HAKKINDA faydalı özellikler Kvas hakkında bütün efsaneler var. Gerçek kvasİnsan vücudundaki metabolizma ve patojenik mikroflorayı inhibe eder. Bu içecek performansı arttırır, kvas birçok mikro element (magnezyum, kalsiyum, laktik asit ve fosfor), vitaminler (B, E grupları) ve amino asitler içerdiğinden vitamin eksikliğini önlemek için kullanılır.

İçkideki amino asitler, kalsiyum, magnezyum ve B vitaminlerinin varlığı nedeniyle sinir sistemi, kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyonun tedavisi ve ruh halinin iyileştirilmesi için Kvas Göz hastalıkları için ekmek kvası, dişleri iyileştirir ve güçlendirir, kilo vermek için sıklıkla diyetlerde kullanılır, salınmaya yardımcı olur mide suyu. Pancar ilavesiyle Kvas'ın choleretic etkisi vardır, karaciğer hücrelerini onarır ve aritmi için kullanılır.

Gerçek kvas yapmak için tarif

Gerçek ev yapımı kvas yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- somun (500-700 gram);
- bir avuç kuru üzüm;
- 60 gram maya;
- bir bardak toz şeker;
- 8 litre arıtılmış su.

Maya taze olmalı ve şıra ekmeği çavdar olmalıdır. Kvasın serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bitmiş içecek iki ila üç gün önce tüketilmelidir. Uzun süreli depolama tadını kaybederek ekşi olur.

Borodino çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine veya tavaya koyun ve kuruması için ısıtılmış bir fırına koyun. Krakerler ne kadar koyu olursa kvas da o kadar koyu olur. Ekmeği yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde içeceğin tadı acı olur. Büyük bir tane al emaye tava ve içine 8 litre önceden arıtılmış su dökün, ateşe verin, kaynatın. Suyun içine bir bardak toz şeker ve kızartılmış krakerleri koyup soğutun. Sonuç olarak suyun biraz ılık olması gerekir.

Tavadan soğumuş suyu bir kaseye alın ve içindeki mayayı eritin. Daha sonra tekrar tavaya dökün, karıştırın. tahta kaşık Böylece maya eşit şekilde dağıtılır. Tavanın üstünü gazlı bez veya bezle bağlayın ve iki gün mayalanması için karanlık bir yere koyun.

Zaman geçtikten sonra kvası birkaç kat gazlı bezden süzün, istenirse biraz daha toz şeker ekleyebilirsiniz. Tatlandırılmış ve süzülmüş içeceği üç litrelik kavanozlara dökün, her birine küçük bir avuç dolusu kuru üzüm atın. Kavanozları tabaklarla örtün ve bir gün buzdolabına koyun.

Kvas hazırlamak için kullanılan kaplar emaye veya cam olmalıdır, alüminyum tava Oksitlenir, bu yüzden içinde şıra pişiremezsiniz.

Kavanozun dibinde bir çökelti oluşmalıdır. Tortuyu karıştırmamaya çalışarak kvası bir süzgeçten geçirerek temiz kavanozlara dikkatlice dökün. Kuru üzümleri tekrar kvasa koyun. Gerçek

Rus kvası birçok insanı kurtardı.
Halk deyişi

Hava sıcak... İçmek istemiyorum... Normal su istemiyorum ama tatlı limonatalar midemi bulandırıyor, susuzluğu gidermeye de yardımcı olmuyor ama sadece daha fazla içmek istiyorum... Yapmamalıyım kvas içmiyor muyuz?

Evde kvas hazırlamak çok kolaydır, tariflerimize göre kvas hazırlamaya çalışarak bunu kendiniz görebilirsiniz. Üstelik kvas için wort herhangi bir marketten satın alınabilir.

Evde Kvas farklı olabilir: kvas şırasında, çavdar ekmeğinde, balda, meyvede, meyvede... Onu sıcakta, figürünüzden korkmadan ve sonuçlarını düşünmeden içebilirsiniz ve aynı zamanda Yaz aylarında pek çok kişi tarafından çok sevilen okroshka'yı hazırlayın.

Kvas hazırlamanın en hızlı ve en kolay yolu hazır şıra kullanmaktır. Genellikle şeker, çavdar maltı, maya ve öğütülmüş krakerlerden oluşur. Kvas konsantresinin koruyucu madde içermemesi arzu edilir.

Kuru ekşi mayadan ev yapımı kvas

İçindekiler:
3 litre su,
125 gr kuru kvas,
100 gr şeker,
20 gr kuru üzüm,
6 gr kuru maya.

Hazırlık:
Bir tencerede suyu kaynatın. Kuru kvasa bir buçuk litre sıcak kvası dökün, sıkıca kapatın ve 3 saat demlenmeye bırakın. Sonra süzün. Kalan suyu infüzyona dökün. Ayrı bir kapta az miktarda ılık suda mayayı seyreltin, kvasa dökün, şeker ekleyin, kuru üzüm ekleyin, tavayı gazlı bezle örtün ve fermantasyon için serin bir yere koyun. Üç gün sonra kvası tekrar süzün ve şişeleyin. Üç günden fazla soğukta saklayın.

kuru ekşi maya ve kuru malttan

Kvası çocuklukta olduğu gibi lezzetli hale getirmek için, kuru kvas için bir torba kuru malt satın alabilir ve şu şekilde hazırlayabilirsiniz: Üç litrelik bir kavanoza 3-4 yemek kaşığı dökün. l. kuru kvas ve 2 yemek kaşığı. l. kuru malt, ½ yemek kaşığı. şeker, yarım paket kuru maya ve hepsini bir bardak ılık suyla dökün. Fermantasyon için ılık bir yerde bırakın ve kütle biraz yükselip yükseldiğinde ılık su ekleyin. Daha iyi fermantasyon için bir kabuk ekleyin Çavdar ekmeği ve bir avuç kuru üzüm. Kvas hazır olduğunda süzün, telveyi atmayın. İçeceğin bir sonraki bölümünü hazırlamak için kullanılabilir. Bitmiş kvası buzdolabında saklayın.

Konsantreden Kvas (temel tarif)

İçindekiler:
3 litre kaynamış su,
2 yemek kaşığı. kvas konsantresi,
150 gr şeker,
½ çay kaşığı. kuru maya (veya preslenmiş, daha hızlı çalışırlar),
1-2 çay kaşığı. kuru üzüm (siyah).

Hazırlık:
Kvas konsantresini 3 litrelik bir kavanoza dökün, şeker ve 500 ml su ekleyin ve iyice karıştırın. Mayayı ekleyin, üzerini bir peçeteyle örtün ve birkaç gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Kvası tadın ve tamamen doyduğunuzda plastik şişelere dökün, her birine 5-6 kuru üzüm koyun, kapakları kapatın ve fermantasyonun devam etmesi için tekrar sıcak bir yerde bırakın. Şişeler sertleştiğinde, bu kvasın iyice karbonatlandığını gösterir, buzdolabına koyun. Dikkatli açın!
Kvasın tadını ve aromasını iyileştirmek için çeşitli ürünler ekleyerek temel tarifi çeşitlendirebilirsiniz: nane yaprakları, kuş üzümü, meyve ve meyve suyu, rendelenmiş yaban turpu (kvas baharatlı, canlandırıcı çıkıyor!) - her şey yalnızca gastronomik tercihlerinizle sınırlıdır. .

Evekmekkvasbüyük adımlarla

İçindekiler:
2,5 litre su,
250 gr çavdar ekmeği,
150 gr şeker,
10 gr taze maya,
bir avuç kuru üzüm.

Hazırlık:
Küçük küpler halinde kesilmiş ekmeği bir fırın tepsisinde fırında altın rengi kahverengi olana kadar kurutun. Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Hazırlanan kavanozun içine krakerleri dökün, suyla doldurun, kavanozun boynunu gazlı bezle örtün ve iki gün mayalanması için karanlık bir yere koyun. Bitmiş mayşeyi tülbentten süzün, krakerleri sıkın. Mayayı az miktarda suda eritin. Daha sonra süzülmüş mayşeyi bir kavanoza dökün, maya, 100 gr şeker ekleyin ve karıştırın. Kavanozu gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 16 saat bekletin. Bitmiş kvası şişelere dökün, her birine biraz kalan şeker ve kuru üzüm ekleyin, şişeleri sıkıca kapatın ve fermantasyon ve karbonasyon için tekrar oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra kvası 3-4 saat buzdolabına koyun ve ardından üç gün içinde tüketin.

Mayasız ekmek kvası

İçindekiler:
3 litre su,
250 gr çavdar ekmeği,
50 gr şeker,
bir avuç kuru üzüm.

Hazırlık:
Önceki tarifte olduğu gibi doğranmış ekmeği fırında kurutun. Üstelik krakerleriniz ne kadar koyu olursa o kadar zengin olur koyu renk kvas olduğu ortaya çıkacak. Şekeri kaynar suda eritin ve soğutun. Krakerleri fermantasyon için hazırlanmış bir emaye veya cam kaba koyun, kuru üzümleri ekleyin ve her şeyi içinde çözünmüş şekerli suyla doldurun. Kvası 3-4 gün demleyin, ardından süzün, şişeleyin ve serin bir yerde saklayın. Hazır kvas şişelerini sallamamaya çalışarak dikkatlice açın.

Bu arada, kalan ıslatılmış krakerleri, yani başlangıç ​​malzemesini birkaç kez daha, yarısını taze krakerlerle değiştirip şeker veya bal ekleyerek kullanabilirsiniz.

Ve işte ev hanımlarımızın uzun yıllardır kullandığı ev yapımı kvası yapmak için nane ve yaprak ilavesiyle başka bir seçenek. siyah frenk üzümü, çok aromatik ve canlandırıcı.

Kvas "Babushkin"

İçindekiler:
2,5 litre su,
200 gr çavdar kraker,
100 gr şeker,
30 gr kuru üzüm,
20 gr maya,
10 gr nane,
8 adet siyah frenk üzümü yaprağı.

Hazırlık:
Mayayı bir bardak ılık suda eritin. Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 3 saat bekletin. Bu şekilde elde edilen şerbeti birkaç kat gazlı bezden süzün, şeker, maya, nane ve siyah frenk üzümü yaprağı ekleyin. Temiz bir peçeteyle örtülü olarak 10-12 saat bekletin. Şıranız fermente olduğunda süzün, şişeleyin, her şişeye birkaç kuru üzüm koyun, kapatın ve serin bir yere koyun. Sadece üç gün içinde lezzetli kvasın tadını çıkarabilirsiniz.

Aşağıdaki birkaç tarif, aşağıdaki şekilde hazırlanabilen maya başlangıç ​​maddesini içerir.

Maya başlatıcı

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
siyah ekmek, küçük küpler halinde kesilip fırında kurutulur,
60 gr şeker,
15 gr kuru maya,
su.

Hazırlık:
Krakerleri bir kavanoza koyun, yarısına kadar doldurun ve üzerine kaynar su dökün. Krakerler şişer, bu da kalın bir macun elde etmek için su miktarının hesaplanması gerektiği anlamına gelir. İlk başta daha az su dökün, sonra gerekirse daha fazla ekleyin. Başlangıç ​​çok cıvık olursa umutsuzluğa kapılmayın, sadece daha fazla ekmek kırıntısı ekleyin. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından kavanozun üzerini temiz bir peçeteyle örtün ve 37-40°C sıcaklığa soğumasını bekleyin. Mayayı kavanoza ekleyin, iyice karıştırın ve mayalamayı mayalanmaya bırakın. Önemli bilgi: Fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit açığa çıktığı için kavanozu plastik bir kapak yerine bir peçeteyle kapatın. Bu başlangıç, 10 litre kvas yapmanız için yeterlidir.

Yaban turpu kökü ve ballı Kvas peksimet

İçindekiler:
2 litre su,
300 gr çavdar kraker,
50 gr bal,
40 gr yaban turpu kökü,
30 gr şeker,
10 gr maya.

Hazırlık:
Doldurun sıcak su kraker ve 2 saat bekletin. Daha sonra bir elekle ovalayın, infüzyona maya ve şeker ekleyin ve 10 saat ılık bir yere koyun. Bitmiş kvasa bal ve doğranmış yaban turpu kökü ekleyin, 2 saat bekletin, sonra süzün ve sağlığınızla kendinizi şımartın!

Bu arada, kvas yapmak için kraker yerine buğday kepeği veya çeşitli türler un. Dene!

Yulaf ezmesinden yapılan Kvas

İçindekiler:
3 litre su,
750 gr kepekle karıştırılmış yulaf unu,
40 ml maya başlatıcı.

Hazırlık:
Kepekle karıştırılmış unun içine dökün, 2 l sıcak su ve 12 saat boyunca ılık bir yere koyun, ardından her zamanki gibi süzün ve mayayı ve geri kalan suyu ekleyin. İnfüzyonu 24 saat saklayın. Bitmiş kvası serin bir yerde en fazla üç gün saklayın, ancak muhtemelen çok daha erken kaybolacaktır.

Buğday kepeğinden ev yapımı kvas

İçindekiler:
3 litre su,
800 gr buğday kepeği,
300 ml limon suyu,
70 gr şeker,
25 gr kuru maya.

Hazırlık:
Kepeğin üzerine kaynar su dökün ve bir saat kısık ateşte tutun. Daha sonra suyu süzün, soğutun ve maya ve şekeri ekleyin. 10-12 saat ılık bir yerde bırakın, ardından infüzyona dökün limon suyu ve karıştırın.

Kvas Çavdar unu yanmış şekerli

İçindekiler:
3 litre su,
100 gr çavdar unu,
35 gr buğday unu,
100 gr şeker,
15 gr maya,
15 gr yanmış şeker.

Hazırlık:
Çavdar ununu 50-70 ml sıcak su ile dökün ve topaksız homojen bir kütle oluşana kadar hızla karıştırın. Ayrı bir kapta geri kalan suyu kaynatın, biraz soğutun ve içine demlenmiş unu ekleyin. Mayayı ılık suda eritin, buğday unu ekleyin ve karıştırın. Maya mayalanmaya başladığında çavdar infüzyonuna dökün ve şekeri ekleyin. 1 gün bu şekilde bekletin, ardından içeceğe yanmış şekeri ekleyin.

Şekeri hazırlamak kolaydır: Şekeri kuru bir tavada eriyene ve koyu bir renk ve karamel kokusu ortaya çıkana kadar yakın. Yanmış şeker ne kadar siyah olursa, kvasınızın rengi o kadar zengin olur. Yanmış şekerin kömür şekerine dönüşmesini önlemek için, erimiş yanmış şekerin içine sıcak suyu, kelimenin tam anlamıyla damla damla, kalın bir şurup oluşturacak şekilde dikkatlice dökün. Bir şişeye dökülüp buzdolabında saklanabilir.

Kırmızı kvas

İçindekiler:
3 litre su,
250 gr şeker,
3 yemek kaşığı. l. anlık hindiba,
bir avuç nane,
½ paket kuru maya,
1 çay kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. l. su,
limon asidi.

Hazırlık:
Derin bir kaba su dökün, şekeri, hindibayı ve naneyi ekleyin. Kaynatın ve soğumaya bırakın. Mayaya şekeri ve suyu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Hindibalı sıvı 37-39°C sıcaklığa soğuduğunda maya karışımını dökün, karıştırın ve 3 saat oda sıcaklığında bırakın. Bazıları hafif tadı olan kvası sever, bazıları ise belirgin keskin tadı olanlardan hoşlanır, bu nedenle 2 saat sonra içeceğin tadına bakın. Belki iki saat sizin için yeterli olacaktır. Zaten olgunlaşmış içeceğe ekleyin sitrik asit tatmak ve soğutmak için.

Elma-kahve kvası

İçindekiler:
3 litre ılık kaynamış su,
1 litre arıtılmış elma suyu,
200 gr şeker,
1 çay kaşığı. kuru maya,
2 çay kaşığı. hazır kahve.

Hazırlık:
Büyük bir tencerede şekeri ve kahveyi birleştirin, mayayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra ılık su ve meyve suyunu dökün. Tüm malzemeler eriyene kadar bekleyin ve tavayı bir kapakla gevşek bir şekilde kapatarak karışımı 12 saat mayalanmaya bırakın. Belirlenen süre dolduğunda kvası süzün, şişeleyin ve soğutun.

Kvas "Canlandırıcı"

İçindekiler:
3 litre ılık kaynamış su,
200 gr şeker,
35 gr preslenmiş maya,
1 yemek kaşığı. l. hindiba,
1 limon kabuğu rendesi ile.

Hazırlık:
Limonu öğütün veya kıyma makinesinden geçirin, gazlı bezle sarın, bağlayın ve bir tavaya veya kova suya koyun. Oraya maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Karıştırırken limon torbasını birkaç kez sıkın ve çıkarın. Malzemeler sıvı içinde dağıldığında, elde edilen çözeltiyi şişelere dökün, kapakları sıkıca kapatın ve sıcak bir yerde, örneğin güneşte 2 saat bekletin. Plastik şişelerin duvarlarına bastırarak içeceğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Şişe serttir ve artık duvarlara basmak mümkün değildir; bu, içeceğin hazır olduğu anlamına gelir. İçeceği güneşte bırakırsanız artık kvas değil püre alacağınızı unutmayın. Bitmiş kvas şişelerini buzdolabına koyun ve ertesi gün bir örnek alın.

Peynir altı suyundan beyaz kvas

İçindekiler:
1 litre peynir altı suyu,
2 yemek kaşığı. l. Sahra,
10 gr kuru maya,
portakal kabukları ve kuru üzüm - tatmak.

Hazırlık:
Pişirmeden sonra kalan peynir altı suyu ev yapımı süzme peynir Bu en değerli besleyici diyet ürünüdür. Peynir altı suyu içeren beyaz kvas, sağlıklı bir ürünü lezzetli bir ürüne dönüştürmenin yollarından biridir. Mayayı şekerle karıştırın, peynir altı suyunu dökün ve 12 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra her birinin altına birkaç tane attıktan sonra içeceği şişelere dökün. Portakal kabukları ve biraz yıkanıp kurutulmuş kuru üzüm. Şişeleri sıkıca kapatın ve içeceğin tamamen olgunlaşması için 2 gün bekletin.

Birçoğu kvasın bulanıklığından endişe duyabilir, ancak ev yapımı için doğal ürün- bu normal. Bu arada tortu aynı zamanda kvasın doğal kökeninin de bir göstergesidir.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Artık sokaklarda fıçılarda leziz soğuk içecek görmek neredeyse imkansız. Değiştirildiler plastik şişeler gerçek, ev yapımı, sağlıklı olanlarla karşılaştırılamayacak gazlı içecekler ve kvas ile. Ancak artık mağazadan satın alınan kvası içmek zorunda kalmamak için evde kvasın nasıl hazırlanacağını hatırlamak yeterlidir.

Doğal tatlar veya Tadı nasıl gölgelenir?

Her modern sahibinin kendi tarifi vardır, ancak birbirlerine çok benzerler, fark genellikle sadece şeker miktarındadır. Evde kvas yapmak zor olmadığından herkes bu işlemi rahatlıkla tekrarlayabilir. Ve burada eski tarifler daha yakından ilgiyi hak ediyor. Beyaz ekmekten yapılan içeceğin tadı daha yumuşaktır. Parlak renk ve siyah üst kısım size zengin bir tat verecektir. Çok özel bir aroma ve tazelik sağlanacak baharat. Bir kuş üzümü veya üvez meyvesi sapı, kvasın imzasını ve unutulmaz kılacaktır.

Evrensel marş

Evde kvasın nasıl yapılacağından bahsedersek, öncelikle ekşi mayadan bahsetmemiz gerekir. Zaten kvas yapan tanıdığınız birinden almanız mümkün değilse, çok az zamana ve malzemeye ihtiyacınız vardır. Bir somun bayat ekmek alın. Çabuk istiyorsanız ve ekmek tamamen tazeyse, fırında kurutun, gelecekteki içeceğin rengi krakerlerin ne kadar koyu olduğuna bağlıdır. Elde edilen krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun, haşlanmış ekleyin soğuk su, şeker ve maya. Karışımın hazırlanma hızı miktarlarına bağlıdır.

Ekşi maya fermantasyonu

İyi bir kvas yapmak için kavanozun bir kapakla kapatılması, bir havluya sarılması ve iki gün bekletilmesi gerekir. Evde hızlı bir şekilde kvasın nasıl yapılacağıyla ilgileniyorsanız, o zaman şeker miktarını artırın, o zaman fermantasyon süreci daha hızlı ilerleyecektir. Ortaya çıkan içecek filtrelenmelidir. Daha tatlı seviyorsanız biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. İçeceği daha lezzetli hale getirmek için bir gün daha bekletip buzdolabına koyabilirsiniz. Telveler buzdolabında temiz bir kavanozda saklanır. Tekrar ev yapımı kvas elde etmek için üç kaşık maya alın, su, şeker ekleyin ve iki gün bekleyin.

Kvas için şerbet

Daha fazlası zor seçenek Her ne kadar uzmanlar evde kvasın nasıl yapılacağını anlatırken genellikle bunu öneriyor ve en iyiyi elde etmenin tek yolunun bu olduğunu söylüyor. lezzetli içecek. Emaye tabaklara ve 500 gr ekmeğe ihtiyacınız olacak. İkincisi yarım litre ile dökülür ılık su(75 dereceye kadar) ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Bir kaşığın ucuyla karışıma maya ve birer çay kaşığı şeker ve tuz ekleyin. İyice sarın ve 30 dakika bekletin.

Daha sonra yarım litre kaynar suya ihtiyacınız olacak (su ısıtıcısını önceden kaynatın). Sürekli karıştırarak ekmek karışımına su ekleyin, ardından tekrar örtün ve 2 saat bekletin. Zamanın bir rolü vardır; çok uzun süre fermente etmek bulanık ve çekici olmayan bir içecekle sonuçlanacaktır.

Fırını 70 dereceye kadar önceden ısıtın. Şimdi karışımı bir fırın tepsisine dökmeniz ve bir saat pişirmeniz gerekiyor. Süre sonunda hala yumuşaksa sıcaklığı arttırıp biraz daha bekleyebilirsiniz. Lütfen yanmış bir pastanın çok etkili olacağını unutmayın. koyu renk ve acı bir tat. Şimdi onu parçalara ayırmanız, bir kaba koymanız ve 5 litre kaynar su dökmeniz gerekiyor. 2 saat bekletildikten sonra başlatıcı dibe çöker ve şıra boşaltılabilir. Kalan marş motorunu kullanarak işlemi tekrarlayabilirsiniz, ancak içecek daha hafif olacaktır.

Mayşeden kvas elde etmek için şeker (yaklaşık 5 yemek kaşığı), yarım çay kaşığı maya ekleyin ve kabı sıkıca kapattığınızdan emin olun. Fermantasyon sürecini düşünün - köpüğün kapağın altından çıkmaması için boşluk bırakmanız gerekir. İçeceğin daha güçlü ve zengin olması için kabı kapatın. 2-3 gün sonra hazır olacak. Süzülmesine gerek yok, serin bir yere koymanız yeterli. Bir hafta boyunca, eğer önce içmezseniz, içeceğin tadı artabilir.

Siyah ekmekten ev yapımı kvas

Beyaz ekmek bu kadar zengin bir tat ve renk sağlamadığından bu en yaygın seçenektir. Eski günlerde bile tüm çavdar krakerleri meşrubat yapmak için bırakılırdı. Ev yapımı kvas yapmaya karar verirseniz, önceden kurutulmuş ekmek hazırlayın. Bir kıyma makinesinde kırıntılara öğütülebilir veya parçalar halinde bırakılabilir. Üç litrelik bir kavanoz, bir kilogram çavdar krakeri, 40 gr maya ve bir buçuk bardak şeker gerektirecektir. Pişirme işlemi oldukça basittir. Peksimetler dökülür ılık su 2 saat bekletin, ardından sıvı temiz bir kavanoza dökülür ve krakerler tekrar suyla doldurulur. Tekrar boşaltıldıktan sonra atılabilirler. Şimdi sıvı kavanozuna şeker ve maya eklenir. Bir gün sonra süzüp serinleyebilirsiniz.

Bol miktarda beyaz ekmeğiniz varsa, köpüklü içecek için ondan yapılan krakerler de kullanılabilir, ancak siyah ekmekten yapılan ev yapımı kvas en lezzetlisidir. Bu tarif çok popüler. Günümüzde en sık satın alınan karışım, mağazadan satın alınan buğday, çavdar kırıntısı ve malt karışımıdır. Bu kuru kvas, modern ev hanımları için iyi bir yardımcıdır.

Mayasız ev yapımı kvas

En iyisi çavdar unundan yapılan ev yapımı ekşi maya ile yapılır. Evde kvasın nasıl yapıldığını bilmek istiyorsanız tarifi yazın. Başlangıçın önceden hazırlanması gerekir. Buzdolabında uzun süre dayanacaktır. Üstelik doğal fermantasyon yoluyla yapıldığı için daha sağlıklıdır. Marketten çavdar unu alın, onun dışında sadece şeker ve suya ihtiyacınız var. Dört yemek kaşığı unu 100 ml suyla karıştırın, koyu ekşi krema oluşana kadar karıştırın ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Kavanoz nemli gazlı bezle örtülmelidir. Her gün un ve su eklemeniz, iyice karıştırmanız gerekir. Üçüncü gün bu işlemi tekrarlıyoruz. Dördüncü gün maya tamamen hazırdır, ekşi çavdar ekmeğinin karakteristik kokusuna sahiptir. Artık buzdolabına koyabilirsiniz ancak haftada bir kez çavdar unu ile beslemeyi unutmayın, aksi takdirde ölecektir.

Bu başlangıçtan lezzetli mayasız ekmek pişirebilirsiniz, ancak bugün evde kvasın nasıl yapılacağıyla ilgileniyoruz. İşlem 10 dakikadan fazla zamanınızı almayacaktır. Üç litrelik bir kavanoza, suya, 6-8 yemek kaşığı mağazadan satın alınan kuru kvasa, aynı miktarda şekere ve bir bardak hazır mayaya ihtiyacınız olacak. Ertesi günün sonunda içecek hazır olacak. Soğuk havalarda bu yeterli olmayabilir ve olgunlaşma daha yavaş gerçekleşir.

Bitmiş kvas dikkatlice süzülmelidir. Tüm telvelerin altta kalması için sallamamaya çalışın. Kavanoza su ekleyin ve 3 yemek kaşığı kuru kvasın yanı sıra 3-5 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kvas içmek için tasarlandıysa daha fazla şeker ekleyebilirsiniz, ancak okroshka için daha asitli bir içeceğe ihtiyacınız var.

Pancar - sıradışı kvas

Ve yine de çok güzel, lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı. Pancar kvası Slav ülkeleri, Ukrayna, Belarus ve Rusya'da oldukça yaygındı. Bugün çok az insan bu içeceği yapıyor, o yüzden pancar kvasının nasıl yapılacağına daha yakından bakalım. Öncelikle en kullanışlı, mayasız seçeneğe bakalım.

İçeceği hazırlamak için 0,5 kg taze pancar, 3 litre su, bir çorba kaşığı şeker ve bir parça çavdar ekmeğine (yaklaşık 50 g) ihtiyacınız olacak. İçeceğin kalitesi pancarın tazeliğine bağlıdır, en iyisi taze kazılmış kök sebzelerden yapılır. Yıkanması, soyulması ve ince şeritler halinde kesilmesi gerekir. Bütün pancarları bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. Fermantasyonu başlatmak için şeker ve ufalanmış ekmek eklemeniz gerekir. Şimdi geriye kalan tek şey kavanozun üzerini kapatıp sıcak bir yere koymak.

Bu işlem çok hızlı değildir, yaklaşık 5-7 gün içerisinde içecek hazır olacaktır. Hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır: Yüzeyde köpük oluşumu durur durmaz kvas boşaltılabilir. İçecek olarak içmek isterseniz tadına daha fazla şeker ekleyin. Pancar çorbası için temel olarak bırakmak istiyorsanız, biraz taze sarımsak eklemek daha iyidir.

Maya pancarı kvası

Bir hafta beklemek sizin kuralınız değilse, pancardan maya ile nasıl kvas yapılacağını okuyun. Yarım kilo pancar, üç litre su ve çavdar kabuğunu alın. Ayrıca 5 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı maya eklemeniz gerekecek. Şeritler halinde kesilen pancarların kurutulması gerekir. Bunu yapmak için küpleri güneşli bir pencere kenarına yerleştirin veya fırını kullanın. Daha sonra bir tencereye dökün, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynamaya bırakın. Et suyu boşaltılmalı ve diğer tüm malzemeler eklenmelidir. Sıcak bir yerde kvas ikinci gün hazır olacak, artık süzüp buzdolabına koyabilirsiniz. İçecek, pancarın zengin olduğu B vitaminleri, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, iyot başta olmak üzere tüm faydalı maddeleri korur.

Ünlü Petrovsky kvası

Bu içecek çok köpüklü, gazlı ve lezzetlidir ve evde kvas yapmak herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Bir tencereye iki buçuk litre kaynar su dökün, 800 gr çavdar krakerini ekleyin, şişmeye bırakın. Sıvı kısmı dikkatlice boşaltın ve mayayı ekleyin, karışımın mayalanmaya başlaması için 6 saat bekletin. Gece boyunca bunu “unutabilirsin”. Şimdi iyi fermente edilmiş karışımın ısıtılması ve 100 gr yaban turpu ve bal eklenmesi gerekiyor. Bu, içeceğe keskinlik katacaktır. Karışımı bir kaba dökün, 50 gr kuru üzüm ve darı ekleyin. Bu tür bileşenler içeceğin karbonatlı ve hafif olmasını sağlayacaktır. Kavanozu iyice kapatın ve buzdolabına veya serin bir yere koyun. İki gün içinde orijinal, lezzetli ve gazlı bir içecek alacaksınız.

Alkollü kvas nasıl hazırlanır

Bu içecek biradan çok daha zayıftır, ancak birçok kişi onun canlandırıcı tadından hoşlanır. Bu kvası evde hazırlamak oldukça kolaydır. Tarif biraz karmaşık görünüyor, ancak aslında yalnızca talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiriyor. Mayşenin fermantasyonu nedeniyle alkol üretilir ve içeceğin gücü% 1'in biraz üzerindedir. Arpa maltı, çavdar unu, galeta unu, pekmez, su ve kuru üzüm bulmanız gerekecek. Hamuru malt, un ve sudan yoğurmanız gerekir. Hamur birkaç saat beklemeli ve iyice oturmalıdır. Daha sonra hamur 3 saat boyunca ılık bir fırına konur. Bundan sonra iyice yoğurun, suyla sıvı hale gelinceye kadar seyreltin ve bir gün ılık bırakın.

Günün sonunda hamur tekrar kabarmalıdır. Üzerine galeta unu serpilir, kuru üzüm ve su ilave edilerek tekrar yoğrulur. Bir gün sonra sıvı kısım (şerbet) ayrı bir kaba dökülmeli ve telveler tekrar kaynar su ile dökülmelidir. 5-10 saat sonra şıra tekrar süzülür. Artık telveler atılabilir ve sıvı kısma nane infüzyonu, pekmez (şekerle değiştirilebilir) ve kuru üzüm eklenebilir. Şimdi kabı iyice kapatın ve 10 gün boyunca serin bir yere koyun. İçecek içime hazır ancak direksiyona geçmek istiyorsanız susuzluğunuzu onunla gidermemelisiniz.

Yulaf kvası

Herkes bu muhteşem bitkinin faydalarını biliyor. Yulaf ezmesi ve jöle sadece hayati madde kaynağı olarak gösterilmiyor, aynı zamanda çeşitli mide-bağırsak hastalıklarına da iyi geliyor. Muhtemelen çok az kişi yulaf ezmesi kvasını duymuştur, ancak büyük büyükbabalarımız onu nasıl pişireceklerini biliyorlardı. Tohum seçerken sorumlu olun. Ekim veya hayvan yemi amaçlı yulaflar genellikle kemirgenlerin onları bozmasını önlemek için çeşitli maddelerle işlenir. Böyle bir kimya hiç de yararlı değildir. Beslenme için ideal olan iyi, rafine edilmemiş yulafları eczaneden satın alabilirsiniz.

Üç litrelik bir kavanoz hazırlamak için sağlıklı içecek Bir bardak yıkanmış tahıla, üç litre suya ve 5-7 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Yulafları bir kavanoza döktükten sonra kavanozu suyla doldurun, şekeri ekleyin ve yavaşça karıştırın. Üç gün sonra bitmiş içecek tülbentten süzülmeli, tanelere tekrar şeker ve su eklenerek bir porsiyon daha hazırlanabilir. Süzülmüş sıvı kısmı üç gün daha buzdolabında bırakılmalı, ardından içecek hazır kabul edilebilir. Artık yulaftan nasıl kvas yapılacağını biliyorsunuz. Bu en çok kolay tarif hepsinden.

Güzel kokulu elma kvası

Eğer bir kulübeniz varsa, muhtemelen orada büyüyen ve gidecek hiçbir yeri olmayan ekşi elmalarınız vardır. Bunlar kvas yapmaya uygun olanlardır. Bir kilogram elmadan 4 litre komposto pişirmeniz gerekecek. Soğumaya bırakın ve demleyin, ardından süzün. Kvasın mayalanmaya başlaması, parlak ve gazlı hale gelmesi için şeker, bal ve 2 yemek kaşığı maya ile çeşitli baharatların tadına bakmanız gerekir. Tarçın, zencefil, kakule, vanilya, nane veya başka herhangi biri olabilir. Ortaya çıkan karışımı sıkıca kapatın ve üç gün boyunca karanlık bir yere koyun. Bundan sonra kvası şişeleyip buzdolabına koyabilirsiniz. Artık yaz sıcağında susuzluğunuzu giderecek köpüklü içecek hazır.

Dünyada pek çok kvas tarifi var ve bunların arasında kesinlikle imzanız olacak ve sadece sizi değil tüm aile üyelerini de memnun edecek kendi tarifinizi seçebilirsiniz. Hemen hemen her ev hanımı evde ekmek kvasının nasıl yapılacağını bilir, ancak herkes elma, pancar veya yulaf ezmesi içeceğinin eski tariflerini hatırlamıyor. Kvas susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, doğal vitamin ve mikro element kaynağı olarak hizmet eder ve sindirim sistemi ve dolayısıyla bir bütün olarak bağışıklık sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Ev yapımı kvas, Eski Mısır'da insanlar tarafından hazırlanan tonik, canlandırıcı bir içecektir. Büyük düşünürler Hipokrat ve Herodot bu asil içeceğin özellikleri ve erdemleri hakkında yazmışlar, şiirlerde söylenmiş ve çeşitli eserlerde bahsedilmiştir. Prens Vladimir'in bir zamanlar arkadaşlarına ve misafirlerine ikram ettiği şey bu şaptı.

Elbette o zamandan bu yana bu ürün ciddi değişikliklere uğradı, artık o kadar kalın ve dayanıklı değil, alkolsüz sayılıyor ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından kullanılması tavsiye ediliyor.

Pek çok kişi mağazadan kvas satın almaya alışkındır ve bunun lezzetli olduğunu düşünür; ah, keşke ev yapımı içeceği deneyebilselerdi. Şu anda en çok paylaşacağım basit tarifler Hazırlıklar farklı şekiller evde kvas ve hazırlanmasının mağazalarda bize sunulandan ne kadar farklı olduğunu anlatacağım.

Bu, çeşitli grupların vitaminleri, magnezyum, fosfor, kalsiyum ve diğerleri dahil olmak üzere birçok değerli ve faydalı element içeren bir içecektir. Bu açıdan bakıldığında bu ürün sık sık tüketildiği takdirde vücuda büyük faydalar sağlayabilir.

Geleneksel şifacılara göre ev yapımı kvas şunları yapabilir:

— vitamin eksikliğiyle baş etmeye yardımcı olun;

- iskorbüt hastalığından kurtulmak;

— vücuda diyetler ve oruç sırasında gerekli olan her şeyi sağlayın;

- Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir (öldürür) zararlı mikroorganizmalar, mikroflorayı normalleştirir);

- ülserleri iyileştirir, mide ekşimesini hafifletir;

— gaz oluşumunun ortadan kaldırılması;

- üzerinde olumlu bir etkisi var gergin sistem;

- görme üzerinde olumlu bir etkisi vardır;

- depresyon ve sinirliliği hafifletmek;

- ruh halinizi iyileştirin, güç verin;

— diş minesini güçlendirmek, çürüklere karşı korumak;

- bronşit, bademcik iltihabı, sinüzit ve nazofarenks ve solunum yollarının diğer hastalıkları sırasındaki koşulların iyileştirilmesine yardımcı olun;

- kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirmek;

- ateroskleroz ve koroner kalp hastalığına karşı önleyici bir tedbir haline gelmek;

- ek enerji ile şarj edin ve teşvik edin;

— vücutta su-tuz dengesini kurar.

Ev yapımı kvasın endüstriyel kvastan farkı nedir?

Ev yapımı kvas hiçbir koruyucu madde veya zararlı yabancı madde içermez. Maya, su, şeker, ekmek ve/veya diğer bazı bileşenlerden yapılır. Üretilen içeceğe gelince endüstriyel ölçekli, o zaman bu hiç de aynı değil, doğal fermantasyon sürecinden geçmeyen bir üründür, çeşitli mayşe özleri, aromalar ve diğer kimyasal elementler esas alınarak oluşturulmuştur.

Siyah ekmekten mayasız ev yapımı kvas

• Çavdar ekmeği – 400 gram.
• Toz şeker – 120 gram.
• Su – 2-2,3 litre.
• Kuru üzüm (önce yıkamaya veya ıslatmaya gerek yok) – yarım bardak (25-30 gr.)

Bunu bildiğim iyi oldu! Kvas için kuru üzümlerin yıkanmasına gerek yoktur, bu durumda fermantasyon kaynağı olarak kullanılacaktır ve bu nedenle bunun için gerekli tüm mikroorganizmaların yüzeyinde kalması önemlidir.

Nasıl pişirilir - adım adım

Kabuğu da dahil olmak üzere somunun yarısını küçük parçalar halinde (yaklaşık 4 x 3 cm boyutunda) kesin.

Elde edilen parçaları yağ dökmeye gerek kalmadan bir fırın tepsisine yerleştirin ve 170-180 derece sıcaklıkta 4-5 dakika fırına koyun. Krakerlerin karakteristik aroması ortaya çıktığında ve ekmeğin üzerinde yumuşak bir kabuk belirdiğinde her şey hazırdır.

Ekmeği fazla pişirmeyin, süreci izleyin, aksi takdirde daha sonra gereksiz acı vererek içeceğin bozulmasına neden olabilir.

Krakerlerin üzerine kaynar su dökün.

Hazırlanan şekerin yarısını suya ve ekmeğe karıştırın.

Şıra soğuyana kadar bekleyin, kuru üzümleri ekleyin.

Tava içeriğini bir cam kavanoza dökün, üzerini gazlı bezle örtün (hiçbir şekilde sıkı bir kapakla kapatmayın), ılık bir yerde üç gün mayalanmaya bırakın.

Yüzeyde köpük belirdiğinde ve hafif bir tıslama sesi duyduğunuzda fermantasyon işlemi başlamıştır, kalan şekeri ürüne dökün ve daha demlenmesini bekleyin.

Üç gün sonra süzün ve biraz posasını sıkın.

Gerekirse tadın ve tatlandırın.

Boynun üst kısmından yaklaşık 4-5 cm uzakta kalacak şekilde şişelere veya kavanozlara dökün, kapları hava geçirmez şekilde kapatın, en az 6 saat boyunca gece boyunca odada bırakın. Daha sonra kapları saklamak için buzdolabına koyabilirsiniz, hazır olacak!

Mayasız ev yapımı içeceğin raf ömrü soğuk bir yerde 5 gündür.

Gerekli ürün listesi:

• Malt (öğütülmüş fermente çavdar) – 50 gram.
• Şeker – 120-150 gr.
• Kuru fırıncı mayası – 5-7 gr.
• Su - iki litre.

Adım adım pişirme işlemi:

Suyu kaynatın, yaklaşık 50-60 dereceye kadar soğutun.

Malzemeleri yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, maltı suya ekleyin ve karışımı üç saat odada bırakın. Her şeyi doğru yaparsanız, kıvamlı olarak choux hamurunu anımsatan, topaksız homojen bir kütle elde edeceksiniz.

Kvas şırası neredeyse soğuduğunda, birazını bir bardağa dökün ve mayanızı içinde çözün. Unutmayın, maya 30 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ölür ve bu nedenle şıranın yaklaşık 20-25 derece olması gerekir.

Şırayı şeker ve seyreltilmiş mayayla karıştırın, her şeyi bir bez ve bir kat gazete ile örtün, bekletin karanlık yer gece için.

Gazlı bezle süzün, tadın ve tadına biraz daha şeker veya bal ekleyin.

İçeceği, boynuna kadar doldurmadan kaplara dökün, kapları sıkıca kapatın ve 5-6 saat buzdolabında bekletin.

Süzme işleminden sonra kalan kek, bir sonraki hazırlıkta mayanın yerini alarak başlangıç ​​olarak kullanılabilir, ancak bu tür tortunun yalnızca buzdolabında ve iki günden fazla saklanamayacağını unutmayın.

Ev yapımı kvas meşrubat hem yetişkin aile üyeleri hem de çocuklar tarafından içilebilecek.

Kvas şırasından lezzetli kvas nasıl yapılır - soda ile

Yemek pişirmek için malzemeler:

• Kuru kvas şerbeti (bir mağazadan veya fırından satın almanız gerekir, sıvı şıra uygun değildir) - 2 yemek kaşığı.
• Su – 3 litre.
• 150 gram şeker.
• Yarım çay kaşığı kuru maya.
• Kuru üzüm – 10-12 adet.

Satın alınan wort'tan evde kvas nasıl yapılır

Suyu kaynatın, tamamen soğumasını bekleyin, filtrelenmiş versiyonunu kullanabilirsiniz.

Şırayı ve toz şekeri yarım litre suda karıştırın, hepsini bir tavaya veya kavanoza dökün, kalan suyu ekleyin ve karıştırın.

Mayayı 100 ml ılık su ile eritip karışımınıza dökün ve üzerini gevşek bir şekilde örtün. Müdahale etmeye gerek yok.

İki gün sonra, ürünü üç gün tutmanız, tadına bakmanız, bitmiş ev yapımı kvası kaplara dökmeniz, ürünü önce yıkamadan her şişeye kuru üzüm eklemeniz gerekebilir. Kabı kapatın, 2 saat ılık bir yere, ardından bir gün buzdolabında bekletin.

Nefis hazır!

İhtiyacın olacak:

• Toz şeker - zevkinize göre bir veya bir buçuk bardak (ne kadar fazla şeker olursa, karbonatlaşma o kadar kötü olur);
• 2 yemek kaşığı kvas şırası konsantresi (süpermarketten satın alınabilir);
• 6-7 gram canlı maya.
• Su - üç litre.

Pişirme metodu:

Konsantreyi üç litrelik bir kavanoza dökün.

Yaklaşık bir litre suyu kaynatın, 70-80 dereceye soğutun, kvas şırasına dökün, karıştırın, odada 3,5 saat bekletin.

Kalan suyu ve şekeri soğutulmuş ürünlere ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Ezilmiş mayayı dökün, gazlı bezle örtün ve odada dört gün bekletin.

Şişelere dökün, mantarlayın, soğutun ve içirin. Buzdolabında altı günden fazla saklanmamalıdır.

Ekmek aromalı, süper lezzetli, güçlü, ev yapımı kvas

Bu tarif gerçekten çok kuvvetli. İÇİNDE sıcak hava susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

Lezzetli bir tonik içeceği hazırlamanın başarısı büyük ölçüde eylemlerinize bağlıdır. Ev yapımı kvasınızı gerçekten lezzetli ve aromatik hale getirmek için işte onu hazırlamak için birkaç ipucu.

Ekmek kvasının hazırlanmasında ekmeğin kendisi önemli bir rol oynar. Bir ekmek ürünü ne kadar çeşitli kimyasal katkı maddeleri içerirse, fermente olamama olasılığı da o kadar artar. Birkaç gün sonra küflenmeyen, ancak bayatlamaya başlayan en aromatik ekmeği seçin.

Yemek pişirmek için suyu musluktan değil, şişelenmiş veya kaynak suyundan almak en iyisidir. Mükemmel seçenek kuyudan su.

Ev yapımı kvas yapmadan önce kvasın fermente olacağı kabı iyice yıkayın. Birkaç kez buhar veya kaynar su ile tedavi etmek en iyisidir. Fermente süt ürünlerinin daha önce depolandığı şişe ve kavanozlarda şıra yapmamak en iyisidir.

Ev yapımı doğal bir içecek hazırlamak için plastik şişeler kullanmak en iyisidir, karbondioksit basıncını kontrol etmek en kolay olanıdır. Şişe sertleşmeye başlarsa, hazırlığın bir sonraki aşamasına geçebilir veya daha önce yapılmışsa ve buzdolabında saklanmışsa, bitmiş içecekten gazı biraz serbest bırakabilirsiniz.

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

Ev yapımı ekmek kvası belki de sadece susuzluğu gidermekle kalmayıp aynı zamanda insanı doyurabilen tek içecek. İlk siyah ekmek birkaç yüzyıl önce ortaya çıktı. Tadı benzersiz olan serinletici içecek, sıradan Rus halkı ve soylular arasında inanılmaz bir popülerlik kazandı.

Ev yapımı kvasın değeri

Siyah ekmek krakerlerinden yapılan ev yapımı kvas sadece serinletici bir içecek değildir. Uzak atalarımız bile onun faydalı özelliklerini biliyorlardı. Karın ağrısını iyileştirme ve kabızlığı ortadan kaldırma, kas ağrısını hafifletme ve uzun süren bir hastalıktan sonra gücü geri kazanma yeteneğiyle tanınırdı. Modern beslenme uzmanları ve doktorlar bunu doğruluyor. İçecek çok şey içeriyor besinler ve vitaminler.

Özellikle ev yapımı siyah ekmek kvasının tarifi çeşitli bileşenler içeriyorsa bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur: nane, kartopu veya huş ağacı sapı, bal, tarçın ve hatta yaban turpu. Her türlü kimyasal katkı maddesi olmadan evde hazırlanan gerçek ekmek kvası, - en iyi çare ağır içkilerden sonra ortaya çıkan baş ağrıları için.

Hem çocuklar hem de yetişkinler bu serinletici içeceği içebilir. Aynı zamanda tanınmış ve sevilen okroshka'nın hazırlanmasında da kullanılır. Bu yemek için deneyimli şefler siyah kvasın kullanılmasını tavsiye ediyor, o zaman tadı hafif olacak ve hafif sarhoşluk şeklinde hoş olmayan sonuçlar ortaya çıkmayacak. Bu arada, birçok ekmek kvası türü arasında, alkol içerdikleri için birçok özellik açısından birayla karşılaştırılabilecek olanlar da var. Çocukların bu tariflere göre hazırlanan kvası içmemeleri gerektiğini söylemeye gerek yok. Ancak birçok yetişkin bundan hoşlanabilir.

Siyah ekmekten kvasın nasıl yapılacağına daha yakından bakmanın zamanı geldi. Bahsetmeye değer ilk şey, tencere seçimidir. Bu serinletici içecek bir zamanlar yalnızca ahşap fıçılarda hazırlanıyordu parke. Şimdi bu yüzyılda modern teknolojiler Mutfaklarda plastik, metal ve cam hakim olduğunda, serinletici bir içecek hazırlamak için en iyi kaplar cam kavanozlar hacmi 3 litre veya daha fazla olanların yanı sıra emaye kaplı metal tavalar. Alüminyum tencereÇoğu plastik türü gibi kullanılması kesinlikle yasaktır. Gerçek şu ki, çeşitli maddeleri kvasa salarak özelliklerini değiştirebilirler: tat, renk ve aroma, besin içeriği. İçeceği hazırlamadan önce kabı sterilize etmek veya sodayla iyice durulamak daha iyidir.

Siyah ekmekten yapılan ev yapımı kvasın hemen hemen her tarifi, bulaşıkları bir bezle örtme talimatlarını içerir. Calico veya keten peçeteler bu amaçlar için en uygunudur. Kullanmadan önce tuzlu suda kaynatılıp durulanmadan kurutulmalıdır. Kvasın fermantasyonu sırasında, içindeki fermantasyon işlemleri durabileceğinden ve tatsız hale gelebileceğinden, kabın hareket ettirilmesi, çalkalanması veya hazırlanan içeceğin karıştırılması tavsiye edilmez.

Bunlar belki de siyah ekmekten kvasın hatasız nasıl yapılacağına dair ana ipuçlarıdır. Daha sonra size her ev hanımının ustalaşabileceği köpüklü, canlandırıcı bir içecek için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Çavdar ekmeğinden yapılan klasik kvas

Bu içecek seçeneği diğerlerinin temelini oluşturur. Siyah ekmekten elde edilen kvas için hemen hemen tüm tarifler bu bileşen oranlarına dayanmaktadır. Yani 3 litre içecek hazırlamak için 1 kg bayat çavdar ekmeğine, 300 gr toz şekere ve 20 gr mayaya ihtiyacınız olacak. Ekmek küçük dilimler halinde kesilmeli ve fırında kurutulmalı, altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Krakerlere üç litre sıcak su dökülerek 2-3 saat aralıklarla karıştırılır. Sonuç olarak, kvasın temeli olan yaklaşık 3 litre şerbet elde edilecektir. Klasik siyah kvası hazırlamak için, 20 dereceye kadar soğutulmuş şıraya az miktarda aynı ekmek infüzyonuyla seyreltilmiş şeker ve maya ekleyin. Daha sonra, içeceğin bulunduğu kabı en az 12 saat sıcak bir yerde, üzerini temiz bir bezle örterek bırakın.

Bu sürenin sonunda kvas, kabın dibinde herhangi bir bulanıklık oluşmaması için dikkatlice temiz şişelere dökülür, sıkıca kapatılır ve 2-3 gün serin bir odaya aktarılır. Bundan sonra içecek tüketime hazır kabul edilir.

Kuru üzümlü ev yapımı kvas

Siyah ekmekten yapılan kvas tariflerinin çoğu kuru üzüm kullanımını içerir. Aynı zamanda kuru üzümler, içecek hazırlanmadan önce yıkanamaz, çünkü yüzeylerindeki maddeler, hazırlanan içecekte kimyasal süreçleri başlatmak için gereklidir. Bu sayede kuru üzümlü siyah ekmekten yapılan kvas tamamen yeni ve parlak bir tat kazanıyor.

Bu içeceğin temeli yukarıda bahsedilen klasik ekmek kvasıdır. Tek fark, içeceği şişelerken her şişeye 4-5 kuru üzüm eklemeniz gerekiyor. Bu şekilde hazırlanan kvas yaklaşık bir gün bekletildikten sonra sıkıca kapatılarak en az 4 gün buzdolabına konur.

Altın kvas

Siyah ekmekten elde edilen diğer kvas tarifleri gibi, bu da çavdar krakerleri (1 kg), su (5-6 l), şeker (5 yemek kaşığı), 2 yemek kaşığı içeren kvas şırası hazırlamak için bir yöntem içerir. l. kuru fırıncı mayası ve bir avuç kuru üzüm. Bu tür kvas için bazın hazırlanması önceki tariflerle aynıdır. Özelliği, kuru üzümlerin, şeker ve mayanın yarısı ile aynı anda şıraya eklenmesidir. İçecek 3-4 gün ılık bir yerde demlenir, ardından kalan şekerin de eklendiği başka bir kaba dikkatlice dökülmesi gerekir. Daha sonra kvası koyu renkli şişelere dökmelisiniz. Her birine 2-3 adet kuru üzüm ekleyip sıkıca kapatmanız gerekiyor. Kvas soğuk bir yerde en az 2 gün olgunlaşmalıdır.

Mayasız ekmek kvası

Çocuklar dahil tüm aile için evde siyah ekmekten kvas yapmak istiyorsanız bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz çünkü içeceğin alkolsüz olması garantilidir. Yani hazırlamak için çavdar veya normal siyah ekmeğe, 10 litre suya ve bir bardak şekere ihtiyacınız olacak. Dilimlenmiş ekmek, gözle görülür bir kabuk oluşana kadar açık ateşte kızartılmalıdır. Bazı yerleri biraz kömürleşmişse sorun değil. Daha sonra kaynamış su ile doldurmanız, şekeri eklemeniz ve ılık, güneşli bir yerde en az 2 gün mayalanmaya bırakmanız gerekir. Bundan sonra içecek şişelere dökülüp soğutulabilir. Bu kvas özellikle soğukken lezzetlidir, okroshka yapmak için harikadır.

Nane ile Kvas

Bu tür içecek klasik kvasla aynı şekilde hazırlanır, tek fark, şıraya bir bardak nane infüzyonunun eklenmesidir. Bu 2-3 yemek kaşığı gerektirecektir. l. 5 litre mayşe için kurutulmuş nane. Yeşiller kaynar su ile dökülmeli ve birkaç saat demlenmeye bırakılmalı, ardından elde edilen infüzyon bitmiş şıraya dökülmelidir. Naneli Kvas çok hassas bir aromaya ve vücut üzerinde canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Diğer içeceklerin susuzluğunuzu gideremediği sıcak günlerde içmek özellikle iyidir.

Naneli ekmek kvasının bir başka versiyonu da şu şekilde hazırlanır: Bir avuç çavdar unu kaynar su ile demlenir ve birkaç saat bekletilir. Bu arada fırında kızartılan siyah ekmekten klasik bir şerbet hazırlanır. Bitmiş tabana şeker (5 litre mayşe başına 1 bardak), bir demet taze nane ve çavdar unu eklenir. İçecek yalnızca bir gün demlenir, ardından şişelenebilir ve soğutulabilir.

Kenevir taneleri ile ekmek kvası

Herhangi bir ev hanımı, kenevir kvasını içeren siyah ekmekten yapılan ekmek kvası için alışılmadık tarifleri bilmelidir. Alkolsüz içeceklerin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaklar. ev yapımı. Ayrıca kenevir taneli kvasın rahatlatıcı ve sakinleştirici etkisi vardır. Hazırlamak için yaklaşık bir kilogram kenevir tohumu, 300 gr şerbetçiotu kozalağı, 150 gr kimyon tohumu, 700 gr 1300 gr bal ve 5 litre suya ihtiyacınız olacak. Ekmek dışındaki tüm malzemeler su dolu bir tencereye konulur ve kaynatmadan yavaş yavaş ısıtılır. Daha sonra et suyuna ekmek eklenir ve hızla soğutulur. Bundan sonra kvas tekrar 40 dereceye kadar ısıtılır ve hemen şişelenir. İçecek en az 5 gün demlenir, ardından içilebilir.

Frenk üzümü yaprağı ile ekmek kvası

Ev yapımı kuş üzümü kvası enfes bir aromaya ve keskin bir tada sahiptir. Okroshka hazırlamak için kullanılmamalıdır - kendi başına iyidir. Hazırlamak için 500 gr çavdar krakerinden ve 200 gr şekerden, 40 gr mayadan ve 7-10 frenk üzümü yaprağından yapılan 4 litre şıraya ihtiyacınız olacak. İçecek gece veya gündüz bir dairede demlenir ve ardından şişelere süzülür. Her birine biraz lezzet katmanız gerekiyor. Sıkıca kapatılmış şişeler 3 gün boyunca soğuk bir yere konur.

Huş ağacı sapı ile ekmek kvası

Bu içeceğin klasik versiyonundan farklı olarak su yerine huş ağacı özü kullanılıyor. Şırayı hazırlarken ısıtmak imkansızdır çünkü bu, faydalı maddelerin yok olmasına neden olacaktır. Bu esas olarak ilkbaharda yapıldı, ondan gelen kvas rezervleri gerçek bir hazineydi. Bu tür içecekler genellikle şenlikli masa doğum sonrası dönemde ağır hasta kişilere ve kadınlara verildi. Tadı klasik kvastan pek farklı değil. Farklı varyasyonlarda hazırlanabilir: Nane, kuş üzümü ve kuru üzüm ile.

Hangi kvası hazırlarsanız hazırlayın, bunu ruhla yapmanız gerektiğini unutmayın. Ancak bu durumda içecek lezzetli ve gerçekten sağlıklı olacaktır. Hemen hemen tüm ev yapımı ekmek kvasının maya içerdiğini ve fermantasyona uğradığını lütfen unutmayın. Bu nedenle direksiyon başına geçmeden önce gazlı içecek içmeniz önerilmez. Kvas büyük olasılıkla durumunuzu etkilemeyecektir, ancak kanınızda küçük miktarlarda da olsa alkol olacaktır.