İnsan çelişkili ve öngörülemeyen bir yaratıktır. Neden bu kadar çok kopyayı kırmak, etraftaki herkese çatal gibi bir nesneyi dayatmak ve ardından çatal bıçak takımının reddedildiğini ilan etmek gerekliydi diye sorulabilir? "Doğaya ve birbirinize daha yakın olun; ellerinizle yiyin!" - Bu, şık şehir restoranlarının birçok ilerici şefinin sloganıdır.

Atıştırmalık yiyecekler (İngilizce parmak yemeklerinden - “parmaklarla yemek”), parlak bir geleceğe sahip olacağı tahmin edilen kentsel catering işletmelerinin teşvik ettiği en son trenddir.

Birçok ülkede elle yemek yemek alışılmadık bir durum değil. Çin'de "pilav" kelimesi "parmaklı pilav" olarak çevrilir: Bu aromatik ve besleyici yemeğin tadını çıkarmak için, pirinçten bir top oluşturmanız, et ve baharatları bağlamanız, istenirse sosa batırmanız ve ağzına koy. Plov, Azerbaycan ve Hindistan'da da aynı şekilde yenir. Bir Hindu, sevgili kızına kur yaparken onu pilava davet etmekten geri durmaz: tabağından pirinci elleriyle kaparak, şefkatli duygularını iletir.

Meksika fajitaları (sebzeli haşlanmış et), doğuya özgü shawarma, döner veya Yunan jiroskopları, Gürcü khinkali köfteleri, bazlamalara sarılı Etiyopya yemekleri, İtalyan pizzası, İspanyol tapasları, Çin sokak fast foodları ve son olarak turtalarımız, çöreklerimiz, çöreklerimiz ve kreplerimiz - bunların hepsi, hiç utanmadan veya ikinci kez düşünmeden, elle yenen yiyeceklerdir. Elle yenen yiyeceklerin büyük hayranları hamburgerleri, sosisli sandviçleri, cipsleri, patates kızartması ve patlamış mısırlarıyla Amerikalılardır.

Geleneksel olarak elle yenen yiyecekler, çok sayıda misafirin davet edildiği ev partileri için bir kurtuluştur. Bu arada konuklar, et, balık, sebze ve meyvelerin kesilmesi, sandviç ve sosların hazırlanması gibi atıştırmalıkların hazırlanması sürecine dahil olabilirler. Bu, rahat, güvenilir bir atmosfer yaratmaya ve birbirini tanımayan insanlarla arkadaş olmaya yardımcı olacaktır. Etkinliğin "manuel formatı", konukların iki komşu arasında sıkışıp kalmak yerine odada serbestçe hareket etmelerine olanak tanıyor, bu da onları daha rahat hale getiriyor ve sohbete ve yeni tanıdıklara daha yatkın hale getiriyor. Ayrıca düşen bir çatal veya bıçak için binlerce garip özür dileyerek masanın altına girme ihtiyacını da ortadan kaldırır.

Son zamanlarda elle yenen yiyecekler ön plana çıktı ve moda akımı dünyaca ünlü restoran ve kafeler. Şeflere göre yemek konusunda en tecrübesiz kişi bile bıçak ve çataldan vazgeçerek kendi içindeki gurmeyi uyandırabilir.

Elle yemenin en ateşli savunucularından biri, 2010 yılında dünyanın en iyi restoranı seçilen (The S. Pellegrino World'ün 50 En İyi Restoran sıralamasında) Danimarka restoranı Noma'nın şefidir. Ona göre insan doğası ellerle yemek yeme alışkanlığına sahiptir ve kişi ile yiyecek arasında çatal bıçak şeklindeki aracılar gereksizdir ve hatta reseptörlerin yardımıyla yiyeceğe dokunma yeteneğinden mahrum kaldıkları için insan vücuduna zarar verirler. parmak uçlarında bulunur ve gerekli uyarıları insan vücuduna gönderir. Bu dürtüler, gıdanın sıcaklığı ve kıvamı hakkında bilgi içerir ve vücudu gıdanın emilimine hazırlar. Bu nedenle sağlıklı olmak istiyorsanız elinizle yiyin.

Ve bu o kadar da alçakça değil, çünkü sadece birkaç yüzyıl önce çatalla anlaşıyorduk ve ondan önce, kraliyet ailesi de dahil olmak üzere tüm Avrupa (Fransız Güneş Kralı XIV.Louis gibi bir gurme yemek uzmanı bile) çatalla yemek yiyordu. elleriyle büyük bir iştah.

Bu geleneklere dayanarak dünyanın en iyi şefleri kökenlere dönüşü ilan ettiler. Asyalılar da bu eğilimi destekledi. Japon şefler dünyaya suşi, rulo ve sashimi'nin başlangıçta yalnızca elle yenildiğini ve yemek çubuklarının yemeği fazla ciddi ve gösterişli hale getirdiğini hatırlattı.

Yiyecek sadece vücuda enerji sağlamak için gerekli değildir, aynı zamanda hayattaki ana zevklerden biridir. Bu nedenle her şeyin sevinmesine izin verin - gözler, eller, ağız ve mide ve tüm gereksiz formaliteler ortadan kaldırılmalıdır. Üstelik elle yemek birleştiricidir, giderek sıkıcı hale gelen bireysel değerlerin olduğu bölünmüş dünyamızda ihtiyacımız olan da bu değil mi?

Şarm El-Şeyh'teki pahalı restoranların şefleri de aynı görüşü paylaşıyor. Örneğin Ritz-Carlton otelinin restoranı, geleceğin neredeyse tüm yiyeceklerin elle yenebildiği lounge restoranlarına ait olduğunu iddia ediyor. Modern adam Yemekler için sıkıcı bekleyişlerden ve onların rahatlamasına izin vermeyen ve onu yemeğe çok fazla zaman ayırmaya zorlayan geleneksel "zincir" değişikliklerinden bıktı.

Pek çok Moskova restoranının şefleri itibarını kaybetmemek için işleri mümkün olduğunca sofistike hale getirmek için ellerinden geleni yapıyor. Bazı yemekler biri manuel olmak üzere iki formatta hazırlanır. Üstelik bu tür yemekler sadece basit yemekler, ama aynı zamanda şefin en leziz lezzetleri. Durumu yatıştırmak ve rahat bir atmosfer yaratmak için, bazı restoranlar konuklarını ayakkabılarını çıkarmaya ve yumuşak halılar ve yastıklar üzerinde doğrudan yere oturmaya davet ederken, yemekler küçük masalarda servis ediliyor.

Ve çocuklar ne tür bir elle yenen yemek uzmanı haline gelebilir! Kendinize ve çocuklarınıza kaşık, çatal ve bıçak içermeyen basit yemekler ısmarlayın; belki de çocuklarınızın iştahsızlığıyla ilgili şikayetler çok daha az olacaktır.

BBC kodu:
HTML:
Dümdüz:

Ton balıklı ve hamsili biber böreği geçen gün hafif akşam yemeğim haline gelen harika bir meze. Dürüst olmak gerekirse hiç birleştirmeyi denemedim dolmalık biber Ton balıklı ve başlangıçta bu yemeğe biraz dikkatli davrandım, ancak yine de tarifteki parlak ve renkli fotoğraflara oltaya takılan bir balık gibi gagaladım

Ton balığı ve patates pirzola İtalyanlar için, özellikle de çocuklar için, pirzola kelimesini duyduklarında anında en hoş çağrışımlar ortaya çıkıyor. Ton balığı ve patates pirzolasını duyduklarında evde tatil var demektir! 🙂 Nedenini bilmiyorum ama İtalyanlar çocukluktan beri bu hazırlığa karşı köklü bir sevgiyle büyüyorlar. Silahsızlandıracak kadar basit

Havuç üstleri ile mozzarella pirzola. Eğer hâlâ önceki 10 tariften kalma havuç üstleriniz varsa veya sadece yemek tarifleri arıyorsanız ilginç yemekler Mozzarella kullanarak, bu harika yemeğe - havuç üstlü mozzarella pirzola - durmanızı tavsiye ederim. Bunları hazırlamak için az miktarda sıvı ile kalın mozzarella kullanın. En iyi şey

Döş ve turp yapraklı omlet. Lezzetli ve güzel bir şeyler pişirmek için her zaman büyük alımlar yapmanın gerekli olmadığını bir kez daha gösteren basit bir tarif; Çoğu zaman ihtiyacımız olan her şey zaten elimizdedir ve en basit malzemelerden beklenmedik derecede lezzetli, güzel ve sağlıklı yemekler hazırlayabiliriz. Bugünkü tarifimizde

Tohumlu ev yapımı kraker. Dilediğiniz gibi diyebilirsiniz, kraker de diyebilirsiniz, çıtır da diyebilirsiniz ama mutlaka pişirin! Bu krakeri özellikle tohum ve tohum severlere tavsiye ediyorum! 😉 Tarife 3-4 tane kullanıldığı için herkes erişebilir basit malzemeler: un (bugün buğday ve kavuzlu buğday veya çavdar karışımımız var), çeşitli tohumlardan oluşan bir karışım ve biraz tuzlu su.

Patlıcan ve mozzarella pirzola Mozzarella ile doldurulmuş patlıcan pirzolalarını hem yetişkinler hem de çocuklar, hatta en seçici olanlar bile sever. Bu köfteleri ana yemek olarak ya da tek başına servis edebileceğiniz gibi harika bir meze ya da atıştırmalık da olabilir. Gördüğünüz gibi kullanımları çok çeşitli olabilir. Tek bir pişirme yöntemi yoktur

Çilek ve pancar suyuyla risotto Evet, bu tarifin birçok kişiye mutfak sapkınlığı gibi görünebileceğine katılıyorum, ancak aslında 80'lerde bu yemek gerçek bir mutfak en çok satanıydı. Yıllarca unutulan bu eser, İtalyan yemek tarifleri kitaplarının ve dergilerinin sayfalarına yeniden döndü. Belki de onu pişirmek gerçekten mantıklıdır? 😉 Orijinal ve renkli, sade

Nohut Farinata (İtalyanca: Farinata di ceci), nohut unundan yapılan tipik bir eski Ligurya gözlemesidir. Eski Latince ve Yunanca yazılarda fırında pişirilen fasulye püresine dair referanslar bulunduğundan, eski olduğunu söyleyebiliriz. Diğer birçok eski yemek gibi Nohut Farinata'nın da basit ve zayıf bir tadı vardır.

Kuru erikli göğüs ruloları, kuru erik ve göğüs etinin birbirini mükemmel şekilde tamamladığı, kişilik dolu uyumlu bir tat yarattığı lezzetli, orijinal ve olağanüstü bir mezedir. Ayrıca bunları arkadaşlarınız ve iş arkadaşlarınızla atıştırmalık olarak veya aperatif olarak da servis edebilirsiniz. Dakikalar içinde hazırlanır. Kuru erik ile göğüs eti ruloları nasıl pişirilir 8 porsiyon için malzemeler Kurutulmuş göğüs eti

Kuru üzümlü sardalya pirzola geleneksel bir yemekİtalyan “çizmesinin” diğer bölgelerinde de sevilen Sicilya. Orijinal, hazırlaması kolay ve çok lezzetli. Atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar için mükemmel şenlikli masa veya sadece ikinci bir balık yemeği olarak. Lüfer balığının çok sağlıklı olduğu gerçeği artık bir sır değil. Lezzetli, yemesi kolay

İstemek İyi bir fikir lezzetli bir atıştırmalık mı yoksa atıştırmalık mı? Çaça ve rokalı Crostini, bademli ve fındıklı pesto! Bu crostiniler tam bir lezzet hazinesi! Bunları hazırlamak sadece 15 dakikanızı alacak, etkisi ve tadı öyle ki misafirlere güvenle servis edilebilecek! Ayrıca çaça ve roka pestolu Crostini mükemmeldir.

Yoncanın yenebileceğini biliyor muydunuz? Daha doğrusu yoncanın kendisi değil, onun güzel kırmızı çiçekleri! Bugün “çiçeklerle yemek pişirme” bölümüme devam ederek, yoncayı meyilli hazırlamanın iki yolunu sizlerle paylaşacağım: yumurtalı ve yumurtasız. İtalya'da ağırlıklı olarak yoncadan, diğer tarla ve yabani bitkilerden yemekler hazırlanırdı.

Bademli peynir topları orijinal atıştırmalık hazırlanması kelimenin tam anlamıyla sadece birkaç dakika sürecek! Bunları hazırlamak için neye ihtiyacınız var? Bademli Peynir Topları yapmak için bir karıştırıcıya, ayrıca peynirlere ve biraz bademe ihtiyacınız olacak; bunlar, seçtiğiniz diğer kuru meyvelerle veya hatta tohum karışımıyla değiştirilebilir. Örneğin,

Somon, kekik ve bezelyeli omletler iyi saniye Hazırlanması yaklaşık 30 dakika sürecek bir yemek. Zengin ve lezzet dolu, ağız sulandıran, peynir parçaları, kekik yaprakları, bezelye parçalarıyla zenginleştirilmiş ve yumuşak somon küpleriyle tamamlanan bu küçük omletler tam bir lezzet patlaması! Somonlu, kekikli ve bezelyeli omletler

Nohut ve karahindiba yapraklarından yapılan toplar Bugün sizlere karahindiba yaprakları ve nohuttan nasıl top yapabileceğinizi anlatmak istiyorum. İtalya'da insanların ne kadar zengin olduğu artık bir sır değil besinler karahindiba ve tarla hindiba. Örneğin karahindiba “kötü” kolesterolü (LDL) önemli ölçüde azaltabilir, böbrek taşı oluşumunu önleyebilir, kan dolaşımını iyileştirebilir ve karaciğeri mükemmel şekilde temizleyebilir

Turp yapraklarından nasıl ve ne hazırlanabilir - teori, sırlar + 2 tarif. “Bitkilerle Yemek Yapmak” ve “Artıklarla Yemek Yapmak” bölümlerimize devam ediyoruz. Geçen gün kızımın henüz küçükken hayatındaki ilk çorbasını nasıl hazırladığını hatırladım. Bir keresinde acilen işe çağrıldım ve o evde birkaç saat yalnız bırakıldığında cesurca işi devraldı

Crostini için limonlu uskumru ezmesi Uskumru'nun binlerce avantajı ve sıfır kusuru vardır ve onu hazırlamak sadece sağlıklı ve lezzetli değil, aynı zamanda karlıdır. Bu balık bol miktarda Omega 3 içerir, ucuzdur, satışta bulunması oldukça kolaydır ve ayrıca günümüzün Uskumru Ezmesi gibi lezzetli ve basit yemekler de yapar.

Ekmek pirzolaları, kalan ekmeği akıllıca ve lezzetli bir şekilde değerlendirmenin harika bir yoludur. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu ekmek pirzolaları yetişkinlerden çocuklara kadar herkesi memnun edecektir. Sadece 25-30 dakikada hazırlanıyorlar; "Her gün" için veya misafirleriniz için atıştırmalık ve meze olarak ve atıştırmalık olarak uygundur

"Dur. Ellerinle yemek mi? Cidden mi? Bu kötü bir davranış!" - okuyucu hemen düşünecektir. Aslında - oldukça olağan yol yemek yiyor. Sandviçleri, turtaları, turtaları, meyveleri hatırlayalım. Ve tabii ki fast food: shawarma, nugget, hamburger, Tavuk kanadı, Patates kızartması. Bu arada pizzayı çatalla yemeniz de pek mümkün değil.

Ve ulusal mutfaklar Farklı ülkeler Ellerinizle yenildiğinde biraz garip ve hatta tuhaf görünen ama yine de geleneksel olan yemekler var. Mesela pilav o kadar tanıdık ve lezzetli ki. Yani, en popüler olduğu “bölgede” - Azerbaycan, Hindistan, Özbekistan - bu yemek elle ve büyük bir zevkle yenir.

Büyük Gürcü köfteleri - khinkali - de ellerinizle kuyruktan alınıp ağzınıza konur. Ve böyle bir yemeğin üzerine çatal kullanmak kesinlikle affedilemez! Hamuru delerseniz, en lezzetli şey dışarı akacaktır - içindeki et suyu.

Meksika fajitaları, tortillaya (pide ekmeğine benzer bir gözleme) sarılmış ve shawarma gibi yenen, sebzelerle pişirilmiş sığır etidir.

Son olarak kümes hayvanı görgü kuralları, hem çatal bıçaklı hem de çatal bıçaksız yemek yemenize olanak tanır. Söylediğimiz gibi, son dönemde dünyaca ünlü restoran ve kafe zincirlerinde elle yenen yiyecekler moda oldu. En tecrübesiz kişi bile çatal ve bıçaktan vazgeçerek kendi içindeki gurmeyi uyandırabilir. Bu eğilimi ilk takip edenler, deneylere en açık olan Amerikalılar ve bölge sakinleri oldu. Batı Avrupa. Yavaş yavaş yeni trendler doğuya, bize yayılıyor.

El sanatlarının en ateşli savunucularından biri olan Rene Redzepi, Danimarka restoranı Noma'nın şefidir.Michelin Ödülü sahibine göre, İnsanlarla ürünler arasında çatal bıçak şeklinde hiçbir aracı olmamalıdır. Kişinin yemeği kullanabilmesi için parmak uçlarında bulunan reseptörlerle yemeği hissetmesi gerekir. Ek özellikler dokunmak. Dokunsal dürtüler vücudu heyecanlandırır ve onu yiyecekleri özümsemeye ayarlar! Bu nedenle pahalı bir restorana geldiğinizde hiçbir şeye şaşırmayın.

Yiyecekleri kendi parmaklarınızla güvenle tutabiliyorsanız, bu kadar çok türde çatal bıçak takımı icat etmeye değer miydi (sonuçta, farklı yemekler için en az bir düzine çatal ve kaşık var)? Belki yine de buna değdi. Bununla birlikte, hem ilkel "yüksek" servis tarzının hem de demokratik elle yenen yemeğin hayranları var.

Kesin olan bir şey var ki, parmak maması formatı ev partileri için harika bir seçenektir. Kesinlikle kimse aç kalmayacaktır, çünkü çorba hariç neredeyse yiyecek her şeyi elinizle pişirebilirsiniz. (Ama partilerde çorbayı kim servis eder?) Et, balık, sebze ve meyveler, sandviçler ve soslar - bunların hepsi güvenli bir şekilde menüye dahil edilmiştir. Törenler ve kongreler atlanıyor çünkü asıl önemli olan iletişim ve atmosfer. Ve külfetli çatal bıçak takımı olmadan, rahat, güvenilir, gayri resmi olacak - tek kelimeyle olması gerektiği gibi!

İnsanlık, yiyecekleri ağza götürmek için sayısız cihaz icat etti. Ve en mükemmel silah her zaman yanımızdadır; ellerimiz.

Aslında elle yenen yiyecekler her zaman var olmuştur, ancak tüm yiyecekler bu tüketim yöntemine uygun değildir. Sadece elleriniz ve dişlerinizle biftek yemek biraz zordur. Özellikle diş hekimleri gülüşünüz üzerinde çalışmışsa. Ve burada gerçek pilav Hintlilerin ve Azerilerin yaptığı gibi ellerinizle yiyebilirsiniz ve yemelisiniz. Her ikisi de çatal bıçak takımının pirincin tadını bozduğundan ve enerjisini bozduğundan emin. Pilavı elinizle yemek hiç de zor değil - pirinçten bir top oluşturmanız ve onu sosu kepçelemek veya bir parça et veya sebze kapmak için kullanmanız gerekir. Kızılderililer pilavı flört etmek için de kullanırlar: Bir erkek sempatisini göstermek için bir kızın tabağından yemek yiyebilir ve bunun tersi de geçerlidir. Aşıklar ayrıca elleriyle yemeyi de tercih ediyorlar - erotik hassasiyet için pek çok fırsat var!

Ulusal görgü kurallarının yalnızca elle yenmesi gereken bir sonraki yemek ise Khinkali'dir. Gürcü köfteleri geniş bir hacme ve yenmeyen özel bir kuyruk sapına sahiptir. Khinkali'yi elinizde tutarak yemelisiniz ki, değerli et suyunun bir gramı bile dökülmesin. Ve yemeğin sonunda bir kral veya kraliçe seçerler - en çok kuyruğu toplayan ve dolayısıyla en çok yiyen kişi! Pazar günü aile öğle yemeği için harika bir fikir: Hem çocukların hem de büyükanne ve büyükbabaların katılabileceği bir oyun!

İnsanlar, elleriyle yarım kürenin diğer yarısında yemek yemeyi en iyi bilenler, fast food kültüyle Amerika'dadır. Ama biz onunla değil Teksas-Meksika kovboy atıştırmalıklarıyla ilgileniyoruz. Örneğin çıtır çıtır fırında tavuk kanatları. Veya peynirle doldurulmuş jalapeno biberleri. Veya sebzeli haşlanmış sığır eti olan ve shawarma gibi yenen Meksika fajitaları. Alışılmadık bir şey değil, ancak çocuklar muhtemelen yeni bir paketteki eski bir yemeği, yani pide ekmeği, pide ekmeği veya marul yapraklarından yapılan bir sandviçi seveceklerdir! Özellikle ruloları kendilerinin birleştirmesine izin verirseniz.

Pizza aynı zamanda elle yenen yiyecek olarak da sınıflandırılabilir - anavatanında, Napoli'de, ellerle yenir - üçgenin tabanını kapar ve her şeyin en lezzetli olduğu üst kısmını ısırır.

Ama yine de elle yenen yiyecekler - geleneksel yemek partiler. Ağırlanabilecek sayıdan daha fazla misafir sizi ziyarete geliyorsa yemek masası- parti formatını manuel olarak değiştirin. Hazırlanması daha kolaydır: Soslar ve bazı yemekler önceden hazırlanabilir, sebzeler ve meyveler misafirler gelmeden önce kesilebilir, hatta ikramların hazırlanmasında bile kullanılabilir. İkincisi, elle yenen yiyecekler gayri resmi bir atmosfer varsayar - çatalsız partilerde dostça bir atmosfer hüküm sürer. Sadece çatal bıçak takımını masadan kaldırarak bu kadar çok kural ve geleneği ortadan kaldırdığımız şaşırtıcı. Ve onlar olmadan hoş bir yabancıyla sıradan bir sohbete başlamak ne kadar kolay.

En azından elle yenen yiyecekler ( ingilizce kelimeler parmak - “parmaklar” ve yiyecek - “yiyecek”) ve yeni çıkmış bir icat gibi görünüyorlar; çok uzun zaman önce ortaya çıktılar. Üstelik hemen hemen her Geleneksel yemekler ellerinizle yemeye çok uygun bir düzine veya iki yemek bulabilirsiniz. Bunlar pizza, jiroskop, shawarma, tapas, cips... Bazı kültürlerde, belirli yiyecekler için mutfak eşyaları kullanmak hakaret olarak kabul edilir. Mesela Gürcistan'da hınkali'yi bıçak ve çatalla yemeye çalışırsanız restorandan bile atılabilirsiniz.

Atıştırmalık yiyeceklerin son derece sağlıksız fast food olduğunu mu düşünüyorsunuz? Aslında, bu doğru değil. Şeflerle konuştuk ve sizin için ilginç, lezzetli ve lezzetli tarifler topladık. sağlıklı yemekler“Ellerinle ye” formatında.

Sebze cipsi

Sergey Kondakov, restoran şefiCips:

“Cipsler figürünüze ve sağlığınıza zararlıdır. Birçoğu aynı zamanda kanserojen olan birçok yağ, boya, lezzet arttırıcı ve pek yararlı olmayan diğer maddeler içerirler. Peki ya onları TV veya bilgisayar monitörü önünde çıtırdatmayı sevenler? Kendi cipslerinizi yapmanız gerekecek. Ve mutlaka patateslerden değil. Herhangi bir kök sebze işe yarayacaktır - pancar, havuç, hatta kereviz ve yaban havucu kökleri çok lezzetli cipsler yapacaktır. Figürünüze dikkat etmek ister misiniz? yaz sezonu? Yemek pişirirken yağ kullanmayın!”

Malzemeler (1-2 porsiyon için). 1 pancar, 2 havuç, 2 patates, baharat ve isteğe göre tuz.

Talimatlar. Sebzeleri ince dilimler halinde kesin. Tatmak için tuz veya baharatlarla ovalayın. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin, önce üzerine sadece patatesleri yayın ve 180°C'de altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Ayrı olarak pancarları 150°C'de yaklaşık 40 dakika pişirin, ara sıra cipsleri çevirin. Havuçlar da 140°C'de yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bitmiş cipsleri isteğe göre herhangi bir sos veya sosla servis edin - ketçap, katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt, kabak havyarı.

Armut ve peynirli gözleme

Ivan Sezonov, restoranın ortak sahibiEkstraBakir:

“Pizzadan sıkıldıysanız ama yemeğin formatını beğendiyseniz bazlama yapmayı deneyin. Bu, bol miktarda ince, çıtır bir gözleme (kelimenin tam anlamıyla düz - "düz" ve ekmek - "ekmek" olarak çevrilmiştir) farklı dolgular. Düzleştirilmiş hamuru kendiniz yapmak kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey un, su, zeytinyağı, biraz maya ve tuz. Zevkinize uygun dolguları seçin. Bu et, balık, deniz ürünleri, sebzeler, peynir, hatta meyveler ve salatalar olabilir. Her şey sadece mutfaktaki hayal gücünüze bağlı."

Malzemeler (1-2 porsiyon için). 50 gr mozzarella peyniri, yarım konferans armudu, bir tutam şeker kamışı, bir avuç roka salatası, 15 gr kereviz sapı, 5 gr zeytinyağı. Hamur için: 4 yemek kaşığı. l. un, 1 çay kaşığı. zeytinyağı, 3 yemek kaşığı. l. su, 2 gr maya, tadına göre tuz.

Talimatlar. Hamuru için un, tuz ve mayayı karıştırın. mutfak robotu. Yağ ve suyu ayrı ayrı birleştirin. Kombini kapatmadan elde edilen sıvıyı dökün ve homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Unlu bir yüzeye aktarın ve hamuru 2-3 dakika yoğurun. Hamuru bir kaseye koyun ve dışını fırçalayın zeytin yağı. Kapak streç film Hamur iki katına çıkana kadar 40 dakika ılık bir yerde bekletin. 1-2 dakika kadar tekrar yoğurun. Hamuru fırın tepsisi şeklinde açıp fırın tepsisine dizin. Armutları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin, hamurun üzerine koyun, mozzarella dilimleri ile dönüşümlü olarak üstüne şeker kamışı serpin. 220°C'de 6-7 dakika pişirin. Bitmiş gözleme 4-6 parçaya bölün, üstüne roka yaprakları ve kereviz sapı dilimleri koyun.

Yoğurt soslu yengeç kekleri

Alexander Polishchuk, restoran şefiKırmızıOdunsu:

“Deniz ürünleri çok sağlıklı! Kolayca sindirilebilen çok sayıda protein, rekor miktarda mikro element, özellikle iyot, kalsiyum, fosfor ve bakır içerirler. Üstelik çok lezzetliler. Deniz mahsulleri ile elle yenen yiyecekler için harika bir seçenek yengeç kekleridir. Bunları hazırlamak için hem dondurulmuş hem de konserve yengeç etini kullanabilirsiniz. Restoranda kaplan karidesi alıyoruz ama evde küçük kokteyl karidesleri de oldukça uygundur. Yengeç kekleri için tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, bu nedenle malzemelerin başlangıçta hangi boyutta olduğu o kadar önemli değil. Diyet yapıyorsanız yengeç keklerini yağda kızartmamalısınız. Bu durumda ekmeklemeden benmari usulü pişirin.”

Malzemeler (4 porsiyon için). 300 gr soyulmuş karides, 100 gr yengeç eti, 100 gr soğan, 1 su bardağı katkısız doğal yoğurt (125 gr), 1 büyük demet kişniş, 5 gr kırmızı pul biber, 5 gr soyulmuş zencefil kökü, 2 yemek kaşığı. l. ekmek kırıntıları, kızartma için bitkisel yağ, tadı tuz. Yoğurt sosu için: 2 kavanoz katkısız doğal yoğurt, 2 yemek kaşığı. l. az yağlı krema, 3 damla limon veya limon suyu, 1/2 çay kaşığı. baharatlı tabajan ezmesi (birkaç damla sıcak tabasco sosuyla değiştirilebilir veya hiç kullanılmayabilir), 1 çay kaşığı. bitkisel yağ (susam en iyisidir).

Talimatlar. Soğan Birkaç damla bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar soyun, kesin ve kızartın. Karides, yengeç eti, kızarmış soğan, kişniş yaprağı, kırmızı biber ve zencefili öğütün, kıymayı yoğurtla birleştirin, tuzla tatlandırın, pirzola yapın, galeta ununa bulayıp hafifçe kızartın sebze yağı. Sos: Tüm malzemeleri birbirine karıştırın.

Yarın sitede dört parmak yemeği tarifi daha olacak. Kaçırma!