Yaşlı nəsil SSRİ dövrünün simvolu kimi “fil paketində” qara çayı nostalji ilə xatırlayacaq. Bu hind çayı idi və ya gürcü və hind çayının qarışığı idi və istənilən ailə üçün arzuolunan bir alış idi. Hər gün milyonlarla insan çay içir. Müxtəlif çeşidlər alarkən, onlar özləri üçün ideal çay axtarırlar: hansı daha yaxşı olacaq? Qara, yoxsa yaşıl? Çayın təsnifatı o qədər böyükdür ki, hər şeyi sınamaq mümkün deyilsə, necə seçmək olar? Ən məşhur brendlərin sınaq alışı 2016-cı ilin reytinqini tərtib etməyə və bu dadlı, sağlam içkinin seçiminə qərar verməyə kömək edəcək.

Qara və ya yaşıl çay?

Eyni kolun yarpaqlarından yaşıl və qara çay əldə etmək olar. Rəng, dad və faydalı xüsusiyyətlərdəki fərq yarpaqların fermentasiya müddəti ilə əldə edilir.

Yaşıl çay minimal oksidləşməyə məruz qalır, bunun sayəsində unikal vitamin və elementlər dəstini saxlayır.

Qara çay üçün yarpaqlar maksimum fermentasiyaya məruz qalır ki, bu da içkinin zəngin rəngini, tortunu və parlaq dadını əldə etməyə imkan verir.

Qara və ya yaşıl çayın seçilməsi lehinə olan çoxsaylı mübahisələrin dəqiq cavabı yoxdur. Hər iki içki bədən üçün faydalı və ya zərərli ola bilər.

Qara çay faydalıdır, çünki:

• uzunmüddətli canlandırıcı təsir göstərir, bununla da beyin funksiyasını artırır;
• qan dövranını yaxşılaşdırır, toksinlərin təmizlənməsinə kömək edir;
• həzm prosesini normallaşdırır;
• bədənin ümumi vəziyyətini optimallaşdırır.

Ancaq qara çayın bütün faydalı xüsusiyyətləri həddindən artıq istehlak edildikdə və ya düzgün hazırlanmadıqda zərərə çevrilə bilər.

Maraqlıdır ki, bizdə yaşıl çay demək olar ki, qara çayla eyni səviyyədə meydana çıxıb, lakin o qədər də populyarlıq qazanmayıb. Vaxt keçdikcə onun Çindən tədarükü tamamilə dayandı. Yaşıl çayın Rusiya bazarına daxil olan ikinci dalğası 20 il əvvəl baş verdi və indi yaşıl çay Rusiya bazarında möhkəm yer tutdu və öz pərəstişkarlarını tapdı.

Yaşıl çayın faydaları var, o:

• qan damarlarını gücləndirir və dəstəkləyir;
• antibakterial xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur;
• qaraciyərə müsbət təsir göstərir;
• bədənin cavanlaşmasına kömək edir.

Böyük miqdarda yaşıl çay, onu çox güclü dəmləmək və ya uyğun olmayan vaxtlarda içmək hər şeyi zərərsizləşdirə bilər. faydalı xüsusiyyətlər bu içki.

Məsləhət. Suala qəti cavab yoxdur: hansı çay içmək daha yaxşıdır - qara və ya yaşıl? Faydaları əldə etmək üçün bu içkilərin hər ikisini ölçülü şəkildə istehlak etmək tövsiyə olunur.

Rusiyada çay bazarı

Rusiya çay bazarı əsasən çox markalı istehsal şirkətləri ilə təmsil olunur:

• "Orimi-trade" şirkəti "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess çayları istehsal edir;
• Unilever Lipton, Brooke Bond və Beseda markaları altında çay istehsal edir;
• "May" şirkəti "Maysky Tea", "Lisma", Curtis ticarət nişanlarına malikdir;
• Sapsan şirkəti Akbar, Gordon, Bernley markaları altında çay istehsal edir.

Aşağıdakı ticarət nişanları da geniş şəkildə tanınır: Əhməd Çay, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, “Eyni Olan”.

Ən yaxşı çayı necə seçmək olar: seçim meyarları

Ən yaxşı çayı seçərkən onun qablaşdırmasının dizaynından uzaqlaşmaq və etiketinə baxmaq lazımdır.

Rusiya QOST-a uyğun olaraq çayın keyfiyyəti onun dərəcəsi ilə müəyyən edilir: buket ( ən yüksək keyfiyyət), mükafat, birinci, ikinci və üçüncü siniflər.
Beynəlxalq etiketləmə matrisdir və çay yarpağının teksturasına əsaslanan 10 keyfiyyət göstəricisini və onun xassələrini xarakterizə edən 7 göstəricini ehtiva edir.

Beləliklə, ən yaxşı boş yarpaqlı çay hərflərlə qeyd olunacaq:

1. F (Çiçəkli) - bir az çiçəklənmiş qönçələrdən çay, ən yaxşı çay.
2. P (Pekoe) – çay qönçələrindən və ilk iki yarpaqdan hazırlanmış çay.
3. O (portağal) – gənc yarpaqlardan hazırlanmış çay.
4. T (tippy) – çay qönçələrindən hazırlanmış eksklüziv çay, ən bahalısı.
5. G (qızıl) – sarı ucları (qönçələr) olan çay.
6. S (xüsusi) – bəzi xüsusiyyətlərə görə eksklüziv olan çay.

Etiketləmə ilə yanaşı, çay materialının özünə də diqqət yetirməlisiniz:

• qara çay üçün dəmləmə boz və qəhvəyi çalarlar olmadan demək olar ki, qara rəngə sahib olmalıdır, yaşıl çay üçün ağ və ya parlaq yaşıl yarpaqlar olmamalıdır;
• çay yarpaqları budaqlar, toz və çay xırdaları olmadan eyni olmalıdır;
• "Sirəli" (güclü bükülmüş) yarpaqlar fermentasiya dərəcəsini və çayın keyfiyyətini xarakterizə edir. Yaşıl çay üçün yarpaqların zəif qıvrılması keyfiyyətsizliyin göstəricisi deyil;
• qoxu xoş, xarici aromalar olmadan olmalıdır;
• yüksək keyfiyyətli çay təzə olmalıdır, ən yaxşısı 1-2 aylıq yarpaqlardan hazırlanır. Çay materialı faydalı xüsusiyyətlərini və aromasını tez itirir;
• qablaşdırma möhürlənməlidir və rus dilində tərkibi, yararlılıq tarixləri və istehsalçısı göstərilməlidir.

Rusiya kütləvi bazarında satılan bütün çaylar xüsusi maşınlarla yığılır, buna görə də ən yaxşı halda rəflərdə Narıncı və ya Narıncı Pekoe etiketli çay təqdim olunur. Çay qönçələrindən hazırlanan çay eksklüziv və bahalı olacaq, o, geniş yayılmış deyil.

Diqqət! Torbalı çay ən aşağı keyfiyyətdir. Çay istehsalı tullantılarından, çay tozundan hazırlanır. Belə bir içki faydalı olmayacaq.

Test alışı: çay reytinqi 2016

Test alışının nəticələrinə əsasən, boş yarpaq çayının reytinqi tərtib edilmişdir. Qiymətlər çay yarpaqlarının görünüşü nəzərə alınmaqla, dəmlənmiş çayın ətirinə, dadına və rənginə əsaslanaraq verilmiş, bundan əlavə, nümunələrin qablaşdırmada göstərilən tərkib və sortlara uyğunluğu yoxlanılmışdır.

• 1 yer. Əhməd çayı Seylon çayı yüksək dağ, FBOPF dərəcəsi
• 2-ci yer. Greenfield Qızıl Seylon, buket çeşidi
• 3-cü yer. Riston Premium İngilis Çayı, ən yüksək dərəcəli
• 4-cü yer. Akbar Purple Alexandrite, OP dərəcəsi
• 5-ci yer. Dilmah Ceylon, premium
• 6-cı yer. May, qablaşdırma ən yüksək dərəcəli olduğunu bildirir. Mütəxəssislərin fikrincə, çay 2-ci dərəcəyə uyğundur. Çay yarpaqları lamel quruluşa malikdir və kifayət qədər bükülmür

Chai Əhməd - sınaq satınalma lideri

İstehlakçı hesablamalarına görə, birinci yeri Əhməd çay markasının qara yarpaqlı çayı tutur. Bu çay şəffaf, parlaq rəngli dəmləmə yaratmaq qabiliyyətinə malikdir, xoş dada və saf ətirə malikdir. Bütün nümunələrin orqanoleptik xüsusiyyətləri əla idi, zərərli çirklər aşkar edilməmişdir.

Yaşıl yarpaq çay həvəskarlarının hesablamalarına görə, dəmlənmiş dəmləmənin qoxusunu, dadını, rəngini, həmçinin çay yarpaqlarının görünüşü və çirklərin olması nəzərə alınmaqla reytinq tərtib edilib.

• 1 yer. Greenfield Uçan Əjdaha
• 2-ci yer. Tess Style
• 3-cü yer. Əhməd çay Yaşıl çay
• 4-cü yer. Princess Java Ənənəvi
• 5-ci yer. Lisma Tonik
• 6-cı yer. Maitre Vert dağı

Yaşıl yarpaq çayının istehlakçıları təravətləndirici, xoş, mülayim dadı, şəffaf yaşılımtıl rəngi və zərif çiçək ətri olan Greenfield Flying Dragon çayına üstünlük verirdilər.

Ətirli, turş, tünd şəffaf kəhrəbanın rəngi, qara çay bütün ailəni dəyirmi masa arxasında bir araya gətirə bilər. Təzə, yumşaq, yüngül jade yaşıl çayı yay günü susuzluğunuzu mükəmməl şəkildə yatıracaq. Rusiyada çay içmək ənənələri güclüdür, buna görə qara və ya yaşıl olsun, ən yaxşı çayı seçmək həmişə aktualdır. Keyfiyyət atributlarına, etiketlənməyə, qablaşdırmaya diqqət yetirməklə, bu seçim düzgün aparılacaqdır.

Test Satınalmasına görə ən yaxşı çay - video

Hər kəs yaşıl çayın inanılmaz dərəcədə sağlam və faydalı olduğunu bilir dadlı içki. Ürək və qan damarlarının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və antioksidant kimi xidmət edir. Yaşıl çayın bir çox növləri var, hər birinin öz pərəstişkarları var, hamısı dadı, ətri və zənginliyi ilə fərqlənir. Mağazalarda müxtəlif çeşidlərdə yüksək dağlıq Çin çayı ala bilərsiniz, lakin rəflərdə çoxlu aşağı dərəcəli məhsullar var. Bəs məyus olmamaq üçün hansı yaşıl çayı seçməlisiniz? Bu suala cavab verməyə çalışaq.

Yaşıl çayın tərkibində müxtəlif faydalı maddələr var:

• Vitamin B1. Onun çatışmazlığı ilə insan yorğun hiss edir və şişkinlik görünür. Vitamin şəkər mübadiləsindən məsuldur. Matcha yaşıl çayı onun ən çoxunu ehtiva edir.
• katexin. Bu təbii antioksidant gənc yarpaqların yuxarı hissəsində olur. İçkiyə xarakterik çay dadını verən katexindir. Maddə xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, xərçəngin inkişafının qarşısını alır, qocalma prosesini maneə törədir. Katexin qan təzyiqini azaltmaq və diabetin qarşısını almaq üçün bir vasitə kimi xidmət edir.
• Vitamin B2. Sença və Bança sortları bu vitaminlə zəngindir. Hüceyrələrin oksigenlə təmin edilməsi prosesində iştirak edir və orqanizmdə antikorların əmələ gəlməsinə kömək edir. Dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyəti onun bədəndəki miqdarından asılıdır.
• Vitamin E. Bu güclü antioksidantdır, infarkt riskini azaldır və reproduktiv proseslərdə iştirak edir. Sencha çay çeşidində bu vitamin bolca var.

Yaşıl çay növləri

Bir neçə yüz var. Üçün, hər bir çeşid haqqında daha çox məlumat əldə etməlisiniz. Onları sadalamaq çox uzun vaxt aparacaq, biz yalnız ən məşhur növləri təsvir etməyə çalışacağıq.

Maral çayı da adlandırılan Tuo Ça ən müalicəvi çay hesab edilə bilər. Stress üçün göstərilir, arıqlamaq, yorğunluq və yorğunluq zamanı tonlama üçün istifadə olunur.

Chun Mi çayının zəngin, turş dadı var. Çindən Avropaya gətirilir. Deyirlər ki, bu əsl çaydır. Tərkibində heç bir əlavə və ya dadlandırıcı yoxdur. Onun qiyməti çox münasibdir.

Bir neçə yarpaqdan ibarət çay kollarının lap zirvələrindən hazırlanır. Oksidləşmə prosesini dayandırmaq üçün çay yarpaqları çaydanlarda qovrulur. Bu çay elit sortlar kateqoriyasına aiddir, zərif çiçək dadına malikdir, amin turşuları və C vitamini ilə zəngindir. Vakuum qablaşdırmada satılır.

Oolong. Yaşıl çayın ən məşhur və populyar çeşidi. Qeyri-adi bir ətir var, yarpaqları qıvrılmış bir görünüşə və krem ​​qoxusuna malikdir. Çay dondurma və qatılaşdırılmış südün izləri ilə xoş dada malikdir. İçki əhvalınızı yaxşılaşdırır, canlandırır və tonlandırır.

Barıt kimi tərcümə olunur. Bu adı kəsrə bənzəyən formasına görə almışdır. İstilik müalicəsi zamanı yarpaqların kiçik topları çatlamağa başlayır. Bütün dünyada çox məşhur bir çeşid. Güclü, turş, xoş ətirli.

Mao Fen çayı. Şirin dadı sevənlərin xoşuna gələcək. Bu, ağlınızı təlaşdan uzaqlaşdırmağa və stresdən azad olmağa kömək edir.

Çay yalnız ixtisaslaşdırılmış mağazalarda alınmalıdır. Orada mağaza müdirlərindən və ya məsləhətçilərdən hər bir çay növü haqqında ətraflı məsləhət ala bilərsiniz. Yaşıl çaydan və onun necə seçilməsindən danışarkən, nəzərə alınmalı bəzi vacib məqamlar var.

Görünüş

Yaşıl çay istənilən formada ola bilər: sıxılmış, bükülmüş, spiral, yastı və s.Yarpaqların rənginə diqqət yetirmək daha yaxşıdır, qəhvəyi və ya qəhvəyi olmadan təbii yaşıl olmalıdır. qaranlıq ləkələr. Çayın tərkibində çoxlu miqdarda zibil varsa (10%-dən çox), belə çayı almamalısınız, o, bayatlaşıb. Böyük yarpaqlı növlərə üstünlük verilməlidir, yarpaqlar bütöv olmalıdır, qırılmamalı, çox sayda şlamlar olmamalıdır. Boş yuvarlanan çay yarpaqları yumşaq, zərif və ətirli bir içki istehsal edir. Güclü yuvarlanan yarpaqlar güclü çay verir.

Rütubət

Xarici yoxlama xammalın nəmliyini müəyyən edə bilər. Barmaqlarınızın arasına bir neçə çay yarpağı sürtülməlidir. Əgər onlar asanlıqla qırılırsa, bu, çayın çox quru olması deməkdir. Əgər onlar toza çevrilirsə, çay köhnədir, müddəti artıq keçib və ya saxlama şəraiti pozulub. Əgər çayı güclü rütubətli yerdə saxlasanız, çay kiflənəcək və sağlamlığınız üçün təhlükəli olacaqdır. Çayı barmaqlarınızla sıxdığınız zaman çox yaş xammal sıxılacaq. Çayın raf ömrü iki ildir.

Keyfiyyət

Yalnız çəki ilə satılan çayı almalısınız. Xammalın iyini hiss etmək lazımdır. Meyvə və ya samanın kəskin qoxusu varsa, bu, aşağı keyfiyyətli xammalı göstərir. Çox vaxt Seylon və ya Hindistandan gəlir. Torbalı çaydan qətiyyən istifadə etməməlisiniz, paketlərdə aşağı dərəcəli xammal, toz, çay qalıqları var, onların heç bir faydalı xüsusiyyətləri yoxdur.

Keyfiyyətini evdə yoxlaya bilərsiniz. Çay qaynar su ilə tökülür və nəticə üç dəqiqədən sonra qiymətləndirilir. İçki bir az köpüklənməli, xoş ətirli və şəffaf olmalıdır. Rəng açıq yaşıldan tünd sarıya qədər dəyişməlidir. Yaşıl çayın xoş şirin dadı var. Onu dadlandırıcı olmadan içə bilərsiniz. Çay keyfiyyətsizdirsə, ona şəkər əlavə etmək istəyəcəksiniz.

Qiymət

Əsl yüksək keyfiyyətli çayın qiymətinin aşağı ola bilməyəcəyini başa düşməyə dəyər. Hətta mənşə ölkəsi Çində də yüksək dağ yaşıl çayının kiloqramının qiyməti 200 dollar arasında dəyişə bilər. Və ən nadir növlər yalnız 50 q üçün 1500 dollara başa gələ bilər.Təbii ki, bu cür qiymətlər hər kəs üçün əlverişli deyil, lakin 50 q üçün 300-dən 1000 rubla qədər yaxşı çay ala bilərsiniz.

Yuxarıdakıları ümumiləşdirərək belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, xammalın görünüşünü və keyfiyyətini öyrəndikdən sonra seçmək çətin deyil. Yaşıl çayın növü öz seçimlərinizə görə seçilir. Bəzi insanlar Mao Fen çayının zərif dadını sevir, digərləri isə güclü Barıtı üstün tuturlar. Yaşıl çayın bəzi növlərinin dərman olduğunu xatırlamaq lazımdır. Nəzərə almaq lazımdır mümkün zərər və əks göstərişlər, onda seçilmiş çay sizə əsl zövq verəcək.

Çox güman ki, yaşıl çay ən zəngin çeşiddir. Məsələn, oolonglar Cənubi Çində yalnız iki əyalətdə cəmləşibsə və pu-erh yalnız Yunnanda istehsal olunursa, yaşıl çay yayılma baxımından birinci yeri tutur. Və təbii ki, “Çin çayı” deyəndə ağla gələn ilk şey yaşıl çaydır. Bu gün yaşıl çayın hansı növləri mövcuddur və hansıları daha yaxşıdır?

Yaşıl çay növləri və qeyri-çeşidləri

Əvvəlcə marketinqi ayıraq. “Baharın zümrüd spiralləri” ilə “Geyşanın yuxuları” arasında çaya qərq olmayan insan üçün başlığın yaradıcılığı baxımından yəqin ki, heç bir fərq yoxdur. Eyni zamanda, Bi Lo Chun “Baharın zümrüd spiralləri” yüksək keyfiyyətli çaydır və sultanların və geyşaların xəyalları marketinqdir.

Varietal çay nə deməkdir? Bu, müəyyən bir bölgədə xüsusi bir kol növündən yetişdirilən və öz texnologiyası ilə istehsal olunan çaydır. Hər şey şərab və üzüm bağlarında olduğu kimidir. Əgər bu parametrlərdən biri standarta uyğun gəlmirsə, o zaman çayın bu adla çağırılmağa haqqı yoxdur. Beləliklə, Long Jing "Dragon Well" çayını yalnız Zhejiang əyalətində yetişdirilən bəzi kolların yarpaqlarından əldə edilən çay adlandırmaq olar. Eyni kollardan yetişdirilən çay, eyni üsulla hazırlanır, amma başqa əyalətdə deyil.

Üstəlik, dövlət çayların adlarını coğrafi əsasda qoruyur - Xi Hu Long Jing yalnız Xi Hu gölünün yaxınlığındakı plantasiyalarda yetişdirilən çay ola bilər. Başqa yerdə yetişdirilən Long Jing Xi Hu adlandırıla bilməz. Niyə hər şey bu qədər çətindir? Çünki iqlim və coğrafiya çayın keyfiyyətinə və onun dadına böyük təsir göstərir. Göl sahilində bəzi şərait, dağlarda başqa şərait, düzənlikdə isə başqa şərait var və bütün bunlar fərqli çay yaradır. Xi Hu ən dadlı və ən bahalı Long Jing-dir və buna görə də bu ad altında vicdansız istehsalçı çayı dəyərindən baha sata bilər.

Sənaye plantasiyalarından yüzlərlə tonla yığılan, meyvə parçaları və ətirli ləzzətlərlə seyreltilmiş adi sençanı götürəndə isə bəzi çayxanalarda görünə biləcək bütün yaradıcılıq əzəmətini – sultanların, geyşaların, əjdahalar, meymunlar, samuraylar, fenikslər və digər şərq faunası. Bu adların kim tərəfindən gəldiyini bilmirik.

Üzüklərə və toplara yuvarlanan çaylar da növ sayılmır. Adətən bütün bunlar xammalın qiymətini artırmağın bir yoludur; marketoloqlar bunu “istehlakçı xüsusiyyətlərinin yaxşılaşdırılması” adlandırırlar. "Çiçəklənən" çaylar, bir stəkanda topdan çiçək görünəndə, ümumiyyətlə içmək üçün deyil, prosesə heyran olmaq üçündür. Mən onu çiçəklər kimi stolun üstünə qoyuram - siz isə buna heyran olursunuz. Başlanğıcda məna belə idi və bu çayı içmək vazadan bir qurtum su götürməyə bənzəyir.

Hansı yaşıl çay daha yaxşıdır?

Ümumiyyətlə, əlbəttə ki, bu, şəxsən sizin xoşunuza gələndir. Və beləliklə - Çində "Məşhur Çeşidlər" siyahısı var. Tez-tez özünü düzəldir, kimisi girir, kimisi çıxır. Bu çaylar sənaye sərgilərində mükafatlar almış və dövlət hədiyyəsi kimi təqdim edilmişdir. Yəni bunlar həqiqətən də əla çaylardır, ən yaxşıların ən yaxşısıdır.

Long Jing (Əjdaha quyusu)

Nə ilə məşhurdur:Çində 1 nömrəli çay. Demək olar ki, bütün yaşıl çayların simvolu. O, demək olar ki, ölkənin mədəni irsi kimi tanınıb, çoxlu sayda mükafatlar alıb, dövlət başçısı adından hədiyyə edilib və 8-ci əsrdən bəri tanınır. Sortun yarandığı 18 kol bu günə qədər gəlib çatmışdır. Şokolad notları, günəş və bahar ətri ilə heyranedici çiçək ətri. Şirin, zəngin dad. Mükəmməl canlandırır və tonlayır.

Huang Shan Mao Feng "Sarı Dağların ətli zirvələri"

Nə ilə məşhurdur: 80-ci illərdə rəsmi hökumət hədiyyəsi idi. Yüngül çiçək nüansları ilə dad və ətirdə çox açıq təravət. Rahatlayır, təravətləndirir.

Bi Luo Chun "Baharın zümrüd spiralləri"

Nə ilə məşhurdur:Əjdaha quyusundan sonra Çində iki nömrəli çay. Jiangsu əyalətinin Dongting gölü yaxınlığındakı plantasiyalarda meyvə ağacları arasında böyüyür. Ağ tüklə örtülmüş kiçik, spiral şəklində bükülmüş çay yarpaqları. Çox zərif, incə, yumşaq, şirin. Çiçək aroması və meyvəli dadı. Çox rahatlatıcı. Bir şüşə qabda dəmlənərkən, liflərin rəqsini müşahidə edə bilərsiniz - çox möhtəşəm bir mənzərə. Bu çayın xarakterik xüsusiyyəti çay içərkən görünən inanılmaz yüngüllükdür.

Tai Ping Hou Kui "Hawkenin meymun lideri"

Nə ilə məşhurdur: 2004-cü ildə San-Fransiskoda Panama Sakit Okean sərgisində qızıl, o, "yaşıl çayların kralı" seçildi. Başlı çiçək ətri, tütün notları ilə qalın yumşaq dad.

Liu An Gua Pian "Balqabaq toxumu"

Nə ilə məşhurdur: 8 dəfə ölkə və dünya sərgilərində mükafatlar qazanıb. Xarici nümayəndə heyətlərinə partiya adından hədiyyə edilib. Çox zərif, yumşaq, yüngül, demək olar ki, qadına xas çay. Büzücülük yoxdur. Ən şirin yaşıl çaylardan biridir.

Meng Ding Gan Lu "Meng Ding zirvəsindən şirin şeh"

Nə ilə məşhurdur: müqəddəs Taoist dağlarından birində böyüyən çay - Meng Ding, təxminən 1500 metr yüksəklikdə. Əlyazmalarda deyilir ki, “qan lu” (“şirin şeh”) kimi çay növləri Han sülaləsi dövründə (e.ə. II əsr - eramızın I əsri) məlum olub, zərif ətir və meyvəli dadı var. Çox zərif və yüngül zərif çay.

Zhu Ye Qing "Bambuk yarpaqlarının təzəliyi"

Nə ilə məşhurdur: monastırlarla əhatə olunmuş dağ plantasiyalarında bitir. Artıq Tan sülaləsi dövründə imperatora çay buradan verilirdi. Təzə bir ətir, şirin bir dad ilə tort dadı var. Mükəmməl təravətləndirici. Stəkanda şaquli dayanan, sonra düşən və sonra yenidən qalxan çay yarpaqlarının rəqsini izləmək xüsusi zövqdür.

Dünyada çox sayda yaşıl çay var. Onların hər biri özünəməxsus keyfiyyətlərə malikdir. Bəzilərinin dadı zərif, bəzilərinin ətirli, bəzilərinin kəskin qoxusu, bəzilərinin çiçək qoxusu var. Bununla belə, bu müxtəliflik şəxsən həqiqətən bəyənəcəyiniz çayı seçməyə imkan verir.

Zövqlərinə görə yaşıl çay növləri aşağıdakılara bölünə bilər:

• Təravətləndirici dad (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Turş dadı (Chun Mi, Shen Puer, Barıt);
• Çiçəkli ədviyyatlı (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Çiçəkli zərif (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Çin, ümumiyyətlə, çay baxımından heyrətamizdir. Bu, təkcə çayın doğulduğu yer deyil - bütün unikal reseptlər, toplanması, emal edilməsi və hazırlanması texnologiyaları orada icad edilmişdir.

Çay yarpaqları yuvarlanır, qovrulur, mayalanır, təbəqələrə sıxılır, toz halına salınır, top şəklində yuvarlanır və çiçək əmələ gətirir. Bu, bəziləri hələ də mütəxəssislərə məlum olmayan minlərlə çay növünün yaranmasına səbəb oldu.

Çində hər bir əyalət ənənəvi olaraq onlarda yaranan texnologiyalardan asılı olaraq tamamilə fərqli çaylar istehsal edir. Üstəlik, onların keyfiyyəti 8 standartla müəyyən edilir.

Çin yaşıl çayının 6 növü klassik olaraq tanınır:

Chun Mi Çinin ixrac etdiyi əsas çaylardan biridir. Bu, Avropaya ilk gələn idi və avropalıların əsl çayla assosiasiya etdiyi tort dadıdır. Güclü, ucuzdur, əlavələr və dadlandırıcılar yoxdur.

Barıt - bu adı kiçik toplara bükülmüş, atəşi xatırladan, yüksək temperaturda çatlayan yarpaqlara görə almışdır. Əslində dünyada ən məşhur yaşıl çaydır. Güclü, tortdur, çox xoş ətirlidir.

Longjing çox zərif çiçək dadı və aromasına malikdir, buna görə ona "İmperator Çayı" adı verilmişdir. Qiyməti kifayət qədər münasib olsa da, elit çay çeşididir.

Toça yaşıl çayın ən müalicəvi növlərindən biridir. Pəhrizlər və bədənin digər aclıq vəziyyətləri üçün tövsiyə olunur. Həm yaşıl, həm də qara ola bilər.

King Ding güclü ətir və xoş ədviyyatlı dada malikdir. Çox vaxt bayramlar və digər bayramlar üçün istifadə olunur.

Mao Feng - yumşaq, zərif və hətta şirin bir çiçək dadı var. Stressdən azad olmağa və ağlınızı təlaşdan uzaqlaşdırmağa kömək edir.

Bir sözlə, yaşıl çay kiçik parçalanmaya və ya oksidləşməyə məruz qalan çaydır. Yəni, bir bitkidən, daha doğrusu, yarpaq və qönçələrindən emal zamanı müxtəlif növ içkilər əldə etmək olar.

Bir-birindən fərqli istehsal növləri çay yarpaqlarına tamamilə unikal rəng, ətir və dad verir. Çayın keyfiyyətinə kolların böyümə şəraiti və yığılma prosesinin xüsusiyyətləri kimi amillər də təsir göstərir.

Əvvəlcə Şərq ölkələrinin mədəniyyətində yaşıl çay istehlakda birinci yerdə idi, XX əsrin əvvəllərində Qərbə gəldi və getdikcə geniş istifadə və populyarlıq qazandı.

Çin yaşıl çayı

Qədim dövrlərdən bəri Çin çayları yüksək vəzifəli məmurların içkisi hesab olunurdu imperator məhkəməsi. İndi bazarı yaşıl çayın əsas nadir və elit növləri ilə təmin edən Çindir.

Xihu Longjing. Çindən gələn ilk on çayın lideri. Çin dilində "Əjdaha quyusu" mənasını verən adını Xançjou şəhərində yerləşən bulağın şərəfinə almışdır.

Çay yarpaqları yastı və tünd jade rənginə malikdir. Əl ilə sıxılır. 80 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda su ilə dəmləndikdən sonra 3 dəqiqə dəmləyin. Nəticə parlaq sarı rəngdir. Çayın dadı yumşaqdır, zərif turş dadı və şirin bir dadı var. Bəzi bilicilər bu içkinin ətirini orkide qoxusu ilə müqayisə edirlər.

Barıt. Çayın adının tərcüməsinə ingiliscə “barıt” sözü daxildir, çünki onun xüsusi hazırlanmış yarpaqları bükülür və qranullara bənzəyir.

Ondan alınan dəmləmə bal-sarı rəngdədir, turşluq və tüstü ilə qurudulmuş meyvələrin yüngül notunda dadın orijinallığı hiss olunur. Dəmləyərkən çay yarpaqlarının isti suyun təsiri altında necə “partladığını” izləyə bilərsiniz və bu çox maraqlı mənzərədir. Bu çayın yarpaqlarının forması onu bütün digər növlərdən daha uzun müddət saxlamağa imkan verir. Asiyada dadmaq üçün bal, şəkər, limon və ya nanə əlavə edərək gündəlik istifadə olunur.

Bilocun tərcümədə "yaşıl ilbizin baharı" deməkdir. "Bahar" çay yarpaqlarının yığıldığı vaxta aiddir, yaşıl çayın özüdür və salyangoz əvvəlcə ilbiz qabığı kimi bükülmüş çay yarpaqlarının bir növüdür. Onun fərqi çiçəklərin çox güclü ətri və bariz meyvəli dadıdır. Hazırlandığı yarpaqlar o qədər kiçikdir ki, hazır quru məhsulun bir kiloqramında 14000-ə qədər olur.

Yoon Woo, və ya "Buludlu Duman". Bu çayın adı onun bitdiyi yerə - yüksək dağlara işarə edir. İçkinin ətri bir qədər qovrulmuş günəbaxan toxumlarını xatırladır. Dadı şirin və qozludur. Bu çeşid saxlamada ən şıltaqdır. Bu məqsədlə soyuducudan istifadə etmək yaxşıdır. Çox qısa bir dəmləmə müddəti tələb edir - cəmi 3 saniyəyə qədər. Bu müşahidə edilmədikdə, həddindən artıq turş və çox acı olur.

Huangshan Maofeng Bu elit içkinin adının ilk sözü onun yetişdirildiyi dağlardan gəlir. Onların meşə ilə örtülmüş zirvələri tükə bənzəyir, buna görə də adın ikinci hissəsidir, tərcümə edildikdə "Tüklü zirvələr" mənasını verir.

Məhsul yığımı erkən yazda aparılır və bu çayın gənc yarpaqları və qönçələri də tüklə örtülür. Bu qeyri-adi çayın çay yarpaqları formasına görə “quş dilləri” adlanır, rəngi isə “qızıl və qızılı” ilə müqayisə edilir. fil sümüyü"sarı, ağ və yaşılın orijinal çalarları üçün.

Parçalanma yığılma günü baş verir. Dadı qoz-fındıq ilə şirindir, qoxusu çiçəkləri xatırladır.

Yapon yaşıl çayı

Digər ölkələrdən fərqli olaraq Yaponiyada yalnız yaşıl çay istehsal olunur. Bu ölkədə ondan istifadə olunur qeyri-adi yolçay yarpaqlarını buxardan istifadə edərək hazırlamaq, ona qeyri-adi bir ləzzət verir ki, onu qurmanlar dərhal müəyyən edə bilər. Yapon çayları da Çin növlərindən daha çox fərqlənir tünd rəngçay yarpaqları

Sentya Yaponiyada ən çox yayılmış çay. Seçilmiş yarpaqlar iki kolleksiyadan alınır - may və iyul aylarında. Çay yarpaqlarının forması xalq arasında “hörümçək ayaqları” adlanır. Quruduqda bu çay zəngin odun aromasına malikdir. İnfuziyanın rəngi açıq yaşıldır. Dadı bir az acı ilə bir az şirindir və orta dərəcədə büzücüdür. Yapon milli mətbəxi üçün uyğundur.

Midori Tani. Qarışıq Sencha da daxil olmaqla müxtəlif Yapon çaylarının qarışığından hazırlanır. Yapon mədəniyyəti üçün modanın xüsusi yüksəlişi zamanı avropalılar üçün yaradılmışdır. Bitki-şaftalı notları ilə bu yaşılımtıl dəmləmənin ədviyyatlı-qozlu qoxusu əsl bilicini sevindirməyə bilməz.

Gyokuro. Hərfi tərcüməsi “İnci damcısı” deməkdir. Bu olduqca bahalı çay növü erkən yazda yığılır. Onun becərilməsinin bir xüsusiyyəti, kolun xüsusi cihazlardan istifadə edərək məhsul yığımından iyirmi gün əvvəl kölgə salmasıdır. Bu, çayda acı dad verən tannin miqdarını azaltmağa imkan verir. Buna görə də, əsl qurmanlar təzə ətirli bu çayın yumşaqlığını və şirinliyini dərhal qiymətləndirəcəklər.

Görünüşdə çay yarpaqları iynə kimi görünür. 60 dərəcəyə qədər soyudulmuş qaynar su ilə düzgün dəmlənməlidir.

Bantya. Ucuz çeşid hesab olunur. O, gec yığılır, iri və sərt yarpaqlardan ibarətdir və sentanın yığıldığı kolluqlarda gövdələrdən ibarətdir.

Ryokucha. İçkinin doğulduğu yer Kyushu adasıdır. Otlu sitrus aromasına malikdir. Dadı giləmeyvələri xatırladır. İki dəqiqədən çox olmayan 70 dərəcə bir temperaturda dəmləyin. Daimi istifadə üçün uyğundur.

Matcha. Yalnız ənənəvi mərasimlərdə deyil, həm də desertlərə və dondurmalara əlavə olaraq uyğun olan yaşıl çay tozu. Məhsul yığarkən, gyokuro ilə olduğu kimi kölgələmə istifadə olunur, lakin istehsal zamanı yarpaq düz qalır, bundan sonra damarlar və gövdələr çıxarılır və incə toz halına gətirilir. Bu emal üsulu çox konsentratlı içki əldə etməyə imkan verir.

Gürcü yaşıl çayı

Yaşıl çay əkmək üçün ilk material 16-cı əsrdə Gürcüstana gətirilmişdir.

Bu ölkədə içkinin iyirmiyə yaxın kommersiya növü var. Dad baxımından çinli və yaponiyalı həmkarları ilə asanlıqla rəqabət apara bilirlər. Gürcü yaşıl çayının ən elit növləri “ Gürcüstan buketi», « Əlavə», №115 Və №125 .

Gürcüstanda da kərpic şəklində sıxılmış çay hazırlayırlar. Bu forma onun dad xüsusiyyətlərini itirmədən uzun müddət saxlanmasına və daşınmasına imkan verir.

Hind yaşıl çayı

Qeyd edək ki, Hindistanda yaşıl çay yerli əhali arasında o qədər də populyarlıq qazanmayıb. Bununla belə, ölkənin şimal hissəsində az miqdarda yetişdirilir.

Bu çay orta və ya aşağı keyfiyyət göstəricilərinə malikdir. Əsasən Hindistanla həmsərhəd kasıb ölkələrə ixrac və turizm biznesi üçün nəzərdə tutulub.

Seylon çayı

Okeanın incisi. Bu Seylondan olan boş yarpaq çayıdır. Onun yarpaqları çox bükülmür və dəmləndikdə gözəl açılır. Hazır içkinin rəngi bal-qızıldır. Dadı turş, ətri çiçəklidir.

Yaşıl Southap. Ekzotik meyvə ekstraktı ilə orijinal hopdurulmuş müxtəlif iriyarpaqlı yaşıl çay. Dəmləmə kəhrəba rəngdədir. Təzə dadı sayəsində xüsusilə isti havalarda susuzluğu mükəmməl yatırır.

Yer planetində milyonlarla insan hər gün çay içir. Amma nədənsə bizdən gələn Sovet İttifaqı, nostalji xatirələr eyni “filli” qara çaydan, samovar və simitdən, turş, acı qəhvəyi içkidən yaranır. İndi də rusların əksəriyyəti qara (aka qırmızı) çaya üstünlük verir və yaşıl çaydan imtina edir.

Amma boş yerə. Axı yaxşı yaşıl çay əsl xəzinədir. Çin, Yaponiya və Hindistanda digər növlərə nisbətən daha yüksək qiymətləndirilir. Bütün bunlar, zəif fermentləşdirilmiş sortların təqdim etdiyi heyrətamiz faydalar və daha incə təsirlər sayəsindədir.

ÇİN, YAPONİYA, GÜRCÜSTAN, HİNDİSTAN, ŞRİ LANKADA YAŞIL ÇAY

Çindən yaşıl çay

Səmavi İmperiya çay kamelyasının vətəni hesab olunur: çay burada 4 min ildən çox əvvəl içilməyə başlandı. Çinlilər “çay” deyəndə yaşıl çayı nəzərdə tuturlar. Çin elit və nadir yaşıl sortların dünyanın əsas tədarükçüsüdür. Dörd yaşıl çay məşhur ilk on Çin çeşidinə daxildir.

Çin yaşıl çayının növləri və xüsusiyyətləri haqqında bir az sonra danışacağıq. Bu arada bunlar başqa ölkələrin ən dəyərli nümayəndələridir.

Yaponiyada

Yaponiyada isə yalnız yaşıl növlər istehsal olunur. Texnologiya isə çox qeyri-adidir: çay yarpağı isti buxarın təsirinə məruz qalır, bu da çaya qeyri-adi, spesifik dad və dəmləmənin daha tünd rəngini verir. Budur bilicilərin xüsusi diqqətinə layiq olan növlərin siyahısı:

• Sentya. Yaponiyada istehsal həcmi təxminən 2/3-dir. Klassik çay, xaricdən zəngin yaşıl rəngli nazik iynələrə bənzəyir. Ətri odundur, dadı bir az acı ilə şirindir.
• Gyokuro. "mirvari damlası" kimi tərcümə olunur. Bu daha nadir və daha bahalı çaydır. Bunun üçün xammal erkən yazda ciddi şəkildə yığılır. Məhsul yığımından 20 gün əvvəl çay kolları kölgələnir, bu da yarpaqlarda tannin konsentrasiyasını azaldır. Bunun sayəsində acıdan məhrum olan daha incə və şirin bir dad əldə edilir.
• Matcha. Yalnız dəmlənməyən, həm də desertlərə əlavə olunan ekzotik toz çay. Buxarlanmış yarpaqlar gövdə və damarlardan təmizlənir, sonra toz halına salınır. Qəribənin əksinə görünüş, tərkibində kimyəvi heç bir şey yoxdur. Dəmləmək üçün kiçik bir çimdik kifayətdir: bu çayın konsentrasiyası çox yüksəkdir.
• Gemmaitya. Sencha və qızardılmış düyü qarışığıdır. Əvvəllər yalnız kasıb yaponlar onu içirdilər: düyü içkinin doymasını artırdı və duz əlavə edilməklə belə çay birinci kurs kimi bir şey idi. İndi hamı genmaitha içir.

Gürcüstanda

Gürcü çay plantasiyaları dünyanın ən şimalındadır. Yaşıl çay burada 16-cı əsrdə istehsal olunmağa başladı. İndi nömrələrə görə təsnif edilən bir neçə onlarla növ var: № 10-dan 125-ə qədər. Sayı nə qədər yüksək olsa, çayın keyfiyyəti bir o qədər yaxşıdır. Nömrələnənlərin ən yaxşısı №125-dir, lakin daha çox qiymətləndirilən növlər var, məsələn, "Ekstra" və "Gürcüstan buketi".

Dağlıq ölkədə yaşıl çay çox vaxt Çin pu-erh kimi kərpic şəklində istehsal olunur. Beləliklə, faydalı xüsusiyyətlərini saxlayaraq daha uzun müddət saxlanılır.

Hindistanda

Ancaq Hindistanda yüngül növlər heç vaxt kök salmadı yerli sakinlər. Ölkənin şimalında kiçik həcmdə istehsal olunur: əsasən qonşu ölkələrə satış üçün.

Şri Lankada

Seylon çayı... Bu söz birləşməsində nə qədər keyfiyyət var. Seylon (Şri Lankanın köhnə adı) yaşıl çayın böyük yarpaqlı, elit növləri istehsal edir. Onların arasında “Okean mirvarisi” adlı romantik adda məhsul seçilir. Tort çiçəkli dadı var, zəngin və çox sıxdır. Ekzotik meyvə olan turşot ekstraktı ilə Seylon çayı da maraqlı, işıqlandırıcı və parlaqdır.

YAŞIL ÇAY NECƏ istehsal olunur? Kolleksiyadan tutmuş qablaşdırmaya qədər

Yaşıl çay istehsalının məqsədi emalın birinci mərhələsində yarpaqların oksidləşməsinin qarşısını almaqdır. Qara isə yığılandan dərhal sonra mayalanır.

Yaşıl çayın bir o qədər çeşidi var unikal reseptlər onların istehsalı. Bütün bu müxtəliflik ilə onun əsasında duran bir neçə əsas mərhələni müəyyən etmək olar.

Xammalın toplanması

Yaşıl çay üçün xammal gənc qızartılar (ingilis dilindən - tumurcuqlar) və trefoillərdir. Çox vaxt məhsul yığımı erkən yazda başlayır, lakin dəqiq vaxt xüsusi çeşiddən asılıdır. Çay yığmaq üçün ciddi qaydalar var. Məsələn, bəzi növlər, yağıntıların olmadığı və müəyyən edilmiş temperatur rejiminə riayət edildiyi zaman, günün ciddi şəkildə müəyyən edilmiş vaxtında toplanan yarpaqları tələb edir.

Buxarlanma: 2-3 dəqiqə

Məqsəd təbəqənin oksidləşməsinin qarşısını almaq və onu elastik etməkdir istədiyiniz forma. Çay isti buxar (təxminən 95-100 dərəcə) istehsal edən xüsusi qurğularda buxarlanır. Yarpaq avadanlığa yerləşdirilir: çayın sonrakı qurutma üçün lazım olan yeni xüsusiyyətləri əldə etməsi üçün cəmi 2-3 dəqiqə kifayətdir.

Qurutma: 10-15 dəqiqə

Buxarla müalicə olunduqdan sonra yarpaqlar 60-62% rütubətdə və 90-95 dərəcə temperaturda qurudulur. Məqsəd: Növbəti addım üçün rütubəti azaldın - qıvrım. Vərəq xüsusi cihazlarda qurudulur.

Bükülmə: 60-80 dəqiqə

Yuvarlama zamanı yarpağın səthi zədələnir və ondan şirəsi ayrılır. Qara çay intensiv və uzun müddət yuvarlanırsa, yaşıl çay üçün tək və ya ikiqat qurutma istifadə olunur. Bunun üçün xüsusi roller qurğularına yerləşdirilir.

Fırında qurutma

Son qurutma xüsusi sobalarda baş verir. Məqsəd: yarpağın son susuzlaşdırılması. Nəticədə rütubət 2-5% -ə qədər azalır, xammal daha tünd, zeytun rəngi əldə edir.

Qablaşdırma

Hamısı müəyyən bir fabrikdə və ya fərdi ev təsərrüfatında qüvvədə olan standartlardan asılıdır. Çox vaxt bir partiya xammalın keyfiyyətinə görə bir neçə kateqoriyaya bölünür: məsələn, böyük təbəqəli 1-ci, 2-ci, 3-cü kateqoriyalı, kiçik vərəqli 2-ci və 3-cü kateqoriyalar. Ən aşağı keyfiyyətli çay qırıntı şəklindədir. Yaşıl sortları sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndirilən böyük yarpaqdır: daha aromatik, parlaq, zəngin bir infuziya verir.

ÇİN YAŞIL ÇAY DÜNYASI

Yaşıl çay Çinin milli içkisidir, sakinlər arasında populyarlıq rekordu sahibidir. Səmavi İmperiya ümumiyyətlə çayın, xüsusən də yaşıl çayın vətənidir. Onun haqqında ilk qeyd tarixi mənbələr eramızın 1-ci əsrinə, Han sülaləsinin hakimiyyəti dövrünə təsadüf edir. Məhz bu zaman əvvəlcə belə görünən "ça" personajı meydana çıxdı - "荼".

Əsrlər boyu Çin yaşıl çayı yalnız imperator ailəsi və saray əyanları üçün mövcud idi. Səma İmperiyası bu günə qədər onun əsas istehsalçısı olaraq qalır. Ancaq burada qırmızı növlər daha az populyardır.

Çində çay içmək bizə Buddist rahiblərdən gələn və meditasiya və digər ruhani təcrübələrlə çox oxşarlıqları olan bir ritualdır, mərasimdir. Şübhə yoxdur ki, yaşıl çay mərasimlər üçün ilk içki olub və ilk dəfə Çində ortaya çıxıb.

Tarixçilər çay mədəniyyətinin 7-10-cu əsrlər arasında inkişaf etdiyini müəyyən ediblər. Əvvəlcə yaşıl çay dərman kimi istifadə olunurdu. Bir çox ədəbi mənbələrdən bəhs edilir yüksək dəyərÇində çay: bu barədə şeirlər və risalələr yazılıb və yazılır; onu “yorğunluğu aradan qaldırmaq və ruhu sakitləşdirmək üçün” ən yaxşı içki hesab edən Konfutsinin aforizmləri bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır.

Dad və ətir

Şəkərsiz yaşıl çayın ən ləzzətli tərəfi üstünlük hissidir. Bunların kimin sözləri olduğunu dəqiq bilmirəm, amma əminəm ki, bu insan əsl Çin yaşıl çayını heç vaxt sınamayıb. Yalnız yüksək faydaları dərk etdiyinə görə deyil, həm də sizi başqa bir ölçüyə apara biləcək ləzzətli, həyəcan verici dadına görə içmək xoşdur.

“Çay buketi bahalı şərab kimidir. Onu təkrarlamaq olmaz, onun hazırlanmasının sirləri yalnız müəllifə məlumdur”.

Caitlin Turner

Çin yaşıl çayının bütün çeşidləri ilə onların hər biri oxşar notlara malikdir: çiçəkli, bitki mənşəli, təravətləndirici və zərif.

Erkən məhsul çayı (yaz) tez-tez daha yüngül ətir və şirin dada malikdir, yay və payız növlərində isə özünəməxsus acılıq və büzücü olur. İnfüzyon yaşıl rəngə malikdir: açıq yaşıldan zümrüdə qədər.

Çin yaşıl çayının ən yaxşı növləri: TOP 5

Bu sonsuz çay çeşidinin bütün növlərini sadalamaq və sınamaq mümkündürmü? Çətin, amma niyə buna can atmayaq? Və biz ən parlaq və ən populyar beş cazibədar ilə başlamalıyıq.

1. Mao Feng. Bu, Anhui əyalətinin dağlıq bölgələrinin əsl zərgəridir. Bu çay ilk onluğa daxildir məşhur çeşidlər dünyada. İlk yarpaqlar kollarda çiçəklənməyə başlayanda erkən yazda toplanır. Çayın emalı toplanma günündən başlayır: bunun sayəsində dəmləmə ətirini və təravətini itirmir. Son mərhələ istehsal sobalarda yarpaqların qurudulmasıdır. Mao Fenin ətri təmiz, aydın, dadı şəffaf və yüngüldür.

1. Qu din. Çayın adı Çin dilindən "acı gözyaşı" kimi tərcümə olunur. Ancaq belə bir kədərli adın onun enerjisi və ətri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Pirsinq dadı turş, hətta bir qədər acıdır, lakin ətirli notlar bu acılığı müsbət şəkildə vurğulayır. Ku Din əsl müalicəvi bulaqdır. Orqanizmdən toksinləri çıxarır, təzyiqi normallaşdırır, xolesterini aşağı salır, artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir. Müşahidə edilmişdir ki, təzə dəmlənmiş infuziya asma xəstəliyini tez bir zamanda aradan qaldırmağa kömək edir.
2. Longjin. Bu nümayəndə Çin çay mədəniyyəti ilə tanış olmaq üçün ilk addımlarını atan kişi və qadınların, həvəskarların, bilicilərin və yeni başlayanların qəlbini fəth edir. Harmonik, zərif dad çiçəkli və otlu tonlarla zəngindir, lakin qovrulmuş balqabaq toxumlarının notları ön plana çıxır. Longjin təravətləndirici, canlandırıcı, gündəlik içki kimi gözəldir. Bu, əhvalınızı yaxşılaşdırır və sizi yaradıcı dalğaya qoyur.

1. Zhu Ye Qing. " Bambuk yarpaqlarının təravəti” – onun adı Çin dilindən belə tərcümə olunur. Bu canlandırıcı yaşıl çay qoz və çəmən notları ilə günəşli, zərif, zərif dada malikdir. Əmək tutumlu istehsal və xammalın diqqətlə seçilməsi (mükəmməl hətta gənc yarpaqlardan istifadə olunur) Zhu Ye Qing-i yaşıl sortların elitası arasında yerləşdirir. Bu çay bilicilər, zərif və mürəkkəb notları sevənlər üçündür.
2. Bi Luo Chun.“Baharın zümrüd spiralləri” kimi tərcümə olunan poetik adı olan bu çay özünəməxsus ətri ilə sizi adi ritminizdən çıxarır. Bunun üçün xammal tender gənc qönçələr və yarpaqlardır. Çay kolları meyvə ağacları arasında böyüyür: təsadüf olub-olmaması, Bi Lo Chun dadı meyvəli və çiçək notları, balın yüngül eyhamları ilə doludur.

TƏRKİBİ VƏ FAYDALARI

Dünyada çay kimi hərtərəfli tədqiq edilmiş məhsullar varmı? Şübhələnirəm. Görünür ki, onun kimyəvi tərkibi hərtərəfli öyrənilib, lakin elm adamları hələ də müxtəlif ölkələr sakitləşməyin və müəyyən növlərə xas olan getdikcə daha çox yeni xüsusiyyətlər tapın.

Çay tədqiqatlarının nəticələrinin təhlili göstərdi ki, Çin yaşıl çayının tərkibində insan orqanizminə faydalı təsir göstərən 5 əsas komponent var.

Yaşıl Çayın 5 Sağlamlıq Tərkibi

• Vitaminlər. Uzun sadalamağa getməyəcəyik: sadəcə çayda və digər məhsullarda vitamin konsentrasiyasını müqayisə edin. Məsələn, bir stəkanda portağaldan 4 dəfə çox P vitamini, yerköküdən 6 dəfə çox A vitamini və qozdakı qədər çox E vitamini var.

Təsirli?

• Mikroelementlər. Gündəlik 1-2 stəkan təzə yaşıl çay içmək, pəhriz əlavələrinə və mineral komplekslərə yox deyin. Hətta emal və fermentasiya zamanı bütün faydalı maddələr yarpaqda saxlanılır: flüor, yod, kalium və kalsium, maqnezium və hətta qızıl (çox az olsa da). Belə zəngin bir kompozisiya bədəndə bu maddələrin çatışmazlığını kompensasiya edir və bu, bir çox xəstəliklərin və güc itkisinin əla qarşısının alınmasıdır.
• Tanenlər. Bunlar polifenollardır ki, onlardan yaşıl sortlarda tünd sortlara nisbətən iki dəfə çox saxlanılır. Onlar bir-biri ilə əlaqəli olan dəri və həzmə faydalı təsir göstərirlər.
• Amin turşuları. Yaşıl çayda 17 amin turşusu, əsasən glutelin var, lakin suda həll olunan albuminlər də var. Emal zamanı sonuncunun tərkibi 10% artır. Yeri gəlmişkən, yaşıl çayda qara çaydan daha çox protein var. Çay amin turşuları arasında emosional fonu aktiv şəkildə bərpa edən və sinir gərginliyini azaldan glutamin var.
• Alkaloidlər. Tein, kofein, teobromin, teofillin - onlara bir stəkan aromatik infuziya içdikdən sonra yumşaq, lakin sabit güc və bərpaedici təsirə borcluyuq.

Canlandırıcı yaşıl çay: çay kofeini haqqında

Nədənsə çoxları qara (Çin dilində qırmızı) çayın yaşıl çaydan daha canlandırıcı olduğunu düşünür. Və bu səhvdir: gecə içməyə çalışın və bunu görəcəksiniz. Səbəb alkaloidlərin, o cümlədən kofeinin daha çox olmasıdır.

"Beləliklə, kofein zərərlidir!" Çoxları deyəcək. Bəzi düzəlişlər edək: yalnız "qəhvə kofein" (tautologiyanı bağışla) taxikardiyaya səbəb olan zərər verə bilər və əgər dozanı aşsanız, zehnin müvəqqəti buludlanması və ürək bulanması. Yaşıl rəngdə yüksək məzmun Tein bir növ kofeindir. Daha yumşaq hərəkət edir, sabit, lakin kəskin deyil, güc itkisinə səbəb olmayan şənlik verir.

Beləliklə, qəhvəni çayla əvəz etməklə, pis yan təsirləri olmadan lazım olan enerjini əldə edirsiniz. Ancaq yenə də gecələr yaşıl sortları içməyi məsləhət görmürük.

Yaşıl çayın sehrli (oxu: faydalı) xüsusiyyətlərinə hələ də inanmırsınız? Biz həqiqətən ümid edirik ki, sizi inandıra biləcəyik. Və ən azı həftədə bir dəfə içməyə başlayacaqsınız. Hər gün daha yaxşı olardı. Çünki o:

qaneediciçünki proteinlə zəngindir. Bu xüsusiyyət kral sarayında işləyən ingilis çay mütəxəssisləri tərəfindən fərq edildi. Çeşiddən asılı olaraq 15-25% protein ehtiva edir. Bəlkə də buna görə Çin və Yaponiyada çay yarpaqlarından salatlarda, şorbalarda və ətli güveçlərdə fəal istifadə edirlər.

yağ yandırıcı təsirə malikdir. Britaniyalı alimlər eksperiment aparıblar. Subyektlər iki qrupa bölündü: birində insanlar yaşıl çay ilə pəhriz əlavələri, ikincisində isə plasebo qəbul etdilər. Birinci qrupdan olan subyektlər pəhriz və fiziki fəaliyyətin eyni olmasına baxmayaraq, yağları 17% daha tez yandırıblar. Bundan əlavə, çay qrupunun iştirakçıları insulinə həssaslığı, qlükoza tolerantlığını yaxşılaşdırdılar və xolesterolu azaldıblar.

faydalı. Çay kolunun yarpaqlarında 300-ə yaxın birləşmə var. Onların bəziləri hələ də öyrənilməmişdir. Məsələn, çay rubiginlərini molekulyar səviyyədə belə təcrid etmək mümkün deyildi. Ancaq əsas olanlarla hər şey az və ya çox aydındır.

Bir fincan yaşıl çayda nə var?

Kofein- yumşaq tonlayır, fiziki və zehni fəaliyyəti artırır, yorğunluğu aradan qaldırır, yüngül sidikqovucu təsir göstərir.

Mikroelementlər kompleksi(kalium, fosfor, dəmir, manqan, barium, yod, nikel, bor, mis...) - maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, orqanizmdə gedən bir çox proseslərə faydalı təsir göstərir.

Tanenlər- bədəndən toksinləri çıxarın və qan damarlarının divarlarını gücləndirin.

Tianin- unikal amin turşusu. Kofeinlə birləşdirildikdə beyin fəaliyyətini stimullaşdırır.

katexinlər- bu güclü bioaktiv birləşmələr çayda ən qiymətli şeydir. Onlar qan damarlarının divarlarını daha elastik edir, aterosklerozun inkişafının qarşısını alır və riski azaldır. onkoloji xəstəliklər və sərbəst radikalları məhv edir. ABŞ-da isə Alzheimer və Parkinson xəstəlikləri üçün yaşıl çay ekstraktının istifadəsi patentləşdirilib.

Yaşıl çayı necə düzgün içmək olar?

Yaşıl çay ən yaxşı təzə sərxoşdur. Dünənki dəmdə vitaminlər və zülallar saxlanmır. Ancaq iki-üç günlük infuziya müalicədə çox təsirli olur bağırsaq infeksiyaları.

Optimal vaxtçayın dəmlənməsi üçün 3-5 dəqiqə. Artıq yarpaqları "turşmaq" lazım deyil, əks halda içki acı olacaq. Ancaq ümumiyyətlə, çox sayda pivə bişirmə üsulları var.

Yapon dilində. Yarpaqlar xüsusi çini məhlulunda toz halına salınır, sonra kiçik hissələrlə əvvəlcədən isidilmiş çini çaydana tökülür. Qaynar (60ºC) su əlavə edin və maye xama konsistensiyasına qədər içkini düyü çırpıcısı ilə döyün. Güclü və turş çıxır. Nisbətlər: 500 ml suya 100-120 q çay yarpağı.

İngiliscə.Çay qaynar su ilə dəmlənir (150 ml suya 1 çay qaşığı çay yarpağı, hər çaydana 2 çay qaşığı. İçki dəmlənərkən əvvəlcədən isidilmiş stəkanlara 2-3 xörək qaşığı ilıq süd tökülür və yalnız bundan sonra çay əlavə edilir. Var süd zülalının katexinlərlə reaksiyaya girməsi və onların faydalarını zərərsizləşdirən bir fikir.

Rusca. 1 ç.q. 200 ml su üçün. Çay yarpaqları isidilmiş çini çaydanına dökülür və həcmin təxminən üçdə birinə qədər qaynar su ilə doldurulur. Bir neçə dəqiqədən sonra doldurun və çaydanı salfetin altında bir müddət buraxın. İçkinin çox güclü olduğu ortaya çıxarsa, onu bir fincan isti su ilə seyreltə bilərsiniz.

Çin dilində. 4-5 q çay qapaqlı xüsusi gaiwan fincanına tökülür və dərhal həcmin yarısına qədər isti su (90-95ºС) ilə doldurulur. İki dəqiqə (bəzi növlər üçün - dörd dəqiqə) buraxın, bir qaba tökün və şəkər və ya ədviyyatsız içmək. Sonra hər şey təkrarlanır (yüksək keyfiyyətli çay 4-5 dəfə dəmlənilə bilər və dəmlənməlidir). Hesab olunur ki, bu üsul içkidən maksimum fayda əldə etməyə imkan verir.

Vacib aydınlıq!

Məşhur inancın əksinə olaraq, torbalarda yaşıl çay boş yarpaq çayından daha pis deyil. Və bəzən daha yaxşı. Yarpaqlar nə qədər böyükdürsə, faydalı maddələrin suya keçməsi bir o qədər çox vaxt aparır. Buna görə də, əgər yaşıl çay istəyirsinizsə, lakin uzun müddət onunla məşğul olmağa vaxtınız yoxdursa, torbalı çay içmək daha yaxşıdır. Buradakı yarpaqlar, demək olar ki, toz halına gəlir və buna görə də katexinləri və digər qiymətli birləşmələri suya tez buraxır.

Nə qədər çay içmək lazımdır...

... performansı artırmaq? Səhər 3 stəkan anin dozasını təmin edəcək, bu da gün ərzində yüksək konsentrasiyanı saxlamağa kömək edəcək.

...xolesterol səviyyəsini aşağı salır və aterosklerozdan qoruyur? Gündə 2 fincan riski 46%, 4 stəkan isə 69% azaldacaq.

Yaşıl və qaranı müqayisə etmək mümkündürmü?

Alman Standartları İnstitutunun qəhvə və çay işçi qrupunun sədri Dr. Engelhart deyir: “Mən qablaşdırmada yaşıl çayın qara çaydan 20 dəfə çox katexin ehtiva etdiyinə dair iddialar görmüşəm”. - Müqayisə etsək, mücərrəd şəkildə qara və yaşıl deyil, spesifik növlər. Bəli, yaşıl çay katexinləri həqiqətən bioloji cəhətdən daha aktivdir. Ancaq bu, yeganə vacib çay göstəricisindən uzaqdır. Qara və ya qırmızı çayda daha çox faydalı maddələr ola bilər.

Yaşıl çayın raf ömrü

Çay rütubətə, həddindən artıq quruluğa, günəş işığına, həddindən artıq soyuğa və istiyə dözmür. Ən yaxşısı onu sıx bağlanmış qabda otaq temperaturunda (17-25ºC) şkafda saxlamaqdır. Sankt-Peterburq Dövlət Universitetinin Kimya kafedrasının əməkdaşlarının araşdırması göstərib ki, belə şəraitdə katexinlərin miqdarı 5 ildən sonra dəyişməz qalır. Və burada efir yağları Onlar zamanla buxarlanır, belə ki, təzə çay daha ətirli və dadlıdır, lakin mütləq daha sağlam deyil.

Yaşıl çayın güclü həlimi istifadə edilə bilər
losyon kimi: dərini mükəmməl təmizləyir və tonlayır

Beləliklə, hansı yaşıl çay daha yaxşıdır?

Keyfiyyətli çayı necə seçmək olar

• Birincisi, saxta olmayan bir şey sınamaq istəyirsinizsə, dərhal torbalı çayı istisna edin. Belə müalicədən sonra içkinin bütün faydalı keyfiyyətləri itir. Filtr paketlərində satılan hər şey gözəl qablaşdırılmış çay istehsalı tullantılarıdır. Bu içki haqqında çox məlumatı olan insanlar onu zavod şəraitində istehsal olunan karton və ya dəmir qablaşdırmada almaz. Yaşıl çayı yalnız etibarlı yerlərdə və çəki ilə almaq daha yaxşıdır.
• İkincisi, dad birbaşa çay kollarının yetişdirildiyi ərazidən asılıdır. Tayvanla üzbəüz yerləşən Fujian adlanan Çin əyaləti bu zavodun bahalı sortlarını emal etmək üçün bütöv bir istehsal müəssisəsinə sahib olması ilə tanınır. Yaşıl çay həqiqətən çox pula başa gəlir, amma nəzərə almağa dəyər ki, orada hava çox təmizdir, gözəl təbiət və dağlar və daha çox şey yalnız ekoloji cəhətdən təmiz ərazidən danışır.

Ən yaxşı çay ən azı 500 il əvvəl ərazidə əkilmiş beş ağacdan hazırlanır. Bu çay ağacları dağların yüksəkliyində böyüyür və buna görə də onlardan yarpaqları toplamaq üçün çox vaxt və səy tələb olunur.

• Üçüncüsü, məhsulun yararlılıq müddəti bir aydan bir qədər çox olarsa, ən yüksək keyfiyyətli məhsul sayılır. Bir "amma" var - daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz, ancaq xüsusiyyətlərini itirəcək. Artıq dəmlənmiş çayı bir gündən artıq saxlamaq olmaz.

Buna görə də, bütün çinlilər yalnız təzə dəmlənmiş çay içirlər, çünki o, yad qoxuları və dadları hələ yığmayıb və rəngi çox gözəldir.

Əslində, Yaponiya və Çindən gələn yaşıl çay markaları xüsusilə fərqlənmir. Fərq yalnız emal üsulundadır. Ən çox yayılmış Çin markasıdır.

Keyfiyyətin əsas göstəricisi yarpaqlardır. Yarpaqlar parlaq rəngdə (püstə və ya parlaq yaşıl ola bilər) və gözəl formada olmalıdır. Yarpaqlar yumşaq və canlı olmalıdır.

Köhnə içkidə onlar bir az sərt və müxtəlif formalı, quruyur və asanlıqla parçalanırlar. Ən tez-tez tünd və ya qəhvəyi çalarlar. Son istifadə tarixinə diqqət yetirməyə dəyər. Əsl yaşıl yarpaqlar 1-2 ildən çox olmayaraq saxlanıla bilər, onları perqament və ya folqa qablaşdırmada saxlamaq məsləhətdir.

Ən yaxşı boş çaylardan dördü

1. Gyokuro. Yapon yaşıl çayının ən bahalı növlərindən biri, qəhvədən (yüksək titanin və kofein tərkibli) qeyri-adi dərəcədə şirin və canlandırıcıdır. Gyokuro xüsusi texnologiyalardan istifadə edərək yetişdirilir, yəni. kölgədə böyüyür. Onun yarpaqları adətən tünd zümrüd rəngdədir və xüsusi uzunsov formaya malikdir (olan küknar iynələri). 100 q üçün orta qiymət 800 rubla çatır, amma buna dəyər.
2. Bilochun "Baharın zümrüd spiralləri". Çinin Jiangsu əyalətində yetişdirilir. Meyvələr çay plantasiyalarının yaxınlığında yetişdirildiyinə görə çay kolunun yarpaqları təbii olaraq meyvə qoxusunu özünə çəkir. Quruduqdan sonra açıq qalmır sonrakı emal. Yarpaqlar ciddi şəkildə əyilmişdir. 100 qram üçün 500 rubldan qiymət.
3. Xinyang Maojian - dağlarda yüksək böyüyür. İçki, xoş və zərif ətri ilə yanaşı, çoxlu miqdarda C vitamini ehtiva edir. Bu səbəbdən çay dəmləməsini səhərlər içmək məsləhət görülür, çünki o, çox canlandırıcı təsir göstərir. Onun dəyəri 340 rubldan başlayır.
4. Yuquan və ya "Süd qoxusu olan mirvari". Bu çeşid Çində yetişdirilir. Bu məhsulda yad qatqılar yoxdur, zərif dada və xoş ətirə malikdir və onun südlü-vanil qoxusu xüsusi emal yolu ilə əldə edilir.

Çin çayının klassik növləri arasında Mao Feng vurğulanmalıdır - yumşaq və şirin-çiçəkli dadı var. Tez-tez stresə məruz qalan insanlar üçün tövsiyə olunur. Tuocha kimi müxtəliflik ən müalicəvi növlərdən biri hesab olunur.

Müntəzəm olaraq pəhriz saxlayanlar üçün idealdır. Çun Mi də bizə Çindən gətirilir. Bu içki güclü və turşdur, ucuzdur və ən əsası heç bir əlavə yoxdur.

Meyvəli qoxuların pərəstişkarları Lung Chingə diqqət yetirməlidirlər. Zərif çiçək dadı və qoxusu olan bu çeşid imperial adlanan elit sortlara aiddir.

Çay Çantası Həvəskarları üçün Ən Yaxşı Ucuz Pivələr

Hər kəs gündəlik içkiyə çox pul xərcləmək istəmir, buna görə də adi (torbalı) çayı nəzərdən keçirəcəyik. İndi rəflərdə çox var, ən çoxu müxtəlif şirkətlər və varyasyonlar.

Ancaq yüksək keyfiyyətli çayın yuxarıdakı xüsusiyyətlərinə, eləcə də müştəri rəylərinə əsasən, aşağıdakı növləri ayırd edə bilərik:

• Maitrede "Napoleon". Bu sözdə süd oolongdur. Təravətini və ətirini içərisində olduğundan daha uzun müddət saxlamağa imkan verən bir qalayda satılır karton qutular. Yarpaqları püstə rənglidir və bükülmüş formadadır (dəmləndikdə, demək olar ki, bütün yarpağa çiçək açır). İnfuziyanın özü xoş bir dad, yumşaq saman rənginə malikdir. Çin istehsalı.
• Siyahıda növbəti yer Hilltop Gunpowder yaşıl çayıdır. Belə bir içki üçün material çox diqqətlə seçilir. Çində çay plantasiyalarında olanlar iddia edirlər ki, bunlar hər koldan yalnız bir neçə üst ləçəkdir. Çay möhürlənmiş tənəkə qutusuna qablaşdırılır gözəl dizayn, hədiyyə üçün uyğundur). Onun yarpaqları toplara yuvarlanır. Çay mərasimlərində insanlar onun zəngin dadı və heyrətamiz ətri ilə təəccüblənirlər.

İlin vaxtına görə çay içmək ənənələri

Çinlilər ilin vaxtından asılı olaraq müxtəlif çay növlərini sevirlər. Məsələn, in bahar vaxtı Bitkilərin müxtəlif inflorescences toplanan çay içirlər, lakin yayda onlar yalnız yaşıl çay növlərinə üstünlük verirlər. Çinlilər üçün payız oolong çayı içmək vaxtıdır, qışda isə qırmızıya üstünlük verirlər.

Çay içmək ənənəsinə görə, çinlilər vaxt ayırarkən, bir-biri ilə söhbət edərkən və ya öz işlərini düşünərkən ilahi dəmləməni içirlər. Çin xalqı bu yolla varlanacaqlarına inanır. Çayın dəmləndiyi yeməklərə gəlincə, bənövşəyi və qırmızı gildən hazırlanmış çaydanlar ən yaxşısı hesab olunur.

Hər bir marka özünəməxsus şəkildə faydalıdır. Bununla yeni məşğul olmağa başlasanız da, çay bitkisinin harada böyüdüyü vacib deyil, onu düzgün dəmləmək vacibdir.

Belə bir içki hazırlamaq üçün məsləhətlər əsas qaydaya qədər qaynadıla bilər - heç vaxt çay yarpaqlarını qaynar su ilə dəmləməyin.

Siz JavaScript-i aktivləşdirməlisiniz və ya pleyerinizi yeniləməlisiniz!