खट्टे दूध से बने पके हुए सामान - पकौड़ी से लेकर पाई तक - कई लोगों के लिए बचपन का पसंदीदा स्वाद है। मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार तैयार, वे पीढ़ियों से पसंदीदा व्यंजन बन गए हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट पैनकेक हैं, जो तैयार करने में भी आसान और त्वरित हैं।

और हल्का खट्टा स्वाद खट्टा क्रीम या अन्य समान एडिटिव्स के साथ अच्छा लगेगा।

खट्टे दूध के साथ पतले पैनकेक

खट्टा दूध परेशान होने का कारण नहीं है। हर अच्छी गृहिणी जानती है कि इस खराब उत्पाद से भी आप कुछ संतोषजनक बना सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। पतले लेस वाले पैनकेक एक अद्भुत नाश्ता होंगे। और वे जल्दी और सस्ते में तैयार हो जाते हैं।

उत्पाद:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा दूध - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन
• सोडा - एक तिहाई चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक अपने विवेक पर

खाना कैसे बनाएँ:

एक बड़ी प्लेट लें और उसमें दो अंडे तोड़ लें। इसमें चीनी डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से फेंट लें।

- इसके बाद इसमें खट्टा मिश्रण डालें और फेंटते रहें.

फिर आटा डालें

सोडा, एक बड़ा चम्मच तेल और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न पड़े।

अब आपको फ्राइंग पैन तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, तली को वनस्पति तेल से कोट करें और मध्यम आँच पर छोड़ दें। जैसे ही पैन गर्म हो जाए, एक करछुल या चम्मच का उपयोग करके आटा डालें और इसे पूरे पैन में समान रूप से वितरित करें।

एक बार जब किनारे भूरे होने लगें, तो पैन लें और इसे क्षैतिज रूप से हिलाएं। इससे डिश को नीचे से ढीला करने में मदद मिलेगी। एक बार जब एक तरफ से भुन जाए, जिसमें लगभग दो मिनट का समय लगना चाहिए, तो टॉर्टिला को दूसरी तरफ पलट दें।

यदि आप पहली बार सफल नहीं हुए तो चिंता न करें। आख़िरकार, जैसा कि वे कहते हैं, "पहली ख़राब चीज़ ढेलेदार है।" तैयार पैनकेक को चिकना किया जा सकता है मक्खन.

आप मेज पर मिठाई परोस सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ: जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम। या फिलिंग को पैनकेक में लपेटें।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पैनकेक सुंदर और फूले हुए बनते हैं। बिना किसी गृहिणी के अतिरिक्त लागतसमय और धन से तैयारी की जा सकती है स्वादिष्ट मिठाईऔर अपने प्रियजनों को खुश करें।

यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से पारंपरिक से अलग नहीं है, और फिर भी इसका बड़ा लाभ यह है कि आपको खराब भोजन को फेंकने की आवश्यकता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 2 कप
खट्टा दूध - 3 कप
अंडे - 3 पीसी।
सूरजमुखी का तेल
मक्खन
सोडा - एक तिहाई चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

अंडे तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, वे थोड़ी देर बाद उपयोगी होंगे। एक कंटेनर में जर्दी को हिलाएं, इसमें दो बड़े चम्मच चीनी और अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं। इसे अच्छे से हिलाएं.

खट्टा मिश्रण डालें और फेंटना जारी रखें।

- फिर इसमें आटा मिलाएं. इसे अच्छे से फेंटते हुए भागों में मिलाएं। अंत में आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें दूसरे कटोरे में रखें। द्रव्यमान को झाग दें. - इसके बाद इसे लगातार चलाते हुए पहली प्लेट में डालें.

अब आपको फ्राइंग पैन तैयार करने की जरूरत है। इसे चिकना करने के बाद चूल्हे पर गर्म होने के लिए रख दें।

जब पैन गर्म हो जाए तो उस पर पैनकेक का तरल सावधानी से फैलाएं। एक तरफ से ब्राउन हो जाने पर टॉर्टिला को पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकने दें।

इन्हें खट्टी क्रीम, क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

दही से बनी ब्लिंकी मुलायम और फूली हुई बनती है। वे एक अद्भुत नाश्ता होंगे जो आपको देंगे अच्छा मूडबाकी के दिन के लिए।

नीचे प्रस्तुत नुस्खा आसानी से किफायती माना जा सकता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक लगभग सभी सामग्रियां किसी भी रेफ्रिजरेटर में मिल सकती हैं। हाँ, और इस अद्भुत नाश्ते को तैयार करने के लिए दही का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 180 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• फटा हुआ दूध - 1 कप
• उबलता पानी - 1 कप
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे कंटेनर में हिलाएं, इसमें इच्छानुसार चीनी और नमक मिलाएं।

जब परिणामी द्रव्यमान अधिक या कम सजातीय हो जाए, तो इसमें खट्टा मिश्रण डालें और फिर से हिलाएं।

इसके बाद, आटे को छान लें और इसे परिणामी द्रव्यमान में डालें।

कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए, इसे छोटे भागों में डालना सबसे अच्छा है।

बेकिंग सोडा डालें और दोबारा मिलाएँ।

आपको गाढ़ा आटा मिलेगा.

इसके बाद पानी को उबाल लें. आटे में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें, हर समय हिलाते रहें। अंत में, सूरजमुखी तेल डालें। हिलाना।

अब मिश्रण पैनकेक बेक करने के लिए पर्याप्त तरल हो जाएगा। इसे ऐसे ही रहने दें और 10-15 मिनट के बाद खाना पकाना शुरू करें। फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करें। पैन के गर्म हो जाने पर, तली पर समान रूप से थोड़ा सा घोल डालें। जैसे ही फ्लैटब्रेड की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, इसे पलट दें और तलें।

आप पैनकेक को कंडेंस्ड मिल्क, व्हीप्ड क्रीम और जैम के साथ परोस सकते हैं।

भरावन मीठा या नमकीन हो सकता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

बिना सोडा डाले दही के साथ पैनकेक

सप्ताहांत पर, मेरी माँ अक्सर पैनकेक दिवस का आयोजन करती थीं - पूरा परिवार विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बड़ी संख्या में पेनकेक तैयार करता था। ऐसे दिनों में घर पर माहौल पहले से कहीं अधिक मैत्रीपूर्ण और मज़ेदार होता था।

हमें क्या जरूरत है:

खट्टा दूध - 1 गिलास
आटा – 90 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
नमक - 1 चम्मच।
वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरे कटोरे में खट्टा दूध डालें, उसमें अंडे फेंटें।

कटोरे की सामग्री को तब तक फेंटें जब तक यह एक समान न हो जाए और हल्का झाग दिखाई न दे।

इसके बाद, चीनी, सादा और वेनिला दोनों, और नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को मारो।

पैनकेक को मीठा बनाने के लिए थोड़ी और चीनी मिला लें. गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें।

फिर आटे को छान लें और इसे लगातार हिलाते हुए टुकड़ों में द्रव्यमान में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और स्टोव पर गर्म करने के लिए रखें। जब पैन गरम हो जाए तो उसमें सावधानी से बैटर डालें और उसे तले पर समान रूप से फैला दें।

जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकने दें।

डिश को सॉस के साथ परोसना या पैनकेक में कुछ भरावन लपेटना बेहतर है।

खट्टे दूध के साथ फूले हुए पैनकेक

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा दूध - 300 मिलीलीटर
• चीनी – 40 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा – 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

एक गहरा कटोरा लें और उसमें खट्टा दूध डालें। चीनी डालें, अंडे तोड़ें और सभी चीज़ों को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान लगभग एक जैसा न हो जाए।

एक और गहरा कटोरा लें और उसमें आटा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें। इसके बाद इस मिश्रण में दही वाला मिश्रण डालें. फिर कटोरे की पूरी सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा न दिखने लगे।

गांठों से बचें. अंत में, मक्खन पिघलाएं और एक कटोरे में रखें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

फ्राइंग पैन को स्टोव पर मध्यम आंच पर रखें और इसे गर्म करें। जब पैन गर्म हो जाए तो थोड़ा सा घोल पैन में समान रूप से डालें। जब एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तो पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकने दें।

पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें। अब इन्हें मेज पर परोसा जा सकता है.

बॉन एपेतीत!

खट्टा दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

इंटरनेट पर विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके बड़ी संख्या में पैनकेक रेसिपी ढूंढना आसान है। लेकिन कई लोग खूबसूरत दिखने के लिए आटे में खमीर मिलाना पसंद करते हैं शराबी पेनकेक्सफीता पैटर्न और छेद के साथ.

हमें ज़रूरत होगी:

आटा – 300 ग्राम
खट्टा दूध - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
सूरजमुखी का तेल
अंडे - 3 पीसी।
सूखा खमीर - 7 ग्राम
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक

खाना कैसे बनाएँ:

अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें और उन्हें फोम कर लें।

फिर तेल डालें. परिष्कृत और गंधहीन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कटोरे की सामग्री को मिलाएं। इसके बाद इसमें सूखा खमीर डालें. समय बचाने के लिए, तत्काल खमीर का उपयोग करें ताकि आपको आटा तैयार होने तक इंतजार न करना पड़े।

मिश्रण में खट्टा और पानी मिलाया जाता है।

आटे को दूसरे कंटेनर में छान लिया जाता है, जिसमें नमक और चीनी डाली जाती है। इसके बाद सभी चीजों को आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें.

यदि आपने साधारण खमीर चुना है, तो परिणामी आटे को फिल्म से ढक दें। इसे लगभग चालीस मिनट तक बैठना चाहिए।

जब एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए तो दूसरी तरफ से पकने दें।

बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

अगर आपके फ्रिज में पहले से ही दूध है कब काऔर इसीलिए यह खट्टा है - निराश मत होइए! आप इससे हमेशा स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. अंडे डाले बिना एक डिश निश्चित रूप से आपके प्रियजनों का दिल जीत लेगी, क्योंकि यह स्वादिष्ट और कोमल बनती है।

आपको चाहिये होगा:

खट्टा दूध - 1 लीटर
आटा - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक
सोडा
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन

निर्देश:

एक बड़े कटोरे में नमक, सोडा, आटा, जिसे पहले छानना चाहिए, चीनी और एक गिलास दही डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें, ध्यान रहे कि कोई गुठलियां न पड़ें।

जिस खट्टी चटनी का अभी तक उपयोग नहीं किया गया है उसे आग पर रखें। - उबाल आने के बाद इसे बाकी सामग्री में मिला दें. आगे हम डालते हैं वनस्पति तेल. - मक्खन को पिघला लें और इसे भी प्लेट में मिला लें. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. आटे को जमने के लिए 7 मिनिट का समय दीजिए.

इस दौरान फ्राइंग पैन तैयार कर लीजिए. इसे चिकना करने के बाद मध्यम स्तर पर चालू आग पर रखें। जब पैन गर्म हो जाए, तो एक चम्मच या करछुल का उपयोग करके परिणामी आटा डालें ताकि यह तली पर समान रूप से फैल जाए।

एक बार जब किनारे भूरे होने लगें, तो पैन लें और इसे क्षैतिज रूप से हिलाएं।

इससे डिश को नीचे से ढीला करने में मदद मिलेगी। जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए, जिसमें लगभग दो मिनट का समय लगेगा, तो पैनकेक को दूसरी तरफ से पलट दें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा दूध के साथ सरल पेनकेक्स

खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-02-14 नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
व्यंजन विधि

2385

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

7 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर.

206 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

स्वादिष्ट और सुगंधित पैनकेक न केवल ताजे दूध से, बल्कि खट्टे दूध से भी बेक किये जा सकते हैं। पैनकेक को खट्टी क्रीम, व्हीप्ड क्रीम के साथ स्वयं परोसा जाता है, या मीठे या नमकीन भरावन के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 800 ग्राम;
• नमक;
• गंधहीन तेल - 70 मिली;
• गेहूं का आटा - आधा किलोग्राम;
• एक चुटकी सोडा;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• अंडा - तीन पीसी।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कच्चे अंडे को एक गहरे कंटेनर में फेंटें, हल्का नमक डालें, चीनी डालें और मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह फेंटें।

-खट्टे दूध को हल्का गर्म कर लें. फेंटे हुए अंडे में किण्वित दूध उत्पाद का आधा हिस्सा मिलाएं। हिलाना। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, इसे पहले से छान लें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपको गांठ के बिना एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान न मिल जाए।

आटे में बचा हुआ दूध डालें और कुछ मिनट तक और फेंटें। बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। आटे को 20 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें। आवश्यक राशिआटे को तली पर फैलाएं. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें।

इसमें आटा मिलाएं तरल मिश्रण, इसे छलनी से छानकर सीधे कप में डालें। इस तरह आप इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेंगे और पका हुआ माल हवादार और फूला हुआ बनेगा।

विकल्प 2. खट्टा दूध और वेनिला के साथ पैनकेक के लिए त्वरित नुस्खा

पैनकेक का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। आटे में वैनिलीन मिलाकर इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। इससे न केवल स्वाद नरम हो जाएगा, बल्कि सुगंध भी आ जाएगी। पैनकेक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं.

सामग्री:

• खट्टा गाय का दूध - एक गिलास;
• दुर्गन्धयुक्त तेल - 10 मिली;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
• दो छोटे अंडे;
• गन्ना चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खट्टे दूध के साथ पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

कटोरे में चीनी डालें और अंडे फेंटें। सभी चीजों को तब तक पीसें जब तक कि दाने घुल न जाएं। खट्टा दूध डालें, वैनिलिन डालें, कांटे से हल्के से हिलाएँ।

आटे को छलनी से दो बार छान लीजिये. इसे अंडे-दूध के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, बिना फेंटने की प्रक्रिया को रोके।

आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। पैनकेक पैन गरम करें या कच्चा लोहा फ्राइंग पैनतेज़ गर्मी पर. इसे किसी भी वसा के साथ हल्के से कोट करें और थोड़ी मात्रा में आटा डालें। हम पैनकेक को दोनों तरफ से सेंकते हैं और उन्हें एक ढेर में रख देते हैं।

अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो इसे उबले पानी या दूध से पतला कर लीजिये. दूसरे और बाद के पैनकेक को बेक करने से पहले आपको पैन में तेल लगाने की जरूरत नहीं है। यदि आप पैनकेक को एक साथ दो पैन में बेक करते हैं तो वे बहुत तेजी से पक सकते हैं।

विकल्प 3. खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

कस्टर्ड पैनकेकवे नाज़ुक, मुलायम और कोमल बनते हैं। यह नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है स्वादिष्ट नाश्ता. ये पैनकेक नमकीन फिलिंग के साथ अच्छे लगते हैं.

सामग्री:

• 180 ग्राम आटा;
• नमक;
• चिकन अंडे - तीन पीसी ।;
• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम बेकिंग सोडा;
• 250 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 75 ग्राम सफेद चीनी;
• उबलता पानी - 250 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

एक उपयुक्त कटोरे में तीन चिकन अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं।

अंडे के मिश्रण में खट्टा दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि उत्पाद अच्छी तरह से मिल न जाएं।

थोड़ा छना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह हिलाएं और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए बिना गांठ वाला मुलायम आटा गूंथ लें। सोडा डालें और मिलाएँ।

पानी उबालें। हम मापते हैं आवश्यक मात्राउबलते पानी और इसे आटे में एक पतली धारा में डालें, जोर से फेंटें। तेल डालें और मिलाएँ। आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

- फ्राइंग पैन को हल्का सा ग्रीस करके तेज आंच पर रखें. इसे अच्छी तरह गर्म करें, इसमें थोड़ा सा आटा डालें और इसे तले पर फैला दें। - जैसे ही पैनकेक ऊपर सेट हो जाए, उसे पलट दें.

यदि आप इसे तरल के साथ अधिक करते हैं और आटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो इसमें आटा या स्टार्च मिलाएं, उन्हें थोड़ी मात्रा में तरल में पतला करें।

विकल्प 4. सोडा के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

पैनकेक को हवादार बनाने के लिए उनमें सोडा मिलाया जाता है. खट्टे दूध के साथ प्रतिक्रिया करके, यह आटे को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करता है। हालाँकि, पैनकेक सोडा के बिना भी बनाए जा सकते हैं। इस मामले में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी हवापन बढ़ा देगी।

सामग्री:

• खट्टा दूध - दो कप;
• सब्जी और मक्खन - 30 ग्राम प्रत्येक;
• गेहूं का आटा - दो कप;
• नमक;
• पाँच अंडे;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। हम बाद वाले को दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं और तब तक पीसते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें। जर्दी में तेल डालें और हिलाएँ। इसमें तीन बड़े चम्मच छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

जर्दी मिश्रण में खट्टा दूध डालें और मिक्सर से फूलने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक बचा हुआ छना हुआ आटा मिलाएं। तेल डालें और मिलाएँ।

ठंडी सफेदी को नरम टोपी बनने तक फेंटें। फेंटे हुए सफेद भाग को आटे में रखें और एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर तक हिलाएं। पहले पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, इसे हल्का चिकना कर लें। इसके बाद, पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम या मिठाई सॉस के साथ परोसें, जिसे गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, जामुन या फल के साथ बनाया जा सकता है।

विकल्प 5. खट्टा दूध के साथ गाढ़े पैनकेक

बहुत से लोगों को सॉस, जैम या पिघले मक्खन के साथ परोसे गए फूले हुए, गाढ़े पैनकेक पसंद होते हैं।

सामग्री:

• दो ढेर खट्टा दूध;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• मक्खन - आधा पैक;
• बढ़िया नमक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• पाँच मुर्गी अंडे.

खाना कैसे बनाएँ

अंडे की जर्दी को नमक और दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और गर्म होने तक ठंडा करें। मक्खन के साथ जर्दी मिलाएं और हिलाएं।

परिणामी मिश्रण में छने हुए आटे का एक तिहाई भाग डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको गांठ रहित चिकना आटा न मिल जाए। - अब बचा हुआ आटा डालकर गूंथ लें. आटा पैनकेक की स्थिरता जैसा होना चाहिए।

गोरों को अलग-अलग फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। फेंटे हुए सफेद भाग को आटे में मोड़ें और इसे स्पैटुला से धीरे से हिलाएं। इसे बहुत सावधानी से करें ताकि सफेद भाग न जम जाए। पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें।

तैयार पैनकेक को ढेर में रखते समय, प्रत्येक पैनकेक के ऊपर उदारतापूर्वक पका हुआ दूध या चीनी के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम डालें। जैम, पिघली हुई चॉकलेट या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

विकल्प 6. खट्टा दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

यीस्ट पैनकेक फूले हुए और कोमल बनते हैं। इस प्रकार का बेक किया हुआ सामान अधिक समय तक ताजा रहता है।

सामग्री:

• 650 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 70 मिलीलीटर गंधहीन तेल;
• 3 चिकन अंडे;
• 15 ग्राम दानेदार चीनी;
• 470 ग्राम आटा;
• 7 ग्राम तत्काल खमीर;
• 3 ग्राम मोटा नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

-खट्टे दूध को हल्का गर्म कर लें. लगभग आधा गिलास मापें और इसे दो बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और 20 मिनट तक गर्म रहने दें।

जैसे ही आटा डेढ़ गुना बढ़ जाए, इसे एक कप में डालें और अंडे, बचा हुआ दूध, चीनी, मक्खन और नमक डालें। चिकनी होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा मिलाते हुए तब तक गूथें जब तक आपको चिपचिपा आटा न मिल जाए। इसे रुमाल से ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। एक घंटे बाद इसे हिलाएं।

- जब आटा फूल जाए तो इसे हिलाएं. अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो गर्म दूध या पानी डालें। हिलाना। पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आप सूखे सक्रिय खमीर या कच्चे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, उनकी संख्या दोगुनी होनी चाहिए। खट्टे दूध की जगह आप केफिर या दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पैनकेक न केवल दूध और केफिर से बेक किया जा सकता है। खट्टा दूध बेकिंग के लिए उत्कृष्ट है, ऐसा दूध जो बिना ख़मीर के अपने आप खट्टा हो जाता है। हमारी दुकानों में वे यह दूध पहले से ही बेचते हैं तैयार प्रपत्र, और मुझे यह केफिर से कहीं अधिक पसंद है।

इतनी सामग्री से मुझे 10 पैनकेक मिले। के लिए बड़ा परिवारसामग्री की मात्रा बढ़ाएँ. पैनकेक सबसे पतले नहीं हैं, लेकिन सबसे मोटे भी नहीं हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक आसानी से पलट जाएं, एक सिद्ध फ्राइंग पैन लें और इसे स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें।

खट्टे दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, सूची में दिए गए सभी उत्पाद लें।

एक कटोरे में अंडे, नमक और चीनी को फेंट लें।

खट्टा दूध और सोडा डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और प्रतिक्रिया होने की प्रतीक्षा करें।

फिर आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें।

परिणाम एक मोटा आटा है. वनस्पति तेल और पानी डालें। हिलाएँ और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

आटे को अच्छी तरह गरम और तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। आटे को तवे पर फैलाएं, जोर से उसे सभी दिशाओं में गोलाकार घुमाएं। पहले पैनकेक पकाते समय, मैं अतिरिक्त रूप से पैन को चिकना कर लेता हूं, और फिर बिना तेल के बेक करता हूं।

अगर पैन सही तरीके से तैयार किया गया हो तो खट्टे दूध से बने पैनकेक आसानी से पलट जाते हैं।

तैयार पैनकेक को पनीर से भरा जा सकता है या खट्टा क्रीम, शहद और जैम के साथ परोसा जा सकता है।

अपनी चाय का आनंद लें!

दुर्भाग्य से, अक्सर गृहिणियों को डेयरी उत्पादों की ताजगी के तेजी से खत्म होने की समस्या का सामना करना पड़ता है। यह विशेष रूप से चिंता का विषय है ग्रीष्म काल, जब अत्यधिक गर्मी में उत्पाद स्टोर की अलमारियों पर ही खट्टे हो जाते हैं, हालांकि उनकी शेल्फ लाइफ अभी भी एक ताजा उत्पाद का वादा करती है।

हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि खराब दूध का उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। सबसे पहले, लड़कियां अपने बालों को मॉइस्चराइज़ करने के लिए आसानी से इसका मास्क बना सकती हैं, जिसका प्रभाव अन्य मजबूत बनाने वाली सामग्री के साथ बढ़ाया जाएगा।

दूसरे, खट्टा दूध प्रथम श्रेणी का बेक किया हुआ सामान बना सकता है जो आपके प्रियजनों को पसंद आएगा।

सबसे पहले, पैनकेक का उपयोग पके हुए माल के रूप में किया जा सकता है। और यद्यपि वे क्लासिक नुस्खाताजा दूध पर आधारित, खट्टा - पेनकेक्स को असामान्य बनाता है उपस्थितिऔर स्वाद. इसलिए, वे छिद्रपूर्ण और हवादार हो जाते हैं, और सोडा मिलाने से, खाना पकाने की यह विधि और भी प्रभावी हो जाएगी।

दही के साथ पारंपरिक पैनकेक

यह ध्यान देने योग्य है कि आपको केवल थोड़े खट्टे दूध का उपयोग करके पैनकेक बेक करने की आवश्यकता है। इसका मतलब यह है कि दही व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि दूध लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में रखा हुआ है, तो आपको सबसे पहले इसे बाहर निकालना होगा और इसे गर्म कमरे में रखना होगा।

आपको अंडे, चीनी और मुख्य तरल पदार्थ को पीसकर खाना पकाना शुरू करना चाहिए। हालाँकि, आपको पहले एक लीटर दूध का केवल 1/3 भाग ही डालना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करके फेंटने की सलाह दी जाती है। इस तरह, आप भविष्य के पैनकेक का सबसे बड़ा फूलापन प्राप्त कर सकते हैं।

जहाँ तक आटे की बात है तो इसे पहले ही छान लेना चाहिए। हालाँकि, यदि नुस्खा आटे का उपयोग करता है अधिमूल्य, वह यह अवस्थाआप इसे छोड़ सकते हैं. आपको अंडे-दूध के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाना होगा, इसे मिक्सर से फेंटना जारी रखना होगा।

आपको बचे हुए दूध के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए जो आटे में शामिल होना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि यह जितना अधिक तरल निकलेगा, पका हुआ माल उतना ही पतला होगा। इसलिए, आप चाहें तो रेसिपी में आटा और तरल की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।

जो कुछ बचा है वह जैतून का तेल और सोडा मिलाकर आटे की तैयारी पूरी करना है, जो पैनकेक को सरंध्रता प्रदान करेगा।

बेक करने से पहले आटे को 20 मिनट तक आराम करने दें।

पैनकेक पकाते समय आपको उन्हें समय पर पलटना नहीं भूलना चाहिए और समय-समय पर पैन को तेल से चिकना भी करना चाहिए।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स: सोडा के बिना नुस्खा

सोडा का उपयोग किए बिना झरझरा पैनकेक बनाना काफी संभव है। हालाँकि, आपको सभी सामग्रियों को ठीक से मिलाना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

सोडा के बिना खट्टा दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• खट्टा दूध - 1 एल;
• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• जैतून का तेल (आटा के लिए) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

आटा तैयार करने का समय: 10 मिनट.

जैसा कि पहले में है पारंपरिक नुस्खा, आपको दानेदार चीनी के साथ अंडे पीसकर शुरुआत करनी होगी। पहले चरण में इसे कांटे से करना और धीरे-धीरे चीनी मिलाना बेहतर है। वेनिला भी डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी सही तरीके से घुल जाए, दूध को गर्म तापमान पर इस्तेमाल करना चाहिए, जिसके लिए आपको इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए। आप अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे तरल मिला सकते हैं, कांटे से हिलाना याद रखें। इसी तरह, आप आटे को भागों में मिलाना शुरू कर सकते हैं।

आपको आटा तैयार करने की प्रक्रिया को जोड़कर पूरा करना होगा जैतून का तेल, और परिणामी मिश्रण को मिक्सर से भी फेंटें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको इसे ठीक से हिलाना होगा। इसलिए, कम गति से शुरू करना बेहतर है, समय के साथ इसे अधिकतम तक बढ़ाना। सावधानी के नियमों का पालन करते हुए, केवल पैनकेक को बेक करना बाकी है।

खट्टा दूध पर पतली चादरें

अजीब बात है कि, खट्टा दूध पैनकेक का कोई सटीक अंतिम परिणाम नहीं होता है जिसका पालन किया जाना चाहिए। इसलिए, आप इन्हें अपनी पसंद के आधार पर पका सकते हैं। तो, आप उन्हें पैनकेक या अमेरिकन पैनकेक के रूप में बेक कर सकते हैं, या आप बेकिंग रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं पतले पैनकेक. अंतिम विकल्प के लिए कई घटकों की आवश्यकता नहीं है:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक - 1/5 चम्मच;
• खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर।

आटा तैयार करने का समय: 7 मिनट.

प्रत्येक पैनकेक को धीमी आंच पर पकाने का समय 3-4 मिनट है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बेकिंग के लिए आटा जितना अधिक तरल उपयोग किया जाएगा, परिणामी पैनकेक उतने ही पतले होंगे। इसका मतलब यह है कि तरल की मात्रा रेसिपी में सूखी सामग्री की मात्रा से काफी अधिक होनी चाहिए, इसलिए आपको व्हिपिंग के बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

उपरोक्त के आधार पर, आप तुरंत अंडे, नमक, आटा और दूध मिला सकते हैं। हालाँकि, इसके लिए आपको एक मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता है, सबसे कम गति से शुरू करें और फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि पैन को तेल से चिकना करना न भूलें, लेकिन इसके लिए एक विशेष पाक ब्रश का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह, आप तेल को ज़्यादा किए बिना सतह पर समान रूप से वितरित कर सकते हैं, और परिणामी पैनकेक चिकने नहीं बनेंगे। बस उन्हें सामान्य तरीके से पकाना, जांचना और समय पर पलटना बाकी है।

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स

यह ज्ञात है कि लगभग हर पके हुए उत्पाद में होता है मुर्गी के अंडे. दुर्भाग्य से, चाहे यह कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, कुछ लोगों को इस विशेष घटक से एलर्जी होती है। इसलिए, अंडे का उपयोग किए बिना बेकिंग की विविधताओं का आविष्कार किया गया, जिसमें खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स भी शामिल थे। अपने आप को इस तरह के आनंद से वंचित न करने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयारी करने की आवश्यकता है:

• खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/5 चम्मच;
• जैतून का तेल (आटा के लिए) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम।

आटा तैयार करने का समय: 25 मिनट (जलसेक सहित)।

प्रत्येक पैनकेक को धीमी आंच पर पकाने का समय 3-4 मिनट है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी।

सौभाग्य से, आटा तैयार करना अंडे और चीनी को पीटने से शुरू नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि प्रक्रिया कुल मिलाकर सरल है। इसलिए, आप उपयोग किए गए सभी घटकों को मिक्सर से हिलाकर तुरंत एक बड़े कंटेनर में मिला सकते हैं। शायद आटा कुछ देर तक खड़ा रहे। लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने के बाद, आपको इसे फिर से अच्छी तरह से फेंटना होगा।

पैनकेक को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करके तलना बाकी है। तो, आप एलर्जी की चिंता किए बिना अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

केफिर के साथ अमेरिकी पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा। पढ़ें कि पैनकेक को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको क्या करना होगा।

बिना खमीर वाले पिज़्ज़ा के पतले आटे पर ध्यान दें। हमने कई रेसिपी विकल्प एकत्र किए हैं।

खट्टा दूध के साथ फीता पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

कई पाक विशेषज्ञ जानते हैं कि कोई भी व्यंजन न केवल भूख को संतुष्ट करने का एक तरीका है, बल्कि कला का एक पूरा काम भी है। इसलिए, अब शेफ कन्फेक्शनरी उत्पादों को तराशने या सजाने की कला में महारत हासिल कर रहे हैं।

हालाँकि, पके हुए माल की असामान्य प्रस्तुति से मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, ऐसे पाठ्यक्रमों में भाग लेना इतना आवश्यक नहीं है। तो, ओपनवर्क पैनकेक बनाने की विधि में कोई जटिल पहलू नहीं है। आपको बस यह जानना होगा कि किन घटकों का उपयोग करना है। आपको चाहिये होगा:

• खट्टा दूध - 3 कप;
• साफ पेय जल- 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1/5 चम्मच;
• जैतून का तेल (आटा के लिए) - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

आटा तैयार करने का समय: 30 मिनट (जलसेक सहित)।

प्रत्येक पैनकेक को धीमी आंच पर पकाने का समय 3-4 मिनट है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी।

खट्टा दूध और पानी को एक गहरे कंटेनर में मिलाना चाहिए। यदि किसी रेसिपी में प्रीमियम आटे का उपयोग किया जाता है, तो उसे छानने का कोई मतलब नहीं है। यदि नहीं, तो इस प्रक्रिया को अपनाने की सलाह दी जाती है। पानी और दूध से प्राप्त तरल में आटा अवश्य मिलाना चाहिए।

अंडे, नमक और दानेदार चीनी को मिक्सर का उपयोग करके अलग-अलग पीटा जाता है, और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाता है। नतीजतन, जो कुछ बचा है वह सोडा और जैतून का तेल जोड़ना है, जिससे पेनकेक्स को नाजुक बनाना संभव हो जाएगा। इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, आपको आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ देना होगा।

आपको पैनकेक को पहले से पैन गर्म करके बेक करना होगा। अगर उसके पास है नॉन - स्टिक कोटिंग, तो तेल की आवश्यकता होने की संभावना नहीं है। अन्यथा यह अनिवार्य है.

खट्टे दूध से पकाए गए पैनकेक हमेशा के लिए बन सकते हैं सर्वोत्तम विकल्पक्लासिक नुस्खा:

• वे खराब हुए उत्पाद को सुरक्षित रखते हैं;
• उनके पास सोडा के बिना और अंडे के बिना तैयारी की विविधता है;
• आटा मिनटों में गूंथ लिया जाता है, जिसका अर्थ है कि आप मेहमानों की अप्रत्याशित यात्रा के लिए हमेशा तैयार रह सकते हैं;
• पेनकेक्स का सामंजस्यपूर्ण स्वाद आपको न केवल मीठी भराई, बल्कि कैवियार, खट्टा क्रीम, आदि का उपयोग करने की अनुमति देता है;
• पकवान को मूल तरीके से परोसने का एक नुस्खा है - "फीता" में।

बॉन एपेतीत!

क्या हर किसी को दादी माँ के फूले हुए पैनकेक, उनका नाज़ुक स्वाद और अनोखी सुगंध याद है? निश्चित रूप से आप सोच रहे होंगे कि बचपन का स्वाद फिर से महसूस करने के लिए इन्हें कैसे तैयार किया जाए। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

वहां कई हैं दिलचस्प व्यंजन, घर पर खट्टे दूध के साथ पैनकेक पकाने के लिए। इस लेख में आप स्वादिष्ट और सुगंधित पैनकेक बनाकर अपने दोस्तों और परिवार को खुश करने के लिए उनसे परिचित हो सकेंगे।

व्यंजनों

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

उत्पाद:

• 1 लीटर खट्टा दूध;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1.5 चम्मच. सोडा;
• 1.5 चम्मच. सिरका;
• 500 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच. नमक।

आपको एक कप या छोटा पैन लेना होगा, उसे धोना होगा और पोंछकर सुखाना होगा। रेफ्रिजरेटर से एक लीटर खट्टा दूध लें और इसे गर्म करें (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं)। अंडों को अलग-अलग तोड़ें, चीनी के साथ मिलाएं, सोडा, सिरका और नमक डालें। - इस मिश्रण में गर्म दूध डालें. आपको आटा धीरे-धीरे मिलाना है ताकि गुठलियां न रहें. फिर वनस्पति तेल डालें। आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। यदि यह अधिक गाढ़ा है, तो आप इसे पतला कर सकते हैं गर्म पानी. कंटेनर को तौलिए से ढकें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन लें, इसे गर्म करें, इसे मार्जरीन से चिकना करें। हम अपने पैनकेक बेक करते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, उन्हें मक्खन में भिगोते हैं। आपको खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक मिलेंगे।

पतला

उत्पाद:

• 2 टीबीएसपी। खट्टा दूध;
• 2 - 3 पीसी। अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 300 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
• दो चुटकी नमक;
• वेनिला चीनी के 5 पैकेट।

पहले से तैयार कंटेनर में कई अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी के साथ फेंटें। दूध, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सावधानी से आटा डालें, फिर से फेंटें, फिर मक्खन डालें। आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए.

फ्राइंग पैन को गर्म करना सुनिश्चित करें, इसे मार्जरीन से चिकना करें, यह एक बार किया जा सकता है। परिणामी ओपनवर्क, पतले पैनकेकआप इसमें कुछ स्वादिष्ट चीज़ भर सकते हैं.

अंडे नहीं

यह नुस्खा किसी के भी काम आएगा. यह उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें अंडे से एलर्जी है। या जब आप मेहमानों को लाड़-प्यार देने जा रहे हों स्वादिष्ट व्यंजन, वे आने वाले हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं थे।

उत्पाद:

• आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• 6 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी;
• सोडा बुझाने के लिए सिरका;
• पानी - 1.5 कप.

आपको एक गहरे कप की आवश्यकता होगी. इसमें सारी सूखी सामग्री मिला लें. इसके बाद, पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। खट्टा दूध डालें बुझा हुआ सोडाऔर वनस्पति तेल. गांठों को बेहतर तरीके से घोलने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन को मार्जरीन से चिकना करें और पैनकेक तैयार करें। आपको इन्हें दोनों तरफ से तलना है. आप खट्टा क्रीम, शहद और अन्य उपहारों के साथ परोस सकते हैं। आप हर तरह की फिलिंग बना सकते हैं.

मोटा

फूले हुए, गुलाबी पैनकेक को कौन मना कर सकता है? आपको उनके लिए किसी फिलिंग का आविष्कार करने की भी आवश्यकता नहीं है; उनकी आकर्षक सुगंध और नाजुक स्वाद को केवल सुखद चाय या कॉफी के साथ ही पतला किया जा सकता है।

उत्पाद:

• खट्टा दूध - 3 बड़े चम्मच;
• 1-2 अंडे;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

अंडे, चीनी, नमक मिलाएं, खट्टा दूध डालें, चिकना होने तक फेंटें। एक छलनी के माध्यम से धीरे-धीरे आटा और बेकिंग सोडा डालें, गांठें घुलने तक व्हिस्क से हिलाते रहें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा. इसमें अतिरिक्त तेल के साथ पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिश्रण को गरम फ्राई पैन में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें. मोटे पैनकेक को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस गाढ़े दूध या जैम के साथ खाया जा सकता है।

कोई सोडा नहीं

कई बार ऐसा होता है कि बिना इस्तेमाल किया हुआ दूध फ्रिज में पड़ा रह जाता है। इससे दही या केफिर बनाना अच्छा रहता है. मोटे पैनकेक बनाने के लिए ये सामग्रियां बहुत अच्छी तरह से काम करती हैं।

उत्पाद:

• एक अंडा;
• 6 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• आटा (छलनी से छान लें);
• दही या केफिर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

एक अंडे को पाउडर, नमक और तेल के साथ पीस लें। फिर आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें जब तक कि गुठलियां न घुल जाएं। परिणामी गाढ़े द्रव्यमान में दही या केफिर मिलाएं। हिलाना। आटा पकाने के लिए तैयार है.

एक फ्राइंग पैन लें, इसे हल्के से मार्जरीन से चिकना करें, और आप फूले हुए पैनकेक बेक कर सकते हैं। परिणाम सुखद आश्चर्यजनक होगा.

कस्टर्ड पैनकेक

खट्टे दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। यहाँ उनमें से एक है.

उत्पाद:

• खट्टा दूध - 700 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्रीमियम आटा - 250 - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

दूध के साथ पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें (बहुत ज्यादा नहीं), सोडा और नमक डालें। बर्नर से निकालें, चीनी और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की स्थिरता क्रीम से अधिक गाढ़ी होनी चाहिए। तेल डालें और फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान को मार्जरीन से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। तैयार कस्टर्ड पैनकेककिसी भी भरावन के साथ बनाया जा सकता है.

खट्टे पके हुए दूध के साथ

खट्टे पके हुए दूध से बने पैनकेक बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, वे पतले बनते हैं और केक बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

उत्पाद:

• ½ लीटर खट्टा पका हुआ दूध;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। पिसी चीनी;
• वेनिला चीनी का ½ पैकेट;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

एक गहरा कप लें और अंडे तोड़ें। इन्हें सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

- दूध को गर्म करके तैयार मिश्रण में मिला दें. आटे को छान लें और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

पहले से गर्म किया हुआ फ्राइंग पैन लें, उसमें आटा डालें और भूनें।

खट्टा दूध और केफिर के साथ

क्या आप अपने दोस्तों और परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि नाजुक, पतले पैनकेक से भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। तो फिर खट्टा दूध और केफिर की यह रेसिपी वही है जो आपको चाहिए।

उत्पाद:

• ½ लीटर केफिर और दूध;
• 4 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 300 ग्राम उबला हुआ पानी।

घर का बना ओपनवर्क पैनकेक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: अंडे, चीनी, नमक, झागदार होने तक फेंटा हुआ। एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें आटा, केफिर, दूध और वनस्पति तेल डालें। इससे पहले तैयार किया गया द्रव्यमान डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। बेकिंग सोडा को अलग से उबले हुए पानी में घोल लें, आटे में डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। तौलिये से ढककर आटे को 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये.