Xiyar şirəsi sağlam və aşağı kalorilidir, yaxşı təravətləndirir və susuzluğu yatırır və təkcə yeməkdə deyil, həm də kosmetologiyada istifadə edilə bilər. Xiyarın dadı nisbətən neytraldır, ona görə də onlardan alınan içki təkcə digər tərəvəz şirələri ilə deyil, həm də meyvə şirələri ilə yaxşı gedir. Onu qışa hazırlayaraq dostlarınızı və ailənizi bu qeyri-adi içki ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Xiyar suyunun hazırlanması prosesi, hətta olmasa da, çox çətin deyil mətbəx texnikası. Bir neçə məqamı bilmək və nəzərə almaqla, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da işin öhdəsindən gələ bilər.

• Xiyardan suyu bir neçə yolla əldə edə bilərsiniz: şirəçəkəndən keçirin, şirəçəkənlə qaynadın, qarışdırıcı, ətçəkən və ya sürtgəcdən istifadə edərək tərəvəzləri doğramaqla əldə edilən xiyar püresindən sıxın. Şirəçəkəndən istifadə maksimum miqdarda şirə əldə etməyə imkan verir, şirəçəkən isə ən az şirə çıxarır. Orta hesabla bir litr şirə əldə etmək üçün 1,5-1,7 kq xiyar lazımdır.
• Şirəsi üçün emal etməzdən əvvəl, dadını yoxlamaq üçün xiyarlardan kiçik bir dilim kəsin - bəzən meyvələr acı olur və onlardan dadlı içki hazırlamaq mümkün deyil.
• Xiyar suyunun daha yaxşı saxlanması üçün onu birbaşa bankalarda qaynatmaq və ya sterilizasiya etmək lazımdır. İçkinin qorunması duz, şəkər, sirkə və limon turşusu əlavə etməklə artır. Bu da hazır içkinin dadına müsbət təsir edəcək.
• Xiyar suyu əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalarda bağlanır. Metal qapaqlar istifadə edilməlidir - yalnız onlar lazımi sıxlığı təmin edə bilər. İstifadədən əvvəl onlar 5 dəqiqə qaynadılmalıdır.
• Hazır suyu olan bankalar çevrilir və yorğan ilə örtülür. Buxar banyosunda soyuduqda konservlər əlavə sterilizasiyaya məruz qalır.

Xiyar suyunun saxlanma şəraiti istifadə olunan reseptdən asılıdır. Adətən içki otaq temperaturunda yaxşı dayanır, sərin bir otaqda daha yaxşıdır.

Qış üçün ədviyyatlı xiyar suyu

Tərkibi (3 l üçün):

• xiyar - 5 kq;
• duz - 50 q;
• kimyon - 10 q;
• şüyüd toxumu - 10 q;
• horseradish kökü - 5 q;
• ətirli noxud - 15 əd.

Pişirmə üsulu:

• 50 q duzu üç litr su ilə qarışdıraraq duzlu suyu hazırlayın.
• Xiyarları yuyun, böyük parçalara kəsin, duzlu suya qoyun, yarım saat buraxın.
• Xiyar parçalarını duzlu sudan çıxarın və ətçəkən maşından keçirin və ya başqa üsulla doğrayın.
• Xiyar püresini bir neçə qat cuna ilə sıxaraq çıxarın. Nəticədə, ən azı 3 litr suyu olmalıdır.
• Kavanozları sterilizasiya edin, aralarında otlar və ədviyyatlar paylayın.
• Kavanozları qapaqlar ilə örtün və otaq temperaturunda 2-3 gün buraxın.
• Şirəsi qıcqırdılandan sonra yuvarlayın və soyuducuya qoyun.

Bu reseptə görə hazırlanmış xiyar suyu yalnız soyuducuda və 6 aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Fermentasiya olmadan xiyar suyu

Tərkibi (1 l üçün):

• xiyar - 2 kq;
• limon turşusu - 1 q;
• duz - 5 q;
• qarağat yarpaqları - 2 əd.

Pişirmə üsulu:

• Xiyarları yuyun, qurudun, nazik dilimlərə kəsin və şirəçəkənin yuxarı qabına qoyun.
• Duz səpin və limon turşusu, üstünə təmiz qarağat yarpaqları qoyun.
• IN alt hissəsi cihazı su ilə doldurun.
• Şirəni çıxaran borunu sterilizasiya edilmiş bankaya yönəldin.
• Şirəsini yandırın və ya atəşə qoyun.
• Kavanoz şirə ilə doldurulana qədər gözləyin və şlanqı sıxın.
• Kavanozu yuvarlayın. İsti bir şeylə örtün, alt-üst soyumağa buraxın.

Bu reseptə görə hazırlanmış xiyar suyu qapalı yerdə, tercihen sərin yerdə saxlanıla bilər.

Alma xiyar suyu

Tərkibi (3 l üçün):

• xiyar - 2 kq;
• alma - 2 kq;
• darçın - 5 q;
• şəkər (isteğe bağlı) - 150 q.

Pişirmə üsulu:

• Alma və xiyarları salfetlə yuyub qurudun.
• Onları şirəçəkəndən keçirin. Əgər sizdə yoxdursa, meyvələri ət dəyirmanı vasitəsi ilə çevirin və bir neçə qat doka ilə sıxın, lakin sonra bir az daha az şirə ala bilərsiniz.
• Xiyarı birləşdirin və alma şirəsi, içkini şirinləşdirmək qərarına gəlsəniz, darçın və şəkər əlavə edin.
• Şirəni aşağı istilik üzərinə qoyun. 10 dəqiqə qaynatın.
• Şirəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, onları möhkəm bağlayın, çevirin və yorğan ilə örtün.

Şəkərsiz suyu hazırlamısınızsa, onu yalnız sərin otaqda saxlaya bilərsiniz. Şəkərdən hazırlanmış içki otaq temperaturunda belə yaxşı dayanır.

Xiyar-pomidor suyu

Tərkibi (3 l üçün):

• xiyar - 2 kq;
• pomidor - 2,5-3 kq;
• şəkər - 20 q;
• duz - 20 q;
• limon turşusu - 2 q.

Pişirmə üsulu:

• Sizə ən münasib görünən üsulla pomidor və xiyarın suyunu sıxın.
• Tərəvəz suyuna şəkər və duz, limon turşusu əlavə edin, qarışdırın.
• Şirəni 10 dəqiqə qaynatın.
• İçkini hazırlanmış bankalara tökün, onları möhkəm bağlayın, çevirin və yorğan altında soyumağa buraxın.

Verilən reseptə görə qış üçün hazırlanan içki xüsusi saxlama şəraiti tələb etmir.

Qış üçün dondurulmuş xiyar suyu

Tərkibi (0,25 l üçün):

• xiyar - 0,4-0,5 kq.

Pişirmə üsulu:

• Xiyarları yuyun, qabığını soyun, böyük toxumları olan yerləri kəsin.
• Xiyarları kublara kəsin və qarışdırıcı ilə doğrayın.
• Xiyar püresini ələkdən süzün. Qalan pulpanı bir neçə dəfə qatlanmış cuna vasitəsilə sıxın.
• Şirəni bir buz qabına tökün.
• Dondurucuya qoyun.

Xiyar suyu dondurucuda 12 ay saxlanıla bilər. O, sərinləşdirici içkilərin hazırlanması və servisi üçün, həmçinin kosmetik məqsədlər üçün istifadə edilə bilər.

üçün səy göstərən insanlar sağlam yemək, xiyar suyuna hörmətlə yanaşın və mümkün qədər tez-tez menyuya daxil etməyə çalışın. Qış tərəvəzləri bahadır və yayda yetişdirilənlər qədər sağlam deyil, ona görə də qış üçün xiyar şirəsi yığmaq yaxşı olar. Bunu etmək çətin deyil, xüsusən də mətbəx cihazlarından istifadə edirsinizsə.

Xırtıldayan konservləşdirilmiş xiyar bir çox insanın sevimli qış hazırlığıdır. Xüsusilə indi, çoxlarının özlərinə sahib olduqları zaman yay kottecləri, və hər birinin öz əkinləri olan istixanası var. Yalnız bir neçə kol əla məhsul verə bilər. Və bu məhsulu qorumaq vacibdir.

Yetişdirilən tərəvəzləri bankalarda müxtəlif ləzzətli üsullarla bağlayaraq onu qoruyuruq. Bunlardan biri də pomidor sousunda və ya içərisində xiyardır tomat sousu. Əlbəttə ki, artıq hazırlanmış, ya da ən dadlı olduğu ortaya çıxır. Amma bugünkü reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar pomidorla birlikdə bişirilir, biz onları emal edərək sous halına gətirəcəyik və siz dadlı pomidor sousu alacaqsınız.

Onu sadəcə dadlı pomidor suyu kimi içə və ya birinci və ikinci yeməklər üçün hazırlıq kimi istifadə edə bilərsiniz. Yəni, ikisi birdə çıxır və xiyar dadlı və xırtıldayan çıxır və içlik boşa getməyəcək!

Onlarla işləmək əvvəlkilərdən bir az daha uzun sürsə də, buna dəyər. Beləliklə, gəlin onları birlikdə bişirək. Onları hər il düzəldirəm. Çox deyil, əlbəttə, amma 3-4 banka hazırlamağa çalışıram. Dəyişiklik üçün. Beləliklə, uzun qış mövsümündə müxtəlif dadlı hazırlıqlar bizi sevindirsin.

Hazırlanması üçün həm zavodda hazırlanmış pomidor suyu, həm də mağazada alınmış tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu gün istifadə edərək bişirəcəyik təzə pomidor. Bu il onlardan bir neçəsi yetişdi, ona görə də onlardan bir neçəsini etmək daha yaxşıdır. Mən sizə onu pomidor suyundan necə hazırlayacağınızı və ya başqa vaxt yapışdıracağınızı söyləyəcəyəm.

Pomidor sousunda xiyar - sterilizasiya olmadan resept

Bizə lazım olacaq (üç litrlik banka üçün):

• xiyar - 1,5-2 kq
• pomidor - 2,5 kq
• duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• sarımsaq - 1 baş
• qara bibər noxud - 20 əd
• bibər Şirin noxud- 5 ədəd
• qırmızı bibər
• mixək - 6-7 əd.
• horseradish yarpaqları, qarağat, albalı, şüyüd, tərxun
• sirkə mahiyyəti - 0,5 çay qaşığı
• aspirin - 2 tablet

Hazırlanması:

Konserv üçün kiçik meyvələr seçməyə çalışın ki, kəsildikdə toxumları kiçik olsun və eyni ölçülü meyvələrə üstünlük verin.

Göstərilən miqdarlar təxminidir, çünki bankaya daha çox kiçik meyvələr, daha az böyük meyvələr sığa bilər. Mən heç vaxt kəmiyyətləri kiloqramla ölçmürəm. Kavanoza nə qədər uyğun gəlirsə, o deməkdir ki, nə qədər ehtiyac var.

1. Gəlin onlardan başlayaq. Meyvələr böyük bir konteynerə (məsələn, bir vedrə) qoyulmalı və tökülməlidir soyuq su. Su nə qədər soyuq olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bulaq suyundan istifadə etmək mümkündürsə, bu, yalnız hazırlığımıza üstünlüklər əlavə edəcəkdir. Suya qoymazdan əvvəl onları əvvəlcədən yumağa ehtiyac yoxdur.

Xiyarları soyuq su ilə doldurmaq vacibdir. Bildiyiniz kimi, onların 98%-i sudur. Onları yalnız koldan götürsək də, bu tərkibi doldurmaq üçün hələ də islatmaq lazımdır.

Təzə yığılmış meyvələri 4 saat isladın. Onları bir mağazada satın almış olsanız, orada su itkisi daha əhəmiyyətli olacaq və ən azı 6 saat isladılır.

Onlar isladılmadıqda, meyvələrdəki boşluqlar fermentasiya prosesinə səbəb ola bilər və bu cür hazırlıqlar "partlaya" bilər.

2. Bu arada bankaları və bütün digər inqrediyentləri hazırlayaq. Artıq bir neçə dəfə bankaların yuyulması və sterilizasiyası haqqında demişəm, bunu bilmirsinizsə, linkə daxil olub oxuya bilərsiniz.Bu qeyddə sadəcə bankaların və qapaqların sterilizasiyasının mütləq olduğunu xatırladacağam. .

3. Yetişmiş, qırmızı və ətli pomidorları seçin. Öz pomidorlarınız varsa, bu, sadəcə gözəl olacaq! Onları yuyun və sapı çıxarın. İndi onları kobud dəridən təmizləmək lazımdır. Bunu etmək üçün onları kiçik bir hövzəyə qoyun, üzərinə çarpaz kəsiklər edə bilərsiniz. Və üzərinə qaynar su tökün. Qapaq ilə örtün və 4-5 dəqiqə buraxın.

4. Sonra bütün suyu boşaltın və dərini bıçaqla çıxarın. Asanlıqla çıxarıla bilər və yalnız üst təbəqə. Bütün pulpa toxunulmaz qalır.

5. Pomidorları ölçüsündən asılı olaraq iki-dörd hissəyə kəsin və sapının bağlandığı yeri çıxarın. İndi pomidorları bir püresi suyu əzmək lazımdır. Bunu ət dəyirmanı və ya blenderdən istifadə edərək edirik. Mən bunu bir ət dəyirmanı istifadə edərək edirəm, çünki bu vəziyyətdə içliyin homojen və pomidor parçaları olmadan olacağına 100% əminəm.

İdeal olaraq, meydana gələn pomidor suyu pomidor toxumlarını çıxarmaq üçün başqa bir ələkdən keçir. Amma məncə bu lazımsızdır. Axı biz bu prosedurun tələb olunduğu yerdə tomat pastası hazırlamırıq. Buna görə də toxumlar bu məhsulu istehlak edərkən bizi narahat etmir və buna görə də onları çıxarmıram.

Hazırlanan pomidor sousunu hazır olana qədər buraxın.

6. Bütün göyərtiləri yuyun, 3 dəqiqə şüyüdün üzərinə qaynar su tökün və 3 dəqiqə qapaq ilə örtün. Hər şeyi qurutmaq üçün bir dəsmala qoyun.

7. Sarımsaq dişlərini soyun. Bütün bibər və mixək hazırlayırıq. Heç nəyi unutmamaq üçün lazım olan hər şeyi bir anda hazırlamağa çalışırıq. Və sonra qızım hələ gənc ikən duz və şəkər qoymağı unudaraq xiyar saxlamağı bacardı. Bəs siz nə düşünürsünüz? Banklar dayandı və partlamadı. Onlar açılanda sürprizlə qarşılaşdılar. Xüsusi hazırlanmış isladılmış, xırtıldayan nümunələr! Hər hansı bir təcrübə bir təcrübədir, amma qızım necə edə biləcəyini öyrəndi!

8. Islatma müddəti bitdikdən sonra onları altında yuyun axar su və hər iki tərəfdən "buts"ları kəsin. Və bəzən yalnız bir tərəfdən kəsirəm, bu çox kiçik olduqda.

9. Artıq suyu boşaltmaq üçün onları dəsmala qoyun.

10. Hazırlanmış sterilizasiya edilmiş və qurudulmuş bankalarda dibinə bir parça horseradish yarpağı, şüyüdün bir hissəsi, üç albalı yarpağı, bir cüt qarağat yarpağı və iki budaq tərxun qoyun. Əgər yuxarıdakılardan hər hansı biri yoxdursa, o zaman yaxşıdır. Əsas maddələr şüyüd və horseradishdir. Bütün digər göyərtilər preparata fərqli dad verən əlavələrdir. Sadalanan inqrediyentlərin hamısı mənim bağımda böyüyür, ona görə də mənim üçün daha asandır, lazım olanda gedib onları seçdim.

Horseradish və albalı yarpaqlarının xiyarlara güc verdiyi və məhlulun buludlu olmasına imkan vermədiyi aydındır. Şüyüd və qarağat yarpaqları ətir və dad verir, lakin tərxun kiçik palıd ləzzətini verir. Xüsusilə turşu üçün yetişdirirəm.

11. Həmçinin mixək və bütün bibərləri dibinə qoyun. Aroma və dad üçün 2 sm qırmızı bibər parçası əlavə edin. Təzə olması lazım deyil, qurudulmuş bir parça kəsə bilərsiniz. Yalnız qurudulmuş bibərlər yaxşıca yuyulmalı və qaynar su ilə yuyulmalıdır. Yığılmış tozu qırış yerlərdən təmizləmək üçün.

12. İndi biz meyvələri kifayət qədər sıx şəkildə düzməyə başlayırıq, lakin yenə də pomidor doldurulması üçün yer buraxırıq. Su kimi maye olmayacaq və onun bütün sərbəst ərazilərə nüfuz etməsi daha çətin olacaq. Bunu nəzərə alın.

13. Boş yerlərə sarımsaq dişlərini qoyun. Böyük bir baş sarımsağı götürün ki, ən azı 10-12 diş olsun.

Bəzən xiyar onları əvəz edərək düzülür bolqar bibəri və ya pomidor. Bu da dadlı çıxır! İstəsəniz edin. Resept tam olaraq eynidir! Bankaya yalnız pomidor və bolqar bibəri əlavə edilir.

14. Yarıya yayılıb, ortasına başqa bir şüyüd budağı qoyun. Sonra kavanozu yuxarıya qədər doldurun, ancaq boynuna qədər deyil. Yenə də içliyi tökmək rahat olsun. Üstünə bir az daha şüyüd, iki albalı yarpağı və mütləq horseradish qoyun.

15. Kavanoz dolduqda odun üstünə su qoyub qaynadək. Və pomidoru da bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və 20-25 dəqiqə incə gurgling ilə aşağı istilikdə bişirin.

16. Su qaynayanda düz boyuna qədər bankaya tökün, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə isinməyə qoyun. Kavanozu bir bez üzərinə qoyun və vaxtaşırı onu yan-yana çevirin. Eyni zamanda, hava kabarcıkları aktiv şəkildə qalxacaq. Bu yaxşıdır, bankada havaya ehtiyacımız yoxdur. Qapağın qaldırılmasına səbəb olacaq fermentasiya prosesinə başlaya bilər və sonradan açılmasa, banka "partlayacaq".

Ancaq bizə belə bir şey olmayacaq, çünki biz hər şeyi düzgün və diqqətlə edirik.

17. 10 dəqiqədən sonra suyu qapaqdan tökün - yenidən tavaya deşikli bir ələk qoyun və yenidən qaynadək gətirin. Suyu 5 dəqiqə qaynadın və yenidən bankaya tökün, yenə 10 dəqiqə. Çaydanı əvvəlcədən qaynatmaq üçün qoyun, çünki ikinci dəfə doldurduğunuzda su kifayət qədər olmaya bilər. Beləliklə, çaydandan doldururuq.

Kavanozu yenidən çevirin ki, hələ çıxmamış bütün hava kiçik baloncuklar şəklində çıxsın.

18. Qaydalara görə, içlik hazırlamaq üçün hazırlanmış pomidor suyuna duz və şəkər əlavə etmək lazımdır. Amma banka doldurmaq üçün nə qədər doldurmağın lazım olduğunu dəqiq bilmirik. Bu, meyvənin ölçüsündən və doldurulma dərəcəsindən asılıdır. Buna görə də bunu daha asan və əminliklə edəcəyik. Tələb olunan miqdar duz və şəkər tam olaraq bankaya düşəcək.

19. Ayrılmış ikinci 10 dəqiqədən sonra suyu tavaya boşaltın. Və üzərinə lazım olan miqdarda duz və şəkər əlavə edin. Aspirin tabletlərini də əzib üstünə əlavə edirik.

Əvvəlki bütün oxşar reseptlərə aspirin əlavə etdim. Nəzərinizə çatdırım ki, bu heç bir şəkildə dadına təsir etmir, amma təhlükəsizliyə təsir edir.

Xiyar və pomidoru konservləşdirdiyim bütün vaxt ərzində və bu, yəqin ki, təxminən 35 ildir, aspirindən heç bir şey partlamadı! Və bu, görürsən, son tarixdir!

Aspirin turşudur. Və onu əlavə etməklə, konservant kimi daha az mahiyyət əlavə edə bilərsiniz. Əslində mən yalnız dad üçün mahiyyət əlavə edirəm, üç litrlik bankaya cəmi 0,5 çay qaşığı.

Xiyar heç də turş deyil və vacib olan yumşaq deyil, sərt və xırtıldayandır! Və əlbəttə ki, əlavə olunan otlar, ədviyyatlar, şəkər və duz - çox dadlı! Pomidor suyu da təbii turşuları ehtiva edir və buna görə də təbii qoruyucudur.

20. Qaynadılmış pomidor suyunu tökün. Qaynamalıdır, isti deyil. Vacibdir!

Heç bir "hava cibinin" qalmadığını diqqətlə yoxlayırıq. Tədricən tökün, bir yerdə hava qabarcığının əmələ gəlib-gəlmədiyini görün, dərhal kavanozu çevirin. Daha sonra bankanı yuxarıya qədər doldursanız, qabarcıq artıq atılmayacaq. Pomidor su deyil, ağırdır və buna görə də qabarcıq onun qalınlığını keçə bilməz.

21. Pomidor dolması ilə üstü doldurulduqda, yuxarıda 1 sm boş yer buraxın. Sirkə mahiyyəti əlavə edin, sirkə deyil, sadəcə mahiyyət! Qaşığı boşaltmaq üçün yüngülcə fırladın. Və pomidoru boynuna qədər tökün.

22. Sterilləşdirilmiş metal qapaq ilə örtün. Qalan havanın çıxması üçün bu vəziyyətdə 10 dəqiqə dayanın.

Qapağı bir daha açmayın!

23. 10 dəqiqədən sonra tikiş maşını ilə qapağı sıxın. Sonra kavanozu çevirin və tamamilə soyuyana qədər yorğan və ya yorğan altına qoyun. Sonra onu yenidən çevirib 2-3 həftə müşahidə üçün əlçatan yerə qoyuruq. Bu müddət ərzində pomidor sousu buludlanmamalı və mayalanmamalıdır. Qapaq da qalxmamalıdır.

Əgər bu baş verərsə, o zaman belə məhsullar qətiyyən yeyilməməlidir!

Diqqətlə izləyin addım-addım təlimat, və sonra bu baş verməyəcək.

İş parçasını otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz, lakin onları yaxın yerləşdirməməyə çalışın istilik cihazları. Bir anbar otağı və ya zirzəmi varsa, bu ideal yerlər saxlama üçün.

Bizdə hələ də xiyarlardan süzülmüş su var. Otların ətri və dadı ilə doymuşdur, onu tökməyə ehtiyac yoxdur. Ona əlavə edin tələb olunan məbləğ duz, yarım litr suya 1 xörək qaşığı nisbətində, bir az şəkər, şüyüd, ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz və bu duzlu suda xiyarları duzlaya bilərsiniz. Ertəsi gün onlar dadlı və yüngül duzlu olacaqlar.

Qış üçün hazırlanmış xiyar qəlyanaltı kimi yeyilə bilər, onlara hər hansı bir əsas yemək ilə bir boşqabda verilir. Müxtəlif salatlar, turşular və istənilən əsas yeməklər hazırlayarkən onları yeməklərə də əlavə edə bilərsiniz. Təzə pomidor suyu kimi dadlı, yalnız şirin və duzlu olan pomidor sousu sadəcə sərxoş ola bilər və ya yemək üçün istifadə edilə bilər!

Çox dadlı, xırtıldayan, ətirli çıxırlar. Yayı və kəndi xatırladırlar. Onları öz əllərimizlə özümüz üçün böyütməyimiz çox gözəldir. Onlar yayda nəinki doymuşdular, həm də uzun, qarlı qışa qənaət etmişdilər.

Axı, bir mağazada belə hazırlıqları mütləq ala bilməzsiniz. Bunlar bizim özümüz, evimizdir. Bizim tərəfimizdən yetişdirilmiş və bizim tərəfimizdən hazırlanmışdır.

Buna görə də sağlamlığınız üçün yetişdirin, biçin və yeyin!

Nuş olsun!

Xiyar müxtəlif yollarla turşudur, bu mövzuda saysız-hesabsız fantaziyalar və reseptlər var, lakin turşularınız və qış üçün hazırlıqlarınız arasında pomidor suyu içərisində xiyar uzun qışda parlaq bir toxunuş olacaq. Pomidor suyunda xiyar bayram masası və daha çoxu üçün əsl bəzək olacaq!

Bu resept üçün yalnız turşu üçün xüsusi növlər uyğun gəlir, salat üçün xiyar istifadə etməmək daha yaxşıdır və başqa çeşidiniz yoxdursa, bu xiyarları ya böyük dairələrə, ya da orta dairələrə kəsməlisiniz.

Xiyar, əlbəttə ki, pomidor suyunda duzlamaq üçün (və təkcə deyil) səhər tezdən, şeh olanda yığılmalıdır, çünki onlar bir gecədə təbii nəmlə doymuşdurlar və bu qədər uzun müddət islatmaq məcburiyyətində qalmayacaqlar. , bunun nəticəsində xiyar daha dadlı çıxacaq. Və beləliklə başlayaq.

Resept

Xiyarları yığdıqdan sonra, artıq qeyd edildiyi kimi, onları yuyub suda saxlamaq lazımdır, bu arada pomidor suyu hazırlayaq. Bir çox reseptdən bir qarışdırıcıda suyu hazırlamaq daha yaxşı və daha sürətli olduğunu öyrənə bilərsiniz. Bu belədir, amma prosesi sadələşdirmədən özünüz hazırladığınız zaman, təbii ki, pomidor şirəsindəki xiyar daha dadlı çıxacaq və daha gözəl və estetik baxımdan xoş görünəcək.

Pomidor bişirmək

Hər istixanada və ya bağçada deyilən pomidorlar var təqdimat, yəni partlayan, böyümüş, ümumiyyətlə çirkin və turşu üçün şirə hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz bunlardır. Və beləliklə, pomidorları böyük parçalara kəsdik və orta atəşə qoyduq. Qeyd etmək lazımdır ki, hər litr banka xiyar üçün nəzərdə tutulan turşu həcmindən yarım litr şirə lazımdır, bu sayda pomidor götürməlisiniz.

Gələcək şirəsi üçün pomidorlar on beş-iyirmi dəqiqə qaynadıqdan sonra onları incə bir mesh (ələk) vasitəsilə ovuşdurun. Təbii ki, lazımsız hər şey aradan qaldırılacaq və indi şirənin özü duzlu suyu turşu üçün hazırlamaq üçün hazırdır.

Bir bankaya qoyun

Bu vaxt xiyar yaşdır və biz onlarla davam edəcəyik. Onlardan suyu boşaldırıq və ya silirik, ya da dəsmala qoyub bir az qurumağa buraxırıq və bu baş verəndə suyu (müntəzəm) qaynadırıq. Xiyarlardan eşşəkləri kəsdik, bir litrlik kavanozun dibinə şüyüd çətiri, uzununa kəsilmiş iki diş sarımsaq, həmçinin kəsilmiş horseradish kökü (təxminən üç santimetr) qoyduq. İndi xiyarları sıx şəkildə yerləşdiririk və aşağıda olanları təkrar edirik, yalnız bu dəfə bir boru kimi qırmızı isti bibər, bir üç santimetrlik üzük əlavə edin.

Salamura (şirə) hazırlanması

Qoruyucu

Ümumiyyətlə, hər şey hazırdır. Su qaynadı, onu xiyar ilə bankalara tökün (bankalar steril olmalıdır). Sonra suyu yenidən qaynadın və təxminən beşdə bir azaldın, sirkə istisna olmaqla yuxarıda yazılan bütün maddələri qoyun, üç dəqiqə qaynamağa icazə verin. Bişirmədən bir dəqiqə əvvəl son anda sirkə əlavə edin.

Xiyarların suyunu boşaltın və pomidor suyu əlavə edin. İndi qalan şey bankaları bükməkdir (həmçinin steril qapaqlarla), onları üstə qoymaq, isti bir şeylə örtmək və tamamilə soyudulana qədər saxlamaqdır. Sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Nuş olsun!

Soyuq mövsümdə qonaqlarını ləzzətli yeməklərlə əzizləmək istəyənlər üçün qış üçün pomidor şirəsində xiyarların necə bağlanacağına dair material təqdim olunur: reseptlər, fotoşəkillər və konservləşdirmə addımları. Dadları ilə heyrətlənməkdən heç vaxt əl çəkmirlər bitmiş forma haqqında bayram süfrəsi qış üçün pomidor şirəsində xiyar, reseptləri olduqca müxtəlifdir.

Xiyar konservi qışa hazırlıq mövsümünə başlamaq üçün ilk işdir.

Cəmi bir neçə il əvvəl heç kim hətta pomidor suyunda qida saxlamaq mümkün olduğuna şübhə etmirdi. Bu yenilik hər bir evdar qadının evinə gəldi və əla nəticəsi sayəsində möhkəm yerləşdi. Pomidordakı xiyarların müddəaları hər hansı bir yan yeməyə əla əlavədir.

Hansı resepti seçmək lazımdır?

Xiyar mövsümi tərəvəzdir və iyun ayında yetişməyə başlayır. Qışda onlarla özümü sevindirmək istəyirəm. Buna görə konservləşdirmə köməyə gəlir. Belə müddəaların dadı fərqli ola bilər: turş, şirin, duzlu. Hamısı maddələrin nisbətlərindən və tərkibində müəyyən bir məhsulun mövcudluğundan asılıdır. Bir resept seçərkən narahat olmayın, hər şey sizin istəyinizdən asılıdır. Qış yeməklərinə turşluq əlavə etmək istəyirsinizsə, o zaman limon turşusu ilə resept seçin, duzlu yeməkləri sevirsinizsə, yüksək duzlu resept xidmətinizdədir. Ancaq bu gün konservləşdirmənin ən dadlı və ümumi növü qış üçün pomidor şirəsində xiyardır.

Turşu xiyar yalnız dadlı və xırtıldayan tərəvəz deyil, həm də sağlamdır. Xiyarın müntəzəm istehlakı mədənin turşuluğunu yaxşılaşdırır, mədəaltı vəzinin sabit fəaliyyətinə kömək edir, xora və qastritdə kömək edir. Onların bol miqdarda kalium, maqnezium və lif tərkibi qan təzyiqini normallaşdırır. Qığırdaq toxumasını və oynaqları gücləndirmək üçün xiyarda da olan A, B1, B6, C, D vitaminlərindən istifadə olunur.

Addım-addım təsviri və fotoşəkilləri ilə pomidor şirəsində xiyar üçün reseptlər

Qış üçün pomidor şirəsində xiyar konservləşdirmə reseptlərinin bir çox variantı artıq sınaqdan keçirilmişdir. Və onlardan bir neçə resept aşağıda təqdim olunacaq. Populyar bir seçim "Qış üçün pomidor şirəsində bütün xiyar" adlı bir hazırlıqdır. Pişirmə 1,5-2 saat çəkəcək.

Pomidor suyunda bütöv xiyar hazırlamaq üçün resept

Hazırlıq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• xiyar - 0,5 kq;
• pomidor - 0,5 l;
• aspirin - 1 tablet (1 litr banka üçün);
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - 1 kiçik baş.

Ədviyyatlar: kiçik horseradish yarpağı, 1 acı bibər, şüyüd, bir neçə kiçik albalı və ya qarağat yarpağı, Dəfnə yarpağı, 8 ədəd qara bibər noxudu.

1,2 kq şirəli pomidor 1 litr pomidor verir.

Pişirmə prosesi

Tərkibləri axan suyun altında yuyun. Hazır məhsulların parçalanmasının qarşısını almaq üçün, xiyarları mümkün qədər çox udmaq üçün bir neçə saat suda yatmağa icazə vermək məsləhətdir. İstəyirsinizsə, xiyar quyruqları çıxararaq yuxarıdan və aşağıdan kəsilə bilər.

Yuyulmuş xiyar və ədviyyatları şüşə qaba qoyun. Tərəvəzlər dibinə perpendikulyar düzülə bilər, sanki qalay əsgərləri düzülür və dibinə ədviyyatlar qoyula bilər. Və ya doldurma təbəqələrdə aparılır: bir qat ədviyyat, bir qat xiyar və s. Nəticəyə görə, pomidor suyunda turşu xiyar yalnız buna görə dəyişir görünüş, inqrediyentlərin yerləşdirilməsi dadına təsir etmir. Əvvəlcə bankaları sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur, çünki aspirin məhsulların fermentasiya ehtimalını daha da qarşısını alacaq.

Suyu qaynadın və bankaların içinə tökün, 5 dəqiqə buraxın, sonra yenidən tavaya tökün və yenidən qaynadın. Eyni şeyi ikinci dəfə edin.

Bu zaman pomidorun qayğısına qalmaq lazımdır. Təmiz pomidorları ətçəkən maşında doğrayın və sobaya qoyun. Pomidorun qabığını soymamalısınız.

Şirənin qaynamasını gözləyərkən yanmamaq üçün daim qarışdırmalısınız. Qaynayan pomidorun içinə duz və şəkər tökün.

Üzərində köpük görünməsə, pomidor suyu hazır sayılır.

Tərəvəzləri süzün, bir aspirin tabletini əzin və bankaya qoyun. Sonra hər şeyin üzərinə hazırlanmış pomidor suyunu tökün.

Bankalar qalay qapaqla bağlanır və isti parçaya bükülərək tərs çevrilir.

Nuş olsun!

Əlinizdə təzə pomidor yoxdursa və ya onları üyütmək əngəlindən keçmək istəmirsinizsə, pomidor sousundan və ya ketçupdan pomidor suyu əldə edə bilərsiniz ( evdə hazırlanmış). Bitmiş nəticə heç bir şəkildə təzə pomidor ilə reseptdən aşağı olmayacaqdır.

Qış üçün pomidor suyunda xiyar üçün növbəti bir neçə ümumi resept yalnız sousdan və ya ketçupdan pomidor suyu hazırlamağa qərar verənlər üçün olacaqdır. Hazır yeməyin konsentratlı dadını əldə etmək üçün bu reseptdəki xiyar tamamilə bağlanmır, ancaq dairələrə kəsilir. Hazır yeməyin şirin-ədviyyatlı bir dadı var, şirniyyat sevənlər bunu yüksək qiymətləndirəcəklər.

Pomidor sousunda dilimlənmiş xiyar bişirmək üçün video resept

Pomidor suyunda qaynadılmış xiyarları parçalara ayırmaq üçün resept

Tərkibi:

• kiçik xiyar - 2,5 kq;
• pomidor sousu - 1 l;
• qaynadılmamış su - 1 l;
• zərif bitki yağı - 1 stəkan;
• sirkə (9%) - 1 stəkan (150 qram);
• sarımsaq - 2 baş;
• şəkər - 1 stəkan;
• duz - 50 qram.

1 xörək qaşığının tərkibində 25 qram şəkər və 30 qram duz var.

Pişirmə prosesi

Kavanozları yuyun və sterilizasiya edin.

Yuyulmuş xiyar 5 mm-dən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir.Qalınlığı istəyə və üstünlükə görə alınır, dadına təsir etməyəcək.

Pomidor suyu hazırlayın. Bunun üçün pomidor sousu inqrediyentlərdə yuxarıda sadalanan nisbətlərdə isti qaynadılmış su ilə seyreltilir. Yaranan qarışığa duz, şəkər əlavə edin və tökün bitki yağı. Qarışdırın və qaynatın.

Şirəsi qaynayan kimi üzərinə tərəvəz əlavə edib bişirin dilimlənmiş xiyar 20 dəqiqə pomidor suyunda.

Pişirmə prosesinin sonunda sarımsaq və sirkə əlavə edin.

Pomidor suyunda isti xiyar salatı bankalara dökülür, qapaq ilə örtülür, çevrilir və isti yorğanda soyumağa icazə verilir.

Ketçupa əsaslanan pomidor şirəsində xiyar resepti də sürəti və dadlı nəticəsi ilə xoş bir şəkildə sevindirəcəkdir. Bu 5 tələb edəcək litrlik bankalar. Yaranan dad ilkin olaraq hansı ketçupdan istifadə etdiyinizdən asılı olacaq. Çili ketçupu ona ədviyyatlı, paprika isə şirinlik verəcək.

Ketçup ilə konservləşdirilmiş bütöv xiyar üçün resept

Tərkibi:

• xiyar - 3,5 kq;
• su - 1,5 l;
• ketçup - 8 osh qaşığı. l.;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 stəkan (100 qram);
• sirkə - 1 stəkan.

1 litrlik banka üçün ədviyyatlar:

• sarımsaq - 4 diş;
• qara bibər noxudları - 5 ədəd;
• ətirli noxud - 2 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

İstədiyiniz və zövqünüzə görə ədviyyatlar - cəfəri, horseradish kökünün parçaları, şüyüd

Pişirmə prosesi

Tərəvəzləri yuyun və 5 saat suya qoyun ki, mümkün qədər çox su çəksinlər.

Sterilizasiya olunmamış bankaların dibinə ədviyyatlar qoyulur və üstünə xiyar möhkəm sıxılır.

Pomidor şirəsinin hazırlanması: duz, şəkər və ketçup müəyyən nisbətdə qaynar suya əlavə edilir. 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra sirkə tökün və nəticədə şoraba içindəkiləri olan bankalara tökün.

Yaranan iş parçası suyun tavada qaynadığı andan 10-20 dəqiqə sterilizasiyaya qoyulur.

Kavanozları qalay qapaqla bükün, üzərini heç nə ilə örtmədən çevirin və tam soyuyana qədər bu vəziyyətdə buraxın.

Hazır dərman təqdim edildi!

Pomidor suyunda xiyar saxlamaq o qədər asan və tezdir ki, evdar qadınlar hər il yenidən bu reseptlərə qayıdacaqlar. Əsas odur ki, onu özünüzlə aparın yaxşı əhval və rahat bir istirahət gününü ayırın.

Hazırlıqlarınızdan həzz alın və ləzzətli qış keçirin!

Tomat pastasında xiyar bişirmək üçün video resepti

Xiyar və pomidor təzə tərəvəz salatı üçün klassik birləşmədir. Ancaq qışa hazırlıqda böyük uğurla istifadə edilə bilər. Xeyr, yox, biz konservləşdirilmiş xiyar və pomidordan getmirik. Bu gün sizə bir az fərqli resept göstərmək istəyirəm - pomidor sousunda xiyar. Bu hazırlıq çox gözəl çıxır - parlaq, zəngin rənglər isti yay günlərini xatırladacaq soyuq qış və sizi zənginlik və şənliklə sevindirəcək. Qış üçün pomidor sousunda olan bu xiyarların dadına gəlincə, əminəm ki, o da sizdə ən xoş təəssürat yaradacaq.

Pomidor sousunda xiyar reseptinin başqa bir üstünlüyü onun hazırlanmasının çox asan olması və çox vaxt çəkməməsidir. Yəqin ki, kimsə mənim kimi xiyarların yağsız pomidor sousunda hazırlanmasını bəyənəcək (lakin sirkə və ədviyyatlar, əlbəttə ki, mövcuddur). Ümumiyyətlə, qış üçün pomidorda belə xiyarların bir çox üstünlükləri var. Beləliklə, sizi mətbəximə dəvət edirəm, gəlin bişirək!

Tərkibi:

• 2 kq xiyar;
• 1,5 litr su;
• 200 q tomat pastası;
• 1 xörək qaşığı duz;
• 1 stəkan şəkər (250 ml);
• 200 ml 9% sirkə;
• şüyüd çətirləri;
• cəfəri budaqları;
• sarımsaq.

Tomat pastası ilə turşu xiyar necə bişirilir:

Təzə, möhkəm, yetişməmiş xiyarları seçirik. Hər iki ucunu kəsin və soyuq su ilə doldurun. 3-4 saat belə saxlayın. Əgər xiyar çox kiçikdirsə, onları bütövlükdə bankalara qoymaq olar, lakin biz normal və ya böyük xiyarları çarpaz şəkildə 2-4 hissəyə kəsirik - bu, onları daha sonra yemək üçün daha rahat edəcək.

Sarımsağı soyun. Cəfəri və şüyüd yuyun. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankaların dibində 2 diş sarımsaq, yaşıl bir cəfəri və kiçik bir şüyüd çətiri qoyuruq.

Marinadı hazırlayın. Tencereye su tökün, tomat pastası, duz və şəkər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Tavanı atəşə qoyun və böyük yanğın bir qaynadək gətirin. Sirkə əlavə edin.

Xiyarları düzürük, bankanı silkələyirik ki, onları daha sıx təşkil etsinlər.

Xiyarları bankalara qaynar şoraba ilə doldurun.

Tomat sousunda xiyar bankalarını tomat pastası ilə qapaqlarla örtün və sterilizasiya üçün dibi salfetlə örtülmüş geniş bir qazana qoyun. Xiyarları bankaların boynuna bir neçə santimetr çatmaması üçün su ilə doldurun və atəşə qoyun. Güclü odda bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin (sürətli qaynama olmaması üçün) və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Sonra bankaları diqqətlə çıxarın və hermetik şəkildə bağlayın. Kavanozları tərsinə çevirin, yorğana möhkəm sarın və tam soyuyana qədər bir gün buraxın.

Bankalarda qış üçün pomidor sousunda xiyar otaq temperaturunda saxlanıla bilər, ancaq içəridə qaranlıq yer və istilik mənbələrindən uzaqdır.