerine “Eden” reçelini döküyoruz, kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra buzdolabına koyun.

Cennet Bahçesi'nin bağlarından mükemmel üzüm reçeli hazır!

Tarif 4. Üzüm reçeli “Kahire'nin Karanlık Gecesi”

İçindekiler:

Kara üzüm - bir buçuk kilogram;

Üç bardak şeker;

İki kaşık yemek kaşığı. limon suyu.

Nasıl hazırlanır:

Çok koyu gölgeli üzümleri alıyoruz. Yıkayın, bir tencereye koyun, içine biraz su dökün. 7-10 dakika pişirin.

Artık "Kahire" meyveleri yumuşadı ve içlerinden tohumları çıkarmak ve kabuğunu çıkarmak zor olmayacak. Bu bizim yaptığımız şey.

Bunları bir elekten geçirip tekrar tavaya koyuyoruz.

Üzümleri tatlı malzemeyle kaplayın ve limon suyu ekleyin. Düşük ateşte kaynatın.

Reçel koyulaşana kadar yarım saat kadar pişirin. Tüm! “Kahire'nin karanlık gecesi” mutfağımızda “yoğunlaştı”. Ancak hala çok sıcak ve bu nedenle onu steril bir kaba koymanız ve soğuyana kadar beklemeniz gerekiyor. Ve ancak o zaman unutulmaz lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Tarif 5. Üzüm reçeli “Günaha”

İçindekiler:

Dört kg üzüm;

Tarçın – iki çay kaşığı;

İki masa. limon suyu kaşıkları;

2,5 kilo şeker.

Nasıl hazırlanır:

Üzümleri ayırıyoruz. Sadece bütün, olgun ve iri meyveleri seçiyoruz. Şimdi kabuğu çıkarın ama atmayın! Reçeli kalınlaştırmak için gereklidir.

Üzüm posasını daha büyük bir tencereye koyun. Kaynatın ve ardından 5 dakika daha orta ateşte pişirin. Gelecekteki reçeli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanacaktır.

Ayrı bir tencerede üzüm kabuklarını kaynatın. Kabuğundan çıkan meyve suyunun çıkarılması gerekir. Bu yapılmazsa reçel çok sıvı çıkacaktır.

Şimdi bir karıştırıcı alın ve kabuğunu çırpın veya bir karıştırıcıda öğüterek macun haline getirin.

Üzüm posası ile birlikte tavaya ekleyin. Şeker ve limon suyunu ekleyin. Yarım saat pişirin (orta ısıda olmalıdır), karıştırın ve köpüğü alın.

Reçele eşsiz lezzetini kazandırmak için tarçın eklemenin zamanı geldi. Bunu yapıyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Yarım saat oldu mu? O zaman her şey hazır. Reçeli steril kavanozlara döküp soğuyana kadar beklemenin zamanı geldi, sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Tarif 6. Üzüm reçeli “Kavanozda yaz günü”

İçindekiler:

Üzüm (kuru üzüm çeşidi) – bir kg;

Şeker – 0,7 kg;

Elma (sadece ekşi çeşitler) – bir kg;

Su – 175 ml.

Nasıl hazırlanır:

Elmaları yıkayıp kurulayın, kabuğunu çıkarın, tohum kapsülünü çıkarın ve mümkün olduğunca ince doğrayın.

Üzümleri üzümlerden ayırıp iyice yıkayın.

Her şeyi (içinde reçel yapacağımız) bir kaseye koyun, su ekleyin.

Sürekli karıştırarak pişirin. Bunu meyve ve çilek karışımı yumuşayıp kaynayana kadar yapıyoruz.

Üzüm-elma karışımını şekerle serpin. Reçelimizi 15 dakika daha pişiriyoruz ve bu kadar, hazır.

Reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirmek cam kaplar boynunuzu aşağıya doğru bastırın ve soğuyana kadar bu şekilde tutun. Henüz soğumadı mı? Daha sonra reçeli güvenle yiyebilirsiniz.

Üzüm reçeli herhangi bir unlu mamul için mükemmel bir dolgu olacaktır.

Sadece olgun veya olgunlaşmamış üzümleri kullanmak daha mantıklıdır. Aşırı olgunlaşmış veya çürümüşlerse, içlerindeki pektin yenmeyen pektoza dönüşecek ve bu tür reçeller hızla bozulacaktır.

Kutuların kapatılması, muamele içlerine döküldükten hemen sonra yapılmalıdır.

Üzüm reçelini çok fazla kaynatmaya gerek yok - soğuduğunda koyulaşır.

Biraz tarçın yemeğe eşsiz bir aroma verir. Pişirmenin sonunda eklemeniz yeterli.

Tatlı üzüm reçeli sadece çaya ya da dolguya evrensel bir katkı değildir. ev yapımı hamur işleri. Bu alışılmadık incelik, bir et yemeği için keskin bir vurgu haline gelecek sosların hazırlanmasında kullanılır. Üstelik üzümler dolu mineraller ve yararlı organik asitler.

Meyveler zengin bir aroma ve tatlı bir tat ile seçilmelidir. Bozulmuş meyveler yeterli pektin içermediğinden uygun değildir.

Dikkat! Reçeli küçük miktarlarda hazırlamak daha iyidir.

Sıkı bir hazırlama teknolojisi takip edilse bile ürün bir yıl sonra fermente olabilir. Limon suyu da reçelin raf ömrünü uzatacak iyi bir koruyucudur.

Üzümlerin hazırlanması

Üzüm hazırlarken, fermente olmaya başlamış şımarık meyvelere dikkat etmek son derece önemlidir - bunların çıkarılması gerekir. Daha sonra pulpa deriden ayrılır. .

Önemli! Olgun meyveler Olgunlaşmamış salkımlardan farklı olarak işlenmesi ve temizlenmesi kolaydır. Geriye kalan adımlar bireysel tercihlere bağlıdır; meyveler öğütülebilir veya bütün olarak pişirilebilir.

Üzüm reçeli nasıl yapılır

Her tarif kendine özgü ve sıradışıdır - nane tazeliği, baharatlı tarçın aroması veya hafif ekşilik ile reçel yapabilirsiniz.

Kış için basit bir adım adım tarif

İçin basit tarif minimum bileşen gereklidir. Ayrıca tohumların çıkarılmasına ve cilde bulaşmasına da gerek yoktur. İçindekiler:

• 800 gram çilek;
• bir bardak şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit veya taze meyve suyu.

Nasıl hazırlanır: Elinizde ne varsa kullanarak meyveleri öğütün. İstenirse bir elek kullanarak tohumları çıkarabilirsiniz. Homojen kütleyi ateşe koyun ve karıştırarak kaynayana kadar bekleyin. Şeker ve asit ekleyin. Yarım saat kaynatmaya devam edin. Kalınlık için jelatin ekleyebilirsiniz. Suda seyreltilip karışıma dökülmelidir. Bitmiş ikramı kavanozlara dökün.

Isabella üzümlerinden yapılmıştır

Bu çeşitlilik, tatlı inceliğe hafif bir aroma verecektir. Ekşi meyveler için daha fazla şeker kullanın.

İçindekiler:

• 3 kilogram olgun meyve;
• 1,5 kilogram şeker;
• limon suyu.

Nasıl hazırlanır: Saf meyvelerden homojen bir macun hazırlayın ve bir pişirme kabına koyun. Kaynatın ve 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve süzgeçten geçirin. Hamuru kabuğuyla birleştirin ve tekrar kaynayana kadar bekleyin. Şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak yarım saat pişirin. Kaplara sarın.

Kishmish üzüm çeşidinden

Bu reçelin hazırlanması çok basittir - bu çeşidin çekirdeği yoktur ve ince bir kabuğu vardır. Meyveler son derece tatlı olduğundan daha az şeker kullanabilirsiniz. İçindekiler:

• 1,5 kilogram çilek;
• 700 gram şeker;
• su.

Nasıl hazırlanır: Bir pişirme kabına bir bardak su dökün, tatlandırın ve kaynatın. Hazırlanan meyveleri tatlı şurup içerisine koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Korumayı gerçekleştirin.

Beyaz üzümlerden

İçindekiler:

• 1,5 kilogram olgun meyveler;
• bir bardak su;
• 500 gram şeker;
• bir çay kaşığı vanilin.

Nasıl hazırlanır: Öncelikle tatlı şurubu hazırlayın: bir pişirme kabına su dökün ve şekeri ekleyin. Kaynattıktan sonra şuruba işlenmiş meyveler ve biraz vanilin eklemelisiniz. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kaplarda kapatın.

Çekirdeksiz

Bu tarife göre reçel jöle benzeri bir tatlıya benzeyecek. İçindekiler:

• 2 kilogram çilek;
• bir bardak su;
• 800 gram şeker.

Nasıl hazırlanır: meyveler işlenir ve temizlenir. Bundan sonra üzümleri 6 dakika kaynatın ve soğumasını bekleyin. Daha sonra ortaya çıkan hamur bir elekten geçirilmelidir. Karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar tatlandırın ve pişirin. Kavanozlara kapatın.

Kemikli

Tohumlu tarif, reçel yapımının daha basitleştirilmiş bir versiyonudur. İçindekiler:

• 1,5 kilogram çilek;
• 700 gram şeker;
• bir bardak su.

Nasıl hazırlanır: Hazırlanan meyveleri herhangi bir yöntemle soyun. Şurubu hazırlayın: Kaynayan suya şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Meyveleri şurup içine koyun ve yarım saat pişirin. Korumak.

Yavaş bir tencerede

Bu tarif birkaç farklı sulu çeşidi birleştiriyor. İçindekiler:

• 600 gram beyaz üzüm;
• 300 gram Isabella çeşidi;
• limon suyu.

Nasıl pişirilir: Beyaz Üzümlerüzerine kaynar su dökün ve ardından içine koyun. soğuk su. İkinci çeşidin tohumlarını çıkarın. Tüm meyveleri bir mutfak aletinin kasesine yerleştirin. Şeker ve limon suyunu ekleyin. Pişirme modunu iki saat boyunca etkinleştirin. Kavanozlara aktarıp yuvarlayın.

Sitrik asit ile

İçin Uzun süreli depolama Doğal koruyucular ekleyebilirsiniz. Örneğin limon suyu veya asit.

İçindekiler:

• 1,5 kilogram çilek;
• yarım çay kaşığı sitrik asit;
• 600 gram şeker.

Nasıl hazırlanır: Tatlı şurubu kaynatın ve işlenmiş meyveleri ekleyin. 10 dakika kaynatın. Eklemek sitrik asit ve yarım saat daha kaynatın. Kavanozlara yuvarlayın.

Nane ile

Nane tazeliği ve sulu meyvelerin tatlı notaları - en iyi kombinasyon kışın sıcak yazı hatırlamak için. İçindekiler:

• 800 gram üzüm;
• bir bardak su;
• iki dal taze nane.

Nasıl pişirilir: Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve tamamen koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kaynatmadan birkaç dakika önce nane dallarını ekleyin. Bu tarife göre reçel, tohumlardan veya homojen bir kütleden hazırlanır.

Tarçın

Baharatlı notalara sahip lezzetli reçel - soğuk kış akşamları için ideal bir ikram. İçindekiler:

• 2 kilogram çilek;
• 700 gram şeker;
• Tarçın çubuğu.

Nasıl hazırlanır: Hazırlanan meyveler büyük bir elekten geçirilmeli ve öğütülmelidir. Pişirme kabına ekleyin ve istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Yuvarlamadan önce tarçın çubuklarını çıkarın.

elma ile

Elmalar reçele daha kalın, daha yoğun bir kıvam verecektir. Daha uygun yaz çeşitleri. İçindekiler:

• 800 gram üzüm ve elma;
• 500 gram şeker;
• yönlü bir bardak su.

Nasıl pişirilir: Elmaları soyup çekirdeklerini çıkararak hazırlayın. Meyveleri öğütün, elmaları küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri tavaya ekleyin, kapağını kapatın ve kaynayana kadar pişirin. Daha sonra yarım saat kadar kaynatın. Şekeri ekleyip 15 dakika daha pişirin. Reçel periyodik olarak karıştırılmalıdır. Kaplara sarın.

Kalın, aromatik üzüm reçeli kışa lezzetli bir hazırlıktır. Lezzetin kıvamı pişirmeye uygundur ve olağanüstü tadı her yemeği dönüştürecektir. Bu harika ikramın hazırlanması oldukça basittir ve sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

Kış için Isabella üzümlerinden reçel nasıl yapılır?

İçindekiler:

• üzüm – 775 gr;
• şeker – 245 gr;
• - 25 yıl

Hazırlık

Öncelikle üzümleri uygun şekilde hazırlayın. Reçel için büyük meyveleri seçmek daha iyidir, daha sonra tohumlar zorlanmadan çıkarılabilir. Olgunlaşmış ve yumuşak üzüm kullanıyorsanız, posayı çekirdeklerle birlikte bir kaba sıkın, ardından karışımı birkaç dakika kaynatın ve büyük bir süzgeçten geçirin. Böylece tohumlar reçelin içine girmeyecektir. Şimdi bu karışımı soyulmamış kabukla birleştirerek pişirin.

Çekirdeksiz üzümleri şekerle serpin ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte koyun, karışım kaynayana kadar bekleyin ve bu modda 20 dakika pişirin.

Reçelin hazır olup olmadığını basit bir testle kontrol edebilirsiniz: Tabağı yaklaşık 10 dakika dondurucuya koyun ve piştikten yarım saat sonra tabağa 1/2 çay kaşığı reçel koyun ve tekrar buzdolabına koyun. dakika. Bir tabak reçel çıkarın ve parmağınızı üzerinde gezdirerek bir tür oluk oluşturun. Hemen uyuşmuyorsa reçel hazır demektir! Karışım biraz cıvık olursa birkaç dakika daha kaynatın.

Bitmiş, hafifçe soğutulmuş reçeli sıcak, steril kaplara koyun ve kapaklarla kapatın.

Kishmish üzüm reçeli - yemek tarifi

İçindekiler:

• – 965 gram;
• şeker – 735 gr;
• limon.

Hazırlık

İlk önce üzümleri hazırlayın. İyice durulayın, tüm kiri ve kuyrukları temizleyin, meyveleri dallardan çıkarın. Şimdi doğrudan reçel yapma işlemine geçin. Öncelikle tüm meyveleri tercihen emaye kaplı uygun bir tavaya dökün. Bu kabı ocağa yerleştirin ve meyvelerin suyunu çıkarmak için biraz ısıtın. Şimdi limon dilimlerini ekleyin ve şekeri ekleyin. Açık bu aşamada Pişirirken, ısı ekleyin ve gelecekteki reçeli pişirin, sık sık ve oldukça büyük miktarlarda oluşacak köpüğü sürekli karıştırıp sıyırmayı unutmayın. Reçel yeterince koyulaştığında hazır olacaktır.

Bu lezzeti soğuduktan hemen sonra deneyebilirsiniz. Veya steril kavanozlara koyarak kışa hazırlayabilirsiniz. Soğudukça lezzet daha da koyulaşacaktır.

Bazı insanlar üzüm mevsiminin zirvesinde ev yapımı meyve suyu hazırlar, bazıları gerçek aromatik şarap yapmayı sever, bazıları ise tatlı müstahzarları, konserveleri ve jöleleri tercih eder. Çok hazırlanmanızı öneririz lezzetli reçel parlak tatlı ve ekşi tadı olan üzümlerden.

Bu reçelin lezzet ve renk olarak kuş üzümü reçeline en yakın olduğunu ve bu nedenle kesinlikle kuş üzümü reçeli sevenlerin ilgisini çekeceğini söyleyebiliriz. Bu üzüm reçeli tarifinin öne çıkan özelliği, yine doğada üzüm olan ve reçele çok uyumlu karamel aroması verecek olan balzamik sirkenin az miktarda eklenmesidir.

Üzümler kendi başlarına çok suludur, bu nedenle pişirmek için marmelat, suyu çok uzun süre, hatta bol şekerle kaynatmanız gerekecek. Neyse ki bir alternatif var. Meyvelerin taze tadını olabildiğince koruyan kalın üzüm reçeli, artık mağazalarda yaygın olarak satılan pektin kullanılarak hazırlanabiliyor. Bu katkı maddesiyle reçel hızlı bir şekilde hazırlanır ve korunur parlak renk ve çok fazla şeker eklemenize gerek yok - yalnızca avantajlar!

İçindekiler

• 700-800 gram üzüm (tercihen koyu olanlar - daha fazlasını verirler) güzel renk ve yoğun aroma)
• 300 gram şeker
• 1,5 yemek kaşığı. balzamik sirke kaşığı
• 1 paket pektin (veya 1 kg meyve için tasarlanmış buna dayalı herhangi bir karışım)

çıkış tamamlanmış ürün: 500-550 gram

Üzüm reçeli nasıl yapılır

Öncelikle üzümleri iyice yıkayın çünkü içlerinde genellikle örümcek ağları ve küçük örümcekler bulunur - bunlardan kurtulmanız gerekir. Daha sonra meyveleri dikkatlice ayırın ve dallardan çıkarın. Çatlamış veya patlamış meyveleri atmaktan çekinmeyin.

Şimdi işin en emek yoğun aşamasına geçme zamanı. Her meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Soyulmuş meyveleri bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. 2 yemek kaşığı. kaşık şeker bırakın.

Tavayı ateşe koyun, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda karışımı bir blender ile çırpın. Kaynattıktan sonra üzüm kabukları yumuşak, hafif marmelat benzeri bir hal alacak ve onları ezmek taze üzüm kabuklarının aksine zor olmayacaktır.

Kalan şekeri pektinle karıştırın.

Reçele ekleyin ve karıştırın. Reçeli tekrar ateşe verin.

Balzamik sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın. Üzüm reçelini 5 dakika daha pişirin.

Bu süre zarfında kalınlaşacak ve jöleye benzemeye başlayacaktır.

Reçeli steril kavanozlara dökün ve kapatın. İkram kavanozlarını ters çevirip bir havluya sararak soğutun. Reçel soğudukça koyulaşacaktır.

Üzüm reçelini oda sıcaklığında, açılan kavanozu ise buzdolabında saklayın.

Bu reçel bir parça kızarmış ekmekle bile iyi gider, ancak krep veya krep ile de servis edebilirsiniz. Örneğin, bunun için yumuşak olanları hazırlayın veya - çok lezzetli olacak!