Ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ δεν επηρεάζει τη γεύση των κονσερβοποιημένων αγγουριών, αλλά αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα των παρασκευασμάτων. Οι ιδιότητες των αγγουριών στα βάζα δεν αλλάζουν· παραμένουν δυνατά και τραγανά καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου. Η συντήρηση είναι βολική για αποθήκευση σε θερμαινόμενους χώρους. Τα καπάκια δεν σηκώνονται, η διαδικασία ζύμωσης δεν συμβαίνει, καθώς το αλκοόλ εμποδίζει την ανάπτυξη οποιωνδήποτε αντιδράσεων μούχλας, καθώς είναι καλό συντηρητικό. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τουρσί τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα. Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να αποφασίσετε και να επιλέξετε το πιο ενδιαφέρον.

Ο κύριος στόχος κάθε διαδικασίας τουρσί είναι να πραγματοποιηθεί σωστά. Σε ποια κόλπα καταφεύγουν οι νοικοκυρές για να αποκτήσουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα; Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι πολύ ιδιότροπα, ζυμώνονται συνεχώς και συχνά εκρήγνυνται.

Για να αυξήσουν τη συντήρηση των τουρσιών, οι μάγειρες χρησιμοποιούν διάφορα συντηρητικά. Τα αγγουράκια τουρσί με την προσθήκη βότκας έδειξαν τη μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα. Για να διασφαλίσετε ότι η γεύση του προϊόντος είναι πάντα στα καλύτερά της, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

• Πριν από το αλάτισμα, η καλλιέργεια πρέπει να εμποτιστεί σε υγρό περιβάλλον.
• τα αγγούρια με κομμένα άκρα αλατίζονται πιο γρήγορα.
• Τα φύλλα ή ο φλοιός βελανιδιάς χρησιμοποιούνται για τουρσιά, αυτό αυξάνει τη δύναμη του λαχανικού.
• τα χόρτα δεν τοποθετούνται στο δοχείο πολύ σφιχτά.
• βότκα, ρίζες χρένου, ξηρή μουστάρδα θα προστατεύσουν το παρασκεύασμα από την έκρηξη.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Για κονσερβοποίηση αγγουριών, καλλιέργειες που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος. Οι καρποί πρέπει να είναι μικροί, σκληροί, με σκληρή φλούδα, σκούρες πράσινες άκρες ή φραγκοσυκιές. ΣΕ παραδοσιακές συνταγέςΧρησιμοποιούνται λεπίδες φύλλων από σταφίδες, χρένο, κεράσια και ομπρέλες άνηθου.

Προστίθενται επίσης μπαχαρικά: κόκκοι πιπεριού, δάφνη, σκόρδο. Για τα αγγουράκια τουρσί, τα κύρια συστατικά θα περιλαμβάνουν κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, σέλινο και κύμινο. Ο όγκος των βοτάνων καθορίζεται ανάλογα με τις προτιμήσεις, μόνο οι αναλογίες του αλκοολούχου ποτού παραμένουν αμετάβλητες.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με βότκα στο σπίτι

Τα αγγούρια που διατηρούνται σε βάζα έχουν ιδιαίτερη ζήτηση μεταξύ των ερασιτεχνών. Συναρμολογημένο καλή σοδειάΚάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το διατηρήσει με τη μορφή συντήρησης. Τα αγγούρια τουρσί και τουρσί. Για να αποθηκεύονται καλύτερα τα σκευάσματα, κατά την προετοιμασία κάθε συνταγής προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα υγρού που περιέχει αλκοόλ.

Μια γρήγορη μέθοδος για ένα βάζο του λίτρου

Για ένα βάζο ενός λίτρου, πάρτε μικρά αγγούρια. Πριν από τη διαδικασία, το γυαλί επεξεργάζεται σχολαστικά με ένα καθαριστικό και ξεπλένεται. Οι καρποί διατηρούνται σε υγρό για κάποιο χρονικό διάστημα, πλένονται και τοποθετούνται σε δοχείο.

Για να πάρετε απίστευτα νόστιμα τραγανά αγγουράκια τουρσί, στρώστε τη γέμιση με ψιλοκομμένα φύλλα. Το βραστό υγρό χύνεται στο δοχείο, σκεπάζεται και αφήνεται να παρασκευαστεί. Στη συνέχεια, το διάλυμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και ετοιμάζεται η μαρινάδα. Τελευταία ξεχύνονται αλκοολούχο ποτό, τυλίγεται σε ρολό με ένα σιδερένιο καπάκι.

Χωρίς στείρωση

Το αλάτισμα χωρίς αποστείρωση είναι ιδιαίτερα απλό. Ένα τυπικό σετ πικάντικων φύλλων τοποθετείται σε ένα καλά πλυμένο μεγάλο γυάλινο δοχείο. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Καθαρό νερόβάζετε φωτιά, ρίχνετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.

Η ζέουσα σύνθεση χύνεται σε γυάλινο δοχείο. Μετά από δέκα λεπτά, η άλμη ξαναχύνεται στο τηγάνι και ξαναβράζεται. Έτοιμη λύσηρίξτε αγγούρια. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας βότκα. Κλείστε καλά με ένα νάιλον καπάκι σύσφιξης.

Μπορείτε να περιποιηθείτε τους ένθερμους αντιπάλους της συντήρησης με την προσθήκη οξέος με αγγούρια.

“Rowanberry” με κιτρικό οξύ, μέλι και βότκα χωρίς αποστείρωση

Οι λάτρεις των παρασκευασμάτων με ήπια γεύση μπορούν να συντηρήσουν τα αγγούρια χωρίς ξύδι και ζάχαρη. Τα μεσαίου μεγέθους φρούτα αλατίζονται σε δοχείο τριών λίτρων. Οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες πραγματοποιούνται παραδοσιακά, μόνο ένα κλαδάκι σορβιά με φρούτα προστίθεται στην κύρια σύνθεση μπαχαρικών και βοτάνων.

Για την έκχυση, χρησιμοποιήστε τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι, τέσσερις από το ίδιο υγρό μέλι, δύο κουταλάκια του γλυκού οξύ, εκατό γραμμάρια αλκοολούχου ποτού. Στα αγγούρια χύνεται βραστό νερό, αφήνεται να βράσει, το διάλυμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και η άλμη βράζεται. Αρχικά, η βότκα χύνεται στο δοχείο και στη συνέχεια η βρασμένη μαρινάδα. Κλείνουμε με σιδερένια καπάκια, αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.

Με λάιμ και κονιάκ

Για να προετοιμάσετε πικάντικα αγγούρια, θα χρειαστείτε μερικά ασυνήθιστα συστατικά. Για να κάνετε τουρσί ένα βάζο ενός λίτρου χρειάζεστε:

• πέντε φέτες λάιμ?
• κρυσταλλική ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, μπουμπούκια νυστέρι, κάρδαμο, λεπίδες φύλλων κερασιού, εστραγκόν.
• ποτό που περιέχει αλκοόλ - ενάμισι μεγάλο κουτάλι.

Η προετοιμασία λαχανικών και η τοποθέτηση βοτάνων και μπαχαρικών σε βάζα γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως η προετοιμασία της μαρινάδας - στάνταρ. Πριν ρίξετε την άλμη, προσθέστε ένα αλκοολούχο ποτό στο βάζο. Σε κονσέρβα κάτω από μεταλλικό καπάκι, την πρώτη μέρα το βάζο διατηρείται σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.

Ποικιλία με ντομάτες

Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες επιλογές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Μπορείτε να αλατίσετε ταυτόχρονα αγγούρια και ντομάτες. Φρούτα με διαφορετικές γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται, γεγονός που κάνει την κονσέρβα ακόμα πιο νόστιμη.

Κονσερβοποιημένα λαχανικά σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή. Τα αγγούρια τοποθετούνται πρώτα στο βάζο και πασπαλίζονται με βότανα. Στη συνέχεια γεμίστε μέχρι το χείλος με ντομάτες. Για μια πλούσια, νόστιμη άλμη θα χρειαστείτε αλάτι, ξύδι, πενήντα γραμμάρια βότκας και κρυσταλλική ζάχαρη - εκατό γραμμάρια.

Με κρεμμύδια, βότκα και ξύδι

Τα φρούτα μουλιάζονται σε νερό, πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα. Για να αποκτήσετε αληθινά, τουρσί αγγούρια, η γέμιση στρώνεται με βότανα, ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Επί αρχικό στάδιοΤο βραστό νερό χύνεται στο βάζο και αφήνεται για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το διάλυμα στραγγίζεται και βράζεται ξανά.

Το βρασμένο μείγμα χύνεται σε ένα βάζο και αφήνεται για λίγα λεπτά ακόμα. Το εγχυμένο υγρό τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται τα απαραίτητα συστατικά, βράζουν και χύνονται στα αγγούρια. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε βότκα και τυλίξτε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι. Για να γίνει σωστά η αποστείρωση, το δοχείο αναποδογυρίζεται και αφήνεται σε σκοτεινό μέρος.

Με μουστάρδα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγουράκια με μουστάρδα με τον συνηθισμένο, απλούστερο τρόπο, με γρήγορο τρόπο. Η μουστάρδα δίνει στα παρασκευάσματα μια πικάντικη γεύση, κάνοντας τα αγγούρια πιο τραγανά και πιο ορεκτικά. Ακόμη και ένας μάγειρας χωρίς μεγάλη εμπειρία μπορεί να σφραγίσει βάζα με αγγούρια προσθέτοντας μια πρέζα στεγνή μουστάρδα.

Με κόκκινη σταφίδα

Κάθε νοικοκυρά, όταν κονσερβοποιεί λαχανικά για το χειμώνα, προσπαθεί να τυλίγει όσο το δυνατόν περισσότερα κουτάκια. Αλλά, εκτός από την ποσότητα των κονσερβοποιημένων αγγουριών, θα πρέπει να εκπλήξει με την ποιότητα και εμφάνισηδιατήρηση. Τα κλωνάρια κόκκινης σταφίδας τοποθετημένα σε βάζα με αγγουράκια τουρσί όχι μόνο θα συμπληρώσουν τις προετοιμασίες με μια νέα γεύση, αλλά θα προσθέσουν χρώμα και κομψότητα.

Περαιτέρω αποθήκευση

Παραδοσιακά, τα κονσέρβες στο σπίτι αποθηκεύονται σε ένα κρύο, μη θερμαινόμενο δωμάτιο, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό. Χάρη σε υπέροχες συνταγέςΧρησιμοποιώντας ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ, η αποθήκευση αγγουριών τουρσί έχει γίνει ευκολότερη. Στέκονται τέλεια σε ζεστά ντουλάπια, σε ημιώροφους, χωρίς να θολώνουν την άλμη ή να φουσκώνουν τα καπάκια.

Ταξινομήστε τα αγγούρια και πλύνετε τα. Αν τα φρούτα είναι λίγο μαραμένα, μπορείτε να τα μουλιάζετε για μερικές ώρες μέσα κρύο νερό. Αυτό θα «αποκαταστήσει» σημαντικά τη δύναμή τους. Στη συνέχεια κόψτε τις ουρές ή τρυπήστε κάθε λαχανικό σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα για να το μουλιάσει καλύτερα στη μαρινάδα.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Η ποσότητα των συστατικών βασίζεται σε δύο βάζα του λίτρου. Τακτοποιήστε βότανα και μπαχαρικά.

Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω. Καλό είναι να επιλέξετε ένα μέγεθος ώστε να χωράνε στο βάζο χωρίς προβλήματα, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση.

Τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίξτε 30 ml βότκα. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό και προσθέτουμε ξύδι.
Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλιγμένα μέσα μια ζεστή κουβέρταή μια πετσέτα.

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με βότκα είναι έτοιμα για το χειμώνα. Καλή όρεξη!!!

Απλώς μην πείτε σε κανέναν πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστεί!

Βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία ειδικά για τον ιστότοπο Well-fed Family. Με εκτίμηση, Alena Bondarenko.

Παραδοσιακά, το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση των αγγουριών - αυτές οι ουσίες προστατεύουν τα τουρσιά από το ξίνισμα και τη μούχλα. Αλλά δεν είναι πάντα αποτελεσματικά, επομένως η θόλωση και το πρήξιμο των κονσερβών είναι σύνηθες φαινόμενο. Επιπλέον, το ξύδι δίνει στα αγγούρια απαλότητα και ιδιαίτερη γεύση, ενώ τα στερεί και το χαρακτηριστικό τραγανό τους. Η συνταγή για αγγούρια με βότκα είναι για όσους θέλουν να έχουν ένα εγγυημένο αποτέλεσμα.

Το αλκοόλ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μαγειρική εδώ και πολύ καιρό. Για παράδειγμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αλατίσετε γρήγορα και αποτελεσματικά τα αγγούρια. ΣΕ ολοκληρωμένο προϊόνΗ συγκέντρωση αλκοόλ είναι αμελητέα, τα παιδιά και οι οδηγοί μπορούν να φάνε αυτό το τουρσί χωρίς φόβο.

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με βότκα είναι κατάλληλα για την παρασκευή σαλατών, βινεγκρέτ και σούπες. Και φυσικά, είναι ένα κλασικό ρωσικό σνακ για δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Προετοιμασία φαγητού

Τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια που καλλιεργούνται στο έδαφος είναι τα καλύτερα κατάλληλα για τουρσί.

Για να γίνουν τραγανά τα τουρσιά, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 8-10 ώρες. Συνιστάται να αλλάζετε το νερό περιοδικά.

Για το αλάτισμα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο χοντρό αλάτι. Τα λεπτά ιωδιούχα δεν είναι κατάλληλα. Δεν θα πάρετε τραγανά αγγούρια με αυτό.

Για τη διατήρηση των αγγουριών, χρησιμοποιούνται διάφορα καρυκεύματα - άνηθος, μαϊντανός, σκόρδο, χρένο, κύμινο, μαύρο πιπέρι, σταφίδα και φύλλα κερασιού. Συνδυάζονται επίσης με άλλα λαχανικά – πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια.

Τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά με το διάλυμα. μαγειρική σόδα, αποστειρώνουμε και ζεσταίνουμε στο φούρνο. Κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Η χρήση βότκας δεν ακυρώνει τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία δοχείων (ειδικά για μακροχρόνια αποθήκευση).

Οι συνταγές που προσφέρονται παρακάτω βασίζονται σε βάζο τριών λίτρων.

Η βότκα μπορεί να αντικατασταθεί με φεγγαρόφωτο υψηλής ποιότητας.

Αλατισμένα αγγούρια

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αποθήκευση για το χειμώνα. Αλατισμένα αγγούρια, παρασκευασμένα χωρίς ξύδι, διατηρούνται για αρκετή ώρα, ενώ παραμένουν ελαστικά και τραγανά.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• νερό;
• καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
• 50 ml βότκα;
• 0,5 φλιτζάνι αλάτι.

Πώς να κάνετε τουρσί.

1. Ζεματίζετε τα καρυκεύματα με βραστό νερό και τα βάζετε στον πάτο των βάζων και στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια σε κάθετες σειρές.

2. Ρίξτε αλάτι σε κάθε δοχείο. Γέμισμα κρύο νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να ζυμωθεί.

3. Μετά από λίγες μέρες, θα πρέπει να σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια. Αυτό υποδηλώνει ότι είναι καιρός να ξεκινήσει η συντήρηση.

4. Ρίχνουμε την άλμη μαζί με τη μεμβράνη σε ένα εμαγιέ μπολ και βράζουμε.

5. Ρίξτε ένα σφηνάκι (50 ml) βότκας σε κάθε βάζο των τριών λίτρων, γεμίστε με ζεστή άλμη.

6. Καλύψτε με προετοιμασμένα καπάκια και τυλίξτε σε ρολό. Αφήνουμε να κρυώσουν και αποθηκεύουμε τα τουρσιά.

Κρύο αλάτισμα

Ο πρεσβευτής με αυτόν τον τρόπο δεν παίρνει πολύ χρόνο και αποθηκεύεται κονσερβοποιημένα αγγούριακάποια χρόνια.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• νερό;
• 50 ml βότκα;
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• άνηθο, σκόρδο, χρένο και άλλα μπαχαρικά.

Παρασκευή.

1. Ως συνήθως, τοποθετήστε βότανα στα προετοιμασμένα βάζα ως πρώτη στρώση και μετά φρέσκα λαχανικά.

2. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι σε κάθε δοχείο και γεμίστε με συνηθισμένο άβραστο νερό, κατά προτίμηση εμφιαλωμένο.

3. Αφήστε να ζυμωθεί για 3 ημέρες κάτω από νάιλον κάλυμμα.

4. Εμφανίστηκε μια ταινία - ήρθε η ώρα να συνεχίσετε τη διαδικασία. Στραγγίζουμε την άλμη, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

5. Ρίξτε βότκα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Σε δύο εβδομάδες το τουρσί θα είναι έτοιμο.

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε βάζα δεν είναι κατώτερα σε γεύση και άρωμα από τα αγγούρια βαρελιού.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• 2 κουταλιές της σούπας βότκα?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ?
• σκόρδο (απαιτείται), άλλα καρυκεύματα προαιρετικά.

Πώς να μαρινάρετε.

1. Γεμίστε τα βάζα με ένα τυπικό σετ καρυκευμάτων και τοποθετήστε τα λαχανικά.

2. Γεμίστε κάθε βάζο ακατέργαστο νερόκαι αδειάζουμε αμέσως στο ταψί. Αυτό θα σας δώσει τον ακριβή όγκο νερού που απαιτείται για την προετοιμασία της άλμης.

3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο νερό, κιτρικό οξύ. Φέρτε το διάλυμα σε βρασμό.

4. Ελαφρώς δροσερό, αλλά ακόμα ζεστή μαρινάδαρίχνουμε σε βάζα.

5. Μετά από 7-10 λεπτά, στραγγίζουμε και ξαναβράζουμε.

6. Ρίξτε ξανά σε βάζα, προσθέστε βότκα.

7. Σφραγίστε με καπάκια. Μπορεί να κλείσει με νάιλον.

8. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια.

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να τα δοκιμάσετε μέσα σε λίγες ώρες. Από τα μπαχαρικά αρκεί να υπάρχει άνηθος και σκόρδο στην κουζίνα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα.

Ως δοχείο για ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαΟποιοδήποτε πιάτο (σμάλτο, γυαλί), πλαστικό δοχείο, ακόμη και πλαστική σακούλα. Επειδή ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαδεν απαιτούν μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να το κάνετε χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα.

Συστατικά:

• αγγούρια?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας βότκα?
• νερό;
• 3–4 σκελίδες σκόρδο, άνηθο (χόρτα, ομπρέλες με σπόρους).
• πικάντικα βότανα για γεύση.

Παρασκευή.

1. Πλένετε τα φρέσκα λαχανικά, μπορείτε να κόψετε τις άκρες.

2. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου, έτσι θα βγάλουν καλύτερα το άρωμα.

3. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε στρώσεις ή ανακατέψτε σε οποιοδήποτε καθαρό μπολ.

4. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι.

5. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα αγγούρια, προσθέτουμε βότκα.

6. Κλείνουμε με νάιλον καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς άλμη. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα σακουλάκι, το δένουμε, το ανακινούμε λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 6–8 ώρες το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Η βότκα μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως αλκοόλ, αλλά και ως καλό απολυμαντικό και, κυρίως, ως μέσο για την επέκταση της αποθήκευσης των τροφίμων. Στην τελευταία περίπτωση, λειτουργεί ως ένα είδος συντηρητικού. Δοκιμάστε να σφραγίσετε τα αγγούρια με βότκα για το χειμώνα. Ως αποτέλεσμα, θα γίνετε τραγανοί και νόστιμα λαχανικά. Η συνταγή θα σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε σωστά ένα τόσο πολύχρωμο συστατικό.

Μπορείτε εύκολα να δώσετε έτοιμα αγγούρια στα παιδιά σας· δεν πρέπει να θεωρήσετε μια τέτοια συνταγή ακατάλληλη, καθώς η κύρια ουσία παραμένει η ίδια - η κονσερβοποίηση. Έτσι, ίσως ο σύζυγός σας θα εξακολουθεί να είναι αναστατωμένος, επειδή ένα αλκοολούχο αγγούρι θα είναι εντελώς μη αλκοολούχο. Λοιπόν, ας δούμε τη λίστα με όλα όσα χρειάζεστε.

Υλικά για ένα βάζο 1 λίτρου:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - πόσα χωράνε,
• άλας– 1 κ.γ. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με χαμηλό λόφο,
• ξύδι 9% - 1,5 κ.σ. μεγάλο,
• βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• αποξηραμένοι σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας,
• κλαδάκια πράσινο άνηθο - 2-3 τεμ.,
• καυτερές πιπεριές– 1/3 λοβό,
• νερό.

Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια με βότκα για το χειμώνα

Τα αγγούρια μας πρέπει να τα αφήνουμε σε κρύο νερό και το ίδιο το νερό πρέπει περιοδικά να αντικαθίσταται με γλυκό νερό. Αξίζει να το κάνετε αυτό τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές. Αφήστε τα αγγούρια σε αυτή την κατάσταση για τέσσερις ώρες.

Εν τω μεταξύ, όλα τα βάζα και τα καπάκια πλένονται καλά και αποστειρώνονται. Όταν το δοχείο μας είναι έτοιμο, βάζουμε όλα τα αρωματικά μπαχαρικά στον πάτο των βάζων: άνηθο, ροδέλες κόκκινης πιπεριάς, σπόρους άνηθου και σκόρδο, κομμένα στη μέση.

Τώρα μπορείτε να τοποθετήσετε τα προηγουμένως μουλιασμένα αγγούρια από πάνω. Καλό είναι να κόψετε τα οπίσθια.

Προσθέτουμε και από πάνω τα ίδια μπαχαρικά όπως παρακάτω.

Το περιχύνουμε προσεκτικά με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι (μην το τυλίγουμε) και αφήνουμε τα αγγούρια να ζεσταθούν για μισή ώρα. Για να μην σκάσει το βάζο, τοποθετήστε το σε ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ρίξτε το βραστό νερό.

Ρίχνουμε το νερό πίσω και το ζεσταίνουμε σε βραστό νερό, ρίχνουμε ξανά τα αγγούρια μας.

Τώρα πρέπει να ζεσταθούν για περίπου δεκαπέντε λεπτά και να τα σκεπάσουν κι αυτά. Τώρα είναι ώρα να ρίξετε αλάτι στο δεύτερο στραγγισμένο νερό.

Και πάλι πρέπει να φέρετε τη μαρινάδα σε βράση.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε 9% ξύδι και βότκα σε ένα βάζο.

Ρίχνουμε επίσης τη βρασμένη μαρινάδα πίσω στα βάζα, είναι απαραίτητο να την ρίξουμε μέχρι την κορυφή, θα είναι καλύτερα εάν το υγρό φτάσει στην κορυφή και αρχίσει να ξεχειλίζει.

Τυλίγουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα μας. Τα αφήνουμε για μια μέρα.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Πλένετε φύλλα σταφίδας και κερασιού, κλαδάκια (ή ομπρέλες) άνηθου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αν έχετε φύλλα χρένου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για τουρσί.

Αποστειρώστε τα βάζα για συντήρηση εκ των προτέρων με όποιον τρόπο σας βολεύει. Αποστειρώνω βάζα μέσα πλυντήριο πιάτων. Τοποθετούμε φύλλα σταφίδας, κεράσια, άνηθο και δάφνη. Προσθέστε το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό από τα βάζα στο τηγάνι. Βάζουμε νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, το ξαναρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Όσο βράζει το νερό μας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στα βάζα. Χρησιμοποιώ χοντρό θαλασσινό αλάτι για το αλάτισμα.

Τα νόστιμα, τραγανά αγγούρια μας μαριναρισμένα με βότκα είναι έτοιμα. Αποθηκεύω τα αγγούρια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ιδανικά σε ένα κελάρι, αλλά δεν έχω, οπότε αποθηκεύω τα αγγούρια στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!