Το καλοκαίρι είναι η εποχή που τα τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια καταλαμβάνουν το τραπέζι μας. ιδιαίτερο μέρος, καθώς εκτιμώνται για τη γεύση τους και διατηρούν αυτό το εξαιρετικό άρωμα φρέσκα αγγούρια. Φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής και τον τελευταίο καιρό οι νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά τους γρήγορο αλάτισμα, που δεν επηρεάζουν τη γεύση αυτού του σνακ.

Για πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους και κηπουρούς, η ώρα για να ωριμάσουν τα φρέσκα αγγούρια έρχεται τον Ιούνιο. Και μετά αρχίζουν να καταναλώνονται φρέσκα, σε σαλάτες, κομμένα σε φέτες και, φυσικά, αρχίζουν να παστώνονται. Και παρά την απλότητα της προετοιμασίας τους, θα έλεγα ότι, σε γενικές γραμμές, αυτό είναι μια ολόκληρη τέχνη. Σε κάποιους αρέσουν τα πικάντικα αγγούρια, ενώ σε άλλους, αντίθετα, δεν αρέσουν πραγματικά τα πολλά μπαχαρικά.

Σήμερα θα δούμε συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά αγγούρια στο σπίτι. Ζεστές και κρύες μέθοδοι, μαγειρεμένες σε τηγάνι ή σε σακούλα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Κατ 'αρχήν, τα πάντα υπολογίζονται πολύ απλά σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να πάρουμε μια στάθμη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι ανά λίτρο νερού. Αν και πρέπει να λάβετε υπόψη τις δικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν τα αγγούρια όχι πολύ αλμυρά, σε αυτή την περίπτωση αρκεί 1/2 κουταλιά της σούπας.

Και τι άλλο είναι πολύ σημαντικό! Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όσα αγγούρια δεν έχουν φαγωθεί ακόμα και είναι σε άλμη, συνεχίζουν να αλατίζονται. Και ως αποτέλεσμα, κάθε μέρα, ακόμη και αν λάβουμε τον τυπικό υπολογισμό του αλατιού ανά 1 λίτρο νερού, τα αγγούρια θα αλατιστούν και θα γίνουν όλο και πιο αλμυρά. Δεν χρειάζεται λοιπόν να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούριασε μεγάλες ποσότητες, και είναι καλύτερο να ετοιμάζετε καθημερινά, φρέσκα, αρωματικά και νόστιμα λαχανικά.

Συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε κατσαρόλα

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά
• νερό - 1 λίτρο
• ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• σκόρδο και άνηθο με ομπρέλες - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, πλύνετε τα αγγούρια κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε στο νερό για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό μπορείτε να κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού σε κάθε πλευρά, ώστε το λαχανικό να αλατιστεί πιο γρήγορα.

Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη και για αυτό πρέπει να ανακατέψετε νερό, αλάτι και ξύδι. Παίρνουμε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα αγγούρια, η αναλογία είναι ένα λίτρο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία της άλμης, αν το ρίξετε ζεστό, τότε τα αγγούρια θα είναι έτοιμα μετά το γεγονός, αλλά αν χρησιμοποιήσετε κρύα άλμη, τότε θα πρέπει να περιμένετε τρεις ημέρες. Έτσι, σε αυτή την περίπτωση επιλέγουμε τη γρήγορη, πρώτη επιλογή.

Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και πιέζουμε από πάνω. Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα. Φάτε για την υγεία σας.

Γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζάχαρη σε σακουλάκι

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα αγγούρια από το νερό, κόβουμε τις άκρες και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

Τώρα πάρτε τη σακούλα και ανακινήστε την έτσι ώστε όλο το περιεχόμενό της να αναμειχθεί καλά. Αφήστε όσο περισσότερο αέρα γίνεται από τη σακούλα και δέστε τη σφιχτά. Για να είμαι ασφαλής, χρησιμοποίησα δύο σακούλες καθώς είναι πολύ λεπτές.

Μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το βγάλετε μετά από δύο ώρες, να το ανακινήσετε καλά και να το ξαναβάλετε μέχρι να τελειώσει ο απαιτούμενος χρόνος. Μετά τα βγάζουμε και τα καταβροχθίζουμε και από τα δύο μάγουλα!

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες
• καυτερές πιπεριές- 0,5 τεμ
• φύλλα χρένου - 5 τεμ
• άνηθος - 1 μάτσο
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• δάφνη- 1 PC
• μαύρο πιπέρι - 7-10 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Στον πάτο του ταψιού τοποθετούμε πλυμένα φύλλα χρένου και άνηθου, το μισό σκόρδο ψιλοκομμένο, για πικάντικο και άρωμα προσθέτουμε τη μισή καυτερή πιπεριά και τοποθετούμε αγγούρια από τα οποία έχουν κοπεί οι ουρές και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τα φύλλα δάφνης, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα σκεπάζουμε όλα με άνηθο και φύλλα χρένου.

Τώρα ετοιμάζουμε την άλμη και για αυτό χρειαζόμαστε ένα λίτρο βραστό νερό, στο οποίο αραιώνουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα να αλατιστούν για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Και μετά τα σερβίρουμε στο τραπέζι.

Κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για βάζο 2 λίτρων

Συστατικά:

• Τα αγγούρια πριν γεμίσουμε το βάζο
• άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μεγάλο όχι θαλασσινό αλάτι- 2 κ.σ. κουτάλια
• βραστό νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το βάζο δεν είναι αποστειρωμένο, απλά το ξεπλένουμε καλά και βάζουμε στον πάτο ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

Και από πάνω βάζουμε αγγούρια καλά πλυμένα σε νερό και μπορείτε να τους βάλετε ομπρέλες άνηθου. Προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια γεμίστε το περιεχόμενο με βραστό νερό και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι.

Στη συνέχεια παίρνουμε το βάζο από το καπάκι και το στρίβουμε προσεκτικά προς διάφορες κατευθύνσεις ώστε να διαλυθεί όλο το αλάτι. Αφήνουμε το βάζο μέχρι να κρυώσει τελείως και μόνο μετά το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν λίγο τα αγγούρια. Οχι έτσι ο δύσκολος τρόποςετοιμάζοντας ελαφρά αλατισμένα αγγούρια.

Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• ρίζα χρένου - 3 τεμ.
• φύλλα χρένου - 5 τεμ
• άνηθος - 1 μάτσο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για δύο ώρες. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε και τα σκουπίζουμε. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε στρώσεις: πρώτα μια στρώση μπαχαρικά και πάνω μια στρώση αγγούρια και με αυτή τη σειρά μέχρι το τέλος, όπου στρώνουμε πάνω από τα αγγούρια φύλλα χρένου.

Τώρα κάνουμε άλμη με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. Διαλύουμε το αλάτι σε ζεστό νερό, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και περιχύνουμε τα αγγούρια με αυτή την άλμη.

Τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος για δύο μέρες και μετά το βγάζουμε και το τρώμε.

Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!

Τα οποία ετοιμάζουν οι νοικοκυρές από φρέσκα λαχανικά. Το προϊόν περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες δίαιτες ως ξεχωριστό πιάτο, καθώς και σε τουρσιά και σούπες. Το αλάτισμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, τα προϊόντα είναι προσβάσιμα και διαθέσιμα σε κάθε σπίτι. Θα εξετάσουμε το γρήγορο τουρσί των αγγουριών σε διάφορες επιλογές.

Γρήγορο τουρσί αγγουριών

Για να πάρετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρειάζεστε:

• Πλύνε τα
• Μουλιάστε σε νερό για να εξασφαλίσετε τραγανή συνοχή.
• Διπλώστε μέσα σμάλτο τηγάνι,
• Ρίχνουμε σε φρεσκοπαρασκευασμένη άλμη.

Για στερέωση, μπορείτε να βάλετε την καταπίεση από πάνω.

Οι κλασικές συνταγές μαγειρικής απαιτούν μόνο 3 συστατικά:

έτοιμα λαχανικά,

Τα αγγούρια επιλέγονται στο ίδιο μέγεθος, κατά προτίμηση μικρά. Ποικιλίες με λεπτό δέρμα και έντονα σπυράκια τουρσί πιο γρήγορα. Δεν συνιστάται η χρήση θαλασσινού και ιωδιούχου αλατιού είναι αρκετό. Το χοντροκομμένο αλάτι δίνει στον καρπό μια ιδιαίτερη γεύση και το λεπτό άλεσμα μαλακώνει το προϊόν καθημερινά, μειώνοντας το τραγανό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να κάνετε γρήγορα τουρσί αγγουράκια και να τα απολαύσετε λίγες ώρες αργότερα. Όλα τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν προσθέτοντας τα καρυκεύματα που προτιμάτε στη συνταγή.

Η πιο προτιμώμενη συνταγή από τις σύγχρονες νοικοκυρές είναι το τουρσί σε σακουλάκι χωρίς άλμη, που θα εξοικονομήσει χρόνο χωρίς να επηρεάσει τη γεύση.

Τουρίζοντας αγγούρια σε σακούλα χωρίς άλμη

Πάρτε μια ντουζίνα πλυμένα αγγούρια και κάντε μικρές τομές στην επιφάνειά τους. Τα φρούτα στοιβάζονται πλαστική σακούλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, λίγους κόκκους κόλιανδρο και 2-3 μπιζέλια μπαχάρι. Αφού δέσετε τη σακούλα, πρέπει να την ανακινήσετε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά. Αφήστε τη νύχτα ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ, μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό.

Αγγούρια τουρσί σε σακούλα με σκόρδο

Τα αγγούρια τουρσί σε σακούλα με σκόρδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών. Χάρη σε απλές ενέργειεςΟ χρόνος μαγειρέματος των λαχανικών μειώνεται σε 2-3 ώρες. Τα έτοιμα αγγούρια σε ποσότητα 10-13 τεμαχίων κόβονται κατά μήκος και τοποθετούνται ομοιόμορφα. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, φύλλο δάφνης στη σακούλα, ανακινήστε απαλά αρκετές φορές.

Ζεστό αλάτισμα

Το ζεστό τουρσί χρησιμοποιείται σπάνια από τις νοικοκυρές για τις οποίες το φωτεινό, πλούσιο χρώμα ενός αγγουριού είναι σημαντικό, για παράδειγμα, ως διακόσμηση για κάποιο πιάτο. Αυτή η μέθοδοςπαίρνει περισσότερο χρόνο από τα πρώτα. Ένα λίτρο νερό πρέπει να βράσει, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε αυτό και ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Τοποθετήστε τα πλυμένα και ζεματισμένα αγγούρια (1 κιλό) σε ένα δοχείο, προσθέστε μια ξεφλουδισμένη κεφαλή σκόρδο και ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς, σκίστε με τα χέρια σας τα κοτσάνια εστραγκόν και τα φύλλα χρένου. Ρίχνουμε σε άλμη και πιέζουμε προς τα κάτω με πίεση. Αφού κρυώσει το υγρό, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Αλάτισμα σε κρύο νερό

Το αλάτισμα σε κρύο νερό δεν είναι πολύ δημοφιλές λόγω του χρόνου που αφιερώνεται, τουλάχιστον δύο ημέρες για έγχυση. Το γυάλινο βάζο πλένεται και αποστειρώνεται. Στον πάτο του τοποθετούνται 3 σκελίδες σκόρδο, μερικά κλωναράκια άνηθου και φύλλα σταφίδας.

Μια κουταλιά της σούπας αλάτι διαλύεται σε ένα λίτρο κρύου νερού, η άλμη χύνεται σε ένα δοχείο. Ανώτερο στρώμαπρέπει να είναι τα ίδια μπαχαρικά όπως στο κάτω μέρος. Τα πιάτα δεν πρέπει να καλύπτονται αφού εμφανιστεί αφρός, αφαιρείται. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε δροσερό μέρος, όπως κελάρι ή ψυγείο.

Για να πάρετε ένα προϊόν που είναι αμέσως έτοιμο για κατανάλωση, τα αγγούρια μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια, να αναμειχθούν με καρυκεύματα και να ανακατευτούν με τα χέρια σας μέχρι να απελευθερωθούν οι χυμοί.

ΣΕ παραδοσιακές συνταγέςΜπορείτε να προσθέσετε σπόρους ή σκόνη μουστάρδας, να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό ως άλμη, ξύδι. Είναι καλύτερο να αλατίζετε το προϊόν σε κεραμικά, σμάλτα ή γυάλινα δοχεία, δεν επηρεάζει τη γεύση. Το νερό της πηγής είναι προτεραιότητα, ενώ καλό είναι να αφήνετε το νερό της βρύσης για 24 ώρες.

Πολλοί πιστεύουν ότι το γρήγορο φαγητό δεν μπορεί να είναι νόστιμο. Και κάνουν πολύ λάθος. Για παράδειγμα, στις μια γρήγορη λύσηΜπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Μετά από αρκετή ώρα, ανάλογα με τον τρόπο αλατίσματος, θα μπορείτε να απολαύσετε μια τραγανή λιχουδιά στην οποία κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.

Προηγουμένως, μάθαμε ότι τα αγγούρια μπορούν να παστωθούν με διάφορους τρόπους - σε βάζο, τηγάνι ή ακόμα και. Σήμερα θα συζητήσουμε λεπτομερώς την προετοιμασία των σνακ σε άλμη. Όπως γνωρίζετε, αυτή η μέθοδος χωρίζεται σε 2 τύπους - κρύα και ζεστή έκχυση. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Λατρεύω και τα δύο και απλώς τις εναλλακτικές επιλογές μαγειρέματος για να μην βαριούνται τα αγαπημένα μου πρόσωπα.

Για να συμπληρώσουν την άλμη με λαμπερές γεύσεις, μερικοί προσθέτουν μήλο, φύλλα θάμνοι φρούτων, λεμόνι, αρωματικά και πικάντικα βότανα. Αλλά και οι κλασικές συνταγές είναι πολύ καλές. Το κυριότερο είναι να πετύχεις τέλειο αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες:

1. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να αποκτήσετε ένα προϊόν που φθείρεται γρήγορα και αυτό είναι το καλύτερο σενάριο. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο πρόκειται να μαγειρέψετε πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό.

2. Για τα ελαφρώς τουρσί αγγούρια, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ποικιλίες τουρσί. Αναγνωρίζονται εύκολα από την παρουσία συχνών μικρών σπυριών. Έχουν επίσης ελαστική σάρκα και λεπτό δέρμα. Τα μαλακά και υδαρή δείγματα δεν είναι κατάλληλα.

3. Μην το παρακάνετε με το αλάτι. Αν νομίζετε ότι όσο περισσότερο αλάτι προσθέτετε, τόσο πιο γρήγορο πιάτοθα είναι έτοιμο, τότε κάνετε λάθος. Η περίσσεια αυτού του συστατικού μπορεί να μαλακώσει τη δομή του λαχανικού. Ειδικά αν επιλέξετε εκλεκτό αλάτι για αυτό. Χρειάζεστε ένα μεγάλο!

Επιπλέον, υπάρχουν πολλές άλλες πτυχές που, αν ακολουθήσετε, θα σας βοηθήσουν να πετύχετε. Θα τα συζητήσουμε παρακάτω.

Όταν η επιθυμία να απολαύσετε το αγαπημένο σας σνακ ξαφνικά σας πιάνει από το λαιμό και πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 12 ώρες για κανονικά αλατισμένα άλατα - μην ανησυχείτε! Θα σας παρουσιάσω επιπλέον γρήγορη συνταγή, που θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας σε λίγες μόνο ώρες.

Παρά την ταχύτητα προετοιμασίας, γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά. Τα ετοιμάζεις και θα τα καταλάβεις όλα μόνος σου.

Συστατικά:

1. 1,5 κιλό μικρά, νεαρά, δυνατά αγγούρια.
2. 1 φύλλο δάφνης?
3. 1 ματσάκι άνηθο?
4. περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου.
5. 5 σκελίδες σκόρδο?
6. 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά?
7. 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
8. 30 γραμμάρια άμμου.
9. 2 πλαστικές σακούλες.

Επιλέξτε αγγούρια που είναι σφιχτά και σφιχτά. Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες τουρσί για αυτό. Αν έχετε λάστιχα λαχανικά, καλύτερα να τα μουλιάσετε αρχικά για 6-8 ώρες σε παγωμένο νερό.

Πρέπει να πλυθούν, να κόψουν τα άκρα και να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.

Το μέγεθος των λαχανικών εξαρτάται από το πόσο σύντομα θα τα αλατίσετε. Αν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν να τα φάτε μετά από 2-3 ώρες, τότε είναι καλύτερα να τα χωρίσετε στα μισά ή ακόμα και σε κύκλους. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε ολόκληρα αγγούρια για περίπου 12 ώρες για να πετύχετε τέλειο τουρσί.

Σε λίγες ώρες θα απολαύσουμε το σνακ, οπότε θα τα κόψουμε στη μέση. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια σακούλα. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο άνηθο. Χρησιμοποιώ και χόρτα και μίσχους.

Ετοιμάστε μπαχαρικά για το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Θρυμματίζουμε ελαφρά τον κόλιανδρο σε ένα γουδί. Τρίψτε το όχι σε αλεύρι, αλλά σε κατάσταση κατάθλιψης. Αυτό το κάνουμε για να δώσουμε στον κόλιανδρο την ευκαιρία να αποκαλύψει πλήρως τις αρωματικές του ικανότητες.

Το προσθέτουμε στο μείγμα αλατιού και άμμου. Ψιλοκόψτε λίγο το φύλλο δάφνης με τα χέρια σας και στείλτε το εκεί.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές τσίλι σε ένα σακουλάκι με λαχανικά. Πασπαλίζουμε από πάνω το μείγμα μπαχαρικών.

Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε απαλά ώστε τα υλικά να καλύψουν καλά κάθε αγγούρι.

Αν χρησιμοποιείτε κανονική σακούλα συσκευασίας, καλύτερα να βάλετε άλλη για να μην χάσετε το ζουμί που απελευθερώνουν τα αγγούρια. Η διαρροή του δεν θα προκαλέσει μόνο ταλαιπωρία ψυγείο, αλλά θα επηρεάσει και την ποιότητα του αλατίσματος, γιατί η παρουσία του είναι σημαντική σε αυτό το θέμα.

Αφήστε το σακουλάκι με τα αλατισμένα άλατα στο τραπέζι για μισή ώρα.

Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το δείγμα μπορεί να ληφθεί.

Τα αποτελέσματα είναι απίστευτα νόστιμα και αρωματικά αγγούρια που ετοιμάζονται εύκολα και σερβίρονται γρήγορα. Σερβίρω συχνά αυτά τα αγγούρια με συνοδευτικό λαχανικών ή δημητριακών, καθώς και με κρέας. Αλλά ακόμα κι αν βάλετε μόνο ένα πιάτο με αγγούρια στο τραπέζι, δεν θα κρατήσει πολύ - θα το αρπάξουν σε μια στιγμή.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα με σκόρδο και άνηθο

Αυτά τα αγγούρια ετοιμάζονται σε ελάχιστο χρόνο και βγαίνουν υπέροχα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι φρέσκα νεαρά αγγούρια, μπαχαρικά, σκόρδο και άνηθο.

Θυμηθείτε ότι το πολύ σκόρδο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τσούξιμο των αγγουριών. Επομένως, για ενάμιση κιλό λαχανικά αρκούν 2-3 μεγάλες ή 5 μέτριες φέτες.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 1,5 κιλά μικρά αγγούρια.
2. 2 σκελίδες σκόρδο?
3. 1 δάφνη?
4. 5 κόκκους πιπεριού?
5. 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο αρακά κόλιανδρο?
6. 1 ματσάκι άνηθο?
7. 3 φύλλα σταφίδας?
8. 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
9. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι για να παστώνετε ελαφρά τα αγγούρια. Το λεπτό αλάτι μπορεί να έχει άσχημη επίδραση στη δομή των ελαφρώς αλατισμένων λαχανικών. Μπορεί να μαλακώσει και να ταλαντευτεί.

Για να κάνετε το αλάτι και τα καρυκεύματα να κορεστούν τα λαχανικά πιο γρήγορα, αφαιρέστε την ουρά τους κυριολεκτικά μερικά εκατοστά.

Στο τέλος της προετοιμασίας του σνακ θα χρειαστούμε και 2 πλαστικές σακούλες. Βάλτε το πρώτο στο άλλο και βάλτε τα αγγούρια μέσα. Ένα διπλό στρώμα θα βοηθήσει στην αποφυγή διαρροής του εκκρινόμενου χυμού, ο οποίος είναι απαραίτητος για το τουρσί των αγγουριών.

Προσθέστε αλάτι, άμμο, κόλιανδρο, πιπέρι, ψιλοκομμένο μάτσο μυρωδικά, φύλλα δάφνης, φύλλα σταφίδας και ψιλοκομμένα με βολικό τρόποσκόρδο

Δέστε σφιχτά και τις δύο σακούλες και ανακινήστε, διανέμοντας ενεργά τα μπαχαρικά στα αγγούρια. Αφήστε τα αγγούρια στο τραπέζι για 2-3 ώρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βάζετε τη σακούλα στο ψυγείο για άλλες 8 ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να δοκιμάσετε να δείτε αν το ορεκτικό μας είναι καλά μαριναρισμένο.

Θα νιώσετε το άρωμα μόλις αρχίσετε να ανοίγετε τη συσκευασία. Τα αγγούρια έχουν αποκτήσει μια κιτρινωπή απόχρωση, που σημαίνει ότι είναι έτοιμα.

Μπορώ ήδη να ακούσω αυτό το νόστιμο τραγανό! Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με κρύο μεταλλικό νερό (συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια)

Θεωρώ αυτή τη συνταγή από τις πιο γρήγορες και ευέλικτες. Επομένως, μια φορά την εβδομάδα αυτό το σνακ εμφανίζεται στο τραπέζι. Το τρώμε ακριβώς έτσι, και εκτός από συνοδευτικό. Ειδικά, τα αγγούρια είναι νόστιμα με πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. χοντρό θαλασσινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
3. 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
4. άνηθος - 1 μάτσο?
5. 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.

Με μια κανάτα μεταλλικό νερό, προσθέστε αλάτι. Εδώ είναι σημαντικό το ανθρακούχο νερό. Γιατί η παρουσία φυσαλίδων επηρεάζει άμεσα το τσούξιμο των αγγουριών. Αυτό είναι το μυστικό μου συστατικό που μοιράζομαι μαζί σας.

Το αλάτι, με τη σειρά του, απαιτεί επίσης σωστή επιλογή. Πρέπει να είναι μεγάλο. Το λεπτοαλεσμένο ιωδιούχο αλάτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ελαστικότητα του λαχανικού.

Ανακατέψτε το διάλυμα και αφήστε το μόνο του όσο ετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, χωρίς τη φλούδα. Χοντροκόβουμε τον άνηθο μαζί με τα κοτσάνια και τοποθετούμε τον μισό στον πάτο του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, πήραμε μια σμάλτο κατσαρόλα.

Προσθέστε το μισό σκόρδο τριμμένο σε αυτό.

Τα αγγούρια θα βρίσκονται σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα αρωματικό μαξιλάρι. Πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρά χωρίς να καταστραφούν τα φρούτα.

Τα σκεπάζουμε από πάνω με τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε ξανά το νερό στην κανάτα και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, απλά προσθέστε περισσότερα.

Καλύψτε όλη αυτή την όμορφη πράσινη σύνθεση σε ανθρακούχο άλμη με ένα καπάκι και βάλτε τη στο ψυγείο για μια μέρα. Μέσα σε 24 ώρες θα έχετε μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε την αρμονική γεύση των αγγουριών.

Λατρεύω αυτή τη λιχουδιά για την ευελιξία της. Μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία με άλλα πιάτα και απλά να γλιστρήσουν στα παιδιά ως αντικατάσταση των αγαπημένων τους πατατών.

Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζεστή άλμη

Το κύριο πλεονέκτημα της ζεστής μεθόδου έναντι της κρύας μεθόδου είναι οι ταχύτεροι χρόνοι μαγειρέματος. Το βραστό νερό μαγειρεύει το μεγαλύτερο μέρος των λαχανικών, επιτρέποντας επιπλέον μαρινάρισμα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε τα πιο ευαίσθητα αγγούρια με εκλεπτυσμένη και πικάντικη γεύση.

Έχουμε ήδη εξετάσει πολλές συνταγές με ζεστή άλμη. Αυτή τη φορά θα σας παρουσιάσω με πρωτότυπο τρόποτουρσί. Θα τα αλατίσουμε μαζί με τα μήλα. Αυτό θα δώσει στα λαχανικά μια ελαφριά νότα γλυκού.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια τουρσί?
2. 2-3 μέτρια μήλα.
3. 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
4. μερικά φύλλα ενός θάμνου σταφίδας.
5. 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
6. 3 σκελίδες σκόρδο?
7. 1 λίτρο νερό.

Πλένουμε τον άνηθο και τα φύλλα και τα χωρίζουμε σε 2 μέρη. Γνωρίζουμε ήδη σε τι χρησιμεύει αυτό. Δηλαδή, το πρώτο θα βρίσκεται στον πάτο του πιάτου και το δεύτερο θα καλύπτει τα αγγούρια.

Πλένουμε τα αγγούρια και τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο κρεβάτι των βοτάνων. Στη δεύτερη στρώση των βοτάνων τοποθετούμε τα μήλα, που έχουν πλυθεί προηγουμένως και κομμένα σε φέτες. Προσθέστε το σκόρδο.

Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και διαλύουμε το αλάτι. Ρίξτε αυτό το διάλυμα σε ένα δοχείο με αγγούρια και μήλα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Τα πιάτα πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για άλλες 8 ώρες.

Το επόμενο πρωί μπορείτε να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να φάτε και αγγούρια και μήλα. Η γεύση είναι απερίγραπτη. Καλύτερα να το δοκιμάσεις μόνος σου.

Πώς να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρύα άλμη

Όπως έχουμε ήδη πει, υπάρχουν δύο μέθοδοι τουρσί με άλμη - κρύο και ζεστό. Θα μιλήσουμε για τα καυτά πράγματα αργότερα, αλλά θα συζητήσουμε τα κρύα πράγματα αμέσως τώρα.

Λατρεύω αυτή τη συνταγή γιατί μετά το τουρσί των αγγουριών, μοιάζουν ακριβώς με την εικόνα. Το κρύο νερό τους δίνει ενέργεια, διατηρεί τα ευεργετικά μικροστοιχεία και τη φυσική γεύση. Γίνονται απίστευτα ορεκτικά και τραγανά.

Επίσης, αυτή η μέθοδος μου φαίνεται η πιο ασφαλής αφού δεν χρειάζεται να ασχοληθείς υψηλές θερμοκρασίες. Η οικογένειά μου λατρεύει αυτή τη λιχουδιά και ζητάει περισσότερα κάθε φορά. Δοκιμάστε το κι εσείς, δεν θα το μετανιώσετε!

Συστατικά:

1. κόκκοι πιπεριού - 4 τεμάχια.
2. κλαδάκια άνηθου μαζί με κορμούς.
3. 4 σκελίδες σκόρδο?
4. φύλλα χρένου?
5. 1 λίτρο κρύο νερό?
6. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Για προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε κατσαρόλα.

Σημείωση! Εάν πρόκειται επίσης να μαγειρέψετε ένα σνακ σε τηγάνι, τότε επιλέξτε το σοβαρά. Τα πιάτα πρέπει να είναι φτιαγμένα από από ανοξείδωτο χάλυβαή με επικάλυψη σμάλτου. Τα δοχεία με τσιπς και ρωγμές δεν θα είναι κατάλληλα.

Τα αγγούρια, ειδικά αν έχουν μαδηθεί από τον θάμνο για περισσότερες από 3 ημέρες, πρέπει να γεμιστούν πολύ κρύο νερόγια λίγες ώρες. Καθώς το υγρό ζεσταίνεται σε θερμοκρασία δωματίου, χρειάζεται αλλαγή.

Κόψτε τον άνηθο και το χρένο σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μέτριους κύβους, καλύτερα να μην το βάλετε σε πρέσα. Γενικά, δεν χρειάζεται να αλέθουμε όλα αυτά τα υλικά. Αλλά κάνοντας αυτό, τους δίνουμε την ευκαιρία να αποκαλύψουν πλήρως την αρωματική τους γοητεία στην άλμη και τα αγγούρια θα κορεστούν με αυτά πιο γρήγορα.

Χωρίζουμε τον άνηθο, το χρένο και το σκόρδο σε δύο μέρη. Το πρώτο θα βρίσκεται στον πάτο του βάζου, ταΐζοντας τα φρούτα από κάτω και το δεύτερο θα καλύψει τα λαχανικά και θα τα θρέψει από πάνω. Έτσι θα αποκτήσουμε πιο πλούσια γεύση σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Τοποθετούμε το πρώτο μέρος των βοτάνων και του σκόρδου σε μια στεγνή και καθαρή κατσαρόλα, στον πάτο. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα αγγούρια σφιχτά και καλύψτε ξανά με μυρωδικά και σκόρδο. Πασπαλίστε τη σύνθεση με κόκκους πιπεριού από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας.

Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της άλμης. Ένα λίτρο κρύο μεταλλικό νερό(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό φιλτραρισμένο) διαλύστε εντελώς το αλάτι. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο τηγάνι και βάλτε το σε κρύο δωμάτιο για μια μέρα.

Εάν τα αγγούρια κάτσουν λίγο περισσότερο από το αναμενόμενο, θα γίνουν πιο αλμυρά και πιο πλούσια. Έτσι, αν το προτιμάτε με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να το αφήσετε να παρασκευαστεί περισσότερο.

Το σνακ γίνεται πολύ τραγανό και νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, το σκόρδο έχει ήδη τουρσί και μπορεί να καταναλωθεί. Δοκίμασέ το!

Λαχταριστά αγγούρια σε άλμη με σκόρδο και άνηθο

Δεν είναι μυστικό ότι το σκόρδο και ο άνηθος δίνουν σε αυτή τη λιχουδιά ένα ιδιαίτερο άρωμα. Αυτά τα δύο συστατικά είναι πολύ κοινά στις συνταγές. Μπορείτε, φυσικά, να τα κάνετε χωρίς αυτά, αλλά όταν αυτά τα προϊόντα υπάρχουν στο βάζο, έχει καλύτερη γεύση.

Το ιδιαίτερο άρωμα του άνηθου και του σκόρδου αποκαλύπτεται από το βραστό νερό, οπότε θα εξετάσουμε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας ζεστή άλμη. Αυτά τα αγγούρια αποδεικνύονται πιο τρυφερά και πικάντικα, με ένα ελαφρύ και ελκυστικό τραγανό. Και το λεμόνι που υπάρχει στην άλμη θα δώσει μια μοναδική ξινίλα.

Συστατικά:

1. 1 κιλό πυκνά μεσαία αγγούρια.
2. 2 καπάκια και 2 ματσάκια άνηθο.
3. 4 σκελίδες σκόρδο?
4. 1 λεμόνι (προτείνεται)
5. 4 κόκκους πιπεριού (μπαχάρι ή μαύρο).
6. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
7. 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
8. 1 λίτρο νερό

Ξεπλύνετε τα αγγούρια και καλύψτε με παγωμένο νερό. Αφήστε μόνο του για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, στεγνώστε τα λαχανικά με μια πετσέτα και κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.

Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα φυτά για μαρινάρισμα. Τοποθετήστε ένα ματσάκι και 1 καπάκι άνηθο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω σε οριζόντια θέση. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού ανάμεσά τους και κατά μήκος των τοιχωμάτων του δοχείου. Πασπαλίζουμε από πάνω κόκκους πιπεριού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους σπόρους κόλιανδρου.

Καλύψτε όλη αυτή την ομορφιά με τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Διαλύουμε εκεί το αλάτι και τη ζάχαρη. Αμέσως μετά το βράσιμο ρίχνουμε άλμη στο βάζο.

Σκεπάζουμε με νάιλον καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, τα πιάτα πρέπει να μεταφερθούν στο υπόγειο ή να τοποθετηθούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.

Αν νιώθετε ότι τα αγγούρια δεν έχουν αλατιστεί αρκετά ακόμα, μπορείτε να τα αφήσετε μόνα τους για μερικές ακόμη ώρες.

Έτσι, σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορείτε να αποκτήσετε υπέροχα και νόστιμα αλατισμένα άλατα. Αυτή τη συνταγή μαγειρεύω πολύ συχνά. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Τραγανά αγγούρια σε άλμη. Πόση άλμη χρειάζεται για 1 λίτρο;

Πολλοί λατρεύουν αυτό το πιάτο ακριβώς για το έντονο τραγανό και ζουμερό του. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Η άλμη σε κρύο νερό έχει τις ιδιότητες του κορεσμού των λαχανικών με τραγανό.

Θα μαγειρέψουμε τα αγγούρια, αυτή τη φορά σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό, που θα προσθέσει ακόμα περισσότερη τραγανότητα και γεύση. Οποιοδήποτε πολύ ανθρακούχο νερό είναι κατάλληλο για αυτό και πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά το άνοιγμα της φιάλης για να μην χαθεί πολύτιμη δόση αερίων. Ας ετοιμάσουμε το φαγητό σε βάζα του 1 λίτρου για να το φάτε όλο με τη μία. Εξάλλου, η γραμμή μεταξύ ελαφρώς αλατισμένων και απλά τουρσί αγγουριών είναι πολύ λεπτή και μετά από μερικές ώρες αλλάζουν την κατάστασή τους.

Συστατικά:

1. 300-500 γραμμάρια φρέσκα μικρά αγγούρια.
2. 2 φύλλα σταφίδας?
3. ένα μικρό κλαδί κερασιού με φύλλα.
4. ρίζα χρένου (μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα).
5. 3 μπιζέλια μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι.
6. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
7. 300-500 γραμμάρια σόδας.

Συνήθως, στις λίτρο βάζο, σφιχτά συσκευασμένα με αγγούρια, χρειάζεστε περίπου ένα ποτήρι νερό. Εάν το βάζο δεν έχει γεμίσει εντελώς, τότε χρειάζεται περισσότερο υγρό. Ετοιμάζουμε 500 χιλιοστόλιτρα. Αν μείνει η άλμη, δεν πειράζει. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε απλώς να προσθέσετε νερό.

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε και αφαιρέστε τα κοντάκια. Εάν ετοιμάζετε μεγάλα φρούτα, τότε πρέπει να χωριστούν σε μισά ή πολλά μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.

Ξεπλύνετε και αποστειρώστε το βάζο με βολικό τρόπο. Κόψτε τη ρίζα του χρένου σε κομμάτια, σπάστε το κλαδάκι στη μέση και κόψτε τα φύλλα σε 2 μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος αυτών των υλικών στον πάτο γυάλινο βαζάκι. Από πάνω πιέζουμε σφιχτά τα αγγούρια. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα, εκτός από το αλάτι.

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ανακατεύοντας όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να μην μείνουν κρύσταλλοι. Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω, έτσι ώστε η στάθμη του υγρού να καλύπτει όλο το περιεχόμενο του δοχείου. Σκεπάζουμε με ένα νάιλον καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα μπορείτε να καλέσετε την οικογένειά σας στο τραπέζι, χαιρετώντας τους με τραγανά αγγούρια. Μπορείτε να τα φάτε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αλλά είναι ιδιαίτερα καλά με πατάτες και μυρωδικά! Καλή όρεξη!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αγγούρια σε άλμη

Μπορούμε να μιλήσουμε για το θέμα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών για πολύ καιρό. Κάθε σπίτι λατρεύει αυτή τη λιχουδιά. Απολύτως όλα τα μέλη της οικογένειας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, μπορούν να το φάνε. Το άρωμα του malosol όχι μόνο διεγείρει μια υγιή όρεξη, αλλά και αφαιρεί τέλεια την πείνα.

Μπορείτε να συνδυάσετε το πιάτο με οτιδήποτε. Αυτό θα μπορούσε να είναι μπάρμπεκιου, πουρές πατάτας, ζυμαρικά και πολλά άλλα. Ακόμη και σε καθαρή μορφήπετάει από το τραπέζι πιο γρήγορα από τα πατατάκια ή τους ηλιόσπορους.

Δείτε αυτές τις άλλες συνταγές κονσερβοποίησης:

• Το δέρμα πρέπει να έχει σπυράκια και μαύρες ράχες.
• Τα κιτρινωπά και κατάφυτα αγγούρια δεν ενδείκνυνται για αυτή τη μέθοδο τουρσί.
• Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τα αγγούρια για να μην πικρίσουν. Τα πικρά επίσης δεν χρησιμοποιούνται!
• Το δέρμα πρέπει να είναι πυκνό. Τότε τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά.
• Το καλύτερο νερό για τουρσί είναι το νερό της πηγής. Εάν βρίσκεστε στην πόλη, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό ή μεταλλικό νερό. Μπορείτε επίσης να το βράσετε και να το φιλτράρετε μέσω φίλτρου άνθρακα για να καθαρίσετε και να βελτιώσετε τη γεύση του νερού.
• Φροντίστε να μουλιάζετε τα αγγούρια για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτό θα κάνει τα αγγούρια πιο δυνατά και ελαστικά. Αυτό θα επηρεάσει το τσούξιμο στο τελικό προϊόν.
• Πριν προσθέσετε αγγούρια, τα γυάλινα βάζα πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια να πλυθούν πολύ καλά. ζεστό νερόμε σαπούνι. Ξεπλύνετε καλά και περιχύστε με βραστό νερό. Ξηρός.
• Για να αποστειρώσετε τα βάζα, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο στους 110 βαθμούς. Ή τα βράζουμε μαζί με καπάκι για 10-15 λεπτά. Τα καπάκια αποστειρώνονται μόνο σε βραστό νερό.
• Τα μεγάλα αγγούρια τοποθετούνται στο κάτω μέρος, αν είναι πολύ μεγάλα, τότε κάθετα. Από πάνω είναι μικρά αγγούρια. Όλα τα αγγούρια τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στον πάτο, μπορείτε να τα βάλετε ανάμεσα σε στρώματα αγγουριών. Αφού ρίξουμε την άλμη, σκεπάζουμε τα αγγούρια με φύλλα σταφίδας και χρένου.
• Χρησιμοποιήστε αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσουν τα αγγούρια και να γίνουν μαλακά. Και αυτό έρχεται σε αντίθεση με τη συνταγή μας! Σε 1 λίτρο νερό προστίθενται συνήθως 50-60 γραμμάρια αλατιού. Αυτό είναι περίπου 2-2,5 κουταλιές της σούπας. άλας. Η άλμη μπορεί να είναι κρύα ή ζεστή. Αν χρησιμοποιήσετε ξύδι, πρέπει να είναι ζεστό, αλλά μετά θα καταλήξετε με αγγουράκια τουρσί.

Σας άρεσαν οι συνταγές; Φροντίστε να τα κοινοποιήσετε στα κοινωνικά δίκτυα για να μην τα χάσετε. Όταν έρθει η ώρα και τα δοκιμάσετε στην πράξη, πείτε μας για τις επιτυχίες σας. Η γνώμη και η εμπειρία σας είναι πολύ σημαντική για εμάς! Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας. Μέχρι νέες, γευστικές και υγιεινές συναντήσεις!

Πωλείται σε καταστήματα όλο το χρόνο, αλλά μόνο το καλοκαίρι αξίζει να αλατιστούν ελαφρά. Είναι εύκολο να τα ετοιμάσετε - μπορείτε να το κάνετε ακόμα και... σε πλαστική σακούλα. Και για να κάνετε το σνακ «καινούργιο» κάθε φορά, τα μήλα, το λάιμ και το σέλινο θα σας φανούν χρήσιμα.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι και συνταγές για εξπρές τουρσί αγγουριών. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν σύμφωνα με την ίδια «αποδεδειγμένη» συνταγή από καλοκαίρι έως καλοκαίρι. Αλλά μάταια - η παλέτα γεύσης του σνακ είναι φωτεινή και ποικίλη, οπότε το να περιοριστείτε σε μια συνταγή μοιάζει με έγκλημα. Για να γίνετε νομοταγής μάγειρας, χρειάζεστε πολύ λίγα - απλά σημειώστε μερικές ιδέες.

Παρεμπιπτόντως, εκτός από την "κλασική" παρουσίαση ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια- ως σνακ, μπορούν να προστεθούν με ασφάλεια σε σαλάτες - αντί για αλατισμένες και τουρσί, καθώς και σε μπομπονιέρες και σάλτσες.

• Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να παρασκευάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια: σε άλμη (ζεστό ή κρύο), στο δικό τους χυμό και με τη μέθοδο «στεγνή». Παρά τις σοβαρές διαφορές στην προετοιμασία, όλες οι συνταγές έχουν μικρά κοινά κόλπα:
• Το περισσότερο καλύτερα αγγούριαγια γρήγορο αλάτισμα - μικρά (αλλά όχι αγγουράκια), δυνατά και με λεπτό δέρμα, λαμπερό πράσινο και με «σπυράκια». Τα "σπυράκια", παρεμπιπτόντως, υποδεικνύουν ότι έχετε μια ποικιλία αγγουριών για τουρσί στο χέρι και όχι μια ποικιλία σαλάτας (μαλακή).
• Είναι καλύτερα να παίρνετε αγγούρια ίδιου μεγέθους ώστε στο τέλος να υπάρχει αρκετό αλάτι για όλους εξίσου.
• Για να γίνουν τα αγγούρια ιδιαίτερα τραγανά και πυκνά, πρέπει να διατηρηθούν σε κρύο νερό για 2-3 ώρες.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να κόψετε τα άκρα των αγγουριών: πρώτον, σε αυτά μπορούν να συσσωρευτούν νιτρικά άλατα και, δεύτερον, με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρέψουν γρηγορότερα και καλύτερα.
• Όταν στέλνετε τα αγγούρια σε ένα δοχείο για τουρσί, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε κάθετα - θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.
• Τα αγγούρια δεν πρέπει να πιέζονται σφιχτά σε βάζο ή άλλο δοχείο: ως αποτέλεσμα της πολύ κοντινής απόστασης, θα χάσουν τις τραγανές τους ιδιότητες.
• Το βάζο ή το τηγάνι με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια δεν χρειάζεται να είναι καλά κλεισμένο, μπορείτε απλά να το καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα, καθώς χρειάζεται αέρας για τη ζύμωση της άλμης.
• Εκτός από το παραδοσιακό μπουκέτο χόρτα από άνηθο, μαϊντανό, χρένο, φύλλα κερασιού και μαύρες σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ομπρέλες βελανιδιάς, πράσινου γλυκάνισου και εστραγκόν.
• Ανάμεσα στα «κλασικά» μπαχαρικά, περιλαμβάνονται το γαρύφαλλο και η καυτερή πιπεριά.
• Είναι καλύτερα να παίρνετε χοντρό αλάτι, το θαλασσινό αλάτι είναι καλό, αλλά όχι ιωδιούχο.
• Για να μην μετατραπούν τα έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε «πολύ αλατισμένα» αγγούρια, είναι προτιμότερο να τα φυλάτε στο ψυγείο.

Μέθοδος πρώτη. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε άλμη

Αν ρίξετε κρύα άλμη πάνω από τα αγγούρια, θα είναι έτοιμα σε 2-3 ημέρες. Η ζεστή (αλλά όχι βραστή!) άλμη δίνει πιο γρήγορο αποτέλεσμα - μπορείτε να τη δοκιμάσετε μετά από 8-10 ώρες. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την άλμη εκ των προτέρων, μπορείτε να το κάνετε πιο απλά - βάλτε αλάτι από πάνω (με ρυθμό 2-3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 3 λίτρων) και ζάχαρη σε έτοιμα βάζα γεμάτα με αγγούρια και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το βρασμένο. νερό από πάνω τους. Στη συνέχεια, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε το αρκετές φορές ώστε το αλάτι να διαλυθεί ομοιόμορφα.

Εκτός βότανακαι μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε μήλα στα αγγούρια. Αυτό το φρούτο, παραδοσιακό για τουρσί, θα δώσει στα αγγούρια μια συγκεκριμένη ξινίλα.

Συνταγή. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Συστατικά: 1 κιλό αγγούρια, 2 πράσινα μήλα, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, μικρά ματσάκια μαϊντανό και άνηθο, 2-3 φύλλα κερασιού, 8-10 φύλλα μαύρης σταφίδας, 1 μικρό κεφάλι σκόρδο, αλάτι.

Παρασκευή.Πλένετε τα αγγούρια, τα μήλα και τα χόρτα. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών. Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη χωρίς να αφαιρέσουμε τον πυρήνα. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα μήλα σε ένα βάζο ή τηγάνι, διασκορπίζοντάς τα με βότανα και σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε μαύρο πιπέρι. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι (με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερό) και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια. Μετά από 8-12 ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε.

Μέθοδος δεύτερη. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στη ντάτσα ή στο πικνίκ - δεν χρειάζεται να βράσετε το νερό για την άλμη! Τα αγγούρια που έχουν πλυθεί και στεγνώσει σε μια πετσέτα θα πρέπει απλώς να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο (οποιοδήποτε δοχείο, ακόμη και μια καθαρή πλαστική σακούλα θα κάνει) και να πασπαλιστούν με αλάτι και μπαχαρικά. Το κύριο πράγμα είναι πρώτα να τρυπήσετε τα αγγούρια με ένα πιρούνι ή σουβλάκι ή ακόμα και να τα κόψετε ελαφρώς με ένα μαχαίρι.

Συνταγή. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με χυμό λάιμ

Συστατικά: 1,5 κιλό αγγούρια, ένα ματσάκι άνηθο με ομπρέλες, 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού, 4-5 μπιζέλια μπαχάρι, 4-5 κλωναράκια δυόσμο, 4 λάιμ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή.Θρυμματίζουμε ελαφρά τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί με ζάχαρη και μια μερίδα αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Τρίψτε το ξύσμα από τα πλυμένα και ξερά λάιμ και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Στύψτε χυμό από απογυμνωμένα εσπεριδοειδή. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του άνηθου και τη μέντα (φύλλα και μίσχοι). Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια κόψτε κάθε αγγούρι σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο. Ρίξτε το μείγμα του γουδί πάνω από τα αγγούρια, ρίξτε το χυμό λάιμ και ανακατέψτε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Μετά από 30 λεπτά, τα αγγούρια είναι έτοιμα. Πριν το σερβίρετε, τινάζετε το αλάτι και τα περισσότερα χόρτα από τα αγγούρια.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί με αγγούρια με τη μέθοδο «ξηρά» χωρίς να τα κόψετε. Σε αυτή την περίπτωση θα ψηθούν λίγο παραπάνω και σίγουρα στο ψυγείο.

Συνταγή. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με νεαρά κολοκυθάκια

Συστατικά: 1 κιλό αγγούρια, 1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 3 φύλλα κερασιού, 5-7 φύλλα μαύρης σταφίδας, 2 φύλλα χρένου, ένα μάτσο άνηθο με ομπρέλες, 3-5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή. Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τις άκρες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Αλέστε άνηθο και φύλλα σκόρδου, κερασιού, σταφίδας και χρένου. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, κλείστε και ανακινήστε καλά. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μέθοδος τρίτη. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο χυμό τους

Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι ότι αντί για άλμη, χύνονται τα αγγούρια δικός χυμός, που μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και από αγγούρια που δεν προορίζονται να γίνουν ελαφρώς αλατισμένα - μεγάλα και άσχημα. Για να λάβετε χυμό αγγουριού, τα ξεφλουδισμένα αγγούρια μπορούν να τρίβονται από ένα κόσκινο, να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ ή ακόμη και να περνούν από έναν αποχυμωτή.

Συνταγή. Παστώνοντας αγγούρια με καυτερές πιπεριές

Συστατικά: 10 μικρά αγγουράκιαγια τουρσί, πολλά μεγάλα αγγούρια για «χυμό», 3 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά τσίλι, τρία φύλλα χρένο, τρεις ομπρέλες άνηθο, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή.Καθαρίζουμε τα μεγάλα αγγούρια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί περίπου 1,5 λίτρο πουρέ αγγουριού. Στρώνουμε τον πάτο του βάζου με ένα φύλλο χρένο, βάζουμε μια ομπρέλα άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στα χόρτα. Γεμίζουμε το 1/3 του βάζου με μείγμα αγγουριού, χαμηλώνουμε μερικά από τα αγγουράκια για το πάστωμα, μοιράζοντάς τα κάθετα. Από πάνω ρίχνουμε φύλλο χρένου, άνηθο, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Και πάλι - μια κουταλιά αλάτι. Προσθέστε περισσότερη μάζα αγγουριού και απλώστε μια σειρά από αγγούρια. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Μετά από 2 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Συμβουλή.Μπορείτε να απλοποιήσετε τη «διάταξη» εάν προσθέσετε αμέσως αλάτι στον πουρέ αγγουριού και ανακατέψετε καλά. Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί μερικά κοτσάνια σέλινου με αγγούρια - το ελαφρά αλατισμένο σέλινο είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Τα τραγανά και αρωματικά τουρσιά δεν είναι μόνο μια γευστική απόλαυση για όλη την οικογένεια, αλλά και το καμάρι κάθε νοικοκυράς. Αυτό το ορεκτικό κατέχει περήφανη θέση στο ρωσικό τραπέζι. Ταιριάζει με κρέας, λαχανικά και απλά βραστές πατάτες και μυρωδικά. Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα συχνά «φουσκώνουν», ξινίζουν και χαλάνε. Και οι λάτρεις αυτής της λιχουδιάς πρέπει να υποφέρουν χωρίς την αγαπημένη τους λιχουδιά. Στη συνέχεια, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια έρχονται στη διάσωση.

Και μόνο η αναφορά τους βουίζει το στόμα σου. Τραγανά, καφέ-πράσινο χρώμα, σε διάφανη άλμη... μμμ... Και, το κυριότερο, ετοιμάζονται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αλλά για να τα απολαύσετε πλήρως, θα πρέπει να περιμένετε μερικές μέρες. Αλατίζω ελαφρά τα αγγούρια όλο το χρόνο. Το χειμώνα και την άνοιξη, φυσικά, το κάνω λιγότερο συχνά, αφού πρέπει να αγοράσω αγγούρια στο κατάστημα, και αυτό δεν είναι πάντα φθηνό.

Αυτή η συνταγή είναι η πιο «ταχείας δράσης». Αυτά τα αγγούρια μαρινάρονται για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Θα τα μαρινάρουμε χρησιμοποιώντας ανθρακούχο μεταλλικό νερό, που θα τα κάνει ακόμα πιο τραγανά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 1 κιλό ομοιόμορφων και συγκρίσιμων σε μέγεθος αγγουριών.
2. 1 λίτρο κρύο ανθρακούχο νερό.
3. φύλλα σταφίδας - περίπου 10 τεμάχια.
4. σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
5. χρένο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα φύλλα όσο και τη ρίζα.
6. άνηθος - 1 φρέσκο ​​μάτσο.
7. επιτραπέζιο αλάτι - 40-50 γραμμάρια.

Διαλύουμε το αλάτι στη μισή ποσότητα νερού (500 γραμμάρια).

Η καθορισμένη ποσότητα σκόρδου, φύλλων σταφίδας, χρένου και άνηθου πρέπει να χωριστεί στη μέση. Το πρώτο μέρος θα πάει στο κάτω μέρος του πιάτου και το δεύτερο θα καλύψει τα αγγούρια.

Κόβουμε τον άνηθο στον πάτο της κατσαρόλας. Αυτό το κάνω με τα χέρια μου κάποιοι είναι πιο συνηθισμένοι να χρησιμοποιούν μαχαίρι. Τοποθετήστε εδώ φύλλα σταφίδας, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου ή φύλλα και κόψτε το σκόρδο σε ροδέλες.

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα αρωματικό μαξιλάρι. Εάν οι κορυφές είναι πικρές, καλύτερα να τις αφαιρέσετε. Εάν τα αγγούρια είναι από το δικό μου οικόπεδο και είμαι σίγουρος ότι δεν υπάρχει πικρία, τότε συνήθως δεν αφαιρώ τα "πισινό".

Τρίψτε τα υπόλοιπα υλικά από πάνω με τον ίδιο τρόπο.

Περιχύνουμε τα αγγούρια πρώτα με το διάλυμα αλατιού και μεταλλικού νερού που ετοιμάσαμε νωρίτερα και μετά με τα υπόλοιπα 500 γραμμάρια σόδας.

Η άλμη πρέπει να είναι υψηλότερη από το επίπεδο των αγγουριών, διαφορετικά τα μη εμποτισμένα δείγματα δεν θα αλατιστούν.

Τοποθετούμε από πάνω ένα στρογγυλό πιατάκι και το πατάμε. Αυτό μπορεί να είναι μια κανάτα ή ένα βάζο με νερό.

Μετά από μερικές ώρες, βάλτε την κατσαρόλα στο κρύο και το επόμενο πρωί μπορείτε να απολαύσετε ζουμερά, τραγανά και κρύα αγγούρια. Η πικάντικη άλμη προσφέρει ένα πολύ ορεκτικό άρωμα.

Τραγανό για την υγεία σας!

Συνταγή με κρύο νερό

Αυτή η μέθοδος αλατίσματος έχει αγαπηθεί εδώ και πολύ καιρό από τις νοικοκυρές μας. Χάρη σε αυτό, τα λαχανικά μετά το μαγείρεμα έχουν φυσική πλούσια γεύση και τραγανή γεύση. Παρά όλα αυτά ζεστό νερόΨήνει λίγο τα αγγούρια και τα κάνει πιο μαλακά.

Επιπλέον, η κρύα άλμη είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και δεν χρειάζεται να δουλέψετε με βραστό νερό, γιατί αυτό είναι εντελώς επικίνδυνο. Ως εκ τούτου, υιοθέτησα αυτή τη μέθοδο και τη χρησιμοποιώ ενεργά εδώ και αρκετά χρόνια. Θα το μοιραστώ και εγώ μαζί σας.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια μεσαίου μεγέθους και ομοιόμορφου σχήματος.
2. 4-5 σκελίδες σκόρδο?
3. άνηθος μαζί με το στέλεχος - για γεύση.
4. 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι?
5. 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
6. μαύρο πιπέρι ή μπαχάρι?
7. παγωμένο νερό - περίπου 1 λίτρο.
8. 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 10% - προαιρετικά.

Προσαρμόστε την ποσότητα του σκόρδου και του άνηθου με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Αν σας αρέσει πιο έντονο σκόρδο και πικάντικο άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα βότανα και μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου.

Ψιλοκόψτε τα μισά μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα μπολ, στην περίπτωσή μας μια μακρόστενη κανάτα ποτών. Στείλτε εκεί κόκκους πιπεριού, κυριολεκτικά 6-8 κομμάτια. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί σε δαχτυλίδια ή απλά να κοπεί στη μέση.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις κορυφές. Εάν είναι νέοι και δεν προκαλούν πικρία, δεν χρειάζεται να το κάνετε καθόλου. Τοποθετήστε τα αγγούρια ομοιόμορφα και σφιχτά σε ένα μπολ με άνηθο και σκόρδο.

Απλώστε πρώτα τα μεγαλύτερα και μεγαλύτερα και τα μικρότερα μπορούν να τοποθετηθούν από πάνω.

Καλύψτε την κορυφή με τα υπόλοιπα έτοιμα μπαχαρικά.

Ανά λίτρο παγωμένο νερόΠροσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι στην άλμη. Εάν δεν έχετε ένα, τότε δεν υπάρχει πρόβλημα. Χωρίς αυτό δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια.

Έρχεται η πιο συναρπαστική στιγμή - η αναμονή. Κάτω από το καπάκι, το πιάτο με τουρσιά πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Υπομονή, αξίζει τον κόπο!

Κλασική συνταγή αγγουριού για βάζα 2 και 3 λίτρων

Κλασική συνταγή- το πιο απλό και νόστιμο. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να είναι έτοιμο το τουρσί.

Συστατικά:

1. φρέσκα αγγούρια - περίπου 1 κιλό.
2. ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
3. 4-5 φύλλα δάφνης?
4. 3 φύλλα κερασιάς?
5. σκόρδο - 1 κεφάλι?
6. 100 γραμμάρια ιωδιούχο αλάτι.
7. το νερό είναι δροσερό.

Ο αριθμός των αγγουριών που εμφανίζεται είναι κατά προσέγγιση. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθός τους. Αυτό καθορίζει πόσα κομμάτια θα χωρέσουν σε ένα βάζο 2 ή 3 λίτρων.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε το αλάτι σε περίπου ένα λίτρο νερό. Εάν όταν ρίχνετε αυτή την άλμη πάνω από τα αγγούρια, δεν είναι αρκετή, τότε απλώς προσθέστε απαιτούμενο ποσόυγρά.

Σε ένα βάζο της επιλεγμένης ονομασίας - 2 ή 3 λίτρα, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα "αρωματικό μαξιλάρι" για αγγούρια. Προσθέστε πρώτα τον άνηθο. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το ματσάκι, ή μπορείτε να το ψιλοκόψετε. Τοποθετήστε εδώ τα φύλλα κερασιού, τα φύλλα δάφνης και το ξεφλουδισμένο σκόρδο (κάθε σκελίδα πρέπει να κοπεί στη μέση ή σε φέτες).

Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.

Από πάνω μπορείτε να βάλετε μια ομπρέλα με άνηθο. Ανακατέψτε ξανά το διάλυμα αλατιού που ετοιμάστηκε νωρίτερα και αδειάστε το στο βάζο.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες.

Μετά από μερικές μέρες, το νόστιμο και αρωματικό σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Τώρα θα δούμε μια ασυνήθιστη και πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές συνταγή για ελαφρώς τουρσί αγγούρια. Θα τα φτιάξουμε χωρίς άλμη, σε σακουλάκι. Είναι πολύ βολικό και παίρνει λιγότερο χώροστην κουζίνα. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

1. φρέσκα, λεία αγγούρια - περίπου 1 κιλό.
2. σκόρδο - 1 κεφάλι?
3. λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
4. άνηθος - 1 φρέσκο ​​μάτσο.
5. λίγο κόλιανδρο?
6. ομπρέλα άνηθο - προαιρετικά.

Για κάθε είδος ελαφρώς αλατισμένου φαγητού, πρέπει να πάρετε μέτρια και λεπτά αγγούρια. Έτσι θα είναι πιο πιθανό να κορεστούν με τη μαρινάδα και θα είναι πιο γρήγορα έτοιμα. Αν έχετε μεγάλα αγγούρια, καλύτερα να τα κόψετε στη μέση ή στα τέσσερα.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Εάν πήρατε ολόκληρα, μικρά λαχανικά, τότε πρέπει να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να εξασφαλίσετε καλύτερη πρόσβαση στη μαρινάδα. Εάν τα αγγούρια είναι κομμένα σε φέτες, αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο σε μικρές δόσεις. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τον κόλιανδρο, αλλά χρησιμοποιήστε τον ως ολόκληρο κλωνάρι. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε από πάνω τα αποθηκευμένα μυρωδικά, τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και το αλάτι.

Δέστε τη σακούλα για να μην μείνει πολύς αέρας μέσα. Τοποθετήστε το σε μια δεύτερη σακούλα για να μην διαρρεύσει ο χυμός. Ανακινήστε τα όλα απαλά αλλά καλά, ώστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα να κατανεμηθούν καλά στα αγγούρια.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 2-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακινείτε περιοδικά την τσάντα αρκετές φορές. Μετά από μερικές ώρες, θα δείτε ότι τα αγγούρια έχουν βγάλει τον χυμό τους, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κοντά στο να είναι έτοιμα.

Αυτή η μέθοδος express κέρδισε την εμπιστοσύνη μου. Τα αγγούρια είναι πράγματι πολύ νόστιμα και πλούσια. Και η ταχύτητα ετοιμότητας είναι ένα ξεχωριστό συν!

Συνταγή Κρύας Μαγειρικής

Η παγωμένη άλμη, όπως γνωρίζουμε, διατηρεί τη φυσική τραγανή γεύση και τη γεύση των λαχανικών. Αυτό δεν είναι το μόνο του πλεονέκτημα. Επιπλέον, τα αγγούρια διατηρούν χρήσιμες ουσίες που εξαφανίζονται όταν εκτίθενται σε βραστό νερό.

Μου αρέσει να φτιάχνω αγγούρια σε κρύα μαρινάδα. Τα φτιάχνω πιο συχνά παρά σε βραστό νερό. Αλλά επίσης ζεστό τρόποΕίμαι και εγώ ευπρόσδεκτος. Τώρα θα δούμε μια άλλη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με την κρύα μέθοδο. Γρήγορο, νόστιμο και βολικό.

Συστατικά:

1. 1 κιλό εξίσου λεία αγγούρια.
2. 1 λίτρο παγωμένο νερό?
3. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
4. 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
5. ρίζα χρένο?
6. κλωνάρια κόλιανδρου?
7. ομπρέλες ή φτερά άνηθου.
8. 1 κεφάλι σκόρδο?
9. φύλλα σταφίδας, κερασιού ή βατόμουρου.
10. μπαχάρι (πολλά μπιζέλια).

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και τα χόρτα. Πρέπει να κόψετε τους γλουτούς των αγγουριών, ειδικά αν είναι ξηρά ή πικρά.

Αν τα φρούτα είναι μεγάλα και χοντρά, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στη μέση, στο τέταρτο ή ακόμα και να τα κόψετε σε κύκλους. Εσύ αποφασίζεις. Το γεγονός είναι ότι τα μεγάλα αγγούρια θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να «φτάσουν» και η μέση μπορεί να αποδειχθεί φρέσκια.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα κρατημένα φύλλα και ψιλοκόψτε το χρένο στον πάτο της κατσαρόλας. Τα αγγούρια θα βρίσκονται στην κορυφή σε ένα πυκνό στρώμα. Εάν τα πιάτα είναι μεγάλα και δεν υπάρχουν πολλά αγγούρια, τότε δεν πειράζει αν επιπλέουν ελεύθερα στο υγρό.

Πασπαλίστε από πάνω μερικά βότανα και κόκκους πιπεριού.

Για όσους αγαπούν κάτι πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο πιπεριές τσίλι στην κατσαρόλα με τα αγγούρια.

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και τις τοποθετούμε πάνω στα αγγούρια.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότεροι κόκκοι. Δεν είναι εύκολο να τα διαλύσετε εντελώς, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε.

Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια στο τηγάνι.

Την επόμενη κιόλας μέρα θα μπορείτε να απολαύσετε τη δημιουργία σας. Καλή όρεξη!

Κλασική εκδοχή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με ζεστή άλμη

Χρησιμοποιώ τη ζεστή μέθοδο γιατί τα αγγούρια είναι πιο αρωματικά και ο χρόνος μαγειρέματος τους δεν ξεπερνά τις 8 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε το βράδυ και το επόμενο πρωί μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα αγγούρια.

Θα τουρσίσουμε «μεθυσμένα» αγγούρια σε πικάντικη άλμη. Είναι ασφαλές να τα καταναλώσετε, αφού η ποσότητα του ειδικού συστατικού είναι μικρή και εξατμίζεται εν μέρει σε βραστό νερό.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
3. 1 σκόρδο ολόκληρο?
4. 4 φύλλα δάφνης?
5. 1 πιπεριά τσίλι?
6. 2 λουλούδια άνηθου?
7. 5 φύλλα θάμνου κερασιού και σταφίδας.
8. χόρτα ή ρίζα χρένου?
9. αλάτι - περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
10. 30 γραμμάρια βότκας?
11. 1 λίτρο νερό.

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για μισή ώρα. Περαιτέρω αντίθεση στο βραστό νερό θα κάνει το κόλπο και μετά το μαγείρεμα θα γίνουν πιο τραγανά και νόστιμα.